Ouă prăjite la micul dejun: beneficii și daune. Ouă prajite: beneficii și daune, rețete simple pentru gătit

Mulți oameni consideră că ouăle sunt departe de cele mai multe produs util, așa că încearcă să-i excludă complet din alimentația lor. Dar aceasta este o mare greșeală, deoarece, spre deosebire de opinia publică, ouăle oferă beneficii foarte mari și impresionante organismului tău - și sunt, de asemenea, foarte gustoase, așa că cu siguranță ar trebui să-ți reconsideri decizia dacă decideți să excludeți acest produs din alimentație.

Saturaţie

După ce ai mâncat un ou sau două la micul dejun, te vei simți mult mai sătul decât dacă ai mânca un sandviș sau un bol de cereale. Aceasta este o caracteristică foarte frumoasă a ouălor care vă permite să mâncați mai puțin, dar în același timp să nu simțiți foame pentru mai mult timp.

Ajută la pierderea în greutate

Tocmai această caracteristică face din ouă produse ideale pentru cei care doresc să slăbească. Desigur, dacă slăbești radical, atunci în general ar trebui să ții o dietă foarte strictă, dar dacă vrei doar să slăbești kilogramele în plus, apoi ouăle pentru micul dejun sunt ceea ce ai nevoie.

Sursa de proteine

Mulți oameni se înțeleg de unde să obțină proteinele atât de necesare organismului. Cu toate acestea, ei uită că ouăle sunt o sursă excelentă de proteine.

Ieftinitate relativă

Desigur, asta depinde de locul în care locuiești, dar în cele mai multe cazuri ouăle sunt relativ ieftine - cel puțin în raport cu alte alimente bogate în proteine.

Colesterolul

De mult timp, a existat un stereotip persistent conform căruia ouăle sunt alimente foarte periculoase care pot provoca daune grave inimii tale prin creșterea semnificativă a nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, destul de recent, oamenii de știință au făcut o descoperire fericită - ouăle nu afectează în niciun fel nivelul de colesterol din sânge (cel puțin nu la o asemenea scară) încât acest lucru ar duce la orice consecințe negative. Așa că poți mânca ouă în siguranță, fără teamă pentru inima ta.

Dezvoltarea creierului și memoria

Mai mult decât atât, ouăle nu numai că nu vă fac rău, ci beneficiile lor sunt multiple. Nu numai ca te ajuta sa slabesti si iti ofera proteinele de care ai nevoie, dar si accelereaza dezvoltarea creierului si te pot ajuta sa iti imbunatatesti memoria.

Viziune

Și, desigur, nu uitați că ouăle conțin antioxidanți foarte importanți care vă îmbunătățesc vederea - un beneficiu al ouălor de care majoritatea oamenilor nici măcar nu sunt conștienți. În consecință, câteva ouă la micul dejun nu vă vor dăuna inimii în niciun fel, dar vă vor aduce o mulțime de beneficii în multe aspecte ale sănătății dumneavoastră.

Mulți oameni servesc ouă prăjite la micul dejun și nu numai. Beneficiile și daunele acestui fel de mâncare depind de calitatea produsului original, precum și de ingredientele adăugate acestuia. Să ne dăm seama ce fac ouăle prăjite pentru corpul nostru și, de asemenea, să învățăm cum să le gătim delicios.

Multă vreme au fost luate în considerare ouăle produs nociv pentru corpul nostru. Și totul pentru că conțin o cantitate mare de colesterol. Dar astăzi se știe cu certitudine că ouăle conțin lecitină, care inhibă formarea plăcilor de colesterol. Doar cei cu niveluri ridicate de colesterol ar trebui să limiteze ouăle prăjite în meniul lor.

Ouăle sunt un adevărat depozit de componente vitaminice. Puteți găsi unsprezece varietăți ale acestora. Produsul este deosebit de bogat în vitamina A. Datorită acestuia, sănătatea sistemului nostru vizual este menținută și are un efect pozitiv asupra retinei. E-vitamina, pe lângă faptul că este necesară pentru frumusețea părului și a unghiilor, este considerată un protector împotriva cancerului. Și vitamina D ne întărește oasele, vindecă gingiile și dinții.

Mai ales servim ouă prajite la micul dejun. Un astfel de fel de mâncare ne va aduce beneficii, nu ne va face rău, pentru că ne va încărca cu putere și energie pentru ziua care urmează. Și toate acestea datorită proteinei de origine animală care se găsește în ouă, care este considerată cu adevărat unică, deoarece este absorbită de corpul nostru cu nouăzeci și opt la sută! Este suficient să mănânci doar două ouă prăjite dimineața și vei obține necesarul zilnic de proteine.

Ouăle conțin și aminoacizi. Printre acestea, leucina și metionina sunt deosebit de demne de remarcat. Prima este nevoie de adolescenți și copii. Iar al doilea este necesar pentru eliminarea substanțelor toxice din ficat, precum și în tratamentul depresiei.

Nota! Metionina, conținută în ouă, este inclusă în soiurile de elită de brânză, caviar roșu, precum și pește de mare și susan.

Referitor la proprietăți nocive produs, atunci aici în primul rând trebuie să spunem despre marea sa valoarea energetică. Desigur, aceasta este considerată o contraindicație numai pentru cei care se luptă cu kilogramele în plus.

Dar există o cale de ieșire și aici - puteți include ouă fierte în meniul de dietă și, cel mai bine, doar albușurile. Va restabili aportul de aminoacizi și este mai puțin caloric decât gălbenușul. În ceea ce privește gălbenușurile, nutriționiștii nu recomandă să consumați mai mult de două dintre ele pe zi, pentru a nu obține excesul de colesterol și, de asemenea, pentru a vă proteja de formarea cheagurilor de sânge.

Există oameni care sunt alergici la ouăle prăjite. Adesea, vinovatul este gălbenușul. Cu toate acestea, înainte de a lăsa proteinele în dietă, ar trebui să consultați un medic.

Atenţie! Dacă se consumă ouă crude, poți să faci salmoneloză. Tratamentul termic al produsului ucide bacteriile.

Un fel de mâncare familiar cu o nouă întorsătură

Probabil că toată lumea știe să gătească omletă obișnuite încă din copilărie. Să adăugăm un strop de neobișnuit și originalitate acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• ouă - trei bucăți;
• ardei gras - o bucată;
• ceapă ( dimensiune mare) – un cap;
• o bucată de pâine - o bucată;
• sare;
• ulei vegetal nearomat;
• piper proaspăt măcinat.

Preparare:

Puteți pregăti rapid acest fel de mâncare atunci când nu aveți timp să creați capodopere culinare complexe, dar trebuie să vă hrăniți gospodăria. Cu siguranță le va plăcea tuturor!

Ingrediente:

• ou;
• coc rotund - o bucată;
• o felie de bacon (poti folosi sunca);
• oțet - trei linguri. linguri;
• sare;
• piper proaspăt măcinat;
• gălbenușuri - două bucăți;
• unt moale – 0,1 kg;
• suc de lamaie proaspat stors - una pana la doua lingurite. linguri.

Preparare:

Un mic dejun delicios și ușor de preparat ar fi omletă cu roșii prăjite. Puteți adăuga mai mult la fel de mâncare dacă doriți. cârnați si alte legume.

Ingrediente:

• roșie;
• ouă - două bucăți;
• sare;
• piper proaspăt măcinat;
• ulei de floarea soarelui nearomat;
• verde;
• catel de usturoi.

Preparare:

Ouale fierbinti si delicioase sunt omleta cel mai popular mic dejun din lume. Dar există o dezbatere acerbă cu privire la utilitatea acestui produs. Principalul argument al oponenților consumului de ouă este conținutul acestora număr mare colesterolul. Această substanță este slab solubilă și poate forma plăci în vasele de sânge, împiedicând astfel circulația sângelui. Ca urmare, nivelurile ridicate de colesterol pot provoca accident vascular cerebral ischemic, atac de cord și alte boli cardiovasculare. boli vasculare. S-ar părea că trebuie să renunți categoric la ouă, dar...

Dar oul conține și lecitină și colină. Aceste substanțe previn depunerea colesterolului. Raportul dintre lecitină și colesterol dintr-un ou este de 5-8 la unu, ceea ce nu este în favoarea celui din urmă. Colesterolul s-a rezolvat. Nu este chiar atât de înfricoșător.

Ce altceva este într-un ou?

Minerale: calciu, magneziu, zinc, iod, fier si fosfor.

Vitamine: A, B2, niacină (B3), B6, biotină, B12, D (mai mult numai în ulei de peste), acid folic. Acesta din urmă previne dezvoltarea malformațiilor congenitale la sugari.

Grăsimi și proteine: Un ou conține aproximativ 8 g de grăsime, dintre care 3,5 sunt grăsimi speciale care au un efect pozitiv asupra inimii. Trebuie să consumați 80 g de proteine ​​pe zi. Într-un ou sunt 8-10 g.

Într-un ou 75-95 calorii.

Salmonella și ouă crude

Al doilea argument împotriva consumului de ouă, după colesterol, este salmoneloza. Puteți lua o infecție intestinală dacă mâncați ouă crude, fierte moi sau prăjite. Nu ne vom certa aici, este cu adevărat posibil. Dar probabilitatea ca un ou să se infecteze cu salmoneloză este foarte mică. Standarde sanitare ne obligă să luăm această problemă în serios în fermele de păsări. Acolo ouăle sunt supuse unor verificări și tratamente speciale. Pentru a minimiza probabilitatea apariției salmonelozei, cojile de ouă trebuie spălate, iar ouăle trebuie cumpărate numai de calitate dovedită. Și să mănânci ouă crude nu este înțelept. Beneficiul de pe urma acestora este minim.

Puteți și ar trebui să includeți ouă în dieta dvs. Principalul lucru este să nu exagerați. Ouăle nu conțin carbohidrați sau vitamina C. Iar organismul nostru chiar are nevoie de aceste substanțe. Pentru a combina beneficiile și dragostea ouălor, Million Tips recomandă să gătiți omletă cu legume într-o tigaie cu un strat special fără ulei.

Printre produsele a căror sănătate este adesea dezbătută se numără ouăle. Să ne uităm la argumentele pro și contra.

Argumente pentru ouă

Ouăle conțin următoarele componente benefice.

Proteină. Un ou conține în medie 6,5 grame. proteine, care reprezintă 14% din valoarea zilnică a femeilor și 12% din valoarea bărbaților. Albușul de ou are o valoare biologică ridicată, deoarece conține toți aminoacizii de bază.

Vitamine. Ouăle sunt o sursă bună de vitamine A, D, E, niacină (vitamina B3), biotină și vitamina B12. acid folic si colina.

Minerale. Iod, zinc, magneziu, calciu, fosfor, fier.

Antioxidanți. Ouăle conțin seleniu și derivați de vitamina A.

Un ou de dimensiuni medii conține 86 de calorii, 6,4 grame. din greutatea unui ou de mărime medie este grăsimea (din care 1,8 grame sunt saturate, vezi articolul „Grăsimi bune și rele.” Aproape greutatea grăsimii este conținută în gălbenuș, albusul reprezintă mai puțin de 0,05% din grăsime Valoarea nutritivă a ouălor poate fi crescută prin alimentație specială pentru găinile ouătoare, de exemplu, se produc ouă îmbogățite cu seleniu.

Studii recente, care necesită totuși o confirmare suplimentară a rezultatelor lor, au arătat că consumul regulat de ouă reduce riscul de cancer de sân la adolescente.

Pur și simplu, consumul de ouă poate preveni bolile cardiovasculare și poate reduce riscul de cancer de sân la femei. Substanțele conținute în ouăle de găină hrănesc pielea, protejează părul, luptă împotriva mătreții și ridurilor, întăresc dinții și țesutul osos și participă, de asemenea, la utilizarea grăsimilor și a colesterolului. Consumul de ouă întărește și vederea. În plus, ouăle sunt un aliment hrănitor, cu conținut scăzut de calorii.

Argumente împotriva ouălor

Alergie. Destul de des observat la copii. Fie dispare cu 5-7 ani, fie persistă toată viața.

Probleme controversate

Colesterolul. Gălbenușul de ou conține o cantitate decentă de colesterol, ceea ce a dus la credința că a mânca ouă de multe ori nu este foarte bine.

Principalul argument împotriva „comestibilității” ouălor este, după cum am menționat deja, colesterolul. Se găsește în albușuri. Mulți susținători au renunțat la ouă din cauza colesterolului. imagine sănătoasă viaţă. În același timp, un alt grup de oameni de știință susține că consumul a 1 ou pe zi este destul de normal, iar în această cantitate colesterolul nu va dăuna organismului.

De asemenea, adversarii ouălor de găină se referă la alergiile din copilărie și la salmonela, care pot fi conținute în ou.

Alergiile copiilor fie dispar la vârsta de 5-7 ani, fie rămân pentru totdeauna, caz în care este clar că nu trebuie să mănânci ouă. În ceea ce privește salmonela, totul este destul de evident - puii sunt vaccinați împotriva acestei boli. În plus, există măsuri preventive care elimină complet posibilitatea de a fi infectat cu salmonella dintr-un ou de găină: nu mâncați ouă crude sau insuficient fierte, spălați-le bine înainte de a le găti, nu folosiți ouă cu coji crăpate și spălați-vă întotdeauna mâinile după ouă.

Conţinut

Când nu aveți timp să pregătiți micul dejun complex, omletă vă vor ajuta. Există multe rețete care vă permit să obțineți rapid un fel de mâncare gustos, satisfăcător, bogat în vitamine și nutrienți. ÎN în ultima vreme Au existat multe dezbateri despre dacă omleta sunt sănătoase: ouăle fierte necorespunzător sau consumul lor excesiv pot provoca probleme serioase cu sănătatea.

Compoziția de ouă omletă

Pentru a pregăti ouă omletă, folosiți pui, rață, gâscă, ouă de prepeliță. Compoziția produsului depinde de condițiile de creștere, hrănire și vârstă a păsărilor de curte. Ouăle de păsări conțin:

Un ou este format din două părți - gălbenușul (32%) și albușul (61%). Acesta din urmă este o substanță albă delicată, mai vâscoasă lângă gălbenuș, lichidă lângă coajă. Compoziția chimică Proteina este atât de echilibrată încât 97% din nutrienți sunt absorbiți din stomac în sânge fără probleme. Conține cele mai multe proteine ​​(12,7%), de unde provine numele. În plus, produsul conține grăsimi (0,3%), carbohidrați (0,7%), glucoză, vitamine B, enzime diastază, dipeptidază, protează. Proteina conține mulți aminoacizi:

• ovalbumina – este o rezervă de proteine ​​pentru dezvoltarea embrionilor;
• ovotransferina – are efect antibacterian;
• lizozimul este o enzimă antibacteriană care distruge celulele bacteriene și este un alergen;
• ovomucoid – alergen;
• Ovomucina - dă elasticitate albușului în ouăle mai vechi albușul este lichid.

Cel mai important element al unui ou este gălbenușul, care are un conținut ridicat de calorii de 53 kcal. Contine proteine ​​(2,7 g), grasimi (4,51 g), colesterol (139 g), acizi grasi polinesaturati, mononesaturati, saturati, care sunt bine absorbiti de organism. Vitaminele conținute de gălbenuș sunt utile pentru creșterea și dezvoltarea celulelor corpului:

• A – deficiența duce la deteriorarea stării pielii, părului, vederii și imunității;
• E – protejează membranele celulare de deteriorarea cauzată de procesele oxidative, împiedicând oxigenul să intre în contact cu lipidele membranei (proprietăți antioxidante).
• B6 este un antidepresiv, scade colesterolul, promovează sinteza proteinelor, enzimelor, hemoglobinei, anticorpilor și altor elemente, are un efect pozitiv asupra inimii și mușchilor.
• D – asigură absorbția calciului și fosforului, reglează reproducerea celulară, favorizează sinteza hormonilor. Nu se prăbușește în timpul tratamentului termic.
• B12 – îmbunătățește imunitatea, participă la metabolismul grăsimilor și carbohidraților și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Deficiența provoacă anemie.

Gălbenușul conține multe macroelemente. Acestea sunt potasiu, clor, fier, magneziu, iod, zinc, fosfor, calciu, sulf, cupru, mangan. Potasiul și clorul reglează echilibrul acido-bazic al sângelui, echilibrul apei și presiunea osmotică. Fierul este implicat în formarea hemoglobinei și este responsabil pentru atașarea atomilor de oxigen la celulele roșii din sânge, pe care apoi le transferă celulelor pentru a participa la reacțiile oxidative. Iodul favorizează formarea de hormoni glanda tiroida. Sulful este necesar pentru țesuturile osoase, nervoase, cartilajului, părului, unghiilor și pielii.

Fosforul și calciul, care fac parte din ouăle prăjite și omletă, sunt importante pentru procesele metabolice din țesutul osos, funcția creierului, mușchii cardiaci și sistemul nervos. Cobaltul promovează sinteza proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și ajută la reducerea colesterolului. Manganul previne depunerea grăsimilor în ficat, dezvoltarea aterosclerozei și normalizează funcționarea sistemelor hormonale și reproductive. Cuprul promovează sinteza colagenului, elastinei, globulelor roșii, globulelor albe și afectează culoarea părului și a pielii.

Care sunt beneficiile ouălor omletă?

Nutriționiștii și-au spus cuvântul și cu privire la problema beneficiilor și a daunelor ouălor omletă. Aceștia susțin că a avea ouă prăjite la micul dejun te face să te simți plin, ceea ce ajută la reducerea poftei de mâncare și la promovarea pierderii în greutate. Deși ouăle își pierd o parte din elemente după tratamentul termic, ouăle omletă rețin mulți nutrienți. Beneficiile ouălor omletă constă în vitaminele, mineralele, aminoacizii, grăsimile și alte elemente pe care le conțin, care:

• crește elasticitatea vaselor de sânge și a membranelor celulare, asigurând integritatea acestora;
• normalizează procesele oxidative;
• îmbunătățirea vederii;
• au un efect pozitiv asupra sistemului osos, prevenind osteoporoza;
• reglează funcționarea sistemului nervos;
• întărește părul și unghiile.

Proprietățile benefice ale luteinei și lecitinei

Pigmentul luteină, conținut în gălbenușul de ou, îmbunătățește acuitatea vizuală, protejează ochii de radiațiile ultraviolete și are proprietăți antioxidante. Cea mai mare parte a acestei substanțe este concentrată în retină, iar deficiența ei provoacă modificări distructive ale structurii sale, ducând la detașare, cataractă și degenerescență maculară.

O altă componentă importantă a gălbenușului este lecitinele - componente asemănătoare grăsimilor, care sunt un amestec de trigliceride cu fosfolipide și alte substanțe. După descompunerea lecitinelor în intestinul subțire, se formează acizi grași superiori, acid fosforic, glicerol și colină (o componentă importantă a celulelor sistemului nervos), care asigură transmiterea semnalelor nervoase către celule și mușchi.

Funcționarea multor organe și sisteme depinde direct de lecitine. Beneficiile acestor substanțe:

• promovează metabolismul grăsimilor în ficat, regenerarea celulelor acestuia și previne distrugerea hepatocitelor;
• normalizarea proceselor metabolice;
• au un efect pozitiv asupra funcției creierului și memoriei;
• promovează metabolismul energetic;
• reglarea nivelului de insulină (colina este responsabilă de acest proces);
• participă la homeostazia (autoreglarea) celulelor.

Deficitul de lecitină duce la uzura precoce a celulelor, pierderea capacității de regenerare a țesuturilor, boli grave și bătrânețe timpurie. Doar normalizarea nivelului de lecitină va ajuta aici, iar omletă pot ajuta în acest sens. Este demn de remarcat faptul că un exces al acestor substanțe poate provoca boli cardiovasculare, așa că nu ar trebui să te lași dus cu utilizarea lor.

Daunele ouălor omletă

Când se discută subiectul „Beneficiile și daunele ouălor omletă”, este adesea menționat colesterolul (un tip de alcool gras). Un gălbenuș al unui ou mare de găină conține 213 mg din această substanță, în timp ce aportul zilnic este de 300 mg. Organismul produce singur optzeci la sută din colesterol: este necesar pentru a asigura stabilitatea membranelor celulare, producerea de hormoni steroizi, vitamina D și acizi biliari.

Colesterolul în exces duce la ateroscleroză, în care alcoolul gras se depune pe pereții vaselor de sânge. Acest lucru duce la formarea de plăci care rănesc venele și arterele, ceea ce crește riscul apariției cheagurilor de sânge. În timp, plăcile de colesterol cresc, ceea ce duce la pierderea elasticității vaselor de sânge, blocarea acestora și poate provoca ruptură și hemoragie în țesuturile din jur. Situațiile în care astfel de leziuni afectează inima sau creierul sunt mortale.

Nutriționiștii spun că consumul a 1-2 ouă pe zi nu va provoca rău, deoarece efectul colesterolului asupra organismului depinde de proteinele de transport care îl transportă către celule. Acest lucru este realizat de lipoproteinele cu densitate scăzută, care tind să se așeze pe pereții vaselor de sânge împreună cu colesterolul. Ele sunt contracarate de lipoproteinele cu densitate mare, care elimină excesul de colesterol din organism, eliminându-l de pe pereții vaselor de sânge.

Colina și lecitina, pe care le conțin omleta, contribuie la sinteza lipoproteinelor și mențin nivelul de colesterol la nivelul dorit. Colina îmbunătățește funcționarea ficatului, care produce alcool gras, promovează sinteza și procesarea lipoproteinelor. Lecitina crește producția de bilă, în formarea căreia este implicat colesterolul, din cauza căreia nivelul său în sânge scade.

Din aceste motive, colesterolul din ouăle omletă contribuie puțin la dezvoltarea aterosclerozei. Excepție fac persoanele cu tulburări metabolice, din cauza cărora ficatul sintetizează o cantitate crescută de lipoproteine ​​cu densitate scăzută și nu poate face față procesării colesterolului dăunător. Persoanele ai căror părinți au avut un atac de cord sau un accident vascular cerebral sunt, de asemenea, expuse riscului.

Salmoneloza

Ouăle omletă pot provoca salmoneloză, o boală infecțioasă. sistemul digestiv cauzate de bacterii care nu formează spori. Odată ajunsă în organism, salmonella se instalează în intestinul subțire și începe să elibereze toxine. Acest lucru duce la deshidratare, deteriorarea sistemului nervos și scăderea tonusului vascular. Boala se manifestă prin greață, vărsături, febră mare, diaree și dureri abdominale.

Puteți lua boala după ce mâncați alimente contaminate, inclusiv ouă prăjite. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rar, deoarece ouăle de la fermele de păsări sunt supuse procesării și verificărilor speciale. Pentru a reduce riscul de infecție la minimum, ar trebui să cumpărați ouă de la un producător de încredere, să vă clătiți bine înainte de utilizare și să nu mâncați crude.

Alergie

Ouăle de pui conțin o cantitate mare de vitamine, minerale, aminoacizi și alte substanțe care pot declanșa dezvoltarea reactie alergica(copiii suferă adesea de ea). Practic, alergiile apar la proteine. Acest lucru se explică prin faptul că funcția sa principală este de a proteja embrionul de impact negativ substanțe agresive. Motivul principal alergiile sunt conținute în compoziția sa ovalbumină, lizozimă, ovomucoid, conalbumină.

Alergia se manifestă prin următoarele simptome:

• erupție cutanată;
• roșeață a pielii;
• umflare;
• astm;
• lacrimare;
• greață, vărsături, diaree.

Dacă sunteți alergic la ouă, ar trebui să evitați să le consumați și asigurați-vă că verificați ingredientele produselor înainte de a cumpăra. Este necesar să excludeți din dietă multe sosuri, maioneza, pastele, produse de patiserie cumpărate din magazin, unele produse din carne etc. Ouăle pot fi înlocuite cu proteine ​​de origine vegetală sau animală, sau cu înlocuitori speciali. Când coaceți acasă, puteți folosi praf de copt sau drojdie în loc de ouă. Dacă sunteți alergic doar la proteine, puteți adăuga gălbenuș în farfurie.

Ouă omletă în timpul dietei

Ouăle de pui sunt adesea incluse în diverse diete datorită numărului mare de substanțe utile. Ouăle omletă în timpul unei diete trebuie preparate ținând cont de conținutul de calorii al produsului. Unul prajit ou de gaina conține 110 kcal, dar dacă adăugați cârnați la omletă, aceste cifre vor crește la 185 kcal. Dacă felul de mâncare este gătit în ulei vegetal, conținutul caloric al acestuia va crește, de asemenea, brusc. Din acest motiv, nutriționiștii sfătuiesc să se fierbe la aburi, să se fierbe sau să mănânce ouă ca omletă (care conține lapte) fără a adăuga ulei.

Video

Atenţie! Informațiile prezentate în articol au doar scop informativ. Materialele din articol nu încurajează autotratamentul. Doar un medic calificat poate pune un diagnostic și poate oferi recomandări de tratament bazate pe caracteristicile individuale ale unui anumit pacient.

Nu e prea mult timp să gătești dimineața mic dejun delicios. În acest caz, omletă vin în ajutor - sunt sățioase, sănătoase și rapid de preparat. Dar în ultimul timp au existat multe controverse despre dacă omletă la micul dejun sunt cu adevărat bune pentru sănătatea ta sau sunt dăunătoare?

Compoziția de ouă omletă

Mâncarea poate fi preparată din ouă de pui, prepeliță, gâscă, rață, curcan și chiar ouă de struț. Dar cel mai adesea folosesc pui, deoarece sunt cele mai accesibile și se vând în orice supermarket sau magazin.

Un ou este format din albuș și gălbenuș, care conțin un număr mare de elemente. Proteina conține un complex de aminoacizi utili, vitamine A, B1, B2, B6, E, potasiu, calciu, mangan și fier. Substanța nu conține grăsimi sau colesterol, așa că sportivii și cei care fac dietă preferă să gătească omletă doar din albuș sau din albuș și 1 gălbenuș.

Gălbenușul, la rândul său, are un conținut mai mare de calorii decât albul - aproximativ 320 kcal la 100 de grame(conținutul caloric al proteinelor este de aproximativ 40-45 kcal la 100 de grame). Gălbenușul mai conține colesterol, acizi grași, vitaminele A, B1-B12, E, D, colină, biotină, tiamină, luteină, lecitine și un complex bogat de micro și macroelemente: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, clor. , iod , zinc, sulf, fosfor, fier.

Beneficia

• Ouă omletă la micul dejun saturează și furnizează organismului substanțele necesare pentru o perioadă lungă de timp. Conținutul caloric al felului de mâncare este de aproximativ 230-300 de calorii, în funcție de numărul de ouă și ulei turnat. 1 ou conține 60-70 de calorii.
• Kholin, care face parte din ouă, stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria, reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer și alte patologii ale creierului. Persoanele ale căror activități implică un stres mental ridicat li se recomandă să mănânce ouă cel puțin o dată pe săptămână.
• Oferă organismului proteine ​​și aminoacizi. După cum știți, ouăle conțin proteine ​​animale pure, ceea ce ajută corpul uman construirea masei musculare.
• Produsul contine cantitati mari vitamina A, care are un efect benefic asupra sănătății ochilor și vederii. Această vitamină previne dezvoltarea cataractei și a miopiei. Ouăle omletă sunt, de asemenea, bogate în alte vitamine și minerale care sunt bune pentru piele, păr și unghii.
• Gălbenușul conține o substanță luteina- un antioxidant care este, de asemenea, important pentru vedere. Cantitate mare luteina se gaseste in retina ochiului, in zona respectiva pată maculară. Odată cu vârsta, cantitatea de luteină din pată scade, degenerează, iar acuitatea vizuală scade. Consumul regulat de ouă omletă va ajuta la prevenirea schimbărilor de vedere legate de vârstă.
• Calciu și fosfor, conținută în partea proteică a ouălor, întărește oasele și ajută la prevenirea osteoporozei. Persoanele care suferă de această boală sunt chiar sfătuite să consume coji de ouă măcinate, deoarece sunt bogate în aceste substanțe. Proteina contine si vitamina D, care imbunatateste absorbtia calciului si fosforului si este implicata in procese vitale importante ale organismului. Ouăle sunt unul dintre puținele alimente care sunt o sursă naturală a acestei vitamine.

Dăuna

Unii medici și nutriționiști cred că ouăle omletă sunt absolut nesănătoase și dăunătoare. Există încă ceva adevăr în opinia lor.

• Colesterolul. Primul motiv pentru care ouăle omletă sunt dăunătoare este prezența colesterolului în produs. Un ou mare conține aproximativ 200-210 mg de substanță, în timp ce necesarul zilnic al corpului uman este de 300 mg. Excesul de colesterol duce la ateroscleroză și alte patologii cardiovasculare. Este de remarcat faptul că ouăle conțin colesterol sănătos. Dar atunci când se prăjește în ulei, se transformă în dăunător și nu aduce niciun beneficiu.
• Salmoneloza. Ouăle pot fi contaminate cu salmonella, o bacterie care afectează tractul digestiv uman și provoacă infecții intestinale acute. Când este infectat, apar diaree severă, vărsături și deshidratare. Boala este greu de tratat și singura modalitate de a o preveni este supunerea ouălor unui tratament termic amănunțit. Se recomandă să nu lăsați gălbenușul în stare lichidă sau semi-lichidă, ci să-l prăjiți până la final, adică până la o consistență „solidă”.
• Alergii și intoleranțe. Deoarece ouăle conțin un număr mare de substanțe, unele dintre ele pot provoca alergii. Cel mai adesea se manifestă la copii. Practic, alergiile apar din cauza consumului de proteine, deoarece conțin albumină, lizozim și alți aminoacizi.
  Ouăle și mâncărurile preparate din acestea pot provoca indigestie și diaree dacă organismul nu percepe substanțele incluse în produse.
• Probleme digestive. Deoarece omletă sunt prăjite în puțin ulei, consumul lor pe stomacul gol poate provoca greață, vărsături, flatulență, balonare, dureri abdominale și alte probleme digestive.

Cum să-l faci mai puțin dăunător

Pentru a vă face omletă de dimineață cât mai sănătoasă posibil, ar trebui să știți să le gătiți corect.

În primul rând, ouăle trebuie să fie de înaltă calitate și fără defecte. Este mai bine să le cumpărați în supermarketuri sau în ferme mari, de încredere, deoarece puii de găină sunt vaccinați împotriva diferitelor boli, inclusiv salmoneloza. Nu este recomandat să cumpărați ouă de la fermierii din sat.

Este mai bine să prăjiți vasul pe floarea soarelui sau ulei de măsline. În mod ideal, nucă de cocos, deoarece nu eliberează substanțe cancerigene atunci când este prăjită. Nu este nevoie să adăugați o cantitate mare de ulei, doar suficient 1-2 picaturi, care trebuie întinse peste tigaie în strat subțire.

Este mai bine să îndepărtați câteva dintre gălbenușurile din ouăle omletă. De exemplu, un fel de mâncare este pregătit din 3 ouă - ar trebui să fie prăjit 3 albusuri si doar 1 galbenus. Acest lucru va reduce semnificativ nivelul de colesterol și caloriile.

Ouăle omletă pentru micul dejun pot satura organismul pentru o lungă perioadă de timp și te pot energiza pentru întreaga zi. Dar nu ar trebui să-l folosiți prea des, deoarece poate duce la boli digestive și cardiovasculare. Dieta ar trebui să fie variată, așa că de 3-4 ori pe săptămână ar trebui să înlocuiți ouăle prăjite cu altceva - de exemplu, terci sau smoothie-uri.