Acoperiți măcrișul cu apă clocotită pentru iarnă. Cum să păstrezi măcrișul pentru iarnă, astfel încât să fie gustos și sănătos

Am început deja să o fac pregătirile de iarnă u. Primul pe lista de pe conserve la mine merge mereu măcriș. Se întâmplă că îl închid mereu în mai - începutul lunii iunie, în timp ce este tânăr, frumos și verde.

Conserve de măcriș. Reteta de macris - preparate pentru iarna

Am mai multe moduri conserve de măcriș pentru iarnă: foarte simplu. Cea mai intensivă parte a acestui proces este sortarea și tăierea măcrișului. Am dat odată peste o rețetă pe internet care sugera sterilizarea măcrișului. Sincer, m-a făcut să râd. După sterilizare, veți obține doar terci de malasha. Trebuie să știți că măcrișul conține suficient acid, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.

După cum am scris deja într-unul dintre articole „Mâncarea sunt vârcolaci sau ce dăunează alimentele sănătății” o mulțime de viruși și bacterii sunt depozitate în verdețuri, care pot pătrunde în alimente împreună cu solul conținut de verdețuri. De aceea este importantă prelucrarea preliminară și minuțioasă înainte de utilizare.

În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

Sterilizați borcanele în prealabil și lăsați-le pe un prosop curat, cu gâtul în jos.

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

Apoi tăiem măcrișul în mod arbitrar, adică. cum doriți. Eu tai singuri frunzele si apuc jumatate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare ca contin cel mai mare număr acizi.

Unii dintre prietenii mei acoperă chiar măcrișul cu frunze întregi. Dar mi se pare că acest lucru nu este foarte convenabil, este mai bine să mânuiți mai întâi și apoi să utilizați produsul finit: când deschideți borcanul și turnați imediat conținutul în borș.

Turnați apă clocotită peste capacele conservelor timp de 5 minute.

Puneți măcrișul tocat într-un borcan, compactându-l după dorință.

Mai rămâne doar să le umpleți cu apă și să rulați capacele.

Iată câteva modalități de a păstra măcrișul pentru iarnă:

1. Conserve de măcriș cu apă fierbinte: turnați apă clocotită într-un borcan cu măcriș, așteptați puțin să iasă bulele, adăugați apă la gât și pur și simplu rulați capacul. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de sare în fiecare borcan. În acest caz, măcrișul își schimbă imediat culoarea.

2. Conservarea măcrișului cu sare. Acesta este cel mai simplu mod. Puneți măcrișul în borcane și stropiți straturile cu sare și umpleți cu apă rece. Puteți turna pur și simplu apă rece amestecată cu sare. Rulam borcanele cu capace. Dar nu-mi place această metodă, deoarece măcrișul se dovedește sărat și trebuie să vă amintiți acest lucru când gătiți.

3. Conserve de măcriș cu apă fiartă rece. Metoda mea preferată, cea pe care o folosesc întotdeauna cel mai des. Pentru această metodă, fierbeți apa în prealabil și răciți-o la temperatura camerei.

Pregătim borcanele, capacele și măcrișul așa cum este descris mai sus. Puneți măcrișul în borcane. Adăugați câteva vârfuri de sare în borcan și umpleți-l cu apă rece fiartă. Rulam borcanele cu capace.

Păstrez conserva de măcriș câțiva ani fără să explodeze.

Pofta buna si conserve usoare si gustoase!

Pregătiri de măcriș pentru iarnă cele mai bune retete despre care nu ai auzit încă

Bună ziua, dragele mele gazde! Vreau să vă informez că sezonul de recoltare de iarnă este deschis! Și o deschidem cu primele verdețuri sănătoase ale lunii mai, pe care le vom păstra pentru iarnă.

Cum să închideți măcrișul - această întrebare îngrijorează toate gospodinele în mai și iunie. Pentru că acesta este momentul să vă dați seama cum să păstrați măcrișul pentru iarnă cu pierderi minime de vitamine.

Astăzi ne vom uita la cele mai bune rețete de conserve de măcriș pentru iarnă. Pentru familia mea, aleg preparate cu pierderi minime de vitamine. Prin urmare, recomand cu căldură metode fără tratament termic. Se întâmplă asta? Când vine vorba de măcriș, se întâmplă! La urma urmei, conține atât de mult acid oxalic încât pregătirea măcrișului acasă nu necesită practic niciun efort din partea noastră!

Beneficiile și răul măcrișului

Proprietățile benefice ale măcrișului pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp - acestea includ acid ascorbic, vitamine și caroten. Este folosit în mod activ în gătit - borș verde Este gătit cu măcriș și ouă și toată lumea îl adoră. Îl adaugă la salate și chiar la produse de patiserie, motiv pentru care vara suntem cu toții atât de preocupați de întrebarea cum să păstrăm măcrișul pentru iarnă. Conținutul său de calorii este minim, doar aproximativ 20 de calorii la 100 de grame.

Există și contraindicații - dacă aveți gastrită sau boli de rinichi, atunci acesta nu este produsul dvs.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă

1. Cu sare
2. Fara sare
3. În borcane cu apă rece
4. Cu verdeturi
5. Fara sterilizare

Conserve de măcriș pentru iarnă

Cum să sigilați măcrișul în borcane pentru iarnă

(reteta bunicii mele)

• Pregătim verdețurile și borcanele ca în rețeta anterioară. Doar adăugați ceapă verde, pătrunjel și mărar la măcriș. Proporții 2:1:1 (jumătate de măcriș, un sfert de ceapă și un sfert de amestec de pătrunjel și mărar).
• Fierbeți puțină apă într-un ceaun mare. Adaugă puțină verdeață pentru ca sucul să iasă mai ușor în evidență. O punem la ceaun si asteptam sa fiarba putin si sa scada in volum. Acum puneți-l strâns în borcane. Un borcan contine o multime de verdeturi fierte, cam un kilogram. Se dovedește verdeață în sucul lor practic, fără a adăuga apă. Această porție este suficientă pentru 3-4 borșuri și poate fi depozitată bine în interior sau într-un apartament.
• O altă modalitate de a rula măcrișul pentru iarnă fără sterilizare. Umpleți borcanele cu ierburi tocate, adăugați o linguriță de sare și turnați apă clocotită. Este mai bine să puneți o lingură în borcan pentru ca paharul să nu crape din apa clocotită. Înfășurăm borcanele și le depozităm în interior. Dar metoda anterioară de gătit este mai bună;

Este posibil să înghețați măcrișul în congelator?

Cum să înghețe măcrișul pentru iarnă? Foarte simplu!

• Spălați cu grijă murdăria și pământul de pe verdeață, uscați-le și tocați mărunt.
• Luați aproximativ o porție de borș, puneți-o într-o pungă, eliberați aerul și formați o prăjitură plată. Pune la congelator.
• Când verdețurile sunt înghețate, puneți-le într-o altă pungă pentru a le sigila și puneți-le pentru depozitare pe raftul de jos al congelatorului. Ocupă puțin spațiu dacă sunt așezate într-o formă de tort plat. Și este convenabil de utilizat - un pachet, o porție de borș verde.

Cum să gătești borș verde cu măcriș

• Iarna, deschideți un borcan cu ierburi și adăugați borș. Principalul lucru aici este să nu uitați dacă l-ați acoperit cu sare sau nu, pentru a nu sărați prea mult borșul.
• Pur și simplu scoateți măcrișul congelat din pungă și, fără a dezgheța, puneți-l în borșul fierbinte. Amintiți-vă că măcrișul congelat este mai puțin acid, așa că puteți adăuga puțin acid la borșul finit.

După cum ați văzut, conservarea măcrișului este un proces absolut simplu și este pur și simplu imposibil să nu-l pregătiți pentru iarnă. Ți-am arătat cele mai bune rețete dovedite, așa că apucă-te de treabă și deschide sezonul preparatelor delicioase.

Vezi retetele mele de preparate de iarna, toate sunt testate de mai bine de un an (recomand).

Verificați rețete noi pentru a nu le rata, abonați-vă și primiți-le pe e-mail.

Discuție: 10 comentarii

Cel mai mult mi-a placut modul de a sigila macrisul pentru iarna in borcane cu patrunjel si ceapa. Cu siguranță voi face acest preparat pentru borș verde acum.

Răspuns

doar cautam cale bună cum să sigilați măcrișul în borcane pentru iarnă și am văzut articolul dvs. Există o mulțime din care să alegeți, așa că pregătirea măcrișului este acum pe primul loc pentru mine. Iarna, cu siguranță vei dori să gătești borș verde delicios cu măcriș.

Răspuns

Prefer să îngheț în pâine plate porționate :)

Răspuns

De mulți ani am folosit doar măcriș înghețat iarna. Foarte convenabil pentru cei care au un congelator.

Răspuns

Nu am încercat niciodată să păstrez măcrișul =) Proaspăt este mai bine =)

Răspuns

Anul trecut, pregătirea măcrișului pentru iarnă fără sare a devenit o adevărată descoperire pentru mine. S-a dovedit că ierburile proaspete pot fi puse în borcane, fără tratament termic, și se păstrează perfect, iar borșul se dovedește a fi la fel de gustos și aromat ca vara. Așa că astăzi voi împărtăși o metodă dovedită și de încredere despre cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă fără sare, oțet, albire și cum să-l păstrați proaspăt. Reteta este foarte simpla, nu mai complicata decat . Este foarte posibil să faceți față unui lot mare de frunze verzi într-o oră, pregătind mai multe borcane pentru borș și supe de iarnă.

Rețetă pentru pregătirea măcrișului pentru iarnă

Vom avea nevoie de:

• ciorchini de măcriș tânăr;
• borcane cu capac filetat;
• apă rece fiartă;
• cuțit ascuțit.

Măcriș pentru iarnă fără sare, rețetă cu fotografie

Doar frunzele vor intra în acest preparat. Am tăiat tulpinile imediat, fără a dezlega ciorchinii. Puteți măcina tulpinile într-un blender, înghețați piureul și adăugați-l în supa finită înainte de a o opri. Aceasta este o producție fără deșeuri. Luați notă de acest sfat; piureul de măcriș acidifică minunat primele feluri și sosurile.

Umplu frunzele de măcriș cu apă și le schimb de trei sau patru ori până când toată murdăria dispare împreună cu apa. L-am pus intr-o strecuratoare si o scutur. O las la scurs.

Adun o grămadă mare și o tai în fâșii ca de obicei pentru borș verde sau supă.

Țin borcanele la abur, deși probabil sterilizarea nu este necesară în acest caz. Dar pentru orice eventualitate, îl încălzesc câteva minute. Apoi iau o mână de verdeață tocată, le torn într-un borcan, le compactez și le îndes foarte strâns. Îl umplu până la refuz ca să nu mai rămână gol.

Înainte de a închide măcrișul pentru iarnă, trebuie să adăugați apă în borcan; Fierbem apa in avans si o racesc. Am turnat un jet subțire, zdrobând măcrișul pentru a umple toate golurile și acoperă frunzele deasupra, la culoare cu marginea. Înșurub imediat capacul.

Am pus câteva borcane în frigider, iar majoritatea au intrat în cămară. Anul trecut, preparatele au fost păstrate la temperatura camerei, nimic stricat, nu a existat miros sau gust străin. Îl deschizi și verdeața arată ca proaspătă! Puteți adăuga și mărar pentru aromă, dar nu îl amestecați cu măcriș, ci turnați-l într-un strat pe fund.

Așa este cât de ușor este să închizi măcrișul pentru iarnă acasă. Dacă faceți rulouri diferite, atunci trebuie să le semnați pe fiecare, astfel încât să știți unde este totul și să nu stricați supa când gătiți. Se spune că măcrișul poate fi păstrat în borcane fără sare timp de doi-trei ani datorită cantității mari de acid natural, nu are nevoie de conservanți. Nu pot spune dacă acest lucru este adevărat, nu am verificat, am folosit totul și până în primăvară nu a mai rămas nimic. Din propria experiență Pot spune că pregătirea măcrișului pentru iarnă fără sare poate fi păstrată cu siguranță câteva luni.

Frunzele de măcriș au fost folosite pe scară largă de secole în gătit. Ei fac primele feluri excelente, cum ar fi borș verde și okroshka. Și ce fel de supă de varză se poate face fără aceste frunze acre?

Măcrisul este o parte integrantă a unor salate. Dar dacă vara nu există probleme cu acest produs, crește aproape peste tot, atunci cum vă puteți răsfăța cu aceste feluri de mâncare iarna, când nu veți găsi aceste frunze prețuite în timpul zilei? Nu este nimic mai simplu - puteți mura măcrișul. Murarea măcrișului pentru iarnă este foarte simplă și aceasta este poate cea mai elementară dintre toate conservările cunoscute.

Pe lângă simplitatea ei, această rețetă se remarcă și prin păstrarea tuturor substanțelor benefice în care este bogat măcrișul. Datorită faptului că în timpul conservării produsul nu poate fi tratat termic, acesta rămâne aproape la fel ca atunci când este proaspăt.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg. măcriș;
• 5 pahare cu apă;
• 1 cu o movilă de art. l. sare;
• jumătate de pahar de două sute de grame de oțet.

Etape de gătit:

1. Frunzele de măcriș sunt spălate foarte bine și tăiate în ordine aleatorie.
2. Măcrisul zdrobit se pune în borcane sterile care au fost deja spălate cu sifon.
3. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și oțet, iar lichidul rezultat este fiert.
4. După fierbere, marinada trebuie să se răcească.
5. Marinada rece se toarnă în borcane cu măcriș. Acest lucru se face încet, treptat. Ar trebui să așteptați puțin pentru ca toate bulele să iasă din borcane și să adăugați mai multă marinată.
6. În etapa finală, borcanele sunt rulate.

Important! Măcrisul trebuie spălat cu grijă deosebită, deoarece frunzele pot conține larve de insecte și multe resturi mici. Cel mai simplu mod este să scufundați frunzele în apă clocotită timp de câteva minute, astfel încât insectele și resturile să plutească la suprafață. Apoi nu mai rămâne decât să clătiți verdeața în apă curentă rece.

Murat măcriș fără sare

Măcrișul murat fără sare este un preparat excelent pentru plăcinte și tot felul de sosuri. Într-o marinadă cu acid citric, piureul este păstrat perfect și capătă, de asemenea, un gust neobișnuit, acru. Pentru iubitorii de supe piure, acest preparat va veni de asemenea la îndemână. Procesul de preparare a acestei supe va dura doar câteva minute.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 10 gr. acid citric.

Cum să murați măcrișul pentru iarnă fără sare:

1. Toate frunzele de măcriș sunt sortate, spălate și apoi tocate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Verdeturile tocate sunt puse intr-o tigaie sau lighean si mutate pe aragaz.
3. Produsul trebuie să fie bine fiert. Zece minute vor fi suficiente.
4. În ultimul minut al acestui proces, se adaugă acid citric în verdeață.
5. Produsul finit este pus cu grijă în borcane care au fost deja spălate cu sifon și sterilizate.
6. Borcanele umplute sunt rulate cu capace și, după răcirea completă, mutate în cămară.

Sfat: printre dezavantajele acestui tip de marinare se numără că capacele de pe borcane se pot umfla și produsul dispare. Este recomandat ca atunci când pregătiți pentru prima dată să vă limitați la doar câteva borcane. Pregătirea unor cantități mari de astfel de piure necesită îndemânare.

Important! Piureul de măcriș este un produs multifuncțional. Se adaugă la tot felul de garnituri și produse de copt. Principalul lucru este să nu exagerați. O cantitate excesivă din această componentă poate face vasul prea acru și pur și simplu nepotrivit pentru consum.

Cum să murați măcrișul pentru iarnă

Un borcan de verdeață murată va fi pur și simplu de neînlocuit în bucătărie. Acesta este un condiment aromat excelent cu o gamă largă de utilizări. Cât de vară, ușor și proaspăt poate deveni un fel de mâncare adăugând doar o lingură din acest sortiment.

Pe site-ul nostru găsiți și rețete de marinat și murat, care nu vă vor lăsa indiferent.

Veți avea nevoie de:

• 300 gr. frunze de măcriș;
• 200 gr. mărar;
• 200 gr. pătrunjel;
• 200 gr. ceapa verde;
• 200 gr. coriandru;
• 200 gr. bazilică;
• 200 gr. spanac;
• 200 gr. mentă;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2-3 frunze de dafin;
• 6 buc. boabe de piper;
• 5 pahare cu apă;
• două sute de grame de pahar de oțet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 8 fără bob de mazăre art. l. sare.

Cum să murați măcrișul pentru rețeta de iarnă:

1. Borcanele trebuie spălate cu sifon și sterilizate.
2. O frunză de dafin, usturoi și ardei se pun într-un recipient pregătit pentru conservare.
3. Toate verdeturile se sortează cu grijă, se spală, se usucă puțin și abia apoi se toacă. Dimensiunea nu este absolut importantă, ar trebui să o tăiați astfel încât produsul să fie convenabil de utilizat mai târziu.
4. Verdeturile tocate se pun in borcane. Merită să folosiți o lingură pentru a o compacta cât mai strâns.
5. În tigaie se toarnă apă, se adaugă zahăr, sare și oțet, după care se fierbe.
6. Umplutura fierbinte se toarnă în borcane cu ierburi.
7. Borcanele sunt supuse sterilizării, care durează aproximativ douăzeci de minute.
8. În etapa finală, borcanele sunt rulate și mutate în cămară.

Important! Verdeturile murate isi pastreaza aroma si un gust mai bun decat cele uscate. Acesta este principalul său avantaj. Cantitatea mică de sare necesară pentru prepararea sa vă permite să adăugați acest preparat la feluri de mâncare în orice cantitate și să nu vă fie teamă că va fi suprasărat.

Măcriș care necesită sterilizare

Aceasta este una dintre cele mai fiabile metode de decapare. În ciuda faptului că măcrișul în sine este destul de acru și, potrivit multora, nu necesită sterilizare, nu trebuie neglijat. Clătirea temeinică a verdețurilor nu este suficientă; microorganismele pot continua să se înmulțească și, în consecință, produsul nu va fi complet sigur. Dar o astfel de marinare este cea mai fiabilă modalitate de a vă proteja și de a păstra produsul pentru o lungă perioadă de timp.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 5 două sute de grame de pahare de apă;
• 25 gr. esență de oțet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 2 fără grămezi linguri. l. sare.

Etape de gătit:

1. Frunzele de măcriș sunt spălate și tocate.
2. Verdeturile preparate se pun in borcane care au fost deja spalate cu sifon si sterilizate.
3. Este necesar să umpleți borcanele cât mai strâns posibil, astfel încât să rămână un spațiu minim nefolosit.
4. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă esență de oțet, precum și zahăr și sare. Lichidul fierbe.
5. Umplutura rezultată se toarnă în borcane cu măcriș tocat.
6. Toate borcanele sunt sterilizate unul câte unul într-un recipient cu apă clocotită timp de cel puțin douăzeci de minute.
7. Produsul finit este rulat cu capace și, după răcire, mutat într-un loc destul de răcoros. Aceasta poate fi fie o pivniță, fie o cămară obișnuită.

Sfat: înainte de a tăia măcrișul, ar trebui să decideți exact cum va fi folosită această piesă de prelucrat. Daca scopul sau sunt primele feluri sau sosuri, atunci poti folosi un blender sau pur si simplu il tai foarte fin cu un cutit. Pentru salate, aveți nevoie de măcriș mai mare, așa că trebuie tăiat în bucăți mari sau chiar rulat întreg, ceea ce este de asemenea acceptabil. Se recomandă păstrarea măcrișului în întregime, chiar dacă este mult. Această opțiune de pregătire va economisi mult timp.

Important! Puteți mura nu numai frunzele de măcriș, ci și tulpinile acestuia. Acestea conțin cantitatea maximă de acid, care este ceea ce este necesar de fapt de la măcriș. Iar piesa de prelucrat, îmbogățită la maximum cu acizi, va rămâne intactă mai mult de un an.

Măcriș în suc de coacăze

Această marinată se dovedește a fi fortificată la maximum. Marinada preparată dintr-un amestec de apă și suc de coacăze în combinație cu măcriș este pur și simplu un depozit de vitamine. Măcrișul marinat într-o umplutură atât de neobișnuită capătă un gust atât de rafinat încât nu ghiciți imediat ce fel de produs este de fapt. O astfel de conservare te ajută să creezi mâncăruri unice în bucătăria ta de acasă, să surprinzi și să-i uimești pe toți cei din jurul tău cu talentele tale culinare.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg. frunze de măcriș;
• 2 pahare jumate de apa;
• 2,5 pahare de suc de coacaze;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura otet de fructe.

Etape de gătit:

1. Măcrișul se spală și se toacă.
2. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
3. Măcrișul este plasat foarte strâns în recipientul pregătit.
4. Pentru umplere, sucul de coacăze se amestecă cu apă și se fierbe.
5. Componentele rămase neutilizate se adaugă la turnarea clocotită și se amestecă.
6. Când este fierbinte, umplutura se toarnă în borcane cu măcriș.
7. Borcanele sunt sterilizate literalmente în cinci minute.
8. Produsul finit este rulat cu capace și, după răcire, mutat într-un loc destul de răcoros.

Sfat: pentru a umple verdeața, este mai bine să folosiți apă minerală ca alternativă la apa curentă obișnuită. Datorită acesteia, în verdețuri rămâne mult mai multă aromă. Se dovedește aerisit, ușor, la fel ca în forma sa naturală. Pe lângă asta apă mineralăîn sine este util, nu conține acele impurități care sunt prezente în mod obișnuit.

Murarea frunzelor de măcriș este un proces foarte ușor. Printre caracteristicile sale se numără cantitatea minimă de acizi adăugați. Produsul nu își pierde gustul natural, așa că poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare. Se dovedesc exact la fel ca vara.

Măcrișul merge bine cu alte verdețuri. Poate fi marinat cu mărar, țelină și spanac. Pe baza preferințelor personale, puteți marina măcrișul în felul dumneavoastră. Acesta este unul dintre puținele produse care „adoră” conservarea și permit experimente pe ei înșiși. Ar părea un măcriș obișnuit, dar ce zbor de fantezie!

Strămoșii umani au încetat să mai fie ierbivori cu mult timp în urmă, dar încă avem o dragoste pentru frunzele picante sau acre. Dar cât timp rămân frunzele verzi în climatele nordice? De aceea, în tradiția culinară rusă, un loc semnificativ este acordat pregătirilor pentru iarnă. Sigilați măcrișul tânăr în borcane mici și bucurați-vă de supa de varză verde când este o furtună de zăpadă afară - ce poate fi mai distractiv pentru un gurmand? Păstrarea măcrișului acasă nu este dificilă, încercați rețeta noastră și nu veți observa cât de familiar va deveni acest produs în bucătărie.

Și fără ochelarii magici ai portarului Faramant, tânărul măcriș uimește prin verdele său strălucitor de smarald. Numele său este tradus din latină ca „suliță” și într-adevăr, frunzele sale, cu baza lor în formă de săgeată, seamănă cu un vârf formidabil.

Frunzele tinere de măcriș sunt necesare pentru recoltare

Conform clasificării botanice, măcrișul este o rudă cu hrișca, dar nu semințele sunt comestibile, ci frunzele și vârfurile lăstarilor tineri, la fel ca ceaiul.

Frunzele bătrâne acumulează mult acid oxalic, care poate provoca sau agrava pietrele la rinichi, guta și artrita.

Atenţie! Măcrisul este absolut contraindicat persoanelor cu metabolism afectat de apă-sare și boli de rinichi.

Măcrișul nu a apărut imediat în secțiunea culinară. Multă vreme a fost numărat printre medicamente de la dizenterie, indigestie, sângerare și chiar ciumă. Poate că efectul placebo a funcționat, dar la ce ajută cu siguranță măcrișul este scorbutul: conținutul de vitamina C din 100 g de frunze proaspete este aproape de norma zilnică.

Există o expresie populară: „vitamina bucuriei”. Deci, măcrișul îi corespunde pe deplin. La sfârșitul primăverii, când corpurile noastre sunt epuizate de lupta împotriva depresiei de iarnă și practic nu există încă plante bogate în vitamine, frunzele tinere de măcriș colorează magic imaginea lumii. Supa fragedă de varză verde cu ovalul cu ochi mari al unui ou fiert tare sau o salată proaspătă de măcriș cu ridichi va reda eficiența și vitalitatea ca nimic altceva.

Sfaturi. Pentru a evita consumul de terci și pietre la rinichi, însoțește-l un număr mare produs care contine calciu. Acidul oxalic nu este foarte util formează compuși insolubili cu calciul în intestine și părăsește organismul fără a fi absorbit în sânge.

Pregătirea măcrișului pentru conservare

Ca și alte culturi de vitamine, măcrișul poate și ar trebui să fie recoltat pentru iarnă. Plantele vor fi gata în luna mai și asta e bine: prelucrarea măcrișului poate fi considerată un fel de încălzire înaintea unei campanii mai ample de conservare a castraveților și a altor produse de grădină. Când lucrați cu această plantă, ar trebui să vă amintiți câteva reguli.

1. Pentru a nu vă dăuna sănătății cu cantități în exces de acid oxalic, smulgeți numai frunze tinere.
2. Dacă nu este planificat tratamentul termic, frunzele trebuie spălate cu grijă specială pentru a îndepărta pământul și eventualele cuiburi de ouă de insecte. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt scufundate într-un vas cu apă timp de o oră, apoi se spală și se usucă pe șervețele sau un prosop.
3. Înainte de a ridica cuțitul peste frunze, este bine să vă imaginați cum va fi folosit produsul conservat. Dacă, în tradițiile de familie, îl adaugi în salate sau ca umplutură pentru plăcinte, atunci este mai bine să îl toci. Pentru a pregăti primele feluri, puteți face un piure din frunze.
4. Este mai rațional să luați borcane de jumătate de litru, deoarece conțin suficient produs pentru o tigaie cu supă de varză sau câteva salate și nu se va păstra mai mult timp dacă sunt deschise.

Măcriș pentru iarnă: rețetă de vitamine

Pentru a crea o gustare gustoasă și sănătoasă din frunze acre, ar trebui să pregătiți:

• borcane sterilizate;
• capace metalice opărite;
• verdeata tocata;
• maşină de tocat.

Rețeta pentru a face măcriș este foarte simplă.

Punem verdeața într-un borcan și o zdrobim cu un mașină de pisat ca să mai încapă. Adăugați puțin câte puțin apă rece fiartă. Sare după gust sau fără sare deloc. O rulăm și o păstrăm în pivniță. Acidul oxalic însuși acționează ca un conservant în astfel de preparate.

Dacă nu există încăpere frigorifică, este mai bine să folosiți o rețetă diferită. Turnați aproximativ două degete de apă clocotită într-o cratiță mare, adăugați frunzele tocate și aduceți la fiert. Moșul de fierbere rezultat se toarnă în borcane fierbinți unul câte unul: umplut, rulat, apoi următorul. Acidul magic de vitamine este gata pentru iarnă.

Atenţie! Nu folosiți vase de gătit din aluminiu. Când este încălzit, acidul va distruge filmul protector de oxid de pe suprafața vaselor de gătit și va reacționa direct cu metalul. Ca urmare, în produs se va forma oxalat de aluminiu, care este dăunător sănătății.

Măcrisul nu trebuie să fie conservat singur. Poate fi insotita de marar, patrunjel si pene de ceapa. Se poate prepara ca varza murata: se taie, se sare, se impacheteaza bine intr-un borcan, se asteapta sucul sub presiune, se inchide, se pastreaza la frigider. În congelator puteți oferi spațiu pentru pungi plate de măcriș congelat.

Iarna, când trecem rapid de la legume crocante la paste și cartofi, este atât de plăcut să condimentăm cina cu ceva strălucitor de vară: varză murată, dovleac murat și, bineînțeles, frunze acre de măcriș pregătit la timp.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă: videoclip