Reteta de cocktail cu lichior de oua. Lichior de ouă de casă (Advocaat)

Lichiorul de ou Advocate este un cadou excelent pentru masa de Anul Nou sau de Craciun. Puteți cumpăra o băutură dintr-un magazin, dar un cadou de casă este mult mai valoros. Vă oferim o rețetă simplă de lichior de ou Advocate de făcut acasă.

In articol:

Băutură alcoolică din ouă „Advocate”

Potrivit legendei, nativii din Brazilia, indienii, făceau o băutură care conținea alcool din miere, condimente, alcool și avocado copt. Acest fruct dă numele lichiorului, nu are nimic de-a face cu profesia de avocat. După cucerirea Lumii Noi de către Lumea Veche, portughezii au adus rețeta în patria lor. Dar arborele tropical nu a prins rădăcini pe continentul rece, așa că au decis să înlocuiască fructele exotice cu gălbenuș de ou, în loc de miere au început să folosească zahăr și în loc de alcool au început să adauge.

Lichiorul de ouă Advocaat a prins rapid rădăcini în Lumea Veche și a devenit un decor pentru orice sărbătoare. Are un gust neobișnuit destul de ușor, iar efectul alcoolului din el este înmuiat în mod unic de prezența gălbenușului de ou. În mod tradițional, un amestec este făcut cu o rezistență de cel mult 14-20 de grade.

Băutură alcoolică

Advocaat este de obicei servit la sărbătorile de Crăciun, de Anul Nou, de Ziua Recunoștinței sau de Paște. O băutură catifelată moale, vâscoasă, cu gust plăcut va fi, de asemenea, utilă în timpul cina romantica sau o petrecere în casă. Lichiorul are o structură groasă; se servește cu o lingură mică sau sub formă de cocktail.

Lichiorul de ou se bea de obicei din pahare largi, joase.. Cum să-l bei, fiecare decide singur. Dar cel mai adesea se servește diluat. Cocktailurile pe bază de lichior sunt de obicei diluate cu sifon, lapte, bucăți de gheață, suc de lămâie sau limonadă obișnuită.

De asemenea, face o impregnare excelentă pentru prăjituri doar persoanele peste 18 ani pot consuma deserturi cu o astfel de impregnare. Îl poți adăuga la cafea ca topping salate de fructe se stropesc peste inghetata ca sirop pentru clatite.

Făcând „Avocat” acasă

Pregăti lichior de ou acasă nu este deloc dificil. Se prepară după mai multe rețete și în două moduri: rece și caldă. Ingredientele sunt ceea ce vă place mai mult. Dar, de obicei, amestecul este preparat din alcool, zahăr (miere, lapte condensat), gălbenușuri și condimente.

Pentru ca băutura să iasă, trebuie să urmați câteva reguli:

• Albușurile nu trebuie să intre în vasul care se prepară; chiar și o picătură de albuș va strica gustul, așa că separați cu grijă partea albă a oului și asigurați-vă că doar gălbenușul intră în bol.
• Pentru a pregăti amestecul, trebuie să folosiți numai ouă domestice proaspete. Este strict interzisă utilizarea ouălor dintr-un incubator; gălbenușul din ele nu este atât de galben și nu are proprietățile necesare pentru prepararea ideală a lichiorului Advocate.
• Amestecul finit trebuie îmbuteliat și lăsat să se răcească într-un loc răcoros, dar nu în frigider, schimbările de temperatură pot strica gustul băuturii.
• Când măcinați alimente, trebuie să vă asigurați că nu mai rămân cocoloașe. Sau, după gătit, frecați amestecul rezultat printr-o sită fină.

Dacă decideți să pregătiți lichior de ou la abur acasă, atunci trebuie să respectați și următoarele reguli:

• În primul rând, ar trebui să monitorizați temperatura, nu trebuie să supraîncălziți amestecul, altfel veți ajunge cu gălbenuș de ou prăjit și vodcă. Este necesară precizie matematică, amestecul trebuie încălzit la o temperatură de 62 de grade Celsius.
• Al doilea punct important: băutura se prepară într-o baie de apă. Se toarnă apă în tigaie, se încălzește la temperatură, iar pe ea se pune un bol în care se va pregăti baza viitoarei lichior. Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât vasul să nu atingă lichidul fierbinte.
• Pentru ca băutura să aibă succes, ar trebui să pregătiți în prealabil un recipient cu gheață, încălzit la 62 de grade, amestecul trebuie răcit imediat, continuând să bateți.

Deci, acum că știți ce trebuie să faceți, să începem să o facem.

Ingrediente pentru reteta

• Mai multe ouă domestice mari, cu gălbenușuri galbene strălucitoare. Galbenusurile vor trebui separate de albusuri. Pentru lichior ai nevoie doar de galbenusuri. În versiunea noastră luăm 10 bucăți.
• Ca componentă dulce, trebuie să luați unul dintre următoarele ingrediente - 1 cutie de lapte condensat, 100 de grame de miere sau un pahar de zahăr (zahăr pudră).
• Unele rețete folosesc smântână (120 de grame cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%) sau lapte, care este încălzit la o temperatură de 60 de grade.
• Alcool. Pentru lichior puteți folosi coniac, rom, țuică sau. Volumul de lichid din rețeta dată este de 250 ml.
• Vanilina (1 pachet) poate fi adăugată ca condiment pentru a adăuga o aromă specifică.

Timp de preparare pentru lichiorul Advocate acasă: 15 minute pentru amestecarea normală a ingredientelor; 1 oră pentru opțiunea încălzită.

Produsul finit trebuie infuzat într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin 3 zile. O poți face la frigider, dar pentru o mai bună îngroșare este potrivită o pivniță răcoroasă în astfel de condiții se va infuza mai încet, dar va dobândi consistența necesară și va fi umplută cu o aromă mai plăcută.

Procesul de gatire

• În prima etapă, gălbenușurile se separă de albușuri și se bat bine cu un tel.
• În continuare, se adaugă gălbenușuri dulceața (zahăr, zahăr pudră, miere, lapte condensat) și se bate.
• Se toarnă cu grijă lapte fierbinte sau smântână rece, se adaugă vanilină, dacă se dorește, poți adăuga câteva picături din aroma ta preferată. Amestecul trebuie amestecat din nou bine, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici cocoloașe.
• Se toarnă un lichid care conține alcool (vodcă, rom, coniac, coniac) și se amestecă din nou.
• Pentru a evita cocoloașele, este indicat să treceți băutura finită printr-o sită.
• Se toarnă într-un recipient curat pregătit și se lasă câteva zile pentru a obține consistența groasă dorită.

Important! În loc de tel, este mai bine să folosiți un blender.În acest caz, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la ingredientele prost amestecate și nu va trebui să măcinați amestecul printr-o sită fină.

Metoda de gătit la cald se realizează în același mod ca și cea rece, numai toate manipulările sunt efectuate cu abur.

Acum că băutura este gata și infuzată, o puteți turna în pahare și vă puteți bucura de gustul ei unic.

Acesta este unul dintre cele mai simple și versiuni rapide prepararea lichiorului Advocaat. Nu trebuie să fierbeți laptele condensat și să petreceți mult timp să vă jucați prin bucătărie... Totuși, merită să așteptați înainte de a turna băutura aromată în pahare, pentru că imediat după ce ați combinat toate ingredientele, această lichior are o vodcă strălucitoare. nuanță (atât ca gust, cât și ca aromă). Dar după ce a stat la frigider (cel puțin peste noapte, dar mai bine - trei zile), dispare, făcând loc unui buchet plăcut, ușor picant, care amintește de coniac bun.
Puteți prepara lichior gros de ouă „Avocat” acasă, folosind ustensile obișnuite, cum ar fi un bol adânc și o furculiță. Cu toate acestea, dacă aveți un blender, este mai bine să-l folosiți, deoarece gălbenușurile batute imperfect pot strica netezimea băuturii.
Ne vom pregăti lichiorul pe bază de vodcă, este mai ieftin decât țuica, puteți înlocui vodca cu țuică pentru a obține un gust mai original. Trebuie să folosiți lapte condensat natural bun. Eu folosesc lapte condensat din Belarus produs de Rogachevsky MKK. Gălbenușurile pentru lichiorul nostru ar trebui folosite proaspete, ideal din ouă de pui de casă.

Informații despre gust Băuturi

Ingrediente pentru 400-450 ml de lichior finit de care aveți nevoie:

• 3 galbenusuri,
• 0,5 cutii de lapte condensat (puțin mai mult de 150 g),
• 0,5 linguriță de vanilină (sau de două ori mai mult zahăr vanilat),
• 350 g de votcă bună (luați Khortitsa).

Cum să faci lichior de ou Advocate acasă

1. Separam albusurile de galbenusuri. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât nimic inutil să intre în lichior. Bate galbenusurile.


2. Adăugați în ouă laptele condensat și vanilia, mai bateți puțin până când amestecul devine omogen.


3. Acum este rândul vodcii. Este mai bine să o completați în mai multe porții, astfel încât să puteți alege consistența băuturii finite care vă place cel mai mult. Se amestecă lichiorul... Acum este gata!

Lichiorul Homemade Advocate trebuie turnat într-o sticlă și plasat la frigider, în care poate fi păstrat aproximativ o lună.


Este de remarcat faptul că această rețetă produce un lichior destul de lichid, dar după câteva zile petrecute la frig, apare o metamorfoză interesantă: se îngroașă foarte mult, devenind cremoasă. Din această cauză, utilizarea unui astfel de lichior devine din ce în ce mai largă. Pe lângă faptul că se consumă ca băutură (de preferință fără gheață), poate fi turnat și peste înghețată, precum și stratificat în prăjituri sau brioșe. Dar, desigur, dacă aceste bunătăți nu sunt destinate copiilor!


Moale, catifelată, galben strălucitor însorit, lichiorul Advocate preparat acasă îți va însenina starea de spirit într-o zi mohorâtă și va decora orice petrecere.

Lichiorul de ou este o bautura cu un gust foarte expresiv se adauga in inghetata, mousse si cafea, prajituri si produse de patiserie, si se transforma chiar si cu o lingurita.

Despre lichior de ouă de casă

Lichiorul se dovedește a fi gros și vâscos și mai degrabă ca o cremă și nu există nimic cu care să-i comparăm gustul. În afară de unul bun cremă, însă, cu o notă alcoolică relaxantă, transformându-se într-un postgust blând și încălzitor.

Ouăle de casă în care aveți încredere sunt cele mai bune pentru a face lichior. Dacă nu puteți obține o astfel de „delicie”, acordați atenție prospețimii ouălor: cu cât sunt mai proaspete, cu atât băutura va fi mai gustoasă. Pentru a obține un gust pronunțat de ou, folosiți vodcă bună. Un buchet mai complex, profund, intens va fi creat de coniac, brandy, whisky sau rom auriu.

Lichiorul de ou își datorează grosimea modului de preparare: gălbenușurile se amestecă cu zahăr pudră și smântână, apoi se prepară într-o baie de apă. În acest fel, lichiorul este gros, iar gălbenușurile sunt călite și nu trebuie să vă faceți griji că sunt crude. Imediat după preparare, lichiorul nu va fi grăs, ci pune-l la frigider pentru 3-4 zile și vei vedea cum își schimbă consistența, cum se infuzează și se transformă!

Preparare 10 min. Timp de preparare: 60 min.
Porții 0,5 l. Dificultate: ușoară

Ingrediente

• coniac 250 ml
• zahăr pudră 100 g
• crema 15-20% 70 ml
• gălbenușuri 5 buc.
• vanilină

Pregătirea

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră.



Amestecați amestecul până la omogenizare.



Se toarnă smântâna în gălbenușuri și se adaugă un praf de vanilină.



Aduceți apă la fiert într-o cratiță mică și puneți recipientul cu gălbenușurile deasupra băii de apă.



Amestecați continuu amestecul cu un tel pentru ca gălbenușurile să nu se încheagească, ci doar să îngroașe baza pentru lichior. Lichidul va începe să facă puțin spumă.



În acest moment, este foarte important să opriți procesul de preparare, așa că mutați recipientul cu gălbenușurile într-o baie de apă rece și răciți (20-25 de minute), amestecând ocazional.
După aceasta, adăugați coniac în masa de ouă și amestecați bine lichiorul.



Turnați băutura într-o sticlă de sticlă și puneți-o la frigider.
Puteți servi lichiorul fie singur, fie cu gheață și, de asemenea, îl puteți adăuga la orice deserturi și băuturi care vă plac.
Lichiorul de ou se poate pastra 3 saptamani la frigider.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, o băutură similară a fost dată soldaților italieni pentru a se recupera. Vom vedea cum să facem lichior de ou acasă folosind tehnologie clasică. Imediat după preparare (durează maximum 5 ore), se poate trece la degustare, nu este necesară infuzia lungă.

Informații istorice. Rețeta de lichior de ouă a fost inventată în 1840 de domnul Peziolo, care locuia în orașul italian Padova. Maestrul și-a numit băutura „VOV”, care înseamnă „ouă” în dialectul local. De-a lungul timpului, au apărut și alte variații, dar compoziția și proporțiile Peziolo sunt considerate cele mai bune.

Ingrediente:

• zahăr - 400 de grame;
• vin alb dulce – 150 ml;
• vodcă – 150 ml;
• lapte proaspăt – 500 ml;
• gălbenușuri de ou – 6 bucăți;
• zahăr vanilat - după gust.

În loc de vodcă, este potrivită luciu de lună bine purificat, inodor sau alcool diluat cu apă. Teoretic, zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă (se adaugă 60% din cantitatea specificată), dar nu tuturor le place combinația de gălbenușuri și miere, așa că înlocuirea nu este întotdeauna justificată. Utilizați numai lapte proaspăt (laptele acru se va coagula) cu conținut minim de grăsime, deoarece băutura finită va avea deja un conținut ridicat de calorii.

Reteta de lichior de oua

1. Separați în ouă de găină alb din galbenus.

Atenţie! Ai nevoie doar de un galbenus curat daca ramane chiar si putin alb, lichiorul va iesi fara gust.

2. Bate galbenusurile timp de 10 minute.

3. Adăugați 200 de grame de zahăr și continuați să bateți încă 10 minute.

4. Turnați restul de 200 de grame de zahăr într-o cratiță cu pereții înalți, adăugați laptele și vanilina.

5. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma. Se ia tigaia de pe foc si se lasa siropul de lapte sa se raceasca la temperatura camerei.

6. Adăugați vodca și vinul în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând cu grijă, pentru ca ouăle bătute să nu se aseze pe fund. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 30 de minute.

7. Amesteca siropul de lapte rece cu componenta de ou. Se lasa 4 ore la frigider.

8. Filtrați lichiorul de ou preparat în casă prin pânză de brânză sau o strecurătoare, turnați în sticle pentru depozitare și sigilați etanș.

A se pastra numai la frigider. Perioada de valabilitate - 3 luni. Forță - 11-14%. Dezavantajul băuturii este conținutul ridicat de calorii.

Acum există număr mare băuturi alcoolice. Este posibil să nu vă amintiți totul. În rândul tinerilor, cea mai populară este berea, iar printre persoanele în vârstă este de obicei vodca, coniac sau vin. Astăzi vom vorbi despre o băutură numită lichior de ou, care are și o mulțime de fani. Vă vom spune și cum să pregătiți această băutură solară.

Istoria apariției

Dacă începem să vorbim despre lichiorul de ou, atunci, de regulă, mulți îl asociază cu lichiorul Advocate. Originea acestei băuturi este neclară. Există mai multe versiuni aici. Prima se bazează pe texte olandeze din secolul al XVII-lea. Ei menționează o băutură culoare galben strălucitor, care era popular printre marinarii care navigau spre olandezi

Ce era lichiorul de ouă anterior? Este un amestec de alcool și mousse de avocado. În patria marinarilor, din păcate, nu existau astfel de fructe, așa că l-au înlocuit cu gălbenuș.

Lichiorul modern de ou are o textura cremoasa, catifelata. Acesta conține în medie 16-18% alcool.

ÎN diverse retete Pentru prepararea lichiorului de ou, se folosesc miere sau zahăr, țuică (struguri) sau coniac (uneori vodcă), lapte condensat sau smântână.

Băuturile foarte groase ca aceasta sunt vândute pe piețele belgiene și olandeze. Cele mai multe producători celebri din acest lichior - Jansen, Bols, Warninks etc.

În Polonia se produc un lichior numit Ajerkoniak. Se prepară pe bază de vodcă.

În Țările de Jos se produc băuturi deosebit de groase. Folosesc sticle cu gât larg pentru a facilita turnarea. Folosesc acest tip de lichior la prepararea deserturilor si cremelor. Se adauga si la prajituri si briose. Cum poți înlocui lichiorul de ou într-o prăjitură dacă nu îl ai la îndemână? Orice lichior este potrivit, Baileys este deosebit de bun. Puteți folosi și coniac obișnuit în aceste scopuri.

Pregătește o băutură delicioasă acasă

Acum vă sugerăm să aflați cum să faceți lichior de ou acasă. Pentru a-l pregăti, nu va trebui să gătiți lapte condensat și să petreceți mult timp să vă jucați în bucătărie. Cu toate acestea, înainte de a turna lichiorul în pahare, mai trebuie să așteptați puțin, altfel băutura va avea un gust și o aromă destul de puternice de vodcă. Este recomandabil să-l lăsați să fiarbă timp de trei zile (minim douăsprezece ore). După această procedură, retrogustul neplăcut dispare, iar buchetul acceptat apare (un pic asemănător coniacului).

Pentru a pregăti, veți avea nevoie de ustensile obișnuite, de exemplu, un castron adânc. Veți avea nevoie și de o furculiță. Dacă ai un blender, e grozav, folosește-l. Acest dispozitiv este cel mai bun pentru biciuirea gălbenușurilor.

Lichior de ouă de casă

Pentru a prepara 450 ml de lichior, veți avea nevoie de:

• jumătate de cutie de lapte condensat;
• trei gălbenușuri;
• o jumătate de linguriță de vanilie (dacă se folosește, atunci 1,5 lingurițe);
• 350 ml de votcă bună (după gustul tău). Conicul poate fi folosit.

Cum se face lichior de ou? Să ne uităm la întregul proces în detaliu.

1. Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu pătrundă nimic inutil în băutură.
2. Apoi trebuie să bateți bine gălbenușurile.
3. In continuare adaugam vanilia in oua Dupa aceea, batem in continuare pana obtinem o masa cu o consistenta omogena.
4. Apoi adăugați vodcă în porții mici. Acest lucru este necesar pentru a putea alege consistența care vă place. După care trebuie să amestecați lichiorul și să-l turnați în sticlă. Băutura finită poate fi păstrată la frigider timp de o lună (nu mai mult!).

Rețineți că lichiorul de ou preparat în acest fel se dovedește a fi destul de lichid, dar după ce stă la rece câteva zile, consistența sa va deveni mai groasă și va semăna cu smântâna. Astfel de metamorfoze au devenit motivul pentru care utilizarea lichiorului a devenit mult mai larg. Deci, pe lângă faptul că este folosit în cocktail-uri, se toarnă peste înghețată și este folosit și pentru stratificarea și umplerea prăjiturilor și produselor de patiserie. Este de la sine înțeles că astfel de dulciuri nu sunt destinate copiilor.

Un lichior de ou însorit de casă va adăuga puțină bucurie oricărei petreceri.

Cocktailuri

După ce ne-am dat seama cum să faceți lichior, să ne uităm la cocktailuri care conțin o băutură cu ou.

În primul rând, vă vom spune cum să pregătiți corect cafeaua algeriană.

Acest cocktail are un gust foarte interesant. Mai întâi trebuie să preparați cafeaua într-un turc, să o lăsați să se răcească, apoi să o aduceți din nou la fiert. Acum turnați lichior de ou (20 ml) în pahar. Apoi turnați apă rece (o linguriță) în cafeaua fierbinte de-a lungul pereților. Acest lucru este necesar pentru ca motivele să se stabilească. După aceasta, turnați-l într-un pahar de cafea. Decorați băutura finită cu cremă deasupra.

„Pantofi roz”

Pentru a pregăti un astfel de cocktail, trebuie să amestecați cantități egale (aproximativ 20 ml) de lichior de ouă. La sfârșit trebuie să adăugați smântână. Apoi totul trebuie amestecat bine. Apoi umpleți cocktailul cu sifon până la vârf.

"bulgăre de zăpadă"

Această băutură este răcoritoare. Mai întâi, luați un pahar de 500 ml și turnați în el lichior de ou (50 ml). Apoi restul volumului este umplut cu limonada. Ornează paharul cu o felie de lime și o umbrelă specială de cocktail.

"Casablanca"

Această băutură este deja mai tare. Amestecă într-un shaker 30 ml de vodcă, 20 ml de lichior de ouă, 15 ml de lichior de anason și aceeași cantitate de suc de portocale și ananas. Totul este făcut cu mare atenție. Apoi turnați cocktailul rezultat într-un pahar și adăugați gheață pisată. Decorați băutura finită cu felii de fructe.

O mică concluzie

Am aflat ce este lichiorul de ou și ne-am uitat, de asemenea, la cum să-l preparăm și cum să facem o varietate de cocktail-uri pe baza acestuia. Sperăm că informațiile v-au fost utile.