Cheesecakes delicioase și bogate din aluat de drojdie cu gem - o rețetă cu fotografii despre cum să coaceți la cuptor acasă. Cheesecakes cu drojdie cu gem Cum se gătesc cheesecakes cu gem

Reteta de gatit cheesecake puf cu gem:

Stropiți suprafața mesei cu făină, transferați straturile de aluat decongelate și tăiați în ele cercuri cu diametrul de mărimea dorită. Folosiți boluri sau pahare cu pereți laterali subțiri în aceste scopuri (sau încercuiți cu un cuțit diametrul vaselor pe care le folosiți). Este indicat să nu întindeți aluatul suplimentar, ci să îl folosiți așa cum este sugerat de producător (aproximativ 0,5 cm grosime).

Transferați cercurile de foietaj pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Din aluatul rămas, tăiați cercuri de același diametru, tăiați mijlocul și lăsați marginile de 1-1,5 cm lățime Așezați „roțile” decupate astfel pe cercurile de aluat.

Ungeți cheesecakes puff cu gălbenuș și coaceți timp de 15 minute la cuptor (temperatura 180 de grade).

Între timp, puteți începe să umpleți cheesecake-urile. Poate fi orice fructe de pădure de sezon sau proaspăt congelate, gem, fructe la discreția dvs. Pentru a vă asigura că umplutura cu fructe sau fructe de pădure nu se scurge din cheesecake atunci când sunt consumate, aceasta trebuie îngroșată cu amidon obișnuit. Dizolvați amidonul în 2 linguri de apă, amestecați până când cocoloașele dispar.

Se amestecă fructele de pădure, vanilina și zahărul (sau se folosește gem sau marmeladă gata preparată), se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se toarnă amestecul de amidon într-un jet subțire, amestecând și se gătește umplutura până se îngroașă.

Când gătiți, este necesar să obțineți o consistență groasă a umpluturii. Odată atinsă grosimea necesară, stingeți focul și lăsați să se răcească 5-7 minute.

Cand cheesecake-urile sunt coapte, umple-le cu umplutura de fructe sau fructe de padure, in cazul nostru agrise, si da-le din nou la cuptorul incins pentru 5 minute.

Cheesecake-urile în straturi cu gem sunt gata!

Rețete pas cu pas pentru a face cheesecake-uri cu gem pe drojdie, foietaj, cartofi și caș

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

6 gr.

11 gr.

Carbohidrați

320 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de cheesecake cu gem

Cheesecake-urile umplute cu gem sunt întotdeauna asociate cu confortul și căldura casei. În zilele noastre, prăjiturile cu brânză de casă sunt rar pregătite, preferându-le produse de copt cumpărate din magazin. Dar de ce să nu vă răsfățați ocazional gospodăria cu chifle dulci aromate făcute de dvs.?

În mod obișnuit, prăjiturile cu brânză sunt preparate folosind aluat de drojdie, dar este potrivit și aluatul foietaj. Principalul lucru este să amestecați bine aluatul și să înlocuiți drojdia uscată cu drojdia presată. Folosiți orice gem de fructe de pădure sau fructe, doar nu prea lichidă, altfel va „fuge” de cheesecake.

Ingrediente:

• 200-220 ml. seruri;
• 40 gr. drojdie „vie”;
• un praf de sare;
• un baton de unt;
• 230-250 gr. gem;
• două linguri de zahăr;
• gălbenuş;
• 700 gr. făină.

Reteta pas cu pas de cheesecake cu gem

Se sfărâmă drojdia într-o cană cu mâinile, se adaugă sare și se amestecă ingredientele cu o lingură. Se toarnă zerul (se poate înlocui cu lapte) și se amestecă.

Adăugați treptat zahărul, amestecând constant amestecul. Se înmoaie untul în avans și se adaugă pe părți la masa de drojdie. Dacă untul nu s-a topit încă, îl puteți rade. Apoi adăugați făină în porții mici și frământați într-un aluat gros, pufos. Lăsați să stea sub un prosop timp de 10-15 minute.

Frământați din nou aluatul cu mâinile, puneți-l într-un castron adânc și acoperiți cu un prosop. Se da la frigider pentru cel putin 4 ore. După aceasta, transferați-l pe masă și lăsați-l câteva minute să se încălzească puțin.

Împărțiți aluatul în 16 bile de dimensiuni egale. Vor deveni viitoarele prăjituri cu brânză.

Pune bilele de aluat pe o tava mare tapetata cu hartie de copt. Ar trebui să existe o distanță între bucățile de aluat. Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră.

Înmuiați fundul paharului în făină și apoi folosiți-l pentru a stoarce adânciturile din bilele de aluat, adică pentru a pregăti un loc pentru dulceață.

Bateți gălbenușul cu o furculiță și acoperiți cu el toate cheesecakes. Apoi folosiți o linguriță pentru a întinde umplutura în adâncituri.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți cheesecake-urile pe o foaie de copt în el. Gatiti pana se rumeneste blatul, de obicei aproximativ 20-25 de minute.

Puneți cheesecake-urile finite pe o farfurie plată și lăsați să se răcească. Deasupra presara zahar pudra.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de cheesecake cu gem

Nu există întotdeauna timp pentru a găti corect aluat de drojdie, insistă. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza prăjiturile parfumate, de casă. Există o rețetă mai rapidă de coacere cu aluat fără drojdie.

Ingrediente:

• un pahar de smântână;
• 5 oua;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 0,5 linguriță praf de copt;
• 50 gr. unt;
• două pahare de făină;
• doua tipuri de dulceata, cate 1 pahar.

Cum să faci rapid cheesecakes cu gem

Topiți untul până la lichid. Se adauga smantana si se amesteca bine cu o lingura.

Spargeți patru ouă de pui într-un bol de blender. Derulați bine și adăugați zahăr. Bate din nou la viteza medie. Adăugați amestecul de ouă la smântână, amestecați.

Cerneți făina printr-o sită pentru a face aluatul mai aerisit și amestecați în masa lichidă. Frământați bine aluatul rezultat și puneți-l la frigider pentru 50-60 de minute.

Amesteca doua tipuri de dulceata intr-o cana. Dacă umplutura se dovedește a fi foarte lichidă, trebuie să amestecați o lingură de făină în ea.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în bucăți mici egale. Rulați fiecare într-o minge, apoi faceți o adâncitură în centru și decorați părțile laterale. Puneți gemul în mijloc și lăsați cheesecake-urile să stea aproximativ 10 minute.

Încinge cuptorul la 170-180 de grade și pune în ea o foaie de copt cu cheesecake. Când produsele de copt sunt acoperite cu o culoare maro auriu uniform, le puteți scoate.

Răciți ușor cheesecake-urile și pot fi servite cu ceai. În loc de dulceață, puteți folosi fructe de pădure proaspete.

Varianta 3: Cheesecakes cu gem pe foietaj

Mulți oameni cred că prepararea foietajului este un proces lung și complicat, dar de fapt nu este. Cheesecake-urile făcute din aluatul tău foietaj vor fi deosebit de gustoase.

Ingrediente:

• ou;
• ambalaje de margarină cremoasă;
• 560-600 gr. făină;
• 3 ml. oţet;
• apă;
• o jumătate de pahar de dulceață.

Cum să gătești

Cerne aproximativ un pahar de făină într-un castron adânc. Scoateți batonul de margarină din frigider și frecați-l rapid în făină până când începe să se topească de căldura mâinilor. În plus, folosiți un cuțit pentru a „toca” făina și margarina pentru a obține firimituri mai fine.

Folosind mâinile, rulați aluatul într-o bilă fără a o frământa.

Cerneți făina rămasă într-un castron separat, stropiți cu un praf de sare și un strop de oțet, amestecați.

Se sparge într-un pahar ou de gainași se diluează cu apă rece până când paharul este plin pe două treimi. Se agita bine cu o furculita si se adauga faina. Se framanta intr-un aluat moale.

Întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 2 cm Puneți aluatul sub formă de minge în centru. Acoperiți cu un strat subțire, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, și ridicați și părțile laterale. Ar trebui să aibă forma unui plic. Întoarceți cusătura compoziției în jos și dați la frigider pentru 30 de minute.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l într-un strat gros, asamblați-l din nou într-un plic și puneți-l la frigider. Repetați aceiași pași din nou.

Tăiați aluatul în bucăți egale și întindeți-l pe fundul foii de copt. Faceți o gaură în fiecare folosind un pahar. Puneți umplutura în ea, iar părțile laterale pot fi unse cu gălbenuș. Coacem la cuptor la 200-220 de grade timp de 15 minute.

Lăsați cheesecake-urilor timp să se răcească și serviți.

Varianta 4: Cheesecakes cu gem din aluat de cartofi

O idee neobișnuită, dar bună, este să coaceți cheesecakes dulci folosind aluat de cartofi. La prima vedere, combinația de produse poate părea incompatibilă, dar cheesecake-urile se dovedesc foarte apetisante și mai fragede decât cele făcute cu aluat obișnuit.

Ingrediente:

• 200 gr. piure;
• un pahar de făină de grâu;
• cinci linguri de zahăr;
• ou;
• dulceata de mere;
• 100 gr. nuci;
• o lingurita de sifon;
• suc de lamaie

Reteta pas cu pas

Curățați doi sau trei cartofi și fierbeți în apă puțin sărată. Se toarnă laptele călduț, se adaugă puțin unt și se pasează până la omogenizare.

Cerneți făina printr-o sită fină, adăugați-o în piure, amestecați.

Stingeți sifonul suc de lamaie si adaugam in amestecul de piure si faina, adaugam zaharul si batem oul. Se amestecă bine cu o lingură și apoi se frământă aluatul cu mâinile.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire (aproximativ 1 cm) și tăiați cercuri folosind un pahar sau o cană. Așezați câte o lingură de dulceață în centrul fiecăruia și presărați aluatul cu nucă mărunțită în jurul lui.

Ungeți o tavă de copt și aranjați cheesecake-urile. Gatiti la o temperatura de 200-210 C pana incepe sa se formeze o crusta aurie.

Transferați cheesecake-urile finite pe o farfurie și serviți pentru ceai. Decorați după cum doriți.

Varianta 5: Cheesecakes cu gem si branza de vaci

Umplerea cu brânză de vaci și gem va face din prăjiturile simple de casă un adevărat desert. Și dacă suprafața coacerii este presărată cu fulgi de migdale, atunci astfel de produse de copt pot fi servite și la masa de sărbători.

Ingrediente:

• pachet de drojdie uscată (11 g);
• 3,5 căni de făină;
• o lingurita de sare;
• trei linguri de sare;
• o jumătate de pachet de margarină;
• ou;
• un pahar de lapte;
• 300 gr. brânză de vacă;
• jumătate de pahar de zahăr (pentru umplutură);
• ou (pentru umplutură);
• trei linguri de dulceață groasă;
• câteva linguri de fulgi de migdale.

Cum să gătești

Topiți margarina și lăsați-o să se răcească. Într-o cană, se combină cu zahărul, un ou și laptele, se amestecă.

Amestecam faina cu drojdia si framantam aluatul cu amestecul de margarina, adaugand sare. Se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut pana cand aluatul creste in volum.

Puneți brânza de vaci într-o cană de blender, adăugați zahăr și bateți oul. Bateți întregul amestec la viteză medie.

Frământați puțin aluatul cu mâinile și tăiați-l în 20 de bucăți. Rulați fiecare într-o chiflă și aplatizați-o într-un tort plat. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei pâine, ridică marginile și îndoiește aluatul.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și aranjați cheesecake-urile, așezându-le cu cusătura în jos. Apăsați deasupra cu degetul sau cu mânerul unui sucitor pentru a crea o adâncitură. Pune gem în el.

Ungeți părțile laterale ale cheesecake-urilor cu gălbenuș și lăsați să stea o jumătate de oră. Se presară apoi părțile laterale cu fulgi de migdale și se da coacerea la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

După gătire, se răcesc cheesecake-urile și se așează pe un platou plat. Poftă bună!

Rețete de plăcinte delicioase

cheesecakes cu gem

3 ore 45 minute

340 kcal

5 /5 (2 )

Uneori vrei să-ți mulțumești familia cu prăjituri delicioase. Dar familiei mele nu prea îi place brânza de vaci, așa că prefer să fac prăjituri cu gem sau dulceață groasă. Pentru o astfel de coacere, aluatul de drojdie este cel mai potrivit.

Prefer să-l gătesc cu drojdie uscată pentru a nu pierde timp suplimentar cu aluat. Dacă aveți o mașină de pâine, puteți pregăti aluatul în ea. Dar acum vreau să vă spun cum să faceți cheesecakes cu gem fără a folosi echipament suplimentar de bucătărie.

Cheesecakes cu gem din aluat de drojdie

Ustensile de bucătărie: castroane, tel, spatula de silicon, cratita, folie alimentară, sucitor, perie de silicon, prosop de bucătărie curat, foaie de copt, sticlă.

Ingrediente

Secvență de gătit

1. Să începem prin a pregăti aluatul pentru cheesecakes cu gem. Într-un castron, amestecați făina cernută și drojdia uscată, lăsați literalmente două-trei minute.
   
   
2. În timp ce drojdia din făină este activată, adăugați zahăr, lapte cald, sare, ouă și ulei vegetal într-un castron separat. Folosind un tel, amestecați amestecul până când sarea și zahărul se dizolvă.
   
   
3. Amestecați drojdia și făina cu amestecul lichid de lapte-ou și frământați cu o spatulă de silicon până la omogenizare.
   
   
4. Stropiți masa sau suprafața de lucru cu făină și transferați aluatul din bol. Frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 15 minute. Acesta este unul dintre cele mai intensive procese de muncă în prepararea aluatului pentru cheesecake. Dar fără ea nu vor deveni moi și aerisite.
   
   
5. Cand aluatul este bine framantat se unge fundul si peretii tavii ulei de floarea soareluiși transferați aluatul în el. Acoperiți tava cu folie sau un capac și lăsați timp de 120 de minute. După 45 de minute, aluatul va trebui frământat, închis din nou și lăsat la dospit pentru timpul rămas.
6. Scoatem aluatul din tava si il impartim in doua parti egale si impartim fiecare in sapte bucati. Rulați fiecare bucată într-un tort plat subțire, prindeți-i marginile spre mijloc, sigilați și așezați-o pe masă cu cusătura în jos.
   
   
7. Ungem foaia de copt cu ulei de floarea soarelui și punem biluțele pe ea, mereu cu cusătura în jos. Acoperiți foaia de copt cu un prosop și lăsați timp de o oră, astfel încât biluțele să crească în dimensiune.
   
   
8. Când biluțele sunt gata, ungeți fundul paharului cu ulei de floarea soarelui sau scufundați-l în făină și faceți o gaură în bile.
   
   
9. Puneți dulceața în cavitatea rezultată și ungeți părțile laterale ale cheesecake-urilor cu gălbenuș bătut. Încinge cuptorul la 210 de grade și pune în el cheesecake-urile noastre timp de 12 minute.
   
   

Reteta video de cheesecake cu gem

Cheesecake cu gem. Rețetă./Chiflă dulce cu gem de mere.

Va recomandam!!! !!!Produse grozave pentru coacere!!!
— Forme din silicon pentru fier de călcat pentru vafe — https://clck.ru/BqGTB
— Termometru electronic de bucătărie — https://clck.ru/AFbzR
— Forme de copt din silicon — https://clck.ru/ABpSQ
— Spatule elegante din silicon — https://clck.ru/AC3pD
— Forme din silicon pentru cupcakes (12 buc) — https://clck.ru/AC3oF
— Mini cântare electronice — https://clck.ru/AFc2a

Abonați-vă la canal: https://www.youtube.com/channel/UC5tYuvVqy3bBoy9cmPNKbeQ
Grupul Vkontakte: https://vk.com/papichmozhet
Grup în Odnoklassniki: https://ok.ru/papichmozhet

https://i.ytimg.com/vi/DfQbRSmvk2g/sddefault.jpg

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

2016-11-02T08:31:39.000Z

Din acest videoclip puteți învăța întregul proces de preparare a cheesecake-urilor moi din aluat de drojdie cu gem.

• Pentru a decora cheesecake-urile și a le înmuia, puteți pregăti umplutură de smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 255 de grame de smântână și 95 de grame de zahăr (pentru aproximativ 14 cheesecake). Trebuie să turnați această umplutură peste cheesecake-urile terminate și să le puneți la cuptor la 180 de grade pentru încă zece minute.
• O altă opțiune pentru decorarea cheesecake-urilor este firimiturile de cofetărie. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 55 de grame de făină, 35 de grame de unt rece, tăiat cubulețe, 65 de grame de zahăr și 5 grame de făină. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol și măcinate cu mâna în firimituri. Apoi trebuie să stropiți cheesecake-urile cu această firimitură înainte de coacere. Dacă nu ați folosit toate firimiturile, puteți forma o minge din ea, o puneți într-o pungă și o puteți păstra la congelator.
• Dacă doriți să umpleți cheesecake-urile cu dulceață, asigurați-vă că scurgeți tot lichidul din el. De asemenea, puteți amesteca dulceața cu o lingură de amidon. Umplutura lichidă se poate scurge și fundul cheesecake-urilor se va arde.

Concluzie

Când eram mică, mama gătea des. Acestea sunt unele dintre cele mai delicioase chifle dulci. Cu toate acestea, prăjiturile cu brânză pot fi făcute nu numai cu umplutură dulce. Coc adesea pentru primele feluri în loc de pâine.

Combinaţie aluat praf iar sufleul de caș poate fi un desert excelent chiar și pentru masa festiva. În loc de caserola obișnuită, îmi place să gătesc la micul dejun. Recent am gătit pentru o vacanță în familie. Oaspeții au fost încântați, iar nimănui nu i-a venit să creadă că acest desert a fost pregătit foarte simplu, cu un minim de efort.

Prieteni, spuneți-ne în comentarii cum pregătiți cheesecake-urile cu gem.

Cheesecake-urile sunt plăcinte deschise, ciupite doar la margini și care își prezintă umplutura pentru a le vedea toată lumea. Acest produs de patiserie poate fi preparat cu umpluturi dulci ( cremă, fructe de padure, branza de vaci, dulceata) sau neindulcite (piure de cartofi, ciuperci). Mai jos sunt secretele și cele mai multe retete delicioase, cum se coace cheesecakes cu dulceata astfel incat sa fie moi, aerisite si cu un număr mare umplutură delicioasă.

Chifle aerisite, aproape lipsite de greutate, pudrate cu zahar pudra si umplute cu mere aromate sau alta dulceata.

Doar oamenii cu voință de fier pot rezista unei astfel de tentații, iar iubitorii de coacere de drojdie de casă ar trebui să pregătească:

• 250 ml lapte;
• 40 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• 1,5 g sare;
• 7 g drojdie uscată;
• 1 ou;
• 60-80 g de unt foarte moale, aproape topit;
• 500 g faina;
• ulei vegetal pentru ungerea mainilor, dulceata si zahar pudra.

Instrucțiuni de coacere pas cu pas:

1. Turnați toate ingredientele uscate pentru aluat într-un recipient și amestecați bine. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel.
2. Adăugați ingrediente lichide (lapte, ou și unt) la amestecul vrac. Frământați aluatul folosind un mixer prevăzut cu cârligul pentru aluat timp de 7 minute.
3. Strângeți masa rezultată cu mâinile înmuiate în ulei într-o bilă mare, care este pusă deoparte pentru dovada și coacere timp de o oră într-un loc cald.
4. După aceasta, formați prăjituri cu brânză, punând dulceața în centru și coaceți la 180 de grade până se rumenesc frumos. Se presară chiflele finite cu zahăr pudră printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.

Pentru a vă asigura că produsele de copt au o crustă lucioasă, frumoasă, înainte de a le da la cuptor, ungeți-le cu gălbenuș, amestecat până se omogenizează cu 1-2 linguri de lapte.

Dintr-o bază de puf la cuptor

Cheesecake-urile făcute din aluat foietaj sunt o opțiune de coacere rapidă care necesită un minim de timp pentru a fi pregătite. Ca bază, puteți folosi un semifabricat cumpărat din magazin sau unul de casă. aluat foietaj.

Raportul dintre cantitatea de aluat și gem pentru umplutură va fi următorul:

• 1000 g aluat foietaj (fara drojdie sau drojdie);
• 200-300 g gem gros sau marmeladă.

Progresul lucrării:

1. Dezghețați straturile de aluat și întindeți-le puțin pe o suprafață de lucru cu făină. Apoi tăiați în pătrate mici de aceeași dimensiune.
2. Așezați dulceața în centrul fiecărei bucăți și prindeți colțurile pătratului din centru. După care ar trebui să trimiteți prăjiturile cu brânză la cuptor, încălzit la 220-230 de grade.
3. Crusta maro aurie va servi ca un marker al pregătirii coacerii. După răcire, produsul poate fi stropit cu zahăr pudră.

Dacă dulceața pentru umplutură nu pare prea groasă, atunci îi puteți corecta consistența adăugând puțin amidon sau biscuiți de pâine albă zdrobiți.

Reteta de post

Ouăle, laptele și untul sunt ingredientele folosite în majoritatea rețetelor. plăcinte deschise, dar aluatul pentru prajituri cu branza se poate face si slab, apoi chiar si in zilele postului va puteti multumi familiei si dumneavoastra produse de patiserie delicioase.

Versiunea de post a chiflelor include:

• 250 ml apă;
• 10 g drojdie uscată;
• 90 g zahăr;
• 5 g sare;
• 1 g vanilie;
• 40 ml ulei vegetal;
• 480 g faina;
• dulceata pentru umplere.

Metoda de gatire:

1. Amestecă toate ingredientele pentru aluat (cu excepția făinii) într-un bol până se omogenizează. Se amestecă apoi aproape toată făina, lăsând puțin la pudrat.
2. Puneți aluatul într-un loc cald până își dublează volumul de două ori și jumătate până la trei ori. Împărțiți aluatul copt în 6-8 bucăți, din care formează cheesecake.
3. Pentru ca marginile produselor de copt să fie lucioase și strălucitoare în timpul coacerii, acestea pot fi unse cu sirop din apă și zahăr în raport de 1:1. Temperatura și durata coacerii cheesecake-urilor slabe vor fi de 180°C, respectiv 20 de minute.

Cheesecakes cu dulceata si branza de vaci

Această versiune de prăjituri cu brânză poate fi făcută din aluat bogat de drojdie sau aluat de foietaj (cumpărat din magazin sau de casă). Dacă gospodina totuși decide să pregătească singură aluat foietaj, atunci este mai bine să-l facă cu o zi înainte.

Pentru aluat și umplutură trebuie să luați:

• 500 g faina;
• 100 g zahăr;
• 140 ml lapte;
• 140 ml apă;
• 1 ou;
• 14 g drojdie uscată;
• 250 g unt (inclusiv 200 g pentru separarea straturilor de aluat);
• 250 g masă de caș dulce sau umplutură de caș auto-preparată;
• 250 g gem.

Metoda de coacere:

1. Combinați toate ingredientele aluatului, inclusiv 50 g de unt topit, frământând un aluat elastic care se lipește de mâini și puneți-l la frigider pentru cinci ore.
2. Apoi, întindeți aluatul într-un strat de centimetru, ungeți cu unt moale și împăturiți într-un plic. Pune plicul la congelator timp de un sfert de oră. Apoi repetați rularea, ungerea și plierea plicului din nou. Ar trebui să existe în total șapte astfel de proceduri.
3. Aluat gataÎntindeți un strat de centimetri, tăiați pe lungime fâșii de 5 mm. Rulați fiecare fâșie într-o frânghie, care este apoi răsucită ca un melc.
4. Asezati melcii pe o tava tapetata cu pergament si lasati-i sa creasca timp de o ora. Apoi faceți adâncituri în care să puneți o lingură de umplutură de caș și dulceață.
5. Aceste cheesecake ar trebui să stea 25-30 de minute la cuptor la 190 de grade. Pentru un aspect mai atragator, copturile racite pot fi decorate cu fire de glazura, pentru care amestec laptele si zaharul pudra pana ajunge la consistenta de smantana.

Gătitul cu smântână

Cheesecake-urile pot fi pufoase și moi chiar și fără drojdie dacă pregătiți aluatul cu smântână. Timpul de coacere este de asemenea redus semnificativ.

Vor avea nevoie de:

• 2 oua (inclusiv unul pentru ungerea cheesecakes);
• 100 g zahăr;
• 3 g sifon;
• 1,5 g sare;
• 150 g smantana;
• 50 g unt;
• 300 g faina;
• 250 g gem gros sau marmeladă.

Cum se prepară cheesecake cu gem și smântână:

1. Batem ouale cu un tel cu zaharul, adaugam smantana si untul foarte moale. Mișcări de rotație bateți pentru a obține omogenitatea maximă a amestecului.
2. Pregătiți un amestec omogen în vrac din făină, sare și sifon, care se amestecă în porții mici în amestecul de ou-smântână.
3. Imediat după frământarea aluatului, puteți începe să formați cheesecake. Coaceți produsele folosind aluat de smântână aproximativ 25 de minute la 180 de grade, având grijă să ungeți marginile chiflelor cu gălbenuș bătut.

Cum să coaceți dulcele într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent nu veți putea coace prăjituri cu brânză aurii, pufoase, cu gem făcută din aluat de drojdie. Pentru ca produsele de copt să se rumenească, va trebui să o răsturnați, așa că este mai bine să acoperiți umplutura cu aluat, dar puteți pregăti un cheesecake mare, deschis, folosind aluat scurt.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 g faina;
• 10 g praf de copt;
• 70 g zahăr pudră;
• 120 g unt;
• 150-200 g gem.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cerneți făina, zahărul pudră și praful de copt împreună. Adăugați unt rece la amestecul rezultat și tăiați-l rapid firimituri.
2. Puneți firimiturile dulci de unt și făină în vasul multicooker și întindeți deasupra gemul într-un strat uniform (7-8 mm).
3. Rulați programul „Coacere” timp de 60 de minute. După ce semnalul sonor indică sfârșitul gătitului, deschideți capacul dispozitivului și lăsați cheesecake-ul să se răcească în tava multiplă, astfel încât să devină mai puternic și să nu se destrame când încercați să-l scoateți.

Cheesecake cu gem în stil danez

Această opțiune de coacere este făcută din foietaj sau o versiune mai rapidă (fals foietaj). Caracteristicile acestor cheesecake includ metoda de formare și acoperirea obligatorie a produselor finite cu glazură cremoasă, care va face desertul și mai gustos.

Proporțiile de produse pentru aluat și umplutură vor fi următoarele:

• 100 ml apă caldă;
• 14 g drojdie instant uscata;
• 65 g zahăr;
• 4 oua;
• 150 g unt sau margarină;
• 150 ml smântână groasă;
• 2,5 g sare;
• 520 g faina;
• 250 g dulceata groasa (caise sau cirese);
• 70 g zahăr pudră.

Secvența de acțiuni:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în apă. Puneți recipientul cu lichidul rezultat deoparte timp de cinci minute până când apare un capac de spumă pe el. Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron separat într-un amestec omogen, care apoi se toacă împreună cu untul.
2. Bateți puțin trei ouă cu o furculiță până se omogenizează și turnați în aluat. Urmați-le cu 100 ml de smântână groasă. Apoi, combinați rapid componentele lichide și uscate ale aluatului pentru a preveni topirea untului. Trimiteți aluatul finit, învelit în folie, la frigider peste noapte pentru a se stabiliza.
3. Din masa totalaÎntindeți două pătrate de aluat cu laturile de 30 cm Apoi împărțiți fiecare dintre ele în nouă pătrate mai mici - spații libere pentru viitoarele prăjituri cu brânză. Așezați umplutura în centrul piesei de prelucrat, tăiați colțurile pătratelor în jumătate și conectați o jumătate a colțului în centru.
4. Ungeți produsele formate cu ou bătut și coaceți la cuptor la 170 de grade până când crusta aurie. Acoperiți produsele finite răcite cu o glazură de zahăr pudră și smântână rămasă.

Cum se face cheesecake cu gem

Când formați prăjiturile cu brânză, doriți să aibă mai multă umplutură, așa că părțile laterale de aluat ar trebui să fie mai înalte.

Acest rezultat poate fi obținut în două moduri:

1. Din aluat se formează o chiflă, în centrul căreia se presează o depresiune cu fundul paharului. Este de remarcat faptul că aluatul, în special aluatul de drojdie, se va strădui să revină la forma inițială, așa că va trebui să apăsați adâncitura de sub umplutură de 2-3 ori.
2. Bila de aluat necesară pentru un cheesecake este rulată într-o prăjitură plată ovală laturi opuse care tăieturi se fac cu un cuțit. În continuare, se pune dulceața în centrul tortului și se acoperă cu o margine, astfel încât umplutura să fie vizibilă prin fantă. Apoi acoperiți și cu cealaltă parte a tortului. Desigur, acest cheesecake diferă ca formă de produsul clasic rotund, dar puteți pune mai multă umplutură.

Mulți dintre noi asociază prăjiturile cu brânză cu dulceața cu ceva casnic, cald și confortabil. Nu-i așa?

Această patiserie are propria sa aromă originală, care evocă asocieri chiar și în rândul celor mai serioși oameni despre copilărie.

Astăzi, nu toată lumea face cheesecake-uri de casă, dar de ce să nu alegeți o rețetă din articol și să vă bucurați gospodăria cu această delicioasă patiserie cu dulceață.

Vedeți personal în fotografie cât de frumoase și delicioase cheesecake-uri puteți face în bucătărie alegând o rețetă de pe blogul meu.

Principii generale de gătit

Cheesecake-urile sunt făcute din aluat de drojdie, dar puteți folosi și aluat foietaj sau alt aluat.

Principalul lucru este să frământați cu făină de bună calitate. Asigurați-vă că semănați făina înainte de a o adăuga la lot. Dacă faci cheesecake din aluat de drojdie, atunci ar trebui să folosești drojdie comprimată.

Deși, adesea, rețeta este adaptată la varianta uscată a produsului, o astfel de drojdie poate fi cumpărată din orice magazin alimentar.

Cheesecakes de casă cu dulceața ta preferată

Metoda de gătit nu este deloc complicată și uită-te la fotografie pentru rezultat.

Este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de porție de prăjituri dulci de casă. ÎN în acest caz, Rețeta specifică utilizarea de coacăze negre și dulceață de mere, dar puteți folosi orice altă dulceață.

Cel mai important este că nu este lichid, altfel în timpul coacerii va umezi foarte mult aluatul sau pur și simplu se va scurge din cheesecake.

Componente: 5 buc. găini ouă; 200 ml smantana; 100 gr. Sahara; jumătate de linguriță praf de copt; 50 gr. sl. uleiuri; 400 gr. făină; 120 gr. 2 tipuri de dulceata.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Topesc untul, apoi adaug smantana la el.
2. Am batut 4 buc. găini ouale si se amesteca cu zaharul. Am amestecat cele 2 compozitii si adaug faina si praful de copt. Produc frământare de aluat de înaltă calitate. L-am pus la rece 1 ora.
3. Am amestecat dulceata. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puteți adăuga 1 lingură. făină.
4. Scot aluatul și formează semifabricatele; marginile trebuie formate în părți. Am pus dulceata in centru. Am lasat bucatile sa stea 10 minute, apoi le-am coap la cuptor la temperatura medie. Cand suprafata aluatului este rumenita, puteti scoate cheesecake-urile si serviti.

Cheesecakes cu drojdie cu dulceata delicioasa

Componente: 450 gr. făină; 100 gr. drojdie uscată; 50 gr. sl. uleiuri; 2 linguri. Sahara; 1 lingura. lapte; sare; 2 buc. găini ouă; sare; dulceata de mere.

Algoritm de gătit:

1. Adăugați 1 lingură în lapte cald. zahăr și drojdie. Trimit amestecul într-un loc cald timp de 10 minute, așteptând ca drojdia să înceapă să funcționeze.
2. Intr-un castron mare framant aluatul. 1 lingura. zahăr, 1 buc. găini Amestecați oul și sarea împreună. Introduc pasta topita. unt și făină. Cu siguranță o voi semăna înainte de asta.
3. Adaug drojdia, amestecam aluatul, nu ar trebui sa se lipeasca.
4. Turnam drojdia in aluat si acopar vasul cu mancare. filmați și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore. Framant aluatul dupa timpul specificat si il las din nou deoparte. După a doua creștere, fac bile și le așez pe o tavă de copt la dovadă.
5. Fac o gaură în aluat și îl umplu cu umplutură. Aluatul îl ung cu gălbenuș și apă. Coc la 200 gr. la cuptor pentru 20 de minute.

Cheesecake-uri în straturi cu dulceața ta preferată

Componente: 500 gr. gata sl. aluat (mai bine luați compoziția de drojdie); 1 bucată găini ou; gr. nuci si dulceata.

Algoritm de gătit:

1. Decongelez aluatul pe blat. Prăjesc nucile într-o tigaie, apoi le tai în bucăți mici.
2. Folosesc aluatul pentru a face cheesecake. Am pus 1 lingurita in centru. dulceata, se decoreaza cu nuci.
3. Adun capetele pătratului de sus pentru a face un plic. Nu este nevoie să lăsați goluri. Îi las 10 minute pentru dovadă. Ung puiul copt. gălbenuş.
4. Coc la 220 gr. în cuptor. După 5 minute, reduceți la 180 de grade și coaceți până când este complet fiert. Cheesecake-urile trebuie rumenite în 15 minute. Se serveste fierbinte.

Cheesecake plăcintă cu umplutură de gem

Componente: 1 lingura. făină și smântână; 0,5 linguri. Sahara; 0,5 linguriță sifon; gem; 2 linguri. sl. uleiuri; 2 buc. găini ouă

Algoritm de gătit:

1. Omor puii. bate ouale, adauga zahar, sl. unt topit, sifon si smantana. Fac un lot.
2. Adaug faina si amestec pana se scot toate cocoloase.
3. Ung forma cu sl. unt, turnați aluatul peste el. Îl acopăr cu umplutură, dar nu atinge 2 cm de margine. Acest punct trebuie respectat, deoarece va fi urât dacă gemul se scurge în timpul coacerii.
4. Coc la 180 de grade. la cuptor pentru aproximativ 40 de minute În acest timp, produsele de copt vor fi gata. Dar nu ar trebui să serviți plăcinta imediat, este mai bine dacă se răcește în tigaie. Astfel nu-i vei deranja fundația și nu-i vei strica aspectul minunat!

Secretele coacerii perfecte de la Ivan

• Umplutura de gem nu va curge din cheesecake dacă adăugați 1 lingură. amidon sau făină. Acest lucru nu va strica gustul și caracteristicile externe ale produselor de panificație dulci.
• Este mai bine să adăugați sl la lotul de aluat pentru cheesecake. ulei. Ingredientele vegetale vor face produsele de copt mai moi pe o perioadă mai lungă de timp, dar ingredientele cremoase vor face cheesecake-urile și mai gustoase. Un alt mod de a adăuga și de a crește. unt, și unt.
• Rețeta poate indica utilizarea drojdiei uscate pentru aluat, dar veți avea la îndemână drojdie presată. Nu vă supărați, trebuie doar să înmulțiți cantitatea specificată a componentei cu „3”. În caz contrar, împărțiți. După cum puteți vedea, aritmetica în gătit este cât se poate de simplă.

Rețeta mea video