Untură delicioasă murată în saramură. Untură marinată în saramură

Probabil ai incercat untura preparata in diverse moduri: sarata, afumata si fiarta, dar ai preparat vreodata untura marinata? Între timp, acesta este un mod simplu și gustos de a pregăti untură moale, care va face bucata selectată de carcasă de porc doar mai fragedă și mai apetisantă. Vom vorbi despre cum să marinați untura în mai multe moduri diferite simultan.

Untura marinata cu usturoi

Să începem cu metoda uscată de marinare a unturii cu usturoi și condimente. Această rețetă simplă vă va permite să obțineți o gustare delicioasă în câteva zile.

Ingrediente:

• untură de porc - 1,2 kg;
• sare de mare - 45 g;
• boabe de piper negru - 5 g;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• frunza de dafin - 2 buc.;
• chimen măcinat - 3 g;
• maghiran - 3 g.

Pregătirea

Într-o bucată de untură spălată și uscată bine, faceți tăieturi adânci suficiente pentru a încăpea un cățel de usturoi. Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 părți, punând fiecare parte în bucăți. Se macina frunza de dafin cu piper, cardamom, chimen macinat, sare si maghiran. Se toarnă o treime din amestecul de condimente pe fundul borcanului sau al recipientului în care va fi marinată untura, iar restul se freacă și se presară bucățile deasupra.

Lăsăm untura murată în borcan mai întâi o zi la temperatura camerei, iar apoi încă 5 zile la loc răcoros. Untura finită se curăță de excesul de condimente și sare, apoi se înfășoară într-o foaie de pergament și se păstrează la frigider.

Untura murata - o reteta minunata

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• untură - 1,2 kg;
• frunza de dafin - 3 buc.;
• sare - 430 g;
• piper măcinat;
• coaja de ceapa.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 5x5 cm, faceți în ea tăieturi adânci și puneți în fiecare un cățel de usturoi tocat amestecat cu sare și piper.

Să începem să pregătim saramura. Turnați apă într-o cratiță, dizolvați sarea în ea și adăugați foile de dafin. După ce lichidul fierbe, puneți bucăți de untură în el și reduceți imediat focul. Se fierbe untura timp de 5 minute, apoi se scoate cu o lingura cu fanta si se transfera intr-un borcan. Umpleți untura cu saramură, închideți capacul și lăsați două săptămâni într-un loc răcoros.

După timpul alocat, puteți încerca untură de casă marinată în saramură. De asemenea, produsul trebuie păstrat în același borcan cu saramură în frigider.

Untura murata coreeana - reteta cu otet

Colasa de porc este considerată unul dintre ingredientele clasice din carnea din bucătăria asiatică, așa că dacă te-ai săturat de monotonia rețetelor noastre, poți încerca metoda coreeană de a marina untura în oțet și mirodenii din belșug.

În coreeană, tăieturile nu se mănâncă crude, dar este convenabil să păstrați un astfel de preparat marinat la frigider și, dacă este necesar, să-l gătiți în câteva minute într-o tigaie fierbinte sau într-un wok. Puteti servi untura marinata in otet fie singura, fie cu taitei sau cartofi.

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a fi gătite, tăieturile sunt bine spălate, uscate și apoi tăiate în felii groase de un centimetru. Zahărul granulat se diluează în sos de soia și oțet. Se toarnă ulei vegetal în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând constant. Completați marinada cu ardei iute, usturoi presat și ceapă verde tocată (partea albă). Se amestecă bucățile de porc cu marinada picant și se lasă în ea 3-4 ore, chiar și peste noapte dacă vrei un gust mai pronunțat la final. După ceva timp, prăjiți subcut și serviți cu garniturile preferate.

Pentru a alege untura potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea unturii trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu semn de medic veterinar.

Miroase untura. Mirosul de produs proaspăt este subtil, dulceag și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că untura provine de la un mistreț. Nicio cantitate de condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați achiziția.

Înțepăți untura cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După achiziționarea unturii, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum să murați untură

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați untura finită în congelator.

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 4–5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bloc. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untură acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Si taiati usturoiul in felii de 1-2 mm grosime si asezati-le in fantele de pe bucatile de untura.

Transferați untura într-un recipient și dați la frigider pentru 3-4 zile.

Untura este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să încapă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tocați mărunt usturoiul și frecați-l peste bucățile de untură. Se spală și se usucă frunzele de dafin.

Puneți untura într-un borcan. Nu încercați să stivuiți strâns bucățile: untura se poate putrezi. Straturi de untură cu foi de dafin și piper negru.

După aceasta, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați untura în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi untura va fi gata.

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 kg de untură cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă în tigaie, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați untură la el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți untura, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înfășurați untura finită în folie sau într-o pungă și puneți-o la congelator.

Inainte de servire se tine untura la temperatura camerei timp de 5 minute si se taie in bucati subtiri. Această untură se potrivește cel mai bine cu pâine neagră și muștar.

O reteta foarte gustoasa de untura marinata

Ingrediente:

• untură de porc cu strat de carne – 800 g;
• apă filtrată – 1 l;
• frunză de dafin uscată – 2 buc.;
• sare fină - 6 linguri. linguriţă;
• oțet de masă - 2 linguri. linguri;
• usturoi - după gust;
• zahăr alb - după gust;
• boia macinata - dupa gust;
• piper măcinat - după gust.

Pregătirea

Spalam untura, o taiem felii, o punem intr-o cratita si o umplem cu apa rece. Se adauga putin otet, boia macinata, un praf de zahar, piper macinat, usturoi si dafin. Atât, marinada pentru sărat untură este gata! Amestecați, gustați și adăugați puțină sare dacă este necesar. După aceasta, punem mâncărurile cu untură la frigider timp de 6 zile, apoi luăm o probă și o punem pe masă ca gustare.

Sărare untură în marinată acasă

Ingrediente:

• – 200 g;
• oțet 3% - 3 linguri. linguri;
• ardei roșu măcinat;
• zahăr - după gust;
• ceapa – 1 buc.

Pregătirea

Tăiați untura sărată în fâșii subțiri, puneți-o într-un borcan și umpleți-o cu oțet. Apoi adăugați niște piper roșu și zahăr. Se adauga deasupra ceapa tocata, se amesteca si se lasa 30 de minute. Păstrăm gustarea la frigider.

Cum să gătești untură într-o marinată?

Ingrediente:

• untură – 500 g;
• apă – 2 l;
• foi de dafin – 2 buc.;
• garoafa;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente.

Pentru marinata:

• – 100 g;
• condimente;
• usturoi – 2 catei;
• apa - optional.

Pregătirea

Spalam untura, scoatem pielea, o punem intr-o cratita cu apa si aducem la fiert. După aceasta, scurgeți cu grijă apa, clătiți untura și puneți-o din nou pe foc, umplând-o cu apă. Adăugați frunza de dafin, piper și cuișoare. Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le în jumătate și aruncați-le în tigaie. Gătiți untura aproximativ o oră, iar între timp pregătiți marinada: diluați pasta de roșii cu apă, stoarceți usturoiul și condimentați cu condimente. Punem untura fierbinte intr-un borcan, o umplem cu amestecul aromat si o dam la frigider pentru cateva zile.

Reteta de untura marinata delicioasa

Ingrediente:

Pregătirea

Luați o bucată de untură, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți. După aceasta, puneți-l într-un borcan curat. Curata usturoiul, tai-l felii si presara-l deasupra intr-un strat uniform. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-un bol, adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin. Pune vasele la foc mic și gătește câteva minute până se dizolvă toată sarea. Apoi scoateți marinata de pe aragaz, răciți și turnați cu grijă untura și usturoiul. Închideți blatul cu un capac și puneți-l la frigider sau pivniță la marinat timp de 3 zile.

Produse:

• untură (sată) – 500 g;
• ceapa - 100 gr;
• morcovi - 100 gr;
• usturoi - 30 g;
• apă – 1/2 litru;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ardei iute măcinat - 1 linguriță;
• foi de dafin – 4 buc.;
• boabe de piper negru – 5 mazăre;
• oțet de masă (9%) - 2 linguri. l.

Pentru a prepara o astfel de untură murată în saramură, de obicei cumpăr din spate untură moale, deja sărată, sau un butoi de porc. Este de dorit, desigur, să fie aromat, gumat cu paie, dar dacă nu este cazul, atunci îl puteți lua pe cel obișnuit.

Cum să marinați corect untura în saramură în stil transcarpatic

La începutul gătirii, trebuie să gătim marinada. Pentru a face acest lucru, curățăm morcovii și îi tăiem mai întâi în inele, apoi tăiem inelele în încă patru părți.

Trebuie să dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, morcovi și aduceți totul la fiert din nou.

Lăsați marinada să se răcească și adăugați oțet nu la cea fierbinte, ci la soluția călduță.

In timp ce saramura se raceste, vom taia untura. Fotografia arată cum am tăiat untura în felii subțiri.

Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri și „eliberați” ceapa de coajă și tăiați-o în jumătate de rondele.

Este mai bine să marinați untura într-un borcan sau un vas de ceramică. Intr-o cratita se pune untura, ceapa, usturoiul, se presara piper negru macinat si se lasa sa stea 15 minute.

Umpleți cratita cu amestecul de marinată răcit, acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru o zi.

După 24 de ore, untura murată în saramură după rețeta transcarpatică este gata.

Scoateți feliile aromate din marinată și puneți-le pe o farfurie împreună cu ceapa, usturoiul și morcovii.

La prima vedere poate părea prea simplu, dar credeți-mă, mâncarea marinată gustoasă, aromată și fragedă în stil transcarpatic se stinge cu furori în timpul sărbătorii. În timpul unui festin, oaspeții mănâncă foarte des acest fel de mâncare fără pretenții mult mai bine decât preparatele gourmet din carne.

Vă sugerez să încercați o rețetă delicioasă de untură murată. Toate preparatele durează literalmente câteva minute, iar apoi untura se gătește singură. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați timpul necesar pentru ca untura să se marineze, apoi să vă bucurați de gustul ei divin. Ingredientele sunt clasice, așa că nici aici nu vor fi dificultăți))))

Ingrediente:

• 1 kg. untură proaspătă de porc
• marinata:
• 3 pahare cu apa
• 1/2 cană sare grunjoasă
• 6 mazăre ienibahar
• 3-4 buc. frunză de dafin
• 5 catei de usturoi
• topping de untură:
• piper negru măcinat

• Pentru a face untură murată de casă, cumpărăm din piață untură proaspătă, mereu cu dâră de carne. Cum să alegi untură bună.
• Acum să pregătim saramura - aduceți apă și sare la fiert, fierbeți câteva minute și opriți.
• Tăiem untură proaspătă în bucăți de aproximativ 7x4 cm, astfel încât să încapă ușor în gâtul unui borcan de 2 litri.
• Puneți lejer untura într-un borcan, acoperind-o cu usturoi feliat, piper negru și foi de dafin.
• Se toarnă saramură fierbinte peste untura crudă, se acoperă cu un capac, dar nu se sigilează (acest lucru este important!).
• Tinem untura in marinada o zi la temperatura camerei, apoi punem borcanul cu untura la loc racoros (la frigider sau pivnita) timp de 8-10 zile.
• Verificăm starea de pregătire a unturii murate după a 8-a zi. Timpul de marinare depinde de calitatea unturii, de grosimea bucăților și de gustul dumneavoastră personal. Dar nu trebuie să supraexpuneți untura în marinată, deoarece continuă să ia sare și poate deveni prea sărată.
• Cand untura este gata dupa gust, scoateti bucatile marinate din borcan, bateti bine cu un servetel de hartie, apoi presarati fiecare bucata cu piper macinat, piper negru sau un amestec de ardei. Învelim untura în pergament (hârtie de calc, hârtie de copt) și o punem la congelator pentru păstrare.
• După nevoie, scoatem din congelator o bucată sau mai multe bucăți de untură murată, o tăiem subțire și apoi ne bucurăm de gustul unic al unturii fragede și aromate, care se topește literalmente în gură)))) Vezi de asemenea