Dulap de vinuri care poate fi depozitat. Dulapul de vinuri pentru casa: ce este si cum sa alegi ca sa nu te doare capul

Mai întâi, cumperi câteva reviste sau cărți despre vin. Apoi decantorul. Apoi îți oferă un super tirbușon și un set de accesorii pentru vin. Și dintr-o dată îți trece prin minte că ar fi bine să ai un dulap de vinuri în gospodăria ta - cât timp poți păstra alb în frigider și roșu în dulap? Felicitări pentru a trece de la amator la profesionist!

Cine are nevoie de un răcitor de vin?

Desigur, câteva sticle de vin pot fi depozitate oriunde. Dar dacă deja cumpărați vinuri nu doar pentru o anumită ocazie, ci pur și simplu pentru că sunteți interesat de un millesime sau de o moșie, atunci ați trecut deja la un nou nivel de expert.

Pentru ca vinul să se coacă corect, este necesar să se asigure o anumită temperatură constantă, lumină, umiditate și o bună ventilație în timpul depozitării. Cu alte cuvinte, sprijin conditii ideale Pentru o îmbătrânire frumoasă și o conservare pur și simplu de înaltă calitate a vinurilor, este posibil doar cu ajutorul unui dulap de vinuri.

A avea un dulap de vinuri te ajută să economisești semnificativ din „hobby”-ul tău, cumpărând vin de la furnizorii angro sau direct de la crame.

Consecvență perfectă

După cum știți, condițiile ideale pentru învechirea vinului sunt aproximativ următoarele: temperatură constantă la 13-14˚C, umiditate 65-70%, absența completă a vibrațiilor și ventilație eficientă.

Orice schimbări de temperatură au un efect negativ asupra calității vinului și a elasticității dopului. Este important de reținut că vinul se maturizează mai repede dacă temperatura este mai mare decât cea recomandată. Este mult mai periculos să „supra-expunem” vinul decât să-l bei tânăr - în primul caz, poate deveni complet impropriu pentru consum.

De ce este importantă umiditatea constantă? Umiditatea scăzută face ca dopul să se usuce, permițând aerului să intre în sticlă, în timp ce umiditatea ridicată favorizează creșterea microorganismelor nedorite. În ambele cazuri, vinul se strică și nu îmbătrânește.

Iluminatul este un alt factor important care afectează calitatea colecției tale. Nu vă puteți baza doar pe sticla de sticlă pentru a vă proteja băutura de lumina directă a soarelui. Tu însuți trebuie să oferi sticlelor prețioase întuneric, răcoare și odihnă completă.

Și, în sfârșit, numai în dulapuri pentru vinuri puteți depozita convenabil multe sticle în poziție orizontală. În acest caz, dopul este întotdeauna în contact cu lichidul. Un dop uscat poate duce la evaporarea vinului prin el, ceea ce afectează negativ și gustul final al produsului.

Alegerea unui dulap de vinuri

Temperatură

Cele mai simple dulapuri pentru vinuri funcționează similar cu un frigider, adică mențin o temperatură constantă. Dulapurile cu mai multe temperaturi mai scumpe vă permit să setați o anumită temperatură pe fiecare raft. De exemplu, +7˚С pe raft cu vin spumant și +16˚С pe raft cu roșu uscat. Într-un dulap cu mai multe zone, puteți pregăti rapid vinul pentru servire mutându-l într-un compartiment cu temperatura dorită. Dulapurile cu o singură temperatură sunt mai interesante pentru colecționarii care au depozitare pe termen lung număr mare vin

Capacitate

Răcitoarele de vin încorporate pot fi integrate frumos în mobilierul de bucătărie, dar au o capacitate mică - de la 7 la o medie de 50 de sticle. Au dimensiuni destul de comparabile cu maşină de spălat vase sau cuptor.

Dulapurile de sine stătătoare pot ține până la 500 de sticle, astfel de modele de casă au un design clasic, cu ornamente din lemn, în timp ce dulapurile comerciale sunt similare cu frigiderele obișnuite.

Numai dvs. puteți determina capacitatea optimă - evaluați cât de des cumpărați vin „în rezervă”, primiți oaspeții etc. Potrivit experților, familia medie de iubitori de vin bea până la 200 de sticle pe an, iar această cifră poate fi folosită ca ghid. Este indicat să alegeți un dulap mai mare decât credeți că este necesar. în acest moment, pentru că pofta de mâncare vine odată cu mâncatul, iar costul acestei unități crește doar în timp.

Lideri de piata

Astăzi, un răcitor de vinuri se află în catalogul aproape tuturor companiilor care produc aparate de bucătărie încorporate. Cu toate acestea, mărcile specializate au câștigat o mare popularitate:

Liebherr- o gama variata de modele, atat incorporabile cat si autoportante, la un pret accesibil.

Climadiff— Dulapuri franceze pentru vinuri cu o istorie de producție de 200 de ani. Compania a elaborat chiar și o „Declarație specială a drepturilor sticlei de vin”, conform căreia fiecare dintre ei are dreptul la respect, adăpost sigur și înflorire. Catalogul de modele include atât dulapuri ieftine cu o singură temperatură, cât și monștri cu trei zone pentru depozitarea a sute de sticle de vin.

EuroPestera— dulapuri franceze premium pentru cei care se dedică pasiunii lor pentru vin și intenționează să folosească gadgetul pentru a îmbătrâni vinuri valoroase și exclusiviste.

Pentru o casă sau un apartament mare, vă recomandăm atât opțiunile încorporate, cât și cele independente - în funcție de dorință și capacități. Există modele înalte de dimensiuni mari, care sunt construite în același mod ca și frigiderele obișnuite, și există unele mici care pot fi construite sub blat.

Într-o bucătărie mică și chiar complet utilată, dacă doriți, puteți găsi spațiu pentru un frigider pentru vinuri de dimensiuni modeste: de exemplu, modelele cu 6 sticle nu ocupă mai mult spațiu decât un cuptor cu microunde și sunt instalate pe blat.

Unul de sine stătător este destul de potrivit pentru un bar, restaurant sau birou: mobilitatea este convenabilă atunci când schimbați locația.

Sistem de dezghetare

În general, poate părea ciudat că un răcitor de vinuri are nevoie de un sistem de dezghețare - la urma urmei, nu au congelatoare, dar fără el, sticlele și pereții camerei vor fi acoperiți cu îngheț și gheață. La fel ca frigiderele convenționale, dulapurile pentru vinuri folosesc fie un sistem de picurare simplu și fiabil, cu un perete din spate „plângător”, fie un sistem automat de dezghețare No Frost.

Peretele „plângător” din frigiderele cu sistem de dezghețare prin picurare este încălzit periodic, iar gerul topit curge în jos și intră în orificiul de scurgere. Astfel de modele sunt de obicei mai puțin zgomotoase decât omologii lor cu tehnologia No Frost. Se crede că în frigiderele cu picurare este important să se monitorizeze curățenia din interiorul camerei și starea scurgerii, dar în dulapurile pentru vinuri, spre deosebire de frigidere, nu se depozitează nimic care să înfunde de obicei orificiile de scurgere (resturi organice, bucăți de peliculă etc. .). Prin urmare, în dulapurile de vinuri, mai ales în absența unui congelator, un astfel de sistem de dezghețare nu este practic mai rău decât No Frost. Modelele cu această tehnologie au un element de încălzire și un ventilator suplimentar, care usucă puțin aerul (dar aceasta nu este o problemă dacă electronica poate monitoriza umiditatea) și mărește nivelul de zgomot.

Nivel de zgomot

Pentru acest tip de echipamente, nivelul de zgomot poate varia de la 39 la 43 dB, iar diferența este destul de vizibilă. Este mai bine dacă nivelul maxim de zgomot nu depășește 40 dB, dar totul depinde de camera în care se află dulapul de vin: poate îl vei plasa acolo unde nu va deranja pe nimeni. In general se accepta ca modelele cu compresoare inverter si fara No Frost sunt mai silentioase, dar asta depinde si de calitatea izolatiei fonice. În plus, zgomotul nu depinde doar de cameră, ci este și perceput de oameni foarte subiectiv: nici măcar recenziile nu sunt ajutoare foarte bune.

(racitor de vin) care se va potrivi tuturor nevoilor tale, sunt multi factori de luat in considerare. Printre acestea se numără dimensiunea, capacitatea (numărul de sticle), volumul, condițiile de temperatură, elementele de răcire, durata estimată de păstrare și termenul de valabilitate al vinului. Cu cât vinurile din colecția ta sunt mai bune, cu atât este mai probabil să le îmbătrânești mai mult. Gustul vinului poate fi dezvăluit la maximum numai cu o depozitare adecvată și o protecție împotriva dușmanilor săi. Dar chiar și cea mai mică colecție merită să fie depozitată la temperaturi potrivite. Abia atunci te vei putea bucura din plin de gustul vinului din fiecare sticla. La urma urmei, nu bei vin în primul rând din plăcere?

4 dușmani ai vinului

Inițial, cramele erau peșteri. În franceză chiar și cuvântul „Peșteră” înseamnă pivniță. Dacă vă imaginați o peșteră - rece, întunecată, liniștită și puțin umedă, veți înțelege cel mai bun mod de a păstra vinul. Mai jos sunt 4 dintre cei mai mari dușmani ai vinului care pot dăuna procesului de îmbătrânire.

Schimbarea temperaturii. Temperatura ideală pentru păstrarea tuturor tipurilor de vin este de 12 grade (10-15 grade pot fi considerate normale). Această temperatură protejează vinul de supraîncălzire sau hipotermie, ceea ce face ca vinul să se oxideze și să oprească procesul de îmbătrânire. Temperatura trebuie să fie constantă. Vinurile se pot strica cu ușurință dacă sunt păstrate la temperaturi în schimbare și mediu. Când despre care vorbim Când vine vorba de păstrarea vinului, temperatura constantă este regula numărul 1.

Aprinde. Este foarte important ca pivnița să fie întunecată. Pătrunzând prin sticlă, razele ultraviolete pot deteriora cu ușurință vinul. Nicio lumină nu pătrunde în cramă - condiții ideale pentru depozitarea pe termen lung a vinului.

Umiditate ridicată. Starea bună a dopului din sticlă este foarte importantă, așa că merită să mențineți un echilibru al umidității. Un dop de plută uscat poate crăpa sau lăsa aer să intre, determinând oxidarea și stricarea vinului.

Vibrație. Ultima condiție, dar nu în ultimul rând importantă: o stare de odihnă. Dacă această condiție este îndeplinită, vinurile continuă să se maturizeze și își păstrează gustul excelent. Vibrațiile excesive pot duce la desprinderea ștecherului.

Diferența dintre un frigider pentru vin și un frigider obișnuit

Temperatura, umiditatea și vibrațiile sunt principalii factori de care se deosebesc frigiderele convenționale. Fără a pătrunde în lumea fascinantă a serpentinelor de evaporare și a senzorilor de temperatură, un frigider obișnuit scade rapid temperatura și umiditatea, în timp ce un frigider pentru vinuri sau o pivniță scade treptat temperatura și menține nivelurile de umiditate favorabile pentru depozitarea vinului. Aceasta înseamnă că un frigider obișnuit și un frigider pentru vinuri îndeplinesc funcții fundamental diferite. Un frigider tipic este conceput pentru a stoca o mare varietate de alimente perisabile, precum salata, pâinea, cârnații și berea, la o temperatură medie de 4°C. Aceasta este o temperatură prea scăzută pentru vinul delicat și nu există suficientă umiditate pentru a preveni uscarea dopurilor. De ce este important să păstrăm dopul umed? Cam murdar sos de soia ambalarea cu resturi de mâncare chinezească poate duce la răspunsul corect.

Mirosurile predominante, pe lângă condițiile de umiditate, pot afecta negativ vinul într-un frigider obișnuit. Dacă Pinot Noir stă prea mult timp pe același raft cu mâncarea chinezească, poate dezvolta în curând o notă de aromă de creveți. Cum se poate întâmpla asta? Dacă dopul se usucă sau devine poros din cauza lipsei de umiditate, mirosurile pot afecta gustul și aroma vinului. Amintiți-vă, frigiderele obișnuite sunt necesare pentru a reduce umiditatea, nu pentru a o menține la un anumit nivel. Răcitoarele de vin de înaltă calitate, cum ar fi EuroCave, sunt concepute pentru a menține nivelurile ideale de umiditate, astfel încât dopurile să rămână etanșe, să nu pătrundă aer și vinul să nu se strice.

Un alt „dușman al vinului” prezent în frigiderele convenționale este vibrația. Spre deosebire de frigiderele termoelectrice pentru depozitarea vinului, frigiderele universale funcționează folosind compresoare. Vibrația compresorului poate întrerupe procesul de învechire a vinului, creând zgomot mecanic în proces. Unele răcitoare de vin și răcitoare de vin non-termoelectrice folosesc și compresoare, dar sunt echipate cu un sistem de absorbție a vibrațiilor pentru a reduce impactul tremuratului și al zgomotului și a permite vinului să îmbătrânească în ritmul său natural.

Principalele mărci de răcitoare de vin

Când vine vorba de frigidere pentru vin, acesta este standardul de aur în această industrie. De mai bine de 40 de ani creează echipamente care oferă condiții optime pentru învechirea vinului. Liniile oferă răcitoare de vin de calitate profesională cu două zone și cu o singură zonă pentru casă și nu numai. Această configurație vă permite să creați condiții ideale atât pentru depozitare pe termen scurt, cât și pentru răcire înainte de servire. IP Industrie produce o linie de dulapuri pentru vinuri din lemn. Cellar Private sunt frigidere termoelectrice de înaltă calitate care nu folosesc compresoare. Vestfrost made in Danemarca sunt construite si sub blat si sunt o alegere buna pentru o bucatarie moderna. Caso este o linie de răcitoare termoelectrice cele mai potrivite pentru depozitarea unei mici colecții de sticle de vin (48 sau mai puțin). - o linie inovatoare de frigidere pentru vinuri folosind unele dintre cele mai bune compresoare pentru refrigerare.

De ce trebuie să păstrați și să învechiți vinul

De fapt, doar 10% din vinul din lume necesită învechire, restul fiind produs pentru consum imediat. Dar motivul este că acest 10% își dezvăluie aroma după ce a fost învechit într-un mediu climatic controlat. Combinația de acid, tanin, alcool și fructe face din vin una dintre cele mai complicate și complexe băuturi. Multe vinuri sunt învechite în butoaie de stejar- Aceasta este, de asemenea, o componentă importantă a vinului. Învechit în condițiile climatice potrivite, acest vin dezvoltă un buchet superb de arome și nuanțe și o consistență excelentă, astfel încât să vă puteți bucura cu adevărat de el. Vinurile pot fi, de asemenea, considerate o investiție valoroasă, deoarece vânzările în industria vinului nu au fost niciodată mai mari. Chiar dacă nu ai vin care merită învechit, păstrarea lui la temperatura potrivită este esențială pentru a profita la maximum de el. Nu există nimic mai rău decât vinul cald. Indiferent dacă îmbătrâniți vinul sau îl beți imediat, cel mai bun mod obţine experiență de neuitat in functie de gust - se pastreaza intr-un frigider special pentru vin -.

Ce dimensiune răcitoare de vin ar trebui să alegi în funcție de numărul de sticle?

Alegerea dimensiunii frigiderului, sau a numărului de sticle care pot fi depozitate acolo, depinde de mulți factori. Printre acestea:

• spațiul liber pe care îl aveți
• unde în casă vei pune răcitorul de vin, de exemplu, construit sub blat sau așezat pe suprafața lui
• dimensiunea colecției tale și numărul de sticle pe care te aștepți să le adaugi

În mod obișnuit, doriți un răcitor de vinuri care poate ține cu 25-50% mai multe sticle decât aveți deja. După mulți ani în care ne-am ajutat clienții și le-am îndeplinit nevoile de depozitare a vinului, am constatat că a nu mai fi folosit este mai bine. spatiu liber decât lipsa ei. În plus, dacă îți place să te odihnești bine sau ai rude care vor „cotrobăi” prin colecția ta, atunci cel mai bine este să te aprovizionezi cu câteva sticle suplimentare pe care le poți bea.

Ar trebui să alegeți un răcitor de vin cu două zone sau cu o singură zonă?

Există o concepție greșită că vinul roșu și alb ar trebui păstrat la temperaturi diferite. Dar, de fapt, toate tipurile de vin - alb, roșu, spumant, fortificat - trebuie păstrate la o temperatură de 11-14ºC. Acest lucru permite vinului să îmbătrânească după cum dorește vinificatorul, dacă vinul este destinat să îmbătrânească. Un frigider cu două zone poate păstra vinul alb și, eventual, roșu înainte de servire. Vinurile albe se servesc racite la o temperatura de 7-11°C in functie de tip, iar vinurile rosii - la 14-18°C.

Experimental, s-a constatat că, cu cât vinul este mai slab, cu atât trebuie servit mai rece, iar cu cât vinul este mai plin, cu atât temperatura trebuie să fie mai mare. Prin urmare, împărțirea în două zone vă va permite să aveți o secțiune pentru vin alb și o secțiune suplimentară pentru păstrarea sau răcirea vinului roșu înainte de servire. Deci, ce tip de răcitor de vin este potrivit pentru tine? Totul se rezumă la întrebarea: folosiți răcitorul de vin pentru conservare, răcire, depozitare sau ambele? Dacă trebuie să pregătiți vin pentru servire sau să folosiți ambele aceste funcții, un frigider cu două zone este ceea ce aveți nevoie. Dar dacă intenționați să-l folosiți doar pentru depozitare, o temperatură vă va fi suficientă.

Care este diferența dintre stocarea pe termen scurt și pe termen lung?

Depozitarea pe termen lung a vinurilor durează mai mult de 5 ani. O perioadă mai mică de 5 ani este considerată depozitare pe termen scurt. Dacă scopul tău de la început este să îmbătrânești vinul pentru o lungă perioadă de timp, poate vrei să te uiți la răcitoarele de vin de la EuroCave sau Dometic. La urma urmei, acestea sunt concepute pentru a crea un regim optim de temperatură pentru o coacere lungă de la începutul depozitării. Un mic răcitor de vinuri ar fi o investiție inteligentă pentru viitoarea ta colecție de vinuri.

Dacă trebuie să păstrați mai multe sticle de vin pentru 1000-3000 de ruble și niciuna dintre ele nu trebuie păstrată mai mult de câțiva ani, atunci unul dintre frigiderele silențioase de la Cavanova sau Caso este ideal. Aceste dispozitive asigură atât temperatura de păstrare a vinului roșu sau alb, cât și condiții ideale de depozitare pentru anii următori. Oricum ar fi, chiar dacă aveți câteva vinuri de calitate superioară pe care ați dori să le învechiți pentru o lungă perioadă de timp, poate doriți să investiți într-un răcitor de vinuri demn de colecția dvs.

Racitor de vin termoelectric sau racitor de vin cu compresor?

Există multe varietăți de răcitoare de vin astăzi pe piață și poate fi dificil să o alegi pe cea potrivită nevoilor tale. Unele dintre frigiderele mici sunt alimentate de elemente termoelectrice (efectul de răcire apare ca urmare a trecerii curentului continuu prin contactul a doi conductori diferiți). Alte răcitoare de vinuri funcționează pe compresoare. Dar care variantă este mai bună?

Racitoarele termoelectrice pentru vinuri sunt foarte silențioase și foarte eficiente, ceea ce le face ideale pentru apartamentele mici. Deși oferă condiții ideale pentru vin și sunt bune pentru depozitarea pe termen scurt, ele necesită spațiu și pot să nu funcționeze dacă temperatura camerei este prea caldă.

Frigiderele cu compresor pentru vin, ca și frigiderele obișnuite, folosesc un agent frigorific. Ele vă permit să scădeți temperatura dacă doriți să păstrați vinul alb cu adevărat rece, poate rezista la temperaturi mai ridicate din cameră și durează puțin mai mult decât cele termoelectrice. Cu toate acestea, frigiderele cu compresor sunt mai zgomotoase și cântăresc mult mai mult.

După cum puteți vedea, nu este atât de important ce tip de răcire este cel mai bun pentru un răcitor de vinuri. Ceea ce este mai important este ce factori sunt importanți pentru păstrarea anumitor vinuri.

Răcitoare de vin încorporate sau independente: care este diferența?

Una dintre cele mai frecvente și importante întrebări care ni se pun este care este diferența fundamentală dintre un răcitor de vin încorporat și cel de sine stătător. Oamenii vor să fie siguri că răcitorul de vin se va potrivi în spațiul destinat acestuia, dar, desigur, trebuie să funcționeze și el. Dacă răcitorul de vin este încorporat și nu există loc pentru a ieși aerul cald, acesta se poate acumula în spatele dispozitivului. Dacă se întâmplă acest lucru, răcitorul de vin nu va putea menține temperatura adecvată și vinul tău se va strica. Prin urmare, este important să determinați dimensiunea și caracteristicile răcitorului dvs. de vin pentru a decide despre utilizarea corectă a acestuia. Aceste informații vă pot fi utile.

Raft pentru vin de sine stătător: un răcitor de vin care nu se potrivește perfect în spațiul alocat. Nu poate fi fixat fără goluri, deoarece aerul cald produs de dispozitiv nu va putea scăpa din cauza lipsei de ventilație. În funcție de modelul ales, fiecare dintre ele va necesita o ieșire pentru aer cald. De exemplu, mulți clienți doresc să construiască un dulap de vinuri de dimensiuni mari de la EuroCave. Datorită ventilației din spate, acest dispozitiv nu poate fi încorporat deoarece trebuie lăsat spațiu în urma lui. Se recomandă să construiți dulapul de vin într-o nișă, lăsând goluri pe fiecare parte. Dacă permiteți aerului să circule în partea de sus, de jos și pe părțile laterale ale frigiderului, unitatea va funcționa normal. Răcitoarele de vin alcove sunt de fapt unități pe podea care se potrivesc în dulapuri cu spațiu suplimentar în loc să fie încorporate.

Răcitoarele de vin încorporate sunt încorporate într-un dulap sau altele spatiu inchis. De obicei, au ventilație în față, astfel încât să poată fi încorporate fără goluri. Deschiderea frontală din partea inferioară nu este blocată. Aceste răcitoare de vin sunt montate încastrat și pot fi văzute în bucătării sau baruri de acasă. Modelele încorporate au un aspect mai atractiv, deoarece multe au un împrejmuire din oțel inoxidabil în jurul ușii de sticlă și poate chiar un finisaj din lemn care se potrivește cu designul bucătăriei.

Care este diferența dintre EuroCave Comfort și EuroCave Performance?

Când vine vorba de răcitoare de vin pe podea, probabil veți descoperi că majoritatea clienților sunt unanimi: EuroCave este opțiunea ideală. Există multe motive pentru care produsele acestei companii sunt de încredere de milioane de cunoscători de vin și deținători de colecții prețioase care pot costa mii de dolari. Răspunsul este foarte simplu: îți păstrează perfect vinul, permițându-i să se maturizeze în mod natural.

Avantaje:

• controlul climei: temperatura și umiditatea sunt controlate mult mai bine decât orice alte răcitoare de vin pe podea
• funcționare silențioasă fără vibrații
• protejați de lumină
• Rezistă de 2-3 ori mai mult decât majoritatea celorlalte răcitoare de vin!

Dacă sunteți în căutarea unui dulap de vinuri pe podea pentru a stoca peste 200 de sticle, EuroCave are două linii de produse diferite.

Deci, întrebarea pe care o pun adesea clienții este: „Care este diferența dintre liniile Confort și Performanță?” Permiteți-mi să arunc puțină lumină asupra acestei probleme comparând ambele linii.

În primul rând, cum sunt ele asemănătoare? Toate racitoarele de vin EuroCave, inclusiv liniile Performance si Comfort, au elemente de racire si incalzire incorporate in 3 pereti care creeaza o diferenta de temperatura. De asemenea, au sisteme de admisie a aerului din spate care permit aerului din exterior să circule în interior. Atunci când aerul din exterior se amestecă cu aerul din interior se creează condens, care se depune pe pereții interiori de aluminiu, menținând umiditatea. Frigiderele din ambele linii au un sistem digital de climatizare cu datele afișate pe afișaj.

Diferențele dintre liniile Comfort și Performance

Control digital al climatizării: În timp ce ambele linii au un sistem digital de control al climatizării și un afișaj, linia Performance are, de asemenea, un higrometru, sistem de alarmă de siguranță și iluminare interioară situate pe panoul de control. Sistemul de alarma controleaza temperatura, nivelul de umiditate, inchiderea usii si functionarea filtrului de carbon. Capacitate sticle: Ambele unități pot ține 160-230 de sticle, în funcție de amplasarea raftului și au aceeași dimensiune. Seria Performance include, de asemenea, frigidere mici care pot ține până la 54 de sticle și frigidere mari de tip walk-in care pot ține până la 165 de sticle.

Zone de temperatură și caracteristici: Frigiderele din seria Comfort au o singură zonă de temperatură și sunt finisate în negru. Frigiderele din seria Performance sunt disponibile în 1, 2 sau 3 zone de temperatură și pot fi comandate de la opțiuni diferite finisaje inclusiv oțel inoxidabil sau lemn complet. Frigiderele performante pot fi încorporate într-un dulap sau sub blatul din bucătărie, în timp ce frigiderele din seria Comfort sunt doar pe podea.

Temperatura ambientală: răcitoarele de vin din seria Performance pot rezista la temperaturi ambientale mai ridicate sau mai scăzute datorită caracteristicii de răcire de urgență încorporate. Racitorul de vin EuroCave este singura optiune recomandata pentru garaj, in special pentru zonele cu clima cea mai calda sau mai rece.

Roci de lavă: răcitoarele de vin din seria Performance au, de asemenea, un set de roci de lavă și un ventilator intern care sunt folosite pentru a regla umiditatea din dulap. Sistemul de control vă va anunța când nivelul de umiditate scade. Cu toate acestea, în frigiderele Comfort umiditatea va fi pur și simplu menținută la nivelul dorit.

Deci ce opțiune ar trebui să alegi?

Alegerea depinde de mulți factori. În cele din urmă, nu există o opțiune corectă sau greșită. Totul depinde de dorințele și nevoile tale ca colecționar și consumator. Consultanții de depozitare a vinurilor Gordian sunt disponibili 7 zile pe săptămână pentru a vă ajuta să luați cea mai bună decizie cu privire la achiziționarea răcitorului de vin. Achiziționând un răcitor de vinuri de la EuroCave, veți primi cel mai bun răcitor de vinuri care vă va păstra vinul garantat ani de zile.

Ce sunt rafturile verticale de depozitare?

Frigiderele silențioase pentru vinuri au acum rafturi verticale pe lângă rafturile orizontale obișnuite. Noua caracteristică vă permite să puneți 3-9 sticle (în funcție de dimensiunea frigiderului) după deschidere. Odată ce ați savurat câteva pahare de vin și fie ați înlocuit dopul, fie ați închis sticla, pur și simplu o puteți pune în poziție verticală în dulapul pentru vinuri. Dacă îl readuceți în poziție orizontală, există riscul ca vinul să se reverse.

Acest raft vă permite să mențineți temperatura ideală de depozitare și să vă bucurați de vin câteva zile mai târziu, dacă doriți. Frigiderele cu depozitare verticală au și o secțiune orizontală standard pentru sticlele nedeschise.

Modele de dulapuri pentru vinuri cu două tipuri de rafturi sunt disponibile de la mai mulți producători, de exemplu, în dulapuri pentru vinuri EuroCave și Dometic.

Un astfel de produs complex trebuie să aibă aerisire, deoarece maturarea vinului nu tolerează mirosurile străine, deoarece dopul nu este complet etanș și permite o anumită cantitate de aer exterior în sticlă. Pentru a alege răcitorul potrivit, trebuie să țineți cont de modificările mai multor parametri, de exemplu, de câte zone de temperatură aveți nevoie și alte nuanțe.
Fanii acestei băuturi nobile vor fi interesați să cunoască caracteristicile unor modele pentru păstrarea și maturarea pe termen lung a vinului, parametrii tehnici ai acestora și avantajele individuale. Pentru a vă familiariza mai mult cu o astfel de tehnică extraordinară, trebuie să citiți cu atenție articolul nostru.

Dispozitivul pentru depozitarea vinului îmbuteliat arată ca unul în care sunt depozitate diverse băuturi în supermarketuri, dar are mult mai multe responsabilități. Pe langa racirea constanta la temperatura optima, este necesara mentinerea constanta a umiditatii, care este de mare importanta pentru maturarea corecta a vinului.

Unele frigidere de uz casnic pentru depozitarea pe termen lung a vinului sunt echipate cu comenzi electronice sub formă de senzori și afișaje, care reflectă parametrii principali, în acest caz, controlul temperaturii și umidității este mult mai convenabil și mult mai simplu.

Temperatura optimă de depozitare

Vinificatorii de acasă ar trebui să știe că temperatura este condiția principală modul corect conservarea pe termen lung a vinului. Vinificatorii profesioniști sfătuiesc: temperatura optimaîn timpul depozitării pe termen lung ar trebui să fie în plus 12-13 grade, dar diferitele soiuri necesită o atenție mai atentă în ceea ce privește condițiile de temperatură.

Pentru a face acest lucru, în dulapul de vin trebuie să existe mai multe zone de temperatură, deoarece unele soiuri sunt răcite diferit înainte de servire:

• vinuri rosii pana la +16-18°C;
• pentru vinurile albe limitele sunt ceva mai largi - +7-12 grade;
• Șampania se răcește cel mai mult - +5-8°C.

Un magazin de vinuri acasă trebuie să aibă cel puțin 2 zone - pentru coacere și răcire înainte de a fi servit clienților.

Tipuri de cabinete

Toate modelele de frigidere pentru vinuri sunt împărțite în 4 tipuri principale:

1. Cele standard sunt produse relativ ieftine destinate consumatorului de masă.
2. Cu confort sporit - aceasta este pentru cunoscătorii de băuturi aromate.
3. Elite - sunt achiziționate de profesioniști: somelieri, vinificatori.
4. O opțiune exclusivă - achiziționată de gurmanzii care beau vin precum chinezii beau ceai, adică un fel de ceremonie, și nu doar consum.

În fiecare tip, o atenție deosebită este acordată chiar și mici detalii, deoarece în vinificație nu există fleacuri, totul se face în beneficiul procesului principal, deci este necesar să se prevadă orice nuanțe.

Influența raftului asupra vibrațiilor

Amplasarea sticlelor de vin este într-un anumit unghi, astfel încât vinul să se coacă corect și utilizatorul să poată vedea eticheta prin uși. Pluta trebuie spălată constant cu lichidul de maturare pentru a preveni uscarea acestuia. Rafturile dulapurilor standard sunt din metal sau plastic, ceea ce nu este foarte bine, deoarece nu sunt capabile să atenueze vibrațiile care pot apărea din cauza echipamentelor de operare.

Vinificatorul de la domiciliu trebuie să-și amintească că orice vibrație, chiar și ușoară, are un efect dăunător asupra procesului biochimic de maturare: pot apărea sedimente. Din același motiv, dulapurile de acasă nu trebuie instalate în apropiere aparate electrocasnice cu vibrații crescute în timpul lucrului.

Rafturile din lemn amortizează perfect orice vibrație, în special cireș. Compresoarele sunt instalate ușor diferit, folosind plăcuțe de amortizare sau alte dispozitive. Modelele mai scumpe sunt de tip termoelectric și sunt capabile perioadă lungă de timp mentine temperatura optima.

Metode de control

Toate modelele de instalații moderne de depozitare a vinului sunt echipate cu control electronic, care vă permite să creați rapid temperatura dorită și să o mențineți pentru o perioadă lungă de timp. Echipamentele electronice pot funcționa în mod autonom, iar parametrii pot fi afișați pe afișaj pentru informații despre utilizator. Modificările de temperatură și umiditate se fac pe panoul de control sau din telecomandă, care sunt echipate doar cu produse scumpe.

Umiditate

Valoarea optimă a acestui parametru deosebit de important este în intervalul 57-75%, umiditatea ideală pentru starea piesei de etanșare din lemn de balsa. Dacă umiditatea este redusă, pluta se va usca, sigiliul va fi rupt, iar băutura nobilă se va acri din cauza aerului care pătrunde înăuntru. Umiditatea ridicată are un efect negativ asupra vinului.

Produsele standard funcționează pe principiul unui frigider, iar specimenele mai avansate sunt echipate cu mijloace auxiliare, de exemplu, pietre de lavă, care sunt capabile să absoarbă excesul de umiditate sau să elibereze umiditatea atunci când aerul este uscat. Aceste formațiuni naturale sunt ușoare și foarte rezistente la orice temperatură, deoarece sunt lavă solidificată din măruntaiele fierbinți ale pământului.
Acestea rețin bine umezeala și o pot elibera, motiv pentru care sunt folosite în unele modele de dulapuri pentru vinuri, dar astfel de produse exclusive trebuie achiziționate suplimentar pentru produsele standard.

Usa exterioara

Se realizează transparent, dar cu sticlă colorată, deoarece lumina excesivă oxidează băutura, astfel că iluminatul interior se realizează fără lămpi fluorescente. Unele modele sunt disponibile cu uși opace sau întunecate, iar iluminarea se realizează cu lămpi speciale.

Ventilare

Este de tip natural, deoarece utilizarea unui ventilator nu este recomandată pentru a evita vibrațiile inutile. Furnizarea de aer proaspăt din exterior este destul de importantă pentru depozitarea și maturarea corespunzătoare a vinului, astfel încât designul produselor asigură deschideri speciale protejate de un filtru de carbon. Astfel de măsuri sunt rezonabile, deoarece mirosurile străine dăunează vinului nobil, mai ales atunci când se coace într-un mediu confortabil.

Design exterior

Aspectul și materialele sale nu au impact asupra depozitării, cu excepția atenuării vibrațiilor prin rafturi din lemn. Dar consumatorii ar trebui să-și amintească că aceasta este o plăcere destul de costisitoare, deoarece intervalul de preț poate fi destul de semnificativ: minimul este de 30 de mii, iar maximul pentru modelele exclusive ajunge la 500 de mii de ruble.

Prin urmare, astfel de echipamente nu ar trebui să fie numai utile și funcționale în viața de zi cu zi, ci și să aibă design frumos. Finisaj exterior Se poate realiza orice tip: metal inoxidabil, plastic rezistent, panouri cu aspect de lemn sau fragmente naturale, precum si piele. Produsele de elită și exclusive sunt realizate la comandă, astfel încât finisajul poate fi diferit - totul depinde de capriciul clientului și de capacitățile sale financiare.

Funcționalitate

Dulapuri pentru depozitarea permanentă a vinului îmbuteliat au o împărțire în - aceasta depinde direct de temperatura pe care o pot menține:

1. N sau modul normal - +16-32 grade.
2. SN, subnormal cu interval de temperatură de la +10 la 320C;
3. ST, subtropicale - +18-38 grade.
4. T, varianta tropicala - +18-430C.

Gradația este similară cu clasele de economisire a energiei din frigidere și alte aparate de uz casnic.

Opțiuni de selecție

Înainte de a începe să selectați o unitate de depozitare a vinului, fiecare utilizator trebuie să înțeleagă pentru ce scop specific este destinat dulapul.

Capacitate

Acest parametru depinde direct de suprafața alocată pentru amplasarea sa și de numărul de sticle care trebuie plasate în el: pentru apartamentele de dimensiuni mici există astfel de modele - un dulap mic, de numai 150 mm lățime, unde sticlele sunt aranjate într-unul. rând. Există unități încorporate sau independente de diferite dimensiuni, de exemplu, pentru un bar cea mai buna varianta- Acestea sunt dulapuri în miniatură încorporate în blatul barului pentru vinuri deosebit de valoroase.

Temperatură

Echipamentul mono-temperatură este ideal pentru restaurantele care servesc vinuri de elită sau pentru colecțiile de acasă. Un plus poate fi o versiune exclusivă a unui humidor - o mini-cutie pentru depozitarea trabucurilor care menține umiditatea optimă sau un baldachin special pentru așezarea paharelor de vin.

În restaurantele cu un flux mare de vizitatori, este mai bine să instalați dulapuri de vin cu un mod cu mai multe temperaturi, atunci când temperatura se schimbă ușor de la raftul de jos la cel de sus, de exemplu, de la + 4 la 18 grade, astfel încât orice client care necesită răcirea vinului va fi satisfăcută.

Tehnologia de răcire

Pentru produsele standard se folosesc compresoare, doar acestea sunt montate cu garnituri de amortizare pentru a reduce posibil transfer vibrații la structura principală. Avantajele lor sunt fiabilitatea ridicată, eficiența răcirii și pot fi încorporate în orice mobilier.

Produse termoelectrice, a căror funcționare se bazează pe un modul cu plăci de contact, între care se creează o diferență de temperatură. Pentru prima dată un astfel de modul a fost creat de către inventatorul francez Peltier, avantajele lor: caracter practic și cost destul de scăzut.

Opțiune de execuție

Standard - un set minim de funcționalități necesare și un design destul de simplu. Modelele scumpe au funcții suplimentare și se disting printr-o mare varietate de forme și opțiuni de design exterior. Exclusivurile sunt realizate în principal la comandă, pentru anumiți iubitori de vin cu caracteristici individuale de depozitare.

Producătorii acordă o atenție deosebită ușilor, care ar trebui să arate fața produsului, dar în același timp să protejeze vinul de expunerea la soare și sursele de raze ultraviolete. Pentru gurmanzii adevărați, ei fac dulapuri pentru vinuri cu uși oarbe, astfel încât toată splendoarea colecției colectate să nu fie vizibilă din exterior, deoarece misterul este dezvăluit doar în fața proxy dintre aceiași fani ai produselor vinicole.

Evaluarea dulapurilor de vinuri pentru casă

Westfrost VFWC 350

• design grozav
• arata foarte frumos si scump
• iluminare de fundal albastră originală
• rafturi din lemn
• montaj de încredere
• funcționare silențioasă
• stabilitatea temperaturii
• butoane tactile și afișaj LCD cu iluminare din spate

• neidentificat

Model de la cel mai mare producător de echipamente frigorifice din Danemarca, la preț de la 69,99 mii de ruble, material de acoperire - metal argintiu, control electronic. Clasa C, o camera, dar doua zone de temperatura 5-18 grade, dimensiuni 595x680x143 mm, greutate 82,8 kg, nivel de zgomot 39 dB, capacitate 102 sticle de vin, volum interior 350 l. Poate fi incorporat, toate rafturile sunt din lemn de fag rezistent, cantul din sticla este din otel inoxidabil.

• două zone de temperatură
• functioneaza foarte linistit
• ușa este împărțită în părți colorate și oarbe
• locație convenabilă a sticlelor
• ajută la economisirea energiei

• nicio reclamatie

Dulap de vinuri din Ungaria în valoare de 21,9 mii ruble, metal negru, consum energetic clasa A - 133 kWh/an, dimensiuni 255x515x667 mm, greutate 13,8 kg. Capacitate 12 sticle, temperatura 8-18°C, monocamera, volum 33 l, nivel de zgomot 38 dB, clasa climatica N.

• asamblare europeană de înaltă calitate
• două camere pentru depozitarea vinurilor diferite
• uși separate pentru fiecare cameră
• rafturi retractabile din lemn
• design executiv
• design frumos

• Funcționarea constantă a ventilatoarelor creează un zgomot ușor
• fără blocare pentru controlul copiilor

Model din Spania care costă 39,9 mii de ruble, două camere cu o gamă de temperatură de 6-18 grade, volum 16 litri, deține până la 21 de sticle, greutate 17,4 kg, dimensiuni 340x500x810 mm. Există un afișaj al temperaturii și un control tactil.

• mare aspect
• calitatea construcției
• fiabilitatea tuturor materialelor
• există o protecție fiabilă a panoului de control împotriva tulburărilor
• capacitate excelenta

• pentru 5 ani de utilizare doar emoții pozitive

Specialiștii austrieci ne-au încântat cu un model excelent la prețul de 52,65 mii ruble, care poate găzdui cu ușurință 66 de sticle de vin, clasa de consum energetic A - 146 kWh/an. Volum 168 l, optiune o singura temperatura, clasa climatica SN, ST, potrivita pentru pastrarea tuturor tipurilor de vinuri de la alb sec pana la sampanie. Dimensiuni 600x613x890 mm, greutate 45 kg, nivel de zgomot 38 dB, garantie 2 ani.

• cu două camere
• temperatură separată în fiecare cameră
• sticla colorată de pe ușă nu permite trecerea razelor ultraviolete
• consum redus de energie electrică
• design grozav
• lemnul atenuează toate vibrațiile posibile

• nu au fost identificați factori negativi

Un model din China care costă de la 68,49 mii de ruble, o carcasă din oțel inoxidabil, șapte rafturi din lemn pe care sunt așezate 38 de sticle a câte 0,7 litri fiecare. Două camere cu clasă climatică N, ST, interval de temperatură 5-22 grade. Dimensiuni 1040x630x395 mm, greutate 46 kg, volum 220 l. Consum de energie 0,38 kW pe zi, nivel de zgomot 40 dB, display LED si retroiluminare similara, compresor de la LG, putere 60 W.

Concluzii

Asemenea modele impresionante și costisitoare le pot permite doar fanii evidenti ai vinului de calitate, ca să nu mai vorbim de exemplele exclusive. Deocamdată, un astfel de lux poate fi dobândit doar de un cerc restrâns de utilizatori.

Nume
Controla	electronic	electronic	electronic	electronic	electronic
Consumul de energie	clasa C	clasa A (133 kWh/an)	clasa E	clasa A (146 kWh/an)	clasa A
Dimensiuni (lxlxh)	59,5x68x143 cm	25,5x51,5x66,7 cm	34x50x81 cm	60x61,3x89 cm	63x39,5x104 cm
Producător de gheață	absent	absent	absent	absent	absent
Nivel de zgomot	până la 39 dB	până la 38 dB	până la 38 dB	până la 38 dB	până la 40 dB
Preţ	de la 81.600 rub.	de la 22.000 de ruble.	de la 40.000 de ruble.	de la 61.500 de ruble.	de la 82.000 de ruble.
De unde să cumpăr

Racitorul de vin este modern echipamente frigorifice pentru vinuri, conceput pentru depozitarea sticlelor de vin și prepararea vinului pentru servire. Folosit pe scară largă ca echipament de refrigerare a vinurilor pentru restaurante, baruri și cafenele. Indispensabil pentru păstrarea vinului acasă.

Cultura de a bea vin în Rusia câștigă treptat amploare și ajunge din urmă cu cea europeană.
Un aspect important este capacitatea de a „înțelege” vinul, de a-i gusta gustul și de a-l aprecia.

Pentru a păstra și a dezvălui pe deplin gustul vinului este nevoie de un dulap de vinuri.

În esență, acesta este un frigider pentru vinuri cu caracteristici importante:

• Rafturi speciale pentru depozitarea vinului in pozitie orizontala
• Aspect elegant, cu capacitatea de a prezenta colecția și iluminatul
• Intervalul de temperatură în medie de la +5⁰С la +18⁰С

Pentru depozitarea pe termen lung a vinului, temperatura la care este depozitat vinul este critică.
Condițiile ideale pentru o cramă sunt cele în care temperatura pe tot parcursul anului variază de la +10⁰С la +12⁰С.
În același timp, temperatura de servire, adică de servire, vinului poate varia semnificativ între diferitele tipuri de vin.
Regulile generale sunt următoarele: vinurile spumante și rose se servesc foarte reci, de la aproximativ +5⁰С la +10⁰С, vinurile albe sunt servite la o temperatură ceva mai ridicată de la +8⁰С la +12⁰С, iar vinurile roșii se deschid mai bine la temperaturi de la +12⁰С. la +18⁰С.

Dulapul de vinuri este excelent recreează condițiile de temperatură ale unei crame, și, de asemenea, indispensabil pentru prepararea sticlelor de vin pentru servire. Dacă dulapul pentru vinuri este echipat cu două zone de răcire, puteți seta temperaturile corespunzătoare în fiecare zonă. Dacă există o singură zonă de răcire, cel mai adesea este setată de la +10⁰С la +12⁰С.

Tehnologii de răcire utilizate în dulapuri de vin:

1) Termoelectric- se folosește un element Peltier, o placă plană, care, atunci când i se aplică tensiune, devine rece pe o parte și fierbinte pe cealaltă. Astfel de dulapuri sunt relativ ieftine, dar au o limitare minimă a temperaturii de răcire. Va fi dificil din punct de vedere tehnic să faci chiar și +8⁰C. Deoarece dulapul folosește ventilatoare pentru a elimina aerul fierbinte, acestea sunt aprinse în mod constant, iar dulapul pentru vin va scoate un sunet care amintește de

funcţionarea unităţii de sistem informatic.

2) Compresor - o tehnologie mai eficientă, dovedită pe frigiderele de uz casnic. Pot răci cu ușurință vinul până la +5⁰С. Sistemul se dovedește a fi mai scump și mai greoi, dar este considerat mai fiabil. Garanția la astfel de dulapuri este de până la 3 ani. În ceea ce privește zgomotul, dulapul nu este diferit de un frigider de uz casnic.

Pentru a opera cu succes un racitor de vinuri, trebuie sa alegeti modelul potrivit si sa il instalati corect.

Ei produc dulapuri de vin de sine stătătoare și încorporate.

1) Dulapuri de vin de sine stătătoare- toate acestea sunt modele termoelectrice și unele modele de compresoare, în care partea din spate a peretelui sau corpul dulapului se încălzește în timpul funcționării. Aceste dispozitive nu pot fi încorporate și, dacă este necesar să le instalați într-o nișă, trebuie prevăzute goluri destul de mari.
2) Modele încorporate mai scumpe, dar fără probleme vor funcționa mult timp sub blat sau încorporate în nișa coloanei din bucătărie. Ele au un principiu fundamental diferit pentru eliminarea aerului fierbinte, acest lucru se întâmplă de obicei prin intermediul grilelor de ventilație de sub dulap.