Gătiți șunca la cuptor acasă. Șuncă la șuncă la cuptor: rețete pentru gătit din diferite tipuri de carne

Cea mai bună șuncă de casă este o combinație de mai multe tipuri de carne, făcându-l suculent și savuros. Condimentele adaugă picant, care va dezvălui toate deliciile cărnii de porc și de vită. Sunca fiarta marmorata isi pastreaza perfect forma si nu se sfarama la feliere. Apropo, fără prăjire sau înveliș - doar carne curată, cu o cantitate minimă de grăsime. Gustul incredibil și aroma delicioasă vă vor oferi o adevărată plăcere: șunca de casă va fi un înlocuitor excelent pentru șunca cumpărată din magazin. Încearcă și tu: cu siguranță o să-ți placă șunca de porc și vită de casă.

Ingrediente:

• carne - 1 kilogram (300 grame fiecare de porc slab, carne de porc cu grăsime, carne de vită și 100 de grame de slănină sau untură);
• sare - 17 grame;
• boabe de piper negru (după gust);
• alte condimente pentru preparate din carne (la discreție).

Cea mai bună șuncă marmorată de casă. Reteta pas cu pas

1. Luați mai întâi carnea de vită, clătiți bine cu apă și tăiați cubulețe mici.
2. Apoi tocam baconul in bucatele mici, ceea ce da sunca, preparata in casa din carne de porc si alte carnuri, suculenta si picanta.
3. Împărțiți ceafa de porc în două bucăți egale. Una dintre ele o taiem cubulete, iar din a doua facem carne tocata foarte fina. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender: măcinați fileul până la o pastă. Avem nevoie de carne tocată pentru a lega bucățile de carne împreună.
4. Se toarnă carnea tocată și carnea tocată tocată într-un recipient adânc.
5. Turnați boabele de piper într-un mojar (eu folosesc atât negru, cât și ienibahar), zdrobiți-le bine și adăugați-le în carne.
6. Se condimenteaza apoi cu condimente la alegere: eu folosesc merisoare uscate si maghiran. Adăugați puțină sare la consistența cărnii și amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva ore pentru a lăsa amestecul să se aseze.
7. Întindeți folie alimentară și puneți o treime din amestecul de carne pe o margine. Ne umezim mainile cu apa si presam bine carnea, formand un carnat. Apoi înfășurați-l strâns cu o rolă. Dacă observați bule de aer, luați o scobitoare și străpungeți cu grijă tuberculul, astfel încât filmul să adere fără probleme de carne. Acest lucru va asigura că șunca de vită și de porc este netedă și întreagă, așa cum cere rețeta.
8. După aceasta, luați cârnații de cozi și rulați-l înainte și înapoi pe suprafața de lucru: astfel șunca va deveni și mai densă și mai gustoasă.
9. Întindeți din nou folia: puneți cârnații pe margine, băgați cozile sub fund și înfășurați al doilea strat. Rulați șunca peste suprafață: ca în primul caz. Apoi facem al treilea și al patrulea strat de film folosind aceeași tehnologie.
10. Mai formăm două batoane de cârnați în același mod. În total, conform acestei rețete de șuncă de casă din carne de porc și vită, obțineți trei bețișoare.
11. Se pune o cratiță cu apă la foc mic și se încălzește: temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade - adică nu o aduceți la fierbere. Apoi scufundați șunca de casă, acoperiți cu un capac și gătiți după rețetă: aproximativ 2,5 ore.
12. În continuare, conform rețetei, șunca fiartă trebuie răcită la temperatura camerei: deoarece se recomandă să o consumați rece. După aceea, îl dăm la frigider pentru câteva ore: astfel cârnatul va deveni mai aromat și mai dens.
13. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă coaja, tăiați bucăți și serviți. Sunca de casa este foarte gustoasa si se poate pastra o perioada indelungata.

Acum știi să gătești cea mai delicioasă șuncă acasă. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu o delicatesă parfumată și suculentă. Veți găsi mai multe rețete pe site-ul nostru „Foarte gustos” - avem doar cele mai bune rețete!

Pasul 1: pregătiți usturoiul.

Puneți cățeii de usturoi pe o masă de tăiat și, folosind mânerul unui cuțit, apăsați ușor pe ingredient. După aceasta, scoatem cu ușurință cojile din componenta vegetală. Apoi tăiați cățeii de usturoi folosind o râșniță de usturoi și transferați pe o farfurie separată.

Pasul 2: Pregătiți amestecul de condimente.

Mai întâi, rupeți frunza de dafin în câteva bucăți mici cu mâinile, apoi transferați-o într-un mojar. Puneți boabele de piper negru și coriandru în același recipient. Se macină bine toate ingredientele până se formează firimituri fine omogene. Apoi turnați firimiturile rezultate într-un castron mic separat și adăugați sare, piper negru măcinat și un amestec de ierburi italiene. Folosind o lingură, amestecați bine toate condimentele până când se formează o masă omogenă.

Pasul 3: pregătiți carnea.

Scoateți carnea de porc din frigider și dezghețați-o la temperatura camerei. Atenţie: Sub nicio formă nu trebuie să dezghețați carnea în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Pulpa de porc o spalam sub jet de apa calda. Apoi uscați bine ingredientul de carne din apă folosind un prosop de hârtie și transferați-l pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, curățați cu grijă pulpa de vene, pelicule sau fragmente osoase. Este de dorit ca carnea să aibă forma unui dreptunghi plat, deoarece vom înveli carnea de porc într-un rulou, iar această formă a ingredientului ne va ușura acest proces. Dar asta numai dacă nu folosiți ceafă de porc, deoarece acest ingredient în sine are deja o formă dreptunghiulară voluminoasă. De obicei folosesc ultima componentă de carne, deoarece se dovedește, după părerea mea, mult mai suculentă. Ei bine, orice parte de carne de porc este oricum delicioasă. Apoi frecați uniform și generos carnea de porc pe toate părțile cu un amestec de mirodenii și rulați ingredientul nostru într-un rulou. Important: Carnea trebuie rulată foarte strâns. Când carnea este gata, puneți o plasă de gătit deasupra și legați-o cu noduri pe ambele părți. Atenţie: dacă nu aveți o astfel de plasă, atunci puteți folosi un bandaj tubular din plasă, care poate fi achiziționat de la orice farmacie pentru a asigura bandajele. Diametrul unui astfel de bandaj de plasă ar trebui să fie mic. Apoi transferăm friptura într-o pungă de copt și o legăm foarte strâns, în așa fel încât să scoatem cât mai mult aer din ea. Pentru asigurare, ne transferăm pachetul cu carne într-un alt sac de copt identic și îl legăm strâns într-un nod.

Pasul 4: pregătiți șuncă de casă.

Turnați apă la temperatura camerei în tigaie și apoi transferați punga de friptură în acest recipient. Important astfel încât apa din tigaie să ne acopere complet carnea de porc, dar să nu se reverse din recipient. Asezam orice greutate pe punga cu ingredientul de carne pentru ca vasul sa nu pluteasca la suprafata tigaii. Pune recipientul la foc mediu. După ce apa din recipient fierbe, aprindeți un foc mic, deoarece atunci când pregătiți șuncă de casă, apa nu trebuie să fiarbă prea mult, adică temperatura minimă a lichidului din recipient în timpul procesului de gătire a cărnii în pungă ar trebui să fie 70°С, si sub nicio forma nu 95°C. Gatiti carnea timp de 4,5-5 ore. Dacă apa din tigaie fierbe, atunci puteți adăuga cantitatea necesară de apă, dar trebuie să fie caldă și fiartă. După timpul alocat, folosiți clești de bucătărie pentru a scoate punga de friptură din tavă și transferați-o într-un castron liber. Cand carnea s-a racit, desfacem punga si scoatem carnea de porc din ea. Apoi puneți șunca de casă într-un castron, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-o la frigider.

Pasul 5: serviți șuncă de casă.

Scoateți șunca de casă din frigider și puneți-o pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit de bucătărie, îndepărtați plasa și apoi tăiați delicatesa în bucăți medii. Puneți șunca de casă pe un vas plat de servire. Puteti pune si bucata de carne ramasa pe o farfurie cu mezeluri. Și credeți-mă, șunca va arăta pur și simplu regală! Poate fi servit cu diverse garnituri, precum terci sau paste. De asemenea, puteți savura șuncă cu salate de legume sau o puteți servi ca preparat separat ca aperitiv.

Poftă bună!

- – Pentru a pregăti șuncă de casă, este mai bine să folosiți carne proaspătă, ușor răcită.

- – Daca vrei ca sunca ta de casa sa fie mai picanta, unge carnea nu doar cu un amestec de condimente, ci si cu mustar.

- – Nu turnați sucul care s-a format în pungă în timp ce gătiți carnea. Poate fi folosit pentru a face sos.

- - Pe lângă condimentele enumerate mai sus, puteți folosi și alte condimente și condimente pentru a găti șuncă la discreția dvs., de exemplu: condimente pentru carne, scorțișoară.

Cârnații de casă nu sunt doar gustoși și ieftini, ci și sănătoși, deoarece astfel de feluri de mâncare nu conțin substanțe periculoase și nocive. Astăzi vrem să vă spunem cum să pregătiți șunca de pui acasă, care vă va încânta atât prin aspect, cât și prin gust. Și pentru ca tu să alegi cea mai potrivită metodă de gătit, îți oferim două variante din care să alegi: în cuptor și în slow cooker.

• Dacă aveți de gând să gătiți șunca într-o tigaie, atunci este mai bine să nu o faceți prea groasă, altfel cârnații pur și simplu nu vor avea timp să se gătească înăuntru.
• Dar șunca de pui care va fi coaptă la cuptor poate fi făcută mai mare și mai groasă - în această variantă acest lucru este permis.
• Cârnatul fiert de casă se face după aceeași rețetă care este destinată slow cooker-ului.
• Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult produsul. Prin urmare, este mai bine să nu supraexpuneți cârnații de pui în apă clocotită. În caz contrar, se poate dovedi prea uscat sau chiar tare.
• Într-o rețetă de aragaz lent, nu folosiți prea multă miere de albine. Este mai bine să nu vă abateți de la rețetă, astfel încât gustul dulce să nu fie prea pronunțat.
• Când gătiți șuncă într-o cratiță, merită să controlați temperatura, astfel încât să obțineți un cârnați gustos și suculent.

Pentru a face acest lucru, ar fi o idee bună să achiziționați un termometru special și apoi să îl utilizați pentru a vă asigura că apa nu depășește 70 de grade.

• Dacă vă place cârnații tăi mai picant și savuros, nu vă fie teamă să adăugați condimentele preferate la rețetă.
• Pentru a preveni ca carnea uscată de pui să devină prea tare, puteți înveli puțină untură în interiorul șuncii - nu va fi la fel de puțin calorică și sănătoasă, dar va fi mult mai suculentă. În plus, acest cârnați de casă arată incredibil de frumos.
• Răcirea bruscă a vasului după gătire este un pas obligatoriu. Așa cârnatul de casă capătă densitatea șuncii adevărate și devine foarte fraged.

Reteta video pentru prepararea sunca de pui

Sunca de pui de casa cu ierburi: reteta la cuptor

Ingrediente

• — 1 bucată + -
• Vodcă sau alcool (pentru frecarea cărnii)- 2 lingurite. + -
• - 1-2 cuișoare + -
• - 2 ciupituri + -
• - 3 ciupituri + -
• ierburi uscate (de exemplu busuioc)- 1 lingura. + -

Cum să faci șuncă din file de pui cu propriile mâini

1. În primul rând, trebuie să marinam fileul de pui pentru șuncă. Pentru a face acest lucru, amestecați condimente într-un castron: sare, piper negru și ierburi uscate.
2. Apoi ștergem fileul de pui cu alcool, apoi imediat cu miere.
3. Frecati viitoarea sunca cu condimente, acoperiti strans vasul cu carne si puneti-o la frigider la marinat timp de 1-2 zile.
4. După timpul specificat, scoateți fileul de pui din frigider și ștergeți-l puțin cu prosoape de hârtie curate.
5. Presați usturoiul printr-o presă și frecați puiul cu pasta aromatică.
6. În tifon curat, călcat, împăturit în 3-4 straturi, ambalăm carnea de șuncă astfel:

• rulați fileul într-un rulou strâns și cât mai dens posibil, fixându-l imediat cu o foaie de tifon;
• derulăm șunca de pui crudă rulată cu dantelă curată, sfoară sau elemente de fixare speciale din silicon (se vând în orice magazin culinar);
• pune rulada într-o pungă de plastic pentru coacere (specială termorezistentă!), împachetează-l bine astfel încât să obții un cârnați, bine înfășurat în pungă, și fără bule de aer;
• Legăm punga astfel încât să nu se poată deschide în timpul gătirii.

7. Puneți o cratiță sau un bol din material termorezistent (sau o formă specială) într-un cuptor rece, turnați apă rece în el și coborâți rulada noastră.

8. Alegeți o temperatură scăzută (până la 160 de grade). Așteptăm 1 oră.

9. După aceasta, scoateți șunca din apă și pur și simplu coaceți-o încă 20 de minute la temperatură medie.

10. Când carnea este gătită, scoateți cârnații din cuptor și scufundați-l imediat în apă cu gheață împreună cu o pungă de plastic timp de 30-35 de minute.

Simțiți-vă liber să experimentați cu această rețetă. Va fi foarte gustos dacă umpleți interiorul ruloului cu usturoi și presărați generos ierburi tocate grosier!

Asta e tot - șunca de pui de casă este gata. Eliberați-l de peliculă și îndepărtați cârpa de tifon. Puteți mânca acest fel de mâncare imediat – șunca se dovedește fragedă și suculentă.

Cum să gătești șuncă din piept de pui într-un aragaz lent

Ingrediente

• Carne de piept de pui – 2 buc.;
• Vodka - 2-3 linguri;
• miere de albine - 1 lingura;
• Usturoi – 2 catei;
• Nucsoara (macinata) - dupa gust;
• Sare - după gust.

Cum se prepară cârnați de casă cu șuncă de pui

Frecați fileul pregătit cu condimente

• Ștergeți suprafața fileului de pui cu vodcă. Apoi frecați carnea cu condimente: sare, nucșoară, iar dacă doriți, puteți adăuga alte condimente.
• Apoi adăugați miere în pui: îmbrăcați toate bucățile de carne cu ea.
• Punem vasul cu condimente rasa si carnea de pui la frigider pentru 2 zile, dupa ce sigilam vasele cu folie alimentara si ne asiguram ca vasul este bine inchis de mediul exterior.

• La fel ca la rețeta anterioară, după pasul anterior, ștergeți puiul cu un prosop de hârtie și frecați cu usturoi trecut printr-o presă.

Rulați carnea de pui condimentată într-un rulou

• Rulam carnea într-un rulou, ambalând-o în tifon curat în 3-4 straturi.
• Strângem cârnatul cu șireturi sau cu o clemă de silicon, astfel încât să devină foarte dens și chiar tare.
• Sigilăm rulada noastră de șuncă în celofan și o legăm astfel încât să nu pătrundă apă în timpul procesului de gătire.
• Turnați suficientă apă rece în vasul multicooker, astfel încât rulada noastră din pungă să poată pluti liber în el.

Fierbeți șunca într-un aragaz lent până este gata

• Puneți viitoarea șuncă înăuntru, închideți capacul și setați modul „Tocană” pentru aproximativ 60 de minute. Ne asigurăm că temperatura nu crește peste 70 de grade.
• După o oră, terminăm de pregătit șunca de casă folosind programul „Încălzire”. Aici avem nevoie de 15-18 minute.

Răciți șunca în apă rece

• Răcirea ascuțită și rapidă este cea mai importantă etapă. Scoatem cârnatul de pui terminat din multicooker și îl coborâm imediat în apă cu gheață (este mai convenabil să turnăm apă rece în tigaie și să punem 5-10 cuburi de gheață).

• Așteptăm cel puțin 40-45 de minute, după care decojim cârnații din ambalaje și îl tăiem bucăți pentru a-ți face plăcere familiei.

Acest tip de șuncă de pui nu este prea greu de pregătit acasă, deoarece cea mai mare parte a muncii va fi făcută pentru tine de un asistent automat de bucătărie.

Sunca de pui si porc de casa nu este un lux.

Este doar un produs obișnuit care poate fi consumat la micul dejun, servit cu garnituri sau așezat pe o farfurie cu carne.

Complexitatea preparării nu este mai mare decât cea a cotleturilor.

Deci care e problema?

Să ne mulțumim pe cei dragi cu șuncă de casă, gustoasă și sănătoasă!

Sunca de pui si porc acasa - principii generale de gatit

Șunca compozită din mai multe tipuri de produse din carne este întotdeauna în bucăți. Se prepară în întregime dintr-un singur tip de carne. Principalele produse sunt tăiate în bucăți și amestecate. Uneori, o parte este răsucită în carne tocată, iar a doua parte este tăiată în bucăți.

Ce se adaugă la amestecul de șuncă:

Tot felul de condimente;

Ceapă, usturoi, ardei;

gelatină;

Gelatina este adăugată sub formă uscată și acționează ca un conector pentru bucăți. Uneori se descurcă fără ea. Există rețete cu brânză și ouă, care ajută și la păstrarea formei și la ținerea produselor împreună.

Șunca de casă este fiartă sau coaptă. Uneori se folosește un aragaz lent. Dar, indiferent de metoda aleasă, după răcire produsul trebuie lăsat să se odihnească câteva ore. Uneori, oprimarea este folosită pentru a întări masa.

Cum să modelezi o șuncă

Un aparat de șuncă este un dispozitiv de bucătărie minunat care simplifică procesul de preparare a șuncii de casă și oferă produsului finit o formă ideală. Dar dacă nu este acolo?

Pentru a forma șunca puteți folosi:

Saci de copt, mâneci;

Carcase de diametru mare, carcase speciale;

Forme mici;

Pachete si cutii cu suc, lapte, sare.

Pungile de copt sunt cel mai des folosite pentru șunca fiartă. Pentru a găti la cuptor, puteți lua și o pungă (mânecă) sau folie. Sau descurcă-te cu alte articole disponibile.

Rețeta 1: „Carne” de pui și șuncă de porc de casă într-o pungă de copt

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti acasă această șuncă de pui și porc, iar rezultatul este pur și simplu uimitor!

Ingrediente

500 de grame de file de pui;

500 de grame de ceafă de porc;

1 praf de nucsoara;

15 grame de gelatină;

2 catei de usturoi;

Amestecul de ardei.

Pregătirea

1. Congelați puțin fileul de pui și carnea de porc. Apoi taiati cubulete mici si aruncati intr-o cana.

2. Adăugați nucșoară, piper, sare și turnați imediat gelatina. Adăugați căței de usturoi tăiați. Se amestecă carnea tocată rezultată.

3. Puneți amestecul într-o pungă de copt, formați un cârnați și acoperiți pur și simplu marginea liberă cu un al doilea strat. Legam marginile cu ata si invelim de cateva ori pe toata lungimea.

4. Faceți 1-2 găuri cu un ac subțire, puneți șunca într-o tavă de copt și puneți-o la cuptor.

5. Coaceți aproximativ 1,5 ore la 180 de grade.

6. Se scoate, se lasa sunca sa se raceasca complet si se da la frigider pentru 5 ore. În acest timp, se va întări complet și manșonul poate fi îndepărtat.

Reteta 2: Pui de casa si sunca de porc cu masline

O reteta festiva de sunca de porc si pui de casa cu o compozitie foarte bogata. Produsul este foarte aromat, iar măslinele adaugă o aromă picant.

Ingrediente

800 de grame de file de pui;

600 de grame de carne de porc;

150 de grame de brânză;

1 ceapă;

sare, piper;

2 linguri de maioneza;

Puțină verdeață uscată.

Pregătirea

1. Tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-un castron.

2. Adăugați ceapa tocată, maioneza și ierburile. Se sare si se lasa la marinat o jumatate de ora.

3. Între timp, măcinați carnea de porc în carne tocată printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o cu un robot de bucătărie.

4. Deschideți borcanul cu măsline, scurgeți marinata și tăiați fiecare în 4 părți. Îl trimitem puiului.

5. Tăiați brânza cubulețe și puneți-o de asemenea într-un bol cu ​​restul produselor.

6. Mai rămâne doar să adăugați carnea tocată de porc, să adăugați piper și să amestecați bine.

7. Dacă aveți un aparat de șuncă, atunci introduceți o pungă de copt în ea, umpleți-o cu carne tocată preparată, împachetați-o, faceți o mică gaură și aruncați-o într-o cratiță cu apă la fiert timp de 1,5 ore.

8. Dacă folosim doar o pungă, atunci punem carnea în ea și legam strâns marginile. Apoi înfășuram firul într-un cerc pentru a menține forma bușteanului. De asemenea, fierbeți timp de 1,5 ore.

Reteta 3: Aluat foietaj din pui si porc acasa

O tehnologie neobișnuită pentru a pregăti acasă șuncă, pui și porc. Reteta cu gelatina uscata, preparata la cuptor.

Ingrediente

400 de grame de carne de porc;

400 de grame de pui;

15 grame de gelatină.

Pregătirea

1. Tăiați puiul în felii, bateți ușor pe fiecare și stropiți cu condimente. Le stivuim unul peste altul și le trimitem deocamdată în lateral.

2. La fel procedăm și cu carnea de porc. De asemenea, am dat înapoi puțin, dar nu mult. În caz contrar, carnea își va pierde toate sucurile.

3. Luați o formă mică dreptunghiulară, puteți folosi recipientul pentru coacerea pâinii sau a prăjiturii. Tapetați partea de jos cu o bucată de folie.

4. Asezati cateva felii de carne de porc in primul strat, presarati cu cristale de gelatina.

5. Acum întindeți un strat de felii de pui sparte și stropiți și cu cristale de gelatină.

6. Repetați straturile până când toată carnea și puiul dispar. Dar această cantitate de produse de obicei nu dă prea mult. Nu este nevoie să stropiți stratul superior cu gelatină.

7. Acoperiți forma cu o bucată de folie deasupra și coaceți timp de 80 de minute la 200 de grade.

8. Scoateți din cuptor și, fără a îndepărta folia, puneți presiune deasupra. Puteți pur și simplu să coborâți folia pe carne și să puneți un pachet de sare pe ea.

9. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider sub această formă. Este mai bine să o lași să stea peste noapte pentru ca șunca să se întărească bine.

Reteta 4: Pui de casa si sunca de porc intr-o cutie de suc

O modalitate foarte interesanta de a prepara sunca, pentru care vei avea nevoie de un pachet gol de suc de cel putin un litru. Puteți lua și o cutie de lapte.

Ingrediente

500 de grame de pui;

500 de grame de gelatină;

3 catei de usturoi;

20 de grame de gelatină;

1 lingura sare;

Pregătirea

1. Rulați jumătate de pui și jumătate de porc în carne tocată. Tăiați produsele din carne rămase în cuburi mici. Să ne conectăm împreună.

2. Adăugați condimente și gelatină uscată, amestecați.

3. Desfaceți partea superioară a pungii cu suc, deschideți-o, clătiți-l și umpleți-l bine cu carne tocată.

4. Așezați piesa de prelucrat într-o pungă de copt, legați partea de sus cu un nod și faceți o gaură mică acolo.

5. Partea de jos a cutiei, împreună cu punga, trebuie să fie înfășurate în folie.

6. Puneți structura într-o cratiță, turnați apă și gătiți șunca după fierbere timp de 1 oră și 40 de minute.

7. Se raceste, se pune la frigider si se asteapta sa se intareasca.

Rețeta 5: șuncă marmorată de la pui și porc acasă

Tehnologie detaliată pentru a face acasă celebra șuncă marmorată. Poate fi preparat nu numai din carne de pui și porc, ci și din orice altă carne. Iar pentru a face produsul finit cu adevărat marmorat, folosim mirodenii strălucitoare: boia, curry, ierburi.

Ingrediente

400 de grame de carne de porc;

500 de grame de pui;

1 lingură de boia;

3 catei de usturoi;

1,5 linguri de gelatină;

0,5 linguri de curry;

Puțin mărar uscat;

Pregătirea

1. Puiul și carnea de porc trebuie tăiate în bucăți îngrijite, dar nu mărunt. Dimensiunea optimă este de 1,5-2 centimetri. Aruncă-l într-un castron.

2. Adăugați usturoiul tocat.

3. Se amestecă toate condimentele cu mărar uscat și gelatină, se toarnă într-un bol cu ​​carnea.

4. Amestecați cu mâinile și formați imediat șunca. Nu lăsăm produsul să stea. Fie îl punem într-un vas cu șuncă, fie într-o pungă, fie în folie sau într-o formă. Alegem metoda potrivită.

5. Dam sunca marmorata la cuptor pentru doua ore la 180 de grade.

6. Apoi se răcește și se lasă la frigider peste noapte.

Reteta 6: Pui de casa si sunca de porc cu nuci

Adăugarea de nuci în șunca de pui și porc oferă produsului un gust foarte interesant. Cel mai bine este să folosiți nuci care sunt preprăjite și zdrobite.

Ingrediente

0,7 kg carne de porc;

0,3 kg san;

3 linguri de nuci;

sare, piper;

4 catei de usturoi;

0,5 linguri de gelatină;

0,5 păstăi de ardei dulce (roșu).

Pregătirea

1. Măcinați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.

2. Tăiați puiul în cuburi și combinați cu carnea tocată răsucită.

3. Adăugați un ou crud, nuci tocate și adăugați gelatina. Nu trebuie să-l puneți, oul va ajuta masa să-și păstreze forma. Dar cu gelatina, bucatile vor fi mai elastice, si va fi mai usor sa taiam sunca in felii ingrijite.

4. Acum tocați mărunt o jumătate de ardei dulce și adăugați-l și în carnea tocată. Va apărea ca pete roșii.

5. Frământați bine masa, puneți-o într-un vas cu șuncă sau împachetați-o în orice alt mod.

6. Această șuncă poate fi fiartă sau coaptă la cuptor, în medie aproximativ 70-80 de minute la 180.

Reteta 7: Pui de casa si sunca de porc cu untura

Reteta de sunca grasa si suculenta cu bacon. Foarte asemănătoare cu cea reală. Această cantitate face o pâine destul de mare dacă se dorește, tăiați ingredientele proporțional.

Ingrediente

1 kg sunca de porc;

0,5 kg pui;

0,5 kg untură;

15 grame de gelatină;

1 lingura muştar;

1 ceapă;

4 catei de usturoi;

2 lingurite sare;

1 lingura paprika;

1 lingura amestecuri de ardei;

Puțin pătrunjel uscat.

Pregătirea

1. Untura trebuie înghețată pentru a fi mai ușor de lucrat. Apoi tăiați în cuburi mici.

2. Tăiați carnea de porc și puiul în bucăți mai mari, ca la gulaș. Se amestecă cu untură.

3. Adauga catei de usturoi si ceapa tocati.

4. Adăugați muștar și toate celelalte condimente.

5. Adăugați gelatina uscată, adăugați sare și amestecați. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider la marinat timp de 10 ore.

6. Scoateți-l, amestecați din nou și puneți-l în aparatul de șuncă. Sau formăm un buștean (dreptunghi) în orice alt mod.

7. Coaceți la cuptor pentru cel puțin două ore. Dacă folosiți un aparat de șuncă, nu uitați să adăugați puțină apă în tigaie. Dacă șunca este coaptă într-o mânecă, atunci o puteți întoarce periodic pe cealaltă parte.

8. Apoi se răcește și se lasă la frigider cel puțin 5 ore înainte de a se scoate din matriță.

Sunca de pui si porc de casa - sfaturi si trucuri utile

Şuncii îi place foarte mult căldura. Dar, pe lângă piper, puteți adăuga și muștar. Doar o lingură adăugată la carnea tocată o va face mult mai aromată și mai gustoasă.

Cârnații de casă nu se prepară niciodată din carne proaspătă bucățile trebuie să fie bine răcite. Și dacă trebuie să pregătiți masa tocată, este mai bine să o înghețați puțin. Va fi mai ușor de tăiat, iar piesele vor ieși mai îngrijite.

După fierberea sau coacerea șuncii, sucul aromat rămâne în pungă (sau într-o formă, în folie). Nu-l turnați sub nicio formă! Acest lichid poate fi adăugat la orice sos sau la primul sau al doilea fel. Puteți să o turnați pur și simplu în forme și să o puneți la congelator. Cuburile de bulion natural vor fi cu siguranță valorificate!

Nu trebuie să aruncați pielea de la pui. Este destul de grasa si va da suculentei sunca, insa inainte de a adauga pielea trebuie sa o tocati bine.