Reteta de dulceata plat de piersici. Dulceata de piersici pentru iarna - cinci minute

Dulce, parfumată și foarte gustoasă din piersici fără sâmburi cu bucăți întregi din acest minunat fruct într-un sirop limpede, de culoarea chihlimbarului. Dulceata preparata dupa o reteta simpla pentru iarna va deveni un desert delicios.

Ceaiul cu un desert atât de delicios este o plăcere pe care ne-o putem permite iarna preparând dulceață de piersici și rulând-o în borcane.

Timp: 15 min + 15 min preparare.

Randament: 1 borcan 450 ml.

Produse:

• piersici - 400 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 250 ml;
• gem.

Cum se face gem din piersici fără sâmburi

Pentru a pregăti dulceața de piersici, luați fructe coapte, dar nu prea coapte. Alegem piersici suficient de tari pentru ca feliile lor să nu se destrame atunci când facem dulceața. Spala piersicile.

Piersicile care sunt acoperite cu puf sunt cel mai bine curățate pentru a îndepărta pielea pufoasă. Pentru a face acest lucru, coborâți fructele în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi transferați fructele din apă clocotită într-un vas adânc cu apă rece.

Acum putem îndepărta cu ușurință pielea de pe piersici.

Tăiați piersicul în jumătate trecând cu un cuțit de-a lungul șanțului fructului. Scoateți sâmbura de piersică și aruncați-o. Se întâmplă adesea ca o sămânță de piersic care a crescut în carne să fie greu de separat de pulpă.

În acest caz, folosiți o lingură pentru a îndepărta sâmbura de piersici. Tăiați pulpa de piersică în cuburi mici.

Turnam apa curata in recipientul in care vom gati dulceata. După ce a adus apa la fiert, adăugați în ea piersicile tocate. Gatiti feliile de piersici la foc mic timp de 5 minute.

Se toarnă zahăr granulat în bulionul cu piersici, măsurat după rețetă.

Adăugați dulceața (proporțiile sunt indicate pe pungă), amestecând dulceața. La confituri s-a adăugat acid citric, care va da dulceții de piersici acrișiunea care lipsește.

Gatiti dulceata de piersici timp de 7-10 minute. Oprește focul.
Transferați apoi dulceața de piersici într-un borcan sterilizat. După ce înfășurați borcanul cu un capac fiert lăcuit, întoarceți borcanul pe gât. Înfășurați borcanul cu dulceață într-o pătură.

Acest fruct însorit, cu un fard de obraz strălucitor pe pielea sa catifelată, aromă delicată, pulpă suculentă și gust dulce-acru este pe placul multora. Desigur, piersicile, chiar și într-un an bun, nu sunt ieftine, dar dacă țineți cont de faptul că cresc doar într-o zonă ecologic curată (în alte locuri aceste fructe vor fi mici și fără gust), atunci merită plătite. atentie la. Mai ales pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă, deoarece piersicile nu sunt doar gustoase și frumoase, ci și sănătoase.

Sunt bogate în vitaminele A, C, P, B1, B2, precum și în microelemente utile: fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, siliciu, fier. Fructele conțin fructoză, zaharoză, glucoză și pectine. Compoziția include acizi organici: citric, malic, tartric.

Nu numai pulpa, ci și sâmburii din semințele de piersici au proprietăți benefice. Conțin până la 50% grăsimi și 25% proteine. Din ele se obține ulei de piersici, care este folosit în cosmetologie și medicină.

Sâmburii în sine pot fi amare sau dulci. Sâmburii amare sunt folosite pentru a face lichioruri, tincturi și vinuri, în timp ce cele dulci pot înlocui migdalele. Se găsesc în unele soiuri de nectarine - piersici cu fructe goale. Dar nu trebuie să vă lăsați duși de ele, deoarece conțin și amigdalină, o substanță care, sub influența sucurilor gastrice, începe să producă acid cianhidric. Prin urmare, sâmburii de piersici sunt utilizați numai la scară industrială.

În scopuri medicinale și preventive, piersicile sunt recomandate persoanelor cu tulburări de ritm cardiac, boli de stomac, anemie, aciditate scăzută și constipație. Cei care iubesc alimentele grase ar trebui să mănânce cu siguranță piersici, deoarece acestea favorizează digestia rapidă a alimentelor.

Din aceste fructe sunt făcute compoturi, dulcețuri, conserve și marmeladă.

Dulceata de piersici: subtilități de preparare

• Piersicile coapte, dar tari sunt potrivite pentru dulceata. Ele pot fi gătite întregi, tăiate la jumătate sau tăiate în felii. Dacă sunt fierte întregi, nu trebuie să fie prea coapte, altfel fructele vor deveni moi în timpul tratamentului termic.
• Înainte de gătire, soiurile de piersici tari sunt albite în apă fierbinte (la 85°) timp de 3-4 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece. Fructele întregi trebuie înțepate în prealabil pentru a preveni spargerea lor.
• Piersicile acoperite cu puf se curăță de coajă înainte de a fi gătite. Pentru a face acest lucru, fructele sunt scufundate în apă clocotită. Pentru a preveni întunecarea fructelor decojite, acestea se pun în apă cu acid citric (se iau 10 g de acid citric la 1 litru de apă).
• În multe soiuri de piersici, sâmbura crește în carne și este dificil de îndepărtat. Pentru a face acest lucru, folosiți o lingură specială, cu care oasele sunt tăiate cu grijă. La nectarine, groapa se desprinde cel mai adesea cu usurinta, iar pielea nu se indeparteaza de pe ele deoarece este moale.
• Dulceața de piersici este gătită aproape în același mod ca și dulceața de caise, dar se poate adăuga mai puțin zahăr, deoarece piersicile sunt rareori acre.

Dulceata de piersici: reteta unu

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• șofran - un praf;
• acid citric - un praf.

Metoda de gatit

• Spala piersicile in apa rece.
• Turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați pielea. Pentru a preveni închiderea lor, scufundați-le în apă cu acid citric timp de 5 minute.
• Împărțiți în două jumătăți, îndepărtați semințele. Pune piersicile într-un castron de gătit.
• Puneți zahărul într-o cratiță și adăugați suficientă apă. Se fierbe siropul. Se toarnă peste piersici. Lasă-l pentru o zi. În acest timp, fructele vor fi înmuiate în sirop.
• A doua zi, turnați siropul într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă din nou peste piersici. Lasă-l pentru o altă zi.
• În a treia zi, puneți vasul pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma. Apoi reduceți căldura. Fierbe gemul până este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și șofran. Va da gemului o tenta frumoasa portocalie. Puteti verifica calitatea dulcetii aruncand putin sirop pe o farfurie. Dacă siropul răcit nu se întinde, dulceața este gata.
• Lăsați dulceața în bol până se răcește complet.
• Puneți în borcane curate și uscate. Acoperiți gâtul cu pergament și legați cu sfoară.

Dulceata de piersici: reteta a doua

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă - 1,5 linguri;
• acid citric - 3 g.

Metoda de gatit

• Sortați piersicile și îndepărtați eventualele vânătăi. Se spală sub jet de apă.
• Opăriți-le cu apă clocotită și îndepărtați pielea.
• Tăiați în jumătate, îndepărtați groapa. Tăiați în felii. Pentru a preveni închiderea la culoare a piersicilor, scufundați-le în apă câteva minute, la care adăugați acid citric (10 g acid la 1 litru de apă).
• Pune-le intr-o strecuratoare si pune-le in apa fierbinte, aproape adusa la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute. Se răcește repede.
• Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit și se toarnă apă. Se fierbe siropul. Se ia de pe foc.
• Adăugați piersici și acid citric în sirop. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând orice spumă. Pune vasul deoparte și lasă dulceața să stea timp de 8 ore.
• Puneți gemul din nou pe foc și aduceți din nou la fiert.
• Repetați această procedură încă o dată.
• După ce ai pus dulceața pe aragaz pentru a treia oară, gătiți-o până când este complet gătită.
• Se răcește într-un bol și apoi se transferă în borcane curate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de piersici „Pyatiminutka”

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• zahăr - 6 linguri.

Metoda de gatit

• Sortați piersicile și clătiți sub jet de apă. Se opărește cu apă clocotită, se îndepărtează pielea.
• Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Daca sunt foarte multe piersici si va faceti griji ca se vor inchide la culoare, scufundati-le in apa acidificata timp de 5 minute (puneti 10 g acid citric la 1 litru).
• Tăiați piersicile în felii subțiri sau cuburi.
• Puneți într-un lighean de gătit. Adăugați zahăr, lăsând un pahar de zahăr pentru sirop. Amesteca usor piersicile tocate si lasa pana se elibereaza zeama.
• Într-o cratiță, amestecați zahărul rămas cu apa. Se fierbe siropul. Se toarnă într-un bol cu ​​fructe. Se amestecă și se lasă 8-10 ore la infuzat.
• După acest timp, puneți bolul cu piersici pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic, îndepărtând spuma cu o lingură. Fierbeți gemul timp de 5 minute.
• Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane sterile uscate (trebuie să le pregătiți în prealabil). Sigilați imediat etanș. Întoarceți-l cu susul în jos și răciți-l așa.

Dulceata de nectarine

Ingrediente:

• nectarine – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• zahăr - 1 kg;
• suc de o jumătate de lămâie.

Metoda de gatit

• Pentru gem, alegeți nectarine coapte, dar tari. Spălați-le sub jet de apă.
• Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați sâmbura. Tăiați jumătățile în bucăți mici.
• Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Se fierbe siropul. Lasam sa se raceasca putin si adaugam zeama de lamaie.
• Puneți nectarinele tocate în sirop și amestecați ușor. Lăsați-le o zi la macerat.
• A doua zi, punem ligheanul pe aragaz si aducem continutul la fierbere, fara a uita sa indepartezi orice spuma care apare. Lăsați din nou dulceața pentru o zi.
• Apoi puneți gemul la foc mic și gătiți aproximativ 10 minute până s-a redus puțin.
• Lăsați-l să se răcească și apoi împachetați-l în borcane curate și sterile.

Notă pentru gazdă

Pentru a face dulceata mai groasa, la ambalarea intr-un borcan, puneti mai intai bucatele de fructe, apoi umpleti-le cu sirop. Siropul rămas poate fi turnat într-un recipient și folosit pentru a prepara băuturi din fructe sau compoturi.

Atât copiii, cât și adulții se bucură de tandrețea și aroma gemului de piersici. Dulceata de piersici pregatita corespunzator contine multe vitamine si microelemente benefice. Culoarea dulceții este aurie, dar gustul depinde de rețetă. Fiecare gospodină care face preparate de iarnă știe să facă dulceață de piersici. Gemul de piersici de casă va fi îndrăgit de toți membrii familiei și este perfect pentru o varietate de produse de patiserie.

Subtilități de a face gem de piersici

Fiecare gospodină face dulceață de piersici după rețeta ei preferată pentru iarnă, dar există câteva trucuri comune tuturor rețetelor care vă vor permite să pregătiți un produs de cea mai bună calitate și cel mai sănătos:

• Pentru a pregăti dulceața de piersici pentru iarnă, ar trebui să selectați fructe tari, necoapte, dar suculente. Nu vor fierbe și nu își vor pierde forma în timpul tratamentului termic.
• Se recomandă îndepărtarea sâmburilor din piersici, deoarece acestea eliberează substanțe toxice în timpul depozitării pe termen lung. Acest lucru nu numai că strica gustul gemului, dar face și consumul ei periculos pentru sănătate. Dulceata cu seminte are un termen de valabilitate mai scurt (7-8 luni).
• Este mai bine să folosiți vase emailate cu fund gros și margini joase pentru gătit.
• Pentru depozitarea pe termen lung a gemului, acesta este rulat sub capace de fier. Utilizarea capacelor din nailon este, de asemenea, posibilă, dar produsul trebuie păstrat apoi la frigider pentru a preveni formarea mucegaiului.
• Este indicat să îndepărtați pielea de la piersici pentru dulceață. Dulceata fara piele are o textura mai placuta si un gust delicat. Cea mai ușoară modalitate de a îndepărta coaja este să albi fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute.
• Pentru a păstra vitaminele, piersicile trebuie supuse unui tratament termic minim. O opțiune excelentă pentru aceasta este gem de cinci minute. Dacă rețeta necesită un timp mai lung de gătire, puteți găti dulceața timp de 5 minute pe zi, atunci piersicile nu își vor pierde proprietățile benefice.

Cât zahăr ar trebui să folosesc pentru a face dulceață de piersici?

Rețetele pentru prepararea piersicilor pentru iarnă sunt diferite, iar cantitatea de zahăr folosită poate varia, dar cantitatea minimă de zahăr pentru dulceață este de 1 kg la 1 kg de piersici. Folosind mai puțin zahăr, gemul poate să fermenteze și să se acru. Cei cu dinte de dulce pot crește cantitatea de zahăr dacă dorește, dar nu trebuie să adăugați mai mult de 1,5 kg de zahăr per kilogram de fructe. Rețetele cu fotografii vă spun cum să gătiți corect dulceața de piersici mai detaliat.

Ce soiuri de piersici sunt cele mai bune pentru gem?

Sezonul de coacere a piersicilor este cel mai bun moment pentru a face dulceata. Soiurile galbene de piersici sunt cele mai potrivite pentru gem. Printre soiurile timpurii sunt potrivite Kyiv Early, Morettini sau Solnechny. Soiurile târzii, precum Cardinal sau Redhaven, sunt suculente și potrivite și pentru conservare. Piersicile pentru gem ar trebui să fie aromate, suculente și gustoase, atunci gustul gemului va fi perfect.

Cum să faci dulceață groasă de piersici?

Grosimea gemului depinde de timpul de gătire și de suculenta fructelor. Când gătiți, nu este imediat posibil să determinați cât de groasă va fi dulceața, așa că trebuie mai întâi răcită. Dacă dulceața devine lichidă, trebuie gătită la foc mic. O rețetă de dulceață de piersici cu fotografii va ușura prepararea pas cu pas și vă va ajuta să gătiți corect dulceața până la consistența dorită.

Sucul de lămâie sau acidul citric este folosit ca un agent de îngroșare sigur. Utilizarea lor poate garanta o îngroșare rapidă și poate conferi o aromă subtilă și răcoritoare de lămâie.

In plus, acidul citric ajuta la conservarea dulceata pentru o perioada indelungata, motiv pentru care este prezent in multe retete.

De ce a ieșit acru dulceața de piersici?

Dulceata poate deveni acra din doua motive. Primul motiv este insuficienta zahăr. O astfel de dulceață nu va fi păstrată mult timp; trebuie digerată sau mâncată imediat. Al doilea motiv este fructele necoapte. Acest lucru nu este periculos și nu vor fi probleme cu depozitarea.

De ce este amară dulceața de piersici?

Dulceața de piersici poate avea un gust amar dacă s-au folosit soiuri albe de piersici pentru ao prepara. Alte motive pentru amărăciunea gemului pot fi faptul că pielea sau semințele nu au fost îndepărtate. Dulceata de piersici: o reteta pentru iarna care te va ajuta sa prepari corect dulceata.

De ce este astringent dulceața de piersici?

Răspunsul este simplu. Fructele care au fost luate pentru dulceata nu sunt suficient de coapte.

Cu ce ​​merg piersicile?

Cea mai simplă rețetă de dulceață de piersici nu include alte produse în afară de zahăr și fructe. Dar dulceata de piersici poate fi preparata cu diversi aditivi:

• Fructe de pădure - cireșe, prune, coacăze.
• Nuci - migdale, arahide, nuci de pin, caju.
• Fructe - lamaie, portocala, mandarina, mar.
• Condimente - vanilie, scorțișoară, acid citric, cuișoare.

Cât durează dulceața de piersici și unde este cel mai bun loc pentru a o păstra?

Dulceata finita se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace de fier. Puteți folosi și capace din nailon și pergament, dar apoi produsul trebuie păstrat la frigider. Pentru a păstra dulceața, trebuie pusă într-un loc răcoros și trebuie evitate schimbările bruște de temperatură. Borcanele deja deschise trebuie păstrate la frigider.

Perioada de valabilitate a gemului de piersici fără sâmburi este de 1-2 ani. Dar este puțin probabil că va putea rezista atât de mult pe măsură ce se apropie iarna, organismul are deja nevoie de vitamine de vară și va fi imposibil să reziste deschiderii unui borcan de dulceață de piersici parfumată.

Dulceața de piersici cu sâmburi poate fi păstrată nu mai mult de 7-8 luni, deoarece sâmburele eliberează substanțe periculoase în timpul depozitării pe termen lung.

Beneficiile și daunele gemului de piersici

Dulceața de piersici este naturală și sănătoasă. Mineralele și vitaminele pe care le conține pot întări sistemul imunitar, îmbunătățesc funcționarea creierului și a sistemului cardiovascular, ajută la combaterea stresului, a depresiei, sunt utile pentru răceli și multe altele.

Consumul de piersici întărește sistemul cardiovascular și îmbunătățește memoria. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de potasiu și fosfor, care pot îmbunătăți funcția creierului și pot întări pereții vaselor de sânge.

Ce substanțe benefice conține dulceața de piersici?

Dulceata de piersici contine:

• Vitaminele A, B1, B2, B9, C, PP, E, colina
• Minerale potasiu, calciu, zinc, fosfor, fier, magneziu, sodiu
• Aminoacizi alanină, valină, triptofan, lizină.

Câte calorii are dulceața de piersici?

Dulceata de piersici are un continut de calorii destul de mare - 258 kcal/100 grame de produs. Ca și alte tipuri de dulceață, conține mult zahăr. În timpul depozitării pe termen lung, dulceața de piersici devine confiată, iar conținutul de calorii crește.

Piersicile proaspete sunt un produs dietetic, dar dulceata de piersici nu mai este dietetica, asa ca trebuie sa monitorizati cantitatea de dulceata pe care o consumati.

Conținutul caloric al unei lingurițe de gem este egal cu conținutul caloric al unei bomboane de ciocolată.

Este posibil să faci dulceață de piersici în timpul sarcinii?

Este sigur să consumați dulceață în timpul sarcinii, desigur în cantități rezonabile. Dulceata, aromata, dulceata de piersici pentru iarna (reteta cu fotografii pas cu pas, pe care o gasiti pe aceasta pagina) va aduce multa bucurie unei femei care asteapta nasterea unui copil. În plus, dulceața de piersici este un bun antidepresiv, îmbunătățește starea de spirit și întărește sistemul imunitar.

Este posibil să bei gem de piersici în timpul alăptării?

Proprietățile benefice ale gemului nu vor dăuna mamei, dar poate apărea o alergie la copil, deoarece dulceața de piersici este considerată exotică. În primele luni, nu se recomandă consumul de dulceață de piersici. Utilizarea zilnică a gemului în timpul alăptării ar trebui să înceapă cu o lingură, monitorizând cu atenție starea copilului. Gemul de piersici de înaltă calitate de casă va beneficia atât mamei, cât și copilului, dacă nu există contraindicații. Această dulceață conține doar substanțe benefice.

Se poate face dulceata de piersici pentru copii?

După primul an de viață al bebelușului, introducerea gemului de piersici în dietă este posibilă dacă nu există o reacție alergică la produs sau alte contraindicații.

Dulceata de piersici, preparata acasa din produse de calitate, este recomandata pentru mancarea bebelusilor la orice varsta, deoarece contine aminoacizi sanatosi, multe vitamine si minerale.

Ce rău poate provoca dulceața de piersici?

Dulceata este un produs foarte bogat in calorii datorita continutului ridicat de zahar, care iti strica dintii si silueta. Persoanele care suferă de diabet și persoanele predispuse la obezitate nu ar trebui să consume dulceață de piersici.

Este posibil să faci gem de piersici pentru pancreatită?

Dulceața de piersici nu este un produs dietetic din cauza cantității mari de zahăr, așa că utilizarea acestuia poate fi periculoasă pentru unele boli.

În caz de pancreatită acută, dulceața trebuie exclusă din dietă. Conținutul de glucoză din dulceață, atunci când este consumat de un pacient cu pancreatită, poate avea un efect negativ și poate duce chiar la diabet.

In timpul remisiunii, consumul de dulceata de piersici este posibil si chiar benefic datorita substantelor pe care le contine. De asemenea, puteți mânca dulceață cu pâine uscată sau prăjituri sau o puteți adăuga la produse de patiserie sau băuturi. Volumul de produs consumat trebuie respectat cu strictețe.

Este permisă folosirea gemului de piersici pentru gastrită?

Puteți mânca gem pentru gastrită cu prudență. Aciditatea stomacului diferită implică utilizarea gemului acru sau dulce. Dulceata acra este utila pentru aciditate scazuta, dulceata pentru aciditate mare.

În orice caz, utilizarea gemului de piersici pentru gastrită este strict individuală și necesită consultarea obligatorie cu un medic.

O rețetă simplă de dulceață de piersici îi va ajuta pe toți cunoscătorii de deserturi cu fructe să pregătească o delicatesă gustoasă, fragedă și aromată!

Cel mai delicat fruct - piersicul este un aliment preferat al multor oameni, atât proaspăt, cât și conservat. Dulceața de piersici va păstra perfect aceste fructe delicate pentru o lungă perioadă de timp, fără a le compromite gustul. În siropul de zahăr, fructele capătă o consistență uimitoare și, în același timp, nu își pierd forma și aroma. Este important să nu copleșiți gustul impecabil al piersicii cu alte ingrediente, așa că atunci când vă decideți să faceți dulceață cu orice aditivi, este mai bine să alegeți ingrediente moi și un minim de condimente. Separat, merită menționat acest tip de preparat pentru iarnă, precum dulceața de piersici. Când măcinați cu sirop, fructele formează o delicatesă neobișnuit de gustoasă, care se mănâncă pur și simplu cu ceai, se întinde pe pâine prăjită sau pe pâine cu unt sau se folosește pentru umplerea plăcintelor și a altor produse de copt.

Piersica dulce nu necesită mult zahăr, ceea ce cu siguranță îi va mulțumi pe cei care țin dietă. Este recomandat să includeți gem sănătos de piersici în dieta dvs.:

• pentru prevenirea bolilor de inimă;
• pentru a întări vasele de sânge;
• pentru a stimula funcția creierului;
• în caz de tulburări metabolice;
• ca remediu împotriva anemiei;
• pentru a ameliora tensiunea nervoasă.

10 retete pentru a face dulceata de piersici

Reteta 1. Dulceata de piersici Cinci minute

Ingrediente: 970 g piersici, 1150 g zahar, 210 ml apa.

Spălăm piersicile ștergându-le suprafața cu o perie. Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați piersicile în bucăți mici. Transferați fructele tocate într-o cratiță cu fund gros. Se presară cu 950 g zahăr. Amestecați bine amestecul de fructe. Separat, se încălzește apa în care adăugăm zahărul granulat rămas. Se încălzește, amestecând, până se dizolvă. Se toarnă sirop care fierbe peste piersici confiate. Amesteca. Lăsați fructele să stea câteva ore pentru a elibera sucul. Încingeți încet conținutul tigaii până la fierbere, amestecând regulat. Se fierbe 5 minute. Transferați dulceața de piersici într-un recipient steril pregătit anterior. Să ne rostogolim. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l, lăsându-l să se răcească.

Reteta 2. Dulceata de piersici intr-un aragaz lent

Ingrediente: 750 g piersici, 750 g zahăr, 2 g acid citric.

Spălați piersicile și opărțiți-le cu apă clocotită. Clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea cu grijă. Tăiem fructele în cuburi cu dimensiunea laterală de aproximativ 40 mm, îndepărtând semințele în acest proces. Puneți bucățile de piersică într-un bol cu ​​mai multe gătite. Deasupra presara zahar si adauga acid citric. Se lasa deoparte 15 minute. Apoi gătiți în modul „Tocană” timp de o jumătate de oră. La începutul procesului de gătit, lăsați capacul deschis. Închideți-l când zahărul se dizolvă, rotind supapa de abur astfel încât să iasă aburul. Verificăm desertul pentru pregătire - picăturile de pe farfurie nu trebuie să se răspândească. Dacă este necesar, puteți crește timpul în același mod. Turnați dulceața în borcane de sticlă sterilizate. După ce îl sigilați bine, puneți capacele în jos până se răcește.

Reteta 3. Dulceata de piersici in felii

Ingrediente: 1350 g piersici tari, 900 g zahar, 125 g lamaie, 220 ml apa, 1 baton de scortisoara.

Spălați piersici și lămâie. Tăiem piersicile în felii de aproximativ 40 mm în partea cea mai lată. Puneți într-un recipient larg pentru prepararea dulcețurilor și a conservelor. Separat amestecați apa și zahărul granulat. Se încălzește până când este transparent. Umpleți feliile de piersici cu sirop și adăugați scorțișoară. Se încălzește amestecul până când fierbe. Se lasa deoparte pana se raceste complet. Repetăm ​​procedura de încălzire și răcire din nou. Stoarceți sucul de citrice în desertul răcit, asigurându-vă că nu intră semințe de lămâie. Se încălzește până la fierbere. Se fierbe încet timp de o jumătate de oră, amestecând ușor din când în când. Scoate scorțișoara. Transferați dulceața în borcane pregătite în prealabil. Îl astupăm. Se răcește cu capacele în jos.

Reteta 4. Dulceata de nectarine

Ingrediente: 1050 g nectarine necoapte, 880 g zahar granulat, 2 g vanilie.

Spălăm nectarinele. Tăiați pe lungime, îndepărtând groapa. Tăiați fiecare jumătate în felii de grosime medie. Puneți feliile de fructe în straturi într-o tigaie cu fund gros, alternându-le cu zahăr. Presărați zahărul granulat rămas deasupra piersicilor. Agitați tigaia astfel încât fructele să fie acoperite uniform cu zahăr. Așteptăm câteva ore, timp în care în tigaie se va forma sucul de piersici. Dacă s-a eliberat prea mult, fructul se acoperă complet cu lichid, se scurge siropul, se fierbe într-un recipient separat până scade volumul și apoi se readuce la piersici. Încălziți încet masa. Se fierbe 11 minute fără a amesteca. Păstrați fără încălzire timp de 6 ore. Fierbeți gemul în același mod de trei ori. Apoi se răcește din nou. Se încălzește până la fierbere. Se presară cu vanilie. Amesteca. Gatiti 12 minute. Verificarea grosimii. După îngroșare, se toarnă în borcane care au fost sterilizate în prealabil. O sigilăm. Il tinem in pozitie cu susul in jos, invelit intr-o patura, timp de o zi.

Reteta 5. Dulceata de piersici-mere

Ingrediente: 2800 g piersici, 2800 g mere acrișoare, 1400 g zahăr, 4 flori de cuișoare, 35 g lămâie.

Spălați piersicile și merele. Curata fructele. Scoatem oasele. Transformăm fructele pregătite într-un piure omogen folosind un blender submersibil, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Amesteca bine amestecul de piersici-mere, stoarcendu-i zeama de lamaie. Puneti un sfert din amestec intr-un vas emailat potrivit pentru a face dulceata. Se încălzește cu amestecare regulată. Se presară cu 350 g zahăr. Adăugați 1 floare de garoafe. Se fierbe, amestecând, timp de 20 de minute. Înainte de ambalare în borcane, scoateți cuișoarele. Se rulează într-un recipient steril, uscat. La fel, în porții mici, pentru ca dulceața să nu se ardă, pregătiți fructele rămase.

Reteta 6. Dulceata de piersici si nuci

Ingrediente: 950 g piersici fără sâmburi, 1140 g zahăr, 40 g nuci decojite, 30 g migdale, 190 ml apă.

Spalam piersicile. Dacă doriți, îndepărtați pielea. Tăiați în felii, de 30 mm grosime în partea cea mai lată. Într-o cratiță acoperită cu email cu fundul gros, dizolvă zahărul în apă la foc constant. Se presara cu felii de piersici. După fierbere, stingeți focul. Dați tava deoparte timp de 6 ore, acoperită cu un prosop de bucătărie, la loc răcoros. Se opăresc migdalele cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Curățăm nucile de cojile rămase și de elementele necomestibile și le tăiem în bucăți mici. Încălziți masa de piersici răcită. Adăugați nucile pregătite. Se fierbe aproximativ 15 minute până la grosimea dorită. O ambalăm în borcane sterile, pe care apoi le sigilăm.

Reteta 7. Dulceata asortata din piersici, prune, mere si banane

Ingrediente: 640 g piersici, 190 g prune, 230 g mere, 320 g banane, 260 g zahar.

Spălăm fructele. Scoateți sâmburii de pe piersici și prune. Curățați și curățați merele de coajă. Scoateți coaja de pe banane. Tăiem componentele pregătite în bucăți de formă arbitrară de aproximativ aceeași dimensiune. Se pune intr-un recipient potrivit pentru a face dulceata. Se presară cu zahăr. Se amestecă cu grijă. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră. Se încălzește până la fierbere. Se fierbe incet aproximativ 20 de minute. În acest proces, îndepărtați spuma de pe suprafața masei de fructe și amestecați în mod regulat. Transferați desertul îngroșat în borcane curate. A se păstra la rece.

Reteta 8. Dulceata din piersici, caise si nectarine

Ingrediente: 570 g piersici, 560 g nectarine, 900 g caise, 1550 g zahar.

Spălăm piersici, nectarine, caise. Scoateți semințele tăind fructele în jumătate. Puteți lăsa sâmburii de caise și adăugați sâmburii lor în gem. Dacă caisele nu sunt mari, nu trebuie să le tăiați. Tăiați piersicile și nectarinele în bucăți de mărimea unor felii de caise. Se amestecă fructele într-un bol pentru a face dulceață, se stropesc cu zahăr granulat. Se încălzește încet, amestecând. Dacă fructele nu eliberează bine sucul, adăugați 160 ml apă. După fierbere, se răcește, acoperit cu un prosop, timp de 11 ore. Repetăm ​​aceeași procedură de încălzire. Mai stăm încă 11 ore într-un loc răcoros. Apoi, dacă doriți, adăugați sâmburi de caise în desert, pe care îi împărțim cu grijă în acest scop. Fierbeți gemul până când siropul se îngroașă. Puneți în borcane sterile, uscate. Să ne rostogolim.

Reteta 9. Dulceata de piersici cu portocale

Ingrediente: 1450 g piersici, 1050 g portocale, 1320 g zahăr, 520 ml apă.

Spala piersicile. Le opărim, apoi le scufundăm în apă rece. Scoateți pielea și îndepărtați semințele. Curățați citricele îndepărtând coaja. Împărțiți în felii, fiecare dintre ele tăiată în 3 părți, îndepărtând semințele în acest proces. Împărțiți piersicile mici în jumătate și tăiați fructele mari în sferturi. Într-un recipient folosit pentru a face dulceață, combinați apa și zahărul. Cu încălzire constantă, îl dizolvăm pe acesta din urmă. Se presară fructele pregătite. Se fierbe încet, amestecând ușor, timp de aproximativ 40 de minute. Ambalăm în recipiente presterilizate. Acoperiți cu capace metalice. Așezați borcanele umplute într-o cratiță cu apă care ajunge la umerasele borcanelor. Sterilizați timp de 5 minute. Apoi îl sigilăm.

Reteta 10. Dulceata de piersici si pere

Ingrediente: 550 g piersici, 550 g pere, 900 g zahar.

Spala piersicile si perele. Curatam fructele daca se doreste. Tăiați pe lungime, îndepărtați semințele și miezurile. Tăiați fiecare jumătate în felii subțiri. Se presara cu zahar, dupa ce ai asezat fructele intr-un vas larg emailat. Lăsați amestecul deoparte o jumătate de oră. Se încălzește încet, amestecând cu grijă, fără a deteriora integritatea bucăților de fructe. Daca cantitatea de suc secretata de piersici si pere este insuficienta se adauga 90 ml apa. Se fierbe până se îngroașă. Ambalăm în recipiente sterilizate, pre-uscate.

Cum se prepară o dulceață delicioasă de piersici

Piersicile sunt ingrediente nepretențioase care se transformă foarte repede într-o delicatesă parfumată și nu necesită mult efort din partea gospodinei atunci când gătesc. Datorită texturii delicate a acestui fruct, dulceața de piersici poate fi gătită într-o singură etapă, folosind varianta de cinci minute, sau preparată în mai multe etape pentru saturarea maximă a fructelor cu sirop. Pentru a face acest desert cu adevărat perfect, trebuie să luați în considerare următoarele:

1. Pentru dulceața în felii, ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte, dense, neperiate.
2. Dacă sămânța este greu de îndepărtat din fruct, se folosește tăierea în felii, care sunt tăiate din el.
3. Pentru dulceturi, puteți folosi piersici moi, complet coapte.
4. Când curățați fructele, se recomandă să le scufundați în apă clocotită pentru câteva minute și să le scufundați în apă rece. După această procedură, va fi foarte ușor să curățați piersicile.
5. Are sens să combinați piersicile în dulceață cu alte fructe care au un gust acru. Când adăugați ingrediente dulci, se folosește suplimentar suc de lămâie sau acid.
6. Puteți reduce conținutul de zahăr din dulceața de piersici la jumătate din cantitatea specificată în rețetă. În acest caz, vasul se păstrează la rece, fără dop, până la o lună.

Feliile sau dulceata groasa de piersici sunt un desert excelent care se pregateste destul de usor pentru iarna. Îți va îmbogăți dieta cu substanțe utile și va fi o alternativă minunată la dulciurile cumpărate din magazin. O astfel de delicatesă gustoasă se termină adesea înainte de vremea rece, așa că în timpul sezonului merită să pregătiți dulceață de piersici mai aromată. Poate fi depozitat acoperit cu capace de plastic în frigider sau închis ermetic pentru depozitare pe termen lung. Dulceata de piersici de lux va incanta degustatorii cu gustul fabulos, culoarea chihlimbarului si aroma pronuntata de vara.

Rețeta de dulceață propusă nu poate fi făcută într-o oră. Dar după ce ai muncit din greu și a adus la viață o rețetă veche interesantă de dulceață de piersici de casă, vei putea să o apreciezi pe deplin. Pe scurt, aveți răbdare și obțineți un răsfăț delicios de casă. Și te poți lăuda cu invitații tăi că ai o rețetă veche și simplă în același timp.

Cum se face gem de piersici - simplu și gustos.

Pentru recoltarea acasă, nu veți avea nevoie de cele mai coapte fructe. Ai nevoie de aproximativ 400 de grame din ele.

Luăm de 2 ori mai mult zahăr și încă 1 pahar cu apă.

Strapungem fructele cu ace subtiri de lemn si le coboram in apa. Acum pe foc, lasam sa fiarba.

Dupa vreo 10-11 minute punem piersicile pe sita, punem apa la rece, si ne putem odihni o zi.

Mâine vom repeta totul, cu excepția piercing-ului.

Combinați apa și zahărul pentru a face siropul. Fierbe, spuma a dispărut, după 5 minute scufundăm piersicile și mai gătim până se înmoaie.

Dacă vi se pare că siropul curge, scurgeți-l și fierbeți-l, adăugând zahăr.

Lăsați dulceața de piersici finită să se răcească și puneți-o cu grijă în borcane când este rece.

Ei bine, acestea sunt toate complexitățile de a face gem întreg de piersici. Acum știi cât de ușor este să faci dulceață delicioasă după o rețetă veche din cele mai comune ingrediente. Chiar dacă prepararea dulce durează 2 zile întregi pentru a se prepara, vă va lua doar puțin timp în total.