Cele mai bune beri la halbă din Belarus. Berea belarusă versus importuri

Berea belarusă pătrunde treptat pe piața europeană și câștigă popularitate. Fabricarea berii este o ramură în dezvoltare dinamică a industriei ușoare în economia națională a țării. De peste 20 de ani, producătorii de bere din Belarus și-au triplat volumele de producție și și-au făcut mărcile celebre în rândul consumatorilor.

Care sunt caracteristicile tehnologiei sale de producție? Ce calități gustative au cele mai bune mărci de bere din Belarus? Cum să-l servești corect și ce gustări ar trebui oferite oaspeților? Să încercăm să ne dăm seama.

Tehnologia de producție

Brandurile faimoase din Belarus sunt făcute din ingrediente tradiționale: apă din fântâni arteziene, malț, hamei și drojdie. În unele cazuri, se utilizează orez neîncolțit, orz și boabe de porumb, așa-numitele componente nemalțizate.

Știați? Malțul din țară este făcut numai din orz produs intern. În urmă cu opt ani, președintele Belarusului a introdus un decret special de interzicere a importului de orz pentru fabricarea berii, pentru a-și sprijini fermierii. Marile corporații de bere sunt nevoite să semene suprafețe mari de teren agricol cu ​​orz de malț. Cu mare dificultate, soiurile acestei culturi, crescute în Europa, au fost aclimatizate la condițiile din Belarus, dar s-a obținut un rezultat pozitiv.

• Orzul de malț încolțit este baza malțului. Boabele sunt uscate și rădăcina este îndepărtată. Brandurile de bere închise și deschise sunt obținute prin modificarea regimului de temperatură la uscarea malțului de cereale.
• Marii producători din Belarus folosesc hamei granulat importat din Cehia și Germania. Pentru 100 de tone de malț sunt necesare 30–35 de kilograme de granule de hamei, care dau viitorului produs amărăciunea necesară și sporesc aroma.
• Berarii din Belarus preferă să importe drojdie vie pentru producție din Olanda și Germania. Acestea sunt livrate fabricilor în tuburi speciale de sticlă.
• Iar ultima componentă este apa. În Belarus, este extras din fântâni arteziene și supus la filtrare cu carbon pentru a îndepărta fierul în exces.
• Boabele de orez și porumb, care nu sunt malțuite, sunt adăugate de tehnologi pentru a crea diferite arome ale produsului final.

Procesul tehnologic are o secvență clară.

Important! Orzul din malțul preparat este măcinat temeinic pentru a accelera reacțiile de fermentație. Apoi soluția este „pasată”, timp în care amidonul este transformat în zahăr. Următoarea etapă este filtrarea intermediară, prin care lichidul de malț este separat de fracțiunile nedizolvate ale bobului de orz.

1. Mustul filtrat este fiert, apoi soluția se toarnă într-o centrifugă pentru a se limpezi, scăpând de proteină. Apoi lichidul fierbinte este răcit, aerat și numai după toate aceste proceduri se adaugă drojdie.
2. Printr-un act special, legiuitorii din Belarus au limitat puterea berii la 7 grade. Toate băuturile care conțin alcool peste acest nivel sunt supuse unei taxe suplimentare.
3. După finalizarea procesului de fermentație, mustul este supus separării - soluția este curățată de sedimentul de drojdie - iar mustul este trimis la coacere timp de 5 - 6 zile. În acest moment, apar calitățile finale ale gustului viitorului produs.
4. În etapa finală de producție, mustul este supus purificării finale prin filtre de carton, care elimină restul de drojdie și compuși proteici.

O băutură care nu este purificată prin filtre de carton se numește „nefiltrată” și ocupă propriul segment pe piața de consum.

Note de degustare

Caracteristicile de degustare ale mărcilor populare de bere din Belarus necesită descrieri separate, deoarece gustul, culoarea și mirosul lor sunt individuale.

Brandul Alivaria Kalyadny Tsud se distinge printr-o aroma usoara de caramel-vanilie, care se transforma intr-un postgust de cafea. Există o ușoară amărăciune de hamei și note moi de ghimbir, scorțișoară și cuișoare. Această băutură are o culoare rubin profundă și spumă fină. „Alivaria Kalyadny Tsud” are o rezistență de 4,8 grade și o densitate de 13%. Înainte de servire, se recomandă să se răcească la o temperatură de 11-13 grade. Se recomanda servirea in pahare in forma de lalele, care pastreaza mai mult timp spuma si aroma. Băutura se potrivește perfect cu coaste de miel fripte, brânzeturi tari si diverse deserturi. Această marcă este similară ca gust cu Staropramen întunecat.

„Lida Legend” are o culoare transparentă pai. Acest brand are o aromă ușoară de lager europeană clasică și un postgust persistent de malț. Creatorii „Legendei Lida” au reușit să mențină un echilibru între amărăciunea hameiului și ușurința gustului, dându-i o lipsă de saturație aerisită și, în același timp, o plinătate de aromă. Lagerul este produs la 4,8 grade. Se recomandă să-l serviți ușor răcit în pahare groase de sticlă. Băutura ușoară se potrivește bine cu brânzeturile tari, afumaturile și alunele sărate. „Lida Legend” seamănă vag cu gustul berii Korona.

„Krinitsa Light” are un bogat galben, aromă ușoară de malț și postgust neutru. Băutura dă o spumă cu granulație medie de până la doi centimetri adâncime în pahar. Acesta este un lager clasic care vă poate potoli setea în timpul căldurii verii și are o rezistență de 4,4 grade. Se serveste in pahare mari groase. „Krinitsa Light” se potrivește bine cu brânzeturile tari sărate, suluguni și cărnurile afumate picante. Ca culoare și gust, acest brand, cu neutralitatea sa, seamănă cu berea ușoară Warsteiner.


„Rechitskoye Svetloe” este cel mai intitulat lager din Belarus. Acest brand a câștigat de mai multe ori medalii la expoziții internaționale. Are o culoare galbenă bogată și produce spumă fină de până la 2 centimetri în sticlă. Are un postgust persistent de malț combinat cu amărăciunea hameiului. „Rechitsa Light” este produs cu un conținut de alcool de 5,2%. Acest lager nu poate fi numit neutru este destul de bogat și în același timp moale. Se recomandă să-l serviți în pahare de sticlă groase răcite. Se recomandă să gustați pește picant și afumaturi, brânzeturi tari și suluguni. Acest brand este vag asociat cu o bere ușoară similară - Heineken - un brand binecunoscut al unei companii olandeze care a cumpărat acțiuni ale întreprinderii belaruse Rechitsa.

Cum să alegi băutura potrivită și să o deosebești de un fals

• Băutura filtrată din Belarus trebuie să fie transparentă și să nu conțină sedimente tulburi din fulgi.
• Nu vă grăbiți să o gustați, cunoașteți mai întâi aroma. Mirosurile străine vor avertiza împotriva contrafacerii.
• Înainte de a bea, uită-te la spuma din pahar. Ar trebui să aibă o structură cu granulație fină și o înălțime de până la doi centimetri.
• La cumpărare, inspectați cu atenție sticla. Eticheta trebuie lipită uniform din fabrică, iar dopul nu trebuie să conțină calcar sau rugină.

Istoria apariției berii în Belarus

Știați? Fabricarea berii în Belarus a apărut, ca și în Europa, în Evul Mediu timpuriu. În muzeul berii Alivaria există un document - o scrisoare de la un călător anonim din Germania. El relatează că pe moșiile nobiliare din Vestul Polesiei, nobilii beau până la 60 de găleți (600 de litri) de băutură îmbătătoare pe an.

Fabricarea berii la scară industrială în Belarus a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Mari fabrici de bere au apărut în Grodno, Mogilev, Gomel și Minsk. Mai multe fabrici de bere au supraviețuit astăzi(„Alivaria”, „Rechitskoye”) și a devenit cei mai mari producători de băutură spumoasă pe piața internă. Agenții de marketing corporativi dau uneori mărci noi vechile nume ale berii din Belarus („Rechitskoe”, „Bobrov”, „Alivaria”, etc.).

Tradițiile străvechi de fabricare a berii sunt acum reînviate cu succes în țară. Berea din Belarus câștigă popularitate în Federația Rusă, Ucraina și statele baltice. Devine treptat recunoscut și câștigă încredere printre iubitorii băuturii spumante.

Pe parcursul unei luni și jumătate, organizatorii studiului au intervievat mii de belaruși

Există multe competiții în care întreprinderile pot concura la calitatea mărfurilor, dar întotdeauna apare întrebarea: cine sunt judecătorii? Câștigătorii concursului „Brand of the Year” au fost desemnați în cel mai simplu și obiectiv mod: cine aleg cumpărătorii este cel mai bun.

În fiecare an se efectuează un sondaj național”, ne-a explicat Denis Dokuchits, președintele comitetului de organizare. - Toate mărcile de top din categoria consumatorilor sunt mărci care au primit cele mai mari evaluări de la clienți. Aceasta înseamnă că au fost aleși direct de bieloruși. Dacă consumatorii numesc un anumit brand ca lider, îl preferă și îl cunosc, atunci acest lucru indică produse de înaltă calitate și încrederea consumatorilor în marcă, ceea ce a condus la rezultate ridicate.

Marca Alivaria este recunoscută drept marca lider în categoria consumatorilor din grupul de produse Bere. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece compania producătoare de bere Olivaria este liderul pieței de bere din Belarus, potrivit lui Nielsen. Participația de control este deținută de grupul internațional Carlsberg, al treilea cel mai mare grup de bere din lume.

Dar să revenim la Brand of the Year. Un studiu personal la scară largă asupra cunoștințelor mărcilor și preferințelor consumatorilor a avut loc în toată țara în octombrie și noiembrie 2016 și a acoperit toate centrele raionale și regionale ale țării. Pe parcursul unei luni și jumătate, organizatorii competiției au intervievat mii de belaruși: oameni de toate categoriile de vârstă, cu diferite statutul socialși preferințe. Pentru a identifica mărcile de top, întrebările deschise sunt folosite pentru a provoca reamintirea spontană a mărcii.

Lyudmila Struchevskaya: „Calitatea berii noastre este recunoscută în străinătate”

„Alivaria” confirmă cu succes titlul unei mărci de mândrie națională este de două ori plăcut că acest titlu îi este acordat de către consumatorii înșiși - iubitorii de bere”, Lyudmila Struchevskaya, șefa grupului local de management al mărcii „Olivaria”; , Carlsberg Group, ne împărtășește bucuria ei. „Alivaria” - berărie marcă comercială Nr. 1 în Belarus, conform celei de-a șaptelea evaluări a mărcilor naționale din Belarus „BelBrand 2016 - TOP 100 de mărci din Belarus”.

Berea Alivaria este apreciată nu numai în Belarus. Din câte știm, aveți și premii internaționale prestigioase la merit.

Da, calitatea berii noastre este recunoscută în străinătate. Astfel, cel mai intitulat soi „Alivaria Zolotoe” în 2015 a fost primul dintre producătorii nu numai din Belarus, ci și din țările CSI care a primit berea „Oscar” - prestigiosul Crystal Taste Award. Pentru cinci ultimii ani„Alivaria Golden” primește premii pentru gustul său excelent.

- Brandul Alivaria este, de asemenea, asociat cu festivaluri populare și evenimente publice.

Da, în acest sens ne putem aminti « A-fest” este un festival european de amploare pe iarbă cu mâncare, muzică și bere, care a avut loc în parcul Loshitsy al capitalei și a atras peste 80 de mii de oameni. Pentru în ultima vreme„A-fest” a devenit cel mai mare festival de masă din oraș.

- Fanii noștri au urmărit și Euro 2016 sub Alivaria.

- „Alivaria” este primul brand din Belarus care a devenit partener oficial al Euro 2016. Nu numai că am purtat cu mândrie acest titlu, dar am organizat și o zonă pentru fani de fotbal în Minsk, în Parcul Victoriei. Peste 10 mii de fani au urmărit fotbal cu noi pe marile ecrane. Permiteți-mi să vă reamintesc, de asemenea, că „Alivaria” este cea mai veche fabrică de bere cu singurul muzeu de bere din Belarus.

Toate aceste fapte vorbesc de la sine: berea Alivaria este un produs de înaltă calitate, recunoscut atât de consumatorii din Belarus, cât și de experții internaționali. Un astfel de brand merită să fie numit „Brand of the Year”!

CONSUMUL EXCESIV DE BERE ESTE DĂUNĂTOR SĂNĂTĂȚII DVS

site-ul rezumă rezultatele anului 2017, care a fost amintit, în primul rând, pentru depășirea masivă a barierei de șapte grade și deschiderea a patru noi unități de producție. Acesta a fost cel mai fructuos an pentru producătorii de bere din Belarus: după părerea noastră, au lansat 253 de beri noi(inclusiv kvas și cidru).

A avut activitate în 2017 31 de întreprinderi. Cele mai multe produse noi au fost lansate de fabricile de bere artizanale și contractuale Taler (52 de soiuri), 13 Litar (24), Tochka (21) și Pan Kachyn (17). Printre fabricile mari, liderul a fost Lidskaya Piva cu 14 soiuri noi, inclusiv kvas și radlers. „Krynitsa” și „Poltsk Beer” au 7 fiecare. Majoritatea noilor produse sunt fabricate în Minsk - 154 de soiuri. 32 de beri noi au fost lansate în regiunea Minsk, 25 în regiunea Brest. Cele mai multe soiuri sunt produse de fabricile de bere staționare sub mărci proprii - 196, doar 57 - de companii contractuale.

Colaborări

Șapte beri au fost lansate în comun de mai multe berării. Colegii din Rusia au fost populari: fabrica de bere contract Jungle Brewery a produs bere împreună cu Heartly Brewery și Black Cat Brewery, Midnight Project Brewery a participat la colaborări cu Selfmade Brewery și Bottle Share, iar Tochka a produs bere împreună cu Green Street Brewery. Pentru prima dată, o mare fabrică de bere din Belarus și o mini-berărie au produs bere comună: „” este rezultatul muncii „Krynitsa” și „Friends”. Berea „” se deosebește - un proiect al fabricii de bere Dvinsky, la care au participat 17 fabrici de bere din Belarus, Rusia și Ucraina.

Stiluri

În 2017, au existat 75 de stiluri diferite de bere de încercat (așa cum sunt clasificate de Untappd). Dacă încercați să grupați aceste date (împărțirea pe categorii în infografic are scop ilustrativ), apoi conducătorii vor fi diverse variante ale IPA (51 în total, inclusiv IPA american - 20, Session IPA - 8, New England IPA și Black IPA - 6 fiecare). Urmează lageri (47 de produse noi, inclusiv Euro Lager - 20, IPL - 4, Pilsner - 3), diverse variante de bere (45 de soiuri, inclusiv American Pale Ale - 17, Red Ale - 5, International Pale Ale - 4), precum şi stouts şi hamali (35 de soiuri). Dacă comparăm datele cu, putem declara victoria ale ale lagerului. În 2016, au fost lansate 60 de variante de lager și doar 17 IPA.

Berile puternice, practic niciodată produse până acum, au ocupat un loc important printre noile produse. Cinci dintre ele conțineau 10% sau mai mult alcool.

Berării

Șapte fabrici de bere continuă să funcționeze în Belarus. Cel mai important eveniment a fost planta „Fabricii de bere Heineken”în grupul de firme Bobruisk Oasis. De la 1 februarie 2018, întreprinderea va funcționa sub un nou nume legal - „Bobruisk Brovar”. Fabrica va continua să producă bere cu licență Heineken, dar va începe și producția de noi soiuri. Compania are deja un nou producător de bere șef, Alexey Moskalenko, care a lucrat anterior la Moscow Brewing Company, iar două noi beri de testare au fost lansate în decembrie.

Cel mai activ în 2017 a fost "Lidska Piva". Compania a lansat cele mai multe produse noi în rândul întreprinderilor mari și vânzările de bere cu 8,2%. Cota de piata a companiei pentru ianuarie-august 2017 a fost de 23,7%. Anul pentru Lidskag a fost marcat de o ediție limitată a berii Menskae, dedicată aniversării a 950 de ani a capitalei Belarusei, precum și lansarea celui mai puternic soi din piața de masă din Belarus - „”.

Planta încearcă să nu încetinească "Krynitsa". Compania a continuat să producă linia „Beer Card”, introducând două noi soiuri în 2017 - și. În plus, Krynitsa a extins producția de bere Kaltenberg cu licență, producând încă două soiuri. Compania a raportat și despre creșterea vânzărilor de bere în primele șase luni ale anului 2017.

Berăria este cea mai puțin probabilă să urmărească numărul de produse noi "Alivaryya". Compania sa limitat la patru noi soiuri, dintre care două au fost lansate ca parte a noii linii. Dar compania a început să îmbutelieze bere belgiană, parte a mărcii căreia, la fel ca Alivarya, aparține concernului Carlsberg.

„Dvinsky Brovar” a abandonat aproape complet lansarea de noi soiuri sub propriul său brand. Principala sursă de știri este acum marca, care este listată ca producător de bere contract. „Bere Polotsk” la mijlocul anului m-am hotărât asupra șapte produse noi deodată, pe care aproape nimeni nu le-a încercat și "Bere Brest" Este în renovare de câțiva ani și a fost expusă.

Microberării și bere artizanală

În mod tradițional, toate evenimentele inovatoare pentru piața de bere din Belarus au loc cu participarea mini-berăriilor. Nu vom enumera numărul mare de produse noi, vom nota doar cele mai importante evenimente. În februarie

2017.09.22 15:15

Bea miere, lichioruri, starki, dubnyaki, bizon, krupnik... Pentru cititorii cărții „Butoiul Sakatala” saliva începe să curgă din gură, chiar și pentru cei care sunt rezervați cu privire la băuturile alcoolice. Prima pagină îi va duce chiar și pe cei mai înfocați abstinenti într-o călătorie prin subsolurile răcoroase ale palatelor din Belarus și în bucătăriile gospodinelor din Belarus.

Bucătarul Vereshchak (numele real Alexander Bely) și-a scris cartea timp de 18 ani. Cel mai „intoxicant” subiect din cultura belarusă a fost până acum complet neexplorat și, fără îndoială, a necesitat o aprofundare destul de spirituală a materialului de studiu.

Titlul obraznic al cărții „Butoiul Sakatala” este o replică dintr-un cântec vechi de nuntă din Belarus în care o fată tânără este comparată cu un butoi de bere. Fata s-a plictisit în închisoare, vrea să „se revarsă” și să satisfacă setea celui căruia îi este destinată, explică autoarea. Apropo, simbolismul erotic al nunții este foarte adânc în folclor. După cum spune autorul, căsătoria poate fi comparată cu tehnologia de fabricare a berii în sine. Pentru a crea bere, aveți nevoie de două elemente polare, „bere yin și yang”.

„Dulceața malțului, dar pentru a-l condensa, pentru a-l echilibra, ai nevoie și de amărăciunea hameiului. Deci dulceața este, desigur, feminină, iar amărăciunea este masculină. Hameiul este o metaforă distinct masculină. Acest simbolism este jucat în cântece populare, și în ghicitori și proverbe. De exemplu: „Panenochka este sik-sik, iar panica este poke-poke.” Ce este asta? Și acesta este un butoi și o limbă! „Sakatala Bočachka” este calea cea mai rafinată și îmbătătoare de a înțelege simbolurile și miturile istoriei noastre. Și nu numai la băuturile alcoolice. Deci ce se va întâmpla? - intrigă autorul cărții.

1. Bere. Contemporan cu civilizația umană

Autorul își începe cartea cu o băutură alcoolică care ne este foarte familiară. Cu toate acestea, puțini oameni au crezut că a fost berea care a stropit în paharele vechilor slavi, litvinilor și chiar mai târziu belarusilor conștienți și inconștienți de-a lungul istoriei națiunii noastre. Și nu numai a noastră, deoarece berea este menționată chiar și în egipteana antică " Cartea morților„, iar invenția sa a fost atribuită lui Isis sau Osiris.

Slavii, apropo, aveau propriul lor „calendar al berii”, iar dacă astăzi putem cumpăra bere în orice magazin și în orice moment al anului, atunci strămoșii noștri au monitorizat cu strictețe cele mai bune perioade de fabricare a berii, strâns legate de agricultura anuală. ciclu. Vârful consumului a avut loc în octombrie - începutul lunii noiembrie, vremea Oktoberfestului și vremea Bunicilor noștri. Și primăvara, din prima apă de topire a fost preparată celebra bere „marz”. În mod interesant, strămoșii noștri considerau berea „de grâu” ca fiind cel mai bun tip de bere. Întrucât grâul a apărut pe pământurile noastre destul de târziu și nu fiecare familie și-l permitea, acest lucru a oferit berii de grâu un respect deosebit.

2. Lipets – demnitate națională nedenaturată

Băutul de miere, uitat nemeritat de bieloruși, ia și locul „bătrânului” în regatul alcoolic alături de bere. Este foarte posibil ca această băutură să fie chiar mai veche decât berea. Pentru strămoșii noștri a fost cea mai festivă și sacră băutură. Există o legendă conform căreia Jogaila a tratat-o ​​pe regina Jadwiga la Cracovia din această băutură a Litvinilor „sălbatici și barbari”, de la care a ajuns în admirație nedisimulata și a exclamat: „Ce fel de bere ai!” „Și asta nu este bere, acesta este Kovno Lipets”, a spus regele mulțumit.

O altă băutură legendară a vremurilor sarmaților, numită „dubnyak”, este asociată cu consumul de miere. Aceasta este aceeași miere de băut, dar este învechită butoi de stejar, care a conferit băuturii un gust și o aromă deosebite de lemn de stejar.

3. Krupnik - o băutură de armonie fraternă

Punch, o băutură alcoolică mixtă care a apărut în Asia de Sud și s-a răspândit în Europa de la începutul secolului al XVII-lea datorită britanicilor și olandezilor. Băutura a devenit foarte populară în curțile nobiliare Velikolitovsky. Cu toate acestea, „emigrantul” mândru de peste mări nu a fost cu nimic inferior krupnik-ului nostru tradițional, care gâdila cu nerușinare nasurile cu mirosul său cald de cereale. Autorul o numește cea mai „democratică” băutură din Belarus. El a fost considerat „băutura armoniei fraterne”.

„Din toate băuturile pe care le-am pierdut, krupnik-ul a fost cel mai dureros. Cel mai democratic, cel mai răspândit și cel mai saturat de tot felul de metafore. A lăsat cea mai adâncă amprentă asupra tradiției noastre literare. Gospodinele au suflat împreună pe flacăra care ardea deasupra lichidului, apoi, cu gust de zahăr ars, l-au turnat în pahare și l-au băut. S-a făcut la cuptor sub capac de aluat. Există lituanian, Jamoit, Karaite krupnik. Și în ciuda a ceea ce este considerat băutura lor națională. Deși numele său este complet belarus. Era o băutură care nu-și clasifica proprietarii. Țăranii obișnuiți îl puteau bea și ei, luând un pahar împreună cu o gustare la biserică sarbatori bisericesti. Pentru belaruși, aceasta este cu adevărat o pierdere tragică”, spune Kukhmistr cu regret.

4. Starka – whisky bielorus

Da. Strămoșii belarușilor aveau propriul lor whisky de secară. Nu mai rău decât cei străini. Băutura a intrat în arena istorică după revolta din ianuarie 1863. Aparent, starea depresivă suprimată a ambițiilor eșuate necesita o băutură mai puternică și mai serioasă.

Strămoșii noștri aveau o tradiție foarte frumoasă de a face o starka cu ocazia nașterii unui copil. Un butoi de băutură îngropat a fost săpat pentru majorat sau pentru o nuntă. Din păcate, această altă băutură tradițională adevărată din Belarus a fost însuşită de magnaţii de vin și vodcă din URSS, care au început să producă o tinctură de imitaţie pe frunze de măr şi pere, cu un gust amar, înţepător. Și astăzi, organizația de stat Soyuzplodoimport vinde licența de a produce strict „în stil sovietic”.

„Având în vedere situația juridică confuză care a apărut după crearea Uniunii Vamale, este dificil de prezis ce s-ar întâmpla dacă un producător din Belarus ar dori să restaureze acest produs uitat cu o istorie lungă”, scrie autorul în carte.

5. Zubrovka, cu care Brejnev a fost „tratat”.

O altă băutură tradițională din Belarus care a fost însușită de Sayuzplodoimport este Zubrovka. Deși mai multe țări care promovează cu succes brandul în Occident pretind că sunt considerate patria sa.

Băutura este infuzată cu ierburi de bizon, care, conform legendei, este planta preferată a bizonului Belovezhsk, care, desigur, garantează consumatorului o sănătate și o putere fără precedent. După cum scrie autorul, „de partea masculină”! Apropo, Leonid Brejnev era un fan al zimbrilor. Și chiar și șeful securității Secretarului General avea o funcție specială - să se asigure că liderul a avut-o poporul sovietic Era întotdeauna un pahar de băutură aromată. Chiar și după ce a suferit un atac de cord și un accident vascular cerebral, Brejnev nu a încetat să ia medicamentul cu zubrovka, presupus pentru ca acesta să fie mai bine absorbit.

Cele cinci băuturi alese în acest articol sunt o mică parte din poveștile incitante din cartea „Sakatala Bochachka”. Autorul analizează de ce am pierdut o parte incredibil de bogată a culturii noastre, băuturile tradiționale care „încălzeau” sufletele belaruse în anii atemporale și ne făceau fericiți în timpul sărbătorilor, care ne-au introdus în vodca, pe care bielorușii nu au băut niciodată „pur”, unde avem astăzi (! ) „Șampanie sovietică Radziwill”. Si multe altele fapte interesanteîmpreună cu rețete de băuturi alcoolice tradiționale din Belarus, tipărite cu mare speranță că generația noastră se va putea întoarce și le va reînvia.

Este de remarcat faptul că, spre deosebire de stereotipul acceptat în Belarus, „Krambambulya” nu este nicidecum o băutură belarusă. În general, aceasta este o băutură a studenților germani, care a fost produsă în masă în Gdansk. Și numele în rândul consumatorilor era sinonim cu „cerneală” și „băutură”. Dar citiți mai multe în cartea lui Alexander Bely, cunoscut sub numele de Kukhmistr Vereshchak.

Berea belarusă este cunoscută de mulți oameni, deoarece este renumită pentru gustul ei bun, aroma unică și retrogust plăcut.

În Belarus, arta fabricării berii este destul de bine dezvoltată, iar berea este produsă în această țară de foarte mult timp. Zorii acestui meșteșug datează din perioada nobilității. În acest moment au început să se deschidă primele fabrici de bere, care la început erau foarte mici, dar cu timpul au început să capete amploare.

În ce constă berea?

Berea adevărată din Belarus constă din componente principale precum:

• apă;
• hop;
• drojdie;
• malţ.

Calitatea apei afectează direct gustul produsului finit. Mulți bererii pregătesc apa special pentru a-i îmbunătăți caracteristicile și pentru a oferi băuturii un gust unic. Malțul este încolțit, uscat și ușor prăjit boabe de orz. Cu cât prăjirea este mai puternică, cu atât malțul în sine și berea obținută din acesta devin mai închise la culoare.

Hameiul ajută la echilibrarea dulceață a malțului cu o ușoară amărăciune și, de asemenea, adaugă o aromă unică berii. Datorită prezenței hameiului, spuma din bere devine mult mai mare și mai groasă. Rășinile amare conținute în acesta ajută la prelungirea duratei de valabilitate a băuturii finite. Drojdia ajută la transformarea mustului în bere, precum și la transformarea zahărului în alcool și dioxid de carbon. Datorită adăugării acestor ciuperci, berea capătă o ușoară aciditate caracteristică, precum și un gust și o aromă suplimentară. Drojdia nu este adăugată berii vie, deoarece această băutură trece printr-un proces natural de fermentație.

Istoria berii din Belarus

Berea a început să fie produsă în Belarus cam în același timp ca și în Europa. Pe vremuri, consumul acestei băuturi era considerat un fel de sărbătoare și existau multe tradiții ale berii.

Anterior sticlărie nu a fost produsă, iar berea era destul de tulbure, motiv pentru care a fost turnată în căni de lut sau de lemn. Mai târziu, această băutură îmbătătoare a început să fie turnată în pahare lungi de sticlă.

Astăzi există multe fabrici de bere mici în Belarus. Cele mai cunoscute mărci sunt „Krinitsa”, „Lidskoe”, „Rechitskoe”, „Grodnenskoe”, „Polotskoe”. În mod tradițional, la sfârșitul lunii septembrie, Belarus sărbătorește un festival al berii, unde este cel mai mult producători celebri prezinta produsele lor.

Berării din Belarus

Există 7 mari fabrici de bere în Belarus, care produc multe produse noi și organizează festivaluri mari. Cea mai faimoasă berărie din țară este considerată a fi uzina Krynitsa, care a lansat recent o nouă serie experimentală de bere. În total, compania produce 14 tipuri de bere, inclusiv produse noi.

În plus, fabrica de bere Lidskoe Beer este destul de activ implicată în producție. Compania și-a actualizat recent linia principală și, de asemenea, în onoarea aniversării sale, a lansat două noi soiuri - „Lidskoye 140” și „Lidskoye Legend”.

Fabrica de bere Olivaria este, de asemenea, considerată unul dintre liderii pieței moderne, care participă activ la diferite competiții și festivaluri. Planta lansează în mod constant produse noi și, de asemenea, sprijină de bună calitate băuturile tale.

Berea belarusă este reprezentată pe scară largă la Moscova, unde a fost foarte apreciată de locuitorii locali, care s-au îndrăgostit imediat de calitățile gustative clasice și destul de originale ale diferitelor soiuri.

Minibererii din Belarus

Berăriile mici sunt implicate activ în producția de bere din Belarus, producând soiuri interesante și stiluri originale ale acestei băuturi uimitoare. Anul trecut, în țară au apărut mai multe mici fabrici de bere, dintre care cele mai populare sunt:

• „Pan Kachyn”;
• "Donjon";
• „Berărie pură”.

Berăriile Taler și Bierbank au atins un nou nivel și au început să producă bere artizanală. Printre noile produse, au apărut experimente destul de originale și neobișnuite, în special ale cu verde ardei iute, boia de ardei, ardei iute roșu, măsline și castraveți murați. În plus, bere cu dovleac, miere, scorțișoară, vanilie, ghimbir și cuișoare este considerată interesantă și neobișnuită.

Fabrica de bere din Belarus „Jaguar” a lansat o serie întreagă de produse noi, dintre care unele au provocat o reacție destul de mixtă în rândul consumatorilor. Ea a experimentat cu aditivi, eliberând beri de ghimbir, cireșe, artar, rom și zmeură.

Principalele tendințe

Berea din Belarus este celebră nu numai locuitorii locali, dar și în alte țări. Principala tendință în fabricarea berii în această țară poate fi numită tranziția producătorilor la produse artizanale. Acest lucru a devenit vizibil în liniile special dezvoltate de fabrici de bere:

• „Bere Lida”;
• „Krynitsa”;
• „Dvinsky Brovar”

În plus, au apărut multe beri și bere cu fermentație superioară, care au depășit semnificativ procentul de lager. De asemenea, fabricarea berii acasă a început să se dezvolte activ.

Berea "Lidskoe"

Berea belarusă „Lidskoye” are un gust destul de original și unic, care este la mare căutare, în special în rândul bărbaților. Acest tip de bere are un gust pur și simplu unic, deoarece are o anumită tandrețe. Este preparată după o rețetă veche și atrage prin naturalețe, deoarece nu conține absolut niciun conservanți sau aditivi.

Când o pregătesc, bererii cu experiență aderă rețete vechi, în care nu este absolut nimic de prisos. Se folosește un raport special dintre cele mai bune soiuri de hamei și malț de orz. Această bere are un gust neobișnuit și o amărăciune delicată a hameiului.

Berea „Starazhytnae”

Fabrica de bere Krynitsa este considerată unul dintre liderii producătorilor de bere din Belarus. Deosebit de distinsă este berea întunecată „Starazhytnae”, care este renumită pentru gustul său neobișnuit, gust plăcut și spumă foarte stabilă.

„Starazhytnae” este o bere pasteurizată bogată, închisă la culoare, care este considerată un soi destul de vechi în sortimentul fabricii de bere, dar în același timp cel mai de succes. Popularitatea sa constă în rețeta sa unică de preparare, deoarece mustul de kvas este adăugat în timpul gătitului, ceea ce îi conferă o aromă delicată de pâine. Nuanța sa bogată de chihlimbar pare originală în sticlă, iar spuma densă durează mult timp.

Gustul acestei beri este foarte intens, bogat, iar notele caracteristice de paine o fac recunoscuta printre alte soiuri. Postgustul este însoțit de note ușoare de hamei și o amărăciune delicată.

Bere la halbă și în butoi

Berea la halbă din Belarus este larg apreciată, deoarece este un produs de înaltă calitate, care păstrează pe deplin gustul tuturor componentelor sale constitutive. Adevărații cunoscători preferă foarte des aceste tipuri de bere, deoarece nu își schimbă gustul după preparare.

Berea belarusă în butoaie este produsă folosind o tehnologie specială, ocolind etapele de filtrare, precum și un tratament termic suplimentar. Printre caracteristicile acestei băuturi, este necesar să evidențiem următoarele:

• procesul de maturare are loc în butoaie;
• treptat produsul capătă o aromă unică;
• are un gust unic.

Această băutură uimitoare are o aromă și un gust mult mai profund decât berea obișnuită îmbuteliată.