Recenzii de rețete Bolotova de cvas cu sfeclă roșie. Vindecarea cvasului de sfeclă pe pâine de secară conform lui Bolotov

Cum să faci cvas de sfeclă acasă? Veți avea nevoie de două componente principale - legume proaspeteși biscuiți de secară. Există și rețete mai complexe cu adaos de ingrediente suplimentare (smântână, zer, fructe uscate etc.).

Kvasul din sfeclă roșie este o băutură vindecătoare cu calități generale de îmbunătățire a sănătății, o sursă de microelemente și substanțe utile. Procesul de gătit este simplu și rapid, pe care orice gospodină îl poate descurca. Principalul lucru este să alegeți ingrediente bune.

În articol vom vorbi în detaliu despre varietatea de sfeclă a băuturii spumante, trucuri de preparare și proprietățile benefice ale kvassului. Luați notă, dragi iubitori de kvas!

O rețetă simplă de kvas de sfeclă

Ingrediente

Porții: 10

• apă 2 l
• sfeclă medie 3 buc
• zahăr 1 lingura. l.

Per porție

Calorii: 12 kcal

Proteine: 0,1 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 2,9 g

45 min. Reteta video Print

Iau legumele, le spăl bine și le curăț de coajă. Am tăiat fâșii subțiri.

Am pus sfecla tocata intr-un borcan. Umplu aproximativ jumătate din recipient cu rădăcinoase. Il umplu cu apa fiarta la temperatura camerei.

Pentru o fermentare mai bună, arunc zahăr, amestec bine și las 5 zile. Timpul de gătire depinde de temperatura din cameră și de locul în care este instalat borcanul.

Filtrez și îmbuteliez kvasul finit.

Kvas de sfeclă dulce. Rețetă tradițională

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• sfeclă roșie - 500 g,
• zahăr - 4 linguri,
• Crustă de pâine brună – 1 buc.

Preparare:

1. Sfecla o dau pe răzătoare cu o răzătoare grosieră. Îl arunc într-un borcan. Turnam apa si zaharul granulat predizolvat. Arunc crusta zdrobită a pâinii negre.
2. Acoperiți cu tifon partea de sus bănci. Il las la loc caldut 3 zile. O dată pe zi amestec baza de kvas. Apoi îl strec și îl torn în sticle sau borcane mici.

Rețetă pentru kvas de sfeclă conform lui Bolotov

Nu este nimic complicat în prepararea unei băuturi vindecătoare. Se maturizează prin procesul de fermentație a acidului lactic, care este nemiloasă față de microorganismele dăunătoare, dar favorabil pentru conservarea bacteriilor benefice stabile. Datorită acestuia din urmă, kvasul de sfeclă conform lui Bolotov are un efect de vindecare excelent.

Ingrediente:

• Zer (cumpărat din magazin) – 2 l,
• Sfecla rosie - 1 kg,
• Smântână - 1 linguriță,
• zahăr - 65 g.

Preparare:

1. Tocam sfecla cu ajutorul unui robot de bucatarie sau o dau pe razatoare. O arunc intr-un borcan de 3 litri.
2. Adaug smantana si zahar in zer. Am încălzit amestecul îndulcit cu produsul secundar de caș la 35-40 de grade.
3. Torn zerul cu zahar si smantana intr-un borcan cu radacina pregatita. Se acopera cu un prosop si se lasa la fermentat 7 zile.
4. După 24 de ore vor apărea urme de spumă, după 2-3 zile se formează mucegai. Scot cu grijă ciuperca unicelulară care se formează în partea de sus a borcanului. Repet procedura de mai multe ori pe parcursul săptămânii.
5. După 7 zile, procesul de fermentație se va intensifica vizibil. Am pus kvas de sfeclă Bolotovsky la frigider pentru 24 de ore. Apoi îl trimit înapoi la căldură. Mai aștept 5 zile, fără a uita să îndepărtez rapid mucegaiul.
6. Iau tifon cu mai multe straturi, filtrez băutura și o toarn în sticle.

Bolotovsky kvass este un remediu excelent pentru normalizarea stării microflorei intestinale și a activității generale a tractului gastrointestinal. Este mai bine să luați în porții mici (50 g), pe stomacul gol, nu mai mult de 3 ori pe zi. În mod optim – cu o oră și jumătate înainte de masă.

Rețetă de kvas de sfeclă Bolotovsky pe apă

Puteți înlocui zerul cu apă filtrată obișnuită. Adăugarea de ierburi parfumate va da kvasului un gust special.

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• sfeclă proaspătă - 800-1100 g,
• Smântână 15% grăsime - 1 lingură mică.
• Menta - 10 g.

Cum să gătești:

1. Raz sfecla bine spalata si decojita. Iau un borcan de 3 litri pentru gatit si il umplu 2/3.
2. Puneti smantana intr-un bol si adaugati apa. amestec bine. Baza fermentației enzimatice este gata.
3. O turnam intr-un borcan cu sfecla. Am pus-o într-un loc cald pentru fermentare, amintindu-mi să-l acopăr cu un prosop. Las cativa centimetri de spatiu liber pana la gat.
4. La fiecare 2 zile scot ciuperca de sus.
5. După 4-5 zile, strec kvasul și scap de sedimentul din fund. Datorită unei proceduri simple, băutura va avea un gust mai plăcut.
6. Astept 10-12 zile. Il toarn in sticle si adaug menta. Il pastrez la frigider.

Cum se face kvas de curățare din sfeclă

Consumul dozat al unui produs spumant din rădăcină este o excelentă curățare a organismului de toxine și un excelent remediu pentru sănătatea generală la un preț modic. Să încercăm să gătim?

Ingrediente:

• apă - 3 l,
• Sfeclă roșie - 0,5 kg,
• pâine de secară - 50 g,
• Drojdie - 20 g,
• zahăr - 100 g.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Pregătesc sfeclă. Se spala, se curata si se taie felii. Il pun intr-o cratita si gatesc. Dacă se dorește, felii de rădăcină pot fi uscate la cuptor.
2. Scurg bulionul rezultat, separându-l de sfeclă roșie, adaug apă fiartă, arunc zahăr, bucăți de pâine de secară și drojdie.
3. Il las la fermentat 2 zile. Strec cvasul si il pun la frigider sa se raceasca. Gata!

Pregătirea kvass pentru curățarea ficatului

O rețetă simplă pentru o băutură vindecătoare din sfeclă roșie cu adaos de făină pentru combaterea bolilor hepatice. Vă rugăm să rețineți că kvasul de sfeclă pentru tratarea ficatului nu este potrivit pentru potolirea setei din cauza conținutului colosal de zahăr. Este necesar în doze mici pentru tratament.

Există contraindicații. Vă sfătuiesc să consultați un specialist înainte de utilizare.

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• Sfecla rosie - 1 kg,
• zahăr – 6 pahare,
• făină - 2 linguri,
• Stafide -- 600 g.

Preparare:

1. Legumele le-am taiat cubulete mici, dupa ce le-am decojit si am clatit bine. Il transfer intr-un borcan.
2. Am pus zahăr și făină. Îl acopăr cu un prosop și îl pun într-un loc cald (nu la soare) pentru fermentare.
3. Timp de preparare - 2 zile. Recomand să amestecați conținutul în borcan de două sau trei ori pe zi.
4. După două zile îl adaug într-o cutie de băutură struguri uscați, adorm cu 4 pahare de zahar. Il amestec si il las o saptamana intr-un loc cald. Pentru a îmbunătăți procesul de fermentare, nu uitați să amestecați. O dată pe zi este suficient.
5. După 7 zile, filtrez băutura și o torn într-o sticlă. Iau 1 lingura de produs curativ din sfecla rosie inainte de masa.

Kvas de sfeclă cu must pentru pierderea în greutate

O băutură pe bază de sfeclă roșie nu este cel mai bogat produs în calorii din familia kvass (nu mai mult de 70 kcal la 0,1 l; 350 kcal într-o cană mare). Compoziția conține componente active și substanțe care accelerează procesele metabolice din organism. Kvasul de sfeclă gustos și ușor este recomandat să fie consumat în zile de post. sugerez reteta dietetica din legume si must.

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• sfeclă roșie - 600 g,
• Must (cumpărat din magazin, pentru băutură de secară) – 2 linguri.

Preparare:

1. Spal bine sfecla si le rad.
2. Adaug mustul la groapa de legume si turnam apă caldă.
3. L-am pus la loc caldut 2-3 zile. Finalizarea procesului de preparare va fi semnalată de dizolvarea independentă a spumei tulburi și strălucirea generală a băuturii.

Pentru aromă și o notă neobișnuită în gama de gust, recomand adăugarea de mentă proaspătă.

Beneficiile și daunele kvasului de sfeclă

Să trecem pe scurt prin principalele avantaje și dezavantaje ale kvasului de sfeclă.

Proprietăți utile

1. Normalizarea tensiunii arteriale, extinderea și întărirea pereților vaselor de sânge.
2. Conținut scăzut de calorii (comparativ cu alte soiuri de kvas), ajută în mod activ la curățarea organismului.
3. Efect benefic asupra proceselor metabolice.
4. Îmbunătățirea generală a tractului digestiv.

Daune și contraindicații

1. Utilizare limitată (până la refuzul complet) pentru persoanele cu diverse forme de gastrită, ulcer peptic și alte probleme de stomac.
2. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli urinare și biliare.

Kvasul de sfeclă este o băutură răcoritoare sănătoasă și un asistent în lupta împotriva diferitelor boli. Există multe rețete de gătit, cu set diferit ingrediente și procentul acestora în compoziția totală. Încercați, experimentați și obțineți un rezultat pozitiv. Fermentare fericită, dragi bucătari!

Este imposibil de supraestimat beneficiile băuturii antice rusești - kvas de sfeclă, rețete pentru care au fost transmise din generație în generație. Dacă sfecla, ca produs independent, este în general benefică pentru organism, atunci kvasul de sfeclă este un balsam de vindecare care promovează vindecarea eficientă, curățarea și pierderea în greutate. Nu fără motiv, binecunoscuta zicală populară spune: „kvasul de sfeclă a salvat o mulțime de oameni”.

Kvasul din sfeclă este un excelent remediu non-medicament pentru hipertensiune arterială și crize, deoarece Un pahar de kvas timp de 20 de minute poate reduce și normaliza tensiunea arterială pentru o lungă perioadă de timp. S-a dovedit că această băutură medicinală oprește apariția și creșterea tumorilor canceroase maligne, ajută la curățarea intestinelor de „gunoaiele” acumulate: deșeuri, toxine; stabilește viteza normală a proceselor metabolice din organism, promovând astfel în mare măsură pierderea în greutate.

Kvasul de sfeclă este neprețuit pentru:

• prezența pietrelor în ficat;
• colesterol ridicat;
• ateroscleroza;
• anemie;
• tulburări metabolice;
• constipaţie;
• obezitatea;
• hipertensiune arterială și crize hipertensive;
• disbacterioza.

Metode de preparare acasă a cvasului de sfeclă de curățare

Să ne uităm la trei moduri de a pregăti kvas de sfeclă acasă - de la simplu la complex:

1. Metoda fara drojdie - prin fermentatie spontana. În acest caz, kvasul se dovedește a fi mai acru și are o perioadă de valabilitate mai lungă. Dar există riscul de a conține bacterii patogene în produsul finit, deoarece nimic nu împiedică reproducerea lor.
2. Metoda de fermentare a stafidelor cu pesmet de secară și drojdie de vin (opțional). Cu fermentarea drojdiei, kvasul are un gust dulceag, dar o perioadă de valabilitate mai scurtă.
3. O metodă de fermentare a acidului lactic pe bază de zer cu adaos de smântână (după rețeta Dr. Bolotov). În acest fel puteți pregăti cel mai vindecător kvas de sfeclă. S-a dovedit că bacteriile de acid lactic transformă majoritatea substanțelor și microorganismelor nocive găsite accidental în mustul de kvas în componente utile organismului uman. Din acest motiv, kvasul infuzat cu ierburi, fructe și legume este mai sănătos decât un decoct obișnuit din aceleași ierburi, fructe sau legume.

Toate metodele presupun fermentație aerobă, în care viitorul kvas fermentează fără a fi izolat de aer.

Cum se prepară kvas de sfeclă fermentat spontan

Luați câteva sfeclă, curățați, tocați mărunt, dați pe răzătoare sau tocați folosind un robot de bucătărie. Umpleți un borcan de trei litri cam la jumătate cu sfeclă. Umpleți borcanul cu apă fiartă cu gheață până la umeri, acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon. Când apar primele semne de fermentație, puteți bea kvas. Apa pentru o nouă porție de kvas poate fi adăugată „la drojdia veche” - acest lucru se aplică tuturor rețetelor de kvas. Adăugați apă în borcan după cum este necesar până când băutura începe să-și piardă culoarea și gustul bogat.

Sfat util:

Puteți adăuga morcovi la sfecla din borcan - kvasul se va dovedi și mai apetisant și mai sănătos. Utilizați deșeurile de legume după kvas pentru salate.

Kvas de sfeclă - o rețetă bazată pe fermentație cu pesmet de secară

• borcan de cinci litri;
• 3 sfeclă - aproximativ 700 g;
• 5 linguri. l. cu o grămadă de zahăr;
• biscuiți învechiți de pâine de malț de secară de tip Borodinsky - de preferință crustă;
• stafide - aproximativ 30 de bucăți.

Tăiați sfecla fâșii. Transferați într-un borcan. Adăugați zahăr. Se toarnă apă fiartă călduță pentru ca 3-4 cm să nu ajungă la marginea gâtului borcanului Pune două cruste acolo, tăiate dintr-o pâine din două margini și acoperi borcanul cu tifon. Kvasul va fermenta timp de 4 zile, după care trebuie filtrat. Pur și simplu scurgeți conținutul borcanului prin pânză de brânză și strângeți. Dacă în timpul procesului de fermentare apare o peliculă asemănătoare mucegaiului, pur și simplu îndepărtați-o de la suprafață la timp.

Adăugați 10 sau 15 stafide la fiecare sticlă de 2 litri de băutură strecurată și puneți la frigider. În doar 6 ore, kvasul va fi în sfârșit gata. Stafidele sunt necesare pentru a satura băutura cu dioxid de carbon, cu alte cuvinte, gaz, deoarece procesul de fermentație continuă chiar și în frigider, iar drojdia stafidelor contribuie doar la aceasta. Bea kvas oricând ai nevoie sau vrei să-ți potolești setea. Pentru efect mai bun pierdere în greutate - beți kvas de fiecare dată cu 40 de minute înainte de masă.

Cum se prepară kvas de sfeclă conform lui Bolotov pe baza de zer lactic

Kvasul de sfeclă conform lui Bolotov este o băutură dătătoare de viață obținută prin fermentație enzimatică. Sub influența proceselor de fermentație, în kvas se păstrează doar cele mai rezistente bacterii. Ei încep să reducă enzimele biologic active, care dau kvasului, potrivit lui Bolotov, o mare putere de vindecare.

Ce este necesar pentru a pregăti kvas conform lui Bolotov?

• borcan de cinci litri;
• 1,5-2 kg de sfeclă;
• 3 litri de zer;
• 1/2 linguriță. smântână;
• 0,1 kg zahăr.

Curăță sfecla de murdărie și coajă veche, toacă-le în orice fel disponibil și pune-le într-un borcan. Se amestecă bine zerul cald cu adaos de smântână și zahăr și se toarnă într-un borcan cu sfeclă. Smântâna este necesară pentru a accelera procesul de fermentare a laptelui fermentat, care este deosebit de important dacă zerul este produs industrial. Acoperiți borcanul cu tifon. Se lasă la fermentat într-un loc cald. De obicei, în a 2-a zi, pe suprafața borcanului apare spumă, ceea ce înseamnă că procesul decurge cu succes. Urmăriți mucegaiul, care apare de obicei în 2-3 zile. Trebuie îndepărtat repetând această procedură în mod regulat.

După o săptămână, când este clar că băutura a început să fermenteze activ, mutați-o într-un loc răcoros, de preferință în pivniță. Dacă nu există pivniță, atunci este potrivit un frigider, în care kvasul trebuie plasat doar pentru o zi și îndepărtat noaptea. Kvasul parfumat, placut la gust, usor spumant va fi gata in 10-12 zile de la inceperea procesului de preparare.

Trebuie să luați kvas de sfeclă cu zer de 3 ori pe zi, un sfert de pahar, pe stomacul gol și, de preferință, nu mâncați cât mai mult timp posibil - 2-3 ore - după ce ați luat kvas.

Kvas de sfeclă - beneficii și rău

În ciuda beneficiilor enorme ale kvasului de sfeclă, acele persoane care au următoarele boli sunt sfătuite să fie atenți la oportunitatea consumului regulat al băuturii.

Contraindicatii:

• boli de rinichi și pietre;
• gută;
• stadiul acut al bolilor gastro-intestinale.

Cvas de sfeclă - recenzii

Membrii forumului de pe paginile forumurilor culinare împărtășesc foarte informatii utile pentru a face kvas de sfeclă:

1. „Din copilărie, îmi amintesc că bunica făcea întotdeauna cvas de sfeclă, pe care l-a folosit împreună cu sfecla murată pentru a face borș. A ieșit de neuitat de delicios. A tăiat 3-4 sfeclă în cercuri, le-a pus într-un borcan cu apă de fântână rece ca gheața și pentru a face kvas deosebit de gustos, ea a adăugat zahăr alb la sfecla roșie.
2. „În satul nostru, prepararea de kvas de sfeclă se face în mod regulat într-un balon de 40 de litri. Rețeta pe scurt este următoarea se poate lua dovleac care este încă copt până se usucă), se toarnă apă clocotită peste el și se acoperă cu un capac Când totul s-a răcit la temperatura la care fermentează drojdia, se strecoară, se adaugă biscuiți de secară și o bucată. aluat de drojdie. Pune-l într-un loc cald să fermenteze.”
3. „După mai multe încercări nereușite, când consistența kvasului eșuat a devenit neplăcut de vâscoasă, am ajuns la concluzia că problema era în apă cel puțin, dacă apa este apă de la robinet, atunci ar trebui să fie separată de clor este mai bine dacă apa pentru kvas este de izvor sau chiar îmbuteliată"

Sfecla a făcut parte de multă vreme din dieta obișnuită a multor oameni. Este folosit pentru a face simplu, dar suficient mâncăruri delicioase. Dar nu toată lumea știe ce beneficii poate avea cu adevărat această legumă rădăcină, deoarece conține un întreg depozit de vitamine și substanțe necesare organismului. Probabil că nu există persoană care să nu fi încercat borș sau vinaigretă. Dar puțini oameni au auzit de o astfel de băutură precum kvasul de sfeclă.

Cu toții suntem obișnuiți să vedem această băutură în forma ei tradițională - făcută pe bază de pâine. Dar înainte, bunicile și străbunicile noastre l-au creat din diverse fructe și fructe de pădure. De asemenea, una dintre componentele principale a fost sfecla. Să ne uităm pas cu pas și cu fotografii cum să pregătim cvasul de sfeclă acasă și, de asemenea, să descriem pentru ce boli ar trebui luat.

Beneficiile kvasului de sfeclă și contraindicații

Acest produs are multe vitamine, macro și microelemente necesare bunei funcționări a corpului uman: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sulf, cupru, iod, crom, zinc, fier, precum și elemente foarte rare - cesiu, cobalt , vanadiu și rubidiu. Leguma rădăcină este bogată în vitaminele C, B și PP.

Deja în antichitate, oamenii și-au dat seama că sucul de sfeclă ar putea deveni un panaceu pentru multe boli și, în consecință, proprietăți benefice kvasul de sfeclă este aproape nelimitat.

• Băutura are un efect benefic asupra organismului în ansamblu;
• Ajută la insomnie;
• Normalizează metabolismul;
• Folosit pentru a vindeca ficatul, rinichii și sistemul limfatic;
• Oferă organismului fier în caz de deficiență de fier;
• Ajută în lupta împotriva excesului de greutate;
• Reduce nivelul colesterolului;
• Motivul de kvas ajută la eliminarea ciupercii unghiilor și a unor boli ale pielii;
• Are un efect benefic în oncologie;
• Revigorează în căldura verii.

Instrucțiuni de utilizare pentru hipertensiune arterială și boli sistemul digestiv, pentru întărirea generală a organismului și la curățarea ficatului, vom lua în considerare mai jos. În primul rând, să studiem contraindicațiile pentru care nu este recomandat să luați băutura:

• Urolitiaza și colelitiaza;
• Alergii alimentare;
• gastrită acută;
• Artrita sau guta;
• Ulcer gastric sau duodenal;
• Insuficiență renală;
• Inflamație la nivelul organelor genitale.

Beneficii pentru hipertensiune arterială

Kvasul de sfeclă de casă are un efect complex benefic asupra pacienților hipertensivi. Medicina traditionala susține că, chiar și cu apariția unei crize de hipertensiune arterială, această băutură minune va ajuta la reducerea rapidă a tensiunii arteriale. Dar este mai bine să nu încercați să verificați acest lucru în realitate, deoarece îngrijirea medicală care nu este oferită la timp poate duce nu numai la complicații și vă poate dăuna sănătății, ci și crește probabilitatea decesului prematur.

Prin urmare, kvass poate fi folosit doar ca asistent în timpul tratamentului hipertensiunii. Va ajuta la întărirea vaselor de sânge și la creșterea contractilității acestora, precum și la îmbunătățirea gradului de purificare a sângelui din produsele metabolice și la reducerea colesterolului.

• Băutura trebuie consumată caldă, 100 ml cu jumătate de oră înainte de mese, de 2-3 ori pe zi.
• Cursul trebuie continuat timp de o lună și jumătate, cel puțin o dată la șase luni.
• Dar produsul nu trebuie luat de către pacienții hipertensivi care au contraindicații la rinichi, deoarece baza unor astfel de boli se manifestă de obicei hipertensiune arterială sau exista o concomitenta cu diagnosticul principal. Sfecla și o infuzie pe bază de acestea nu vor face decât să complice munca rinichilor. Prin urmare, este mai bine să refuzați să-l luați.
• De asemenea, este necesar să se consulte cu un medic cu privire la selecția unui medicament cu care kvasul poate fi combinat în tratamentul hipertensiunii arteriale.

Beneficii pentru sistemul digestiv

Proprietățile vindecătoare ajută la reglarea fluxului de bilă, ceea ce reduce probabilitatea apariției pietrelor. Băutura ajută și la constipație. Proprietățile benefice ale produsului joacă, de asemenea, un rol important în tratamentul colecistitei. Cum să bei kvas de sfeclă cu această boală? Regimul este simplu: 150 ml pe zi înainte de mese. Continuarea cursului – 2 luni.

Produsul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra microflorei intestinale. Dar băutul trebuie evitat în cazul proceselor inflamatorii în stomac sau intestine, precum și în caz de duodenită, gastrită acută si indigestie insotita de diaree.

Curățarea ficatului

Sănătatea corpului în ansamblu depinde de starea ficatului. Prin urmare, este necesar să-l curățați de cel puțin câteva ori pe an. Kvasul de sfeclă este perfect pentru asta. Trebuie să-l luați de 3 ori pe zi înainte de mese, 15 minute, o lingură mare. Cursul de tratament va necesita trei litri de băutură. După ce se termină, trebuie să faceți o pauză de 3 luni, apoi să faceți un „tratament” repetat. Potrivit experților, este nevoie de un an pentru a restabili și curăța complet ficatul.

Produsul are, de asemenea, un efect general de întărire, îmbunătățind starea de sănătate a mai multor sisteme ale corpului simultan. În acest caz, trebuie să bei un sfert de pahar cu o oră înainte de mese timp de 1-2 luni. Dar nu uitați de lista de contraindicații și este indicat să consultați un medic care vă va spune dacă băutura minune va ajuta în mod specific în cazul dumneavoastră și în corpul dumneavoastră.

Cum se face kvas din sfeclă

Să ne gândim să facem kvas de sfeclă. Este foarte ușor să-l faci acasă. Sunt multe rețete. Să le descriem pe cele mai populare. În toate rețetele, sfecla trebuie să fie bine spălată și curățată de coajă.

Varianta clasica

Sunt necesare următoarele componente:

• 4 sfeclă mică;
• Apă rece purificată – 2,5-3 litri.

Reteta este foarte simpla:

1. Tăiați sfecla în felii mici;
2. Puneți-le într-un borcan, umpleți-l cu apă până la gât și acoperiți deasupra cu tifon;
3. Transferați recipientul într-un loc răcoros și lăsați până când apar bule și se ridică la vârf. Aceasta înseamnă că kvasul poate fi consumat.

Puteți adăuga suc de fructe de pădure la produsul rezultat. Acest lucru va face băutura și mai sănătoasă și mai gustoasă. Starterul de sfeclă poate fi refolosit și se poate adăuga apă până când capătă aceeași culoare ca înainte.

Cu paine si zahar

• Două sfecle mari coapte;
• Trei cruste vechi de pâine de malț de secară;
• zahăr – 3-5 linguri mari;
• 4 litri de apă purificată sau filtrată.

Rețeta de kvas de sfeclă este:

1. Puneți sfecla roșie, tăiată mărunt în așchii mici, într-o cutie de 5 litri;
2. Adăugați acolo toate celelalte ingrediente și acoperiți amestecul rezultat cu tifon, pliat de mai multe ori;
3. Mutați recipientul într-un loc cald, astfel încât procesul de fermentație să continue timp de 3-4 zile. Dacă apare o peliculă asemănătoare mucegaiului, scăpați de ea cât mai repede posibil;
4. Se strecoară produsul finit, se toarnă în sticle și se păstrează la frigider.

Cu stafide si zeama de lamaie

Ingrediente

• 3 sfeclă medie;
• Stafide - aproximativ 25 de bucăți;
• zahăr – 3 linguri mari;
• O jumătate de lămâie;
• apă filtrată – 5 l.

Procesul de gătit este următorul:

1. Umple cratița cu apă și fierbe, apoi stinge focul și fierbe încă 5 minute. Se răcește apa, apoi se adaugă proaspătă suc de lamaie si adauga zahar;
2. Tăiați mărunt rădăcină, puneți-o pe o tavă de copt și puneți-o la cuptor să se usuce puțin;
3. Apoi, transferați într-un recipient de 5 litri, adăugați stafide și turnați apă;
4. Închideți borcanul cu un capac cu găuri mici făcute în el și lăsați să fermenteze, învelindu-l suplimentar într-o cârpă sau pătură caldă. Când începe fermentația, se strecoară băutura și se distribuie în sticle de plastic.

Miere de sfeclă roșie cu drojdie

• O jumătate de kilogram de sfeclă;
• Miere – 3 linguri mari;
• drojdie - 10 g;
• Două cruste de pâine întunecată veche;
• apă purificată - 3 l.

Faceți asta:

1. Se rade legumele și se usucă la cuptor, apoi se transferă într-o cratiță și se umple cu apă fierbinte, astfel încât sfecla roșie să fie ușor scufundată în ea;
2. Se fierbe rădăcină, apoi se strecoară, se pune într-un borcan de 3 litri și se umple cu restul de apă;
3. Adăugați miere, drojdie și crusta de pâine. Acoperiți recipientul cu tifon și mutați-l într-un loc cald pentru fermentare;
4. O băutură făcută cu drojdie ar trebui să fermenteze în 1-2 zile. Depozitarea trebuie efectuată în frigider timp de cel mult 7 zile.

Rețetă conform lui Bolotov

Pe baza fermentației enzimatice. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Sfeclă roșie – 1,5-2 kg;
• Smântână – o lingură mică;
• zer – 2 l;
• Zahăr - 5 linguri mari.

1. Se toacă mărunt legumele, se încălzește zerul și se combină cu smântână și zahăr;
2. Turnați sfecla într-un borcan de cinci litri și turnați amestecul rezultat în el;
3. Acoperiți recipientul cu o cârpă și transferați-l într-un loc cald.
4. După o zi, amestecul va începe să fermenteze. Acest lucru face să apară spumă. După încă o zi sau două, apare mucegaiul. Este necesar să scăpați de el în timp util și să repetați acest lucru la fiecare 2-3 zile.
5. După șapte zile, borcanul este transferat la rece, dar în fiecare noapte trebuie scos și lăsat în cameră la temperatură normală;
6. În aproximativ 10 zile vei putea încerca kvasul finit.

Cu această fermentație, toate bacteriile benefice sunt păstrate. Acest lucru face băutura medicinală.

Este mai bine să nu abuzați de cvasul de sfeclă preparat conform oricăreia dintre rețetele date și să nu beți mai mult de un litru pe zi, altfel sarcina pe stomac va crește, ceea ce poate duce la tulburări ale sistemului digestiv. Băutura conform ultimei rețete trebuie consumată pe stomacul gol de 3 ori pe zi, un sfert de pahar, cu 2-3 ore înainte de masă. Și după ce ați luat această băutură, este mai bine să vă abțineți de la mâncare timp de aproximativ două ore.

Sfecla roșie, pe lângă salate și alte mâncăruri de legume familiare din copilărie, produce un kvas de sfeclă incredibil, efervescent și medicinal, care poate fi preparat după metoda lui Bolotov. Raportul componentelor poate fi modificat la discreția dumneavoastră, în funcție de gustul așteptat al băuturii finale: mai mult sau mai puțin dulce etc.

În scop terapeutic și profilactic, această băutură se ia de 3 ori pe zi înainte de mese, cu o oră. În plus, acest kvas va completa perfect gustul legumelor din okroshka, așa că țineți cont.

În rețeta clasică de kvas de sfeclă Bolotov, zerul este folosit ca bază, smântâna ca starter și zahărul ca mediu pentru îmbunătățirea microflorei tractului gastrointestinal.

Selectați un recipient cu un volum aproximativ de 3 litri un borcan de sticlă este ideal pentru aceasta. Sfecla ar trebui să fie de preferință cât mai roșu închis și cât mai dulce, atunci un gust delicios este garantat chiar dacă în băutură există un minim de zahăr.

Înainte de a pregăti kvas, spălați și curățați sfecla crudă. În continuare, trebuie să îl toci: cu un cuțit, pe răzătoare sau într-un blender. Puneți amestecul pe fundul recipientului.

Separat se amestecă zerul filtrat (dacă este necesar) cu smântână și zahăr și se încălzește la 35 de grade.

Se toarnă zerul într-un borcan de sfeclă tocată, se acoperă borcanul cu mai multe straturi de tifon și se pune la întuneric să fermenteze timp de 7 zile.

Din când în când (la fiecare 2-3 zile) trebuie să te uiți sub tifon și, dacă acolo se găsește mucegai, să o îndepărtezi.

După o săptămână, puneți kvasul la frigider pentru încă o săptămână, acțiunile cu mucegai sunt aceleași.

La finalizarea procesului, kvasul trebuie strecurat. A se păstra la frigider.

Dacă zerul nu este disponibil în zonă, folosiți rețeta lui Bolotov pentru kvas de sfeclă în apă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1,5 litri de apă fiartă, iar cantitatea de alte componente este aceeași.

Acest kvas este pregătit identic cu cel precedent, dar puțin mai rapid - în 10 zile.

Cu cât temperatura de afară este mai mare, cu atât îți poftești mai mult băuturi răcoritoare, dar este posibil să îmbină beneficiile și gustul? Desigur, de exemplu, preparând kvas de sfeclă conform rețetei simple a lui Bolotov, putem normaliza tensiunea arterială și obținem o băutură gazoasă minunată! Din articolul nostru veți învăța mai multe opțiuni de rețetă, stăpânindu-le pe care, veți putea varia cantitatea de ingrediente la discreția dvs., obținând un gust optim.

Unii oameni le place o băutură mai dulce, în timp ce alții, dimpotrivă, o preferă aproape fără zahăr, mai ales dacă folosesc kvas în okroshka. Și cu kvas de sfeclă neîndulcit, se dovedește pur și simplu minunat.

Ingrediente

• — 1 kg + -
• - 1 lingura. + -
• — 60-70 g + -
• Zer— 2 l + -

Pregătirea

Prezentarea pentru început reteta clasica, în care nu apa, ci zerul este folosit ca lichid. Acest lucru conferă cvasului proprietăți complet diferite.

Toate proporțiile se bazează pe un borcan de 3 litri - este cel mai convenabil de utilizat.

Alegem sfecla cât mai roșie și coaptă - conțin cantitatea maximă de nutrienți, iar dacă sunt și dulci, atunci zahărul poate fi adăugat pur simbolic.

1. Il curatam crud si il macinam intr-un blender sau trei pe razatoare. Puteți, de asemenea, să o tăiați mărunt. Pune-l într-un borcan.

1. Separat adăugați o jumătate de lingură de smântână în zerul achiziționat de la magazin. Dacă este de casă, strecurați-l, dacă este necesar, pentru a îndepărta brânza de vaci rămasă.
2. Adăugați zahăr și încălziți puțin zerul, astfel încât să fie cald. În niciun caz nu trebuie să-l încălziți peste 35-40°C.
3. Peste sfeclă se toarnă zer îndulcit cald, se acoperă cu mai multe straturi de tifon pentru ca aerul să pătrundă liber și se lasă la fermentat timp de o săptămână.
4. În aproximativ o zi, ar trebui să apară spumă, iar după câteva zile ar trebui să apară mucegai. Apoi deschidem kvasul și îl scoatem. Această procedură trebuie repetată la fiecare 2-3 zile.

După 7-8 zile, când fermentația se intensifică, punem kvasul la frigider pentru o zi și îl scoatem noaptea, dacă nu este prea cald.

Pentru prepararea finală, kvasul de sfeclă conform lui Bolotov necesită 10-12 zile. Când este gata, filtrează-l prin pânză de brânză și îmbuteliază-l.

Cel mai mare beneficiu îl vom obține de pe urma acestei băuturi dacă o luăm pe stomacul gol de 3 ori pe zi cu cel puțin o oră și jumătate înainte de masă. Așa se reface cel mai rapid microflora intestinală.

Dar ce să faci dacă nu există zer? Din fericire, poate fi înlocuit cu apă fiartă obișnuită.

• Umpleți un borcan de 3 litri cu 2/3 plin cu sfeclă coaptă închisă de coajă și tocată și diluați 1 linguriță în 1,5 litri de apă caldă fiartă. smântână - enzimele sale sunt necesare pentru fermentare.
• Umpleți lichidul aproape până la refuz, lăsând doar câțiva centimetri în borcan la gât.
• Se acopera ca in reteta precedenta si se lasa la fermentat.
• De asemenea, trebuie îndepărtat mucegaiul, precum și sedimentele. Poate apărea cam în a 5-a zi și pentru ca gustul de kvas să nu sufere, îl vom îndepărta. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgem mai întâi lichidul limpede și apoi să-l scoatem de pe fund clătind borcanul.
• Umpleți aceeași sfeclă cu kvas curat, semifabricat și aduceți volumul la volumul necesar cu apă fiartă.

La 10 zile de la preparare, kvasul de sfeclă conform lui Bolotov va fi gata! Îl îmbuteliem și îl punem la frigider.

Reteta de kvas de sfecla cu paine

Dacă doriți să grăbiți prepararea unei băuturi delicioase, adăugați o crustă de pâine la rădăcină.

În această rețetă, veți avea nevoie de mult mai puțină sfeclă - doar 250-300 g per borcan de 3 litri. Îl curățăm, trei pe răzătoarea grosieră, adăugați crusta de pâine de secară, 3-4 linguri. zahăr, pune totul într-un borcan și umple cu apă fiartă (atât cât va intra).

Se lasa la loc caldut 3-4 zile si gata! Kvasul de sfeclă gata făcut conform lui Bolotov poate fi turnat în sticle și servit oaspeților și membrilor gospodăriei.

După cum puteți vedea, chiar și în această rețetă puteți alege exact acele opțiuni care vi se potrivesc, deoarece timpul de gătit și disponibilitatea ingredientele necesare joacă, de asemenea, un rol important.