Supă proaspătă de boletus. Ciorba de boletus: reteta

Mulți cred că ciupercile boletus nu sunt în niciun fel inferioare celor mai faimoase ciuperci porcini. Pe lângă gustul lor incredibil, se pot lăuda cu marile lor beneficii. Este important să folosiți numai produse proaspete și de înaltă calitate pentru gătit, care trebuie clătite bine în apă curentă și înmuiate pentru o perioadă pentru a îndepărta toată murdăria.

Reteta clasica de supa de ciuperci boletus

Acest prim fel de mâncare nu are doar un gust de neegalat, ci și o aromă. Va atrage atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente:

• 450 g ciuperci boletus,
• 2 cartofi,
• 2 catei de usturoi,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• 1 lingura. lingura de sare,
• smântână,
• verdeata, dafin si piper.

Metoda de gatit:

1. Pune ciupercile într-o cratiță, adaugă apă, sare și fierbe până se înmoaie, îndepărtând periodic spuma. Când ciupercile boletus sunt gata, se vor scufunda în fund;
2. Puneți în tigaie ierburi tocate, foile de dafin, ardeii, morcovii rasi și cartofii tăiați cubulețe;
3. Prăjiți o ceapă, tăiată cubulețe, până se rumenește și adăugați și în bulion;
4. Mai rămâne doar să adăugați usturoi tocat. Amesteca totul bine si adauga ceapa intreaga ramasa. Gatiti 10 minute si apoi scoateti ceapa. Se pune smantana in boluri cu supa si se serveste.

supă de ciuperci hribi cu vermicelli

Datorită tăițeilor, supa devine mai satisfăcătoare. Folosind diferite condimente, puteți adăuga noi note de aromă unui fel de mâncare.

Ingrediente:

• 5 hribi mari,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• 3 cartofi,
• putin vermicelli
• 35 ml ulei
• condimente.

Etape de gătit:

1. Tăiați hribii curățați în bucăți de mărime medie și fierbeți-i în apă cu sare. Este important să știți cât timp să gătiți ciupercile hribii pentru supă, astfel încât acestea să nu se transforme în ciuperci. Durata tratamentului termic este de 30 de minute.
2. Tăiați ceapa curățată în cubulețe și prăjiți până devine transparentă. Ciuperci fierte, tăiate în bucăți și adăugați la ceapă. Se prăjește până când este fiert și auriu
3. Curățați cartofii și morcovii și apoi tăiați-i în cuburi mici. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Apoi, adăugați ciuperci, vermicelli și condimente. Amesteca totul si adauga verdeata. Se lasa putin la infuzat si se serveste.

supă de ciuperci hribi cu orz

Acest prim fel de mâncare a fost popular în perioada URSS. Se caracterizeaza prin grosime, satietate si un gust indragit de multi.

Ingrediente:

• 220 g ciuperci,
• 125 g orz perlat,
• morcov,
• bec,
• 3 litri de apa,
• dafin, condimente
• ulei.

Metoda de gatit:

1. Curățați bine ciupercile hribi și umpleți-le cu apă fierbinte. Când totul fierbe, se îndepărtează spuma, se adaugă condimente și se continuă fierberea timp de 45 de minute;
2. Curățați legumele, apoi tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare sau tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți legumele în ulei până se rumenesc. Tăiați cartofii curățați cubulețe;
3. Scoateți ciupercile fierte și tăiați-le după cum doriți, apoi puneți-le înapoi în tigaie. Puneți friptura acolo și gătiți după fierbere timp de 15 minute. După ce timpul a trecut, adăugați cartofii. Puteți adăuga mai multe condimente dacă doriți. Gatiti pana cartofii sunt gata. Se serveste dupa infuzare timp de o ora impreuna cu smantana si ierburi.

supă de ciuperci hribi cu brânză

Acest prim fel de mâncare se prepară rapid, ceea ce este o veste bună. Brânza face gustul mai delicat și mai cremos.

Ingrediente:

• 8 ciuperci boletus,
• 1 cartof,
• bec,
• morcov,
• sare,
• piper, dafin, marar
• brânză procesată fără aditivi.

Metoda de gatit:

1. Ciupercile trebuie spălate bine, turnați apă rece și puse pe foc. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Este important să știți cât timp să gătiți ciupercile până când sunt gata, astfel încât să nu se gătească prea mult. Durata tratamentului termic este de 30 de minute;
2. După 15 min. de la începutul gătitului, adăugați în tigaie cartofii decojiți și tăiați cubulețe;
3. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, prăjiți în ulei încins până se rumenește. Cand ajunge la transparenta adauga morcovii rasi;
4. Puneți condimentele, dafinul și prăjiți într-o cratiță cu bulion. La final se adauga cascavalul ras. Se amestecă bine până când brânza este complet dizolvată. Se fierbe încă 5 minute. si adauga ierburi tocate.

supă de ciuperci hribi cu pui

Acest fel de mâncare se dovedește gustos și gros. Nu numai că potolește rapid foamea, dar te și încălzește. Combinația de ciuperci și pui poate fi considerată clasică.

Ingrediente:

• 280 g ciuperci boletus,
• 350 g pui,
• 180 g vermicelli,
• morcov,
• bec,
• dovlecel mic,
• 1 catel de usturoi,
• ceapa verde,
• pătrunjel,
• 15 g unt,
• dafin, piper, cuișoare,
• sare si ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Se toarnă 2 litri de apă peste pui și se pune la foc iute. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic. Va dura 30 de minute pentru a pregăti bulionul. Dacă vrei să obții la maximum supa sanatoasa, apoi scurgeți primul bulion, turnați apă nouă peste carne și gătiți pentru aceeași cantitate;
2. Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici și tăiați dovlecelul în cuburi. Tocați ceapa și pătrunjelul;
3. Se toarnă apă fierbinte peste ciupercile curățate și se lasă 10 minute. Când timpul trece, trimite-le la pui;
4. Puneți carnea și ciupercile finite pe o farfurie și strecurați bulionul. Pune-l la foc mare;
5. În uleiul încălzit, prăjiți ceapa și morcovii tăiați cubulețe timp de 4 minute. Cu un minut înainte de terminarea tratamentului termic se adaugă usturoiul trecut printr-o presă;
6. Pune friptura în tigaie împreună cu dovleceii. Durata tratamentului termic este de încă 5 minute. Adăugați ierburi, carne și ciuperci și gătiți încă câteva minute;
7. Separat, fierbe vermicelli timp de 3 minute. Se pune in supa, se adauga condimente si se amesteca totul. Opriți gazul și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Se serveste cu smantana si crutoane.

supă de ciuperci boletus

Primul fel de mâncare preparat după această rețetă nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios gurmand. Pentru gătit, trebuie să aveți un blender.

Ingrediente:

• 250 g ciuperci boletus,
• 7 cartofi,
• 2 morcovi,
• 2 catei de usturoi,
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal,
• brânză procesată,
• sare si piper.

Metoda de gatit.

Supa de ciuperci din hribi proaspeți, hribii, porcini sau hribii este o opțiune excelentă de primă toamnă, când în pădure sunt foarte multe ciuperci și a le cules este o mare plăcere. Principalul lucru aici este că ciupercile sunt corecte.

În primul rând, examinăm cu atenție ciupercile găsite: acestea ar trebui să fie puternice, nu foarte mari, dense și să nu fie vierme. Desigur, puteți colecta ciuperci doar în locuri sigure - departe de fabrici, drumuri aglomerate, gropi de gunoi, deoarece substanțele toxice care se acumulează în ciuperci pot duce la otrăviri severe, chiar dacă ele însele nu sunt otrăvitoare. Și amintește-ți regula de aur culegători de ciuperci: dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la ciuperci, aruncați-le fără ezitare. La urma urmei, sănătatea este mai valoroasă.

Al doilea punct important este prepararea ciupercilor. Înmuiam splendoarea adunată din pădure pentru câteva ore în apă rece, pe care o schimbăm periodic, apoi curățăm ciupercile: tăiem tulpinile, scoatem pielea de pe capace, dacă sunt zone deteriorate, îndepărtați-le. Nu ar trebui să rămână ace, frunze sau alte resturi pe ciuperci. Intr-o cratita se pun ciupercile spalate si curatate de coaja, se adauga apa (ca sa acopere ciupercile cu un deget si jumatate), se adauga ceapa curatata de coaja si se caleste 5-7 minute. Să ne uităm la prova. Dacă nu și-a schimbat culoarea, folosim ciupercile pentru mâncare, dacă este o schimbare, o aruncăm.

Supa de ciuperci Boletus este un fel de mâncare simplu, rețeta sa este simplă, există un minim de ingrediente, dar gustul acestei supe aromate și bogate va trezi pofta tuturor.

Ingrediente:

• boletus - 1 kg;
• Ulei de fermier - 3 linguri. linguri;
• ceapa – 2 buc. (mare) + 1 buc. (mic);
• cartofi – 4-5 buc.;
• patrunjel – 12-15 crenguțe;
• gros de casă – 200 g.

Pregătirea

Haideti sa pregatim ciupercile: inmuiati-le in apa si mergem linistit la treaba noastra vreo 3 ore, schimband doar ocazional apa. Curățăm și tăiem ciupercile în bucăți mici, le punem într-o cratiță cu o ceapă mică, adăugăm apă și gătim după fierbere aproximativ 7 minute, scoatem ciupercile într-o strecurătoare, clătim și lăsăm să se scurgă apa. Ceapa rămasă se curăță de coajă și se toacă mărunt. Pune untul într-o cratiță, se topește și se prăjește ușor ceapa, apoi se adaugă ciupercile și se fierbe, amestecând până se evaporă umezeala. Se incinge apa intr-o cratita, se adauga cartofii curatati si taiati bucati, se fierb timp de 4 minute, se adauga ciupercile de boletus preparate si se mai fierbe sub capac inca 5 minute Se condimenteaza supa noastra cu smantana, se presara patrunjel tocat marunt. Toată lumea va adăuga sare și piper negru proaspăt măcinat în farfurie după gust.

Puteți găti supă de ciuperci din hribi, ciuperci porcini, șampioane și hribi. Deoarece toate ciupercile se gătesc aproximativ aceeași perioadă de timp, nu le vom sorta.

Ingrediente:

• ciuperci boletus – 200 g;
• ceapa – 3 buc. (mare);
• boletus – 200 g;
• cimpignon - 300 g;
• ciuperci porcini – 300 g;
• unt „țărănesc” – 100 g;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi roz – 5-6 buc.;
• patrunjel – 1 buchet mic;
• orez - 1/3 cană.

Pregătirea

Există mai multe moduri de a găti supă de ciuperci asortate din boletus și alte ciuperci. Le puteti praji cu ceapa, ca in prima reteta, sau le puteti gati diferit. Înmuiăm ciupercile pentru a îndepărta toată murdăria, le curățăm bine și le spălăm și le tăiem în bucăți egale. Puneți-le în apă clocotită, adăugați 1 ceapă curățată și fierbeți timp de un sfert de oră. Intre timp, caliti ceapa tocata marunt si morcovii rasi in unt topit. Scoateți ceapa din bulionul de ciuperci, adăugați cartofii tăiați felii și orezul spălat. Gatiti aproximativ 7 minute, apoi adaugati sotul si patrunjelul. Puteti servi aceasta supa cu smantana sau sosuri, usturoi etc.

Un preparat la fel de gustos și foarte rafinat este supa piure de ciuperci de hribii și rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă.

Când avem în mână o mână bună de ciuperci hribi proaspete, primul lucru pe care vrem să-l gătim este supa și vă vom spune cum să gătiți un fel de mâncare atât de delicios în rețetele noastre.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 450 g;
• ceapa - 1 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• usturoi tânăr - 2 căței;
• sare de bucătărie - după gust;
• frunza de dafin - 1 buc.;
• smântână (20%) - 130 g;
• patrunjel și coriandru - câte 4-5 ramuri.

Pregătirea

Spălăm bine ciupercile boletus, le punem într-o cratiță mare și le punem la fiert în apă puțin sărată timp de 25 de minute. Apoi, turnați conținutul tigaii într-o strecurătoare și răciți ciupercile sub jet de apă. Acum tăiem hribii în bucăți mici arbitrare, îi punem într-o cratiță mai mică, îl umplem cu 2 litri de apă și îl punem la fiert din nou pentru aceeași perioadă de timp. Apoi punem aici felii mici de cartofi cruzi decojiti, cubulete de ceapa proaspata, punem o frunza de dafin si adaugam putina sare in supa dupa gust. Cand cartofii sunt pe jumatate fierti, presam cateii de usturoi tanar printr-o presa in tigaie si punem aici toata smantana. Aduceți cartofii până sunt copți complet, adăugați coriandru și pătrunjel tocat și, stingând arzătorul, lăsați supa să se infuzeze sub capac aproximativ 10 minute.

Supă cremă delicioasă de ciuperci din chanterelles și boletus

Ingrediente:

• boletus - 250 g;
• chanterelles - 250 g;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa (mare) - 1 buc.;
• smântână groasă - 180 ml;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• sare - după gust;
• amestec de ardei - după gust;
• verdeață de mărar - 0,5 mănunchi.

Pregătirea

Spalam bine cele doua tipuri de ciuperci si le lasam sa se usuce putin. Apoi, tăiați-le în bucăți mici, care apoi sunt prăjite în cantitate mică ulei de floarea soarelui până când sortimentul nostru de ciuperci începe să devină auriu. Se adauga apoi morcovii rasi marunt cu tocati marunt ceapa, se presară totul cu sare, un amestec de diverși ardei și se prăjește în continuare până când legumele introduse devin aurii. Punem deoparte 1/3 din ciuperci, iar restul transferam intr-un vas mare de blender si batem totul pana devine un pate.

Puneti cartofii tocati intr-o cratita mica, umpleti-o cu 1,5 litri de apa, adaugati sare de bucatarie si fierbeti pana cand legumele sunt complet fierte. Apoi luăm un piure și îl pasăm direct în bulionul de cartofi. Acum mutam pateul de ciuperci aici si amestecam totul bine. Aprindeți aragazul, aduceți supa la fierbere, adăugați smântână groasă și de îndată ce fierbe din nou, opriți-o. Se pune supa crema intr-o farfurie, se aseaza o lingura de ciuperci rezervate in centrul vasului si se presara totul cu marar tocat marunt.

Piure de supă de boletus într-un aragaz lent

Ingrediente:

• ciuperci sălbatice (boletus) - 350 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 40 g;
• cartofi - 3−4 buc.;
• sare de bucătărie - după gust.

Pregătirea

Spălăm ciupercile boletus, le curățăm bine, le tăiem la întâmplare și le scufundăm în apă potabilă, turnat în vasul multicooker. Setați modul „Tocană” și gătiți ciupercile noastre aromate timp de 40 de minute. Apoi, deschideți multicookerul și adăugați la ciupercile hribi care s-au scufundat deja pe fund, morcovi proaspeți tăiați rondele subțiri și jumătate de rondele de ceapă. După ele, puneți cuburi mari de cartofi cruzi în supă, puneți o bucată de unt și adăugați sare de bucătărie în supă. Setați cronometrul multicookerului pentru încă 40 de minute și așteptați. Când timpul specificat a trecut, scoateți vasul cu supa finită din aparat, scufundați blenderul în el și bateți tot conținutul până la un piure omogen. Acest prim fel minunat trebuie servit stropit cu tipul preferat de ierburi proaspete!

Cu toții iubim supele cu ciuperci proaspete: nu există nimic mai gustos decât o farfurie cu o asemenea delicatesă pe vreme caldă, când nu ai chef de mâncare grea sau bogată în calorii. Ciupercile sunt un înlocuitor excelent al cărnii, așa că pot fi folosite pentru a pregăti supe pentru copiii de peste o anumită vârstă, precum și pentru persoanele care postesc și persoanele care urmăresc greutatea lor.

Ciupercile Boletus sunt rudele cele mai apropiate ale ciupercilor porcini, iar experții culinari le apreciază pentru conținutul scăzut de calorii și gustul bogat uimitor, care poate înlocui baza de carne. Datorită faptului că acest produs se pretează bine la congelare și uscare, puteți pregăti o masă din el chiar și iarna, mai ales că alte ingrediente sunt disponibile în fiecare magazin.

Important: ciupercile boletus sunt foarte ușor de confundat cu ciupercile biliare necomestibile, prin urmare, atunci când mergeți la o „vânătoare tăcută” pe cont propriu, studiați cu atenție imaginile și locația acestor „locuitori ai pădurii”. Chiar și un culegător de ciuperci cu experiență poate face greșeli, așa că dacă pregătiți supă, mai ales pentru un copil, este mai bine să cumpărați ciuperci boletus dintr-un magazin sau de la oameni de încredere. Și apoi, sortați cu atenție fiecare ciupercă atunci când spălați și curățați.

Reteta de supa cu boletus proaspat

Nu există o rețetă clasică pentru prepararea supei de ciuperci - primele feluri sunt atât de diverse în individualitatea lor încât cu siguranță nu veți găsi două identice în lume. Chiar și fiecare familie le gătește diferit: unii adaugă cereale, alții adaugă tăiței sau smântână.

Dacă aveți de gând să gătiți supă cu carne, atunci puiul va fi cel mai bun - este sărac în calorii și dietetic. Cu toate acestea, persoanele cu ulcere și intestine problematice, precum și copiii mici, ar trebui să evite ciupercile boletus, deoarece poate apărea intoleranță individuală, care este mult mai greu de tolerat la o vârstă fragedă.

Sfaturi: dacă vi se pare că supa de ciuperci deja hipocalorică se dovedește a fi foarte lichidă, atunci puteți adăuga puțină cereale la alegere: fulgi de ovăz, orez, orz perlat, mei, bulgur sau hrișcă. Fidea sau vermicelli vor ajuta, de asemenea, la creșterea conținutului de calorii.

Ingrediente

Porții: - +

• apă 2 l
• boletus 500 g
• ceapă 100 g
• morcov 100 g
• cartof 200 g
• usturoi 2 cuișoare
• ulei de floarea soarelui30 ml
• sare 1 lingura.
• mărar 1 buchet

Per porție

Calorii: 59 kcal

Proteine: 1,6 g

Grasimi: 2,9 g

Carbohidrați: 6,6 g

30 min.

Reteta video Print

Se pune o cratita cu apa pe foc si se aduce la fierbere.

Rade morcovii sau taie-i fasii foarte subtiri, in functie de preferinta personala. Morcovii rasi nu se vor simti deloc in supa, motiv pentru care va deveni foarte frageda. Adăugați la ceapă și prăjiți totul timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați. Asigurați-vă că mai există ulei în tigaie și că prăjeala nu se arde.

Curățăm, spălăm și tăiem ciupercile hribi proaspete în mai multe bucăți mici. Rețineți că în timpul prăjirii și gătitului, acestea vor mai scădea în dimensiune, așa că nu trebuie să le tocați prea mult.

Adăugați ciupercile la prăjit, adăugați sare pentru a elibera zeamă, apoi reduceți puțin focul și fierbeți sub capac încă 10 minute.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici. Când apa fierbe, adăugați cartofii în tigaie și gătiți timp de 15 minute.

După acest timp, aruncați friptura în supă, amestecați bine, gustați și adăugați sare dacă este necesar. În această etapă puteți adăuga condimentele preferate.

Se macină usturoiul folosind o presă, se adaugă în supă și se mai fierbe încă 10 minute la foc mic.

Se adauga verdeata tocata marunt, se stinge aragazul, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa se raceasca putin.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat!

Trebuie să o reparăm Drept urmare, obținem o supă foarte scăzută în calorii și ușoară, care potolește perfect foamea și setea pentru o lungă perioadă de timp. perioadă lungă de timp . Pentru a da felului de mâncare proprietăți dietetice, îl puteți face sub formă de piure. Un castron din această supă nu va dăuna persoanelor care țin dietă, deoarece este absolut slabă. Dacă doriți să reduceți și mai mult conținutul de calorii, puteți fierbe legumele propriul suc

fara ulei. Sfat: în loc de ciuperci proaspete

Pentru această rețetă, puteți folosi cele uscate. Diferența de preparare este că ciupercile hribi uscate trebuie turnate cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi clătite și înmuiate din nou timp de o oră.

Deoarece preparatul este vegetarian, se poate servi cu găluște, care sunt ușor de preparat și au o compoziție simplă de făină, ouă și apă. Oaspeților li se pot oferi, de asemenea, crutoane sau crutoane de usturoi, iar fiecare porție individuală poate fi decorată cu smântână și ierburi proaspete.

Reteta de supa cu ciuperci hribi congelate

Multe gospodine preferă să înghețe ciupercile boletus deja tăiate și spălate, pentru a simplifica utilizarea lor în viitor. Dacă aveți ciuperci proaspete, asigurați-vă că faceți un preparat similar pentru viitor.

Timp de preparare: 30 de minute

Numar de portii: 13

Valoarea energetică

• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsimi - 2,9 g;
• carbohidrați - 8,5 g;
• conținut de calorii - 68,4 kcal.

Ingrediente

• apă - 2 l;
• lapte - 200 ml;
• boletus - 600 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 400 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• făină - 3 linguri;
• boabe de piper - 3 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - 1 lingura;
• patrunjel - 1 buchet.

Important: Această rețetă folosește un sos de lactate. Pentru a face supa mai puțin calorică, trebuie să luați lapte degresat sau 1%. Dacă nu obișnuiești să numeri caloriile, poți adăuga smântână groasă, brânză sau gălbenușuri de ou, dar ai grijă să nu coagulezi ouăle.

Pregătirea pas cu pas

1. Se pune pe foc o craticioara cu apa, piper si dafin si se aduce la fierbere.
2. Curata cartofii, spala-i si taie-i bucatele mici, pe care apoi le poti prinde cu o lingura cu fanta pentru a le toca. Adăugați cartofii în tigaie și gătiți timp de 15 minute.
3. Pregătiți prăjirea: aruncați ciupercile boletus congelate într-o tigaie fierbinte timp de 5 minute la foc mediu. Așteptăm până se evaporă tot lichidul. Adăugați ulei și continuați să prăjiți.
4. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii pot fi răzuiți sau tăiați în fâșii lungi și subțiri. Puneți legumele într-o tigaie și prăjiți împreună cu ciupercile boletus timp de 10 minute până când conținutul este rumenit corespunzător.
5. Până în acest moment, cartofii ar trebui să fie gătiți: scoateți-i și pasați-i în piure folosind un blender, un pasager sau o furculiță. Reveniți în tigaie și amestecați bine.
6. Cand legumele sunt cruste, toarna putina faina in tigaie printr-o sita, amintindu-ne sa amesteci pentru a nu se forma cocoloase.
7. După 2 minute, turnați treptat laptele, răcit la temperatura camerei, amestecați și lăsați la fiert sub capac încă 5-10 minute.
8. Scoateți boabele de piper și foile de dafin din tigaie. Cand dressingul este gata, adauga-l la cartofi, sare si piper dupa gust.
9. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați vasul să se răcească puțin.

Supa copioasă și aromată de ciuperci este gata! Datorită laptelui, va avea un gust foarte delicat și o culoare plăcută. Ciupercile Boletus se potrivesc bine cu produsele lactate, astfel încât fiecare porție individuală poate fi decorată cu smântână sau smântână și apoi stropită cu ierburi tocate. Poftă bună!

Puteți face chiar și un fel de mâncare asemănător într-un aragaz, este important doar să urmați proporțiile corecte de ingrediente și succesiunea acțiunilor. Supele de ciuperci sunt întotdeauna o schimbare bună în dietă. Și cât spațiu este pentru imaginația culinară! Nu-ți fie frică să experimentezi și tu. Și ale noastre fotografii pas cu pasși rețetele video vă vor ajuta întotdeauna. Noroc!

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat!

Supa de ciuperci este un fel de mâncare consistent, sănătos și delicios. Rețete pentru primele feluri de ciuperci se găsesc în multe bucătării din întreaga lume și sunt oferite într-o varietate nelimitată. Supele sunt făcute din ciuperci congelate, proaspete, uscate și chiar murate de diferite tipuri comestibile. Supa de Boletus are o aromă uimitoare și un gust de neegalat. Ciupercile Boletus sunt apreciate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru proprietățile lor nutritive, deoarece conțin o cantitate decentă de vitamine și proteine.

Ciorba de boletus cu orz perlat

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosesc atât ciuperci uscate, cât și congelate, dar are un gust mai bun atunci când supa proaspătă de hribi este gătită cu orz.

Ingrediente:

• boletus - 0,5 kg
• bulion de carne - 1,5 l
• orz perlat - 2 linguri. l.
• ceapă medie - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 2-3 buc.
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• mărar sau pătrunjel
• piper, sare - după gust

Etape de gătit:

1. Spălați în prealabil orzul perlat și puneți-l în apă clocotită timp de o oră. După ce a trecut timpul, se umple cu bulionul pregătit în prealabil și se trimite la foc. Gatiti 30-40 de minute.
2. Curățați cartofii și tăiați-i într-un mod convenabil pentru dvs. Îl trimitem orzului perlat. Gatiti aproximativ 20 de minute.
3. Curatam ceapa si morcovii, tocam marunt si caliti in ulei.
4. Curățați ciupercile, spălați-le și tăiați-le în bucăți medii. Prăjiți-le într-o tigaie până când lichidul s-a evaporat complet.
5. Adăugați în supă legume și ciuperci sotate.
6. Se pune foaia de dafin, sare și piper. Gatiti inca 5-10 minute, opriti, lasati sa se infuzeze putin.
7. Servește supa de ciuperci hribi cu verdeață tocată mărunt.

Piure de supă de hribi congelat

Destul de des, gospodinele pregătesc ciuperci pentru utilizare ulterioară prin congelare. Apoi te poți răsfăța cu delicatese cu ciuperci pe tot parcursul anului. Supa de hribi congelată nu este inferioară ca gust și calitate nutrițională supei proaspete de hribi, iar rețeta ei este destul de simplă.

Pentru supa piure de ciuperci veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boletus congelat - 0,6 kg
• cartofi - 5 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• lapte - 1 pahar
• făină de grâu - 2 linguri. l.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• unt - 2 linguri. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Etape de gătit:

1. Tăiați grosier cartofii decojiți. Se pune intr-o cratita cu apa cu sare. Cand da in clocot, indeparteaza spuma si adauga o frunza de dafin.
2. Puneți ciupercile hribi congelate într-o tigaie încălzită. După ce s-au dezghețat complet și tot lichidul s-a evaporat din ele, adăugați ulei vegetal și unt. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
3. Ceapa tocata fin si morcovii rasi grosier sunt trimise la ciuperci. Se prăjește puțin.
4. Adăugați cu grijă făina în tigaie, amestecând constant.
5. Turnați laptele în tigaie. Se fierbe până se îngroașă.
6. Când cartofii sunt gata, scoateți-i din apă, măcinați-i în piure și puneți-i treptat înapoi în tigaie.
7. Adăugați dressing de ciuperci la cartofi. Se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc.

Când serviți această minunată supă de hribii, o puteți orna cu ceapă sau pătrunjel.

Ciorba de ciuperci cu vermicelli

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 0,5 kg
• cartofi - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• benzi de vermicelli - 4 linguri. l.
• unt - 80 g
• pătrunjel
• sare și piper negru măcinat - după gust
• smantana pentru imbracarea preparatului finit

Cum se prepară supă de boletus cu vermicelli:

1. Curatam ciupercile, le spalam, le tocam, adaugam 2 litri de apa cu sare si le punem pe foc.
2. Curățați cartofii și tăiați-i. La 30 de minute după ce ciupercile fierb, adăugați cartofi la ele.
3. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei.
4. După ce ați adus cartofii la dispoziție, adăugați ceapa, vermicelli, sare și piper.
5. Când vermicelli este gata, adăugați verdeața în tigaie și opriți după fierbere.
6. La servire, condimentam supa cu smantana.

Supă de boletus într-un aragaz lent

Supa de ciuperci cu legume este un prim fel gustos și destul de ușor. Și dacă gătiți supă de hribi într-un aragaz lentă, aceștia se păstrează perfect proprietăți beneficeși gustul impecabil al tuturor componentelor produselor, iar procesul de gătire nu va cauza probleme.

Deci, avem nevoie de:

• ciuperci proaspete - 300 g
• cartofi - 2-3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• varză albă - 300 g
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa curățată și morcovii și căleți-le în ulei într-un vas cu mai multe gătite în modul „Prăjire”.
2. Curățați cartofii, tăiați-i felii mici și adăugați-i în legume.
3. Apoi adăugați ciupercile hribi spălate și tocate.
4. Maruntiți varza și puneți-o într-un castron.
5. După o scurtă prăjire, turnați 1,5 litri de apă în vas.
6. Sare şi piper. Gătiți timp de 30 de minute în modul „Tocană”.
7. După ce programul este finalizat, adăugați ierburile și lăsați supa să se infuzeze puțin în modul „Încălzire”.

Dacă doriți să folosiți ciuperci congelate, nu trebuie să le dezghețați, ci să începeți să gătiți imediat.

Dacă aveți preparate uscate, atunci înainte de a găti supa de ciuperci din ciuperci hribi uscate, trebuie să le înmuiați în apă rece timp de aproximativ 1 oră.

O supă de hribii apetisantă, ale cărei rețete sunt destul de variate, nu va lăsa indiferent niciun gurmand de preparate cu ciuperci.

vkusnopoedim.temaretik.com

Supă de ciuperci din hribi congelați

Ușor de făcut, supă de ciuperci din boletus nobili. Usor de facut, delicios de mancat.

1. Pregătim produsele necesare. Dezghețarea ciupercilor boletus.

Nu există încă comentarii, lasă-l pe al tău!

povar.co

Reteta de supa de ciuperci din hribi

400-500 de grame de hribi

1 ceapă mică

2 cartofi medii

1 morcov mediu

2 catei de usturoi

sare - 1 lingura

foi de dafin, piper, ierburi, smântână - după gust

Tăiați cartofii cubulețe.

Trei morcovi pe răzătoarea medie sau grosieră.

Tăiați mărunt ceapa.

Tăiați mărunt verdeața.

Adăugați cartofii, gătiți timp de 7-10 minute.

Adăugați frunza de dafin (ar trebui îndepărtată la 10-15 minute după ce supa este gata).

Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cu aproximativ 2 minute înainte de pregătire, adăugați verdeața și stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Gustați de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Supa noastră cu o lingură de smântână:

* Dacă nu vă place ceapa fiartă, nu puteți tăia ceapa, ci o aruncați întreagă în același timp cu cartofii, iar când supa este gata, scoateți ceapa și aruncați-o.

* Dacă adaugi brânză topită (cum ar fi o baie „Hochland”) cu 5 minute înainte de a fi gata, vei obține ciorbă de brânză și ciuperci de la boletus, care este și foarte gustoasă, o fac des, tocmai azi m-a rugat soția mea să o fac fara branza.

* Verdeturile nu pot fi aruncate in tigaie, ci presarate individual in farfurii la servire.

* Se crede că ciupercile sălbatice sunt gătite timp de 25-30 de minute - de fapt, acest lucru nu este valabil pentru toate ciupercile sălbatice. Ciupercile boletus sunt gătite până la 50 de minute. Pentru supă - 35-40 de minute. Și, de exemplu, ciupercile cu miere durează până la o oră, schimbând apa pe rând.

* Această rețetă poate fi folosită pentru a face supă din alte ciuperci, dar timpul de gătire variază. Fierbeți ciupercile porcini timp de 30 de minute. Capsele Boletus 20 de minute (doar nu uitați să îndepărtați folia de pe capace). Cântarele de asemenea, 20 de minute. Orice ciuperci congelate se fierb timp de 20 de minute (aruncați-le direct congelate în apă clocotită). Ciupercile uscate se pun la inmuiat in prealabil in apa rece timp de 3-4 ore si apoi se fierb in aceeasi apa 30-35 de minute, dupa care urmeaza aceasta reteta.

4vkusa.ru

Supă de ciuperci făcută din hribi proaspeți

Galerie foto: Supă de ciuperci din hribi proaspeți

Supele de ciuperci sunt o mană cerească pentru iubitorii de preparate gourmet. Nu este nimic mai ușor decât să le prepari, dar rezultatul „gustos” va mulțumi, fără îndoială, întreaga familie. Principalul lucru este să alegeți cu succes varietatea de ciuperci și să urmați tehnologia de gătit. Ciupercile Boletus sunt deosebit de populare, fac supe foarte gustoase. Multe gospodine încearcă să experimenteze și să pregătească supe nu numai din ciuperci proaspete, ci și din ciuperci murate și sărate. Dar nimic nu poate înlocui aroma ciupercilor proaspăt culese. Așadar, dacă coșul tău este plin cu hribi proaspeți din pădure, apucă-te repede de treabă. Doar nu uitați să folosiți o rețetă dovedită, iar apoi felul dvs. de mâncare se va dovedi a fi o sărbătoare pentru ochi.

Cum se prepară supă de boletus?

Ingrediente pentru supa de ciuperci:

Înainte de a începe să pregătiți supa de „ciuperci cenușii”, ciupercile hribii trebuie fierte în prealabil. Pentru a face acest lucru, turnați multă apă într-o cratiță mare și sărați-o după gust. Doar ciupercile care au fost curățate de resturi și spălate în apă rece trebuie puse în apă sărată.

Cele mai multe gospodine își pun întrebarea: cât timp să gătească ciuperci hribii pentru supă? Cele mai multe cea mai buna varianta Ciupercile vor fi gătite 40-50 de minute la foc ușor sau mediu. Când fierbeți blackies, este necesar să îndepărtați periodic spuma din ele. Dacă decideți să gătiți obabki într-un aragaz lent, atunci 30 de minute în modul „Coacere” vor fi suficiente.

Când ciupercile sunt gata, puteți trece direct la prepararea supei. Este necesar să adăugați „condimente” aromate (piper, ierburi, foi de dafin) la ciupercile hribi fierte, astfel încât ciupercile să capete un gust mai delicat.

Apoi adăugați morcovi și cartofi în ouă. Trebuie curățați și tăiați în prealabil: „împărțiți” cartofii în cuburi, dați morcovii prin răzătoare (neapărat pe răzătoarea grosieră). Usturoiul poate fi ras sau presat printr-o presa de usturoi si turnat in tigaie. Supa aproape gata trebuie amestecată. La sfârșit, adăugați o ceapă (nu este nevoie să o tocați). După aceasta, ingredientele trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute, apoi ceapa se scoate din tigaie. Supa de boletus proaspăt și aromat este gata. Dacă se dorește, supa poate fi asezonată cu ierburi și acoperită cu smântână delicioasă.

Servește supa finită fierbinte și toată familia se bucură de gustul divin al preparatului cu ciuperci!

www.pokushay.ru

Supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate, proaspete sau congelate. Rețete foto și video

Subiectul acestui articol va fi dedicat unui fel de mâncare atât de delicios precum supa. Dar nu o supă simplă obișnuită, ci una cu ciuperci. Probabil că sunt foarte puțini oameni cărora nu le place să mănânce ciuperci în oricare dintre formele lor culinare. Imaginați-vă doar când vă plimbați prin pădure și, după ce ați adunat un coș de hribi, porcini sau orice alte ciuperci, veniți acasă și pregătiți imediat „friptură” sau supă de ciuperci proaspete. Aroma va umple întreaga bucătărie. Și, de asemenea, cu smântână. Uh...

Dacă intrăm în istoria supelor, le vom găsi originea în Franța. Acolo le-a venit ideea de a face nu doar supă, ci și supă piure, măcinată pentru a o pregăti ingredientele necesare. Ulterior, mulți diverse retete, iar aceste supe au cucerit lumea întreagă și sunt încă pregătite de bucătari și gospodine până în zilele noastre.

De ce este acest fel de mâncare interesant și, cel mai important, sănătos? Este foarte gustos, fraged, hrănitor și este bine absorbit de corpul nostru. Îl poți mânca nu numai cald, ci chiar și rece.

Există diferite tipuri de supe piure. cel mai comun este cartoful. Cu toate acestea, așa cum am spus mai devreme, nu există nimic mai bun. decât folosirea produselor proaspete, mai ales dacă tocmai au fost aduse din pădure.

Dar nu este întotdeauna posibil să culegi singur ciuperci sau să le cumperi de la piață. Apoi, în magazin puteți găsi produsele necesare deja congelate. Champignons sunt cel mai des folosite în acest scop.

Cu toate acestea, puteți face supă piure cu o mare varietate de ciuperci. Și care sunt ele exact, veți afla despre asta din acest articol.

Ciuperca porcini este regele tuturor ciupercilor. Este bun în orice preparat. Pentru supă o poți folosi fie proaspătă, fie uscată.

Pentru a pregăti supa de ciuperci porcini, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci uscate - 200 gr
• ceapa - 2 buc
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 2 - 3 buc
• granule de porumb - 80 gr
• mărar - 0,5 buchet
• unt - 1 - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust
• apă - 1,5 - 2 litri

În prima etapă ne vom ocupa de ciuperci. Spre deosebire de șampioanele din rețeta anterioară. Vor dura puțin mai mult să se gătească.

Primul pas este să turnați apă clocotită peste ciuperci, apoi să le înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. Apoi filtram apa si punem la fiert ciupercile in ea pana sunt complet fierte. Grosimea supei va depinde de cantitatea de apă.

În timp ce ciupercile se gătesc, toacă ceapa și se rade morcovii. După aceea, prăjiți-le în ulei.

Se lasă ciupercile fierte la răcit, se filtrează bulionul și se toarnă în tigaie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și aduceți la fiert. Dupa aceasta adaugam ciupercile racite si pentru un gust deosebit nisip de porumb. Apoi adăugați legumele prăjite. Toate acestea se gătesc aproximativ 20 de minute, amestecând astfel încât cerealele să nu se lipească de fundul cratiței.

După ce supa este gătită, scoateți un blender (sau mixerul) și măcinați totul până la un piure - asta este, supa este gata.

Și dacă adăugăm smântână (sau smântână) în felul nostru de mâncare. veți obține o supă cremă fragedă minunată

Supa congelata de ciuperci porcini cu cartofi. Supă de ciuperci piure

Rețeta anterioară a arătat cum se face supă din ciuperci porcini uscate. Aici vom incerca sa facem aceeasi supa, dar din ciuperci congelate.

Pentru 5-6 portii din aceasta supa vom avea nevoie de:

• ciuperci porcini congelate - 500 gr.
• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• smântână - 150 ml.
• sare - după gust
• unt - 2-3 linguri. linguri

Scoatem ciupercile din congelator, dar nu le dezghetam. Prăjiți ceapa în unt, apoi adăugați ciupercile congelate și prăjiți până se evaporă tot lichidul.

Tăiați cartofii cubulețe și turnați-i în apă clocotită. Cantitatea de apă depinde de consistența supei pe care o doriți. Fierbem cartofii până se înmoaie, apoi turnăm jumătate de litru de bulion, adăugăm la rest ceapa și ciupercile, pe care le-am prăjit în prealabil și le-am fiert aproximativ 5-7 minute.

După aceasta, utilizați un blender sau mixer pentru a aduce întreaga masă la un piure. Se pune din nou pe foc, în timp ce se adaugă smântână. grăsime mai bună, 30 la sută. Se amestecă și se adaugă bulionul turnat anterior. Imediat ce supa fierbe, scoate-o de pe aragaz.

Supa poate fi stropită cu ierburi sau ornată cu bucăți mici de ciuperci prăjite.

Supa de ciuperci cu branza topita. Reteta de supa de ciuperci cu branza intr-un aragaz lent

Înainte de aceasta, ne-am uitat la pregătirea unei game largi de retete originale ciorbe de ciuperci. Ceea ce se numește pas cu pas, cu fotografii. Și aici, aș dori să vă prezint cel mai interesant videoclip dintre multele similare, care vorbește destul de sensibil și clar despre metoda de preparare a acestui fel de mâncare gustoasă și populară.

Ciorba de ciuperci cu champignon: reteta de supa piure cu champignon si cartofi

Supele cremă sunt cele mai multe preparate gourmet Bucătăria franceză. Dar dacă este făcut din șampioane, fie proaspete, fie congelate, gustul este pur și simplu uimitor. Champignon-urile proaspete sunt cu siguranță mai bune decât cele congelate.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Șampignon proaspete - 300 gr
• cartofi - 6 - 7 buc.
• ceapa - 1 buc.
• unt - 50 g
• smântână - 1 pahar
• sare - după gust
• apă - 1,5 litri

Deci, să începem. Deoarece în supă vom folosi nu doar ciuperci, ci și cartofi, vom începe prin a le tăia cubulețe mici.

După aceasta, turnați-l într-o cratiță, adăugați apă, sare după gust și gătiți.

În timp ce se gătesc cartofii, să facem șampioanele. Din moment ce le avem proaspete, tocmai culese, le curatam si le taiem bucatele mici (cum ar fi cartofii).

Acum să trecem la prova. De asemenea, o vom toca și o vom prăji împreună cu ciupercile într-o tigaie, de preferință în unt. Se fierbe totul până când este complet fiert.

Imediat ce ciupercile și cartofii sunt gata, puneți totul în tigaie. Folosind un blender, faceți piure până la omogenizare, asigurându-vă că nu există cocoloașe.

Puteți mânca această supă cu crutoane, sau o puteți stropi cu zdrobită nucşoară. Tot va fi foarte gustos.

Supa de chanterelle cu crema

Cel mai adesea, chanterulele sunt murate sau sărate. Dar aici vom încerca să facem o supă piure minunată din ei.

Pentru aceasta supa vom avea nevoie de:

• chanterele proaspete - 200 - 250 gr
• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• crema 30% - 100 ml
• unt - pentru prăjit
• patrunjel - 2 crengute
• sare, piper - după gust

Luam cantarilele, le curatam si le clatim sub jet de apa. Dacă ciupercile sunt mari, atunci acestea trebuie tăiate în 2 - 3 părți.

După ce cartofii s-au fiert, se adaugă prăjeala pregătită. Când apa fierbe din nou, se fierbe aproximativ 5 minute și se ia de pe foc. Acum luați un mixer și faceți piure totul. Punem supa din nou pe foc, adaugam smantana si aducem la fiert. Luați de pe foc și puteți încerca preparatul nostru.

Supa de chanterelle cu dovleac

Să încercăm să pregătim o altă versiune de supă de chanterelle, dar cu adaos de dovleac.

Pentru a pregăti această supă, vom avea nevoie de:

• chanterelles - 500 gr
• dovleac - 100 gr
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• crema 30% - 100 ml
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. linguriţă
• nucsoara - un praf
• sare - după gust
• verdeturi - pentru servire

In primul rand pregatiti legumele: dovleac, morcovi si ceapa. Tăiați totul în bucăți mici, dovleacul în cuburi mici, precum cartofii. Tăiați usturoiul.

Spălați și curățați cântarelele, tăiați ciupercile mari în bucăți mici, apoi prăjiți-le într-un amestec de măsline și unt.

Apoi, adăugați la ciuperci ceapa, morcovii, usturoiul și dovleacul. Prăji. După aceea, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere ciupercile și legumele cu doi centimetri. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic.

Cand totul este gata se macina cu un blender, se adauga smantana si se amesteca. Puteți adăuga câteva bucăți de ciuperci pentru decor.

Această supă poate fi consumată și rece.

Ciorba de ciuperci cu nuca

Rețetele anterioare au vorbit despre cum să faci o supă piure delicioasă dintr-un anumit tip de ciupercă. Aceeași rețetă se va concentra pe supa făcută din diverse ciuperci. Decideți singuri pe care le adăugați acolo (nu și agaricul de mușcă).

Cel mai minunat va fi un set de ciuperci precum chanterelles, boletus, ciuperci porcini, boletus și, bineînțeles, șampioane. Pentru originalitate, puteți adăuga puțin mei la felul de mâncare finit.

Deci, pentru această supă vom avea nevoie de:

• ciuperci diverse proaspete - 600 gr
• cartofi - 3 buc.
• praz - 1 bucată
• nuci- mână (50 g)
• crema 30% - 200 ml
• muștar uscat - 0,5 linguriță
• sare, piper negru măcinat - după gust

Luăm ciuperci cumpărate sau colectate noi, le curățăm și le tăiem bucăți. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. În timp ce ciupercile se gătesc, nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma. După aproximativ 20 de minute, ciupercile vor fi gata și trebuie să fie răcite, mai întâi scurse într-o strecurătoare.

Prăjiți ușor nucile decojite într-o tigaie uscată. Separat fierbeți cartofii și ceapa, tăiate cubulețe.

După aceea, puneți într-un bol tot ce a fost gătit și prăjit, adăugați un pahar de bulion de ciuperci și măcinați-l cu un blender până la piure. Apoi transferați masa rezultată într-o cratiță, adăugați smântână, bulion și aduceți la fierbere. După aceasta, opriți imediat focul.

cum sa faci supa fara reteta de carne