Plăcinte dulci cu mere. Plăcintele cu mere sunt cel mai bun fel de mâncare pentru o petrecere delicioasă cu ceai

Plăcintele de casă cu mere pot fi preparate rapid și ușor pe aragaz - de exemplu, folosind chefir. Dar astăzi aș vrea să vă ofer o rețetă bazată pe aluat de drojdie și să coac plăcinte cu mere la cuptor - va fi foarte gustoasă. Cel mai delicat aluat care doar se topește în gură, multă umplutură de mere aromată și suculentă... Ce poate fi mai bun decât preparatele proaspete de casă de copt!?

Ca bază pentru plăcinte, am luat aluatul meu de drojdie preferat (bine, sau unul dintre preferatele mele), pe care mi-l face asistentul meu de făcut pâine. Mai mult de o duzină, și poate sute de pufuleți parfumate și roșii au fost preparate folosind acest aluat uimitor de drojdie și nu m-a dezamăgit niciodată. Tandru, incredibil de moale, aromat și atât de delicios! In plus, se muleaza perfect si nu crapa niciodata la coacere.

Din cantitatea specificată de produse iau 12 plăcinte mari cu mere. Apropo, va fi multă umplutură - aproape la fel de mult ca și aluatul în sine. Puteți face în siguranță plăcinte cu mere în cuptor jumătate din mărime - atunci veți obține 24 de frumoși de mărime medie.

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(500 de grame) (200 de grame) (3 bucati) (100 mililitri) (3 linguri) (1,5 lingurite) (1 lingurita) (1 praf)

Umplere:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de aluat de drojdie de casă pentru plăcinte include următoarele produse: făină de grâu premium, smântână, ouă de găină, rafinat ulei vegetal(am folosit floarea soarelui), sare, zahar granulat, vanilina si drojdie instant. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru umplutură, luați mere proaspete, zahăr granulat și unt. Pentru a unge plăcintele vom folosi gălbenuș de ou și puțin lapte de orice conținut de grăsime.

Puteți frământa aluatul cu mâna sau folosiți asistenți de bucătărie. eu o fac aluat de drojdieîntr-un aparat de făcut pâine. In functie de model, ingredientele pot fi de doua tipuri: intai lichide, apoi vrac si invers. Am prima varianta. Turnați ulei vegetal (nearomat), smântână în recipientul mașinii de pâine și spargeți ouăle. Să stăm de vorbă cu toții puțin.

Acum adăugați cel cernut făină de grâu calitate superioara. În general, pentru această rețetă folosesc întotdeauna exact 500 de grame de făină, dar s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin (în funcție de conținutul de umiditate).

În mașina mea de făcut pâine, modul Aluat asigură un timp de frământare și de fermentare de exact 1 oră. Dar nu îmi place așa, pentru că aluatul de drojdie are nevoie de cel puțin 2 ore. De aceea, recomand să faceți următoarele: setați programul Basic (3 ore) sau French Bread (3 ore 50 minute). Începe frământarea: în primul program, prima frământare durează 10 minute, iar în al doilea - 15 minute. Acest timp este suficient pentru a framanta bine aluatul si a obtine o chifla elastica, dar in acelasi timp moale si frageda. Literal, la 5 minute de la începutul frământării, ar trebui să se formeze. Mai mult, acesta este un punct foarte important, deoarece calitatea și conținutul de umiditate al făinii sunt diferite pentru fiecare, astfel încât acest produs poate necesita mai mult sau mai puțin decât conform rețetei. Dacă chifla încă nu se poate forma, nu ezitați să adăugați o lingură de făină și să urmăriți frământarea. Când aluatul se îndepărtează complet de pereți și este suficient de elastic (adică nu se întinde, dar își menține bine forma), nu mai adăugați făină. Așa arăta chifla mea după 8 minute de frământare. Acum lăsați aluatul în pace și lăsați-l să crească. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră 40 de minute (de bază) sau 2 ore și 25 de minute (pâine franțuzească), timp în care aparatul de făcut pâine va frământa de două ori (de trei ori). Prefer să folosesc al doilea program. Dacă frământați aluatul cu mâna, frământați-l timp de 10-15 minute, apoi acoperiți vasul cu folie sau acoperiți cu un prosop. Fermentarea aluatului durează la căldură 2 ore. Dupa 1 ora framantati usor aluatul, rotunjiti si mai fermentati inca 1 ora.

În timp ce aluatul fermentează, să facem umplutura noastră delicioasă. Pentru a face acest lucru, luați mere proaspete (de preferință acrișoare sau dulci și acrișoare), curățați-le de coajă și îndepărtați semințele. Pentru a preveni închiderea rapidă a merelor, vă sfătuiesc să puneți feliile într-un vas cu apă rece, care se acidifică cu suc de lămâie sau acid citric. Desigur, puteți folosi mere și soiuri dulci în plăcinte, dar formă terminată umplutura se va transforma in piure. Dau multe mere (1 kilogram) deja curatate de coaja - imi place cand este multa umplutura in placinte.

Luați o tigaie mai mare (de preferință mai largă pentru ca lichidul să se evapore mai repede) și încălziți-o. Adăugați 100 de grame de unt și lăsați-l să se topească complet la foc mediu. După aceasta, adăugați merele și gătiți la foc mare, amestecând continuu, timp de 5 minute.

Cand merele s-au inmuiat putin si excesul de umiditate s-a evaporat, adaugam scortisoara macinata (optional) si amestecam. Bucățile de mere nu trebuie să se destrame și să fie complet aburite - este suficient să le aduceți la jumătate de fiert.

Vedeți, nu există absolut niciun lichid în partea de jos care s-ar putea scurge în aluat. Acum umplutura trebuie să fie răcită, deoarece aluatul de drojdie nu tolerează temperaturile ridicate (drojdia poate muri înainte de a ajunge la cuptor).

Puteți împărți toată umplutura în porții egale în avans, astfel încât să puteți face rapid plăcinte. Am primit 850 de grame de umplutură (70 de grame de umplutură per porție) și am făcut 12 plăcinte mari.

Ei bine, aluatul a apărut deja. Opriți programul când cronometrul arată 1:10 (pâine de bază și franceză). Adică scoatem aluatul cu 10 minute înainte ca asistentul să înceapă să coace pâinea.

Împărțim aluatul în bucăți de aceeași dimensiune - eu am 12 bucăți (aproximativ 80-82 grame fiecare). Este foarte convenabil să folosiți un cântar de bucătărie, astfel încât piesele de prelucrat să aibă aceeași greutate. Acest lucru este important nu numai din punct de vedere estetic, ci și pentru a ne asigura că produsele de copt se ridică uniform și se coace uniform. Rulați fiecare bucată într-o bilă și așezați-o pe o masă presărată ușor cu făină. Dacă nu v-ați pus încă mâna să faceți plăcinte, ceea ce înseamnă că procesul durează mult, acoperiți toate bucățile de aluat cu folie sau cu un prosop pentru a nu deveni aerisite.

Să începem să formăm plăcintele. Luați o bilă de aluat și aplatizați-o cu palma. Dacă doriți, îl puteți întinde cu un sucitor - nu contează, deoarece aluatul este foarte moale și flexibil și poate fi ușor întins cu mâna.

În funcție de preferințele tale, alegem forma pentru viitoarele plăcinte cu mere. Acestea sunt pompe tradiționale pentru mine.

Salutare prieteni! Dacă vrei să bei ceai delicios, gătește și niște ouă! Aceste plăcinte simple fără carne se prepară foarte repede.

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte fără drojdie, ai nevoie doar de făină, apă, ulei de floarea soarelui și sare. Umplutura poate fi varză, carne, ceapă verde cu ouă, piure de cartofi sau dulce.

Îmi place foarte mult umplutura de piure și ciuperci, dar avem o rețetă de friptură de pui și cartofi pentru prânz, așa că am mers cu umplutura de mere.

Reteta de placinte cu mere

Ingrediente pentru aluatul de plăcintă:

• Făină 2 căni (pahar 250 ml.)
• ulei vegetal 0,5 linguri.
• apă 0,5 linguri.
• sare 0,5 linguriță.

umplutură pentru plăcinte:

• mere 3-4 buc. (500 gr.)
• zahăr 3 linguri. l.
• scorțișoară 0,5 linguriță.

aluat fără drojdie pentru plăcinte

Din aluat fără drojdie puteți face plăcinte cu orice umplutură.

1. Luați un castron mare, turnați apă, dizolvați sarea în el, Bate usor.

2. Adăugați făina cernută în porții mici. Se frământă aluat elastic moale. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați timp de 30 de minute.

Umplutură de mere pentru plăcinte

În timp ce aluatul de plăcintă se odihnește, pregătiți umplutura pentru plăcintele cu mere.

Am luat două mere mari și unul mic, cât pentru această cantitate de aluat.

Cu acest dispozitiv tăiem miezul merelor și trei pe răzătoarea mare.

Adăugați zahăr și scorțișoară la merele rase și amestecați. Umplutura este gata.

3. Asezati aluatul pe o masa presarata cu faina si amestecati usor. Împărțiți aluatul în părți egale, am primit 17 koloboks.

4. Întindeți fiecare bucată de aluat subțire într-un dreptunghi. Întindem 1 lingură. l. umplutură cu mere.

5. Acoperiți umplutura cu aluat deasupra și laterale. Rulați într-o rolă îngrijită. Așezați plăcintele, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă.

6. Coaceți plăcintele la cuptor la 180 C timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Cu cinci minute înainte de pregătire, ungeți plăcintele cu frunze tari de ceai.

Scoateți plăcintele roz cu mere fără drojdie din cuptor și răciți. Aluatul are gust și arată ca foietaj.

Plăcinte cu mere la cuptor Le iubim, le coac des si nu numai cu mere. Apropo, acum este sezonul dovleacului, dacă vă place, puteți adăuga puțin dovleac ras la mere. Dacă vă plac plăcintele prăjite, puteți frământa plăcinte din acest aluat, de asemenea, sunt gustoase și moi.

Ingrediente:

Pentru test:

• 250 ml chefir sau lapte
• 550-600 g faina
• 125 g unt sau margarina
• 2,5 linguriță. drojdie uscată
• 0,5 cani de zahar
• 1 ou + unul pentru periat plăcintele
• vanilină
• praf de sare

pentru umplere:

• mere - 5-6 bucăți
• zahăr după gust
• scortisoara optional

Plăcinte cu mere la cuptor:

Se încălzește chefir sau lapte. Dizolvați drojdia în ea. Topiți untul sau margarina. Bate oul cu o furculita.

Combinați laptele, untul topit, oul, adăugați zahărul, vanilina și sarea. Amesteca.

Adaugati faina in portii si framantati intr-un aluat moale, elastic. Acoperiți aluatul cu un șervețel curat și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Poti aseza bolul cu aluat intr-un recipient cu apă caldăși schimbați apa periodic. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Din aluat gata rupeți o bucată și formați o minge, apoi rulați sau frământați fiecare minge cu un sucitor sau cu mâinile într-un tort plat.

Puneți umplutura cu mere ras în mijlocul turtei dacă merele cele acrise pot fi stropite cu zahar deasupra.

Legăm marginile tortului și îl ciupim. Facem asta cu fiecare plăcintă.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-le să se odihnească pe tava de copt timp de 10-15 minute, plăcintele se vor odihni și se vor mări ușor. Apoi ungeți fiecare cu ou bătut.

Plăcinte cu mere, moi, pufoase, cu o umplutură suculentă dulce-acrișoară – probabil că acestea sunt cele la care visezi. Atenție la această rețetă! Plăcintele ies uimitoare. Și în același timp ușor de preparat! La urma urmei, ele sunt făcute pe faimosul aluat de coacere timpurie, care este, de asemenea, numit popular „aluat Hrușciov”. Aluatul, cum se spune acum, este minunat. Pufos, bogat și nu necesită aluat - se gătește într-un loc cald în 40 de minute. Plastic, nelipicios - la tăierea plăcintelor, nu este nevoie să pudrați sucitorul și masa cu făină. Rețeta este ideală pentru începători, deoarece chiar și copilul meu de patru ani poate întinde un cerc dintr-un kolobok - aluatul nu se rupe și nu se lipește de tablă. Așa că veți obține plăcinte excelente, uniforme și roz cu mere la cuptor, reteta pas cu pas cu poza dau cat mai multe detalii ca sa intelegi cat mai bine fiecare pas, pentru ca adevarul, dupa cum stim, se ascunde in detalii. Dar asta nu este tot! Umplutura cu mere pentru aceste plăcinte va fi, de asemenea, foarte simplă. Vom pune mere proaspete în plăcinte, nu le vom fierbe și nici nu le vom fierbe, așa cum se face de obicei la umplutura cu mere, pentru ca aerul degajat în timpul coacerii să nu rupă plăcintele din interior. Aluatul elastic și poros va împiedica spargerea plăcintelor! Și dacă cusătura se desface undeva, plăcinta va fi totuși suculentă și gustoasă. Vă voi împărtăși și un mod secret de a face plăcinte la fel de strălucitoare ca în fotografie. L-am citit într-o revistă culinară străină și îl folosesc cu succes de câțiva ani.

Ingrediente pentru 1 tavă de plăcinte cu mere:

• Făină – 250 de grame (aceasta este 1 cană 250 ml fără lamă + încă 2/3 cană),
• unt - 75 de grame,
• Ulei vegetal fără parfum - 3 linguri. linguri,
• lapte – 125 ml (jumatate de pahar),
• zahăr - 3 linguri,
• Sare - 1/3 lingurita,
• Drojdie instantanee - jumătate de plic de 11 grame,
• Mere - 500 de grame (greutate fără coajă),
• Zahăr pentru umplutură – 4-5 linguri (în funcție de aciditatea merelor)

Metoda de preparare a plăcintelor cu mere la cuptor

Pentru aluat va trebui sa topim untul. Se pune intr-o oala sau o cratita, se pune la foc mic si se amesteca pana cand uleiul devine complet lichid.

Scoateți oala de pe aragaz și turnați laptele.

Adăugați ulei vegetal.

Adăugați zahăr și sare și amestecați.

Într-un castron mare sau o cratiță, combinați făina și drojdia instant.

Se toarnă amestecul de lapte-unt.

Amestecați aluatul cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile aproximativ cinci minute, întindeți aluatul și împăturiți-l (încercați să nu-l rupeți). Vom primi un coc ca acesta.

Acoperiți aluatul cu un capac sau un prosop și puneți-l într-un loc cald (în cuptorul meu puteți seta temperatura la 40 de grade, ceea ce este ideal pentru creșterea aluatului - după 40 de minute crește de 2,5 ori, ceea ce este clar. vizibil în fotografie).

In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura. Procesarea merelor este procedura care consumă cel mai mult timp din această rețetă.

Acestea trebuie spălate, decojite, apoi tăiate în sferturi, tăiate miezurile cu semințe și tocate foarte fin. Unii oameni rad merele. Dar totuși mi se pare că răzuitul este cumva antisportiv. Apoi, adăugați zahăr la mere și amestecați bine. După cinci până la șapte minute, merele vor da zeamă, pe care este indicat să-l strecorăm, deoarece de obicei tinde să se scurgă din plăcinte.

Scoateți aluatul crescut din tavă și împărțiți-l în 10-12 părți. Rulați fiecare într-o chiflă după cum urmează. Aplatizați aluatul și pliați marginile spre interior. Apoi o aplatizăm din nou și îndoim marginile din nou.

Întindeți chifla într-un cerc. Puneți umplutura în mijloc. Nu mai mult de o lingura!

Ciupiți cu grijă plăcinta.

Puteți așeza plăcintele pe o foaie de copt cu partea cusăturii în sus sau în jos. Mie personal îmi plac cele cu cusătura sus. Arata mai frumos, iar umplutura nu se scurge din ele.

Pentru a face plăcintele strălucitoare, acestea trebuie unse cu un amestec de ou bătut și apă. Pentru un ou, două linguri de apă. Vă sfătuiesc să amestecați bine cu o mătură pentru a face luciul mai uniform.

Ungeți plăcintele. Nu vă jenați că soluția este lichidă - se va usca complet la coacere. Placintele nu necesita dovada - le coacem imediat dupa ce le facem.

Plăcintele se pun într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade. Coaceți până se rumenesc. Îmi ia 25 de minute. Unele cuptoare o fac în 15.

Această rețetă este potrivită pentru bucătarii începători sau pentru cei care nu sunt familiarizați cu aluatul, dar iubesc plăcintele. Puteți pregăti acest aluat în câteva minute. Mai rămâne doar să prăjim plăcintele. Umplutura poate fi orice. O reteta dovedita de-a lungul anilor. În copilărie, mi s-a dat o carte de bucate din care am învățat să gătesc și să coac. Aceste plăcinte fără drojdie cu umplutură de mere au fost prima mea rețetă de copt.

Pentru a face plăcinte cu mere fără drojdie, vom avea nevoie de produsele enumerate în listă.

Să începem prin a pregăti umplutura, curățăm și sămânțăm merele și le tăiem cubulețe.

Într-o tigaie se topește untul la foc mic.

Când untul se topește, adăugați zahăr la el.

Când zahărul se topește și fierbe, adăugați merele în tigaie.

Se prăjesc până când merele se deschid la culoare și devin puțin mai moi.

In timp ce merele se racesc, sa incepem aluatul. Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron pentru a o satura cu oxigen.

Presărați puțin din făină și reglați-o în timp ce frământați. Faceți o gaură în făină și turnați chefirul în ea.

Se toarnă zahăr, sare și sifon în chefir. Se amestecă cu o furculiță.

Apoi adăugați ouăle și uleiul vegetal.

Frământați aluat moale. Vă rugăm să rețineți: aluatul trebuie să fie moale! Adăugați făina rămasă în părți. Bunicile noastre au spus că aluatul ar trebui să fie ca un lob al urechii.

Rupeți bucăți din aluat și întindeți-le în cercuri mici. Puneți umplutura de mere în centrul fiecărui cerc.

Facem plăcinte.

Prăjiți plăcintele pe toate părțile într-o tigaie în ulei sau prăjiți.

Plăcintele prăjite cu mere fără drojdie sunt gata!

Așa arată plăcinta în secțiune transversală.

Poftă bună!