Cât zahăr este în curmalele uscate? Indicele glicemic al curmalelor

Daunele și beneficiile curmalelor uscate vor fi descrise în acest articol. Fiecare dintre noi l-a încercat cel puțin o dată, este uimitor tratare gustoasă! Majoritatea dintre noi consideră curmalele uscate doar un aliment „delicios”, dar în țările fierbinți ele sunt ridicate aproape la statutul de panaceu pentru multe boli și un elixir al longevității. Nu este nevoie să contestăm efectele benefice ale acestui fruct asupra organismului uman, deoarece este cu adevărat bogat în vitamine, macro și microelemente benefice. Curmalele potolesc bine foamea, dau un plus notabil de energie și sunt pur și simplu delicioase cu gustul lor neobișnuit, spre deosebire de orice altceva, acrișor-dulce.

Ce sunt intalnirile?

Pentru început, trebuie să indicați că acesta este un copac, iar dacă copacul produce fructe, atunci acestea sunt deja considerate fructe (deoarece fructele de pădure cresc în principal pe tufele fructifere). Palmierii curmale ale anumitor specii ne oferă aceste dulci și fructe sănătoase. Un număr divers de specii se încadrează în categoria palmierii curmale, dar mai ales este Phoenix dactylifera - Curmalul palmat este considerat cel mai comun soi. Următoarele soiuri sunt, de asemenea, apreciate pentru gust și valoare nutritivă: Shakra, Saki, Sukkari, Barhi, Nabbut Sayf, Razis, Salabi, Khalas, Deglet Nur (algerian), Medjool (marocan - una dintre cele mai mari dimensiuni) și altele.

Soiul Medjool
Soiul Ajwa
Varietatea Sukkari

Astăzi există aproximativ 450 de soiuri în lume și în Arabia Saudită- unul dintre cei mai mari furnizori/producători de aceste fructe - li se acordă o semnificație foarte semnificativă.

Fotografii cu fructe dulci uscate:

Ce este acest fruct din punct de vedere botanic? Acesta este un fruct de drupă, suculent, dulce, cu o singură sămânță. Reprezentanții unor soiuri ajung la 7-8 cm în lungime și 4-5 cm în lățime. Chiar dacă curmalul este un locuitor tropical/subtropical, unele specii pot rezista la înghețuri de până la -10..-14 °C.

Arborele intră în perioada de fructificare deja în al 5-lea sau al 6-lea an de viață și uneori se pot recolta 7-9 kg de recoltă dintr-un palmier tânăr. Exemplarele adulte sunt renumite pentru fertilitatea lor, de exemplu, un copac de cincisprezece ani (și acesta este deja timpul de maturitate pentru el) poate produce 80 sau 90 kg de fructe. Soiurile cultivate, cu abordare și îngrijire corespunzătoare, pot oferi „grădinarului” 120-150 kg de fructe mari suculente. Un palmier curmal poate da roade timp de 50 sau chiar 80 de ani.

Palma de curmale, fotografie:

Fructele proaspete pot fi consumate doar în țara în care cresc. Ele ajung pe rafturile magazinelor noastre deja uscate, uneori uscate, dar supuse anterior unei prelucrari speciale. După uscare și prelucrare, nu numai gustul lor caracteristic este păstrat, ci și toate calitățile valoroase ale produsului. Fructele uscate au un gust dulce pronunțat, cu toate acestea, nu sunt la fel de bogate în calorii precum, de exemplu, ciocolata sau alte dulciuri.

În general, opiniile despre conținutul de calorii al curmalelor uscate sunt adesea contestate pe forumurile relevante de pe Internet. Unii susțin că sunt extrem de bogate în calorii. Și cineva, dimpotrivă, susține că, cu toată dulceața sa, acest fruct conține foarte puține calorii și poate fi folosit ca produs principal pentru dietă.

Curmale uscate, foto:

Vom lua în considerare problemele conținutului de calorii și dieta cu curmale mai detaliat mai jos, dar deocamdată să acordăm atenție celui mai important aspect - beneficiile și posibil prejudiciu din consumul acestor fructe uscate.

Proprietăți utile ale curmalelor uscate

Să începem cu o calitate pozitivă - aceste fructe sunt într-adevăr foarte utile pentru corpul uman. Din cele mai vechi timpuri, acestea au fost folosite ca ingredient energetic care dă putere în boli. Siropurile și infuziile din fructe, chiar și unguentele au fost (și sunt acum) făcute pentru a calma răceala, durerile de gât și tusea. Compoziția bogată de elemente utile face posibilă producerea de medicamente pe baza acestor fructe pentru tratarea ochilor (conjunctivită), organelor genitale, inflamației cavității abdominale și rinichilor.

Această delicatesă este într-o oarecare măsură un medicament, precum și un ingredient foarte demn pentru diverse delicii culinare.

Fructe uscate selectate, foto:

Conținutul de magneziu din ele este extrem de valoros, care, după cum se știe, este capabil să suprime activarea celulelor canceroase în corpul uman. Odată cu consumul regulat de curmale uscate, organismul capătă un fel de scut, prevenție împotriva acestei boli groaznice. Curmalele uscate, ale căror rău și beneficii au fost deja studiate de modern și medicina traditionala, pe lângă avantajele descrise mai sus, întăresc țesutul osos, dinții, îmbunătățesc starea părului (ajută la căderea părului). Utilizarea lor accelerează reînnoirea pielii (pulpa este folosită chiar și în cosmetologie) și vindecă crăpăturile mucoaselor.

Fructe palmier curmal Sunt un medicament excelent pentru boli ale sistemului respirator, ameliorează tusea, bronșita și îmbunătățesc evacuarea sputei. Ele ameliorează flatulența și funcționează ca un laxativ blând pentru constipație. Pentru durerile de stomac și chiar pentru ulcere, ele ameliorează semnificativ starea, dar în acest caz particular, este necesară consultarea unui medic.

Apropo, dacă ești chinuit de o tuse, încearcă dimineața (înainte de masă) să iei curmale uscate (10 bucăți), se scot semințele din ele și se fierb 10-15 minute în 500 ml lapte. În timpul zilei, consumați-le intern, între mese. În decurs de o săptămână, tusea va dispărea ca și cum nu s-ar fi întâmplat niciodată. Și, de asemenea, toate celelalte manifestări ale unei răceli vor dispărea.

Daune organismului curmale

Ar fi corect să menționăm acest factor, în ciuda faptului că, în majoritatea cazurilor, aceste fructe sunt nu numai posibile, ci și de dorit să fie consumate. Dar, ca întotdeauna și în orice, această chestiune are și limitările ei pentru o anumită categorie de oameni.

Consumul acestor fructe este contraindicat în următoarele cazuri:

1. Dacă o persoană suferă de o formă acută de diabet. Curmalele conțin aproximativ 50% zahăr - trebuie să știți și să țineți cont de acest lucru. În plus, cresc rapid nivelul de glucoză din sânge.
2. Pe lângă indicele glicemic ridicat, sunt considerate un produs bogat în calorii, așa că persoanele obeze și supraponderale ar trebui să evite consumul acestor fructe.
3. Dacă o persoană are tendința de a face carii, atunci, din nou, datorită conținutului ridicat de zahăr, cariile nu pot decât să crească. Pe lângă efectul agresiv al zahărului asupra smalțului dinților, în prezența cariilor, consumul de fructe dulci poate provoca pulpita, literalmente într-o perioadă scurtă de timp (8-12 ore).
4. Dacă bolile de stomac sunt într-un stadiu acut, atunci este mai bine să evitați curmalele. Acest fruct activează întotdeauna peristaltismul intestinal, datorită fibrei alimentare din compoziția sa. Acest factor nu poate decât să agraveze o afecțiune deja gravă și să dea impuls unei noi runde a bolii. În caz de gastrită sau colită acută, acestea nu trebuie utilizate.
5. Dacă devii foarte dependent de curmale (ceea ce nu este surprinzător din cauza gustului lor excelent), mănâncă-le zilnic și în cantități mari, atunci apariția durerilor de cap nu va dura mult. Așa-numita „supradoză” nu numai că poate provoca hipertensiune arterială, ci poate provoca și o „lovitură” gravă la ficat.

Amintiți-vă că curmalele uscate durează întotdeauna mult timp pentru ca organismul nostru să fie digerat. Luați-le la mâncare dimineața sau în timpul zilei, dar este mai bine să le evitați noaptea. Și încă un lucru. Nu consumați citrice (portocale, mandarine, lămâi, grapefruit etc.), precum și roșii, în același timp. Aceste daruri ale naturii conțin acid, iar atunci când sunt amestecate cu o cantitate mare de carbohidrați conținute în ele, un astfel de „cocktail” provoacă un efect extrem de negativ asupra tractului gastrointestinal.

Puteți mânca curmale dacă aveți diabet?

Această întrebare, mi se pare, trebuie abordată mai detaliat. Cert este că cei care suferă de această boală se limitează strict la a consuma tot felul de dulciuri. Refuză cofetăria, oricât de mult le-ar plăcea. Această boală necesită aderarea la o dietă strictă, uneori strictă, dar toți oamenii își doresc din când în când dulciuri - aceasta este o dorință normală.

După cum sa menționat mai sus, în formele acute de diabet, curmalele uscate ar trebui excluse din dietă. Diabeticii încearcă adesea să înlocuiască dulciurile obișnuite prin consumul de fructe uscate, iar curmalele sunt unul dintre ele. Dar ce să faci cu conținutul ridicat de zahăr din ele? Există o dezbatere constantă despre acest lucru în rândul oamenilor de știință, de exemplu, medicii israelieni au ajuns la următorul verdict: curmalele Majhol pot fi consumate de cei care suferă de diabet!

Procesul de colectare a fructelor dulci, foto:

Cu toate acestea, cantitatea de fructe nu trebuie să depășească în niciun caz norma de 100 g pe zi. Pe lângă glucoză, care este periculoasă pentru diabetici, fructele uscate conțin multe componente utile care au un efect benefic asupra celor epuizați. tratament constant organism. Prin urmare, potrivit oamenilor de știință israelieni, când formă ușoară Dacă aveți diabet, vă puteți bucura de ele doar puțin (1 sau 2 bucăți pe zi). Desigur, după o consultare detaliată cu medicul dumneavoastră.

În cazurile de diabet sever sau moderat, consumul de fructe dulci este, din păcate, exclus. Cei care urmează tratament cu insulină trebuie să țină cont de faptul că 4-5 bucăți sunt aproximativ 20 XE (unități de pâine).

Cum să mănânci curmale corect - nuanțe importante pe care ar trebui să le cunoști

Mai jos vom arunca o privire mai atentă asupra beneficiilor curmalelor și contraindicațiilor pentru bărbați și femei. corp feminin, dar există câteva întrebări „presante” care îi interesează pe iubitorii acestor fructe dulci.

Câte curmale poate mânca o persoană obișnuită pe zi?

În ciuda faptului că acest fruct are mai multe avantaje decât dezavantaje, este mai bine să respectați moderația și să nu mâncați în exces. În limitele normale, numărul de fructe pe zi pentru un adult ar trebui să fie de aproximativ 7-8 bucăți (dar nu mai mult de 10). Un copil va avea nevoie de 1-3 bucăți pe zi dacă mănânci mai mult, poate apărea constipația, deoarece fibrele de fructe au capacitatea de a fi digerate de organism pentru o perioadă foarte lungă de timp (pe care am menționat deja mai sus).

Trebuie să speli curmale înainte de a mânca?

Foarte des în vitrinele magazinelor putem vedea fructe frumoase, strălucitoare, asemănătoare chihlimbarului. Așadar, oricât de curate și atractive arată, trebuie spălate. Mai întâi, au fost colectate manual, apoi (cel mai probabil) tratate cu dioxid de sulf. Rețineți că aproape toate fructele uscate importate sunt întotdeauna tratate cu dioxid de sulf - pentru a menține un aspect mai bun în timpul transportului și, de asemenea, pentru a preveni apariția diferitelor insecte păianjen. Apropo, culoarea strălucitoare și apetisantă a fructelor uscate semnalează cel mai adesea că au fost tratate cu această substanță chimică.

În alte cazuri, aceste fructe pot fi acoperite cu substanțe care conțin grăsimi, așa că problema spălării fructelor nici măcar nu este discutată. Înainte de a mânca, asigurați-vă că le clătiți bine cu apă fierbinte! Apropo, cazurile frecvente de tulburări de stomac după consumul lor sunt asociate tocmai cu spălarea proastă a fructelor. Suprafața acestui fruct este lipicioasă - prin urmare, atrage totul, inclusiv microorganismele dăunătoare. Prin urmare, spălați, sau mai bine, înmuiați-le în apă fierbinte pentru o vreme.

Datele - cum să alegi?

În țara noastră se vând cel mai adesea sub formă uscată. Sunt moi, tari sau semi-moi la atingere. Acest factor depinde adesea de stadiul de coacere la care fructele au fost culese din copac. Cumpărați fructe uscate ușor moi, cu pielea intactă. Fructele zgârite sever nu trebuie luate - nu vor fi gustoase și uscate. Dacă există un strat alb deasupra lor, ar putea fi zahăr sau mucegai în orice caz, nu ar trebui să luați astfel de fructe.

Ce curmale este cel mai bine să cumpărați - vă va spune care dintre ele aspect, usor iluminata la soare (lampa), moderat lipicioasa (eliberare normala de zahar), suprafata nu trebuie sa straluceasca prea mult (strălucirea excesivă este grăsime sau parafină). Coaja trebuie să fie intactă, dacă este „rănită”, atunci acesta este un indicator că producătorul a economisit timp uscând fructele nu la soare, așa cum ar trebui să fie cazul conform regulilor, ci într-o cameră specială folosind gaz sulfuros; .

Cum să păstrezi curmalele acasă?

Cel mai bine este să puneți fructele într-un loc răcoros; compartimentul frigider pentru legume și fructe este ideal. Dacă sunteți norocosul proprietar al stocurilor mari de aceste fructe, atunci într-un recipient de plastic (sau sticlă) bine închis, la rece, pot fi păstrate un an întreg, iar la congelator - 4-5 ani!

La vânzare, aceste fructe pot fi conservate, uscate sau proaspete - astfel de exemplare sunt cel mai bine consumate imediat fructele conservate au de obicei un termen de valabilitate pe ambalaj. Sunt acele fructe care se vând în vrac care pot fi păstrate cel mai mult timp despre ele am vorbit mai sus.

Cum să păstrezi curmalele într-o pungă de hârtie? În astfel de condiții, fructele pot fi păstrate aproximativ 2 luni, din nou, la frigider. Nu lăsați niciodată fructele unde vor fi expuse la lumina directă a soarelui, într-un loc fierbinte sau fără ambalaj de protecție - se vor strica sau se vor usca foarte repede.

Curmalele se întăresc sau slăbesc?

Dacă o persoană suferă de constipație gravă, sistematică, atunci va fi necesar un alt tip de tratament. Dar ca laxativ ușor, sub formă de compot sau decoct, curmalele uscate pot atenua acest fenomen neplăcut. Aceste fructe sunt bogate în uleiuri grase vegetale, care au un efect laxativ delicat. În plus, acestea inhibă dezvoltarea microorganismelor putrefactive în tractul gastrointestinal, îmbunătățesc procesul de motilitate intestinală și normalizează microflora acesteia. Faptul este că, datorită compoziției lor, aceste fructe uscate nu numai că ajută la combaterea constipației (mai ales sub formă de decoct), ci și ameliorează simptomele diareei. Acidul nicotinic pe care îl conțin îmbunătățește funcțiile digestive și ajută la scăderea simptomelor de colon iritabil.

Compoziția curmalelor uscate

Componenta principală a acestor fructe este zahărul, prezentat sub formă de zaharoză și glucoză sunt principala sursă de energie pentru organismul nostru. În funcție de soi și de starea sa de coacere, nivelul zahărului poate varia, dar rămâne întotdeauna ridicat (cel mai „zahăr” soi este as-sukkari). Pe lângă vitaminele de mai sus, aceste fructe conțin triptofan. Acest aminoacid este responsabil pentru funcționarea normală a creierului, încetinește îmbătrânirea celulelor sale și are un efect ușor calmant. Aminoacidul glutamina ameliorează arsurile la stomac și neutralizează aciditate crescută stomac.

Curmalele uscate nu sunt doar un fruct dulce și gustos, ci și o sursă naturală și puternică de proteine, potasiu, sodiu, fier, fosfor, diverse vitamine, fibre vegetale, zaharide și minerale. Uleiuri grase, proteine, sulf, magneziu, cupru, calciu, carbohidrați, săruri (15 soiuri), mangan, bor, cadmiu, cobalt, seleniu, 23 de tipuri de aminoacizi, aluminiu, riboflavină, pectină, acid pantotenic, fluor - acesta este o listă incompletă a substanțelor conținute în fructul uimitor. Aceste fructe nu conțin colesterol - un alt plus semnificativ pentru avantajele și beneficiile curmalelor uscate.

Curmale - conținut de calorii

Acest fruct uscat este un înlocuitor excelent pentru bomboane sau ciocolată. S-a dovedit că, în comparație cu dulciurile obișnuite, familiare, aceste fructe conțin mult mai puține calorii.

Câte calorii sunt în curmalele uscate Această întrebare îi îngrijorează pe mulți, în special pe cei care își monitorizează greutatea și practică diverse diete. Foarte des, părerile cu privire la această problemă sunt împărțite. Un fruct cu sâmbure cântărește aproximativ 5-10 g, în timp ce fructul mediu va conține aproximativ 23 de calorii. Dacă dați o cifră extrem de precisă, conținutul de calorii va fi de 292 de calorii la 100 g de fructe. Și apoi decideți singur dacă acest lucru este prea mult pentru dvs. sau normal.

Calculează-ți dieta în funcție de acest indicator, cel puțin aceasta este cea mai exactă informație. Pentru comparație, pentru orice eventualitate: 100 g de pâine albă conține de la 250 la 380 kcal.

Conținutul caloric al curmalelor uscate cu sâmburi este de 280 kcal/100g. De fapt, este mai mare decât cea a acelor fructe din care s-a scos sâmbura. În plus, specimenele de „piatră” au componente mai utile, după cum arată o analiză amănunțită. Acest factor este influențat de tehnologia de uscare a fructelor.

Conținutul de calorii al curmalelor uscate fără sâmburi este întotdeauna puțin mai scăzut, la fel ca și conținutul de nutrienți din ele. Fructele cu sâmbura îndepărtată au un conținut de calorii de 270 kcal.

Beneficiile curmalelor pentru corpul feminin

Acest fruct are un efect destul de interesant și diferit asupra corpului masculin și feminin. Un fruct cu adevărat uimitor, pentru că aceeași compoziție „funcționează” în ambele direcții, ajutându-le pe amândouă, după cum se spune.

Dacă luăm în considerare proprietățile benefice ale curmalelor uscate pentru femei, atunci în primul rând aș dori să remarc efectul său anti-cancerigen ridicat. La femeile după vârsta de 40 de ani, riscul de cancer de sân crește, acest factor este influențat de ecologie slabă, stres, șocuri nervoase private și ereditate. Deci, merită remarcat faptul că o dată obișnuită, introdusă în dietă, poate reduce semnificativ acest risc și, în general, poate sprijini pozitiv corpul feminin în această perioadă de vârstă.

Pentru cei care suferă de dureri lunare în timpul menstruației, curmalele uscate pot ajuta cu adevărat. Consumul a 5-8 fructe zilnic va reduce durerea si va da vigoare (eliminati apatia si oboseala caracteristice acestei perioade). De asemenea, ar trebui să încercați cu siguranță și decoctul de curmale în acest caz - efectul este adesea chiar mai bun decât pur și simplu consumul de fructe. Ele pot ajuta si acele doamne care tin diete, deoarece dietele sunt adesea insotite de stres pentru organism si, in consecinta, de constipatie.

Curmalele sunt utile în timpul sarcinii, chiar recomandate. Datorită conținutului de componente necesare într-o formă naturală, care contribuie la contracția accelerată a mușchilor uterini și, prin urmare, facilitează procesul de naștere. Consumul de curmale va avea, de asemenea, doar un efect pozitiv asupra recuperării ulterioare a corpului feminin după nașterea unui copil.

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: este posibil alaptarea Ar trebui să mănânc curmale? Răspunsul va fi pozitiv - da, este posibil. Aceste fructe ajută la îmbunătățirea lactației, iar bebelușul, împreună cu laptele matern, va primi elementele benefice în care sunt atât de bogate. La urma urmei, componentele acestor fructe calmează sistemul nervos și promovează formarea dinților, întăresc țesutul osos, cresc imunitatea în general și sunt responsabile pentru dezvoltarea normală a creierului.

Mulțumită conținutului acid folicîn compoziția fructelor, sănătatea femeilor însărcinate, procesul de naștere și alăptarea se îmbunătățesc și sunt mult mai netede și mai ușoare. Luați de exemplu țările arabe, unde curmalele sunt considerate un fruct venerat și sunt adesea consumate. Ratele ridicate ale natalității și ratele scăzute ale mortalității infantile sunt un motiv destul de bun și este foarte posibil ca consumul acestor fructe să fie cu adevărat foarte important în acest caz.

Pe forumurile relevante, tinerele mame își pun adesea întrebarea: poate o mamă care alăptează să aibă întâlniri? Și totul pentru că organismul are nevoie de dulciuri, iar medicii recomandă insistent să nu te lași dus de prăjituri și dulciuri. Puteți, desigur, să le consumați în cantități rezonabile - și să vă răsfățați cu dulciuri și fără a vă afecta sănătatea.

Un fapt interesant este că acest fruct conține un hormon care este foarte asemănător cu oxitocina. Acesta este un alt argument că, pentru sănătatea gravidelor care se pregătesc pentru naștere, curmalele nu sunt doar permise pentru consum, ci și recomandate. Principalul lucru este să urmați doza stabilită de medicul dumneavoastră, amintiți-vă despre posibil reacții alergiceși consultați-vă medicul în toate.

Curmalele - beneficii pentru bărbați

Se cunosc fapte din cele mai vechi timpuri când războinicii bărbați, când mergeau într-o campanie, luau cu ei fructe uscate de curmale. Cu ei nu numai că au satisfăcut foamea și și-au menținut puterea, ci au tratat și răni de diferite grade de severitate, au atenuat manifestările inflamatorii și au pregătit acel decoct vindecător, care a fost deja menționat mai sus. În acele zile știau deja despre proprietățile vindecătoare ale acestor fructe și le luau cu ele în cantități mari.

În zilele noastre, influența curmalelor asupra corpului masculin este încă relevantă și folosită cu succes. De exemplu, consumul acestor fructe uscate are un efect pozitiv asupra potenței masculine și ameliorează procesele inflamatorii din zona genito-urinară. Chiar și pentru acei băieți care fac sport și își construiesc masa musculară, curmalele uscate ajută și sunt un adaos excelent la o dietă cuprinzătoare special concepută pentru sportivi.

Pentru a crește „forța masculină”, turnați un pahar de fructe fără semințe cu 0,5 litri de lapte și adăugați o linguriță de pudră de scorțișoară (nu o lamă). Acest amestec trebuie infuzat timp de 24 de ore într-un loc întunecat și răcoros, apoi consumat cu acest lapte. Scorțișoara accelerează sângele, iar curmalele, după cum știți deja, cresc libidoul. Puteți lua acest „medicament” o dată la două zile, timp de o lună, apoi un rezultat pozitiv nu va întârzia să apară.

Chiar și o astfel de boală precum mahmureala, apropo, poate fi îndepărtată cu ușurință cu ceai de curmale. Luați 4 fructe, îndepărtați semințele din ele, zdrobiți-le cu o furculiță și turnați peste ele apă clocotită, așteptați 10-15 minute, beți acest ceai și corpul dumneavoastră se va simți imediat mai bine. Greața va dispărea, iar durerea de cap, dacă nu te părăsește complet (în funcție de cât ai băut cu o zi înainte), va scădea semnificativ. Pentru a maximiza efectul acestui „tratament”, este foarte recomandabil să bei acest ceai de cel puțin trei ori pe zi.

Date pentru pierderea în greutate, care sunt beneficiile?

Când ține o dietă, o persoană își renunță multe dintre alimentele obișnuite gustoase și bogate în calorii (uneori chiar dăunătoare), dar iubite. Și toată lumea își dorește mereu dulciuri, ca să nu simți stresul de a te priva de prăjiturile sau dulciurile tale obișnuite, înlocuiește-le cu curmale uscate delicioase și sănătoase. Persoanele cu dietă cu experiență recomandă să nu consumați mai mult de 10 fructe pe zi - o astfel de doză va calma nevoia organismului de dulciuri, va da putere și va crește tonusul. În plus, tractul gastrointestinal va funcționa normal, sistemul imunitar va fi susținut, nu va exista constipație (un însoțitor frecvent al dietelor), iar greutatea va scădea treptat.

Mulți oameni se întreabă: este posibil să mănânci curmale atunci când slăbești, pentru că sunt bogate în calorii? Răspunsul este da, poți, dar în cantități de maximum 10 bucăți pe zi. Atunci nimic critic nu se va întâmpla nici cu greutatea, nici cu sănătatea. Acesta este zahăr natural, dulceag din fire, așa că simțiți-vă liber (dacă nu există contraindicații) introduceți aceste fructe în alimentație și înlocuiți-vă bomboanele, produsele de patiserie sau prăjiturile obișnuite cu ele. Un lucru merită înțeles - dieta cu curmale, în sensul direct al acestui sens, este destinată numai unui organism sănătos, deoarece este destul de strictă. Nu o voi recomanda tuturor.

Dieta cu curmale implică mâncarea o anumită sumă fructe si volume mari apă curatăîn câteva zile. Se încadrează în categoria mono-dietă. În alt caz, nu este necesar să te limitezi strict la curmale și apă poți introduce cu grijă carne de pui fiartă sau fructe și legume (fără amidon) în alimentație. cantitati mari.

Dieta cu curmale

1. În primele trei zile se mănâncă 200 sau 300 g de fructe și trebuie să bei cel puțin doi litri de apă curată pe zi.
2. Începând din a patra zi, în dietă trebuie adăugate mere sau portocale (sau grapefruit). În această perioadă, cantitatea de fructe nu trebuie să mai depășească 200 g pe zi.
3. Ar trebui să mănânci un fruct mediu sau mare pe masă.
4. Acest „curs” de pierdere în greutate durează 10 zile. Dacă devine complet insuportabil, atunci reduceți restricțiile la cel puțin 7 zile.

Partea pozitivă a unei diete atât de stricte este, desigur, pierderea în greutate. O cantitate mică de fructe, însă, oferă organismului elemente utile, ajută la arderea caloriilor în exces și, în același timp, are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului inimii și a creierului. În ciuda unor astfel de condiții dure, sistemul imunitar este întărit, iar greutatea este redusă de la 3 la 6 kg.

În ceea ce privește aspectele negative, primul este, desigur, stresul pentru organism din cauza lipsei de nutriție normală. Pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal. Această dietă nu trebuie efectuată mai mult de 10 zile și mai des de o dată la 4 luni. Dacă aveți pietre la rinichi sau vezică biliară, o astfel de „scădere în greutate” este strict contraindicată pentru dvs. Dacă aveți migrene, diabet și diagnosticele descrise mai sus, această metodă de slăbire nu poate fi folosită.

Ce se face din curmale?

Aici locuitorii pot oferi tuturor un avans țările arabe, deoarece acest fruct este considerat aproape sacru printre ei, este iubit și mâncat de toată lumea de pretutindeni. Pe lângă dulceața de curmale sau mierea de curmale, despre care și compatrioții noștri știu, arabii fac sosuri delicioase pentru carne, umpluturi pentru plăcinte și pastă pentru uns pe pâine.

Bomboane cu dovleac și curmale, foto:

Pâine cu curmale cu miere, scorțișoară și ghimbir, foto:

Ciocolata cu curmale lucrata manual, foto:

Data halva, foto:

Nu e nevoie să vorbim despre deserturi: adulții și copiii adoră tot felul de confituri, jeleuri, mousse-uri, cocktailuri și iaurturi cu curmale.

Cocktail de curmale, foto:

Smoothie de curmale fără lapte

Pilaf, băuturi alcoolice, tot felul de tocane - acest fruct sănătos și popular este pus peste tot. Apropo, din el se face și zahăr, care este mult mai sănătos și mai gustos decât omologul său maro din trestie.

Acesta este un produs gustos, sănătos și medicinal. Introdu-l în alimentația ta și, poate, curmalele uscate, beneficiile și daunele pentru organism pe care le cunoști și acum, te vor ajuta să devii mai vesel, mai sănătos sau chiar mai suplu!

Date de un fel produs unic, istoria lor datează de mai bine de o mie de ani, sunt numiți „pâinea deșertului” și hrana ficatului lung. Aceste fructe uscate sunt printre cele mai accesibile. Sunt folosite în alimentația alimentară și reînnoiesc puterea și energia. Beneficiile curmalelor sunt de netăgăduit, dar în unele cazuri există și un rău.

Din ele sunt preparate o mare varietate de feluri de mâncare și băuturi uimitoare.

Istoria datelor

Curmalele sunt originare din țările din Est și Africa. Mulți oameni de știință sunt siguri că acest produs a fost menționat pentru prima dată în India antică și Mesopotamia.

Palmierii curmale erau cultivați în Babilon și Egiptul antic, unde erau folosite pentru gătit alimente și vin. Curmalele erau populare nu numai în rândul populației simple și sărace, ci au avut și o importanță deosebită pentru completarea mormintelor faraonilor. Acolo nu erau doar înfățișați pe pereți, ci și ulcioarele cu curmale au fost așezate pentru viața de apoi a decedatului.

Există mențiuni despre aceste fructe în cărțile religioase, care spun pe scurt că erau convenabile pentru a face drumeții lungi printre deșerturi.

Pentru vechii arabi, curmalul a servit ca sursă de viață, care se saturează cu energie, protejează sufletul de gândurile rele și vindecă bolile corpului.

În Macedonia curmalele au fost consumate de războaie, pentru care aceste fructe înlocuiau o parte din masă înaintea unei campanii militare.

În China și Japonia, curmalele fac parte din dieta centenarilor, unde se crede că o persoană poate trăi doar din curmale și apă.

Palmierii curmale sunt acum cultivați în Africa de Nord, părți din deșerturile libiene și nubiene, Peninsula Arabică, Irak și sudul Iranului.

Tipuri de date

Însuși numele fructului „curmal” înseamnă „palmier”. Palmierii curmale cresc exclusiv în regiunile tropicale și subtropicale, unde există mult soare.

De asemenea, sunt cultivate pe plantații speciale, unde există câteva sute de soiuri ale acestui fruct.

Se disting nu numai prin varietate, ci și prin gradul de maturitate:

• grad de maturitate lăptoasă (harak) – fructele sunt uscate și dure;
• grad mediu de maturitate (rotab) – fructele sunt dulci, moi și suculente;
• ultimul grad de coacere (tamar) - fructe cu o consistență groasă, cărnoasă și cu gust de miere.

Cele mai populare soiuri pentru cultivare:

• Rabi;
• Kabkab;
• Saer;
• Gantar și alții.

Pot fi cultivate acasă folosind următoarele soiuri:

• Canar;
• Robelini.

Toate aceste specii pot fi caracterizate printr-o formă alungită-ovoidă a fructului și o lungime de 2 până la 6 cm, în funcție de soi.

Fructele proaspete sunt de culoare roșu închis, în timp ce fructele uscate variază de la maro la ciocolată.

În funcție de tip, fructele pot fi de la 6 la 45 g.

Aceste fructe sunt incredibil de benefice pentru corpul uman. Merită să mâncăm doar câteva fructe din acest fruct uscat disponibil la noi și riscul de infarct și accident vascular cerebral va scădea semnificativ. Majoritatea curmalelor sunt carbohidrați și fibre, precum și o gamă completă de vitamine și minerale. De asemenea, fructele conțin până la 60% zaharuri, multe proteine, taninuri și pectină.

Compoziția minerală a fructelor de curmale:

Putem spune că întreaga compoziție a acestui fruct uscat poate fi folosită pentru a studia binecunoscutul tabel al elementelor chimice.

Prezența vitaminelor PP, C, H, A, E și grupa B în curmale ajută la întărirea sistemului imunitar și activează activitatea receptorilor creierului.

De asemenea, este de remarcat faptul că aceste fructe uscate conțin o serie de aminoacizi importanți care asigură funcționarea normală a sistemului nervos. Inclusiv triptofan, un aminoacid care este preventiv împotriva diferitelor tipuri de tumori.

Conținutul caloric al curmalei

Consumul de curmale ajută la îmbunătățirea absorbției altor alimente și accelerează semnificativ metabolismul. Mai mult, aceste fructe saturează bine organismul pentru o lungă perioadă de timp datorită compoziției lor chimice.

Există o dietă specială cu curmale care presupune consumul de curmale timp de câteva zile. Puteți bea băuturi neîndulcite, cum ar fi ceaiul sau apa. Dacă după trei zile există dorința de a extinde dieta, este mai bine să introduceți în dietă sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse.

Exemplu de nutriție:

• în primele trei zile - 250 g curmale pe zi, în timp ce se bea apă fiartă sau filtrată (aproximativ 2 litri) în înghițituri mici pe tot parcursul zilei;
• în a patra zi, adăugați suc de mere, portocale și grapefruit (o jumătate de pahar fiecare) la mâncare.

Este mai bine să nu urmezi o astfel de dietă mai mult de cinci zile.

De asemenea, puteți folosi aceste fructe pentru a ușura pur și simplu organismul. Apoi înlocuiți cina obișnuită cu 200 g de curmale.

Sau pot înlocui consumul de alimente dulci (ciocolată, bomboane, produse de patiserie) după cum urmează:

• spălați și tocați curmalele;
• decojite nuci Desprindeți pielea amară și, de asemenea, măcinați în firimituri cu un cuțit sau râșnița de cafea;
• amestecați curmalele și nucile, adăugați miere lichidă;
• Se amestecă bine pulpa dulce și se consumă o dată pe zi, 1 lingură de desert cu ceai.

Beneficiile produsului

Beneficiile acestui fruct uscat sunt incontestabile pentru organismul uman, indiferent de sex și vârstă:

• pentru bărbați – potență crescută;
• pentru femei – întărirea mușchilor organelor de reproducere;
• pentru copii - activitate creieră crescută în timpul creșterii intensive și încărcături mari din programa școlară.

Aceste fructe pot, de asemenea, să elimine colesterolul din sânge și să-i întărească vasele de sânge.

Dăuna

Datorită conținutului lor ridicat de fructoză, curmalele pot crește semnificativ glicemia. Prin urmare, persoanele predispuse la niveluri ridicate de zahăr (diabet zaharat) ar trebui să consume curmale cu moderație.

Și, de asemenea, persoanele cu ulcer gastric și intestinal, precum și constipație cronică în perioadele de exacerbare a bolii nu ar trebui să mănânce deloc aceste fructe.

Cum se selectează și se stochează

Curmalele pot fi cumpărate ambalate în magazine obișnuite sau magazine specializate în funcție de greutate. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este integritatea ambalajului și aspectul fructelor în sine. Acestea trebuie să fie uscate, să nu fie încrețite sau deteriorate de dăunători.

Daca suprafata fructului este usor lipicioasa, se acopera cu sirop de zahar. Astfel, durata de valabilitate este crescută artificial. Trebuie neapărat să vezi dacă data are o tulpină. Prezența sa indică nu numai calitatea, ci și faptul că nu există viermi în fructele uscate.

Curmalele de calitate au gust dulce sau ușor stânjenitor.

Este mai bine să le depozitați acasă în ambalaje de hârtie și într-o pungă de plastic într-o cameră răcoroasă timp de câteva luni.

Utilizați în gătit

Curmalele sunt utilizate pe scară largă în gătit, băut și coacere.

Din ele se prepară celebra pastă de tamarind acru, care se adaugă în supe și feluri principale. Apropo, tamarindele sunt un alt nume pentru curmale.

Fructele proaspete, prăjite sau uscate sunt adăugate în aluatul de biscuiți, terci, salate sau pur și simplu servite pe o priză de ceai.

Jeleul, compoturile, dulceturile sau mierea de curmale (tamarind) sunt foarte interesante la gust.

Este un fel de sirop de fructe care poate fi adăugat în preparatele dulci când este gătit sau folosit ca dulceață sau conserve. Mierea de curmale poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. Valoarea nutritivă și energetică a preparatului la 100 g: proteine ​​– 2,4 g; grăsimi - 0,4 g; carbohidrați – 65 g; 266 kcal.

Compus:

• tamarinde fără semințe – 1 kg;
• apă rece fiartă - 2 litri.

Preparare:

1. Spalam si tocam fructele uscate dupa dorinta si adaugam apa intr-o cratita.
2. Gatiti la foc moderat aproximativ doua ore cu capacul pe jumatate inchis.
3. Se amestecă până când fructele se gătesc uniform.
4. După timpul specificat, stingeți focul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Capacul trebuie să fie bine închis.
5. Puneți o strecurătoare pe o cratiță sau o ceașcă. Puneți pânza într-o strecurătoare și turnați conținutul tigaii în ea și stoarceți.
6. Acum pune siropul pe foc la fiert. Gatiti la foc moderat aproximativ 15-20 de minute.
7. Lăsați mierea finită să se răcească cu capacul deschis. Dacă mierea este întinsă și sigilată în timp ce este fierbinte, se va mucegăi în timpul depozitării.
8. Se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace.
9. A se păstra la frigider nu mai mult de 6 luni.
10. Apropo, tortul cu curmale poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Pilaf dulce cu curmale

Unul dintre mâncărurile preferate ale vegetarienilor și ale persoanelor care din anumite motive nu pot mânca carne. Felul de mâncare este foarte sățios și dulce. Perfect pentru hrănirea copiilor. Valoarea nutrițională și energetică a preparatului la 100 g: proteine ​​– 4,5 g; grăsimi – 6,7 g; carbohidrați – 67,5 g; 289,9 kcal.

Compus:

• curmale fără sâmburi – 50 g;
• prune fără sâmburi – 50 g;
• caise uscate fără semințe – 50 g;
• cereale de orez aburit – 150 g;
• miere de flori - după gust;
• scorțișoară măcinată - un praf.

Preparare:

1. Puneți fructele uscate într-un bol și turnați apă caldă si se lasa deoparte 10 minute.
2. Apoi se spală și se taie în fâșii.
3. Turnați fructele uscate într-o cratiță, adăugați apă caldă și fierbeți la foc moderat timp de câteva minute.
4. Adăugați scorțișoară și miere. Apropo, poate fi înlocuit cu zahăr sau fructoză.
5. Fără a spăla cerealele de orez, adăugați-o în tigaie. Până în acest moment ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât orezul să fie ușor acoperit.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic.
7. Se fierbe vasul până când orezul este gata cu capacul închis. Nu amestecați în timpul procesului de tocănire, ci verificați pentru a vedea dacă apa a fiert.

Un fel de mâncare ușor de preparat, va fi o gustare excelentă de după-amiază sau un adaos la micul dejun. Valoarea nutrițională și energetică a preparatului la 100 g: proteine ​​– 10,1 g; grăsimi – 9,4 g; carbohidrați – 21,1 g; 212 kcal.

Compus:

Preparare:

1. Combinați brânza de vaci cu smântâna și piureați cu o furculiță până se omogenizează. Apropo, dacă luați brânză de vaci moale de casă, vă puteți descurca fără smântână.
2. Spălăm curmalele și le înmuiem apă caldă.
3. Separat, turnați fructele confiate într-un vas cu apă caldă.
4. Bate putin oul si adauga la branza de vaci. Amesteca totul.
5. Tăiați mărunt fructele și curmalele confiate și adăugați-le în brânză de vaci. Amesteca.
6. Adăugați gris și făină acolo. Amestecați aluatul pentru caserolă. Se lasa 15 minute pentru ca boabele sa se umfle bine.
7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei.
8. Se aseaza aluatul si se unge cu ou batut.
9. Se da la cuptor la 180°C timp de 30-40 de minute.

Bomboane de curmale de casă cu cafea

Dulciurile făcute manual de casă vor fi întotdeauna o surpriză plăcută pentru oaspeți. Iar modelarea acestora poate fi o modalitate excelentă de a-i ține ocupați pe copii, care îi vor mânca cu bucurie. dulciuri sanatoase a pregătirii dumneavoastră. Valoarea nutritivă și energetică a preparatului la 100 g: proteine ​​– 5,4 g; grăsimi – 6,4 g; carbohidrați – 61,6 g; 323,9 kcal.

Compus:

• curmale – 600 g;
• miere de flori – 150 ml;
• cafea boabe - 20 g;
• arahide - 120 g;
• menta uscata - un praf.

Preparare:

1. Spalam curmalele si scoatem samburii. Puneți pulpa într-o sită de fier.
2. Puneți o sită peste o cratiță cu apă clocotită și gătiți la abur până se înmoaie.
3. Transferați pulpa într-o ceașcă și zdrobiți-o într-o pastă. Puteți aștepta până se răcește și îl măcinați într-un blender.
4. Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie uscată și măcinați într-o râșniță de cafea până devin pudră. Apropo, dacă intenționați să oferiți vasul copiilor, este mai bine să înlocuiți cafeaua cu cacao.
5. De asemenea, prăjim ușor alunele pentru ca coaja nucilor să cadă. Aruncăm coaja și măcinam nucile în firimituri, toate în aceeași râșniță de cafea.
6. Puneți pulpa de curmale, cafeaua, mierea și menta uscată într-un bol (dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate, cum ar fi scorțișoară sau cardamom). Amestecați bine.
7. Din pulpa formam bile mici identice si le rulam in alune tocate.
8. Primești dulciuri. Acestea trebuie așezate pe o farfurie și puse la frigider pentru o vreme pentru a se întări.

Rețetă grozavă milkshake, chiar si fara zahar bautura are un gust delicat si dulce.

Valoarea nutrițională și energetică a preparatului la 100 g: proteine ​​– 3 g; grăsimi – 2,9 g; carbohidrați – 18,4 g; 108,7 kcal.

Compus:

• lapte 3,2% grăsime – 1 l;
• curmale – 30 buc;
• vanilină - 1 g;
• sare - 1 g.

Preparare:

1. Curmalele le spalam in apa calduta, se scot semintele si le punem intr-o cratita.
2. Adăugați vanilina, sare și turnați laptele.
3. Așezați tigaia pe aragaz și gătiți timp de 10 minute.
4. Apoi transformam totul intr-un lichid de consistenta omogena folosind un blender de imersie si lasam sa fiarba.
5. Opriți focul și lăsați băutura câteva ore la temperatura camerei.
6. Se răcește la frigider.
7. Se toarnă în pahare.

Puteți afla mai multe despre beneficiile și daunele curmalelor în următorul videoclip:

Fructele curmalei sunt un produs foarte gustos care poate înlocui zahărul, de exemplu, în alimentația copiilor. Este foarte valoros din punct de vedere nutrițional și valoarea energetică fructe uscate Iar accesibilitatea sa vă permite să-l includeți în dieta zilnică. Doar câteva piese pe zi sunt suficiente, iar întâlnirile îți vor dezvălui în curând secretele lor utile și unice.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Curmalele sunt fructele palmierului. copac înalt familii Palmieri. Când sunt proaspete, curmalele sunt fructe de pădure roșu închis, de formă alungită, cu pulpă densă, suculentă și o piatră bilobată alungită. Curmalele sunt comune la tropice și subtropice, cele mai cunoscute fructe cultivate în Iran și Asia de Sud-Est(calorizant). Toată lumea este obișnuită cu curmalele uscate, care se micșorează ușor în dimensiune, își schimbă culoarea în ciocolată și au un gust foarte dulce, cu o aromă caracteristică. Curmalele sunt una dintre cele mai accesibile și specii utile fructe uscate

Conținutul caloric al curmalei

Conținutul de calorii al curmalei este de 274 kcal la 100 de grame de produs, greutatea unei curmale este în medie de 8-9 grame, conținutul de calorii al fiecărei fructe de pădure este de 23 kcal.

Curmalele nu sunt în zadar considerate utile, ele conțin aproape toate elementele tabelului D.I. Mendeleev: , și , și , bor și , și titan, siliciu și aluminiu și . Din punct de vedere al conținutului, curmalele sunt înaintea tuturor fructelor uscate cunoscute, consumul zilnic a 8-10 curmale reduce semnificativ riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Fructele uimitoare sunt, de asemenea, bogate în vitamine, conțin: vitamine și, datorită prezenței cărora curmale întăresc sistemul imunitar, stimulează activitatea creierului, ajută la îmbunătățirea proceselor digestive, au un efect benefic asupra potenței masculine și ajută la curățarea organismului de toxine. si toxine. Curmalele reduc nivelul de colesterol „rău” și au o proprietate unică - întăresc mușchii uterului, ajutând astfel la îmbunătățirea travaliului, iar după naștere vor ajuta uterul să se recupereze mai repede, fără a provoca alergii la copilul alăptat.

Daune de curmale

Curmalele in cantitati mari nu sunt recomandate persoanelor care sufera de diabet deoarece fructele contin o cantitate mare de zaharuri naturale. Datorita continutului lor ridicat de proteine, curmalele trebuie consumate cu prudenta de catre cei care au afectiuni gastrointestinale cronice (ulcere, gastrite), mai ales in stadiul acut.

Istoria datelor

Curmalele sunt considerate unul dintre primele fructe comestibile cultivate de omenire. În mormintele faraonilor egipteni s-au găsit imagini cu palmieri de curmale cu frunze lungi vizibile. Mențiunile de curmale se găsesc în textele Coranului și Bibliei desene ale fructelor înșiși și palmierii pe care curmale cresc în ciorchini împodobesc multe manuscrise antice. Se crede că, având curmale și apă, o persoană nu numai că nu va muri de foame, dar va trăi și câțiva ani fără alte alimente.

Tipuri de date

În țările în care cultivarea curmalei este o industrie, există mai multe grade de coacere a fructelor:

• Harak - grad de coacere lăptos, caracterizat prin duritatea și uscarea fructului;
• Rotab - maturitate deplină, curmalele sunt moi, fragede și foarte dulci;
• Tamarul este ultima etapă de maturitate a curmalelor, caracterizată printr-o consistență groasă de miere.

În total, există peste 400 de soiuri de curmale, dintre care cele mai populare sunt Diri, Piyar, Mazafati, Kabkab, Saer, Rabi, Zahedi, Khasui, Gantar. Curmalele variază ca mărime, uscăciunea cojii și textura cărnii. De obicei, partea superioară a curmalelor este acoperită cu un strat albicios, al cărui strat uniform este considerat un semn de prospețime și calitate înaltă a fructelor.

Poti spune serios ca curmalele contribuie la scaderea in greutate doar daca nu mananci nimic altceva in afara de ele si apa. Curmalele au un conținut ridicat de calorii, prin urmare, incluzându-le în dietă în timpul unei diete sau zile de post, ar trebui să te limitezi la 8-10 bucăți, bucurându-te de gustul excelent și folosind curmale ca masă, și nu ca desert după cină.

Cum să alegi datele

Cea mai bună alegere este să cumpărați curmale în ambalaje îngrijite, unde pe lângă cutia de carton (care permite produsului să respire), curmalele sunt împachetate în hârtie subțire, care nu permite nectarului eliberat să se amestece cu alte fructe. Atunci când alegeți curmale, acordați atenție uscăciunii și integrității cojii, nu cumpărați curmale încrețite sau lipicioase. Fructele ambalate nu trebuie spălate, dar cele achiziționate în vrac sunt cel mai bine clătite sub apă curentă.

Curmalele de creștere

Este foarte posibil să crească curmale acasă dintr-o sămânță, iar unii oameni lipesc imediat sămânța într-un vas cu pământ, în timp ce alții germinează semințele în avans în tifon umed sau vată și abia apoi le transplantează în pământ. În magazinele de flori puteți găsi curmale palmate și canare, precum și Robelini. Toți palmierii domestici cresc bine, nu necesită îngrijire specială și iubesc lumina.

Curmalele în gătit

Curmalele sunt folosite ca o delicatesă separată, adăugate la produse de copt și deserturi și rimate cu înghețată. Cunoscut iubitorilor de bucatarie asiatica, oferind supe si preparate din carne aciditate unică, preparată din tamarinde, care sunt în esență curmale.

Aflați mai multe despre date și ale acestora proprietăți utile ah, poți din clipul video al emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”, începând cu 12 minute și 40 de secunde.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Curmalele sunt una dintre cele mai preferate delicatese care ne-au venit din Orient. Cu greu există un al doilea produs similar care să combine atât de multe proprietăți benefice. Curmalele pot vindeca boli. Nu cantitate mare suficient pentru a umple necesarul zilnic al organismului de substanțe necesare organismului. Conțin 23 de tipuri de aminoacizi și vitamine din cinci grupe, inclusiv riboflavină și niacină. Curmalele pot fi folosite ca înlocuitor de zahăr și sunt, de asemenea, un condiment excelent pentru carne.

Gustul dulce al curmalelor se datorează conținutului ridicat de glucoză și fructoză. Acești îndulcitori naturali sunt mult mai sănătoși decât zahărul. Corpul le absoarbe mai bine. Glucoza activează activitatea creierului. Acest lucru face o persoană să se simtă veselă și activă.

Diferențele dintre curmale uscate și cele proaspete

Acest fruct uimitor de palmier vine de obicei la masa noastră sub formă uscată. Cu toate acestea, aceasta nu își pierde proprietățile sale benefice, cu excepția cazului în care, desigur, procesul de uscare a avut loc fără utilizarea de substanțe chimice speciale. Din păcate, se întâmplă și asta. Unii producători folosesc substanțe chimice care pot oferi fructelor uscate o prezentare atractivă și le pot proteja de dăunătorii insectelor. Prin urmare, ar trebui să studiați cu atenție ambalajul înainte de a cumpăra. Codul E220 înseamnă că produsul a fost tratat cu dioxid de sulf. Este mai bine să nu îi permiteți să intre în corpul uman.

Curmalele, în funcție de soi, diferă prin culoare, mărime, perioada de coacere și conținutul anumitor elemente

Deși proprietățile benefice ale uscării naturale nu se modifică practic, există o concentrație a substanțelor conținute în raport cu greutatea produsului.

Perioada de valabilitate Curmalele uscate conțin mai puțină umiditate, prin urmare rămân proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. Sunt bune până la 5 ani dacă sunt păstrate corespunzător la frigider. În același timp, cele proaspete au un termen de valabilitate mai scurt - până la 8-10 luni.

Conținut caloric. 100 g de curmale uscate conțin aproximativ 280 de calorii. În același timp, 100 g de proaspăt înseamnă aproximativ 145 de calorii. Prin urmare, primele sunt recomandate persoanelor care doresc să se îngrașească, iar cele din urmă – dacă au.

Nutrienți. Nu există multe diferențe între compoziția curmalelor proaspete și uscate. Ambele sunt foarte bogate în nutrienți.

Energie. Curmalele sunt bogate în carbohidrați, care includ zaharoză, fructoză și glucoză, care ajută la furnizarea rapidă de energie. Acesta este motivul pentru care sportivii (în special culturistii și înotătorii) folosesc acest produs înainte de antrenament. Cu toate acestea, diferența dintre curmalele proaspete uscate este neglijabilă, deoarece ambele oferă suficientă energie.

Concluzie. Putem spune că beneficiile curmalelor nu se pierd foarte mult atunci când sunt uscate. Mai degrabă, ele devin mai sănătoase într-un fel (mai multe fibre), dar dăunătoare în altul (mai multe zaharuri).

La curmalele uscate se adaugă zahăr?

Această problemă este discutată de mulți, deoarece toată lumea a observat că fructul este lipicios și dulce. Dar acest lucru se datorează faptului că este în mod natural bogat în zahăr. Și cu cât fructele sunt mai uscate, cu atât conținutul lor de fructoză și glucoză este mai mare. Există chiar și zahăr de curmale făcut din fructele uscate. Și sunt lipicioase pentru că nu sunt complet uscate, ca merișoarele sau caisele (caise uscate).

Dar totuși, în unele cazuri, se poate adăuga un îndulcitor sub formă de zahăr rafinat și altele (miere, sirop de arțar). Acest lucru este indicat pe ambalaj.

În mod ideal, fructele de palmier de curmale ar trebui să fie uscate la soare în ultima etapă a coacerii lor. Dar acum sunt de obicei colectate mai devreme pentru a asigura un proces mai controlat.

Beneficia

Unul dintre principalele avantaje ale curmalelor este prezența unei cantități mari de fibre alimentare. La 100 de grame de produs – aproape 7 grame. De exemplu, fasolea verde, îndrăgită de fanii dietelor sănătoase, conține doar 2,5. Fibrele alimentare sunt numite și „substanță de balast”, care nu este digerată de enzimele alimentare, dar joacă un rol cheie în normalizarea microflorei intestinale. Curmalele uscate trebuie consumate de cei care au probleme digestive. Nutriționiștii și medicii recomandă adăugarea acestor fructe uscate în dieta ta din mai multe motive.

• Curmalele sunt o sursă de acid pantotenic. Joacă un rol cheie în normalizarea proceselor metabolice din organism, care se stabilesc după o perioadă scurtă de consum al fructului. Datorită cantității mari de vitamina A, părul și unghiile sunt în regulă.
• 200 de grame de curmale conțin necesarul zilnic de potasiu. De exemplu, un copil trebuie să mănânce doar două fructe pe zi pentru a reumple această substanță.
• Curmalele sunt recomandate în timpul sarcinii. Ele îmbogățesc organismul cu calciu viitoare mamăși copilul nenăscut. Din același motiv, acest produs este util în perioada de recuperare după o fractură osoasă.
• Fosforul și seleniul, care sunt conținute în curmale, sunt benefice pentru dinți.
• Curmalele sunt capabile să activeze forțele imunitare ale organismului. Dacă te bazezi pe acest produs în timpul răcelilor, boala se va retrage mult mai repede.
• Fructele curmalei îmbunătățesc starea unei persoane care suferă de hipertensiune arterială și alte probleme cu inima și vasele de sânge. Afectează pozitiv funcționarea glandelor suprarenale.

• Au proprietăți antiseptice și hemostatice și, prin urmare, vindecă rapid rănile.
• Sunt un produs excelent pentru prevenirea cancerului.

Conținut caloric

100 de grame de curmale conțin cel puțin 270 kcal. Această cantitate de calorii permite unei persoane să rămână fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp și să nu experimenteze probleme de sănătate. Se crede că curmalele au tot ce are nevoie organismul. Mâncând doar ele și apă, poți trăi câțiva ani. Acest proprietate unică folosit de călători în timpul călătoriilor lungi.

În plus, curmalele pot satura rapid corpul. Pentru a te simți plin, sunt suficiente doar câteva fructe. Această caracteristică a permis curmalelor să devină o bază excelentă pentru diete și numeroase programe de nutriție pentru cei care doresc să scape de excesul de greutate. Dieta cu curmale aparține clasei mono. Aceasta înseamnă că în timpul dietei este permis să mănânci doar aceste fructe, spălate cu apă sau ceai verde, și nimic mai mult. Volumul individual de consum este determinat de un nutritionist.

Cât de mult pe zi?

În ceea ce privește dieta zilnică, aceasta este diferită pentru fiecare vârstă. Pentru un copil, norma zilnică este de câteva ori mai mică decât pentru un adult. Copiii care refuză să mănânce fructe în forma lor pură pot face compot din ele. Este suficient ca un adult să mănânce aproximativ cinci curmale pe zi, dar nu mai mult de trei sute de grame pe zi. O supraabundență poate duce la probleme cu stomacul.

Dăuna

Indiferent cât de util este un produs, există întotdeauna cazuri în care utilizarea lui poate să nu ofere beneficiile promise. Sau chiar să provoace rău. În cazul curmalelor, consumul ar trebui limitat atunci când:

• obezitatea. Conținutul ridicat de calorii al produsului este menționat mai sus. Este inutil să mănânci curmale oameni grasi cel mai bine doar în timpul unei diete speciale.
• leziuni grave ale dintelui. Dacă curmalele întăresc și vindecă dinții sănătoși, atunci îi distrug pe cei bolnavi, agravând cariile și ducând la pulpită.
• boala ulcerului peptic. Curmalele sunt un aliment proteic. Prin urmare, nu trebuie consumate de cei care au probleme cu stomacul și ficatul. Și dacă există încălcări tehnologice la uscarea curmalelor, exacerbările bolii ulcerului peptic nu pot fi evitate.
• sensibilitate crescută a tractului gastrointestinal. Un conținut ridicat de fructoză poate provoca disconfort abdominal, diaree și formare de gaze.

Date pentru diabet

Puteți găsi multe păreri pe internet. Unii susțin că curmalele sunt un fruct interzis diabeticilor. Motivul este conținutul ridicat de glucoză. Nu este o coincidență faptul că fructele de palmier curmal sunt în fruntea tabelului cu indicele glicemic. Puține produse pot crește atât de dramatic nivelul zahărului din sânge. Pentru diabetici, curmalul este un fruct interzis.

Alte surse spun că fructoza naturală și glucoza fac din curmale un analog al mierii, ceea ce nu reprezintă o amenințare foarte mare.

Din punct de vedere științific, aici trebuie să te bazezi pe indicele glicemic. Dar și aici nu totul este clar. Cercetările efectuate la Universitatea din Sydney din Australia au înregistrat acest indicator pentru curmale la un nivel de 103 pe scara glicemică (glucoza are 100). Este încă indicat astfel în multe tabele. Dar măsurătorile ulterioare ale GI au arătat aproximativ 40-50, în funcție de varietate, ceea ce este mult mai sigur pentru diabet.

Un indicator mai modern este încărcarea glicemică. Este considerat mai util decât un index deoarece ia în considerare mai mulți factori. Potrivit acestuia, curmalele au un indicator de 14-22, în funcție de soi. Bananele, de exemplu, au nota 16. Ambele produse sunt medii. Prin urmare, putem echivala răul consumului de curmale cu consumul aceleiași cantități de banane.

În orice caz, ar trebui să fii atent și este mai bine să nu abuzezi de aceste fructe. Ca o excepție, folosiți-i ca îndulcitori naturali în loc de fructoză.

Cum să alegi datele?

Palmierii curmale se simt confortabil în țările cu climă caldă. Un astfel de palmier începe să dea roade în al patrulea an de viață, iar fructele sunt recoltate în cantități industriale după ce împlinește 10 ani. Dintr-un pom, în funcție de soi, se recoltează până la o sută de kilograme de curmale pe an. La export, de obicei soiul nu este indicat, limitându-se doar la o notă despre țara în care au crescut aceste curmale.

Înainte de a mânca fructe uscate, ar trebui să acordați atenție aspectului lor.

• Curmalele de calitate ar trebui să aibă o culoare maro închis uniformă, fără pete.
• Nu ar trebui să luați întâlniri care sunt lipite împreună. Ar trebui să fie sfărâmicioase și fără umiditate.
• Pielea nu trebuie să se desprindă sau să aibă crăpături. Aceasta înseamnă că producătorul a uscat fructele într-o cameră mecanică cu substanțe chimice adăugate. În mod ideal, curmalele sunt uscate în mod natural la soare. În caz contrar, riști să achiziționezi un produs de calitate scăzută ca gust și compoziție.
• Strălucirea lucioasă a curmalelor nu este, de asemenea, un semnal bun. El indică aceeași metodă nenaturală de uscare a fructelor.
• Nu ar trebui să cumpărați curmale care au cristale de zahăr pe ele. Aceasta indică încălcări ale regulilor de depozitare și transportare a produsului.

Cel mai mult decizia corectă va cumpăra curmale întregi cu gropi. Este mai bine să le refuzați pe cele care sunt tăiate cu grijă de vânzător.

(2 evaluări, medie: 5,00 din 5)

Răspândite și iubite de mulți oameni, curmalele sunt fructe uscate bogate în calorii, cu un gust dulce pronunțat. Nu degeaba sunt numite „pâinea deșertului”, deoarece 100 de grame de fructe de palmier de curmal conțin până la 280 de kilocalorii (pentru comparație: conținutul de calorii al pâinii variază de la 250 la 390 de kcal la 100 de grame de diferite tipuri de produs).

Ca și în pâine, valoarea nutritivă a acestor fructe este formată în principal din componenta carbohidrată. Este reprezentat în principal de zaharuri ușor digerabile: glucoză, zaharoză, maltoză. Prin urmare, acest produs este exclus din majoritatea dietelor sărace în carbohidrați pentru persoanele care încearcă să slăbească kilogramele în plus. În același timp, curmalele trebuie incluse în dieta obișnuită, deoarece conțin o mulțime de substanțe utile: vitamine, minerale valoroase pentru organism, aminoacizi, baze purinice. În civilizațiile arabe și iraniene, se crede că mâncând doar curmale și apă, poți obține întregul complex de substanțe necesare organismului.

Care sunt beneficiile curmalilor?

Fructele palmierului de curmale conțin aproximativ 75% carbohidrați. Restul de 25% provin din apă (aproximativ 21,3%), precum și din proteine ​​și grăsimi (1,8% și, respectiv, 0,15%). Componenta carbohidrată a acestui fruct nu conține lactoză. Aceasta înseamnă că curmalele pot fi consumate de persoanele cu sindrom de intoleranță la această dizaharidă.

Datorită prezenței fibrelor alimentare (6,7 g în substanța uscată), curmalele sunt un produs alimentar valoros pentru microflora intestinală. De asemenea, în reglementarea activităților sistemul digestiv iau parte carbohidrați complecși - pectine, în care curmale sunt destul de bogate.

O serie lungă de vitamine care alcătuiesc curmale sunt reprezentate de vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), A, D, K. Compoziția minerală include săruri ale unor elemente precum: potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc, sodiu, mangan, seleniu. Potasiul și sodiul participă la menținerea presiunii osmotice și a funcției trofice a tuturor celulelor. Fără calciu și fosfor, contracțiile musculare și sinteza țesutului osos sunt imposibile. Magneziul este un participant la metabolismul proteinelor, iar fierul este un element extrem de important în respirația celulară. Rolul seleniului este greu de subestimat, deoarece acest nemetal poate preveni dezvoltarea cancerului.

Daune de curmale

Curmalele pot fi periculoase pentru diabetici datorită conținutului ridicat de zahăr. Pieile de curmale conțin fibre grosiere care pot irita intestinele persoanelor sensibile cu anumite afecțiuni gastro-intestinale.

Ei bine, pericolul principal sunt datele procesate. Uneori sunt înmuiate în sirop de zahăr, ceea ce are ca rezultat o creștere a conținutului de calorii și o scădere a proprietăților benefice. Vă puteți da seama după lipicibilitatea sa - dacă se lipesc de pungi obișnuite de plastic, atunci cu siguranță sunt tratate cu sirop. Cel mai adesea acest lucru se face pentru a ascunde defectele fructelor și pentru a le crește dulceața.

Dacă curmalele nu au fost complet uscate, pot avea un miros de fermentație.

De asemenea, pentru a da stralucire, curmalele pot fi tratate cu glicerina.

Ce date ar trebui să cumpăr?

Cel mai bine este să alegi fructe mate, fără strălucire, cu coajă întreagă fără defecte sau crăpături, cu sâmbure. Sunt elastice la apăsare. Curmalele încrețite au stat cel mai adesea pe tejghea mult timp. Nu trebuie să luați aripioare lipicioase sau strălucitoare. Nu este necesară spălarea fructelor de calitate superioară, dar sunt necesare cele tratate cu sirop de zahăr, cele învechite sau cu coajă deteriorată.

Câte calorii sunt într-o curmale uscată?

Cu toate acestea, dacă vă urmăriți greutatea, ar trebui să vă amintiți că curmalele sunt foarte bogate în calorii. Greutatea unei curmale uscate cu groapă variază de la 6 la 11 grame, iar conținutul de calorii al unei curmale cu greutate medie va fi de până la 23 de calorii. Prin urmare, dacă folosiți curmale în dieta dvs., cel mai bine este să înlocuiți dulciurile și apoi doar controlând cu strictețe cantitatea acestora. În ciuda acestui conținut de calorii, există o dietă specială de curmale timp de 10 zile, care promite o scădere în greutate de 8 kg.

Tabel cu conținutul de calorii și valoarea nutrițională a curmalelor.

Numele produsului	Numărul de grame de produs	Conține
date	100 de grame	292 kcal
o dată medie	7-8 grame	23 kcal
proteine	100 de grame	2,5 gr.
grăsime	100 de grame	0,5 gr.
carbohidrați	100 de grame	68,2 gr.
fibre alimentare	100 de grame	6 gr.
apă	100 de grame	20 gr.

Vezi și: