Câtă apă este necesară pentru a dizolva agar-ul? Diluăm agar-agar și obținem o dulceață delicioasă! Agar agar: recenzii, proprietăți utile, preț

Agar-agar, sau doar agar, este o substanță gelatinoasă obținută dintr-un anumit tip de alge roșii. Există multe utilizări pentru el, deși majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu el ca mediu de cultură în vase Petri. Această substanță este comestibilă, deci este folosită și ca agent de îngroșare în bomboane și alte alimente.

Deoarece agar agar este fabricat din material vegetal, este potrivit pentru vegetarieni, spre deosebire de gelatina, care este făcută din produse de origine animală.

Agarul este format din două substanțe, agaroză și agaropectină. Agaroza este o polizaharidă, un tip de polimer în care cantitati mari unitățile mici de carbohidrați se leagă împreună pentru a forma molecule mult mai mari. Agaropectina este, de asemenea, o polizaharidă, dar este alcătuită din molecule mai mici care conțin și componente non-carbohidrate, cum ar fi sulfații.

jeanetteshealthyliving.com

Agarul este solid la temperatura camerei, dar se topește și se întărește ușor. Nu se dizolvă în apă rece, ci absoarbe cantități mari din ea, umflându-se în acest proces. Această substanță se dizolvă în apă, a cărei temperatură se apropie de punctul de fierbere și formează un gel chiar și la o concentrație foarte mică.

Producția de agar-agar

Două tipuri de alge sunt folosite pentru a produce agar, Gelidium și Gracilaria.

Sunt originari din multe părți ale Asiei, precum și de-a lungul coastei de vest a Statelor Unite. Gelidium produce un produs care este superior altora atunci când este utilizat în anumite scopuri, cum ar fi cultivarea bacteriilor.

Pentru extragerea agarului, algele marine sunt spălate și apoi încălzite în apă pentru a se dizolva. După răcire formează un gel, dar are o concentrație foarte scăzută de agar. Este crescut fie prin îngheț și dezgheț, fie prin forțarea apei sub presiune. Apa reziduală este îndepărtată printr-un proces de uscare cu aer încălzit, rezultând un produs solid care este tăiat în bucăți sau măcinat pentru a forma granule, fulgi sau pulbere. În unele cazuri, poate fi procesat în continuare pentru a produce agaroză, care are aplicații specializate în biochimie.

Agarul care este potrivit pentru consumul uman este disponibil în multe magazine alimentare. de obicei în acele departamente în care se află produse vegetariene. Produsele de uz de laborator sunt furnizate de firme specializate in furnizarea de materiale pt cercetarea stiintifica. Deși în laboratoare pot fi utilizate varietăți de agar de calitate alimentară, cele destinate utilizării științifice nu trebuie consumate deoarece pot avea adăugate substanțe nocive.

Aplicarea agar-agar

Agar-ul este utilizat într-o varietate de moduri în domenii precum microbiologie, biochimie și biologie moleculară. În microbiologie, este unul dintre cele mai importante și utilizate pe scară largă materiale. Deoarece majoritatea microbilor nu o pot digera, poate oferi un mediu pentru creșterea bacteriilor, ciupercilor și a altor microorganisme dacă i se adaugă nutrienții potriviti. Microbii se hrănesc cu nutrienții adăugați, dar nu digeră agarul, care rămâne intact și permite observarea cu ușurință a coloniilor microbiene.

Agar-agar este folosit la gătit și industria alimentară.

În unele părți ale Asiei este folosit ca ingredient în supe și jeleuri. În afara Asiei, această substanță poate fi găsită într-o mare varietate de alimente, împreună cu alți doi agenți de gelifiere a plantelor, caragenul și alginatul.

seasaltwithfood.com

Agar-ul este adesea folosit în produsele care necesită un agent de îngroșare, dar se comportă ușor diferit față de gelatinele proteice, deoarece tinde să fie puțin mai moale și uneori creează o textură ciudată. Vă permite să faceți alimente precum bezele, marmeladă și gumii comestibile pentru vegetarieni.

Agarul de laborator este de obicei o pulbere foarte pură, deoarece sunt necesare precauții speciale pentru a se asigura că nu conține microorganisme, spori și orice substanțe chimice care pot interfera sau afecta procesul de creștere al microorganismelor cultivate. Această pulbere se dizolvă în apă fierbinte și se răcește, după care se adaugă nutrientul dorit și eventual alte substanțe chimice, în funcție de ceea ce se cultivă.

Amestecul se toarnă în vase Petri, unde se transformă într-un gel, pe suprafața căruia se pune materialul de testat, de obicei pe benzi. După aceasta, vasele Petri sunt plasate într-un spațiu la o temperatură adecvată și observate timp de câteva zile pentru a vedea ce crește în ele. Agaroza extrasă din agar este folosită în principal ca gel pentru electroforeză, o tehnologie care poate separa diferite proteine ​​și fragmente de ADN în funcție de dimensiunea și sarcina lor electrică.

Agar-agar, ce este?

Din ce se face agar-agar?

Agar-agar este o substanță specială de gelifiere. Este făcut din mai multe tipuri de alge. Tehnologia de producție a acestei substanțe este complexă și conține multe etape. Algele pentru producerea lor sunt extrase din Oceanul Pacific, Mările Albe și Negre. După extracție, acestea sunt bine spălate și curățate, tratate cu substanțe speciale. Apoi se prepară un extract din ele, se usucă și se presară. Ca urmare a producției pe termen lung, se obține o pulbere deschisă și galben-alb, care se numește agar-agar. Proprietățile sale sunt similare cu gelatina și sunt de origine naturală a plantelor. Când este adăugat la produsele alimentare, agar-agar este indicat pe etichetă ca E 406.

Compoziția chimică a agar-agarului

Compoziția agar-agarului include trei componente principale: apă (aproximativ 18%), polizaharide (puțin sub 80%) și minerale (până la 4%). Polizaharidele acestei substanțe sunt reprezentate de următoarele elemente: pentoză, fibre solubile, acid folic, agaroză, galactoză și altele. Datorită lui compozitia chimica agar-agar reduce absorbția zahărului în sânge, normalizează funcționarea ficatului și îl curăță, elimină deșeurile și toxinele din organism și, de asemenea, saturează organismul cu săruri minerale: iod, fier, calciu, magneziu și altele.

Agar-agar beneficie și dăunează

Beneficiile agar-agar-ului pentru organism

Agar-agar conține destul de multe oligoelemente, vitamine, polizaharide și alte elemente utile. În același timp, nu este absorbit de organismul însuși, iar conținutul său de calorii este practic zero. Această substanță poate fi considerată un prebiotic, servind ca un mediu nutritiv bun pentru microflora intestinală benefică. Ca urmare, funcționarea organelor digestive este normalizată. În plus, atunci când agar-agar este procesat de microfloră, sunt eliberați aminoacizi și vitamine B, care sunt necesare pentru corpul uman.

Beneficiile agar-agar-ului pentru organism se manifestă prin următoarele acțiuni:

• scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• normalizarea zahărului din sânge;
• declin aciditate crescutăîn stomac;
• învelirea pereților stomacului și prevenirea deteriorarii acestora;
• stimularea peristaltismului și efect laxativ ușor;
• îndepărtarea sărurilor metalelor grele, a deșeurilor, a toxinelor și a altor substanțe nocive din organism;
• saturație cu minerale și vitamine.

Agar-agar: contraindicații

Dacă se depășește doza zilnică maximă (4 g) pe zi, agar-agar poate provoca diaree severă și disbacterioză.

Contraindicațiile la utilizarea acestuia sunt: ​​tendința la diaree, sindromul colonului iritabil, infecții intestinale și alte boli similare.

Agar-agar în medicină

Agar-agar este utilizat pe scară largă în medicină, cosmetologie și gătit. În medicină, este cel mai adesea folosit ca bază pentru diferite culturi inițiale în care cresc și se înmulțesc diferite microorganisme. În plus, este adesea recomandat ca un laxativ care nu dă dependență și nu provoacă dependență. efecte secundare.

Această substanță este recomandată pacienților pentru a curăța organismul de substanțe nocive, a neutraliza radicalii liberi, a îmbunătăți funcționarea ficatului și a altor organe. Agar-agar este folosit pentru a restabili microflora normală după infecții intestinale și administrarea de antibiotice. De asemenea, are un efect pozitiv asupra muncii glanda tiroida, îmbunătățind întregul metabolism în ansamblu.

Acest produs este utilizat în dietetică și cosmetologie. Este recomandat persoanelor care doresc să scape de excesul de greutate care suferă de probleme ale pielii feței și celulită.

În gătit, agar-agar este adesea adăugat la marshmallows, bomboane, înghețată, sufleuri, dulceață, marshmallows și alte feluri de mâncare.

Tratament cu agar-agar

Agar-agar pentru articulații

Durerea articulară apare adesea cu modificări legate de vârstă, după leziuni, suprasolicitare severă, entorse și luxații. În unele cazuri, este necesară asistența medicală pentru a preveni problemele și complicațiile ulterioare, care la rândul lor pot duce la necesitatea unei intervenții chirurgicale. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să luați medicamente pentru a îmbunătăți starea articulațiilor. Unul dintre ele este agar-agar. Prin utilizarea sa regulată, sănătatea generală se îmbunătățește și durerile articulare scade. Luați acest remediu sub formă de soluție încălzită sau jeleu. Ar trebui să-l beți într-o cură, repetând doza după trei luni. Ca urmare a acestui tratament, articulațiile devin mai puternice, iar țesutul conjunctiv se regenerează mai repede.

Agar-agar pentru pierderea în greutate

Agar-agar conține destul de multe fibre, care nu sunt absorbite de organism, dar dă o senzație de stomac plin și de sațietate, ceea ce vă permite să utilizați această substanță pentru pierderea în greutate. Ajută la reducerea cantității de alimente consumate și a aportului caloric zilnic, fără a suferi de foame și malnutriție.

Printre altele, agar-agarul, atunci când intră în stomac, formează în el o substanță specială care absoarbe unele dintre grăsimile și carbohidrații din alimentele consumate și le elimină din organism. De asemenea, acest produs reduce colesterolul și zahărul din sânge, normalizând metabolismul.

Toate acestea fac posibilă utilizarea pe scară largă a agar-agar în pierderea în greutate. Poate fi adăugat la jeleu, sufleu, cofetărie, prăjituri, produse de patiserie, precum și jeleuri, jeleuri și alte feluri de mâncare.

Mască cu agar-agar pentru piele

Agar-agar ajută, de asemenea, să facă față problemelor pielii feței, inclusiv cele legate de vârstă. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să recurgeți la chirurgie plastică sau proceduri costisitoare de întinerire și strângere a pielii. Puteți încerca o serie de măști de casă sau cumpărate din magazin cu agar-agar care au efect de lifting.

Agar-agar are proprietăți unice pentru a îmbunătăți aspectul și starea pielii. Aceasta substanta contine multe substante benefice fetei: minerale, acizi, polizaharide si altele.

Pentru a pregăti o astfel de mască, veți avea nevoie de alge marine uscate, care sunt zdrobite folosind un mojar sau o râșniță de cafea. Apoi se toarnă cu apă clocotită și se lasă un sfert de oră. Masa rezultată ar trebui să semene cu un gel în consistență. O față bine spălată și uscată este acoperită cu un mic strat uniform de produs rezultat, lăsând spațiu liber lângă ochi și buze. După aceasta, ar trebui să vă întindeți și să vă relaxați aproximativ o jumătate de oră. Când masca se usucă, poate fi îndepărtată de pe piele. Ar trebui să vă spălați ușor fața apă caldă si se unge cu crema. Procedura poate fi repetată zilnic până la obținerea rezultatului dorit.

Agar-agar pentru constipație

Agar-agar ajută la ameliorarea constipației prin activarea funcției intestinale. Conținutul ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea peristaltismului și la rezolvarea problemelor intestinale. Mai mult, aceasta substanta este un produs natural si nu are efecte secundare, nu spala substantele benefice din organism si nu duce la dependenta.

Agar-agar pentru diabet

Conținutul scăzut de calorii, aproape zero, al agar-agar-ului îi permite să fie utilizat pentru diabet. În plus, această substanță ajută la reducerea zahărului din sânge și saturează organismul cu minerale esențiale. Unele dulciuri preparate pe baza de agar-agar pot fi consumate chiar si cu diabet zaharat, dar după ce ați consultat mai întâi medicul dumneavoastră.

Tratamentul varicelor de pe picioare cu agar-agar

Pentru tratarea venelor varicoase de la picioare se pot folosi diverse creme si unguente care contin agar-agar. Utilizarea sa în în acest caz, datorită efectului pozitiv asupra vaselor de sânge și îmbunătățirii stării pielii. Una dintre aceste creme este Renoven, care, pe lângă agar-agar, conține și alte componente care ajută la combaterea venelor varicoase.

Primesc o mulțime de întrebări despre agar-agar prin e-mail, așa că am decis să scriu un alt articol despre această substanță unică. În articolul anterior, care se numea „”, nu am atins subiectul tehnologiei pentru prepararea mâncărurilor cu agar și nu am explicat cât de mult agar-agar trebuie adăugat pentru a obține capodopera culinară dorită și tocmai asta este ceea ce multe dintre întrebările cititorilor noștri se referă, așa că acest articol este un manual detaliat pentru utilizarea agar-agar.

Dar voi începe prin a vă spune legenda despre cum a fost descoperit pentru prima dată agar-agar. Acest lucru s-a întâmplat în Japonia în iarna lui 1658. Atunci Minoa Taratsaemon a pregătit oaspeților un anumit fel de mâncare, care era un jeleu făcut din alge marine. Dar nu a reușit să facă jeleul, așa că a fost forțat să pregătească un alt răsfăț și a pus ceașca de infuzie cu alge marine afară peste noapte. Soarele dimineții s-a topit și a evaporat conținutul cupei, lăsând doar un sediment alb uscat pe fund. După aceasta, proprietarul și-a dat seama că are de-a face cu ceva neobișnuit și a continuat experimentele, unindu-și forțele cu oamenii de știință.

De atunci, în timpul studiului agar-agarului, au fost descoperite un număr imens de proprietăți benefice și astăzi a câștigat faimă cu adevărat în întreaga lume și este folosit într-o varietate de domenii, de la gătit până la cosmetologie, peste tot în lume.

Dacă sunteți în căutarea unui agar-agar de înaltă calitate, vă recomand magazinul de condimente și aditivi alimentari Spicerack.ru. Acolo am găsit agar-agar excelent la cel mai atractiv preț - vedeți singur!

Cu toate acestea, pentru mulți, încă prezintă o oarecare dificultăți în pregătirea mâncărurilor cu agar-agar și totul din cauza tehnologiei incorecte de utilizare a acestuia din urmă și a ignoranței cu privire la cât de mult agar-agar trebuie adăugat pentru a obține rezultatul dorit! Prin urmare, acum voi explica pas cu pas ce, cum și în ce secvență trebuie făcut:

Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor cu agar-agar:

Deocamdată voi vorbi fără proporții sau numere, doar pas cu pas ce vine după ce!

1. Pregatim de lucru un recipient in care vom face un decoct cu agar-agar si un tel.

2. Se încălzește lichidul (poate fi orice - bulion, lapte, suc, apă etc.) la 50-60 de grade și se adaugă acolo agar-agar și se amestecă, apoi se lasă să se umfle 15-20 de minute.

4. Se ia de pe foc și, dacă se dorește, se adaugă în soluție aditivi (bucăți de fructe, ierburi, ciocolată, aditivi pentru produse de cofetărie etc.) Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Soluția preparată este o masă vâscoasă și transparentă.

6. Capodopera ta culinară cu agar-agar este gata!

Dacă doriți să verificați doza corectă de agar-agar în vas, atunci puneți o linguriță din soluția preparată în congelator timp de 30 de secunde dacă gelul a înghețat în textura dorită, atunci proporția este corectă, iar dacă nu; , atunci ar trebui să adăugați și agar-agar la masa principală.

Când lucrați cu agar-agar, ar trebui să vă amintiți câteva reguli simple, dar importante:

1. Agar-agar este insolubil în apă rece! Dizolvarea completă are loc numai la fierbere.

2. Proprietățile de gelifiere ale agar-agar-ului sunt de multe ori mai puternice decât gelatina, așa că necesită mai puțină preparare.

3. Soluția de agar este termoreversibilă, adică. când gelul înghețat este încălzit, acesta va dobândi din nou o stare lichidă, iar când este răcit din nou va deveni din nou un gel dens.

Cât de mult agar-agar trebuie să adaugi ca să funcționeze?!

Ei bine, acum, vă împărtășesc experiența mea personală despre cât de mult agar-agar ar trebui adăugat pentru a obține un rezultat excelent. Aici ar trebui să urmați și câteva reguli:

— Cu cât aciditatea lichidului este mai mare, cu atât mai mult agar va trebui să adăugați!

Aciditatea crescută reduce proprietățile de gelificare ale oricărei substanțe. De exemplu, pentru un lichid neacid ar trebui să utilizați o proporție de 1 gram de agar la 100 ml de lichid, iar pentru o bază acidă (de exemplu, suc) ar trebui să luați 1,5 grame la 100 ml. Pentru a evita confuzia, permiteți-mi să vă reamintesc că 1 linguriță conține 5 grame de substanță uscată.

— Cantitatea de agar-agar depinde direct de textura pe care doriți să o obțineți ca rezultat!

1. textura lichida - 0,8 g/500 ml
2. textura moale - 1,5 g/500 ml
3. textură densă - 5 g/500 ml
4. textură foarte densă - 7 g/500 ml

— De asemenea, este important ce fel de mâncare și produse pregătiți cu agar-agar.

1. cofetărie - 10-20 g/1 kg produs finit;
2. glazura - 10-30 g/1 kg produs;
3. inghetata, maioneza si sosuri - 5-10 g/1 kg produs;

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat! Încearcă să folosești agar-agar și nu te vei mai întoarce niciodată la gelatină! Cu asta imi iau ramas bun, va doresc multa sanatate si victorii culinare in fiecare zi!

Cred că îți vei surprinde oaspeții dacă îi vei trata cu un desert neobișnuit de curmal preparat cu agar-agar. Rețeta unui astfel de desert!

Întrucât la școală eram „botanist” în sensul literal al cuvântului (câștigător al tuturor olimpiadelor biologice din raion), știam desigur că: „Agar-agar este o substanță obținută din alge brune, care se folosește în industria alimentară, în special în cofetărie - pentru fabricarea marshmallows și marshmallows." Dar nu l-am văzut niciodată, cu atât mai puțin l-am încercat.

Anii au trecut, am devenit interesat de gătit și am început deseori să dau peste acest Agar-agar în rețete. Dar încă nu l-am văzut la vânzare. PECTINA a fost adesea menționată în rețete ca alternativă de gelifiere.

Și am decis să cumpăr și să încerc primul lucru pe care l-am întâlnit

Am căutat în multe magazine, inclusiv în cofetărie și chiar în farmacii, dar, vai, nu am găsit niciodată pectină. Dar Agar pentru mine Am dat peste el într-un lanț de magazine de mirodenii și l-am luat.

De menționat că atunci când am căutat pe internet după Pectin, am găsit atât măr, cât și citrice, dar din moment ce locuim în afara orașului, nimeni nu a vrut să ne dea pectină, gelatină și alte gunoiuri Iată un frigider sau un dulap, vă rog, dar din cauza unui lucru atât de mic, jumătate de zi Curierii nu au vrut să înjure. Care, ca întotdeauna, a avut nevoie de această Pectină „ieri” și nu a așteptat câteva zile pentru livrare.

Prin urmare, când am dat peste pectină în rețeta de dulceață de cimbru, am decis să o înlocuiesc cu agar-agar și nu am regretat deloc.

Și acum mai detaliat:

1. Folosit în pregătire: marmeladă, jeleu, la producerea jeleurilor de carne și pește, la prepararea înghețatei, unde previne formarea cristalelor de gheață, precum și la limpezirea sucurilor.

2. Agar-agar este complet natural. În plus, este bogat în calciu, fier, iod, ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism și normalizează funcția ficatului.

3. Nu are miros sau gust. Se găsește de obicei sub formă de pulbere (mai rar sub formă de fulgi sau plăci).

4. Are proprietăți antibacteriene: favorizează păstrarea mai îndelungată a vaselor.

5. Se mai foloseste in loc de gelatina. Mai mult, veți avea nevoie de 2-3 ori mai puțin agar-agar decât gelatină! Prin urmare, este important să nu exagerați din obișnuință, altfel veți ajunge cu marmeladă.

6. Agar-agar este insolubil în apă rece.Agar-agar necesită dizolvarea în apă la o temperatură de 90-100 de grade, dar începe să se solidifice la o temperatură de 40 de grade. Se fixează complet când este răcit. Prin urmare, pentru a verifica proporția corectă de agar-agar din produsul gelificat, înainte de a răci întreaga masă, scoateți o linguriță și puneți-o la congelator timp de 30-40 de secunde. Dacă amestecul a înghețat, atunci concentrația este adecvată. Dacă nu, mai dizolvă puțină pulbere într-o cantitate mică de apă fierbinte și adaugă la masa totală.

7. TEHNOLOGIA DE GĂTIT: Agar-agar se diluează în orice lichid fierbinte: apă, bulion, suc. Apoi amestecați și lăsați să stea 10-15 minute. După careAduceți lichidul la fierbere, amestecând constant până când pulberea se dizolvă complet. Apoi adăugați aditivii doriti și răciți vasul la temperatura camerei, iar apoi la frigider.

8. Soluția de agar fierbinte este limpede și ușor vâscoasă. Când este răcit la temperaturi de 35-40 de grade, devine un gel limpede și puternic, care este termoreversibil (adică poate fi încălzit din nou și se va întări când este răcit).

9. Când soluțiile acide de agar-agar sunt încălzite la temperaturi ridicate, poate apărea defalcarea. Prin urmare, se recomandă adăugarea acizilor (sucuri de fructe, de exemplu) după dizolvarea agar-agarului la temperaturi de până la 60 de grade.

P.S. Am vrut să fie scurt, dar a ieșit ca întotdeauna, sper că nu te-am plictisit prea mult!

Agar-agar în industria alimentară este denumit aditiv alimentar E406, este folosit ca agent de ingrosare, inlocuind adesea gelatina. Știm cu toții despre pericolele aditivilor cu litera E, dar este chiar atât de dăunător agar-agar? Răspunsul la această întrebare poate fi găsit prin înțelegerea din ce este făcut agar-agar.

Agar-agar este un amestec de polizaharide agaroză și agaropectină, obținut prin extracția din alge roșii și brune care cresc în Marea Neagră, Marea Albă și Oceanul Pacific și formează un jeleu dens în soluții apoase. De aspect este o pulbere sau plăci alb-gălbui.

Cu cuvinte simple, agar-agar este un agent de îngroșare natural obținut din alge roșii și maro.

Agar-agar este un înlocuitor pe bază de plante al gelatinei (gelatina este făcută din țesut animal). Unii producători subliniază acest lucru pentru persoanele care nu mănâncă alimente de origine animală.

Agar-agar este un analog vegetal al gelatinei.

Pe baza calității, agar-ul este împărțit în două grade:

1. Cel mai înalt grad este de culoare albă sau galben deschis, este permisă o nuanță ușor gri;
2. Primul grad de culoare de la galben la galben închis.

Agar-agar nu se dizolvă în apă rece. Se dizolvă complet doar la temperaturi de la 95 la 100 de grade C, ceea ce îl face diferit de alte jeleuri naturale. Soluția fierbinte este limpede și ușor vâscoasă. Când este răcit la temperaturi de 35 - 40°, devine un gel pur și puternic, care este termoreversibil, adică. când este încălzită la 85-95°, devine din nou o soluție lichidă, care se poate transforma din nou într-un gel la 35-40° grade.

Aplicarea agar-agar

În industria alimentară, agar-agar este desemnat ca aditiv alimentar E406 și este folosit ca agent de îngroșare la producerea de supe, sosuri, înghețată, marmeladă, bezele, bomboane de mestecat, bezele, diverse umpluturi, sufle, produse dietetice, ceai de perle. bile, dulceata, confituri si asa mai departe.

O altă utilizare a agar-agar este în microbiologie. În microbiologie, este utilizat pentru producerea de medii nutritive solide și semi-lichide. Agarul nu este descompus de majoritatea microorganismelor în timpul cultivării. În plus, gelul de agar este utilizat pentru electroforeza ADN, imunoelectroforeză și imunodifuzie.

După cum puteți vedea, agar-agar este făcut din alge și este doar un agent de îngroșare origine vegetală, care va fi de folos persoanelor care nu consumă alimente de origine animală.