Cât timp ar trebui să gătești jeleu de coacăze roșii? Reteta de jeleu de coacaze

De regulă, în fiecare dintre zonele în care cresc coacăze roșii, produce recoltă mare. Și multe gospodine pur și simplu nu știu ce să facă cu asta un număr mare fructe de padure Și poți face multe din asta mâncăruri delicioase.

V-am spus deja în articolele mele cum să pregătiți conserve delicioase pentru iarnă. Și am primit feedback că mulți oameni nici măcar nu știu despre această metodă de murat castraveți. Sper că acum, după ce au aflat despre această rețetă, vor face unul sau două borcane pe care să le încerce, iar după ce vor încerca, vor pregăti deja mai multe pentru iarnă.

Am sugerat și să gătesc. Și această rețetă a fost pe placul multora.

Și mai am o rețetă delicioasă de coacăze în colecția mea, acesta este jeleu. Rețeta, trebuie să spun imediat, este la cerere. Toți cei care încearcă delicatesa preparată folosindu-l solicită întotdeauna să li se spună cum să o prepară.

Și pregătirea ei este de fapt mai ușoară ca niciodată. Trebuie doar să ai răbdare și să alegi o oră și jumătate până la două ore de timp liber pentru gătit. Și apoi îți vei oferi un desert delicios și sănătos pentru iarna lungă și rece.

Și îți voi spune că atunci când deschizi un borcan cu o asemenea delicatesă, pregătește-te pentru faptul că nu va mai rămâne nimic din el în aceeași zi. Se dovedește atât de gustos.

Și nu îl puteți mânca doar cu linguri, spălat cu ceai fierbinte, este bun pentru pregătirea felurilor principale. Din el pot fi făcute aceleași rulouri pe care le-am făcut noi din fructe de pădure proaspete. Și nu contează că conține zahăr, acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos și mai aromat. Jeleul de coacăze poate fi adăugat și la diferite deserturi, înghețată și servit cu și. Și crede-mă pe cuvânt, va fi greu să găsești un preparat mai gustos.

Ei bine, destule cuvinte, este timpul să trecem la treabă și să gătim preparat delicios pentru iarnă.

O rețetă simplă pentru a face jeleu de coacăze roșii

Vom avea nevoie de:

• coacăze roșii – 1 kg
• zahăr - 1,5 kg

Cantitatea de ingrediente este dată la 1 kg de coacăze. Daca vreti sa faceti mai mult jeleu, atunci adaugati mai mult zahar, dar urmand aceasta proportie.

Dacă puneți mai puțin zahăr, va fi acru. În plus, există posibilitatea ca boabele să fermenteze. Și cel mai important, în loc de felul de mâncare declarat, s-ar putea să ajungi cu suc de coacăze gros.

De asemenea, vom avea nevoie de un mixer, o sită, o cratiță, un castron mare, o strecurătoare, o lingură și borcane sterilizate cu capac înșurubat.

Vasele de gătit nu trebuie să fie din aluminiu. Coacăzele conțin un număr mare de diverși acizi naturali, iar în interacțiunea cu astfel de feluri de mâncare, proprietățile lor benefice se pierd.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine coacăzele roșii. În timpul colectării, o mulțime de frunze, bețe și alte resturi necunoscute din tufiș cad în găleată.

A mea în acest fel. Turnați o porție mică de coacăze într-un castron și adăugați apă. Tot gunoiul începe să plutească în sus. Toate boabele rămân în partea de jos. Sub apă curgătoare, toate resturile sunt drenate împreună cu apa. În acest fel îndepărtam resturile mari.

2. Apoi puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă, mișcându-le cu grijă, păstrându-le în același timp integritatea. Nu vrem ca sucul să se scurgă din fructe de pădure. La urma urmei, din el și din pulpa fructelor de pădure se obține jeleul delicios.

3. Acum fructele de pădure ar trebui să fie uscate. Pentru a face acest lucru, le așez pe un prosop mare. Acolo, apa se scurge din ele și se usucă rapid.

4. Acum punem si coacazele pe bucati in vasul mixerului. Derulați-l cu viteză mică. Dacă porniți o viteză prea mare, coacăzele vor deveni ușor albe. Prin urmare, pentru a obține un produs cu o culoare strălucitoare, frumoasă, derulați-l cu viteză mică.

De asemenea, puteți stoarce coacăzele prin pânză. Ba chiar iese puțin mai repede.

5. Daca tot folosim un mixer, atunci dupa aceasta procedura vom macina coacazele printr-o sita. Asezam o sita intr-o tigaie de dimensiuni convenabile, transferam coacazele din vasul mixerului in ea si incepem sa macinam cu o lingura. Dacă aveți o lingură de lemn, este mai bine să o folosiți.

6. Se macină până când în sită rămân doar semințele și pielea. Toată pulpa și sucul curg în tigaie.

7. Scoateți semințele și coaja și puneți o nouă porție în sită. In acest fel macinam toate fructele de padure.

Când turnați semințele, răzuiți cu grijă pulpa în tigaie folosind o lingură. reversul site În caz contrar, va picura pe masă sau, mai rău, pe podea.

8. Când ați răzuit toate fructele de pădure, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și amestecați.

9. Lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore. În acest timp, va trebui să amestecați masa de 3-4 ori, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat, iar coacăzele și zahărul să dobândească un aspect ca de jeleu.

10. În aceste 24 de ore, fă-ți timp pentru a spăla și steriliza borcanele și capacele. Trebuie să le spălați cu bicarbonat de sodiu sau cu un produs de curățare. Puteți steriliza în orice mod.

Fie la abur, folosind o strecurătoare și o cratiță, fie la cuptor, fie pur și simplu se toarnă apă clocotită peste 1/3 din borcan și se acoperă cu capace care au fost fierte în prealabil în apă timp de 10 minute. Lăsați 5-10 minute, apoi răsuciți borcanul cu apă fierbinte dintr-o parte în alta pentru a acoperi toată suprafața borcanului. Apoi scurgeți apa, întoarceți borcanul și puneți-l pe un prosop pentru a se scurge.

Dacă opăriți borcanele cu apă clocotită, puteți folosi această metodă pentru a preveni spargerea borcanului.

Puneți o lingură în borcan și turnați apă clocotită nu în borcan, ci în lingură. Se toarnă treptat cantitatea necesară de apă. Faceți acest lucru încet, iar apoi borcanul va rămâne în siguranță.

11. După 24 de ore, amestecați din nou conținutul și transferați în borcane sterilizate și uscate. Înșurubați capacul.

Este mai bine să folosiți capace noi. Dacă capacul este veche și cu atât mai mult dacă există zgârieturi pe ea, atunci este mai bine să o refuzi. Atunci când interacționează cu o astfel de suprafață, acidul conținut în boabe va continua să corodeze zgârietura și toate consecințele acestei reacții vor ajunge în piesa noastră de prelucrat. Și nu putem permite asta să se întâmple!

La urma urmei, vrem să devenim naturale produs util, în care toate vitamine sanatoaseși microelemente. Și sunt multe în coacăze roșii.

12. Este recomandat să păstrați acest preparat de coacăze roșii la frigider. La urma urmei, aceasta este o boabă proaspătă și există șansa de a păstra toate substanțele sale benefice în frigider.

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă. De cele mai multe ori este necesar să spălați și să măcinați boabele. În restul timpului stă și se gătește aproape de la sine.

Și în concluzie, vreau să spun că produsul finit conform acestei rețete iese foarte gustos și sănătos. Pregătește-l și încearcă cu siguranță!

Ne-am uitat la o rețetă în care coacăzele nu sunt supuse niciunui tratament termic. Dar există o altă rețetă în care poți găti coacăze și, de asemenea, să obții un rezultat gustos.

Jeleu - cinci minute

Vom avea nevoie de:

• coacăze roșii – 1 kg
• zahăr 1-1,3 kg

Preparare:

Această metodă este foarte asemănătoare cu prima, doar că aici gătim coacăzele. Prin urmare, nu voi descrie toți pașii atât de detaliat. Le puteti vedea cu toate detaliile in prima reteta.

1. Se spală și se usucă coacăzele.

2. Derulați-l în vasul blenderului.

3. Se macină printr-o sită.

4. Adăugați zahăr. Deoarece coacăzele sunt fierte, puteți adăuga mai puțin zahăr decât în ​​prima rețetă. Mai întâi adăugați 1 kg de zahăr, gustați în timpul gătitului, dacă gustul vi se pare acru, apoi adăugați mai mult pe gustul dvs.

5. Se pune la foc mic. Se aduce la fierbere.

6. Îndepărtați cu grijă spuma. Dacă îl lăsați, produsul poate fermenta.

7. După ce dă în clocot, fierbeți 5 minute.

8. Apoi opriți focul, acoperiți gemul cu un capac și lăsați 12 ore până se răcește complet.

9. Apoi se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, amestecand si indepartand spuma. După fierbere, fierbeți încă 5 minute.

10. Se toarnă imediat în borcane sterilizate până la vârf. Și închideți cu capace cu șuruburi.

11. Este mai bine să-l păstrați în frigider, dar îl puteți depozita și într-un loc rece, de exemplu într-un subsol, sau un frigider „Hrușciov” pentru cei care au încă o astfel de raritate. Mama mea păstrează lingonberries, măcinate cu zahăr, și alte gemuri în acest frigider. Totul este depozitat acolo perfect.

Cand turnati gemul in borcane cat este fierbinte, acesta va fi lichid. Apoi, când se răcește, se va îngroșa. Și se va îngroșa și mai mult când va sta la frig.

Acest jeleu va diferi ca culoare față de prima opțiune. Acolo se dovedește a fi o culoare strălucitoare, bogată. Și aici culoarea este mai groasă, mai închisă. Dar nu mai puțin frumos.

În ce cazuri este mai bine să folosiți a doua rețetă?

De obicei, încerc să pregătesc fructe de pădure proaspete. Dar dacă, dintr-un motiv sau altul, nu am timp să procesez toate fructele de pădure și le am în frigider timp de 2-3 zile, atunci aș găti mai degrabă o astfel de boabe. Trebuie să o gătiți dacă boabele nu mai sunt întregi și se sparg ușor. Dacă pregătiți o astfel de boabă fără să fiarbă, aceasta poate fermenta. Iar dacă o gătiți de două ori timp de 5 minute, cu siguranță se va păstra și ne va încânta toată iarna.

Alegeți una dintre metode și aprovizionați-vă cu coacăze roșii pentru iarnă. Iar aceasta boabe gustoasa si sanatoasa iti va oferi multe momente placute iarna. Vă va păstra o bucată de vară caldă și soare!

Poftă bună!

Jeleu de coacăze roșii

Jeleu de coacăze

Coacăzele roșii nu sunt la fel de catifelate în interior ca coacăzele negre, au multă aciditate a fructelor de acuarelă și se simte semințele. Desigur, este plăcut să roști coacăze roșii din ramuri, simțind cum ești plin de vitamine. Dar și mai bine este să faci jeleu de coacăze roșii.

Acesta este cel mai delicios fel de mâncare cu coacăze, care poate fi consumat ca desert independent sau folosit în alte preparate delicioase!

Coacăze roșii spălate

1. Jeleu de coacăze roșii (fără gătit, metodă la rece)

1.1. Proporții

• Pentru 1 litru de suc, 5,5 pahare de zahăr (1,25 kg = 1 kg + 1 pahar plin).

1.2. Cum se prepară jeleu rece de coacăze roșii

• Pregătiți boabele: Clătiți la rece apă curgătoare, se usucă și se culege boabele de pe ramuri. (Unii oameni se clătesc cu apă rece fiartă, dar cred că acest lucru nu este necesar).
• Stoarce suc de coacăze: zdrobiți fructele de pădure și apoi strecurați piureul printr-o pânză de brânză sau o sită fină.
• Se amestecă sucul și zahărulîn raportul de mai sus până când zahărul se dizolvă (pentru a accelera procesul, puteți încălzi puțin acest sirop de coacăze, amestecând constant).
• Pachetați și închideți: de îndată ce zahărul s-a dizolvat, turnați siropul în borcanele pregătite, acoperiți blatul cu un capac de nailon sau pergament (legați pergamentul cu sfoară sau legați-l cu un elastic pentru bani).
• Păstrează Jeleu de coacăze roșii în acest pachet în frigider sau subsol până în primăvară (dar de obicei se consumă mult mai devreme!).

Jeleu de coacăze ca rubin))))

Coacăzele roșii conțin o mulțime de agenți de gelifiere și acizi, așa că se păstrează bine. Acest jeleu de fructe de padure poate fi fiert sau preparat la rece (fara a incalzi deloc sucul sau doar incalzindu-l putin pentru a dizolva zaharul).

Dacă doriți să obțineți jeleu de înaltă calitate, transparent, fără impurități, nu trebuie să folosiți forța și să stoarceți tot piureul de fructe de pădure, luați doar acea parte din lichidul care se scurge din ele (amestecați masa de fructe de pădure cu o lingură, ajutând la scurgerea sucului).

Ce să faci dacă jeleul de coacăze nu este înghețat

Jeleul de coacăze gătit corespunzător se întărește în timpul procesului de transfer în borcane (se transformă în jeleu pe măsură ce se răcește). Dacă dintr-o dată jeleul îți curge complet și nu se întărește, îl poți pune din nou pe foc și îl poți încălzi încă 2-3 sau 5 minute, în funcție de grosimea siropului tău. De îndată ce vezi că pe pereții vaselor rămâne un înveliș roz (adică siropul se lipește deja ușor de pereții ligheanului sau tigaii), atunci poți turna jeleul în borcane.

Este mai bine să gătiți jeleul într-un lighean joase și late, astfel încât suprafața de evaporare să fie mai mare și jeleul să se îngroașă mai repede. Cu cât volumul fructelor de pădure este mai mare și cu cât recipientul este mai îngust și mai înalt, cu atât va dura mai mult pentru a găti jeleul.

Unde se pune pulpa de boabe

Puteți face un compot din pulpa din piureul de fructe de pădure - aruncați-l într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți timp de un minut sau două și lăsați-l să fiarbă.

Jeleul de coacăze poate fi adăugat la alte produse de cofetărie, sufleuri, creme, cocktailuri, înghețată, salate de fructe, puneți ceai, faceți suc de fructe din jeleu.

Așa cresc coacăzele roșii, se culeg direct cu crenguțele, o grămadă întreagă, apoi, după spălare și uscare, se despart de crenguțe. Dacă culegeți imediat coacăze fără ramuri, acestea se vor sufoca și se vor elibera suc în timpul transportului.

Legendă

Pahar = 250 ml apă = 250 g apă, acesta este volumul unui pahar obișnuit de ceai, care se punea înainte într-un suport de sticlă. O simplă ceașcă de măsurat (pașa de măsurat) o poate înlocui.

Un pahar fațetat este cu 1/5 mai mic decât un pahar de ceai, capacitatea sa = 200 g.

Reteta presupune intotdeauna un pahar mare = 250 ml in cazul folosirii unui pahar fatetat, acest lucru se specifica separat;

Prefaţă

Cu cât ai mai multe tufe de fructe de pădure pe parcela ta, cu atât recolta va fi mai abundentă și cu atât vei avea mai multe preparate pentru iarnă, printre care dulceața de coacăze roșii, precum și jeleul din acesta, pot ocupa un loc dominant.

Avantajul acestei culturi este că pentru a-și recolta boabele pentru utilizare ulterioară prin procesare, practic nu este nevoie de apă, care reprezintă deja până la 90% din pulpa fructelor. Acest lucru vă permite să pregătiți o dulceață de coacăze destul de groasă, care este ușor de dat într-o stare asemănătoare jeleului. Un astfel de produs este mult mai practic decât prepararea sucului, deoarece la o concentrație suficient de mare are o gamă foarte largă de aplicații.

Dulceata groasa facuta din pulpa de fructe

În primul rând, desigur, un astfel de jeleu poate fi consumat în scopuri medicinale, care nu interferează cu consumul de ceai cu dulceață groasă de culoarea rubinului. Și, desigur, masa dulce poate fi pusă în plăcinte și alte tipuri de produse de patiserie.

Există multe moduri, dar nu vom lua în considerare toate tipurile de sosuri, marinate și băuturi din fructe, scopul nostru principal este o varietate de rețete de jeleu. CU dulceața gelatinoasă se face perfect fără a folosi gelatină datorită cantității mari de pectină, sucul de fructe de pădure se îngroașă bine, dobândind o oarecare vâscozitate. În acest caz, rezultatul poate fi obținut atât prin gătit, cât și aproape complet fără tratament termic. În acest din urmă caz, rămân mai mulți nutrienți, ceea ce este important dacă vreți să aveți dulceață groasă cu proprietăți vindecătoare.

Indiferent de rețeta pe care decideți să încercați, în primul rând trebuie să spălați recolta recoltată. Prin urmare, sortăm fructele de pădure, separând cele stricate de cele necoapte, precum și petele și insectele care se află printre fructe. De asemenea, tăiem crengile cu tulpini. Se spală coacăzele decojite sub jet de apă și, dacă în rețetă este indicată necesitatea acestui pas, se usucă într-o strecurătoare. Dacă trebuie să gătiți, nu este necesar să așteptați până când boabele se usucă.

Spălarea și sortarea fructelor de pădure

Acum să trecem la alegerea echipamentelor pentru prepararea jeleului. Daca vrei sa faci mai multe retete, la un moment dat cu siguranta vei avea nevoie de sita sau blender, asa ca este mai bine sa le ai pe amandoua la indemana. Nu ar strica să plasați mai multe recipiente adânci în apropiere (ghivecele și ligheanele metalice emailate sunt perfecte), precum și o strecurătoare și o mașină de tocat carne. Găsiți un piure de piure din lemn sau metal, care este foarte convenabil pentru a transforma boabele într-o masă omogenă sau pentru a le măcina printr-o sită.

În primul rând, să încercăm să facem cu totul fără tratament termic. Puteți păstra doar o astfel de dulceață asemănătoare cu jeleu în frigider, dar va fi puțină bătaie de cap. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt coacăze roșii și zahăr în raport de 1:1 pentru fiecare kilogram de fructe de pădure pentru a obține jeleu dulce pentru iarnă. Și acum rețeta în sine.

Jeleu fără tratament termic

Cum să faci jeleu în cel mai simplu mod - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Măcinarea pulpei

Boabele decojite și spălate bine trebuie transformate într-o masă omogenă. Pentru a face acest lucru, le puteți răsuci secvențial într-o mașină de tocat carne și apoi le puteți măcina printr-o sită folosind un zdrobit de lemn sau folosiți un blender, după care va trebui să măcinați în continuare pulpa.

Pasul 2: Prepararea jeleului

Adăugați zahăr granulat la masa rezultată, amestecând constant cu o lingură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice recipient adânc, de preferință o tigaie mare emailată. Când pulpa roșie este amestecată cu zahărul, se lasă ceva timp până când acesta din urmă se dizolvă complet. Dacă este necesar, mai amestecați de câteva ori.

Pasul 3: Răsuciți jeleul pentru iarnă

Când zahărul s-a dizolvat complet, luați borcane de litri și jumătate de litru, sterilizați-le prin abur sau în cuptorul cu microunde și apoi turnați masa dulce finită în recipiente. În același timp cu sterilizarea recipientelor, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță mică și să coborâți capacele în ea timp de câteva minute înainte de a o înșuruba. Închidem dulceața gelatinoasă în borcane și o punem la frigider pentru iarnă, poate pe raftul cel mai de jos.

Foarte des, batoane sau figuri complicate de marmeladă de fructe sau bomboane de ciocolată umplute cu ea apar pe masă în multe familii pentru ceai. Cu toate acestea, produs la scară industrială, acest produs dulce asemănător jeleului este foarte departe de a fi natural. Așa că haideți să o facem noi, și nu doar pentru masă, ci să o pregătim pentru iarnă. Pentru asta avem nevoie de coacaze rosii si pentru fiecare kilogram dintre ele 550 de grame de zahar granulat.

Marmeladă de fructe

Cum se prepară marmeladă de coacăze - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea fructelor de pădure pentru procesare

După ce ați inspectat boabele decojite pentru a vedea dacă sunt stricate și încrețite (cele care au pierdut o cantitate suficientă de suc), spălați-le bine în apă curentă și așteptați puțin până se usucă ușor. Apoi, puneți porția alocată pentru răsucire într-o tigaie mare emailată, turnați apă astfel încât să acopere ușor stratul de fructe de pădure și puneți-o pe aragaz. De îndată ce apar bule, reduceți intensitatea căldurii la scăzut și gătiți până când coacăzele roșii se înmoaie complet, apoi opriți gazul.

Pasul 2: Pregătirea masei de marmeladă

Răciți fructele de pădure și măcinați-le cu grijă printr-o sită (de preferință una metalică), separând semințele și coaja de pulpă. În acest caz, trebuie să încercați să faceți tortul suficient de uscat, eliberând din coajă pectina conținută în el. Apoi, adăugați zahăr granulat la masa rezultată, amestecați și puneți-o din nou pe aragaz.

Pasul 3: fierberea marmeladei și împachetarea ei pentru iarnă

Aduceți la fiert la foc mic și gătiți marmelada noastră până devine groasă și aproape transparentă. Din 1 kilogram de fructe de pădure și o cantitate proporțională de zahăr, ar trebui să obțineți dulceață asemănătoare jeleului în cantitate de 1 kilogram. Când o picătură care cade dintr-o lingură pe o farfurie nu se mai întinde, asta va însemna că marmelada este complet gata, nu rămâne decât să sterilizezi borcanele cu capace și să închizi jeleul gros rezultat pentru iarnă;

Există, de asemenea, o versiune mai simplă a acestei rețete, care vă permite să furnizați pe deplin masa de pulpă de fructe de pădure cu pectină. Nu aveți nevoie de sită pentru asta, adică tot ce a ajuns în prăjitură în rețeta anterioară va ajunge în marmeladă, inclusiv semințele, ceea ce pentru unii poate părea un dezavantaj. Dar pieile, care conțin cea mai mare parte din pectină, vor ajunge și ele în jeleu. Așadar, măcinați boabele de coacăze roșii într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, apoi gătiți timp de cel mult 10 minute la foc mic. Apoi turnăm zahăr granulat în amestec și continuăm gătitul până obținem grosimea și transparența necesară, după care transferăm dulceața în borcane sterilizate și închidem cu capace fierte.

Adesea, indiferent de ce preparați din fructele de pădure ale culturii menționate mai sus, pe măsură ce se ajunge la o anumită grosime, produsul începe să se gelifice, adică să capete un aspect gelatinos. De aceea, chiar și dulcețurile și dulcețurile din fructe de coacăze roșii se dovedesc a arăta ca marmeladă. Și în timp ce ne uităm la gemul din opțiuni diferite de un tip similar, să încercăm să facem dulceață pentru iarnă, și nu cea obișnuită, ci cu adaos de fructe de alte plante. Pentru început, vom avea nevoie de aproximativ 2 kilograme de coacăze, precum și zahăr și cireșe în cantități de 1, respectiv 0,5 kilograme.

Cum se face gem ca de jeleu cu cireșe - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea masei de gătit

Sortam si spalam fructele de padure, dupa care le punem intr-o strecuratoare si le punem in apa intr-o craticioara mare care a fost adusa in prealabil la fiert. În continuare, fierbeți coacăzele aproximativ 2 minute, scoateți, lăsați apa să se scurgă și măcinați fructele, înmuiate după albire, printr-o sită (veți avea nevoie de o tigaie mare goală). La final, ar trebui să ai aproximativ 1,5 kilograme de pulpă roșie, transformată într-o masă omogenă.

Pasul 2: Gătiți dulceața

Acum amestecați rezultatul muncii noastre cu zahăr și puneți-l din nou pe foc. Nu este nevoie să adăugați apă, când coacăzele fierb și zahărul se topește, dulceața va deveni mai subțire și va trebui să o fierbeți ceva timp până la grosimea dorită pentru a face jeleu. În timp ce masa clocotește la foc mic, se iau cireșele și se scot sâmburele din ele, fără să lipsească nici măcar o drupă.

Pasul 3: Aduceți produsul la pregătire

Când viitoarea dulceață se îngroașă suficient, adăugați cireșe la ea și fierbeți până când boabele încep să se înmoaie. După aceasta, scoateți recipientul din gaz și puneți o cratiță pe foc pentru a steriliza borcanele și capacele. Pune dulceata intr-un recipient pregatit pentru rasucire si inchide-o pentru iarna. Poate fi depozitat în orice loc întunecat și răcoros.

Mulți oameni vor găsi rețeta de a face dulceață de coacăze roșii cu pepene verde o soluție foarte originală. Acest jeleu are un gust foarte plăcut și neobișnuit și este perfect răcoritor în orice perioadă a anului. Singurul dezavantaj al acestui produs este că trebuie păstrat doar în frigider, dar îl puteți pune și în pivniță pentru iarnă dacă temperatura se menține acolo. Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 kilogram de pulpă de pepene verde coaptă fără sâmburi și aceeași cantitate de boabe de coacăze roșii, precum și 1,5 kilograme de zahăr granulat.

Prepararea gemului de pepene-coacăze

Cum să faci dulceață de pepene verde și coacăze - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea

În primul rând, sortăm și spălăm fructele de pădure, acesta este un pas tradițional pentru toate rețetele. Se macină apoi fructele de pădure, adăugând zahăr până obții un amestec gros, omogen (mai conține semințe cu coajă). Pe măsură ce tăiați, adăugați bucăți de pepene verde, curățându-l complet de semințe. Este mai bine să faceți toate acestea dintr-o dată într-un recipient mare emailat (într-o cratiță sau într-un lighean), în care punem masa la foc mic, aducem la fierbere și gătim până la 40 de minute, dar nu mai puțin de jumătate de oră.

Pasul 2: Strecurați pulpa și turnați

Când viitoarea dulceață este complet gata, scoateți recipientul de pe aragaz și răciți ușor masa. În continuare, o transferăm în porții într-o sită metalică și o zdrobim, trecându-l prin plasă. Semințele cu o parte din coajă vor rămâne sub formă de tort pot fi folosite pentru gătit compot. În ceea ce privește jeleul din pulpa de coacăze roșii și pepene verde, până s-a răcit complet, puneți masa în borcane presterilizate și acoperiți cu capace sau hârtie de copt și puneți-le la frigider pentru iarnă.

Dacă dulceața este o masă omogenă destul de groasă și densă, adesea gelatinoasă, atunci confitura este mai degrabă ca un jeleu cu fructe de pădure, întregi și în bucăți, distribuite uniform peste ea. Adică acest produs este destul de potrivit pentru noi, ținând cont de faptul că coacăzele conțin suficientă pectină pentru a gelifica masa. Pentru preparare, puteți lua orice număr de fructe de pădure și, după ce le-ați măcinat, utilizați zahăr granulat în proporții egale cu masa rezultată.

Jeleu de confituri

Cum se prepară confitura de coacăze gelificată - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Etapa pregătitoare

Puneți coacăzele decojite și spălate în porții într-o sită și măcinați-le cu un pistil de lemn peste un recipient mare, în același scop, puteți folosi o pungă de tifon pentru stoarcere, dar o sită este mai fiabilă; Lăsăm sucul și pulpa deoparte și punem pulpa într-un alt recipient umplut cu apă și așteptăm până la o jumătate de oră pentru ca cojile de boabe să plutească la suprafață. Le prindem cu o lingura cu fanta sau cu o lingura cu gauri si le transferam intr-o cratita cu pulpa.

Pasul 2: Gătiți dulceața și răsuciți

Determinăm cu ochi volumul aproximativ al amestecului, apoi punem tigaia cu viitoarea confituri pe aragaz, aprindem un foc mic și gătim după fierbere timp de 30 de minute. Apoi se adaugă zahăr granulat în proporții egale și se amestecă bine, fierbând masa încă 10 minute. Drept urmare, ar trebui să se îngroașe foarte mult. Transferam gemul fierbinte gelificat in borcane sterilizate si inchidem ermetic, dupa care le punem la loc racoros pentru iarna.

Jeleu de coacăze high-tech

Următoarea rețetă este potrivită doar pentru cei care sunt fericitul proprietar al unei autoclave de uz casnic, împreună cu un storcător și un blender. Cu alte cuvinte, folosim tehnologie înaltă la prepararea coacăzelor. Pe lângă fructele de pădure spălate și sortate ca componentă principală, veți avea nevoie și de zahăr și, dacă doriți ceva neobișnuit, atunci ingrediente suplimentare, de exemplu, cireșe, zmeură sau miere. Prin utilizarea aparate electrocasnice Jeleul de coacăze roșii poate fi preparat rapid și fără prea mult efort.

Cum să faci jeleu de coacăze high-tech - diagramă pas cu pas

Pasul 1: Tăiați fructele de pădure

Trecem fructele pregatite pentru procesare printr-un storcator in portii, colectand sucul si pulpa intr-un recipient mic si turnand-o intr-o cratita mare. Când rămâne doar prăjitura, o trimitem din nou la storcător în porții, astfel încât coaja zdrobită a boabelor să se unească cu pulpa în tavă.

Pasul 2: Pregătirea masei gelificate

Diferența dintre această metodă și altele este că semifabricatul este mai întâi plasat în borcane și abia apoi adus la dispoziție. Dar mai întâi, adăugați un volum egal de zahăr în pulpă și, dacă doriți, ingredientele suplimentare enumerate mai sus, după care punem masa în porții într-un blender și măcinam bine timp de un sfert de oră. Acest lucru este necesar pentru ca coaja fructului să fie invizibilă în jeleu. Apoi, puneți-l în borcane, închideți capacele și puneți recipientul cu piesa de prelucrat într-o autoclavă de uz casnic, unde îl ținem timp de 1 oră, setând temperatura la 75 de grade.

După ce jeleul a fiert mult timp, borcanele se scot cu grijă și se pun imediat sub pătură până se răcesc complet. Dacă, după procesarea fructelor de pădure într-un storcător, vă este teamă că dulceața nu se va gelifica bine din cauza lipsei de pectină rămasă în coaja fructului, puteți adăuga puțină gelatină diluată în dulceață.

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului „Sunt sătean”!
Astăzi continuăm tema coacăzelor roșii despre care vă voi spune retete simple preparate pentru iarnă și deserturi delicioase care pot fi preparate din coacăze roșii.

DESPRE proprietăți benefice coacăze roșii și utilizarea lui în medicina populara, puteți citi în, iar astăzi vom pregăti rechizite pentru iarnă.

Cel mai popular preparat pentru iarna din coacaze este jeleul se poate prepara la rece sau la cald, fara a adauga gelatina. În ambele cazuri, jeleul se dovedește ca un jeleu și gustos.

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg zahăr granulat

Spalam fructele de padure, le macinam intr-o masina de tocat carne sau storcator sau puteti folosi un blender. Frecăm masa finită printr-o sită sau o stoarcem prin mai multe straturi de tifon.

Adăugați zahăr granulat și amestecați. Trebuie să amestecați până când nisipul este complet dizolvat.

Rezultatul este o masă frumoasă, asemănătoare cu jeleu, se pune în borcane curate și se închide cu capace de plastic. Se dovedește delicios și jeleu de vitamine din coacăze roșii.

Trebuie păstrat într-un loc răcoros până în primăvară.

Reteta de jeleu fierbinte de coacaze rosii

• 1 kg coacaze rosii
• 750 g zahăr granulat
• 1 pachet de vanilină

Se toarnă fructele de pădure spălate într-o tigaie emailată, se adaugă un pahar de apă și se aduce la fierbere.

Ștergem masa finită printr-o strecurătoare sau o stoarcem prin pânză de brânză.

Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și vanilina. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un minut.

Se ia imediat de pe foc si se toarna in borcane sterilizate, se sigileaza cu capace de fier si se lasa la racit.

Acest jeleu se poate pastra cativa ani il prepar o data la trei ani. Se dovedește foarte gustos, vă veți linge degetele.

Reteta de suc de coacaze rosii

• 3 kg coacaze rosii
• 1,5 litri de apă
• 500 g zahăr granulat

Spălăm boabele, adăugăm apă (boabele nu trebuie separate de ramuri) și gătim timp de 10 minute. Se strecoară printr-o sită sau tifon cu mai multe straturi.

Adăugați zahăr în sucul rezultat, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și turnați fierbinte în borcane, rulați și depozitați. Acest suc poate fi păstrat foarte mult timp.

Poate fi folosit pentru compoturi, jeleu și diverse deserturi.

Dulceata de coacaze rosii

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg zahăr granulat
• 1 pachet de vanilină

Se presară fructele de pădure spălate cu zahăr, se amestecă și se lasă să stea până când boabele dau zeamă. Boabele sunt foarte fragede, se zdrobesc usor, recomand sa le amesteci cu mare grija la gatit.
Puneți pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1-2 minute coacăzele în sine sunt un bun conservant și nu necesită tratament termic pe termen lung.
Se răcește și se toarnă în borcane, se acoperă cu capace de plastic sau se acoperă cu hârtie de copt.

Coacăze roșii înghețate

Există mai multe moduri de a recolta coacăze roșii.

• Spălăm și uscăm fructele de pădure, așezându-le pe un prosop. Puneți fructele de pădure pe o tavă de copt și congelați. Pregătim recipiente sau pungi, așezăm fructele de pădure congelate și le închidem sau legăm strâns. Pune la congelator pentru depozitare. Iarna, puteți pregăti diverse deserturi și puteți coace plăcinte din fructe de pădure congelate.
• Se presară fructele de pădure spălate cu zahăr și se amestecă cu ajutorul unui blender. Amestecul preparat se pune in recipiente, se inchide ermetic si se pune la congelator pentru congelare si pastrare.

Rețetă de marmeladă de coacăze roșii

Boabele de coacăze roșii sunt bogate în pectină și sunt ideale pentru a face delicatese precum marmeladă.

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg zahar granulat
• 1 pachet de vanilină

Puneți fructele de pădure spălate într-un lighean, adăugați puțină apă, jumătate de pahar, gătiți la abur la foc mic, frecați masa finită printr-o sită sau stoarceți prin tifon cu mai multe straturi.
Se amestecă cu zahărul și se pune la foc mic, se fierbe până când volumul scade de 1,5 ori, se adaugă vanilina înainte de sfârșitul gătitului.

Puteți turna amestecul finit fierbinte în borcane și îl puteți acoperi cu hârtie de copt și îl puteți pune deoparte pentru depozitare, astfel încât să puteți coace plăcinte cu marmeladă iarna.
Masa fierbinte de marmeladă se poate turna pe o tavă de copt umezită cu apă și când se întărește, se taie cubulețe sau alte forme, se rulează în zahăr și se servește marmelada de casă cu ceai.

Trebuie să depozitați această marmeladă într-o cutie de bomboane, așezând fiecare strat cu hârtie de pergament.

Și acum vreau să vă ofer niște deserturi și sos delicioase, care mi-au plăcut mult mie și familiei mele. Încearcă, este gustos și sănătos.

Pentru gătit, puteți lua fructe de pădure proaspete și congelate.

Cocktail de vitamine făcut din coacăze roșii și negre

• 1 cană coacăze roșii
• 1 cană coacăze negre
• 1 pahar de apă, poate apă minerală spumante
• 6 lingurite de zahar

Spălăm fructele de pădure, adăugăm zahăr, tocăm și batem, adăugăm apă și amestecăm din nou cu un mixer, turnăm în pahare, adăugăm bucăți de gheață. Dacă faceți un cocktail din fructe de pădure congelate, nu adăugați gheață.

Mousse cu suc de coacaze

• 1,5 cani suc de coacaze rosii
• 50 g gris
• 2 linguri de zahar granulat (ma descurc cu 2 lingurite)

Sucul îl punem pe foc (dacă luați suc gata făcut cu zahăr, atunci nu mai puneți zahăr), adăugați zahăr, încălziți, adăugați gris, aduceți la fiert și fierbeți 5-7 minute.

Se răcește amestecul până se încălzește și se bate cu un mixer. Se toarnă în forme și se lasă să se răcească. Desert delicios gata.

Desert de coacăze roșii

• 500 g coacaze rosii
• 500 g zahăr
• 1 conserve de smântână, 200 g
• 1 pachet de brânză de vaci, 200 g

Combinați fructele de pădure spălate cu zahăr și măcinați cu un blender. Adăugați smântână și brânza de vaci, bateți totul împreună, puneți în boluri și răciți. Desertul iese foarte gustos!

Sos de coacăze roșii pentru carne

• 1 kg coacaze rosii
• 1/2 linguriță amestec de ardei măcinat
• 1\2 linguri de sare
• 1 lingura de zahar, fara lame

Trecem fructele de padure printr-o masina de tocat carne si separam pulpa de zeama printr-o sita sucul se poate obtine in orice fel.

Stoarceți usturoiul în zeamă, adăugați piper, sare, zahăr, amestecați totul. Sos delicios pentru carne este gata!

Acest sos poate fi făcut și din fructe de pădure congelate.

Coacăzul roșu este o boabă foarte sănătoasă și versatilă pe care o poți folosi pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, în special deserturi!

Am multe în pușculița mea retete delicioase preparate cu coacăze roșii. Cu siguranță o voi împărtăși cu voi în viitorul apropiat.

Site-ul „Sunt sătean” vă urează multă sănătate și poftă bună!
Dragi prieteni, dacă articolul v-a fost util, vă rugăm să-l distribuiți prietenilor, apăsați butoanele rețelei de socializare.

Toată lumea iubește jeleul, indiferent de vârstă și sex. Copiii și adulții se bucură de delicii delicioase preparate acasă. Desigur, puteți cumpăra jeleu praf gata preparat, adăugați apă și puneți-l la frigider. Dar pentru a-l face singur din coacăze roșii sau alte fructe de pădure, va trebui să faci un efort. Să ne uităm la rețetele de bază pentru jeleu de coacăze.

1. Alegeți fructe de pădure nedeteriorate, comestibile. Ele trebuie sortate, pentru a le exclude pe cele șifonate și putrezite. Apoi coacăzele se spală, se usucă, iar tulpinile sunt îndepărtate.
2. Jeleul trebuie făcut în recipiente uscate, spălate. Nu trebuie să folosiți ustensile din aluminiu, deoarece în timpul procesului de gătit acestea se oxidează și sunt dăunătoare sănătății. Ustensilele potrivite sunt fabricate din oțel inoxidabil, emailat, ceramică, plastic și lemn.
3. Dacă intenționați să rulați jeleul pentru iarnă și să îl folosiți pe o perioadă lungă de timp, trebuie să pregătiți în avans borcane de sticlă. Sunt sterilizate și uscate. După sortarea conținutului în borcane, recipientele sunt trimise la frigider. Desigur, este permisă și păstrarea la temperatura camerei, dar borcanele trebuie închise ermetic.
4. Jeleul se sortează în borcane până se îngroașă, pentru că atunci procesul va deveni mai dificil și conținutul se va deteriora rapid. Prin urmare, după gătit, turnați imediat materiile prime în recipiente presterilizate.
5. Dacă pregătiți un tratament fără tratament termic, jeleul ar trebui să se întărească după gătit. Pentru a face acest lucru, nu-l trimiteți imediat la rece, păstrați-l la temperatura camerei timp de o zi.

Jeleu de coacăze folosind tehnologia clasică

• zahăr granulat - 950 gr.
• coacăze roșii - 1 kg.
• apă de băut - 200 ml.

1. În primul rând, începeți să pregătiți boabele. Sortați și eliminați toate articolele stricate și putrezite. Clătiți coacăzele folosind o strecurătoare. Eliminați crenguțele verzi.
2. Pregătiți un recipient adânc în care se va efectua tratamentul termic. Este mai bine să alegeți un recipient cu fundul larg, astfel încât zona de încălzire să fie mare.
3. Se pun coacazele intr-un bol si se adauga apa, se pun pe aragaz si se incinge la putere medie. Coacăzele ar trebui să-și elibereze sucul și să înceapă să spargă. Când se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul.
4. Filtrați sucul, stoarceți fructele de pădure într-un mod convenabil. Puneți fructele într-o strecurătoare cu orificii fine și măcinați. Nu apăsați prea tare pe conținut, astfel încât boabele și cojile să nu pătrundă prin găuri.
5. Acum adăugați zahăr granulat în suc, amestecați până când boabele se dizolvă. Pune foc, pornește setarea minimă. Se amestecă și se fierbe jeleul până se îngroașă, de obicei durează o treime de oră.
6. După un anumit timp, jeleul va deveni mai mic ca volum. Opriți aragazul, pregătiți un recipient curat pentru îmbuteliere și împachetați un deliciu fierbinte.
7. Înșurubarea capacelor trebuie făcută imediat. După acoperire, întoarceți tratarea cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură veche sau un hanorac.
8. Așteptați o zi până când tratarea ajunge la temperatura camerei. După aceasta, puneți conținutul în cămară sau lăsați-le la frigider.

Jeleu simplu de coacăze

• zahăr granulat - 800 gr.
• coacăze - 1 kg.
• apă de băut - 60 ml.

1. În primul rând, este necesar să pregătiți boabele pentru manipulare ulterioară. Pentru a face acest lucru, efectuați o căutare, îndepărtați tulpinile, scăpați de exemplarele stricate. Se spala coacazele si se lasa la uscat pe sita.
2. Puneți ingredientul principal într-un bol și stropiți cu zahăr granulat timp de un sfert de oră. Se amestecă până când nisipul este ușor umed. Se toarnă apă conform rețetei.
3. Se pune continutul intr-o cratita pe foc, se fierbe la putere mica timp de un sfert de ora din momentul in care lichidul fierbe. Amestecați ingredientele constant pentru a evita arderea.
4. Acum construiți un dispozitiv: puneți o strecurătoare sau o strecurătoare cu granulație fină peste recipient, turnați amestecul de coacăze. Începeți să stoarceți fructele de pădure cu o spatulă pentru a elibera sucul în bol.
5. Când ați exprimat tot sucul și siropul, turnați imediat acest amestec în recipiente curate și sigilați cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură veche. După o zi, se transferă la rece pentru conservare.

Jeleu de coacăze fără gătit

• zahăr granulat - 950 gr.
• coacăze roșii - 2 kg.

1. Sortați, spălați și uscați fructele. După aceasta, puneți coacăzele într-un bol de blender și transformați-le într-o pastă omogenă. Se macină amestecul rezultat printr-o sită fină.
2. Procedura va ajuta la eliminarea oaselor. Producția ar trebui să fie de aproximativ 1 litru. suc de coacaze. Se amestecă lichidul cu zahărul granulat și se amestecă timp de 8-10 minute. Puteți regla singur dulceața materiilor prime.
3. Ambalați amestecul finit în borcane porționate cu un capac ermetic. Vă rugăm să rețineți că recipientul trebuie sterilizat în prealabil. Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de o zi, apoi mutați-le la rece.
4. Se recomandă prepararea acestui jeleu în cantitati mari pentru iarnă. Compoziția păstrează complet toate enzimele benefice necesare organismului în perioada de deficit de vitamine.

• zahăr granulat - 1 kg.
• coacăze - 1 kg.

1. După sortare, spălați și uscați boabele, combinați cu zahăr granulat și așteptați o treime de oră. În această perioadă, puteți steriliza recipientul pentru o răsucire ulterioară.
2. Transferați coacăzele într-un castron împreună cu orice suc acumulat. Se fierbe la foc mediu timp de 5 minute de la începutul fierberii. Se amestecă constant.
3. Când procesul de gătire este complet, turnați conținutul într-o sită și măcinați pentru a elibera sucul în bol. Se împachetează în recipiente și se sigilează cu tablă, se lasă o zi să se răcească.

Jeleu dietetic cu fructoză

• gelatină instant - 35 gr.
• coacăze - 550 gr.
• vin alb sec - 100 ml.
• fructoză - 140 gr.
• apă fiartă - 240 ml.

1. Jeleul hipocaloric este practicat cu succes în dietetică. Tratamentul nu vă permite să câștigați kilogramele în plusși saturează corpul cu elemente utile. Acest tratament este perfect pentru persoanele care suferă de diabet.
2. Trimiteți cantitatea necesară de gelatină la apă caldă pentru înmuiere. În același timp, treceți la prelucrarea clasică a fructelor de pădure. Spălați și uscați fructele, scăpați de exemplarele stricate. Îndepărtați și butașii. În caz contrar, lotul va fi deteriorat iremediabil.
3. Într-un recipient separat, amestecați fructoza și vinul uscat. Transformați coacăzele într-o pulpă omogenă folosind un dispozitiv adecvat. Combinați toate ingredientele într-o tavă emailată, lăsați o jumătate de oră sub capac. Gata.

Jeleu de portocale cu coacaze

• portocale - 1 kg.
• coacăze - 5 kg.
• zahăr granulat - 5 kg.

1. Pregătiți fructe de pădure și citrice. Pune coacazele intr-un storcator. Este indicat să treci portocalele decojite prin blender. Combinați toate ingredientele cu zahărul.
2. Puneți materiile prime într-o tigaie căptușită cu email. Încălziți componentele la 60-65 de grade. Amestecați regulat până când nisipul este complet dizolvat.
3. Nu aduceți amestecul la fierbere. În caz contrar, toate vitaminele se vor pierde. După răcire, jeleul trebuie ambalat în recipiente sterile și sigilat etanș. A se păstra la frigider.

Ce să faci dacă jeleul nu se îngroașă

1. Dacă jeleul nu se îngroașă, nu este nevoie să intrați în panică. Vasul poate atinge starea dorită în 2-3 ore sau într-o săptămână. Totul depinde de produse și de metoda de preparare.
2. În cele mai multe cazuri, principala problemă este lipsa pectinei naturale sau a gelatinei de calitate scăzută. Puneți amestecul de fructe într-o tigaie emailată și încălziți. Adăugați o porție suplimentară de gelatină la amestec.
3. Chiar și o secvență clară de rețetă nu duce întotdeauna la rezultatul dorit. Motivul pentru aceasta este particularitatea componentelor. Prin urmare, înainte de a începe gătitul, turnați întotdeauna apă clocotită peste fructe de pădure și fructe.

Este ușor să-ți faci singur jeleu. Este important să urmați instrucțiunile și să fiți conștienți de specificul produsului. Pregateste delicatese pentru iarna pentru a nu intampina problema carentei de vitamine. Încântă-ți casa cu rețete noi.

Video: reteta de jeleu de coacaze