Crema de ciocolata din ciocolata si smantana. Cremă simplă de ciocolată pentru prăjitură din smântână și cacao

Crema de ciocolata cacao este un adevarat rasfat. Există mai multe opțiuni de gătit desert deliciosși straturi pentru coacere.

Dacă decideți să faceți cremă de ciocolată pentru prima dată, atunci ar trebui să începeți cu această rețetă de bază și apoi să vă familiarizați cu restul.

Produse necesare:

• două linguri de făină și aceeași cantitate de cacao;
• un pahar de zahar sau putin mai putin in functie de gust;
• un baton mic de unt;
• 100 de mililitri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Puneți untul, care trebuie tăiat în bucăți, într-un recipient mic, puneți-l la foc mic și așteptați să devină lichid.
2. Adăugați toate ingredientele vrac indicate în listă, amestecați și începeți să turnați cu grijă laptele, amestecând constant amestecul.
3. Păstrați pe aragaz fără a crește nivelul de căldură aproximativ 10 minute, aducând masa la grosimea dorită. După răcire, crema este complet gata pentru utilizarea prevăzută.

Gătit cu brânză de vaci

O altă variantă de cremă cu pudră de cacao, dar cu adaos de brânză de vaci .

Acest strat nu este doar gustos, ci și destul de sățios și poate fi folosit ca desert independent.

Ingrediente necesare:

• două linguri de cacao;
• aproximativ 50 de grame de zahăr sau după gust;
• trei linguri de brânză de vaci;
• 0,1 litri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Puneți brânza de vaci într-un recipient, de preferință suficient de adânc, și bateți cu un mixer până se omogenizează.
2. Adăugăm cantitatea necesară de zahăr și cacao, apoi lapte, pe care l-am încălzit cu puțin înainte.
3. Frământați bine masa rezultată până când începe să semene cu o cremă, după care este gata de utilizare.

Cu ouă adăugate

Crema de cacao si laptele pot fi facute si cu adaos de oua. Procesul implică un tratament termic.

Ingrediente necesare:

• o jumătate de litru de lapte;
• trei ouă;
• trei linguri de cacao;
• aproximativ 100 de grame de zahăr;
• trei linguri de făină.

Procesul de gatire:

1. Bateți doar gălbenușurile într-un bol, adăugați la ele toate celelalte ingrediente enumerate în rețetă, cu excepția zahărului, și amestecați foarte bine până la omogenizare.
2. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic până când masa devine suficient de groasă.
3. În timp ce gătirea este în desfășurare, combinați albușurile rămase cu zahărul și bateți-le, de preferință folosind un mixer.
4. Amesteca ambele amestecuri si pune-le putin la frigider.

Smântână și smântână de ciocolată din pudră de cacao

Ingrediente necesare:

• aproximativ 50 de grame de cacao;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• aproximativ 0,1 kg de smântână sau puțin mai mult;
• 10 grame de gelatină.

Procesul de gatire:

1. Folosiți doar smântână rece, puneți-o într-un recipient și începeți să amestecați, adăugând treptat zahăr și aducând-o până la omogenizare.
2. Se adauga apoi cacao si gelatina, care in prealabil a fost umpluta cu apa, urmand instructiunile de pe ambalaj si lasata sa se umfle putin. Se amestecă bine.
3. Transferăm ceea ce primim într-un recipient de sticlă, îl punem la frigider pentru o vreme și poate servi ca desert.

Cu gust cremos

Ingrediente necesare:

• aproximativ 60 de grame de zahăr pudră;
• o jumătate de litru de smântână groasă;
• trei linguri de cacao bună.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă zahărul pudră și cacao într-un recipient, se amestecă bine cu un tel până se distribuie complet uniform.
2. Crema trebuie batuta si facuta doar cu un mixer, schimbandu-se constant nivelul de putere pana devine groasa. Acest lucru durează de obicei aproximativ două minute.
3. Apoi adăugați ingredientele uscate amestecate la ele și bateți din nou după același model, uneori rapid, alteori încet și așa mai departe până se formează vârfuri. În timpul gătitului, se oprește de mai multe ori și se îndepărtează amestecul de pe părți cu o lingură sau o spatulă pentru a nu se forma cocoloașe acolo.

Cum se face cremă de cacao

Ingrediente necesare:

• o lingură de vanilină;
• trei gălbenușuri;
• un pahar de zahăr sau după gust;
• o jumătate de litru de lapte;
• trei linguri de făină;
• aproximativ 200 de grame de unt;
• 30 de grame de cacao.

Procesul de gatire:

1. Luați o cratiță mică, puneți acolo jumătate din cantitatea specificată de zahăr și gălbenușuri, amestecați bine masa și adăugați cacao, făină și vanilină, amestecați din nou, astfel încât componentele să fie distribuite uniform.
2. Încingeți puțin laptele, trebuie să fie cald, dar nu fierbinte, și turnați-l treptat în amestecul de ouă, amestecând constant.
3. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți câteva minute la foc mic până când amestecul se îngroașă, apoi lăsați-l să se răcească complet.
4. În acest moment, combinați zahărul rămas cu untul și folosiți un mixer pentru a bate totul bine.
5. Acum amestecați partea de ulei cu cea pe care ați gătit-o, bateți din nou și crema este gata.

Ingrediente necesare:

• un pahar și jumătate de zahăr;
• două pachete de unt, câte 200 de grame fiecare;
• aproximativ 100 de mililitri de apă;
• trei ouă;
• două linguri de cacao;
• putin coniac si zahar pudra pentru a spori gustul.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să începeți să pregătiți această cremă cu sirop. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și cantitatea specificată de apă într-un recipient care poate fi încălzit pe aragaz. Puneți la foc mic și gătiți până când amestecul începe să fiarbă, asigurându-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.
2. În timp ce acest proces de gătit se desfășoară, puneți ouăle într-un alt recipient și bateți-le cu un mixer, astfel încât masa să devină semnificativ mai mare, de aproximativ trei ori.
3. Fără a înceta să bată, se toarnă zahărul care a fiert, se amestecă și se lasă să se răcească complet.
4. După aceea, punem acolo cacao și orice altceva de pe listă. Mai întâi se amestecă bine, se bate puțin cu mixerul la viteză medie, astfel încât consistența să devină complet omogenă și se folosește crema așa cum este destinată acoperirii prăjiturilor gustoase și pufoase.

Pentru a prepara diverse produse de cofetărie: prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi delicioase, se folosesc adesea diverse umpluturi, inclusiv smântână.

Trebuie remarcat faptul că perioada de valabilitate a produselor de cofetărie cu smântână este foarte scurtă. Cu toate acestea, este încă de preferat, de exemplu, celor cu ulei, deoarece sunt mai puțin calorice și nu atât de stânjenitoare. În plus, smântâna conferă gustului cremei o aciditate lactică naturală plăcută.

Vă vom spune cum să faceți smântână și smântână de ciocolată. În primul rând, cumpărați pudră de cacao de calitate superioară (nealcalinizată, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 15%) și smântână naturală bună. Este mai bine să folosiți smântână cu grăsime medie sau mare pentru ca crema să nu fie prea subțire, totuși, grosimea acesteia poate fi ajustată cu diferite produse și tehnici, deci este o chestiune de preferință și gust personal.

Reteta de smantana si crema de ciocolata

Ingrediente:

• cacao pudră - 1-3 linguri. linguri;
• zahăr pudră - 1-3 linguri. linguri;
• smantana naturala cu un continut de grasimi de cel putin 20% - 200-300 ml.

Pregătirea

Se amestecă pudra de cacao cu zahărul pudră, astfel încât să nu fie cocoloașe. Alegeți proporția de cacao-zahăr-smântână care este de preferat pentru dvs., aceasta poate fi variată pe scară largă. Adăugați smântână puțin câte puțin și frecați bine. Se amestecă totul bine și mult timp.

Pentru a dizolva mai bine zahărul pudră, puteți mai întâi să dizolvați amestecul de zahăr și pudră de cacao într-un volum mic (50-100 ml) de lapte sau smântână ușor încălzit, apoi amestecați cu smântână groasă, grasă. Crema preparată în acest fel va avea o textură mai uniformă.

Aceasta crema de ciocolata-smantana este buna pentru inmuierea straturi de prajituri sau, de exemplu, pentru umplutura de prajituri daca vrei ca crema sa devina mai groasa, raceste-o; De asemenea, puteți regla grosimea folosind amidon de porumb. Dacă doriți ca crema să-și păstreze formele înghețate, o puteți adăuga dizolvată o cantitate mică de lapte sau apă, gelatină sau agar-agar. In aceasta varianta se lucreaza cu crema pana se intareste.

Pentru a face o cremă frage de ciocolată condimentată și delicioasă, puteți adăuga rom negru sau auriu (sau țuică, Madeira tare sau nucșoară), precum și vanilie sau scorțișoară (dar nu ambele), la amestecul pregătit conform rețetei de bază (vezi mai sus), șofran, cardamom, ras nucşoarăși chiar ardei roșu iute.

De asemenea, este posibil să adăugați ingrediente precum crud ouă de prepeliță, făină sau pastă de nuci sau migdale și ciocolată gata topită. Desigur, este mai bine să alegeți ciocolata neagră cu conținut maxim de cacao.

Tehnologia coacerii biscuiților datează din 1615 și astăzi nu s-a schimbat semnificativ. Există șapte tipuri principale de straturi pentru pandișpan, dar chiar și pentru smântâna familiară cozonac poate fi delicioasă în diferite moduri (aromă de ciocolată, banană, caș sau lapte condensat).

Smântâna clasică are doar două ingrediente: smântână și zahăr. Puteți adăuga puțină pudră de vanilie sau zahăr vanilat pentru aromă. În ciuda simplității compoziției, nu multe gospodine fac crema groasă și pufoasă. Un studiu detaliat al regulilor de gătit vă va ajuta să aflați ce greșeli au fost făcute.

Proporțiile ingredientelor pentru smântână sunt definite ca 1:2, adică pentru o parte de zahăr ar trebui să existe de două ori mai multă smântână. Desigur, celor cu dinte de dulce nu le este interzis să mărească cantitatea de îndulcitor. Acest lucru nu va afecta consistența cremei, doar gustul va deveni mai dulce.

Pentru a acoperi și a acoperi un pandișpan mediu, veți avea nevoie de:

• 500 g smantana;
• 250 g zahăr granulat;
• 5 g zahăr vanilat.

Secretele tehnologiei și pregătirii:

1. Rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea produselor, așa că smântâna trebuie să fie de înaltă calitate în niciun caz nu poate fi înlocuită cu un produs cu smântână. Doar smântâna cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mare este potrivită pentru această cremă. Înainte de a găti, asigurați-vă că îl răciți foarte bine.
2. Pune produsul aproape ca gheata intr-un castron mare (se poate tine si la rece) si adauga zahar. În ceea ce privește al doilea ingredient al cremei, nu există cerințe speciale pentru acesta. Deși este de preferat să folosiți zahăr fin sau pudră, crema se va bate mai repede cu ele.
3. Apoi, conținutul vasului este pur și simplu bătut cu un mixer la viteză mare într-o cremă groasă și pufoasă. Unele gospodine acționează puțin diferit: mai întâi bate smântâna la viteză medie până devine pufoasă, apoi adaugă încet zahărul, continuând să bată la viteză mică. viteza maxima. În ambele cazuri, rezultatul va fi același.

Reteta cu gelatina

Smântâna cu gelatină vă va ajuta atunci când nu găsiți smântână cu un procent ridicat de grăsimi. Pentru aceasta crema se poate folosi un produs cu un continut de grasimi de 15-20%. Desigur, consistența cremei va diferi de varianta clasică, dar rezultatul va fi totuși excelent și fără calorii suplimentare.

Lista și proporțiile produselor necesare:

• 500 ml smantana;
• 200 g zahăr sau pudră;
• 200 ml lapte (poate fi înlocuit cu apă sau zer);
• 35 g gelatină instant.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gelatina. Se toarnă într-un bol de mărime medie și se toarnă deasupra lapte rece. Se amestecă totul bine și se lasă să se umfle 5 până la 20 de minute, în funcție de recomandările de pe ambalaj.
2. Între timp, smântâna și zahărul se amestecă într-un bol separat. Bateți această masă cu un tel până se omogenizează. În funcție de conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat, amestecul poate fi foarte lichid. Nu trebuie să vă fie frică de acest lucru, gelatina va repara totul.
3. Puneti recipientul cu agentul de ingrosare a cremei umflate intr-o baie de apa si incalziti pana se obtine un amestec lichid, omogen. Gelatina nu trebuie lăsată să fiarbă, altfel își va pierde toate proprietățile gelificante. După dizolvare, amestecul de gelatină trebuie lăsat să se răcească la 37-40 de grade.
4. Se toarnă amestecul ușor răcit în smântână și zahăr într-un flux, continuând să bată până se omogenizează. Lăsați crema finită să se răcească puțin (aproximativ cinci minute) la frigider și puteți îmbrăca prăjiturile cu ea. Nu trebuie să așteptați până se răcește complet, deoarece în acest caz tortul va ieși uscat și nesaturat.

Cu lapte condensat

Smântâna clasică cu zahăr are un dezavantaj: încercând să obțineți dizolvarea completă a tuturor boabelor de zahăr, este ușor să o depășiți și să obțineți un unt dulce. Acest lucru nu se va întâmpla dacă înlocuiți zahărul cu lapte condensat. Este important să folosiți numai produse naturale de înaltă calitate, cu un procent ridicat de grăsimi.

Ingrediente folosite in procesul de gatire:

• 500 ml smântână bogată în grăsimi (de la 30%);
• 100 ml lapte condensat îndulcit;
• 30 ml coniac.

Metoda de gatire:

1. Toate ingredientele și echipamentele pentru prepararea cremei trebuie să fie răcite, așa că într-un castron rece combinați smântâna și laptele condensat de la frigider.
2. Bateți amestecul de smântână și lapte până se îngroașă. Pentru a preveni separarea cremei, este mai bine să o bateți nu cu mixerul, ci cu un tel. Este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de gheață, așezând un vas cu ingredientele peste altul umplut cu gheață și apă rece.
3. Chiar si cu baterea manuala, dupa 5-6 minute crema va avea consistenta dorita. Mai rămâne doar să adăugați puțin coniac și să-l distribuiți în masa totală cu câteva mișcări circulare.

Nu trebuie adăugat alcool în cremă dacă prăjitura este pregătită exclusiv pentru copii. In acest caz, poate fi inlocuit cu extract natural de vanilie sau esenta de fructe dupa gust.

Strat de smantana-banana

Adăugarea unui fruct exotic (banana) face ca gustul smântânii obișnuite să fie neobișnuit și delicios. Pregătirea unui astfel de strat pentru pandișpan nu este dificilă singura dificultate care poate apărea este întunecarea bananelor. Pentru a preveni acest lucru, stropiți fructele cu suc de lămâie înainte de a pregăti crema.

Raportul de produse din cremă:

• 200 ml smantana 20% grasime;
• 200 g banane coapte;
• 50 g zahăr pudră;
• 10 g zahăr vanilat.

Secvența de gătit:

1. Bateți smântâna într-o masă pufoasă împreună cu zahărul vanilat și zahărul pudră, fără a uita să răciți ingredientul principal și vasul de mixare.
2. Curățați bananele și faceți piure folosind un blender. Desigur, puteți pur și simplu să le zdrobiți cu o furculiță, dar un blender va ajuta să faceți consistența cremei finite mai uniformă și mai aerisită.
3. Amestecați smântâna și piureul de banane, bateți totul din nou cu un mixer. Smântâna delicioasă cu aromă de banană este gata.

Caș și smântână

Aceasta crema este favorita atat in randul celor cu dinti de dulce cat si a celor care isi urmaresc silueta. Nu are multe calorii in comparatie cu celelalte omologii sai de smantana, iar gustul este foarte delicat si catifelat, topindu-se in gura.

Pentru a pregăti caș și smântână pentru pandișpan, trebuie să luați:

• 400 g brânză de vaci fără cereale;
• 100 g zahăr granulat (puțin mai mult după gust);
• 200 g smantana grasa;
• vanilină sau zahăr vanilat la gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Timpul principal petrecut în procesul de gătit va fi alocat pregătire prealabilă produse. Deci, brânza de vaci trebuie să primească o structură mai uniformă. Pentru a face acest lucru, îl puteți răsuci printr-o mașină de tocat carne, îl puteți presa printr-o sită fină sau îl puteți bate cu un blender.
2. În mod ideal, pentru ca dulceața să fie distribuită uniform în întreaga cremă, zahărul ar trebui să fie măcinat sub formă de pudră. Dacă smântâna nu este foarte grasă, este mai bine să o cântăriți mai întâi. Cântărirea smântânii este procesul de a scăpa de zerul în exces, care are ca rezultat o creștere a conținutului de grăsimi și a densității produsului. Pentru a obține smântână cântărită, se toarnă într-o strecurătoare așezată peste un recipient gol și acoperită cu mai multe straturi de tifon. Acest design este lăsat peste noapte la frigider.
3. Puneți ingredientele pregătite într-un bol sau alt recipient de dimensiune adecvată și bateți cu un mixer până la omogenizare. In cateva minute crema va fi gata.

Smântână de ciocolată

Iubitorii de ciocolată pot face un mega pandișpan de ciocolată adăugând straturi de ciocolată pandișpan smântână. Pentru aceasta crema se poate folosi smantana de orice continut de grasimi, insa in functie de ea, vei avea nevoie de putin mai mult sau putin mai putin zahar pudra pentru a obtine consistenta dorita a amestecului.

Produse pentru stratul de ciocolată-smântână al prăjiturii:

• 100 ml smantana;
• 150 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• 10 g zahăr vanilat;
• 3 g sare de masă;
• 280-300 g zahăr pudră.

Algoritmul acțiunilor:

1. Topiți ciocolata neagră împreună cu untul într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, amestecați până când amestecul este omogen și răciți complet.
2. Se amestecă smântâna, zahărul vanilat și sare de masă. Apoi, în timp ce bateți amestecul cu mixerul, adăugați treptat zahăr pudră în porții mici. Bateți smântâna foarte bine până când se obține pufosul și grosimea necesară.

Crema cu smantana - reteta pas cu pas

Această cremă și-a primit al doilea nume „Înghețată” pentru gustul ei delicat, care amintește de înghețată. ÎN formă terminată Crema se dovedește moderat densă, ideală pentru a crea straturi groase cremoase între pandișpan sau pentru decorarea diverselor prăjituri.

Pentru a pregăti „înghețată” aveți nevoie de următoarele produse:

• 300 g smantana 20%;
• 1 ou de gaina;
• 120 g zahăr cristal;
• 20 g zahăr vanilat;
• 50 g faina de grau;
• 200 g unt.

Progresul lucrării:

1. Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați smântâna, oul crud de pui, ambele tipuri de zahăr și făina. Amesteca totul bine, astfel incat sa nu fie cocoloase;
2. Puneti tigaia cu amestecul intr-o baie de aburi si gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu cu lingura pentru ca baza de crema sa nu se arda. Consistența amestecului după fierbere ar trebui să fie astfel încât șanțul să nu dispară după amestecarea cu lingura;
3. După ce s-a îngroșat, scoateți smântâna din baia de aburi, adăugați imediat un sfert din unt și amestecați. Răciți baza de cremă;
4. Separat, bateți untul înmuiat într-o masă pufoasă și adăugați treptat baza de cremă în el. Bateți totul împreună. Ar fi bine sa lasati crema sa se stabilizeze la rece peste noapte si puteti incepe sa decorati prajitura.

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

5 minute

470 kcal

5/5 (5)

Dacă adăugați doar câteva linguri de cacao la orice desert cremos - cremos, smântână, cremă, unt - veți obține o cremă de ciocolată delicioasă pentru tort. Puteți obține chiar și un sufleu cu cremă de ciocolată adăugând câteva felii de ciocolată neagră topită sau câteva lingurițe de cacao într-un sufleu alb de lapte, după ce ați preparat praful cu o lingură de lapte.

Deci, există o familie extinsă de creme de cofetărie realizate pe baze diferite și unite printr-un singur nume comun - crema de ciocolată. Vă oferim cele mai populare rețete de cremă de ciocolată.

Crema clasica de ciocolata cremoasa pentru tort

Una dintre cele mai populare rețete pentru a face cremă de unt cu adaos de ciocolată. Se prepară cu lapte condensat cu adaos de unt și ciocolată neagră.

Aparate si ustensile de bucatarie: bol adânc, ceașcă de măsurare, spatulă din lemn, mixer electric sau mecanic sau tel de mână.

Ingrediente

Pentru prepararea cremei, va dura doar 5 minute de timp activ, dar untul trebuie scos mai intai din frigider, astfel incat sa fie suficient de moale cand incepeti lucrul.

Reteta video pentru crema de ciocolata

Vă oferim să vizionați un videoclip excelent despre producție simplă crema de ciocolata cremoasa. Crema de unt de prăjitură de ciocolată este cea mai des folosită pentru a umple eclere. De asemenea, decorează produse de patiserie. Trandafirii de ciocolată pe produse de cofetărie arată delicios.

Reteta de crema economica de ciocolata pentru prajitura din pudra de cacao

Versatilitatea și ușurința de preparare a acestui produs de cofetărie vă permite să utilizați crema nu numai ca impregnare pentru tort, ci și ca desert.

• Timp de preparare: 30 de minute.
• Numar de portii: tort – unul, desert – 8-10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: o tigaie mica din otel inoxidabil, de preferat cu fund dublu, o cana de masura, o spatula de lemn, un tel de mana, o oala mica.

Ingrediente

• lapte integral – două pahare;
• unt - 2 linguri;
• amidon de cartofi sau făină premium – 3 linguri;

• zahăr granulat - 3-4 linguri;
• zahăr vanilat - 0,5 pliculețe sau vanilină pe vârful unui cuțit;
• sare - un praf (aproximativ două grame).

Dacă decideți să gătiți ceva serios pentru prima dată, lăsați-l, a cărui impregnare va fi o cremă simplă de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi pentru tort.

Secvență de gătit

Vanilină sau zahăr vanilat se toarnă în preparatul de smântână fierbinte doar atunci când amestecul este scos de pe foc, apoi trebuie dat la frigider până se răcește complet.

La cremă Dacă nu s-a format o crustă filmoasă, ar trebui să o „sărați” ușor cu zahăr granulat - cristalele de zahăr vor rupe spuma.

Dacă piesa de prelucrat este planificată să fie servită ca desert, atunci masa încă caldă este plasată imediat în forme și stropită cu ciocolată rasă și nuci. Aici filmul format pe cremă este foarte potrivit - ține forma desertului. Această rețetă este ideală pentru umplerea prăjiturilor cu cremă și este potrivită pentru prăjiturile cu cartofi. Cu această cremă, destinată impregnării interioare a prăjiturilor, se face.

Reteta video pentru crema de ciocolata

Vă aducem în atenție pregătire pas cu pas cremă de ciocolată cu adaos de ciocolată neagră.

Smântână și smântână de ciocolată pentru tort

• Timp de preparare: 15-30 minute.
• Numar de portii: unul pentru tort.
• Aparate si ustensile de bucatarie: un vas cu laturile înalte, un mixer sau un tel de mână, o ceașcă de porțelan, un călnic cu mâner lung.

Ingrediente

• smântână de casă – 2/3 dintr-un borcan de jumătate de litru;
• lapte integral - 3 căni;
• apă – 3/4 cană;
• zahăr granulat - 1 cană;

• cacao pudră - 2 linguri;
• gelatină – 2 linguri sau 4 lingurițe;
• un pachet de zahăr vanilat.

Secvență de gătit

Reteta video de smantana si crema de ciocolata

Oferim spre vizionare instrucțiuni pas cu pas, cum sa obtii crema de ciocolata cu textura groasa. Crema groasă de ciocolată cu smântână este folosită pentru decorarea prăjiturii, aluat de biscuiti, precum și pentru prăjiturile cu vafe, deoarece este destul de grasă.

Cremă de ciocolată din smântână și ciocolată

Ei bine, și cea mai populară, cea mai des și cea mai solicitată rețetă despre cum să faci cremă de ciocolată pentru un tort.

Sfaturi utile

• Pregătiți creme numai din produse răcite, cu excepția untului - trebuie să fie la temperatura camerei și moale.
• Margarina nu poate înlocui pe deplin untul după gust, așa că trebuie evitată la prepararea cremelor și a deserturilor.
• Totul pentru un proces complet ingredientele necesareși este mai bine să așezi vasele în fața ta pentru revizuire.
• Inainte de a adauga ciocolata in crema, aceasta se topeste doar pe baie de apa, in timp ce pudra de cacao trebuie fiarta.
• Inlocuirea ciocolatei negre cu ciocolata cu lapte schimba nu numai culoarea, ci si gustul cremei.
• Înlocuind laptele condensat obișnuit cu lapte fiert, puteți obține un gust specific.
• Atunci când alegeți ciocolată pentru cremă, este indicat să evitați batoanele cu umplutură sau aditivi pe bază de plante.

Site-ul nostru web conține cele mai interesante, neobișnuite și în același timp foarte simple și ușor de urmat rețete pentru diverse feluri de mâncare. Aici veți găsi nu numai pregătirea așa-numitelor delicatese „buget”, ci și pregătirea unor capodopere serioase de cofetărie. De exemplu, cum să coaceți conform tuturor regulilor și cum să faceți corect crema pentru aceasta, care este folosită ca decor de tort.

Luați parte la discuțiile noastre, lăsați-vă comentariile și recomandările pentru obținerea unui fel sau altul. Vom fi bucuroși de noi comunicări. Recenziile pot fi plasate în partea de jos a articolului.

Prăjiturile cu ciocolată și smântână, sau așa cum sunt numite colocvial, „prăjiturile cu smântână”, sunt unul dintre cele mai ușor disponibile tipuri. produse de patiserie de casa, pe care o poate pregăti chiar și o gospodină complet neexperimentată. Mai mult, poți face o prăjitură de ciocolată adăugând smântână în aluat sau poți coace cel mai simplu pandișpan după orice rețetă și să-l îmbraci bine cu smântână de casă.

Retete de prajituri cu smantana cu glazura de ciocolata

Tort „Ciocolata smantana”

Ingrediente:

Pentru test:

• 1,5 cani de faina;
• 1 pahar de smantana - smantana trebuie sa fie lichida;
• 1 pahar de zahar;
• 50 -70 g cacao pudră;
• 1 ou mare;
• 0,5 linguriță de sifon, stingeți cu 9% oțet de masă (0,5 lingură).

Pentru crema:

Opțiunea 1 – Smântână:

• 1 pahar de smântână;
• 1 pahar de zahar.

Varianta 2 – Crema de ciocolata cremoasa:

• 100 g unt;
• 0,5 cutii de lapte condensat;
• 2-3 linguri de cacao.

Pentru glazura de ciocolata:

• 1 lingura cacao sau 50 g;
• 1 lingura smantana;
• 1 lingura de zahar (daca folositi ciocolata si nu cacao, nu este nevoie de zahar);
• 1 lingura de unt.

Preparare:

Pentru a pregăti aluatul pentru prăjitura de ciocolată cu smântână, trebuie să amestecați făina, zahărul, cacao și praful de copt. Adăugați smântână, oul și, dacă gătiți fără praf de copt, sifon (stingeți cu oțet).

Amestecați aluatul și puneți-l într-o formă unsă cu unt și presărată cu pesmet sau gris.

Dacă coaceți într-o tavă mare - 25-26 cm în diametru - prăjitura nu va fi înaltă și poate fi tăiată în două. Dacă doriți mai multe straturi de tort - trei - trebuie să luați o formă mai mică, de 20-22 cm.

Hai să coacem tort de ciocolata pentru smantana la 180-200C circa 45 de minute, pana se obtine un bat de lemn uscat.

Aluatul pentru prajitura cu smantana cu glazura de ciocolata iese dens dar pufos - asta vei vedea cand, dupa ce ai lasat putin prajitura sa se raceasca, il tai in mai multe straturi.

Se poate face smântână pentru pandișpan de ciocolată varianta simpla prin baterea smantana si zaharul. Crema este lichidă, dar saturează perfect prăjiturile. Daca vreti ca crema sa fie mai groasa si sa contrasteze cu prajiturile cu un strat frumos si usor, atunci faceti crema cu lapte condensat. Cand prajiturile s-au racit, ungeti prajitura de jos cu crema si acoperiti cu cea de sus.

Reteta de glazura pentru prajitura cu ciocolata si smantana: Topiți ciocolata cu smântână și untul într-o baie de apă, amestecați și turnați peste produsul finit.

Puteți desena modele frumoase cu smântână.

Prajitura cu ciocolata si smantana „Ursul”

Ingrediente pentru aluat: unt - 1 lingura. lingura, zahar - 1 cana, smantana - 1 cana, sifon, otet, faina - 1 cana, cacao - 3 lingurite; pentru crema: smântână – 1,5 căni, zahăr – 1 cană, vanilină – 1 pachet.

Pentru această rețetă de tort de ciocolată cu smântână, trebuie să măcinați untul cu zahăr, să adăugați smântână și să măcinați din nou, să adăugați o linguriță de sifon și o lingură de oțet și să amestecați. Adăugați 3 căni de făină și frământați aluatul. Împărțiți în două părți, adăugați cacao la una. Împărțiți totul în șase straturi și coaceți.

Pregătirea cremei. Bateți smântâna, zahărul, vanilina și dați la frigider. Apoi ungem prajiturile (cu exceptia celui de sus), le punem la rece la macerat, prajiturile alternate: intunecate, deschise.

Pregătirea glazurei. Se macină 2 linguri de lapte, 4 linguri de zahăr, se adaugă 50 g de unt moale și se pisează din nou bine. Se adauga 3 lingurite de cacao in glazura pentru prajitura de ciocolata cu smantana, se piseaza, se pune pe foc si se da la fiert pana se topeste zaharul, amestecand, se raceste, se toarna deasupra si laterale.

Prajitura cu ciocolata si smantana „Zebra”

Ingrediente:

Pentru test: 700 g făină, 5 ouă, 500 g zahăr, 250 g smântână, 100 g unt, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 1 linguriță. suc de lamaie, 50 g cacao pudra, 10 g margarina.

Pentru glazura: 50 g unt, 50 g cacao pudră, 50 ml lapte, 120 g zahăr.

Metoda de gatire:

Se amestecă zahăr, ouă, smântână, sifon, suc de lamaie, se adauga untul inmuiat si faina. Frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți egale. Adăugați cacao într-una dintre părți. Ungeți forma cu margarină și folosiți o lingură pentru a întinde cu grijă aluatul alternativ de fiecare culoare, astfel încât să obțineți fâșii în formă de spirală de maro și alb. Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 40-50 de minute.

Pentru a pregăti glazura, amestecați zahărul cu laptele, untul moale și cacao, aduceți la fierbere, răciți și bateți cu un mixer.

După cum puteți vedea în fotografie, un tort cu ciocolată-smântână conform acestei rețete poate fi acoperit cu glazură:

Tort cu ciocolată și smântână „Perfecțiunea”

Ingrediente:

Pentru primul test de tip: 500 g făină, 400 g zahăr, 300 g smântână, 30 g cacao pudră, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 1 linguriță. 3% oțet, 20 g margarină.

Pentru al doilea test de tip:

Pentru crema:

Pentru glazura:

Pentru decor:

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti primul tip de aluat, amestecați smântâna cu zahărul, adăugați sifon stins cu oțet și, adăugând treptat făina, frământați un aluat tare. Împărțiți-l în 2 părți egale și adăugați cacao la una dintre ele. Împărțim din nou fiecare parte în jumătate, întindem 4 straturi identice de prăjitură, punem în forme unse cu margarină și coacem în cuptorul preîncălzit la 250 °C până se coace. Răciți prăjiturile terminate.

Pentru prepararea celui de-al doilea tip de aluat, batem albusurile racite cu ajutorul unui mixer si, adaugand treptat zaharul pudra, batem aproximativ 10 minute. Cu ajutorul unei pungi de patiserie, puneți amestecul finit pe o tavă de copt unsă și făinată sub formă de prăjituri plate cu diametrul de 3–4 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit moderat timp de 10–15 minute.

Pentru a pregăti crema, amestecați smântâna răcită cu zahărul, bateți cu un mixer și adăugați zahărul vanilat. Pentru a pregăti glazura, adăugați 150 ml de apă în zahăr pudră și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Se răcește siropul, se amestecă cu albușul și cacao și se bate cu un mixer.

Ungeți prăjiturile răcite terminate cu smântână și combinați, alternând culoarea și asezându-le cu prăjituri proteice. Blatul și părțile laterale ale prăjiturii de ciocolată cu smântână preparate după această rețetă trebuie acoperite cu glazură și decorate cu nuci.

Tort cu ciocolată și smântână „Naslazhdeniye”

Ingrediente:

• Pentru primul test de tip: 500 g făină, 400 g zahăr, 300 g smântână, 30 g cacao pudră, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 1 linguriță. 3% oțet, 4 lingurițe. margarină.
• Pentru al doilea test de tip: 5 albușuri, 400 g zahăr pudră, 2 lingurițe. unt, 2 linguri. făină de grâu.
• Pentru crema: 400 g zahăr, 400 g smântână, 1 pachet zahăr vanilat.
• Pentru glazura: 1 albus de ou, 120 g zahar pudra, 1 lingura. l. pudră de cacao
• Pentru decor: 100 g miez de nucă tocat.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti primul tip de aluat, amestecați smântâna cu zahărul, adăugați sifon stins cu oțet și, adăugând treptat făina, frământați un aluat tare. Împărțiți-l în 2 părți egale și adăugați cacao la una dintre ele.

Împărțim din nou fiecare parte în jumătate, întindem 4 straturi identice de prăjitură, punem în forme unse cu margarină și coacem în cuptorul preîncălzit la 250 °C până este gata.

Răciți prăjiturile terminate.

Pentru prepararea celui de-al doilea tip de aluat, batem albusurile racite cu ajutorul unui mixer si, adaugand treptat zaharul pudra, batem aproximativ 10 minute. Cu ajutorul unei pungi de patiserie, asezam amestecul finit pe o tava de copt unsa si tapetata cu faina sub forma de prajituri cu diametrul de 3-4 cm.

Coaceți prăjitura de ciocolată cu smântână conform acestei rețete în cuptorul preîncălzit moderat timp de 10-15 minute.

Pentru a prepara crema Se amestecă smântâna răcită cu zahărul, se bate cu un mixer și se adaugă zahărul vanilat.

Pentru a pregăti glazura se toarnă zahăr pudră în 150 ml apă și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se răcește siropul, se amestecă cu albușul și cacao și se bate cu un mixer.

Ungeți prăjiturile răcite finite cu smântână și combinați, alternând culoarea și însandimând cu prăjituri proteice.

Atenție la fotografie - prăjitura de ciocolată cu smântână conform acestei rețete trebuie unsă cu glazură și decorată cu nuci:

Rețete de pandișpan de ciocolată cu smântână

Prajitura de ciocolata si smantana cu dulceata de prune

Ingrediente:

• Pentru test: 6 ouă, 300 g făină, 100 g cacao pudră, 200 g zahăr, 200 g smântână, 1 lingură. l. margarină.
• Pentru crema: 100 g unt, 2 linguri. l. zahăr, 1 ou, 1 lingură. l. tinctură de prune.
• Pentru umplutura: 200 g gem de prune, 1 linguriță. scorțișoară, 1 linguriță. coaja de lamaie.
• Pentru decor: 2 linguri. l. nuci tocate, fructe confiate.

Metoda de gatire:

Se separă gălbenușurile de albușuri, se pisează cu zahăr până se alb, se adaugă albușurile bătute, făina cernută, pudra de cacao și smântâna, se frământă într-un aluat omogen. Se pune intr-o forma unsa cu margarina si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15-20 minute. Răciți biscuitul finit, tăiat pe lungime în 3 părți.

Pentru a prepara crema Se macină oul cu zahăr, se adaugă untul înmuiat și tinctura de prune, se bate.

Pentru a pregăti umplutura amestecați dulceața de prune cu scorțișoară și coaja de lămâie, ungeți 2 straturi de tort cu amestecul rezultat, puneți-le unul peste altul și acoperiți cu al treilea.

Se unge prajitura de ciocolata cu jumatate din smantana, se aplica crema ramasa folosind o seringa de patiserie rozeta. Decorați tortul cu nuci și fructe confiate.

Tort de ciocolata cu smantana „Seara”

Ingrediente:

• Pentru test: 350 g făină, 300 g zahăr, 250 g lapte condensat, 250 g maioneză, 4 ouă, 3 linguri. l. cacao pudră, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță. 3% oțet, 2 lingurițe. margarină, 2 linguri. pesmet.
• Pentru crema: 500 g smântână, 250 g zahăr pudră, 1 portocală, 150 g miez de nucă mărunțit.
• Pentru decor: 100 g ciocolată rasă.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle cu zahărul, adăugați maioneză, laptele condensat, sifon stins cu oțet, făină, cacao și frământați aluatul. Aluat gata Se pune intr-o forma unsa cu margarina si presarata cu pesmet si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Pentru a pregăti smântână pentru pandișpan de ciocolată, trebuie să spălați, să curățați și să radați portocala. Bateți smântâna răcită și zahărul pudră cu un mixer, adăugați portocala și nucile, amestecați bine.

Tăiați tortul pe lungime, întindeți 1/2 din crema pregătită și legați ambele părți.

Ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu crema rămasă și decorați cu ciocolată rasă.

Uitați-vă la fotografia cu prăjiturile de ciocolată cu smântână - astfel de produse arată foarte apetisant:

Tort cu pandișpan de ciocolată și smântână „Sofia”

Ingrediente:

• 3 cani de faina, 1 cana de smantana groasa, 1 cana de zahar granulat, 1 lingurita. bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță. sare, 2 linguri. l. pudră de cacao
• Pentru crema: 2 cani de smantana groasa, 1 cana de zahar granulat, un praf de vanilină.

Metoda de gatire:

Se macină smântâna cu zahăr, se adaugă 2 căni de făină amestecată cu sifon și sare, se amestecă totul într-o masă omogenă. Împărțiți aluatul rezultat în jumătate, adăugați cacao și 1/2 cană de făină la o jumătate și doar 1/2 cană de făină la cealaltă.

Apoi, pentru un tort cu pandișpan de ciocolată și smântână, trebuie să pregătiți aluat închis și ușor. Împărțiți atât aluatul întunecat, cât și cel deschis în 3 părți egale și întindeți cercuri din fiecare parte de dimensiunea fundului formei.

Coaceți 6 prăjituri într-o tavă unsă pe rând.

In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema: batem smantana cu zaharul cu un mixer, adaugam vanilina.

Așezați prăjiturile una peste alta și nivelați părțile laterale cu un cuțit. Ungeți fiecare prăjitură cu smântână, așezați-le din nou unul peste altul, alternând lumina și întuneric. Acoperiți suprafața și părțile laterale ale tortului cu cremă.

Se decoreaza blatul prajiturii cu firimituri obtinute din resturile de prajituri. Firimiturile pot fi așezate pe sectoare, lăsând o parte din suprafață descoperită, sau turnate în spirală.

Acest tort ușor de ciocolată cu smântână trebuie să fie gata cu o zi înainte.

Tort de ciocolata din 6 straturi cu smantana „Eurydice”

Ingrediente:

• 1 pahar de zahăr, 1 pahar de făină, 1 pahar de smântână, 1 lingură. l. uleiuri, un praf de sifon.
• Pentru umplutura: 1 cana smantana, 3 cani zahar, 1 cana nuci.
• Pentru decor: 1 cană zahăr, 4 lingurițe. cacao, 40 g unt, 4 linguri. l. lapte.

Metoda de gatire:

Se macină untul cu zahăr, se adaugă smântână, făină și sifon. Împărțiți aluatul finit în 2 părți, adăugați cacao la una dintre ele. Coaceți 3 prăjituri albe și 3 întunecate.

Pentru umplutura: bate smantana cu zaharul, adauga nuci.

Intindeti prajitura inchisa cu umplutura, presarati cu nuci, puneti deasupra prajitura alba si intindeti din nou cu umplutura. Repetați de mai multe ori.

Pentru decor: Se amestecă toate ingredientele și se pun într-o baie de apă.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețetele de prăjituri de ciocolată cu smântână prezentate pe această pagină: