Ciorba de varza cu ciuperci porcini si varza. Ciorba de ciuperci cu varza Supa proaspata de varza cu ciuperci uscate

Acestea sunt delicioase supă de varză slabă din varză proaspătă cu ciuperci sălbatice va atrage nu numai cei care iubesc mâncărurile cu ciuperci, ci și tuturor celor care iubesc mâncărurile cu ciuperci. Această opțiune de prim fel vă va diversifica perfect meniul obișnuit.

Cand varza fierbe, pune-o intr-o cratita. Așteptați puțin și după fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare după gust și reduceți focul. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când cartofii sunt gata.

După ce legumele sunt fierte, puneți-le într-o tigaie cu ciuperci, puneți acolo câteva foi de dafin și apoi fierbeți ciorba de ciuperci de pădure cu varză proaspătă încă zece minute.

Ciorba de varza delicioasa, aromata, slaba, facuta din varza proaspata cu ciuperci salbatice este gata. Sunt sigur că acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Serviți după dorință, cu smântână sau, bine, sau doar pâine de secarăîn zilele de post. Poftă bună!

Ingrediente

• 100 g – orice ciuperci uscate de pădure;
• 5-6 buc - cartofi proaspeți;
• 500-600 g – varză albă proaspătă;
• 1-2 buc – ceapă;
• 1 bucată – morcovi;
• ½ bucată – ardei gras;
• Sare, condimente, foi de dafin - dupa gust;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viață a încercat această tocană ușoară, care este unul dintre felurile de mâncare din bucătăria națională rusă. Astăzi vom pregăti supă de varză aromată cu ciuperci vă vom prezenta mai multe variante de rețete de ciorbă de varză cu ciuperci cu varză proaspătă, ciuperci, porcini și ciuperci uscate. Fiecare metodă de gătit merită atenție și cu siguranță se va adăuga în cartea ta de bucate.

Supa de varză a început să fie preparată în urmă cu câteva secole în timpul istoriei sale impresionante, principiul preparării supei de varză a rămas practic neschimbat. Principalele componente ale supei rusești au rămas neschimbate: varză proaspătă sau murată, carne, ierburi, rădăcini. Supa de varză de post se face de obicei cu ciuperci sau integral cu legume proaspete. Este o supă de ciuperci pe care multe gospodine o iubesc, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece aroma este mai intensă, iar acestea sunt foarte simplu de preparat.

O opțiune excelentă pentru un prim fel de prânz ar fi supa de varză cu șampioane și varză proaspătă. Pregătirea unei astfel de supe nu este dificilă, iar gătitul în sine va dura un minim de timp.

Ingrediente:

• Champignons - 300 gr.
• Varză proaspătă - 1/2 cap
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui
• Frunza de dafin
• Piper măcinat

Cum să gătești supă de ciuperci cu șampioane

1. În primul rând, pregătiți toate produsele. Spălați și curățați bine legumele. În viitor, acest lucru vă va economisi timp și va scurta procesul de gătit.
2. Folosește o răzătoare și rade grosier morcovii. Tăiați varza în fâșii subțiri, tăiați roșiile și cartofii în cuburi mici și ceapa mai întâi tăiați în jumătate de inele și apoi tăiați din nou în jumătate.
3. Dacă folosiți șampioane proaspete, tăiați-le în bucăți mici. Dacă ai deja ciuperci congelate, poți sări peste acest pas.
4. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute, apoi adăugați roșiile tocate, continuați să fierbeți timp de 15 minute, amestecând din când în când legumele.
5. Într-un castron separat, prăjiți șampioanele până se înmoaie. Se toarnă puțin ulei, o lingură este suficientă.
6. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, fierbeți și coborâți cartofii. Această legumă trebuie gătită nu mai mult de 7 minute.
7. Acum adăugați varza proaspătă mărunțită, frunza de dafin și continuați să gătiți timp de 5 minute.
8. Tot ce trebuie să facem este să adăugăm legume și ciuperci prăjite. Simțiți-vă liber să puneți aceste ingrediente într-o cratiță, să adăugați sare și piper după gust și gătiți supa până când este gata.
9. Orice supă de varză se servește cu o lingură de smântână și ierburi tocate, iar supa de varză cu șampioane nu face excepție. Adaugă finalul, asezonează supa și invită pe toată lumea la masă.

Supă de varză cu ciuperci porcini

Pentru a pregăti o supă excelentă de varză cu ciuperci porcini veți avea nevoie de puțin mai mult de trei ore, dar dacă gătiți această supă de varză, îi veți putea surprinde pe cei dragi cu abilitățile tale culinare remarcabile.

Ingrediente:

• Pulpa de vită - 0,5 kg.
• Varză albă - 0,5 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Nap - 1 buc.
• Rădăcină de țelină - 1 buc.
• Pătrunjel cu ierburi - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Ciuperci porcini - 5 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Unt - 1 lingura. l.
• Verdețuri de mărar (tocate) - 1 lingură. l.
• Usturoi -5 – 6 catei
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Ciuperci sărate - 100 gr.
• Boabe de piper negru 4 – 5 buc.
• Smântână pentru dressing

Cum să gătești supă de varză cu ciuperci porcini

1. Umpleți carnea de vită cu trei litri de apă, adăugați rădăcini și ceapa tocate. Adăugați sare la discreția dvs. și gătiți bulionul până se înmoaie. Carnea fiartă trebuie răcită și tăiată cubulețe.
2. Maruntiți varza, puneți-o într-o oală, turnați jumătate de litru de bulion și adăugați treptat ulei. Acum acoperiți oala și fierbeți timp de 30-40 de minute.
3. Tăiați ciupercile porcini proaspete și cartofii tăiați cubulețe. Puneti totul intr-o cratita, adaugati bulionul si gatiti pana aproape gata.
4. Se aduce la fiert bulionul care ne-a mai rămas, se adaugă carnea tăiată cubulețe, ceapa tocată, rădăcinile, napii, ardeii, foile de dafin și se aduce toată această masă la fiert. Când bulionul fierbe, adăugați varza, cartofii și ciupercile în cinci minute, gătiți timp de 20-25 de minute.

Supa de varză cu ciuperci porcini este gata. Adăugați mărar, usturoi, închideți capacul, lăsați timp de 10 minute. Tocați grosier ciupercile sărate și serviți cu supă de varză pregătită. Adăugați câteva lingurițe de smântână în supa de ciuperci.

Ciorba de varza aromata cu ciuperci uscate

Supa de varză cu ciuperci uscate poate fi gătită în apă sau bulion de legume, dar supa are cel mai bine gust în bulion de pui. Ciupercile uscate de pădure vor da supei o aromă excelentă, cel mai bine este să luați ciuperci porcini, nu vor întuneca supa.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 50 gr.
• bulion de pui - 2 l.
• Cartofi - 3 buc.
• Varză - 200 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Piper negru (mazăre) - 4 buc.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Pătrunjel

Cum să gătești delicioasă supă de varză cu ciuperci uscate

1. Când începeți să gătiți supa de varză, aveți grijă mai întâi de ciuperci. Se toarnă peste ele un pahar cu apă fierbinte și se lasă la macerat 10 minute.
2. Turnați bulionul de pui în tigaia în care veți pregăti supa, adăugați foaia de dafin, ardeiul și o ceapă întreagă, curățată de coajă.
3. Cand bulionul fierbe, numara 10 minute si adauga ciupercile uscate tocate. Ciupercile trebuie gătite aproximativ 10 minute, apoi adăugați varză proaspătă mărunțită.
4. Acum este timpul să adăugați morcovii tăiați în sferturi subțiri și cartofii în bucăți mici.
5. Odată ce legumele sunt moi, stingeți aragazul, îndepărtați foaia de dafin și adăugați pătrunjel tocat mărunt. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea timp de 5 minute pe aragazul care se răcește.

Supa de ciuperci cu varză este o rețetă pentru cei care se grăbesc, vor să pregătească un prim fel delicios și au făcut toamnă preparate cu ciuperci pentru iarnă. O jumătate de borcan de litru de produse forestiere conservate este suficient pentru a pregăti o supă de varză bogată și groasă. Ingredientele rămase sunt atât de simple încât le puteți găsi oricând în cămară sau pivniță - cartofi, ceapă, morcovi și varză.

Nu toate ciupercile sărate sunt potrivite pentru supe. Cele mai delicioase supe se fac cu hribi, hribi, hribi, ciuperci cu miere si, oricât de banal ar parea, cu russula.

Este recomandabil să folosiți ciuperci fierte conservate fără oțet pentru supa de varză, va fi mai gustoasă. Cele murate trebuie spălate bine, înmuiate apă caldă timp de 1-2 ore, apoi clătește din nou pentru a elimina excesul de oțet.

• Timp de preparare: 1 oră
• Numar de portii: 6

Ingrediente pentru supa de ciuperci cu varza

• 500 g ciuperci conservate;
• 130 g ceapă;
• 200 g morcovi;
• 300 g varză albă;
• 200 g cartofi;
• 1,5 litri bulion de pui;
• 30 g unt;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 catei de usturoi;
• ierburi proaspete (patrunjel, marar), sare, piper.

Metoda de preparare a supei de ciuperci cu varza

Puneți conservele de ciuperci într-o sită, clătiți sub robinet cu apă rece curentă și tocați mărunt.

Se încălzește într-o cratiță adâncă cu fund gros ulei de floarea soarelui, se adauga smantana si se arunca ceapa tocata marunt. Se toarnă 2-3 linguri de bulion de pui. Prăjiți ceapa până devine transparentă timp de aproximativ 7 minute, amestecând pentru a nu se arde. Ceapa nu trebuie să se transforme în chipsuri aurii; ceapa sotă în mod corespunzător are culoarea caramelului transparentă.

Adăugați ceapa rasă la ceapa prăjită. răzătoarea grosieră morcovi, gătiți împreună câteva minute pentru ca și morcovii să devină moi.

Tăiați furculița de varză în 4 părți, tăiați tulpina. Maruntiți varza în fâșii subțiri și stropiți cu un praf de sare. Varza se piseaza cu sare, cand devine moale, se arunca in tigaia cu legumele sotate. Gatiti 15 minute la foc moderat, tinand tigaia deschisa pentru a permite umezelii sa se evapore.

In timp ce legumele se toaca, curatati cartofii de coaja si taiati-i felii subtiri sau cuburi mici.

Gata supa de pui aduce la fierbere. Pentru rețete vegetariene și meniuri de post, folosiți bulion de ciuperci sau bulion de legume în loc de bulion de pui puteți adăuga și cuburi de bulion pentru a spori gustul.

Aruncați ciupercile și cartofii tăiați într-o tigaie cu legume înăbușite, turnați bulion de pui clocotit, adăugați sare după gust. Aduceți la fiert la foc mare și gătiți aproximativ 15-20 de minute până când cartofii sunt fragezi.

Înveliți supa de ciuperci pregătită cu varză și lăsați 20-30 de minute la abur. Se serveste fierbinte, se condimenteaza cu smantana, ierburi proaspete si se presara cu piper macinat. Poftă bună!

Cel mai delicios ciorbe de ciuperci obtinut din ciuperci uscate. Cu toate acestea, au nevoie de timp pentru a se pregăti. Mai întâi, ciupercile sunt înmuiate, apoi fierte mult timp. Este o sarcină dificilă, dar rezultatul depășește așteptările!

Ciupercile sunt adesea numite carne de pădure. Și din motive întemeiate, pentru că conțin mult mai mulți nutrienți decât multe dintre alimentele noastre preferate. Acest lucru este valabil atât pentru ciupercile proaspete, cât și pentru cele uscate. Astfel, ciuperca albă uscată este aproape de două ori mai hrănitoare decât ouăle, cârnații fierți, corned beef, șprotul etc. Dar este și mai bine să gătești bulion din ciuperci, care se dovedește a fi de 7 ori mai caloric decât bulionul de carne și, în plus, mai bogat în gust și mai aromat.

Mai mult, ciupercile uscate își păstrează tot proprietăți beneficeși practic nu le pierdeți în timpul tratamentului termic. În general, combinația perfectă de gust și beneficii! Să folosim această combinație reușită pentru a pregăti supa bogată de varză preferată din varză proaspătă!

Pentru a pregăti supa de varză din varză proaspătă și ciuperci uscate, veți avea nevoie de:

bulion de carne - 2 l
ciuperci uscate – 1 mână
varză albă – 0,5 capete.
morcovi – 1 buc.
rădăcini (de preferință pătrunjel) – 1 buc.
ceapa - 1 buc.
roșii – 3 buc.
ulei vegetal
cartofi – 3 buc.
sare/piper negru măcinat – după gust
boabe de piper negru - după gust
frunză de dafin – 1-2 buc.
verdeata (dupa gust) – 1 legatura
smântână - după gust

Cum se prepară supa de varză din varză proaspătă și ciuperci uscate:

1. Deci, sortăm în prealabil ciupercile uscate, le spălăm, apoi le umplem cu suficientă apă fierbinte și le lăsăm așa aproximativ 3-4 ore. După aceasta, fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie. Apoi, scoateți ciupercile finite cu o lingură cu fantă și tăiați-le în fâșii (sau orice vă convine).
Sau o poți face altfel: sortați ciupercile, înmuiați-le în apă câteva ore, apoi tăiați-le fâșii și puneți-le într-o cratiță cu bulion clocotit și ușor sărat. În acest caz, supa va avea un gust de ciuperci mai pronunțat și, desigur, o aromă incredibilă.
În ceea ce privește bulionul în sine, merită subliniat că în în acest caz, Cel mai bine este să folosiți bulion de carne (nu de legume) și este indicat să-l gătiți din carne pe os. Puteți folosi și cărnuri afumate, care vor deveni și foarte bogate și aromate.
2. Curățați ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovii, apoi spălați toate legumele dedesubt apă curgătoare. Acum tăiați ceapa în cuburi, iar rădăcinile și morcovii în fâșii subțiri. Prăjiți toate legumele în cantități mici ulei vegetal până devin ușor moi și de culoare gălbuie aurie.
În același timp, spălăm roșiile, le curățăm de coajă (pentru a face acest lucru, le ținem 1-2 minute în apă clocotită) și le tăiem bucăți mici, după care le punem într-o tigaie cu restul de legume. . Se amestecă totul și se prăjește încă câteva minute. Apropo, roșiile pot fi înlocuite cu cele mai obișnuite pasta de tomate(doar 1 lingura va fi suficienta).
3. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici. Spălăm o jumătate de cap de varză albă (înlăturăm toate frunzele rele), apoi o tocăm mărunt.
Asadar, acum punem cartofii tocati in bulionul clocotit, unde deja fierbem ciupercile, le fierbem 7-10 minute, apoi adaugam in tigaie varza maruntita. Aduceți supa la fiert.
4. În continuare, adăugați legumele sotate și toate condimentele necesare (asigurați-vă că gustați supa de sare/piper și asigurați-vă că adăugați o frunză de dafin), continuați să gătiți supa de varză până când este complet fiartă. Apoi scoateți cratita de pe foc și lăsați supa să se infuzeze încă 20 de minute.

Ciorba aromata de varza cu ciuperci si varza proaspata este un preparat traditional rusesc. Se gătește în bulion de carne sau de legume. Fiecare gospodină cu experiență are propriile secrete pentru a pregăti această supă delicioasă. Articolul de azi va prezenta cele mai simple si interesante retete de supa de varza.

Opțiune de pui

Folosind tehnologia descrisă mai jos, obțineți o supă de varză incredibil de ușoară și gustoasă cu ciuperci și varză proaspătă. Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită prezența unui anumit set de produse. Deci, înainte de a merge la aragaz, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie. Pentru a face această supă veți avea nevoie de:

• 600 de grame de varză albă crudă.
• 1700 mililitri de apă filtrată.
• 4 butioare de pui.
• 40 de grame de ciuperci porcini uscate.
• Ceapa mare.
• Morcov mediu.
• 20 de grame de unt.
• Câțiva cartofi.

Pentru ca supa de varză pe care ați gătit-o cu ciuperci porcini și varză proaspătă să dobândească un gust și o aromă bogate, lista de mai sus ar trebui completată sare gema, condimente și ulei vegetal rafinat.

Descrierea procesului

Deoarece această rețetă implică utilizarea de ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă curată și rece. După aproximativ o oră, se vor înmuia suficient pentru a face supa.

Puneți butoaiele de pui spălate într-o cratiță, adăugați apă rece filtrată și puneți pe aragaz. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma din el și reduceți căldura. Bulionul se sare, se condimentează cu condimente și foi de dafin, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert. Puiul finit se scoate din tigaie, iar in schimb se adauga cartofi tocati si varza maruntita.

În timp ce legumele se gătesc, puteți face ceapa și morcovii. Se curăță, se spală și se zdrobesc. Puneti ciupercile inmuiate intr-o tigaie unsa generos cu orice ulei vegetal si prajiti-le usor. După câteva minute, adăugați ceapa și morcovii. La final, adăugați o bucată mică de unt la prăjire și amestecați. Ciupercile sotate se pun intr-o cratita cu bulion clocotit. Cand toate legumele sunt absolut gata se adauga carnea de pui despartita de oase. După două-trei minute, ciorba de varză aromată și bogată cu ciuperci uscate și varză proaspătă se toarnă în farfurii, se stropește cu mărar tocat și se servește la cină.

Opțiunea de post

Folosind această tehnologie, puteți pregăti relativ rapid o supă ușoară și gustoasă. El este considerat pe bună dreptate preparat dieteticși este optim pentru cei care țin dietă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că supa slabă de varză cu ciuperci și varză proaspătă nu trebuie servită copiilor sub șapte ani. Pentru a pregăti o astfel de cină, veți avea nevoie de produse simple la buget, dintre care majoritatea sunt întotdeauna la îndemâna fiecărei gospodine prudente. În această situație, ar trebui să aveți la îndemână:

• 400 de grame de varză albă crudă.
• Morcov mediu.
• 300 g champignon proaspete.
• Ceapa mare.
• 300 de grame de cartofi.
• Sare, ierburi și condimente.

Dacă nu ai șampioane proaspete, nu renunța la planurile tale. Acest ingredient poate fi ușor înlocuit cu altul. În acest caz, folosind aceeași schemă, puteți găti supă de varză dietetică cu ciuperci congelate și varză proaspătă.

Secvența de acțiuni

Deoarece această supă conține doar legume, trebuie să începeți cu prepararea lor. Sunt spălate, curățate și zdrobite. Ceapa se taie în jumătăți subțiri, ciupercile felii, morcovii se dau pe răzătoare medie. După aceasta, legumele sunt trimise într-o tigaie și prăjite în ulei vegetal încălzit. Când devin moi, scoateți-le de pe arzător și lăsați-le deoparte.

Puneti cartofii tocati intr-o cratita plina cu apa clocotita si fierbeti-i la foc mic. Literal zece minute mai târziu, adăugați varza mărunțită mărunt și continuați să gătiți. După aproximativ un sfert de oră, în supa aproape fiartă se adaugă prăjirea. Toate acestea se sărează, se condimentează cu condimente și se fierb pe aragaz încă zece minute. Supa de varză slabă gata făcută cu ciuperci și varză proaspătă se decorează cu ierburi mărunțite și se toarnă în farfurii.

Opțiune cu fasole verde

Baza acestei supe aromate este supa de vita. Prin urmare, se dovedește nu numai gustos și sănătos, ci și destul de hrănitor. Pot hrăni cu ușurință o familie numeroasă. Pentru a găti supă copioasă de varză cu ciuperci și varză proaspătă, mergeți în avans la magazin și cumpărați tot ce nu este în frigider. În acest caz veți avea nevoie de:

• 600 de grame de carne de vită.
• 8 ciuperci porcini mari.
• 300 de grame de varză albă.
• Câteva becuri.
• 50 de grame de unt topit.
• 3 cartofi mari.
• Morcov mediu.
• 200 de grame de fasole verde.
• Sare, ierburi și condimente.

Cuișoarele, mazărea de ienibahar și frunzele de dafin sunt de obicei folosite ca condimente.

Algoritm de gătit

Bucata de carne spălată se pune într-o tigaie mare, se umple cu apă rece și se pune pe aragaz. Acolo se pun si condimente si o ceapa intreaga. Când carnea de vită este gătită, se scoate din bulion și se taie în bucăți mici. Ceapa care era în tigaie este pur și simplu aruncată într-o găleată.

Se încălzește untul topit într-o tigaie. Odată ce este suficient de încălzit, se scufundă în ea ceapa și ciupercile tocate. Toate acestea se prăjesc câteva minute și se trimit în bulion clocotit. Acolo se pun si cartofi taiati cubulete, fasole verde si morcovi rasi. Toate acestea se gătesc timp de douăsprezece minute. Apoi li se adaugă varză mărunțită subțire și se continuă gătitul. După opt minute, carnea tocată se adaugă în viitoarea supă. Supa de varză gata cu ciuperci și varză proaspătă este asezonată cu usturoi tocat, ierburi și felii de lămâie. Dacă doriți, adăugați smântână în farfurie.

Opțiune cu limbă și chanterelle

O astfel de supă de varză va fi o alternativă excelentă la supele obișnuite. Sunt preparate dintr-un set neobișnuit de ingrediente. Prin urmare, înainte de a începe procesul, asigurați-vă că ați inspectat bucatarie proprie pentru a vă asigura că tot ce aveți nevoie este disponibil. Pentru a găti supă de varză aromată și hrănitoare cu ciuperci și varză proaspătă, veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de limbă de vită.
• Câțiva cartofi.
• 300 de grame de chanterelles și varză albă.
• O pereche de roșii coapte.
• Morcov mediu.
• Ceapa mare.
• Zahăr, sare, ierburi și condimente.

O limbă bine spălată se toarnă cu apă rece și se pune la fiert. Dupa o ora si jumatate se scoate din tava, se curata si se pune intr-o cratita potrivita. Totul este turnat apă curată, se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se fierbe până se înmoaie. Limba gata se scoate si se aseaza pe o farfurie.

Bulionul în care a fost gătită carnea se filtrează și se pune înapoi pe foc. Se adaugă cuburi de cartofi și varză mărunțită, apoi se fierb la foc mic. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi, roșiile albite tocate și ciupercile fierte. Legumele pregătite, împreună cu limba, se scufundă într-un vas cu bulion clocotit și se fierb până când cartofii sunt moi.