Marinada de shish kebab de mistret. Ce să gătești din carne de mistreț? Proprietăți utile ale cărnii

Dintre numeroasele rețete care sunt împrăștiate geografic aproape în toată lumea, le vom evidenția mai întâi pe cele care sunt destinate în primul rând începătorilor. În cazul nostru, un nou venit este considerat nu cel care și-a cumpărat un pistol ieri, ci cel care și-a pus prima dată șorțul de bucătărie.

Pentru început, puteți încerca să gătiți cu un multicooker - automatizarea va face totul pentru dvs. Atunci este mai bine să treci la un nivel mai complex și să încerci să gătești, să zicem, borș.

Vă prezentăm mai jos rețete care nu sunt complicate sau au vreo capcană. Totul este simplu, fezabil, rapid și întotdeauna gustos, iar acesta este principalul lucru. Încearcă și vezi singur.

Friptura de vita tocata

În primul rând, trebuie să treceți carnea de mistreț printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa, piperul, sare și unul sau două gălbenușuri și amestecați bine. Din masa rezultată facem fripturi, dar nu groase, de aproximativ 2-2,5 centimetri.

Așezați-le pe un vas, ungeți-le cu ulei vegetal și lăsați-le să se odihnească 15-20 de minute. Dupa ce a trecut timpul, tavali fiecare friptura in faina si se prajeste intr-o tigaie in acelasi ulei.

Carne prajita de mistret

Aceasta este poate cea mai simplă rețetă care nu necesită abilități speciale de bucătărie. Pentru vânătorii începători, acesta va fi un test destul de fezabil, dacă înainte de aceasta au venit doar la bucătărie să mănânce. Se pregătește carnea de mistreț: bucățile se piperează, se sărează și se freacă cu usturoi zdrobit.

Dacă carnea este grasă, atunci acest lucru este chiar bine: la prăjire, grăsimea va începe să se topească și nu are rost să adăugați altceva. Carnea se prăjește în funcție de grosime, dar în orice caz, nu încercați să o prăjiți prea mult în grăsimea ei de mistreț.

La urma urmei, carnea de mistreț este destul de dură și atunci va fi și mai greu să o rupi cu dinții.

Carne de mistreț coaptă la cuptor

Printre cele mai simple preparate din punct de vedere al execuției, se poate distinge și această rețetă. Tăiați carnea în bucăți relativ mici, de aproximativ 100 de grame fiecare. Ca și în rețeta anterioară, frecați cu piper, sare și eventual usturoi. Apoi învelim bucățile în folie și le lăsăm la cuptor la 180-200 0.

Pregătirea este greu de văzut, deoarece vizual totul este ascuns vederii. Puteți face acest lucru: înfășurați una sau două bucăți și puneți-le lângă masa principală. După 30-40 de minute, desfaceți aceste bucăți și încercați. Dacă decideți să continuați să prăjiți, mergeți mai departe. Când le găsiți gata, serviți-le la masă.

Carne de mistreț înăbușită în smântână

Tăiați carnea de mistreț în bucăți mici și adăugați untură. Separat, se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii rasi in aceeasi untura. Prăjiți ușor carnea, dar fără a adăuga grăsime. Tigaia trebuie încălzită destul de mult, iar carnea trebuie pusă. Doar așezați-l, nu aruncați-l. Carnea se va lipi de tigaie fierbinte

și aveți un moment în care bucățile de sus nu sunt absolut gătite, iar bucățile de jos trebuie răsturnate. Daca totul este facut corect, fiecare bucata va fi prajita usor si la suprafata se va crea o crusta care va retine sucul carnii. Apoi puneți carnea și legumele într-un vas separat, turnați smântână (ar fi bine să cumpărați de casă

) și puneți-l la cuptor. Timp de preparare: 40-50 minute.

Puteți să-l gătiți folosind același principiu într-un cuptor lent, dar mai întâi trebuie să prăjiți carnea. Aragazul lent se va ocupa de restul pentru tine.

Cartofi, carne și ciuperci Metoda este mai complexă în execuție din cauza Mai mult

ingrediente, dar destul de ușor de gestionat. Tăiați cartofii bucăți și puneți-le pe un vas termorezistent. Deasupra puneți carnea bucăți. Sare, piper, usturoi - totul după gust și nevoie.

Pune vasul la cuptor și coace până când este gata. În timp ce acest amestec se gătește, prăjiți ciupercile. Le taiem mai mari, unele chiar le lasa intregi. Cert este că ciupercile vor scădea foarte mult în dimensiune și aici fiecare poate alege singur: să le înțepe cu o furculiță, apoi ca o ciocănitoare, sau să le ia imediat în bucăți mari. Prăjiți ciupercile cu ceapa tocată mărunt, dar nu până când sunt complet fierte. Apoi turnați-le într-un vas cu cartofi și carne, unde acum totul împreună va ajunge la starea deplină.

Acum să trecem la rețete mai complexe. Deși conceptul de complexitate este destul de relativ. La urma urmei, dacă îți face plăcere să te uiți la fețele mulțumite ale celor dragi după ce aceștia încearcă creațiile tale culinare, atunci tu însuți vei dori să te testezi puțin mai serios cu rețeta. Puteți uita de multicooker - acesta este pentru începători sau leneși.

Jeleata de mistret

Acest fel de mâncare este simplu, deși mulți bărbați îl gândesc așa. Nu ar trebui să vă fie frică să gătiți carne jeleată, mai ales când nu ați văzut niciodată procesul în sine. Puneți carnea de mistreț într-o cratiță mare. Orice piese va face: gât, omoplat, picior.

Dacă poți obține o ureche, sau și mai bine, două, carnea jeleată se va întări 100%.

Umpleți carnea cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 4-5 centimetri, aduceți la fiert. Un punct important: după ce carnea fierbe, la suprafața apei va începe să se formeze spumă. Ar trebui eliminat. Apoi, dați focul la mic și pregătiți următoarele ingrediente.

Trebuie să pregătim ceapă, usturoi, morcovi, ardei și foi de dafin. Aruncăm morcovi întregi și facem același lucru cu ceapa. După aproximativ o oră, adăugați câțiva căței de usturoi, dafin, sare și piper. Gata, hai să ne odihnim. Avem suficient timp să încărcăm câteva zeci de cartușe de muniție și chiar să urmărim prima jumătate a meciului echipei noastre de fotbal preferate.

Dacă apa se evaporă rapid, ar trebui să o adăugați. Va trebui să gătești timp de 3-4 și uneori chiar 5 ore. După aceasta, folosiți un șervețel pentru a îndepărta grăsimea de pe suprafața bulionului rezultat. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita formarea unui strat de grăsime în farfurii cu carne jeleată.

Lăsați carnea să se răcească și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile. Se face cu mâinile tale, și nu cu o mașină de tocat carne sau, așa cum fac unii, frecându-l printr-o sită fină. Rupeți-l, nu regretați diferitele bucăți sau, mai degrabă, bucăți rupte. Pune carnea pe farfurii. Aici trebuie să o faci după gustul tău: mai puțin bulion, mai multă carne sau invers.

Cineva idolatrizează aspic pentru cantitati mari carne, apoi umpleți farfuriile până sus. Se toarnă bulion și se pune într-un loc răcoros. O poți pune la frigider, dar nu la congelator. Dacă carnea ta jeleată îngheață, nu ezitați să o arătați cu fiecare ocazie - nu orice gospodină obține un astfel de rezultat fără gelatină.

Borș de mistreț

Se face după rețeta obișnuită de borș, dar singura diferență este că carnea trebuie fiartă puțin mai mult decât carnea obișnuită de vită sau de porc. Duritatea cărnii de mistreț este o caracteristică care chiar le place unora. Dar dacă tu sau cei dragi îți place carnea moale, atunci fă-ți osteneala să o gătiți de aproximativ 2 ori mai mult decât carnea de porc obișnuită.

Shashlik din carne de mistret

Tăiați bucățile și marinați-le. Există multe rețete: vin, suc de rosii, maioneza sau chiar in propriul suc. În cazul cărnii de mistreț, trebuie să rămâneți la rețete care oferă o marinadă care înmoaie carnea. Nu adăugați oțet sub nicio formă, evitați bucățile prea mari.

Există produse care fac carnea mai moale în timpul gătirii. Aceasta include suc de kiwi, chefir, vin, bere și chiar vodcă.

Indiferent de rețetă ai alege, principalul lucru este că preparatul vine din suflet. Atunci nu contează: va fi un multicooker sau o tigaie, un cuptor sau o cratiță, carne pură de mistreț sau cu adaos de vânat, se prepară primul sau al doilea, folosim maioneză sau smântână. A-ți pune suflet în gătit înseamnă a face mâncarea delicioasă în avans.

Carnea este un produs familiar pentru majoritatea oamenilor, care este inclus în meniul zilnic. Carnea de vită și porc sunt cel mai adesea preparate, deoarece aceste ingrediente sunt considerate cele mai comune și mai accesibile. Cu toate acestea, există momente în care vrei să-ți surprinzi oaspeții cu ceva neobișnuit. In aceasta situatie, mistretul este o alegere excelenta. Are un gust și un miros specific care pot fi jucate bine. Principalul lucru este să știți să faceți fileul corect, astfel încât să fie apetisant și nu dur.

Cum să prăjiți un mistreț?

Poate cel mai simplu și rapid mod este să prăjiți carnea de mistreț. Pentru a face acest lucru, va trebui să vă aprovizionați cu anumite produse și să vă familiarizați cu cum să pregătiți corect acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• mistret – 1 kg;
• morcov - 1 bucată;
• ceapa - 2-3 buc;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• oţet;
• ulei vegetal;
• condimente după gust.

Unii oameni au o întrebare: cum să gătești corect carnea de mistreț? Pentru a face acest lucru, va trebui să înmuiați mai întâi mistrețul în marinată, astfel încât să devină moale. Va trebui să adăugați câteva linguri de oțet la doi litri de apă fiartă. Pune carnea de mistreț în lichidul rezultat și lasă 6 ore (o poți păstra mai mult timp). Înainte de a găti, scurgeți apa, spălați fileurile și tăiați-le în bucăți.

Acum produsul trebuie pus într-o tigaie și prăjit în ulei vegetal până când este fiert. În această etapă este recomandat să adăugați condimente și puțină sare. După aproximativ 40 de minute, trebuie să radeți ceapa și morcovii, să le amestecați și să prăjiți separat de carne. După aceasta, trebuie aruncate într-o tigaie cu carne, puneți puțină făină și fierbeți timp de 1-2 minute. Acum vasul poate fi servit.

Cum să gătești carnea de mistreț la cuptor?

A face mâncăruri de mistreți în cuptor nu este dificil și aproape oricine se poate descurca cu sarcina. Dacă carnea este file de un animal tânăr, atunci nu va trebui să fie preprocesată. În caz contrar, se recomandă să se înmoaie într-o marinată de oțet și apă.

Ingrediente:

• mistret – 1 kg;
• cartofi – 1 kg;
• maioneză;
• brânză - 80 g;
• ceapa - 1-2 buc;
• ulei vegetal și condimente.

Mistretul trebuie tăiat în bucăți subțiri și bătut cu un ciocan special. Acum trebuie așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.

Se pune deasupra cărnii ceapa inele și adăugați condimente. Dupa aceasta vine un strat de cartofi, curatati de coaja si taiati felii. Trebuie amestecat cu carne de mistret. La final trebuie să puneți puțină maioneză și să presărați brânză deasupra.

Acum puteți pune vasul la cuptor și îl lăsați acolo timp de o oră. Dacă nu este gătit în acest timp, atunci trebuie lăsat încă 20-30 de minute, apoi poate fi servit.

Reteta de shish kebab aromat de mistret

Fiecărui vânător îi place să-și gătească prada chiar în pădure. Cu toate acestea, acum nu este necesar să vânați singur animalul pentru a-l găti pe foc sau cărbuni. Este suficient să cumpărați carne într-un magazin și să cunoașteți rețeta de kebab de mistreț.

Ingrediente:

• mistret – 1 kg;
• ceapa - 3-4 buc;
• roșii - 350 g;
• lămâie – 1 bucată;
• oțet și ulei vegetal;
• condimente.

Mai întâi trebuie să tăiați carnea, să adăugați sare și piper. Într-un bol cu ​​acest produs trebuie să puneți ceapa tocată, precum și oțetul și suc de lamaie. După aceasta, va trebui să acoperiți recipientul și să marinați timp de aproximativ 5 ore. Dacă este posibil, este și mai bine să-l lăsați peste noapte pentru a face fileul mai aromat și mai fraged.

Puteți prăji fie într-o tigaie obișnuită, fie pe cărbuni. A doua variantă este cu siguranță mai interesantă, dar te poți descurca cu prima. Când vasul este gata, trebuie să tăiați roșiile (puteți adăuga altele legume proaspete) si asezati pe o farfurie cu kebab. Aceasta va fi în loc de garnitură.

Carne de mistret, fiind un produs prietenos cu mediul, are valoare nutritiva ridicata si gust exceptional. Acest lucru se întâmplă pentru că mistretul trăiește doar în locuri curate, din punct de vedere al mediului.

În general, mistretul este asemănător cu carnea de porc domestic, doar că carnea este mai roșie la culoare și, în același timp, mult mai slabă, plină de tendințe și mai uscată. Slăbirea cărnii poate fi compensată prin adăugarea de grăsime și particularitățile prelucrării culinare, așa că cel mai bine este să gătiți cotlet, fripturi, șuncă și kebab din carne de mistreț.

Carne de satar- mai dur și are un miros specific, mai ales dacă este prins în sezonul de rut. Ei evită mirosul prin înmuierea cărnii într-o soluție de oțet sau zer, dar acest lucru nu este necesar pentru femele și mistreți tineri.

Confortabil gătiți mistreți într-un aragaz lent, acesta este cel mai simplu mod. Am încărcat carnea, care trebuie pretăiată și prăjită, și am pornit automatizarea, echipamentul inteligent va face totul singur.

Dar acest lucru nu este atât de interesant, să selectăm rețete pentru feluri de mâncare din carne de mistreț, care sunt pregătite în mod obișnuit, pe lângă un aragaz lent. În primul rând, cele mai simple, din punct de vedere al costurilor cu forța de muncă, apoi vom trece la cele mai complexe.

Carne prajita de mistret, reteta

1. Pregătiți carnea pentru prăjit tăind-o în bucăți.

2. Frecati fiecare bucata, mai ales daca sunt mari, cu sare, usturoi si piper.

3. Se prăjește, determinând timpul de gătire în funcție de grosimea bucăților. Nu ar trebui să-l gătiți prea mult, pentru că va trebui să rupeți carnea dură de mistreț cu dinții, ca un lup.

Shashlik din carne de mistret

1. Tăiați carnea în bucăți, nu prea mari, și adăugați la marinată.

2. Marinada poate fi preparată după orice rețetă, folosind vin, maioneză sau suc de roșii, sau fără a adăuga alte ingrediente în afară de ceapă, sare și piper. Cel mai bine este să alegeți un tip de marinadă care să ajute la fragezirea cărnii. Vin, chefir, kiwi, vodcă și bere au fost văzute într-o acțiune similară - minunat, ce set! Oțetul nu este recomandat.

Rețetă video despre cum să gătești shish kebab de mistreți

Carne de mistreț coaptă la cuptor

1. Tăiați din nou carnea de mistreț, de data aceasta în bucăți nu mari, câte 100 g fiecare, nu mai mult.

2. Măcinați bucățile, stropindu-le cu sare, usturoi zdrobit și piper măcinat.

3. Înfășurați bucățile în folie și introduceți la cuptor, încălzit la 180-200°C.

4. Este dificil să determinați pregătirea, nu veți rupe întregul pachet de folie! Prin urmare, merită să pregătiți un indicator învelind 1-3 bucăți de carne într-o bucată de folie. Este plasat lângă pachetul principal.

5. După 30-40 de minute de la începerea coacerii, puteți deranja pachetul mic și încercați o bucată de carne.

6. Când crezi că carnea este gata, o poți servi.

Carne de mistreț înăbușită în smântână

1. Tăiați carnea bucăți, umpleți fiecare bucată cu untură.

2. Tăiați ceapa și morcovii mai mici, puteți da morcovii pe răzătoare grosieră. Se prăjește în aceeași untură.

3. După ce ați îndepărtat legumele, frecați tigaia cu untură, încălziți-o bine și prăjiți carnea, așezând-o cu grijă și răsturnând-o pentru a asigura o formare uniformă a crustei.

4. Puneți bucățile de carne prăjite într-o caserolă, adăugați ceapa și morcovii și turnați smântâna, de preferință de casă. Se da la cuptor pentru 40-50 de minute.

Şuncă de mistreţ la cuptor cu legume

1. Luați pulpa unui mistreț, sau șuncă, curățați-o, umpleți-o cu usturoi, rozmarin, frecați-o cu sare și piper. Pentru a neutraliza mirosul, stropiți carnea cu boia de ardei.

2. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți egale, destul de mari. Luăm puțin morcovi, dar mai multă ceapă. O taiem in aceleasi bucati, si punem toate legumele pe o tava de copt, turnam ulei, sare si piper si amestecam.

3. Puneți șunca pregătită în mijlocul foii de copt și înconjurați-o cu legume. Se zdrobește cu cimbru, se toarnă ulei peste carne, se stropește totul cu puțină boia.

4. Introduceți foaia de copt la cuptor la 200°C pentru prăjire, după un timp scoateți și adăugați vinul. Acoperiți partea de sus a foii de copt cu folie de aluminiu și dați-o la cuptor pentru 1 oră.

Rețetă video despre cum să gătești șuncă de mistreț

Friptura de vita tocata

Este foarte înțelept să alegeți preparate din carne tocată pentru mistreți. Se dovedește gustoasă și moale, având în vedere duritatea cărnii originale, aceasta este o opțiune foarte bună.

1. Măcinați carnea de mistreț într-o mașină de tocat carne, împreună cu ceapa.

2. Adăugați câteva gălbenușuri, piper și sare în carnea tocată, amestecați bine și bateți bine masa rezultată.

3. Formăm fripturi, nu mai groase de 2 - 2½ cm După ce le ungem cu ulei vegetal, le lăsăm să stea 15-20 de minute.

4. Prăjiți fripturile, rulându-le în făină.

Carne de mistreț la cuptor cu ciuperci și cartofi

1. Tăiați carnea de mistreț în bucăți, curățați cartofii și de asemenea tăiați în felii, adăugați sare și piper.

2. Asezati cartofii pe o tava de copt si repartizati bucatile de carne deasupra. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoi și piper.

3. Foaia de copt poate fi încă pusă în cuptor, carnea și cartofii se vor usca și devin tari. Dacă acoperiți foaia de copt cu folie, totul va deveni mult mai moale.

4. După ce am pus foaia de copt la cuptor, pregătim ciupercile. Le sortăm, le curățăm, le tăiem și le prăjim. Dacă ciupercile sunt mici, atunci le lăsăm întregi, este mai frumos. În timp ce prăjiți ciupercile, adăugați ceapă la ele, dar ciupercile nu trebuie aduse la dispoziție deplină.

5. Transferați ciupercile și ceapa pe o foaie de copt cu carne și cartofi și aduceți vasul la cuptor.

Borș de mistreț

Gătim borșul ca borșul de carne obișnuit, singura diferență este că carnea de mistreț va trebui gătită mult mai mult decât carnea de porc sau chiar de vită - Datorită acestui lucru, borșul va fi foarte bogat și gustos.

Jeleata de mistret

Gătitul cărnii jeleate nu este atât de dificil, cât durează mult timp. Părți ale piciorului, omoplatului și alte tipuri de carne cu oase și tendințe sunt potrivite pentru aceasta. Urechea, sau mai bine ambele, este binevenită în special în carnea jeleată, deoarece îmbunătățește capacitatea cărnii jeleate de a se întări.

1. Luați o tigaie și încărcați carnea tocată. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere carnea cu 4-5 cm.

2. Când apa fierbe, îndepărtați spuma cu grijă și temeinic. Setați căldura la minim, astfel încât apa să se amestece ușor.

3. Curățați morcovii și ceapa și aruncați-le întregi în tigaie. După aproximativ o oră, se adaugă cățeii de usturoi, foaia de dafin și boabele de piper. Carnea jeleată durează foarte mult să se gătească, principalul lucru este că fierberea abia se observă. Acest lucru va dura 3-5 ore, verificați: carnea ar trebui să cadă de pe oase.

4. Opriți focul, îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața bulionului cu un șervețel.

5. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească, apoi îndepărtați-o de oase și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile. Așezați carnea pe farfurii în care se va solidifica carnea jeleată. Se distribuie astfel incat sa fie loc de adaugat bulion in carne. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune personală: unora le place mai multă carne în farfurie, iar altora le place mai multă bulion.

6. Adăugați încet bulion curat în farfurie pentru a nu deranja modelul cărnii așezate pe fund. Plăcile trebuie să stea nemișcate până încep să se întărească. Apoi, avand grija sa nu le deranjezi, se transfera la frigider. Desigur, nu în congelator!

Jeleata de mistret, în care erau fierte picioare cu vene, și chiar urechi, îngheață perfect de la sine, fără gelatină.

Deci, preparate de mistreți. Încercați să le gătiți mai gustoase, ținând cont de caracteristicile cărnii. Carnea de mistreț, așa că știți, este considerată o delicatesă rară și merită încercată.

Poate că cel mai popular fel de mâncare caucazian din Rusia este șașlik. Rareori are loc o excursie în natură ora de vara fără a pregăti acest fel de mâncare. Oferim o serie de rețete pentru marinarea shish kebab - de la cele mai simple la cele mai sofisticate.

O marinada simpla pentru carnea de vanat

Cel mai simplu mod de a marina carnea tânără de iepure sau căprior este să o turnați cu kvas, zer, chefir sau lapte degresat timp de 10-12 ore. Carnea animalelor bătrâne se toarnă cu aceleași umpluturi timp de 1-2 zile, sau puteți umple o astfel de carne cu apă rece jumătate și jumătate cu kvas cu adaos de miere și ceapă după gust. carnea marinată trebuie păstrată la loc răcoros.

Marinada pentru carne de elan, mistret si cerb

Pentru 1 kg de carne: 0,5 l apă, 0,5 l oțet 3%, 10 g sare, 5 g zahăr, condimente, piper negru, dafin, cuișoare și boabe de ienupăr (toate după gust).

Fierbeți condimentele în apă 8-10 minute, adăugați sare, zahăr, oțet, lăsați să fiarbă, apoi strecurați și răciți. Se toarnă marinada peste carnea de vânat timp de 2-3 zile și se pune la loc răcoros.

Marinată pentru carnea de vânat tânăr

Pentru 1 kg de carne: 0,5 litri de vin roșu sec, 1/4 cană oțet, sare, zahăr, puțin ulei vegetal si condimente: piper, dafin, cuisoare, boabe de ienupar, coaja de lamaie).

Se freacă carnea cu un amestec de condimente zdrobite, se pune într-un vas emailat, se toarnă vin în care s-a adăugat ulei vegetal, oțet, sare, zahăr și se pune la rece 1-2 zile. După marinare, carnea se umple cu untură și usturoi, apoi se prăjește sau se înăbușă.

Marinada fierbinte pentru carnea de vanat

Apă 2 l, 2 lingurițe sare, 2 foi de dafin, 2-3 căței, 1/2 nucșoară zdrobită, 3 rădăcini de pătrunjel, 2-3 cepe, 2-3 morcovi, 5-6 căței de usturoi, 1/2 cană de masă sau otet de struguri.

Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă condimente, felii de rădăcină de pătrunjel și se fierbe 3-5 minute. Se adauga apoi ceapa taiata rondele, morcovii tocati, usturoiul, se toarna otetul, se caleste la fiert, se raceste putin, se toarna marinada fierbinte peste carne. Acoperiți vasul cu carne și înveliți-l pentru a păstra aroma marinadei.

Marinada pentru vânatul mare

1 pahar de oțet de masă tare, 2 pahare de apă, 1 pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 morcov, 1 ceapă, 12 boabe de ienibahar, 6 foi de dafin, 6 muguri de cățel, 3 capsule de cardamom, 1/2 cap de usturoi.

Tăiați mărunt rădăcinile și ceapa, amestecați cu condimente (cu excepția usturoiului), adăugați oțet și apă și fierbeți. Se ia marinata de pe foc, se adauga usturoiul tocat marunt si se toarna marinada fierbinte peste carnea pregatita de vanat mare. Pentru vânatul tânăr, puteți folosi aceeași marinată rece.

Marinada pentru vânat de mărime medie

2 căni de apă clocotită, 1/2 linguriță cristale de acid citric, 2 linguri pline sare, 1 lingură. l mentă uscată, 1 lingură. l boabe de ienupăr tocate, 5-6 muguri de cuișoare, 1 mână de crenguțe de maghiran mărunțite, 6 boabe de piper negru ienibahar, 1 ceapă, 1/2 cap de usturoi.

Pune toate condimentele, cu excepția usturoiului, într-o pungă de tifon. Tăiați mărunt ceapa, adăugați apă clocotită împreună cu condimentele și fierbeți ușor. Adăugați usturoiul tocat într-o marinadă foarte fierbinte, adăugați acid citric și lăsați-l să fiarbă sub capac până se răcește complet. Utilizați marinada finită pentru a turna peste vânat, răcindu-l bine la frigider sau pe gheață.

Marinadă pentru vânat în stil rusesc vechi

750 oțet, 2 linguri. l sare, 2 rădăcini de țelină, pătrunjel și morcovi, 1 ceapă medie, o mână de boabe de piper negru, o mână de frunze de dafin piure, nucșoară, cuișoare, cardom, usturoi după gust.

Tăiați mărunt rădăcinile, adăugați oțet, adăugați condimente și sare, fierbeți, răciți și folosiți pentru marinarea cărnii de vânat. Puteți prepara aceeași marinadă adăugând 3 căni de apă la produsele menționate mai sus și luând până la 2/3 cană de sare. Această marinadă poate fi folosită și pentru marinarea vânatului mic.

Marinada pentru carne de miel sau porc

Se toacă ceapa în următorul raport: pentru 1 kg de carne 2 kg de ceapă. De asemenea, este necesar ca ceapa să fie suculentă. Apoi ceapa și carnea se amestecă bine, se piperează după gust și nu uitați să adăugați sare. De asemenea, trebuie să adăugați o frunză de dafin.

Puteți adăuga puțin vin acru sau vin natural la marinată. suc de rodie. Acest lucru se face dacă carnea este prea tare. Aciditatea sucului sau a vinului ajută carnea să se marineze bine. Marinada este gata. Acum carnea trebuie lăsată să se infuzeze bine, nu într-un loc rece sau foarte cald, timp de aproximativ 5 până la 8 ore.

Marinada rece cu vin uscat

3/4 litri de vin sec roșu sau alb, 1/2 cană de oțet de struguri, 2-3 morcovi, 2-3 cepe tocate, 2 căței, 2 foi de dafin, 3 căței de usturoi, 1/2 linguriță de chimen și ienibahar piper negru macinat, sare.

Se tine marinada la foc mic pana scade lichidul cu 1/3 din volum, apoi se raceste si se toarna peste carnea de vanat.

Marinada rece de usturoi

Vin rosu 1 l, apa 1 l, 250 g otet, 50 g sare, 1 morcov, 1/4 cap de telina, 2-3 sau mai multe capete de usturoi dupa gust, 2 foi de dafin, 10-15 mazare neagra si la fel piper mazăre ienibahar

Se toarna legumele curatate si tocate marunt cu vin, apa si otet, se adauga sare si condimente pentru aroma (cu exceptia usturoiului), si se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se ia de pe foc, se adauga usturoiul tocat marunt si se raceste bine.

Marinada de casa

Tăiați ceapa în bucăți mari. Asezonam generos carnea preparata cu piper negru, iar ceapa presara in bucatele cu mare efort (aceasta este o activitate pur masculina!). Ceapa ar trebui să-și elibereze sucul - este baza marinadei. Cei cărora le place picant pot amesteca ardeiul cu semințele de coriandru măcinate. Dacă carnea este puțin tare, puteți adăuga frunze tari de ceai la marinată. Preparați o jumătate de pachet de ceai (20-25 g) cu 0,5 litri de apă clocotită și lăsați timp de 10-15 minute. Când ceaiul s-a răcit, trebuie să-l scurgeți din sediment și să-l turnați peste carne. Carnea se marina 3-4 ore, timp in care fermenteaza.

Marinada de lamaie pentru carne de porc

Carne de porc 2 kg, ceapa mare 3 buc, lamaie 1/2 buc.

Stoarceți lămâia într-un pahar, apoi adăugați apă în aproape jumătate din pahar. Se pune un strat de carne intr-un vas emailat, se presara cu sare, piper si ras nucşoară, sunt posibile și alte condimente. În continuare, stropiți carnea cu un strat de ceapă, tăiată rondele și turnați o lingură de suc diluat. Adăugați din nou un strat de carne. Si continua asa pana se termina carnea. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider peste noapte.

Marinada pentru vânat în stil maghiar

Apă fierbinte 2 l, oțet 300 g, 1 rădăcină de morcov și pătrunjel, 1-2 foi de dafin, 10-12 boabe de piper negru, 1/2 lămâie, 1 linguriță sare, 1/2 ceapă mare.
Tăiați rădăcinile, ceapa și lămâia în felii, adăugați apă fierbinte, adăugați sare și condimente și fierbeți. Opriți focul, adăugați oțet în marinadă și încălziți ușor până la fierbere. Marinada fierbinte poate fi turnată peste carnea vânatului mare sau mediu.

Marinadă în stilul Tașkent

În Tașkent, carnea marinată se practică în apă minerală cu condimente adăugate. În această „marinadă” se înmoaie. Oțetul diluat poate fi turnat peste carne și cărbuni atunci când flacăra se aprinde sau înainte de servire.

Mulți oameni nu au încercat niciodată carnea de mistreț, cu atât mai puțin știu ce se poate găti din ea. Dacă ați reușit să obțineți o bucată de carcasă undeva, atunci aveți o oportunitate grozavă de a pregăti un preparat delicios de restaurant, care va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Caracteristici ale pregătirii mâncărurilor de mistreți

În comparație cu carnea de porc, mistrețul este considerat slab și uscat, dar în același timp are un gust și o culoare mai strălucitoare. În general, felurile de mâncare și metodele de gătit sunt similare, dar au mici diferențe. Cel mai mult caracteristica principala– trebuie să scapi de mirosul neplăcut.

Acest lucru se poate face prin înmuiere. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o soluție slabă de oțet sau suc de lămâie. Zerul, în care trebuie să lăsați mistrețul pentru o zi, va ajuta, de asemenea, să scăpați de miros.

Dacă carnea va fi gătită cu pielea, asigurați-vă că îndepărtați perii. Pentru a face acest lucru, totul este mai întâi opărit, părul este smuls, înțepat și apoi totul este spălat bine. Rețineți că, dacă se folosește o bucată strunoasă, aceasta trebuie fiartă la foc mic timp de 2 ore.

Cum să gătești o farfurie de mistreț în cuptor?

Datorită acestui tratament termic, carnea se dovedește a fi destul de fragedă și suculentă. Felul de mâncare este ușor de preparat deoarece sunt folosite puține ingrediente. Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: file de mistreț, cartofi, ceapă, brânză tare, condimente, maioneza, ulei vegetal si sare.

Cantitatea de produse depinde de recipientul în care vei găti, de exemplu, într-o matriță sau pe o foaie de copt. Dacă utilizați carne de la un animal tânăr, nu trebuie să o înmuiați.

Procesul de gătit poate fi împărțit în mai multe etape:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați fileul în felii de grosime medie și să-l bateți pe ambele părți. Ungeți forma aleasă cu ulei și întindeți-o astfel încât bucățile să se potrivească perfect una pe cealaltă. Se adauga apoi sare si piper dupa gust;
• Următorul strat ar trebui să fie așezat ceapa, tăiată în prealabil în inele. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in felii subtiri si se aseaza intr-un vas, astfel incat carnea sa nu se vada dedesubt. Se condimenteaza din nou totul cu sare si se adauga putina ceapa tocata. Ultimul strat este frecat răzătoarea grosieră brânză și maioneză. Se recomandă să turnați puțină apă în matriță;
• Într-un cuptor preîncălzit, gătiți vasul timp de 45 de minute. la o temperatură de 200 de grade, apoi reduceți gazul la 150 și lăsați încă o jumătate de oră. Dacă doriți ca blatul să fie maro auriu, atunci după ce a trecut timpul, trebuie să opriți focul și să îl lăsați în cuptor timp de 15 minute.

Cum să gătești mistreț cu ciuperci?

Felul de mâncare pregătit va completa perfect gustul diferitelor garnituri, de exemplu, legume înăbușite sau paste. Pentru rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: 2 kg piept, 160 g untură, 1 kg ciuperci, piper și sare. Pentru început, pieptul trebuie tăiat în bucăți și prăjit în grăsime, ceea ce va adăuga sucul.

Nu uitați să adăugați sare și piper. Într-o tigaie adâncă, puneți pe fund bucăți de untură, apoi carnea, apoi ciupercile tăiate bucăți. Se toarnă 4 linguri acolo. apă caldă si adauga condimente. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 60 de minute.

Reteta de mistret inabusit in vin

Delicios și fel de mâncare originală mistrețul este inclus în meniul multor restaurante, dar fiecare persoană are posibilitatea să-l gătească acasă. Poate fi servit cu diverse garnituri sau consumat singur.

Pentru a pregăti, trebuie să luați următoarele ingrediente: 0,5 kg de omoplat sau gât, 2 linguri. linguri de grăsime, o ceapă dulce, 2 morcovi, rădăcină de țelină, păstârnac și pătrunjel, 4 tulpini de țelină, 250 ml vin roșu sec, 1 litru de bulion, aproximativ 10 boabe de piper și aceeași cantitate de ienupăr.

Procesul de gătit este împărțit în mai multe etape:

• Se spală bine carnea de mistreț înmuiată, se taie tendoanele și se taie în bucăți. Tăiați ceapa în sferturi și rondele, apoi prăjiți în grăsime până devine translucid. După aceasta, scoateți-l din tigaie;
• Carnea ar trebui să fie și prăjită acolo. După aceea, adăugați ceapa și legumele tocate. Apoi turnați vinul și fierbeți câteva ore la foc mic. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați bulion în porții;
• Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, puneți în tigaie condimentele și sarea măcinată în prealabil într-un mojar. Lăsați-l acoperit puțin.

Cum să faci shish kebab din mistreț?

Carnea gătită la foc este foarte gustoasă și suculentă. Dacă aveți ocazia să încercați un astfel de kebab, atunci nu ar trebui să vă refuzați o asemenea plăcere.

Pentru a pregăti, trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg de mistreț, 400 g de roșii, 200 g de ceapă verde, 4 cepe, lămâie, 2 linguri. linguri de oțet și ulei vegetal, piper și sare, precum și o frunză de dafin.

Carnea trebuie tăiată în cuburi, ca la un kebab obișnuit. Adăugați sucul de lămâie, oțetul, sare, piper și ceapa, tăiate rondele. Totul trebuie lăsat la marinat sub capac timp de 5 ore.

Se recomanda sa se frigare carnea impreuna cu ceapa si bucatele mici de untura pentru a o face suculenta. Trebuie să prăjiți totul timp de 15 minute. Apropo, puteți găti totul într-o tigaie acasă. Se recomanda servirea shish kebab cu rosii si ceapa verde.

Rețetă de friptură de mistreț

Acest fel de mâncare poate fi pregătit nu numai pentru o cină obișnuită, ci și servit la masa festiva. Pentru această rețetă de mistreț, trebuie să luați următoarele produse: 1 kg de carne, 60 g de untură, 40 g de maghiran, 25 g de grăsime, 250 ml de vin roșu, o grămadă de ceapă verde, o pereche de cepe, 0,5 linguri. oţet, pasta de tomate, piper si sare.

Incepem prin a fierbe ceapa taiata in mai multe parti, ierburile tocate, si adaugam si boabe de piper. Cand ceapa este moale, strecuram lichidul, turnam otetul si lasam totul la racit. Dupa aceasta se toarna marinata racita peste carne si se lasa la frigider 2 zile, rasturnand-o periodic.

După aceasta, scoateți mistrețul, umpleți-l cu untură și stropiți cu maghiran. Se încălzește grăsimea într-o tigaie și se prăjește bucata pe toate părțile. Luați o oală adâncă, puneți carnea în ea, adăugați apă, condimentele și legumele rămase după marinată. Se fierbe totul la foc mic timp de 2,5 ore.

După aceasta, scurgeți lichidul rămas și tăiați carnea în felii de cel mult 1 cm grosime Puneți din nou bucățile în oală. Frecați sucul de carne printr-o sită, adăugați pastele, vinul, piper negru și aduceți la fiert. Se toarnă sosul rezultat peste carne.

Cum să gătești pate de mistreți?

Pentru sandvișuri, puteți face un pate care se dovedește nu numai gustos, ci și foarte fraged. Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg de carne, câte 260 g de șampioane, ficat de pui, untură, 200 g ceapă, o legătură de pătrunjel, 65 g de unt, câte 0,5 lingurițe de sare și piper, și încă 1 linguriță de rozmarin uscat, 3,5 linguri. linguri de Madeira și confituri de lingonberry.