Legume și fructe de sezon. Asezon de legume și fructe

Caracteristicile nutriției sezoniere

Când vă planificați mesele odată cu apariția vremii reci, rețineți că schimbul nostru de energie și metabolismul cresc. Acest lucru ne permite să digerăm mai bine alimentele mai complexe și solide, precum legumele rădăcinoase, cerealele, inclusiv cele care conțin gluten, nuci, semințe și leguminoase. Astfel de alimente sunt bogate în vitamine și minerale, conțin mai multe grăsimi și proteine, ceea ce ne ajută să tolerăm mai bine. temperaturile reci. Includeți legume fermentate în zonă pentru a menține microflora optimă în organism - varză murată, sfeclă, castraveți, kombucha.

octombrie-noiembrie

Până la primul îngheț, locuitorii de vară și fermierii colectează ultima recoltă - varză, fructe de pădure târzii - rowan, viburnum, lingonberry, merișor și altele. Aceste produse s-au copt pe ramură toată vara și, de regulă, au cea mai bogată compoziție de nutrienți pentru a menține sănătatea.

• Legume:

vinete,
ardei gras,
rutabaga (napi),
toate tipurile de varză,
muştar,
zucchini,
varză creț (varză),
cartof,
rădăcină de cicoare,
porumb,
ceapă,
praz,
mătgul,
morcov,
rădăcină de ovăz (barbă de sare),
castraveți,
păstârnac (rădăcină),
ridiche,
ridiche,
nap,
sfeclă,
țelină (rădăcină și tulpini),
suc de fructe,
cartof dulce (igname),
rosii,
topinambur (Mexic),
dovleac,
fenicul,
hrean,
zucchini,
usturoi.

• Fructe și fructe de pădure:

Avocado (Israel, Mexic),

gutui,
banane (Africa),
agrişă,
păducel,
mai mare,
struguri,
rodii (Türkiye, Azerbaidjan),
pere,
viburnum,
kiwi (China, Turcia),
lemn de câini,
merișor,
lămâi, lime (CSI, China, Türkiye),
mandarine (Türkiye),
catina,
măsline (Tunisia, Turcia),
rowan,
prune,
rosii,
feijoa,
aronia,
măceș,
merele.

• Ciuperci de pădure și nuci(inclusiv nuca de cocos)

• Cereale:

pseudocereale (hrișcă, susan);

cereale (vechi, nesupus selecției, OMG - quinoa, amarant, orez sălbatic și altele);

leguminoase (mazăre, fasole, năut, soia, măzică, linte, fasole, alune).

Cele mai bune rețete de sezon

În octombrie, preferați supele cremă din legume rădăcinoase de sezon - dovleac, dovlecei, morcovi - asezonate cu condimente aromatice de încălzire (turmeric, coriandru, piper), salate cu susan sau ulei de măslineși topping de nuci și semințe, smoothie cu avocado copt în ulei de cocos, legume, pâine de casă aluat sau din boabe încolțite, legume fermentate, fructe de sezon și fructe de pădure - mere, rodii, pere, fructe de pădure târzii - proaspete sau coapte (de exemplu, mere cu nucă, plăcintă cu viburn).

decembrie

• Legume

Locul lider în primul luna de iarna ocupate de varza: Savoia, conopida, Aisberg, si mai ales varza de Bruxelles si varza alba. Un studiu recent din 2011 de la Institutul de Sănătate Publică a constatat că varza de Bruxelles conțin antioxidanți care opresc deteriorarea ADN-ului și cancerul. În luna decembrie, ar trebui să acordați atenție cartofilor dulci și cartofii luna aceasta sunt una dintre cele mai valoroase surse de fibre, vitamina A și C. Dacă nu îi creșteți singur vara, atunci cel mai bine este să-i cumpărați; în decembrie. Gândiți-vă la napi crocanți, rutabaga, ceapă verde, dovleac, anghinare și sfeclă. Nu uita nici de rosii. În acest sezon, pe rafturi apar versiunea lor bugetară din Israel și o versiune mai suculentă din Italia.

• Fructe și fructe de pădure

Rodie, grapefruit, pere, merișoare, mere (în special soiul Bramley) și banane. Dacă vara alegerea noastră cade pe mere mici, ușor bătute, din livezile locale, atunci iarna suntem lipsiți de această plăcere. Asigurați-vă că sunt importate din țările din emisfera sudică. Acesta ar putea fi Chile, Argentina, Noua Zeelandă. Principalul lucru este să nu cumpărați legume și fructe din Olanda, au aceleași înghețuri acolo ca în Rusia.

ianuarie

• Legume

Veți fi surprinși, dar morcovii primesc binemeritata medalie de legume antioxidante în ianuarie. Așa-numita „cetate de caroten”, absolut necesară în perioada de iarna pielea, mucoasele și vederea noastră. Alături de morcovi, deținătorii recordului din ianuarie sunt și varza de Bruxelles, varza albă, dovleacul și ceapa. Ultima - cel mai bun ajutor imunitate în adâncul iernii. Practic nu are calorii, ci o mulțime de vitamina C și uleiuri, care, așa cum a arătat într-un experiment indian al Institutului Central de Cercetare Tehnologică a Alimentației, reduce nivelul de colesterol LBL „rău” și crește nivelul de HDL „bun”.

• Fructe și fructe de pădure

Ianuarie este luna în care îți poți lua rămas bun de la merisoare. Când cumpărați alte fructe de pădure, asigurați-vă că acestea provin din Etiopia, Egipt sau Tanzania. Dar citricelor care se coc în decembrie li se alătură portocalele, lămâile și mandarinele. Cele mai delicioase sunt portocalele cu „sânge” siciliene. Ideal, desigur, ar trebui să fie din Italia, altfel ce fel de sicilieni sunt? Fructele egiptene nu sunt inferioare lor ca suculenta. Oamenii de știință William Clay și Christine Economos au scris despre efectele benefice ale citricelor asupra corpului uman în studiul lor sub titlul promițător „Mai mult decât vitamina C”. Intr-adevar, citricele pot reduce riscul de boala Alzheimer, boala Pankerson, boala Crohn, cataracta si alte boli mai putin semnificative.

februarie

• Legume

Este o perioadă de acută, și nu foarte picante. Prazul, varza și țelina vin în ajutor în vremuri atât de nesigure. Sunt regii vitaminelor din februarie. Rădăcina de țelină are beneficii speciale luna aceasta. Da, nu este foarte frumos de privit, dar este una dintre cele mai sățioase legume în timpul sezonului „foamei constante”, plus că din ea puteți face clătite excelente. Câteva dintre aceste prăjituri prăjite și corpul tău este din nou încărcat cu fosfor, care este atât de necesar pentru dinți și oase. Stephen Ehrlich, specialist la Centrul Medical al Universității din Maryland, este încrezător că fosforul este al doilea mineral ca importanță pentru orice organism viu.

• Fructe și fructe de pădure

La începutul lunii februarie se termină coacerea curmalilor, așa că pentru a le consuma pentru utilizare viitoare în timpul iernii, cel mai bine este să înlocuiți deserturile cu acest fruct. Și cumpărați fructe aduse din Azerbaidjan, Uzbekistan, Spania, Turcia și țările balcanice. De acolo se aduc curmali, de obicei deja copți și de culoare portocalie strălucitoare. Luna aceasta te poți răsfăța cu căpșuni, dar numai dacă sunt din State (Florida sau California).

Dintre fructele uscate și nuci iarna, cel mai bine este să acordați preferință castanelor, curmalelor și semințelor de dovleac. Acesta din urmă poate fi făcut singur din semințele unui dovleac bun de nucșoară. Doar scoateți pulpa, spălați semințele și lăsați-le să se usuce pe o cârpă groasă.

05.07.2016 Vladimir Zuikov Salva:

Bună ziua, dragi prieteni! Zuikov Vladimir este cu tine. După cum am promis, astăzi începem să ne uităm la un nou subiect despre fructele și legumele de sezon - alimentele pe care le consumăm. O problemă foarte importantă care este ignorată de mulți atunci când vine vorba de „alimentație sănătoasă”. Iar la finalul articolului vă voi împărtăși calendarul de sezonalitate.

Acum vara este cea mai bună oportunitate de a obține cele mai multe beneficii din fructe de pădure, fructe și legume. Trebuie să mănânci mai multe din ele cât timp totul este disponibil. Dar este, de asemenea, important la cumpărare să ținem cont de calitatea acestor produse și de sezonul coacerii lor naturale. Mulți oameni ignoră această întrebare, gândindu-se că vara totul este util implicit și în sezon.

Fructele și legumele proaspete sunt întotdeauna sănătoase?

Dacă mergi la un supermarket, fructele și legumele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Intră și cumpără ceea ce îți place. Totul este frumos, îngrijit, strălucitor - parcă ales. Rețele de vânzare cu amănuntul Au depus mult efort pentru a ne face să dorim să cumpărăm confort maxim la cel mai mic preț posibil.

În supermarketuri (în special cele mari) practic nu are nimic de făcut pentru un raw foodist. Este plin de toate, dar nu e nimic de cumpărat. A mânca plante de la supermarket este doar o iluzie imagine sănătoasă viaţă.

Acum avem tehnologii agricole care răspund mai mult la cererea ignorantă a consumatorilor decât la utilitate. De aceea, supermarketurile și piețele de legume sunt aprovizionate cu o gamă atât de largă de produse în afara sezonului. Ele nu numai că nu sunt utile, ci și dăunătoare sănătății noastre.

Cert este că astfel de legume și fructe sunt cultivate în condiții artificiale, stimulând creșterea lor rapidă și coacerea mai devreme a culturii cu ajutorul îngrășămintelor agresive cu nitrați, pesticide și alte lucruri urâte. Unii oameni cred că problema poate fi rezolvată prin tăierea cojii sau înmuierea acesteia în apă. Ei bine, da.

Despre stocare. Legumele și fructele industriale din depozite au, de obicei, termenul de valabilitate crescut artificial prin diferite tratamente chimice. Drept urmare, avem la vânzare mere „eterne” și alte fructe din plastic. Apropo, citește despre experimentul meu cu mere care nu au putrezit niciodată în timpul primăverii și verii.

Desigur, nimeni nu a murit vreodată din cauza acestor mere dacă le-a mâncat în cantități mici. Dar microflora intestinală a fost cu siguranță deteriorată. Ca urmare, slăbiciunea, imunitatea redusă și bacteriile intestinale prietenoase mor, ceea ce înseamnă că substanțele benefice nu sunt sintetizate.

Și dacă vorbim de raw foodists, atunci consumul de alimente vegetale de o calitate atât de scăzută este unul dintre motivele pentru care etapa de tranziție a unei diete cu crudități durează pentru unii ANI, când ar trebui finalizată în 6-8 luni. Băieți, deja m-am săturat să repet că substanțele chimice din dieta unui raw foodist sunt un drum spre nicăieri.

De exemplu, atunci când faci o salată de castraveți și roșii primăvara, știi bine că mănânci alimente din afara sezonului pline cu substanțe chimice. Ei bine, dacă nu sunteți de acord cu mine, atunci gândiți-vă la ce puteți crește în clima noastră iarna și primăvara sau cum să aduceți ceva din țări îndepărtate fără a folosi substanțe chimice.

Ei bine, iarna și primăvara totul este clar. Dar vara? De exemplu, în iunie, piețele vând în mod activ caise, piersici, roșii și pepeni. Mulți raw foodist le folosesc. Sunt aceste produse sănătoase? Mulți oameni cred așa.

De fapt, sezonul pentru toate aceste fructe începe la mijlocul lunii iulie. Da, pentru cei aduși din regiunile mai sudice – puțin mai devreme, dar nu la începutul lunii iunie. Adică mănânci fructe de seră, pentru cultivarea cărora se folosesc de obicei tot felul de substanțe chimice.

De exemplu, pentru a cultiva roșii în cantități atât de uriașe, serele în sine nu sunt suficiente. Asigurați-vă că utilizați stimulente chimice de creștere și maturizare. Toate acestea intră în corpul tău. Va exista vreun beneficiu dintr-o astfel de dietă cu alimente crude (sau oricare ar fi dieta ta)?

Motive pentru a evita fructele și legumele în afara sezonului în favoarea celor de sezon:

1. Beneficia. În sezon, fructele și legumele conțin cel mai mare număr substanțe utile și pentru cultivarea lor folosesc de câteva ori mai puține îngrășăminte. Natura însăși sugerează că totul ar trebui consumat la timp.
2. Gust. Produsele de sezon au un gust mult mai strălucitor și mai bogat decât cele non-sezoniere. De exemplu, iarna roșiile sunt ca plasticul fără gust, dar în august cer doar să fie mâncate una câte una.
3. Alimentație mai bună. Fructele și legumele de sezon saturează organismul mult mai bine decât omologii lor „goali” în afara sezonului.
4. Preţ. În sezon, produsele sunt mult mai ieftine decât în ​​afara sezonului (există și excepții). Cele sezoniere intră în vânzare aproape imediat, fără depozitare și procesare pe termen lung. Prin urmare, a mânca ceea ce este sezonier este, de asemenea, benefic pentru economisirea bugetului.
5. Salvați planeta și sprijiniți agricultura locală. Cumparand produse naturale in piete in timpul sezonului, salvezi natura. La urma urmei, cultivarea produselor în afara sezonului poluează mediu gazele cu efect de seră și deșeurile chimice din agricultură.

Prieteni, cheia sănătății, tinereții și frumuseții este consumul de produse în principal de sezon. Numai fructele, legumele și ierburile de sezon încălzite de soare conțin multe vitamine, minerale și alte substanțe utile. Oamenii în afara sezonului sunt lipsiți de toate acestea.

Când vii la piață sau la un stand de legume, faci ochii mari. Ei vând atât de multe lucruri acolo aproape tot timpul anului! Dar acum începi să te întrebi: merită cumpărat?

Reguli pentru alegerea legumelor și fructelor

Băieți, să cumpărați de fapt fructe și legume de calitate nu este atât de dificil. Pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să urmați următoarele reguli:

1. Încercați să cumpărați numai fructe și legume de sezon. De exemplu, căpșunile în ianuarie nu sunt de sezon și chiar periculoase, dar în iunie vor oferi beneficii și gust maxim.
2. Încercați să cumpărați alimente vegetale care sunt cultivate teren deschis sub razele soarelui. Alimentele din seră conțin întotdeauna mai puțini nutrienți și mai mulți nitrați și pesticide.
3. Nu cumpărați niciodată fructe și legume prea frumoase sau perfect modelate. Da, supermarketurile și depozitele de legume sunt pline cu astfel de produse, dar nu este nimic util în ele. Alegeți alimente care au un aspect mai casnic, dar sunt cultivate în mod natural.
4. Este recomandabil să cumpărați fructe și legume care sunt pe deplin coapte și nu au fost depozitate mult timp în depozite. Adică, este mai bine să le eviți pe cele necoapte sau, dimpotrivă, putrezite și stricate.
5. Dați preferință legumelor și fructelor locale, mai degrabă decât celor importate de peste mări. Luați în considerare acest punct atunci când vă creați dieta individuală.
6. La achizitionarea fructelor de import verificati ca acestea sa fie de sezon in tara din care provin fructele.
7. Nu uita și nu fi leneș să faci pregătiri pentru iarnă. Blogul conține articole despre cum să congelați și să uscați singuri fructele, legumele și ierburile.

Este de fapt simplu. Produsele în afara sezonului nu vor aduce sănătate. Chimie și nitrați. Cel mai important lucru pentru o alimentatie sanatoasa este sa alegi fructe si legume naturale, de sezon. Adică cele care s-au copt după ciclul natural și care sunt cultivate fără substanțe chimice agresive. Fie că este vorba de fructe locale sau de import.

Calendar sezonier de fructe și legume pe lună

Deci ce legume și fructe ar trebui să cumpărați în funcție de anotimp și de unde sunt cultivate și care nu ar trebui?

Calendarul sezonier al fructelor și legumelor va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Am făcut-o într-un format convenabil de tabel, pe lună.

Calendarul nostru este alcătuit ținând cont de conformitatea naturală, ține cont tocmai de factor cea mai buna calitate fructe si legume. Aceasta este principala sa diferență față de alte calendare sezoniere de pe Internet, care iau în considerare doar faptul că un produs iese în vânzare (de exemplu, căpșunile în aprilie).

Prieteni, folosiți calendarul sezonier pentru sănătatea voastră și creați un meniu sănătos. Aștept cu nerăbdare comentariile voastre pe tema de astăzi. Și ne vedem curând în articole noi!

Abonați-vă la actualizările blogului– mai sunt multe articole interesante în continuare!

Copyright © „Trăiește o viață liberă!

De ce alimentația în funcție de sezon este o soluție excelentă și baza unei alimentații sănătoase?

Există mai multe motive pentru aceasta, deoarece produsele de sezon:

1. 1 mai util– majoritatea acestor produse ne vin „direct din grădină”, cultivate fără îngrășăminte periculoase și netratate cu chimicale;
2. 2 mai gustoase– gustul natural și strălucitor al produselor proaspete nu poate fi comparat cu conservele, murate și alte preparate bogate în condimente și sare;
3. 3 mai ieftin– nu este nevoie de depozitarea lor pe termen lung (încălzire, iluminat, securitate) și nu necesită efort suplimentar pentru producție.

Am colectat principalele produse pentru fiecare lună și am descris proprietățile benefice ale fiecăruia*.

ianuarie

Miezul iernii. Anul Nou cu sărbătorile și festivitățile sale a trecut în urmă.
Corpul nostru este deja puțin obosit, dar nu ne putem relaxa, pentru că Crăciunul și Anul Nou Vechi sunt înainte! Ziua a început deja să crească, deși încă nu o observăm cu adevărat. În ianuarie, ca și pe tot parcursul iernii, parcă suntem în stare de hibernare. Desigur, continuăm să ne ducem stilul obișnuit de viață, mergem la serviciu, facem sport etc. Cu toate acestea, iarna experimentăm această afecțiune somnolență crescută

februarie

, activitatea noastră scade, devenim mai lenți și ne ia mai mult timp pentru a efectua acțiuni obișnuite. În ciuda faptului că aceasta este ultima lună de pe lista de iarnă, nu se poate aștepta la încălzire. Înghețurile nu se opresc, iar zăpada nici nu se gândește să se topească. Nume vechi " feroce

” se potrivește perfect pentru a descrie condițiile meteo din această lună. Înghețul puternic și vârtejele violente fac furie în această perioadă dificilă pentru oameni. Dar merită să ne amintim aspectele pozitive. În primul rând, februarie este cea mai scurtă lună a anului, ceea ce înseamnă că iarna se va încheia oficial în curând.și, desigur, o alimentație sănătoasă și sănătoasă.

martie

Singura lună a anului, cu debutul căreia nu numai natura se trezește din somn și frigul iernii, ci și inimile noastre... Miroase a primăvară, ghiocei și lalele. Aduce primele raze de soare și o sărbătoare frumoasă a femeilor. A fost odată ca niciodată A.S. Pușkin a sunat luna aceasta „ dimineata anului».

Odată cu sosirea lunii martie, mulți oameni încep să se elibereze încet de hainele voluminoase de iarnă. Și rezultatul unei astfel de „libertăți” este adesea un nas care curge, răceli și tuse. Din păcate, acest lucru nu este surprinzător, deoarece organismul, care suferă de o lipsă semnificativă de vitamine, nu mai este capabil să reziste bolilor. Prin urmare, ajutându-te printr-un stil de viață sănătos și alimentație adecvată

– datoria noastră sfântă este cu tine.

aprilie Cea mai amuzantă și amuzantă lună a anului! In plus, este considerata si cea mai insorita luna, intrucat in aceasta perioada soarele isi mareste activitatea, oferindu-ne o senzatie de caldura si confort. Tradus din latină înseamnă „», « încălzibil solar "Și strămoșii noștri l-au numit „

hai sa inflorim

„pentru florile pe care ni le dă pământul odată cu venirea lui.

Aprilie este a doua lună de primăvară, așa că în această perioadă a anului natura se trezește aproape complet din somn. Cu toate acestea, chiar și în ciuda acestui fapt, trebuie să fii pregătit pentru frig, care poate reveni. Având în vedere acest lucru, precum și o cantitate suficientă de deficiență de vitamine, care se dezvoltă de obicei în această perioadă, trebuie să ne reconsiderăm dieta și să încercăm în toate modurile posibile să ne ajutăm organismul să se protejeze de boli, stres și depresie de primăvară. mai Ultima lună de primăvară, care se numește popular

luna dragostei si florilor

. Mai mult, este numită cea mai verde lună a anului, deoarece în această perioadă natura începe să prindă viață și să ne încânte cu frumusețea ei naturală.

Prima lună de vară, care aduce cu ea nu doar razele mult așteptate de soare, ci și solstițiul de vară, sau cea mai lungă zi a anului.

Pe vremuri, iunie se numea " multicolor», « la lumina zilei"si chiar" cresterea cerealelor" În plus, oamenii credeau că nopțile calde de iunie aduceau o abundență de fructe. Și până și ploile lunii iunie au fost prețuite mai mult decât aurul. În iunie a venit vremea fânului lung în sate și a început munca de zi cu zi la câmp. Mai mult, iunie este un moment minunat pentru a stimula imunitatea și a îmbunătăți starea generală a organismului. La urma urmei, în această perioadă încep să apară fructele de pădure, fructele și legumele, bogate în vitamine și substanțe nutritive, a căror lipsă am simțit-o acut iarna.

iulie

Aceasta este poate una dintre cele mai imprevizibile luni ale anului. Din cele mai vechi timpuri, oamenii o numeau nu degeaba „ suferind"(pentru căldura excesivă și soarele arzător sub care a fost necesar să se lucreze) și " Groznik„(pentru furtuni puternice, bruște).

Cu toate acestea, în iulie vă puteți bucura pe deplin de grația naturii, de culorile strălucitoare de vară și de aroma ademenitoare a fructelor și fructelor de pădure mature.

Alături de aceasta, medicii spun că tocmai în această perioadă atât adulții, cât și copiii suferă cel mai adesea de infecții intestinale. Și totul se datorează ignorării sau chiar ignoranței regulilor de bază de organizare a alimentației.

august

În funcție de regiunea de reședință și tradiții, slavii numeau a treia lună de vară în mod diferit: serpen, mirişte, mirişte, generos, soberikha, mâncător gros... Nume modern„Augustul” a venit la noi din Bizanț, unde, moștenind tradiții Roma antică, ultima lună de vară a fost numită după Octavian Augustus.

Luna aceasta, să nu uităm de principiile unei alimentații adecvate – varietate, echilibru și moderație. Și, de asemenea, ar trebui să urmați principiile nutriției „de vară” - conținut scăzut de calorii; mai multe legume, ierburi și fructe; curățenia și prospețimea produselor. Este foarte important să se mențină echilibrul hidric al organismului în această perioadă, deoarece în căldura verii o persoană pierde până la 2 litri de lichid pe zi.

septembrie

Și-a luat numele din latină septem(șapte) pentru că era luna a șaptea a vechiului calendar roman. Slavii îl numeau „ primăvară„, în cinstea rucii înflorite în această perioadă, sau ruina(vur), pentru că în această lună a început vremea rea ​​de toamnă și „răbușit” în afara ferestrei.

În septembrie începe Anul Nou slav sau Anul Nou bisericesc (14 septembrie), adică un nou punct de plecare pentru anul bisericesc și sărbătorile acestuia (prima dintre ele este Sărbătoarea Nașterii Maicii Domnului).

Toamna, respectăm principiile alimentației sezoniere, care sunt comandate de înțelepții chinezi. Și anume, atunci când ne planificăm o dietă în septembrie, ținem cont de caracteristicile acestei perioade a anului și alegem produse tradiționale pentru zona noastră.

octombrie Este a zecea lună a anului, deși și-a primit numele latin octo (opt) chiar înainte de reforma calendaristică a lui Cezar. Oamenii îl asociază cu mulți semne populare , credințe și au fost numite diferit:.

noroios, podzimnik, petrecere de nuntă Alimentația din octombrie ar trebui să rezolve două probleme - starea de spirit depresivă și răceala de toamnă. Prin urmare, o dietă echilibrată și organizată corespunzător ne va ajuta să facem față acestor sarcini și, de asemenea, va ajuta la prevenirea multor alte boli. Este foarte important odată cu apariția vremii reci, când se trezește pofta de mâncare și organismul stochează substanțe nutritive înainte de iarnă, să nu te lași prea purtat de alimente bogate în calorii, dând preferință mâncărurilor cu conținut scăzut de calorii, cu nivel înalt

substanțe utile.

noiembrie Ultima lună de toamnă, ca și predecesorul ei, ne-a derutat în numărarea lunilor an calendaristic . Conform calendarului gregorian este al unsprezecelea, dar conform vechiului calendar roman este al nouălea, care a devenit baza numelui său (din latină). noiembrie , adică al nouălea).. Însă strămoșii noștri o numeau altfel: Frunze, Frunze, Frunze, Gheață, Sân, Înghețare, Început de iarnă, Jumătate de iarnă, Nuntă, Luna cămărilor pline, Porțile iernii

decembrie

. Noiembrie nu ne va răsfăța prea mult cu căldură - la urma urmei, suflă adesea zăpadă, amenință cu înghețurile Mikhailovsky și Kazan, ceața și dezghețurile rare. Această lună este bogată în sărbători bisericești și laice și marchează și începutul Postului Nașterii Domnului. Noiembrie este o ocazie minunată nu numai pentru a te gândi la alimentația sănătoasă, ci și pentru a trece la ea. Intrăm cu îndrăzneală în iarnă, ne începem „iernarea” din ultima lună a anului și prima iarnă - zăpadă, rece, cu vânturi frecvente și îngheț în decembrie. Și-a primit numele din grecescul „δέκα” și din latină decembrie. Decembrie este bogat în sărbători populare și ortodoxe, începutul Postului Nașterii Domnului și pregătiri pentru sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun.

Pentru fiecare lună am selectat:

• produse care sunt sezoniere pentru partea europeană a Rusiei, proaspăt și maturat la un anumit moment;
• fructe și legume stabile la raft, care poate fi păstrat câteva luni fără a compromite calitatea sau prelucrarea specială;
• cereale, care de fapt nu au termen de valabilitate și sunt distribuite uniform pe tot parcursul anului;
• pește și păsări de curte, disponibil proaspăt pe tot parcursul anului;
• produse importate, care ne sunt livrate în perioada de coacere sau de prindere (fructe de mare, citrice, fructe și legume exotice);
• ciuperci, obtinut atat in mediu natural cat si cultivat in spatii speciale.

Când vă familiarizați cu orice lună, vă recomandăm să le citiți și pe cele anterioare și pe cele ulterioare - deoarece majoritatea produselor nu pot fi distribuite strict pe lună și durează mai mult de o lună, așa că diviziunea s-a dovedit a fi destul de arbitrară.

În căutarea sănătății și frumuseții, ne străduim să mâncăm o dietă echilibrată, dând prioritate produselor naturale din fermă care sunt vândute în piețe. Dar aici este important să alegeți nu numai produse de sezon, ci și pe cele care vor ajuta organismul să se refacă după perioada de iarnă.

1. Citrice

La sfârșitul iernii, atunci când alegeți alimente, vă sfătuim să vă concentrați pe cele care conțin vitamina C. Acest lucru vă va ajuta să susțineți organismul, slăbit de o iarnă lungă și de alimente mai puțin variate decât vara. Cumpărați portocale turcești obișnuite și roșii, precum și mandarine și grapefruit.

2. Nuci

Simțiți-vă liber să cumpărați orice nuci pe care le iubiți, deoarece cea mai largă gamă a acestui soi este prezentată pe rafturi. produs util. Nu toate nucile au aceleași proprietăți, așa că cel mai bine este să cumpărați mai multe tipuri și să le alternați. Acestea pot fi fie nucile obișnuite, alunele de pădure sau caju, fie altele mai exotice, precum nucile braziliene, nucile pecan sau nucile de macadamia.

3. Verzi

De acord că mâncarea de iarnă este mai monotonă decât cea de vară. Pentru a adăuga aromă, presărați ierburi tocate pe orice fel de mâncare și va străluci cu noi culori de aromă. Folosiți în mod activ nu numai pătrunjel și mărar, ci și busuioc și mentă. Și asigurați-vă că includeți spanac în meniul dvs. din februarie.

4. Fructe uscate

O opțiune minunată pentru dulciurile din februarie vor fi fructele uscate, care sunt bogate în minerale și diverse oligoelemente. Când mergeți la piață, asigurați-vă că cumpărați stafide și caise uscate, smochine și prune uscate, curmale și caise. Toate aceste fructe uscate pot fi consumate separat sau transformate în batoane energetice cu ele.

5. Legume rădăcinoase

În zilele noastre puteți găsi pe piață o mulțime de legume rădăcinoase pe care nu le consumăm atât de des. Printre acestea se numără păstârnacul și rădăcina de pătrunjel, napii și rădăcina de țelină. Aceste produse vă vor diversifica dieta obișnuită și vă vor umple corpul cu vitamine.

6. Ardei dulce

Am menționat deja cât de important este să consumi suficientă vitamina C, motiv pentru care ai grijă să cumperi ardei dulce, bogat in aceasta vitamina. Cel mai bine este să alegeți ardei roșu, dar concentrația de vitamina C în cei galbeni și verzi nu este cu mult mai mică.

7. Fructe exotice

Fructele exotice sunt deosebit de populare iarna. Cel mai adesea sunt aduse din Thailanda, așa că verificați cu vânzătorii în ce zile au loc livrările pentru a vă asigura că cumpărați numai cele mai proaspete mango și fructe ale pasiunii, ananas și lychees.

8. Legume verzi

Legumele verzi sunt un grup de alimente care ar trebui să fie în dieta ta tot timpul, mai ales dacă ai grijă de sănătatea ta și vrei să rămâi subțire. Pentru legume verzi mai usoare, mai accesibile in februarie, alege broccoli si varza de Bruxelles, precum si fasole verde si sparanghel. Adevărat, acesta din urmă este cel mai adesea adus doar la comandă.

The Village continuă să strângă sfaturi experți despre cum să vă îmbunătățiți rutina zilnică de bucătărie. Am învățat deja cum să pregătim sau să păstrăm corect o varietate de alimente și am vorbit despre trucuri simple care vă vor face mai ușor și mai interesant să fiți în bucătărie. În noul număr, am discutat cu creatorul serviciului de livrare a produselor agricole MoscowFresh, un reprezentant al pieței Danilovsky și mai mulți vânzători ai pieței Preobrazhensky despre ce produse trebuie să cumpărați acum și ce să căutați atunci când le alegeți. .

Porumb

Acum l-au adus pe piețe porumb Krasnodar recoltă nouă. Se gătește în literalmente 20 de minute și nici măcar nu trebuie să-l sărați - acest porumb în sine este deja proaspăt și dulce. Cu siguranță ar trebui să-l cumperi. Desigur, va fi bună în următoarele două luni, dar acum, după părerea mea, este cea mai bună.

Chanterele sunt acum la vânzare. Până acum sunt aduse în cantități mici, deci sunt încă destul de scumpe, dar treptat se vor ieftini. Prețul pentru ei se schimbă deja zi de zi - de exemplu, a sosit un lot mare, iar prețul scade. Trebuie să te uiți, trebuie să te uiți, dar cântarele sunt cântarele, toate vor fi la fel de gustoase pentru cei care le iubesc.

Sezonul fructelor de pădure este deschis - este timpul să mergem la piață pentru zmeură, afine și coacăze. Dar, de exemplu, murele sunt încă importate, deci nu sunt ieftine, sunt aduse din Azerbaidjan. Sezonul nostru de mure va începe în august, dar deocamdată este timpul pentru afin. În plus, merită să cumpărați coacăze negre și roșii, dar agrișele sunt încă acre, este mai bine să le cumpărați mai târziu. Căpșunile și mai ales zmeura acum, în ultimele două săptămâni, sunt ceea ce ne trebuie. Cu ceva timp în urmă, încă se aproviziona din Moldova, iar acum au apărut pe piețe zmeura noastră adevărată, rusească, dulce. În general, acum fructele de pădure sunt atât de bune încât pot fi chiar păstrate la frigider pentru ceva timp. Dar sezonul căpșunilor s-a terminat. Acest lucru nu este chiar atât de înfricoșător, deoarece căpșunile în sine sunt o boabă foarte capricioasă și problematică: uneori se scurg, uneori se dovedesc a fi prea apoase și este imposibil să le depozitezi. Aceleași coacăze, spre deosebire de ea, au un gust grozav.

rosii

Roșiile Krasnodar sunt disponibile pe piață de o lună. Sunt ieftine și bune - aș spune chiar, de bună calitate. Dar dacă tot îți dorești ceva cu adevărat gustos, cel mai bine este să plătești banii în plus pentru cei din Azerbaidjan. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai gustoase, iar cele mai delicioase sunt de mărimea unei nectarine. Aceste roșii nu ar putea fi mai bune. Cand o tai, in interior sunt seminte verzi, aroma si pulpa suculenta. Și nu au gust nici acru, nici dulce - doar ceea ce aveți nevoie.

Acum există mai multe soiuri: Lukhovitsky, precum și castraveți măcinați mai mari și ieftini - toți la fel de suculenți și copți. Dar, din nou, dacă doriți ceva scump și gustos, atunci cel mai bine este să luați cele Baku. Sunt de culoare verde deschis și rămân cele mai fragede și delicioase. Dar ale noastre, cele rusești de pământ, sunt la jumătate de preț și, de asemenea, delicioase. Pentru o schimbare, le puteți mânca timp de câteva luni.

Dovleac, dovlecei și alte legume

Noua recoltă de dovleac nu a sosit încă, iar deocamdată aduc străini în Rusia. Ea este mică acum - literalmente un kilogram fiecare, culoare deschisă, proaspăt și într-adevăr foarte bun, deși scump. Ei bine, al nostru va apărea într-o lună sau două.

Puteți găsi deja varza, vinetele și dovlecelul nostru pe piață - totul este Krasnodar, ieftin și fără substanțe chimice inutile. În plus, pe rafturi a apărut o nouă recoltă de cartofi. Dacă la sfârșitul lunii mai - în iunie erau doar cartofi azeri din noua recoltă, acum au apărut ai noștri. Și în niciun caz nu trebuie să luați cartofi de recoltă veche, chiar dacă sunt oferiți.

Caise și piersici

Caisele suculente și dulci sunt la vânzare de câteva săptămâni. Ar trebui să fie destul de mari, cu o tentă portocalie, dar nu verde. Acestea vor fi probabil coapte și proaspete. Cel mai bun soi este „shalah”, acum în magazine este vârful sezonului său. În general, dacă mergi la piață, trebuie neapărat să iei caise.

Piersicile plate și nectarinele sunt și ele fructe de sezon, dar este mai bine să le așteptați pe cele plate deocamdată. Așteptarea nu este lungă: una sau două săptămâni. Până acum, primele livrări de piersici plate sunt cam dure și nu atât de dulci pe cât ar trebui - din nou, spre deosebire de caise, care deja se vând bine.

Pepene și pepene verde

Sezonul pepenilor și pepeni verzi a început deja. Pepenii sunt încă uzbeci, iar pepenii verzi, pe lângă Uzbekistan, sunt deja aduși din Daghestan. Cel mai important lucru pentru un pepene galben este că are o aromă puternică de miere, și cel mai bine este să luați unul mic, de două până la trei kilograme. Pepenele galben clasic - soiul „torpilă” - este în prezent mai mic ca dimensiune decât va fi după ceva timp, dar deja bun. În ceea ce privește pepenele verde, totul este simplu: bate-l - dacă sună, atunci cel mai probabil va fi copt. Acum pepenii verzi la vânzare nu sunt mari, ca cei de 10 kilograme în august, ci mici, trei-patru kilograme. Sunt o plăcere să mănânci.

Anna Shelepova

Manager PR al pieței Danilovsky

O mulțime de fructe sunt acum furnizate din fostele republici sovietice - caise, piersici, nectarine, prune sunt aduse din Armenia, Azerbaidjan și Uzbekistan. Și, de exemplu, perele Farrell cu fețe roșii sunt aduse din Africa de Sud. Atunci când alegeți fructe, trebuie să vă amintiți că fructele coapte nu trebuie să fie prea tari sau prea moi. Sucul care curge și piureul de fructe nu pot deveni decât o bază bună pentru dulceață.

Sezonul cireșelor va dura până în august. Îl poți cumpăra în trei soiuri: galbenul vine din Armenia, roz și roșu din Uzbekistan. Tulpinile cireșelor bune trebuie să fie verzi și elastice, iar fructele de pădure nu trebuie să aibă tăieturi și zgârieturi, altfel se vor strica rapid. De asemenea, este ușor să determinați prospețimea după miros: cu siguranță nu ar trebui să cumpărați fructe de pădure fermentate.

Și alte fructe de pădure

De la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii august, căpșuni locale vor fi pe piață: din regiunile Tambov, Lipetsk, Volgograd, Rostov și Teritoriul Krasnodar. Căpșunile trebuie selectate după miros: cele coapte au o aromă strălucitoare.

În general, iulie este momentul să cumperi zmeură, afine, mure, agrișe, precum și coacăze negre, albe și roșii. Acest sezon dulce va dura aproximativ o lună - până la jumătatea lunii august. Când alegeți, totul este evident: nu trebuie să cumpărați fructe de pădure pete maroniiși încrețită. Cele care nu-și țin forma sunt totuși potrivite doar pentru dulceață.

Până în iulie, legumele locale din apropierea Moscovei, inclusiv dovleceii, se coc. Pe Danilovsky puteți cumpăra, de asemenea, soiuri neobișnuite - de exemplu, dovlecel rotund, care este convenabil de umplut, sau soiuri galben-verde, foarte strălucitoare, „marshmallow delicate” - au un gust dulceag și trebuie să le mâncați crude. Sunt cultivate de un fermier din regiunea Moscovei, Svetlana Ivanova, și pot fi găsite la piață doar trei zile pe săptămână, de vineri până duminică. Apropo, ea vinde și flori de dovlecel - un produs destul de rar pentru bucătăria rusească. Sunt delicioase prăjite în aluat.

Napii albi din regiunea Moscovei au apărut pe piață la jumătatea lunii iunie. Acum i s-au adăugat napi violet - mai moi, mai suculenți și mai dulci, mai puțin fibroși. Suprafața unui nap bun trebuie să fie netedă, fără pete sau deteriorare. O legumă rădăcină coaptă va fi mai grea decât pare la prima vedere.

Morcovi tineri

Acești morcovi sunt cei mai dulci și mai suculenți. Se vând împreună cu blaturile, iar blaturile sunt cele care vor ajuta la determinarea calității legumelor: dacă sunt proaspete și de culoare verde strălucitor, atunci morcovii vor fi de înaltă calitate.

rosii

În iulie, roșiile se coc în sudul Rusiei: în regiunile Kabardino-Balkaria, Volgograd și Rostov, Teritoriul Krasnodar. În funcție de soi, ele diferă nu numai ca gust, ci și ca aspect: există roșii gri-roșii „Black Prince”, sunt galbene, iar puțin mai târziu vor apărea cele verzi și negre. Sunt complet coapte, astfel de culori sunt o caracteristică a soiului.

Gustul roșiilor variază de la acru la dulce. Ca și în cazul prunelor, vă sfătuiesc să încercați să înțelegeți ce varietate vă place. Și un alt punct important: vara nu este momentul pentru roșiile uzbece acum au o piele densă, aspră. Ar trebui lăsate până iarnă - atunci nu vor fi găsite roșii mai bune.

Acum pe piață puteți cumpăra, se pare, toate tipurile de verdeață cunoscute: mărar, pătrunjel, busuioc, usturoi sălbatic, rucola, varză, ceapă verde și eșalotă, precum și diferite tipuri salată Regulile pentru alegerea verdețurilor proaspete sunt destul de evidente: nu trebuie să aibă frunze galbene, uscate sau mâncate de insecte.

În curând se vor coace în fermele locale ardei grasși vinete. Acum au început să apară pe piață primii pepeni: „fermieri colectivi” din Astrahan și „torpile” uzbece.
Până în august vor începe să fie vândute la prețuri destul de mici. Atunci merită să cumpărați pepeni verzi: vor fi copți, înmuiați la soare și foarte dulci.

Anton

Acum a început sezonul dovleceilor și vinetelor rusești. În plus, este timpul să cumpărați roșii măcinate, castraveți și ardei - roșiile sunt deosebit de bune, unul la unu: coapte, chiar. Toate acestea sunt ale noastre acum, maturate la Krasnodar, ale noastre. E cald acolo.

Elena

vânzător la piaţa Preobrazhensky

De exemplu, practic nu mai există căpșuni. Dar există caise cu miere „shalah” din Armenia. Cireșele moldovenești dispar și ele treptat - pentru ei, ca și cireșele, acum nu este sezonul. Au plecat deja aproape toate cireșele, deși sunt ale noastre, din Crimeea. Dar acum a venit vremea nectarinelor și piersicilor - moldovenești și uzbece. Aici piersici plate Trebuie neapărat să-l iau acum. Sunt din Uzbekistan, mari și dulci, câte 250 de ruble fiecare.