Mesaj cu ciuperci comestibile și necomestibile. Ciuperci comestibile și necomestibile

Înainte de a pune o ciupercă în gură, trebuie să fii sigur că ceea ce mănânci este comestibil, deoarece există un număr mic de specii în lume care sunt otrăvitoare. Cele mai multe dintre ele vor provoca doar tulburări de stomac, dar există și acelea care, dacă intră în organism, vor provoca vătămări semnificative și pot provoca chiar moartea. Mai jos este o listă cu fotografii ale celor mai otrăvitoare și mortale zece specii de ciuperci pentru oameni.

Omfalot de măslin este o ciupercă otrăvitoare care crește în zonele împădurite pe cioturi putrede și pe trunchiuri putrezite de foioase în Europa, în principal în Crimeea. Remarcabil pentru proprietățile sale bioluminiscente. În aparență seamănă cu un chanterelle, dar spre deosebire de acesta, omfalot de măsline are un miros neplăcut și conține toxina illudin S, care, atunci când este ingerată de organismul uman, duce la dureri foarte severe, atacuri de vărsături și diaree.

Înțepătura Russula este răspândită în emisfera nordică în pădurile de foioase, conifere și mixte. Când este procesată corespunzător, această ciupercă este comestabilă condiționat, dar gustul este amar, cu o picătură pronunțată. Este otravitor in forma sa bruta si contine otrava muscarina. Utilizarea nu este chiar cantitate mare ciuperca crudă duce la perturbarea tractului gastrointestinal, dureri abdominale, greață și vărsături.

Agaric-mușcă pantera crește în pădurile de conifere, foioase și mixte în clima temperată din emisfera nordică. Ciuperca este foarte otrăvitoare și conține otrăvuri precum muscarina și micoatropina care acționează asupra sistemului nervos central, precum și o serie de alcaloizi toxici care provoacă tulburări gastro-intestinale, halucinații și pot duce la moarte.

Pe a șaptea linie din lista celor mai periculoase și otrăvitoare ciuperci din lume se află Foliotina rugosa - o ciupercă otrăvitoare care crește în Europa, Asia și America de Nord. Conține o otravă puternică numită amatoxine, care este foarte toxică pentru ficat și este responsabilă de multe decese. Uneori, aceste ciuperci sunt confundate cu albastrul Psilocybe.

Greenfinch crește în grupuri mici în pădurile uscate de conifere pe soluri nisipoase din America de Nord și Europa. Până de curând, era considerată o ciupercă comestibilă bună, dar după publicarea în 2001 a unui raport de otrăvire din cauza consumului unui număr mare de verzi (12 cazuri, 3 dintre ele fatale), este suspectată că este otrăvitoare. Simptomele otrăvirii includ slăbiciune musculară, durere, crampe, greață și transpirație.

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este o ciupercă foarte otrăvitoare găsită pe toate continentele, cu excepția Africii și Antarcticii. Ele cresc pe cioturi bătrâni de foioase și conifere în august-noiembrie. Când este consumată, ciuperca provoacă otrăvire severă, uneori fatală. Simptomele apar în decurs de câteva ore și sunt însoțite de dureri abdominale, greață, vărsături, transpirații, diaree și balonare, uneori vedere încețoșată și chiar paralizie.

Ciuperca subțire este o ciupercă otrăvitoare, comună în pădurile umede de foioase, conifere și mixte, în grădini și în zonele de acoperire din emisfera nordică, în zonele cu climă temperată. Ciuperca a fost mult timp considerată comestibilă condiționat, dar acum toxicitatea sa a fost dovedită. Consumul pe termen lung de porc subțire ca hrană duce la otrăviri severe, în special la persoanele cu rinichi bolnavi. Complicațiile potențial fatale includ insuficiență renală acută, șoc, insuficiență respiratorie și coagulare intravasculară diseminată.

Amanita ocreata, cunoscută și ca „îngerul morții” este o ciupercă otrăvitoare din familia Amanita. Distribuit în pădurile mixte, în principal în partea de nord-est a Americii de Nord, de la Washington până la Baja California. Conține alfa-amanitin și alte amatoxine, care provoacă moartea celulelor hepatice și a altor organe, precum și perturbarea sintezei proteinelor. Complicațiile otrăvirii includ creșterea presiune intracraniană, hemoragie intracraniană, sepsis, pancreatită, insuficiență renală acută și stop cardiac. Moartea apare de obicei la 6-16 zile după otrăvire.

Toadstool este cea mai otrăvitoare ciupercă din lume. Este cauza majorității otrăvirilor fatale care apar după consumul de ciuperci. Crește în aproape toate tipurile de păduri din Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord. Iubește locurile întunecate și umede. Conține două tipuri de toxine, amanitina și faloidina, care provoacă insuficiență hepatică și renală, iar adesea singura modalitate de a evita moartea este transplantul acestora. Se estimează că până și o jumătate de ciupercă conține suficientă toxină pentru a ucide un om adult. În plus, toxicitatea ciupercii nu este redusă prin gătirea, congelarea sau uscarea acesteia. Uneori sunt colectate din greșeală în loc de șampioane și russula verde.

Fiecare adult știe că printre ciuperci există specii otrăvitoare mortale. Mii de oameni mor din cauza otrăvirii în fiecare an. Astfel de ciuperci periculoase cresc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Vă prezentăm numele și descrierile ciupercilor otrăvitoare. Desigur, este imposibil să le enumerați pe toate într-un singur articol. Prin urmare, vom vorbi doar despre cele mai periculoase găsite în Rusia.

Grebe palid

Numărul unu în lume printre cele mai otrăvitoare plante este o ciupercă care este omniprezentă în pădurile, pajiștile și pășunile rusești. Acesta este un grebe palid. De acord, chiar și în numele său există ceva neplăcut și respingător. Dar în aparență este destul de drăguț, în funcție de vârstă, seamănă foarte mult cu șampioanele, russula sau verdeața. Iubitorii neexperimentați de vânătoare liniștită sunt bucuroși să-și umple coșurile cu ciuperci, deoarece aceste ciuperci chiar miros plăcut și gustos.

Aproape că au eclozat din pământ, tinerii guveri palizi au o vulvă (film protector) clar vizibil și un corp alb ovoid. Odată cu vârsta, dobândesc un capac alb, verzui sau cenușiu. Poate fi ușor concavă sau plată. Diametrul capacului ajunge la 15 cm Tulpina ciupercii are o „fustă” albă în partea de sus și este mai groasă mai aproape de pământ. Poate crește până la 16 cm în lungime (de obicei aproximativ 6-7 cm) și 15-25 mm în lățime. Pulpa ciupercii este albă și are gust dulce. Conține cantități mari de otrăvuri, cum ar fi amanitine, faloidine și amanin. Pentru a muri, trebuie să mănânci doar un sfert de șapcă.

Otrăvire

Această ciupercă otrăvitoare mortală este periculoasă nu numai pentru că arată ca una comestibilă. Insidiositatea sa constă în faptul că primele semne de otrăvire (vărsături incontrolabile, diaree sângeroasă, durere severă în peritoneu și mușchi, insuficiență cardiacă, hipotensiune arterială, puls filiform) apar la o zi sau două după ce ai mâncat ciupercă, când ficatul și rinichii. sunt deja grav avariate. O altă nuanță neplăcută a otrăvirii este că în a 4-a zi poate exista o îmbunătățire neașteptată a stării, care uneori durează câteva zile. După aceasta vine moartea. Rezultatul letal de la otrăvirea cu ciuperci palide este înregistrat în 99% din cazuri.

Agarice zburătoare

Am pus aceste ciuperci pe a doua poziție, deoarece unele dintre ele sunt otrăvitoare. Mulți oameni îl imaginează ca pe un adevărat bărbat frumos, cu o pălărie roșie cu puncte albe. De fapt, agaric mușcă nu este o ciupercă, ci un întreg gen, numărând aproximativ trei duzini de specii. Printre acestea se numără următoarele grupuri:

• Comestibil și chiar delicatețe (agaric mușcă imperial și ciupercă caesar).
• Comestibile condiționat (plutitor sau agaric muscă sicilian, ovoid, solitar, gri-roz).
• Pur și simplu necomestibile, deși nu otrăvitoare (agaric de muscă, galben-verzui, peri, cu cap spinos, gri, violet, nodur, gros și altele).
• Toxic. Pentru a fi otrăvit mortal, trebuie să mănânci multe dintre ele, dar cu moderație sunt halucinogene. Acesta este binecunoscutul agaric de muscă cu capac roșu cu pete albe. Este utilizat pe scară largă în medicină, ca medicament, de exemplu, împotriva cancerului și în viața de zi cu zi pentru momeala insectelor. De aici și numele său.

Dar există și lucruri neobișnuite în familie specii periculoase. Nu sunt mulți dintre ei. Lista ciupercilor otrăvitoare include agaric mușcă regal (a nu se confunda cu imperial), primăvară (sau alb), ciupercă împuțită (sau ciupercă împuțită) și pantera. Fiecare dintre ele conține otrăvuri muscarină, muscaridină, iar unele conțin suplimentar hiosciamină și scopolamină. Otrăvirea cu aceste agarice de muște este fatală în 9 din 10 cazuri.

Scurtă descriere

Aș dori să vă avertizez că numai cei care sunt perfect versați în ele pot colecta agarice de muște pentru hrană, deoarece în multe privințe speciile „răle” și „bune” sunt destul de asemănătoare.

Să vorbim despre caracteristicile reprezentanților otrăvitori.

În exterior, seamănă puțin cu agaric muscă roșie, doar capacul său poate fi gri, maroniu, verzui sau maro deschis. De-a lungul marginilor sale sunt adesea fulgi care atârnă de cuvertură de pat. Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea în aer. Consistența sa este ușor apoasă, urât mirositoare și dulce la gust. Piciorul este cel mai adesea mai gros în partea de jos, ușor lanos și are o margine albă în formă de inel în partea de jos. Unele exemplare au pe el un inel alb, fragil.

• Agaric de muscă regală. Acesta este un adevărat gigant, care atinge 20 cm înălțime. Diametrul capacului poate fi, de asemenea, de aproximativ 20 cm Această ciupercă este greu de ratat. Capul său poate fi ocru, maro sau verzui, iar forma sa este plată, sferică sau deprimată în centru, cu dungi radiale. Deasupra este acoperită cu „puncte” albe (rămășițe ale cuverturii). Pulpa variază de la galben deschis la maro, fără miros. Piciorul este gros, albicios, îngroșat în jos, catifelat și are mai multe curele. O caracteristică distinctivă a agaricului de muscă imperială este că capacul acestuia din urmă este portocaliu sau ocru strălucitor, fără puncte albe.

Ciuperci false de miere

De asemenea, aceasta nu este o ciupercă, ci un întreg grup, care include comestibile, comestibile condiționat, toxice (nu fatale) și foarte otrăvitoare. În exterior, toate sunt similare cu ciupercile obișnuite cu miere - de dimensiuni mici, cresc într-o familie prietenoasă pe butuci și bușteni vechi, au picioare relativ lungi și capace în formă de clopot sau semicirculare. Puteți distinge ciupercile „bune” de cele „rele” după culoarea lor.

Să luăm în considerare tipurile deosebit de periculoase:

Galerina poate fi numită în siguranță una dintre cele mai otrăvitoare ciuperci din lume, deoarece otrăvită de ea, moartea este înregistrată în 90% din cazuri. Această ciupercă falsă de miere poate crește fie într-o familie, fie singură. Are un capac convex de până la 4 cm în diametru, o tulpină lungă (până la 7-10 cm). Culoarea capacului poate varia de la galben pal la maro-portocaliu și variază în funcție de umiditate. Exteriorul capacului este aproape întotdeauna uleios sau acoperit cu mucus lipicios. Pulpa este albă sau maro deschis, cu miros de făină. Conține otrăvuri mortale, amitoxine.

• Mierea falsă este roșie cărămidă. Se distinge de tipul anterior prin culoarea capacului, care este cel mai adesea cărămidă bogată. Există însă exemplare cu capace portocalii, galbene și chiar albe. În principiu, această specie este comestibilă condiționat. În toate cazurile de otrăvire, ciuperca falsă de miere roșu cărămidă este indicată eronat în loc de gri-galben.

Porc

Ciupercile de porc au fost incluse pe lista ciupercilor otrăvitoare abia în 1944. Înainte de aceasta, erau considerate comestibile condiționat. Faptul este că acestea conțin un antigen special care se lipește de celulele roșii din sânge, provocând astfel un răspuns autoimun în organism. Ca rezultat, o persoană dezvoltă anemie hemolitică, insuficiență renală și nefropatie. Pentru ca acest lucru să se întâmple, porcii trebuie consumați mult timp (până când antigenele lor se acumulează în cantități suficiente).

Mulți oameni, după ce le-au mâncat o dată, nu prezintă niciun simptom dureros, așa că nimeni nu asociază moartea cu porcul. Moartea apare cel mai adesea la copii și la persoanele cu probleme renale. În exterior, ciuperca este destul de drăguță și foarte asemănătoare cu una bună. Are un picior scurt și gros, un capac mare cărnos (până la 15 cm în diametru), care poate fi ușor convex sau plat. Culoarea sa variază de la maro măsliniu la maro ruginiu. Pulpa de la locul deteriorării (presiunii) se întunecă rapid. Puteți vedea adesea viermi și insecte în el. Folosind exemplul unui porc, putem spune că semnele ciupercilor otrăvitoare nu funcționează întotdeauna. Dacă vă concentrați doar pe dacă capacele sunt sau nu viermi, puteți face o greșeală fatală.

Omphalote de măsline

Această plantă este considerată de unii ca fiind una dintre cele mai otrăvitoare ciuperci din lume, deoarece simptomele otrăvirii (vărsături, diaree, salivație, transpirație, puls neregulat, vedere încețoșată și respirație) apar în decurs de 15 minute după masă. Cu toate acestea, rareori se termină cu moartea. De obicei, sănătatea victimei este restabilită într-o zi.

În Rusia, omfalot de măsline se găsește în Crimeea. În exterior, seamănă puțin cu ciupercile. Crește pe cioturi, bușteni, trunchiuri de foioase. Piciorul său este foarte scurt (până la 3 cm), dar abia se observă. Calota atinge un diametru de 12 cm Este netedă la atingere, mai rar fin solzoasă. Culoarea sa este întotdeauna portocalie cu adaos de roșu sau galben. O trăsătură distinctivă a omfalot de măsline este că plăcile sale strălucesc în întuneric.

Gindellum Peca

Fiecare țară are multe dintre propriile ciuperci otrăvitoare. De interes este specia Gindellum Peck, numită după om de știință - micolog. În Rusia, este extrem de rar în Crimeea și Caucaz.

Mulți o consideră cea mai otrăvitoare ciupercă din lume și chiar îi atribuie proprietăți mistice, deoarece este capabilă să secrete un lichid roșu asemănător sângelui. Din acest motiv, se numește ciuperca cu sânge sau dinte cu sânge. De fapt, Gindellum Peca nu este otrăvitor. Unii oameni îl mănâncă după gătirea atentă. Dar sunt puține dintre acestea, deoarece pulpa sa este foarte amară.

Caracteristici distinctive

Desigur, este important să știi să distingem ciupercile otrăvitoare. În exterior, ele pot fi foarte asemănătoare cu cele comestibile (de exemplu, chanterelle false, russula arzătoare, verdețul). Numai culegătorii experimentați de ciuperci le pot recunoaște. Toadstool pal se distinge de champignon prin culoarea farfuriilor, care sunt albe la ciuperca otrăvitoare și închise la champignon. Carnea ciupercii nu este la fel de fragilă ca cea a rusulei, iar verdeața, spre deosebire de ciupercă, nu are vulvă. Diferențele externe ale altor tipuri de ciuperci pot fi diferite. Ceea ce au în comun este că speciile otrăvitoare nu sunt niciodată asemănătoare viermilor. Unii „bucătari” testează toxicitatea folosind o ceapă. Pentru a face acest lucru, puneți-l și ciupercile într-un recipient cu apă. Dacă becul s-a întunecat, atunci conținutul recipientului trebuie aruncat. Vă rugăm să rețineți că aceste comparații și experimente pot fi fatale. Prin urmare, este mai bine să evitați ciupercile discutabile.

Toamna este vremea „vânătoarei tăcute”, pe care o adoră atât adulții, cât și copiii. Dar, din păcate, sezonul ciupercilor adaugă mai multă muncă medicilor. Primesc o mulțime de pacienți care au fost otrăviți de ciuperci, iar mulți dintre ei sunt copii. Motivul principal este de a colecta ciuperci, care arată atractiv și cresc la vedere. Pentru a evita această situație, trebuie să aveți o bună înțelegere a ciupercilor de la o vârstă fragedă.

Cum să deosebești o ciupercă comestibilă de una necomestabilă: descrieri, fotografii ale ciupercilor otrăvitoare și false în tabele

Înainte de a concura cu copilul dvs. în capacitatea de a umple rapid un coș cu ciuperci, trebuie să-i faceți cunoștință cu ciupercile comestibile și necomestibile. Toate ciupercile pot fi împărțite în comestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare.

Ciuperci comestibile sigur și potrivit pentru consum aproape imediat. Acestea includ:

• boletus;
• boletus;
• ciuperci din lapte;
• boletus;
• șampioane;
• boletus;
• chanterele;
• capace de lapte de șofran;
• ciuperci stridii

Comestibile condiționat ciupercile sunt foarte gustoase, dar inițial sunt amare și necesită pregătire prealabilă, altfel un fel de mâncare făcut din astfel de ciuperci va fi stricat fără speranță. Astfel de ciuperci pot fi prăjite, sărate, murate, fierte.

Ciuperci comestibile condiționat :

• ciuperci cu lapte negru;
• valuri;
• Morele;
• Russula;
• volante.

Cele mai valoroase și mai gustoase sunt ciupercile hribi, ciupercile de lapte alb și galben, capacele de lapte de șofran, cântecele și ciupercile cu miere. Puțin mai slabe ca valoare nutritivă, dar nu mai puțin gustoase sunt hribii, hribii, șampioanele și hribii. Russula, volushki, morels și ciupercile de lapte negru sunt, de asemenea, bune dacă sunt preparate corect, dar au valoare nutritivă scăzută. Prin urmare, ele sunt de obicei colectate atunci când există puține alte ciuperci.

Există mai multe varietăți ciuperci comestibile, care cresc într-o anumită zonă și nu dăunează sănătății umane. Copilului îi va fi dificil să înțeleagă toate opțiunile, așa că este mai bine să-i arătați cele mai populare tipuri de ciuperci comestibile și să le clasificați pe celelalte drept necomestibile. .

Principalul lucru este că copilul nu colectează ciuperci otrăvitoare, care nu ar trebui să fie mâncate niciodată. În cel mai bun caz, vor provoca boli sau tulburări de stomac, în cel mai rău caz, vor duce la consecințe fatale.

Mai jos, pentru confortul recunoașterii ciupercilor necomestibile, există două tabele cu semnele lor, datorită cărora îi puteți învăța rapid pe copii să înțeleagă ce poate fi colectat și ce nu poate fi colectat în nicio circumstanță.

Ciuperci otrăvitoare

Ciuperci foarte otrăvitoare	Cum vă pot ajuta semnele să recunoașteți o ciupercă otrăvitoare?
Grebe palid	Are un picior lung și subțire cu o fustă ajurata sub pălărie. La bază, tulpina pare să fie introdusă în sticlă, mai degrabă decât să intre în pământ.
Agaricul de muscă împuțit este cel mai periculos dintre toate agaricele de muscă	Mai asemănătoare cu ciuperca palidă decât cu agaricul de muscă roșu strălucitor cu puncte albe. Are un capac conic galben pal. Dacă spargi ciuperca, poți mirosi un miros puternic neplăcut.
	Familii întregi cresc. Fibreworturile tinere au pălării albe în formă de con. O ciupercă adultă are o pălărie galbenă, în timp ce una bătrână are o pălărie roșie. Tija se potrivește cu culoarea capacului și este foarte lărgită spre partea de jos.
	Are un atractiv aspect, alb. Miroase bine. O trăsătură distinctivă sunt plăcile, care sunt situate în partea de jos a capacului și sunt topite cu tulpina.
	Pădurea de conifere este un habitat preferat. Cel mai adesea crește singur, uneori în familii mici. Este similar cu ciuperca de miere, dar nu are un inel pronunțat pe picior.
Ciuperca satanica	O ciupercă mare, frumoasă, dar mortală, cu un capac rotund în formă de pernă și o tulpină groasă și masivă. Pălăria are o piele catifelată, care este plăcută la atingere. Culoarea ciupercii poate fi albă, gri murdar, măsline strălucitoare. Devine albastru sau roșu atunci când este tăiat. Crește în principal în silvostepele.

Nu trebuie să uităm că ciupercile comestibile au o serie de omologi, care sunt, de asemenea, clasificate ca otrăvitoare. Ele sunt foarte asemănătoare ca aspect cu omologii lor siguri, dar au totuși diferențe vizibile pe care copilul ar trebui să le poată vedea imediat. Este important să-i insufleți că ciupercile otrăvitoare nu au neapărat un miros și un gust neplăcut. Dimpotrivă, uneori miros foarte apetisant și au un gust dulceag. Acest lucru poate atrage copiii și îi poate induce în eroare.

Diferențele dintre ciupercile false și cele comestibile

Ciuperci false	Diferențele față de omologii comestibile
Ciuperca biliară (confundată cu ciuperca albă)	Tuburile de pe partea inferioară a capacului sunt colorate în roz-maro, în timp ce cele de pe partea albă sunt galbene. Daca capacul este spart, locul unde este spart va capata si o nuanta rozalie, ceea ce nu este cazul celui alb comestibil.
Ciuperci false de miere	Sunt foarte asemănătoare cu ciupercile cu miere, dar culoarea lor le dă deoparte. Au un verde pal sau galben, iar ciupercile comestibile de miere sunt maro.
Champignon false	Ele sunt emanate de un miros neplăcut, care este absent în șampioanele comestibile.
Chanterele false	Culoare mai intensă aproape portocalie, formă mai degrabă netedă decât zdrențuită.
Ciuperci de lapte false	Sunt asemănătoare cu ciupercile de lapte obișnuite, dar au o culoare maro sau ocru. Ele diferă de ciupercile de lapte comestibile prin faptul că, dacă apăsați pe capac, va rămâne o pată maroie vizibilă pe ea, iar atunci când este tăiată, carnea devine roșie și începe să miroase puternic a nucă de cocos sau camfor.

Primele semne de otrăvire cu ciuperci în masă

Nici culegătorii pasionați de ciuperci nu sunt imuni de otrăvirea cu ciuperci, ceea ce poate duce la consecințe foarte grave. Prin urmare, la cea mai mică manifestare a unei astfel de otrăviri, trebuie luate imediat măsuri pentru a ajuta organismul să facă față efectelor toxinelor. Trebuie amintit că otrăvirea cu ciuperci se manifestă în moduri diferite. Simptomele sale pot apărea la o oră, zece ore sau chiar la o zi sau trei zile după consumul de ciuperci și depind de tipul acestora.

Simptomele intoxicației cu ciuperci

Semne de otrăvire cu ciuperci otrăvitoare	În caz de otrăvire cu ce tipuri de ciuperci otrăvitoare se observă?/Care sunt caracteristicile manifestării?
Greaţă	Greața poate apărea din cauza otrăvirii ciuperci false, agarice musca, ciuperci lamelare necomestibile . Apare în decurs de trei ore de la consumarea lor și poate fi însoțită de diaree și dureri de cap, uneori cu bătăi rapide ale inimii.
Vărsături	Vărsăturile apar de obicei la aproximativ șapte ore după ce ciupercile au fost consumate. Conduce la ea otrăvire cu ciuperci și ciuperci morla . De regulă, vărsăturile sunt însoțite de slăbiciune severă, dureri de cap, transpirație rece și mișcări intestinale deranjate. Dacă o persoană otrăvit de gândaci de bălegar , vărsăturile apar după o jumătate de oră până la o oră împreună cu roșeața feței. Are semne similare otrăvire cu agaric de muște, fibre , dar sunt completate de tulburări de vedere, ritm cardiac crescut și dificultăți de respirație.
Puls slab	Un puls slab apare cel mai adesea în timpul otrăvirii ciupercă împreună cu scăderea temperaturii. Membrele persoanei devin reci și apare sete severă.
Creșterea temperaturii	În caz de otrăvire satanice și false ciuperci porcini temperatura poate crește până la 39ºС. Greața și vărsăturile apar de obicei împreună cu acestea.
Inflamația stomacului și a intestinului subțire	Poate apărea inflamația stomacului și a intestinului subțire de la otrăvirea atât cu ciuperci otrăvitoare, cât și comestibile condiționat . Se manifestă prin balonare, durere în apropierea buricului, mișcări frecvente ale intestinului și o acoperire albă pe limbă.
Dureri abdominale, diaree	Durerea abdominală și diareea apar cu otrăvire ciuperci false, linii, ciuperci. În unele cazuri, poate apărea o durere de cap severă și temperatura poate scădea.
Picioare și mâini reci	Extremitățile devin reci atunci când sunt otrăvite ciuperci false, ciuperci palide, vorbăreț ceară, galerina cu franjuri . Simptomul poate fi însoțit de bătăi slabe ale inimii și transpirație puternică.
Halucinații, iluzii, confuzie	Acestea sunt semne de otrăvire agarice musca, ciuperca satanica, ciuperci false de miere . Ele pot fi însoțite de agitație extremă sau apatie completă.

Pediatru S. Moskalenko:

Principalele cauze ale otrăvirii cu ciuperci sunt incapacitatea de a recunoaște ciupercile comestibile și otrăvitoare, pregătirea necorespunzătoare a mâncărurilor din unele ciuperci comestibile, precum și eventualele mutații ale acestora. Apropo, în Europa nu mănâncă aproape niciodată ciuperci sălbatice, crezând că toate sunt necomestibile. Chiar și o ciupercă absolut comestibilă, dacă este prea coaptă, începe să putrezească pe viță de vie sau a fost lăsată netratată mult timp, poate deveni otrăvitoare. Activitatea mare de adsorbție a ciupercilor provoacă posibilitatea otrăvirii dacă acestea sunt colectate în locuri în care solul este contaminat toxic cu pesticide. Cu toate acestea, părinții, care mănâncă ei înșiși ciuperci, încearcă și ei să „diversifice” alimentația copilului lor, probabil neștiind că organismul copilului, din cauza deficienței enzimatice, nu este capabil să absoarbă proteina greu de digerată din ciuperci. În unele cazuri, consumul de ciuperci determină dezvoltarea gastritei, colecistitei, colecisto-pancreatitei și chiar obstrucției intestinale.

Primul ajutor pentru un copil în caz de otrăvire cu ciuperci: algoritm de acțiuni

Un copil poate fi otrăvit nu numai cu ciuperci otrăvitoare, ci și cu ciuperci comestibile, așa că este mai bine să nu le oferiți deloc copiilor sub opt ani. Dar dacă se întâmplă acest lucru și apar primele semne de otrăvire, trebuie să luați măsuri imediat.

1. În primul rând ai nevoie Chemați o salvare .
2. Înainte de sosirea medicilor, copilul trebuie să-și golească stomacul. Efectuați lavaj gastric necesare pentru a preveni intrarea toxinelor în sânge. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați imediat copilul să bea un litru sau doi de apă cu sare la temperatura camerei sau o soluție slabă de mangan. , apoi apăsați cu degetele pe rădăcina limbii și provocați vărsăturile.
3. Dați copilului absorbanți: 2-3 tablete cărbune activ sau lut alb.
4. Dați un laxativ și faceți o clismă.
5. Efectuați terapia de rehidratare.
6. Aplicați căldură pe picioare și pe stomac.
7. Dacă nu există diaree, puteți da sorbitol, iar apoi să dați copilului ceai neîndulcit cu lămâie.

Reguli pentru colectarea ciupercilor: prevenirea otrăvirii cu ciuperci

• Pentru a minimiza riscul de intoxicație cu ciuperci, trebuie să colectați numai specii familiare.
• Nu puteți tăia ciupercile care cresc în apropierea căilor ferate, autostrăzilor, fabricilor industriale și chimice.
• Este recomandabil să nu cumpărați ciuperci din piață, deoarece nu se știe unde au crescut.
• Doar ciupercile tinere ar trebui folosite pentru hrana, evitându-le pe cele vierme și vâscoase.
• Înainte de gătit, acestea trebuie curățate temeinic și spălate bine de reziduurile de pământ.
• Nu puteți mura sau mura ciupercile în găleți galvanizate sau alte ustensile de acest fel.
• Ciupercile comestibile condiționat trebuie să fie înmuiate mult timp înainte de sărare, scurgând periodic apa.
• Morcile și sfori se fierb de două ori timp de o jumătate de oră, apa se scurge de fiecare dată.
• Ciupercile sunt prelucrate nu mai târziu de două până la trei ore după colectare. Deteriorarea și întunecarea lor sunt inacceptabile.

Înainte de a merge în pădure, asigurați-vă că îi faceți cunoștință copilului dumneavoastră, apoi plimbarea dumneavoastră vă va aduce vouă și copilului dumneavoastră multe bucurii și impresii plăcute.

2017-07-12 Igor Novitsky

Cei care au studiat bine la școală își amintesc că ciupercile sunt un grup separat de organisme vii, care nu au legătură cu plantele sau animalele. Deși există multe varietăți de ciuperci, omul obișnuit asociază termenul „ciuperci” aproape exclusiv cu ciupercile sălbatice. Printre acestea există multe specii comestibile care formează o parte importantă a tradiției culinare rusești.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile

Ciupercile nu sunt nici plante, nici animale și, prin urmare, gustul lor nu are nimic în comun nici cu alimentele vegetale, nici cu carnea. Ciupercile comestibile au propriul gust unic, care se numește „ciupercă”. În ceea ce privește valoarea nutritivă, este mai probabil ca acestea să fie mai aproape de carne decât de plante. Ciupercile sunt bogate în proteine, carbohidrați și diverse microelemente. De asemenea, conțin enzime speciale care favorizează digestia și o absorbție mai bună a nutrienților.

Dacă nu luăm în considerare clasificarea taxonomică generală a tuturor ciupercilor în general, atunci nu există o clasificare mondială unică a ciupercilor comestibile. Acest lucru se datorează nu numai diferențelor de tradiții culinare între diferite popoare, ci și caracteristicilor climatice ale țărilor individuale, care afectează compoziția speciilor de ciuperci într-o anumită regiune. În plus, denumirile de ciuperci comestibile combină de obicei mai multe specii individuale cu caracteristici externe diferite, ceea ce complică și clasificarea.

În Rusia, folosesc în principal scala sovietică a valorii nutriționale pentru ciupercile comestibile, conform căreia toate tipurile sunt împărțite în patru categorii:

1. Prima categorie include tipuri de ciuperci comestibile care au valoare maximă și un gust bogat, bogat. De exemplu, hribii, ciuperci galbene de lapte, capac de lapte de șofran adevărat.
2. A doua categorie include ceva mai puțin ciuperci delicioase cu valoare nutrițională semnificativ mai mică - hribi, hribi, șampioane.
3. A treia categorie include ciupercile comestibile din Rusia cu gust mediocru și valoare nutritivă mediocră - volant verde, russula, ciuperca de miere.
4. A patra categorie este ciupercile cu valoare nutritivă minimă și gust discutabil. Acestea sunt, de exemplu, ciuperca pestriță, ciuperca pufulă, ciuperca de stridii.

• Ciuperci comestibile. Nu necesită tratament obligatoriu la temperatură și sunt teoretic potrivite pentru consum chiar și sub formă brută fără niciun risc.
• Ciuperci comestibile condiționat. În această categorie sunt incluse ciupercile care nu sunt potrivite pentru consumul crude din cauza toxinelor sau a gustului neplăcut, dar sunt comestibile după o prelucrare specială (fierbe, înmuiere, uscare etc.) Aici sunt incluse și ciupercile care sunt comestibile doar la o vârstă fragedă, sau care pot provoacă otrăvire în combinație cu alte produse (de exemplu, ciupercile de bălegar nu trebuie consumate cu alcool).
• Ciuperci necomestibile. Sunt complet sigure pentru organismul uman, dar din cauza gustului slab, pulpei tari sau din alte motive, nu prezintă interes culinar. Adesea în alte țări sunt descrise ca ciuperci comestibile sau comestibile condiționat.
• Ciuperci otrăvitoare. Acest grup include acele tipuri de ciuperci din care este imposibil să se elimine toxinele acasă și, prin urmare, consumul lor ca hrană este extrem de periculos.

Pentru ruși, ciupercile nu sunt numai fel de mâncare delicioasă, întotdeauna relevant ca pe masa festiva, și în zilele lucrătoare. Vânătoarea de ciuperci este, de asemenea, o activitate favorită în aer liber pentru mulți. Din păcate, majoritatea orașelor și chiar mulți săteni au uitat de experiența veche de secole a strămoșilor lor și sunt complet incapabili să determine care ciuperci sunt comestibile și care nu. De aceea, în fiecare an, zeci și chiar sute de culegători de ciuperci fără experiență din toată Rusia mor din cauza ciupercilor otrăvitoare, confundându-le cu cele comestibile.

Merită remarcat imediat că nu există reguli universale unice cu privire la modul de a distinge ciupercile comestibile de omologii lor otrăvitori. Fiecare tip de ciupercă are propriile modele, care adesea nu se aplică altor specii. Din acest motiv, ar trebui să respectați reguli generale comportament recomandat de experți.

Deci, dacă, uitându-vă la un agaric de muscă, nu sunteți complet sigur dacă ciuperca din fața dvs. este comestibilă, atunci înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”, ascultați următoarele recomandări:

• Dacă este posibil, luați cu dumneavoastră un culegător de ciuperci experimentat pentru a supraveghea procesul de cules de ciuperci. Alternativ, „trofeele” îi pot fi arătate pentru control după întoarcerea din pădure.
• Studiați cât mai amănunțit unul sau două (nu mai mult!) tipuri de ciuperci comestibile cele mai comune din regiunea dumneavoastră. Mai mult, este indicat să aflați cum arată ciupercile comestibile văzându-le în persoană, și nu pe un ecran de monitor. Memorează bine diferențele dintre toate dublele posibile. Când mergi în pădure, adună doar aceste ciuperci pe care le cunoști și nu altele.
• Nu luați ciuperci care vă provoacă cea mai mică îndoială cu privire la specia lor.
• După ce ați descoperit o „familie” de ciuperci, aruncați o privire mai atentă la cele mai mari exemplare. În primul rând, este mai ușor să determinați speciile din ele, iar în al doilea rând, dacă sunt viermi, atunci ciupercile sunt comestibile. Nu există viermi în ciupercile otrăvitoare mortale. Adevărat, pot ajunge cu ușurință în ciuperci fals comestibile cu un nivel mediu de toxicitate.
• Până când obțineți experiență, colectați numai ciuperci tubulare - porcini, hribi, hribi, hribi. Există foarte puține ciuperci otrăvitoare în acest grup, ceea ce nu se poate spune despre soiurile lamelare de ciuperci comestibile.
• Nu gusta niciodată ciuperci crude. Nu îți va spune nimic, dar dacă dai peste o ciupercă otrăvitoare, te poți otrăvi cu ușurință.

Cele mai comune ciuperci sunt comestibile și necomestibile

Ciuperca porcini, sau ciuperca boletus, este cel mai bun reprezentant al grupului de ciuperci fără îndoială comestibile din prima categorie nutrițională. Deși are un aspect destul de caracteristic care îl face ușor de recunoscut, hribiul are un geamăn necomestibil - ciuperca de fiere sau muștarul. Ciupercile porcini comestibile pot fi identificate după tulpina lor cilindrică groasă și capacul maro-roșcat. Carnea boletusului rămâne întotdeauna albă, în timp ce ciuperca de fiere se distinge prin faptul că atunci când este spartă, carnea ei capătă o nuanță roz, iar ciuperca în sine este foarte amară.

Boletul roșu este, de asemenea, o ciupercă de pădure comestibilă foarte populară printre ruși. Au un capac dens maro-rosu. Ele pot fi distinse cu ușurință de alte ciuperci prin pulpa lor, care devine rapid albastră la locul tăierii. În ciuda numelui, ei pot crește nu numai lângă aspen, ci și cu alți copaci de foioase (niciodată lângă conifere). Dar pentru siguranță, este mai bine să colectați astfel de ciuperci numai sub aspen și plopi. Cu toate acestea, este destul de dificil să confundați boletus cu alte ciuperci, deoarece nu are duble false.

Maslyata sunt foarte iubiți și populari în Rusia. Ele pot fi recunoscute după culoarea galbenă a tulpinii, iar capacul este acoperit cu o piele maronie lipicioasă care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Sub capac este o structură tubulară caracteristică. De regulă, când se vorbește despre ciuperci tubulare comestibile, se referă la ciuperci de unt. Ciupercile adulte sunt aproape întotdeauna bogate în viermi, ceea ce este, de asemenea, un semn bun.

Chanterele au un aspect destul de neobișnuit, ceea ce le face ușor de identificat printre alte ciuperci comestibile din pădure. Cu toate acestea, au un dublu foarte asemănător, pe care îl identifici printr-o nuanță portocalie mai saturată (ciuperca comestibilă este mai deschisă), o tulpină goală (cea adevărată este densă și solidă) și descărcare albă pe capacul rupt.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile cunoscute pentru gustul lor bogat caracteristic. Deoarece, de fapt, mai multe tipuri de ciuperci sunt numite ciuperci de miere simultan, uneori este dificil să le oferi o singură descriere. Pentru siguranță, se recomandă colectarea doar a acelor ciuperci cu miere care cresc exclusiv în rădăcini, pe cioturi și pe trunchiuri căzute. Au capace de culoare ocru cu solzi pe ele și un inel alb pe tulpină. Ciupercile false de miere sunt, de asemenea, mai multe tipuri de ciuperci. Ciupercile de miere trebuie evitate dacă cresc pe pământ, capacul lor este galben sau roșu-maroniu și nu are solzi. În timp ce capacul ciupercilor cu miere adevărată este echipat cu farfurii albicioase, cele ale ciupercilor cu miere falsă sunt măsline, gri închis sau maronii. De asemenea, nu există nici un inel pe piciorul ciupercii de miere.

Russulele sunt ciuperci comestibile răspândite în zona de mijloc. Acest nume este folosit pentru mai multe specii simultan, ale căror diferențe față de rudele necomestibile constă în prezența pielii ușor de îndepărtat pe capace.

Am observat deja mai devreme că, pentru siguranță, un culegător de ciuperci începător ar trebui să se limiteze la un studiu detaliat al uneia sau două ciuperci comestibile, pentru care merge în pădure. Dar informațiile despre ciupercile comestibile nu sunt tot ce trebuie să știi. De asemenea, ar trebui să citiți descrierea principalelor ciuperci otrăvitoare cele mai comune pe care probabil le veți întâlni în timpul unei „vânătoare tăcute”.

Dintre o sută și jumătate de ciuperci otrăvitoare găsite în Rusia, doar câteva specii sunt otrăvitoare mortale. Restul provoacă fie intoxicații alimentare, fie duc la tulburări ale sistemului nervos. Dar din moment ce acest lucru nu poate fi considerat o circumstanță atenuantă, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe să distingă ciupercile comestibile de cele necomestibile. Și acest lucru este imposibil fără cunoștințe bune de fapt ciuperci otrăvitoare.

Statisticile arată că cel mai adesea rușii sunt otrăviți de ciupercă. Aceasta este una dintre cele mai otrăvitoare și, în același timp, cele mai răspândite ciuperci din țară. Culegătorii neexperimentați de ciuperci îl confundă cu șampioane, russula și alte ciuperci lamelare comestibile. Toadstool poate fi recunoscut după culoarea galben-maronie, verde murdar, măsliniu deschis și adesea alb ca zăpada (ciuperci tinere) a capacelor. De obicei, centrul capacului este puțin mai întunecat și mai deschis la margine. Pe partea inferioară a capacului există plăci moi albe. Există un inel pe picior.

Ciuperca falsă a mierii poate fi găsită pe rădăcinile și cioturile copacilor, motiv pentru care începătorii o confundă cu ciupercile reale de miere și alte ciuperci comestibile de pe copaci. Ciuperca provoacă toxiinfecții alimentare și, prin urmare, nu este la fel de periculoasă ca ciuperca. Se poate distinge de ciupercile cu miere adevărată prin culoarea sa (nu maro, ci portocaliu deschis sau gălbui) și prin absența unui inel pe tulpină (ciupercile cu miere adevărată o au chiar sub capac).

Ciupercile Amanita în mintea noastră sunt sinonime cu ciupercile otrăvitoare. În același timp, un oraș obișnuit își imaginează o imagine tipică - o ciupercă mare cărnoasă, cu un capac roșu aprins, cu pete albe și o tulpină albă. De fapt, doar una dintre cele peste 600 de specii de agaric muște arată așa. Apropo, grebe palid se referă în mod oficial și la agarici de muște. Așadar, pe lângă bine-cunoscutul agaric muscă roșu și ciupercă, ar trebui să fiți atenți și la agaric muscă verde, agaric muscă împuțit, agaric muscă pantera și agaric muscă alb. În exterior, unele dintre ele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile din septembrie. Probabilitatea de a le întâlni în pădure este destul de mare.

Ciuperca satanică se găsește în principal în sud și Primorye. Este toxic, deși rareori cauzează moartea. Ciuperca este destul de mare, are un capac de formă neregulată și o tulpină masivă. Piciorul poate avea diferite nuanțe de roșu. Culoarea capacului variază și ea: cel mai des se găsesc ciuperci cu capac alb, gri murdar sau măsliniu. Uneori poate fi foarte asemănător cu unele ciuperci comestibile din Teritoriul Primorsky, în special cu ciuperca boletus.

Ciuperca subțire este o ciupercă dăunătoare, deși nu mortală. Multă vreme, experții nu au ajuns la un consens dacă ciuperca de porc este comestibilă sau nu. Cu doar aproximativ 30 de ani în urmă a fost eliminată definitiv de pe lista comestibilelor, deoarece s-a dovedit că distruge rinichii și provoacă toxiinfecții alimentare. Poate fi recunoscut după capacul său cărnos, turtit, cu marginea curbată. Persoanele tinere au capacul de culoarea măslinei, în timp ce persoanele mai în vârstă au o culoare gri-brun sau ruginiu-maro. Tulpina este măsliniu sau gri-gălbuie și puțin mai deschisă decât capacul, sau de culoare similară.

Atunci când recoltați ciuperci, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece alături de exemplarele comestibile cresc și reprezentanți necomestibile și uneori chiar otrăvitori în vastitatea pământului vostru natal. Mâncatul unor astfel de ciuperci poate duce la otrăvire severă și există adesea cazuri în care o astfel de boală se termină cu moartea. Pentru a ști ce ciuperci sunt otrăvitoare, trebuie să studiați cu atenție cataloagele de ciuperci necomestibile, nu trebuie să colectați exemplare suspecte sau puțin cunoscute.

Grebe palid

Un alt nume pentru ciupercă este agaric muscă verde, capacul său crește de la 6 la 12 centimetri în lungime, culoarea pielii este galben-maro-măsliniu, verde pal, foarte rar suprafața exterioară este aproape albă. Forma calotei este la început ovoidă, apoi plat-convexă și la sfârșit devine complet prostrată. Pe piele se pot observa fulgi albi de neruși. Stratul purtător de spori este format din plăci largi, libere, care nu își schimbă culoarea. Piciorul este cilindric cu o îngroșare în partea de jos, înălțimea sa este de 8-15 centimetri, vopsit într-o nuanță alb-galben sau alb-verde. Pulpa albă nu își schimbă culoarea la tăiere.

False valui (ciuperca de hrean)

Forma calotei exemplarelor tinere este convex-rotunjită, marginile sunt ascunse, diametrul este de aproximativ 8-10 centimetri, cele mai mature au o formă plată cu un tubercul în centru, pielea este netedă, lipicioasă, suprafața culoarea variază de la galben deschis la maro, iar marginile rămân aproape întotdeauna albe. Există un strat de pulbere pe tulpină; crește până la 9 centimetri în înălțime și 2 centimetri în grosime. Structura pulpei este densă, culoarea crem sau albă, are un miros neplăcut, seamănă puțin cu mirosul de cartofi sau de napi. Stratul lamelar este aderent, la animalele tinere este gri deschis și apoi se închide treptat.

Fibră Patouillard

Ciuperca reprezintă un pericol de moarte pentru corpul uman. Întinderea capacului este de 3-9 centimetri, poate fi colorată în nuanțe roșu-galben, există fibre radiale pe piele, forma sa se schimbă de la formă de clopot la complet prostrată. Farfuriile frecvente, libere, sunt albe, cu o nuanță maro măsline și devin roșii atunci când sunt presate. Piciorul are forma unui cilindru, lungimea nu depășește 7 centimetri, diametrul este de 1-2 centimetri, culoarea este de obicei puțin mai deschisă decât tonul suprafeței capacului. Pulpa albicioasă nu are un miros puternic, dar gustul este neplăcut și se înroșește la tăiere.

Galerina marginita

Capul convex sau în formă de clopot are o culoare maro cu o tentă galbenă la exemplarele mature forma este plată, marginile sunt translucide și se pot observa șanțuri situate în paralel. Plăcile înguste care coboară pe tulpină, la începutul creșterii sunt colorate în culori deschise când sporii se maturizează, capătă o nuanță maroniu-ruginie. Piciorul maro este subțire și nu prea lung, doar 4-5 centimetri, deasupra are un inel galben, dispare odată cu vârsta, deasupra piciorului este acoperit cu un strat de pulbere. Pulpa are un miros de făină, maro în tulpină și galbenă în capac. Acest tip de ciupercă otrăvitoare necomestabilă poate fi găsită adesea în pădurile din Kuban.

Gymnopilus Juno

Această specie aparține ciupercilor halucinogene. Întinderea calotei este de 3-15 centimetri, semisferică la animalele tinere, transformată ulterior în convex sau prostrat. Suprafața fin solzoasă este portocalie sau galben-ocru. Plăcile sunt adesea amplasate, late, galbene la exemplarele foarte tinere și devin maro-ruginie odată cu vârsta, pulpa are un miros pronunțat de migdale, culoarea este galben pal cu o tentă maronie. Piciorul crește de la 3 la 20 de centimetri în lungime, grosimea nu depășește 4 centimetri, s-a îngroșat la bază, culoarea este maro, există un mic inel membranos.

Vorbitorul este albicios

Diametrul capacului este de 2-7 centimetri, suprafața este clar pulverulentă, forma convexă se transformă odată cu vârsta într-una prostrată sau în formă de pâlnie. Pe pielea aproape albă se văd pete întunecate marginea ondulată a celor tineri. Plăcile care curg pe tulpină sunt adesea localizate, culoarea lor este crem sau gri pal, roz-galben la exemplarele mai vechi. Tulpina este în general dreaptă, dar poate fi ușor curbată, nu crește mai mult de 5 centimetri în înălțime și 0,7 centimetri în grosime și este de culoare maro pal sau alb. Pulpa albă nu tinde să-și schimbe culoarea atunci când este spartă.

Papilară toracică

Dimensiunea capacului de ciupercă este de 3-9 centimetri, pe piele se pot observa cercuri centrice, culoarea suprafeței este maro închis cu o tentă clară de violet. Practic, forma capacului este plată, iar marginile sunt ascunse, uneori există un mic tubercul în centru. Farfuriile sunt frecvente, albe, iar la ciupercile mai vechi sunt adesea galben-crem. Piciorul este scurt, dar masiv, devenind gol pe măsură ce se maturizează. Când apăsați pe partea exterioară a capacului, apare o pată maronie distinctă.

Ciuperca biliară

Poate crește singur sau în grupuri mari, în aparență seamănă cu o ciupercă porcini, piciorul este puternic și masiv, carnea este fibroasă, grosimea ajunge la 7 centimetri și există o plasă densă maro pe piele. Capul este o formațiune spongioasă; în partea superioară are la început un strat subțire de substanță poroasă, forma semisferică devine mai mult ca o farfurie. Suprafața este vopsită într-o nuanță maro pal sau ocru bogat. Insecte acest tip nu deteriora - acesta este un alt semn prin care această ciupercă otrăvitoare poate fi tratată.

Greenfinch

Suprafața exterioară a capacului are o culoare verde strălucitoare, este convexă, iar în centru există un tubercul caracteristic la o vârstă mai matură, se pot observa solzi frecvente pe piele, diametrul capacului este de 12-15; centimetri. Înălțimea maximă a piciorului este de 3 centimetri și aproximativ 2 centimetri grosime, suprafața este vopsită în verde și mai rar în galben. Farfuriile sunt împachetate dens, culoarea lor variază de la galben la lămâie, iar stratul purtător de spori are un miros distinct de făină. Pulpa este albă când este tăiată, dar în curând își schimbă culoarea în galben. Acesta este unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci necomestibile pe care le întâlnesc culegătorii de ciuperci în regiunea Rostov.

Pieptene pentru umbrelă (Lepiota)

Dimensiunea capacului chiar și a unei ciuperci adulte nu depășește 4 centimetri la animalele tinere arată ca un clopot inversat, mai târziu se îndreaptă din ce în ce mai mult, suprafața exterioară este uscată și catifelată, culoarea este roz sau gri, iar la exemplarele mature este maro bogat. Plăcile sunt mici și se rup ușor, tulpina subțire crește cu aproximativ 5 centimetri lungime, suprafața este mătăsoasă, în mijloc se văd resturile unui inel, care este aproape invizibil la ciupercile bătrâne. O caracteristică distinctivă este pulpa care se înroșește rapid la tăiere, care are un miros neplăcut de usturoi putred.

Porc fals (subțire)

Capacul are o suprafață netedă, întinderea sa ajunge la 6-14 centimetri, marginea este căzută și catifelată, forma rotunjită, dar centrul este ușor deprimat, pielea este maro măsliniu când ciuperca este încă tânără și în timp capătă o nuanță gri sau brun-ruginiu. Suprafața este de obicei uscată, dar devine lipicioasă când umiditatea crește. Plăcile care coboară pe tulpină sunt de culoare galben-maronie și, atunci când sunt presate, capătă o nuanță maronie bogată. Culoarea tulpinii este de obicei identică cu pielea capacului, nu crește mai mult de 9 centimetri în înălțime și 2,5 centimetri în grosime, îngroșată la bază. Pulpa moale are o structură densă, este galben-brun sau galben deschis, dar se închide rapid la apăsare.

Chanterele false

Capul mic de ciuperci are doar 1-6 centimetri în diametru, plat la începutul creșterii, mai târziu devine în formă de pâlnie, marginea este coborâtă, centrul este deprimat, pielea este catifelată, vopsită într-o culoare portocalie strălucitoare cu un galben. sau nuanță roșie, se estompează odată cu vârsta. Piciorul este neted și subțire, nu mai mult de 6 centimetri lungime, uneori se îndoaie sub greutatea șapei, culoarea pielii este identică cu șapca doar la bază este mai închisă, uneori aproape neagră. Plăcile ramificate sunt adesea localizate, coborând pe tulpină, pulpa are un miros de ciupercă, culoarea sa este albă cu o tentă galbenă.

Gri-roz lăptos

Capacul rotunjit poate fi plat sau convex, marginile sunt de obicei curbate, la maturitate, se transformă într-una în formă de pâlnie, marginile se îndreaptă, dar un tubercul rămâne în centru, diametrul 13-15 centimetri, pielea este uscată si catifelata la atingere, nuanta sa este maro sau gri-roz, rar galben-nisip. Piciorul neted are o piele netedă, de obicei puțin mai ușoară decât suprafața exterioară a capacului, la animalele tinere nu există cavități în interior, lungimea piciorului este de 5-9 centimetri, diametrul este de 2-3 centimetri. Pulpa groasă este destul de fragilă, nu își schimbă culoarea la tăiere, dar secretă un suc lăptos, culoarea este aproape albă, uneori cu o tentă galbenă, are un miros distinct de condimente și are un gust amar.

Lăptos spinos

Calota subțire, cărnoasă, are o formă plată, pe piele se pot observa vene subțiri; Marginile capacului sunt coborâte, ușor nervurate, uneori drepte, culoarea suprafeței exterioare este roșu-roz, carmin sau liliac-roșu și există solzi mici. Plăcile sunt bifurcate, înguste, frecvente, descendente, de culoare roz-ocru devine maro la apăsare. Piciorul roz-violet se îngustează mai aproape de bază, ajunge la 2-6 centimetri în lungime și nu depășește 1 centimetru în grosime. Pulpa albă pal devine verde când este apăsată.

Agaric mușcă de primăvară (miros urât)

Capacul este lat și seamănă cu o farfurie curbată, partea exterioară este netedă și strălucitoare, de obicei nuanța sa este crem deschis sau alb. Piciorul nu este de obicei mai lung de 13 centimetri și nu mai gros de 4 centimetri, îngroșat în locul în care este atașat de capac, uneori se văd resturile unui inel, pielea este aspră, există un strat lipicios. Pulpa este albă și conține otrăvuri de contact, nu trebuie să atingeți această ciupercă. Dacă este atins, spălați-vă imediat mâinile bine. În regiunea Belgorod, această ciupercă necomestabilă, împreună cu altele, este mult mai comună.

Agaric rosu

Pe măsură ce crește, capacul se transformă de la sferic la rotunjit și plat, lungimea sa este de aproximativ 10-19 centimetri, culoarea părții exterioare este portocaliu strălucitor și multe nuanțe de roșu, există solzi albi pe piele, dar ploaia poate spăla le scoate. Pulpa miroase plăcut, galben pal sau alb, neuniforme, groase, frecvente plăci ale stratului purtător de spori sunt albe și se îngălbenesc pe măsură ce ciuperca se maturizează. Forma piciorului este cilindrică, tuberoasă la bază, în plus, este acoperită cu mai multe rânduri de solzi, deasupra piciorului se vede un inel membranos, atârnă la exemplarele mature, circumferința nu depășește 4 centimetri , lungimea este de aproximativ 8-20 de centimetri. Acest tip de ciupercă necomestibil este adesea întâlnit de culegătorii de ciuperci din regiunea Leningrad.

Agaric de muscă pantera

De obicei, culoarea capacului este maro, dar exemplare cu pielea maro, gri sau murdara maslinie sunt deseori negi albi situati concentric la suprafata, care se desprind usor de capac. La ciupercile tinere se formează un capac rotunjit-convex, la ciupercile mature este semi-prostrat, cu un diametru de 6-12 centimetri. Plăcile sunt libere, capacele se extind în apropiere, carnea este apoasă și are un miros neplăcut. Înălțimea piciorului variază de la 5 la 11 centimetri, circumferința este de 1-2 centimetri, suprafața este lânoasă, tuberos-umflată la bază, un inel este vizibil pe piele.

Toadstool Amanita

Culoarea capacului se schimbă odată cu vârsta ciupercii de la alb la verde-galben, diametrul este de 4-9 centimetri, forma semisferică este înlocuită cu o formă plat-convexă, pe suprafața exterioară se pot observa mici fulgi de culoare gri. nuanță - acestea sunt rămășițele păturii. Pulpa are un miros distinct și seamănă cu cartofii cruzi; culoarea sa este albă și nu se schimbă atunci când este spartă. Plăcile înguste, libere, sunt colorate în galben sau alb. Tulpina este de formă cilindrică, de 1-2 centimetri grosime, 5-11 centimetri înălțime, de obicei colorată pentru a se potrivi cu exteriorul capacului și are un inel de agățat vizibil.

Molia de arin

Ciuperca crește în grupuri mari, capacul sferic, când este copt, se transformă într-un conic, iar mai târziu arată ca o farfurie mică (5 centimetri), partea exterioară este acoperită cu solzi de lămâie, la fel ca pielea capacului. . Farfuriile mici, subțiri, adesea plantate, își schimbă culoarea galben-lămâie în altele mai închise. Nu există inel pe tulpina înaltă și subțire, suprafața pielii este colorată pentru a se potrivi cu capacul, iar carnea nu își pierde culoarea atunci când este tăiată.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu

La începutul creșterii, capacul rotunjit este portocaliu strălucitor, pe măsură ce se maturizează, arată deja ca o farfurie și capătă o nuanță de cărămidă roșie la margini există fragmente de pătură de acoperire sub formă de fulgi mari. Piciorul este lung și grosimea nu depășește 2 centimetri. Inelul inerent acestei ciuperci cu miere lipsește.

Falsă ciupercă de miere galben-sulf

Întinderea capacului convex în formă de clopot este de 2-6 centimetri când se maturizează, capătă o formă plată, suprafața este netedă, culoarea variază de la galben-maro până la galben-sulf, iar marginile sunt întotdeauna mai deschise, centrul poate fi roșu-brun. Plăcile frecvente, largi, au o culoare galben-verde sau maro-măslinie. Grosimea piciorului nu depășește 1 centimetru, înălțimea ajunge la 10 centimetri, forma cilindrică este îngustată la bază. Pulpa este fibroasă cu miros neplăcut și gust amar, colorată în galben sulf.

Ciupercă cu piper

O calota convexa rotunjita cu un diametru de 2-8 centimetri ia o forma aproape plana pe masura ce creste partea exterioara este catifelata, uscata si straluceste la soare si devine acoperita de mucus cand umiditatea creste. Culoarea suprafeței exterioare a capacului poate fi cupru, portocaliu, maro deschis, maro sau roșu. Pulpa este de culoare galbenă sulfului și capătă o nuanță mai roșie atunci când este spartă. Lungimea piciorului ușor curbat este de 4-9 centimetri, circumferința nu este mai mare de 1,5 centimetri, se îngustează mai aproape de bază, de obicei umbra suprafeței este identică cu capacul. Tuburile sunt aderente, coboratoare, porii mari, culoarea lor este maro-rosu.

Grila rosie

Ciuperca nu are capac sau tulpină, corpul roditor la începutul creșterii este ovoid, de aproximativ 6 centimetri în înălțime și 5 centimetri în lățime, acoperit cu o coajă piele de culoare maro sau albă, sub care se află un strat muco-gelatinos. ; în adâncurile ciupercii se formează o structură de plasă în formă de cupolă. Pe măsură ce suprafața exterioară a cochiliei se coace, ea sparge și ciuperca ia forma unei sfere strălucitoare cu celule de formă neregulată. Suprafața din interiorul sferei este acoperită cu o masă mucoasă de spori întunecați; are un miros putrefactiv.

Ciuperca satanica

Specia este destul de mare, întinderea calotei emisferice este de 10-25 de centimetri, partea exterioară este catifelată și uscată, pielea este murdară cenușie sau albă, uneori cu o nuanță galbenă și dungi verzi pal. Stratul tubular este galben la animalele tinere și galben-verzui la reprezentanții maturi, porii mici își schimbă culoarea de la galben la roșu-portocaliu, uneori devin albastru atunci când sunt presați cu o nuanță verde limpede. Piciorul este în formă de butoi și masiv, de aproximativ 7-15 centimetri înălțime și de la 3 la 9 centimetri în grosime, galben pal deasupra, roșu-portocaliu la mijloc, cu un model de plasă. Pulpa este cremoasă, încet devine roșie la pauză și în cele din urmă devine albastră.

Porc gras

Capacul are o culoare maro sau brun-ruginiu, centrul este deprimat, marginile sunt întoarse spre interior, se transformă treptat și capătă un aspect convex, iar culoarea se schimbă în maro-măsliniu, diametrul este de 15-25 centimetri, suprafața este uscată și catifelată. Plăcile cremoase cad pe tulpină și devin maro când sunt presate; pulpa tare are o structură densă și devine maro când este tăiată. Piciorul cărnos este lărgit la bază, pielea este maro închis, catifelată, lată de aproximativ 3-5 centimetri, înălțime de 5-10 centimetri.

Fecioara Russula

Calota subțire, cărnoasă atinge 3-6 centimetri în diametru, într-un stadiu incipient de creștere este semicirculară și apoi se transformă treptat în răspândit plat, iar la maturitate este răspândit concav. Nuanța părții exterioare este violet-roz, maro-liliac sau violet-violet. Plăcile sunt subțiri, înguste, atașate, bifurcate din tulpină, la început albe sau crem, ulterior devin galbene. Piciorul este mai des cilindric decât în ​​formă de club, înălțimea 5-7 centimetri, diametrul 1-1,5 centimetri, alb sau galben cu un miros distinct de pudră. Pulpa albă fragilă devine galbenă în 8-10 ore și are un gust fad.

Russula usturime (vomitic)

Suprafața netedă, strălucitoare a capacului este vopsită într-o culoare stacojie strălucitoare, există o pată întunecată în mijloc, intervalul este de la 3 la 10 centimetri. La animalele tinere este convexă la maturitate, capătă o formă plată sau se observă de obicei șanțuri radiale; Plăcile sunt aderente, rare, culoarea lor este alb bogat și doar la cele mai vechi exemplare sunt crem. Piciorul în formă de club este, de asemenea, alb, uneori cu o tentă roz, crește aproximativ 2 centimetri grosime, 7-9 centimetri înălțime, pielea este acoperită cu un înveliș. Pulpa nu are un miros puternic, este albă și nu își pierde culoarea la tăiere.

Entoloma otrăvitoare

Capul de ciupercă este destul de lat și plat, pe măsură ce se maturizează, partea exterioară este mătăsoasă, când umiditatea aerului crește de la galben la maro; Farfuriile puternice sunt situate puțin la început sunt cremoase, apoi devin roz. Pulpa la rupere este densă, albă și are un miros pronunțat de făină proaspătă. Piciorul flexibil, fibros, crește până la 11 centimetri în lungime, dar grosimea nu depășește 2,5 centimetri.