Pentru a alege cârnați cu adevărat de înaltă calitate pentru familia dvs. conform GOST, trebuie să încercați nu unul sau doi, ci cel puțin mai mulți de fiecare tip. Dar de ce să te expui pe tine și corpul tău la o asemenea violență, scuză-mă, mâncând un produs cumpărat din magazin (nu pot să-l numesc altfel), dacă poți găti cârnați de casă cu propriile mâini. Cu siguranță poți oferi acești cârnați copilului tău!

Bineînțeles, nu vor ieși roz, ci mai degrabă gri-alb până la urmă, vom lua ca bază ingrediente naturale fără coloranți și stabilizatori și le vom da un aspect apetisant în cel mai simplu mod: le prăjim în ulei; căldură mare.

Unii vor spune că a face cârnați acasă este o sarcină supărătoare. Iar cei care au încercat deja măcar o dată nu se vor teme de dificultăți și cu siguranță își vor petrece o parte din zi liberă cu folos.

Este foarte convenabil să aveți alimente preparate de casă congelate în frigider. Dacă suntem obișnuiți să congelam găluște pentru uz viitor, atunci de ce să nu facem o tradiție să avem în stoc mâncare rapidă sănătoasă de casă? La urma urmei, chiar și fără o carcasă specială pentru cârnați, puteți folosi mijloace improvizate.

De fapt, totul este simplu, rețeta noastră foto pas cu pas va fi un ajutor vizual.

Cum să gătești cârnați de pui acasă

Vom face cârnați de pui, dar nimic nu vă va împiedica să faceți mâine cârnați de curcan, porc sau vită. În loc de carcasă sau carcasă, vom pregăti sfarcurile în folie (film alimentar obișnuit, care este disponibil în fiecare bucătărie).

În plus, pregătiți și o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, ață și o cratiță mică.

Ingrediente:

• file de pui - 1 buc.,
• ceapa - 2 capete medii,
• ou - 1 buc.,
• usturoi - 3 catei,
• mărar uscat, curry, pătrunjel uscat, condimente pentru pui, sare - 0,5 linguriță fiecare,
• ardei roșu măcinat - 1 praf,
• ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.

Procesul de gatire:

Nu este necesar să luați carne de pui. Puteți pune carne de porc, vită și iepure în ele. Dacă vreți să fie mai grase, adăugați o bucată mică de untură sau slănină. În orice caz, până nu experimentați singur cu diferite umpluturi, nu veți decide care vă plac cel mai mult.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate. Puneți în bolul unui robot de bucătărie și rulați-l timp de 40-50 de secunde.

Puteți, desigur, să radi ceapa pe o răzătoare fină, dar cumva nu am vrut să murdăresc vasele suplimentare. Fileul trebuie fie decongelat, fie răcit, spălat și tăiat în bucăți. Dimensiunea lor nu este importantă. Se aruncă în bol și se pisează din nou. De data aceasta rulăm robotul de bucătărie mai mult timp. L-am ținut cam 3-4 minute. Rezultatul este o masă omogenă și aerisită. Se pune intr-un bol, se bate oul si se stoarce usturoiul printr-o presa.

Amesteca. Apoi adăugați sare și condimente.

Nu-ți plac cele sugerate? Luați-vă preferatele. Ideea este să faci un fel de mâncare delicios, nu doar să repeți o rețetă. Asigurați-vă că încercați carnea tocată pe limbă. Sarea din ea trebuie simțită.

Pune pe foc o tigaie aproape plină cu apă și începe să răsucim cârnații. Trecând înapoi cu 10 cm de margine, puneți 1 lingură plină de umplutură pe folie alimentară și distribuiți-o ușor pe lungime.

Învelim carnea tocată în mai multe straturi și facem noduri la capete. Pentru frumusețe, am tăiat filmul pe ambele părți. Rezultatul sunt dulciuri pufoase „cârnati”. Puteți face fără fire legând „cozi” într-un nod.

Puneți-le în apă clocotită și gătiți cu barbotare activă timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de grosimea produsului și de dacă produsul este congelat sau răcit.

Apoi scurgeți apa, răciți puțin cârnații în carcasă și, tăind folia de la un capăt, îndepărtați-o complet.

Încinge o tigaie turnând mai întâi puțin ulei de floarea soarelui în ea. Când se încălzește, transferați cu grijă cârnații și prăjiți-i la foc mare pe toate părțile.

Se serveste cu piure de cartofi si niste sos gustos, de exemplu, smantana si usturoi, ketchup sau maioneza.

După ce ați pregătit cârnați de înaltă calitate acasă, este puțin probabil să-i mai cumpărați vreodată într-un magazin. Poftă bună!

În această rețetă, suculenta produselor se realizează cu o cantitate mare de ceapă. Această componentă poate fi înlocuită cu lapte (atunci vei avea cârnați din lapte) sau cremă de băut cu conținut scăzut de grăsimi.

Felul în care un copil mănâncă determină cât de sănătos va fi atât acum, cât și ca adult. Din păcate, copiilor le plac lucrurile care cel puțin nu le sunt utile. Inclusiv o varietate de cârnați. Cu toate acestea, după citirea compoziției acelorași cârnați de pe ambalaj, mamele devin: familiare în lista Produselor naturale, se pare că nu sunt incluși deloc în ei. Totusi, carnatii sunt usor de preparat si sunt consumati de catre copii fara capricii. Și abandonarea completă a acestora depășește puterea părintească. Aceasta înseamnă că va trebui să gătiți cârnați pentru copii cu propriile mâini. Procesul nu este cel mai rapid, dar produsul poate fi congelat și utilizat treptat. Și cel mai important - nu va fi nimic de prisos în ea!

Cârnați pentru copii: cea mai simplă rețetă

Pentru copiii foarte mici, până la un an și jumătate, este mai bine să evitați orice incluziuni străine. Chiar și sarea trebuie folosită în cantități minime.

Este de remarcat faptul că există mai multe moduri de a face cârnați pentru copii acasă. S-ar putea să fii nedumerit căutând un înveliș natural (intestine) sau un ambalaj special pentru cârnați, dar acest lucru nu este în niciun caz necesar. Te poți descurca cu ușurință cu folie.

Dacă produsul final este destinat copiilor mici, cârnații de casă sunt cel mai bine preparati din file de pui. O jumatate de kilogram de carne se bat cu un blender pana se omogenizeaza, se amesteca cu un ou si o jumatate de pahar de lapte. Adăugați puțină sare (sau puteți chiar să puneți sare deoparte). Masa este trecută din nou prin blender, după care începe să se împacheteze. Se pune putina carne tocata pe marginea unei bucati de folie sau folie; un tub iese din el. Trebuie să apăsați cu puțină forță, astfel încât masa din interior să se compacteze puțin. Marginile sunt închise cu grijă - iar cârnații de pui de casă pentru copii sunt gata. Se gătesc aproximativ un sfert de oră. Cârnatul finit este scos din ambalaj și dat puilor cald.

Cârnați „ca în magazin”

Multe gospodine refuză ideea din cauza aspectului lor de neprezentat, care uneori descurajează copiii să accepte măcar să încerce. Într-adevăr, cârnații cenușii, „cu formă neregulată” nu trezesc entuziasm, în ciuda gustului lor excelent. Cu toate acestea, acest dezavantaj poate fi eliminat.

În primul rând, aveți nevoie de o vopsea care să ofere cârnaților o nuanță roz. Pentru a o obține, sfecla este rasă, iar sucul este stors din așchii prin tifon. Ar trebui adăugat cu grijă la carnea tocată, astfel încât cârnații să nu capete o nuanță înspăimântătoare de visiniu. Aproximativ 25 de mililitri pe un sfert de kilogram de pui.

În al doilea rând, trebuie să adăugați puțină untură proaspătă în carnea tocată, de patru ori mai mică decât cantitatea de carne folosită. Va adauga suculenta carnatilor. În al treilea rând, laptele trebuie înlocuit cu smântână. Veți avea nevoie de un teanc de 50 de grame din ele, dar gustul va fi mult mai delicat. Și în sfârșit - coaja. Deoarece copiii de obicei nu îl mănâncă, nu trebuie să vă deranjați cu curajul și să cumpărați unul artificial. Se umple cu carne tocată fie folosind o seringă specială, fie un accesoriu pentru cârnați într-o mașină de tocat carne. Odată ce cârnații atinge lungimea dorită, carcasa este fie răsucită pentru a forma o ghirlandă, fie legată cu un fir gros și tăiată.

Varianta pentru Turcia

Cei mai deliciosi si picanti carnati pentru copii sunt facuti din curcan. Și adulții nu vor refuza o astfel de delicatețe. Un kilogram de sân este măcinat bine. Aproximativ aceeași masă de mere se curăță de coajă, se toacă mărunt și, împreună cu ceapa tocată, se fierb într-o tigaie aproximativ patru minute. Prajitura se strecoara din excesul de ulei, se raceste si se adauga in carnea tocata. Pe lângă aceasta, adăugați un pahar de pesmet fin (este indicat să îl faceți singur sau măcar să verificați prospețimea). Ca condimente sunt recomandate salvie, patrunjel uscat si putin amestec de ardei – firesc, daca copiii si-au sarbatorit deja cei trei ani. Cu toate acestea, nu este nimic „greu” la aceste condimente, așa că le puteți adăuga în siguranță la cârnații pentru copii. Carnea tocată este ambalată folosind orice metodă alegeți. Înainte de servire, cârnații pot fi fierți sau prăjiți (dacă carcasa permite).

Cârnați de vită

Sunt destul de potrivite pentru prânz chiar și pentru copiii mici - atâta timp cât au învățat deja să mestece și le-au crescut destui dinți. Pe lângă carne, din care s-au îndepărtat toate venele, iar carnea însăși a fost tocată de trei ori, carnea tocată conține două ouă (pentru un kilogram și jumătate de vită), un pahar din cea mai grea smântână pe care o poți. găsi, și puțin suc de sfeclă pentru colorare. Pentru condimente, autorul rețetei sugerează să se concentreze pe nucșoară și usturoi uscat cu mărar. Când carnea tocată este amestecată la perfecțiune, se toacă o jumătate de baton de unt bun, care a fost scos în prealabil din frigider. De asemenea, se adaugă la bază, după care se efectuează amestecarea finală. Acum subtilitatea: înainte de a forma cârnații, carnea tocată trebuie să stea la frigider cel puțin o jumătate de zi. Astfel va pierde excesul de aer, se va impacheta mai bine si va fi saturat de aromele condimentelor. Cârnații de vită pentru copii vor dura mai mult să se gătească decât cei de pui, dar merită să așteptați puțin mai mult pentru a fi pregătiți.

Reteta clasica

Dacă copiii sunt deja suficient de mari și mănâncă aproape la fel ca adulții, pot fi răsfățați cu cârnați adevărați. Carnea tocată după rețeta clasică include carne de vită mai grasă și carne slabă de porc în cantități egale plus untură - aproximativ 150-200 de grame per kilogram de carne. Reglați proporția acestuia în funcție de conținutul total de grăsime al cărnii tocate. Împreună cu carnea, două cepe sunt trecute printr-un robot de bucătărie sau un blender. Condimente - sunt necesare sare și piper, restul depinde de gusturile familiei tale. Este mai bine să împachetați cârnați care nu sunt tocmai pentru copii în intestine, dar alte opțiuni nu sunt interzise.

Cârnați în engleză

Această rețetă diferă atât prin compoziția cărnii, cât și prin setul de condimente. Masa principală este carnea de porc (din nou din părțile slabe ale carcasei). Se suplimentează cu untură, care ar trebui să fie de aproximativ o dată și jumătate mai mică. Din nou, concentrați-vă pe nivelul dorit de grăsime, deși britanicii preferă acest raport. Se condimentează carnea tocată cu salvie, piper măcinat, cimbru și nucșoară. Pentru a verifica suficiența condimentelor, se recomandă să faceți o prăjitură mică din preparat, să o gătiți și să o încercați. Dacă vă place gustul, umpleți cojile. Mai mult, cârnații în stil englezesc necesită intestine naturale - ar trebui să fie prăjiți, nu fierți. Și nu le îndesa prea strâns: coaja poate să spargă în tigaie și vei pierde sucul delicios al cărnii. Cârnații formați trebuie păstrați într-un loc răcoros (dar nu rece) timp de o zi în stare suspendată. Apoi îl puteți găti sau îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Rafinamente si variatii

Daca carnatii pentru copii sunt facuti din pui, puteti adauga in carnea tocata o lingura de amidon la jumatate de kilogram de carne. Acest lucru va face umplutura mai densă și va ușura rularea cârnaților.

Pentru cei mai mici copii, puteți combina curcanul cu puiul: acești cârnați sunt mai moi și mai suculenți. În plus, nu le puteți găti, ci le puneți la cuptor dacă coaja este folie.

Un copil nu trăiește numai cu cârnați

Nici măcar mâncarea de casă nu satisface toate nevoile unui organism în creștere. Insistați ca urmașii dvs. să nu ignore garnitura. Apropo, copiii mănâncă de bunăvoie o salată de legume proaspete cu cârnații lor. Chiar dacă de obicei o refuză.

Următoarele rețete sunt o versiune rapidă și convenabilă a unui preparat din carne tocată. Cârnații de casă, fără îndoială, vor ajuta orice gospodină de mai multe ori, economisindu-i mult timp și efort. Reteta de carnati de casa este foarte simpla si prepararea lor este mai rapida si mult mai usoara decat cotleturile. Sunt destul de ieftine și devin întotdeauna delicioase și conțin numai ingrediente sănătoase și naturale.

Reteta 1. Carnati de casa

Ingrediente:

• carne (orice îți place, eu prefer carne de porc + file de pui),
• ceapa - 1 buc.,
• usturoi, optional
• sare, piper, condimente dupa gust.

Preparare:

se trece carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, se adaugă sare, piper, condimente și usturoi zdrobit și se amestecă bine carnea tocată.

Luăm folie alimentară sau un manșon de copt și le tăiem dreptunghiuri puțin mai lungi decât cârnații (eu fac cârnați de 13-15 cm lungime). Întindeți carnea tocată cu o lingură pe suprafața pregătită a peliculei (aproximativ 2,5 linguri), dați-i forma unui cârnați și înfășurați-o ca o bomboane în folie sau într-o mânecă. Capetele pot fi legate cu fir obișnuit. Gatiti carnatii in apa clocotita aproximativ 5 minute. Apoi o scoatem, scoatem folia si savuram.

Există multe opțiuni pentru carnea tocată: dacă luați pui, puteți rade puțină brânză în ea sau adăugați untură pentru suculenta. Un prieten de-al meu adaugă în carnea tocată puțin gris și un ou. Prefer să nu adaug altceva decât condimente.

Reteta 2 (pentru pui)

Ingrediente:

• file de pui - 400-500 g.,
• lapte - 200 ml,
• muștar (sub formă de pudră sau condimente gata făcute) - 1 linguriță,
• boia dulce - 3/4 linguriță,
• boia iute - 1/4 linguriță,
• piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.

Preparare:

tăiați fileul de pui în bucăți și turnați lapte peste el, lăsați să stea 30 de minute.

Apoi puneți fileul cu lapte și ingredientele rămase (sau o parte din ele, deoarece puteți adăuga apoi cantitatea finală după gust) în blender.

Aduceți masa de pui la o stare omogenă, adăugați condimente după cum este necesar și faceți cârnați ca în rețeta 1.

Lucrul bun la rețete este că nu trebuie să faci cotlet din carne tocată și să le prăjești, practic este carne tocată fiartă. Unii oameni fac preparate „cârnati” pentru utilizare ulterioară și le congelează. Merită să încercați să faceți cârnați de casă o dată și vă veți da seama cum să schimbați rețeta după gustul dvs.

„Sos rapid de pastă de roșii” sau „Pudră de muștar de casă” vor fi foarte utile.

Aș dori să adaug că pre-tratez carnea sau puiul cumpărat din magazin în peroxid de hidrogen pentru a le curăța de hrana pentru animale, eventual nu foarte prietenoasă cu mediul.

Rețeta 3. Cârnați de pui de casă

Acest simplu preparat dietetic din piept de pui, sub formă de cârnați de casă, poate înlocui cu ușurință un produs popular, dar într-un mod natural și sănătos.

Carnea de pui este cel mai obișnuit și mai accesibil produs astăzi, gătirea din ea este convenabilă și rapidă. Cu toate acestea, uneori poate ridica îndoieli cu privire la respectarea mediului înconjurător (nu se știe cu ce fel de hrană au fost hrăniți puii), așa că recomand să curățați puțin fileul de pui cu peroxid de hidrogen înainte de gătit.

Ingrediente:

• file de pui - 500-700 g.
• lapte sau smântână - 100 g.
• ceapa - 1 mare
• morcovi - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• mărar, sare, piper

Preparare:

Curățați ceapa și morcovii, tăiați-i și puneți-i într-un blender împreună cu fileul de pui tocat. Se macină până la omogenizare. Sau pregătim carne tocată folosind o mașină de tocat carne.

Adăugați restul ingredientelor, amestecați bine și obțineți cârnații de pui tocați.
fel de mâncare cu file de pui

Luam folie alimentara si o taiem patrate in care vom inveli carnatii.

Pe fiecare pătrat de folie se așează carnea de pui tocată în formă de cârnați și se înfășoară strâns, legând capetele cu ață.

Gatiti carnatii in apa clocotita aproximativ 10-15 minute.

Scoateți, îndepărtați folia și serviți fierbinte la masă. Va fi delicios și dacă prăjiți ușor cârnații pregătiți în unt într-o tigaie.

Cârnații de casă sunt un fel de mâncare dietetic excelent făcut din file de pui. Reteta nu este stricta in functie de preferinte, poti adauga in carnea tocata diverse condimente si alte legume, de exemplu, dovleac, usturoi, niste cartofi etc.

Cu o garnitură de legume, astfel de cârnați vor fi o cină sau prânz sănătos, gustos și dietetic. Aceasta este o rețetă sănătoasă. Dacă îți plac rulourile cu cârnați sau copiii tăi iubesc cârnații, atunci această rețetă poate fi utilă și pentru tine.

Reteta 4. Carnati fragezi de pui

Ingrediente conform retetei:

• 400 g file de pui
• 200 ml lapte
• 1 lingura mustar fierbinte
• 3/4 linguriță. boia dulce măcinată
• 1/4 linguriță. boia macinata fierbinte

Ingrediente (ale mele):

• un praf de boia dulce macinata
• 150 ml lapte
• 350 g file de pui
• praf de nucsoara
• 1/2 linguriță. coriandru
• praf de piper negru
• usturoi, sare dupa gust (am folosit cam jumatate de lingurita de sare si 1 catel mic de usturoi)
  *Toaca toate condimentele impreuna cu sare si usturoi.

Veți avea nevoie și de folie alimentară potrivită pentru tratament termic. Am folosit pungi de congelare, le-am tăiat pentru că... Ambalajul lor indica că ar putea fi folosite și pentru gătit.

Preparare:

Tăiați fileul de pui în bucăți mici, turnați lapte rece și lăsați 30 de minute. După aceasta, măcinați bine masa cu un blender până la carne tocată netedă.

*Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin lapte decât este indicat în rețetă, așa că este mai bine să nu turnați tot laptele peste pui deodată, lăsați puțin și adăugați-l mai târziu dacă este necesar (principalul este că masa nu este prea gros - altfel va fi dificil de stors din punga de patiserie și nu prea lichid - altfel nu veți putea forma cârnați.)

Se amestecă carnea tocată rezultată cu condimente și sare. Pune-l într-o pungă de patiserie sau doar într-o pungă strânsă. Puneți cârnații pe folie printr-un tăietor de patiserie cu o gaură rotundă largă sau pur și simplu tăind un colț al pungii.
Înfășurați strâns viitorul cârnați în folie, încercând să împiedicați aerul să pătrundă înăuntru și legați capetele.

Dacă gătiți cârnații imediat, atunci înainte de a face acest lucru trebuie să-i păstrați la frigider timp de 1-2 ore. Sau le poți congela și apoi găti fără a le decongela, punându-le în apă clocotită (la fierbere scăzută). Se gătesc repede, timpul de gătire depinde de cât de lungi și groși le faci. Mei au fost gata in 4 minute (carnatii gata sunt mai deschisi la culoare si mai fermi la atingere).

După ce ai pregătit pentru prima dată cârnați de casă, fragezi, gustoși și hrănți, nu vei mai cumpăra din magazin, pentru că te obișnuiești repede cu mâncarea bună. De ce să rupă obiceiul? Produsele de cârnați cumpărați din magazin conțin atât de mulți conservanți încât uneori sunt nesiguri pentru sănătate, mai ales când vine vorba de alimente pentru copii. Interesant este că primii cârnați de carne au apărut în Germania în secolul al XV-lea, iar cârnații moderni au început să fie pregătiți abia la mijlocul secolului al XIX-lea. În zilele noastre, cârnații și cârnații sunt clasificați ca fast-food - nu întâmplător se numesc mâncare de burlac, care poate fi preparată în 10 minute. Cu toate acestea, niciun gurmand care se respectă sau susținător al unui stil de viață sănătos nu va mânca cârnați cumpărați din magazin. Cu toate acestea, nu trebuie să renunțați la produsele de cârnați, trebuie doar să înțelegeți cum să faceți corect cârnați acasă și să îi puteți mânca cel puțin în fiecare zi.

Gătitul de cârnați delicioși acasă: începând cu carnea tocată

Sunt făcute din orice carne de calitate, dar de obicei iau un amestec de vită și porc, pui sau curcan dietetic. Carnea se macina bine si se bate in blender, se amesteca cu ou, lapte, unt, sare si condimente - piper negru, nucsoara, turmeric, boia de ardei si ierburi aromate. Uneori, la carnea tocată se adaugă ceapa și usturoiul bine tocate, iar laptele praf poate fi prezent și în rețeta de cârnați din lapte.

Cârnații se fac cu bucăți de brânză, untură (slănină condimentată) sau legume – copiilor le plac mai ales cârnații multicolori cu mazăre verde și morcovi. Frământați masa foarte mult timp și bine, adăugând apă la ea, deoarece cu cât carnea tocată este mai umedă, cu atât vasul finit este mai fraged. Un punct foarte important în procesul de preparare a cârnaților este să tocați suficient carnea și să obțineți carne tocată netedă, omogenă, care nu se obține întotdeauna acasă dacă nu aveți un tocator bun. Unele gospodine sfătuiesc să treacă carnea printr-o mașină de tocat carne de cel puțin patru ori, altfel vei ajunge cu cârnați de casă în loc de cârnați.

Gătit cârnați de casă: rețete de gătit

Din carnea tocată se rulează cârnații - se înfășoară în folie alimentară și se leagă capetele cu fire puternice. Uneori sunt rulate pe masă pentru a le da forma corectă. Se recomandă să păstrați cârnații la frigider pentru câteva ore și abia apoi să-i gătiți în apă clocotită timp de 20 de minute sau mai mult. De obicei, un semn de pregătire este culoarea schimbată a cărnii. În loc de folie alimentară, unele gospodine folosesc intestine de bovină, care pot fi cumpărate din piață sau din magazinele specializate în fabricarea cârnaților de casă. Intestinele sunt umplute cu carne tocată folosind o seringă de patiserie sau un atașament special pentru o mașină de tocat carne cu robinet. Se leagă capetele intestinelor și se pun în cârnați cu un ac. Nu îndesați intestinele prea strâns, altfel se vor crăpa în timpul gătirii și nu lăsați goluri pentru ca cârnații să arate estetic, fără carii în interior. Există multe moduri de a găti cârnați în intestine, iar acest proces este considerat destul de intensiv în muncă, deși rezultatul merită. Cârnații ies așa cum au venit din magazin!

Încă câteva moduri de a pregăti cârnați delicioși

Dacă doriți să obțineți nu un produs finit, ci un semifabricat care poate fi păstrat la frigider, gătiți cârnații la temperaturi de până la 90 de grade, dar apa nu trebuie să fiarbă. După 50 de minute, semifabricatul este gata, dar încercați să îl mâncați în cinci zile. Într-un strop, cârnații de casă pot fi congelați și scoși la nevoie.

Există o altă modalitate de a pregăti produsul semi-finit - fierbere rapidă timp de 7-8 minute, după care folia este îndepărtată și cârnații răciți sunt introduși în congelator. Cârnații nu sunt doar fierți, ci și prăjiți și copți în cuptor pe o foaie de copt - se dovedește și mai gustos. Se servesc cu orice garnitura - cereale, paste, leguminoase, legume, piure de cartofi si ciuperci.

Din cârnați de casă se prepară multe feluri de mâncare delicioase - cârnați în aluat, bigos, plăcinte, omlete, caserole, cârnați la grătar, cârnați curry de Berlin și multe altele.

Cârnații sănătoși vor diversifica dieta familiei tale și vor decora masa de sărbători. Acum nu le poți refuza copiilor tăi deliciul lor preferat, deoarece este făcut din ingrediente proaspete. Și dacă știi să gătești rapid cârnați acasă, atunci vei avea întotdeauna mâncare delicioasă pe masă, pe care nu va trebui să petreci mult timp!

Copiii iubesc atât de mult cârnații, dar nu există nicio îndoială cu privire la calitatea celor cumpărați din magazin - sunt îngrozitori. Iată sfatul meu - fă-ți singur cârnați de pui de casă. Nu vă va lua mult timp sau efort.

Acești cârnați dietetici, pregătiți acasă, pot fi fierți timp de 15 minute și serviți imediat cu garnitura preferată. Sau le puteți pregăti în avans, le puteți congela și le puteți păstra în congelator, astfel încât să le puteți găti rapid pentru cină.

Acești cârnați cu file de pui sunt foarte gustoși, suculenți și, cel mai important, sănătoși. Dacă doriți, puteți adăuga puțină carne de porc la puiul tocat, dar apoi va trebui să fie fiert puțin mai mult. Dacă pregătiți acest fel de mâncare pentru copii, nu adăugați ardei iute sau condimente.

Ingrediente:

file sau piept de pui rece 1 kg

lapte pasteurizat 100 ml

crema 15-20% grasime 50 ml

ceapa alba de marime medie 2 buc.

ou de gaina 2 buc.

amidon de cartofi 1 linguriță.

sare fină de masă 1 linguriță.

piper negru măcinat după gust

condiment pentru pui 1 linguriță.

Numar de portii: 8 Timp de preparare: 45 minute

Reteta de gatit

Pasul 1: Pregătiți și mărunțiți puiul

Pentru a vă face singuri cârnați, este mai bine să folosiți carne răcită. Fileurile proaspete sunt mult mai suculente și mai fragede decât fileurile congelate. Spălați și uscați carnea folosind prosoape de hârtie pentru a fi mai ușor de lucrat. Dacă folosiți piept de pui, trebuie mai întâi să îndepărtați pielea de pe aceștia - nu îl vom folosi. De asemenea, asigurați-vă că tăiați oase mici din sân. Curățați carnea de pelicule și grăsime. Să-l tăiem în bucăți mici pentru a fi mai ușor de măcinat în carne tocată.



Apoi, conform rețetei, folosind o mașină de tocat carne sau un blender cu un cuțit special, măcinați carnea în carne tocată. Am folosit o mașină de tocat carne cu un grătar fin pentru a mă asigura că carnea tocată este cât mai uniformă. Dacă mașina dvs. de tocat carne are o grătar cu găuri mari, treceți carnea tocată prin ea de două ori pentru a obține consistența necesară.



Pasul 2: Adăugați ceapa tocată la puiul tocat

După rețetă, curățați două cepe. Tăiați ceapa în bucăți mari de formă arbitrară pentru a fi mai ușor de tocat.



La fel ca și păsările de curte, tăiați bucățile de ceapă. Dacă pregătiți cârnați de pui de casă folosind un blender, puteți toca ceapa împreună cu fileul de pui. Transferați ceapa tocată și carnea de pui într-un bol sau bol adânc și amestecați-le cu o lingură pentru a obține un amestec omogen.

Pasul 3: Adăugați ouăle de pui la amestec

Pentru ca cârnații să fie mai gustoși și să-și păstreze bine forma, adăugați două ouă de pui în amestecul de carne și ceapă.



Amestecați bine amestecul, astfel încât toate ingredientele să fie combinate.



Pasul 4: Adăugați smântână în amestec

Adăugați smântână cu grăsime medie (15-20%) la restul ingredientelor, așa cum este indicat în rețetă. Aceștia vor da cârnaților un gust plăcut cremos. Amesteca bine amestecul si bate usor carnea tocata pentru a o face mai frageda.



Pasul 5: Adăugați lapte pasteurizat

Apoi, turnați puțin lapte la temperatura camerei în amestec, conform rețetei. Amestecați din nou amestecul până devine omogen. Vă sfătuiesc să adăugați nu tot laptele deodată, ci jumătate și să amestecați. Dacă tocatura este suficient de groasă, adăugați laptele rămas pentru a obține consistența perfectă. Important este sa nu fie prea gros sau prea subtire, altfel nu vei putea inveli carnatii.

Pasul 6: Adăugați amidon în amestec

Acum adăugați o lingură de amidon de cartofi în carnea de cârnați și amestecați ingredientele. Pe măsură ce se umflă, va îngroșa tocată. Acest lucru va face mai ușor să înfășurați cârnații în folie alimentară.



Pasul 7: Adăugați sare și condimente în amestec

La final, sare si pipereaza carnea tocata dupa gust. Vom adauga si condimente pentru pui. Am un amestec de boia de ardei, turmeric, coriandru, chimen, fenicul, mustar si usturoi uscat. Busuiocul uscat, ghimbirul măcinat, semințele de susan, ardeiul roșu, pătrunjelul, shamballa și nucșoara se potrivesc de asemenea cu puiul. Se amestecă bine carnea tocată, astfel încât să absoarbă aromele condimentelor.



Pasul 8: Formarea cârnaților de casă

Pentru această rețetă am folosit folie alimentară obișnuită, care se vinde în supermarketuri și magazine de hardware. Tăiați o bucată de folie alimentară de 15 centimetri lungime și 30 de centimetri lățime. Am luat în mod special o bucată de film atât de largă încât ar fi convenabil să facem noduri la margini. Cu o lingura, asezati 1,5-2 linguri de carne tocata preparata pe folie (mai aproape de margine). Pentru comoditate, puteți transfera carnea tocată într-o pungă de patiserie sau într-o pungă groasă și o puteți trece printr-o duză cu o gaură rotundă largă.



Înfășurați-l cu grijă în folie pentru a face un cârnați gros.



Asigurați-vă că nu mai există nicio zonă liberă unde carnea tocată se poate scurge. Legați bine capetele filmului într-un nod sau legați-le cu fir gros. Dacă este necesar, filmul în exces poate fi tăiat cu grijă cu foarfece.



Am facut carnatii destul de mari. Le poți da forma care îți place cel mai mult. Copiii vor adora cu siguranță cârnații mici.

Pasul 9: Gatiti carnatii

Turnați apă într-o cratiță largă și puneți-o la foc mare. Când apa fierbe, coborâți cu grijă preparatele noastre în folie alimentară în ea. Conform rețetei, fierbeți-le timp de 15 minute, apoi scoateți-le cu grijă din tigaie folosind o lingură cu fantă. Nu perforați cârnații cu o furculiță pentru a nu deteriora pelicula. De asemenea, puteți pune cârnații finiți într-o strecurătoare și lăsați apa fierbinte să se scurgă.



Pasul 10: Îndepărtați folia de pe cârnați

Lăsați cârnații finiți să se răcească ușor și îndepărtați pelicula tăind cu grijă un capăt al peliculei cu un cuțit ascuțit.



Pasul 11: Depunerea

Servește cârnații finiți fierbinți cu orice garnitură: piure sau tocană de legume, terci, paste sau salată de legume proaspete. Acești cârnați sunt perfecti pentru a face hot-dogi de casă. Serviți cu ketchup, muștar fierbinte sau adjika de casă. Dacă se dorește, cârnații fierți pot fi prăjiți suplimentar în unt folosind o tigaie obișnuită sau o tigaie pentru grătar. Cârnații gata pregătiți conform acestei rețete se păstrează bine la frigider într-un recipient sigilat.



Poftă bună!