Cea mai delicioasă varză murată instant este crocantă și suculentă: rețete simple cu instrucțiuni pas cu pas. Varză murată crocantă delicioasă în saramură Murată rapid

Prima reteta de mai jos- doar o opțiune atât de valoroasă murată. Pentru fermentarea pe îndelete, este de fapt gătire rapidă. Feliile crocante de varză vor fi gata după 2-3 zile de infuzie într-un borcan la temperatura camerei.

Am inclus un al doilea eșantion în articol. Ultra-rapid cu marinată fierbinte. Nu mai are beneficiul fermentației naturale deoarece marinada conține oțet. Este un conservant și nu formează „bacterii vii” cu el. Dar legumele savuroase sunt gata pentru degustare după 12 ore.

Alegeți o gustare minunată în funcție de gusturile și obiectivele dvs. și gătiți-o des toată iarna!

Navigare rapidă prin articol:

Varza murata instant fara otet

Reteta super crocanta pentru toți cei care iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă. Aluat într-o marinadă, care include doar sare și condimente, pot fi ajustate după gust. Tăierea finită este fără ulei, așa că necesită realimentare cu ceva cât mai util. De exemplu, ulei de măsline prima rotire. Toate .

Cu un scurt efort și câteva zile de răbdare, veți obține un ingredient tradițional excelent pentru salate de iarnă, supe acre și tocane cu carne.

• Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 2-3 zile pentru fermentare. Testăm starea de pregătire după 2 zile de perfuzie într-un loc cald.
• Conținutul de calorii la 100 de grame nu depășește 40 kcal.

Avem nevoie de:

• Varză - 2,5-3 kg
• Morcovi - 3 buc. si mai multe dimensiuni medii
• Apa - 1 litru
• Sare (fara aditivi) - 2 lingurite
• Condimente - după gust
• Avem 6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 1-2 ardei iute.

Detalii importante:

• Puteți adăuga oricât de mulți morcovi doriți. Ne place când există mult. Acest lucru dă saramurii o nuanță caldă plăcută și adaugă varză dulce.
• Condimentele pot fi, de asemenea, ajustate pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Mai mult ardei iute înseamnă mai mult picant. Și, de asemenea, chimen, cuișoare, ghimbir și chiar turmeric. Acesta este clasic reteta fermentata reacționează amabil la multe experimente.
• Proporțiile noastre de ingrediente vor da salata traditionala si suculenta fara prea multe condimente. Saramura poate fi plăcută și ca băutură separată.

Să pregătim legumele.

Tocați mărunt varza. Răzătoarea Berner ne ajută întotdeauna. Multe gospodine iubesc un cuțit manual special pentru tocat (sau tocator manual). Îl puteți cumpăra chiar acum în timpul sezonului de fermentație la orice piață de pe culoarul cu decapare în butoi.

Tăiați morcovii curățați după gust. Nu uitați că nu există doar o răzătoare grosieră. În această rețetă folosim mediu.

Combinați feliile de varză și morcov și amestecați, pufându-le în același timp. Convenabil pentru a lucra cu mâinile.

Vom avea saramură în apă, nu murătură propriul suc. Fără măcinare, varza va fi cât se poate de crocantă, delicioasă și texturată.

Așezați legumele amestecate în borcan pe jumătate și tamponați ușor. Pune condimente deasupra. În cazul nostru, aceasta este 1 frunză de dafin, 3 mazăre ienibahar și 1 ardei iute mic. Peste condimentele din borcan se pune restul de legume tocate si repeta din nou setul de condimente.

Puteți adăuga cuișoare sau îndepărtați ardeiul dacă nu vă place nici măcar o notă de picant. Aceste experimente vor rămâne în limitele gusturilor tradiționale.

Să pregătim marinada, să turnăm legumele și să le lăsăm să fermenteze sub supraveghere.

Apă la temperatura camerei (!).

Este benefic să prepari 1,5 litri de saramură pentru un borcan de 3 litri.

Proporția pentru 1 litru este de 2 lingurițe de sare. Ai nevoie de sare pură, fără aditivi. În consecință, pentru 1,5 litri de apă - 3 lingurițe. Turnam linguri fara blat si incercam.

Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă varza în borcan, acoperind feliile. Luăm o furculiță și străpunge legumele mai adânc lăsând saramura să pătrundă până în fund.

Puteți folosi un băț lung de lemn, făcând un semn din cap la principiile fermentației naturale. Zozheviștii stricți și fanii Ayurveda recomandă insistent să lucrați cu produse fermentate numai cu lemn sau ceramică.

Dacă astfel de restricții par a fi o bătaie de cap inutilă, căutați o furculiță lungă, cu două capete, pentru a întoarce alimentele prăjite. Ea va permite mergi si mai adancîntr-un strat dens de legume.

• Folosește orice instrument pentru a face mișcări simple: în profunzime și răspândiți tăierea, au venit bule. Și așa mai departe în mai multe locuri ale masei vegetale.

Adăugați saramură aproape deasupra - cu 1 cm înainte de gâtul borcanului. De obicei se formează câteva bule în partea de sus, ca spuma.

Așezați borcanul într-un bol, astfel încât spuma inevitabilă de la fermentație să se scurgă din borcan cu grijă. Puneți o furculiță în apropiere care vă va aminti de necesitatea de a străpunge feliile din când în când. Acest lucru va permite bulelor de aer formate în timpul decaparii să fie eliberate constant în partea de sus.

Perforăm legumele de 2-3 ori pe zi.

Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.

Dacă casa ta este caldă, va dura mai puțin timp până când este gata. Dacă condițiile sunt sportive (+/- 20 de grade), atunci 3 zile este perioada standard. Apoi, puneți legumele la frigider pentru a opri fermentația, altfel varza se va dovedi prea acru.

• Vă sfătuim să încercați tăierea la sfârșitul a 2,5 zile și să procedați conform propriilor preferințe pentru pregătire.

Obținem varză murată bună și destul de mult lichid care a trecut prin gâtul borcanului. De îndată ce varza este gata, acoperiți recipientul cu un capac de nailon și puneți-o la rece.

Am încercat odată o variantă cu miere.

Deasupra varzei se adauga 2 linguri pline de sare grunjoasa si aceeasi cantitate de miere. Umpleți cu apă la temperatura camerei. Urmați rețeta de mai sus. Încercați-l după 2 zile pentru a vedea dacă este gata (adică este timpul să îl puneți la frigider). Varza cu miere este, de asemenea, foarte gustoasă și este potrivită pentru oricine nu este alergic la miere.

Marinați varza clasică rapidă în 12 ore

Acest oaspete savuros al meselor noastre se numește „Provençal”. Nu numai că se gătește rapid, dar arată și foarte impresionant. Cât de util va fi de sărbători! Dacă ai exagerat cu alcool, murătură delicioasă- un remediu popular de prim ajutor pentru dimineața de după Revelion.

• Timp de preparare: 30 minute pentru preparare + 1 zi pentru marinare. Testăm starea de pregătire după 12-14 ore.
• Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.

Rezultatul unor lucrări simple este o salată complet pregătită, deja asezonată cu ulei. Poate fi păstrat cu ușurință la frigider până la 1 lună, dar poate fi consumat în câteva ședințe. Atât de bine!

Avem nevoie de:

• Varză - 3 kg
• Morcovi - 300 g sau după gust
• Usturoi - 4-5 catei mari sau dupa gust
• Ardei gras roșu - 2-3 buc. dimensiune medie (poate fi congelat)

Pentru marinada fierbinte la 1 litru de apă:

• Sare (rocă, măcinată grosier) - 2 linguri. linguri
• Zahar - 1 pahar
• Oțet, 9% - 80 ml
• Legumă mică - 1 cană

Detalii importante:

• 1 pahar - 250 ml
• Din condimente cel mai bun decor marinata - chimen, 5-10 grame. De asemenea, puteți adăuga ienibahar (6-7 mazăre) și cuișoare (1-2 buc.).
• Morcovii și usturoiul pot fi ajustați după gust. O proporție care îi place multor oameni: pentru 1 kg de varză - 1 morcov mediu și 1 ardei gras.
• Ardeii roșii dulci congelați murați la fel de bine ca și cei proaspeți. Dacă îl aveți, nu ezitați să îl utilizați.
• Convenabil și gătit sigur- intr-o tigaie emailata sau din inox.

Pregătirea este simplă și rapidă.

Maruntiti varza cat ne place in salate. Framantam cu mainile intr-un vas incapator, usor, fara fanatism. Morcovi - tăiați fâșii folosind un cuțit sau răzătoarea ala Berner. Sau o variantă democratică: trei pentru răzătoarea grosieră. Măcinați usturoiul în felii subțiri. Tăiați ardeiul în fâșii de 0,5-0,8 cm grosime sau în cuburi de aproximativ 1 cm Combină bucățile de legume și amestecă bine. Din nou, este cel mai convenabil să lucrezi cu mâinile tale.

Pregătiți marinada.

Incepem sa gatim cand legumele sunt tocate si amestecate. Se încălzește 1 litru de apă pe aragaz, se adaugă sare și zahăr, se toarnă uleiul și se amestecă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Imediat ce lichidul clocotește, turnați oțetul, faceți câteva mișcări cu lingura și stingeți focul. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea oțetului.

Puneți jumătate din amestecul de legume în recipientul ales și compactați bine. Completați jumătate din marinada fierbinte. Adăugați a doua jumătate de legume și adăugați din nou restul de marinată. Așezați deasupra o farfurie și o greutate (un borcan de apă de 1-2 litri).

Se lasa la marinat 8 ore.

Când legumele s-au răcit, se pune la frigider pentru inca 16 ore. După 12 ore de perfuzie poți încerca.

TOP 2 secrete pentru o fermentație reușită

Ce soiuri de varză sunt cele mai bune de ales?

Dens și turtit pe ambele părți, capete de varză maxim albe dimensiune mare(de la 3 kg 1 bucată). Aceste soiuri sunt crocante și nu își pierd forma chiar și atunci când sunt feliate subțiri.

Varza tânără și varza prea bătrână fermentează prost. Soiurile cu un cap sferic de varză devin neîngrijite și adesea își pierd cruncul.

Cum să gătești mâncăruri noi și răcoritoare?

Pe lângă participarea lor vibrantă la tocane de carne, borș sau solyanka, ambele varze picante se pot împrieteni cu ușurință cu colegii disponibili. în salate fără încălzire.

Adăugați ceapă, mere dulci, fructe de pădure congelate, sfeclă fiartă, porumb conservat, fasole fiertă sau cartofi la rezultatul apetisant al fermentației. Puteți îmbogăți gustul mâncărurilor zilnice și puteți adăuga vitamine antioxidante în meniul de iarnă.

Varza murată instant delicioasă este crocantă și suculentă tuturor le place, de la mic la bătrân. Deși puteți cumpăra murături de la magazin, murăturile de casă sunt întotdeauna mai gustoase și mai apetisante. Astăzi vă vom oferi unele dintre cele mai de succes retete de varza murata instant delicioasa cu otet, sfecla si saramura.

Multe gospodine visează să aleagă singure rețeta perfectă. Dintre cele prezentate astăzi, cu siguranță va fi una care va deveni preferata ta. În plus, sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.

Rețetă delicioasă varză murată de casă

Această rețetă are două avantaje neîndoielnice: prepararea verzei crocante este rapidă și ușoară. În plus, fiecare gospodină va avea produse pentru gătit.

Ingrediente:

• cap de varză albă;
• 2 buc. morcovi dulci copți;
• 2-3 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere;
• 1 lingura. l. sare grunjoasă;
• 1 lingura. l. zahăr, de preferință brun;
• 110 ml ulei de floarea soarelui nerafinat;
• 550 ml apă curată.

Etape de gătit

1. Rade morcovii, mai bine pentru morcovii coreeni. În acest fel, legumele vor elibera mai mult suc și vor adăuga atractivitate preparatului.
2. Tăiați capul de varză în felii lungi și subțiri.
3. Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, adăugați condimente, ulei vegetal și oțet. Se încălzește până se dizolvă sarea și zahărul.
4. Este mai bine să fermenteze în sticlă borcan. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient și se umple cu saramură. Puneți o farfurie deasupra și o greutate pe ea.

Varza se gătește câteva ore, după care trebuie pusă la frigider.

Urmărește videoclipul! Cea mai delicioasă varză murată cu usturoi

Varza murata intr-un borcan fara otet pe zi fara apa

Această varză murată se prepară cu o zi înainte, dar gustul nu este mai bun decât alții. Fermentează într-un borcan fără oțet timp de 24 de ore.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• varză albă – 2,5 kg;
• morcovi de mărime medie – 3 buc.;
• sare grunjoasă de masă - 2-3 linguri. linguri;
• zahăr - 100 g;
• condimente.

Proces pas cu pas

1. Tăiați varza într-un mod convenabil. Tăiați sau rade morcovii.
2. Amestecați legumele și frecați cu sare, astfel încât să-și elibereze sucul.
3. Ambalați într-un borcan, adăugând condimente.

Urmărește videoclipul! Varză murată în sucul ei

Rețetă rapidă cu sfecla

Această rețetă va fi una dintre primele oferite. Sfecla va fi aici pentru decor, astfel încât varza să capete o culoare roz bogat. Acest aperitiv va decora orice masă. Îl poți folosi imediat, sau îl poți păstra pentru iarnă dacă îl sterilizezi în borcane.

Întregul proces va dura 24 de ore.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 700 g varză;
• 1 sfeclă suculentă;
• 2 buc. ardei gras roșu și galben;
• cățel de usturoi;
• 5 crengute de marar si busuioc;
• 4 linguri. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare de Savoy (sarea grunjoasă obișnuită este bună);
• 1 lingura. l. Sahara;
• 6 buc. ienibahar;
• apă.

Pregătirea pas cu pas

1. Se prepară varză albă, sfeclă suculentă și doi ardei cărnoase, este mai bine culori diferite astfel încât gustarea să fie strălucitoare. Categoric usturoi.
2. Spălați varza, tăiați frunzele defecte de sus, tăiați tulpina. Este mai convenabil să tăiați mai mare. Capul de varza il puteti imparti in jumatate, apoi il taiati in felii de 2-3 cm, ca un pepene verde. Aceste picuri sunt tăiate în cuburi mari. Varza va cădea singură în bucăți.
3. Se pune intr-un bol si se adauga sare, se lasa 5 minute.
4. Curatenie ardei gras, tăiați după cum doriți. Se toarnă peste varză.
5. Curățați sfecla de coajă, spălați și tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.
6. Se spală și se toacă mărunt verdeața.
7. Amestecați toate ingredientele, puneți-le într-un borcan curat și uscat și tăiați usturoiul în felii fine.
8. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță sau o tocană și adăugați sare de Savoy. Se potrivește mai bine, pentru că este mare și are mirodenii adăugate. Puteți folosi și unul obișnuit. Adăugați zahăr și ienibahar în apă. Fierbeți marinada și fierbeți câteva minute până se dizolvă sarea.
9. Se toarnă oțetul și marinada fierbinte într-un borcan, se acoperă și se lasă pe masă o zi, nu la frigider.
10. După 24 de ore puteți mânca varza.

Urmărește videoclipul! Varză murată georgiană cu sfeclă

Varză într-o zi

Pentru un festin bun, varza murata va fi solutia ideala. Se gătește rapid și are un gust excelent.

Ingrediente:

• cap de varză;
• morcovi – 2 buc.;
• sare – 55 g;
• chimen - un praf;
• condimente după gust;
• oțet de fructe – 45 ml;
• ulei aromat nefiltrat – 65 ml;
• zahăr granulat - 60 g.

Cum să se pregătească

1. Prepararea legumelor. Varza este tăiată fâșii, morcovii sunt tăiați fâșii sau răzuiți pentru morcovi coreeni.
2. Legumele sunt măcinate cu zahăr și sare pentru a elibera sucul. Dacă legumele nu sunt suficient de suculente, trebuie să adăugați apă.
3. Pregătiți marinada din ulei, oțet și chimen.
4. Pune piper negru și frunza de dafin în fundul recipientului. Legumele sunt așezate deasupra și umplute cu marinată.
5. Pune borcanul de varza la frigider va fi crocant si parfumat pana seara.

Urmărește videoclipul! Varză murată pe zi

Varza foarte rapida in 2-3 ore

Pentru ca varza să fermenteze rapid, se toarnă cu marinată fierbinte. Se adaugă condimente și condimente pentru a face felul de mâncare mai bogat.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Cap mediu de varză;
• Morcov;
• 150 ml otet de mere;
• 100 ml ulei vegetal;
• 250 ml apă;
• 2 linguri. l. miere lichidă;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă;
• condimente după gust;
• verdeata proaspata.

Pregătirea

1. Se toacă varza mărunt și se rade morcovii pe răzătoarea fină.
2. Adăugați sare, miere, oțet, ulei și condimente în apa clocotită.
3. Așezați verdeață în fundul recipientului la alegere, puteți lua doar tulpinile. Amestecați varza și morcovii, puneți deasupra și compactați.
4. Se toarnă peste marinada fierbinte și se așteaptă până se răcește. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Serviți cu ceapă murată feliată subțire.

Urmărește videoclipul! Varză murată. 3 ore si gata!!!

Varză murată în saramură

Este mai bine să alegeți capete elastice de varză, astfel încât produsul finit să aibă o criză apetisantă. Această rețetă merită cu siguranță împărtășită cu alte gospodine.

Ingrediente:

• cap de varză;
• morcov;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr brun;
• 125 ml. oțet de masă;
• 300 ml. apă;
• condimente.

Etape de gătit

1. Se pregătește saramura. Se amestecă condimentele și oțetul în apă și se aduce la fierbere. Se lasa la racit.
2. Varza și morcovii se taie și se pun într-un castron. Legumele nu trebuie pasate. Se toarnă în saramură.
3. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate. Lăsați câteva ore, apoi puneți la frigider.

Toată lumea va adora această rețetă rapidă.

Urmărește videoclipul! Varză murată crocantă în saramură

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Iarna, când totul legume proaspete devin deja sau nu la fel cea mai buna calitate sau foarte scump, se pune întrebarea: ce să folosiți ca salată la cină sau la prânz? O opțiune excelentă ar fi varza murată instant. Acest rasfat este pe placul barbatilor si al femeilor, contine multe elemente utile, este recomandat sa il consumi iarna.

Cum să fermentezi rapid varza

De obicei durează câteva săptămâni pentru a pregăti gustarea. Ar trebui să stea și să lase sucul, dar există opțiuni pentru cum să vărsați rapid varza murată. Ar trebui să începeți cu selecția de produse, veți avea mai multe tipuri de componente principale din care să alegeți. Dacă nu este prima dată când faci aluat, atunci alege soiul care îți place în funcție de preferințele tale personale. Cea mai populară opțiune este varza albă obișnuită.

Acest soi are un cost redus, este întotdeauna disponibil pe rafturi și este ușor de preparat. Puteți alege instanțele potrivite pe baza următoarelor criterii:

1. Când este strâns în mâini, capul de varză trebuie să fie dens și puternic.
2. Nu ar trebui să fie deteriorare vizibilă legume, fisuri sau chipsuri.
3. Frunzele legumelor trebuie să fie proaspete, nu luați cele ofilite.
4. Pentru a reduce deșeurile, luați specimene mari.

Varză murată în saramură instant

Timp de preparare: 40-50 min (+ 3 zile)

Numar de portii: 8-12.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Varza murată instantanee în saramură este una dintre cele mai multe opțiuni simple pregătind această gustare. Veți avea nevoie de capete de varză puternice, elastice, pentru a oferi salatei un crocant apetisant. Ingredientele vor include și produse pentru prepararea saramurului pentru un borcan de 3 litri. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie despre cum se prepară rapid varza murată.

Ingrediente:

• foi de dafin – 4 buc.;
• varză albă - 2 kg;
• ienibahar – 6 mazăre;
• morcovi – 3 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Începeți prin a pregăti saramura. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Se separă frunzele deteriorate, aspre de căpăţâna de varză şi se toacă mărunt varza.
3. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră și se amestecă cu varza.
4. Transferați-le într-un borcan, intercalate cu foi de dafin și oale cu piper.
5. Se toarnă saramură astfel încât să acopere complet ingredientele, se acoperă cu tifon. Saramura se va revarsa, asa ca puneti o farfurie sub vas. În următoarele 3 zile, frământați periodic starterul cu o lingură și returnați saramura scursă înapoi.
6. În 2-3 zile, tratamentul va fi gata. Poate fi folosit pentru a face plăcinte, supă de varză sau pur și simplu ca gustare pe masă.

Pe zi

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 2 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Putem spune că aceasta este o versiune clasică a preparării rapide a acestei gustari. Varza murata delicioasa cu otet va fi gata in 24 de ore poate fi pusa pe o masa de sarbatori sau in timpul cinei. Tipul de varză nu este deosebit de important, dar rețeta descrie un soi de varză albă. Se folosește marinada „clasică” pentru aluat. Mai jos este o modalitate de a fermenta varza într-o zi.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• condimente;
• frunză de dafin;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 8 linguri. l.;
• varză - 2 kg;
• morcovi - 800 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine capul de varză, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați furculița în jumătate, apoi tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Curățați stratul superior de morcovi și dați-i prin răzătoare grosieră.
3. Se amestecă ambele componente, se adaugă condimente.
4. Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă și stoarce bine.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, oțet. Opriți lichidul după fierbere și lăsați să se răcească puțin.
6. Se toarnă marinada într-un borcan.
7. Închideți capacul și lăsați o zi.

In 2 ore

Timp de preparare: 40 min (+2 ore)

Numar de portii: 8-10.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acesta este cel mai rapid starter de varză la care vă puteți gândi. Potrivit dacă nu ai nimic de pus pe masă ca o gustare și trebuie să vii cu ceva urgent. Varza murata instant dupa aceasta reteta se prepara impreuna cu esenta de otet si marinada. La început varza va fi tare, gustul nu va fi atât de bogat, dar dacă o lași să stea 5-6 ore, această situație se va schimba. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești varză murată în 2 ore.

Ingrediente:

• morcovi – 2 buc.;
• varză – 2 buc.;
• oțet – 70 ml;
• apă;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați capul de varză de frunzele rele, stricate. Tocați-l la 1, dacă se dovedește prea subțire, atunci setați tocatorul la 2.
2. Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare medie.
3. Se prepară marinada: se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr una câte una, se amestecă bine. Apoi adăugați oțet și ulei.
4. Lasati sa fiarba 7 minute, puteti gusta si adauga ingredientele care lipsesc dupa gust.
5. Se amestecă morcovii și varza, se pun într-o cratiță largă, se toarnă marinada caldă și se acoperă cu un capac.
6. După 2 ore puteți servi tratarea. Dacă doriți, îl puteți păstra la frigider.

Reteta intr-un borcan

Timp de preparare: 50 min (+3 zile).

Numar de portii: 18-20.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar această rețetă de varză murată instant într-un borcan este și mai bună, deoarece nu trebuie să tocați varza. Puteti fermenta produsul direct in bucati mari, veti obtine o gustare savuroasa si picanta pentru masa. Înainte de a pune totul într-un borcan, ar trebui să susțineți legumele într-un recipient emailat sub presiune (greutate). Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să gătești varza în bucăți.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• sare - 400 g;
• usturoi – 4 catei;
• chimen - 2 linguri;
• apă – 9 l;
• varză - 10 kg;
• ardei capia – 2 buc.;
• zahăr - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți frunzele de sus și tăiați tulpina.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-un vas emailat.
3. Se amestecă sarea și apa și se toarnă peste varză.
4. Pune deasupra opresiunea timp de 4 zile la temperatura camerei.
5. Se toacă usturoiul, ardeiul iute, se dau morcovi pe răzătoare, se amestecă cu varza. Adăugați chimen și puneți gustarea în borcane.
6. Se strecoară saramura rămasă în bol, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se toarnă în borcane.
7. Apoi, trebuie să fermentezi tratarea acasă pentru încă 3 zile, lăsând uneori gaze să intre din borcan folosind o frigărui de lemn.

Cu sfecla

Timp de preparare: 30-40 minute (+2 zile).

Numar de portii: 8-12.

Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aceasta este una dintre opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare. Varză murată cu sfecla capata un gust neobisnuit si atractiv aspect. Pe masa festiva Aperitivul roz strălucitor atrage atenția tuturor oaspeților. Indiferent de soi, veți primi un deliciu crocant, gustos, uneori acționează ca un preparat pentru vinaigretă. Acest mod rapid de a pregăti acest fel de mâncare va ajuta la păstrarea tuturor vitaminelor și nutrienților din alimente.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l;
• sfeclă - 300 g;
• varză - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 catel;
• morcovi - 300 g;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în 4 bucăți, fiecare dintre ele în pătrate aproximativ egale.
2. Răziți sfecla și morcovii înșiși printr-o răzătoare coreeană de morcovi și amestecați-le.
3. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți imediat pe fundul unui borcan de 3 litri.
4. Straturi de varză, un amestec de morcovi și sfeclă.
5. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga piper negru si sare.
6. Puneți frunzele de dafin în saramură, fierbeți ușor și răciți conținutul la 80 de grade.
7. Se toarnă saramura într-un borcan și se lasă 2 zile la temperatura camerei.

Fara otet

Timp de preparare: 40-50 minute (+2 zile).

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această metodă de fermentare a acestei rețete este concepută pentru o preparare rapidă și o mâncare la fel de rapidă, deoarece aperitivul nu poate fi păstrat mult timp. Tratamentul se dovedește a fi foarte gustos, dar încă diferă de versiunea în butoi, poate fi descris ca fiind „ușor fermentat”. Varza sărată instantanee fără oțet se dovedește crocantă, apetisantă și, cel mai important, deloc fără oțet.

Ingrediente:

• sare - 60 g;
• apă – 1 l;
• zahăr - 50 g;
• varză – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați furculița fâșii, curățați morcovii și dați pe răzătoare grosieră.
2. Apoi trebuie să gătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare și condimente. Când totul este dizolvat în apă, saramura este gata, lăsați-o pe aragaz să se răcească la temperatura camerei.
3. Împachetați strâns legumele tăiate într-un borcan și turnați deasupra marinadă caldă.
4. Nu acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l cald timp de 2 zile. Înțepăți conținutul periodic cu un cuțit pentru a elibera bulele de aer.
5. După 2 zile, turnați saramura în tigaie, turnați zahăr în ea, amestecați astfel încât dulceața să se dizolve și turnați-o înapoi în borcan.
6. După aceasta, tratamentul trebuie să stea cel puțin 10 ore, apoi puteți închide capacul și îl puteți pune imediat la frigider sau pe masă.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Varză murată instant: rețete

Creștinii ortodocși au început de mult să recolteze varza albă pe 8 octombrie, de ziua Sfântului Serghie. În această perioadă, aproape toate gospodinele gătesc felul de mâncare preferat- varză murată.

Numele provine de la cuvântul roman antic „caputum”, care tradus în rusă înseamnă „cap”. Prima descriere a legumei este făcută în Grecia antică Teofast între 372-287 î.Hr e. Slavii au început să cultive recolta abia în secolul al IX-lea, când a fost adusă în regiunea Mării Negre de către coloniștii greci, care la vremea lor o cultivau pe cea sălbatică.

Potrivit istoricilor, legumele murate, un produs alimentar obținut prin fermentare, au fost inventate de chinezi, precum porțelanul, praful de pușcă și hârtia. Se știe că încă în secolul al III-lea î.Hr. e. l-au hrănit muncitorilor care au construit Marele Zid Chinezesc. În Coreea, a fost creat chiar un institut de cercetare pentru „kichmi” - varză murată de foc.

Gustarea este venerata de oamenii din multe tari ale lumii, deoarece pe langa gustul ei excelent, este si extrem de sanatoasa. Acesta conține:

• vitamine - A, B, C, H, K, E, PP;
• minerale - sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier, clor, cupru, zinc;
• acizi organici - lactic si acetic.

reteta clasica varză murată 3 litri intr-un borcan

Există multe moduri de a pregăti felul de mâncare. Se toaca, se toaca, se fermenta in sferturi sau capete intregi de varza, cu merisoare, morcovi si diverse condimente. Bacteriile lactice situate pe suprafața frunzelor proaspete fermentează zaharurile suc de legumeși formează acid lactic - cel mai bun conservant natural. Prin urmare, o gustare acoperită cu suc poate fi păstrată mult timp într-un loc rece, fără a-și pierde proprietățile benefice. Întrucât acest fel de mâncare gustos, sănătos și ieftin este unul dintre cele mai îndrăgite de pe masa noastră, mi se pare interesant să vorbesc despre cele mai delicioase moduri de a-l pregăti. Voi începe cu reteta rapida(in doar 3 zile) prepararea de varza murata suculenta, crocanta si foarte gustoasa fara otet.

Ingrediente:

• varză albă – 3 kg.
• morcovi (medii) – 2 buc.
• apă rece fiartă - 1,5 l.
• sare – 60 g (2 linguri cu o lamă mică)
• zahăr – 50 g (2 linguri nivele)
• frunză de dafin – 2 buc.
• ienibahar (mazăre) – 4 buc.

Pregătirea.

Este necesar să alegeți soiuri de varză de toamnă cu formă turtită, albă, suculentă cu frunze cărnoase. Bunica mea crește soiul „Albă ca Zăpada” la casa ei special pentru murătură.

Este mai bine să mărunțiți cu un cuțit special. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Amestecați ușor (nu zdrobiți) varza mărunțită cu morcovii.

Asezati o frunza de dafin si boabe de piper pe fundul unui borcan steril de 3 litri si asezati, fara a o presa, pana la umerii borcanului.

Apoi diluați sarea în apă.

Turnați această saramură peste varză, astfel încât să existe saramură deasupra.

Borcanul trebuie acoperit cu tifon, fixat cu o bandă elastică și așezat într-o farfurie adâncă.

Începând din a doua zi de fermentație, trebuie să-l străpungeți periodic până la fund cu un băț de lemn în mai multe locuri, astfel încât gazele să scape.

Turnați sucul care scapă în farfurie în timpul fermentației înapoi în borcan. Trei zile mai târziu este gata.

Pentru iubitorii de varză dulce-acrișoară, trebuie să scurgeți tot sucul din borcan.

Adăugați zahăr la el, amestecați bine.

Turnați acest suc peste varză și amestecați din nou bine.

După 2 ore, procesul de gătire se va finaliza și poate fi servit. Acum borcanul trebuie acoperit cu un capac de nailon și pus la frigider.

Reteta clasica varza murata intr-un borcan de 3 litri. Autor https://youtu.be/24Hmp0Pyt-U

Varză murată instant delicioasă cu sfeclă

Această rețetă este ușor și simplu de preparat. Se dovedește aromat, cu gust de usturoi, moderat sărat, moderat acru, foarte gustos și frumos. Se numește „varză georgiană”. Acest produs cu conținut scăzut de calorii (25 kcal la 100 g) activează procesele de curățare din corpul uman, normalizează nivelul de zahăr și colesterol, microflora din intestine și promovează digestia corectă.

Ingrediente:

• varză albă (fără tulpină) – 1 kg.
• sfecla rosie -400 gr.
• usturoi - 60 gr.
• frunze de țelină cu tulpini – 50 gr.
• ardei iute – 1 buc.
• sare - 50 gr.

Pregătirea.

Tăiați capul fără tulpină în jumătate, fiecare jumătate în 4 părți, fiecare dintre cele 8 segmente în 3 părți.

Tăiați sfecla în felii subțiri (1-2 mm grosime).

Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici. Tăiați frunzele de țelină în bucăți mari. Tăiați ardeiul în inele subțiri.

Acum puteți începe să așezați legumele în straturi într-o tigaie emailată curată. Pe fundul cratiței se așează un strat de felii de sfeclă, apoi un strat de varză, pe care se presară puțin usturoi, piper și țelină. Asezati toate legumele in aceeasi ordine si terminati cu un strat de sfecla.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să fierbeți 1 litru de apă cu 50 g de sare.

Se toarnă încet lichidul care fierbe peste legume și se acoperă cu capul în jos cu o farfurie de același diametru cu tigaia.

Puteți pune un borcan cu apă sau altă greutate pe fundul farfurii, acoperiți tigaia cu un capac, care este ușor ridicat pe o parte.

În a cincea zi (la temperatura camerei) varza murată va fi gata de utilizare. Toate legumele și chiar și murăturile sunt pur și simplu delicioase.

Varză murată instant delicioasă cu sfeclă. Autor https://youtu.be/1RJy5KaRLHA

Cum se prepară varză murată crocantă într-un borcan conform GOST?

În 1956, URSS a aprobat GOST pentru varză murată adecvată, conform căruia bunicile și mamele noastre găteau. Această varză delicioasă amintește multor oameni de „gustul copilăriei”. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Pentru a pregăti varza murată folosind tehnologia sovietică, avem nevoie doar de 3 componente.

Reţetă:

• varză - greutate în kilograme
• morcovi – 10% din greutate varză mărunțită
• sare – 2-2,5% din greutate varză mărunțită

Toacă 3 kg de legume. Este mai bine să tăiați morcovii mărunt, dar îi puteți da și pe răzătoarea grosieră.

Luați 60 gr. sare (puteți folosi 75 de grame, dacă vă place mai sărat), adăugați în legume și frecați-le bine cu mâinile. După ce legumele își eliberează sucul și devin strălucitoare, se adaugă morcovii, distribuindu-i uniform pe tot volumul.

Asezati legumele intr-o tava emailata mare, acoperiti-o cu o farfurie (cu susul in jos) cu un diametru mai mic decat tigaia si puneti pe ea un borcan de 3 litri cu apa sub presiune.

Se lasa la fermentat la temperatura camerei timp de 3 zile.

Pentru a face varza gustoasă, trebuie să faceți înțepături în fundul tigaii în mai multe locuri cu un băț de lemn de 2-3 ori pe zi. Astfel, dioxidul de carbon produs în timpul fermentației va fi eliberat, iar gustarea va fi fără amărăciune.

La sfârșitul a 3 zile, fermentația se va opri și salata poate fi amestecată.

Și transferați-l într-un borcan de 3 litri, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru ca fermentația să nu se reia și să nu devină acidă. Varza se dovedește crocantă și foarte gustoasă.

Urmărește videoclipul pentru a afla cum să-l rulezi sub capace de fier.

Varză murată rapidă pe zi fără oțet

Merită încercat pe acesta interesanta reteta se cale rapidă făcând varză murată. Alb ca ca zapada, fraged, crocant si foarte gustare delicioasă Se prepară în doar 24 de ore.

Ingrediente:

• varză – 850 gr.
• apă – 1 l.
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan
• frunză de dafin – 2 buc.
• ardei iute negru – 6 mazăre
• ienibahar – 2 mazăre

Pregătirea.

În primul rând, trebuie să alegeți un soi alb, de preferință „Albă ca Zăpada”. Pentru a pregăti un borcan de un litru de varză murată, veți avea nevoie de jumătate dintr-un cap mediu de varză.

Trebuie spălat și lăsat să se scurgă. Apoi tăiați în jumătate și tăiați din nou o jumătate în jumătate. Tăiați legumele în fâșii lungi și înguste.

Așezați strâns în borcan. Umpleți borcanul până se îngustează gâtul, puneți 1 frunză de dafin între straturi.

Pregătiți saramura în avans. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, o frunză de dafin și ardei. Se amestecă bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Lăsați marinada să se răcească la temperatura camerei.

Se toarnă saramură peste varză și se pune borcanul într-un bol în bucătărie.

După 6-8 ore, trebuie străpuns în două locuri cu un raft de lemn pe fundul borcanului pentru a nu exista amărăciune. După 24 de ore, pune borcanul la frigider, deoarece este deja gata de utilizare.

La servire se poate orna cu morcovi rasi pe razatoarea coreeana. Foarte gustos si frumos!

Varză murată rapidă pe zi fără oțet. Autor https://youtu.be/jAjUTBWa6iM

Cum să fermentezi varza într-o cratiță cu mere, ca a bunicii

A ce miroase octombrie? Cu frunzele căzute amare, gerul de dimineață și, bineînțeles, cu prospețimea tulpinii de varză, este timpul să mărunți capul alb ca zăpada, dulce, crocant, deja ușor cuprins de înghețurile de toamnă. Aperitivul dupa aceasta reteta este foarte bun. Este crocant, foarte gustos, incredibil de aromat, frumos și accesibil pentru orice buget. Este simplu și rapid de pregătit.

Ingrediente:

• varză (fără tulpini) – 4 kg.
• morcovi – 3 buc.
• sare - 3 linguri. l (cu tobogan)
• orice mere (de preferință Antonovka) – 10 buc.

Pregătirea.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană. Se spală și se usucă merele.

Tăiați varza în fâșii lungi înguste, adăugați sare și zdrobiți ușor cu mâinile.

Luați 10 l. O tigaie sau o găleată emailată, așezați un strat de legume tocate pe fund, iar deasupra puneți 5 mere.

Apoi din nou un strat de varză și un strat de mere.

Puneți toată varza rămasă pe mere, acoperiți cu o farfurie sau un capac cu un diametru puțin mai mic decât diametrul tigaii.

Puneți o presiune deasupra - un borcan de trei litri cu apă și lăsați-l în bucătărie timp de trei zile. În fiecare zi trebuie străpuns în mai multe locuri de 2-3 ori cu un bețișor de lemn la fund pentru a elibera dioxid de carbon.

După trei zile, gustarea delicioasă va fi gata de mâncare, merele vor deveni moi și, de asemenea, gustoase.

Trebuie să încerci asta, cu siguranță o să-ți placă!

Varza sarata cu mere https://youtu.be/xKYxG4_5r_I

Varza murata cu ardei gras fara zahar

Ardeiul dulce conferă varzei murate preparate după această rețetă o anumită picant, aromă și gust de nedescris. Fermentați timp de 3 zile la temperatura camerei. Încearcă!

Ingrediente pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri:

• varză albă – 2 kg.
• morcovi – 1 buc.
• Ardei roșu dulce bulgăresc – 2-3 buc.
• sare - 2 linguri. linguri
• ardei iute negru – 10-15 mazăre
• ienibahar – 6-7 mazăre
• foi de dafin – 3 buc.
• se poate adauga 1 buc. cuișoare - pentru iubitorii acestui condiment.

La prepararea unei salate delicioase, soiul joacă un rol important. Trebuie să alegeți un cap de varză rotund, ușor turtit, alb.

Tăiați legumele fâșii lungi, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile până când apare sucul.

Tăiați ardeiul în inele subțiri, adăugați-le în varză și amestecați.

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră (de preferință coreeană), se adaugă în legume, se amestecă ușor pentru a se distribui uniform pe întregul volum. Umpleți borcanul strâns cu salată, stratificat cu condimente, până la gât.

Se acoperă borcanul cu tifon, se pune într-o farfurie adâncă de unde va curge sucul în timpul fermentației și se lasă la fermentat trei zile la temperatura camerei (de preferință în bucătărie). Pentru ca amărăciunea să iasă la iveală, salata trebuie străpunsă în fiecare zi de 2-3 ori în trei locuri până la fundul borcanului cu un băţ de lemn.

După trei zile, varza este gata de mâncare, iar pentru a nu se acidifica prea mult, trebuie pusă la frigider.

Această salată trebuie servită cu adaos de ceapă (verde sau ceapă) și ulei aromat de floarea soarelui. Pofta buna tie!

Roșii murate cu varză pentru iarnă sub capace de fier

Acesta este un interesant, vechi, incredibil de gustos, simplu și reteta accesibila pregătirea legumelor pentru iarnă. Fiecare 3l. adăugați 3 borcane. boabe de piper, 3 buc. cuișoare și 3 buc. ienibahar.

Ingrediente pentru 4 borcane de 3 litri:

• varză albă – 1,2 kg (fără tulpină)
• morcovi – 2 buc.
• ardei gras dulce (rosu) – 3 buc.
• usturoi – 1 cap
• roșii – 7-8 kg.
• Marinada pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri:
• zahăr - 100 g
• sare - 1 lingura. lingură (grămădită)
• oțet 9% - 50 ml
• ardei iute negru – 3 mazăre
• ienibahar – 3 mazăre
• pătrunjel și mărar - după gust.

Pregătirea.

Tăiați mărunt capul, tăiați ardeiul în jumătăți subțiri de inele, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Amestecați ușor aceste legume cu mâinile. 3 litri până jos. Se aseaza borcanele cu cativa catei de usturoi taiati in jumatate, umbrele de marar si patrunjel, apoi un strat de rosii, un strat de varza, din nou un strat de rosii si un strat de varza.
Umpleți tot borcanul în acest fel până când gâtul se îngustează. Adăugați o doză de zahăr în fiecare borcan.

Umpleți-l cu puțină apă.

Și adăugați o lingură de sare. Apoi adăugați 0,5 pahare de oțet și umpleți-l până la gât cu apă.

Acoperiți borcanul cu un capac metalic steril, sterilizați 12-13 minute (din momentul în care apa fierbe puternic) într-o cratiță sub capac, apoi rulați-l și puneți-l cu susul în jos.

După răcirea completă, puneți alimentele conservate în zona de depozitare. Este delicios!

Roșii murate cu varză pentru iarnă https://www.youtube.com/watch?v=oMvY_j-5EV4

Videoclip despre cum să gătești varză delicioasă într-un borcan în saramură

Reteta pentru prepararea de varza murata. Cu morcovi și ardei dulci. Crocantă, aromată și foarte gustoasă! Și principalul lucru este că este gata în doar câteva ore! Puteți face această salată în fiecare zi!

Reţetă:

• Varză - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei roșu dulce - 1 buc.
• Apă - 500 ml.
• Oțet (de masă 9%) - 6 linguri. l.
• zahăr - 7 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei de floarea soarelui - 80 ml.

Sper din tot sufletul să încercați aceste rețete și să vă bucurați de ele. Multumesc pentru lectura. Vizitează-mi blogul mai des, va fi mereu interesant. Ne vedem din nou! Vă doresc sănătate, energie pozitivă, mult noroc și preparate delicioase pentru iarna!

Varza murată este bună în toate formele sale. Și în salate, și ca garnitură, și ca umplutură pentru feluri de mâncare diferite, și chiar și doar cu ulei și ceapa. Varză murată rapidă - Aceasta este o idee grozavă pentru o cină cu conținut scăzut de calorii. Și nu este deloc greu de pregătit.

Varză murată rapidă în câteva ore

Este imposibil din punct de vedere fizic să fermentezi cu adevărat varza în mai puțin de 2 zile. Decaparea este un proces lent. Dar există un mic truc. Se poate face varză murată rapidă in doar 3-4 ore. Aceasta reteta este deosebit de buna pentru ca poti folosi chiar si varza tanara, ceea ce inseamna ca acum poti face varza delicioasa in orice perioada a anului.

Pentru a face varză murată rapidă veți avea nevoie de:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
  
• 3-4 catei de usturoi;
  
• 10 linguri. l. oțet de masă 9%;
  
• 100 g ulei vegetal;
  
• 1 lingura. l. Sahara;
  
• 0,5 litri de apă.

Tăiați varza fâșii, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană de morcovi, zdrobiți usturoiul sau tăiați în bucăți subțiri. Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea, adăugați ulei și oțet, puteți adăuga ienibahar. Aduceți marinada la fiert. Se toarnă marinada rezultată peste legumele amestecate într-un bol. Acoperiți vârful verzei cu o farfurie răsturnată și puneți presiune deasupra - de exemplu, un borcan cu apă. Lăsați varza la temperatura camerei cel puțin 3 ore, până la o zi.

Varza finită poate fi transferată într-un borcan și păstrată la frigider. Dar cel mai probabil, vei dori să-l mănânci repede.

Pentru varietate, se pot folosi câteva conserve de varză, apoi varza va avea culoare strălucitoare si o nuanta placuta de gust.

Varza preparată după această rețetă nu este varză murată în sensul literal al cuvântului. Mai corect ar fi să-i spunem murat. Dar, în condiții de timp acut limitat, poate servi ca înlocuitor pentru varza murată tradițională, fără pierderi mari.

Varză murată în câteva zile

Varza murată adevărată nu se gătește atât de repede. Dar dacă mai ai 2-3 zile, vei ajunge la timp. Rețeta este aproape aceeași, dar fără ulei și oțet.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
• 1 lingura. l. Sahara;
  
• 1 lingura. l. cu o grămadă de sare grunjoasă;
  
• 0,5 litri de apă.

Puneți bine varza și morcovii mărunțiți într-un borcan de 3 litri. Umpleți cu saramură și acoperiți cu un capac din nailon cu găuri sau cu un șervețel de pânză. Pune borcanul într-un loc cald pentru fermentare. În borcan vor apărea bule. Din când în când, tamponați ușor varza cu o lingură pentru ca gazul să scape, iar varza să rămână sub saramură. După două zile puteți lua o probă. Păstrați varza finită la frigider.

Această varză este renumită pentru ea proprietăți benefice, deoarece bacteriile de acid lactic au participat la prepararea acestuia. Acestea vor ajuta la combaterea deficitului de vitamina C, a tulburărilor digestive și a excesului de greutate.