Reteta de broccoli congelat. Farfurie pentru copii

Broccoli este cea mai apropiată rudă a varzei, care are cele mai valoroase calități. Există o părere că cultura a fost dezvoltată ca urmare a activității de reproducere din nou Roma antică. Acest soi tolerează bine înghețarea și, dacă este congelat folosind metoda corectă, aproape că nu își pierde proprietățile nutritive. Broccoli este util pentru copii, vârstnici și adulți, deoarece îmbunătățește procesele metabolice, întârzie îmbătrânirea, ajută la combaterea cancerului și a ulcerelor de stomac, crește pofta de mâncare și îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Conține Omega 3. Așa că are sens să înghețe legumele pentru iarnă.

Deoarece broccoli are aceste proprietăți, poate fi congelat? Întrebarea nu va rămâne fără răspuns și este cu siguranță pozitivă. Cel mai bun timp pentru aceasta - iulie sau iunie, deoarece broccoli este înghețat tânăr, încă verde. Când este proaspăt, nu congela. Leguma este mai întâi albită, dar este necesar să faceți acest lucru corect, deoarece dacă încălcați următoarele moduri simple geruri, atunci produs util se va transforma într-un morman informe de firimituri.

Cum se selectează și se prepară broccoli pentru congelare

Nu tot broccoli din piata sau supermarket poate fi congelat cu succes. În caz contrar, există pericolul de otrăvire sau pur și simplu va fi lipsit de gust. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să cumpărați o legumă bună și sănătoasă.

1. Alegeți broccoli de o culoare uniformă, verde smarald. Dacă varza este maro sau are pete, ar trebui să o aruncați.
2. Pentru congelare este nevoie doar de cel mai proaspăt broccoli. Leneș și ușor, a fost deja depozitat tăiat de mult timp și nu este potrivit pentru tine.
3. Dă preferință capetelor de dimensiuni medii, cu un diametru de până la 17 centimetri.
4. Mai aproape de mijlocul furculiței, florile ar trebui să fie mai mari, cu cât mai aproape de margine, cu atât mai mici.
5. Dacă vezi că mugurii au început să se deschidă și au căpătat o culoare gălbuie, trebuie să știi că varza este prea coaptă. Și-a pierdut bunul gust și majoritatea proprietăți utile.

Reteta de congelare pentru iarna acasa

Broccoli congelat este o completare excelentă la dieta ta de iarnă. Pregătirea legumelor nu este dificilă și pur și simplu există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea acesteia.

Ingrediente

Porții: - +

• broccoli 400 g

Per porție

Calorii: 138 kcal

Proteine: 13,12 g

Grasimi: 2,72 g

Carbohidrați: 18,68 g

20 min.

Reteta video Print

Selectați capete proaspete cu flori verzi și clătiți cu apă sărată pentru a îndepărta insectele mici sau înmuiați timp de 20 de minute.

Dezasamblați cu un cuțit, tăind inflorescențele din tulpina principală. Asigurați-vă că nu există daune.

Se fierbe apa intr-o cratita si se adauga in cate 2-3 minute. Procesul se numește albire. Varza nu este încă fiartă, dar nu mai este crudă. Puneți într-o strecurătoare și răciți rapid sub jet de apă rece.

Scurgeți excesul de apă și puneți broccoli răcit în pungi, storcând aerul.

Puneți la congelator și congelați timp de 2 ore, apoi readuceți congelatorul la temperatura normală. Broccoli congelat este gata!

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat!

Trebuie să o reparăm Secretele congelării corecte a varzei După ce ați păstrat broccoli în apă clocotită, asigurați-vă că îl răciți în apă cu gheață. Aşa

planta utila își va păstra forma și vor ieși toate substanțele nocive. De asemenea, tulpinile pot fi congelate prin tăierea lor în bucăți, iar doar baza tare nu este potrivită pentru congelare. Unora le poate plăcea varza, altora nu, dar dacă vă place să o gătiți în cuptor, cuptor lent, cuptor cu aburi, tigaie și cuptor cu microunde, atunci asigurați-vă că vizionați videoclipuri și fotografii interesante și interesante.

mâncăruri delicioase

și învață toate dezavantajele cum să îngheți corect broccoli.

Cât de mult și în ce recipient poate fi depozitat

Acasă, într-un frigider obișnuit de uz casnic, varza proaspătă crudă este păstrată la congelator timp de 11-12 luni. Pentru ca alimentele congelate să poată fi scoase cu ușurință dintr-un recipient sau dintr-un sac, acestea trebuie ținute aproximativ 1-2 minute sub apă fierbinte de la robinet.

Merită să congelați singur broccoli, deoarece îl gătiți singur, știți ce prospețime a produsului utilizați și controlați durata de valabilitate a acestuia. În magazine, nimeni nu va garanta că toate regulile și reglementările tehnologice au fost respectate și că broccoli proaspăt este congelat.

Reguli pentru decongelarea broccoli

Pentru ca vasul să funcționeze, varza trebuie nu numai congelată corect, ci și decongelată corect:

1. Broccoli de la congelator poate fi gătit imediat, fără a aștepta dezghețarea. Pentru a face acest lucru, aruncați legumele verzi în apă clocotită și gătiți timp de 8-10 minute. Timpi mai lungi de gătire vor strica varza.
2. O altă metodă care este considerată mai utilă este aburirea. Puneți inflorescențele congelate în vasul pentru aburi și gătiți timp de 7 până la 10 minute din momentul în care apa fierbe.
3. Dacă totuși trebuie să dezghețați broccoli înainte de a-l găti (de exemplu, a fost păstrat întreg), atunci este recomandabil să folosiți un frigider obișnuit. Așezați varza într-o farfurie pe raftul de sus și așteptați 4-5 ore.
4. Pentru o dezghețare mai rapidă, lăsați legumele la temperatura camerei. În acest caz, puteți găti broccoli în 2-3 ore, în funcție de mărime.

Așa că creșteți sau alegeți atunci când cumpărați varză tânără cu inflorescențe verzi strălucitori și capete intacte și înghețați-o singur. Acest lucru va aduce beneficii neîndoielnice iarna, iar fiecare gram de varză uimitoare va încânta organismul cu o porție de vitamine. Noroc!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pentru tine pe Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram pentru a nu-l pierde!

Puneți la congelator și congelați timp de 2 ore, apoi readuceți congelatorul la temperatura normală. Broccoli congelat este gata!

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

S-au scris multe articole despre marile beneficii ale broccoli. Oamenii sunt inspirați și cu o forță teribilă încep să-și umple copiii cu această varză extraordinară. Dar din anumite motive, ei înșiși nu le place broccoli pentru adulți. Și majoritatea copiilor refuză categoric să consume un astfel de produs. Ce s-a întâmplat? De ce acest delicios supliment de vitamine nu câștigă inimile și stomacurile? Răspunsul este simplu. Nu este gătit corespunzător.

Să ne dăm seama cum să gătim corect broccoli, astfel încât să vă placă.

Reguli generale

Cel mai important lucru: cu cât capul de broccoli este mai mare, cu atât trebuie să fie gătit mai mult. Dar trebuie să vă asigurați că nu se va transforma într-o ciupercă neapetisantă. Îl poți face piure singur când este nevoie. Și dacă ratați și gătiți prea mult, atunci în loc de un fel de mâncare hrănitor, veți obține o pastă apoasă, urât mirositoare, fără nutrienți.

Un alt detaliu: trebuie adaugata apa pentru gatit broccoli. Nu pentru gustul complet, ci doar puțin. Dar cu siguranta! Pentru că majoritatea mineralelor și vitaminelor sunt conservate astfel. Se vor muta în apă dulce mult mai repede, practic nu va mai rămâne nimic în varza în sine. Sarea îndepărtează și amărăciunea caracteristică din căpățânile de varză, pe care puțini oameni le plac.

Broccoli trebuie pus doar în apă clocotită. Nu contează dacă intenționați să gătiți varză proaspătă sau congelată. În ambele cazuri - numai în apă clocotită. Acest lucru se face pentru a păstra nutrienții și nutrienții, așa cum sa menționat mai sus.

Nu indicăm timpul exact de gătire. Totul depinde de cantitatea de broccoli și de dimensiunea capetelor. Dar, cu cât timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât se vor obține mai multe vitamine fel de mâncare gata. S-ar părea că această afirmație o contrazice chiar pe prima, dar! Există un truc. Pentru a găti broccoli cât mai repede posibil, asigurați-vă că îl împărțiți în capete mici. Ce ne va oferi asta?

1. Suprafața verzei în contact cu apa clocotită va crește. Aceasta înseamnă că se va găti mult mai repede decât un cap mare de varză.
2. Timpul de fierbere va scadea. Aceasta înseamnă că felul final va conține maximum minerale și vitamine. Și nu în apă.
3. Garnitura finită arată mult mai plăcută din punct de vedere estetic și mai frumoasă atunci când capetele de varză sunt mici. De acord, pălăriile uriașe pe o farfurie nu vă sporesc pofta de mâncare.

Apropo, broccoli congelat nu este dezghețat înainte de gătit. Din congelator se aruncă imediat în apă clocotită. În caz contrar, există un risc mare de a obține o mizerie groaznică în locul garniturii originale.

Și încă un lucru regula importanta: Broccoli proaspăt trebuie spălat înainte de gătit. Și nici măcar doar clătiți sub apă curgătoare, și înmuiați în apă cu sare timp de cel puțin 30 de minute. Faptul este că insectele mici se pot ascunde în inflorescențe. Înmuierea le va permite să plutească la suprafață. Atunci o surpriză neplăcută la prânz poate fi evitată.

În cazul broccoli congelat, astfel de măsuri de precauție vor fi inutile. Toate măsurile de curățare necesare au fost deja efectuate la locul de producție.

Ei bine, acum haideți să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a găti corect broccoli.

Capete proaspete de varză

Veți avea nevoie de:

• 1 cap de broccoli de marime medie
• oală
• aproximativ 2 litri de apă curată
• 1 lingura sare obișnuită (fără grămadă)
• furculiță pentru cină
• strecurătoare sau lingură cu fantă
• a doua cratiță cu apă cu gheață

Procesul este pas cu pas. Puneți prima tigaie pe foc, turnați apă și adăugați sare. Varza este pre-înmuiată și clătită. Tăiați în capete mici și îndepărtați frunzele. Apropo, nu aruncați tulpina. Se fierbe împreună cu masa principală, iar apoi se prepară pe baza lui un piure uimitor sau un sos delicios.

De îndată ce apa fierbe, aruncați imediat broccoli în tigaie. Totul, nu doar o felie la un moment dat. Așteptați până fierbe din nou și reduceți focul la mediu. Nu este nevoie de barbotare puternică de broccoli.

Unele surse sună ora exacta gătit Acesta variază de la 2 la 7 minute. Dar o vom face mai ușor. Îți amintești furculița de pe listă? Acesta va fi indicatorul. De ce furculița și nu ora exactă? Pentru că diferite gospodine au diferite:

• soiuri de broccoli
• dimensiunile capului
• volumul produselor
• duritatea apei

Prin urmare, luăm pur și simplu o furculiță obișnuită de masă și încercăm să străpungem orice cap de varză. Pulpa cedează ușor? Deci este deja gata. Nu poți străpunge broccoli cu o furculiță? Lasă-l să fiarbă încă câteva minute. Dar nu mai mult, altfel se va dovedi a fi o mizerie.

Acum trebuie să opriți rapid procesul de gătit. Pentru aceasta aveți nevoie de o a doua cratiță cu apă cu gheață. Scurgeți broccoli finit într-o strecurătoare, apoi scufundați-l în apă rece timp de un minut. Sau și mai simplu: aruncați capetele de varză fierte cu o lingură.

Gata, ai gatit corect broccoli.

Sfaturi. Broccoli se fierbe într-o cantitate mică de apă. Acestea nu sunt paste. Varza are nevoie de suficient lichid pentru a acoperi doar capetele.

Capete de varză congelate

De regulă, o astfel de varză a trecut deja prin toate etapele pregătitoare ale prelucrării în producție. Aceasta înseamnă că nu trebuie să-l spălați, să îl decojiți sau să îl tăiați. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați punga și să aruncați varza în apă clocotită. Acțiunile ulterioare sunt complet identice cu cele descrise mai sus. Se fierbe, se gătește, se verifică cu o furculiță, se răcește.

Singura diferență este timpul de gătire. Se gătește broccoli congelat cu câteva minute mai mult decât varza proaspăt tăiată. Are nevoie doar de mai mult timp pentru a se încălzi complet și a fierbe. Apropo, nu au un gust diferit.

Sfaturi. Imediat după răcire, ungeți broccoli cu unt topit și lăsați-l la macerat timp de 5 minute. Această garnitură nu necesită alte adaosuri și este delicioasă de la sine. Asigură-te că folosești unt și nu margarină sau un înlocuitor, altfel vei strica totul. Atunci nici puii flămânzi nu îl vor mânca.

Unele gospodine gătesc broccoli într-un cazan dublu. Ei bine, depinde de gust și culoare, după cum se spune... Dar prin această metodă, varza nu va dobândi salinitatea care se obține la fiert în apă. Iar amărăciunea neplăcută rămâne în gust. Prin urmare, alegeți singur ceea ce este potrivit pentru dvs.

Acum știi cum să gătești corect broccoli, astfel încât copilul tău să nu culeagă din farfurie. Și tu însuți vei deveni dependent, suntem siguri, desigur, dacă ne urmezi recomandările.

Video: cum să gătești broccoli corect și rapid

Este sezonul legume proaspete sunt în plină desfășurare, așa că nu uitați să vă pregătiți pentru iarnă - bunătățile delicioase din piețe încă costă bănuți și conțin maxim vitamine. De data aceasta vom vorbi despre un produs excelent din lista pp - conopida delicioasă, dietetică, sau mai degrabă despre cum să îngheți conopidă pentru iarna corect in conditii normale de casa.

Conopida și PP

În general, există sute de moduri de a pregăti conopida pentru iarnă, congelarea este aproape singura care este potrivită pentru aderenții PP. Conservarea, în special cu oțet și zahăr, nu se încadrează în principiile unei alimentații adecvate.

După congelare, aproape toate vitaminele și mineralele rămân în legume. De asemenea, temperaturile scăzute nu afectează gustul, mirosul și aspectul.

Imaginează-ți doar - afară este geros și zăpadă și te-ai pregătit... piure delicios, o omletă delicioasă sau chiar! E frumusețe!

Apropo, un alt motiv pentru care am mereu conopida la congelator pentru iarnă este că congelarea acestei legume face posibilă diversificarea listei alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii este de doar 25 kcal la 100 g!

Voi păstra tăcerea asupra faptului că consumul regulat de conopidă previne deficiențele de vitamine, tulburările gastrointestinale și chiar procesele maligne (există o substanță unică în acest fruct), lăsați oamenii mai experimentați să vorbească despre beneficii și daune. Iată un scurt videoclip educațional:

Congelarea după toate regulile: selectarea și pregătirea

Deci, cum să înghețe corect conopida? S-ar părea că nu este nimic complicat aici - am tăiat inflorescențele și le-am pus la congelator. Dar nu, Alegerea și pregătirea conopidei pentru congelare este foarte importantă:

• Sunt potrivite doar exemplarele dense, proaspete, de culoare albă sau ușor crem;
• În mod ideal, capetele ar trebui să fie „ascunse” în frunze, dar pur și simplu prezența frunzelor mici este bună - este ușor să determinați prospețimea după ele;
• cu cât varza este mai tânără, cu atât este mai suculentă și mai gustoasă;
• Dacă există chiar și câteva pete întunecate pe inflorescențe, nu le luați, acesta este putregaiul, care va afecta foarte repede întregul cap. Ei bine, sau tăiați imediat aceste zone și înghețați.

Prepararea inițială a conopidei este simplă:

1. îndepărtați frunzele, separați în inflorescențe, clătiți. Dimensiunea optimă a „piesei” este de 2-3 cm;
2. se toarnă apă rece sărată timp de 20 de minute (aproximativ 1 lingură de sare la 1 litru) pentru ca gândacii, dacă există, să se târască afară;
3. clătiți din nou și uscați pe prosoape sau într-o sită (strecurătoare).

Permiteți-mi să vă reamintesc că tot ceea ce privește conopida - cum se congelează, cum se prepară - este destul de aplicabil pentru broccoli

Ce metodă de congelare să alegeți

Gospodinele neexperimentate și pp-uri au întotdeauna o mulțime de întrebări legate de procesul de congelare a acestei legume - este necesar să se albi conopida înainte de congelare sau este mai bine să o gătească, cum să înghețe conopida, astfel încât să nu se întunece și să-și piardă. gust, cum se face astfel încât să îndepărteze mirosul neplăcut al legumelor fierte...

spun imediat - Nu este nevoie de nici un dans cu tamburine în această chestiune! Totul este logic și de înțeles.

Există puține rețete pentru congelarea conopidei pentru iarnă - inflorescențele deja fierte, albite sau crude sunt trimise la congelator.

Fiecare metodă are propriile sale caracteristici, avantaje și dezavantaje.

Congelați crud. Este posibil și cum?

Congelarea conopidă crudă sau broccoli - cele mai multe cale rapidă pregătirile pentru iarnă, dar are doar o mulțime de dezavantaje. După dezghețare, legumele vor mai fi fierte, iar gustul se poate deteriora. Acest lucru se întâmplă mai ales dacă congelatorul sau frigiderul nu are sistem No Frost și protecție antibacteriană. Cea umedă va ocupa puțin mai mult spațiu.

Procesul poate fi descris în două fraze:

1. turnați inflorescențele pregătite (spălate, uscate) într-o pungă;
2. O punem pe raft la congelator.

Îl puteți îngheța așezându-l mai întâi pe o farfurie și apoi împachetându-l într-o pungă. Este convenabil să faceți acest lucru dacă pregătiți amestecuri de legume, combinând, de exemplu, dovlecei, morcovi, mazăre verde - obțineți o bază excelentă gata preparată pentru supe și tocane delicioase.

Conopida fiartă la congelare

Această rețetă de preparare este considerată o clasică.

Este convenabil, simplu și simplu - înainte de a îngheța conopida sau broccoli în congelator, trebuie să le gătiți.

Atunci este ușor să-l folosești pe acesta deja gătit.

Ce vei avea nevoie:

• apă - 3 l
• sare - 2 linguri.
• acid citric - 1\3 linguriță.

Cum se face:

1. Fierbe apa intr-o cratita adanca, adauga sare si acid. Cu lamaie, conopida nu se va inchide la culoare, iar gustul ei nu se va schimba.
2. Puneți inflorescențele pregătite în apă clocotită. Decideți singur cât timp să gătiți conopida înainte de a o congela - 5 minute sunt suficiente (se dovedește mai crocantă). Dacă sunt 10 minute, atunci după decongelare îl puteți mânca chiar imediat, adăugându-l, de exemplu, la unele salate.
3. Punem piesa de prelucrat fiartă într-o strecurătoare, lăsăm apa să se scurgă, o răcim și o punem pe rafturile congelatorului, ambalând-o în recipiente sau pungi.

De ce trebuie să fierbi mai întâi apa și apoi să cobori doar inflorescențele? În acest fel, mai puțini nutrienți vor intra în bulion.

Metoda de albire

Congelarea cu albire preliminară este soluția optimă.

Ce ai nevoie:

• conopida - 2-3 capete medii
• apă - 5-6 l
• sare - 3-4 linguri.
• acid citric - 1\3 linguriță.
• gheață - cu ochii.

Cum se albi:

1. Procesul la început seamănă cu fierberea - fierbeți apa, adăugați sare și acid.
2. Coborâm inflorescențele de conopidă sau broccoli pregătite.
3. Dar atunci este diferit. După fierbere din nou, gătiți nu mai mult de 3 minute.
4. În acest moment, umpleți un vas separat cu apă rece și adăugați gheață.
5. Scoatem inflorescențele fierte din apa clocotită cu o lingură cu fantă și le transferăm imediat în apă rece.
6. După 2 minute, puneți bucățile răcite pe un prosop și apoi congelați.

Este mai bine să gătiți broccoli și conopida în tigăi emailate - învelișul lor este inert și nu va reacționa în niciun fel la acizii conținuti în ele.

Este mai bine să păstrați legumele congelate în congelator timp de cel mult 9 luni, apoi atât proprietățile benefice, cât și cele gustative se deteriorează.

Înainte de a găti conopida congelată, nu este necesar să o dezgheți, decât dacă o vei prăji în aluat (ceea ce nu este foarte potrivit pentru pp-shnik).

Broccoli este un produs bogat în proteine, care conține vitamine și minerale, aminoacizi și fibre. Această legumă sănătos de mâncat persoanele cu boli cardiovasculare, precum și pentru prevenirea cancerului.

Congelarea este una dintre ele, dar puteți afla dacă broccoli poate fi păstrat pe site-ul nostru.

Avantajele metodei

Este posibil să congelați broccoli pentru iarnă? Alimentele congelate pentru iarnă sunt mai convenabil de depozitat, ei mereu la îndemână, economisiți timp și bugetul familiei. Puteți afla despre alții, precum și despre asta, din articolele noastre.

Puteți îngheța orice, iar broccoli nu face excepție, cel mai important lucru este că procesul de congelare este finalizat Corect.

Broccoli congelat: bun sau rău? Reține broccoli congelat corespunzător proprietăți benefice și gust varză proaspătă.

Reguli de bază

Cum să înghețe broccoli proaspăt pentru iarnă? Cel mai bun moment pentru a îngheța broccoli este mijlocul verii. în iunie - iulie.

Pentru înghețare, trebuie să selectați cele mai tinere și mai verzi inflorescențe care nu au fost atinse de dăunători și fără semne de putregai sau vânătăi.

Ideal ar fi dacă ai culege varză proaspătă din gradina ta sau cumpărare de pe piață.

Cum să pregătiți broccoli pentru congelare pentru iarnă? Cu cât starea legumelor este mai bună, cu atât vor fi păstrate mai mult timp în congelator. Pentru a pregăti o legumă pentru congelare, trebuie să efectuați următorii pași simpli:

1. Clătiți legumele sub jet de apă rece spălați pesticidele și contaminanții. Dacă există insecte pe broccoli, înmuiați-l într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră și apoi clătiți-l.
2. Scoateți toate frunzele de broccoli și tăiați toate tulpinile dure. Separați inflorescențele în altele mai mici astfel încât toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Cum să înghețe broccoli?

Cel mai bun mod de a îngheța broccoli este într-un recipient ermetic. pungi sau recipiente de plastic, din care tot aerul a fost eliminat dacă este posibil.

Așezați varza în pungi în porții mici, astfel încât ulterior să fie convenabil să obțineți cantitatea potrivită. Și, de asemenea, nu uitați indicați data congelare.

Unde pot îngheța broccoli? Puteți îngheța broccoli într-un congelator obișnuit fără mirosuri străine, de preferință cu funcție de congelator. congelare rapida.

La ce temperatură ar trebui să înghețe broccoli? Temperatura optima Pentru a congela broccoli pentru depozitare pe termen lung, temperatura va fi -18 °C până la -23 °C.

Perioada de valabilitate

Se păstrează legumele congelate corespunzător până la nouă luniîntr-un congelator obișnuit și în departamentul de congelare - până la paisprezece luni.

Particularități

Ce este special la congelarea broccoli pentru iarnă? pentru mancarea bebelusilor?

Ai grijă când alegi legume pentru copilul tău deosebit de atent. Acestea trebuie să fie lipsite de deteriorare și îngălbenire. Alegeți doar inflorescențe tinere, ferme.

Cum să înghețe broccoli pentru iarnă pentru un copil sau copii? Dacă copilul suferă alergii alimentare, apoi trebuie să înmuiați broccoli timp de 1-2 ore înainte de congelare. Mai ales dacă leguma a fost cumpărată de tine și nu a fost cultivată în propria grădină.

Folosiți recipiente mici pentru congelare. Congelați legumele uscat astfel încât să nu se formeze multă gheață.

Este posibil să congelați broccoli și conopida? absolut identic cu broccoli congelat. Aceste două legume pot fi congelate împreună, deosebit de convenabil pentru cei care gătesc adesea din două varză.

Citiți despre asta și, de asemenea, pe site-ul nostru.

Metode

Cum să îngheți broccoli pentru iarnă acasă? Pentru a congela broccoli, se folosește albirea.

Există două moduri de a se fierbe broccoli:

Într-o cratiță

Pune pe foc o cratiță plină cu două treimi de apă. Pregătiți a doua tigaie cu apă cu gheață. Când apa fierbe, puneți broccoli în ea, se fierbe 1-2 minute, apoi coborâți-l în apă cu gheață.

Sfat! Pentru a salva culoare verde aprins broccoli, adaugă sucul de la o jumătate de lămâie în apă rece.

Într-un vapor

Într-un cuptor cu abur, fierbeți legumele pt 3-4 minute.

După albire, scoateți varza și se lasa sa se usuce pe un prosop de bucătărie.

Pentru a vă asigura că broccoli rămâne la fel de gustos și crocant după congelare, cel mai bine este să îl congelați. uscat.

Congelarea broccoli pentru iarnă este foarte simplă, principalul lucru este să respectați toate regulile de congelare și depozitare. Atunci leguma verde te va incanta cu gustul ei pana in sezonul urmator.

Broccoli ocupă una dintre pozițiile de lider între toate legumele în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și nutrienți. Conține cele mai multe proteine ​​vegetale, necesarul zilnic de vitamina C și serotonină, atât de necesară pentru o bună dispoziție. De asemenea, broccoli sintetizează o substanță care luptă împotriva celulelor canceroase.

Puteți enumera la nesfârșit proprietățile benefice ale legumelor, care crește în paturile aproape fiecărui rezident de vară, dar merită să acordați o atenție deosebită broccoli pentru iarna acasă.

Broccoli este o legumă foarte capricioasă din punct de vedere al depozitării. Varza nu tolerează căldura, așa că imediat după recoltarea din grădină, trebuie așezată într-o cameră răcoroasă sau, mai bine, înghețată. Când este înghețat corespunzător, își va păstra toate proprietățile sale benefice.

Timpul și condițiile pentru recoltarea broccoli

Tehnologia de congelare este foarte simplă și pregătirea broccoli pentru iarnă nu îți va lua prea mult timp. O atenție deosebită trebuie acordată calității și aspect produs preparat.

Cerințe preliminare

Perioada de recoltare este sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, când inflorescențele nu s-au deschis încă și conțin cantitatea maximă de substanțe utile.

Doar inflorescențele verzi fără un singur defect sunt potrivite pentru înghețare.

Merită să vă asigurați în prealabil că echipamentele pentru prelucrarea legumelor sunt la îndemână. Acest lucru va face procesul de preparare a broccoli mai ușor și mai rapid.

Veți avea nevoie de:

• 2 tigai;
• placă de tăiat;
• cuțit ascuțit;
• saci sau recipiente pentru congelare;
• prosop sau tavă pentru uscare.

În funcție de metoda de tratament termic al inflorescențelor de varză pe care o alegeți, verificați și pregătiți un cazan dublu sau.

Îți place broccoli?
Vot

Pregătirea buchetelor de varză

Curățarea produsului înainte de recoltare este o condiție prealabilă pentru congelarea broccoli pentru iarnă acasă:

1. Îndepărtăm murdăria, frunzele uscate, tulpinile dure, vânătăile și inflorescențele galbene.
2. Spălați bine legumele în apă curentă sau înmuiați timp de 1 oră și abia apoi clătiți sub robinet.
3. Separați cu mâinile sau tăiați cu un cuțit ascuțit în inflorescențe individuale de 2-3 centimetri.
4. Încă o dată, înmuiați bucățile de broccoli în apă rece și așteptați 30 de minute.

Albire

Înainte de congelare, broccoli ar trebui să fie albit pentru a-și păstra toate proprietățile benefice. Acesta este un tratament termic pe termen scurt al inflorescențelor recoltate înainte de congelare cu abur sau apă clocotită.

yandex_ad_1

Albirea se poate face prin fierbere într-o cratiță sau folosind un boiler

Metoda într-o cratiță

Fiecare gospodină are un set de oale de diferite capacități în bucătărie și nu ar trebui să existe dificultăți în procesul de procesare a broccoli.

1. Luați o tigaie de 3 litri și umpleți-o la 2/3 din volum.
2. Aduceți apa la fiert și adăugați 1 linguriță de sare.
3. Adăugați inflorescențele de varză spălate în apă clocotită și gătiți timp de 2 minute la foc mic.
4. Opriți gazul și scurgeți apa clocotită.
5. Puneți broccoli în apă rece cu gheață timp de 30 de minute.
6. Scoatem inflorescentele pregatite si le asezam pe un prosop sau tava sa se usuce.
7. Așteptăm ca produsul să se usuce complet.

Broccoli este complet gata de congelat.

Metoda vaporizatorului

Un aburi nu este un lux, ci un asistent în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi și a preparatelor pentru iarnă. Sub influența aburului, broccoli își va păstra toate vitaminele și nutrienții:

1. Turnați apă în cuptorul cu abur și setați modul de funcționare dorit.
2. Puneți inflorescențele de varză în cuptorul cu abur și așteptați 3-4 minute.
3. După expunerea la căldură, puneți varza aburită într-o tigaie cu apă rece.
4. Scoatem produsul răcit, îl întindem și așteptăm ca buchețelele de broccoli să se usuce complet.

Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă acasă, este potrivit un multicooker cu funcție de boiler dublu. Tehnologia de albire este aceeași ca la un boiler dublu și o cratiță obișnuită.

Când broccoli este complet uscat, trecem direct la procesul de congelare. Se recomanda prepararea buchetelor de broccoli in portii mici in recipiente speciale sau pungi de congelare. Este necesar să se indice data și ora la care legumele au fost introduse în congelator.

Dacă urmați acasă tehnologia de congelare a broccoli pentru iarnă, dumneavoastră și cei dragi vă veți bucura de calitatea și gustul unui produs de vară în orice perioadă a anului. Legumele preparate la congelator nu le vor pierde pe ale lor și își vor păstra compoziția de vitamine și minerale și vor încânta fiecare gospodină cu ușurința preparării.