Vara este o perioadă minunată a anului, mai ales frumoasă când înfloresc trandafirii preferați ai tuturor. Frumusețea și aroma lor nu vor lăsa o persoană indiferentă față de ele. Și dacă faci vin din petale de trandafir, va ieși extraordinar, s-ar putea spune nectarul lui Dumnezeu. Acest nectar necesită doar petale de trandafir.

Vin roze:

Acest vin se prepara foarte repede. Este suficient să turnați o jumătate de litru de apă clocotită peste 250 de grame de petale de trandafir roșu. După aceasta, frecați petalele printr-o sită. Adăugăm mai multe petale la amestecul rezultat și repetă procedura până când lichidul nostru devine o culoare roșie groasă, frumoasă. Acum puteți adăuga 450 de grame de zahăr granulat și 250 ml de vodcă.

Băutură roz:

Luați 1-2 pumni de petale de trandafir roșu. Turnați-le într-un borcan de 3 litri, adăugați acolo 1 linguriță de acid citric. Se toarnă apă clocotită, se acoperă ermetic și se pune la soare pentru aproximativ 24 de ore. După aceasta, apa ar trebui să devină roz și să dobândească o aromă uimitoare de roz. Se strecoară infuzia și se adaugă 6 linguri. linguri de zahăr granulat, amestecați bine. Băutura trebuie păstrată la frigider.

Lichior de trandafiri:

Trebuie să colectați petale din 20 de trandafiri roșu închis. Se dizolvă 800 de grame de zahăr granulat în 3 litri de apă fiartă la temperatura camerei, se adaugă 2 linguri. linguri de acid citric. Umplem petalele cu lichid și le lăsăm la soare timp de o lună. Se strecoară, se amestecă cu vodca și se îmbuteliază lichiorul roz.

Puteți face vin roz „rapid”. .

Turnați 250 g de petale roșii parfumate cu jumătate de litru de apă fierbinte și frecați-le printr-o sită fină. Puneți mai multe petale în lichidul rezultat și repetați până când lichidul capătă o culoare roșu intens, apoi adăugați 450 g de zahăr și un sfert de litru de coniac.

Vin cu stafide:

O sticlă de 3 litri a dat două borcane de jumătate de litru de petale compactate. Petale nespălate de trandafiri roz dimineața devreme care tocmai au înflorit (din astfel de trandafiri se fac siropul și dulceața) cu vârfurile albe decupate ale bazei mugurelui (când ciupesc mugurul, am tăiat imediat baza cu foarfecele) zdrobite cu citric acid și zahăr. Apa a fost prefiarta si congelata. Am adaugat o mana de stafide albe (albe – pentru a nu afecta culoarea viitorului vin). După cum a arătat practica, o mână este prea mult, pentru că... fermentația a fost prea violentă. Cred că 1 masă este suficientă. linguri.

Fierberea a început literalmente a doua zi. După cum am spus, fermentația era activă. A trebuit să amestec încontinuu cu o lingură de lemn. În tot acest timp, borcanele de must au fost acoperite cu farfurioare.

O săptămână mai târziu mi-am pus mănuși de cauciuc. De câteva ori au fost rupte mănușile, de câteva ori au fost rupte... Practica a arătat că trebuie să folosiți mănuși de bună calitateși dimensiune mini.

După 2 săptămâni, am început să ajustez aciditatea și dulceața. Am făcut asta de 5 ori în timpul a 40 de zile de fermentație. Apoi l-a pompat și l-a lăsat din nou sub mănuși. Am așteptat mult timp să se așeze mănușile. În total, procesul a durat mai mult de 3 luni. Zarem a fost filtrat în sticle frumoase de sticlă sterilizate, închise cu dopuri de vin și umplute cu ceară și ascunse în frigider. Recipientul trebuie să fie curat și fără mirosuri străine. Acest lucru este important. Sticlele de plastic nu trebuie folosite. Plasticul va degrada calitatea vinului.

O sticlă a fost băut imediat. Nebun de delicios. Parte într-un an. Chiar mai gustos. Ultimii doi, în vârstă de 2 ani, au fost de neîntrecut. Culoare delicată roz pal pur, gust rafinat. La inceput, un vin usor, delicat nu pare sa te intoxice deloc, dar dupa 10 minute incepe efectul, si este destul de semnificativ.

Recomand să bei acest vin după masă. Va dura mai mult. În rest, îl vei bea foarte repede, este atât de gustos și plăcut.

ÎN ino din petale de trandafir de ceai.

Pentru a pregăti trei litri de vin petale de trandafir, vom avea nevoie de un borcan de jumătate de litru umplut cu petale de trandafir de ceai. Trebuie să turnați petalele în borcan și să-l compactați puțin, astfel încât să obțineți un borcan cu petale de trandafiri umplut până la vârf. Apoi turnați toate petalele într-un borcan de sticlă de trei litri. Nu este nevoie să spălați trandafirii și nu este indicat să faceți acest lucru.

Acum luați o cratiță și turnați în ea 1 litru de zahăr. Adăugați un litru și jumătate de apă fiartă și puneți-o pe aragaz să se încălzească. Amestecați apa constant până când tot zahărul s-a dizolvat. Turnați apa dulce rezultată în borcanul nostru cu petale de trandafir și umpleți-l până la vârf cu apă fiartă, lăsând doar aproximativ 5 cm neumpluți. Apoi, adăugați 1 lingură plină de acid citric în borcanul cu trandafiri, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați la infuzat într-un loc cald.

Datorită procesului de fermentație, o parte din vin va curge constant din borcan - puneți o farfurie sub borcan.

După o lună de fermentație, trebuie să strecurați vinul din petale și sediment. Ar trebui să obțineți un lichid cu o culoare frumoasă roz pal. Puteti gusta si imbutelia vinul rezultat din petale de trandafir.

Dacă aveți suficientă răbdare, atunci este posibil și chiar recomandabil să astupeți bine sticlele și să le puneți într-un loc întunecat timp de o jumătate de an sau un an pentru a se maturiza. Apoi va deveni și mai gustos și mai puternic. Și dacă nu vrei să mai aștepți, adaugă alcool la băutură pentru putere și bea pentru sănătatea ta.

Vin petale de trandafir cu struguri și citrice

Pentru fiecare litru de apă, 0,5 litri de petale proaspete (sau poți încerca cele uscate), 300-400 g zahăr, o mână de struguri, poți adăuga un sfert de lămâie și (sau) o portocală. Dar mai întâi, faceți-l fără ele, dacă nu vă place gustul, adăugați-l mai târziu.

Este mai bine să nu spălați petalele de trandafir - atunci cu siguranță vor fermenta. Punem totul intr-un recipient, amestecam si punem la fermentat. Din cauza stafidelor, fermentația va începe cu siguranță în ziua 3-5. Dacă brusc nu fermentează (ceea ce este foarte puțin probabil), atunci adăugați doar puțină drojdie.

Fiecare vin trebuie să fermenteze în medie 40 de zile. Dar încerci în 14 zile. Dacă este foarte fierbinte, vinul se poate transforma în oțet. Dacă este acru, atunci ai nevoie de mai mult zahăr, adaugă un pahar, iar dacă gustul este stânjenitor, atunci poți să adaugi lămâie și portocală tocate și să lași la dospit până se datorează. Se strecoară apoi (după 40 de zile) și se lasă să se coacă. În 2 luni, vinul va fi complet gata, dar puteți începe să beți mai devreme - depinde de dvs.

Vin făcut din petale de trandafir și frunze de coacăze negre

Vă pot sugera această rețetă. Borcan de jumătate de litru de petale de trandafir și o lingură de frunze coacăz negru se toarnă în tigaie. Se toarnă sirop de zahăr (1 kg de zahăr la 1,5 litri de apă fiartă). Aduceți volumul la 3 litri, adăugați linguriță. o lingură de acid citric și o lingură de stafide. Se lasă la fermentat 40 de zile, se strecoară.

Vin din petale de trandafir și suc de portocale

Veți avea nevoie de:
2 l. petale, 4 l. apă, 1,5 kg. zahăr, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.

Clătiți petalele în apă rece și puneți-le într-o sticlă mare. Separat se prepară siropul prin fierbere apă cu zahăr. Se toarnă siropul răcit peste petale, se adaugă drojdia, portocala și suc de lamaie si dupa gust.
Închideți sticla cu un dop de fermentație și lăsați timp să fermenteze ca vinul obișnuit de struguri. Se toarnă lichidul rezultat, încercând să nu-l scuture, prin pânză într-o altă sticlă, se închide de asemenea cu un dop de fermentație și se lasă să stea timp de una până la două săptămâni.
Turnați vinul finit în sticle și așteptați câteva luni pentru maturarea finală.

Ceai vin petale de trandafir

Ingrediente: 400 g ceai petale de trandafir, 2 kg zahar, 4 litri apa, 1 lingurita acid citric.

Mod de preparare: Pentru prepararea acestui vin, mugurii trebuie culesi dimineata. Trebuie să fie proaspete, tocmai deschise. Este mai bine să nu luați o floare care a fost deja în floare de o zi la soare, deoarece nu are suficient suc.

Se fierb 3 litri de apă cu 1,5 kg de zahăr și se răcește, se fierbe 1 litru de apă separat și, de asemenea, se răcește. Se macină petalele de trandafir cu 500 g zahăr și 1 linguriță de acid citric.

Transferați masa rezultată într-o sticlă și turnați 1,5 litri de sirop. Utilizați restul de 1 litru de apă pentru a clăti amestecul din vasul în care au fost măcinate petalele și turnați în sticlă. Apoi agitați bine conținutul sticlei, legați-l cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile.

Repetați agitarea conținutului flaconului zilnic. După 10 zile, scurgeți lichidul printr-un tub și puneți sub un sigiliu de apă timp de 2-2,5 luni. După aceasta, vinul este gata.

Turnați vinul finit în sticle, sigilați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. La îmbuteliere, vinul poate fi filtrat. Rezultatul este un vin dulce de desert, cu gust și aromă plăcute, cu o tărie de cel mult 10°. Culoare - portocaliu strălucitor, cu o nuanță ușor de zmeură, lichid transparent.

Dacă vinul este învechit timp de 1 an, devine mult mai bun decât cel tânăr, încât plăcerea justifică așteptarea îndelungată.

Vin petale de trandafir

Vom avea nevoie

Ceai de petale de trandafir, acid citric și sirop de zahăr Se face sirop din 8 litri de apă purificată și 3 kg de zahăr, se fierbe și se răcește.

Măcinați petale de trandafir de ceai cu acid citric. Pentru volumul siropului nostru, aveți nevoie de 4 căni de petale măcinate cu 1 linguriță grămadă de acid citric.

Se toarnă siropul, răcit la temperatura camerei, într-o sticlă de 10 litri și se adaugă acolo petalele măcinate, se amestecă și se lasă la loc cald să fermenteze 5-7 zile, după care punem un sigiliu de apă și uităm de vin pentru 21. zile.

După aceasta, turnați cu atenție vinul în sticle folosind un cambric (tub de polietilenă). Petalele de trandafir plutesc la suprafata, asa ca ne scurgem fara probleme.

Puteți pune un „al doilea” vin, adică turnați petalele rămase după scurgerea vinului cu același sirop și, de asemenea, uitați-l sub un sigiliu de apă timp de 21 de zile.

Primul vin se dovedește a fi aromat și dulce, în timp ce „al doilea” este mai tare și mai simplu ca aromă.

Doar din experiență: dacă nu ai petale de trandafir de ceai, poți folosi orice petale din orice trandafir, dar de preferință cele care miros bine. În zilele noastre, obținerea petale de trandafir nu este o problemă: le poți cumpăra pur și simplu de la piață. Petalele de trandafir rosii vor da vinului o culoare mai bogata. Ei bine, dacă măcinați leneș petalele cu acid citric, atunci puteți să le răsuciți pur și simplu într-o mașină de tocat carne și apoi să le zdrobiți cu o lingură de lemn cu acid citric. (Toate opțiunile au fost utilizate și testate).

Odată în urmă cu câțiva ani, când făceam renovări, ca de obicei vara, am scos vinul din petale de trandafir și am uitat complet de el și ne-am amintit de el abia toamna târziu. Pe suprafața vinului s-a format o peliculă densă de petale și mucegai gros ca un deget, iar sub această peliculă se afla un vin de chihlimbar complet transparent. Eram pe cale să-l aruncăm, dar am decis să încercăm. Spre marea noastră surpriză, s-a dovedit că vinul a fost pur și simplu excelent și complet fără miros de mucegai. Prietenii mei și cu mine ne-am bucurat să-l folosim.

Dacă cineva îndrăznește să se angajeze într-o astfel de vinificație, cred că nu va fi dezamăgit și va avea mare plăcere! Bucurați-vă de degustare!

Vin petale de trandafir cu suc
Pentru un recipient de doi litri: un recipient plin de petale de trandafir, 1,5 kg de zahăr, 4 litri de apă, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.
Clătiți petalele de trandafir în apă rece și puneți-le într-o sticlă mare. Separat se prepară siropul prin fierbere apă cu zahăr. Se toarnă siropul răcit peste petale, se adaugă drojdie, sucuri de portocale și lămâie după gust. Închideți sticla cu un dop de fermentație și lăsați timp să fermenteze ca vinul obișnuit de struguri. Se toarnă lichidul rezultat, încercând să nu-l scuture, prin pânză într-o altă sticlă, se închide de asemenea cu un dop de fermentație și se lasă să stea timp de una până la două săptămâni. Turnați vinul finit în sticle și așteptați câteva luni pentru maturarea finală.

Vin din petale de trandafir cu citrice
225 g petale de trandafir, 1,25 kg zahăr, 2 portocale, 2 lămâi, 4,5 l apă clocotită, tanin, drojdie.
Se amestecă petalele de trandafir cu felii subțiri de portocală și cojile de lămâie și se pun într-o găleată. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 3-4 zile, amestecând de două ori pe zi și coborând florile până jos. Strecurați bulionul și adăugați sucul stors din portocale și lămâi, verificați acuratețea nivelului de acid. Adăugați acid citric dacă este necesar. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Adăugați taninul și drojdia, acoperiți bine găleata cu un capac și puneți vinul într-un loc cald să fermenteze. Turnați vinul finit în sticle și așteptați câteva luni.

Vin petale de trandafir cu alcool

Ingrediente pentru vinul cu petale de trandafir.

• Trandafiri - 20 de muguri (visiniu sau roz)
• apă fiartă - 3 l.
• zahăr - 0,5 kg
• Acid citric - 1 lingura. l.

Reteta de vin petale de trandafir.

Este indicat să luați trandafiri care nu au înflorit și cei care nu au crescut lângă drum și în nici un caz nu sunt în sere (se polenizează cu diverse chimicale!). Spălați mugurii sub jet de apă apă curgătoare, a smuls (ce păcat) petalele, le-a pus într-un borcan de trei litri și le-a umplut cu apă călduță fiartă. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de 10 zile. Petalele se ridică în sus, așa că din când în când deschidem borcanul și amestecăm conținutul acestuia. După 10 zile, se filtrează. Adăugați 1 cană la tinctura transparentă. alcool sau o sticlă de vodcă (de înaltă calitate!) Puneți-o într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile.

Scurgem, a rămas sediment în partea de jos, îl turnăm, îl turnăm în sticle frumoase și uităm de ele încă o jumătate de lună. Dar acum poți bea vin infuzat delicios cu un prieten și poți discuta despre ceva foarte „important și necesar”.

Ceai vin rose 10 litri
Tehnologia de colectare și prelucrare a petalelor de trandafir de ceai este aceeași ca pentru dulceața. Dau cantitățile de componente pentru o sticlă de 10 litri.
petale de trandafir - 200…300g
zahăr 1,5 ... 2,5 kg (mai mult zahăr - mai mare rezistență și dulceață)
acid citric - 1…2 lingurițe
apă - 7 litri
Puneți petalele de trandafir într-o tigaie cu fundul plat, stropiți cu acid citric și 0,5 kg de zahăr. Amestecați și apăsați până când toate petalele devin transparente. Nu trebuie să apăsați cu un obiect ascuțit (eu apăs cu marginea unei linguri de oțel inoxidabil), dacă folosiți orice tocător electric sau mecanic sau tăietor de legume, atunci se vor forma multe particule mici de petale, care nu vor precipita nici plutește complet, astfel încât vinul va fi tulbure.
Se fierb 7 litri de apa cu restul de zahar si se lasa la racit.
Când apa și zahărul s-au răcit la 40...50 de grade, amestecați-l cu ternul din petale, turnați-l într-o sticlă, acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.
Dacă producția de vin este în curs, atunci pentru a accelera debutul fermentației, trebuie să adăugați petale rămase de la momentul precedent la amestecul proaspăt.
Petalele, spre deosebire de fructele de pădure (struguri, cireșe etc.), au câteva calități excelente:
1. in timpul fermentatiei nu cresc in volum, asa ca puteti turna mai multa apa;
2. nu au seminte, care daca boabele nu sunt separate la timp vinul va deveni tart;
3. petalele sunt foarte ușoare și nu se scufundă nici la sfârșitul fermentației, așa că protejează perfect viitorul vin în timpul fermentației de contactul cu aerul, așa că nu este necesar ceva atât de exotic precum sigiliu de apă (o declarație controversată, dar eu doar acoperiți sticla cu o bucată de sticlă).
Când fermentația se oprește (după 2...4 săptămâni), cu grijă, fără a ridica sedimentul de jos, se strecoară și se toarnă într-un recipient mai mic, turnându-se chiar sus, astfel încât să rămână mai puțin aer.
Nu aruncați petalele rămase, puneți-le la frigider - vă vor fi utile vara! (Voi scrie mai jos cum).
Cel mai convenabil recipient pentru depozitarea ulterioară este cea mai ingenioasă invenție a secolului al XX-lea - sticlele de plastic.
Soarta ulterioară a băuturii rezultate poate fi diferită. Cei mai nerăbdători pot bea imediat, cu consecințe imprevizibile.
Iubitorii de vin slab și neîndulcit pot încălzi vinul la foc mic sau o baie de apă (într-un recipient cu gât îngust sau acoperit cu un capac) la o temperatură nu mai mare de 68 de grade, în timp ce dioxidul de carbon ar trebui să iasă complet, ține. la aceasta temperatura timp de 30 de minute, se toarna in sticle si se inchide ermetic. Acest vin poate fi păstrat cel mult un an.
Pentru a obține o băutură mai tare, puteți adăuga puțin mai mult zahăr și îl puteți pune pentru fermentare ulterioară (de referință: când conținutul de alcool este mai mare de 17...18 la sută, drojdia oprește fermentația, iar excesul de zahăr va determina dulceata vinului). Dacă adaugi mult zahăr, obții lichior.
Atenţie! Zahărul uscat trebuie adăugat cu grijă, în porții mici, dacă se adaugă mult deodată, dioxidul de carbon dizolvat va începe să se elibereze intens, iar tot vinul va sări cu spumă.
Îmi place băutura carbogazoasă. Filtrez vinul care nu este complet fermentat (1,5...2 săptămâni), îl torn în sticle de plastic până la vârf și îl înșurubez bine. Fermentarea ulterioară are loc la temperaturi scăzute (18...20 grade). Așez sticlele cu gâtul în jos, cu o ușoară înclinare. La fiecare 3...7 zile (în funcție de memorie) întorc fiecare sticlă în jurul axei sale cu o treime de tură, tot timpul într-o singură direcție. Cei care sunt familiarizați cu tehnologia producției de șampanie - este același. Scopul acestui lucru este de a colecta sedimente în dop.
Când tot sedimentul este în dop, începe Anul Nou(sau invers?). Dacă până la această oră s-au instalat înghețurile de cel puțin 10 grade, ești norocos. Dacă nu, va trebui să folosiți un frigider cu congelator. Congelați complet sticlele cu grijă, fără a le schimba poziția. Pregătiți capace curate din sticle de plastic, deșurubați capacul fiecărei sticle congelate și îndepărtați sedimentul. Puteți să-l scoateți cu o lingură mică sau să înmuiați gâtul apă caldă. Când sedimentul a fost îndepărtat, închideți bine sticla cu un dop curat și păstrați la temperatură normală. Se răcește înainte de utilizare. După aceasta, pur și simplu nu te vei mai putea uita la șampanie!
Petalele rămase le folosesc după fermentare toată vara. Când se prepară kvas de pâine sau vin din orice boabe, petalele adăugate accelerează debutul fermentației și apoi formează o „coatură” la suprafață, care previne oxidarea și dă o aromă subtilă, unică, de înnobilare.

Vin făcut din petale de trandafir și suc de struguri
5 litri de petale de trandafir, 1,5 kg de zahar, suc de 1 lamaie, 1 litru de suc de struguri si 3,5 litri de apa clocotita, se inchide capacul si se lasa peste noapte. Se adaugă un pachet de drojdie, se lasă 5 zile, amestecând de două ori pe zi Se strecoară, se păstrează la loc răcoros timp de 2 luni, separându-se de sediment într-o sticlă curată o dată pe săptămână. Vinul din petale de trandafir este gata!

Șampanie făcută din petale de trandafir

Ingrediente

* Flori (trandafir de ceai, pentru borcan de 3 litri) - 50-60 sticle.
* Apa - 2,5 l
* Zahăr - 6 căni.
* Acid citric (mult) - 1 linguriță.
Numărul de muguri pe borcan de trei litri.

Pune petalele de trandafir într-un borcan, adaugă zahăr și acid citric.
Completați apă curată, dar nu până la gâtul borcanului, altfel va fi greu de amestecat. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți-l pe un pervaz sau alt loc însorit. După câteva zile va începe să fermenteze, deschideți periodic capacul și amestecați.
Vinul își va schimba culoarea în timpul fermentației. ÎN formă terminată este o culoare delicată roz-piersică.
Când procesul de fermentație se oprește, strecurați vinul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Apoi turnați vinul nou în sticle, adăugați o linguriță de zahăr și două stafide în fiecare sticlă. Puneți într-un loc cald timp de câteva săptămâni, după ce ați legat în prealabil dopurile cu fire de nailon sau sârmă, precum șampania, astfel încât dopul să nu se rupă. După aceasta, sticlele sunt coborâte într-un subsol răcoros. Șampania tânără este gata în șase luni până la un an se transformă într-o băutură spumante divină cu parfum de trandafiri. Este plăcut de băut și îți ridică imediat moralul! Vinul se face la fel ca de obicei. Se dovedește destul de puternic și cu un postgust plăcut.

consum.

Vin din petale de trandafir” (MK de la Elena) pas cu pas

• Ceai petale de trandafir - borcan de 0,5 litri
• apă fiartă - 1,5 l
• Zahăr - borcan de 0,5 litri
• Lim. acid - 1 lingura.

Preparare:

Rupeți petalele de trandafir de ceai într-un borcan de jumătate de litru, compactându-l pentru a se potrivi cât mai mult posibil. Turnați această cantitate într-un borcan de 3 litri.

Se toarnă 0,5 litri de zahăr într-o cratiță și se adaugă 1,5 litri de apă fiartă, se încălzește, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat. Turnați siropul rezultat într-un borcan cu petale. Adăugați apă fiartă în borcan, astfel încât să rămână 5 cm până la gât.

Adăugați 1 lingură. acid citric și amestecați.

Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc cald, de exemplu pe un pervaz. Puneți o farfurie sub borcan, deoarece în timpul fermentației o parte din băutură se poate vărsa din borcan.

După o lună se strecoară. Dacă doriți, puteți adăuga 200 g de alcool la 3 litri de băutură. Se toarnă în sticle și se sigilează bine.

Cu cât vinul stă mai mult timp, cu atât va avea un gust mai bun.

Lichior de trandafiri

Ceai petale de trandafir cu aroma bogata 500 g
apă 3 pahare
zahăr 2 căni
vodcă 1,5 - 2 pahare
acid citric sau suc de lamaie dupa gust
vanilina optionala

Puneți petale de trandafir de ceai în pânză, puneți într-un vas emailat, turnați apă clocotită, închideți cu un capac și lăsați o zi. Apoi stoarceți petalele de trandafiri, adăugați zahăr în apa strecurată și aduceți la fierbere (puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie după gust). După ce s-a răcit, turnați siropul într-o sticlă sau borcan, adăugați vodcă și lăsați-o la infuzat aproximativ o săptămână sau două.

Observ imediat și sincer că această rețetă pas cu pas de vin trandafir acasă, fotografia și textul ei nu sunt ale mele!
Aproape că nu fac vin acasă, doar lichioruri.

Aceasta reteta, ca si alte vinuri diverse, este produsa de draga mea matusa.
Ea este vinificatorul nostru șef. Ea trăiește în ultima vreme pe tot parcursul anului la dacha, unde își creează băuturile delicioase de casă.

Prin urmare, nu acordați atenție lipsei de luciu și „modă”, ci doar uitați-vă la cum o face.

Rețetele sunt dovedite, după cum se spune, dar având în vedere relevanța lor, le-am plasat în secțiunea principală a site-ului.
Il recomand. Foarte gustoasa si chiar tare.

Petale de trandafir de casă pot fi folosite delicios sub formă de vin de casă.
Unele „gospodine” între ghilimele fac dulceață din trandafiri. ( dar asta este o pietricică pentru grădina mea, cu siguranță)
Ei bine, bine. Nu au încercat vinul trandafir.

Am început să o fac eu în urmă cu 20 de ani și de atunci o fac în mod regulat.
Am crescut chiar și câteva tufe de trandafiri în plus la dacha.

Se dovedește a fi o băutură foarte delicată.

***

delicioasă și simplă rețetă pas cu pas cu fotografii

Pentru vinul trandafir acasă vom avea nevoie de:

- Petale de trandafiri de casă – 0,5 l (strângeți flori proaspete, nu fiți lacomi, nu așteptați ca trandafirii să-și piardă petalele);
- Lămâie – 1 buc.;
- zahăr - 2 linguri;
- Apa – 2 l;
- Stafide – 50 g.

Ingrediente pentru vinul nostru de casă.

Reteta de gatit

Spalam petalele de trandafiri cu apa si le asezam intr-o strecuratoare.

Punem petalele intr-un borcan de trei litri.

Acoperiți petalele cu zahăr și bateți cu un mojar de lemn. Lasă o oră.

Umpleți petalele cu apă, suc de lămâie și adăugați stafide. Nu este nevoie să spălați stafidele.

Ar trebui să fie câteva în borcan spatiu liber pentru ca dioxidul de carbon să aibă unde să meargă.
Punem o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură străpunsă cu un ac pe borcan.
Pune borcanul cu vin într-un loc întunecat și cald. Când vinul începe să fermenteze, mănușa se va umfla.

Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să adăugați mai multe stafide, dar de preferință dintr-un lot diferit.
După o lună și jumătate, mănușa nu va mai rezista, iar apoi puteți turna vinul într-o altă sticlă fără a deranja sedimentul.
Apoi, vinul trandafir finit trebuie pus într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să infuzeze și să capete gustul său rafinat.

Să aveți un timp plăcut!

P.S. Note generale despre rețetele de vinuri de casă:
- Recalculezi reteta in functie de cantitatea de materii prime pe care o ai. A face 2-3 litri de vin este o pierdere de timp. 10-20 - încă în regulă.

- „Salutări lui Gorbaciov” - acesta a fost numele purtat la un moment dat de mănușile purtate pe sticle și cutii de vin și piure. Esența mănușii este etanșarea cu aer.
Mănușa eliberează din recipient gazul format în timpul fermentației și nu lasă oxigenul atmosferic în el, ceea ce împiedică această fermentație. Înainte de era mănușilor de cauciuc, se foloseau dopuri cu tuburi flexibile, celălalt capăt al cărora era coborât într-o sticlă obișnuită umplută cu apă. Esența este aceeași - gazul pleacă, dar oxigenul nu intră.
Astfel de sigilii de aer gâgâiau periodic, încântând urechile vinificatorului, dar acum mănușile care se ridică și coboară par să ne salute, amintindu-ne de importanța și literalmente semnificație națională vinificatie acasa.

Un pat de flori în floare nu mai este o curiozitate, la fel ca un buchet mare de trandafiri, ci vinul trandafir este o inovație originală. Petalele acestei flori sunt ideale pentru vinificație și confituri. Sunt considerate un produs dietetic care vă permite să saturați băutura cu vitamine și minerale. Și, cel mai important, vinul se dovedește a fi foarte aromat și plăcut la gust.

Oprirea fermentației și fixarea și învechirea vinului rose

Pentru oprirea fermentației de fixare și învechire a vinului rose Se folosesc trei metode:

• Pentru păstrarea pe termen lung a băuturii, metoda de fixare a alcoolului este potrivită. Trebuie să adăugați aproximativ 10-15% alcool în vin - totul depinde de volum. Principalul dezavantaj al acestei metode este puterea - gustul și aroma băuturii se schimbă;
• Cel mai relevant mod de a păstra toate caracteristicile vinului este rece. Recipientul cu băutura trebuie plasat într-o cameră în care temperatura nu crește peste 10 grade. Acesta este modul optim în care ciupercile de drojdie intră în hibernare și după 5 zile se așează pe fundul vinului. După îndepărtarea vinului din sediment, temperatura de depozitare a acestuia crește, se admit 16 grade;
• temperatura ridicată (aproximativ 40 de grade) ucide drojdia. Aceste temperaturi extreme ucid agenții patogeni, nu doar drojdia. După procesare, vinul trebuie pasteurizat și răcit – extrem de greu de implementat acasă. Această metodă poate afecta negativ gustul și aroma băuturii.

Adesea, trandafirii sunt cultivați exclusiv în scopuri estetice. În unele cazuri, petalele lor sunt folosite la gătit. Cu toate acestea, astăzi trandafirul de ceai este folosit pentru a prepara o băutură aromată, condimentată. Atât petalele uscate, cât și cele proaspete sunt potrivite pentru aceasta. Nuanța florilor afectează direct culoarea vinului. Este mai bine să folosiți trandafiri care au fost cultivați în regiuni prietenoase cu mediul.

Ceai vin petale de trandafir preparate după următoarea rețetă:

• veți avea nevoie de petale roz în cantitate de borcan de 1 litru;
• apă curată – 1500 ml;
• zahăr granulat – 0,75 kg;
• lămâie – 2 buc.;
• o mână de stafide.

Pregătirea

1. Puneți petalele într-o strecurătoare și clătiți.
2. Scoateți coaja de la lămâi și stoarceți sucul.
3. Se amestecă zahărul și petalele de trandafir într-un recipient de fermentație.
4. După o oră, se adaugă sucul de lămâie, coaja, stafidele și apa.
5. Se amestecă bine compoziția.
6. Purtând o mănușă medicală, străpungeți un deget cu un ac și agățați-l de gâtul recipientului cu vin.
7. Așezați recipientul într-o cameră la o temperatură de 18-25 de grade.
8. După câteva zile, la suprafață va începe să se formeze spumă, mănușa se va umfla - procesul de fermentație a început.
9. După ceva timp, culoarea petalelor se va schimba și mănușa va începe să se dezumfle. Acesta este un semn că sedimentul trebuie drenat.
10. Vinul nou este gata. Pentru a obține un produs mai matur, un recipient de vin bine închis trebuie așezat într-un loc întunecat timp de 4 luni, schimbând periodic recipientul.

Ce trandafiri să alegi pentru a face vin

Nu ar trebui să mergeți la magazinele de flori pentru materii prime. Furnizorii tratează cu generozitate trandafirii cu reactivi pentru a le oferi un aspect comercial. Anumite tipuri sunt utilizate în procesul de vinificație:

• Festival;
• roșu de Crimeea;
• Michurinka;
• Poinerka;
• Kazanlakskaya;
• Măceșul.

Vin din trandafiri cățăratori roșii - rețetă detaliată

• 1,5 litri de apă fiartă;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• 200 g petale de trandafir.

Vin petale de trandafir de casă Este destul de ușor de preparat. Trebuie să amestecați zahărul cu apă și să îl puneți pe foc - gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Se răcește și se pune într-un recipient împreună cu petalele. Adăugați sucul de lămâie, amestecând bine. Închideți ermetic recipientul și lăsați-l deoparte pentru fermentare. După o lună, vinul tânăr cu gust și aromă bogată va fi gata.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas

Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum să faci vin acasă din petale de trandafir. Cantitatea de ingrediente variază în fiecare caz. Trebuie să vă concentrați pe preferințele individuale de gust.

Pregătirea petalelor

Mai întâi trebuie să spălați mugurii pentru a elimina insectele și germenii. Apoi petalele sunt uscate pe un șervețel curat. În timpul procedurilor de igienă, este important să nu deteriorați materiile prime, în caz contrar procesul de fermentație va fi întrerupt.

Pregătirea pentru marcare

Puneți materiile prime uscate într-o sticlă de dimensiune adecvată. Adăugați soluție de acid citric. Umpleți borcanul cu apă curată până la refuz și lăsați-l să stea o săptămână.

Fermentaţie

Fermentarea este un proces cheie reteta de vin petale de trandafir. Ar trebui să dureze cel puțin o lună. Sfârșitul fermentației este indicat de o mănușă dezumflată - ceea ce înseamnă că dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat în băutură.

Strecurare

După primele șase zile, petalele trebuie filtrate - nu mai sunt potrivite pentru utilizare ulterioară. Pentru acest proces, puteți folosi o sită obișnuită. După aceasta, în vin se adaugă sirop de zahăr și recipientul este sigilat.

Procesul de infuzare a vinului trandafir

În prima săptămână de infuzie de vin se activează acidul citric. Ajută la extragerea tuturor uleiurilor esențiale. Prin urmare, primele zile ar trebui să fie însoțite de amestecarea băuturii. În plus, compoziția capătă o culoare roz caracteristică și în fiecare zi va deveni doar mai saturată.

Fă-ți propria băutură de desert cu trandafiri

Dacă decideți să pregătiți singur o băutură minunată, ar trebui să pregătiți materii prime de înaltă calitate. Petalele sunt sortate cu grijă și cele mai bune sunt selectate. Acestea trebuie spălate, scurse într-o strecurătoare și așteptați până când excesul de apă se scurge. Este necesar să compactați recipientul cu o capacitate de 1 litru până sus.

1. Scoateți coaja de la 2 lămâi bine spălate și stoarceți zeama.
2. Luați un recipient curat de dimensiunea corespunzătoare, turnați petale de trandafir în el, adăugați zahăr (în funcție de preferințele personale) și compactați totul bine.
3. Lăsați materiile prime timp de 1 oră.
4. Adăugați suc proaspăt de lămâie și coaja.
5. Adăugați aceeași cantitate de apă.
6. Adăugați 50 g de stafide, dar nu le spălați mai întâi.
7. Acoperiți recipientul cu o mănușă de cauciuc, făcând o mică înțepătură într-un deget cu un ac.
8. Se lasa 3-4 zile. În acest timp, procesul de fermentație va începe și vor apărea bule.
9. Fermentația activă durează de la 40 la 60 de zile. Mănușa va cădea, petalele se vor ușura și vor exista sedimente în partea de jos a recipientului.
10. Cu ajutorul unei țevi, turnați băutura într-un recipient curat. Plută.

Vin din ceai petale de trandafir acasă după această rețetă complet gata de utilizare. Mulți oameni preferă să îmbătrânească băutura până când se clarifică. Este mai bine să trimiteți recipientul sigilat într-o cameră cu o temperatură de 5 până la 15 grade și să-l lăsați acolo timp de 3-4 luni.

Băutura îmbătătoare preparată din petale de trandafir va deveni un adevărat decor al mesei și un motiv de mândrie a proprietarilor. Gustul său original captivează încă de la prima înghițitură. Pregătirea produsului este destul de simplă, așa că nu ar trebui să renunți la această idee pentru a prezenta mai târziu vin delicios la masă.

Ce ar putea fi mai bun: într-o zi geroasă de iarnă, desfaceți o sticlă de vin făcută din petale de trandafiri și umpleți-vă casa cu atmosfera unei grădini înflorite. Această băutură ușoară și aromată are mulți fani. Au testat multe rețete pentru a face vin neobișnuit.

Majoritatea ingredientelor și nuanțelor tehnologice se repetă de la rețetă la rețetă, cu toate acestea, se pot distinge două metode principale:

• fabricarea vinului trandafir fără fortificare;
• fixare cu vodcă sau alcool pentru oprirea forțată a fermentației.

Alegerea trandafirilor pentru vinificația acasă

Pentru a face vin este necesară o cantitate semnificativă de petale. Trebuie menționat imediat că este strict interzisă utilizarea florilor achiziționate într-un magazin în scopuri culinare. Ele pot fi tratate cu o varietate de substanțe chimice, inclusiv insecticide toxice.

Cele mai potrivite soiuri pentru vin sunt soiurile de trandafiri care au o aroma puternica, placuta. Culoarea florii este importantă:

• trandafirii albi dau băuturii o culoare galben deschis, pai;
• roz? nuanță delicată de roz auriu;
• visiniu inchis? colorează vinul în tonuri de roșu deschis.

Multe soiuri reprezentând diverse tipuri trandafiri:

• ceai hibrid;
• poliantaceae;
• creț;
• floribunda;
• parc;
• măceșe.

O băutură făcută din flori de măceș culese la marginea unei păduri sau un trandafir parfumat de parc care trăiește într-o grădină din fața unui sat nu este mai rău decât vinul din petale de trandafir de ceai.

Pregătirea petalelor pentru fermentare

Florile destinate vinului se culeg dimineața. De asemenea, sunt potrivite mugurii întredeschiși și inflorescențele în plină floare. Rețeta vă permite să folosiți chiar și flori ușor ofilite, dar nu încă uscate. Dacă numărul necesar de petale nu poate fi colectat într-o singură recoltă, primele loturi sunt uscate într-un loc umbrit și ventilat pentru conservare.

Trandafirii nu trebuie adunați în timpul rouei grele sau imediat după ploaie. Florile nu sunt spălate, doar resturile, putregaiul și daunele cauzate de insecte sunt îndepărtate. Tăiați partea albă cu care petala este atașată la recipient.

Fermentarea mustului de trandafir

Măsurați borcane de doi litri de petale pregătite și turnați-le într-o sticlă de 5 litri. Se fierb 1,5 kg de zahăr în 3,5 litri de apă și se răcește până se încălzește. Turnați siropul într-o sticlă cu petale, adăugați 1 lingură. l.
acid citric și 1 lingură. l. stafide nespălate. Cel mai bine este să folosiți stafide galbene în această rețetă deoarece cele negre pot afecta culoarea vinului finit. Drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața strugurilor și a petalelor de trandafir este suficientă pentru a începe fermentația activă. Lichidul trebuie amestecat bine și trebuie instalat un sigiliu de apă pentru a limita contactul mustului cu oxigenul și pentru a nu provoca dezvoltarea bacteriilor acidului acetic. Ar trebui să existe spațiu liber până la marginile sticlei, astfel încât vinul la fermentație să nu stropească.

Acum sunt la vânzare o gamă largă de sigilii de apă, dar este ușor să faci unul singur dintr-un tub picurător. Un capăt este trecut prin dopul sticlei, iar celălalt este scufundat într-un recipient cu apă. Orificiul din dop din jurul tubului este sigilat cu grijă cu orice etanșant siliconic. În loc de un sigiliu cu apă, puteți folosi o mănușă de cauciuc sau latex. Pentru a elibera dioxid de carbon, faceți o gaură într-un deget cu un ac.

Vinul trebuie să fermenteze împreună cu petalele timp de aproximativ o lună. În acest timp, este împărțit în două fracții: materialul vegetal plutește la suprafață și formează un strat dens, iar dedesubt, sub protecția sa, rămâne o fracțiune transparentă din vinul tânăr. Când fermentația intră într-o fază liniștită, stratul de petale este străpuns cu grijă, sub el se introduce un tub de silicon și se decantează, adică lichidul este scurs, având grijă să nu atingă sedimentul. Vinul scurs este filtrat suplimentar prin dischete de bumbac și trimis din nou sub un sigiliu de apă pentru fermentare ulterioară. După 1-1,5 luni va fi gata de utilizare.

Oprirea fermentației, fixarea și învechirea vinului rose

De regulă, vinul petal tânăr preparat acasă are o ușoară calitate spumante. Pentru a elimina bulele de dioxid de carbon, se încălzește cu agitare intensă la 65? Deja în această etapă, băutura are gust bun și poate fi servită. Învechirea timp de unul sau doi ani îmbunătățește semnificativ gustul vinului trandafir.

Pentru a fi sigură depozitarea pe termen lung, pentru a evita deteriorarea băuturii nobile din cauza acririi, în
i se adaugă alcool sau vodcă. Pentru 3 litri de vin tânăr sunt suficiente 200 de grame. vodcă sau 100 gr. alcool Această tehnică oprește fermentația prin uciderea drojdiei, așa cum spun vinificatorii, o „repară”. bea. Zahărul nefermentat rămâne în băutură. Prin urmare, luând în mod regulat o probă, ei selectează momentul potrivit pentru fixare cu dulceața necesară. Vinul fortificat este îmbuteliat, sigilat și depozitat în condiții normale.

Susținătorii finalizării naturale a procesului de fermentație, fără utilizarea alcoolului, pot face altfel. Vinul uzat trebuie filtrat, îmbuteliat și pus la frigider pentru învechire la t? Sticlele sunt poziționate cu gâtul în jos. Se destupă de mai multe ori, sedimentul acumulat în apropierea dopului este îndepărtat, se închide din nou și se întoarce la rece.

Unele rețete de vin cu petale de trandafir conțin aditivi suplimentari de aromă și aroma:

• portocale;
• lămâi;
• frunze de coacăz;
• frunze de struguri;
• măceșe și așa mai departe.

Notele exotice vor fi adăugate de condimente: ghimbir, nucşoară, ienibahar, scorțișoară, cardamom.

Daca faci vin din petale fara a te fortifica cu alcool, acesta va contine un mic procent de alcool si va necesita o pastrare atenta la rece. O băutură blândă, ușoară, preparată după această rețetă, va aduce plăcere și bucurie și nu va dezamăgi cu rezultatele efortului depus. Acest vin este de obicei servit cu brânzeturi, deserturi și fructe.

Trandafir de ceai este frumoasa floare cu o aroma bogata rafinata care distinge acest trandafir intre varietatea de soiuri. Proprietăți vindecătoare trandafirii de ceai sunt cunoscuți de mult timp. Din petale de trandafiri se preparau ceaiuri si tincturi medicinale. Sunt bogate în vitamine, uleiuri esențiale, calciu și alte substanțe importante pentru organism.

Din petalele delicate ale trandafirului de ceai pregătesc dulceață aromată, sirop și, de asemenea, fac un vin de casă foarte gustos și sănătos. Rețeta pentru această băutură divină era cunoscută în Roma antică. Scriitorii romani menționează un vin magnific făcut din petale de trandafir, care este comparat cu nectarul zeilor.
Rețeta de a face acasă ceai de vin rose este destul de simplă. Toate ingredientele sunt disponibile. Principalul lucru este să selectați material de înaltă calitate pentru a face vin din trandafiri, să efectuați cu atenție și exact toate etapele producției sale.

Trebuie să colectați numărul necesar de petale. Colectarea trebuie efectuată dimineața devreme, când florile nu au fost încă atinse de o rază de soare. În perioada dinainte de zori, petalele conțin cantitatea maximă de substanțe utile, mirosul trandafirilor este proaspăt și bogat. Pentru a face vin, nu puteți folosi plante care cresc în apropierea autostrăzilor, precum și tufe de trandafiri care au fost supuse unui tratament chimic.

De regulă, florile de trandafiri sunt uscate și apoi folosite după cum este necesar.

Cel mai aromat și delicat vin este făcut din petale de trandafir de ceai proaspăt, dar o băutură bună se poate face și din florile lor uscate.

Culoarea vinului depinde de nuanța trandafirilor cu cât florile sunt mai închise, cu atât este mai saturată culoarea băuturii roz.

Vin petale cu note de citrice

Veți avea nevoie de:

• petale - borcane de 2 litri;
• apă – 3 l;
• zahăr – 1,5 kg;
• lămâie – 4 buc.;
• stafide - 100 g.

Această băutură poate fi păstrată în pivniță sau în frigider până la doi ani. Este de remarcat faptul că vinul care este păstrat timp de 12 luni va deveni și mai gustos.

Această rețetă cu cantitatea specificată de ingrediente vă permite să obțineți aproximativ doi litri de vin cu o aromă minunată și un buchet nobil de trandafir și lămâie.

Lichior de trandafiri

Dacă este nevoie de mult timp pentru a face vin din petale de trandafir, atunci această rețetă face posibilă prepararea unei băuturi alcoolice plăcute din trandafiri în doar patru zile.

Desigur, trandafirul de ceai este cel mai potrivit pentru lichior, dar poate fi preparat din alte soiuri de trandafiri cu o aroma florala puternica si petale delicate. Florile olandeze și cele de seră nu sunt potrivite pentru o astfel de băutură.

Veți avea nevoie de:

• petale – 50 de flori;
• apă – 2 l;
• vodcă – 1/2 l;
• zahăr - 700 g;
• acid citric - 1 lingura. l.

Aceasta este o rețetă pentru cei care doresc să obțină rapid o băutură originală, gustoasă și aromată, de o frumoasă culoare roz-chihlimbar.

Puteți alege rețeta care vă place și pregăti vin din petale de trandafiri sau lichior aromat.