Reteta de kebab rapid de porc. Cum să marinați shish kebab - cele mai bune moduri

Există un număr mare de rețete, dar există cele mai populare și mai accesibile modalități de a marina rapid kebabul. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul tătar „shish-lyk” și înseamnă „ceva pe scuipat”. În Rusia medievală, găinile, iepurii de câmp și purceii erau gătiți la scuipă, iar astfel de carne se numea „întors”. Prin urmare, „kebab” s-a „rusificat” cu ușurință și a prins rădăcini în restaurante și cafenele.

Selecția cărnii

În mod tradițional, felul de mâncare este preparat din carne de miel. Pentru gătit se folosește carnea unui animal tânăr, în vârstă de până la un an: muschiu (partea dorsală), partea superioară omoplați, șuncă. Ar trebui să alegeți vizual: carnea să fie moale, roșu deschis, fără dungi sau straturi groase de grăsime; fără miros neplăcut. Materiile prime congelate nu sunt potrivite.

Pentru a verifica prospețimea cărnii, trebuie să apăsați carnea cu degetul: dacă este înghețată în mod repetat, nu își va schimba culoarea la atingere, dar odată congelată, se va închide la culoare.

Dacă gătiți kebab de porc, luați carne tânără moale de culoare roz deschis, fără vene, puțin cu grăsime: muschi (țesut muscular lombar), gât, muschi. Marinarea rapidă a cărnii pentru kebab de porc se va baza pe: oțet, maioneză, chefir, vin, coniac, suc de rosii, apă minerală și chiar Coca-Cola. Carnea de porc este „omnivoră”! Se marina timp de aproximativ 4-5 ore.

Carnea de vită nu este o „potrivire genială” pentru grătar. Dacă alegerea este importantă, atunci trebuie să luați file și muschi de vițel tânăr. Datorită durității și uscăciunii sale, carnea de vită adoră marinatele bogate. Nu este posibil să marinați rapid carnea de vită la grătar. Se marinează mai mult decât carnea de porc, miel și pasăre - 10-12 ore. Cele mai reușite marinate în acest caz sunt cele făcute din apă carbogazoasă și chefir.

Pasărea este nepretențioasă. O marinadă rapidă pentru kebab de pui și curcan este pregătită din maioneză, chefir, smântână, oțet și ceapă. Produsul se tine in oala 3-4 ore.

Înainte de a marina produsul, trebuie să-l scăpați de vene, pelicule și excesul de grăsime; tăiat peste bob.

Marinade rapide

În condiții de lipsă de timp și de ritm rapid de viață, rețete despre cum să marinați rapid carnea pentru grătar vin în ajutor. Materii prime de înaltă calitate plus marinare rapidă - iar picnicul va fi un succes!

Ceapa si otet

„Fabricat în URSS”, Cea mai simplă marinadă pentru shish kebab a fost făcută de cetățeni Uniunea Sovietică. S-a folosit otet si ceapa. Această umplutură este bună pentru carnea de porc.

Ingrediente:

• Carne - 1,5 kg
• ceapa - 800 gr
• Oțet 9% - 50 ml
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Sare, piper - după gust

Carnea taiata bucatele si ceapa tocata rondele se alterneaza in straturi, stropite cu otet 9% si ulei vegetal. Recipientul închis cu piesa de prelucrat se pune la frigider timp de o oră, după care se înmoaie timp de 4-5 ore la temperatura camerei. Asezonați cu sare și piper înainte de a găti.

Damsky-chefir

Este foarte ușor să marinați carnea pentru grătar în chefir.

Ingrediente:

• Carne de porc – 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• chefir - 1 l
• Sare, condimente - după gust

Pasează bucățile de carne de porc cu rondele de ceapă, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Adăugați un litru de chefir, condimente după gust. Se lasa la marinat peste noapte. Puteți marina mielul în același mod, înlocuiți doar ceapa cu un amestec de ierburi (scorțișoară, ghimbir, ardei roșu măcinat). O marinadă excelentă la grătar pentru carne de vită. gătit instant făcut din chefir și usturoi. La sucul de la o lămâie trebuie să adăugați 5 căței de usturoi, tăiați în felii mici, 1 linguriță de piper negru, 0,5 linguriță de sare. Amestecați bine acest amestec cu un pahar de chefir. Marinada se toarnă peste un kilogram de carne de vită tăiată bucăți. Învechirea este tradițională pentru carnea de vită timp de 10-12 ore.

tigaie cu maioneza

O marinadă rapidă pentru shish kebab din carne de porc sau pui se prepară astfel: 3-4 cepe se taie rondele, se frecă cu 0,5 linguriță de sare până se formează sucul. Feliile de ceapa sarata se trimit la un kilogram de carne taiata bucatele, turnate cu 200 de grame de maioneza cu o lingurita de piper negru. Kebab-ul trebuie să fie bine înmuiat în marinată.

Marinada de vin

„Drunk Barin” - marinată pentru grătar timp de 30 de minute, pe bază de vin alb sec, potrivită pentru carne de miel și porc.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg
• Carne - 2 kg
• Ulei de măsline – 100 ml
• Lămâie - felii
• Usturoi - 5 catei
• Vin (alb sec) – 0,5 l
• Condimente suplimentare - după gust.

Bucățile de miel sau de porc sunt frecate cu condimente. turnat cu ulei de măsline. Așezați în straturi: ceapa tăiată rondele, deasupra usturoi și lămâie, apoi carne și așa mai departe. Ultimul strat este ceapa. Întregul „teanc” este umplut cu 0,5 litri de vin alb sec. Timp de marinare - in functie de tipul de carne, de la 2 la 10 ore.

Pe baza de apa minerala

Cea mai simplă marinadă pentru grătar este „Student”. Marinarea rapidă a shish kebab se poate face folosind apă minerală foarte carbogazoasă. Datorită bulelor sale, carnea se dovedește fragedă, cu un gust bogat. Potrivit pentru carne de porc și vită.

Ingrediente:

• Carne - 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Boia de ardei, coriandru, piper negru, sare - dupa gust
• apă minerală - 1 l

Bucățile de carne se sărează, se condimentează cu condimente și se amestecă cu ceapa tocată și se frământă pentru a obține zeamă. Apoi toate acestea se toarnă cu apă minerală și se lasă câteva ore la frigider. O marinada simpla si gustoasa pentru gratar trebuie asezonata cu o zi insorita, buna dispozitie si compania celor dragi.

Odată cu sosirea primăverii, vreau să respir prospețimea și aroma copacilor în devenire. În acest moment oamenii sărbătoresc Ziua Mai și Ziua Victoriei, în care ies în natură împreună cu familiile lor.

Ce vacanță ar putea fi fără kebab de porc delicios și aromat? Apoi apar o mulțime de întrebări. „Cum să alegi carnea potrivită?” „Ce marinată este cel mai bine de preparat?”

Deci, alegerea rețetei se face individual, în funcție de preferința gustului. Vă sugerăm să luați în considerare principalele opțiuni de preparare a marinadei pentru grătar.

Reteta de marinada pentru kebab de porc pentru a mentine carnea moale (reteta clasica simpla cu kiwi)

Kiwi conține acid natural. Pentru decapare, cel mai bine este să folosiți ingrediente naturale, mai degrabă decât cele create artificial sub formă de esență de oțet. Este important de reținut că atunci când combinați umplutura cu carne, nu trebuie lăsată peste noapte, deoarece fructele exotice înmoaie foarte mult fibrele cărnii. Prin urmare, această rețetă pas cu pas este considerată cea mai rapidă, cea mai delicioasă și cea mai aromată.

Produse:

• carne de porc (mușchi) – 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• ceapa - 420 g;
• condimente, sare dupa gust.

1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți de aceeași dimensiune, adăugați puțină sare și piper. Se amestecă cu mișcări ușoare și apăsătoare.

2. Scoateți coaja de ceapă. Folosind un blender, faceți piure până la omogenizare. Se combină cu carnea și se amestecă.

3. Curata kiwi-ul. Se transformă într-o pastă și se toarnă în carne, se amestecă și se lasă la marinat 2 ore. După ce timpul a trecut, se lasă să se prăjească.

În continuare, vă sugerez să luați în considerare opțiunile de marinată pentru kebab de porc, pe care l-am pregătit o dată și l-am încercat în consecință. După cum se spune: „nu există tovarăși după gust și culoare” - alege-ți rețeta de kebab și mergi repede la natură!

Marinarea corectă a cărnii este cea mai importantă etapă în pregătirea unui fel de mâncare fraged și aromat. Metoda aleasă determină gustul ingredientului finit. În ciuda faptului că pulpa de porc va fi de cea mai bună calitate, totul depinde de marinada făcută.

Aceste rețete pas cu pas vă vor ajuta să faceți carnea gustoasă, aromată și moale. Condiția principală pentru gătit este menținerea proporțiilor de carne și principalul produs pentru marinată.

Cel mai simplu mod pregătire prealabilă pulpă de carne pentru prăjit - marinată într-un număr mare de felii de ceapă. Datorită eliberării semnificative a sucului de ceapă, carnea se înmoaie, iar atunci când este prăjită, se dovedește fragedă și moale.

Produse:

• file de porc – 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• piper măcinat - 25 g;
• foi de dafin – 5 foi;
• sare de masă - 10 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• suc de lamaie – 80 ml;
• coriandru măcinat – 5 g.

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Se sfărâmă frunza de dafin într-un castron separat cu mâinile.

2. Combinați ingredientele pregătite într-un bol de blender și macinați până se face piure.

3. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți egale. Se amestecă într-un recipient mare cu ceapă preparată, condimente, zahăr, sare și suc de lamaie. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă la loc răcoros timp de 6-10 ore.

Kebab de porc – marinată cu maioneză

Un mod simplu și comun de a pregăti marinada pentru carnea de porc. Experții recomandă utilizarea bold sos de maioneza sau cumpărat „Provencal”, dar fără aditivi. Pentru picant, se adaugă ketchup „Shashlichny”, deoarece conține mirodenii aromate.

Produse:

• ceapa - 500 g;
• carne fără oase și piele – 1,5 kg;
• condimente la grătar – 30 g;
• fum lichid – 5 ml;
• maioneză „provencală” - 40 g;
• ketchup – 45 g;
• muștar de masă - 2 lingurițe;
• usturoi – 4 catei.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți carnea de porc: clătiți, uscați și tăiați în bucăți egale. Curățați ceapa din părțile inutilizabile și tăiați-o fâșii.

2. Combinați carnea, ceapa și condimentele într-un recipient mare. Se lasă timp de 60 de minute, acoperind mai întâi. Într-un castron separat, combinați maioneza cu ketchup, muștar, usturoi tocat și fum lichid.

3. Se ung bucatile de carne cu amestecul preparat, se acopera si se dau la frigider pentru 3 ore.

Marinada de shish kebab cu oțet și ceapă pentru shish kebab de porc

A face o marinadă cu oțet de vin și ierburi este destul de ușoară și simplă. Diferența față de alte opțiuni de gătit este absența esenței de oțet. Umplutura se dovedește a fi aromată și condimentată, conferind astfel cărnii de porc un gust neobișnuit.

Produse:

• ceapa - 400 g;
• pulpă de carne – 1,5 kg;
• oțet de vin alb – 50 ml;
• usturoi – 4 catei;
• ulei de susan – 55 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• chili – 15 g;
• cuișoare - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• cimbru, cimbru;
• frunza de dafin – 2 frunze.

1. Preprocesează carnea, tăiată în bucăți potrivite. Curățați usturoiul, clătiți și treceți printr-o presă. Tăiați fâșii ceapa curată și pregătită.

2. Curățați ardeiul iute și tăiați-l în 2 părți egale. Combinați toate ingredientele lichide cu condimentele în vrac și amestecați bine.

3. Se toarnă în carne, se adaugă usturoiul și ceapa. Se amestecă bine conținutul, se acoperă și se pune la loc răcoros timp de 8 ore. Dacă este necesar și dorit, puteți stropi bucățile cu mărar tocat mărunt înainte de prăjire.

Kebab clasic după o rețetă caucaziană de la bucătarul unui restaurant caucazian

Secretul pregătirii celui mai delicios kebab, potrivit bucătarului însuși, este carnea potrivită și condimentele potrivite. Asa ca prajeste carnea doar din ceafa de porc si o marina dupa reteta clasica: cimbru, doua tipuri de ardei (negru si rosu), dafin, otet si ulei vegetal, ceapa si sare.

Urmărește videoclipul și totul îți va deveni clar:

Marinada pentru kebab de porc cu sos de soia si lamaie

Compoziția marinatei are o bază acidă, deoarece fructele de lămâie sunt folosite pentru preparare. La rândul său, sosul de soia va oferi preparatului finit o anumită picantă și un fard frumos în timpul prăjirii.

Produse:

• pulpă de porc fără piele, oase – 2 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• lămâie – 1 fruct;
• condimente pentru carne de porc după gust;
• sare de masă – 30 g;
• un amestec de ardei măcinați;
• sos de soia – 50 ml.

1. Clătiți pulpa de carne pentru a îndepărta orice sânge și uscați-o cu șervețele de unică folosință. Tăiați în cuburi de mărime medie și puneți-le într-un castron convenabil.

2. Ceapa decojită, tăiată în jumătate de rondele. Se pasează puțin cu mâinile și se combină cu bucățile de carne.

3. Stoarceți sucul proaspăt stors din fructele de lămâie, adăugați condimente și un amestec de ardei și turnați sosul de soia. Amestecați bine folosind mișcări ușoare și apăsătoare. Se acopera si se lasa la loc racoros timp de 4 ore, amestecand regulat. Cu o jumătate de oră înainte de prăjire, adăugați sare.

Kebab de porc – marinată de chefir

Băutura din lapte fermentat conține acid, care face pulpa cărnii mai moale. Chefirul va fi util pentru acest fel de mâncare. Este important să rețineți că nu trebuie să marinați bucățile pentru o lungă perioadă de timp în chefir. În caz contrar, rezultatul va fi același ca în acidul acetic. Perioada de timp de la 3,5 la 4 ore. În bucătăria tătară, în rețeta clasică este folosită o băutură specială cu chefir – „Ayran”.

Produse:

• ceafă de porc – 3 kg;
• ceapa – 1,4 kg;
• chefir – 1 l;
• sare de masă;
• piper negru măcinat;
• amestec de condimente (coriandru, boia de ardei, nucşoară, chimen);
• mărar uscat, busuioc;
• ardei roșu măcinat.

1. Clătiți carnea de porc și uscați-o cu șervețele curate, de unică folosință. Tăiați în cuburi de 5 cm pe 5 cm Este mai bine să nu tăiați în bucăți mici, altfel carnea va fi puțin uscată. Cele mari, dimpotrivă, nu pot fi gătite. Puneți într-un bol de plastic potrivit pentru amestecare.

2. Curățați ceapa, clătiți și tăiați fâșii. Pentru ca legumele să-și elibereze sucul mai repede, trebuie să o zdrobiți puțin. Se pune in recipient cu carne.

3. Amesteca totul bine, facand miscari usoare si presante. Adăugați condimente preparate, ierburi uscate, piper măcinat și băutură cu lapte fermentat. Se amestecă totul bine, se acoperă și se pune la loc răcoros pentru marinare, dar nu la frigider. Amintiți-vă să amestecați conținutul recipientului din când în când.

Din punct de vedere al timpului, cu 40-60 de minute înainte de începerea prăjirii kebab-ului va fi suficient. Se recomandă sărați carnea cu 10-15 minute înainte de gătire, deoarece particulele de sare scot toate sucurile din pulpă, prin urmare, vasul nu va deveni moale.

Kebab de porc marinat în apă minerală (apă minerală)

Pentru cantitate mare Pentru carne, este mai bine să folosiți apă minerală pentru baza marinadei. Pătrunde rapid adânc în fibre, făcându-le suculente și moi. Iar dacă adaugi ierburi aromatice uscate și condimente, compoziția pentru carne va fi ideală.

Produse:

• carne de porc fără oase, piele – 4 kg;
• ceapa - 1 kg;
• boia de ardei - 2 linguri;
• coriandru (semințe) – 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 10 g;
• sare.

1. Clătiți carnea, uscați-o cu cârpe uscate și tăiați-o în bucăți egale. Îndepărtați pielea și alte părți necomestibile de pe ceapă. Tăiați-l în jumătate de inele și combinați-l cu bucăți de carne. Se acopera si se lasa 60 de minute sa absoarba sucul de ceapa.

2. După ce a trecut timpul, adăugați toate condimentele și condimentele pregătite și amestecați bine. Apoi turnați apă minerală. Umpleți cu lichid astfel încât să acopere complet bucățile.

3. Sigilați recipientul cu carne în marinada cu folie alimentară. Lasă-l așa timp de 8 ore, sau mai bine de 10, într-un loc răcoros.

Salate pentru natura:

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii (pasta, sos)

Carnea premarinată în suc de roșii, sos sau pastă nu este mai puțin gustoasă. Este recomandat să alegeți cu atenție baza, dar este mai bine să optați pentru un produs de casă sau adjika de roșii. Cu sucul ambalat, este important să ne uităm la compoziție, deoarece cu cât sunt mai puțini conservanți, cu atât mai bine.

Produse:

• pulpă de carne fără oase și piele - 3 kg;
• suc de roșii – 900 ml;
• ceapa - 1,5 kg;
• condimente pentru grătar după gust;
• sare, sare de masa dupa gust.

1. Clătiți carnea de porc și uscați-o cu șervețele curate de unică folosință. Tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și puneți într-un recipient convenabil pentru marinare.

2. Curățați ceapa, îndepărtați părțile necomestibile și clătiți. Tăiați în mai multe bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

3. Combinați masa finită cu bucăți de carne, adăugați condimente și sucul, amestecați bine. Se acopera si se lasa la marinat 4 ore. Este important de reținut că se adaugă sare cu jumătate de oră înainte de prăjire.

În schimb, puteți folosi suc pasta de tomate. Carnea se prepara la fel, se iau doar 0,5 kg de piure concentrat pentru 3 kg de carne.

De asemenea, este adesea servit cu grătar.

Marinada cu suc de rodie

Frumusețea asta reteta pas cu pas Faptul este că, indiferent de condimentele suplimentare luate, marinada va avea în continuare gust de rodie. Carnea se lingă cu degetele, moale și savuroasă la gust.

Produse:

• carne de porc (mușchi) – 4 kg;
• un amestec de ardei măcinați;
• chimen;
• coriandru;
• oregano;
• paprika;
• dafin;
• ceapa - 1,5 kg;
• suc de rodie – 1 l;
• sare dupa gust.

1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi de aceeași dimensiune. Curățați ceapa de coajă și alte părți nepotrivite pentru hrană. Tăiați în inele sau jumătate, după preferință. Se amestecă într-un recipient separat, se amestecă bine și se lasă la loc răcoros timp de 60 de minute.

2. După ce timpul a trecut, adăugați condimentele preparate, principalul lucru este să nu exagerați. Se lasă din nou timp de 1 oră, apoi se toarnă cantitatea necesară de suc de rodie. Se amestecă bine, se lasă recipientul cu conținutul timp de 6-8 ore, amestecând conținutul în mod regulat. Adăugați sare cu jumătate de oră înainte de a găti carnea pe cărbuni.

Cu bere

Iubitorii de bere vor adora această rețetă. Apropo, gurmanților și poate chiar o să vă placă mai mult decât cu oțet sau maioneză. Kebab-ul de bere emană aroma de malț, aroma de fermentație vie. Vă sfătuiesc doar să cumpărați bere cu adevărat proaspătă și plină de viață, altele de calitate inferioară pot strica gustul kebabului.

Ingrediente:

• bere (întunecată sau deschisă) – o sticlă de litru sau două jumătate de litri;
• ceapă - 500 de grame;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru măcinat – 2 lingurițe;
• boia – 2 lingurițe;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Totul este la fel ca în rețetele anterioare. Se prepară carnea, se toacă mărunt ceapa, usturoiul poate fi tocat sau presat în zdrobire.

Adăugați condimentele, usturoiul și ceapa în carne. Se amestecă ușor și se toarnă ingredientul principal - berea. Lăsați-l la macerat și saturat timp de 6-10 ore.

Cum să alegi carnea de porc potrivită?

Este important nu numai să pregătiți corect marinada pentru carne, ci și să cunoașteți recomandările pentru alegerea cărnii de porc:

1. Pentru kebab suculent Gâtul, umărul și spatele sunt perfecte.

2. Culoarea cărnii trebuie să fie roz. Cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât vârsta animalului este mai tânără și vasul în sine va fi mult mai gustos și mai moale.

3. Ar trebui să existe o strălucire naturală, indică faptul că animalul nu este tânăr. Dacă gătiți o astfel de bucată, kebab-ul va deveni dur și fără gust.

4. Straturile de grăsime trebuie să fie albe, nu galbene.

5. Mirosul este natural.

6. Când cumpărați o bucată de carne, trebuie să o luați fără oase, pelicule sau piele.

Cum să faci corect la grătar shish kebab?

Înainte de a începe să prăjiți carnea marinată, bucățile trebuie așezate corespunzător pe frigărui. Așezați-o uniform, astfel încât carnea să fie distribuită uniform în toată frigărui și, de asemenea, pentru ca nimic să atârne sub formă de bucăți separate. Asigurați-vă că îndepărtați complet ceapa din carne, altfel va începe să ardă și gustul kebabului se va schimba.

Tehnologie pas cu pas pentru prăjirea cărnii:

1. Fă-ți propriile cărbuni sau cumpără-i gata făcute. Nu uitați să mențineți cărbunii mocnit. Căldura este scăzută - carnea este uscată, iar dacă izbucnesc flăcările, atunci bucățile vor arde. Pentru a menține aproximativ aceeași temperatură, se recomandă să păstrați o sticlă cu apă lângă grătar;
2. Așezați frigărui cu carne frigăruită pe grătar, dacă este necesar, puteți îmbrăca în plus fiecare bucată cu ulei vegetal. Astfel, carnea se va coace mai repede și nu va rămâne crudă în interior;
3. Întoarceți frigăruile în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru ca piesele să fie prăjite uniform;
4. Asigurați-vă că monitorizați procesul de gătit și nu părăsiți grătarul;
5. Verificați dacă carnea este coaptă, scoateți-o din frigărui pe o farfurie curată.
6. Preparatul finit poate fi servit cu legume proaspete, cartofi fierti. Ca sos puteti folosi usturoi, soia, rodie, rosii.

Acum poți și știi să gătești cel mai mult kebab delicios astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Folosește orice rețetă de marinată și șochează pe cei dragi și prietenii tăi.

Poftă bună! Și să aveți un weekend minunat!

Salutare tuturor. Primăvara a sosit și vremea a devenit vizibil mai caldă. eu locuiesc in Asia Centrală iar noi, s-ar putea spune, avem în acest moment foarte cald și chiar fierbinte. Așa că, având în vedere acest lucru, eu și prietenii mei am ieșit recent în natură pentru o vacanță. S-a dovedit a fi o zi foarte caldă - termometrul după-amiaza arăta puțin peste 30 de grade Celsius. Este încă prea devreme pentru a înota, deoarece apa încă nu se încălzește bine, dar pentru odihnește-te bineîn aer liber, acum este cel mai bun moment pentru noi.

În general, am ieșit în afara orașului, departe de zgomotul și agitația orașului. Întrebarea ce să gătești cu noi, desigur, a fost rezolvată imediat. Ce ar putea fi o vacanță fără grătar? Atunci am decis că felul principal de mâncare va fi kebab de porc. Nu ne-am deranjat nici cu restul. Am adus legume pentru salate și okroshka, o varietate de băuturi și gustări ușoare de acasă, gata făcute.

Am marinat carnea de kebab cu o zi înainte. În opinia mea, acest lucru este convenabil din mai multe aspecte: totul este la îndemână acasă și marinarea kebab-ului în bucătărie este mai convenabilă - acesta este primul lucru. În al doilea rând, carnea este marinată mult mai bine și, prin urmare, kebab-ul iese mai gustos și mai suculent. Al treilea avantaj este că, la sosirea în locul tău de vacanță, vei avea alte treburi: de exemplu, va trebui să descompuneți, să colectați și să tăiați lemne de foc și să pregătiți salate.

Cum să marinați carnea de porc pentru a face kebabul moale și suculent

Cu siguranță toată lumea a încercat să gătească acest fel de mâncare măcar o dată în viață. Pentru unii oameni se dovedește delicios prima dată, dar pentru alții nu imediat. Totul depinde de ce rețetă faci și cine gătește.

Permiteți-mi să încep cu faptul că gătitul grătar este o activitate a unui bărbat. În niciun caz nu vreau să jignesc femeile, dar tot cred că majoritatea vor fi de acord cu mine. Sincer să fiu, nu am văzut niciodată o femeie la grătar. La urma urmei, trebuie să fiți de acord că pregătirea lemnului de foc și aprinderea unui foc nu este în niciun caz sarcina unei femei. Și procesul de prăjire în sine. Doamnelor, fără supărare!

Deci, întreaga procedură de gătit poate fi împărțită în mai multe etape: marinare, pregătire a grătarului și prăjire. Cu toate acestea, aceste trei etape sunt, de asemenea, împărțite în mai multe etape:

1. Pentru marinare, trebuie să alegeți și să tăiați corect carnea, să pregătiți totul ingredientele necesareși marinați carnea în ordinea corectă.
2. Pregătirea unui grătar înseamnă alegerea combustibilului (lemne de foc) și, în consecință, grătarul în sine.
3. Prăjirea shish kebab este unul dintre cei mai importanți pași cu o mulțime de subtilități și nuanțe de care trebuie luate în considerare.

Cum să alegi carnea pentru grătar

Pentru a găti grătar, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să cumperi carne. Și pentru a-l face gustos și suculent, trebuie să achiziționați carnea potrivită, indiferent din ce o gătiți: fie că este carne de porc, vită, pui, miel sau pește. Principalul lucru este să adoptați inițial o abordare foarte responsabilă în alegerea produselor.

Nu cred că poți reuși dintr-o bucată veche de carne așezată pe blat. fel de mâncare delicioasă. Și asta indiferent de modul în care îl marinați. Cel mai bun pe care îl poți obține este kebabul „Prietenie” - dacă îl mesteci, spune-i vecinului tău. Desigur, puteți adăuga kiwi sau altceva care conține acid la marinată, ceea ce va face pur și simplu carnea să arate ca o cârpă mestecată. Crede-mă, acest lucru nu este în întregime corect.

Pentru a preveni acest lucru, este recomandabil să luați numai carne proaspătă (nu congelată) - acesta este primul lucru. Pentru kebab de porc, opțiunea ideală ar fi să cumpărați o ceafă de porc, dar cu abordarea corectă, și alte părți vor ieși foarte bine - aceasta este a doua.

În ceea ce privește cantitatea, o poți calcula cu ușurință dintr-o formulă simplă: 0,6 kg este suficient pentru 1 bărbat adult, 0,5 kg pentru o femeie, 0,3 kg pentru un copil. Dacă intenționați să mergeți la un picnic, așa cum am făcut noi, atunci mai luați puțin. Toată lumea știe că în aer curat apetitul lucrează cu seriozitate. Rămâneți la principiul - este mai bine să aveți puține rămase decât să nu fie suficient.

În ce bucăți să tăiați carnea pentru ca kebab-ul să nu fie uscat

Acum să ne dăm seama cum să tăiem corect carnea de porc. Bucățile prea mici vor deveni uscate, ca biscuiții. Dacă o tăiați prea mare, se va dovedi că până când carnea este carbonizată pe dinafară, va fi totuși crudă pe dinăuntru. Depinde mult și de foc, dar despre asta vom vorbi puțin mai târziu.

Deci, cea mai potrivită dimensiune ar fi de aproximativ 5 pe 5 cm. Nu este necesar să se măsoare cu o riglă. Estimați ochi și încercați să tăiați în bucăți egale de-a lungul bobului. În acest fel kebab-ul se va găti uniform. Am aranjat carnea, să mergem mai departe.

Ce ingrediente să folosiți și în ce ordine să le adăugați la marinată

Nu există un set clar de ingrediente pentru gătit grătar. Totul depinde de preferințele personale. Carnea este marinată în orice pentru acest fel de mâncare: chefir, roșii, marinată în sosuri de soia, oțet, fructe și sucuri, rodii, apă minerală, vin și bere, o mare varietate de condimente, ceapă și chiar muștar.

Poți încerca totul și poți alege cel mai bun pentru tine. Am încercat diferite marinate. Și știi ce pot să spun? Toți sunt buni în felul lor. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimentele selectate și totul va fi „bun”.

și o rețetă de pornire. Recomand să o citești.
Fiecare are propria părere despre când să adauge ingredientele și în ce ordine. Personal, fac asta:

1. Adăugați mai întâi ceapa tocată grosier la carnea tocată, storcând cu grijă sucul din ea cu mâinile.
2. Mai departe am sare.
3. Apoi ardei - boia și negru măcinat
4. Condimente după gust - orice îți place (încerc să nu adaug)
5. Apoi, ulei de dafin și floarea soarelui

Această secvență este pentru cea mai simplă rețetă, dar poate fi și ușor diferită, în funcție de cu ce vei marina viitorul kebab. Așa că haideți să ne uităm acum la câteva opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare îndrăgit.

Cum să gătești kebab delicios de porc. Top 7 rețete de marinate de shish kebab pentru a menține carnea moale și suculentă

Care este secretul unui kebab gustos, moale și suculent? Răspunsul este simplu - în carne proaspata, marinată potrivită și prăjire bună. Ne-am ocupat de carne mai sus. Acum să ne uităm la 7 rețete marinada buna pentru a obține un fel de mâncare pe care veți dori să-l gătiți din nou și din nou.

Shish kebab în marinată cu oțet. Cum să pregătiți corect marinada cu oțet

Marinada cu oțet este cea mai comună, dar fiecare o face diferit. Aceasta este cea mai simplă, s-ar putea spune clasică, rețetă pe care o cunosc și despre care am citit și am auzit. Nu este nimic de prisos aici. Totul este destul de simplu și ușor. Se dovedește foarte gustos. Încearcă-l și cred că o să-ți placă și ție.

Ce ai nevoie:

• Ceafa de porc - 5 kg.
• Oțet diluat 9% (la 100 de grame de oțet 200 de grame de apă)
• Frunza de dafin
• Piper negru (mazare)

Preparare:

Deci totul este simplu și ușor. Nu degeaba se spune: „Totul ingenios este simplu!” Gătiți și bucurați-vă.

Cum să gătești shish kebab în suc propriu cu lămâie

O reteta buna de marinada cu lamaie. Kebab-ul iese foarte gustos, cu o aromă plăcută și o notă deosebită de gust pe care o dă lămâia.

Ingrediente:

• Carne - 2 kg.
• Ceapa - 1,2 kg.
• Lămâie - 2 buc.
• Piper

Cum să gătești:

1. Tăiați carnea bucăți.
   
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
   
3. Urmează lămâia. Se toarnă apă clocotită peste el și se taie în felii mici.
   
4. Să începem să marinam. Pune carnea în straturi într-un castron adânc, apoi piper, sare, adaugă ceapa și lămâia, storcând puțină zeamă din ultimele două.
   
5. Repetați pasul 4 cu toată carnea rămasă.
   
6. Strângeți bine cu mâinile, astfel încât lămâia și ceapa să elibereze sucul.
   
7. Se acopera si se lasa 6-7 ore.
   
8. Marinada este gata, este timpul să începem prăjirea.

Șașlik de porc pe apă minerală

Marinarea cărnii de porc în apă minerală este o soluție excelentă pentru obținerea unui kebab moale și suculent într-un timp scurt. Totul se face destul de simplu. Să ne uităm la procedura de gătit.

Ce vei avea nevoie:

• Carne de porc - 3 kg.
• Ceapa - 6 cepe medii
• Frunza de dafin
• Piper negru măcinat
• Condimente după gust

Cum să gătești:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți egale. Sare.
   
2. Ceapa se toaca marunt, se pune intr-un bol si se adauga sare ca sa dea zeama.
   
3. Pasează ceapa cu mâinile. Adăugați 3-4 frunze de dafin.
   
4. Puneți carnea în acest bol. Se presară cu piper și condimente (personal, nu adaug condimente).
   
5. Se amestecă bine.
   
6. Se toarnă carnea cu apă minerală carbogazoasă.
   
7. Se acopera cu folie si se lasa la temperatura camerei 1,5-2 ore.
   
   

   Daca ai timp, este mai bine sa il bagi la frigider pentru 5-6 ore, va fi si mai bine.

8. Pregătim focul și după ce a trecut timpul necesar începem să prăjim.

Marinada pentru kebab cu chefir

Când am pregătit prima dată această rețetă, nu am ținut cont de un punct important - chefirul nu trebuie să fie acru. Drept urmare, nimeni nu a început să mănânce kebab gătit. Deci nu o lua chefir acru. Carnea va fi foarte fragedă și gustoasă. Da, și asigurați-vă că marinați viitorul kebab în frigider, astfel încât chefirul să nu devină acru. Nu se stie niciodata...

Ingrediente:

• Carne - 2,5 kg.
• Chefir - 1,5 l.
• Ceapa - 1 kg.
• Frunza de dafin macinata
• Piper măcinat

Preparare:

1. Se spală, se usucă și se taie carnea.
   
2. Într-un castron separat, tăiați ceapa în jumătate de rondele și zdrobiți puțin.
   
3. Se piperează carnea și ceapa.
   
4. Adăugați frunze de dafin măcinate în ambele „recipiente” (puteți folosi și frunze)
   
5. Combinați ceapa și carnea de porc și amestecați.
   
6. Acum turnați totul cu chefir și amestecați din nou bine.
   
7. Acoperiți și puneți la frigider pentru 8-10 ore.
   
8. Sărați carnea cu 1 oră înainte de prăjire.
   
9. Marinada de chefir este gata. Puteți grătar kebab-uri.

Reteta de marinada de rosii

Dacă vă plac legumele fierte la foc, atunci vă va plăcea această rețetă. Să pregătim shish kebab cu roșii. Pe langa faptul ca vei avea legume prajite la foc, carnea va iesi si foarte suculenta si frageda, deoarece in timpul prajirii rosiile elibereaza zeama, care inmuieaza kebab-ul.

Dacă în timpul prăjirii preferați să lubrifiați carnea cu marinată, atunci nu este nevoie să faceți acest lucru aici, deoarece totul se întâmplă de la sine. Încearcă. Sunt sigur că o să-ți placă.

Produse:

• Carne de porc - 1,5 kg.
• roșii - 700 gr.
• Ceapa - 500 gr.
• Oțet de masă - 0,5 căni
• Piper macinat (negru, rosu)

Cum să gătești:

Shish kebab în suc de roșii

Probabil că mulți au auzit și chiar au încercat să pregătească o marinadă cu adaos de roșii. Ați încercat să asezonați carnea cu suc de roșii? Dacă nu, asigurați-vă că îl încercați. Shish kebab înmuiat în suc. capătă o culoare roșu aprins. Rezultatul final este foarte apetisant și, cel mai important, delicios.

Dacă nu există suc, atunci este o idee bună să adăugați roșii în marinadă, care se adaugă la prăjire. Cu siguranță mulți îl păstrează pentru iarnă. Pentru 2 kilograme de carne va fi suficient un borcan de jumătate de litru de roșii. Personal, adaug adesea roșii în loc de suc. O chestiune de gust.

Ce ai nevoie:

• Ceafa de porc - 2 kg.
• Ceapa - 0,9 kg.
• Amestecul de ardei
• Suc de roșii

Preparare:

Reteta clasica de marinada pentru gratar

Vă prezint atenției cel mai simplu mod de a marina. Aici nu vom folosi nimic inutil, dar rezultatul va fi la fel de bun, și poate chiar mai bun. Aceasta este probabil prima rețetă conform căreia au început să gătească shish kebab.

Lucrul bun la rețetă este că trebuie să cumpărați doar carne de porc, iar orice altceva se găsește în bucătărie. În ceea ce privește timpul, se dovedește și destul de repede. Calea ideală, dacă nu aveți timp să așteptați mult până când carnea este gata de prăjit.

Ingrediente:

• Carne - 1,5 kg.
• Ceapa - 1,5 kg.
• Piper

Preparare:

Reguli pentru prăjirea shish kebab pe grătar

Te-ai hotărât să gătești shish kebab la grătar? Apoi vreau să vă spun ce fel de lemn de foc să folosiți, ce grătar este cel mai potrivit pentru asta și cum să gătiți corect pe el.

Un grătar bun ar trebui să aibă:

1. Deschideri pentru accesul la oxigen. Sunt pe lateral sau pe fundul gratarului. Ambele opțiuni nu sunt în mod inerent rele.
2. Pereții groși, deoarece pereții groși mențin temperatura la nivelul dorit.

Mesteacanul sau stejarul sunt potrivite ca lemn de foc. Cea mai bună opțiune Vor fi lemne de foc din pomi fructiferi. Vor da preparatului o aromă unică. Cea mai ideală variantă ar fi viță de vie. Dar nu orice loc are o vie, așa că folosește ceea ce ai.

În niciun caz nu țineți cont de salcâm, rowan, plop și toate conifere. Nu numai că gustul vasului se va strica, dar vă poate afecta grav sănătatea. În timpul procesului de ardere, acești copaci eliberează rășini care sunt foarte dăunătoare organismului. De asemenea, nu aruncați în foc produse din plastic și polietilenă. Ele sunt, de asemenea, foarte dăunătoare.

Focul ar trebui să se stingă complet. După aceasta, puteți „împrăștia” cărbunii pe grătar și așteptați până când este acoperit puțin cu cenușă. Acum este momentul să începeți să prăjiți kebab-ul.

Distanța de la cărbuni la carne ar trebui să fie de aproximativ 15 centimetri. Aceasta este cea mai optimă înălțime pentru gătit grătar. Punem carnea pe foc. Când ar trebui să-l întorci? Ascultă carnea. De îndată ce carnea începe să se „argă” de pe marginea focului, untura picură pe cărbune și un miros atât de plăcut de fum se ridică, în acest moment trebuie să întoarceți carnea. Dacă o răsturnați la timp, carnea nu se va arde niciodată. Prăjiți carnea uniform pe toate cele patru părți.

Întregul proces de prăjire durează aproximativ 10-12 minute. Dacă nu puteți spune cu ochiul dacă este gata sau nu, atunci folosiți un cuțit. Fă o tăietură și vezi cum arată înăuntru. Principalul lucru este să nu uscați kebab-ul. Ar trebui să fie roz deschis în interior, cu margini gri deschis și o crustă maro-aurie la exterior. Sucul care curge ar trebui să fie limpede, iar aroma unică. Abia atunci kebabul este considerat gata.

Cum să gătești shish kebab într-un borcan

Știați că puteți găti grătar fără cărbune, lemne, fum și fără grătar chiar în casă. Desigur, nu va fi sută la sută la fel cu cât suntem obișnuiți să gătim în aer liber, dar totuși. Ce să faci dacă nu poți ieși la aer curat, dar sufletul tău tânjește la grătar? Un cuptor și un borcan obișnuit vin în ajutor.

Puteți folosi orice marinată care vă place cel mai mult - aici reguli speciale Nu.

Deci, tu decideți singuri asupra marinadei și vă voi oferi doar recomandări despre cum să gătiți shish kebab într-un borcan.

Asta e toată procedura de gătit. După părerea mea, funcționează cel mai bine cu adăugarea de chefir la marinată. Ce crezi? Ai gătit vreodată într-un borcan? Împărtășiți-vă experiența și spuneți-ne care rețetă de marinată produce cel mai bine shish kebab într-un borcan.

Gătitul shish kebab pe frigărui în cuptor

Dacă metoda anterioară cu borcanul nu vă convine, atunci există o altă metodă de gătit în cuptor pe o foaie de copt. Se poate folosi orice marinată. Cum să gătești shish kebab în cuptor? Foarte simplu:

Acesta este genul de kebab pe care îl obțineți și pe care îl puteți găti chiar acasă, fără nicio bătaie de cap suplimentară. Sunt sigur că nu toată lumea îl va putea distinge de shish kebab gătit pe cărbuni. Încearcă și vezi singur. Poftă bună!

Care rețetă este cea mai bună pentru a face kebab moale și suculent?

Așa că ți-am explicat secretele gătirii grătarului. Dar care dintre toate rețetele este cea mai bună? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să încercați să gătiți totul. La urma urmei, nu există nicio ceartă în privința gusturilor. Unora le va plăcea cu lămâie, altora cu chefir, altora cu sos de soia, iar altora nu le place deloc kebab-ul sub nicio formă. Da, chiar nu-mi place. Cunosc oameni cărora nu le place acest fel de mâncare. Luați vegetarieni, de exemplu, ei sunt în general împotriva consumului de carne.

Sau poate ai încercat deja să gătești toate aceste rețete și ai ales-o deja pe cea mai delicioasă și suculentă pentru tine? Atunci vă rog să vă împărtășiți părerea. Va fi interesant de știut ce anume vă place cel mai mult la aceasta sau acea rețetă.

Sau poate ai propria ta rețetă specială în stoc despre care nu o știe toată lumea? Ar fi grozav dacă l-ai împărtăși. Este foarte interesant să înveți ceva nou.

În această notă, vreau să trag o linie. Va doresc vacanta placuta, gratar delicios intr-o companie vesela in aer liber. Pa!

P.S. Ne-am odihnit grozav atunci. Am ajuns acasă foarte obosiți, dar fericiți. Se dovedește interesant, parcă pleci în vacanță, dar obosești mult mai mult. Aceasta este probabil frumusețea ieșirii în natură, altfel nimeni nu s-ar strădui pentru astfel de excursii...

Pre-marinarea este folosită nu numai pentru kebab. Nu uitați de asta în alte rețete cu carne de porc. Marinada evidențiază favorabil gustul acestei cărni și chiar schimbă structura, făcând-o mai suculentă și mai moale. Aroma devine mai bogată preparat gata preparat. Cele mai delicioase moduri de a marina carnea de porc sunt prezentate în rețetele cu fotografii de mai jos.

Cum se face marinada de porc

Orice marinadă are trei componente principale. Ele pot fi combinate în următoarea listă:

1. Baza acidă. Poti folosi acid citric, citrice, bere, chefir sau iaurt, kiwi, vin, pasta de rosii. Sunt potrivite rețetele cu maioneză, roșii sau oțet. Acest mediu înmoaie fibrele din carne
2. Condimente. Puteți adăuga orice după bunul plac. Nucșoară, ghimbir, curry, usturoi, piper, cimbru, maghiran, rozmarin și chimen s-au dovedit bine. Toate oferă preparatului un gust și un aspect complet.
3. Ulei sau grăsime. Ele învăluie carnea, datorită căreia aceasta rămâne suculentă în timpul gătirii, deoarece toată umiditatea este „blocată” în interior. Rețetele orientale folosesc adesea ulei de susan, în timp ce cele mediteraneene folosesc ulei de măsline.

Modul specific de preparare a marinadei depinde și de bucătăria specifică. De exemplu, francezii folosesc mai des legumele cu vin, mexicanii folosesc sosuri cu ardei iute, care sunt considerate optime pentru fumat. Sunt perfecte și marinatele de portocale, lingonberry, rodie, kiwi, ceapă sau mere pentru carnea de porc. Iată și alte opțiuni cu adevărat gustoase:

• Compozițiile de marinare „peste noapte” sunt foarte gustoase pe bază de soia;
• Se recomandă marinarea în suc de roșii sau chefir;
• pentru o escalope, i.e. muschi de porc dezosat, se recomanda folosirea de mustar sau amestec de rosii-mustar;
• ca toate tipurile de carne, carnea de porc merge bine cu vinul alb;
• pentru entrecotă, adică carnea pe os, soia sau marinata de ghimbir-soia este potrivită.

Rețete de marinată de porc

Prima rețetă pentru o compoziție de marinare a fost propusă de vechii egipteni, care înmuiau carnea într-o saramură de apă și sare de mare. Apoi, acesta din urmă a fost adesea înlocuit cu oțet. Rețeta de marinată de porc include tot felul de condimente. Deosebit de aromate sunt ierburile uscate - cimbru, oregano, chimen și salvie. Există o mulțime de opțiuni pentru cum să marinați carnea de porc. Sunt uniți de mai mulți sfaturi simple, in urma careia, carnea va iesi si mai gustoasa. Principalele recomandări sunt următoarele:

1. În rețetele pe bază de maioneză, este mai bine să folosiți maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușul de ou cu sare, o lingură de oțet și muștar și jumătate de pahar de ulei vegetal.
2. Pentru o marinare mai rapidă, carnea trebuie străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri și tăiată în bucăți mai mici. În plus, trebuie să lăsați produsul la înmuiat la temperatura camerei - acest lucru va accelera procesul.
3. Când folosiți un amestec de roșii sau oțet, se recomandă adăugarea unui ou la carne. Filmul proteic va proteja împotriva uscării.

Pentru coacere la cuptor

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Dacă ai copt vreodată carne de porc în folie sau în mânecă, atunci știi deja că se poate dovedi tare, mai ales dacă carnea este pe os. Acest lucru poate fi evitat cu ușurință dacă marinați mai întâi produsul. Diferite compoziții vor face. Marinada de soia-lămâie pentru carnea de porc la cuptor este deosebit de aromată. Este universal, deci este potrivit chiar și pentru pui sau pește.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• sos de soia - 50 de grame;
• sare și condimente - după gust;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Sos de soia se combina cu zeama de lamaie, sare si se adauga condimente dupa gust.
3. Se toarnă soluția rezultată peste ceapă și se lasă să stea aproximativ 40 de minute.
4. Marinați carnea în soluția rezultată timp de 3-4 ore.

Pentru prajit in tigaie

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada pentru carne de porc într-o tigaie poate fi variată ca gust - picant, fraged, acru sau dulce. În funcție de preferințele personale, se alege orice opțiune. Una dintre compozițiile simple de casă pentru marinarea cărnii se prepară după o rețetă clasică bazată pe ulei vegetal cu otet. Mierea cu muștar și usturoi îi conferă o aromă deosebită. Aceasta este o modalitate excelentă de a marina carnea de porc pentru prăjire într-o tigaie.

Ingrediente:

• miere - 2 linguri;
• muștar - 1 lingură;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• usturoi – 5 catei;
• sare - după gust;
• oțet - 0,25 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și presați printr-o presă.
2. Combinați oțetul cu ulei și mierea cu muștar. Apoi, amestecați ambele mase.
3. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și amestecați.
4. Se toarnă amestecul peste carne și se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră.

Pentru carne de porc fiartă

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 134 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada clasică pentru carnea de porc fiartă este oțetul. Este cel mai usor de preparat. Trebuie doar să dizolvi o lingură de mușcătură puternică într-un litru de apă. Al doilea cel mai popular este vinul. Se prepară conform diferite rețete. Și nu contează ce fel de vin este - atât alb, cât și roșu vor fi potrivite. Puteți adăuga o tulpină de țelină pentru gust. Orice condimente care vă plac sunt potrivite.

Ingrediente:

• vin roșu uscat - 0,5 linguri;
• coriandru, cimbru, piper, sare - dupa gust;
• muștar dulce - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• usturoi – 2 catei;
• tulpină de țelină – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Treceți usturoiul și țelina printr-o presă.
2. Se toarnă vinul peste acest amestec și se amestecă.
3. Apoi adăugați muștar, ulei, condimentați cu condimente și sare. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
4. Păstrați carnea în amestecul rezultat aproximativ 2-3 ore.

Pentru friptură

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

În primele rețete de friptură, acestea au fost gătite fără aditivi. Pur și simplu au copt o bucată mare de carne peste cărbuni. Orice marinadă pentru fripturile de porc le face mai suculente și mai apetisante, indiferent dacă sunt prăjite pe grătar sau într-o tigaie. Il poti prepara dupa o varietate de retete - cu ceapa, maioneza, vin sau chiar apa minerala. Una dintre rețetele clasice folosește chefir și smântână. Nu ar trebui să fie prea grase - acest lucru va face friptura mai gustoasă.

Ingrediente:

• ceapa - 1 kg;
• piper roșu și negru măcinat - după gust;
• rozmarin, coriandru, chimen, oregano, boia de ardei - 0,25 lingurite fiecare;
• pudră de ghimbir - 2 linguri;
• ierburi uscate - 2 linguri;
• smântână și chefir - 0,5 l fiecare;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient separat, amestecați toate condimentele și frecați carnea cu ele separat.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Combinați chefirul cu smântâna. Adăugați ulei vegetal la ele.
4. Puneți fripturile, ceapa și sosul de smântână în straturi într-o cratiță mare. Gata, carne marinata. Lăsați produsul timp de 3-4 ore.

Cu sos de soia

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de porc cu sos de soia are un buchet bogat de aromă. Această rețetă este bună pentru că nu există restricții stricte. Condimentele pot fi schimbate cu usurinta adaugand altele noi si eliminandu-le pe cele indicate in lista de produse. Este necesar doar sosul de soia. Usturoiul și zahărul îl completează în această rețetă. Rezultatul este carne cu o aromă orientală rafinată.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 5 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• piper negru, sare - după gust;
• sos de soia gros - 1 lingura;
• curry, nucsoara, busuioc, ghimbir pudra, rozmarin, maghiran - un praf;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt usturoiul. Adăugați ceapa tăiată cubulețe.
2. Apoi, turnați sos de soia, sare, zahăr și amestecați.
3. Asezonați baza cu condimente. Amesteca bine din nou.
4. Țineți carnea fiartă timp de 3 ore.

Marinada rapidă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 79 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă carnea trebuie gătită în 3-4 ore, o marinadă rapidă de porc va ajuta. Aceasta reteta este potrivita in toate cazurile, fie ca este coacere sau tocanita la cuptor, prajire in tigaie, gratar sau gratar electric. Busuiocul aromat și roșiile suculente dau compoziției un gust aparte. Ele dau cărnii o aromă proaspătă de vară. Ca urmare a marinarii, in doar 2 ore vei primi un rasfat pentru gurmanzii adevarati.

Ingrediente:

• foi de dafin – 2 buc.;
• ceapă albă – 3 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• ardei iute negru și roșu măcinat, sare, ierburi– după gust;
• busuioc proaspăt - 1 buchet;
• plantă uscată - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita pentru a se indeparta mai usor coaja. Se curăță, apoi se toacă după dorință.
2. Tăiați ceapa rondele și amestecați-le cu felii de roșii. Pasează produsele cu mâinile până se eliberează sucul.
3. Se spală ierburile proaspete, se usucă, se toacă mărunt.
4. Frecați carnea separat cu condimentele, apoi transferați într-un castron mare.
5. Apoi, adăugați sare, stropiți cu busuioc, turnați sosul de roșii și amestecați.
6. Se lasa 1 ora.

Muştar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de muștar pentru carne de porc este fragedă și moderat picant la gust. De asemenea, poate fi clasificat ca o rețetă pentru o remediere rapidă" Compoziția nu este doar pregătită rapid, ci și înmuiată – doar o oră este suficientă pentru marinare. Nu contează dacă apoi prăjiți sau coaceți carnea la cuptor, pentru că bucățile vor rămâne cu siguranță cu o crustă de muștar crocantă apetisantă.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 2 linguri;
• muștar - 5 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• usturoi – 3 catei;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel sau coriandru - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron mare, amestecați untul, sosul și muștarul.
2. Apoi, stoarceți sucul de lămâie acolo. Îl poți înlocui cu o soluție de apă cu lămâie.
3. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Combinați ingredientele rămase și amestecați.
5. Gata, puteți marina carnea - puneți-o în același castron, acoperiți cu folie și puneți-o la frigider pentru o oră.

La grătar

• Timp de preparare: 6 ore.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.

Rețetele speciale includ carne gătită deschide focul, de exemplu, pe grătar. Se dovedește mai suculent, aromat, cu miros de fum. Dacă produsul este bine marinat în prealabil, va fi și mai apetisant. Puteti pregati marinata pentru carne de porc la gratar dupa reteta cu poza. Produsele folosite sunt simple, dar compoziția are un gust foarte neobișnuit - acru, picant și rafinat datorită adaosului de vin de Burgundia.

Ingrediente:

• sos de soia - 1 lingura;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• sare de mare - 1,5 linguri;
• apă – 5 l;
• oțet de orez - 1 lingură;
• coaja de lime - 2 linguri;
• usturoi – 8 catei;
• vin de Burgundia - 1 lingura;
• boabe de piper – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi.
2. Amestecați sosul de soia cu oțet, suc de lămâie, vin și apă.
3. Adăugați ingredientele rămase, amestecați totul bine.
4. Adăugați carnea la soluția rezultată și lăsați timp de 6 ore.

Cu otet

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta clasică este o marinată de porc cu oțet. Mirosul său înțepător face ca carnea să nu fie atât de fadă, dându-i o expresivitate deosebită a aromei. Mai mult, aroma poate fi schimbată cu ușurință adăugând condimente la discreția ta. Condimentele preferate sau un amestec de ierburi de sezon - obțineți un gust dulce, acru sau mai delicat și blând. În rețeta clasică, oțetul este combinat cu ulei și ceapă. Instrucțiunile pentru prepararea unei astfel de marinate sunt descrise în detaliu în rețeta cu fotografii.

Ingrediente:

• sare - după gust;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• oțet slab 6% - 100 ml;
• condimente uscate pentru carne - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Luați un bol și turnați uleiul și oțetul. Adăugați condimente uscate la ele și amestecați.
3. Adăugați ceapa ultima. Se amestecă din nou, se toarnă amestecul rezultat peste carnea de porc, se întinde pe toată suprafața cărnii.
4. Se lasa 3-4 ore.

Simplu

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Chiar și o simplă marinată de porc poate da rezultate excelente. Este potrivit pentru orice formă de carne - pentru friptură, ceafă, coaste, șnițel, muschi, umăr, șuncă, cotlet etc. Chiar și cea mai obișnuită cotlet de porc va fi mai gustoasă dacă baza este carne de porc marinată. Puteți folosi șampanie, chefir, lămâie, oțet, suc de roșii sau ceapă. Ultimul ingredient este cel mai ușor de găsit, deoarece ceapa este în fiecare casă. Albul este potrivit - are un gust amar mai bogat.

Ingrediente:

• sare - 0,5 linguri;
• ceapa - 3 fructe mari;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 praf;
• foi de dafin – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Folosind un blender, procesați ceapa curățată într-o pastă.
2. Sarați pulpa rezultată, asezonați cu piper și sare.
3. Apoi, turnați uleiul și adăugați foile de dafin.
4. Dacă a mai rămas puțin timp pentru marinare, ar trebui să turnați marinată fierbinte peste carne.
5. Se lasa 2 ore.

Din chefir

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 93 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Iubitorii de carne mai fragedă ar trebui să folosească o marinată de chefir pentru carnea de porc. Datorită acestui produs lactat fermentat, felul de mâncare va avea o ușoară acrișoare cremoasă. Kefirul subliniază perfect dulceața cărnii de porc, așa că este considerat ingredient clasic pentru marinare. Având doar acest produs la îndemână, puteți pregăti ușor și rapid produsul pentru coacere la cuptor, prăjire în tigaie, pe grătar sau pe grătar.

Ingrediente:

• piper, sare - după gust;
• condimente pentru carne de porc - 1 linguriță;
• chefir – 0,5 l;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele. Condimentam carnea cu ea, intinde-o uniform pe toata suprafata.
2. Apoi, stropiți cu condimente, turnați chefir și amestecați bine.
3. Pune la frigider acoperit timp de 3 ore sau folie alimentară.

Cu lămâie

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 154 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Altul reteta clasica- marinada pentru carne de porc cu lamaie. Acest fruct se adaugă sub formă de felii, zdrobite complet, sau pur și simplu se folosește sucul lui. În orice caz, carnea se dovedește cu o ușoară acrișoare. O combinație neobișnuită – lămâie și kiwi. Cu ele, compoziția de marinare capătă o oarecare prospețime. Aceste două fructe sunt din nou completate de orice condimente la alegere.

Ingrediente:

• piper - 1 linguriță;
• ierburi, condimente - după gust;
• kiwi – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

1. Curăță kiwi-ul și transformă-l în piure folosind un blender.
2. Asezonați masa rezultată cu suc de lămâie.
3. Frecați bucățile de carne cu condimente, sare, piper, apoi turnați amestecul rezultat.
4. Lăsați într-un loc răcoros timp de 4 ore sau mai mult.

Cu miere

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

În majoritatea rețetelor, carnea de porc marinată se dovedește a fi acru. Așa devine după învechire în compoziții de vin, oțet, chefir, ceapă sau lămâie. Iubitorii de arome dulci ar trebui să țină cont de marinada cu miere pentru carnea de porc. Carnea iese moale, fragedă, aromată și are un gust mai puțin ascuțit și acru. În plus, o astfel de marinată poate fi considerată utilă, deoarece mierea are un număr mare proprietăți vindecătoare.

Ingrediente:

• sare – 1 praf;
• muștar - 1 lingură;
• condimente aromate - după gust;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• usturoi – 6 catei.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient separat, combinați mierea cu muștar și amestecați până se omogenizează.
2. Lăsați amestecul timp de 10 minute.
3. Frecați carnea în sine cu condimente și sare separat, introduceți căței de usturoi în ea.
4. Apoi turnați deasupra un amestec de miere și muștar.
5. Lăsați produsul la marinat timp de o zi.

Video

Kebab este o condiție indispensabilă a oricărui picnic, al cărui gust depinde în mare măsură de ce fel de marinadă pentru kebab îl pregătiți. Iar primăvara, pe care cu toții o așteptăm cu atâta nerăbdare, este timpul pentru excursii în natură, la țară, picnicuri cu prietenii și cei dragi. Ne-am săturat cu toții de iarna lungă și așteptăm cu nerăbdare primele zile calde și „grătar cu coniac”.

Am descris în detaliu cum să gătești un kebab de porc delicios, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Asigurați-vă că vă familiarizați cu cum să alegeți carnea potrivită pentru shish kebab, cum să o tăiați și cum să o prăjiți corect pe grătar sau la cuptor, deoarece gustul, moliciunea și suculenta shish kebab-ului depind de respectarea acestor simple. reguli.

Cum să marinați delicios kebab de porc acasă

Marinarea este una dintre principalele etape ale preparării delicioaselor kebab. Permiteți-mi să vă reamintesc cum să marinați corect kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și suculentă.

1 regula. Este recomandabil să sărați carnea imediat înainte de prăjire sau chiar la sfârșitul gătitului. Dacă adaugi sare la început, sarea va usca carnea, iar kebabul va ieși uscat.

Regula 2. Nu te lăsa dus de oțet; prea mult poate face și kebabul să se usuce.

Regula 3. Pentru a ne asigura că carnea este moale și suculentă, folosim 3 componente principale - acid, condimente și ulei vegetal. Acidul descompune fibrele conjunctive, făcând carnea moale. Condimentele conferă cărnii aromă și gust de neuitat. Și uleiul vegetal „sigilează” carnea, împiedicând sucul să scape în timpul prăjirii.

Regula 4. Trebuie să marinați kebab de porc în medie 4-5 ore.

Regula 5. O marinadă delicioasă pentru grătar se face cu multă ceapă. Pentru 1 kg de carne, este indicat să folosiți 0,5 kg de ceapă.

Și pentru marinarea șașlikului acasă, există multe rețete de marinate delicioase pentru a-ți menține oaspeții sătui și mulțumiți. În plus, fiecare rețetă este bună în felul ei. Dar alegerea este a ta. Însumi îmi plac experimentele și vă sugerez să încercați toate rețetele una câte una. La urma urmei, aceasta este singura modalitate de a trage propria concluzie.

Cele mai delicioase 10 marinate pentru a menține carnea moale și suculentă

Marinada clasica pentru kebab de porc cu otet si ceapa

Această marinadă este probabil cea mai populară, poate fi numită chiar clasică. Cu această marinadă am marinat shish kebab-ul vremurile sovietice, când nu erau încă răsfățați de o abundență de produse. In aceasta reteta folosim cele mai simple ingrediente - ceapa, sare, piper si otet.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• oțet (9%) - 50 ml.
• sare - 1,5 linguriță.
• piper dupa gust
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

1. Tăiați carnea în bucăți egale, de aproximativ 5 cm.
2. Tăiați ceapa în rondele. Încă o dată aș dori să remarc că nu trebuie să vă zgâriești cu ceapa pentru marinată. Greutatea cepei ar trebui să fie aproximativ jumătate din greutatea cărnii.
3. Se pune un strat de carne intr-o tava emailata, se presara ceapa deasupra, iar deasupra se toarna putin otet. Apoi repeta carne-ceapa-otet si tot asa pana la finalul carnii.
4. Adăugați ulei vegetal în marinadă.
5. Acoperim tigaia cu kebab cu un capac si o dam la frigider pentru o ora. Apoi lăsați kebab-ul la temperatura camerei încă 4-5 ore.
6. Chiar înainte de gătit, carnea rămâne să fie sărată, piperată și pusă pe frigarui (dacă se dorește, puteți alterna carnea cu ceapa).
7. Este mai bine să prăjiți o astfel de carne pe grătar, urmând reguli simple, dar necesare.

Kebab de porc în marinată de ceapă fără oțet. O reteta de marinada foarte simpla

Aceasta reteta este probabil cea mai simpla, deoarece folosim doar ceapa pentru marinada. În plus, carnea va fi gata de prăjit rapid - în 1-2 ore.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) – 2 kg
• ceapa - 0,5 kg
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• sare - 1 lingura. l.
• piper si condimente dupa gust

1. Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 5 cm.
2. Ceapa poate fi tăiată după dorință. Măcinați ceapa folosind un blender până la o pastă.
3. Sare si pipereaza carnea. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru catifelare.
4. Peste carne se pune terci de ceapa, se amesteca bine si se lasa la marinat 1-2 ore.

Marinada pentru kebab de porc cu maioneza si ceapa

Cu siguranță, când vor vedea această rețetă, mulți vor spune că maioneza și carnea sunt incompatibile. Între timp, carnea marinată în marinată de maioneză se dovedește neobișnuit de fragedă, suculentă și moale.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• maioneză - 300 gr.
• sare - 1 lingura. l.
• piper si condimente dupa gust

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-o tigaie, adăugați sare și condimente.

Când tăiați carnea, este important să respectați măsura - dacă o tăiați în bucăți mici, carnea va arde și va fi uscată, iar dacă este prea mare, nu se va găti.

2. Se rade 1-2 cepe pe razatoarea fina si se adauga in carne. Tăiați restul de ceapă în rondele. Adăugați maioneză la carne și ceapă, amestecați totul bine cu mâinile.
3. Lasă carnea la marinat peste noapte (sau 5-6 ore).
4. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți-le pe grătar timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le periodic frigaruile astfel încât carnea să fie prăjită uniform.

Shish kebab pe apă minerală. Cum să marinați rapid kebab de porc în 1 oră

Avantajul acestei marinate este că datorită apei saturate cu dioxid de carbon, carnea devine moale destul de repede. Da si apă mineralăÎl am adesea la îndemână. Dacă te grăbești, atunci această rețetă este doar pentru tine.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2-3 cepe mari
• apă minerală – 1 litru
• rozmarin 1 lingura.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - 1,5 linguriță.
• piper dupa gust

Pentru a adăuga puțină aciditate, puteți adăuga lămâie în marinadă. Dar apoi limitați timpul de marinare la cel mult 4 ore, deoarece lămâia va face carnea puțin amară.

Utilizați apă minerală foarte carbogazoasă pentru marinată.

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-un bol, adăugați sare, piper și rozmarin.
2. Tăiați ceapa rondele și zdrobiți cu mâinile până se înmoaie. În acest fel, ceapa își va elibera mai repede sucul în carne.
3. Tăiați frunza de dafin cu mâinile și adăugați-o în marinadă, amestecați.
4. Umpleți totul cu apă minerală spumante.
5. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat 1-4 ore.

Desigur, puteți alege condimente și condimente pentru marinată la discreția dvs.

Reteta de kebab de porc cu chefir. Cum să marinați delicios kebab de porc cu chefir

O reteta excelenta, carnea dupa aceasta reteta este foarte suculenta, moale, si in acelasi timp picanta datorita ardeiului rosu iute. De asemenea, este grozav că folosim o mulțime de ierburi și usturoi pentru marinată.

Carnea poate fi marinată în această marinadă timp de câteva zile.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2 cepe mari
• chefir - 2 căni
• sare - după gust
• zahăr - 1,5 linguriță.
• ierburi proaspete - busuioc, ceapă verde, mărar, săgeți pentru usturoi
• ardei iute - 1 buc.

Nu trebuie să vă deranjați cu ierburi și pur și simplu să marinați carnea în chefir. Dar verdeața adaugă carne picante și o aromă deosebită.

1. În mod tradițional, tăiem carnea în bucăți destul de mari și o punem într-o tigaie.
2. In aceasta reteta se toaca si ceapa grosier. Adăugați-l la carne.
3. Tăiați verdeața (cum le ia mâna). Nu am întotdeauna căței de usturoi, așa că apoi toc 2 căței de usturoi în marinadă. Punem si verdeata in tigaie.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt. Adăugați chili la carne.
5. Adăugați sare, zahăr și piper negru în marinadă.
6. Umpleți toată această frumusețe cu chefir.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la marinat la frigider peste noapte sau chiar câteva zile.

Cu cât carnea este mai tare, cu atât chefirul pentru marinată este mai acru.

Marinada pentru kebab de porc cu vin rosu

O marinada delicioasa pentru gratar pentru a face carnea moale si suculenta. Este mai bine să folosiți vin uscat. Va propun aceasta reteta cu vin rosu, are totusi un gust mai bogat. Dar cred că cu vin alb kebab-ul nu va fi mai puțin gustos.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1 kg
• ceapa - 6 buc.
• vin roșu - 300 ml
• sare - 3 vârfuri
• piper negru măcinat - după gust
• rozmarin - 1-2 crenguțe
• frunză de dafin - 2 buc.
• ardei roșu - 1 praf

Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru marinarea shish kebab. Vasele emailate, din sticlă sau din lut sunt potrivite pentru asta.

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o în orice recipient. Adăugați condimente și sare.
2. Tăiați ceapa rondele și frământați-o puțin cu mâinile pentru a elibera sucul. Adăugați ceapa la carne.
3. Separați crenguța de rozmarin și adăugați-o în marinadă.
4. După 15 minute, turnați vinul în carne și adăugați frunza de dafin.
5. Daca vrei ca kebab-ul sa se marineze mai repede, lasa marinata cu carnea la temperatura camerei. Și dacă o prăjiți a doua zi, puteți pune carnea la frigider.

Cea mai delicioasă marinadă pentru shish kebab de porc în suc de rodie

Una dintre retetele mele preferate. Carnea este înmuiată cu suc de rodie acru și o aromă deosebită. Sucul de rodie înmoaie perfect fibrele cărnii, după care devine moale și suculent. Chiar și culoarea kebabului finit este mai frumoasă din sucul de rodie. Puteți face suc storcându-l din rodie proaspătă. Dar prefer să nu mă deranjez și să cumpăr suc de rodie gata preparat 100% din magazin. Și apoi totul este foarte simplu.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) – 2 kg
• ceapa - 5 buc.
• suc de rodie - 500 ml.
• sare - 1 lingura. l.
• coriandru, hamei-suneli
• piper negru după gust

1. În mod tradițional, tăiem carnea în bucăți egale.
2. Razi 2 cepe pe razatoarea fina, iar restul de ceapa tai felii.
3. Puneți carnea într-o tigaie, adăugați condimente și sare.
4. Se toarnă sucul de rodie peste carne. Amestecați bine carnea și sucul cu mâinile în tigaie.
5. Adăugați atât ceapa rasă, cât și cea tocată în marinată și amestecați întregul conținut al tigaii pentru câteva minute.
6. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider. Pentru un efect mai mare, puteți chiar pune carnea sub presiune.

Cel mai delicios kebab în suc de rodie se va obține dacă carnea este marinată timp de 2 zile. În acest timp, puteți scoate carnea de la frigider de mai multe ori și o amestecați în tigaie.

Marinată pentru kebab de porc în bere

Lucrul bun despre marinada de bere este că carnea cu marinată de bere este moale și suculentă, cu o aromă ușoară de pâine. În plus, berea este un produs accesibil pe care bărbații îl au mereu la îndemână.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2 buc.
• bere - 0,5 l.
• sare - 1 lingura. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• piper negru după gust

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și stropiți cu piper negru.
2. Se rade ceapa pe razatoarea fina si se adauga la carne.
3. Framantam putin carnea si ceapa cu mainile.
4. Tăiați frunza de dafin cu mâinile și adăugați-o în marinadă.
5. Turnați berea în tigaie peste carne și ceapă.
6. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru a marina timp de 8-10 ore.

Dacă doriți să marinați kebab-ul mai repede, atunci pur și simplu marinați la temperatura camerei, atunci 3-5 ore vor fi suficiente.

7. Acum puteți adăuga sare (nu mai devreme de 1 oră înainte de terminarea marinării cărnii).

8. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți pe care o puteți stropi cu marinată de bere în timp ce prăjiți.

Rețetă de șașlik de porc caucazian

Cui nu-i place kebab-ul în stil caucazian? Probabil doar cei care nu au încercat. Mulți oameni merg în mod special la restaurantele care servesc preparate din bucătăria caucaziană pentru a gusta shish kebab, care este invariabil delicios, deși de obicei este preparat după o rețetă clasică.

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii

O altă rețetă grozavă pentru o marinadă delicioasă pentru kebab de porc. Sucul de roșii, desigur, este mai bine să folosiți de casă, dar vă puteți descurca cu sucul cumpărat din magazin. Pentru gratar in aceasta reteta folosim coaste de porc.

Ingrediente:

• coaste de porc - 1,5 kg
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 1 catel
• suc de roșii - 0,5 l.
• sare - 1 lingura. l.
• mazăre dulce - 4 buc.
• frunză de dafin
• garoafa
• piper negru după gust

1. Taiem coastele destul de mari, cam de 6-7 cm lungime, si le asezam intr-un vas pentru marinare. Adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre ienibahar și cuișoare.

2. Tăiați ceapa rondele și puneți următorul strat pe carne.

3. Următorul strat este din nou carne, iar deasupra sunt condimente - dafin, cuișoare, piper. Puneți un cățel de usturoi în mijloc. Alternează straturi până când carnea se epuizează.

4. Adăugați puțină sare în carne, deși sucul este și el sărat. Se toarnă sucul de roșii peste carne până când este complet acoperită.

5. Marinați carnea pentru cel puțin 5 ore.

Dacă nu aveți suc de roșii, marinada poate fi preparată din sos de roșii - diluați 2 linguri. l. sos în 0,5 litri de apă fiartă

Sper ca dintre toate retetele propuse sa gasesti preferata si cea mai delicioasa. Și tema grătarului este atât de populară încât are sens să o continui.

In ultimul articol am postat unul minunat, citeste-l, toate sfaturile de gatit sunt in rima si scurte.

Aveți grătare delicioase și întâlniri plăcute în natură.