Taitei de grau cu pui si ardei gras. Bucătăria japoneză: udon cu pui și legume, rețetă

Ingrediente:

• 70 g taitei de orez sau hrisca
• 70 g piept de pui, tăiate în cuburi mici
• 2 linguri. l. ulei de măsline
• 2 linguri. l. sos de soia
• 1/2 ceapă roșie, tăiată în jumătate de rondele
• 1/2 tulpină de țelină, tăiată în cruce
• 1/4 ardei gras galben
• 1/4 ardei gras verde
• Verdeturi si susan prajit pentru garnitura
• Chili măcinat - opțional

Preparare:

Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet și lăsați deoparte.

Se încălzește un wok sau alt vas cu pereți groși la foc mare, se adaugă ulei și se prăjesc toate legumele și puiul în el, amestecând constant, până când carnea este fiartă.

Puneți tăițeii în amestecul de legume, adăugați sos de soia, chili și semințele de susan, se amestecă bine.

Înainte de a pune vasul în cutia de prânz, stropiți cu ierburi.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Fidea de orez - 200 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• Sos de soia - 3 linguri. l.
• Sare, piper negru și ardei iute - după gust

Preparare:

Se separă carnea de pui de oase, se taie în bucăți mici, se amestecă cu usturoi zdrobit și sos, se dă la frigider 20 de minute;

În timp ce puiul se gătește, faceți tăițeii. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Dupa 5-7 minute (in functie de grosimea taiteilor), se scurg intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece;

Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se pune puiul in ea;

Curățați și tăiați morcovii și ardeiul gras;

Când carnea de pui a devenit albă, adăugați legumele tocate în tigaie. Dacă vrei un preparat cu adevărat picant, adaugă un ardei iute;

Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute;

Puneti taiteii de orez intr-o tigaie, adaugati putin sos de soia si fierbeti inca 10 minute la foc mic.

Ingrediente:

• tăiței – 200 g;
• file – 300 g;
• ciuperci - 200 g;
• bulion – 400 ml;
• bok choy – 2 buc;
• ceapa verde;
• ghimbir;
• usturoi;
• ardei gras;
• sos de soia;
• vin.

Preparare:

1. Înmuiați ciupercile, tăiate felii, în apă fiartă timp de 15 minute.
2. Pregătim produsele - fileul de pui este tăiat în batoane mici, ardeiul gras este mai întâi tăiat fâșii mici, pe care apoi le împărțim în 3 părți. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Punem cateva inele in lateral, vor fi necesare pentru decor. Taiem si ghimbirul in inele si tocam marunt usturoiul. Tăiați bok choy, separând părțile verzi de jumătatea albă.
3. Pentru această rețetă veți avea nevoie de tăiței chinezești. Se fierbe, se scurge apa. De asemenea, nu uitați să scurgeți apa din ciuperci.
4. Să începem să gătim. Încinge uleiul într-o tigaie, unde prăjim inițial puiul, apoi adăugăm usturoiul și ghimbirul.
5. Așezați alimentele prăjite pe o farfurie. Aici continuăm să prăjim următoarele ingrediente - ciuperci, ceapă, ardei, jumătăți albe de bok choy. Adăugați 2 linguri. linguri de sos de soia, 2 linguri de vin. După ce ați pregătit ingredientele, adăugați carnea deja prăjită și ghimbirul, gătiți totul împreună timp de 5 minute. Se adauga bulion si taitei.

Ingrediente:

• File de pui 500 g
• Taitei cu ou 250 g
• Ardei dulce 1 bucată
• Fasole verde 200 g
• Morcovi 100 g
• Sos de soia 14 linguri
• Otet de mere 1 lingura
• Ghimbir ras 1 lingurita
• Piper negru măcinat după gust
• Amidon de porumb 1 lingurita
• Zahar 3 lingurite
• Sare dupa gust
• Ulei vegetal după gust

Preparare:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți subțiri și prăjiți până se rumenește.
2. Tăiați ardeiul și morcovii curățați în rangă, curățați ghimbirul și dați pe răzătoare fină
3. Pentru sos: amestecați sos de soia, oțet, zahăr, piper, ghimbir și amidon
4. Încinge uleiul într-o tigaie mare sau wok, se adaugă mai întâi ardeii și morcovii, iar după câteva minute fasolea. Se prăjesc la foc iute, dar nu până când sunt complet fierte, astfel încât să rămână puțin crude.
5. Fierbeți tăițeii în apă cu sare.
6. Adăugați puiul la legume, după un minut sosul. Continuați să prăjiți timp de 2-3 minute
7. Adăugați tăiței, prăjiți totul împreună timp de 1-2 minute

Ingrediente:

• 200 g taitei de orez (sau taitei de hrisca)
• 2 linguri. ulei de susan
• 2 ouă
• 1 lingura. ulei vegetal
• 2 catei de usturoi (tacati)
• o bucată de ghimbir (cantitate după gust - în original de mărimea unui deget mare, al meu este de 2 cm), tocată mărunt
• 1 chili rosu, tocat marunt (eu am folosit praf de boia)
• 2 ardei rosii
• legume dupa gust (fasole verde, mazare, ciuperci, morcovi)
• 3-4 cepe verde, tocate mărunt
• 250 g carne de curcan sau pui (puteți lua carne gata făcută rămasă de la alte feluri de mâncare)
• 140 g sunca
• 3 linguri. pudră sau pastă de curry (ajustați după gust)
• 1 lingura. curcumă
• 2 linguri. sos de soia
• 2 lingurite sherry uscat (eu am folosit vin alb)
• praf de zahar
• frunze de coriandru pentru servire

Preparare:

Pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, se prepară în apă clocotită și se lasă timpul necesar. Apoi uscați-l și adăugați 1 linguriță. ulei de susan.

Batem ouale cu uleiul de susan ramas (eu l-am facut fara ulei). Într-o tigaie (ideal este un wok), încălziți jumătate din ulei vegetal și pregătiți o omletă. Câteva minute pe fiecare parte. Așezați pe o farfurie.

Am avut file de pui crud, pe care l-am prajit pana gata.

Taiem toate legumele marunt sau fasii subtiri pe o razatoarea speciala. Pune tigaia pe foc, incinge uleiul vegetal ramas si prajeste rapid usturoiul, ghimbirul si chili. Adaugati toate legumele si prajiti-le cateva minute (le-am prajit mai mult ca aveam nevoie sa se gateasca bine). Mai întâi am prăjit ardeii și ciupercile, apoi am adăugat mazăre verde si fasole verde.

Cand legumele sunt gata se adauga puiul si sunca taiata cubulete. Adauga taitei, ceapa verde, curry, turmeric, sos de soia, sherry si zahar. Încălzește totul împreună pentru câteva minute. Adăugați omleta, demontată în bucăți.

Se serveste presarata cu frunze de coriandru. Puteți presăra puțin chili tocat și turnați peste sos de soia. Poftă bună!

Ingrediente:

• Taitei Udon 200 g
• Morcov 1 bucată
• File de pui 250 g
• 1/2 ardei rosu proaspat
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 1 catel
• Pene de ceapa verde 2 bucati
• Sos de soia 1,5 lingurite
• Ghimbir măcinat1/2 lingurita

Preparare:

1. Curățați și spălați legumele. Tăiați morcovii în fâșii de 2-3 mm grosime și lungi de 3-5 cm, tăiați mărunt ardeiul, iar puiul se taie cu o latură de 1 cm.
2. Într-o cratiță mare cu încălzit ulei vegetal se adauga ceapa si usturoiul si, amestecand, se prajesc pana se rumenesc. Se adauga apoi legumele ramase, ceapa verde tocata si puiul si se caleste pana cand carnea incepe sa se rumeneasca. După aceasta se adaugă sosul de soia și ghimbirul, se amestecă, se toarnă 3/4 de cană de apă, se acoperă cu un capac și, amestecând din când în când, se fierbe până când legumele devin moi și sosul se îngroașă. Adăugați sare la sfârșit.
3. Turnați tăițeii în apă clocotită cu sare, gătiți timp de 2-3 minute, scurgeți într-o strecurătoare, clătiți și scurgeți. După aceasta, transferați tăițeii într-o tigaie cu legume și carne, amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 3-4 minute. Serviți imediat.

Ingrediente:

• 1-2 sani
• Fidea
• Sos de soia
• ardei iute (praf)
• Sare
• Piper negru
• Amestecul chinezesc pentru prăjit.

SAU PUTEȚI ÎNLOCUIT:

• 1 bucată ardei gras
• 200 gr. Fasole verde
• 2 buc. morcovi
• 1 bucată praz

Preparare:

Gatiti taiteii. Tăiați puiul în cuburi sau fâșii. Puneți carnea tăiată cubulețe într-o tigaie fierbinte și prăjiți câteva minute.

Adăugați sare, piper și praf de chili. Apoi fierbeți puiul puțin în sos de soia.

Apoi adăugați amestecul chinezesc (sau tocați toate legumele și prăjiți-le cu puiul până sunt fierte). Adăugați sos de soia (nu vă zgâriți) și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când.

Cu aproximativ 5-7 minute înainte de final, adăugați tăițeii chinezești prefierți.

Se amestecă totul, se reduce focul și se aduce la gata.

Poftă bună!

Taiteii Udon sunt taitei foarte populari in tarile asiatice. Există destul de multe rețete cu participarea ei.

Gătiți tăiței udon

Mulți oameni se întreabă cum să gătească udon și este posibil acasă? Desigur, este posibil ca dacă tehnologia este urmată, tăițeii să iasă ca în Japonia.

Pentru o porție pentru două persoane veți avea nevoie de: 90 ml apă, 200 g făină și 10 grame sare. Toate dozele trebuie respectate cu strictețe, altfel aluatul corect nu se va dovedi.

Tehnologia de gatit:

• dizolvați sarea în apă;
• turnați apă cu sare în făină;
• ingredientele se amesteca pentru a forma o bila, nu este nevoie sa framantati aluatul, ci sa il framantati putin pentru a obtine o masa omogena;
• Puneți aluatul rezultat într-o pungă, lăsați aerul să scape și împachetați etanș;
• aluatul se lasă o jumătate de oră;
• Trebuie să puneți o cârpă pe podea, puteți folosi un prosop, puteți pune aluatul pe el, îl acoperiți și îl frământați cu picioarele, călcând ușor pe el de mai multe ori;
• apoi scoateți-l din pungă, faceți-l din nou rotund și repetați procedura anterioară de 3 ori;
• după aceea, puneți aluatul înapoi în pungă și lăsați deoparte timp de trei ore;
• dupa ce a trecut timpul se ia aluatul si se intinde pe o tabla sau masa presarata cu amidon pana se formeaza o grosime de 3–4 mm;
• tăiați fâșii de aproximativ 3 mm și stropiți cu amidon;
• udonul de casă este gata.

Rețete de tăiței Udon cu pui

Udon cu pui si legume

• tăiței udon – 150 g;
• carne de pui - 500 g;
• castraveți, ardei dulci, ceapă, morcovi - 100 g fiecare;
• ciuperci champignon – 200 g;
• sos de soia – 10 ml;
• oțet de orez – 8 ml;
• seminte de susan – 40 g;
• ceapa verde – 7 buc;
• condimente după gust.

Fierbeți tăițeii în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 8 minute. Carnea de pui se taie cubulete, toate legumele si ciupercile se taie fasii, ambele tipuri de ceapa se toaca marunt. Apoi trebuie să prăjiți puiul într-o tigaie wok pentru aproximativ 6 - 7 minute și adăugați legume, sos, oțet și adăugați puțină sare. După 3 - 4 minute, puneți tăițeii în tigaie și amestecați cu conținutul. Gătiți totul împreună aproximativ 5 minute și puneți-l pe o farfurie, zdrobind la final vasul cu semințe de susan. Puteți mânca udon cu pui și legume.

Fidea Udon cu legume

Puteți găti singur udon cu legume fără carne. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• tăiței – 200 g;
• un morcov;
• două cepe;
• fasole verde – 200 g;
• sos de soia – 150 ml;
• ulei vegetal – 75 ml;
• sos dulce-acru - 6 linguri;
• sare.

Notă: puteți adăuga orice legume preferă bucătarul.

Taiteii se pun la fiert in apa usor cu sare. Legumele sunt tăiate: ceapa în inele sferturi, morcovii în fâșii. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se încălzește bine și morcovii și ceapa se prăjesc acolo timp de 4-5 minute. Acolo se trimit fasole, doua tipuri de sos si dupa 3 minute taitei. Se amestecă totul, se sare și se fierbe timp de 3 minute. Fidea Udon cu legume sunt gata pentru un răsfăț.

Udon cu pui teriyaki

Veți avea nevoie de:

• tăiței udon – 250 g;
• file de pui - 500 mg;
• porumb conservat – 50 g;
• morcovi mici;
• g susan;
• ceapa verde - 30 g;
• sos teriyaki – 150 ml;
• sos de soia – 50 ml.

Prăjiți fileul de pui tocat la foc mare până când apare o crustă. Apoi reduceți focul, adăugați 50 ml de sos teriyaki, amestecați și prăjiți timp de 3-4 minute.

Tăiați morcovii fâșii și adăugați 100 ml de sos teriyaki la pui și prăjiți la foc moderat.

În acest moment, pregătiți apă pentru tăiței, fierbeți și adăugați sare. Aruncați tăițeii în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute. După gătire, se transferă într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată, porumbul și sosul de soia, se amestecă totul, se fierbe timp de 5 minute. Puneți tăițeii udon finiți cu pui teriyaki pe o farfurie și stropiți cu semințe de susan.

Reteta de udon de pui cu sos

Veți avea nevoie de:

• tăiței – 200 g;
• pui 300 g;
• praz – 75 g;
• unt și smântână câte 50 g fiecare;
• o brânză procesată;
• un morcov mediu.

Tăiați puiul în felii și prăjiți până se formează o crustă.

Tăiați legumele - ceapa - în rondele, morcovii - în fâșii. Încinge o cratiță, pune ulei și legume în ea, prăjește timp de 5 minute. Se adauga crema si cascavalul tocat, se fierbe pana se topeste branza, amestecand tot timpul.

Fierbeți tăițeii în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi puneți udonul și puiul fiert într-o cratiță, amestecați totul, acoperiți cu un capac, opriți focul și lăsați 10 minute. Puteți mânca.

Udon cu orez si pui

Ca importanță, în țările asiatice, tăițeii udon sunt egali cu orezul. Nu sunt preparate ca un fel de mâncare, dar puteți servi udon și orez cu pui și legume într-o farfurie mare pe diferite părți și puteți mânca.

preparare: 20 minute

timp de gătire: 20 minute

timp total: 40 de minute

porție: 4

conținut caloric: 337

Vrei niște tăiței udon de pui autentici? Atunci ai venit la locul potrivit, avem cei mai buni tăiței! Nu mă crezi? Haideți să vedem, nu veți fi dezamăgiți! Este foarte gustos și ușor de preparat, iar din punct de vedere al timpului este doar prânzul perfect, gata în 10 minute.

Fidea Udon este un fel de mâncare japonez făcut din făină de grâu. În această rețetă, ingredientul principal sunt, desigur, tăițeii, iar mai întâi trebuie să-i fierbem și să scurgem apa. Dar puteți pune tăițeii la gătit în timp ce începeți să prăjiți puiul, din fericire, nu va dura mult să gătiți și veți avea timp de gătit;

De ce aveți nevoie pentru a face tăiței udon? Masă de tăiat, cuțit, cratiță, tigaie și ulei vegetal.

Ingrediente

• 250g - file de pui
• 30 ml. – sos de soia
• 2 buc. – ceapa(medie)
• 1 buc. – morcovi (medii)
• 50 g. - Fasole verde
• 30 g. – Varză chinezească
• 30 g. – Champignons
• 1 catel de usturoi
• 1 rădăcină mică de ghimbir
• 300 g. – tăiței
• 1 lingura. - susan

Pregătirea

1. Preparare taitei Udon.Încinge bine tigaia și prăjește bucățile file de puiîn ulei vegetal. Puiul poate fi înmuiat în sos teriyaki. Puneți imediat tăițeii să se gătească într-o cratiță, acest lucru va dura aproximativ 10 minute. În timp ce tăițeii se gătesc, treceți la pasul următor.
   
2. Adăugați puțin sos de soia și continuați să prăjiți.
   
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, nu prea mici, și adăugați-le la pui.
   
4. Adăugați ras răzătoarea grosieră morcov. Nu ai nevoie de multe, este suficient un singur braț. Este mai bine să mănânci morcovi în plus, vitamine până la urmă =).
   
5. Acum trebuie să adăugați fasole verde. Am cumparat inghetata la pachet.
   
6. Adăugăm doar puțină varză chinezească, doar pentru a adăuga aromă.
   
7. Luați șampioanele și tocați-le mărunt, adăugați-le în tigaie.
8. Mai adaugă puțin sos de soia, aproximativ câteva linguri.
9. Trecem un cățel de usturoi și puțin ghimbir prin răzătoare și îl adăugăm în carne și legume. Usturoiul și ghimbirul vor adăuga picant preparatului, iar aroma se va răspândi instantaneu în toată bucătărie, foarte răcoroasă.
   
10. Fierbeți tăițeii și adăugați în tigaie, adăugați imediat sosul de soia și amestecați și prăjiți încă 2-3 minute. Presarati cu seminte de susan daca doriti.
    
11. Taiteii Udon cu pui si legume sunt gata de servit, pofta buna!
    

Mâncarea pentru suflet, așa cum numesc asiaticii tăiței udon, este al doilea fel de mâncare după orez în bucătăria asiatică.

Am auzit că bucătarii japonezi pun pe podea aluatul pregătit pentru a merge pe el până când tortul devine plat și apoi fac tăiței din el. Acest lucru poate să nu fie adevărat, dar cine știe, uneori japonezii ne surprind foarte tare, ca să nu mai vorbim de talk-show-urile lor.

Această delicatesă asiatică este absorbită rapid de organism și oferă destul de multe substanțe utile: colină, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H și PP, potasiu, calciu, magneziu, cupru și mangan, zinc, seleniu, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, siliciu, cobalt, bor și vanadiu, staniu și titan, nichel și aluminiu, fosfor și sodiu.

O astfel de masă este digerată rapid, dar reușește să livreze nutrienți organismului. Și există destul de multe dintre ele: colină, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H și PP, potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, bor și vanadiu, staniu și titan, siliciu, cobalt, nichel și aluminiu, fosfor și sodiu.

Ingredientele tradiționale pentru mâncărurile cu tăiței udon sunt puiul, creveții, ciupercile, legumele, ceapa verde și ghimbirul. De obicei, udonul este servit ca o supă într-un bulion care variază în culoare și intensitate în funcție de regiune. În regiunile de vest ale Japoniei, la acest bulion se adaugă sos de soia ușor, iar în est se adaugă sos de soia închis la culoare.

Udonul se servește nu numai cald, ci și rece, ceea ce îl face de neînlocuit atât în ​​frigul iernii, cât și în căldura verii. Fidea este extrem de bogată în calorii, așa că doar porții mici, care sunt în mod tradițional mici, îi salvează pe japonezi de obezitate.

Modul clasic de a prepara tăițeii udon este să-i fierbeți în bulion de momeală, ceea ce are ca rezultat cel mai fraged udon.

Bucătăria japoneză este foarte popular în întreaga lume. În orice metropolă există cu siguranță un restaurant japonez unde poți gusta preparate naționaleţări cu centenari şi samurai.

Printre admiratorii mâncărurilor japoneze, cea mai mare cerere este pentru sushi - un fel de mâncare din orez și fructe de mare; supa misoshiru - primul fel de mancare care contine pasta miso; tempura - bucati de pasare, fructe de mare sau legume prajite in ulei vegetal si inmuiate in prealabil in aluat; Udon este un preparat cu tăiței făcut din făină de grâu fără a folosi ouă. Taitei Udon cu pui si legume (reteta mai jos) va fi felul principal al acestui articol.

Din ce este făcut udonul?

Udon este un tip de tăiței naționali japonezi, a cărui producție folosește 3 componente: făină de grâu, apa si sare. Particularitatea sa este absența completă a ouălor. Din aluatul preparat din ingredientele enumerate se trag taitei lungi cu diametrul de 2-4 mm. Culoarea tăițeilor depinde de calitatea făinii utilizate și poate fi albă sau aproape albă. Taiteii finiti sunt moi si elastici.

Atât felul întâi, cât și cel al doilea sunt pregătiți din udon. Fideai pot fi serviți fierbinți, dar totuși au un gust grozav când sunt reci. Se prepară adesea cu diverse tipuri carne, fructe de mare, legume și asezonate cu sos de soia închis sau ușor.

Încercați să faceți tăiței udon cu pui și legume în bucătărie. Toate ingredientele folosite în rețete se găsesc în aproape orice magazin. Nici nu aveți nevoie de ustensile speciale.

Taitei Udon cu pui si legume, reteta

Pentru 3 portii veti avea nevoie de urmatoarele produse:

• Fidea Udon - 300 g.
• File de pui - 250 g.
• Ciuperci, de preferință champignon - 200 g.
• Varză Beijing - 60 g.
• Ardei gras - 150 g.
• Dovlecel - 150 g.
• Ceapa - 100 g.
• Morcovi - 1 legumă rădăcină.
• Amidon de cartofi - 6 linguri.
• Ulei vegetal - 100 g.
• Usturoi - 1 catel.
• Sos de soia - 100 ml.

Etape de pregatire:

1. Tăiați varza, dovleceii, ceapa, ardeii și morcovii în fâșii subțiri și lungi.
2. Tăiați ciupercile în cuburi mari.
3. Tăiați fileul de pui în fâșii mici, pane în amidon și prăjiți rapid într-o cratiță cu ulei vegetal la foc mare.
4. După ce fileul s-a rumenit, se adaugă legumele pregătite, cu excepția varzei. Prăjiți-le împreună cu puiul, nu reduceți căldura și aveți grijă să nu se ardă. Aduceți legumele până sunt fierte pe jumătate.
5. La sfârșit, adăugați varza și tăițeii udon prefierți. Amesteca bine vasul preparat si scoatem cratita de pe aragaz. Adăugați sos de soia, amestecați din nou.

Yaki udon tori (tăitei udon cu pui și legume) a ieșit grozav. Mai rămâne doar să puneți tăițeii fierți în farfurii și să serviți vasul. Japonezii mănâncă udon cu bețișoare, dar poți folosi și o furculiță.

Dacă nu aveți ciuperci la îndemână, ciupercile stridii sau ciupercile shiitake uscate le pot înlocui cu ușurință. Vă recomandăm să decorați vasul cu coriandru sau semințe de susan.

Pentru a pregăti un udon delicios cu pui și legume și pentru a surprinde familia cu un fel de mâncare japonez neobișnuit, urmați aceste sfaturi:

• Cel mai bine este să fierbeți tăițeii supa de pui- astfel va capata un gust bogat si nu va fi apos.
• Nu puteți găti udon prea mult timp - se va lipi și își va pierde forma, devenind ca terciul.
• Puteți folosi sos teriyaki în loc de sos de soia.
• Pentru a pregăti felurile principale, este indicat să nu fierbeți doar udonul, ci și să îl prăjiți până când se rumenește, aproximativ 7 minute.

Udon cu pui si legume, reteta nr 2

Ingrediente (4 portii):

• File de pui - 700 g.
• Morcovi - 1 legumă rădăcină.
• Fidea udon de grâu - 350 g.
• Ceapa verde (tulpini) - 40 g.
• Conserve de porumb - 70 g.
• Sos teriyaki - 200 ml.
• Sos de soia - 70 ml.
• Seminte de susan - 15 g.

Cum să gătești:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți de mărime medie. Prăjiți fileul într-o tigaie cu ulei vegetal, nu adăugați sare, căldura trebuie să fie mare. Odată ce este maro auriu, adăugați sosul teriyaki și continuați să prăjiți fileul la foc mic.
2. Se toacă mărunt morcovii și ardeiul, apoi se adaugă la pui și se toarnă sosul teriyaki. Continuați să prăjiți.
3. Fierbeți în prealabil tăițeii udon.
4. Puneți tăițeii udon într-o tigaie cu pui și legume, adăugați porumb și ceapa tocată. Dacă este necesar, amestecați bine preparatul pregătit.

Serviți udonul finit cu pui și legume pe farfurii porționate, presărați deasupra semințe de susan.

După cum puteți vedea, să obțineți un gust din Japonia nu este deloc dificil. Încearcă să le faci în bucătărie!

O supă copioasă care poate fi preparată rapid ar trebui să fie întotdeauna în pușculița gospodinei. Udonul de pui ieftin și cu conținut scăzut de calorii este o opțiune pentru o cină în timpul săptămânii sau un prânz într-un weekend. Produse minime, beneficii maxime și gust - exact ceea ce aveți nevoie.

Deși felul de mâncare este considerat japonez, tăițeii udon sunt invenția unui călugăr chinez. Pe vremuri, acest om a încercat să combine hrana spirituală cu hrana fizică, selectând ingrediente pentru fel de mâncare, astfel încât acestea să nu conțină grăsimi animale, carne sau ceva „grele” în general. Așa a ieșit aluatul de grâu, din care s-au scos tăiței rotunzi sau plate. Caracteristica principală fidea cu gust neutru. Adică aluatul absoarbe toate aromele bulionului, rămânând în același timp un aliment independent.

Interesant! Locuitorii din partea de est a Japoniei pregătesc supa cu un sos închis, care îi conferă o culoare bogată, nobilă. Dar locuitorii din regiunile vestice aleg nuanțe mai deschise și, ca urmare, mâncarea devine aproape transparentă.

Călugării au iubit atât de mult tăițeii de grâu încât au început să facă mâncăruri copioase pe baza garniturii, adăugând legume și uneori carne și organe. Într-un timp foarte scurt, supa s-a răspândit cu mult dincolo de granițele țării, „copersă” cu ingrediente și componente noi. Așa a apărut udonul cu pui, vită, legume, muguri de soia și muguri de grâu.

Important! Supa udon cu pui și legume este un prim fel cu conținut scăzut de calorii. Pieptul de pui este o sursă de proteine ​​fără a adăuga grăsimi. În funcție de ingrediente, conținutul de calorii al felului de mâncare este de 80-200 kcal la 100 de grame, chiar și persoanele care urmează o dietă.

Există două componente principale în farfurie: tăiței udon și bulion dashi (dashi). Bulionul se prepară pe bază de alge marine brune. Astfel, mâncarea îndeplinește cerințele bucătăriei japoneze „5 componente”: ingredientele de mare, pește, animale, vegetale, grâu sunt combinate. Dar sosurile combină nuanțele, creând o „imagine” delicioasă.

Și acum despre tipurile de garnituri.

Fidea Udon vin în diferite tipuri:

• Dangojiru (dangojiru) - bucăți scurte plinuțe, mai degrabă ca găluște.
• Inaniwa udon este un tăiței nesfârșit de lungi și subțiri, care este mai frecvent în prefectura Akita.
• Ise sunt tăiței groși standard, mai degrabă ca niște tuburi. Servit în prefectura Mie.
• Kansai a fost inventat în prefectura cu același nume, făcând tăiței plat și lați. Această garnitură este bine înmuiată în bulion și arată ca fidea obișnuită rusească.
• Biei udon este servit în regiunea Hokkaido (orașul Biei). Aceștia sunt tăiței cu caracteristici „medii”: grosime, lungime, densitate.
• Kishimen sunt tăiței lungi turtiți, care sunt atât de convenabil de ridicat cu bețișoarele. Servit în Nagoya, adăugând cu generozitate legume în bulion.
• Sanuki este un tăiței care va atrage toți iubitorii de paste. Garnitura este făcută din soiurile de dur grâu, la fiert firele nu se înmoaie, rămânând dense și destul de aspre, dar în prefectura Kagawa nu recunosc niciun alt udon.
• Suba este un fel de mâncare cu tăiței în care se adaugă în mod necesar componente de cenușă vegetală. Acest lucru nu afectează gustul garniturii, dar firele sunt de grosime medie și foarte moi, care sunt delicioase de mâncat cu un bulion bogat. Acesta este exact genul de udon pe care îl puteți gusta pe coasta de est a Japoniei.
• Hoto este atât un tăiței, cât și un tip de mâncare. Supa se prepară cu adaos de dovleac, ceea ce face ca bulionul să capete culoare strălucitoare si o aroma foarte placuta. Puteți merge în prefectura Yamanashi, unde hoto este servit în fiecare cafenea, sau puteți face supa acasă.
• Kake este un preparat japonez cantonez. Taiteii sunt scurti, dar nu subtiri poti manca supa cu o lingura.
• Su-udon este preferat în regiunea Kansai. Aici, pe lângă tăiței, carne și legume, preparatul fierbinte este presărat generos cu ceapă verde, semințe de susan și alte lucruri delicioase.

Varietatea de tăiței vă permite să pregătiți supă cu pui și legume, carne chiar și în fiecare zi. Dar pentru asta trebuie să găsești sos dashi (dashi). Se vinde in magazine specializate, iar daca nu este acolo il pregatim noi.

Bulionul Dashi (dashi) constă din foi uscate de alge marine maro Kombu și fulgi de pește Katsuobushi. Veți avea nevoie de 2 farfurii de alge marine și 140 de grame. fulgi de pește, 1 litru de apă.

Cum să gătești:

• Se toarnă apă cu gheață peste alge și se lasă să stea o jumătate de oră;
• de îndată ce timpul expiră, mutați tigaia pe foc și aduceți infuzia la fierbere;
• stingeți imediat focul, scoateți kombu-ul și adăugați cerealele;
• nu gătiți, lăsați fulgii să stea sub capac timp de 10 minute;
• strecoară bulionul prin pânză de brânză sau o sită;
• Stoarceți restul, apoi strecurați și ele.

Acum sosul dashi este gata, dar aceasta este cea mai simplă opțiune. În original, dashi este infuzat timp de până la șase luni pentru a dobândi aroma dorită. Uneori, bulionul se fierbe la foc mic fără să fiarbă timp de 4-5 ore, astfel încât să devină mai concentrat, apoi se rulează în borcane și se păstrează la loc răcoros.

Sfat! Dacă cumpărați concentrat gata preparat, 1 lingură este suficientă pentru a găti supa. l. materii prime diluate în 1 litru de apă. Se amestecă pulberea uscată cu apă rece, apoi se fierbe exact 5 minute după fierbere.

Și acum că componentele principale ale felului de mâncare sunt acolo, este timpul să trecem la pregătirea unei mese calde copioase. Apropo, în unele prefecturi, tăițeii udon se servesc cu bulion cald și rece. Dar ceea ce nu puteți face este să reîncălziți primul fel de mâncare - berea își pierde toate proprietățile.

Udon de pui - o rețetă simplă

Pentru a pregăti o supă udon copioasă și simplă, puteți lua orice sos, combinându-le după gust. Regula de bază este că trebuie să existe sos de soia, care înlocuiește sarea. De asemenea, bucătăria estică japoneză nu recunoaște mâncărurile fără ghimbir și usturoi.

Deci, ingredientele:

• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• taitei udon – 200 gr.;
• piept de pui sau file de pasăre – 200-300 g;
• ceapa - 1 cap mediu;
• usturoi – 2 catei;
• ghimbir proaspăt – 1-2 cm;
• morcov – 1 buc.

Veți avea nevoie de încă 1 litru de bulion dashi, sosuri și ierburi după gust. Vom găti într-o tigaie adâncă cu fundul gros. Cum să gătești udon cu pui:

• Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor. Dacă este un produs uscat, gătiți nu mai mult de 5 minute, apoi scurgeți imediat, clătiți cu apă cu gheață și lăsați să se scurgă. Taiteii ambalati in vid nu sunt gatiti, ci sunt dezasamblati cu grija in fire si apoi adaugati in vasul finit.
• Tăiați carnea cubulețe, curățați legumele și tăiați-le în felii de mărime medie. Se rade ghimbirul si usturoiul sau se toaca foarte marunt.

Sfat! Pentru a adăuga originalitate supei, morcovii pot fi răzuiți cu panglici „de menaj” - astfel de felii subțiri se vor găti rapid și vor arăta frumos în vasul finit.

• Se toarnă ulei în tigaie, se prăjesc rapid cubulețele de pui până sunt fierte pe jumătate (2-3 minute), se adaugă morcovi și ceapa, se prăjesc încă 2 minute și se adaugă usturoiul și ghimbirul.
• Gatiti 5-6 minute, amestecand continuu. Se toarnă 2 linguri. l. sos de soia, puteți adăuga un strop de sos de stridii.
• De îndată ce întreaga masă este încălzită (nu fierbeți prea mult), adăugați tăiței și bulion în vas.

Se amestecă, se încălzește și se servește. În unele prefecturi din Japonia, se obișnuiește să se pună zațul în căni și abia apoi să se toarne bulion fierbinte, să se stropească cu ceapă verde tocată și semințe de susan.

Gătitul cu legume

Pentru a pregăti udon cu pui și legume, nu trebuie să alergi după ingrediente rare. Ceea ce este în frigider este suficient. Nu exista o reteta standard pentru astazi, asa ca adaugam ce ne place: mazare, vinete, ardei gras, dovleac, varza de grau sau soia, fasole. Ceea ce nu ar trebui să fie în udon sunt roșiile. În ciuda rețetelor cu roșii, acest fel de mâncare este considerat deja adaptat la condițiile altor țări și nu este cu adevărat japoneză.

Rețetă de gătit pas cu pas:

• Curatam toate legumele, dam pe razatoare ghimbirul si usturoiul, restul se toaca. Buchetul poate fi fie cuburi (împreună cu puiul) fie farfurii lungi de agățat pe bețișoare împreună cu tăițeii.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajeste repede puiul, apoi legumele si la final adaugam usturoiul si ghimbirul.
• Aduceți la gata, asezonați cu sosuri (nu adăugați sare), încălziți.
• Se încălzește bulionul. Puneți udonul pregătit într-o cană, acoperiți cu amestecul de carne și legume și turnați bulionul.

Cu sos Teriyaki

Ce este teriyaki? Acesta este un lichid concentrat de culoare închisă, cu un gust și un miros foarte specific. La aproape toate felurile de mâncare se adaugă teriyaki dulce-acrișor, dându-le un gust și o aromă rafinată și plăcută. Nu este necesar să faceți teriyaki acasă, dar puteți încerca să amestecați sosul de soia cu usturoi zdrobit, miere, ghimbir ras, amidon de cartofi, oțet de vin, zahăr din trestie și o lingură. apă curată. Toate ingredientele sunt amestecate în porții minime și adăugate după gust.

Rezultatul ar trebui să fie un preparat în care toate aromele să se simtă clar, dar în același timp să existe o singură nuanță și o singură aromă. Dar pentru a nu funcționa mult timp, este mai ușor să cumpărați sosul din magazin.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de câteva ingrediente, dar variați singur volumele:

• file de pui dezosat;
• taitei fierti;
• orice legume;
• sos de soia, sos teriyaki - după gust;
• verdeturi, seminte de susan - dupa gust;
• ghimbir proaspăt ras;
• bulion dashi;
• usturoi zdrobit.

Cum să gătești:

• Se prajeste puiul si legumele in ulei, adaugand ghimbirul si usturoiul la final;
• Se încălzește bulionul exact în cantitatea necesară tuturor celor care mănâncă;
• Adăugați sosuri la carne și legume, apoi tăiței;
• Puneți bunătățile în cupe și umpleți cu bulion.

Mai rămâne doar să stropiți mâncarea cu ierburi proaspete și semințe de susan și supa udon cu sos teriyaki este gata. Sosul se adauga atat cand sosul este incalzit, cat si separat in boluri. Principalul lucru este să nu supraîncălziți legumele cu sos, astfel încât teriyaki să nu se descompună în componente de aromă.

Taitei Udon cu pui si ciuperci

Acest fel de mâncare oferă spațiu real imaginației. Printre soiurile de ciuperci, se obișnuiește să se adauge shiitake (șapele) și șampioane proaspete. Unele gospodine riscă să servească udonul cu ciuperci stridii, ciuperci sălbatice, ciuperci cu miere - totul pe gustul tău.

Pentru a pregăti udon de pui și ciuperci sau yaki udon, veți avea nevoie de:

• 200 gr. file de pui;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 300 gr. ciuperci proaspete;
• 200 gr. tăiței udon;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
• 3 catei de usturoi;
• Legume după gust;
• Sos de soia;
• bulion Dashi.

Și acum pregătirea în sine:

• Spălați păsările și legumele, uscați și curățați;
• Tăiați ingredientele în fâșii sau cuburi;
• Fierbeți tăițeii sau despărțiți-i cu grijă în fire (dacă sunt gata);
• Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei, se prăjește puiul, apoi se adaugă ciupercile și se evaporă tot lichidul;
• Adăugați legume la pui și ciuperci, prăjiți până se înmoaie, adăugați ghimbir ras și usturoi zdrobit;
• Se încălzește, se adaugă sosuri, se încălzește din nou;
• Adăugați tăiței, bulion și serviți.

Când serviți yaki udon, stropiți cu ierburi și semințe de susan.

Regulile de bază pentru prepararea supei sunt simple:

• Se ia numai file, dezosat;
• Încălziți ultima bulion și calculați cu precizie volumul;
• Carnea si legumele se prajesc separat, cu adaosul obligatoriu de usturoi si ghimbir proaspat ras;
• Nu adăugați sare, rolul său este jucat de sosuri: teriyaki, stridii, soia.

Dacă în supa udon se adaugă muguri de grâu, mazăre sau soia, ei se adaugă ultimul. Verdeturile fragede nu pot fi fierte, doar încălziți-le puțin. Cea mai delicioasă supă este considerată a fi cea care combină toate calitățile: carne moale, tăiței suculenți, bulion bogat si legume crocante. Acesta este motivul pentru care mulți bucătari folosesc o tigaie wok mai degrabă decât o cratiță sau o cratiță pentru gătit.

Cum poți înlocui puiul în gătit?

În funcție de preferințele familiei și ale bucătarului însuși, puiul din vasul fierbinte este înlocuit cu creveți, carne de vită sau pește. Puțini oameni mănâncă udon cu carne de porc, dar în Hokkaido și Honshu au încercat un experiment similar, după ce a fiert carnea timp de 5-6 ore. Rezultatul este excelent, după cum poate verifica orice gospodină.

Uneori, felul de mâncare este lăsat fără carne, făcându-se bine cu ciuperci și legume. Puteți chiar să eliminați aproape toate ingredientele, lăsând tăițeii, usturoiul, ghimbirul și bulionul dashi. Dacă bei această supă fierbinte, ameliorează perfect migrenele, bolile nazofaringelui și gâtului. Așa că, știind să gătești udon, obții și un leac gustos pentru bolile de sezon.