Faceți lichior de ou acasă. Lichior de ou

Lichior de ou- o bautura cu gust foarte expresiv, se adauga in inghetata, mousse si cafea, prajituri si produse de patiserie, si se transforma chiar si dintr-o lingurita.

Despre lichior de ouă de casă

Lichiorul se dovedește a fi gros și vâscos și mai degrabă ca o cremă și nu există nimic cu care să-i comparăm gustul. În afară de unul bun cremă, însă, cu o notă alcoolică relaxantă, transformându-se într-un postgust blând și încălzitor.

Ouăle de casă în care aveți încredere sunt cele mai bune pentru a face lichior. Dacă nu puteți obține o astfel de „delicie”, acordați atenție prospețimii ouălor: cu cât sunt mai proaspete, cu atât băutura va fi mai gustoasă. Pentru a obține un gust pronunțat de ou, folosiți vodcă bună. Un buchet mai complex, profund, intens va fi creat de coniac, brandy, whisky sau rom auriu.

Lichiorul de ou își datorează grosimea modului de preparare: gălbenușurile se amestecă cu zahăr pudră și smântână, apoi se prepară într-o baie de apă. În acest fel, lichiorul este gros, iar gălbenușurile sunt călite și nu trebuie să vă faceți griji că sunt crude. Imediat după preparare, lichiorul nu va fi grăs, ci pune-l la frigider pentru 3-4 zile și vei vedea cum își schimbă consistența, cum se infuzează și se transformă!

Preparare 10 min. Timp de preparare: 60 min.
Porții 0,5 l. Dificultate: ușoară

Ingrediente

• coniac 250 ml
• zahăr pudră 100 g
• crema 15-20% 70 ml
• gălbenușuri 5 buc.
• vanilină

Pregătirea

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră.



Amestecați amestecul până la omogenizare.



Se toarnă smântâna în gălbenușuri și se adaugă un praf de vanilină.



Aduceți apa la fiert într-o cratiță mică și puneți recipientul cu gălbenușurile deasupra băii de apă.



Amestecați continuu amestecul cu un tel pentru ca gălbenușurile să nu se încheagească, ci doar să îngroașe baza pentru lichior. Lichidul va începe să facă puțin spumă.



În acest moment, este foarte important să opriți procesul de preparare, așa că mutați recipientul cu gălbenușurile într-o baie de apă rece și răciți (20-25 de minute), amestecând ocazional.
După aceasta, adăugați coniac în masa de ouă și amestecați bine lichiorul.



Turnați băutura într-o sticlă de sticlă și puneți-o la frigider.
Puteți servi lichiorul fie singur, fie cu gheață și, de asemenea, îl puteți adăuga la orice deserturi și băuturi care vă plac.
Lichiorul de ou se poate pastra 3 saptamani la frigider.

Lichiorul de ou „Advocate” este o băutură alcoolică de origine olandeză, care are un gust galben expresiv datorită gălbenușurilor de pui (în versiunile comerciale este înlocuită cu colorant E-100). Cât despre gust, este foarte dulce, echilibrat, catifelat cu o rezistență scăzută de aproximativ 20%. În varianta clasică, această băutură este preparată pe bază de țuică de struguri, lapte, gălbenușuri de ou, miere sau zahăr. Astăzi, multe companii produc această lichior, inclusiv binecunoscuta companie De Kuyper, lichioruri renumite precum Blue Curacao, Pisan și altele ies de asemenea de pe linia de asamblare.

Lichiorul de ou a fost produs mai întâi în Olanda, autorul acestei rețete a fost emigranți în Surinam, dar apoi a fost folosită pulpă de avocado în locul gălbenușurilor de ou. Dar pentru că avocado nu a putut fi cultivat în Olanda, s-a găsit un înlocuitor pentru această componentă lichior și anume, au început să folosească gălbenușuri pentru a obține consistența necesară.

Unele rețete sugerează adăugarea de vanilie, smântână sau lapte condensat la lichior. De-a lungul timpului, aceste ingrediente au devenit baza multor rețete de preparare a lichiorului de ouă. A face lichiorul Advocate acasă este destul de ușor și ieftin în comparație cu aceeași băutură pe care ne-o oferă producătorii. Să ne uităm la cele mai populare rețete pentru a face lichior de ouă de casă.

Și așa, cea mai comună rețetă, care include majoritatea ingredientelor de mai sus.

Advocate rețetă de lichior de ouă

• Gălbenușuri – 10 buc
• Coniac sau țuică de struguri 250 ml
• Lapte condensat - 1 cutie
• Crema (10-15%) 120 ml
• Pachet cu vanilină (2 g)

Ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în alegerea unei baze de alcool de înaltă calitate, așa că este mai bine să nu folosiți opțiuni precum alcoolul diluat sau vodca, dar desigur că puteți încerca. Puteți înlocui rachiul cu rachiu de struguri sau whisky irlandez ieftin sau puteți folosi rom condimentat. Atunci când alegeți lapte condensat, acordați atenție și unui produs de înaltă calitate, este indicat să nu fie prea gros. Ouăle sunt cel mai bine folosite cu cojile maro; există o părere că gălbenușul lor are mai mult galben. În plus, separă cu grijă gălbenușurile de albușuri, pentru că dacă albușul intră în băutură, se pot forma cocoloașe neplăcute. De asemenea, este necesar să îndepărtați cordoanele proteice din gălbenușuri. Iată un mic sfat despre cum să faceți acest lucru: scoateți gălbenușul folosind o ceașcă de plastic și transferați-l pe o farfurie.

Preparare:

În primul rând, separă gălbenușurile de albușuri, se pun într-un recipient mare, se adaugă laptele condensat și vanilina. Amestecați bine toate ingredientele folosind un blender sau un tel, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Se va dovedi foarte gros, așa că nu vă alarmați, acesta este rezultatul pe care îl urmărim. Acum adăugați coniac în recipient, amestecați, apoi turnați smântâna și amestecați.

Atât aproape tot, rămâne doar să turnați băutura în orice recipient cu un volum de aproximativ 1 litru, să o închideți cu un capac ermetic și să o lăsați timp de aproximativ 4 zile într-un loc răcoros și întunecat. Nu este necesar să agitați lichiorul în timpul perfuziei, puteți face acest lucru dacă vedeți că băutura s-a separat. După 4 zile, se filtrează băutura printr-o sită, sau se poate folosi tifon, împăturind-o în mai multe straturi, se toarnă băutura în sticle și se lasă să se așeze încă 7-10 zile.

Sincer să fiu, lichiorul rezultat nu va avea un gust mai rău decât „Advocate” produs de De Kuyper.

Aceasta reteta este testata un număr mare moonshiners, precum și pur și simplu iubitori de băuturi alcoolice preparate acasă. În ceea ce privește consistența, seamănă cu Baileys de casă, doar puțin mai gros. Și în unele cazuri practic trebuie să-l mănânci cu lingura, varianta clasică înseamnă așa: la servirea lichiorului se servește o lingură la pahar.

Să luăm în considerare o altă rețetă, nu mai puțin populară, pentru a face acasă lichior de ouă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 90 g vodcă
• 2 galbenusuri de pui
• 130 g lapte
• 2,5 linguri. eu zahăr
• 3 g zahar vanilat

Preparare:

Luați ouă proaspete de pui, separați gălbenușul într-o ceașcă sau alt recipient. Nu vă grăbiți să aruncați proteinele, nu vom avea nevoie de ea în viitor, dar poate fi folosită la coacere sau la prepararea unei omlete. Bateți gălbenușul cu un tel sau mixer până la omogenizare. Fierbeți laptele și îndepărtați spuma care se formează. Dizolvați zahărul în lapte fierbinte, dacă aveți un dinte de dulce, puteți folosi o jumătate de lingură de zahăr.

Laptele trebuie să fie răcit. Turnați cu grijă laptele răcit complet în gălbenușurile de ou pregătite anterior pentru a nu se încheagă. Amestecați și abia apoi adăugați vodcă la amestecul rezultat, puteți folosi coniac. Apoi amestecați din nou până când băutura devine omogenă. Pune la frigider pentru o zi.

Lichiorul de ou va fi gata acasa a doua zi. Apoi nu ezitați să turnați băutura într-o sticlă frumoasă, adunați o companie veselă și o seară bună este garantată.

De asemenea, puteți face o panna cotta foarte gustoasă folosind lichiorul preparat.

Reteta de panna cotta cu lichior de ou

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Preparare:

Înmuiați foile de gelatină în apă rece. Se incinge laptele cu zahar, se ia de pe foc si se adauga gelatina storsa. Adăugați mascarpone și reveniți la foc mic, amestecați cu o lingură de lemn până faceți bine, dar sub nicio formă nu fierbeți! Se ia de pe foc, se adauga lichiorul si se lasa la infuzat cel putin 15 minute. În acest timp, clătiți formele cu apă rece, nu ștergeți! Turnați amestecul de panna cotta și puneți-l la frigider pentru 5 ore.

De asemenea, puteți găti neobișnuit Sprite cocktail cu lichior de ou.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 50 ml lichior de ou
• 150 ml sprite
• 40 g lamaie
• 180 g gheață cuburi
• 60 g gheață pisată

Preparare:

Umpleți un pahar highball până sus cu cuburi de gheață. Turnați lichiorul și sprite-ul, apoi amestecați cu grijă băutura rezultată cu o lingură de cocktail. Se adaugă gheață pisată și se ornează cu o felie de lămâie.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau

Lichiorul de ou este o bautura cu un gust foarte expresiv se adauga in inghetata, mousse si cafea, prajituri si produse de patiserie, si se transforma chiar si cu o lingurita.

Despre lichior de ouă de casă

Lichiorul se dovedește a fi gros și vâscos și mai degrabă ca o cremă și nu există nimic cu care să-i comparăm gustul. Poate cu o cremă bună, deși cu o notă alcoolică relaxantă, transformându-se într-un postgust blând și cald.

Ouăle de casă în care aveți încredere sunt cele mai bune pentru a face lichior. Dacă nu puteți obține o astfel de „delicie”, acordați atenție prospețimii ouălor: cu cât sunt mai proaspete, cu atât băutura va fi mai gustoasă. Pentru a obține un gust pronunțat de ou, folosiți vodcă bună. Un buchet mai complex, profund, intens va fi creat de coniac, brandy, whisky sau rom auriu.

Lichiorul de ou își datorează grosimea modului de preparare: gălbenușurile se amestecă cu zahăr pudră și smântână, apoi se prepară într-o baie de apă. În acest fel, lichiorul este gros, iar gălbenușurile sunt călite și nu trebuie să vă faceți griji că sunt crude. Imediat după preparare, lichiorul nu va fi grăs, ci pune-l la frigider pentru 3-4 zile și vei vedea cum își schimbă consistența, cum se infuzează și se transformă!

Preparare 10 min. Timp de preparare: 60 min.
Porții 0,5 l. Dificultate: ușoară

Ingrediente

• coniac 250 ml
• zahăr pudră 100 g
• crema 15-20% 70 ml
• gălbenușuri 5 buc.
• vanilină

Pregătirea

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră.



Amestecați amestecul până la omogenizare.



Se toarnă smântâna în gălbenușuri și se adaugă un praf de vanilină.



Aduceți apa la fiert într-o cratiță mică și puneți recipientul cu gălbenușurile deasupra băii de apă.



Amestecați continuu amestecul cu un tel pentru ca gălbenușurile să nu se încheagească, ci doar să îngroașe baza pentru lichior. Lichidul va începe să facă puțin spumă.



În acest moment, este foarte important să opriți procesul de preparare, așa că mutați recipientul cu gălbenușurile într-o baie de apă rece și răciți (20-25 de minute), amestecând ocazional.
După aceasta, adăugați coniac în masa de ouă și amestecați bine lichiorul.



Turnați băutura într-o sticlă de sticlă și puneți-o la frigider.
Puteți servi lichiorul fie singur, fie cu gheață și, de asemenea, îl puteți adăuga la orice deserturi și băuturi care vă plac.
Lichiorul de ou se poate pastra 3 saptamani la frigider.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, o băutură similară a fost dată soldaților italieni pentru a se recupera. Vom vedea cum să facem lichior de ou acasă folosind tehnologie clasică. Imediat după preparare (durează maximum 5 ore), se poate trece la degustare, nu este necesară infuzia lungă.

Informații istorice. Rețeta de lichior de ouă a fost inventată în 1840 de domnul Peziolo, care locuia în orașul italian Padova. Maestrul și-a numit băutura „VOV”, care înseamnă „ouă” în dialectul local. De-a lungul timpului, au apărut și alte variații, dar compoziția și proporțiile Peziolo sunt considerate cele mai bune.

Ingrediente:

• zahăr - 400 de grame;
• vin alb dulce – 150 ml;
• vodcă – 150 ml;
• lapte proaspăt – 500 ml;
• gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
• zahăr vanilat - după gust.

În loc de vodcă, este potrivită luciu de lună bine purificat, inodor sau alcool diluat cu apă. Teoretic, zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă (se adaugă 60% din cantitatea specificată), dar nu tuturor le place combinația de gălbenușuri și miere, așa că înlocuirea nu este întotdeauna justificată. Utilizați numai lapte proaspăt (laptele acru se va coagula) cu conținut minim de grăsime, deoarece băutura finită va avea deja un conținut ridicat de calorii.

Reteta de lichior de oua

1. Separați în ouă de găină alb din galbenus.

Atenţie! Ai nevoie doar de un galbenus curat daca ramane chiar si putin alb, lichiorul va iesi fara gust.

2. Bate galbenusurile timp de 10 minute.

3. Adăugați 200 de grame de zahăr și continuați să bateți încă 10 minute.

4. Turnați restul de 200 de grame de zahăr într-o cratiță cu pereții înalți, adăugați laptele și vanilina.

5. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma. Se ia tigaia de pe foc si se lasa siropul de lapte sa se raceasca la temperatura camerei.

6. Adăugați vodca și vinul în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând cu grijă, pentru ca ouăle bătute să nu se aseze pe fund. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 30 de minute.

7. Amesteca siropul de lapte rece cu componenta de ou. Se lasa 4 ore la frigider.

8. Filtrați lichiorul de ou preparat în casă prin pânză de brânză sau o strecurătoare, turnați în sticle pentru depozitare și sigilați etanș.

A se pastra numai la frigider. Perioada de valabilitate - 3 luni. Forță - 11-14%. Dezavantajul băuturii este conținutul ridicat de calorii.

Există mai multe versiuni despre cum a fost inventat oul: conform uneia dintre ele, băutura a fost inventată de marinarii olandezi care navigau spre Antile. În versiunea originală, lichiorul era un amestec de alcool și avocado, dar din cauza lipsei acestui fruct în Olanda, marinarii l-au înlocuit cu gălbenuș în rețetă.

Ingrediente pentru prepararea lichiorului Advocate

Lichiorul original Advocate este făcut din gălbenușuri de ou, vanilie, miere și smântână. Gătit conform reteta originala Această opțiune poate fi achiziționată doar în Anglia și Olanda: alcoolul vândut în alte țări este mai puternic. Pentru producție se folosesc numai produse naturale de înaltă calitate. Detaliile de fabricație sunt ținute secrete, așa că acasă nu poți pregăti decât un analog care are un gust asemănător.

Acasă, rețeta este adesea modificată. Mierea este înlocuită cu zahăr, se adaugă lapte condensat în loc de smântână, iar în schimb se folosește țuică de struguri.

Rezistența versiunii originale este de 14°. Alcoolul importat este mai puternic: indicatorul poate ajunge la 20°.

Rețetă de casă

Există mai multe rețete pentru a face ouă. Pentru producție veți avea nevoie de:

• 10 gălbenușuri de ou;
• 200 g zahăr granulat;
• un pahar de coniac;
• condimente.

Galbenusurile trebuie separate cu grija de albusuri. Chiar și bucățile mici de proteine ​​trebuie îndepărtate, altfel vor fi cocoloașe în băutură. După aceasta, toate componentele sunt amestecate și amestecate. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, care trebuie încălzită într-o baie de apă și amestecată până obțineți o cremă groasă și groasă. Nu încălziți repede, deoarece acest lucru poate face ca gălbenușurile să se coaguleze.

Când băutura este gata, se răcește la temperatura camerei și se toarnă în recipiente de sticlă. După aceasta, alcoolul se pune la frigider și se infuzează timp de 3 până la 5 zile.

Există o altă rețetă simplă pentru lichiorul de ou Advocate. Trebuie să luați:

• 0,5 l de vodcă;
• 1 conserve de lapte condensat;
• 8 gălbenușuri de ou;
• 300 g zahăr granulat;
• 1 pachet de vanilie.

Laptele condensat trebuie fiert în apă timp de 2,5-3 ore. Nu este recomandat să cumpărați unul fiert, deoarece gustul băuturii nu va fi la fel de plăcut. După aceasta, laptele condensat trebuie răcit la temperatura camerei. Amestecă toate ingredientele, cu excepția vodcii, folosind un blender. Fără a înceta să amestecați, turnați alcool într-un flux subțire. Când se obține un amestec omogen, turnați amestecul rezultat în sticle și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Există și rețete mai exotice. Pentru a prepara o băutură alcoolică folosind una dintre ele, trebuie să luați:

• 0,5 litri de rom alb;
• 3 avocado copt mari;
• 250 g zahăr granulat;
• 5 g lecitină (pot fi achiziționate de la farmacie);
• suc de 1 lime;
• pahar cu apă.

Treceți pulpa de avocado printr-o sită și amestecați imediat cu suc de lămâie pentru a evita înnegrirea. Adăugați lecitină și zahăr. Se toarnă rom și apă, apoi se amestecă bine cu un blender. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Distribuiți amestecul în recipiente de sticlă și lăsați la infuzat timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat. Agitați bine înainte de utilizare.

Cum să bei corect lichiorul Advocate

Lichiorul Advocate are o consistență densă. Se obișnuiește să nu-l bei, ci să-l mănânci cu o lingură de desert. În cele mai multe cazuri, acest alcool se consumă la sfârșitul mesei, înlocuind desertul. Unii oameni preferă să bea băutura nu în forma ei pură: se întinde pe vafe belgiene moi și produse de patiserie dulci.

Băutura exportată este mai lichidă. Este adesea consumat ca digestiv pentru a completa o masă. Unii oameni preferă să bea Advocaat ca aperitiv. În plus, pe baza ei se pregătesc număr mare diverse cocktail-uri alcoolice. Băutura se bea de obicei rece. Adesea se adaugă diverse condimente: nucşoară, scorțișoară și altele, concentrându-vă pe propriul gust.

Cocktail-uri cu lichior Advocate

Mulți oameni nu le place să bea băutura groasă în formă pură din cauza consistenței sale dense, ei preferă să o bea cu lichior de ou. Există un număr mare de rețete diferite.

Pentru a pregăti cocktailul „After Eight”, luați proporții egale de lichioruri de ou și mentă și Baileys. Alcoolul este turnat în recipient în straturi: mai întâi Advocate, apoi mentă și în final Baileys. Se recomandă utilizarea componentelor pre-răcite.

Pentru a pregăti un cocktail de ciocolată, va trebui să luați 20 ml de băutură alcoolică, 25 mg de ciocolată și 3 linguri. linguri de frisca. Ciocolata trebuie topită într-o baie de aburi, turnată în fundul paharului, turnați Advocate deasupra și amestecați. Cand amestecul s-a racit, se decoreaza blatul cu frisca unii prefera sa stropeasca chipsuri de ciocolata.

Un cocktail cremos cu lichior Advocate este de asemenea delicios. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați părți egale de lichior de ou și Baileys, turnați-l într-un recipient Baileys și acoperiți-l cu Advocate. După aceasta, ar trebui să ridicați vasul și să îl trântiți pe fund, astfel încât conținutul să fie amestecat puțin. Așteptați câteva minute înainte de a servi.

Pentru a pregăti „Monstrul Verde” trebuie să luați vodcă, gin, rom alb, Advocaat și Curacao Blue în proporții egale. Se amestecă ingredientele și se adaugă limonada după gust. Această băutură este servită cu cuburi de gheață.

Pentru a face „Casablanca” va trebui să luați 1 parte sambuca, suc de portocale și lămâie, 2 părți Advocaat și 3 părți vodcă. Toate componentele sunt bine amestecate într-un agitator și apoi turnate într-un pahar cu gheață pisată.

„Dutch morning” se prepară din 25 ml de Advocate, aceeași cantitate de gin, 10 ml de Galliano și 20 ml de sirop de zahăr, lime și suc de lămâie. Ingredientele se amestecă cu ajutorul unui agitator și apoi se toarnă pe granule mici de gheață.

Compassion conține 100 ml de Advocate, 50 ml de lichior de cireșe și o cireșă de cocktail. Alcoolul se amestecă, apoi se toarnă într-un pahar highball peste boabe mici de gheață și se ornează cu o cireșă.