Gătirea ficatului. Rețetă clasică și simplă

Politica de prețuri pentru organe este vizibil diferită de o bucată de carne, chiar dacă este vândută congelată. Dar, în același timp, produsul practic nu diferă nici ca valoare nutritivă, nici ca gust. Și dacă luăm în considerare problema utilității mai detaliat, atunci consumul de ficat va aduce beneficii maxime organismului.

Dacă luăm în considerare ficatul, de exemplu, este incredibil de util, crește nivelul de hemoglobină din sânge și, având în vedere prețul său scăzut, merită să vă gândiți să includeți cât mai multe feluri de mâncare din acest produs în dieta dumneavoastră zilnică.

În mâinile unui bucătar profesionist sau cu experiență, măruntaiele poate deveni o adevărată capodoperă tot ce trebuie să faci este să urmezi toate recomandările din rețetă și să prepari cu suflet delicatesa aleasă;

Dacă faci puțină cercetare, preparatele din ficat gătite în oale sau la cuptor sunt foarte rare, tratamentul termic are loc de obicei într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal. Acest lucru se poate datora faptului că nu este ușor să pregătiți ficatul folosind aceste tehnologii. Prin urmare, să luăm în considerare opțiunile de gătit mâncăruri delicioase, care poate fi supus fără rușine masa festiva sau pentru a hrăni membrii familiei cu prânzul sau cina.

Câteva cuvinte despre regulile generale de alegere a produselor și tehnologiei de gătit

Cei mai mulți începători și chiar bucătari foarte experimentați se confruntă cu faptul că nu sunt întotdeauna capabili să gătească corect ficatul de vită. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că inițial produsul nu a fost corect selectat și pregătit pentru tratament termic.

Înainte de a găti ficatul, se recomandă să-l procesați, să-l curățați de toate articolele inutile din vas și apoi să-l turnați cu lapte obișnuit. Ei bine, pe viitor, trebuie doar să alegeți rețeta care vă place și să urmați recomandările - puteți pregăti o listă foarte mare de feluri de mâncare - de la aperitive la feluri principale consistente și hrănitoare și chiar să pregătiți o supă pe care copiii mici o vor mânca cu plăcere.

Ficatul este ales în principal pentru aperitive, salate și feluri principale - este înăbușit și prăjit cu cartofi și alte legume. Se va rezolva farfurie usoara cu un gust aromat, usor specific, incredibil de benefic pentru organismul uman.

La fel de mâncare de casă S-a dovedit fraged și suculent, cu un gust plăcut, trebuie să alegeți produsul potrivit pentru gătit. De exemplu, ficatul de vită proaspăt sau răcit se caracterizează printr-o aromă dulce dulce.

În plus, merită să acordați atenție pentru a vă asigura că nu există leziuni ale ficatului, că nu există vase mari și că suprafața este elastică și netedă. Ficat de vită ar trebui să aibă culoare strălucitoare cireșe coapte, ar trebui să existe o peliculă ușoară pe ea, care poate fi ușor separată de carne.

Cât timp este gătit produsul depinde de metoda de tratament termic, de exemplu, pentru tocănire, vor fi suficiente 20-25 de minute la foc mic, după care bucățile de carne prăjite cu ceapă și condimente sunt turnate și încălzite în sos.

Dacă produsul trebuie prăjit, atunci 10-12 minute sunt suficiente pentru o tigaie foarte fierbinte cu suficient ulei. Și pentru ca produsul să fie prăjit uniform, bucățile de ficat trebuie să aibă aceeași dimensiune, altfel produsul poate fi suprauscat, iar ficatul va deveni fără gust și cauciucat.

Inainte de a incepe gatirea, produsul se dezgheta (daca este necesar) si se spala in apa rece pana devine curat si transparent. Ficatul ar trebui să fie examinat cu atenție pentru leziuni și căile biliare, astfel încât delicatesa pregătită să nu aibă gust amar. Toate părțile inutile care ridică îndoieli sunt tăiate din ficat.

Ficatul de vită nu durează mai mult de 15 minute pentru a se prepara, chiar dacă ficatul este înăbușit în sos - există șansa de a obține un fel de mâncare care va fi greu de mestecat din cauza durității sale. Ei bine, ce fel de mâncare să alegi este o chestiune de gust, poate fi pate, clătite fragede și suculente, un tort gustos și suculent înmuiat într-un sos picant, chifle și plăcinte, aperitive, salate și feluri principale. Pentru puf se adaugă proteine ​​din pui, lapte sau smântână.

Găsi retete delicioase din ficat de vită în coșurile de pe Internet nu este dificil. Dar cel mai bine este să alegeți rețete care au fotografii clare, ingrediente accesibile și sunt ușor de preparat. Tocmai aceste rețete și idei de preparate dorim să vă prezentăm în articolul de astăzi.

Cotlete de ficat de vită suculente și foarte fragede

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Gătitul bucăților subțiri de carne nu necesită mult timp, iar suprafața ficatului capătă un aspect auriu și foarte apetisant.

Cum să gătești:

O „tartină” gustoasă pentru sandvișuri la micul dejun sau o gustare poate fi preparată și folosind ficat de vită. În plus, pateul este foarte sănătos și chiar și micilor pretențioși le va plăcea.

Timp de gătire - 45 de minute.

Calorii per porție: 220 de calorii.

Cum să gătești:

1. Înmuiați ficatul de vită în apă rece timp de 10-15 minute, timp în care schimbați apa de mai multe ori. Tăiați toate conductele, curățați produsul de pelicule;
2. Morcovii se curata de coaja si se fierb in apa putin cu sare. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește în puțin ulei;
3. Se toarnă ficatul spălat cu apă rece și se fierbe 15 minute, fără să fiarbă prea mult. Se toarnă bulionul, se răcește ficatul;
4. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, adăugând sare și piper negru măcinat.

Sfat! Pentru un plus de picant, puteți adăuga pătrunjel tocat la pate. Un pic, literalmente, un vârf de pământ nucşoară, iar dacă masa este groasă, atunci smântână groasă.

Daca te lipesti imagine sănătoasă viata sau aveti probleme digestive, atunci ficatul de vita poate fi aburit. Se va dovedi nu mai puțin gustos, și incredibil de sănătos, satisfăcător.

Timp de gătire - 25 de minute.

Calorii per porție: 110 calorii.

Cum să gătești:

1. Dovleceii se dau pe răzătoare medie. Dacă este foarte tânăr, atunci pielea nu trebuie să fie decojită. Stoarceți excesul de suc din masa rezultată;
2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în firimituri fine. Se amestecă cu masa de dovlecel. Adăugați uscat fulgi de ovăzși sare, amestecați totul bine;
3. Pregătiți ficatul pentru gătit, clătiți și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender într-o masă omogenă, aerisită;
4. Adăugați ficatul în amestecul de legume, amestecați;
5. Formați mici cotlet sau chifteluțe și gătiți în fierbere. Puteți folosi un multicooker pentru gătit cu un atașament special - un castron, sau într-o strecurătoare obișnuită, pe o tigaie cu apă clocotită.

Să gătim ficatul în vase de ceramică

Felul de mâncare îi va atrage pe cei care nu numai că își urmăresc silueta, ci iubesc și combinațiile neobișnuite de alimente. ÎN în acest caz, Merele sunt adăugate în ficatul de vită.

Calorii per porție: 132 de calorii.

Cum să gătești:

1. Scoateți peliculele din ficat, îndepărtați căile biliare și, după spălare, tăiați în straturi, ca pentru pregătirea cotletelor. Acum aceste felii trebuie tăiate în fâșii subțiri sau cuburi;
2. Curățați merele verzi acri și le dați pe răzătoare grosieră;
3. Asezati ficatul pe fundul unei oale de ceramica sau de lut, asezonati-l cu sare, piper negru proaspat macinat, puteti adauga putina nucsoara sau condimentele preferate dupa gust;
4. Pune mărul ras deasupra ficatului. Ungeți stratul de mere cu smântână și puneți deasupra felii de brânză care se topește bine;
5. Pune vasele la cuptor, preincalzit la 180C si coace 20 de minute. La servire se decorează vasul cu pătrunjel.

Mâncarea aromată maghiară a câștigat popularitate în întreaga lume, dar poate fi preparată nu numai din carne de vită sau porc, ci și din ficat.

Timp de gătire - 45 de minute.

Calorii per porție: 118 calorii.

Cum să gătești:

1. Înmuiați ficatul în lapte timp de 30-45 de minute, apoi îndepărtați peliculele și tăiați fâșii;
2. Curățați toate legumele și tăiați-le în cuburi mici sau fâșii. Se încălzește o tigaie și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește;
3. Uscați ficatul curățat cu un prosop de hârtie de bucătărie, stropiți cu amidon și adăugați legumelor. Gatiti 3-4 minute la foc mediu, amestecand continuu.

Tocănirea ficatului de vită în sos de smântână este o modalitate simplă și gustoasă de a pregăti organele pentru orice garnitură. Puțin alcool în sos va adăuga picant și aromă.

INGREDIENTE	CANTITATE
ficat de vită	450 g
smântână	130 g
ceapa mov	1 bucată
ierburi proaspete	1 buchet
vin alb sec	1 pahar
făină de grâu	1-2 linguri. linguri
unt	75 g
sare si piper negru	2 ciupituri fiecare

Timp de gătire - 25-30 de minute.

Calorii per porție: 136 de calorii.

Cum să gătești:

1. Se spală și se curăță ficatul de vită, se taie în porții, astfel încât să încapă într-o lingură. Se toacă ierburile proaspete, se amestecă cu vin și smântână, se sare și se condimentează cu piper negru. Se lasa in marinata 40-50 de minute, dar nu mai mult de 2 ore;
2. Se scoate ficatul din marinada, se usuca putin, se presara cu faina si se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal cu adaos de ceapa tocata marunt;
3. De îndată ce totul este prăjit, se toarnă smântână și sosul de vin în tigaie și se fierbe timp de 15 minute.

Pe lângă piper negru și nucșoară, oregano uscat și busuioc, curry și boia dulce măcinată se potrivesc bine cu ficatul.

Puteți înlocui smântâna și smântâna cu iaurt natural sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului.

Uşor! Principalul lucru este să nu uiți câteva reguli simple pregătirea acestui produs secundar foarte sănătos.

În general, există multe legende și concepții greșite asociate cu ficatul. De exemplu, se crede că numai înmuierea în lapte va face ficatul de vită gustos și moale. Sau, să zicem, sare - când trebuie să sărați ficatul - înainte sau după gătit? Și timpul de gătit este adevărat. Că cu cât gătiți mai mult ficatul, cu atât rezultatul este mai rău? Acum ne vom da seama de toate.

• Pentru ca ficatul de vită să fie moale, trebuie să fie pregătit corespunzător. În primul rând, îndepărtați folia care acoperă ficatul. Acest lucru este ușor de făcut, doar ridicați-i marginea, iar apoi lucrurile merg ca un ceas, filmul este îndepărtat cu un ciorapă. Dacă filmul nu este îndepărtat, acesta va strânge bucățile de ficat, deformându-le;
• În continuare, este necesar să tăiați toate vasele mari, altfel există posibilitatea ca bila să rămână în ele, ceea ce va strica gustul felului de mâncare de ficat. Sincer să fiu, gustul nu numai că se va deteriora, ci va fi atât de amar încât va fi pur și simplu imposibil să mănânci un astfel de ficat, doar să-l arunci;
• Puteți sărați ficatul înainte de gătit, dar numai dacă îl gătiți imediat. Dacă ficatul sărat stă mai mult de o jumătate de oră, este garantat că va deveni dur;
• Înmuierea în lapte este indicată numai dacă ficatul este de la un animal bătrân. Soluția de sifon funcționează într-un mod similar;
• Timpul de gătire pentru orice ficat este minim. Literal până când sucul colorat nu mai iese din tăietură. Aceasta este de aproximativ 2 minute pe fiecare parte;
• Culoarea ficatului finit este maro deschis, chiar mai mult ca „cafea cu lapte”, dar în niciun caz închis!
• Dacă te hotărăști să prăjești ficatul, rulează bucățile în făină sau amidon, scutură excesul și se prăjește în ulei încins;
• Apropo de unt, acesta poate fi fie vegetal, fie unt (sau clarificat). Are gust mai bun cu smantana, de fapt;
• În plus față de panerea obișnuită (în făină sau amidon), puteți folosi o panificare dublă: în făină, scuturați-vă, înmuiați într-un ou vrac și din nou în făină. Suculenta garantata!

Pe site-ul nostru există multe rețete despre cum să gătești ficat de vită gustos și moale, iar aici le-am adunat pe cele mai tari.

Ficat stil Stroganoff

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 150 g smantana,
• 3 linguri. sos de roșii (puteți avea ketchup),
• 2 cepe,
• 1,5 linguri. amidon,
• 1,5 linguri. mustar dulce,
• 3 linguri. ulei vegetal,
• 2 linguri. unt,
• 2 frunze de dafin,
• 2 linguri. verdeaţă,
• Preparare:

Pregătiți ficatul: îndepărtați peliculele, tăiați vase mari și clătiți bine. Tăiați ficatul cubulețe, adăugați sare, piper, stropiți cu amidon și amestecați bine. Tăiați ceapa în cuburi. Pregătiți două tigăi - una mai adâncă pentru ficat și a doua pentru ceapă. Turnați 2 linguri de ulei vegetal în tigaia pentru ficat și adăugați o lingură de ulei vegetal în tigaia pentru ceapă. Încinge bine ambele tigăi. Se pune ficatul într-o tigaie cu un amestec de uleiuri, de preferință într-un singur strat, și se prăjește rapid pe ambele părți. Prăjiți ceapa până se rumenește într-o a doua tigaie. Combinați ambele produse într-o tigaie adâncă, amestecați și turnați sosul din smântână, sos de roșii și muștar, adăugați foi de dafin. Se fierbe putin, se adauga sare daca este necesar si se serveste presarat cu ierburi.

Ficat marinat în amidon

Ingrediente:

• ficat de vita,
• ou,
• sare,
• piper negru măcinat,
• amidon.

Preparare:
Tăiați ficatul, pregătit corespunzător, în felii de aproximativ 1 cm lățime Într-un bol, bateți oul, sare, piper, adăugați suficient amidon pentru a obține o masă omogenă, dar nu prea groasă. Pune bucăți de ficat în el și lasă la marinat câteva ore. Se încălzește bine tigaia, se toarnă ulei vegetal și se prăjește ficatul pe ambele părți câteva minute până se rumenește.

Ingrediente:

• 1 kg ficat de vita,
• 2 ouă
• 2 lingurite sare,
• 2 lingurite Sahara,
• 1 lingura. bicarbonat de sodiu,
• 2-4 catei de usturoi.

Preparare:
Tăiați ficatul, curățat de pelicule și vase mari, în felii de aproximativ 1 cm grosime și bateți-l, acoperind folie alimentară pentru ca stropii să nu se împrăștie prin bucătărie. Bate fără fanatism pentru a nu transforma ficatul în ajurat. Puneți ficatul rupt în marinată și lăsați timp de o oră și jumătate. Puteți marina mai mult. Când a trecut timpul, înmuiați bucățile de ficat în făină și prăjiți într-o tigaie încinsă timp de unul sau două minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Ficat marinat în soluție de sifon

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 500 ml apă caldă,
• 1 lingura. sifon,
• sare - după gust,
• 3-4 linguri. făină,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• ulei vegetal.

Preparare:
Curățați ficatul și tăiați în bucăți. ÎN apă caldă Dizolvați bicarbonatul de sodiu și sarea și puneți ficatul într-un bol. Se lasa la marinat pe masa. Între timp, într-o tigaie cu ulei vegetal Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Cand legumele sunt gata, asezati-le intr-o farfurie, si prajiti bucatile de ficat in uleiul ramas in tigaie, amestecand din cand in cand, timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii, mai fierbeți puțin și sunteți gata de servit. Ficatul poate fi înăbușit în smântână, doar adăugați-l în tigaie și fierbeți timp de 3-4 minute.

ficat brazilian

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 150 ml uscat vin alb,
• 1 ceapa,
• 1 lamaie,
• 2 frunze de dafin,
• 3 banane,
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați ficatul în bucăți. Pentru marinată, amestecați într-un castron vinul, frunza de dafin zdrobită, sarea, piper negru, coaja de lămâie, ceapa tocată și sucul de lămâie. Se toarnă această marinadă peste ficat, se acoperă vasul și se dă la frigider peste noapte. Puteți marina o zi sau chiar două. Când a trecut timpul, pregătiți o tigaie, banane și prosoape de hârtie pentru a usca ficatul. Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ficatul uscat si se fierbe acoperit. Se strecoară marinada. Cand ficatul este gata, se toarna marinata in tigaie, se fierbe putin, se adauga bananele taiate felii sau pasate cu furculita si se incinge sub capac pana se inmoaie bananele.

Ficat în cremă

Ingrediente:

• 500 g ficat,
• 1-2 cepe,
• 250 ml lapte,
• 300 ml crema,
• sare, piper negru măcinat - după gust,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• făină pentru pane.

Preparare:
Tăiați ficatul, curățat de pelicule, în felii de 1 cm grosime, puneți într-un bol și umpleți cu lapte. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider 2 ore. Se toarnă laptele într-un bol separat, se rulează ficatul în făină și se prăjește în ulei vegetal timp de 2 minute pe fiecare parte. Se pune ficatul pe o farfurie si se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, intr-o tigaie pana devine transparenta. Combinați smântâna cu sare, piper și alte condimente după gust. Puneți bucățile de ficat într-o tavă de copt, puneți ceapa deasupra și turnați smântână. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 1 oră, apoi acoperiți tava cu folie și fierbeți vasul încă 20 de minute.

Ficat în smântână

Ingrediente:

• 500-700 g ficat de vita,
• 1-3 cepe,
• 2-4 linguri. smantana grasa,
• legume sau unt pentru prăjit,
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele sau fâșii. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal în ea sau topește untul. Prăjiți ceapa până se rumenește. Tăiați ficatul cubulețe și adăugați la ceapă, amestecați și fierbeți timp de 2-3 minute. Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga smantana, se amesteca si se fierbe acoperit inca 7-10 minute. Nu este nevoie să-l țineți pe foc prea mult timp. Serviți cu orice garnitură, presărată cu ierburi.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Trebuie să știi să gătești corect ficatul de vită pentru a nu ajunge la o mâncare tare, cu un gust amar. În primul rând, uitați-vă bine la piesa înainte de a cumpăra - ar trebui să semene cu o cireș copt la culoare și să fie elastică. Mirosul ar trebui să fie ușor și dulce, dacă simțiți acru în el, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs.

Știind să gătești ficatul de vită, vei obține un fel de mâncare fraged și gustos

Ingrediente

Smântână 300 de grame Ceapă 2 bucata(i) Ficat de vită 500 de grame

• Numar de portii: 5
• Timp de preparare: 25 de minute

Cum să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie moale

În primul rând, trebuie să îndepărtați toată pelicula de pe ea - clătiți piesa sub jet de apă rece, puneți-o într-un loc cald timp de câteva minute și tăiați-o pe o parte. După aceasta, filmul poate fi dezlipit liber. De asemenea, tăiați toate venele și vasele.

Pentru a vă asigura că ficatul este moale, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte timp de o jumătate de oră. Când sunt îndepărtate, uscați cu un prosop de hârtie. În loc de lapte, poți folosi sifon - stropește-l pe fiecare bucată și lasă o oră. Apoi clătiți produsul.

Tăiați ficatul în bucăți mici - nu mai mult de 1,5 cm grosime Dacă folosiți o dimensiune mai mare, riscați să obțineți o structură dură. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei. Transferați-l într-un recipient și puneți ficatul, acoperit cu făină, într-o tigaie.

Apoi se adauga ceapa, se toarna smantana peste tot, se amesteca. Lăsați cratita deschisă până când lichidul s-a fiert, apoi acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.

Asigurați-vă că adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi.

Alte metode de gătit

Ficat de vită fiert

Ia:

• ficat - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• patrunjel - 2-3 crenguțe;
• usturoi - 2 catei;
• ienibahar - 3 buc.

Împărțiți o bucată de ficat în 4 părți și puneți-o în apă clocotită. Adăugați ingredientele rămase, dar nu adăugați sare. Adăugați sare la aproximativ 5 minute după începerea gătitului. Timpul total de gătire este de aproximativ 20 de minute. După aceasta, lăsați produsul să se răcească direct în bulion, apoi tăiați în felii mici.

Lavașul și ierburile proaspete se potrivesc bine cu ficatul fiert. Se poate transforma si intr-un pateu. Pentru a face acest lucru, măcinați-l împreună cu legume (de exemplu, morcovi) și condimente într-un blender. Puteți adăuga acolo și o bucată de unt pentru o textură netedă.

Acum știi cum și pentru cât timp să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie fraged și moale. Merge bine cu cartofii si diverse legume. Pe lângă fierbere și prăjire, ficatul poate fi pur și simplu fiert în apă sau smântână.

A existat o lungă dezbatere despre dacă ficatul de vită este dăunător sau benefic? Dar astăzi nu vom discuta sau discuta acest subiect. Este o pierdere de timp. Există susținători atât de activi încât este dăunător că este imposibil să ne certăm cu ei. Prin urmare, vom găti pentru cei care iubesc acest produs delicios!

Și vom găti cea mai simplă variantă - ficat de vită prăjit cu ceapă. Să-l gătim astfel încât să fie moale, suculent și foarte gustos.

Pentru a-l pregăti astfel, trebuie să-l alegi corect într-un magazin sau piață. Pentru a face felul de mâncare nu numai gustos, ci și sănătos, este indicat să luați un produs proaspăt. Un produs congelat își pierde multe dintre calitățile sale benefice. Se va putea prepara delicios, dar vrem sa obtinem beneficiul maxim de pe urma produsului? Nu gătim acest fel de mâncare des, nu o facem atât de des, așa că dacă întâlniți o bucată bună în magazin, nu ezitați să o luați și să o gătiți.

Vă rugăm să rețineți înainte de a cumpăra aspect măruntaie. Ar trebui să fie strălucitor și să aibă o suprafață netedă, uniformă. Ficatul de vită este roșu, ficatul de vită este mai închis la culoare. Nu folosiți unul foarte întunecat;

Mirosul trebuie să fie plăcut, ușor dulce. Dacă simțiți că mirosul nu se potrivește cu acesta, este mai bine să refuzați achiziția. Apăsați ușor piesa cu degetul, nu ar trebui să rămână urme pe ea.

Încercați să alegeți o piesă cu mai puține canale. Acest lucru va reduce timpul de procesare; toate acestea vor trebui eliminate.

Nu ignora aceste sfaturi, gustul viitor al preparatului nostru depinde direct de ele.

Ficat de vita prajit cu ceapa

Vom avea nevoie de:

• ficat - 600 g
• ceapa - 4 buc (mare)
• roșii - 2 buc. sau pasta de tomate
• condimente - chimen, coriandru
• sare, piper
• ulei vegetal
• verdeturi pentru decor - mărar, pătrunjel, ceapă verde

Preparare:

1. Și așa am achiziționat deja o bucată bună de ficat de vită proaspătă. Acum trebuie să-l clătiți bine, apoi să tăiați toate canalele, să îndepărtați venele și peliculele. Dacă nu facem acest lucru, se va micșora în timpul prăjirii. Și în timp ce mănânci, vei întâlni bucăți absolut de nemestecat. Dacă scoatem totul în timp util, acest lucru ne va permite să obținem un fel de mâncare suculent și fraged.

2. Când tot excesul a fost îndepărtat și curățat, tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime și 5 cm lungime. Unele bucăți vor fi mai mici, dar încercați să păstrați aceeași grosime.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele de 0,4-0,5 cm grosime. Nu tăiați cozile; acestea sunt convenabile pentru a ține ceapa atunci când o feliați.

4. Răziți roșiile și îndepărtați coaja rămasă. Sau puteți ține roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi coaja se va îndepărta foarte ușor. Răziți și roșia. Sau a doua variantă este să tăiați roșia în cuburi de 2x2 cm.

Dacă gătiți iarna și roșiile nu sunt suculente, folosiți pasta de tomate. Il folosesc in stoc. Dacă aveți paste cumpărate din magazin, luați două linguri. Este mai concentrat, atât de mult va fi suficient.

5. Pune tigaia pe foc, toarna putin ulei vegetal. Astfel încât să acopere puțin fundul. Când uleiul este cald, puneți organele în tigaie și prăjiți la foc mare timp de 30-40 de secunde. pe fiecare parte. Și scoateți-l imediat pe o farfurie separată. Vă rugăm să rețineți că nu am sărat produsul mai întâi. Sarcina noastră este să „sigilăm” rapid tot sucul din el, astfel încât în ​​timpul gătirii ulterioare să fie păstrat în fiecare bucată. În acest caz, va deveni suculent și fraged.

6. Cu cantitatea de produs indicata in reteta am obtinut doua loturi. Dacă sucul roz apare pe bucățile deja prăjite, este în regulă, ficatul va fi supus unui tratament termic suplimentar.

7. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește. Nu este nevoie să faceți focul mare, lăsați-l să se ridice încet la foc mediu. Aceste organe și ceapa sunt foarte bune prietene, așa că nu este nevoie să cruțați ceapa. În primul rând, ceapa va îmbogăți ficatul uscat cu sucul său și va deveni, de asemenea, suculent și foarte gustos. Și în al doilea rând, ceapa în sine din acest fel de mâncare va fi foarte gustoasă.

8. Cand ceapa este prajita, adauga piure de rosii. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.

9. Transferați conținutul pe o farfurie separată. Pune un strat de ficat în tigaia eliberată. Deasupra se toarnă sucul care rămâne în farfurie. Nu-l turnați sub nicio formă, va da gustul dorit. preparat gata preparat. Adaugam sare, punem deasupra ceapa si rosiile, sare si el. Mai întâi puțin, apoi când totul a fiert timp de aproximativ 10 minute, vom încerca să adăugăm mai multă sare, dar acest lucru este necesar.

10. Se pisează chimionul și coriandru într-un mojar. Adăugați condimente în tigaie.

11. Turnați un pahar cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 15 minute. Testați pentru a vedea dacă este suficientă sare. Se fierbe încă 10 minute.

12. Deschide capacul, piper. Acoperiți din nou, după 5 minute opriți gazul, nu deschideți capacul, lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Timpul total de fierbere este de 30-40 de minute. În acest timp, aproape toată apa se va evapora. Dacă vă place cu sos, mai adăugați puțină apă.

Ficat de vita prajit cu ceapa - a doua varianta

1. În primul rând, prăjiți ceapa. De asemenea, până devine maro auriu.

2. Odată prăjit, adăugați ficatul și condimentele. Acum nu căscă, amestecă totul bine. Pentru ca acesta să se prăjească uniform, trebuie să amestecați aproape constant.

3. Când mâncarea s-a rumenit, se toarnă 200 ml. apă clocotită Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute.

4. Dupa acest timp, adauga pasta de rosii sau rosii, piper si sare dupa gust.

5. Se fierbe încă 10 minute. Opriți focul și lăsați să stea încă 10-15 minute fără a deschide capacul.

Dacă îți place ficatul ușor prăjit, atunci prăjește-l la foc mare timp de 10 minute.

Dacă vă place bine făcut, atunci fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.

Îl poți servi pe o farfurie mare separată sau pe o farfurie porționată cu o garnitură. Este bine de folosit pentru garnitură. Astăzi am vrut ceva varietate, așa că am făcut o garnitură din baby dovlecei la grătar. Mai mult, acum apar din ce în ce mai multe dintre ele în fiecare zi, conțin o mulțime de vitamine și pur și simplu sunt foarte gustoase!

Dovlecel la grătar la cuptor

Vom avea nevoie de:

• dovlecel - 4 bucăți
• sare - după gust

Preparare:

1. Spălați dovlecelul, uscați-l, curățați-l dacă pielea este aspră. Tăiați în 4 părți, adăugați sare.

2. Se aseaza pe un gratar uns cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți în modul „Grill” până când este gata. Daca cuptorul tau nu are un astfel de mod, atunci coace la 180 de grade pana este gata, aproximativ 25-30 de minute.

Dovlecelul tânăr proaspăt gata pregătit se dovedește foarte gustos, moale și suculent. Dacă nu le-ați gătit niciodată înainte, vă recomand să le încercați. Sunt sigur că nu vei fi indiferent!

Poftă bună!

Produsele secundare sunt suficiente aspect util alimente. Ele conțin număr mare substanțe care au un efect benefic asupra funcționării organismului. Acest tip de alimente include ficatul de vită. Acest produs poate fi numit dietetic. Se consumă prăjit, înăbușit, fiert. Secțiunile acestui articol vă spun cum să pregătiți ficatul de vită astfel încât să-și păstreze proprietățile benefice și să aibă un gust minunat.

Alegerea produsului potrivit

Multe gospodine nu doresc să includă astfel de alimente în dieta lor. Ei cred că mâncărurile din ficat sunt prea dure, uscate și amare. Cu toate acestea, nu ar trebui să refuzați un astfel de produs.

La urma urmei, are multe proprietăți benefice. Ficatul de vită conține substanțe care trebuie întreținute multa sanatate(aminoacizi, vitaminele A și B). Datorită acestor compuși, nivelul hemoglobinei crește, starea ochilor și a sistemului nervos se îmbunătățește, iar apărarea organismului este întărită. Astăzi există multe feluri de mâncare cu acest ingredient. Știind să gătești corect ficatul de vită, îți poți diversifica dieta cu preparate delicioase. Depinde mult de alegerea produsului. Nu ar trebui să fie nici prea închis, nici foarte deschis la culoare. Culoarea ideală este nuanța de cireș copt. Prezența unui număr mare de vase și vene este nedorită. Prin urmare, este mai bine să cumpărați nu fragmentul central al ficatului, ci cel mai exterior. Suprafața unui produs de calitate este netedă, fără zone uscate sau pete întunecate. Un miros dulceag, dar nu acru, este acceptabil.

Caracteristicile tratamentului termic

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să gătească ficatul de vită moale și suculent. În primul rând, atât produsele crude, cât și cele congelate sunt potrivite pentru prăjit, fiert sau tocănit. Cu toate acestea, prima variantă este de preferat. Ficatul de porc este supus unui tratament termic mai repede decât ficatul de vită. De regulă, există mai puține filme și vene pe el. Dar un dezavantaj semnificativ al acestui produs este că conține o cantitate destul de mare de grăsime.

Ficatul de vițel este slab și are o culoare destul de deschisă. Structura sa este liberă. Produsul obținut de la un animal adult este mai dens. Este nevoie de mai mult timp pentru tratamentul termic. Vorbind despre cum să gătești ficat de vită suculent, trebuie menționat că mai întâi trebuie să-l clătiți și să-l curățați de vene, apoi să-l înmuiați în lapte timp de aproximativ 1 oră. Unii bucătari recomandă stropirea produsului cu bicarbonat de sodiu. Apoi va fi mai suculent și mai moale. În plus, se recomandă gătirea ficatului timp de 20 până la 40 de minute. Cu toate acestea, această perioadă de timp poate varia. Depinde de vârsta animalului, lungimea și grosimea pieselor.

Ficatul de vită trebuie prăjit și fiert timp de 6 până la 10 minute. Nu este nevoie să depășiți timpul de tratament termic. În caz contrar, produsul se va dovedi prea uscat și dur. Sărați ficatul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. La el se mai adaugă smântână și smântână. Aceste componente nu trebuie utilizate. Cu toate acestea, ele dau produsului suculent și gust delicat.

Ficat fiert cu smantana si ceapa

Felul de mâncare conține următoarele ingrediente:

1. Puțină sare de masă și piper negru măcinat.
2. Morcov (1 rădăcină).
3. O jumătate de kilogram de ficat de vită.
4. Cap de ceapa.
5. 6 linguri mari de smantana bogata in grasimi.

Ce zici de reteta asta?

Acest produs trebuie clătit. Venele sunt îndepărtate din el, peliculele sunt îndepărtate. Ficatul trebuie tăiat în fragmente de aproximativ 10 milimetri grosime. Bucățile se pun într-un vas adânc cu apă foarte fierbinte. Țineți aproximativ 5 minute. Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și clătiți. Prima componentă este tăiată în felii rotunde, a doua este zdrobită cu o răzătoare.

Cum să gătești ficat moale de vită? Pentru a face acest lucru, suprafața tigaii trebuie încălzită. Puneți puțină grăsime vegetală pe ea. Ficatul este gătit pe aragaz până când crusta devine maro aurie. Apoi vasul în care a fost prăjit produsul trebuie acoperit cu un capac. Se fierbe vasul timp de 5 minute. Ar trebui să adăugați puțină sare de masă și piper măcinat. Bucățile de ceapă și morcovi sunt, de asemenea, gătite pe aragaz cu grăsime vegetală. Pentru sos amestecati smantana cu 2 linguri mari de apa foarte fierbinte. Acest sos este combinat cu legume prajite. In vas se pune si putina sare si piper.

Se prepara sosul pe aragaz pana incepe sa fiarba. Apoi, sosul este combinat cu bucăți de ficat. Vasul trebuie să fiarbă încă cinci minute.

Acest fel de mâncare se potrivește cu diverse garnituri (cereale fierte, cartofi), precum și cu salate de legume.

O rețetă simplă de ficat prăjit

Vasul conține următoarele componente:

1. Cap de ceapa.
2. 3 linguri mari de faina de grau.
3. Aceeași cantitate de unt topit.
4. O jumătate de kilogram de ficat de vită.
5. Puțină sare de masă și piper negru măcinat.

Acesta este un fel de mâncare destul de simplu. Pentru a face acest lucru, gazda nu va avea nevoie de mult timp. Ce zici de reteta asta?

Acest produs trebuie clătit. Venele sunt îndepărtate din el. De asemenea, filmul trebuie îndepărtat. Ficatul este tăiat în fragmente mici. Acestea trebuie acoperite cu un strat de făină de grâu. Capul de ceapa se taie in felii semicirculare. Acest produs trebuie gătit pe aragaz cu grăsime vegetală timp de aproximativ 5 minute. Apoi fragmentele de ficat sunt plasate pe suprafața acestuia. Mâncarea este stropită sare de masă, piper negru. Se fierbe pe foc 7 minute.

Ficat de vita in sos de mustar

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 3 linguri mari de unt de vaca.
2. Un pahar cu lapte.
3. 2 cepe.
4. O jumătate de lingură mică de condimente.
5. Puțină sare de masă.
6. Aproximativ 700 de grame de ficat de vită.
7. 2 linguri mari de mustar.
8. Aceeași cantitate de făină de grâu.

Pentru a prepara ficatul de vita dupa reteta cu sos de mustar, acest produs trebuie clatit. Este curățat de pelicule și tuburi și tăiat în fragmente mici. Bucățile trebuie stropite cu sare de masă și puse într-un vas cu lapte pentru aproximativ un sfert de oră. Făină de grâu combinate cu condimente. Ficatul trebuie acoperit cu acest amestec și gătit într-o tigaie cu unt de vacă. Apoi ceapa tocată în prealabil se pune în farfurie. Mâncarea ar trebui lăsată pe aragaz pentru un timp. Apoi se acopera cu un strat uniform de mustar.

După aceasta, ficatul trebuie ținut pe foc încă două minute.

Mâncare cu legume adăugate

Mâncarea conține următoarele componente:

1. 200 de grame de fasole verde.
2. 3 linguri mari de grasime vegetala.
3. Puțină sare și piper de masă.
4. Aproximativ jumătate de kilogram de ficat de vită.
5. Cap de ceapa.
6. Morcovi (1 rădăcină).
7. ardei gras.

Cum să gătești ficatul de vită într-o tigaie cu legume?

Pentru a face acest lucru, organele sunt spălate și curățate. L-au tăiat în bucăți mici. Capul de ceapa trebuie tocat in bucati semicirculare. Morcovii se toaca cu razatoarea. Ardeii gras trebuie tăiați în felii. Ficatul se fierbe la foc cu grăsime vegetală aproximativ 3 minute. Apoi se combină cu legume. Vasul trebuie fiert la foc mic. Adăugați puțină sare de masă și piper. După 10 minute, alimentele pot fi scoase de pe aragaz.

Produse pentru ficat dupa o reteta orientala

Vasul conține următoarele:

1. Lingură mare de amidon.
2. Cap de ceapa.
3. 2 catei de usturoi.
4. O jumătate de lingură mică de condiment curry.
5. Aceeași cantitate de boia.
6. 3 linguri mari de sos de soia.
7. O jumătate de kilogram de ficat de vită.
8. Puțină sare de masă.
9. O lingură mare de pastă de tomate.
10. Aceeași cantitate de miere sub formă lichidă.

Cum să gătești ficat moale de vită într-o tigaie după o rețetă orientală?

Acest lucru este discutat în următoarea secțiune a articolului. În general, mâncarea este considerată destul de originală și interesantă.

Procesul de gatire

Ficatul de vită trebuie clătit și curățat. Măruntaiele se toacă în fâșii mici și se bat cu un ciocan. Amidonul trebuie combinat cu sare de masă, grăsime vegetală, condimente și usturoi tocat. Ficatul se pune în acest amestec timp de aproximativ 15 minute. Capul de ceapa se taie felii rotunde. Sos de soia trebuie combinat cu pasta de tomate și miere sub formă lichidă. Fragmentele de ficat sunt gătite la foc cu adaos de grăsime vegetală. Pe suprafața pieselor ar trebui să apară o crustă maro-aurie. Apoi puneți ceapa în bol și lăsați-o pe aragaz 2 minute. Apoi vasul este combinat cu sosul. Puteți turna 50 de mililitri de apă fierbinte. Vasul trebuie fiert timp de aproximativ 7 minute.

Există multe moduri de a găti ficatul de vită. Rețetele și opțiunile alimentare sunt foarte diverse. Principalul lucru este să urmați o serie de recomandări pentru a selecta și procesa corect produsul. Apoi se va dovedi gustos și nu își va pierde moliciunea, suculenta și calitățile sănătoase.