Ficat și plămâni prăjiți cu cartofi. Reteta: Cartofi prajiti cu ficat - cartofi prajiti cu ficat pentru o cina copioasa

De fapt cartofi prajiti, fie cu carne, fie cu ficat, fie fără adaosuri - aceasta este o rețetă de sat recunoscută. Nu putea fi mai ușor - tăiați cartofii, prăjiți-i în ulei - și mâncați pentru sănătatea voastră! Fără trucuri, totul este extrem de simplu și natural. Nu e prea mult preparat dietetic, dar multora le place.

Rețeta noastră provine din sursa originală, dar include câteva nuanțe care au intrat în preparat din cultura culinară modernă.

Ingrediente

Cartofi, ½ kg

Ficat, 300 g

Ceapa, 1 ceapa (optional)

Ulei vegetal, 100 ml

Cum să prăjiți delicios cartofi cu ficat, rețetă pas cu pas:

1. Selecția de produse este minimă, cartofii sunt baza, așa că sunt mai mulți. Orice ficat va face: pui, porc, vita. Singura diferență va fi în procesul de tăiere a ficatului în bucăți. Cel mai bine funcționează să tăiați bucăți pentru prăjit ficat de vită, într-adevăr o opțiune ideală.

2. Manipulam cartofii ca de obicei: spalam tuberculii, indepartam coaja subtire, ii spalam din nou si lasam sa se scurga apa. Tăiați în cuburi sau felii de dimensiuni medii - după cum este necesar. Forma felii de cartofi nu contează dimensiunea lor;

Acum - prima nuanță. Tăiați bucățile de cartofi înainte de a le trimite tigaie fierbinte cu ulei, este necesar să-l uscați cel mai bine, ștergând aproape fiecare felie cu un șervețel. Apoi nu se vor lipi de fundul cratiței și nu se vor destrăma.

Se toarnă puțin mai mult ulei decât este necesar pentru cartofii prăjiți simpli și mai puțin decât pentru prăjirea adâncă. Așadar, prăjiți, răsturnând astfel încât piesele să dobândească o crustă maro-aurie frumoasă pe toate părțile. Sare la final.

3. Să luăm ficatul. Bucățile sale ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca bucățile de cartofi. De asemenea, trebuie să fie uscate cu un șervețel înainte de prăjire. Ficatul se prăjește mult mai repede decât cartofii, iar la sfârșit se sărează. Adăugați piper măcinat împreună cu sare.

Acum ambele ingrediente sunt gata. Fiecare dintre ele trebuie întins pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea - aceasta este a doua nuanță.

4. Prăjiți ceapa și combinați toate cele 3 componente. Puteți pune ceapă crudă, albă sau roșie, tăind-o în jumătăți subțiri de inele și folosindu-le și ca decor. Sau poți să faci fără ceapă cu totul, sau să o pui separat, pentru cei care doresc. De obicei, ei pun câteva legume, ceapă verde și salată verde pe masă.

Se amestecă cartofii și ficatul, se agită pentru uniformitate și se servește ca un singur fel de mâncare.

Ficatul de porc este o măruntaie ieftină și în același timp gustoasă pe care și-o poate permite oricine. Dar adesea, gospodinele nu le place să gătească ficatul de porc, pe baza acestui lucru. că mai întâi trebuie să fie înmuiat pentru a nu da mâncării un gust amar. Ficatul de porc poate fi prăjit, copt, înăbușit, preparat în diverse preparate mixte, pateuri delicioase de casă și, bineînțeles, adăugat la salate. Ficatul de porc este bogat în proteine, vitamine și microelemente, în special fier, care este atât de util pentru anemie la adulți și copii. Dacă ați cumpărat ficat de porc de la piață, examinați-l cu atenție mai întâi. Ar trebui să fie nedeteriorată, de culoare deschisă și netedă. Astăzi suntem ai tăi fel de mâncare delicioasă prietena mea Slavyana, care locuiește în Kazahstan, mă tratează. Suntem prieteni cu ea de multă vreme și uneori este atât de fructuos. Slavyanochka împărtășește cum să gătești ficat de porc cu cartofi în smântână.

Ingrediente pentru prepararea ficatului cu cartofi:

• ficat de porc - 300 de grame,
• cartofi - 400 de grame,
• Ceapa, cateva capete medii,
• Morcovi – 2 – 3 bucăți medii,
• Sare dupa gust
• Condimente la alegere (adjika, condimente picante pentru carne) după gust,
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
• Smântână (orice conținut de grăsime) – 2 – 3 linguri. linguri,
• apă – 150 ml.

Cum să gătești ficatul cu cartofi în smântână la ceaun

Tăiați ficatul spălat în bucăți mici și puneți-l într-un ceaun uscat. Adăugați puțină apă și fierbeți ficatul la foc mediu timp de 15 minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Apoi deschideți capacul și adăugați ulei. Prăjiți ficatul până devine maro auriu.

Frecat pe răzătoarea grosieră adăugați morcovi în ceaun și amestecați.

Purificată ceapa tăiați în jumătate de inele și adăugați într-un recipient comun. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Apoi adăugați sare și condimente aromate.

Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și puneți într-un ceaun împreună cu ficatul. Se amestecă și se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 10 - 15 minute.

Apoi adăugați smântână.

Și adăugați apă la sfârșit.

Se amestecă și se fierbe cu capacul închis până când ingredientele sunt complet fierte.

La servire, serviți ficatul cu cartofi și ierburi proaspete.

Svetlana și casa mea kulinarochka2013.ru vă doresc tuturor poftă bună! Mulțumim Slavyanei, o mamă bună și o gazdă excelentă, pentru fotografiile oferite!

La prima vedere, cartofii înăbușiți cu ficat sunt un preparat simplu și necomplicat pentru o cină în familie. Dar, cu abordarea corectă, poate deveni chiar un decor masa festiva. Va dura 40-45 de minute pentru a se prepara conform rețetei propuse.

Alegerea ficatului depinde de preferințele individuale pentru orice ficat, inclusiv pește.

Ingrediente:

• cartofi (medii) – 5-6 bucăți;
• ficat (pui, vita, porc) – 500 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă – 150-200 ml;
• sare, piper, condimente - după gust.

Reteta de cartofi cu ficat

1. Dezghețați ficatul, îndepărtați pleava și clătiți bine cu apă. Tăiați în bucăți de 3-4 cm.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți usturoiul și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră.

3. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe de 3-5 cm.

4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal, prăjește ceapa până se rumenește.

5. Adăugați morcovi și condimente, prăjiți încă 5-6 minute.

6. Puneți ficatul și usturoiul într-o tigaie împreună cu legumele. Se prăjește, amestecând din când în când.

7. După ce ficatul este gata, transferați întregul conținut al tigaii într-un castron separat.

8. Prăjiți cartofii într-o tigaie până se înmoaie în uleiul rămas, acoperind cu un capac.

9. Adăugați ficatul și legumele la cartofi. Umple cu apă. Se fierbe timp de 10 minute.

10. Inainte de servire adauga sare, piper si condimente. Mâncarea se potrivește bine cu sosul de smântână.

Ficatul poate fi prăjit, înăbușit și transformat într-un pate foarte gustos. Cea mai bună garnitură pentru el sunt legumele. Puteți servi și aceste organe cu orez. Ficatul prajit cu cartofi este un fel al doilea excelent, gustos si foarte satios. În plus, se gătește rapid, iar rețeta este atât de simplă încât nu va pune dificultăți nici măcar unui bucătar neexperimentat.

Ingrediente:

1 kg ficat de vita (sau pui).

2 morcovi de marime medie

2 cepe

6-7 cartofi medii

ulei vegetal

sare, condimente după gust

1 frunză de dafin

Și de asemenea:

prosop de hârtie

pan

oală

Cum se prăjește ficatul cu cartofi:

Îndepărtați filmul din ficat făcând o tăietură îngrijită de-a lungul marginii, îndepărtați vasele și venele, spălați și uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiați în bucăți mici. Tăiați morcovii curățați în felii de grosime medie, ceapa și cartofii cruzi în cuburi.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie (aproximativ 2-3 linguri) și prăjește ceapa și morcovii tăiați anterior până se rumenesc. Apoi, folosind o lingură uscată, transferați rapid legumele prăjite într-o tigaie cu fund gros sau într-un wok și prăjiți cartofii în ulei încins, de asemenea, până se rumenesc. După aceasta, adăugați cartofii la ceapă și morcovi, dați la foc mediu și începeți să prăjiți organele.

Puneți bucățile de ficat pregătite într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le, amestecând energic pentru a forma rapid o crustă pe toate părțile. Deoarece acesta este un produs foarte suculent, ficatul va elibera imediat sucul atunci când este prăjit. Se toarnă cu grijă în recipientul cu legumele prăjite, apoi se adaugă puțin în tigaia cu ficatul ulei vegetal, sare, se adauga condimente dupa gust si se continua prajirea la foc iute. Ficatul se gătește rapid, așa că prăjirea nu trebuie să dureze mai mult de 3 minute.

Ce condimente să puneți și în ce cantități depinde numai de dorințele bucătarului. De obicei, un amestec de pudră de curry și oregano (oregano) merge foarte bine cu ficatul, dar poți folosi măghiran, rozmarin sau piper negru. Puteți adăuga și adjika în farfurie.

Puneți ficatul prăjit într-un recipient cu legume, adăugați frunza de dafin, amestecați, reduceți focul la mic și gătiți aproximativ 15 minute. Veți obține un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos și satisfăcător. Inainte de servire il poti stropi cu marar sau patrunjel tocat marunt, poti si decora vasul mazăre verde, o crenguță de coriandru, ceapă verde. Un fel de mâncare ar merge bine și cu ficatul prăjit. sos dulce-acru, de exemplu, dintr-un amestec de muștar și smântână. Cel mai bine este să sărați ficatul la sfârșit, apoi va fi moale. Preparatul poate fi servit fie cald, fie rece.

Ficatul, după cum știți, poate fi diferit. Cele mai folosite în gătit sunt puiul, porcul, curcanul și gâsca. Gustul unui fel de mâncare precum cartofii înăbușiți cu ficat va depinde de originea acestui ingredient. Să aruncăm o privire la cele mai populare opțiuni pentru prepararea acestuia.

cu ficat de pui

Produsele secundare de la această pasăre sunt cele mai accesibile astăzi și ingredientele le vei găsi peste tot: de la supermarketuri mari până la magazine mici. Desigur, cel mai bine este să alegeți ficatul proaspăt, mai degrabă decât cel congelat (cine știe cât timp a stat așa în frigider). Unul bine selectat nu are segmente suplimentare care conferă amărăciune. Dar tot recomandăm să urmați acest lucru. Altfel, ficatul va avea un gust amar, dar avem nevoie de asta? În ceea ce privește cartofii, îi poți lua de aproape orice soi, atâta timp cât sunt buni și selecționați. Cu toate acestea, rețineți că diferitele soiuri necesită timpi diferiți de gătire.

Ingrediente

Preparatul de cartofi înăbușiți cu ficat poate fi preparat rapid și ușor pe orice nivel de echipament de bucătărie. Pentru aceasta vom avea nevoie de: un kilogram de cartofi și o jumătate de kilogram de ficat, câțiva morcovi mici (sau unul mare), câteva cepe, câțiva căței de usturoi, ulei vegetal pentru prăjit, condimente și sare - conform gust personal (un amestec de ardei măcinați sau boia de ardei măcinată funcționează foarte bine din experiența cu coriandru).

Pregătirea

Spălați bine ficatul la rece apă curgătoare, dacă există segmente și vene inutile, le tăiem nu avem nevoie de ele. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i pe lungime în 4 bucăți mari. Taiem morcovii mai mari (i puteti taia si pe lungime cubulete mici), iar ceapa in jumatati inele traditionale. Tăiați usturoiul în felii.

Să începem să prăjim ficatul în ulei vegetal. Asigurați-vă că temperatura este de aproximativ 120 de grade Celsius, iar bucățile să nu se atingă cât mai mult, atunci ingredientul va trebui să fie prăjit doar câteva minute pe fiecare parte. Apoi adăugați ceapa pregătită și tocată, usturoiul și morcovii în aceeași tigaie (ar trebui să fie de dimensiune suficientă). Adăugați condimente și, amestecând, gătiți încă 5-7 minute la foc mai mic.

Ultima fază a pregătirii acestui fel de mâncare, precum cartofii înăbușiți cu ficat, este foarte simplă. Ar trebui să transferați legumele și ficatul din tigaie în tigaie. Apoi adăugați cartofi și puțină apă. Se fierbe la foc mic până când rădăcină este gata (de obicei 15 minute). Cartofii înăbușiți cu ficat de pui sunt aproape gata. Scoateți tigaia de pe foc, închideți ermetic capacul și lăsați-o să fiarbă aproximativ 15 minute După aceea, o puteți servi. Mâncarea se mănâncă fierbinte. Puteți stropi cu ierburi proaspete tocate și ceapă. Este bine să serviți sosul de smântână într-un bol separat.

Cu ficat de vita si ceapa - in smantana si la tigaie!

Acest fel de mâncare are propriile sale caracteristici datorită faptului că unul dintre ingredientele sale principale diferă de alcătuirea anterioară. Dar, în general, cartofii înăbușiți cu ficat de vită sunt la fel de ușor de preparat ca și cu ficat de pui. Vom avea nevoie de: 300 de grame de ficat, o jumătate de kilogram de cartofi, câteva cepe, puțină făină și ulei vegetal, o jumătate de pahar de smântână groasă, sare și condimente la discreția ta (ierburile italiene sau verdeturile georgiane sunt perfecte) .

Cum să gătești

Folosim doar ficat tânăr (poate fi de vițel), doar proaspăt, nu congelat, atunci felul de mâncare se va dovedi mult mai gustos și mai bogat. Tot excesul trebuie îndepărtat din acest ingredient: folie, tuburi. Tăiați în cuburi. Se scufundă în făină și sare/piper. Într-o tigaie mare antiaderentă, prăjiți ficatul în ulei vegetal. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult produsul. 2-3 minute pe fiecare parte vor fi suficiente. În caz contrar, ficatul s-ar putea dovedi prea dur, dar avem nevoie de moliciune și sensibilitate!

În uleiul folosit pentru prăjirea produsului principal, prăjiți ceapa, care trebuie tăiată în jumătate, până devine aurie. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i destul de mari (puteți pe lungime în 4 bucăți). Se pune in tigaie cu ficatul si ceapa. Amesteca. Adăugați smântână și sare. Adăugați puțină apă, astfel încât să acopere puțin cartofii. Se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de 30-40 de minute. Dați deoparte și lăsați-l să se infuzeze. Îl poți servi și la masă. Trebuie să-l mănânci fierbinte, iar acesta este un preparat excelent, atât festiv, cât și zilnic, satisfăcător și sănătos.

Cartofi înăbușiți cu ficat într-un aragaz lent

Și în sfârșit, o rețetă pentru cei cărora le place să gătească în această „mașină shaitan”, care este acum prezentă în bucătăriile moderne aproape peste tot. Aici nu va trebui să mai suferi deloc o dată (testat de experiență). Vom lăsa ingredientele ca în prima rețetă (adică vom avea ficat de pui). Îl prăjim într-un bol în modul „Prăjire” aproape fără ulei și nu pentru foarte mult timp. Adăugați morcovi și ceapa la sfârșitul procesului. Turnați cartofii tăiați în sferturi în bol (pentru autenticitate, mai ales dacă sunt tineri, nu trebuie să îndepărtați coaja). Turnați un pahar cu apă și treceți la modul „Tocană”. 20 de minute vor fi suficiente. Pofta buna tuturor!