Diferența dintre chifteluțe și chifteluțe. Cotlet, chifteluțe și chifteluțe

Original preluat din freshman_svd Î Care este diferența dintre chiftele grozave și doar chifteluțe?

Așa că vă spun - calitatea materiilor prime! Și dacă pun o întrebare - ce veți alege pentru chiftele, care sunt gătite într-un sos minunat - carnea frumoasă și fragedă a unui taur de un an, decojită din toată fascia, sau tunsoarele de carne cu aceste fascia, atunci probabil vei răspunde imediat și vei greși!

De ce? Da, pentru că de obicei nu îți pare rău pentru nimic pentru persoana iubită și toată lumea se străduiește să aleagă ce este mai bine. Și iată un paradox - ce este mai bun pentru cotlet, dimpotrivă, pentru chiftele - se va dovedi mai rău!

Cu toate acestea, gurmanzii din vechea școală știu deja acest lucru, dar cine nu știe, vă spun eu. Cotletele se gătesc repede și nu există nicio urmă de tendoane sau alte lucruri în ele. Dar chiftelele pot și trebuie să fie gătite în sos. Și durează mult timp să gătești. Ce fel de carne devine mai bună după un timp lung de gătire? Așa e, bogat în colagen, care creează o textură absolut delicioasă. Îți amintești cum este carnea în jeleul, cum sunt toate venele alea cu gătit lung?! Asta este!

Ca de obicei, va informez ca aceasta reteta exista in format video:

Veți avea nevoie de:
Carne tocată (vită) – 1 kg
Conserve de roșii în propriul suc(sau proaspăt) 250g
ceapa - 250 g
Mere verzi ferme dulci și acrișoare (soiul Grenny Smith ar fi bine) -250g
ardei dulce - 250 g
Usturoi 2-4 catei
Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
Piper negru
Zira
Coriandru
sare

Așa că haideți să luăm tăieturi de carne sau doar carne din coajă - și să facem carne tocată din ea.
Adăugați usturoi, chimen, piper negru, coriandru și sare. Puteți adăuga și orez - dar acest lucru este opțional.

Amestecați carnea tocată și faceți chiftele mici - 4-5 centimetri în diametru.

Luați legumele și tăiați-le:

Este mai bine să tăiați în cuburi.

Într-o tigaie de fontă sau cu fund gros, se toarnă pe fund o lingură de ulei vegetal și se pune jumătate din ceapa tocată. Apoi un strat de chiftele, apoi jumătate din legumele rămase și ceapa rămasă.
Apoi stratificați chiftelele rămase și acoperiți cu legumele rămase. NU adăugați apă!

Închideți strâns capacul și dați la foc mare timp de 8-10 minute, apoi reduceți sub mediu și lăsați să fiarbă până la capătul amar.

Norocosii care au pregatit carne tocata din carne bogata in colagen vor avea finalul castigator in aproximativ doua ore, in timp ce pentru toti ceilalti totul va fi gata in aproximativ 40 de minute.

Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, va trebui să gustați bulionul și să ajustați vasul cu sare/zahăr. Totul depinde de legume – uneori zahărul nu este deloc necesar.

In farfurie presaram deja cu ierburi tocate. De exemplu, pătrunjel sau coriandru.

Câteva poze pentru a vă deschide pofta de mâncare:

Se dovedește a fi o cantitate monstruoasă de bulion!

Așa că vă spun - calitatea materiilor prime! Și dacă pun o întrebare - ce veți alege pentru chiftele, care sunt gătite într-un sos minunat - carnea frumoasă și fragedă a unui taur de un an, decojită din toată fascia, sau tunsoarele de carne cu aceste fascia, atunci probabil vei răspunde imediat și vei greși!

De ce? Da, pentru că de obicei nu îți pare rău pentru nimic pentru persoana iubită și toată lumea se străduiește să aleagă ce este mai bine. Și iată un paradox - ce este mai bun pentru cotlet, dimpotrivă, pentru chiftele - se va dovedi mai rău!

Cu toate acestea, gurmanzii din vechea școală știu deja acest lucru, dar cine nu știe, vă spun eu. Cotletele se gătesc repede și nu există nicio urmă de tendoane sau alte lucruri în ele. Dar chiftelele pot și trebuie să fie gătite în sos. Și durează mult timp să gătești. Ce fel de carne devine mai bună după un timp lung de gătire? Așa e, bogat în colagen, care creează o textură absolut delicioasă. Îți amintești cum este carnea în jeleul, cum sunt toate venele alea cu gătit lung?! Asta este!

Ca de obicei, va informez ca aceasta reteta exista in format video:

Veți avea nevoie de:
Carne tocată (vită) – 1 kg
Conserve de roșii în suc propriu (sau proaspăt) 250g
ceapa - 250 g
Mere verzi ferme dulci și acrișoare (soiul Grenny Smith ar fi bine) -250g
ardei dulce - 250 g
Usturoi 2-4 catei
Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
Piper negru
Zira
Coriandru
sare

Așa că haideți să luăm tăieturi de carne sau doar carne din coajă - și să facem carne tocată din ea.
Adăugați usturoi, chimen, piper negru, coriandru și sare. Puteți adăuga și orez - dar acest lucru este opțional.

Amestecați carnea tocată și faceți chiftele mici - 4-5 centimetri în diametru.

Luați legumele și tăiați-le:

Este mai bine să tăiați în cuburi.

Într-o tigaie de fontă sau cu fund gros, se toarnă pe fund o lingură de ulei vegetal și se pune jumătate din ceapa tocată. Apoi un strat de chiftele, apoi jumătate din legumele rămase și ceapa rămasă.
Apoi stratificați chiftelele rămase și acoperiți cu legumele rămase. NU adăugați apă!

Închideți strâns capacul și dați la foc mare timp de 8-10 minute, apoi reduceți sub mediu și lăsați să fiarbă până la capătul amar.

Norocosii care au pregatit carne tocata din carne bogata in colagen vor avea finalul castigator in aproximativ doua ore, in timp ce pentru toti ceilalti totul va fi gata in aproximativ 40 de minute.

Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, va trebui să gustați bulionul și să ajustați vasul cu sare/zahăr. Totul depinde de legume – uneori zahărul nu este deloc necesar.

In farfurie presaram deja cu ierburi tocate. De exemplu, pătrunjel sau coriandru.

Câteva poze pentru a vă deschide pofta de mâncare:

Se dovedește a fi o cantitate monstruoasă de bulion!

Puteți face multe feluri de mâncare din carne tocată, atât ușor de preparat, cât și care necesită o anumită îndemânare. Mâncărurile simple, dar foarte gustoase includ chiftele și chiftele.

Având ingrediente similare, chiftele și chiftele, totuși, păstrează un număr de destul diferențe importante, care nu ne permit să le numim absolut aceeași mâncare.

Definiţie

Chiftele– bile prajite de carne tocata, inabusite in sos sau coapte la cuptor.

Chiftele

Chiftele- chiftele tocate fierte in bulion.

Chiftele cu sos

Comparaţie

Principala diferență dintre chifteluțe și chifteluțe este că este destul de dificil să numim pe acestea din urmă un fel de mâncare separat. Chiftelele fac parte din primele feluri (supe). Sunt făcute din carne tocată cu adaos de condimente și uneori ierburi. Din carnea tocată se formează bile mici, care, fără pane sau prăjire în prealabil, se aruncă în bulion clocotit și se fierb până se înmoaie.

La chiftele situația este puțin mai complicată. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de carne tocată, la care se adaugă condimente și orez (în locul ei pot fi legume tocate mărunt). Chiftele, de regulă, nu sunt mai mici ca volum decât o nucă și depășesc semnificativ dimensiunea chiftelelor, mai comparabile cu o alune mică. Acestea trebuie pane in faina, prajite si puse intr-un recipient in care vor fi inabusite pana sunt fierte.

Pentru a preveni „destrămarea” chiftelelor în timpul procesului de gătire, acestea trebuie umplute cu apă fierbinte. Bulionul contine si pasta de rosii (rosii), ceapa si morcovi prajiti, foi de dafin, sare si condimente dupa gust. A doua varianta pentru prepararea chiftelelor este sa le coacem la cuptor, acoperindu-le cu un sos pe baza de smantana sau smantana cu ierburi. Acestea sunt doar cele mai populare moduri de a prepara acest fel de mâncare, deoarece există multe variante.

Chiftele trebuie servite cu o garnitură. Sunt deosebit de bune cu paste, piure de cartofi și terci de hrișcă.

Site-ul de concluzii

1. Chiftele sunt un fel de mâncare separat, chiftele sunt o componentă a primelor feluri.
2. Chiftele se fierb sau se coace la cuptor, chiftelele se fierb în bulion.
3. Pe langa carnea tocata si condimentele, la chiftele se adauga orez sau legume tocate.
4. Chiftelele sunt mai mari decât chiftelele.
5. Chiftele sunt adesea pane și prăjite înainte de a fi înăbușite (coapte).
6. O garnitură se servește cu chiftele.

Știți diferența dintre aricii tocați cu orez și chiftele!? La urma urmei, rețeta lor este similară, iar ingredientele de pe listă sunt aceleași.

600-700 gr. carne tocată
100 g orez (cel mai rotund este)
ceapa medie
un ou
sare
piper
ulei vegetal pentru prajit
făină pentru pane
apă clocotită în cantități mici

Reteta pentru a face arici din carne tocata si orez:

Să începem cu ceapa. Trebuie tocat fin.

Pregătesc carnea tocată din timp. Oricare se potrivește gusturilor dvs. Adăugați în carnea tocată ceapa tocată, oul, orezul spălat, sare și piper.

Se amestecă și se frământă bine, astfel încât carnea tocată să devină elastică și un singur întreg și să nu se destrame în componente separate. Trebuie remarcat faptul că, personal, mi se pare mult mai ușor să frământ carnea tocată în arici decât în ​​chiftele.

Sare si pipereaza faina. Se amestecă bine.

Rulați niște carne tocată într-o bilă. iau 50 g.

Rulați în făină.

Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal, incins la foc mediu.

Se prăjește pe ambele părți. Daca carnea tocata este bine amestecata, bilutele sunt destul de tari si se intorc usor.

Cand toata carnea tocata s-a transformat in viitori arici si este prajita, punem bilutele rezultate intr-o tigaie sau tigaie pentru tocanita. Puteți fierbe în apă sau orice sos după gust.

Inainte de a forma aricii am pregatit un sos de rosii foarte gustos. Nu durează mai mult de 15 minute. Și se face în paralel.

300-400 g roșii
ceapa medie
morcov mic
lingura de faina
sare
piper
ulei vegetal pentru prajit
un catel de usturoi si alte condimente dupa gust
apă clocotită în cantități suficiente

Tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii în cuburi mici. Încinge tigaia la foc mic. Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal. Ca să nu-și schimbe culoarea. Dacă doriți să adăugați usturoi, adăugați-l împreună cu ceapa. Desigur, mai întâi toacă mărunt. Adăugați morcovi la ceapă. Se prăjește ușor. Focul este slab. Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați în bucăți mici. Adăugați roșii la ceapă și morcovi. Măriți puțin căldura pentru a încălzi bine roșiile și gătiți-le puțin, literalmente cinci minute. Ei dau suc și nu va mai fi prăjire și nu este nevoie. Pentru a obține un sos gros, aveți nevoie de multe roșii și le evaporați mult timp. Scopul nostru este să facem sosul relativ rapid și din doar două roșii. Așa că vom adăuga făină. Pentru a face acest lucru, prăjiți-l într-o tigaie uscată fără a-și schimba culoarea. Acest lucru este necesar pentru ca sosul să iasă fără miros de făină. Adaugati faina in tigaia cu rosiile. Se amestecă bine. Vedeți, sosul își păstrează forma Adăugați puțină apă clocotită. Se fierbe sosul până la gradul de pregătire dorit Sare și piper. Adăugați orice condimente după gust Amestecați din nou. Sosul de rosii este gata.

Adăugați sosul în tigaie. Să vă reamintesc că orezul a fost uscat, nu fiert. Deci hai sa adaugam putina apa clocotita in sos.

Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 40-50 de minute.

Fotografia arată clar ce s-a întâmplat. Orezul iese ca spinii. Și ne-am luat arici adevărați din carne tocată cu orez. La chiftele se adaugă orezul deja fiert și se amestecă pur și simplu cu carnea tocată. Foarte des, chiftelele sunt gătite pentru a procesa resturile de orez fiert. Arici și chiftele gata făcute – imediat preparat cu carneși garnitură. Se pot servi simplu cu sos.

Arici tocați cu orez. - fotografii

Ce sunt chiftelele și aricii

Chiftele
Chiftele
Aricii
Arici de carne

Strâns în carne tocată ou crud, se adauga sare, piper, condimente dupa gust. Unele gospodine pun pâine, ceapă tocată mărunt și morcovi în chiftele. Totul este bine amestecat. Urmează rândul aditivilor. Cel mai comun este orezul fiert. De asemenea, puteți adăuga bucăți de ardei gras, ciuperci și roșii albite. Există rețete de chiftele cu piure de cartofi și fructe uscate.
În această etapă constă diferența dintre chifteluțe și arici: la acesta din urmă se adaugă orez crud, care este fiert în timpul procesului de gătire și seamănă cu ace pe o chifteluță rotundă de arici. Se întâmplă ca absolut toate chiftelele la care se adaugă atât orez crud, cât și pre-fiert să se numească arici.
Din masa rezultată se formează bile, pane în făină și prăjite pe toate părțile în ulei vegetal. Apoi procedăm după rețeta aleasă: chiftelele pot fi înăbușite în sos, turnate peste el și băgate la cuptor, prăjiți într-o tigaie până sunt fierte, sau fierte la abur.
Cât despre sos (sau după părerea noastră, sos), este obligatoriu, fără el chiftelele nu ar fi chiftele. Aceste chiftele sunt preparate cel mai adesea în sosuri de roșii sau smântână (maioneză, smântână) cu adaos de ierburi, țelină, usturoi, ceapă și morcovi prăjiți și diverse condimente.

Arici tocați cu orez Știți diferența dintre aricii tocați cu orez și chiftele!? La urma urmei, rețeta lor este similară, iar ingredientele de pe listă sunt aceleași 600-700 gr. carne tocata 100 g orez (cel mai bine rotund) ceapa medie un ou sare piper ulei vegetal pentru prajit faina pentru pane apa clocotita in cantitati mici Reteta de a face arici din carne tocata si orez: Sa incepem cu ceapa. Trebuie tocat mărunt Pregătesc din timp carnea tocată. Oricare se potrivește gusturilor dvs. Adăugați ceapa tocată, oul, orezul spălat, sare, piperul se amestecă bine și se frământă, astfel încât carnea tocată să devină elastică și un singur întreg și să nu se despartă în componente separate. De remarcat ca mie personal mi se pare mult mai usor sa framant carnea tocata pentru arici decat pentru chiftele Adaugam sare si piper in faina. Amestecați bine niște carne tocată. Iau 50 de grame de făină Se pun într-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește pe ambele părți. Dacă carnea tocată este bine amestecată, biluțele se dovedesc a fi destul de tari și se răstoarnă ușor Când toată carnea tocată s-a transformat în viitori arici și este prăjită, puneți biluțele rezultate într-o tigaie sau o cratiță pentru tocătură. Se pot fierbe in apa sau orice sos dupa gust Inainte de a forma aricii, am pregatit un sos de rosii foarte gustos. Nu durează mai mult de 15 minute. Și se face în paralel 300-400 g roșii ceapă medie morcovi mici lingură făină sare piper ulei vegetal pentru prăjirea cățelului de usturoi și alte condimente la gust de apă clocotită în cantități suficiente Se toacă mărunt ceapa. Tăiați morcovii în cuburi mici. Încinge tigaia la foc mic. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Ca să nu-și schimbe culoarea. Dacă doriți să adăugați usturoi, adăugați-l împreună cu ceapa. Desigur, mai întâi toacă mărunt. Adăugați morcovi la ceapă. Se prăjește ușor. Focul este slab. Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați în bucăți mici. Adăugați roșii la ceapă și morcovi. Măriți puțin căldura pentru a încălzi bine roșiile și gătiți-le puțin, literalmente cinci minute. Ei dau suc și nu va mai fi prăjire și nu este nevoie. Pentru a obține un sos gros, aveți nevoie de multe roșii și le evaporați mult timp. Scopul nostru este să facem sosul relativ rapid și din doar două roșii. Așa că vom adăuga făină. Pentru a face acest lucru, prăjiți-l într-o tigaie uscată fără a-și schimba culoarea. Acest lucru este necesar pentru ca sosul să iasă fără miros de făină. Adaugati faina in tigaia cu rosiile. Se amestecă bine. Vedeți, sosul își păstrează forma Adăugați puțină apă clocotită. Fierbeți sosul până la gradul de fierbere dorit. Sare si piper. Adăugați orice condimente după gust Amestecați din nou. Sosul de roșii este gata Adăugați sosul în tigaie pentru tocătură. Să vă reamintesc că orezul a fost uscat, nu fiert. Prin urmare, adăugați puțină apă clocotită în sos, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute. Orezul iese ca spinii. Și ne-am luat arici adevărați din carne tocată cu orez. La chiftele se adaugă orezul deja fiert și se amestecă pur și simplu cu carnea tocată. Foarte des, chiftelele sunt gătite pentru a procesa resturile de orez fiert. Aricii și chiftelele gata preparate sunt atât un fel de mâncare cu carne, cât și o garnitură. Se pot servi simplu cu sos.

Din carne trecută printr-o mașină de tocat carne se pot pregăti un număr mare de feluri de mâncare. De fapt, numărul lor este limitat doar de imaginația bucătarului. Există însă mâncăruri din carne tocată care au fost de mult inventate și răspândite, pe care le facem pe lângă cotlet. Nu toată lumea știe exact cum se deosebesc chiftelele de chifteluțe, iar quenelele de crochete. Și exact cum ar trebui să arate cotletele. Ne-am dat seama de varietatea de preparate din carne tocată și ne oferim să pregătim mâncăruri de bază din carne tocată.

Cel mai popular și preferat produs din carne tocată este cotletele. Acestea sunt alungite, destul de groase, de aproximativ 1,5 cm grosime. De obicei, 1 cotlet cântărește aproximativ 60 de grame. Cotletele pot fi servite fie în sos, fie așa cum sunt. Carnea tocata poate fi facuta din carne de vita, porc, pui, curcan si diverse combinatii ale acestor carni.

600 g gulaș de vită

400 g gulaș de porc

2 cepe medii

sare si piper dupa gust

2-3 linguri. pesmet

1 cană smântână

Pasul 1. Clătiți carnea, curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Măcinați carnea și ceapa printr-o râșniță fină.

Pasul 2. Rotiți-o a doua oară. Sare si piper. Se amesteca bine si se framanta putin carnea tocata, ca aluatul.

Pasul 3. Împărțiți carnea tocată în 3-4 părți și bateți fiecare cu palmele cel puțin un minut.

Pasul 4. Bate albusurile spuma pana se taie. Se amestecă în amestecul de cotlet.

Pasul 5. Formați cotlet. Rulați-le în pesmet.

Sfat: În timpul procesului de sculptură, puteți bate puțin mai mult cotleturile cu palmele, mângâindu-le.

Pasul 6. Încinge o tigaie cu ulei. Puneți cotleturile și prăjiți la foc iute o jumătate de minut (până se formează o crustă).

Pasul 7. Reduceți focul și prăjiți la foc mic încă 2-3 minute.

Pasul 8. Repetați procedura pe cealaltă parte.

Pasul 9. Se lasa tigaia la foc mic, se inchide capacul si se lasa cotleturile la prajit aproximativ 7-15 minute (in functie de marimea cotletelor).

Sfat: În această etapă, puteți turna smântână peste cotlet pentru a crea un sos. Doar nu adăugați apă sub nicio circumstanță, altfel cotleturile se vor transforma într-o cârpă.

Pasul 10. Se ia de pe foc, se toarnă smântână, se stropește cu ierburi, se servește fierbinte.

Rețeta de chiftele este foarte asemănătoare cu chiftelele. Dar carnea tocată pentru ei se face mai grasă. Puteți distinge imediat chiftelele de cotlet după forma lor - sunt rotunde. Și bilele tac cântăresc puțin mai puțin decât cotleturile.

1 kg carne de porc

1/3 pâine albă

3 cepe

1 pahar de apă

Sare si piper

Ulei vegetal pentru prajit

Smântână

Pasul 1. Treceți carnea și ceapa prin mașina de tocat carne de două ori.

Pasul 2. Tăiați crustele din pâine și înmuiați în apă.

Pasul 3. Frământați bine carnea tocată.

Pasul 4. Stoarceți pâinea și adăugați-o în carnea tocată, amestecați, adăugați sare și piper.

Pasul 5. Formați bile rotunde și rulați-le prin pesmet.

Pasul 6. Prăjiți chiftelele în ulei încins până devin crustă, apoi aduceți-le la gata cu smântână la foc mic și acoperiți.

Chiftele

Biluțele mici de carne care sunt prăjite sau înăbușite se numesc chifteluțe. Sunt prezente într-un număr mare de bucătării naționale. Pot avea nume diferite, dar noi le numim chiftele. În tradiția noastră, orezul este adesea adăugat la chiftelele tocate. Există, de asemenea, ceapă și pâine albă. Și este mai bine să folosiți carne tocată destul de grasă, astfel încât să nu-și piardă suculenta la tocătură.

Chiftele în sos cremos de usturoi

1 kg carne tocata de porc si vita

3 cepe mari

500 g smantana

4 catei mari de usturoi

½ cană pesmet

Ulei vegetal pentru prajit

Sare si piper

Pasul 1. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Bateți ouăle și adăugați în carnea tocată, puneți acolo biscuiții, adăugați sare și piper și amestecați.

Pasul 3. Se rulează în chiftele mici.

Pasul 4. Se prăjește în ulei încins.

Pasul 5. Peste chiftele se toarnă smântână, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă.

Pasul 6. Se fierbe timp de aproximativ 1 minut.

Aricii

Acesta este un tip de chifteluță. Au fost numiți arici pentru că folosesc orez lung care iese din chiftele ca niște ace.

Arici în sos de roșii Foto: Shutterstock.com

¼ cană de orez lung

2 cepe mici

Sare si piper

4 roșii

1 cană bulion de carne

1 lingura. făină

1 lingura. unt

Pasul 1. Fierbeți orezul.

Pasul 2. Treceți carnea și ceapa prin grila din mijloc a mașinii de tocat carne, poate de două ori.

Pasul 3. Amestecați carnea tocată cu orezul, adăugați oul, sare și piper.

Pasul 4. Prăjiți chiftelele.

Pasul 5. Curata rosiile si le tai marunt.

Pasul 6. Fierbeți-le la foc mic, adăugând sare și piper.

Pasul 7. Prăjiți făina împreună cu untul. Apoi adăugați la roșii. Și turnați bulionul. Se fierbe încă 3 minute.

Pasul 8. Turnați sosul peste arici. Se fierbe până când este gata.

Dacă chiftelele sunt prăjite sau înăbușite, chiftelele sunt de obicei fierte. Cel mai adesea, chiftelele se găsesc în supe sau ciorbe. Nu pun orez in ele, ci adauga verdeata si putina paine alba pentru vascozitate.

Chiftele Foto: Shutterstock.com

500 g carne de porc tocata

2 felii de pâine albă

1 ceapă

Câteva fire de pătrunjel

Sare si piper

Pasul 1. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Tăiați crustele de pe pâine și înmuiați.

Pasul 3. Stoarceți pâinea și adăugați carnea tocată. Se amestecă amestecul de cotlet, adăugând sare și piper.

Pasul 4. Adăugați verdeață tocată mărunt în carnea tocată.

Pasul 5. Rulați chiftelele și fierbeți-le în bulion.

Au o formă foarte asemănătoare cotleturilor. Și sunt, dar nu simple, ci umplute. Umpluturile de Zraz pot fi diferite, unii preferă ceapa prăjită, alții preferă ouă tocată. Aceste două umpluturi sunt cele mai comune. Pot exista și ciuperci, orice legume, cereale.

500 g carne de vită

100 g pâine albă

1 pahar de lapte

3 cepe

3 linguri. ghee

Puțină verdeață

Sare si piper

Pasul 1. Tăiați crusta de pe pâine și turnați în ea jumătate și jumătate de lapte și apă.

Pasul 2. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne cu o ceapă. Adăugați pâinea stoarsă și amestecați carnea tocată.

Pasul 3. Tocați ceapa și prăjiți până se rumenește. Se fierb ouăle tari și se taie în bucăți.

Pasul 4. Răciți ceapa, adăugați ouăle, ierburile tocate, sare și piper.

Pasul 5. Formați o parte din carnea tocată într-un tort plat, puneți înăuntru umplutura de ouă și ceapă. Conectați marginile turtei și formați un cotlet.

Pasul 6. Rulați zrazy-ul în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu unt.

Purici

Klops sunt mici cotlet acoperite cu sos alb cu adaos de capere. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria germană, care are mai multe variante, dar cele mai faimoase sunt Königsberg klops, sunt încă populare în Germania, deși Königsberg a devenit de mult Kaliningrad. Apropo, insectele Koenigsberg sunt un fel de mâncare de semnătură în restaurantele din Kaliningrad.

Pentru carnea tocata:

500 g carne de vită cu grăsime

300 g carne de porc grasă

200 g bacon

2 ouă

1/3 pâine albă

1 ceapă

1 lingura. capere

4 linguri suc de lamaie

Maghiran, boia de ardei, piper negru

Sare și zahăr

Pentru sos:

500 ml bulion de carne

1 lingura. capere

150 ml vin alb sec

2 linguri. unt

2 linguri. făină

150 ml crema 20%

1 lingura Sos Worcestershire

Sare si piper negru

Pasul 1. Tăiați crustele de pe pâine și înmuiați în apă.

Pasul 2. Treceți carnea cu slănină printr-o mașină de tocat carne (grătar mare).

Pasul 3. Măcinați ceapa într-un blender. Adăugați la carne. Pâinea înmuiată se pune acolo.

Pasul 4. Adăugați ouăle, condimentele și sarea. Amestecați foarte bine carnea tocată cu mâinile.

Pasul 5. Adăugați capere zdrobite. Amesteca.

Pasul 6. Faceți chiftele rotunde, cu diametrul de 5 centimetri.

Pasul 7. Fierbe gandacii in apa cu zeama de lamaie, sare si zahar. Puteți adăuga boabe de piper.

Sfat: ploșnițele pot fi fierte în bulion de carne, care nu trebuie să fiarbă prea mult. Apoi bulionul poate fi folosit pentru carnea tocată.

Pasul 8. Prăjiți făina în unt până devine cremoasă.

Pasul 9. Adăugați bulion, vin și smântână. Gatiti putin, amestecand.

Pasul 10. Adăugați în sos capere, sos Worcestershire, sare și piper.

Pasul 11. Se încălzește încă câteva minute până când sosul se îngroașă.

Pasul 12. Puneți gândacii în sos, încălziți câteva minute, opriți și lăsați-l să se infuzeze.

La fel ca chiftelele, cănelele sunt gătite în bulion. Numai că au o formă alungită. Faptul este că carnea tocată pentru găluște este destul de lichidă și trebuie să faceți găluște din carnea tocată folosind linguri.

500 g carne slabă

150 ml lapte

30 g unt

Sare si piper

Pasul 1. Spălați orezul, gătiți și răciți.

Pasul 2. Treceți carnea printr-un grătar fin de două ori.

Pasul 3. Adăugați orezul în carnea tocată și derulați din nou.

Pasul 4. Adăugați lapte în carnea tocată, sare și piper. Se amestecă carnea tocată.

Pasul 5. Faceți quenele și fierbeți-le la abur.

Pasul 6. Serviți cu smântână.

Crochetele au multe variante. Pot fi plate și alungite ca niște cotlet, pot fi cilindrice sau pot fi sub formă de bile. O singură condiție este inviolabilă: trebuie să fie prăjite. De foarte multe ori, crochetele înseamnă produse din cartofi. Dar există și crochete din carne tocată.

600 g carne tocată

½ cană terci de gris

Sare si piper

Ulei vegetal

1/3 cană pesmet

Pasul 1. Pregătiți carnea tocată.

Pasul 2. Adăugați un ou crud la carnea tocată, terci de gris fiert. Amesteca totul. Sare si piper.

Pasul 3. Se prăjesc crochetele într-o cantitate mare de ulei, se scot și se usucă pe un prosop de hârtie.

Ce sunt chiftelele și aricii

Chiftele

Aricii

Arici de carne

TheDifference.ru a stabilit că diferența dintre chiftele și arici este următoarea:

Aricii sunt un tip de chifteluță care se prepară prin adăugarea de orez crud la carnea tocată. În timpul procesului de gătire, fierbe și iese din chiftele, ca ace de la un arici adevărat.

Diferența dintre chiftele și arici

În bucătării națiuni diferite sunt multe mâncăruri delicioase făcute din carne tocată și pește, printre care chiftelele, îndrăgite de mulți, ocupă locul de mândrie. Sunt ușor de preparat, au un gust plăcut și pot fi incluse în meniul unui copil de la o vârstă foarte fragedă. În zilele noastre, rețetele de chiftele de arici apar din ce în ce mai des. Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare și chiftele obișnuite este absolut același, diferența constă în ingrediente.

Definiţie

Chiftele- un fel de mâncare făcut din carne tocată sau pește. Au forma unor bile (adesea de dimensiunea unei nuci). Chiftele se fierb in sos si se servesc turnand-o peste farfurie.

Chiftele

Aricii– un tip de chifteluță la care se adaugă orez crud în timpul procesului de gătire.

Carne de arici la multumire

După cum am menționat deja, aricii sunt un tip de chifteluță. Procesul lor de gătit este același. În primul rând, se face tocată. Poate fi carne de porc, vita, pasare sau combinata (carne de porc si vita, de exemplu). Puteți folosi miel.

Un ou crud este introdus în carnea tocată, sare, piper și se adaugă condimente după gust. Unele gospodine pun pâine, ceapă tocată mărunt și morcovi în chiftele. Totul este bine amestecat. Urmează rândul aditivilor. Cel mai comun este orezul fiert. De asemenea, puteți adăuga bucăți de ardei gras, ciuperci și roșii albite. Există rețete de chiftele cu piure de cartofi și fructe uscate.

În această etapă constă diferența dintre chifteluțe și arici: la acesta din urmă se adaugă orez crud, care este fiert în timpul procesului de gătire și seamănă cu ace pe o chifteluță rotundă de arici. Se întâmplă ca absolut toate chiftelele la care se adaugă atât orez crud, cât și pre-fiert să se numească arici.

Din masa rezultată se formează bile, pane în făină și prăjite pe toate părțile în ulei vegetal. Apoi procedăm după rețeta aleasă: chiftelele pot fi înăbușite în sos, turnate peste el și băgate la cuptor, prăjiți într-o tigaie până sunt fierte, sau fierte la abur.

Cat despre sos (sau dupa parerea noastra, sos), este obligatoriu, fara el chiftelele nu ar fi chiftelute. Aceste chiftele sunt preparate cel mai adesea în sosuri de roșii sau smântână (maioneză, smântână) cu adaos de ierburi, țelină, usturoi, ceapă și morcovi prăjiți și diverse condimente.

thedifference.ru

Care este diferența dintre chifteluțe și chifteluțe? Să aflăm!

Care este diferența dintre chifteluțe și chifteluțe? Această întrebare este adesea adresată de gospodinele începătoare. Până la urmă, aceste două feluri de mâncare, la prima vedere, par asemănătoare. În articolul nostru veți găsi răspunsul la aceasta și la alte întrebări de interes. Sperăm că informațiile vă vor fi de folos.

Din carne tocată sunt făcute multe produse diferite, atât cele simple pe care orice gospodină le poate descurca, cât și altele mai dificile. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, cel mai probabil, va fi necesară o anumită abilitate. Chiftele și chiftelele sunt simple, dar gustoase. Care este diferența dintre ele?

Ambele au ingrediente similare, dar, în general, acestea sunt două feluri de mâncare diferite. Înainte de a afla cum diferă chiftelele de chifteluțe, trebuie să înțelegeți mai detaliat aceste concepte.

Deci, ce sunt chiftelele? Acestea sunt chiftele de carne tocată prăjite care sunt coapte la cuptor sau înăbușite în sos. Chiftelutele sunt si chiftele de carne, dar se fierb in bulion.

Chiftele și chiftele: diferențe între ele

Principala diferență dintre ele este că chiftelele nu pot fi numite un fel de mâncare separat. De obicei fac parte din supe. Sunt făcute din carne tocată, la care se adaugă mereu condimente, iar uneori se adaugă ierburi tocate mărunt.

Masa rezultată este apoi formată în bile, care nu trebuie să fie prăjite sau pane. Chiftelele se aruncă în bulionul care clocotește deja și în el se fierb până se înmoaie.

Situația cu chiftelele este puțin mai complicată. Pentru a le găti, veți avea nevoie și de carne tocată. Adăugați condimente și orez (sau legume). De obicei, dimensiunea chiftelelor este ca nuci. Aceste produse din carne, după cum înțelegeți, sunt mai mari decât chiftelele, deoarece acestea din urmă au dimensiunea unei alune. Chiftelele trebuie pane in faina, apoi prajite, iar dupa ce le scoatem din tigaie, le asezam intr-un recipient in care vor fi inabusite.

Pentru a preveni ca chiftelele să se destrame în timpul gătirii, acestea trebuie umplute cu apă fierbinte. Adăugați ceapa prăjită cu morcovi în bulion, pasta de tomate sau rosii, sare, condimente si foi de dafin.

De asemenea, chiftelele, spre deosebire de chiftele, pot fi coapte la cuptor. Este necesar să acoperiți produsele din carne doar cu sos sau sos atunci când gătiți.

Aricii și chiftelele: care este diferența dintre ele

Care este diferența dintre chifteluțe și chifteluțe și arici? Ne-am ocupat deja de diferențele dintre primele două produse din carne. Care este diferența dintre chiftele și arici? Pentru a vorbi despre diferențe, mai întâi trebuie să înțelegeți conceptele.

Am vorbit deja despre ce sunt chiftelele. Ce zici de arici? Ce sunt ei? Acesta este un tip de chifteluță. În timpul procesului de gătire, li se adaugă boabe de orez crude.

Procesul de creare a aricilor este același cu cel de fabricare a chiftelelor. Singurul lucru este că la primele se adaugă orezul în ultima etapă, care se fierbe. Drept urmare, seamănă cu ace de arici.

Chifteluțe și cotlet: care sunt diferențele dintre aceste feluri de mâncare?

Am aflat deja cum se deosebesc chiftelele de chiftele. Acum să vorbim despre cotlet. Cu ce ​​sunt diferite de chiftele? Să ne dăm seama acum. Să aflăm ce sunt cotleturile? Aceasta este o pâine groasă făcută din carne tocată. Mâncarea ne-a venit din bucătăria europeană. Acolo, termenul „cotlet” însemna o bucată subțire de carne pe os. În secolul al XIX-lea în Rus', acest cuvânt era folosit pentru a descrie un fel de mâncare din carne tocată. Treptat, acest termen a trecut la alte delicii culinare, care sunt preparate folosind o tehnologie similară bazată pe pește tocat, legume, ciuperci, file de pui si alte lucruri. Deși, desigur, cotleturile tradiționale sunt cele făcute din carne tocată. Astfel de produse sunt prăjite într-o tigaie sau fierte la abur. Uneori, cotleturile sunt coapte în cuptor.

În exterior, aceste două produse sunt ușor de distins. La urma urmei, chiftelele sunt făcute în formă de minge, iar cotleturile sunt prăjituri turtite. Primele sunt semnificativ mai mici decât cele din urmă. Chiftele, după cum vă amintiți, sunt rulate în făină. Cotleturile se pot rula la fel, sau le puteti paine si in pesmet.

O altă diferență este metoda de gătit. La urma urmei, după cum vă amintiți, chiftelele sunt înăbușite sau coapte în cuptor cu sos. Cotleturile se prăjesc cel mai adesea până devin delicios de crocante. crusta aurie. Și uneori sunt aburiți.

Chiftele și chiftele: care sunt diferențele dintre aceste produse din carne

Care este diferența dintre chifteluțe și chifteluțe? Am aflat deja totul despre chiftele. Dar care este diferența dintre chifteluțe și chifteluțe? Îți amintești că chiftelele sunt bile de carne tocată. Bitochki sunt produse din carne care au formă rotundă, bătute. Se taie din muschiu. Nu există oase în ele. Chiftele sunt uneori preparate din carne tocată, iar chiftelele, după cum vă amintiți, sunt făcute din carne tocată. Practic, bucățile sunt rotunde, turtite. Se prăjesc și apoi se termină la cuptor.

O mică concluzie

Acum știi diferența dintre chifteluțe și chifteluțe, chifteluțe și arici. Sperăm că informațiile prezentate în articol v-au fost utile și interesante. În ciuda faptului că toate produsele denumite au unele asemănări, aceasta feluri de mâncare diferite. Încearcă fiecare dintre ele. Poftă bună!

care este diferența dintre chiftele și arici

După cum este deja clar din titlul articolului, să încercăm să ne dăm seama care este, exact, diferența dintre chifteluțe, chifteluțe și arici. Sau poate acestea sunt nume diferite pentru același fel de mâncare din carne tocată?

Când am pus întrebarea „care este diferența dintre chifteluțe, chifteluțe și arici?” prietenii mei nu au putut să dea imediat un răspuns. Aproape toată lumea a considerat că dimensiunea produselor este principala diferență. Al doilea criteriu de distincție este prezența sau absența orezului în chiftele și chiftele. Deși, după cum s-a dovedit, multe gospodine au pus orez în carnea tocată, atât pentru chifteluțe, cât și pentru chifteluțe. Dar cu „arici” s-a dovedit a fi destul de dificil - niciunul dintre cei pe care i-am întrebat nu a putut spune cu adevărat cum diferă, de fapt, de chifteluțe și chifteluțe.

Chifteluțe, chifteluțe, arici de carne - care este diferența?

Pentru a înțelege mai ușor această problemă, să încercăm să rezumam totul în tabel:

Caracteristici comune între feluri de mâncare:

Toate aceste feluri de mâncare sunt preparate din carne tocată.

Carnea tocată poate fi de compoziție diferită (adică din orice tip de carne, pasăre, vânat sau pește) cu adaos de sare, condimente și/sau ierburi după preferință).

Forma chiftelelor, chiftelelor, „ariciilor” este rotundă.

Diferența în feluri de mâncare

Dimensiune (in diametru)

Prezența orezului în carnea tocată

Nevoia de pane inainte de gatit

Aveți nevoie de prăjire înainte de a găti?

Se serveste cu garnitura

Componentă a supelor

Se serveste cu garnitura

Se serveste cu garnitura

Se fierbe în bulion;

Gătitul cu diverse sosuri

Necesită Mai mult lichid deoarece orezul nefiert absoarbe multă umiditate în timpul gătirii.

Cum se prepară carnea tocată pentru chiftele

Pentru chifteluțe este potrivită carnea tocată din orice carne. Sunt posibile următoarele opțiuni:

– combinarea lor în orice proporție;

– pui (sau orice altă carne păsări de curte);

- carne de vânat împușcată în timpul unei vânătoare (în acest caz, dați preferință unei prade care nu au mirosul ascuțit, specific unui animal de pădure. Dacă mirosul este încă prezent și nu aveți altă carne pentru a pregăti chiftele tocate acasă, faceți bine în interiorul Înmuiați-l în apă cu adaos de oțet timp de 3-4 ore);

– peste (se da preferinta fileurilor din peste care nu au cantitate mare oase mici, sau săriți peste tocat printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori).

Pregătirea cărnii tocate pentru chiftele nu este deloc dificilă.

Pe lângă carnea în sine, veți avea nevoie de: ceapă și usturoi, orez fiert până la jumătate, sare, condimentele preferate sau un amestec de condimente gata făcut (pentru carne tocată, pentru cotlet, pentru preparate din carne etc.). Acestea sunt ingredientele principale ale cărnii tocate.

Se pot prepara chiftele tocate cu legume. Chiftelelor li se va da o picantă deosebită de pătrunjel și mărar, ardei gras tocat mărunt, ras răzătoarea grosieră dovlecel sau dovlecel, ciuperci tocate sau alte ciuperci.

Se spală bine carnea și se taie în bucăți mici. O macinam folosind o masina de tocat carne sau alte ustensile de bucatarie.

Ceapa decojită se toacă foarte mărunt sau se da prin răzătoare. Stoarceți usturoiul (dacă doriți) printr-o presă specială sau tocați-l mărunt.

Spălăm orezul crud și îl punem la fiert în apă cu sare până este pe jumătate fiert, îl clătim cu apă fierbinte și îl lăsăm să se scurgă bine. Volumul de orez în raport cu carnea ar trebui să fie de aproximativ 1:2. Dar asta este aproximativ! Totul depinde de gustul tău!

Spargeți oul crud și bateți puțin cu o furculiță sau un tel.

Combinam toate ingredientele de carne tocata, adaugam sare, adaugam condimente si formam chiftele.

Cum se prepară chiftele tocate

După cum am aflat deja, chiftelele sunt un fel de mâncare cu carne tocată de formă rotundă. Diametrul chiftelei este de aproximativ 2-3 cm Adică, la figurat, cam de mărimea unei nuci.

Componentele cărnii tocate pentru chiftele și procesul de preparare a acesteia sunt similare cu prepararea cărnii tocate pentru chiftele.

Diferența este că atunci când prepari chiftele tocate, nu adaugi orez. Pentru a se asigura că carnea tocată nu este prea densă, în ea se pune pâine albă fără crustă, înmuiată în lapte (smântână, apă) și puțin stoarsă.

Pentru a face acest lucru, tăiați mai multe bucăți de pâine albă, tăiați crusta de pe ea și puneți-o într-un recipient adecvat. Umple-le cu orice lichid: apă, lapte, smântână etc. Bucățile trebuie acoperite complet cu lichid. Se lasa 15-20 de minute pana cand bucatile sunt complet inmuiate. Apoi, folosiți mâinile pentru a stoarce lichidul și transformați pâinea înmuiată într-o masă omogenă. Este convenabil să faceți acest lucru folosind o mașină de tocat carne în care doar măcinați carnea.

Dintr-o lovitură vei face două lucruri - măcinați pâinea pentru chiftele tocate și vă ușurați curățarea mașinii de tocat carne mai târziu.

• Din propria experiență: ceapa si usturoiul pentru carnea tocata se pot toca si cu ajutorul unei masini de tocat carne, alternandu-le cu bucatele de carne.
• După ce ați terminat de măcinat ingredientele din carnea tocată, măcinați crustele sau crustele tăiate din pâine într-o mașină de tocat carne. Acest proces va elimina carnea tocată rămasă din mașina de tocat carne și va facilita procesul de spălare în viitor.
• Pentru ca chiftelele tocate să fie mai fragede, treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori.

Cum se prepară carnea tocată pentru arici

Mărimea „aricilor” din carne este aproximativ de dimensiunea unei mandarine de mărime medie. Orice tip de carne, pasare si peste cu adaos de orez crud este potrivit pentru prepararea carnii tocate.

Prepararea cărnii tocate: așa cum este descris mai sus, orezul în acest caz este plasat crud. Mai întâi trebuie să-l sortați și să-l spălați în mai multe ape. Puteți chiar să-l înmuiați pentru un timp. Apoi, în timpul procesului de gătire, aricii nu vor avea nevoie de atât de mult lichid.

Rețetele de carne tocată sunt mereu populare în meniurile multor familii, așa că chiftelele, chiftelele și aricii îți vor diversifica dieta.

Care este diferența dintre chiftele și arici?

Probabil că toată lumea a încercat chiftele gustoase și suculente, sunt mândria culinară a multor națiuni. Uneori se numesc de fapt arici, dar este același lucru sau există diferențe între ei?

Chiftele sunt un fel de mâncare din carne tocată făcută sub formă de bile, iar aricii sunt o varietate a acestora. Procesul lor de gătit este aproape același; ei iau carne tocată, care poate fi făcută din orice: pasăre, porc, vită, curcan, miel sau chiar o combinație. Adăugați la carnea tocată ou de gaina crude, condimente, sare și piper, uneori se adaugă și morcovi și ceapă. În această etapă, nu mai rămâne decât să faci bile din tot acest amestec și să le gătești, iar așa obții chiftele.

Cu toate acestea, aceasta reteta clasica, pe langa el, mai sunt si altele, iar acele chiftelute care se obtin dupa astfel de retete sunt clasificate ca soiuri de chiftele. Pentru a obține arici trebuie să adăugați orez fiert sau crud în toată această masă. Drept urmare, în bile încep să apară ace în formă de orez, care seamănă cu acele arici. Așa și-au primit numele aricii.

Dar indiferent dacă este vorba despre chifteluțe sau arici, acestea nu vor fi un fel de mâncare complet fără adăugarea de sos. Se prepară fie din roșii, fie din smântână cu adaos de ierburi. Un astfel de fel de mâncare va deveni o adevărată mândrie a mesei de acasă atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.