Omletă în fiecare zi - beneficii și daune. Ouă prajite: beneficii și daune, rețete simple pentru gătit

Nu e prea mult timp să gătești dimineața mic dejun delicios. În acest caz, omletă vin în ajutor - sunt sățioase, sănătoase și rapid de preparat. Dar în în ultima vreme Există multe dezbateri despre dacă omletă la micul dejun sunt cu adevărat bune pentru sănătatea ta sau sunt dăunătoare?

Compoziția de ouă omletă

Mâncarea poate fi preparată din ouă de pui, prepeliță, gâscă, rață, curcan și chiar ouă de struț. Dar cel mai adesea folosesc pui, deoarece sunt cele mai accesibile și se vând în orice supermarket sau magazin.

Un ou este format din albuș și gălbenuș, care conțin un număr mare de elemente. Proteina conține un complex de aminoacizi utili, vitamine A, B1, B2, B6, E, potasiu, calciu, mangan și fier. Substanța nu conține grăsimi sau colesterol, așa că sportivii și cei care fac dietă preferă să gătească omletă doar din albuș sau din albuș și 1 gălbenuș.

Gălbenușul, la rândul său, are un conținut mai mare de calorii decât albul - aproximativ 320 kcal la 100 de grame(conținutul caloric al proteinelor este de aproximativ 40-45 kcal la 100 de grame). Gălbenușul mai conține colesterol, acizi grași, vitaminele A, B1-B12, E, D, colină, biotină, tiamină, luteină, lecitine și un complex bogat de micro și macroelemente: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, clor. , iod , zinc, sulf, fosfor, fier.

Beneficia

• Ouă omletă la micul dejun saturează și furnizează organismului substanțele necesare pentru o perioadă lungă de timp. Conținutul caloric al felului de mâncare este de aproximativ 230-300 de calorii, în funcție de numărul de ouă și ulei turnat. 1 ou conține 60-70 de calorii.
• Kholin, care face parte din ouă, stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria, reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer și alte patologii ale creierului. Persoanele ale căror activități implică un stres mental ridicat li se recomandă să mănânce ouă cel puțin o dată pe săptămână.
• Oferă organismului proteine ​​și aminoacizi. După cum știți, ouăle conțin proteine ​​animale pure, ceea ce ajută corpul uman construirea masei musculare.
• Produsul contine cantitati mari vitamina A, care are un efect benefic asupra sănătății ochilor și vederii. Această vitamină previne dezvoltarea cataractei și a miopiei. Ouăle omletă sunt, de asemenea, bogate în alte vitamine și minerale care sunt bune pentru piele, păr și unghii.
• Gălbenușul conține o substanță luteina- un antioxidant care este, de asemenea, important pentru vedere. Cantitate mare luteina se gaseste in retina ochiului, in zona respectiva pată maculară. Odată cu vârsta, cantitatea de luteină din pată scade, degenerează, iar acuitatea vizuală scade. Consumul regulat de ouă omletă va ajuta la prevenirea schimbărilor de vedere legate de vârstă.
• Calciu și fosfor, conținută în partea proteică a ouălor, întărește oasele și ajută la prevenirea osteoporozei. Persoanele care suferă de această boală sunt chiar sfătuite să consume coji de ouă măcinate, deoarece sunt bogate în aceste substanțe. Proteina contine si vitamina D, care imbunatateste absorbtia calciului si fosforului si este implicata in procese vitale importante ale organismului. Ouăle sunt unul dintre puținele alimente care sunt o sursă naturală a acestei vitamine.

Dăuna

Unii medici și nutriționiști cred că ouăle omletă sunt absolut nesănătoase și dăunătoare. Există încă ceva adevăr în opinia lor.

• Colesterolul. Primul motiv pentru care ouăle omletă sunt dăunătoare este prezența colesterolului în produs. Un ou mare conține aproximativ 200-210 mg de substanță, în timp ce necesarul zilnic al corpului uman este de 300 mg. Excesul de colesterol duce la ateroscleroză și alte patologii cardiovasculare. Este de remarcat faptul că ouăle conțin colesterol sănătos. Dar atunci când se prăjește în ulei, se transformă în dăunător și nu aduce niciun beneficiu.
• Salmoneloza. Ouăle pot fi contaminate cu salmonella, o bacterie care afectează tractul digestiv uman și provoacă infecții intestinale acute. Când este infectat, apar diaree severă, vărsături și deshidratare. Boala este greu de tratat și singura modalitate de a o preveni este supunerea ouălor unui tratament termic amănunțit. Se recomandă să nu lăsați gălbenușul în stare lichidă sau semi-lichidă, ci să-l prăjiți până la final, adică până la o consistență „solidă”.
• Alergii și intoleranțe. Deoarece ouăle conțin un număr mare de substanțe, unele dintre ele pot provoca alergii. Cel mai adesea se manifestă la copii. Practic, alergiile apar din cauza consumului de proteine, deoarece conțin albumină, lizozim și alți aminoacizi.
  Ouăle și mâncărurile preparate din acestea pot provoca indigestie și diaree dacă organismul nu percepe substanțele incluse în produse.
• Probleme digestive. Deoarece omletă sunt prăjite în puțin ulei, consumul lor pe stomacul gol poate provoca greață, vărsături, flatulență, balonare, dureri abdominale și alte probleme digestive.

Cum să-l faci mai puțin dăunător

Pentru a vă face omletă de dimineață cât mai sănătoasă posibil, ar trebui să știți să le gătiți corect.

În primul rând, ouăle trebuie să fie de înaltă calitate și fără defecte. Este mai bine să le cumpărați în supermarketuri sau în ferme mari, de încredere, deoarece puii de găină sunt vaccinați împotriva diferitelor boli, inclusiv salmoneloza. Nu este recomandat să cumpărați ouă de la fermierii din sat.

Este mai bine să prăjiți vasul pe floarea soarelui sau ulei de măsline. În mod ideal, nucă de cocos, deoarece nu eliberează substanțe cancerigene atunci când este prăjită. Nu este nevoie să adăugați o cantitate mare de ulei, doar suficient 1-2 picaturi, care trebuie întinse peste tigaie în strat subțire.

Este mai bine să îndepărtați câteva dintre gălbenușurile din ouăle omletă. De exemplu, un fel de mâncare este pregătit din 3 ouă - ar trebui să fie prăjit 3 albusuri si doar 1 galbenus. Acest lucru va reduce semnificativ nivelul de colesterol și caloriile.

Ouăle omletă pentru micul dejun pot satura organismul pentru o lungă perioadă de timp și te pot energiza pentru întreaga zi. Dar nu ar trebui să-l folosiți prea des, deoarece poate duce la boli digestive și cardiovasculare. Dieta ar trebui să fie variată, așa că de 3-4 ori pe săptămână ar trebui să înlocuiți ouăle prăjite cu altceva - de exemplu, terci sau smoothie-uri.

Ouale fierbinti si delicioase sunt omleta cel mai popular mic dejun din lume. Dar există o dezbatere acerbă cu privire la utilitatea acestui produs. Principalul argument al oponenților consumului de ouă este conținutul acestora număr mare colesterolul. Această substanță este slab solubilă și poate forma plăci în vasele de sânge, împiedicând astfel circulația sângelui. Ca urmare, nivelurile ridicate de colesterol pot provoca accident vascular cerebral ischemic, atac de cord și alte boli cardiovasculare. boli vasculare. S-ar părea că trebuie să renunți categoric la ouă, dar...

Dar oul conține și lecitină și colină. Aceste substanțe previn depunerea colesterolului. Raportul dintre lecitină și colesterol dintr-un ou este de 5-8 la unu, ceea ce nu este în favoarea celui din urmă. Colesterolul s-a rezolvat. Nu este chiar atât de înfricoșător.

Ce altceva este într-un ou?

Minerale: calciu, magneziu, zinc, iod, fier si fosfor.

Vitamine: A, B2, niacină (B3), B6, biotină, B12, D (mai mult numai în ulei de peste), acid folic. Acesta din urmă previne dezvoltarea malformațiilor congenitale la sugari.

Grăsimi și proteine: Un ou conține aproximativ 8 g de grăsime, dintre care 3,5 sunt grăsimi speciale care au un efect pozitiv asupra inimii. Trebuie să consumați 80 g de proteine ​​pe zi. Într-un ou sunt 8-10 g.

Într-un ou 75-95 calorii.

Salmonella și ouă crude

Al doilea argument împotriva consumului de ouă, după colesterol, este salmoneloza. Puteți lua o infecție intestinală dacă mâncați ouă crude, fierte moi sau prăjite. Nu ne vom certa aici, este cu adevărat posibil. Dar probabilitatea ca un ou să se infecteze cu salmoneloză este foarte mică. Standarde sanitare ne obligă să luăm această problemă în serios în fermele de păsări. Acolo ouăle sunt supuse unor verificări și tratamente speciale. Pentru a minimiza probabilitatea apariției salmonelozei, cojile de ouă trebuie spălate, iar ouăle trebuie cumpărate numai de calitate dovedită. Și să mănânci ouă crude nu este înțelept. Beneficiul de pe urma acestora este minim.

Puteți și ar trebui să includeți ouă în dieta dvs. Principalul lucru este să nu exagerați. Ouăle nu conțin carbohidrați sau vitamina C. Iar organismul nostru chiar are nevoie de aceste substanțe. Pentru a combina beneficiile și dragostea ouălor, Million Tips recomandă să gătiți omletă cu legume într-o tigaie cu un strat special fără ulei.

Printre produsele a căror sănătate este adesea dezbătută se numără ouăle. Să ne uităm la argumentele pro și contra.

Argumente pentru ouă

Ouăle conțin următoarele componente benefice.

Proteină. Un ou conține în medie 6,5 grame. proteine, care reprezintă 14% din valoarea zilnică a femeilor și 12% din valoarea bărbaților. Albușul de ou are o valoare biologică ridicată, deoarece conține toți aminoacizii de bază.

Vitamine. Ouăle sunt o sursă bună de vitamine A, D, E, niacină (vitamina B3), biotină și vitamina B12. acid folic si colina.

Minerale. Iod, zinc, magneziu, calciu, fosfor, fier.

Antioxidanți. Ouăle conțin seleniu și derivați de vitamina A.

Un ou de dimensiuni medii conține 86 de calorii, 6,4 grame. din greutatea unui ou de mărime medie este grăsimea (din care 1,8 grame sunt saturate, vezi articolul „Grăsimi bune și rele.” Aproape greutatea grăsimii este conținută în gălbenuș, albusul reprezintă mai puțin de 0,05% din grăsime Valoarea nutritivă a ouălor poate fi crescută prin alimentație specială pentru găinile ouătoare, de exemplu, se produc ouă îmbogățite cu seleniu.

Studii recente, care necesită totuși o confirmare suplimentară a rezultatelor lor, au arătat că consumul regulat de ouă reduce riscul de cancer de sân la adolescente.

Pur și simplu, consumul de ouă poate preveni bolile cardiovasculare și poate reduce riscul de cancer de sân la femei. Substanțele conținute în ouăle de găină hrănesc pielea, protejează părul, luptă împotriva mătreții și ridurilor, întăresc dinții și țesutul osos și participă, de asemenea, la utilizarea grăsimilor și a colesterolului. Consumul de ouă întărește și vederea. În plus, ouăle sunt un aliment hrănitor, cu conținut scăzut de calorii.

Argumente împotriva ouălor

Alergie. Destul de des observat la copii. Fie dispare cu 5-7 ani, fie persistă toată viața.

Probleme controversate

Colesterolul. Gălbenușul de ou conține o cantitate decentă de colesterol, ceea ce a dus la credința că a mânca ouă de multe ori nu este foarte bine.

Principalul argument împotriva „comestibilității” ouălor este, după cum am menționat deja, colesterolul. Se găsește în albușuri. Mulți susținători au renunțat la ouă din cauza colesterolului. imagine sănătoasă viaţă. În același timp, un alt grup de oameni de știință susține că consumul a 1 ou pe zi este destul de normal, iar în această cantitate colesterolul nu va dăuna organismului.

De asemenea, adversarii ouălor de găină se referă la alergiile din copilărie și la salmonela, care pot fi conținute în ou.

Alergiile copiilor fie dispar la vârsta de 5-7 ani, fie rămân pentru totdeauna, caz în care este clar că nu trebuie să mănânci ouă. În ceea ce privește salmonela, totul este destul de evident - puii sunt vaccinați împotriva acestei boli. În plus, există măsuri preventive care elimină complet posibilitatea de a se infecta cu salmonella din ou de gaina: Nu mâncați ouă crude sau insuficient fierte, spălați-le bine înainte de a le găti, nu folosiți ouă cu coji crăpate și spălați-vă întotdeauna mâinile după ouă.

Mulți oameni consideră că ouăle sunt departe de cele mai multe produs util, așa că încearcă să-i excludă complet din alimentația lor. Dar aceasta este o mare greșeală, deoarece, spre deosebire de opinia publică, ouăle oferă beneficii foarte mari și impresionante organismului tău - și sunt, de asemenea, foarte gustoase, așa că cu siguranță ar trebui să-ți reconsideri decizia dacă decideți să excludeți acest produs din alimentație.

Saturaţie

După ce ai mâncat un ou sau două la micul dejun, te vei simți mult mai sătul decât dacă ai mânca un sandviș sau un bol de cereale. Aceasta este o caracteristică foarte frumoasă a ouălor care vă permite să mâncați mai puțin, dar în același timp să nu simțiți foame pentru mai mult timp.

Ajută la pierderea în greutate

Tocmai această caracteristică face din ouă produse ideale pentru cei care doresc să slăbească. Desigur, dacă slăbești radical, atunci în general ar trebui să ții o dietă foarte strictă, dar dacă vrei doar să slăbești kilogramele în plus, apoi ouăle pentru micul dejun sunt ceea ce ai nevoie.

Sursa de proteine

Mulți oameni se înțeleg de unde să obțină proteinele atât de necesare organismului. Cu toate acestea, ei uită că ouăle sunt o sursă excelentă de proteine.

Ieftinitate relativă

Desigur, asta depinde de locul în care locuiești, dar în cele mai multe cazuri ouăle sunt relativ ieftine - cel puțin în raport cu alte alimente bogate în proteine.

Colesterolul

De mult timp, a existat un stereotip persistent conform căruia ouăle sunt alimente foarte periculoase care pot provoca daune grave inimii tale prin creșterea semnificativă a nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, destul de recent, oamenii de știință au făcut o descoperire fericită - ouăle nu afectează în niciun fel nivelul de colesterol din sânge (cel puțin nu la o asemenea scară) încât acest lucru ar duce la orice consecințe negative. Așa că poți mânca ouă în siguranță, fără teamă pentru inima ta.

Dezvoltarea creierului și memoria

Mai mult decât atât, ouăle nu numai că nu vă fac rău, ci beneficiile lor sunt multiple. Nu numai ca te ajuta sa slabesti si iti ofera proteinele de care ai nevoie, dar si accelereaza dezvoltarea creierului si te pot ajuta sa iti imbunatatesti memoria.

Viziune

Și, desigur, nu uitați că ouăle conțin antioxidanți foarte importanți care vă îmbunătățesc vederea - un beneficiu al ouălor de care majoritatea oamenilor nici măcar nu sunt conștienți. În consecință, câteva ouă la micul dejun nu vă vor dăuna inimii în niciun fel, dar vă vor aduce o mulțime de beneficii în multe aspecte ale sănătății dumneavoastră.

Dar, în același timp, conține o cantitate minimă de calorii? Desigur, un ou bătut cu lapte, o bucată de șuncă și brânză prăjite într-o tigaie.

Omleta este cel mai simplu și mai ieftin fel de mâncare. Oricine îl poate pregăti în câteva minute, chiar și fără să cunoască elementele de bază ale gătitului. Un ou prăjit bătut este deosebit de popular printre sportivi și oameni de frunte. Datorită și care sunt conținute în el, porția minimă de fel de mâncare este suficientă pentru a menține puterea pe parcursul întregii zile.

Beneficiile și daunele omletei

Puiul este un produs cunoscut tuturor. Conține mulți aminoacizi utili pentru organismul uman. Ei sunt cei care determină beneficiile unei omlete.

Dintre substanțele benefice ale acestui fel de mâncare, merită evidențiate următoarele, indicând proprietățile lor:

1. Vitamina A este minunată, care este atât de necesară pentru vedere, oase și muncă. Este implicat în reglarea sintezei proteinelor în procesele redox și promovează...
2. Vitaminele B sunt necesare pentru a îmbunătăți metabolismul, întări sistemul imunitar și nervos, susține masa musculară și promovează diviziunea celulară.
3. D – este capabil să contracareze infecțiile, virușii, microbii.
4. E - întărește pereții vaselor de sânge, afectează starea pielii, promovează vindecarea rănilor.
5. este o componentă unică, un antioxidant puternic, pe baza căruia se bazează astăzi toate dietele. Luteina descompune grăsimile din corpul uman, reduce...
6. Oul conține, de asemenea, fier, cupru, potasiu, fosfor și acid folic.
7. Pe lângă albușul și gălbenușul în sine, oul conține și o coajă sănătoasă care conține bogat complex de vitamine. Compoziția sa este de 90% carbonat, care se absorb mult mai ușor decât alte minerale și stimulează activitatea măduvei osoase. Prin urmare, pentru un mic dejun mai sănătos, merită să adăugați puțin coji tocate.

Toate substanțele de mai sus sunt în echilibru ideal în ou și, prin urmare, sunt complet absorbite de organism. Un ou este suficient pentru a asigura 25% din necesarul zilnic de vitamine. Medicii și nutriționiștii recomandă să consumați o porție de 2 ouă în fiecare zi.

Pe lângă caracteristicile pozitive, consumul unei omlete are o a doua parte negativă.

Deteriorarea unei omlete:

1. Omleta conține colesterol, care afectează procesele metabolice și promovează;
2. Ouă prăjite pierde mai mult de jumătate din substanțele lor benefice;
3. Prin omleta poti prinde boli periculoase, precum salmoneloza;
4. Omleta provoacă durere, în special la copii și la persoanele predispuse la diateză.

Numărul de calorii din diferite tipuri de omlete

Fiecare fel de mâncare are o anumită valoare, care se adaugă la adăugarea diverselor ingrediente. Aceeași situație este valabilă și pentru omletă. Conținutul său caloric depinde de numărul de ouă. Proteina în sine conține 85 kcal dacă o omletă este făcută din 2 ouă, atunci totalul este de 186 kcal. Conțin 9,6 g de proteine, 15,4 g de grăsimi și 1,9 g de carbohidrați.

Dar toată lumea înțelege perfect că o omletă este pregătită cu adaos de diferite condimente, legume și carne. Aceste ingrediente adaugă, de asemenea, câteva sute de calorii la masă.

De exemplu:

• O omletă cu adaos va fi de 165 kcal;
• Ou prajit batut cu branza – 340 kcal;
• Omleta cu aburi este cea mai dietetică - 136 kcal;
• Omleta cu ou pudra nu este cea mai buna varianta gustoasa fel de mâncare, care are și 205 kcal;
• Ou fiert - 159 kcal.

Conținutul caloric al aditivilor pentru omletă

Omleta este micul dejun preferat al tuturor, al cărui gust depinde de umplerea lui cu diverse produse. Fiecare supliment este o porție separată de calorii.

1. Roșia este cel mai răspândit produs în omlete. Conținutul caloric al acestei legume roșii este de 20 kcal la 100 g Roșiile cherry sunt mai puțin hrănitoare - 18 kcal la 100 g.
2. - o componenta care se adauga in principal la prepararea unei omlete pentru copii. Conținutul caloric al acestui produs este de 42 kcal, ținând cont de conținutul de 1% grăsimi.
3. – de la 290 kcal/100 grame.
4. . Având în vedere că în lume există peste 400 de specii ale acestei plante, conținutul său mediu de calorii este de 41 kcal.
5. – valoarea medie a ciupercilor fierte este de 28 kcal.
6. – 145 kcal la 100 de grame.
7. – 219 kcal la 100 g produs.
8. Ardeiul dulce este cel mai mult ingredient delicios omletă, care conține doar 28 kcal.
9. – în ciuda unui produs atât de verde deschis, conținutul caloric al acestuia este de 36 kcal/100 g.
10. - cel mai bogat produs în calorii din întreaga listă. 315 kcal la 100 g.
11. Măsline – 115 kcal la 100 g.
12. Varza de Bruxelles – 43 kcal la 100 g.

După cum puteți vedea, adăugând oricare dintre ingredientele de mai sus la o omletă prăjită, creștem automat numărul de calorii.

Fapte despre beneficiile și daunele ouălor:

Spune-le prietenilor tăi! Spune-le prietenilor tăi despre acest articol în preferatul tău retea sociala folosind butoanele sociale. Multumesc!

Telegramă

Citiți împreună cu acest articol:

• 
  
• 
  Numărăm conținutul de calorii al omletelor și al altor feluri de mâncare „ușoare”.