Trebuie să curăț ridichile? Ridiche proprietăți benefice și contraindicații

Înainte de a pregăti o salată sau de a mânca o legumă sau un fruct întreg, de obicei scoatem un cuțit și, din obișnuință, începem să le curățăm de coajă, dar este chiar necesar acest lucru sau există alimente care se consumă mai bine în forma lor originală? De fapt, multe legume și fructe nu numai că pot, dar trebuie și consumate cu coajă pentru a păstra totul. proprietăți benefice, pe care le conţin. În continuare, vei găsi 7 alimente super sănătoase care se mănâncă cel mai bine cu pielea.

Vânătă

Pentru unele feluri de mâncare, trebuie să curățăm vinetele de coaja cărnoasă, iar acest lucru nu merită să facem dacă vrem să păstrăm fitonutrientul unic numit nasunin - un antioxidant puternic care a devenit aproape semnul distinctiv al vinetelor. Faptul este că nasunina protejează membranele celulare de deteriorare, iar corpul nostru de îmbătrânirea prematură. Ei bine, poate că este mai bine să coaceți vinete pe cărbuni în coajă?

Cartof

Dacă îți plac mâncărurile din cartofi, atunci curățarea lor este ca o muncă grea pentru tine? Vești grozave: nutriționiștii vă sfătuiesc să vă cruțați atât pe dvs., cât și pe cartofi - nu ar trebui să îi separați de coajă. Se dovedește că 20% dintre nutrienții (precum vitaminele B și micronutrienții) pe care îi dorim în piureul nostru de cartofi se găsesc în piele, potrivit cercetărilor. De asemenea, ar trebui să căutați acolo toate fibrele care sunt benefice pentru toată lumea.

castraveți

Să fim sinceri: nu întotdeauna curățăm castraveții, dar uneori când coaja este prea aspră și dură, trebuie să o îndepărtăm. Și acum vom ști că acest lucru nu merită absolut făcut! Cert este că coaja de castravete conține cantități mari de antioxidanți imunostimulatori și fibre, care previn constipația și mențin un tract gastrointestinal sănătos.

Cartofi dulci

Un oaspete rar din sud pentru supermarketurile noastre, totuși, dacă aveți norocul să puneți mâna pe el și deja vă dați seama cu bucurie cum să îl savurați cel mai bine, vă recomandăm să alegeți varianta cu coacere în coajă. Cu această metodă de preparare, spre deosebire de fierbere, vom reține cea mai mare parte din vitamina C, potasiul și beta-carotenul pe care cartoful dulce ni le-a ascuns în coajă.

Morcov

Cercetările arată că nu există niciun motiv să curățați morcovii. Acest lucru, dimpotrivă, va reduce doar beneficiile sale pentru organismul nostru, deoarece aproape toți antioxidanții din morcovi sunt concentrați în coajă sau direct sub ea. Pentru a pregăti morcovii pentru gătit, trebuie doar să-i clătiți bine din pământ sub jet de apă și să-i frecați suplimentar cu o perie.

Păstârnac

Această legumă rădăcină, care se mai numește uneori și morcovi albi, are un gust savuros, ușor picant. Dar, în anumite privințe, ar fi potrivit să se facă o analogie cu morcovii - în zona pielii păstârnac sunt conținute o mulțime de nutrienți (de exemplu, acid folicși mangan), așa că cel mai bine este să-l lăsați în coajă pentru gătit.

Merele

Îndepărtăm adesea pielea valoroasă de pe mere, deoarece poate părea prea greu de digerat. Totuși, tocmai aceste coji de mere conțin fibre, valoroase pentru digestia noastră, care oferă o senzație de plenitudine și stimulează ușor motilitatea intestinală. Pielea de măr este, de asemenea, bogată în quercetină, vitamina C și triterpenoide - compuși care pot proteja împotriva cancerului.

Lucru de testare pe MDK 01.01. „Tehnologie pentru prelucrarea materiilor prime și prepararea mâncărurilor din legume și ciuperci”

1 opțiune

Legumă rădăcină -

a) cartofi; b) sfecla; c) usturoi.

2. Kohlrabi – legumă

a) varză; b) ceapa; c) picant.

3. Ardeii capii aparțin grupei __________________ de legume.

4. microbi patogeni usturatori -

a) sfeclă, morcovi; b) usturoi, ceapă; c) cartofi, castraveți;d) dovleac, varză.

5.
a) cartofi dovleac; 6) telina, patrunjel; c) sfeclă, varză;d) sparanghel, spanac.

6. Legumă rădăcină care conține caroten -

A) sfeclă; b) telina; c) morcovi; d) ridiche.

1) Distribuția după calitate; a) curatenie;

4) Scoaterea pieselor cu scăzut valoare nutritivă; d) calibrare.

8. Folosind un instrument special, tăiați cartofii

a) butoaie; b) așchii; c) usturoi; d) bile.

9. Dimensiunile cartofilor, tăiați cubulețe:

a) lungime 4-5 cm, secțiune transversală 2 mm;

b) lungime 3-4 cm, secțiune transversală 1 cm;

c) lungime 4-5 cm, secțiune transversală 0,5 cm.

10. Cartofii, tăiați cubulețe mari, se folosesc pentru gătit

a) supe; b) salate; c) garnituri pentru preparate reci.

11. Folosiți cartofi fierți pentru garnituri, feliați th

a) așchii; b) usturoi; c) butoaie.

12. Curățați ridichile

a) roșu; b) alb.

13. Pentru a pregăti marinada, tăiați morcovii

a) cuburi; b) cuburi; c) paie.

14. Tăiind bețișoarele de morcov, obțineți

a) cuburi; b) lobuli; c) paie.

15. Dame - o formă de tăiere

O) ceapa; b) varză albă; c) sfecla.

a) paie; b) dame; c) în felii.

1) inele; a) pentru supe de cereale, carne tocată;

2) jumătăți de inele; b) pentru supa de varză din varză proaspătă, tocanite;

3) lobuli; c) pentru supe, sosuri;

4) pesmet; d) pentru kebab, prăjire.

18. Se folosesc roșii supracoapte

a) pentru salate; b) pentru umplutură; c) pentru prepararea supelor.

19. Tăiați în diamante

a) castraveți proaspeți; b) murături; c) ardei capia.

20. Depozitat în apă

a) cartofi decojiti; b) morcovi decojiti; c) patrunjel.

a) cu capacul deschis; b) cu capacul închis.

22. Timp lung de gătit

a) pentru un cuplu; b) în apă.

Pentru a pregăti piureul de cartofi, piureați cartofii:

a) fierbinte; b) cald: c) răcit.

24. Pentru gătit în lapte, cartofii sunt tăiați

a) cuburi; b) felii; c) cuburi.

25. Legumele se prăjesc la o temperatură de 170-180º C

a) calea principală; b) prăjit; c) la cuptor.

26. Pentru prăjirea cartofilor fierți, tăiați-i

a) cuburi; b) felii; c) cercuri.

27. De ce se stropește grăsimea când se prăjesc cartofi prăjiți?

A) cartofii nu au fost uscați; b) cartofii s-au tocat grosier; c) cartofi presarat cu sare.

28. Zrazy de cartofi

a) prăjit; b) prăjit în mod principal; c) copt.

29. Nu adăugați gris la cotlet

a) sfeclă roșie; b) varză; c) cartof.

30. La prepararea varzei inabusite din varză murată creste rata

a) oțet; b) zahăr; c) piure de roșii.

De ce este necesar să adăugați acid la tocănirea sfeclei?

a) pentru înmuiere; b) pentru conservarea vitaminelor; c) pentru a păstra culoarea.

32. Nu se scurge, ci se folosește lichidul rămas împreună cu legume.

a) când se permite intrarea; b) în timpul gătitului.

De ce rulourile de cartofi dezvoltă crăpături după coacere?

a) amestecul de cartofi este prea umed; b) masa cartofului este densă;

V) nu s-au facut intepaturi.

34. Temperatura pentru preparate calde din legume –

a) nu mai mici de 55°C; b) nu mai mici de 65°C; c) nu mai mici de 74°C.

35. Poate fi ținut la rece o zi

a) legume prăjite; b) legume in sos; c) legume înăbușite.

Opțiunea 2

1. Legumă rădăcină -

a) morcovi; b) ceapa; c) cartofi.

2. Broccoli - o legumă

a) fructat; b) varză; c) desert.

Lintea aparține subgrupului __________________ de legume fructe.

Legumele care conțin substanțe bactericide fitoncide sunt distruse microbi patogeni usturatori -

a) cartofi, castraveți; b) usturoi, hrean; c) vinete, fasole;

d) dovleac, varză.

5. Legume care conțin substanțe aromatice și uleiuri esențiale -
a) castraveți, fasole; 6) sfeclă, varză; c) patrunjel, telina;

d) morcovi, ridichi.

6. Contine caroten

A) în cartofi; b) în varză; c) în morcovi; d) în sfeclă.

7. Corelați metodele de gătire mecanică a legumelor:

1) Distribuția după calitate; a) calibrare;

2) Distribuția mărimii; b) sortarea;

3) Îndepărtarea contaminanților de pe suprafață; c) spălare;

4) Îndepărtarea pieselor cu valoare nutritivă scăzută; d) curatenie.

8. Nu este o formă complicată de tăiere a cartofilor

a) lobuli; b) așchii; c) butoaie; d) usturoi.

9. Dimensiuni de cartofi, tăiați în fâșii

a) lungime 4-5 cm, secțiune transversală 1 cm;

b) lungime 3-4 cm, secțiune transversală 2 mm;

c) lungime 4-5 cm, secțiune transversală 2 mm.

10. Pentru supe de paste tăiați cartofii

a) paie; b) cuburi; c) felii; d) cuburi.

11. Pentru a pregăti tocană de legume, tăiați cartofii

a) paie; b) cuburi; c) în felii.

12. Ridichile nu se curăță de coajă

a) roșu; b) alb.

13. Pentru a pregăti cotlet de morcovi, tăiați morcovii

a) paie; b) felii; c) felii.

14. Se pot obține felii de cartofi

a) din cuburi; b) din lobuli; c) paie; d) din blocuri.

15. Dame - o formă de tăiere

a) conopida; b) varză albă; c) guli-rabe.

16. Pentru borș naval și siberian, varză albă tăiată

a) dame; b) paie; c) în felii.

17. Corelați formele de feliere a cepei în funcție de utilizare:

1) inele; a) pentru carne tocată, supe de cereale;

2) jumătăți de inele; b) pentru tocanite, supa de varza din varza proaspata;

3) pesmet; c) pentru sosuri, supe;

4) lobuli; d) pentru kebab, prăjire.

18. Tăiați în diamante

a) murături; b) castraveți proaspeți; c) dovlecel.

19. Se folosesc roșii supracoapte

a) pentru umplutură; b) pentru prepararea sosurilor; c) pentru salate.

20. Depozitat în apă

a) cartofi decojiti; b) sfeclă decojită; c) verdeturi de marar.

21. Pentru a păstra vitamina C, legumele se fierb într-un recipient

a) cu capacul închis; b) cu capacul deschis.

22. Cum să salvezi verde legume cand gatesti?

a) gătiți la temperatură scăzută; b) se fierbe la fierbere puternicapă cu capacul deschis.

23. În ce fel de apă pui legume congelate rapid fără să le dezgheți?
a) într-o apă clocotită; b) la frig; c) cald.

24. De ce piureul de cartofi are o consistență lipicioasă?

A) cartofii s-au pasat fierbinte; b) cartofii s-au pasat la rece; c) adăugatlapte rece.

25. Pai – cartofi prăjiți, feliați

a) paie; b) cuburi; c) aşchii.

26. La o temperatură de 250-280ºC legume

a) prăjit în mod principal; b) prăjit; c) copt la cuptor.

27. În ce caz varza înăbușită se dovedește a fi foarte lichidă? ce consistenta?

28. Nu sunt produse umplute din masa de cartofi.

a) zrazy; b) cotlet; c) rostogolire.

Cum tăiați varza albă pentru a pregăti mâncarea „tocană de legume”?

a) felii; b) paie; c) firimituri; d) dame.

Determinați care legumă corespunde tipului de prelucrare specificat:

sortat după mărime și grad de coacere → spălat → decupați locul unde este atașată tulpina.

O) ardei dulce; b) vinete; c) roșie; d) castravete.

31. Când pregătiți morcovi, cotlet de sfeclă adăugați la masă

a) gris; b) făină; c) amidon.

32. Pentru a toca castraveții murați și varza murată, folosiți scânduri cu marcaje

a) OS; b) OB; c) OK.

33. Legume umplute

a) fierbe; b) copt; c) prăjit.

34. Se călește morcovii

a) pentru transferul substanţelor colorante în grăsime; b) pentru a îmbunătăți gustul; c) pentru a păstra aroma.

35. Mâncărurile calde din legume se păstrează pentru servire

a) nu mai mult de 5 ore; b) nu mai mult de 30 de minute; c) nu mai mult de 2 ore.

Exemple de răspunsuri:

№ întrebare

răspuns

№ întrebare

răspuns

1 opțiune

Opțiunea 2

fructe

leguminoase

1-B

2-G

3-B

4-A

1-B

2-A

3-B

4-G

1-G

2-B

3-B

4-A

1-G

2-B

3-A

4-B

Criterii de evaluare a muncii de testare –

39-41 – nota „Excelent”

33-38 – nota „Bine”

29-32 – nota „Satisfăcător”

Mai puțin de 29 – nota „Nesatisfăcător”.

Cine nu cunoaște un asemenea delicios și legumă sănătoasă, ca o ridiche (lat. ) din familie Cruciferă.

Unele proprietăți medicinale au fost descoperite cu multe secole în urmă în patria plantei - China, unde rădăcină era foarte apreciată împreună cu varza.

Nu e de mirare că celebrul proverb chinezesc spune: „Mâncați ridichi picante și beți ceai fierbinte și lăsați-i pe doctorii înfometați să cerșească în genunchi”.

Astăzi vom vorbi despre proprietăți medicinale acest un reprezentant luminos din familia Cruciferous, dar mai întâi câteva cuvinte despre cele mai populare soiuri.

Această legumă poate lua mai multe forme. Diferitele sale soiuri uimesc prin varietatea de culori și dimensiuni. Există mai multe clasificări. Dar dacă grădinarii amatori îl preferă pe cel care ține cont de sezonul de coacere și de recoltare, atunci pe tine și cu mine vom fi mult mai interesați de următoarele:

1. sau ridichea japoneză este unul dintre ingredientele cheie în bucătăria asiatică. Își datorează gustul înțepător izotiocianaților (numiți și uleiuri de muștar) - compuși naturali activi biologic. De regulă, au o formă alungită, de culoare albă sau crem, dar există și soiuri sferice cu piele viu colorată (ridichea noastră veche și bună). În Est, nu se mănâncă numai rădăcină, ci și verdeață daikon.
2. Ridichile spaniole negre sunt deliciul unui gurmand. Se crede că gustul său piper este mult mai interesant și mai bogat decât cel al soiurilor albe.
3. Ridichile verzi au fost de mult cultivate în China de Nord. Partea superioară Rădăcina, care poartă frunze și muguri, este colorată la fel ca și frunzișul verde, dar devine mai palidă spre vârf. Pulpa de ridiche verde este o nuanță frumoasă de jad. Gustul este dulce, picantenia aproape că nu se simte.
4. Ridichile pepene seamănă cu un pepene când sunt tăiate. Este puțin mai dulce decât soiurile albe și nu la fel de picant.
5. Ridiche sau "coada de șobolan" Patria - insula Java. Planta produce flori, care apoi se dezvoltă în păstăi comestibile. Sunt consumate crude, marinate în condimente, adăugate în salatele de legume, iar în India, fierte într-un nor de ghee pentru a fi folosite ulterioară în rețetele de curry.

Valoare nutritivă

Nivelurile scăzute de grăsimi saturate și colesterol și conținutul ridicat de apă din ridichi (aproximativ 90%) indică beneficiile acestora.

În plus, acest produs conține o gamă largă vitamine esentialeși minerale, are proprietăți antifungice și antibacteriene.

Ridichile contin potasiu, vitamina C, acid folic, fibre, mangan, cupru, magneziu, calciu, vitamina B6, riboflavina si sodiu. Doar o jumătate de cană salata de legume va oferi corpului dumneavoastră 15% din valoarea zilnică a vitaminei C.

De ce este util?

• În medicina orientală, sucul de legume cu adaos de sare neagră este folosit ca antipiretic natural.
• Leguma cu gust înțepător elimină excesul de mucus din organism, care este util în tratarea răcelilor, durerilor de gât, bronșitei, astmului și alergiilor sezoniere. Curăță sinusurile și calmează durerile de gât.
• Are un efect natural de curățare asupra corpului și sistemul digestiv. Ajută la eliminarea toxinelor. Ajută la constipație. Normalizează funcțiile intestinale. Combate indigestia și balonarea.
• Ridichile se caracterizează prin proprietăți antiseptice datorită conținutului ridicat de vitamina C: previne dezvoltarea infecțiilor virale în organism.
• Satisface foamea și normalizează metabolismul. Conține puține calorii, dar mulți nutrienți. Aceasta este o sursă excelentă de microelemente și fibre - o compoziție optimă pentru pierderea în greutate.
• În caz de icter, reglează producția de acizi enzimatici, favorizează scurgerea bilei, reduce nivelul de bilirubină din sânge și previne distrugerea globulelor roșii - un fenomen tipic acestei boli. Cei mai buni ajutoare sunt ridichile negre și frunze.
• Sucul de legume este bun pentru ficat si stomac, calmeaza sistemul digestiv si excretor, intrucat contine enzime importante: mirozinaza, diastaza, amilaza si esteraza.
• Diuretic natural: in medicina populara utilizat pentru tratamentul și prevenirea infecțiilor tractului urinar. Curăță bine rinichii, ameliorează inflamația și arsurile.
• Vitamina C, acidul folic și antocianinele din rădăcină ajută la combaterea cancerului de rinichi, colon, intestine, stomac și gură. Antioxidanții naturali afectează celulele canceroase la nivel genetic, provocând moartea acestora (apoptoză).
• Pentru bolile de piele, proprietățile dezinfectante ale legumelor de primăvară vor fi utile. Cosmeticele de casă cu ridichi sunt potrivite pentru pielea uscată, ameliorează erupțiile și crăpăturile.
• Semințele de ridichi sunt folosite în medicina populară pentru tratarea leucodermiei (discromie cutanată). Sunt înmuiate în oțet, suc de ghimbir sau chiar urină de vacă. Și compoziția rezultată este aplicată în mod regulat pe petele albe.
• Datorită fibrelor alimentare nedigerabile, acționează ca un laxativ ușor și previne constipația, o cauză comună a hemoroizilor.
• După numeroase studii, oamenii de știință au stabilit că antocianinele din ridichi reduc riscul apariției problemelor cardiovasculare. Concentrația mare de potasiu din legumele rădăcinoase ajută la relaxarea vaselor de sânge, extinzând astfel fluxul sanguin și reducând tensiunea arterială.
• Potrivit pentru diabetici datorită indicelui glicemic scăzut. Cu alte cuvinte, nu are niciun efect vizibil asupra nivelului de zahăr din sânge.
• Dezinfectează cavitatea bucală și împrospătează respirația.

Alte proprietăți utile includ:

• tratamentul durerilor de cap;
• normalizarea acidității stomacului;
• scutire de greață;
• tratamentul tusei convulsive;
• eliminarea calculilor biliari;
• lupta împotriva dispepsiei.

Cum să alegi și cum să păstrezi

Cele mai delicioase ridichi, după cum știm, vin la mesele noastre primăvara. Deși daikon atinge apogeul de maturitate iarna.

Inspectați cu atenție legumele rădăcinoase înainte de a cumpăra. Cozile lor trebuie să fie mari și elastice, iar vârful să aibă o grămadă de frunze verzi (încrețite și galbene sunt semn rău). Este mai bine să lăsați ridichile cu crăpături și tăieturi deoparte, ar trebui să faceți același lucru dacă găsiți îngălbenire pe piele - un semn al culturilor vechi de rădăcină care au reușit să absoarbă nitrații și alte substanțe dăunătoare din sol.

Imediat după cumpărare, trebuie să eliberați legumele rădăcinoase de verdeață, deoarece îndepărtează nutrienți valoroși. Clătiți bine ridichile în apă, uscați-le și apoi puneți-le la frigider - vor rămâne suculente și proaspete timp de o săptămână întreagă.

Ridichile nu trebuie curățate de coajă, deoarece conțin antioxidanți rari - izotiocianați de alil, cărora leguma își datorează proprietățile benefice.

De îndată ce sosesc zilele calde, fiecare dintre noi așteaptă cu nerăbdare apariția miracolului roșu pe rafturi. Ridichile sunt o legumă rădăcină delicioasă al cărei miros amintește deja de primăvară. Prospețime, gust dulce și acru și masă proprietăți vindecătoare- toate acestea sunt despre această ridichică, care din anumite motive nu a reușit să rodească și ne-a dat o ridiche. Ce fel de legumă este aceasta, cine a adus-o în regiunea noastră, care sunt beneficiile și daunele pentru femeile însărcinate, copii și bărbați? Să aflăm totul în ordine.

Un pic despre istoria ridichilor

Fiecare specialist va spune imediat că această legumă rădăcină nu este altceva decât o ridiche, soiul ei specific. Acum puteți găsi diferite forme, nu doar rotunde. Există fructe alungite care sunt foarte convenabile de tăiat în salate. Inițial, astfel de legume rădăcinoase au fost aruncate ca fiind inutile, deoarece nu le-au înțeles beneficiile. Abia la un moment dat a apărut un specialist în reproducere care a decis să cultive ridichi. Datorită eforturilor sale, a apărut o cultură cu un sentiment minim de amărăciune și o dimensiune mică.

Cuvântul „ridiche” este tradus foarte simplu - în latină înseamnă „rădăcină”. Ridichile au fost prezentate printre alte feluri de mâncare printre vechii romani și greci și au fost incluse în salate și legume înăbușite. Cultura a ajuns pe mesele rezidenților ruși în timpul domniei împăratului Petru cel Mare. Dar rușii nu au apreciat imediat meritele fructelor și abia la sfârșitul secolului al XIX-lea ridichile au început să câștige popularitate. Cu ce ​​este legat aceasta nu este tocmai clar. Poate că oamenii au început să-l amestece cu ceapă și ulei vegetal și smântână.

Dar oricum ar fi, astăzi este unul dintre principalii oaspeți din bucătăria gospodinelor din întreaga lume. Din fericire, prin eforturile fermelor cu efect de seră și ale țărilor din sud, ea o etalează culoare strălucitoare pe rafturi în orice moment al anului. Și indiferent de anotimp, are întotdeauna un gust excelent și proaspăt, adăugând o notă de primăvară dietei.

Descrierea ridichilor

După cum probabil ați ghicit, rădăcină aparține familiei cruciferelor și este o rudă directă a ridichei obișnuite. Cultura poate avea unul sau doi ani. Acesta din urmă a fost crescut de specialiști japonezi și chinezi și este o specie de plante de iarnă. Crește în sol umed și cu cât mai multă umiditate, cu atât mai puțin amărăciune. Dacă omiteți udarea și o lăsați în pământ uscat, fructele vor fi goale și foarte amare. Culoarea poate fi violet închis, roșu, roz. Gustul amar specific este asigurat de prezenta uleiului de tip mustar. Fructele tinere, atunci când sunt cultivate corect, sunt de obicei suculente și elastice, în timp ce cele vechi devin moi și libere.

Important: ridichile se păstrează bine la frigider. Nu îl puteți lăsa la temperatura camerei - recolta se estompează, își pierde gustul și proprietățile benefice.

Pe tot parcursul anului, ne putem reface rezervele de elemente benefice sănătății noastre prin ridichi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să priviți cel mai apropiat supermarket sau piață. Produsul constă în cea mai mare parte din apă - 95% ridichi conțin și carbohidrați, amidon, cenușă, proteine, dizaharide, grăsimi și monozaharide. Consumul de rădăcină este asigurat de cantitatea optimă de fibre grosiere, de asemenea, ridichile conțin acizi organici, vitaminele C, E, D, A, PP, întregul grup B și o cantitate mare de C - acid ascorbic. Dintre micro și macroelemente, cultura este bogată în crom, fier, sodiu, fluor, cupru, nichel, calciu, cobalt, fosfor, vanadiu, iod, bor, litiu etc. Dintre cele de mai sus, cel mai mult zinc este de 200 mcg la 100 de grame de produs.

Important: conținutul de calorii al ridichilor este de 32 kcal la 100 de grame.

Proprietățile medicinale și benefice ale legumelor rădăcinoase

O cultură venerata de cei mai mulți, servite cu ulei vegetal și ierburi, amestecate cu castraveți proaspeți și smântână de casă, ridichile nu pot satisface doar gustul celui mai capricios gurmand. O mică porție completează rezervele de substanțe importante pentru organismul nostru.

1. Datorită conținutului de ulei de muștar, acid ascorbic și o serie de vitamine, rădăcină mărește pofta de mâncare și este indicată pentru restabilirea forței după operații și boli grave.
2. Ridichile nu sunt în niciun caz inferioare lămâilor și portocalelor în ceea ce privește conținutul de vitamina C - acid ascorbic. Prin urmare, este important să includeți fructele în dietă pentru prevenirea bolilor infecțioase și a răcelilor, inclusiv gripa, stomatita, durerea în gât, faringita, amigdalita, bronșita, traheita etc.
3. Antioxidanții sunt implicați în reglarea proceselor metabolice și îmbunătățesc metabolismul, stimulează nașterea de noi celule. Datorită acestui fapt, toate sistemele corpului funcționează fără probleme, starea pielii, părului, unghiilor se îmbunătățește și tonusul crește.
4. Datorită conținutului de săruri de sodiu, fosfor, potasiu și magneziu și alte componente, inclusiv fier, funcționarea sistemului nervos central este îmbunătățită, funcționarea inimii și a vaselor de sânge este reglată. Funcțiile mentale și vizuale se îmbunătățesc, calitatea vederii și a auzului se îmbunătățește. Potasiul întărește, de asemenea, pereții capilarelor, vaselor de sânge, venelor și arterelor, făcându-le elastice, ceea ce protejează împotriva perforației fluxului sanguin și a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale.
5. Ridichile sunt campioana dintre celelalte legume în ceea ce privește volumul de pectină. Substanța absoarbe toxinele, radionuclizii și deșeurile, elimină pietrele fecale din organism, reglează peristaltismul și distruge depozitele putrefactive.
6. Ridichea are efect antipiretic, antiedematos și diuretic. De asemenea, fătul elimină bila din organism.
7. Salata cu unt si ridichi este recomandata pacientilor diabet zaharat datorită proprietăților de curățare și normalizării nivelului de zahăr.
8. Pectinele și capacitatea de a elimina sărurile metalelor complexe din organism pot avea un efect benefic asupra stării articulațiilor și a corpului în ansamblu cu gută, artrită, artroză și alte afecțiuni ale sistemului osos.
9. Leguma rădăcină ar trebui cu siguranță inclusă în dieta persoanelor care sunt obeze sau pentru a preveni acumularea de kilograme în plus.
   

   Verdeturile rădăcinoasei pe care o descriem nu sunt mai puțin utile. Blaturile de ridichi sunt același depozit de vitamine, doar că atunci când gătiți ar trebui să rupeți mai degrabă decât să tăiați frunzele.

10. Leguma rădăcină curăță organismul de excesul de mucoasă în caz de alergii, răceli și boli infecțioase.
11. Elimină perfect flatulența și tulburările la nivelul tractului gastrointestinal.
12. Reglează sistemul excretor și digestia datorită conținutului de enzime unice - amilază, mirozinază, esterază și diastază.
13. Semințele de ridiche sunt folosite eficient pentru erupții cutanate și crăpături ale pielii.
14. Leguma rădăcină are un indice glicemic scăzut, de aceea este indicată diabeticilor.
15. Leguma este indicată pentru greață și tuse convulsivă.
16. Ridichile au un efect analgezic puternic, așa că sunt incluse în dieta pentru radiculită, sciatică și inflamația nervului sciatic.

Cele mai bune rețete medicinale cu ridichi

Să studiem cele mai eficiente și dovedite metode de utilizare a legumelor rădăcinoase și a vârfurilor lor.

1. Calmantul durerii. Din cele mai vechi timpuri, ridichile au fost un medicament pentru ameliorare durere. Împărțiți rădăcină proaspătă spălată bine în 2 părți, stoarceți sucul și aplicați lichidul în zona de durere, precum și pe tâmple și podul nasului.
2. Pentru boli gastrointestinale. Proprietățile ridichilor includ curățarea țesutului conjunctiv al ficatului, inducerea poftei de mâncare, reglarea funcției intestinale, efecte coleretice și antiedematoase. Consumul de tinctură din fructe elimină constipația, iar amestecat cu suc de morcov, tratează guta și restabilește compoziția mucoasei gastrice.
3. Organe urogenitale. O salată de rădăcinoase proaspete cu castraveți și varză curăță intestinele și favorizează producția de bilă. Asemenea fel de mâncare delicioasă elimină pereții vezicii urinare de conglomerate și îi îndepărtează din corp.
4. Oncologie. Consumul regulat de ridichi proaspete și blaturile lor protejează împotriva dezvoltării proceselor oncologice în intestine și tractul gastrointestinal. Un rol important în acest sens îl joacă o substanță - antocianina, care absoarbe toxinele, radionuclizii și deșeurile.
5. Pierderea în greutate. Gruelul de ridichi proaspăt ras este recomandat pentru obezitatea în orice stadiu. În acest caz, nu puteți adăuga sare în compoziție, puteți adăuga castraveți și o linguriță de ulei de măsline.
6. Imunitate. Fitoncidele, numite antibiotice naturale de către medici, ajută organismul să facă față deficienței de vitamine din toamnă, iarnă și primăvară și să scape de infecții și răceli. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți salate proaspete și să luați suc de rădăcină.
7. Oboseală. Potasiul, magneziul și uleiul de muștar aduc energie și vigoare, ameliorează rapid oboseala după o zi grea de muncă sau activități sportive.
8. Potasiul calmează sistemul nervos, ajută la depășirea stresului și a depresiei.
   

   Ridichile sunt utile pentru depresie din cauza schimbărilor de vreme. Salatele se recomanda a fi consumate in zilele innorate, cand soarele nu straluceste sau nu straluceste.

9. Componentele ridichei participă la procesul de hematopoieză și sunt utile pentru anemie și anemie.
10. Pentru bolile structurii osoase și ale sistemului musculo-scheletic, pe punctele dureroase trebuie aplicate loțiuni cu pulpă de ridiche. Radati radacina spalata, asezati-o pe zona afectata, puneti plastic deasupra si inveliti-o cu un bandaj.
11. Osteoporoza. Problema femeilor care au depășit pragul de 45 de ani este eroziunea structurii osoase. Pentru a minimiza și elimina simptomele osteoporozei, legumele rădăcinoase și verdețurile lor sunt excelente ca adjuvant al terapiei medicamentoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 2 părți suc de ridiche, 3 părți suc de țelină și 10 suc de morcovi.
12. Boala parodontala. Se toarnă apă clocotită (un pahar) peste o lingură de blaturi tocate, se lasă o jumătate de oră și se clătește gura de 2 ori pe zi timp de o săptămână.
13. Alcoolism. Narcologii consideră ridichile cel mai bun asistent în lupta împotriva dependenței de alcool. Pentru a face acest lucru, este suficient să tratați o persoană bolnavă cu o salată cu ridichi în fiecare zi.
14. Cosmetologie. Se amestecă pulpa rădăcinoaselor spălate bine în proporții egale cu amidon și ulei de măsline și se aplică pe față. Repetați procedura o dată pe zi timp de o săptămână. După aceea pur și simplu nu te vei recunoaște în oglindă. Pielea va fi strânsă, ridurile vor fi eliminate și o față proaspătă și sănătoasă, fără umflături, se va reflecta în oglindă.

Pot femeile însărcinate să mănânce ridichi?

Nimeni nu va argumenta că viitoarea mamă și fătul ei au nevoie de două ori mai multe vitamine și microelemente. De asemenea, o femeie într-o poziție „interesantă” obosește rapid și, din cauza unui dezechilibru hormonal, devine plângănoasă, iritabilă și nervoasă. Pentru a aduce culori pozitive și strălucitoare în viața ei, pentru a hrăni corpul cu elemente valoroase, nu uitați de beneficiile ridichilor.

1. Fibrele grosiere stimulează peristaltismul și ajută o femeie să facă față constipației. Datorită acestui fapt, organismul se simte ușor și nu există riscul de a dezvolta procese inflamatorii în intestine.
2. Efectul diuretic pe care ridichile îl au ajută la eliminarea edemului, care afectează aproape orice viitoare mamă.
3. Componenta alimentară a legumei reglează greutatea și scapă de kilogramele în plus, ceea ce este foarte important în timpul sarcinii.
4. Calciul din rădăcină întărește structura osoasă a bebelușului și completează rezervele mamei.
5. Nu uitați că ridichile sunt un tip de legume crucifere, campioni în conținutul de acid folic. Și această substanță este o componentă importantă a sarcinii normale și a nașterii. Elementul este implicat în formarea tubului neural și previne dezvoltarea defectelor congenitale la făt.
6. Calciul, magneziul și sodiul, precum și zincul și cuprul, alte elemente sunt implicate în hematopoieza și previn sângerarea.
7. O femeie însărcinată nu este mai puțin susceptibilă la infecția cu boli virale decât ceilalți, poate răci. Poate dezvolta gripă, bronșită, traheită, laringită, stomatită etc. Ca măsură preventivă și pentru întărirea sistemului imunitar, nu este necesară utilizarea imunostimulatoarelor, care provoacă confuzie în echilibrul hormonal. Este suficient să consumi regulat salate din legume proaspete Cu ulei de măslineși niște ridiche înăbușită și totul va fi bine. De asemenea, ridichile sunt indicate chiar și în prezența bolilor, acestea vor crește apărarea, vor curăța de toxine, vor distruge bacteriile putrefactive și vor ajuta să facă față rapid bolii.

Important: înainte de a folosi rădăcină, trebuie să o clătiți bine și să turnați peste ea apă clocotită. Mâncarea fructelor înăbușite va ajuta la prevenirea formării excesive de gaze.

Copiii pot mânca ridichi?

Este clar că atunci când ridichile proaspete apar la vânzare, părinții le cumpără imediat și încearcă să-și hrănească copilul. Dar copiilor nu prea le place rădăcină din cauza amărăciunii sale specifice. Dar cum poți să-ți tratezi copilul iubit cu o cultură care conține atât de multe substanțe utile și importante pentru corpul copilului? Ei participă la procesul de hematopoieză, formează sistemul nervos, dezvoltă abilități mentale, cresc apetitul, reglează mișcările intestinale etc.

1. Iar conținutul ridicat de acid ascorbic întărește funcțiile de protecție ale corpului bebelușului și crește rezistența.
2. De asemenea, sucul de ridichi reglează echilibrul apei și sării, sintetizează hormoni, clorul stimulează ciclul acid clorhidric. Ridichea întărește dinții, oasele, îmbunătățește starea unghiilor și a părului.
3. Fibrele curăță organismul de substanțe nocive, toxine și deșeuri.
4. Phytoncides distrug produsele de degradare ale celulelor sănătoase și patogene.
5. Un minim de calorii permite utilizarea ridichilor pentru tratamentul și prevenirea obezității la copii.

Când să-i oferi copilului tău ridichi. Nu este nevoie să te grăbești, este mai bine să începi de la 2,5 ani. Mai mult, rădăcină trebuie tăiată și inclusă în salata preferată a bebelușului. Este mai bine să tratezi copilul în prima jumătate a zilei, astfel încât să existe timp pentru a studia reacția. Poate apărea o alergie - vărsături, greață, roșeață, erupție cutanată, umflare, balonare, colici, care trebuie tratate imediat cu un antihistaminic și consultați un medic. În acest caz, va trebui să renunți la ridichi și următoarea încercare ar trebui făcută nu mai devreme de un an.

Care sunt beneficiile ridichilor pentru bărbați?

Știm deja despre capacitatea ridichilor de a influența starea vaselor de sânge, a inimii, a pielii, a părului și a unghiilor. De asemenea, este la fel de important ca bărbații să-și mențină organele în formă bună, să se simtă curățați de toxine și deșeuri și să-și întărească sistemul imunitar.

1. Substanțele din rădăcină reduc nivelul de colesterol rău, care previne bolile vasculare la bărbați, distruge placa și purifică sângele.
2. Datorită proprietăților sale de subțiere și capacității fibrelor grosiere și a pectinelor de a arde grăsimile în exces, fructul luptă perfect împotriva obezității masculine.
3. Antioxidanții previn dezvoltarea proceselor inflamatorii și oncologice în sistemul genito-urinar, care este prevenirea adenomului cancerului de prostată.
4. Tuberculii culturii sunt un mijloc excelent de creștere a potenței. Hormoni similari, vitamina C și alte componente cresc sensibilitatea, îmbunătățesc calitatea spermei, ameliorează oboseala și vă permit să vă bucurați de intimitate pentru mai mult timp.
5. Ridichile curăță intestinele și distrug bacteriile, ceea ce te ajută să slăbești și să-ți întărești corpul.
6. O salată de frunze rupte - blaturi de ridichi în combinație cu un ou fiert și castraveți, varză proaspătă și ulei de măsline sau de floarea soarelui distrug bacteriile din gură și întărește structura osoasă.
7. Sodiul, potasiul și magneziul calmează, ameliorează oboseala și hrănesc corpul cu energie și vigoare.

Daune și contraindicații

• inflamația pancreasului;
• fiere;
• boli de rinichi;
• cu urolitiază.

Nu puteți mânca fructe proaspete pe stomacul gol. Sucul poate arde membrana mucoasă și poate duce la gastrită și ulcer peptic. De asemenea, experții în gastroenterologie nu recomandă consumul de legume rădăcinoase sub nicio formă în fiecare zi. Este mai bine să îl includeți în salate de 2-3 ori pe săptămână.

Contraindicațiile consumului de fructe sunt intoleranța individuală și prezența hipotiroidismului. Produsul împiedică organismul să absoarbă necesarul de iod. Persoanele care suferă de astm nu ar trebui să mănânce rădăcină după ce au luat aspirină, deoarece conține salicilați.

În timpul depozitării pe termen lung a legumelor rădăcinoase, nu numai proprietățile benefice se pierd, ci și cantitatea de carbohidrați crește și conținutul de calorii crește. De asemenea, amidonul se acumulează în el, iar nivelurile în exces de fibre au un efect iritant asupra membranei mucoase a esofagului, intestinelor și stomacului.

Dieta cu ridichi

Să ne uităm la modalități de care puteți scăpa ușor și rapid excesul de greutateși simți-te bine și îmbunătățește-ți sănătatea. Să facem imediat o rezervare că înainte de a ține o dietă trebuie să studiezi contraindicațiile enumerate mai sus.

Ultima rețetă poate scăpa de câteva kilograme într-o zi. Ca o perie, curăță intestinele și apoi întregul corp de toxine și deșeuri acumulate. Dar nu exagera. Merită să ne amintim că chiar și o dietă ar trebui să fie o plăcere și să nu provoace probleme. Dacă nu vrei să slăbești, bucură-te de gustul proaspăt și uimitor al salatelor care conțin ridichi. Nu numai că poate satisface cerințele gustative ale unui gurmand, ci și să vă ridice moralul cu prospețimea și aspectul său excelent.

Ridiche... ce poate fi mai prozaic? Nu știi nimic despre ridichi dacă așa crezi! Vă prezentăm TOP 20 fapte interesante despre această uimitoare legumă rădăcină.

Faptul nr. 1

Ridichea este o rudă cu ridichea, napul, varza și... muștarul.

Faptul nr. 2

Ridichile au apărut în Europa datorită italianului Marco Polo, care, întorcându-se din celebra sa călătorie, a adus din China semințe de ridichi. Aceasta a fost la sfârșitul secolului al XIII-lea.

Faptul nr. 3

Multe preparate naționale Franța sunt preparate folosind rădăcinoase și frunze de ridiche. Deja în secolul al XIV-lea, ridichile au devenit atât de populare acolo încât în ​​multe alte țări au fost numite „ridichi franțuzești”.

Faptul nr. 4

Petru I a adus ridichi în Rusia în secolul al XVII-lea. L-a inclus în meniul său pentru că credea că această legumă rădăcină strălucitoare încălzește inima și dă putere. Cu toate acestea, curtenii nu au împărtășit această opinie și, prin urmare, popularitatea ridichilor a crescut brusc abia în secolul al XVIII-lea, când bucătăria franceză a început să fie deosebit de populară în Rusia.

Faptul nr. 5

Uleiurile esențiale (muștar) conferă ridichilor gustul lor caracteristic. Pentru a compensa amărăciunea, ei „curăță” corpul de viruși și bacterii.

Faptul nr. 6

Ridichile au proprietăți protectoare. Crește rezistența celulelor la influențele nocive ale mediului. Prin urmare, toți fumătorii și oamenii care lucrează în industriile periculoase iubesc în mod subconștient ridichile.

Faptul nr. 7

Puteți pierde în greutate cu ridichi. Iar ideea nu este că are un conținut scăzut de calorii - 100 de grame de ridiche conțin doar 28 de calorii, ci că conține rafanol, o substanță specială care elimină organismul de toxine. Și nu contează că ridichile îți cresc ușor apetitul - mănâncă corect și greutatea ta va reveni la normal.

Faptul nr. 8

Ridiche conține număr mare acid ascorbic. 250 de grame de ridichi asigură necesarul zilnic de vitamina C. Prin urmare, ridichile de primăvară sunt o adevărată salvare de la deficitul de vitamine sezonier.

Faptul nr. 9

Ridichile sunt unul dintre alimentele preferate ale vegetarienilor din toate țările. Chestia este că, pe lângă vitamine și microelemente, ridichile conțin proteine ​​vegetale, care, în plus, sunt ușor absorbite de organism.

Faptul nr. 10

Ridichile se pretează bine la selecție, motiv pentru care au fost crescute mii de soiuri diferite. Există legume rădăcinoase care sunt rotunde, ovale și alungite, asemănătoare morcovilor. Pielea exterioară a ridichii poate fi de culoarea roșie obișnuită sau poate fi galben, visiniu, violet, purpuriu și alb.

Așa-numita „ridiche pepene verde” este acum în vârful popularității sale. Pielea este verde deschis, iar miezul este stacojiu. Mai mult, ridichile sunt amare la exterior, dar dulci la interior. De ce nu pepene verde? Dimensiunea sa este comparabilă cu dimensiunea unei ridichi obișnuite, este dură și crește bine în regiunea noastră. Bucătarii restaurantelor iubesc această varietate de ridichi pentru oportunitatea de a crea modele non-triviale pentru capodoperele lor culinare.

Faptul nr. 11

O ridiche obisnuita masoara aproximativ 2 cm in diametru si cantareste doar 20-30 de grame. Iar Nissan Tamir, un fermier israelian, a reușit să cultive ridichi cu o greutate de 10 kg! Aceasta este de departe cea mai mare ridiche și este listată în Cartea Recordurilor Guinness.

Faptul nr. 12

De obicei mâncăm ridichi crude, dar pot fi și gătite. În Franța, ridichile sunt incluse în supa de sărbători. Se fierbe cu doua tipuri de carne si praz intr-o cratita bine inchisa timp de 2 ore. Gustul este pur și simplu divin! Ridichile pot fi prăjite și folosite în această formă nu numai în salate calde, ci și ca garnitură pentru felurile principale.

Faptul nr. 13

În ridichi, nu numai rădăcina în sine este comestibilă, ci și frunzele. Se pot consuma crude - in salate si fierte - in supe. Supa verde din frunze de ridichi se dovedește a fi deosebit de fragedă, deși nu strica să începi prin a opări frunzele cu apă clocotită sau a le înmuia în apă rece timp de 15 minute pentru a scăpa de amărăciune. Apropo, dacă rădăcinile de ridiche sunt păstrate în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni, atunci frunzele sunt păstrate cel mult 3 zile. Atunci sunt complet inutile și fără gust.

Faptul nr. 14

Majoritatea populației țării noastre se confruntă cu o deficiență severă de iod, așa că ridichile sunt recomandate pentru aproape toți adulții, și în special pentru copii. Iodul găsit în ridichi îmbunătățește memoria și atenția, ceea ce are un efect pozitiv asupra performanței și comportamentului copiilor din școli. În multe școli, ridichile sunt incluse în salate pe tot parcursul anului.

Faptul nr. 15

Străbunicile noastre au folosit această rădăcină minune pentru a scăpa de vânătăi și contuzii. Pentru a face acest lucru, a fost suficient să stoarceți sucul de ridiche pe un șervețel și să îl aplicați pe zona învinețită. Acum puteți folosi această metodă și dacă nu aveți medicamente adecvate la îndemână de la farmacie.

Faptul nr. 16

Ridichile pot fi cultivate pe pervazul ferestrei tale acasă pe tot parcursul anului. Sezonul său de vegetație este scurt, așa că cu iluminare suficientă crește în 3-4 săptămâni și mulțumește întreaga familie cu gustul său, saturând-o cu vitamine.

Faptul nr. 17

Ridichile au fost alese ca fiind una dintre primele legume care au fost cultivate pe stațiile spațiale. S-a dovedit că această plantă crește bine în condiții de imponderabilitate și furnizează astronauților vitamine „vii” aproape neîntrerupt.

Faptul nr. 18

Ridichile nu trebuie consumate de cei care suferă de:

Hiperfuncție glanda tiroida- datorita faptului ca ridichile contin mult iod;
- ulcer peptic al stomacului sau intestinelor - pentru că există mult uleiuri esențiale iritarea mucoasei intestinale;
- guta - deoarece ridichile sunt bogate in purine.

Faptul nr. 19

Pe 23 decembrie, în orașul Oaxaca (Mexic) are loc o mare sărbătoare: „Noaptea ridichei”. Datează din secolul al XVI-lea, când călugării au adus pentru prima dată ridichi în Mexic și, pentru a atrage atenția asupra noului produs, au tăiat figuri din acesta. Acum vacanța este pur și simplu grandioasă. Toți fermierii din jur și chiar cei aflați în vizită concurează în meșteșuguri creative cu ridichi. Și acestea nu sunt exemplare individuale, ci adevărate statui și picturi compoziționale, uneori de dimensiuni enorme.
În special pentru târg, ridichii uriașe sunt cultivate pe câmpul orașului, lângă aeroport. Pentru a le face mai mari, sunt aprovizionate cu generozitate cu îngrășăminte, așa că, desigur, nu pot fi consumate. Dar poți să-l admiri. Apropo, proprietarul sculpturii cu ridichi care câștigă concursul primește 1.300 de dolari și admirație nesfârșită din partea privitorilor.

Faptul nr. 20

Există mențiuni despre ridichi în cărțile de vis rusești. De exemplu, un vis în care vezi ridichi în creștere promite noroc. Dacă îl plantezi singur, visele tale se vor împlini. Și dacă pleci, îți faci griji pentru rudele tale.