Este posibil să uscați roșiile pe o sfoară? Roșii uscate

Uscarea nu este doar una dintre modalitățile economice de a păstra o recoltă bogată, ci și o oportunitate de a vă diversifica dieta cu o gustare delicioasă, originală. Uscarea roșiilor acasă nu este deloc dificilă.

Uscarea legumelor presupune eliminarea umezelii din ele cu ajutorul căldurii. Rezultatul este un produs care conține mai multe zaharuri decât lichide. Când sunt uscate, substanțele dizolvate anterior în celulele fructului devin concentrate.

Uscare

Legumele sunt uscate fără a fi expuse la soare. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de +80°C, altfel legumele se pot arde. Locul pentru uscarea roșiilor trebuie să fie bine ventilat, astfel încât umiditatea din ele să se evapore ușor.

Umiditatea ideală a produsului finit este de aproximativ 10%.

Uscare

Acesta este unul dintre tipurile de uscare. Cu această metodă, se păstrează mai multe substanțe utile decât cu uscare convențională. Faptul este că în acest caz procesul are loc la o temperatură mai scăzută - până la +65°C.

Uscarea este, de asemenea, un proces de fermentație, adică modificări chimice în celulele fructului sub influența soarelui.

Deoarece în acest caz lichidul din roșii nu se evaporă la fel de repede ca în timpul uscării convenționale, legumele sunt pre-sărate. Acest lucru este deosebit de important în climatele umede, altfel roșiile se pot strica înainte de a fi suficient de uscate.

Beneficiile roșiilor uscate

Când sunt uscate acasă, roșiile nu își pierd gustul și își păstrează culoarea și mirosul. Legumele astfel preparate își păstrează toate substanțele benefice.

rosii uscate:

• furnizează organismul cu potasiu, care elimină excesul de lichid din organism și are un efect benefic asupra inimii;
• conţine număr mare fibre, precum și acizi citric și malic, care îmbunătățesc funcția intestinală;
• ajuta la producerea serotoninei, un hormon implicat in reglarea starii de spirit si a somnului, datorita caruia sunt un antidepresiv;
• contin multa vitamina C, care favorizeaza regenerarea celulara;
• restabilirea metabolismului, iar acest lucru încetinește procesul de îmbătrânire;
• au un efect pozitiv asupra memoriei și vederii.

Conținutul de calorii al roșiilor uscate este extrem de scăzut, ceea ce le permite să fie folosite pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Microorganismele nu se dezvoltă în legumele uscate corespunzător, așa că roșiile uscate sunt păstrate foarte mult timp fără a-și pierde calitățile vindecătoare. Când sunt uscate, devin ușoare și scad foarte mult în dimensiune și, prin urmare, ocupă puțin spațiu în timpul depozitării.

Singurul negativ este că nu ar trebui să mănânci prea multe roșii uscate. Mai ales pentru acele persoane care au probleme cu funcționarea ficatului și a pancreasului.

Ce roșii sunt cele mai bune pentru a selecta pentru uscare?

Nu toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru uscare. Mari și foarte suculente nu sunt potrivite. Roșiile roșii sunt mai potrivite, deoarece fructele de alte culori conțin mai mult lichid.

Roșiile selectate pentru uscare sunt:

• copt;
• dens și cărnos;
• fără deteriorare, mucegai și putregai;
• formă - alungită;
• în mărime - medie sau mică.

De exemplu, soiurile „Cherry”, „Struguri”, „Lady fingers”, „Cream” se usucă bine. Nu uscați roșiile prea coapte: conțin prea multă umiditate. Când sunt procesate, roșiile prea coapte se usucă mai rău și se pot strica.

Cel mai bun produs provine din fructele cultivate teren deschis. Legumele uscate din roșii cultivate într-o seră nu vor fi la fel de gustoase și aromate ca cele care s-au copt sub soare.

În plus, trebuie să vă asigurați că roșiile sunt cultivate fără nitrați. Prin urmare, este mai bine să uscați legumele din parcela dvs.

Pregătirea roșiilor pentru uscare

Înainte de a usca roșiile, acestea sunt mai întâi pregătite. Acest lucru se face în același mod pentru toate metodele de uscare.

În primul rând, fructele sunt sortate, separându-le pe cele stricate. Apoi, merită să sortați după dimensiune, deoarece feliile mari vor dura mai mult să se usuce. Cele mici se vor usca mai devreme și vor trebui depozitate imediat.

Din acest motiv, este mai bine să împărțiți roșiile în funcție de gradul lor de coacere. Coaja roșiilor nu este îndepărtată.

Pentru pregătirea finală aveți nevoie de:

1. Spălați roșiile și îndepărtați tulpina. Apoi uscați sau ștergeți ușor.
2. Tăiați în funcție de mărimea fructului sau după dorință: în jumătăți, sferturi sau optimi, în cercuri, în fâșii sau cuburi. Bucățile nu trebuie să fie groase.
3. Puteți îndepărta pereții despărțitori și semințele: acest lucru va reduce timpul necesar pentru uscare. Dar nu trebuie să faci asta.
4. Este recomandabil să eliminați excesul de umiditate prin așezarea scurtă a feliilor de roșii pe o cârpă curată sau prosoape de hârtie, cu părțile tăiate în jos.
5. Pentru a se usuca, așezați roșiile cu partea tăiată în sus pe foi de copt sau hârtie. Este indicat să presari puțină sare (nu mai mult de 10 grame la 1 kg de roșii). Este mai bine să folosiți sare de mare grosieră.

Deoarece roșiile sunt legume suculente, se usucă de aproximativ 10 ori. Adică dintr-un kilogram de roșii veți obține aproximativ 100 g de produs uscat. Dar asta depinde de varietatea și gradul de coacere a fructelor.

Metode de uscare a roșiilor pentru iarnă

La uscare în cuptor și uscător electric, la roșii se adaugă ierburi: cimbru, mărar, pătrunjel.

Puteți lua ierburi provensale gata făcute - un amestec format din cimbru, oregano, rozmarin, mentă, busuioc, maghiran, salvie și cimbru. Adăugați usturoi după gust. Uneori - piper negru măcinat. Se mai foloseste si ulei vegetal, intotdeauna inodor, si ideal ulei de masline.

Uscarea roșiilor la soare

Aceasta este uscare naturală, adică o persoană nu afectează temperatura, lumina și umiditatea. Această metodă de uscare nu poate fi folosită întotdeauna - este imposibilă pe vreme instabilă și umiditate ridicată a aerului.

Procesul este lung - uscarea durează de la patru până la zece zile. Dar această acțiune nu trebuie accelerată: dacă se usucă prea repede, la suprafață apare o crustă, care va împiedica evaporarea umidității din straturile mai profunde. Acest lucru va reduce semnificativ calitatea produsului.

Este mai bine să se usuce sub un baldachin. Temperatura aerului trebuie să fie peste +35°C. Legumele se toaca si se aseaza pe tavi sau rafturi acoperite cu hartie. Este bine să faceți acest lucru pe lemn: placaj sau scânduri. Metalul este complet nepotrivit deoarece devine prea fierbinte de la soare. Iar dacă așezi bucăți de roșii direct pe fier, poate apărea o reacție chimică între acestea și metal în timpul uscării.

Locul ar trebui să fie bine luminat de soare. Întoarceți roșiile din când în când.

Acoperiți vârful roșiilor cu un material ușor, de preferință tifon, pentru ca praful să nu cadă pe ele și insectele să nu se așeze. Noaptea, tăvile cu roșii vor trebui aduse în interior pentru a le proteja de roua dimineții.

Uscarea roșiilor într-un uscător electric

Aceasta este uscare artificială în care presiunea, temperatura și umiditatea sunt forțate.

Cerințe pentru această metodă:

• temperatura - 70–75°C;
• timp - de la 5 la 15 ore;
• paleții sunt schimbati la fiecare oră și jumătate;
• Amestecați periodic legumele.

Scoateți roșiile când s-au răcit complet.

Cum se usucă în cuptor

Acasă, este convenabil să uscați roșiile în cuptor. Așezați roșiile pe o foaie de copt deasupra hârtiei de copt unsă cu ulei. Se stropesc cu sare, ierburi, usturoi tocat si se stropesc cu ulei. Este permisă utilizarea sării nu înainte de uscare, ci după aceasta.

Uscarea la cuptor:

• temperatura - aproximativ +80°C;
• timp 3-15 ore;
• ușa este ținută întredeschisă pentru a permite desfășurarea procesului de evaporare;
• Din când în când fructele trebuie răsturnate;
• Asigurați-vă că roșiile nu se ard sau nu se usucă.

Se pun roșiile finite în borcane sterile, se adaugă usturoi proaspăt tăiat felii și se toarnă ulei vegetal. Păstrați acest preparat la frigider.

Cum să determinați gradul de pregătire al roșiilor uscate

Durata uscării depinde de multe lucruri: suculenta roșiilor, temperatură, umiditatea aerului. Și, de asemenea, dacă miezurile fructelor au fost îndepărtate. Prin urmare, gradul de pregătire al produsului este determinat de aspect si starea.

Criterii de pregătire:

1. Greutate. Ar trebui să fie de 10-20% din greutatea inițială a fructelor preparate.
2. felii. Ar trebui să fie uscată și încrețită, dar în același timp elastică. Nu ar trebui să se prăbușească sau să se rupă.
3. Marginile feliilor. În roșiile bine uscate, acestea sunt netede și ușor ondulate în sus.
4. Mijloc. La sfârșitul uscării, va deveni alb.
5. Culoare. Ar trebui să fie același pentru toate feliile uscate.

Desigur, produsul trebuie să fie curat, fără mucegai, umezeală de suprafață și urme de insecte.

Depozitarea roșiilor uscate la soare

Roșiile uscate și uscate la soare trebuie păstrate corespunzător, altfel se pot infecta cu viermi, putregai sau mucegai.

Există mai multe moduri de a păstra roșiile uscate. Cu oricare dintre ele, piesele de prelucrat nu trebuie expuse la praf, resturi, abur, umiditate și lumină.

Iarna, roșiile uscate pot fi păstrate:

1. În pungi din material natural sau pungi de hârtie. Roșiile bine uscate se păstrează bine la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat. Dar cu condiția să existe acces aerian la acest container.
2. Într-un borcan de sticlă steril. Roșiile sunt împachetate etanș, închise ermetic, iar recipientul este plasat acolo unde lumina soarelui nu ajunge. Puteți adăuga în borcan ierburi proaspete, condimente, piper măcinat și usturoi. Se toarnă ulei de măsline deasupra.
3. La frigider sau congelator. Cu această metodă de păstrare, legumele uscate sunt plasate într-o pungă de plastic.

La temperaturi scăzute (0 – +10°C) și umiditatea aerului nu mai mare de 65%, roșiile uscate se păstrează mai bine.

Perioada de valabilitate a roșiilor uscate este de 6-12 luni.

Ce să gătești din roșii uscate

Roșiile uscate sunt consumate ca adaos la feluri de mâncare. Dar înainte de a putea fi folosite pentru a face gustări, trebuie rehidratate.

Pentru aceste roșii uscate:

• înmuiați în apă rece pentru ceva timp - de la 20 de minute la câteva ore;
• scufundați în apă clocotită cu oțet timp de 2 minute;
• fiert in apă curată până când se înmoaie.

Roșiile uscate se adaugă în salatele de pește și carne. Se potrivesc bine cu cotlet, orez și legume prăjite. Le puteți adăuga la supe, borș, tocană sau sos la sfârșitul gătitului (cu 3 minute înainte de pregătire).

Reteta salata de pui:

• fiert piept de pui- 400 g;
• roșii uscate la soare - 200 g;
• măsline;
• rucola - o grămadă;
• suc de lamaie si ulei de masline pentru dressing.

Salata de peste:

• somon ușor sărat - 200 g;
• roșii proaspete;
• roșii uscate la soare - 2 buc.;
• castraveți - 1 buc.;
• ou - 2 buc.;
• salată verde - o grămadă;
• biscuiți - 1 plic;
• maioneza pentru dressing.

Roșiile uscate sunt folosite la sandvișuri, pizza și ca umplutură pentru produse de copt.

Uleiul folosit pentru turnarea roșiilor este folosit pentru a face sosuri și ca sos pentru salată.

Carnea uscată poate fi găsită în meniul multor restaurante italiene. Sunt o parte integrantă a dietei mediteraneene. Cumpărarea unui produs din Italia în magazine nu este profitabilă din motive financiare, dar întotdeauna vrei să încerci gustul perfecțiunii bucătăriei italiene. Prin urmare, trebuie să înveți cum să gătești singur un astfel de fel de mâncare. În acest articol vom vorbi despre cum să usuci roșiile, cu ce mănânci roșii uscate la soare și unde le poți adăuga.

Roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit. La piață, preferați soiurile sudice de roșii roșii, care au un interior dens și cărnos. Experții recomandă cumpărarea soiurilor „Grape” sau „Lady’s Finger”.

Un soi care are o cantitate minimă de suc este, de asemenea, bun.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti roșii uscate la soare în cuptor vom avea nevoie de:

• cârpă sau prosop de hârtie;
• grătar de sârmă sau foaie de copt (căptușită cu pergament);
• spray de bucătărie sau perie de silicon;
• borcane de sticla.

Ingrediente

Una dintre cele mai populare rețete uscate la cuptor este roșiile uscate provensale. Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită adaosului de ierburi provensale, care conferă roșiilor o aromă și un gust extraordinar.

Pentru a pregăti roșii provensale uscate la soare, trebuie să aveți următoarele ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• Ierburi provensale (uscate, zdrobite) -, ;
• piper negru măcinat (de preferință măcinarea proprie pentru o aromă mai bună);
• ulei - 0,6 litri (de preferință pentru a păstra tradițiile bucătăriei italiene, dar uleiul vegetal este și el potrivit pentru prima dată; este nevoie de 0,5 litri de ulei pentru conservare și încă 100 de grame pentru uscare);
• sare - 2-3 linguri. (adăugați după propriul gust);
• frunze proaspete de busuioc;

Important!Este mai bine să măcinați condimentele folosite imediat înainte de utilizare. În caz contrar, își vor pierde o parte semnificativă din aromă.

Ierburile provensale pot fi combinate și pot fi adăugate alte tipuri. Concentrați-vă pe satisfacerea propriilor papile gustative. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci în loc de piper negru puteți adăuga piper roșu măcinat.

Reteta pas cu pas

Procesul de gătit pentru acest fel de mâncare savuroasă este următorul:

• Spălați și ștergeți bine roșiile. După aceasta, tăiați în jumătate și îndepărtați interiorul (semințele împreună cu sucul). Dacă nu se face acest lucru, se va forma o generare crescută de abur, iar procesul poate dura câteva ore.
• Așezați roșiile pe grătarul sau foaie de copt pregătită, cu partea centrală în sus. Se amestecă ierburile cu piper și sare după gust, apoi se presară peste roșii. Tratează viitoarea gustare cu ulei folosind o perie sau o sticlă de pulverizare.
• În această etapă, foaia de copt cu roșii poate fi împinsă în cuptor. Procesul de uscare poate dura aproximativ 4-6 ore (in functie de marime si suculenta). Uscarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 80 °C. În astfel de condiții, roșiile vor fi uscate și nu coapte. Dar ar trebui să țineți cont de faptul că în timpul procesului de uscare se va elibera o mulțime de abur, așa că aveți nevoie de un cuptor cu funcție încorporată pentru convecția maselor vaporoase. Dacă aveți un cuptor obișnuit, atunci la aproximativ o oră după începerea gătitului trebuie să deschideți ușor ușa și să nu o închideți până la finalizarea procesului de uscare.

• În timpul uscării, roșiile vor pierde aproximativ 60-70% din propria greutate. De la 5 kg roșii proaspete veți obține aproximativ 1-1,2 kg de carne uscată. După ce uscarea este completă, trebuie să vă pregătiți pentru gustările de iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți borcanele, spălați-le dedesubt apă curgătoare frunzele și curățați usturoiul.
• Acum roșiile uscate la soare se pun în borcane în straturi. Între fiecare strat trebuie să puneți puțin busuioc și usturoi.

Știați?Dovezile arheologice sugerează că roșiile au început să fie folosite în scopuri culinare de către vechii azteci și incași. Dar această legumă a venit în Europa abia în secolul XYI.

• Când borcanul este complet umplut, trebuie să adăugați ulei. Separat, aș dori să spun despre tratamentul termic al uleiului. Aici totul va depinde de cât timp veți păstra gustarea uscată. Dacă va sta în frigider timp de 6-8 luni, atunci uleiul nu trebuie tratat termic. Pentru un termen de valabilitate mai lung, uleiul trebuie calcinat.
• Când uleiul umple toate golurile din borcan, închideți-l și duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Roșii uscate la soare într-un uscător electric

Mulți bucătari cred că cel mai bine este să gătiți roșii uscate la soare într-un uscător electric.
Acest lucru se datorează multor factori: economisirea de bani pe procedura de uscare, uscare blândă și treptată (nu este nevoie să aveți un cuptor cu convecție, deschideți constant ușa), stabilirea unui regim de temperatură precis.

Dacă vorbim despre gustul felului de mâncare rezultat, atunci nu va fi prea mare diferență față de gătitul în cuptor.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti o gustare cu roșii folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• uscător electric (putere, înălțime și număr de paleți de mare importanță nu au, totuși, un uscător mai scump va fi mai eficient în ceea ce privește economisirea de timp);
• o lingurita si o farfurie (pentru a elimina semintele si excesul de lichid din rosii);
• tabla de bucatarie din lemn si cutit (pentru taierea legumelor in jumatate);
• prosop de hârtie.

Ingrediente

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați achiziționat toate ingredientele necesare:

• mărime medie cărnoasă coaptă - 4 kg;
• sare (de preferință de mare) - 1,5 linguriță;
• usturoi - 2 capete mici;
• condimente pe bază de plante după gust (se recomandă achiziționarea setului „Ierburi italiene”) - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 1/4 litru.

Pentru o rețetă italiană clasică de roșii uscate la soare, cumpărați sare de mare grunjoasă.

Important!Când uscați roșiile într-un uscător electric, este important să preîncălziți dispozitivul. Acest lucru este necesar pentru ca sucul care picura din roșii să se evapore imediat și să nu deterioreze mecanismul motorului.

Cel mai bine este să colectați singur condimentele, setul ar trebui să fie format din busuioc, usturoi uscat,...

Uleiul ar trebui să fie, dar nu cumpărați un prim produs presat la rece.

Reteta pas cu pas

Pentru a obține un aperitiv italian delicios, urmați aceste instrucțiuni:

• Pentru început, tăiați roșiile în două părți și îndepărtați miezul din fiecare.
• Apoi folosiți o linguriță pentru a îndepărta tot sucul și semințele din legume. Acest lucru vă va economisi 3-4 ore în procesul de uscare.
• Apoi, trebuie să eliminați umiditatea rămasă din roșii. Pentru a face acest lucru, așezați feliile de roșii pe un prosop de hârtie cu tăieturile în jos (timp de 20-30 de minute).
• Încălzește uscătorul electric timp de 5-10 minute. Înăuntru nu ar trebui să existe paleți.
• Apoi așezăm roșiile pe paleți cu partea tăiată în sus (dacă o faci invers, există șansa de a pătrunde umezeala pe motor).

• Amestecați sare și ierburile uscate, distribuiți condimentele uniform pe interiorul legumelor.
• Acum, tăvile cu roșii trebuie introduse în uscător. Temperatura de uscare trebuie să fie de 70-75 °C. Dacă uscătorul dumneavoastră electric are un temporizator încorporat, setați-l la 8-9 ore.
• Înlocuiți tăvile la fiecare 60-90 de minute. Faptul este că tigaia inferioară se încălzește întotdeauna mai activ datorită apropierii sale de ventilator.
• Când roșiile sunt gata (aproximativ 9 ore), scoateți-le din uscător și începeți să pregătiți borcanele.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-l în ulei (dar nu-l aduceți la fiert).
• Acum facem totul la fel ca în rețeta anterioară. Așezați roșiile uscate la soare și usturoiul până la capătul borcanului, apoi adăugați ulei de măsline și sigilați totul.

Știați?Botaniștii numără aproximativ 10 mii. diverse tipuri rosii.

• De menționat că roșiile uscate pot fi folosite după rețeta de mai sus timp de câțiva ani, deoarece uleiul a fost întărit termic. Dar cel mai bine este să păstrați conservele la temperaturi scăzute (aproximativ +5 ° C).

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

Roșiile uscate la soare în cuptorul cu microunde sunt probabil cele mai ușoare și cele mai multe cale rapidă pregătind acest preparat mediteranean. Gătitul nu vă va lua mult timp, iar gustul felului de mâncare finit va fi ușor diferit de gătit în cuptor sau uscător electric.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti roșiile uscate vom avea nevoie de:

• cuptor cu microunde;
• prosop de hârtie;
• farfurie și linguriță;
• conserve pentru conservare.

Ca echipament suplimentar, este posibil să aveți nevoie de o perie de silicon pentru lubrifierea roșiilor cu ulei. Ca ultimă soluție, puteți folosi metoda veche și ungeți roșiile cu tifon înmuiat în ulei.

Ingrediente

Pentru a pregăti un preparat italian delicios, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• 1-1,5 kg roșii de mărime medie;
• ulei de măsline (aproximativ 50 g pentru lubrifiere în timpul procesului de uscare; ulei pentru umplerea borcanelor poate avea nevoie de la 150 la 250 ml);
• sare de mare după gust;
• piper negru proaspăt măcinat - 1/4-1/3 linguriță. (dacă vă plac preparatele mai picante, puteți adăuga mai mult piper, în funcție de preferințe);
• busuioc tocat uscat - 1/2 linguriță;
• Ierburi provensale sau un set de „condimente italiene” - 1/2 linguriță;
• usturoi - 4-5 catei medii.

Important!Roșiile uscate în ulei de măsline au 233 kcal la 100 de grame de produs.

Dacă doriți, puteți deveni creativ și puteți colecta un amestec de diverse ierburi uscate de origine provensală. Fanii felurilor de mâncare picante sunt sfătuiți să adauge un praf de tocat.

Reteta pas cu pas

Procesul de gătire a roșiilor uscate la soare în cuptorul cu microunde este următorul:

1. Spălați roșiile și uscați-le.
2. Tăiați legumele în jumătate și îndepărtați pulpa interioară împreună cu semințele. Apoi așezați roșiile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice sucul rămas.
3. Se presară roșiile pregătite cu un amestec de condimente, sare și piper. Apoi le pulverizam putin ulei de măsline.
4. Acum roșiile pot fi puse la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După expirarea acestui timp, nu scoateți legumele din cuptor, lăsați-le să stea 3-4 minute și porniți cuptorul cu microunde încă 5 minute.
5. În această etapă, roșiile trebuie scoase din cuptor și sucul eliberat în timpul procesului de uscare scurs din recipient (dar nu îl aruncați, vom avea nevoie de el mai târziu).
6. Pune roșiile la cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Dupa ce a trecut timpul specificat, adauga inca 5-7 minute pe cronometru, apoi lasa legumele sa stea 10-15 minute.
7. O scoatem fel de mâncare gatași pregătiți borcanele. Puneți primul strat de roșii în ele, stropiți totul cu bucăți de usturoi tocate și condimente, apoi puneți al doilea strat și repetați procedura.
8. După conservare, roșiile trebuie ascunse într-un loc întunecat timp de o zi, apoi transferate la frigider sau pentru depozitare pe termen lung.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Roșii uscate la soare parfumate reteta italiana multe sunt păstrate la frigider. Și dacă nu aveți o pivniță, atunci nu vă puteți gândi la nicio altă opțiune.

Roșiile cu ulei întărit termic se pot păstra timp de 2-3 ani dacă uleiul nu este întărit, atunci nu se păstrează mai mult de 6-8 luni.

Dacă aveți o pivniță, atunci nu vor fi probleme cu depozitarea. O astfel de cameră poate încăpea multe borcane de roșii, iar temperatura de acolo este ideală pentru depozitare pe termen lung.

Ce să faci cu roșiile uscate la soare

Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare cu roșii uscate la soare. Și acest lucru nu le va afecta gustul, ci, dimpotrivă, va adăuga varietate dietei tale obișnuite.

Bucătarii cu experiență spun că roșiile uscate vor fi un bun plus pentru următoarele feluri de mâncare:

• salate de legume, carne și pește;
• la diverse supe și supă de varză;
• bile de orez cu aperitiv italian;
• cartofi prajiti;
• cotlet și chifle de pui.

Roșiile uscate nu trebuie să fie combinate cu alte feluri de mâncare, pot fi folosite ca gustare. Roșiile uscate la soare servite pe crutoane crocante cu frunze și o bucată de unt vor arăta armonioase și picante.
Acum știi cum să prepari acasă roșii uscate la soare în diferite moduri. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de ustensile rare de bucătărie sau de cunoștințe subtile despre artele culinare italiene. Dar la final vei primi roșii aromate pentru gustare pentru fiecare zi.

A fost util acest articol?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

563 ori deja
ajutat

Roșiile uscate la soare sunt un plus gustos salate de legume, tocanite, sosuri, pizza. Există mai multe moduri de a le pregăti: puteți usca roșiile în cuptor, uscător electric sau pur și simplu la soare. Să ne dăm seama ce metodă vă permite să păstrați mai bine gustul strălucitor, aroma roșiilor și nutrienții.

Beneficiile roșiilor uscate la soare

Roșiile uscate sunt un produs uimitor. Are un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, este ideal pentru meniurile dietetice. Conținutul ridicat de vitamina C, potasiu, fibre activează munca sistemul digestiv, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, favorizează eliminarea excesului de lichid.

Fructele uscate îmbunătățesc, de asemenea, producția de serotonină, cunoscută sub numele de „hormonul fericirii” și, prin urmare, sunt un excelent antidepresiv.

Cum să alegi roșiile pentru uscare

Roșiile mici, dense și cărnoase, precum Slivka și Lady's Fingers, sunt cele mai potrivite pentru uscare. Aproape că nu au semințe sau suc, așa că uscarea va necesita un timp minim. Din același motiv, se recomandă alegerea soiurilor roșii: galbenul și rozul sunt prea suculente pentru procedura următoare.

Ce ai nevoie pentru uscare

Secret gustare delicioasăîn ingredientele potrivite. Deci, vom avea nevoie de:

• • Uscător electric sau cuptor. Aceasta depinde de modul în care este procesat produsul.

• Roșii coapte. Luați 3 kilograme - acest lucru este suficient pentru a crea un lot bun.
• Sare iodata. 2 linguri de desert fara tobogan.

• ierburi italiene, busuioc, rozmarin, alte condimente care vă plac . Ele vor da roșiilor însorite o picantă deosebită.

Pregătirea pentru prelucrare

Spălați roșiile și ștergeți-le. Tăiați în jumătate. Folosind o linguriță, scoateți pulpa. Ca urmare, ar trebui să rămână „bărci” cu pereți elastici.

Pulpa nu este potrivită pentru uscare, dar poate fi folosită pentru conservare, prepararea gulașului, sosurilor, sosurilor, sosurilor cu borș și a multor alte feluri de mâncare.

Metode de uscare

Există trei moduri de a usca bine roșiile acasă.

Uscarea într-un uscător electric

1. 1. Înainte de a începe să uscați roșiile, trebuie să le lăsați să se scurgă puțin. Puneți prosoape de hârtie pe masă și puneți jumătățile tăiate cu pulpa curățată deasupra, cu tăieturile în jos.
   2. După cinci minute, întoarceți jumătățile și stropiți cu sare și ierburi.

• Puneți roșiile într-un uscător electric, tăiați partea în sus și încălziți dispozitivul la 70 de grade.

• Lăsați roșiile timp de 5-6 ore. Timpul depinde de cât de mari și suculente sunt fructele pe care le-ați luat. Cu cât roșiile sunt mai mari, cu atât se usucă mai mult.

Uscarea la cuptor

Dacă nu aveți un uscător electric, un cuptor obișnuit va fi potrivit. Uscarea în el va dura mai mult (6-7 ore) și unii dintre nutrienți se pot evapora, dar gustul va fi la fel de bun. Finalizați toate procedurile pregătitoare.

1. 1. Asezati rosiile pe o tava de copt.

• Preîncălziți cuptorul la 80 de grade. Nu poți merge mai sus, altfel roșiile se vor arde. Daca il pui mai jos, va trebui sa le usuci pana la 10 ore.

• Întoarceți feliile din când în când până ajung în starea dorită.

Important! Când pregătiți roșii uscate, monitorizați procesul pentru ca fructele să nu se ardă sau să nu se coacă.

Cum să usuci roșiile la soare

Aceasta este cea mai lungă metodă - trebuie să uscați roșiile la soare timp de 7-10 zile. Și asta cu condiția ca vremea să fie caldă și însorită în tot acest timp.

1. Asezati rosiile pe o sita sau pe un gratar nemetalic si presarati cu sare.
2. Acoperiți cu tifon pentru a proteja de praf și insecte.
3. Lăsați la soare până când sunt după cum doriți.

Important! Noaptea, puneți fructele în interior, astfel încât să nu devină saturate cu roua dimineții. Întoarceți jumătățile de două sau trei ori pe zi pentru a asigura o uscare uniformă.

Depozitare

Daca usuci corect rosiile, acestea retin nutrientii maximi, dar este important sa se asigure si conditii de pastrare. Există mai multe moduri:

Într-o pungă de pânză la temperatura camerei. Luați o pungă din material natural pentru a asigura o bună circulație a aerului. Dacă nu faci asta, legumele vor deveni pur și simplu mucegăite. Din același motiv, este important să depozitați geanta într-o cameră uscată și întunecată.

În congelator. Într-adevăr, alimentele congelate își păstrează toate proprietățile benefice și nu putrezesc și nu devin mucegai. Un alt lucru este că nimeni nu este protejat de o întrerupere a curentului și de dezghețarea frigiderului, iar alimentele nu pot fi recongelate.

Conservare. Puteti turna ulei de masline peste rosiile uscate la soare, adaugati cativa catei de usturoi, ierburi aromatice si rulati borcanele.

Acum cunoașteți mai multe moduri de a usca roșiile și puteți oferi preparatelor preferate un gust picant și neobișnuit.

Aproape totul poate fi uscat într-un uscător: legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, pește și chiar carne. Puteți face pastile. În plus, atunci când este uscat, puteți „găti” rețete. Voi încerca în următoarele postări să dau toate informațiile pe care le am. Înțeleg că poate cineva știe mai multe decât mine. Sunt cei aici care folosesc uscătoare electrice de până la 10 ani. Chiar sper că altcineva va scrie postări acest subiectși împărtășiți informații. Va fi bine dacă cineva completează și împărtășește rețete. Multumesc frumos tuturor!

Cel mai important lucru, probabil, este că uscarea într-un uscător electric diferă de uscarea la soare și la cuptor. În primul rând, nu totul poate fi uscat folosind cele doua metode pe care le-am menționat. În al doilea rând, principiile de funcționare sunt diferite. De exemplu, există o temperatură la soare, dar nu este întotdeauna aceeași. Unele lucruri trebuie să fie uscate timp de cel puțin 8 ore și uneori 24 de ore. Soarele strălucește intermitent și temperatura se schimbă. Uscarea la soare durează mai mult și acest lucru permite procesului de oxidare să-și facă treaba cu merele, de exemplu. În plus, gustul este complet diferit. Merele uscate la soare au un gust interesant (nu mai puțin preferatul meu), dar gustul merelor uscate electric este asemănător cu cel al celor proaspete, plus că culoarea este mult mai deschisă. Uscarea în cuptor are loc din cauza temperaturii. Uscarea la cuptor necesită mai multă energie electrică sau gaz, plus că este cald în bucătărie și nu poate fi lăsată peste noapte, dar uscarea poate fi lăsată peste noapte pe balcon. Uscarea într-un uscător electric - temperatură (uniformă peste tot și întotdeauna) plus ventilator. Adică are loc DESHIDRATAREA FORȚATĂ. Mai simplu spus, este eliminarea umezelii din produs în Pe termen scurt. Plăcile de uscare sunt zăbrele și nu se lipește de ele la fel de mult ca de o foaie de copt din cuptor. Următorul. Uscarea verdețurilor. De exemplu, pe un ziar. Culoarea, mirosul și gustul verdețurilor se schimbă. La uscat, se usucă mai repede, rămâne culoarea și gustul la fel (pătrunjelul nu miroase a frunze putrede). IMPORTANT: produsele uscate nu trebuie lăsate deschise - vor absorbi umezeala înapoi. Depozitați într-un loc întunecat în borcane ermetice (borcane obișnuite de sticlă cu capac de nailon).

La uscare, nu pierzi timpul cu conservarea (deși le poți face pe amândouă).

Mai întâi vreau să vorbesc despre roșii.

Sunt încă acolo și poți avea timp să le usuci. Voi spune că roșiile pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri: sărare, murătură, preparare de salate... Uscarea este una dintre opțiuni. Dar plusul este că roșiile își păstrează vitaminele, nu există tratament termic și nu se folosesc conservanți. Și totuși, au gust de proaspăt. Și după gătire sunt la fel de proaspete.

1 pas. E mai bine să alegi soiurile de durși de preferință aceeași dimensiune. Rlus sunt mai carnoase. Tăiați cu un cuțit foarte ascuțit de aproximativ 1 cm grosime nu usuc marginile.

Pasul 2. Imediat de pe placă o punem pe farfurii de uscare.

3. Porniți seringa la modul mediu (pentru legume și fructe). Asigurați-vă că vă uscați într-o zonă bine ventilată. dar este mai bine pe un balcon sau o terasă nevitrată. Uscarea durează de la 5 la 10 ore (în funcție de tipul de roșii și de uscare). Voi spune asta - trebuie să-l uscați, astfel încât lichidul să nu se scurgă la spălare. Acestea sunt roșii uscate, nu uscate la soare. (Dar dacă doriți să fie uscat, vă rugăm să faceți acest lucru. Uscați până la jumătate, apoi urmați rețeta. Umpleți cu ulei, plus sare și condimente.)

4. În general, roșiile interesante arată frumos. Imediat după ce am oprit roșiile uscate finite, le-am pus într-un borcan de sticlă și le-am închis cu un capac obișnuit de nailon. Depozitați într-un loc întunecat. Sunt doar în dulap. Este un obicei bun să verificați din când în când uscarea. Uneori poate fi văzut după o săptămână. că mai trebuie să fie uscat timp de o oră. Verifica in fiecare luna.

5. Poti sa faci si pastile de rosii :-). Răsuciți roșiile într-un storcator cu melc.

6. Unge bine farfuria de marshmallow cu ulei vegetal.

7. Turnați sucul pe o farfurie (este mai bine ca farfuria să stea pe bază și baza să fie nivelată). Se usucă la priză medie. Marshmallow ar trebui să fie moale, nu fragilă - nu o uscați prea mult!

8. Trebuie să se îndoaie. Rulați și puneți într-un borcan de sticlă ermetic la frigider.

Ne pregătim temeinic pentru sosirea iernii trebuie să ne aprovizionăm cu vitamine până în vara viitoare. Pentru a face acest lucru, putem să putem legume, să facem dulceață - încercăm să păstrăm darurile Mamei Natură. Toate acestea necesită mult timp, spațiu și efort. Totuși, unele gospodine întreprinzătoare au adoptat experiența italienilor și nu mai rulează roșiile în borcane, ci le usucă. Acest lucru economisește mult spațiu și timp și puteți face tot atâtea feluri de mâncare. Pentru cei care nu stiu inca despre ce vorbim, va vom povesti despre rosiile uscate, cum trebuie folosite si unde pot fi adaugate.

Cum să usuci corect roșiile acasă?

Este de remarcat imediat pentru cei care cumpără produse finite că în țara noastră numele produsului este tradus greșit. În magazinul de pe conserve puteți vedea inscripția: „ Roșii uscate la soare", dar de fapt despre care vorbim O uscate. Astfel, toate rețetele pe care le găsești pe internet sau în cărți, și cele pe care le enumerăm, sunt potrivite pentru primul și al doilea fel de legume.

Dar e mai bine faceți singuri spațiile libere. În plus, este mai ușor decât păstrarea în borcane:

1. Cumpărați 3 kg de legume. Soiurile „cremă” sau „cireșe” sunt mai potrivite, dar oricare poate fi folosit. Principalul lucru este că sunt coapte;
2. Spălați-le, uscați-le și tăiați-le în jumătate;
3. Apoi scoateți pulpa cu o linguriță. Nu îl poți usca, dar îl poți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare, nu-l arunca;
4. Stropiți jumătățile rezultate cu sare (trebuie să folosiți 2 linguri de desert pentru cantitatea indicată) și ierburi (busuioc, rozmarin sau alte condimente preferate vor fi de folos);
5. În continuare, trimitem piesele de prelucrat la uscător timp de 5-6 ore la o temperatură de 70 de grade;
6. Sau la cuptor pentru 6-7 ore, preîncălzit la 80 de grade. Și nu uitați să întoarceți feliile.

Puteți depozita produsul finit într-o pungă de material textil într-un loc uscat sau în congelator. Ultima variantă este cea mai potrivită, deoarece în acest caz substanțele benefice sunt mai bine conservate. Dar, dacă acest lucru nu este posibil, prima opțiune va funcționa. Principal, astfel încât materialul să permită trecerea aerului.

Există beneficii de la roșiile uscate la soare?

Roșiile sunt bogate în nutrienți. Acestea contin:

• Vitaminele A, B, K, PP;
• Iod, magneziu, glucoză și mangan;
• caroten;
• Acizi folic și ascorbic;
• Fibre și substanțe pectine.

Încă câteva proprietăți benefice aceste legume:

• Roșiile ajută la combaterea deficienței de vitamine;
• Datorită fibrelor pe care le conțin, normalizează funcția intestinală și tratează constipația;
• S-a dovedit științific că roșiile reduc nivelul de colesterol, prevenind astfel înfundarea vaselor de sânge și formarea plăcilor de colesterol;
• Utilizarea lor regulată îmbunătățește memoria datorită conținutului lor ridicat licopen. Este, de asemenea, cel mai puternic antioxidant găsit în alimente, care poate proteja ADN-ul și poate preveni tumorigeneza.

Au si dezavantaje. Ar trebui limitarea consumului de roșii pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.

In plus, daca le consumi in cantitati necontrolate, in timp sunt posibile depuneri de sare in articulatii si pietre la rinichi. Dar este ușor să te protejezi de astfel de efecte secundare. Ai nevoie doar știi când să te oprești.

Ce să faci cu roșiile uscate?

Ele pot fi folosite în orice fel de mâncare. Dar înainte de a începe să le pregătiți, trebuie să le înmuiați, apoi gustul va fi mai dulce și mai asemănător cu cel al legumelor proaspete.

Puteți face acest lucru după cum urmează:

• Completați apă caldă si se lasa putin (2-3 ore), vor absorbi lichidul si vor deveni moi. În acest caz, excesul de sare va dispărea, dar gustul condimentelor va rămâne;
• Dacă trebuie să le „reînvie” rapid, folosește oțet. Se fierbe un litru de apa si se adauga o lingura de acid. Apoi puneți cantitatea dorită de roșii uscate în apă clocotită timp de 2 minute. Se vor înmuia și vor deveni mai gustoase. Dacă le gătiți fără oțet, atunci trebuie să păstrați legumele în apă timp de 3-5 minute;

Nu trebuie să le înmoaie, ci să le toci mărunt și să le folosești ca condiment.

De asemenea roșii uscate marinat . Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un borcan, adăugați câteva boabe de piper, presărați ierburi si toarna ulei de masline incins deasupra.

În prima zi, borcanele trebuie puse la frigider. Apoi îl puteți muta în orice loc întunecat.

Sosuri de roșii uscate la soare și salate

Un număr mare de gustoase și feluri de mâncare simple este posibil să se pregătească:

• Sos pesto. Pentru aceasta veți avea nevoie de 150 g de legume uscate, 50 g de brânză și nuci, busuioc și boia de ardei măcinată (un praf din asta și asta), un cățel de usturoi, 5 linguri. linguri de ulei de măsline. Toate ingredientele, cu excepția brânzei și a untului, trebuie zdrobite până la un piure, apoi adăugați treptat untul și brânza (măcinate pe răzătoare fină). Sosul este gata. Îl poți servi cu orice. Unii fani pur și simplu îl răspândesc pe pâine;
• Salată pentru cină. Tăiați brânza Mozzarella (40 g) cubulețe, roșiile (4 bucăți) fâșii. Tăiați măslinele verzi (10 bucăți) în 4 părți, aranjați ceapa roșie (jumătate de cap) în rondele. Rupem cu mâinile frunzele de salată chinezească și punem pe ele ingredientele pe rând, așezând deasupra cuburi de brânză. Vasul este umplut cu un dressing din ulei, oțet, sare și piper.

Și puteți face chiar și sandvișuri calde:

1. Legumele marinate in ulei se amesteca cu usturoiul tocat, busuiocul si branza.
2. Masa rezultată se întinde pe baghete și se introduce la cuptor sau la microunde timp de 5 minute.

În acest timp, brânza se va topi și sandvișurile vor deveni foarte gustoase. Nimeni nu a refuzat vreodată un asemenea tratament.

Roșii uscate: cu ce mănâncă, unde pot fi adăugate?

Pune-le în primele feluri, iar supele nu vor mai fi fade. Sau face celebrele paste:

• Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați 500 g file de pui cubulețe mici, se presară usturoi tocați (4 căței) și se prăjesc într-o tigaie;
• Separat se coace la cuptor taiat fasii ardei dulce(2 bucăți);
• Măcinați roșiile (500 g) într-un blender până la o pastă;
• Apoi amestecați carnea cu ardei copți și pasta de roșii;
• Se presară totul cu busuioc, se toarnă smântână (1 cană) și se mai prăjește puțin.

Pastele (este mai bine să folosiți „peri” sau „penne”) se fierb până se înmoaie, se așează pe farfurii și se toarnă cu sos iute înainte de servire. Mâncarea se dovedește incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Este bine de servit oaspeților și pentru cine în familie. Cu siguranță va deveni unul dintre preferatele tale.

Roșiile uscate la soare sunt un adevărat succes printre preparatele de iarnă. Ele pot fi adăugate în terci, făcute în marmeladă sau pur și simplu consumate cu cartofi iarna. Acum știi cum să faci roșii uscate, cum să le folosești și unde să le pui.

Și devine clar că acesta este un aliment universal. Oriunde le vei folosi, te vor încânta pe tine și pe prietenii tăi cu un festin bun.

Reteta video pentru prepararea rosiilor uscate la soare

În acest videoclip, Dmitry Treskin vă va arăta cum să faceți corect roșii uscate la soare „în stil italian”, care sunt subtilitățile și nuanțele la preparare: