Fata de lapte cu fructe. Tort „Fata cu lapte”: rețetă pas cu pas

Rețeta prăjiturii „Milk Girl” ne-a fost adusă din Germania, unde bucătari celebri au folosit lapte condensat cu același nume atunci când îl făceau. În ciuda faptului că au început să folosească propriile produse peste tot, nu au schimbat nimic. Ușor de făcut, câștigă popularitate și pentru gustul său delicat, iar o varietate de straturi de prăjitură îi permit să fie perfect înmuiat.

Mai întâi, să ne uităm la metoda originală de preparare a acestui produs de patiserie.

Pentru prăjituri vom lua:

• 140 g faina;
• 10 g praf de copt;
• 2 oua;
• 370 g lapte condensat.

Ghidați de o rețetă pas cu pas, nu veți face greșeli comune:

1. Într-un castron adânc, bateți ouăle cu laptele condensat.
2. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt și abia apoi adăugați în ceașcă.
3. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența masei trebuie să semene cu aluatul de clătite.
4. Pentru coacere veți avea nevoie de o foaie de copt și hârtie de copt, pe care le tăiem la dimensiunea foii. Pentru a nu face o greșeală cu forma, puteți desena cercuri pe verso folosind o farfurie potrivită.
5. Turnați câteva linguri de aluat în mijlocul fiecăruia și nivelați-l.
6. Coaceți la 200 de grade până când devine auriu (de obicei, fiecare prăjitură durează 5 până la 10 minute).

Ar trebui să ajungeți cu 6 sau 7 bucăți, din care scoatem imediat pergamentul și tăiem uniform marginile uscate. Vom lua în considerare în continuare prepararea diferitelor creme și umpluturi.

„Fata de lapte” cu cremă de umplutură

Poate cea mai comună variantă de asamblare folosită la noi.

Pentru a acoperi prăjiturile veți avea nevoie de:

• 120 ml smântână groasă;
• 70 g unt;
• 300 ml lapte;
• 120 g zahăr;
• 2 lingurite amidon de cartofi;
• 1,5 linguri. făină.

Să începem să pregătim crema:

1. Într-o cratiță, amestecați zahărul, făina și amidonul într-o cantitate mică de lapte, adăugând constant lichidul rămas.
2. Cand am obtinut o masa omogena, punem la foc mic si, fara a opri amestecul, aducem la fiert. Masa ar trebui să se îngroașe.
3. Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Amesteca.
4. Separat, bateți smântâna răcită cu un mixer, mai întâi la viteză mică și apoi la viteză mare.
5. Amestecați componentele.

Asamblarea tortului amintește de lucrul cu Napoleon. Decorați cu pasaj tocat.

Rețetă de prăjitură pas cu pas de la Andy Chef

Celebrul bucătar folosește o metodă mai originală de asamblare.

Pentru crema „de etanșare” ia:

• ou – 1 buc.;
• smântână - 350 g;
• făină - 3 linguri. l.;
• unt - 120 g;
• zahăr - 110 g.

Gătitul începe prin amestecarea tuturor ingredientelor, cu excepția uleiului. Gatiti crema intr-o baie de apa, amestecand continuu.

Nu vă alarmați că la început va deveni foarte lichid, apoi vor începe să apară bulgări. După ceva timp se va îngroșa.

Se răcește și se bat cu untul cu un mixer.

Va exista și o umplutură pentru care vom cumpăra:

• ciocolată albă - 50 g;
• brânză de vaci - 200 g;
• zahăr pudră - 4 linguri. l.;
• orice boabe;
• smântână – 500 ml;
• unt - 40 g.

Începem cu masa de caș și unt. Se zdrobește bine împreună cu o furculiță și se pasează printr-o sită. Separat, cu un mixer, batem smântâna, care a fost ținută în prealabil la frigider, cu zahăr pudră. Se amestecă cele două ingrediente.

Să începem asamblarea rețetei de tort de la Andy Chef. Pentru comoditate, puteți lua o formă rotundă specială, în care punem primul strat de tort și îl acoperim cu un strat de umplutură. Se presară cu fructe de pădure și se acoperă cu următoarea bucată. Repetăm ​​asta până la final. Acoperiți cu folie și puneți o greutate mică. Să-l ținem puțin la frigider. Pentru nivelare, avem pregătită o cremă „de etanșare”, pe care o folosim pentru a unge marginile și blatul.

După întărire, aplicăm un alt strat, în timp ce Andy Chef sugerează să picteze jumătatea inferioară galben. Vom schimba si culoarea glazurei (ciocolata topita), pe care o vom turna deasupra de-a lungul marginilor, si asezam boabele pe ea.

Cu strat de smantana

Dacă nu vă place crema sau vă este teamă că nu vă va funcționa, atunci folosiți această opțiune.

Luați smântână și zahăr în proporții egale (în cazul nostru, un pahar) și bateți cu telul sau mixerul până când cristalele sunt complet dizolvate.

Nu este nevoie să fii exagerat de zel dacă folosești un produs rustic. Altfel vei primi ulei.

Se dizolvă gelatina în smântână caldă, se lasă să se infuzeze și se strecoară. Adăugați în smântână în porții mici, amestecând.

Vă rugăm să rețineți că o astfel de cremă nu poate fi păstrată mult timp, deoarece masa va fi dificil de nivelat.

Cu adaos de fructe

Puteți diversifica gustul folosind fructe, care se potrivesc perfect cu acest tort și îl fac elegant.

Dacă folosiți altele proaspete, atunci după spălare, asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă complet, îndepărtați tulpinile și părțile deteriorate. Este mai bine să înmuiați în prealabil fructele uscate în apă clocotită.

Merită să rețineți că este mai bine să le adăugați la cremă sau umplutură. Prajiturile sunt prea subtiri si nu veti obtine rezultatul dorit cand incalziti aluatul cu fructe.

Cu crema de caș

Pentru cei care preferă acest produs, puteți folosi această metodă.

Vom avea nevoie de:

• 5 linguri. l. zahăr pudră;
• 200 g masa caș;
• 500 ml smântână 33-35% grăsime.

Incepem prin a bate smantana rece la viteza medie cu mixerul. Apoi, adăugați pulbere și măriți viteza. Când începe să apară o ușurare clară, opriți dispozitivul. Este timpul să adăugați brânză de vaci. Dacă produsul folosit este cu granulație grosieră, atunci merită să-l freci printr-o sită.

Utilizați ansamblul obișnuit de tort ca și pentru Milk Girl cu crema „de etanșare”.

Tort „Milk Girl” cu mascarpone

Cumpărați în avans:

• 250 g mascarpone;
• ½ conserve de lapte condensat;
• 400 ml crema;
• 10 g zahăr vanilat.

Prepararea cremei nu va lua nici măcar un bucătar începător. Un singur avertisment: toate produsele trebuie să fie refrigerate. Doar amestecați totul dintr-o dată într-o ceașcă adâncă, mai întâi cu un tel, apoi bateți cu un mixer până când se îngroașă. La asamblare, ungeți fiecare strat de tort și dați un aspect uniform stratului superior și părților laterale. Lasă-l să stea la frigider.

Tratament cu ciocolata

Pentru cei cu dinte de dulce care preferă să folosească cacao sau ciocolată la coacere. Diversifică rețeta de tort Milk Girl.

Acest lucru se poate face în patru moduri:

1. Adăugați produsul de cacao în aluat. Trebuie avut în vedere faptul că din cantitatea de făină trebuie să se scadă numărul de linguri introduse în amestec pentru ca prăjiturile să nu se usuce.
2. Amestecați cacao cu umplutura sau smântâna pregătită.
3. Peste preparatul de desert racit se toarna ciocolata topita sau glazura (se fierbe siropul de crema si se adauga margarina sau untul).
4. Folosiți toate metodele de mai sus pentru a obține un tratament de ciocolată pură.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort

Primul lucru care încântă oaspeții este frumoasa prezentare. De aceea, pentru tort se folosește crema „de etanșare”, care poate fi folosită cu ușurință pentru nivelarea bazei. Asigurați-vă că tăiați marginile pentru a le ajuta să se înmoaie mai bine.

Pentru decorul de blat, conform retetei originale, desertul se presara cu resturi tocate, care pot fi inlocuite usor, de exemplu, cu nuci, fructe uscate tocate sau fructe confiate.

Glazurele sau fructele multicolore sunt adesea folosite. Folosiți ciocolată topită pentru a desena forme pe hârtie de pergament, răciți pentru o îndepărtare mai ușoară și așezați frumos deasupra.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

tort fata de lapte

3 ore 30 minute

310 kcal

4.94 /5 (16 )

Când tradiționalul „Toc cu miere” și „Napoleon” nu mai evocă priviri admirative și complimente plăcute din partea rudelor, apare dorința de a găti ceva nou.

Am petrecut câteva zile căutând interesanta reteta pentru un tort care ar fi diferit de restul. A fost greu de ales, dar apoi am văzut o prăjitură minunată și foarte ușor de preparat numită „Fata de lapte”.

Aparate si ustensile de bucatarie: bol mic și adânc, mixer, cuptor, foaie de copt, hârtie de copt, lingură.

Produse necesare

Istoria apariției „Fata de lapte”

Probabil, pe lângă întrebarea cum să faci tortul „Fata cu lapte”, majoritatea oamenilor sunt și mai curioși de ce se numește așa. Este foarte simplu. Acest desert vine din Germania.

Aluatul se bazează pe condensat
lapte, germanii foloseau pentru asta o marcă de lapte numită „Milch Mädchen”. iar tu și cu mine deja folosim traducerea lui în rusă.

Cum să faci un tort Milk Girl acasă

Procesul în sine este foarte ușor, dar necesită mult timp. Pentru a evita greșeli, vă sugerez să faceți prăjitura „Milk Girl” după rețeta mea descrisă mai jos cu fotografii și să montați o astfel de frumusețe pas cu pas.

Am impartit intregul proces in trei etape: pregatirea aluatului, coacerea lui si prepararea cremei.

Prima etapă: pregătirea aluatului

Pentru a face acest lucru, pregătiți ingredientele uscate. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită, astfel încât să fie saturată cu oxigen și adăugați praf de copt. Amestecați bine amestecul.

Într-un castron separat, manipulați jumătatea „umedă” a aluatului. Turnați laptele condensat într-un castron adânc, bateți ouăle și adăugați sare. Amesteca totul bine folosind un mixer.

Acum putem introduce ingredientele uscate în cele „umede”, și în niciun caz invers. Facem acest lucru rapid, turnând toată făina și praful de copt într-un bol deodată și continuăm să batem întregul amestec cu un mixer la viteză mică. Doar bate timp de 30 de secunde până când totul este bine combinat. Praful de copt poate fi înlocuit prin amestecare bicarbonat de sodiuși vanilină. În acest caz, nu este necesar să se stingă sifonul cu oțet, deoarece aluatul nu conține produse lactate fermentate.

Hai sa pregatim untul. Mai întâi trebuie topit. Acest lucru se poate face pe gaz sau la cuptor. După aceea, asigurați-vă că îl lăsați să se răcească. Acum că uleiul a ajuns la temperatura camerei, adăugați-l în amestec. Ultima dată se bat totul cu mixerul si se obtine un aluat minunat: fara cocoloase, omogen si usor lichid.

Etapa a doua: coace prăjituri

Acum că totul este gata, este timpul să începem să coacem prăjiturile. Pentru aceasta veți avea nevoie de hârtie de copt sau altă hârtie de copt.

2 linguri. l. aluatul crud este un tort finit. Amestecul trebuie aplicat pe hârtie. Puteți folosi diferite forme pentru tortul Sweet Girl. Ele pot fi pătrate, dreptunghiulare sau rotunde, ca ale mele. Unii oameni fac un tort în formă de inimă sau alte figuri.

Trebuie să utilizați numai hârtie acoperită cu silicon de înaltă calitate. Apoi prăjiturile tale nu se vor lipi și se vor desprinde ușor de pe hârtie imediat ce se răcesc puțin.

Pentru a forma tortul, luați hârtie și desenați pe ea un cerc cu un creion obișnuit. (Raza fundului tăvii mele detașabile este de 10 cm.) Acum întoarceți frunza și puneți-o pe tava de copt, cu modelul în jos.

Luăm aluatul și îl distribuim uniform cu o lingură, fără a depăși contururile desenate. Este posibil să aveți un covoraș din silicon. De obicei, au deja un schiță pe care trebuie doar să îl completați. O altă modalitate convenabilă este de a urmări cercul interior de pe părțile laterale ale unui vas de copt detașabil.

Vă rugăm să rețineți că nu ungem hârtia sau covorașul cu ulei și nici nu le stropim cu făină.

Acum punem tortul la cuptor. Trebuie preîncălzit la 180°. Pregătirea prăjiturii va dura câteva minute.

Este greu de spus ora exactă, pentru că toată lumea diferite cuptoare cu caracteristici proprii. Va sfatuiesc sa mergeti dupa culoarea aluatului.

Când observi că prăjitura a devenit aurie, ar trebui să-l scoți. Lăsați-l câteva minute să se răcească și puteți rupe hârtia. Ar trebui să dispară bine și repede.

Etapa a treia: adunând tortul.

Pentru a asambla tortul „Fata cu lapte” din rețeta de aluat pas cu pas prezentată, ar trebui să obțineți 14 straturi de tort. Acum pot fi așezate unul peste altul. Intre ele punem straturi de crema.

Straturile tortului „Milk Girl” sunt atât de versatile încât se potrivesc perfect cu orice caș, unt, cremă sau cremă proteică. Am găsit pentru mine combinația perfectă de prăjituri și smântână, pe care o voi prezenta în continuare.
Dacă prăjiturile tale au margini neuniforme și diferă semnificativ unele de altele, atunci acest lucru poate fi corectat prin colectarea unui morman de prăjituri și tăierea marginilor acestora pentru a se potrivi. Trebuie să nivelați prăjiturile când s-au răcit înainte de a le acoperi cu smântână. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un cuțit foarte ascuțit.

Reteta de crema

Vă sugerez să vă „împrieteniți” cu o cremă universală numită „Înghețată”. Această versiune a cremei poate fi folosită nu numai pentru prăjitura noastră „Milk Girl”, ci și pentru „Napoleon” sau „Honey Cake”.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• lapte cu orice conținut de grăsime–400 ml;
• cremă mai mult de 30% grăsime–200 ml;
• unt– 200 g;

• amidon- 3 linguri. cu tobogan;
• 1 ou;
• zahăr granulat-180 g.

Mai întâi, bateți oul, amidonul și zahărul până se omogenizează. Se incinge laptele, se lasa sa fiarba si se toarna incet incet fierbinte in amestec, amestecand continuu cu telul. Acum gătiți amestecul ca o cremă obișnuită la foc mic.

Folosirea laptelui prea fierbinte poate face să apară cocoloașe în cremă. Dacă s-a făcut o greșeală, atunci puteți scăpa de cocoloașe trecând crema printr-o sită.

Ca urmare, consistența amestecului ar trebui să devină ușor groasă.

Acum trebuie să adăugați ulei la crema pentru „Fata cu lapte”.

Acest lucru se poate face în două moduri:

• Bateți untul înmuiat cu mixerul la viteză mare timp de câteva minute până se formează o masă pufoasă, în care apoi adăugați smântâna răcită, câte o lingură.
• Adaugati imediat untul in crema fierbinte, luata de pe foc, si amestecati pana se topeste si se combina cu amestecul.

Pentru lucrări ulterioare vom avea nevoie de amestecul deja răcit. Acum se bate separat smântâna, care trebuie mai întâi răcită bine în frigider sau congelator.

Când crema ta s-a transformat dintr-o stare lichidă într-o pernă moale, adaugă crema noastră și amestecă totul bine cu un mixer.

Umplutura pentru „Fata noastră de lapte” este gata!

Cum să decorați și să serviți frumos tortul „Fata cu lapte”.

Acest tort este convenabil pentru ca il poti servi si decora la nesfarsit. Combină fructe, fructe de pădure, nuci, sos de ciocolată și chipsuri de coca-cola. Prin urmare, nu ar trebui să apară probleme cu modul de decorare a tortului „Milk Girl”.

Iubitorii de forme netede pot folosi cremă de brânză, făcând o margine frumoasă de caramel sărat, zdrobind cu nuci și ciocolată sau așând deasupra celor tăiate strălucitoare și suculente. fructe proaspete. Pentru cei care iubesc simplitatea, puteți acoperi butoiul cu „înghețată” rămasă și puteți construi o pălărie, din nou din fructe. Iar cei innebuniti dupa creme pot face decoratiuni din crema proteica, formand flori, frunze si alte elemente decorative.

În aceasta, „Fata de lapte” îl depășește fără îndoială pe „Napoleon”, cu decorul căruia nu poți fi cu adevărat creativ. Experimentează și împărtășește-ți experiența!

Pentru ca prăjiturile să fie frumoase și pufoase, trebuie să urmați toate instrucțiunile și să nu încurcați succesiunea introducerii tuturor ingredientelor.

Este mai bine să nu îngrămădiți prăjiturile finite cât sunt încă calde, altfel se pot lipi. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a întinde umplutura.

Pune crema la congelator pentru o jumatate de ora impreuna cu un tel si un bol de mixare. Pentru a face masa groasă, crema trebuie să fie rece.

Dacă prăjiturile tale nu sunt foarte uniforme, așezați-le una peste alta fără cremă și tăiați marginile cu un cuțit foarte ascuțit. Pentru a emite aspect prajitura, ca sa fie uniforma, ai nevoie de o crema de consistenta mai groasa decat Inghetata. Cea mai bună opțiune ar fi cremă de brânză.

Dacă credeți că straturile de tort „Înghețată” și „Fata cu lapte” sunt un amestec prea dulce, atunci încercați să-l pregătiți cu smântână. Va adăuga acru și va înmuia dulceața prăjiturilor.

Un bucătar foarte celebru din America, Buddy Valastro, pregătește prăjituri pe care întreaga lume le admiră, unele live și altele de pe ecranele TV. Avantajul său este simplitatea atât a ingredientelor, cât și a combinației de gust. El a demonstrat tuturor că simplitatea este farmec.

Fiecare strat dintre prăjituri poate fi umplut cu orice nuci, inclusiv cu cele caramel, precum și cu fructe de pădure, atât proaspete, cât și congelate.

Rețetă video pentru tortul „Fata cu lapte”

Puteți vedea mai detaliat pregătirea tortului Milk Girl în videoclip, care m-a ajutat să înțeleg toate complexitățile.

Cake Milk Girl ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk Girl

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22:10:18.000Z

Rețeta și procesul în sine sunt destul de simple. Chiar dacă aveți puțină experiență în produse de cofetărie, această opțiune de prăjitură nu vă va părea dificilă. Doar coacerea a 14 bucăți de tort va dura un timp decent. Dar oricand puteti prepara crema in acelasi timp..

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Dacă aveți idei interesante pentru a combina cu altă cremă sau pentru a decora tortul Milk Girl, voi fi bucuros să îl văd și să îl aplic în practica mea. Astept raspunsuri.

Delicat si delicios - Tort Milk Girl, cu crema de unt sau caș, lapte condensat, nuci.

Tortul original „Milk Girl” este ceea ce se coace în Germania din lapte condensat „Milch Mädchen”, din numele acestui lapte condensat s-a născut numele desertului.

pentru prajituri:

• unt - 100 gr
• făină - 200 gr
• lapte condensat - 1 bidon
• praf de copt - 2 lingurițe.
• ouă - 2 buc
• praf de sare
• zahăr vanilat- 1 pachet

pentru crema:

• smântână - 400 ml
• zahăr pudră - 4 linguri. l.
• zahăr vanilat - 1 pachet

Topiți untul, dar lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l adăuga în aluat.

Pregătiți amestecul uscat pentru aluat - turnați făina într-un bol, adăugați sare, praful de copt și zahărul vanilat.

Într-un alt castron, bateți ouăle cu laptele condensat cu un mixer.

Acum să începem să pregătim aluatul pas cu pas. Adăugați puțin unt într-un castron cu lapte condensat, amestecați, apoi adăugați o parte din amestecul uscat, amestecați. Continuăm să facem acest lucru în această ordine și rezultatul final va fi un aluat fraged pentru tort.

Coaceți prăjiturile în cuptor, acoperind o foaie de copt cu hârtie de copt. Nu este nevoie să lubrifiați hârtia. Aluatul iese gros, dar nu atât de gros încât ar trebui să fie întins. Se întinde cu o lingură

și nivelați-l la dimensiune, nu mai mult de 1 cm grosime.

Pentru a face prăjiturile la fel, puteți așeza un inel dintr-o tavă de copt cu arc pe hârtie, puteți întinde aluatul în interiorul inelului, apoi îl îndepărtați.

Dacă nu există o astfel de formă, atunci poți reversul hârtie cu un creion, desenați un cerc cu diametrul dorit și așezați cu grijă aluatul în acest cerc.

Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 180 0 minute pentru 5 - 7.

Timpul depinde de cuptorul dvs., aveți grijă să nu ardeți pielea. Important - nu stivuiți prăjiturile coapte una peste alta până nu s-au răcit complet, altfel se pot lipi.

Pentru ca crema să iasă așa cum trebuie, trebuie să țineți cont de câteva puncte importante atunci când pregătiți:

1. crema trebuie sa fie naturala cu un continut de grasimi de cel putin 30%.
2. Înainte de a bate frișca trebuie răcită bine. Opțiunea ideală este dacă stau la frigider pentru o zi dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți pune crema la congelator timp de 30 - 40 de minute.
3. De asemenea, trebuie să răciți recipientul în care va fi bătută smântâna. Puneți telurile și bolul la congelator timp de 15 minute.
4. crema de umplutură din smântână naturală este considerată cea mai instabilă cremă și pentru a nu „pluti”, trebuie preparată imediat înainte de muncă.
5. Zahărul pudră este un ingredient obligatoriu pentru cremă, nu trebuie să-l înlocuiți cu zahăr dacă doriți să obțineți o cremă pufoasă, delicată, cu gust de umplutură.

S-au discutat toate nuanțele, să începem pregătirea cremei.

Începem să batem smântâna cu un mixer, pornind-o la viteză minimă. Apoi, continuând să bată, adăugați treptat pudră și zahăr vanilat și măriți viteza la maxim. De îndată ce crema începe să-și mențină forma, opriți mixerul pentru ca crema să nu se transforme în unt.

Unge ușor forma de tort cu smântână, apoi așează straturile de tort unul câte unul, acoperind fiecare cu smântână.

Puteți face un decor - umpleți-l cu glazură de ciocolată, decorați cu fructe și diverse produse de cofetărie.

Reteta 2: Prajitura Milk Girl acasa

Tortul Milk Girl este un desert celebru format din straturi subtiri de tort imbracate generos cu crema. Rețeta a apărut inițial în Germania. În esență, conținea lapte condensat produs local sub marca Milch Mädchen, care tradus în rusă înseamnă „fată de lapte”. Mai târziu desertul a ajuns la compatrioții noștri. Și deși o altă marcă de lapte condensat este deja folosită într-o formă adaptată, numele prăjiturii rămâne același.

După înmuiere, prăjiturile devin incredibil de fragede, ușoare și suculente, iar fiecare bucată din această delicatesă literalmente „se topește în gură”. Aroma este completată perfect de înghețată, care este o combinație de frișcă și cremă. Acest amestec are gust de înghețată topită, de unde provine denumirea de „etanșare”.

Pentru test:

• lapte condensat - 370 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 140 g;
• praf de copt - 10 g.

Pentru crema:

• lapte - 300 ml;
• făină - 1,5 linguri. linguri;
• amidon de cartofi - 2 lingurițe;
• zahăr - 120 g;
• unt - 70 g;
• smântână 33-35% - 120 g.

Combinați laptele condensat cu ouăle. Se amestecă cu un tel până când componentele se combină într-o singură masă omogenă.

Cerneți făina cu praful de copt și adăugați la amestecul de ou-lapte. Se amestecă până când cocoloașele de făină sunt complet dizolvate. Consistența aluatului este similară cu cea a clătitelor.

Pe partea din spate a hârtiei de pergament, desenați un cerc cu diametrul de 20-21 cm (încercuiți cu un creion un capac, o farfurie sau un alt obiect de dimensiune adecvată). Puneți 2 linguri pline de aluat în centru și distribuiți uniform, fără a depăși limitele trasate.

Coaceți tortul timp de 5-10 minute la 200 de grade (până se rumenește ușor). Scoateți imediat tortul fierbinte de pe foaia de pergament. Uneori, prăjiturile cu lapte nu se separă bine de hârtie - acest lucru se întâmplă dacă pergamentul nu este de o calitate foarte bună. Dacă apare o astfel de problemă, înainte de a aplica următoarea porție de aluat, este necesar să ungeți hârtia cu un strat subțire de ulei - acest lucru va preveni lipirea.

Tăiem marginile tortului fierbinte pe o farfurie cu diametrul potrivit. Păstrăm garniturile pentru stropirea prăjiturii. Folosind același principiu, coacem și tăiem bucățile rămase. În total veți obține 6-7 prăjituri subțiri.

Turnați o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță mică, adăugați făină și amidon. Amestecați bine până când ingredientele uscate se dizolvă.

Se adauga zaharul, se adauga restul de lapte si se pune amestecul la foc mic. Gatiti crema, amestecand continuu. Imediat ce amestecul fierbe, ia tigaia de pe foc.

Răciți crema până se încălzește. Adăugați untul care s-a topit la temperatura camerei. Se amestecă energic până când textura este omogenă.

Batem smantana rece pana se ingroasa.

Se amestecă crema și amestecul de smântână. Ar trebui să obțineți o cremă de umplutură netedă și omogenă.

Asamblarea tortului. Asezati un strat de tort pe o farfurie si aplicati o portie generoasa de crema. Așezați următorul strat de tort deasupra, acoperiți-l din nou etc. Nu ne zgârim cu smântână - prăjiturile trebuie să fie bine înmuiate.

Acoperiți deasupra și părțile laterale ale desertului. Cu ajutorul unui blender, măcinați resturile de aluat rămase după coacerea prăjiturii în firimituri fine și presărați-le peste părțile laterale ale prăjiturii.

Pune desertul la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte pentru inmuiere completa. Suprafața produsului finit poate fi decorată cu frișcă sau în orice alt mod.

Taiem desertul in portii si savuram cel mai delicat gust de prajituri cu lapte. Tortul „Milk Girl” cu înghețată este gata!

Reteta 3: Prajitura cu lapte cu crema de umplutura

Astăzi pregătim un simplu prăjitură de casă„Fata de lapte” cu cremă de umplutură. Un desert delicios cu rădăcini germane și un suflet rusesc blând.

Pentru prăjituri ai nevoie doar de 4 ingrediente:

• 2 oua;
• 1 cutie de lapte condensat
• 160 gr. făină;
• 15 gr. praf de copt.

Pentru „Înghețată” veți avea nevoie de:

• 350 gr. smantana buna;
• 100 gr. Sahara;
• 20 gr. zahăr vanilat;
• 1 ou;
• 120 gr. unt moale;
• 3 linguri. l. amidon de porumb.

Pentru glazura:

• 1 baton de ciocolata cu lapte;
• 50 gr. smântână groasă;
• 20 gr. unt.

Din cauza prezenței laptelui condensat în aluat, prăjitura este numită „Milk Girl”, prin analogie cu marca de produse lactate care a fost cândva populară în Germania. Rețeta în sine este atât de ușoară și de succes încât s-a stabilit ferm în caietele bunicilor noastre și a migrat acum în arsenalul bucătărilor moderni de acasă.

Să trecem la o descriere pas cu pas a procesului de gătit.

Bate ouăle până apare o spumă ușoară. Apoi adăugați laptele condensat și amestecați până când ingredientele se combină.

Pentru a vă asigura că praful de copt este distribuit uniform, amestecați-l cu făina în prealabil. Cerneți și adăugați făină la amestecul de ouă. Mai bate puțin și gata – aluatul este gata în doar 5 minute!

Acum trebuie să-l lași să stea puțin. Praful de copt va reactiona cu restul ingredientelor si aluatul va deveni aerisit.

Când coaceți prăjituri, este convenabil să folosiți un covor de silicon cu marcaje circulare. Nu ai încă un astfel de asistent în bucătărie? Apoi îl puteți înlocui cu ușurință cu hârtie de pergament de înaltă calitate. Pe revers desenăm un cerc cu un diametru de 18-20 cm. Cu această dimensiune, obținem 5-6 prăjituri și, în consecință, același număr de semifabricate.

Asezati 2 linguri de aluat pe partea neteda a pergamentului si intindeti-l intr-un strat foarte subtire de 3-4 milimetri. Nu vă faceți griji, praful de copt va face totuși să crească aluatul. La final vom obține o prăjitură delicioasă care se înmoaie ușor și rapid.

Punem aluatul la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră, de dimensiunea prăjiturii în sine și este în medie de 5 minute. Culoarea copturilor finite rămâne, ca și aluatul, lăptoasă. Puteți verifica starea de pregătire prin simpla apăsare - dacă aluatul nu se lipește și tortul este ușor elastic, îl puteți îndepărta!

Procesul de coacere seamănă cu o bandă transportoare - în timp ce o bucată este în cuptor, pregătim alta. Scoateți imediat bucățile coapte din pergament și lăsați să se răcească pe un prosop de bucătărie sau un grătar special.

Este mai ieftin și mai ușor să prepari acasă smântână cu smântână. Mai ales cu recomandările noastre pas cu pas.

Orice cremă se prepară într-o baie de aburi. Prin urmare, mai întâi trebuie să turnați apă într-o cratiță și să o puneți pe foc. În timp ce apa fierbe, pregătim baza de cremă.

Pentru a face acest lucru, bate ușor oul. Se amestecă apoi smântâna, zahărul și zahărul vanilat. Adăugați amidon și amestecați rapid amestecul până când cocoloașele dispar.

Puneți vasul termorezistent cu masa preparată într-o baie de aburi. Apa nu trebuie să atingă marginea vasului.

Se fierbe și se amestecă constant viitoarea cremă timp de 5 minute sau puțin mai mult. Aici timpul de gătire depinde de conținutul de grăsime al smântânii. Determinăm pregătirea astfel: dacă treceți o spatulă de-a lungul fundului vasului, va rămâne o canelură adâncă și crema nu va curge înapoi.

După ce baza de cremă este gata, aceasta trebuie răcită, acoperită cu folie „în contact”. Acest lucru ajută la evitarea intemperiilor.

Partea de cremă a cremei s-a răcit și nu ați mâncat-o încă în timp ce luați proba? Apoi sa continuam prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, bateți untul până devine alb și devine pufos.

Apoi adăugați baza de cremă răcită în bucăți, continuând să bateți. Rezultatul este o cremă groasă și aerisită, cu gust de înghețată topită.

Înainte de asamblare, trebuie să tăiați prăjiturile astfel încât să aibă aceeași dimensiune. Deci veți avea nevoie de mai puțină cremă și de mai puțin efort petrecut pentru nivelare.

Asamblarea propriu-zisă a „Milk Girl” este foarte simplă și nu conține niciun truc special.

Lăsați un strop de smântână pe farfurie pentru ca viitorul tort să fie fix și să nu se miște.

Puneți puțină cremă pe primul strat de tort și distribuiți-o uniform.

Continuăm să colectăm folosind același principiu. Urmăriți grosimea tuturor straturilor - ar trebui să fie aproximativ aceleași. „Înghețata” este foarte stabilă și este excelentă pentru nivelare, așa că acoperim și partea de sus a prăjiturii și părțile laterale cu primul strat de cremă și o punem la frigider până se întărește.

După ce tortul s-a înmuiat și s-a pus bine în frigider, puteți începe nivelarea finală și puteți căuta idei despre cum să vă decorați capodopera.

Ce poate fi mai gustos decât înghețata? Doar inghetata de ciocolata! Prin urmare, pentru a decora „Milk Girl”, vă sugerăm să faceți ganache ciocolata neagra pentru a-i evidenția gustul cremos și textura delicată.

Combinați toate ingredientele și, amestecând, încălziți-le într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Glazura finită este netedă și strălucitoare. Trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei. Când glazura se îngroașă, dar este încă destul de flexibilă, puteți turna partea de sus a tortului și puteți forma pete frumoase.

Va doresc deserturi delicioase si victorii stralucitoare in domeniul culinar!

Reteta 4: Caramel Chocolate Milk Girl

Surprinzător de gustos și ușor de preparat, prăjitura „Milk Girl” va deveni nu doar un decor masa festiva. Va rămâne pentru totdeauna desertul preferat al membrilor gospodăriei și al oaspeților - trebuie doar să-l gătiți pentru prima dată. Gustul pronunțat de lapte-crem va atrage copii și adulți.

Acest faimos fel de mâncare din bucătăria germană este potrivit pentru sărbătorile festive, mesele tip bufet și petrecerile de ceai acasă. Baza sa sunt prăjiturile dulci făcute cu lapte condensat.

Această rețetă diferă de cea clasică prin compoziția modificată a cremei, o metodă simplificată de coacere și utilizarea ciocolatei negre pentru decor. Crema contine lapte condensat fiert, care da prajiturii un postgust de caramel.

• lapte condensat - 380 g
• condensat lapte fiert- 380 g
• ou - 2 buc.
• făină - 1 lingură.
• praf de copt - 2 lingurițe.
• smântână 20% grăsime – 400 g
• ciocolată neagră - 50 g

Este necesar să spălați bine ouăle fără coajă și praful de copt într-un bol potrivit.

Bateți ușor - nu până la spuma puternică, ci doar până la omogenizare și primele bule. Adăugați lapte condensat.

Se amestecă și se adaugă făină.

Acum totul trebuie amestecat până la omogenizare.

Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite. Pune pergament pe o foaie. Se toarnă aluatul deasupra. Se va părea că nu este suficient pentru întreaga foaie. Înclinați încet foaia în diferite direcții, ținând pergamentul. Asigurați-vă că foaia este complet umplută, în special colțurile.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10 minute.

Hai sa pregatim crema. Amesteca laptele condensat fiert si smantana intr-un blender.

Crema este groasă și echilibrată în dulceață.

Scoateți tortul finit din cuptor.

Întoarceți-l repede frunză nouă pergament și scoateți pergamentul de jos din crustă înainte să se răcească. Fă-o cu grijă, tortul este fraged.

Întoarceți tortul din nou și scoateți pergamentul. Se lasa la racit.

Tăiați tortul în jumătate. Asezati crema pe una din jumatati de tort, ca in fotografie. Se lasa 5 minute.

Acoperiți cu cealaltă jumătate de tort, puneți smântână deasupra, ungeți părțile laterale și stropiți cu ciocolată rasă.

Prajitura se inmoaie rapid, in 10 minute. A se păstra la frigider.

Reteta 5: Milk Girl - Tort cu crema de unt

Delicat, simplu și nebunesc prajitura delicioasa. Astăzi vom pregăti acasă celebrul tort Milchmadchen. Îl vom acoperi și tapetăm ​​cu caș deasupra, și îl vom decora după gustul tău. Dacă este pregătit pentru o zi de naștere, atunci puteți pune un număr din bomboane drajeuri multicolore și pe Anul Nou fă un pom de Crăciun.

• Lapte condensat – 1 cutie (400 ml)
• Ouă – 2 buc.
• făină – 160 g
• Praf de copt pentru aluat – 10 g

Cremă de unt:

• Crema 33% – 400 ml
• zahăr pudră - 100 g

Cremă de caș (pentru decor):

• Crema 33% – 200 ml
• Branza de vaci sau crema de branza– 150 g

Introduceți ouăle într-un recipient adânc și bateți cu un mixer.

Când masa crește în volum și apare o spumă ușoară, turnați peste ea lapte condensat.

Bateți la viteza medie de mixer timp de aproximativ 1-2 minute.

Fără a opri amestecarea, adăugați încet făina și praful de copt.

Se amestecă până se omogenizează. Aluatul este gata. Nu trebuie să fie foarte lichid pentru a nu se răspândi.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați pe ea o jumătate de polonic de aluat.

Folosind o spatulă de silicon, modelați un cerc. Cel mai bine se face acest lucru folosind un inel despicat fără fund.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru a coace.

În medie, o prăjitură se coace timp de 3-7 minute.

În funcție de dimensiunea cercurilor, veți obține 5-7 prăjituri. Le coacem pe rând.

Hai sa pregatim crema de unt.

Turnați smântâna răcită într-un recipient adânc și adăugați tot zahărul pudră (puteți folosi zahăr)

Bateți până la o masă groasă, stabilă.

Odată ce prăjiturile sunt coapte și complet răcite, puteți începe asamblarea prăjiturii.

Asezati prima prajitura pe o farfurie frumoasa si intindeti cu crema. Deasupra puneți următorul strat de tort și ungeți-l și el.

Nu acoperiți prajitura de deasupra cu smântână.

Pune la frigider pentru câteva ore pentru a se întări.

Pentru decorare și nivelare, veți avea nevoie de o cremă mai groasă - caș.

Amesteca branza de vaci si smantana. Cei cu dinte de dulce pot adăuga încă 2 linguri. l. Sahara.

În loc de brânză de vaci, puteți folosi cremă de brânză - va avea un gust mai delicat.

Bateți amestecul până la omogenizare. Porniți mixerul mai întâi la mic, apoi la mediu și la sfârșit la mare.

Acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă de caș.

Decorăm după gustul tău.

Reteta 6, pas cu pas: Prajitura Milk Girl cu nuci

Răsfățați-vă cu niște prăjitură. Foarte usor de preparat, fraged, 40 de minute – iar prajitura este gata.

• Lapte condensat (1 borcan) - 397 g
• Ou de pui - 2 buc
• Praf de copt (1 pachet) - 15 g
• Făină de grâu / Făină - 1 cană.
• Cremă (de la 22% și peste) - 400 g
• zahăr pudră - 100 g
• Nuci (pentru stropire)
• zahăr (glazură) - 5 linguri. l.
• Pudră de cacao (glazură) - 3 linguri. l.
• Unt (glazură) - 80 g
• Lapte (glazură) - 2 linguri. l.

Adăugați praful de copt și ouăle în laptele condensat. Se amestecă bine. Adăugați făină.

Tapetați o matriță de 26 cm cu hârtie. Întindem 2 linguri. l. (cu o lamă) de aluat și întindeți-l într-un strat subțire. Se va părea că trebuie să adaugi mai mult aluat, dar nu o faci!

Se coace la 200*C timp de 5 minute. Scoateți-l, întoarceți-l și îndepărtați imediat hârtia! Ar trebui să fie 5 prăjituri.

Frisca cu zahar pudra.

Ungeți prăjiturile.

Conform rețetei, nu acoperiți ultimul strat de tort, acoperiți-l cu glazură.

Pentru glazură: amestecați zahărul, pudra de cacao, untul, laptele. Se aduce la fierbere, se lasa sa se raceasca, se acopera prajitura. Stropiți părțile laterale cu nuci.

Tortul a iesit foarte fraged. Savurați ceaiul și să aveți un weekend plăcut.

În primul rând, dacă nu aveți o matriță pentru flori, le puteți tăia din capacul unei conserve (după ce mai întâi desenați o floare de dimensiunea dorită).

Întindeți masticul și stoarceți florile, întindeți-le puțin cu o frigărui.

Introduceți o frigărui în mijloc și îndoiți floarea (puteți vedea în fotografie cum am făcut asta). Lasă floarea să se usuce.

Pentru a pregăti tulpina, întindeți masticul într-un băț subțire. Pentru frunze asemănătoare firului, întindeți și mai subțiri.

Se amestecă cu apă, umezindu-se ușor. Lasă-l să se usuce.

Tăiați frunzele și lăsați-le să se usuce și ele.

Din nou, folosind puțină apă, lipiți florile de frunzele sub formă de fir și lăsați-le să se usuce.

Reteta 7: prajitura Milk Girl de casa (pas cu pas)

Dacă doriți să coaceți acasă un pandișpan delicios, „Milk Girl” va fi o opțiune ideală. Dacă a face un pandișpan este aproape întotdeauna o loterie, nu se știe dacă va crește sau nu. Straturile de tort ale tortului „Fata cu lapte” devin mereu pufoase, fragede și aerisite.

Această rețetă de delicatese este una dintre rețetele mele preferate. Nu necesită multe ingrediente pentru a o pregăti. Baza prăjiturii este laptele condensat, motiv pentru care acest desert și-a primit numele.

Asigurați-vă că încercați să faceți acest tort și poate că va deveni una dintre rețetele voastre preferate.

Pentru test:

• lapte condensat - 400 g;
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• kefir - 2 linguri;
• Praf de copt - 1 lingura;
• Făină de grâu - 1 cană.

Pentru crema:

• Smântână (20%) sau smântână (33%) - 500 gr.;
• Zahăr granulat - ¾ cană.

Mai întâi, să pregătim straturile de tort. Bateți ușor ouăle cu un tel.

Adăugați lapte condensat.

Se toarnă chefir.

Amestecați bine.

Se amestecă făina cu praful de copt.

Adăugați ingrediente uscate la amestecul de lapte condensat.

Se amestecă bine aluatul. Ar trebui să iasă ca o smântână groasă.

Pe hârtie de pergament, desenați un cerc cu un creion, de dimensiunea unei farfurii medii.

Se pun 2 linguri de aluat.

Trebuie să încerci să nu-l lași să treacă dincolo de limitele cercului, astfel încât să-l tai puțin mai târziu.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 8-10 minute. Coaceți restul prăjiturii în acest fel. Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să facă 5 prăjituri. Lasati-le la racit. Lăsați fiecare prăjitură să se răcească pe hârtie de pergament separat. Nu trebuie să stivuiți prăjiturile una peste alta, deoarece suprafața lor este lipicioasă și, astfel, puteți strica tortul.

Intre timp sa incepem sa pregatim crema pentru tort.

Într-un castron adânc, combinați smântâna (smântână) și zahărul. Cât zahăr să adăugați trebuie luat în considerare în funcție de preferințele personale. ÎN reteta clasica Pentru tortul „Milk Girl” de acasă, cantitatea de zahăr este de 1 cană. Dar trebuie sa tinem cont ca si prajiturile sunt destul de dulci. Deci ¾ de cană a fost suficientă pentru mine.

Bateți smântâna și zahărul cu un mixer la viteză medie timp de 7-10 minute până când masa devine pufoasă și crește în volum.

Ungeți generos prăjiturile răcite cu smântână.

Cum să decorezi tortul Milk Girl depinde de tine. Il poti decora cu glazura de ciocolata, fructe sau crema. Pentru ceaiul de casă, puteți stropi pur și simplu cu cacao sau nuci. Pune tortul la frigider la macerat pentru cel putin 2 ore.

Bate până se omogenizează.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt.

Frământați aluatul.

Va fi lichid, este normal.

E timpul să coacem.

Există mai multe opțiuni:

1. Pe o foaie de pergament desenați un cerc cu diametrul de 16-18 cm și întindeți aluatul.

2. Dar este mai ușor să luați o tigaie arcuită sau o tigaie cu fund detașabil, să întindeți aluatul și apoi să îl îndepărtați. Am ales-o pe a doua, mi-e mai convenabil.

Deci, întindeți două linguri de aluat, distribuiți uniform.

Continuați până se termină tot aluatul.

Deoarece prăjiturile se coace foarte repede, este convenabil să faceți mai multe bucăți simultan pe pergament și apoi să le transferați pe o foaie de copt.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 5 minute.

Stratul de tort cu caramel este gata.

Imediat, cat inca fierbinte, scoate-l din pergament. Deoarece prăjiturile sunt foarte delicate, este convenabil să vă ajutați cu o spatulă sau cuțit.

Suprafața prăjiturii finite este destul de lipicioasă, așa că toate prăjiturile trebuie acoperite cu pergament.

Pregătirile pentru viitorul tort sunt gata.

Bateți smântâna până la vârfuri moi.

Combinați brânza de vaci și frișca.

Adăugați zahăr pudră.

Bateți totul împreună timp de o jumătate de minut până când totul se îmbină.

Crema este gata: este pufoasa si usoara.

Pe o farfurie se aseaza 4 bucati de pergament si pe ele un strat de tort. Crema pe crusta.

Este nevoie de pergament pentru a nu păta farfuria. Apoi, când prăjitura este asamblată, doar trageți foile: toată crema va rămâne pe ele. Desigur, nu trebuie să utilizați această tehnică.

Asa asa asamblam tot prajitura: strat de tort - crema, presand usor straturile de tort cu mainile.

Acoperiți întreaga prăjitură cu smântână. Puteți decora după cum doriți. Am lăsat-o așa, doar am făcut dâre neglijente.

Tortul „Milk Girl” cu crema de caș este gata. Este destul de mare ca greutate (desi are doar 18 cm in diametru) si foarte satioasa!

Dar amintiți-vă că conține brânză de vaci, așa că nu vă recomand să păstrați această prăjitură pentru o perioadă lungă de timp.

O dam la frigider pentru cel putin trei ore. Mai bine, desigur, noaptea. În acest timp, prăjiturile vor fi bine saturate cu smântână.

Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta originală de prăjitură a apărut în Germania, principalul ei punct culminant este delicios prăjituri cremoase, acoperit cu frisca. Tortul și-a primit numele amuzant de la popularul brand de lapte condensat Milch Mädchen de la Nestle, care a devenit ingredientul principal. Tortul „Milk Girl” cu cremă de umplutură este una dintre multele opțiuni care nu sunt inferioare ca gust față de original.

Prăjiturile pe bază de lapte condensat pot părea stânjenitoare, dar gustul cremei neutre de unt va corecta situația.

Ingrediente:

• 380 g lapte condensat (o cutie intreaga);
• 160 g faina;
• două ouă;
• 15 g praf de copt.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un mixer. Se dovedește a fi un aluat lichid. După un sfert de oră, în el apar bule - așa funcționează praful de copt. Acum puteți începe să coaceți.

1. Pe partea greșită a hârtiei de copt, desenați un cerc de dimensiunea dorită.
2. Tapetați o foaie de copt cu această foaie.
3. Se toarnă două linguri de aluat în centrul cercului și se distribuie în contur.
4. Prajiturile nu trebuie sa fie prea groase. Din cantitatea specificată de produse ar trebui să obțineți 7 - 8 bucăți.
5. Coaceți timp de 4 – 5 minute la 180 ° C. Tortul finit nu se lipeste de degete.

Tortul se asambla prin acoperirea straturilor de tort, blat si laterale cu crema “Plombir”. Decorați și puneți imediat deoparte la rece.

Rețeta corectă pentru umplerea cremei

Crema „Înghețată” în varianta clasică este un amestec de cremă și frișcă.

Pentru baza de cremă:

• 400 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 200 g zahăr;
• 30 g amidon;
• 100 g faina;
• extract de vanilie.

Cantitatea de zahăr este o chestiune individuală, acest ingredient nu va afecta consistența. Prajitura este facuta din straturi de tort foarte dulce, asa ca crema se poate face complet fara zahar.

1. Cerneți făina și amidonul.
2. Se amestecă zahărul și extractul de vanilie.
3. Adăugați laptele puțin câte puțin, amestecând constant amestecul pentru a sparge cocoloașele.
4. Se încălzește la foc mic, fără a aduce la fierbere. Nu încetați să lucrați activ cu telul.
5. Se ia de pe foc imediat ce lichidul se ingroasa putin. Procesul va continua în timp ce baza se răcește.
6. Pentru a preveni ca suprafața să devină vântuloasă, așezați-o folie alimentarăși netezește, eliminând aerul.

Pentru frisca:

• 150 g smântână pentru frișcă 33% grăsime;

De asemenea, veți avea nevoie de un tel sau un mixer, un bol adânc pentru smântână și un bol larg pentru gheață.

1. Crema este pre-răcită la frigider. Cel mai bine este să le cumpărați cu o seară înainte. Nu țineți pachetul la congelator, altfel crema va îngheța și nu va bate. Dimpotriva, telul si vasele pot fi racite la congelator o jumatate de ora.
2. Pune vasul cu frișcă într-un recipient cu gheață.
3. Bateți 3 – 4 minute la viteză mică pentru a nu „prinde” crema.
4. Încă 5 minute la putere maximă până când vârfurile tari încep să se ridice în spatele mixerului.

Pentru a stabiliza consistența cremei, faceți-o netedă și aerisită în același timp, adăugați 100 g de unt bătut înmuiat. Crema se combină bine dacă smântâna, untul și baza de cremă sunt la aceeași temperatură.

1. Bateți bine baza cu un mixer, adăugând untul câte o lingură.
2. Se adaugă și smântână pe părți. Acum nu poți învinge! Crema se amesteca usor de jos in sus cu o lingura pentru a mentine textura frisca.

Cu cremă cu aromă de înghețată

Crema „Înghețată” are mai multe variante de preparare cu baze diferite.

„Înghețată” pe gălbenușuri:

• 4 gălbenușuri;
• 250 ml lapte;
• 50 g amidon;
• 150 g zahăr;
• extract de vanilie.

Baza se suplimenteaza cu 100 g de unt si 250 ml de frisca.

1. Gălbenușurile măcinate, amidonul și zahărul sunt preparate prin turnare în lapte fierbinte.
2. Când masa îngroșată începe să se separe de pereți când este amestecată, baza este îndepărtată de la căldură pentru a se răci.
3. La baza de cremă se adaugă untul și smântâna după același principiu ca în prima rețetă.

Smântână „înghețată”:

• 500 g smantana grasa;
• 3 oua;
• 20 g faina;
• 200 g zahăr;
• extract de vanilie;
• 250 g unt.

Smântâna 20% cumpărată din magazin adaugă cremei o ușoară aciditate. Produsul gras al fermei va da cremei un gust mai moale. Frișca nu se adaugă la smântâna „Plombir”.

1. Toate ingredientele, cu excepția untului, sunt amestecate și preparate într-o baie de apă.
2. Amestecul se amestecă continuu pentru a nu fierbe și ouăle să nu se coaguleze.
3. Adăugați untul bătut câte o lingură în baza răcită.

Opțiune de gătit ciocolată

Opțiunile sunt întotdeauna posibile: faceți prăjituri de ciocolată sau crema de ciocolata. Fanii de cacao le vor prefera pe ambele.

Ingrediente pentru crema:

• 180 g lapte;
• 100 g zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• 100 g ciocolată;
• 50 g amidon;
• extract de vanilie;
• 100 g unt;
• 250 ml frisca pentru frisca 33-35%.

Crema este preparată în lapte:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
2. Se rade sau se topește ciocolata.
3. Adăugați toate ingredientele în laptele fierbinte.
4. Amestecând, încălziți până se îngroașă.
5. Adăugați treptat untul și smântâna în amestecul răcit conform principiului general.

Pudra de cacao se adauga in aluatul de crusta. Cantitatea de aluat indicata in prima reteta va necesita cel putin 3 - 4 linguri.

In sortimentul unor producatori gasesti lapte condensat gata preparat cu ciocolata. Nu va adăuga un gust bogat unui tort cu cremă clasică. În continuare va trebui să adăugați cacao în aluat sau să preparați crema de ciocolată.

Cu fructe adăugate la desert

Prajitura capata un gust deosebit atunci cand adauga fructe proaspete sau conservate. Orice combinație după gust este posibilă: piersici, banane, kiwi, căpșuni și așa mai departe. Fiecare prajitura este acoperita cu un strat de crema si felii subtiri de fructe sau fructe de padure. Pentru a spori gustul, puteți prepara înghețată de căpșuni.

Veți avea nevoie de:

• 200 g crema de branza, precum Mascarpone sau Philadelphia;
• 150 g căpșuni;
• extract de vanilie;
• 100 g unt;
• 150 g zahăr pudră;
• 10 g amidon;
• 250 ml smântână groasă pentru bătut.

Boabele trebuie să fie curate și uscate, astfel încât să nu pătrundă apă în cremă.

1. Puneți fructele de pădure. Nu trebuie să existe semințe sau bucăți mari de piele în cremă.
2. Adăugați amidon în piure.
3. Se încălzește într-o baie de apă până se îngroașă.
4. Bateți untul moale și brânza.
5. Combinați cu piureul de căpșuni răcit.
6. Bateți smântâna cu zahăr pudră și extract de vanilie.
7. Adăugați amestecul de brânză și fructe de pădure în smântână în părți, amestecând cu grijă crema aerisită cu o lingură. Nu rebata!

După standarde, prăjitură de casă cu cremă Se pastreaza la frigider doar 6 ore. O prajitura cu inghetata si fructe rezista chiar mai putin decat varianta clasica. Nu ar trebui să insiste. Această prăjitură este asamblată imediat înainte de sărbătoare. Desigur, după ce ai băut ceai, nu ar trebui să lași o bucată pentru a doua zi.

Rețetă de prăjitură „Fata cu lapte” cu mastic

Decorarea prăjiturii cu mastic începe cu nivelarea suprafeței și a părților laterale. Se pune imediat întrebarea cum să faceți crema de umplutură groasă, astfel încât să umple bine toate denivelările, să nu picure, iar „Fata” să nu se deformeze după acoperirea cu mastic.

Ingrediente:

• 350 g smantana;
• ou;
• 100 g zahăr;
• 100 g faina;
• extract de vanilie;
• 200 g unt.

Smântâna „Plombir” preparată după această rețetă are o textură densă, groasă. Nu este potrivit pentru înmuierea prăjiturilor.

1. Amestecul de ingrediente (cu excepția uleiului) este preparat la foc mic. Nu vă fie teamă de metamorfoze: mai întâi crema va deveni lichidă, apoi se va îngroșa lângă pereți și se vor forma cocoloașe în ea. Principalul lucru este să frământați în mod continuu întreaga masă de jos.
2. După 3 – 4 minute crema va căpăta o consistență omogenă, netedă. Pe măsură ce se răcește, va deveni ca o budincă.
3. Smântâna se răcește sub folie, completată cu unt bătut înmuiat. Este important să combinați smântâna și untul în părți.

Pentru a crea o suprafață super rezistentă, puteți folosi cremă Ganache cu cremă pentru nivelare și înmuiați prăjiturile cu cremă „Înghețată”.

În crema Ganache:

• 300 g ciocolată;
• 200 g smântână groasă;
• 30 g unt;
• 40 g zahăr pudră.

Puteți folosi ciocolată albă dacă nu doriți un gust puternic de cacao. Veți avea nevoie de două ori mai multă ciocolată albă decât ciocolată neagră.

1. Topiți ciocolata în smântână fierbinte.
2. Adăugați ulei și pulbere.
3. Bate.
4. Acoperiți cu folie în contact și răciți.
5. Aplicați și nivelați Ganache cu un cuțit fierbinte.

O caracteristică importantă a rețetei „mastic”: prăjiturile trebuie tăiate cu un inel de patiserie. În primul rând, vor fi egale și, în al doilea rând, vor fi mai bine saturate. Este mai bine să asamblați tortul în același inel.

Decorarea deserturilor DIY

O „Fata de lapte” delicată de casă este cel mai bine decorată cu fructe și fructe de pădure, frunze de mentă proaspătă, frișcă naturală, modele de șablon sau figuri de ciocolată. Astfel de decorațiuni sunt realizate rapid cu propriile mâini. Mai mult, cu siguranță vor fi mâncate, iar elementele decorative elaborate - flori din izomalt, bile de gelatină sau mărgele de cofetărie care zdrobesc dinții - sunt numai bune la aspect și rămân de obicei pe farfurii.

1. Desenele sunt aplicate pe stratul uscat de tort, astfel încât crema bogată să nu le „mâncă”. Suprafața este pudrată gros cu pudră de aceeași culoare: zahăr pudră sau cacao.
2. Un șablon este așezat deasupra - un desen direct sau un negativ - și întreaga suprafață este din nou pudrată cu o culoare diferită.
3. Șablonul este îndepărtat cu mare atenție împreună cu excesul celui de-al doilea strat.

Figurile de ciocolată pot fi făcute plate sau voluminoase.

1. Placa este acoperită cu folie alimentară.
2. Ciocolata topită, neagră sau albă, în orice combinație, sub formă de figuri clare sau linii abstracte, zăbrele și așa mai departe, este stoarsă pe ea dintr-o pungă de patiserie.
3. Dacă acoperiți întinderea unei cărți groase cu peliculă, puteți obține un efect 3D. De exemplu, așa se fac fluturii cu aripi curbate.
4. Desenul se răcește la frigider. Ciocolata congelată se va separa cu ușurință de film.

Pentru a crea o figură tridimensională, aveți nevoie de un „blank” lubrifiat cu ulei. Uleiul va ajuta la eliminarea impresiei de ciocolată.

1. Baza se scufunda in ciocolata topita si se raceste. Cea mai simplă opțiune este o minge mică gonflabilă.
2. Ciocolata caldă poate fi decorată cu orice fel de stropi sau firimituri de nuci.
3. Când ciocolata se întărește, străpungeți baza. Rămășițele mingii se micșorează, separându-se de peretele de ciocolată.
4. Marginea bilei se topește cu un cuțit fierbinte, astfel încât să fie uniformă.

Orice patiser știe că un tort este întâmpinat „de haine”. Puțin efort și cel mai simplu desert de casa se poate transforma într-o capodopera a artei alimentare.

Când îmi vor cere o rețetă pentru o prăjitură foarte ușor de preparat și foarte gustoasă, îți voi recomanda această prăjitură specială.

Ingrediente pentru cruste

Toate produsele sunt camera t!
2 ouă
1 conserve (380 g) lapte condensat
100 g unt topit
200 g faina (aprox.)
2 lingurite de zahar vanilat
2 lingurițe de praf de copt (am un pachet de 10 g, Dr. Oetker)
***Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut 10 prajituri subtiri cu diametrul de 20 cm.

Voi adăuga de la mine✌
ÎN reteta originala Pentru aceasta prajitura nu se adauga unt in aluat. Am adaugat ulei pentru ca... dă prăjiturii un gust cremos, reduce dulceața aluatului și, cel mai important, face ca prăjiturile să fie mai puțin lipicioase la coacere, ceea ce înseamnă că ne ușurează munca
**O parte din unt poate fi înlocuită cu smântână; smântâna va reacționa cu bicarbonatul de sodiu conținut în praful de copt și prăjiturile vor deveni și mai magnifice))

Pregătirea aluatului
Se amestecă făina și praful de copt. Cernem.
Topiți untul. Se lasa sa se raceasca.
Bate usor ouale cu un praf de sare si zahar vanilat.
Adăugați laptele condensat și amestecați.
Adăugați untul topit. Amesteca.
Se toarnă făina cu praful de copt și se frământă RAPID aluatul moale.
***Nu trebuie să amestecați mult timp sau chiar să bateți aluatul, este suficient doar pentru a obține omogenitate.
**Ar trebui să aveți un aluat cu consistența smântânii subțiri.

Coacerea prăjiturii
Pune 2 linguri de aluat (la mine este cam 70 g) intr-un inel (la mine are D 20 cm) dintr-o tava arcuita. Să nivelăm. Scoatem inelul.
**De asemenea, puteți desena un cerc pe hârtie de copt, întoarceți hârtia și aplicați aluatul de-a lungul contururilor cercului desenat.
Coacem prajiturile in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pana se rumenesc.
***In cuptorul meu am copt prajiturile la t-180"C, 8-9 minute.
Lasam prajiturile sa se raceasca complet pe un gratar.
***Prăjiturile se dovedesc a fi destul de lipicioase, așa că nu este nevoie să le stivuiți! Doar așezați-le pe masă într-un singur strat.
In continuare, pentru a uniformiza tortul, am decupat din fiecare prajitura un cerc cu diametrul de 19 cm folosind un inel (todata am taiat crustele uscate, pe care apoi le-am zdrobit pesmet in blender).

În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți
Cremă cremoasă de caș

Pentru crema avem nevoie de:
500 g smantana rece 33-35% grasime
2-4 linguri de zahar pudra
200 g branza de vaci

Pregătirea.
Frecați brânza de vaci (dacă are granulație grosieră) printr-o sită.
Bate frisca.
Important❗ Doar cele foarte reci se bat bine (eu depozitez smantana in zona zero), smantana grea, minim 33% grasime.
**Inainte de prepararea cremei, bolul pentru frisca (de preferat din inox sau sticla) si paletele mixerului trebuie tinute la frigider 20 - 30 de minute.
Bateți smântâna❄ rece (într-un vas rece❄) la viteză medie a mixerului până când se formează spumă ușoară.
Adăugați zahăr pudră cernut și măriți viteza mixerului.
Continuăm să batem smântâna (mărind viteza mixerului la maxim) până când începe să rămână un relief clar de la lame.
De îndată ce apare o ușurare clară (care nu dispare), opriți imediat biciuirea! Pe măsură ce continuați să bateți frișca, aceasta va începe să devină lichidă, să se separe și, în cele din urmă, să devină unt.
**Daca crema este bine racita❄ (dar nu congelata), incepe sa se ingroase in 2-3 minute. Timpul total de batere este de aproximativ 5-6 minute.
Amesteca usor frisca cu branza de vaci pasita.
Foarte gustos, fraged, cremos - crema de caș gata!
*****In varianta clasica a acestui tort se foloseste doar smantana si zahar pudra. Dar dacă folosești doar frișcă, smântâna se absoarbe aproape complet în prăjituri.
**** Frisca poate fi inlocuita cu smantana sau orice alta crema care inmoaie bine prajiturile.
**Pe langa crema, prajitura poate fi stratificata cu fructe/poace, se pot adauga nuci tocate... Unele straturi de tort pot fi stratificate cu piure de fructe de padure etc. etc... În general, ca întotdeauna, chestiunea este limitată doar de imaginația ta!

Asamblarea tortului
În continuare, totul este foarte simplu!
Ungeți prăjiturile cu smântână și puneți-le (apăsând-le ușor) într-o stivă uniformă.
***Am aplicat 2 linguri pline (aproximativ 55g) de crema pe fiecare strat de tort.
**Crema rămasă este suficientă pentru a acoperi părțile laterale și partea de sus a prăjiturii.
**Am decorat blatul tortului cu o alta crema (reteta va fi mai jos), si am amestecat crema de branza ramasa cu pesmet si am facut o prajitura “Cartofi”.
În această etapă, tortul este deja gata și poți începe să-l ornați))
Dar nu caut căi ușoare, desigur!
Pentru a mă asigura că tortul a fost perfect uniform, l-am prins (nu strâns) cu un inel despicat și am pus o greutate mică deasupra. Sub sarcină, prăjitura se va ține bine în interior, va fi mai bine saturată cu smântână și nu se va „strecura” la feliere.
Lăsăm tortul cu greutatea să stea 30 de minute la temperatura camerei, apoi scoatem greutatea și punem tortul la frigider pentru câteva ore. Îl scoatem, scoatem inelul (mai întâi trebuie să folosiți un cuțit subțire pentru a separa tortul de părțile laterale ale inelului) și decorăm „Fata cu lapte” după bunul plac!

Am decorat tortul cu cirese si smantana - crema de branza
Ingrediente pentru crema de branza cu smantana:
300 g smantana 30% grasime
2-3 linguri de zahar pudra
150 g crema de branza (eu am folosit mascarpone)

Pregătirea.
Bateți smântâna foarte rece (cel puțin 30% grăsime) într-un castron foarte rece - 1 minut.
Adăugați zahărul pudră cernut și bateți până se formează vârfuri tari. viteza maxima mixer.
Adaugati crema de branza ❄ rece si bateti din nou bine pana o crema omogena si groasa.
Crema este gata! Poți decora tortul sursa: https://vk.com/id93072320