O lume a femeilor. Khachapuri cu brânză în stil Tbilisi într-o tigaie - o rețetă cu fotografii de pregătire a unui fel de mâncare georgian Cum să alegi ingredientele

Ca umplutură pentru khachapuri Tbilisi, puteți lua brânză Adyghe, brânză feta, brânză grasă de vaci de casă, brânză suluguni sau mozzarella. Aluatul pentru khachapuri este amestecat cu un produs din lapte fermentat - poate fi doar chefir, chefir cu smântână sau matsoni. Dar nu toate aceste ingrediente se găsesc în supermarketurile locale, așa că vom pregăti khachapuri din produsele pe care le avem la dispoziție: aluatul este făcut din chefir, umplutura din suluguni.

Să pregătim ingredientele pentru prepararea khachapuri în stil Tbilisi.

Combinați ouăle cu chefir într-un castron adânc, amestecați cu un tel. Și apoi vom cerne încet făina în castron. Adăugați sare, sifon și zahăr. Amestecați aluatul. Se dovedește foarte moale, delicat și elastic.

Să-l lăsăm să se „odihnească” o jumătate de oră, iar între timp să trecem la umplutură.

Suluguni trebuie să fie răzuit pe o răzătoare fină pentru a forma firimituri de brânză. Adăugați 3 gălbenușuri și mărar proaspăt tocat mărunt în brânză, aproximativ o jumătate de buchet mediu. Cantitatea de mărar poate varia. Puteți adăuga doar puțin pentru un gust ușor.

Amestecați umplutura până la omogenizare.

Smulgem două bile din aluat - una de mărimea unui pumn, cealaltă de 1,5 ori mai mică. Rulați primul într-o prăjitură mare subțire. Intindem pe ea umplutura astfel incat sa ramana liber 1-1,5 cm la marginile prajiturii.

Intindem si a doua bila de aluat cu un sucitor si o asezam deasupra umpluturii. Bagam marginile prajiturii de jos si le ciupim. Apoi, folosind un sucitor, facem prajitura foarte subtire, dar aveti grija sa nu se despart marginile.

Prăjiți tortilla cu brânză în felul acesta: puneți-o cu partea în jos într-o tigaie fierbinte și uscată, acoperiți cu un capac și prăjiți tortilla la foc mic timp de 5 minute. Apoi, folosind o spatulă, răsturnați khachapuri-ul și prăjiți încă 3 minute la foc mic, dar fără a-l acoperi cu un capac. Apoi scoateți khachapuri de pe foc.

Khachapuri în stil Tbilisi are un gust mai bun când este cald - așa cum se spune, fierbinte! Poftă bună!

În bucătăriile rusești, se pregătesc din ce în ce mai mult mâncăruri georgiane aromate și incredibil de gustoase. Gurmanzii autohtoni sunt pasionați în special de produse de patiserie. Cea mai populară rețetă este khachapuri în stil Tbilisi în 5 minute. Acest fel de mâncare uimitor de aromat este foarte rapid și ușor de preparat. Chiar și o gospodină începătoare, fără experiență, poate face față rețetei și procesului de gătit.

Khachapuri

Pâinele tradiționale făcute în Georgia, numite khachapuri, sunt renumite pentru umplutura lor aromată cu brânză și pentru aluatul incredibil de fraged. Dar rețeta de la Tbilisi are mai multe secrete și secrete de preparare. Khachapuri se prepară în 5 minute folosind matsoni (produs din lapte fermentat), dar poți folosi și chefir obișnuit, care se vinde în orice supermarket.

Lista ingredientelor necesare

Să decidem produsele necesare care vă vor permite să pregătiți khachapuri gustoase și rapide. Vă vom spune cum să pregătiți mâncarea în continuare.

Pregătirea aluatului

Pentru ca rețeta de khachapuri în stil Tbilisi în 5 minute să aibă succes, aluatul trebuie pregătit în mod corect. O procedură obligatorie înainte de frământare este cernerea făinii. Acest proces nu numai că vă permite să evitați pietricelele mari sau insectele mici, care trăiesc adesea în recipiente prost închise cu făină, pătrunzând în produsul finit. Procesul de cernere vă permite să saturați făina cu oxigen și, prin urmare, aluatul finit. Va fi mai luxuriant și mai aerisit.

Deci, cerneți făina într-un castron adânc. Apoi îl împingem cu o lingură, astfel încât să existe o depresiune goală înăuntru. Turnați chefir (sau matsoni) în orificiul rezultat. Nu amestecăm imediat, ci mai adăugăm câteva ingrediente: ouă, sare, sifon și zahăr. Secretul pregătirii khachapuri în stil Tbilisi în 5 minute este că nu folosiți altceva decât mâinile pentru a frământa aluatul. Fără blendere, mixere automate pentru aluat sau mixere cu tel. Doar mâinile. Ca ultimă soluție, puteți folosi o furculiță la început pentru a amesteca ingredientele.

Când pregătiți acest fel de mâncare, este foarte important să simțiți momentul în care aluatul este gata. De acord, mixerul nu vă va putea anunța despre „sentimentele” sale. Dar mâinile pot face asta. La frământare, aluatul trebuie să devină lipicios, dar foarte moale. De îndată ce devine cald, moale, flexibil și ușor lipicios în mâinile tale, procesul este finalizat cu succes.

Pregătirea umpluturii pentru khachapuri

Dacă utilizați brânză de vaci ca umplutură, atunci nu sunt necesare manipulări speciale cu aceasta. Doar puțină sare, poți adăuga niște piper negru măcinat și gata. Dar cu umplutura de branza va trebui sa mai lucrezi putin.

Pentru a pregăti khachapuri aromat în stil Tbilisi în 5 minute, veți avea nevoie de un tip de brânză destul de tare. Suluguni va trebui să fie răzuit pe o răzătoare grosieră. Apoi două ouă de pui se introduc în brânză rasă, se adaugă sare și puțin piper. Vă amintiți lingura de făină pentru umplutura indicată în lista de ingrediente? E timpul să adăugăm și asta. Dacă umplutura este greu de amestecat, experții recomandă să adăugați o lingură de apă. Amesteca totul bine.

În rețeta clasică de khachapuri în stil Tbilisi cu chefir, umplutura trebuie să nu fie nici uscată, nici lichidă. Găsiți mijlocul de aur folosind apă sau, dimpotrivă, adăugând făină în cantități mari. Umplutura trebuie să fie lipicioasă, vâscoasă și omogenă. Trebuie să faci din ea bile mici.

Formarea khachapuri

După cum am promis, vă vom spune cum să faceți rapid khachapuri. Știți deja cum să pregătiți umplutura și aluatul. Cel mai interesant lucru rămâne - formarea vasului. Pentru a face acest lucru, efectuăm următoarele manipulări.

• Stropiți suprafața de lucru cu puțină făină cernută.
• Asezati aluatul pe masa.
• Se amestecă puțin.
• Acum, cu mâinile, trebuie să rupeți aluatul în bucăți care vor avea dimensiuni egale cu bulgări de umplutură de brânză. Fără cuțit! Lucrăm doar cu mâinile noastre!
• Luați o bilă de aluat și, acoperind-o cu palma, apăsați-o pe masă. Fără sucitor! Din nou, doar mâinile calde și pricepute ale gazdei.
• Puneți o bilă de umplutură de brânză în interiorul turtei rezultate.
• Ridicați puțin marginile aluatului, fixați-le. Marginile sunt conectate prin ciupire într-un mănunchi.
• Mâinile vin din nou la lucru. Presam khachapuri deasupra cu palma si il transformam din nou intr-o prajitura plata.
• Întoarceți-l pe cealaltă parte și apăsați-l din nou cu palma.
• Se formează produsele de copt.

Cum se prăjește

Toată lumea știe că gospodinele georgiene folosesc adesea cuptoare speciale pentru a pregăti diverse produse de patiserie. Acesta este un proces destul de lung și minuțios, care necesită abilități și ceva experiență. Dar Tbilisi khachapuri este gătit într-o tigaie în 5 minute. Acesta este secretul acestei rețete.

Este important să rețineți că nu trebuie să adăugați ulei în tigaie. Pe o suprafață uscată, se recomandă să prăjiți pâinele câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Când veți avea nevoie de ulei, deoarece este indicat în rețetă? Vom unge prăjiturile gata făcute cu unt sau ulei vegetal. Va adăuga mai multă aromă preparatului. Khachapuri va deveni fraged și mai suculent. Poftă bună.

Tip: Gustări
Timp: 60 de minute
Dificultate: medie
Porții: 4

Khachapuri este poate cel mai faimos tradițional Mâncare georgiană. Se prepară din aluat fără drojdie și umplutură de brânză. Indiferent de câte ori ai încerca khachapuri în Georgia, nu vei găsi două gusturi identice. Acest lucru se datorează faptului că nu există o singură rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare.

În diferite regiuni, khachapuri este preparat în diferite moduri: rotund și închis, stropit cu brânză, în formă de barcă, triunghiular...

Astăzi ți-am pregătit o rețetă khachapuri în Tbilisi. Faceți aceste turte copioase și nu veți putea trăi fără ele!

Ingrediente

făină de grâu 3 căni.

Chefir 1 cană.

Ouă 2 buc.

Branza tare 400 g

Unt 50 g

Ulei de măsline 1 lingură. l.

zahăr 1 linguriță.

Sare 1 lingura.

Sodă 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Într-un castron, amestecați chefirul, un ou, zahărul și uleiul vegetal. Amestecați bine toate ingredientele.
2. Cerneți 2 căni de făină într-un alt recipient (lăsați unul pentru stropire), adăugați sifon, sare, amestecați și turnați amestecul de chefir în amestec.
3. Framantam aluatul, adaugand faina daca este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și capabil să-și mențină forma.
4. Aluatul corect pentru khachapuri se lipește întotdeauna puțin de mâinile tale. După ce am frământat aluatul, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească puțin.
5. În acest moment, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se rade brânza pe o răzătoare grosieră, se adaugă oul și se amestecă ingredientele.
6. Formați aluatul într-un cârnați și împărțiți-l în 7 părți egale.
7. Faceți câte o prăjitură din fiecare.
8. Puneți umplutura de brânză în centrul fiecărei tortille formate.
9. Luați capetele tortului, trageți-le spre centru și modelați-le împreună.
10. Întoarceți punga rezultată și întindeți-o cu grijă, apoi întoarceți-o din nou și întindeți-o din nou.
11. Prăjiți khachapuri într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
12. Ungeți turțile finite cu unt.

Khachapuri este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Nu există aproape o persoană care să nu știe ce este khachapuri. Felul de mâncare este popular atât în ​​rândul poporului georgian, cât și în alte țări. Fiecare regiune a Georgiei este renumită pentru propria rețetă de khachapuri, iar pâinea este numită după regiune. Pâinea preparată la Tbilisi se numește khachapuri în Tbilisi.

Fiecare rețetă de khachapuri în stil Tbilisi este unică, iar fiecare gospodină are propriul ei secret pentru prepararea ei. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât la micul dejun, cât și la prânz. Pâinele sunt foarte sățioase și uimitoare ca gust.

Khachapuri în Tbilisi în 5 minute

Turtele preparate după această rețetă rapidă sunt parfumate, datorită umpluturii de brânză și a aluatului fraged.

Ingrediente:

• 250 ml chefir (înlocuiți cu matsoni dacă este posibil);
• ouă de pui – 2 buc.;
• 1 lingurita sare;
• 10 grame de zahăr granulat;
• 20-25 de grame de ulei vegetal;
• bicarbonat de sodiu cinci grame;
• unt 50 g;
• 100 de grame de făină premium;
• apă curată;
• 400 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi înlocuită cu brânză feta amestecată cu brânză de vaci sau înlocuită cu brânză suluguni).

Pentru a face felul de mâncare gustos și fraged, trebuie să pregătiți aluatul corect. Cernem făina de două ori, deoarece făina este saturată cu oxigen și, prin urmare, aluatul devine aerisit. Cernem faina intr-un bol si facem o gaura in mijloc in care turnam chefirul. De asemenea, trimitem acolo ouă, zahăr, sare și sifon. Aluatul se framanta doar cu mainile. Frământați până când aluatul de chefir devine cald, flexibil și ușor lipicios de mâini.

Următorul pas este pregătirea umpluturii.

Există două opțiuni aici:

1. Daca reteta foloseste branza de vaci, umplutura este foarte simplu de preparat. Brânza de vaci este puțin sărată, se adaugă piper negru și se amestecă. Umplutura este gata.
2. Dacă folosiți brânză, prepararea umpluturii va dura puțin mai mult. Suluguni se da pe răzătoare grosieră. Două ouă de pui sunt introduse în brânză, se adaugă piper și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Nu uitați să adăugați o lingură de făină și puțină apă.

Cand aluatul si umplutura sunt gata, incepem sa formam turtele.

Se presară masa cu făină, se întinde aluatul și se mai frământă puțin. Rupeți aluatul în bucăți, formați bile și apăsați cu palma pe masă. Puneți o minge de umplutură în prăjiturile rezultate. Ridicați marginile aluatului și fixați. Marginile sunt conectate prin ciupirea ușoară într-un coc. Apăsați din nou pâinea deasupra cu palma.

Prăjiți turțile într-o tigaie fierbinte până se rumenesc. Pentru a face prăjiturile parfumate, trebuie să le ungeți cu legume sau unt. Poftă bună.

Khachapuri într-o tigaie în 5 minute

Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu această rețetă. Pâinele se prepară rapid și pot fi făcute pentru micul dejun și savurate de familie.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 1 pahar de lapte;
• un ou de gaina;
• 200 de grame de făină;
• 30 de grame de unt;
• 300 de grame de suluguni.

Luați un castron convenabil în care trebuie să bateți oul cu telul. Adăugați laptele și bateți din nou. Se adauga usor faina si se bate totul. Răziți suluguni pe răzătoarea grosieră și adăugați-l în aluat. Amesteca bine aluatul cu branza.

Luați o tigaie și ungeți-o cu unt. Puneți turțile formate din aluat într-o tigaie și prăjiți la foc mic până se rumenesc. Mâncarea este gata!

Rețetă Khachapuri în Tbilisi

Painele traditionale cu branza sunt preparate fara drojdie. Aluatul se dovedește aerisit și moale. Khachapuri în stil Tbilisi este soluția ideală atunci când ai puțin timp, dar trebuie să gătești mult și delicios. Rețeta nu este deloc complicată.

Lista de produse:

• făină 600 gr;
• matsoni – 500 gr;
• brânză imerețiană nesărată – 500 g;
• 3 linguri de unt topit;
• 2 oua de gaina;
• sifon;
• sare.

Într-un castron, amestecați matsoni, oul, sifonul și sarea. Se amesteca bine si se adauga cu grija faina cernuta si se framanta aluatul. Lăsați-l să stea puțin în timp ce pregătiți umplutura. Se zdrobește brânza de Imereti cu o furculiță, se adaugă un ou de pui și se amestecă până se omogenizează (foto). Dacă doriți, puteți adăuga mărar proaspăt tocat. Aluatul s-a așezat, acum trebuie împărțit în patru părți și întins subțire. Puneți umplutura de brânză pregătită în centrul fiecărei pâine plate și prindeți marginile.

Prăjiți khachapuri într-o tigaie fierbinte cu adaos de unt topit. Prăjiți o parte a pâinii (cu cusătura în jos) timp de aproximativ 10 minute, acoperită. Apoi se rastoarna si se prajeste inca 10 minute, dar fara capac, pentru ca turtura sa se rumeneasca. Ungeți khachapuri fierbinți cu unt topit.

Servește khachapuri fierbinte înainte ca umplutura de brânză să se întărească. Fiecare gospodină ar trebui să încerce cu siguranță să facă aceste pâine plate aromate cu brânză. Nu este nimic complicat în aceste rețete, dar ies foarte gustoase!