Castraveți murați cu coacăze și frunze de cireș. Conserve de castraveți cu coacăze albe

Pregătim produsele. Am castraveți din grădina mea, fără substanțe chimice, așa că nu-i înmoaie. Dacă sunt achiziționați castraveții, este mai bine să-i umpleți cu apă timp de 2-3 ore și să-i lăsați să stea.

Spălați castraveții apă curgătoare.
Spalam borcanele si le sterilizam 10 minute la abur.

Punem apa pe aragaz sa se incalzeasca, calculand ca un borcan de 3 litri va lua aproximativ un litru si jumatate de apa.
Spălăm sub jet de apă frunze de hrean și coacăze negre, dafin, tulpini de mărar sau umbrele. Curățați usturoiul.
Tăiați capetele castraveților spălați pe ambele părți.
După ce borcanul a fost sterilizat, se lasă să se răcească puțin și se pun în fund umbrele sau tulpini de mărar, foi de dafin, coacăze negre și frunze de hrean.

Puneți castraveții deasupra foilor. Pentru a fi convenabil să puneți castraveți într-un borcan, trebuie să vă umeziți mâna în apă, apoi intră în borcan ca un ceas. Umpleți un borcan umplut până la vârf cu castraveți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15-20 de minute.

După 15-20 de minute, turnați apa într-un recipient de măsurat (eu o toarnă într-o cană de litru) pentru a determina cantitatea de apă.

Apoi turnați această apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr la ea în proporție de 2 linguri la 1 litru de apă. l. sare și 3 linguri. l. Sahara. Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert.
Între timp, adăugați în borcan usturoiul și boabele de piper tocate.

Cand clocoteste saramura se toarna in borcane aproape pana la varf, dar sa ramana loc pentru esenta de otet. În consecință, după saramură, turnați 2 lingurițe în borcan. oțet și rulați cu un capac de fier.

Castraveți din safonovayana

Locuiesc într-o casă privată. Există o mică grădină de legume. Nu avem mult spațiu, dar avem aproape tot ce ne trebuie. Familiei noastre iubesc foarte mult castraveții, îi pregătim mulți, spăl borcanele și îi usuc. În partea de jos sunt 2 rozete de mărar, usturoi, boabe de piper, dafin, o frunză de coacăz negru. Așezați strâns castraveții, roșiile, ardeii grasi, morcovii și conopida. Umpleți o dată cu apă clocotită. Scurgeți apa și pregătiți saramura: 3 litri. Am pus 3 linguri de zahar si 3 linguri de sare intr-un borcan. Se fierbe, se oprește și se umple. Adăugați 1 lingură de oțet, rulați și înfășurați.

Castraveți murați de la Varvara Plyushkin

Am sărat așa de vreo optsprezece ani.
Spălați castraveții. Spălăm borcanele, le aburăm și, de asemenea, aburăm capacele. Punem apa la fiert intr-o cratita mare. În timp ce apa fierbe, puneți castraveții în borcane. Această cantitate a făcut 4 borcane de 2 litri. Pregătiți condimentele:
frunze de patrunjel, marar, frunze de coacaze. boabe de piper, cuișoare, usturoi, dafin, coriandru, sare, zahăr, oțet, vodcă.
Apa a fiert - turnați apă clocotită în borcane și lăsați să stea zece minute. In timp ce borcanele cu apa stau in picioare, punem o noua portie de apa la fiert si punem acolo toate verdeturile - patrunjel, marar, coacaze.
Scurgeți apa din borcane. Acum punem condimentele in borcane: putin piper boabe, cuisoare, l frunza, usturoi, coriandru, 2 linguri de sare, 2 linguri de zahar la borcan.
Când apa fierbe, scoateți blaturile din tigaie și turnați apa în borcane. Se toarnă 2 linguri de vodcă și 1 linguriță de acid acetic (care este 70%) în fiecare borcan deasupra.
Rulați capacele și puneți-le cu susul în jos până a doua zi.
Castraveții sunt întotdeauna gustoși, crocanți, dulci și acrișori, moderat sărați și pot fi păstrați timp de 2-3 ani.

Castraveți din Chigov

Sterilizez toate borcanele: aprind un ibric vechi cu apă fără capac și pun acolo borcanul cu susul în jos și se sterilizează cu abur.
Intr-un borcan steril am pus pe fund mazare neagra si ienibahar, 1-2 catei, usturoi, ardei iute daca se doreste. ardei dulce, o grămadă de mărar, o frunză de coacăz, uneori o fac fără frunză și împachetez castraveții strâns până la gât.
Eu umplu toate acestea cu marinată fierbinte: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. sare și 1 lingură. zahăr, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane și se lasă 10-15 minute.
Apoi o toarnă din nou în tigaie, o aduc la fierbere și o torn din nou în vârful borcanului. Adaug 1 lingurita esenta de otet in fiecare borcan de 3 sau 2 litri si sigil imediat borcanele.

Castraveți murați de la kas-ta

Deoarece sunt puțin leneș și vreau să fac totul rapid, ajutoarele vin în ajutor sub formă de condimente.
Mereu murat în borcane de litri, spăl castraveții (ai mei, desigur), pun o frunză mare de coacăz, mărar, usturoi în fundul borcanului și adaug castraveți. Turnam apa clocotita peste tot.
Acum pregătiți marinada:

• Iau 1,5 litri de apă
• pachet de condimente
• 3 linguri sare
• 2 linguri de zahar
• 1 lingura de desert 70% uk. acizi
• și adăugați, de asemenea, 1 linguriță de semințe de muștar

Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă - rețete care vă permit să folosiți util fructe de pădure aromate în preparatele de legume, umplându-le cu gust, aromă și vitamine. Gustările în acest design nu sunt numai incredibil de gustoase, dar au și un aspect original.

Cum să murați castraveții cu coacăze roșii?

Pregătirea castraveților cu coacăze roșii nu este mai dificilă decât orice altă rețetă. reteta clasica. Principalul lucru este să urmați recomandările rețetei alese și să cunoașteți punctele de bază pentru pregătirea recipientelor, a produselor și a procesării acestora în procesul de executare a tehnologiei.

1. Castraveții sunt înmuiați în prealabil timp de câteva ore, după care se clătesc bine, iar marginile sunt tăiate dacă se dorește.
2. Coacăzele se scot de pe tulpini sau se lasă în forma lor originală, se pun în borcane cu ramuri.
3. Borcanele și capacele sunt sterilizate prin orice metodă disponibilă.
4. Murați castraveții cu fructe de pădure, conform rețetei originale.
5. Conservarea castraveților cu coacăze roșii se completează prin sigilarea borcanelor, care se răstoarnă imediat pe capace și se izolează bine până se răcesc.

Castraveti rapizi cu coacaze rosii fara sterilizare

Pregătirea castraveților și coacăzelor pentru iarnă fără sterilizare nu este supărătoare sau consumatoare de timp. În această variantă, fructele, înmuiate într-o marinată dulce-acrișoară cu sucuri de fructe de pădure, capătă un gust unic, lipsit de un postgust de oțet. Când este păstrată corespunzător, piesa de prelucrat este depozitată bine în condiții de încăpere.

Ingrediente:

• castraveți – 4 kg;
• coacăze roșii – 4 căni;
• usturoi – 2 capete;
• apă – 3-3,5 l;
• zahăr - 150 g;
• sare - 4 linguri. linguri;
• frunze de coacăz, hrean, mărar, dafin, piper.

Pregătirea

1. Castraveții se pun în borcane cu ierburi și condimente și se adaugă fructe de pădure.
2. Se toarnă apă clocotită peste conținutul vaselor și se lasă timp de 20 de minute.
3. Infuzia se scurge, se adaugă sare, se îndulcește, se fierbe și se toarnă cu fructe de pădure.
4. Închideți recipientele și înfășurați-le.

Castraveti usor sarati cu coacaze rosii - reteta

Atunci când alegeți opțiuni pentru prepararea delicioasă a castraveților cu coacăze roșii pentru iarnă, trebuie luate în considerare mai întâi rețetele cu o cantitate mică de sare. În acest design, gustarea se dovedește a fi cât mai sănătoasă și mai ales gustoasă în primele șase luni de la conservare.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• coacăze roșii – 3 căni;
• usturoi – 5 catei;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1,5 linguri. linguri;
• frunze de coacăz, hrean, mărar, dafin, ienibahar.

Pregătirea

1. Condimentele, ierburile și castraveții se pun în borcane.
2. Golurile sunt umplute cu fructe de pădure și peste tot se toarnă apă clocotită.
3. Apa se scurge, se fierbe, se sare si se adauga zahar.
4. Se toarnă marinada în conținutul recipientelor.
5. Sigilați cu coacăze roșii și înfășurați.

Castraveți cu coacăze roșii și oțet

Pentru ca castraveții murați cu coacăze roșii să te încânte cu un gust excelent cât mai mult timp și să fie păstrați bine în orice condiții, îi poți prepara cu adaos de oțet. Va adăuga picant și aromă suplimentară în acest caz, cuișoare, iar condimentul este rădăcină de hrean și o felie ardei iute.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5-2 kg;
• coacăze roșii – 300 g;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 3 linguri. linguri;
• oțet - 3 lingurițe;
• cuișoare – 5 buc.;
• rădăcină de hrean și ardei iute - câte o felie;
• frunze de coacăz, mărar, dafin, ienibahar.

Pregătirea

1. Puneți ierburi, condimente, castraveți și fructe de pădure în borcane.
2. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute.
3. Scurgeți infuzia, adăugați sare, zahăr, oțet.
4. Se toarnă marinada peste castraveți și fructe de pădure.
5. Castraveții cu coacăze roșii sunt sigilați și înfășurați pentru iarnă.

Castraveți cu coacăze roșii fără oțet

Când luăm în considerare versiunile de preparare a castraveților cu coacăze roșii pentru iarnă, rețetele simple fără oțet sunt mai atractive decât cele cu oțet. O altă opțiune similară va fi discutată în continuare. Acest aperitiv este moderat picant, cu un postgust dulce și un postgust ușor de usturoi.

Ingrediente:

• castraveți – 1,5-2 kg;
• coacăze roșii – 2,5 căni;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 5 linguri. linguriţă;
• sare - 2,5 linguri. linguri;
• cuișoare – 5 buc.;
• ardei iute – ¼ bucată;
• ierburi, condimente.

Pregătirea

1. În borcan se pun ardeii, condimentele, ierburile, usturoiul și castraveții.
2. Puneți fructele de pădure deasupra și turnați apă clocotită peste toate timp de 20 de minute.
3. Apa se scurge si se pune la fiert adaos de sare si zahar.
4. Se toarnă marinada în borcane.
5. Sigilați pe cele marinate și împachetați-le până se răcesc.

Murarea castraveților cu lămâie și coacăze roșii

Castraveții murați cu coacăze roșii capătă o aromă deosebită și picante atunci când sunt pregătiți cu adaos de lămâie. Citricele se spală bine și se păstrează în apă clocotită câteva minute, după care se taie felii, îndepărtând semințele, ceea ce poate adăuga amărăciune inutilă gustării.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• coacăze roșii – 2 căni;
• usturoi – 1 cap;
• lămâie – 2 căni;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 linguri. linguri;
• ierburi, condimente.

Pregătirea

1. Toate condimentele necesare, ierburile și usturoiul sunt adăugate în borcane.
2. Umpleți recipientul cu castraveți și fructe de pădure, adăugați cercuri de lămâie.
3. Umpleți conținutul recipientelor cu apă clocotită
4. După 20 de minute, apa se scurge, se fierbe cu sare, zahăr și se toarnă în borcane.
5. Sigilat și împachetat.

Castraveți murați cu coacăze roșii și vodcă

Reteta de castraveti cu coacaze rosii si vodca nu sunt excese culinare, ci calea corectă sporesc proprietățile crocante ale fructelor vegetale. În acest caz, proprietățile dovedite ale alcoolului sunt folosite pentru a „întări” pulpa de castraveți vrac, ceea ce îmbunătățește semnificativ caracteristicile gustării finite.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• coacăze roșii – 350 g;
• usturoi – 1 cap;
• vodcă – 30 ml;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 3 linguri. linguri;
• oțet - 0,5 căni;
• ierburi, condimente.

Pregătirea

1. În borcane se pun condimente, ierburi, usturoi și castraveți cu fructe de pădure.
2. Turnați apă clocotită peste componente timp de 15 minute.
3. Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți cu adaos de sare, zahăr, oțet și vodcă.
4. Se toarnă marinada peste castraveți și coacăze.
5. După 20 de minute, scurgeți lichidul și aduceți la fierbere.
6. Umpleți din nou borcanele cu marinată și sigilați.

Castraveți cu frunze de coacăz

Frunzele de coacaze si cirese sunt un aperitiv ideal pentru servire la orice masa sau pentru a fi incluse in diverse preparate. Astfel de verdețuri au un efect benefic asupra texturii conservelor de fructe, dându-le caracteristici crocante și îmbinând gustarea cu o aromă proaspătă, zestă.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• coacăze roșii – 300 g;
• usturoi – 1 cap;
• coacăze negre și frunze de cireș - o mână;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2,5 linguri. linguri;
• mărar, rădăcină de hrean, condimente.

Pregătirea

1. Castraveții se pun în borcane, alternând cu fructe de pădure, frunze, usturoi și aditivi picante.
2. Turnați apă clocotită în recipient și, după 20 de minute, turnați-o în tigaie.
3. Se fierbe apa cu sare si zahar si se toarna inapoi in borcane.
4. Piesa de prelucrat este sigilată și înfășurată.

Castraveți în suc de coacăze roșii pentru iarnă

Castraveții pregătiți în suc de coacăze roșii capătă un gust deosebit deosebit. Pentru prepararea acestora din urmă, fructele de pădure se fierb într-o cratiță cu puțină apă până dă în clocot, după care se măcina printr-o sită, separând cojile și boabele. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru un recipient de trei litri.

Castraveți murați cu frunze de coacăz, cireș și hrean.

Ingrediente:

• 1,8-2,2 kg castraveți
• 50 g usturoi
• frunze de coacaze negre, cirese si hrean
• 6-7 boabe de piper negru
• seminte de marar

Pentru marinata:

• 60 g sare
• 100 g zahăr
• 70 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Reteta este pentru un borcan de 3 litri. Înmuiați castraveții timp de 2 ore pe fundul borcanului. Asezati bine castravetii, adaugati usturoiul curatat de coaja si condimentele. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește. Scurgeți apa, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert, turnați oțet. Turnați imediat marinada fierbinte în borcan și sigilați-o cu un capac.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Castraveții murați pregătiți după această rețetă trebuie înfășurați până se răcesc complet.

Castraveți în frunze de struguri.

Ingrediente:

• 1,5-1,8 kg castraveți
• frunze de struguri

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 300 ml suc de mere
• 50 g zahăr
• 50 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a mura delicios castraveții folosind această rețetă, trebuie să opăriți legumele cu apă clocotită și să le scufundați imediat în apă rece. Opărește frunzele de struguri. Înfășurați fiecare castravete într-o frunză de struguri și puneți-l într-un borcan sterilizat. Aduceți la fiert apă cu suc, sare și zahăr. Se toarnă marinada clocotită în borcan și se lasă timp de 15-20 de minute. Apoi scurgeți marinata, aduceți din nou la fierbere, turnați într-un borcan și rulați imediat.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza.

Ingrediente:

• 1,8-2 kg castraveți mici
• 4-5 crengute de marar
• pătrunjel
• busuioc verde
• țelină
• 1 crenguță de mentă
• 2 frunze de hrean
• 6-8 frunze de cireș și stejar

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 50 g sare

Metoda de gatire:

Înmuiați în prealabil castraveții timp de 2 ore Împărțiți ierburile condimentate în 3 părți. Pune 13 verdeață în fundul borcanelor uscate, sterilizate. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți, adăugați încă 13 verdețuri și adăugați din nou castraveții. Acoperiți cu ierburile rămase. Peste borcanele cu castraveti se toarna apa clocotita si se lasa 10 minute. Apoi scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou în borcane. Adăugați sare în apă pentru a treia oară. Se toarnă saramura în borcane, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 1,2-1,4 kg castraveți mici
• 20 g rădăcină de hrean
• 5-6 boabe de piper negru
• frunze de coacaze negre
• frunze de hrean
• seminte de marar

Pentru marinata:

• 1-1,2 kg castraveți mari
• 50 g usturoi
• 50 g sare
• 20 g zahăr
• 45 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții acasă folosind această metodă, castraveții mari și usturoiul trebuie să fie răzuți sau tăiați într-un blender. Se adauga sare, zahar, otet si se lasa 30-40 de minute pana cand amestecul elibereaza zeama. Pe fundul borcanelor sterilizate se pune frunzele de coacaze si de hrean, radacina de hrean rasa, semintele de marar si boabele de piper. Puneți castraveți mici. Se toarnă amestecul de castraveți, astfel încât să nu rămână goluri.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 12-15 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 50-60 g rădăcină de hrean
• 10 g ardei iute
• frunze de hrean

Pentru saramură:

• 1,4-1,5 litri de apă
• 60 g sare
• 30 g zahăr
• un praf de seminte de marar

Metoda de gatire:

Această rețetă de castraveți murați pentru iarnă este concepută pentru 3 borcane de 1 litru (sau 1 borcan de 3 litri). Înmuiați în prealabil castraveții timp de 2 ore Tăiați rădăcina de hrean în fâșii subțiri, iar ardeiul iute în inele. Puneți frunze de hrean pe fundul borcanelor pregătite. Puneți castraveții deasupra, acoperiți cu hrean tocat și chili. Umpleți borcanele cu apă clocotită până la capăt, lăsați timp de 15 minute. Scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați înapoi în borcane timp de 15 minute. Adăugați semințele de mărar, sare și zahăr în apa scursă de castraveți, aduceți la fiert și încălziți timp de 1 minut. Se toarnă saramura în borcane, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 2-3 umbrele de marar
• 1 frunză de hrean
• 5-6 frunze de coacaze negre
• 7-8 frunze de cireș
• 20 g usturoi
• 5 g muștar pudră

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 100 g sare

Metoda de gatire:

Spălați bine castraveții și frunzele. Pune frunzele, mărarul și usturoiul pe fundul unui borcan curat. Puneți strâns castraveții deasupra. Se dizolvă sarea în apă caldă. Se toarnă saramura într-un borcan, se stropește cu pudră de muștar. Se acopera borcanul cu un capac, se aseaza pe o tava sau farfurie si se lasa la temperatura camerei 4-5 zile. În acest timp, un strat ușor va apărea pe castraveți. Scurgeți lichidul din castraveți. Umpleți cu apă rece și scurgeți din nou pentru a îndepărta toată placa. Turnați din nou apă rece peste castraveți, astfel încât să se stropească puțin (în borcan să nu rămână bule de aer). Nu este nevoie să mai adăugați sare. Rulați borcanul și depozitați într-un loc răcoros. Verificați periodic pentru a vă asigura că capacele nu se umflă.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Castraveții murați acasă vor fi gata într-o lună.

Castraveți dulci și morcovi.

Ingrediente:

• 1,5-1,8 kg castraveți
• 100 g morcovi
• 20 g ardei iute
• umbrele de marar
• frunză de dafin
• piper negru

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 150 g zahăr
• 150 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Inmuiati in prealabil castravetii timp de 2 ore Taiati morcovii si ardeii iute felii si asezati-i pe fundul borcanelor pregatite. Puneți deasupra castraveții și condimentele. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, luați de pe foc și adăugați oțet. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Sterilizați borcane de 1 litru timp de 10 minute, borcane de 2 litri timp de 15 minute, borcane de 3 litri timp de 25 de minute.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Rulați castraveții murați cu oțet în borcane, întoarceți-i, lăsați să se răcească și depozitați.

Castraveți marinați în suc de castraveți.

Ingrediente:

• 1,2-1,5 kg castraveți mici
• 20 g usturoi
• 20-25 g rădăcină de hrean
• 1 frunză de hrean

Pentru marinata:

• 1 litru suc de castraveți
• 30 g sare
• 20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti castraveți murați cu oțet conform acestei rețete, trebuie să așezați o frunză de hrean, usturoi și rădăcină de hrean, tăiate în cercuri, pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa. Aduceți sucul de castraveți și sare la fiert, luați de pe foc și turnați oțet. Se toarnă marinada fierbinte în borcane de castraveți, se rulează, se răstoarnă și se lasă până se răcește.

Ingrediente:

• 600-650 g castraveți
• 30 g ceapă
• 10 g usturoi
• 15-20 g marar si patrunjel
• 3-4 boabe de piper
• 2 muguri de cuișoare
• 1 frunză de dafin

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 75 g zahăr
• 45 g sare
• 50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Cantitatea de ingrediente pentru această rețetă de castraveți murați cu oțet pentru iarnă este calculată pentru un borcan de 1 litru. Înmuiați în prealabil castraveții timp de 2 ore Apoi puneți-i într-un borcan, acoperiți cu ceapă tocată, usturoi și ierburi, adăugați condimente. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu sare și zahăr. Turnați oțet într-un borcan și adăugați marinada fierbinte. Acoperiți cu un capac. Sterilizați timp de 8-9 minute.

Ingrediente:

• 600-650 g castraveți
• 20-30 g ceapă
• 10 g usturoi
• 15-20 g ierburi (mărar, tarhon, busuioc)
• 1 frunză de hrean
• 1 frunză de dafin
• 2-3 boabe de piper negru
• 15 ml 9% oțet

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 60 g sare
• 25 g zahăr

Metoda de gatire:

Reteta este pentru un borcan de 1 litru. Se toarnă oțet în fundul borcanului, se adaugă ceapa, usturoiul, ierburile și condimentele tăiate în inele. Umple borcanul cu castraveți. Aduceți apă cu sare și zahăr la fiert. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 7-8 minute. Rulați apoi borcanele de castraveți murați în oțet, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.

Castraveți în marinată de măcriș.

Ingrediente:

• 1,5 kg castraveți
• 15 g usturoi
• 2 umbrele de marar

Pentru marinata:

• 800 ml apă
• 400 g frunze de măcriș
• 50 g sare
• 30 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de castraveti murati deliciosi, trebuie sa ii inmuiati in prealabil timp de 2 ore, apoi sa ii puneti in borcane, acoperindu-i cu usturoi, marar si coacaze si frunze de cirese. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 15 minute, se scurge. Pentru marinată, măcrișul se toacă foarte fin, se adaugă apă și se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr. Se toarnă amestecul care fierbe în borcane, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească. Acești castraveți murați de casă sunt foarte gustoși și aromați.

Castraveții sunt ca butoaiele.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 20 g usturoi
• 10-15 g rădăcină de hrean
• 2 umbrele de marar, hrean si frunze de coacaze negre
• 5 g scoarță de stejar
• boabe de piper

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 60 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții așa cum este indicat în această rețetă, trebuie mai întâi să fie înmuiați timp de câteva ore. Așezați frunze de coacăze negre, rădăcină de hrean tocată, usturoi, umbrele de mărar, coajă de stejar și piper pe fundul borcanelor opărite cu apă clocotită. Umpleți borcanul cu castraveți, acoperiți cu o frunză de hrean. Pentru a face saramura, aduceți apă și sare la fiert și răciți. Turnati saramura rece in borcane, acoperiti-le cu tifon si asezati pe o tava. Se lasa la fermentat 2-3 zile la temperatura camerei. În acest timp, castraveții își vor schimba culoarea și vor dobândi un gust caracteristic. Scurgeți saramura de castraveți într-un recipient separat. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu castraveți, se lasă 2-3 minute și se repetă procedura. Aduceți saramura scursă la fierbere, turnați în borcane, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Priviți fotografiile castraveților murați conform rețetelor prezentate pe această pagină:

Ingrediente:

• 600 g castraveți
• 1 umbrela de marar
• 15 g usturoi
• 5 g semințe de muștar
• 50 ml otet
• 15 g sare
• 20 g zahăr

Metoda de gatire:

Ingredientele pentru această rețetă de castraveți murați sunt pentru un borcan de 1 litru. Înmuiați în prealabil castraveții timp de 2 ore Turnați oțet în fundul unui borcan steril, adăugați mărar și usturoi. Umpleți borcanul cu castraveți, adăugați muștar, sare și zahăr. Umple borcanul până la capăt cu apă clocotită și sterilizează timp de 5-7 minute.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1,5-1,7 kg de castraveți
• 30 g usturoi
• frunze de hrean, cireș, coacăze negre
• 5-6 mazăre de ienibahar
• umbrela de marar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 200 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• 80 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti castraveții murați pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să-i puneți în borcane, să-i puneți deasupra cu frunze de hrean, cireșe și coacăze negre, adăugați usturoi și condimente. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu sare și zahăr. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte, rulați imediat, răsturnați și lăsați să se răcească.

Videoclipul „Castraveți murați pentru iarnă” demonstrează cele mai simple rețete:

Castraveți marinați în suc de coacăze roșii.

Ingrediente:

• 1,2-1,4 kg de castraveți
• 5 frunze de coacaze negre si cirese
• 15 g usturoi
• 20 g rădăcină de hrean
• 6-8 mazăre de ienibahar

Pentru marinata:

• 700 ml apă
• 500 g coacaze rosii
• 50 g sare
• 50 g zahăr

Metoda de gatire:

Înainte de a mura delicios castraveții, trebuie să-i înmuiați în prealabil timp de 3-4 ore, apoi puneți-i strâns în borcane, acoperindu-i cu frunze, usturoi tocat și rădăcină de hrean, adăugați boabe de piper. Se toarnă apă clocotită și se lasă până se răcește. Apoi scurgeți apa. Pentru marinada de coacăze, turnați 350 ml apă și aduceți la fierbere. Frecați întreaga masă printr-o sită, adăugați apa rămasă și aduceți la fierbere. Adăugați sare și zahăr. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Conserve de castraveți cu mere.

Ingrediente:

• 1,5-1,8 kg castraveți
• 400-500 g mere acrișoare

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 50 g zahăr

Metoda de gatire:

Înmuiați în prealabil castraveții timp de 3-4 ore Fără curățare, tăiați merele în felii și tăiați semințele. Pune jumătate din frunzele de coacăze și cireșe pe fundul borcanelor. Puneți deasupra mere și castraveți, acoperiți cu frunzele rămase. Se toarnă apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se scurge apa și se repetă turnarea. Pentru a saramura delicioși castraveți murați pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să aduceți la fiert apă cu sare și zahăr. Se toarnă saramura clocotită în borcane, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 1,8-2 kg castraveți proaspeți
• 5-6 boabe de piper negru
• umbrele de marar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 200 g chili ketchup
• 200 ml oțet 9%.
• 200 g zahăr
• 60 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții pentru iarnă în borcane, așa cum este indicat în această rețetă, trebuie mai întâi să fie înmuiați timp de 3-4 ore Puneți 2-3 boabe de piper negru și o umbrelă de mărar pe fundul borcanelor sterilizate de litri. Umpleți borcanele cu castraveți. Pentru a face marinada, combinați apa cu ketchup, zahărul și sare și aduceți la fiert. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi turnați oțetul și luați de pe foc. Se toarnă marinada inflamabilă peste castraveți. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați-le să se răcească.

Cornișori murați „Picant”.

Ingrediente:

• 2 kg cornibii
• 5-10 g ardei iute proaspăt
• 10-15 muguri de cuișoare
• 6 frunze de dafin
• 5 g scortisoara macinata
• 6-8 mazăre neagră și ienibahar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 40 g sare
• 75 g zahăr
• 100 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a prepara castraveti murati dupa aceasta reteta, in borcane sterilizate trebuie pusi cornii, ardei iute taiati rondele si condimente. Se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Scurgeți apa, măsurați-i volumul și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, turnați oțet și luați de pe foc.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Se toarnă marinada clocotită în borcane, se rulează imediat, se răstoarnă și se lasă până se răcește.

Castraveți murați bulgari.

Ingrediente:

• 2-1,2 kg castraveți mici
• 50 g ceapă
• 15 g usturoi
• 1 frunză mică de hrean
• 2-3 foi de dafin
• 3-4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 65 g zahăr
• 40 g sare
• 120 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Înainte de a mura castraveții, trebuie mai întâi înmuiați timp de 3-4 ore Apoi puneți-i în borcane, acoperiți cu ceapă și usturoi tocate, adăugați condimente și acoperiți cu o frunză mică de hrean. Se toarnă apă clocotită și se lasă 15 minute. Scurgeți apa și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert. Se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte în borcane, se rulează imediat, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 500-600 g castraveți mici
• 70 g morcovi
• 50 g ceapă
• 10-15 g rădăcină de hrean
• 10-15 g mărar
• 75 ml 9% oțet
• 20 g sare
• 75 g zahăr
• 1 frunză de dafin
• 3-5 g semințe de muștar
• 2-3 mazăre neagră și ienibahar

Metoda de gatire:

Reteta este pentru un borcan de 1 litru. Înainte de a pregăti castraveții murați pentru iarnă, trebuie mai întâi să fie înmuiați timp de 3-4 ore Tăiați morcovii și rădăcina de hrean în cercuri, ceapa în jumătate și mărarul. Puneți strâns castraveții într-un borcan, stropiți cu legume și ierburi, adăugați condimente. Adăugați sare, zahăr și oțet. Umpleți borcanul cu castraveți până la vârf cu apă clocotită, sterilizați timp de 10-15 minute.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Cornișori marinați cu tarhon.

Ingrediente:

• 1 kg cornibii
• 20 g usturoi
• frunze de tarhon
• 5-6 boabe de piper negru

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 60 g sare
• 20 g zahăr
• 40 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti castraveți murați în conformitate cu aceasta reteta simpla acestea trebuie puse strâns în borcane, se adaugă usturoi tocat, tarhon și boabe de piper. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 20-30 de minute. Scurgeți apa și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc. Se toarnă imediat marinata în borcane, se rulează, se răstoarnă și se lasă până se răcește.

Castraveți în suc de mere.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg castraveți
• 1 umbrela de marar
• 5-6 frunze de coacaze negre
• crenguță de tarhon

Pentru marinata:

• 1 litru suc de mere
• 30 g sare
• 40-50 g zahăr
• 10 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti castraveții murați cu oțet pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să-i înmuiați în prealabil timp de 2 ore, apoi să-i puneți într-un borcan steril, adăugați frunze de coacăze negre, mărar și tarhon. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10-15 minute, apoi se scurge apa. Aduceți sucul de mere la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți 2-3 minute. Se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 1,4-1,5 kg castraveți mici
• 2 umbrele de marar
• 10-15 g usturoi
• 5 g scoarță de stejar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 50 g zahăr
• 40 g sare
• 100 ml oțet 9%.
• 5 g semințe de muștar
• 5-6 boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții cu oțet pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie mai întâi înmuiați timp de 3-4 ore Puneți usturoiul și coaja de stejar tocată pe fundul borcanelor pregătite. Umpleți borcanele strâns cu castraveți și puneți deasupra mărar. Aduceți apa pentru marinată la fiert, adăugați sare, zahăr și condimente, fierbeți timp de 1 minut. Se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 10-12 minute, borcanele de 2 litri timp de 15-17 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1,4-1,5 kg de castraveți
• 15-20 g usturoi
• 2 foi de dafin
• 4 fire de patrunjel

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 60 g sare
• 100 g zahăr
• 100 ml oțet 9%.
• 3-4 mazăre de ienibahar
• 5 g semințe de coriandru

Metoda de gatire:

Înainte de a mura castraveții pentru iarnă, trebuie mai întâi înmuiați timp de 3-4 ore Apoi puneți-i în borcane, acoperiți cu usturoi, pătrunjel și foi de dafin. Pentru marinată, se pune la fiert apă cu sare, zahăr și condimente, se ia de pe foc și se toarnă oțet. Se toarnă marinada peste castraveți. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 7-10 minute, rulați imediat, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți
• 300 g ceapă
• 50 g morcovi
• 6-7 boabe de piper negru
• 4-5 crengute de marar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 100 ml oțet 9%.
• 100 g zahăr
• 50 g sare

Metoda de gatire:

Tăiați castraveții, ceapa și morcovii în felii, puneți în borcane sterilizate, acoperiți cu ierburi, adăugați boabe de piper. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute, borcanele de 1 litru timp de 20 de minute.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Castraveți în suc de roșii.

Ingrediente:

• 1,5 kg castraveți
• 20 g usturoi
• 10 g rădăcină de hrean
• 3 foi de dafin
• 5-6 boabe de piper negru
• umbrela de marar

Pentru umplere:

• 1 litru suc de rosii
• 45 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a prepara castraveții murați așa cum este indicat în această rețetă, trebuie mai întâi să fie înmuiați timp de 3-4 ore Puneți usturoiul, hreanul tăiat felii, foile de dafin, boabele de piper și mărarul. Apoi adăugați castraveți. ÎN suc de rosii adăugați sare, aduceți la fierbere. Turnați sucul clocotit în borcane și sterilizați: borcane de 1 litru timp de 10 minute, 2 litri - 15-17 minute, 3 litri - 23-25 ​​de minute. Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Felii de castraveți, conservate cu muștar uscat.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 100 g usturoi
• 50 g patrunjel
• 50 g sare
• 100 g zahăr
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 10 g muștar pudră
• 3-5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Înainte de a mura castraveții în borcane conform acestei rețete, legumele mici trebuie tăiate pe lungime în 4 părți, cele mari - în 8 părți. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la marinat 6-8 ore, apoi se pun în borcane împreună cu marinada rezultată. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l 10-1 2 minute, 1 l - 15-20 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 80-100 g usturoi
• 60 g mărar
• 30 g mustar preparat (sos)
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 100 g zahăr
• 50 g sare
• 3-5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții pentru iarnă în borcane, așa cum este indicat în această rețetă, legumele mici trebuie tăiate pe lungime în 4 părți, cele mari în 8 părți. Adăugați la castraveți muștar, piper măcinat, zahăr, sare, oțet, ierburi tocate și usturoi presat. Lăsați 6-8 ore Apoi puneți castraveții cu marinada rezultată în borcane pregătite și sterilizați borcanele cu un volum de 0 5 litri - 10-12 minute, 1 litru - 15-20 minute. Rulați borcanele, întoarceți-le și împachetați-le până se răcesc.

După cum arată practica, puteți mura castraveți pentru iarnă împreună cu alte legume.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți
• 500 g dovleac
• 20 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 2-3 crengute de patrunjel, telina, marar
• coacăze negre și frunze de cireș

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 60 g sare

Metoda de gatire:

Tăiați dovleacul în 4 bucăți. Puneți castraveții și dovleceii în borcane, acoperiți cu căței de usturoi, rondele de ardei iute, frunze și ierburi și turnați peste ei saramură clocotită. Se lasa la temperatura camerei 3-4 zile. În acest moment, saramura se poate vărsa din borcane, așa că este mai bine să le așezi pe o tavă. Apoi scurgeți saramura într-un recipient separat. Turnați apă clocotită în borcane, lăsați timp de 15 minute, scurgeți apa răcită. Repetați procedura din nou. Se filtrează saramura și se aduce la fierbere. Se toarnă saramură peste legume. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.

Castraveți „Smarald”.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• usturoi
• ierburi condimentate și condimente după gust

Pentru marinata:

• 1,5 litri de apă
• 50 g sare
• 75 g zahăr
• 10 g acid citric
• 50 ml vodcă

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti castraveții murați cu vodcă pentru iarnă, aceștia trebuie să fie stropiți cu apă clocotită și imediat scufundați în apă foarte rece. Se pune strâns într-un borcan de 3 litri, deasupra cu ierburi picante și usturoi, se adaugă condimente. Pentru marinată, dizolvați sarea, zahărul și acidul citric în apă clocotită. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți și se lasă 5 minute. Scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și turnați înapoi în borcan timp de 5 minute. Scurgeți și aduceți la fierbere. Se toarnă soluția clocotită într-un borcan, se adaugă vodcă și se rulează. Castraveții murați cu vodcă pot fi consumați în câteva săptămâni.

Castraveți conservați în cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

• 1,2-1,5 kg de castraveți
• 2 umbrele de marar
• 20 g rădăcină de hrean
• 20 g usturoi
• 30 ml vodcă
• 6 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 30 g sare
• 10 g zahăr

Metoda de gatire:

Reteta acestor castraveti, murati cu vodca, este conceputa pentru 2 borcane de 1 litru. Înmuiați în prealabil castraveții timp de 2 ore Pune o umbrelă de mărar, bucăți de rădăcină de hrean, boabe de piper și usturoi decojit pe fundul borcanelor sterilizate. Așezați strâns castraveții. Pentru a face saramură, aduceți apă la fiert, luați de pe foc, dizolvați în ea sarea și zahărul. Se toarnă în borcane, fără a se umple până la 2 cm. Pune borcanele în cuptorul cu microunde pentru 3-5 minute la putere maximă. Saramura din borcane ar trebui să fiarbă, ora exacta depinde de puterea cuptorului cu microunde. Imediat ce lichidul fierbe, scoateți borcanele și turnați în fiecare câte 15 ml de vodcă.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Se rulează imediat, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 40 g usturoi
• 20 g rădăcină de hrean
• 4-5 frunze de coacaze negre
• 1 frunză de hrean
• 2 umbrele de marar
• 2 foi de dafin
• 6-7 boabe de piper negru

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 25 g zahăr
• 5 g acid citric

Metoda de gatire:

Pentru a mura castraveții pentru iarnă cu acid citric, trebuie mai întâi să fie înmuiați timp de 3-4 ore Apoi se pun în borcane sterilizate, acoperiți cu căței de usturoi, bucăți de rădăcină de hrean, frunze și mărar și se adaugă condimente. Combinați toate ingredientele pentru marinată și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada clocotită în borcane de castraveți și se sterilizează: 1 litru de volum - 15 minute, 2 litri - 25 de minute, 3 litri - 35 de minute. Rulați castraveții murați pentru iarnă cu acid citric, întoarceți-i și lăsați să se răcească.

Conserve de castraveți cu acid citric fără sterilizare.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 30 g usturoi
• 20 g rădăcină de hrean
• umbrele de marar
• ardei iute dupa gust

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 5-10 g zahăr
• 5 g acid citric

Metoda de gatire:

Înainte de a mura castraveții în borcane, aceștia trebuie mai întâi înmuiați timp de 3-4 ore Puneți usturoiul, inelele de ardei iute și bucățile de rădăcină de hrean pe fundul borcanelor de litri. Umpleți borcanele cu castraveți, puneți deasupra o umbrelă de mărar. Așezați borcanele pe o tavă și turnați peste ele apă clocotită până se stropește puțin. Se lasa 5 minute. Scurgeți apa, măsurați-i volumul și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Se toarnă sare, zahăr, acid citric în el și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se rulează și se răstoarnă. Castraveții murați cu acid citric trebuie lăsați să se răcească.

Conserve de castraveți cu lămâie.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți
• 12 lămâi
• 3-4 foi de dafin
• 2-4 mazăre neagră și ienibahar

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 40 g sare
• 150 g zahăr
• 5 g acid citric

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de castraveti murati cu acid citric, turnati apa clocotita peste lamaie si taiati felii. Pune castraveții în borcane sterilizate, adaugă frunza de dafin, piper și lămâie (1 cerc la borcan de 1 litru). Se toarnă apă clocotită peste castraveți timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați sare, zahăr, acid citric și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada clocotită în borcane, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Cele mai bune rețete de castraveți murați sunt prezentate în acest videoclip:

Vechii romani știau să pregătească castraveți murați, dar mintea rusă curios a mers mai departe, iar locuitorii Nijni Novgorod, de exemplu, au inventat castraveții murați în dovleac. Cum îți place această opțiune? Murături Au devenit de mult un produs rusesc original, în prepararea căruia, fără îndoială, nu avem egal, iar saramura care le însoțește este și băutura noastră rusească, cel mai sigur remediu pentru o afecțiune cunoscută.

Pentru ca murăturile să aibă succes, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

• Trebuie să alegeți castraveții pentru murătură corect: trebuie să fie mici pentru a încăpea în borcan. Castraveții selectați nu ar trebui să aibă goluri în interior alegeți fructe tari, tari, cu coajă coșuroasă. Înainte de procesul de gătire, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore, poate puțin mai mult. Pentru o murare mai bună, tăiați cozile castraveților și străpungeți-le cu o furculiță;
• Calitatea apei pentru murarea castraveților este, de asemenea, incredibil de importantă. Este bine dacă ai ocazia să folosești apă curată dintr-o fântână, iar dacă nu, să filtrezi apa de la robinet, poți folosi și apă îmbuteliată achiziționată. În orice caz, cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai bun.
• Vasele folosite la murarea castraveților trebuie să fie perfect curate. Spălați bine borcanele de sticlă în apă cu sodă sau soluție cu săpun, clătiți bine, turnați apă clocotită peste el și uscați. De asemenea, puteți încălzi borcanele, de exemplu, în cuptor, la o temperatură de 100-110ºС. Asigurați-vă că fierbeți capacele metalice, ștergeți-le pentru a îndepărta eventualele depuneri care s-au format și spălați bine capacele de plastic și turnați apă clocotită peste ele înainte de a închide borcanele.
• Castraveții murați se numesc castraveți murați deoarece sarea joacă cel mai important rol în prepararea lor. Pentru a pregăti murăturile pentru iarnă, folosiți cele obișnuite sare gema, este ideal pentru murarea castraveților. Nici bine, nici, Doamne ferește, sarea de mare este potrivită pentru scopurile noastre - castraveții vor deveni moi. Rețetele selectate vă vor spune de câtă sare aveți nevoie pe litru de apă pentru a pregăti saramura. De obicei, cantitatea de sare variază de la 40 la 60 de grame.
• Și, în sfârșit, despre tot felul de condimente pe bază de plante. Unora le place negrul sau ienibaharul, alții preferă semințele de muștar sau cuișoarele. Setul clasic obișnuit de condimente arată astfel: boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de hrean și coacăz. Dar puteți merge mai departe și puteți adăuga, de exemplu, busuioc, chimen, rădăcină de hrean, usturoi, muștar, stejar și frunze de cireș. Asezati condimentele pe fundul borcanelor si intre castraveti si acoperiti-le cu frunze de hrean sau coacaze deasupra. O bucată de coajă de stejar adăugată la toate celelalte condimente va face fructele mai crocante.

Există două moduri de a pregăti murăturile pentru iarnă: rece și fierbinte.
Metoda de sărare la rece este foarte simplă. Pune condimentele și castraveții în borcane pregătite. Apoi amestecați cantitatea necesară de sare în apă rece și turnați castraveții cu această saramură. Acoperiți borcanele cu capace de nailon încălzite în apă fierbinte. Într-o lună vei primi murături minunate, care trebuie păstrate fie în frigider, fie în pivniță. În niciun caz nu trebuie să depozitați castraveții pregătiți în acest fel într-o cameră caldă veți strica produsul - castraveții pot exploda pur și simplu.

Castraveții murați fierbinți se prepară astfel: se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă mărar, hrean, câteva frunze de coacăze și cireșe, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă această saramură peste castraveți. Lăsați borcanele pur și simplu acoperite cu tifon pentru numărul de zile indicat în rețetă. După aceasta, adăugați saramură și sigilați borcanele cu capace. Apropo, pentru a preveni explozia borcanelor, adăugați câteva semințe de muștar în saramură, iar câteva felii subțiri de hrean plasate sub capac vor ajuta la protejarea castraveților de mucegai.

Ei bine, asta este practic. Teoria, știm, este un lucru bun. Să trecem la exersare, pentru că pentru orice gospodină, capacitatea de a mura castraveți este un indicator al abilităților sale culinare.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 1

Ingrediente:
castraveți,
coacăze, cireșe și frunze de prun,
umbrele de marar,
catei de usturoi,
sare (1 lingură plină pentru fiecare borcan), apă.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune apoi 2-3 catei de usturoi, frunze si umbrele de marar in borcane curate de 3 litri. Puneți strâns castraveții deasupra condimentelor. Turnați 1 lingură în fiecare borcan. sare cu topping, se umple cu apă rece fiartă și se închide cu capace etanșe de plastic. Întoarceți borcanele cu castraveți de câteva ori pentru a dispersa sarea și puneți-le într-un loc răcoros. Saramura va fi tulbure la început, dar apoi va începe să se lumineze. Castraveții astfel pregătiți vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni și pot fi păstrați aproape un an. Puțin lichid se poate scurge de sub un capac, dar nu puteți deschide borcanele și adăugați saramură. Doar mâncați mai întâi castraveții din acest borcan.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 2

Ingrediente:
2 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
5 frunze de coacaze negre,
5 frunze de cireș,
1 catel de usturoi,
20 g rădăcină sau frunze de hrean,
8 boabe de piper negru,
¼ cană sare,
2 linguri. vodcă,
1,5 litri de apă.

Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se scufundă imediat în apă cu gheață. Ambalați strâns într-un borcan de 3 litri, acoperind cu frunze spălate, mărar, usturoi și piper. Se toarnă soluția salină rece preparată, se adaugă vodcă și se închide ermetic borcanul cu un capac de plastic. Puneți imediat murăturile pregătite într-un loc răcoros. Castraveții devin puternici și verzi.

Metoda de sare fierbinte

Ingrediente:
castraveți,
sare,
zahăr,
frunza de dafin,
boabe de piper,
acid citric,
apă.

Preparare:
Selectați castraveții după mărime, înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți ermetic în borcane sterilizate de 3 litri. Se fierbe apa, se toarna cu grija peste castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Când timpul expiră, scurgeți apa. Se mai fierbe apa, se toarna din nou peste castraveti si se lasa in acelasi timp. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în proporție de 2 linguri. sare și 3-4 linguri. zahăr pentru 1 borcan. Nu lăsați cantitatea de zahăr să vă încurce; face castraveții crocanți, dar nu adaugă nicio dulceață saramură. Se fierbe saramura. Turnați ½ linguriță în fiecare borcan. acid citric, turnați saramură clocotită și sigilați cu capace metalice sterilizate. În continuare, puteți împacheta castraveții pentru o zi, sau pur și simplu îi puteți lăsa să se răcească fără a le împacheta, punându-i într-un loc întunecat.

Castraveți murați cu coajă de stejar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de coacăz,
boabe de piper negru,
mărar,
frunze de cireș,
frunze și rădăcină de hrean,
usturoi,
scoarță de stejar (vândută la farmacie),
sare.

Preparare:
Se pun frunzele de hrean, decojite si taiate bucatele radacina de hrean, boabele de piper negru, frunze de coacaze si cirese, marar si catei de usturoi taiati si cate 1 lingurita fiecare in fundul borcanelor de 3 litri. scoarță de stejar în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții și puneți deasupra o frunză de hrean. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă rece fiartă, în proporție de 1 lingură. sare cu topping la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți și se acoperă cu capace de plastic, scufundându-le în apă clocotită câteva minute înainte de a închide. Păstrați castraveții într-un loc răcoros.

Castraveți murați „Parfumați”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
2 kg castraveți,
3-4 umbrele de marar,
2-3 foi de dafin,
2-3 catei de usturoi,
1 rădăcină de hrean,
2 frunze de hrean,
2 frunze de cireș,
cate 3 crengute de telina, patrunjel si tarhon,
5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
80 g sare.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore, apoi clătiți-i apă curată. Așezați condimentele și castraveții în straturi pe fundul borcanului, deasupra puneți mararul. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă rece. Umpleți castraveții cu saramură până la marginea borcanului, acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După ce la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă din nou peste castraveți. Acoperiți imediat cu capacul metalic pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu susul în jos, împachetați-l cu grijă și lăsați până se răcește complet.

Murături de țară

Ingrediente:
castraveți,
usturoi,
frunza de hrean,
mărar,
sare grunjoasă.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore. Se spală bine borcanele, se pun în ele hrean, mărar, usturoi și castraveți. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă filtrată. Pune o frunză de hrean pe borcane astfel încât să acopere gâtul borcanului. Puneți 3 linguri în tifon. sare la grămadă și faceți un nod. Numărul de astfel de noduli ar trebui să se potrivească cu numărul de borcane de castraveți. Puneți nodurile pe frunzele de hrean. Principalul lucru este să vă asigurați că apa atinge nodulii, altfel sarea nu se va dizolva. Așezați borcanele pe farfurii, deoarece lichidul se va scurge în timpul procesului de fermentație și lăsați-le așa timp de 3 zile. După trei zile, îndepărtați nodulii, clătiți bine mărarul și frunzele de hrean care erau deasupra, scurgeți saramura și fierbeți-o, adăugând apă, pentru că s-a scurs o parte din ea. Se toarnă saramura pregătită peste castraveți și se închide cu capace strânse din nailon. Inițial, saramura va fi tulbure, dar nu vă faceți griji, după un timp va deveni transparentă, iar în partea de jos se va forma un sediment, care nici nu ar trebui să vă deranjeze. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați în rusă

Ingrediente:
3 kg castraveți,
2 linguri. sare (la 1 litru de apa),
5 catei de usturoi (pentru 1 borcan),
condimente, frunze aromate - după gustul tău.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și puneți-i în borcane sterilizate, stratificați cu usturoi, mărar, frunze de cireș, frunze de stejar, hrean, coacăze, etc. Apoi turnați saramura răcită de sare și apă peste castraveții din borcane. Acoperiți borcanele cu farfurioare sau farfurii și lăsați 3-4 zile. Apoi scurgeți saramura din borcane. Fierbeți o saramură nouă, adăugând și 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Turnați saramură clocotită și sigilați imediat borcanele cu capace sterilizate. Saramura nu va fi transparentă, acest lucru este necesar.

Castraveți murați cu vodcă

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):
castraveți,
1,5 litri de apă,
150 ml vodcă,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
2 catei de usturoi,
3 frunze de dafin,
tulpina de marar,
frunze de hrean.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite și împachetați bine castraveții. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece, se toarnă această soluție peste castraveți, apoi se toarnă vodca. Se acopera borcanele cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma rezultată. În a 4-a zi, scurgeți saramura, fierbeți-o timp de 5 minute, turnați-o înapoi în borcane și sigilați-le cu capace sterilizate.

Castraveți murați cu muștar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de hrean,
umbrele de marar,
frunze de cireș,
frunze de coacaze negre,
sare,
muștar (pulbere).

Preparare:
Spălați bine castraveții. Puneți verdețurile pregătite în tigaie, așezați strâns castraveții și umpleți totul cu saramură (2 linguri de sare la 1 litru de apă fiartă). Așezați un cerc de lemn sau o farfurie mare deasupra castraveților, apăsați și lăsați timp de 3 zile. Nu uitați să fiți cu ochii pe castraveți și să îndepărtați orice spumă. După trei zile, scurgeți saramura și puneți castraveții și ierburile în borcane sterilizate. Se strecoară saramura, se fierbe, adăugând 1 litru de apă clocotită și 2 linguri. sare. Umpleți borcanele cu saramură, așteptați 10 minute, scurgeți din nou, fierbeți, adăugați 1-2 linguri. mustar uscat. ÎN ultima dată Turnați saramură peste castraveți și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa la racit fara a se impacheta.

Castraveți murați cu ardei iute

Ingrediente:
5 kg castraveți,
5 tulpini de mărar cu umbrele,
10 catei de usturoi,
8 frunze de hrean,
20 de frunze de coacăz,
8 frunze de dafin,
boabe de piper negru,
ardei rosu iute,
sare.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murat, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță, adăugați mărar, usturoi, frunze de coacăz și umpleți cu saramură preparată în proporție de 2 linguri. sare la 1 litru de apă. Setați opresiunea și lăsați castraveții timp de două zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura, clătiți castraveții și puneți-i în borcane sterilizate împreună cu condimente proaspete, adăugând foi de dafin, frunze de hrean și ardei iute roșu (3-4 inele vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru). Fierbeți saramura, umpleți conținutul borcanelor cu saramură clocotită și sigilați-le cu capace sterilizate pregătite.

Castraveți murați în suc de roșii

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg de castraveți,
1,5 litri suc proaspăt de roșii,
3 linguri. sare,
50 g mărar,
10 g tarhon,
6-8 catei de usturoi.

Preparare:
Pregătiți castraveți, borcane, ierburi și usturoi. Pe fundul borcanelor se aseaza catei de usturoi curatati si tocati, mararul si tarhonul. Puneți castraveții vertical deasupra. Stoarceți sucul din roșii (aproximativ 1,5 litri de suc de roșii intră într-un borcan de 3 litri). Aduceți sucul la fierbere, dizolvați sarea în el și răciți. Turnați sucul răcit în borcanele de castraveți, acoperiți cu capace de plastic, după ce le țineți în apă fierbinte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina