Reteta de lula cu pui tocat. Cum să gătești lula kebab de pui pe grătar, tigaie și la cuptor conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

Carnea de pui a fost întotdeauna considerată dietetică. Prin urmare, este recomandat chiar și celor care aderă la diete stricte. Lula kebab este un preparat oriental care este preparat în mod tradițional din carne de vită. Dar acest tip de carne poate fi înlocuit cu ușurință. Aceasta, desigur, este o abatere de la rețeta clasică, dar felul de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Lula kebab din pui se prepară în același mod ca și din alte tipuri de carne.

Simplu și gustos

Luăm un pui mediu, două cepe, două ouă, condimente și ulei vegetal. Puiul poate fi înlocuit cu fileul preparat. Se toaca carnea de pui impreuna cu ceapa curatata. Apoi, adăugați condimente și ouă la carnea tocată pregătită. Apoi frământați-l bine. Luăm frigărui de lemn, care trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil. Formăm cârnați din carnea tocată și îi înșirăm pe bețișoare. Presă bine carnea, astfel încât să nu rămână aer. Apoi, prăjiți lula kebab pe fiecare parte. Apoi le transferam pe o tava de copt si le dam la cuptor. Îi aducem pe deplin pregătiți. Conținutul de calorii al kebab-ului lula de pui este scăzut, astfel încât preparatul poate fi consumat fără consecințe pentru silueta.

Lula kebab cu un secret

Pentru a diversifica rețeta, îi puteți face câteva modificări. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 500 de grame de pui tocat, două ouă, o lingură de lapte, două linguri de făină, un dovlecel mic, doi căței de usturoi curățați, 200 de grame de prune uscate (sâmbure), o ceapă, condimente și ulei. Mai întâi, curăță toate legumele și toacă-le pe răzătoare fină. Acum adăugați acest amestec la carnea tocată. Adăugați un ou și condimentele și amestecați bine. Acum împărțim carnea în porții și facem din ele prăjituri plate. Spălați prunele în prealabil și uscați-le bine. Luați frigarui de lemn și înșirați câte două prune pe fiecare. Acum să facem lula kebab din pui. Invelim fiecare prajitura tocata in jurul unei frigarui cu prune uscate sub forma de carnat. În continuare trebuie să pregătiți aluatul. Se amestecă ouăle cu laptele și, în timp ce se amestecă, se adaugă făina. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă. Înmuiați lula kebab în aluat și puneți-l într-o tigaie. Puteți adăuga mult ulei. Prăjiți-le pe fiecare parte până la o culoare uniformă. Acoperiți foaia de copt cu folie sau scoateți lula kebab din friteuză și puneți-l pe foaia de copt. Pune-l la cuptor pentru 15 minute.

Rețetă neobișnuită

Kebab-ul lula de pui poate fi preparat într-un mod foarte neobișnuit. Dacă există carne de vită măcinată, adăugați și asta. Așadar, să luăm două tipuri de carne tocată în proporții egale, două cepe, un ou, 200 de grame de foietaj și condimente. Se amestecă carnea, ceapa tocată mărunt, condimentele și ouăle. Amesteca totul bine. Rețeta clasică nu folosește ouă. Înainte de a prepara lula kebab, se bate pentru a obține vâscozitatea necesară. Facem cotlet lungi din carnea tocată pregătită și le punem pe frigărui. Apoi înfășuram fiecare cotlet cu o panglică de foietaj. Asezati kebab-ul lula pe o tava tapetata cu hartie de copt si puneti-l la cuptor. Coaceți până când este complet fiert. Serviți cu legume și ierburi. Puteți adăuga acest fel de mâncare

Lula kebab se deosebește de cotlet prin faptul că numai carnea, ceapa și condimentele sunt folosite pentru prepararea acestuia, în general, ouăle și pâinea nu sunt incluse în fel de mâncare.

Dacă doriți să vă diversificați meniul, gătiți ceva neobișnuit din carnea tocată preferată, atunci nu ezitați să folosiți rețetele noastre atent selectate și dovedite pentru a face kebab de pui.

Kebab de pui lula - principii generale

În mod tradițional, felul de mâncare era preparat din miel gras, dar datorită popularității sale de-a lungul timpului, rețeta clasicului kebab de lula s-a schimbat, iar astăzi puteți găsi multe opțiuni pentru prepararea lui: din carne de porc, vită, pasăre. Kebab-ul lula de pui a câștigat o dragoste deosebită în rândul gospodinelor: în primul rând, carnea de pui este mult mai ieftină decât alte tipuri de carne, în al doilea rând, puiul se gătește mai repede și, în al treilea rând, felul de mâncare de pasăre are un conținut scăzut de calorii.

Puiul se prelucrează: se spală, se curăță, se separă file de oase, iar apoi pulpa este zdrobită. La carnea tocată se adaugă ceapă tăiată mărunt, diverse condimente, usturoi și ierburi. Cele mai frecvent utilizate ierburi și condimente sunt busuiocul, coriandru, pătrunjel, hamei, oregano și ardei.

Carnea tocată finită se frământă mult timp și bine, ceea ce permite ca masa de carne să devină mai plastică, iar acest lucru asigură că kebab-ul nu se va destrăma atunci când este prăjit sau copt. Amidonul poate fi o componentă de legare; adăugarea de ouă este de asemenea acceptabilă.

Lula kebab în rețeta sa clasică se prepară prin prăjire peste cărbuni, dar asta nu înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi preparat acasă. Kebab-ul lula de pui este la fel de gustos și suculent atunci când este gătit într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent sau chiar într-un grătar electric pentru kebab.

Lula kebab este servit fierbinte cu legume proaspete, pâine pita de casă și o varietate de sosuri. Legumele coapte, ciupercile și orezul se potrivesc perfect cu lula kebab.

1. Kebab de lula de pui la grătar

Ingrediente:

6 pulpe mari de pui;

2 cepe;

Usturoi – 8 catei;

Busuioc proaspăt - 2 crenguțe;

Condimente de chimion, pudră de coriandru - 10 g fiecare;

Acid acetic 6% – 30 ml;

Un praf de sare si piper negru pudra.

Metoda de gatire:

1. Tăiem picioarele dezghețate: tăiem oasele, despărțim pielea. Derulați pulpa printr-o mașină de tocat carne.

2. Se sparg ouale intr-o cana si se bat cu telul, se toarna in carnea tocata.

3. De asemenea, la carnea tocată se adaugă coriandru și busuioc tocat, căței de usturoi storcați prin presa de usturoi, ceapa tocată mărunt, se adaugă condimente, sare, piper, se amestecă totul bine, bătând ușor pe masă.

4. Înfășurați carnea tocată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 60 de minute.

5. Cu mâinile înmuiate în apă caldă, împărțim carnea tocată odihnită în mai multe părți mici, fiecare formându-le pe frigărui sub formă de cotlet alungite.

6. Puneți frigăruile pe grătarul încins și prăjiți kebab-ul peste cărbuni încinși.

7. Când serviți, puneți lula kebab pe o farfurie plată împreună cu roșiile și castraveții tăiați felii, decorați cu frunze de pătrunjel.

2. Kebab de lula de pui, copt la cuptor

Ingrediente:

File de pui - puțin mai puțin de un kilogram;

2 cepe;

30 g amidon;

O bucată de unt;

100 g brânză olandeză;

Busuioc și pătrunjel - câte 4 crenguțe;

Pudră de oregano, ienibahar, sare - 30 g fiecare;

Ceapa verde – 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Spălați fileul de pui, curățat de piele și straturile de grăsime, și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați o bucată de unt, ceapa tocată cu un cuțit, brânză rasă, amidonul, oregano, busuioc tocat și pătrunjel la carnea tocată pregătită, adăugați sare și piper, amestecați totul bine, bateți puțin.

3. Udați-vă mâinile în apă călduță, luați puțină carne tocată în palmă, rulați-o într-o bilă, formați-o într-un cârnați alungit și înșirați-o pe frigărui de lemn.

4. Asezati toti carnatii pe o foaie de prajit unsa cu ulei de floarea soarelui, dati in cuptorul incins si coaceti la temperatura moderata pentru putin mai putin de jumatate de ora.

5. Când serviți, puneți lula kebab pe marginile unui platou plat, puneți jumătate de rondele de ceapă în mijloc, presărați ceapa verde tocată.

3. Kebab de pui lula cu ardei gras

Ingrediente:

Puțin mai puțin de un kilogram de pui tocat;

1 pastaie ardei dulce;

Cap de ceapa;

Coriandru și pătrunjel - câte 3 crenguțe;

Sare, condimente pentru gratar, pudra de boia dulce, ghimbir uscat, hamei suneli - 20 g fiecare;

Amidon - un praf.

Metoda de gatire:

1. Amestecam carnea tocata cu ceapa tocata, ardeiul dulce taiat marunt, adaugam condimentele, ghimbirul, coriandru tocat si busuioc, adaugam putina sare si piper, amestecam bine.

2. Adăugați un praf de amidon pentru ca carnea tocată să fie mai flexibilă și lula kebab-ul să nu se destrame în timpul tratamentului termic, amestecați din nou și în același timp bateți puțin timp de 3-5 minute.

3. Preîncălziți cuptorul, puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și ungeți cu ulei.

4. Cu mâinile umede, înșiră carnea tocată pe bețișoare lungi de lemn și formează un kebab de lula.

5. Se pun semifabricatele pe o tavă de copt și se dau la cuptor, se coace o jumătate de oră.

6. După 15 minute, deschideți cuptorul și întoarceți bețișoarele, astfel încât kebabul de lula să fie copt pe toate părțile.

7. Asezati kebab-ul lula copt pe un platou plat, puneti legume proaspete, taiate felii, in mijloc, puneti ketchup picant si o cutie de paine cu azime intr-un bol separat.

4. Kebab de pui de casa cu sos

Ingrediente:

Piept de pui – 2 buc.;

Câțiva căței de usturoi;

Pastaie de ardei dulce;

O bucată mică de brânză olandeză;

Un praf de piper negru si sare;

Puțin ulei vegetal.

Pentru decor:

5 roșii cherry;

Pătrunjel, mărar - câte 6 ramuri.

Pentru sos:

O jumătate de pahar de vin roșu și orice cremă;

Ghimbir, coriandru uscat, sare, piper negru - câte un praf.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul dulce, tăiați tulpina, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe mici.

2. Fierbeți oul tare, tăiat cubulețe, și, de asemenea, tăiați brânza în cuburi. Se amestecă ambele ingrediente cu piper.

3. Adaugati trei crengute tocate de marar si patrunjel, sare si piper, stoarce usturoiul prin presa de usturoi.

4. Separați carnea de pieptul de pui, tăiați fileurile în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.

5. Pune toate ingredientele pregătite anterior în carnea tocată și amestecă bine.

6. Turnați ulei vegetal în carnea tocată. intervenim.

7. Cu mâinile umede, se rostogolește o minge, se aplatizează puțin, se pune o frigărui de bambus în mijlocul prăjiturii plate rezultate și se acoperă cu marginile cărnii tocate, formând un lula kebab sub formă de cotlet alungit.

8. Asezati kebab-ul de lula format pe o tava de copt, puneti-l in cuptorul incins si coaceti putin mai putin de jumatate de ora.

9. În timp ce se coc kebaburile de lula, pregătiți sosul: turnați vinul într-o tigaie mică de metal, evaporați puțin și turnați smântâna, adăugați ghimbir, coriandru și fierbeți până se îngroașă.

10. Asezati kebabul de lula copt pe o farfurie acoperita cu paine pita, asezati rosiile cherry spalate langa el si puneti sosul intr-un bol separat.

5. Kebab rapid de pui lula

Ingrediente:

2 kilograme de carne de pui;

Câteva cepe;

4 catei de usturoi;

Ienibahar, sare, condimente pentru carne - 30 g fiecare;

frunze de patrunjel – 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pui în cuburi mici, amestecați-o cu ceapa tocată mărunt și usturoiul stors.

2. Tăiați frunzele de pătrunjel și adăugați-le în carnea tocată, adăugați condimente, sare, piper și amestecați bine.

3. Înfășurați masa în folie și puneți-o la frigider pentru 20-40 de minute.

4. Din carnea tocată se fac cotlet mici alungiți, se înșiră pe bețișoare de bambus, se așează pe o foaie și se dau la cuptorul încins pentru 20 de minute.

5. În timpul procesului de coacere, deschideți periodic cuptorul și întoarceți kebab-ul.

6. Puneți lula kebab pe un vas plat, aranjați frumos felii de roșii, castraveți și ardei gras alături, presărați pătrunjel tocat mărunt și puneți ketchup-ul fierbinte într-un bol.

6. Kebab de lula de pui fără frigărui într-o tigaie

Ingrediente:

O cană mică de pui tocat;

2 cepe;

Usturoi - jumătate de cap;

Un praf de sare și pudră de ienibahar;

Mărar – 3 crenguțe;

O jumătate de linguriță de amidon;

Puțin ulei pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate mărunt, adăugați amidon, adăugați piper negru, adăugați puțină sare, amestecați bine, bateți ușor pe masă.

2. Udați-vă mâinile în apă, luați 150 g de carne tocată în palmă și formați un cârnați lung.

3. Se pun semifabricatele preparate într-o tigaie încinsă cu ulei și se prăjesc la foc iute până devin cruste.

4. Reduceți puțin focul și prăjiți aproximativ zece minute până când este gata.

5. La servire, asezati kebab-ul de lula pe o farfurie plana, asezati langa o ceapa taiata in jumatati de rondele, stropiti cu marar si turnati peste ketchup.

Carnea tocată pentru lula kebab este făcută din carne tocată grosieră sau tocată; carnea tocată fină este mai potrivită pentru cotlet și zraz.

Dacă decideți să gătiți lula kebab pe frigărui de lemn, atunci ar trebui să le înmuiați în avans cu o oră sau o jumătate de oră în apă rece, astfel încât cu siguranță să nu se ardă în timpul prăjirii sau coacerii.

Când pregătiți lula kebab pe grătar, amintiți-vă că este mai bine să nu turnați apă pe un foc puternic și să o stingeți cu un ventilator. Apa răcește cărbunii și vasul poate să nu se gătească.

Timpul optim pentru gătirea lula kebab pe grătar este de 10-12 minute, într-o tigaie - 15-20 de minute, la cuptor - de la 20 de minute până la o jumătate de oră. În orice caz, este important să nu uitați să întoarceți lula kebab dintr-o parte în alta.

Lula kebab provine din Orient acest fel de mâncare, destul de popular în Caucaz, a prins rădăcini în rândul slavilor nu cu mult timp în urmă. Poate concura cu grătarul la un picnic la țară, la grătar la cărbuni sau poate deveni punctul culminant al unei mese de gală, gătit la cuptor.

Beneficii și prejudicii

Rețeta clasică pentru preparat presupune folosirea de miel în el, dar se dovedește delicioasă cu orice tip de carne. Kebab de pui lula conține cea mai mică cantitate de calorii în compoziția sa, în plus, va fi și cel mai economic ca cost.

Pentru a aduce preparatul mai aproape de categoria dietetică, rețeta folosește fie pulpă din alte părți ale păsării, fără piele și exces de grăsime.

Având în vedere lipicibilitatea ridicată a păsărilor de curte tocate, dacă este necesar, puteți face fără a adăuga untură sau altă grăsime.

Produsele de pasare sunt permise pentru aproape toate categoriile de consumatori, cu exceptia persoanelor cu intoleranta individuala la pui sau reactii alergice la acest produs.

Dificultate, timp de gătit

Din momentul în care produsele sunt pregătite și până la sfârșitul coacerii, excluzând timpul de răcire, nu va dura mai mult de 1 oră. Reteta este simpla, o poti diversifica dupa bunul plac cu diverse condimente, condimente si ierburi.

În natură, preparatul se prepară rapid pe un grătar sau grătar folosind un grătar.

Acasă, gătiți-l la cuptor timp de 30 de minute.

Prepararea alimentelor

Carnea de pasăre trebuie să fie proaspătă, chiar de culoare roz, fără pete sau miros în exces. Este mai bine să nu folosiți carne congelată; vasul finit nu va fi suficient de suculent și fraged.

Untura de coadă grasă nu poate fi întotdeauna cumpărată în lanțurile de vânzare cu amănuntul, gospodinele folosesc mai des untură sau se descurcă deloc fără ea.

În acest caz, este mai bine să cumpărați nu părțile de file ale păsării, ci carnea din tobă sau coapse.

Pentru a vă asigura că carnea își păstrează sucul în timpul gătirii, este mai bine să nu o măcinați într-o mașină de tocat carne sau un blender, ci să o tăiați folosind o secure specială de bucătărie, puteți folosi și un cuțit cu lamă largă;

Cum să faci lula kebab din pui?

Mâncarea tradițională orientală seamănă cu cârnații în compoziție, doar că acest produs este mult mai sigur, mai natural și mai sănătos. Utilizarea cărnii de pui în prepararea sa va simplifica procesul pentru multe gospodine, deoarece este accesibilă, permisă în dietele copiilor și nu are contraindicații pentru consum.

Ingrediente pentru 10 portii:

• carne de pui - 1 kg;
• grăsime grăsime coadă – 200 – 250 g;
• ceapa - 200 g;
• usturoi – 4 catei;
• chimen măcinat – 1 linguriță;
• coriandru măcinat – 1 linguriță;
• piper măcinat - 1 linguriță;
• sare – 1 linguriță.

Reteta de kebab de pui din fotografie:

1. Clătiți fileul, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați în straturi.
2. Așezați carnea pe o placă de lemn, tocați cu o secure până la omogenizare, dar nu până la consistența cărnii tocate.
   
3. Puneți grăsimea din coadă la congelator timp de 40 de minute.
   
4. Se macină untura răcită în același mod ca și carnea.
5. Curățați ceapa și tăiați rondele. Tăiați folosind un cuțit mare sau o secure de bucătărie.
   
6. Pune toate ingredientele într-o cratiță, adaugă condimente măcinate și sare.
7. Frământați și bateți amestecul până când toate ingredientele se combină într-o masă lipicioasă omogenă.
8. Pentru a întări grăsimea din interiorul amestecului de carne, puneți-o la frigider pentru 1 - 2 ore.
9. Masa răcită este împărțită în 10 părți egale.
10. Formați fiecare bucată într-o chiflă în formă de lămâie, apoi distribuiți-o uniform pe o frigărui sau o frigărui.
    
11. Prăjiți lula kebab pe cărbuni bine încălziți sau la cuptor pentru 30 - 40 de minute.
12. Legumele proaspete, ierburile, ceapa murată și o varietate de sosuri se potrivesc bine cu felul de mâncare pregătit.
    

Conținutul de calorii al preparatului finit este de 215 kcal la 100 de grame de produs, conținutul de proteine ​​este de 19 g, carbohidrații sunt de 1,8 g.

Reteta video:

Opțiuni de gătit

Kebab de pui lula cu coada grasa

Ingrediente pentru 6 portii (210 kcal/100g):

• pulpă de pui - 600 g;
• grăsime grăsime coadă – 150 g;
• ceapa - 250 g;
• mărar, pătrunjel, usturoi;
• chimen - 5 g;
• busuioc – 5 g;
• sare, condimente, condimente.

Preparare:

1. Puneți un grătar mare pe o mașină de tocat carne și măcinați pe ea carnea de pui.
2. Pune untura la congelator pentru 30 de minute, apoi tai cubulete mici.
3. Curăță ceapa și toacă cu un cuțit.
4. Înmuiați frigăruile de kebab din bambus în apă rece timp de 1 oră.
5. Se amestecă toate produsele, se adaugă sare, chimen, busuioc uscat, usturoi, ierburi tocate.
6. Carnea tocată bine frământată se răcește timp de 1 oră la frigider.
7. Rulați 6 cârnați tocați și așezați-i pe frigărui.
8. Grătiți pe un grătar timp de 10 minute pe ambele părți.
9. Când coaceți în cuptor, setați temperatura la 190°C, timp de gătire pe grătar timp de 30 de minute.

Kebab de pui lula cu brânză

Ingrediente (10 portii, 195 kcal/100 g):

• file de pui – 1 kg;
• brânză tare cu un conținut de grăsime de 45 - 50% - 150 g;
• ceapa – 4 buc.;
• patrunjel, busuioc, marar, usturoi;
• piper, condimente, sare - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet – 15 ml;
• iaurt natural – 300 ml;
• lavash – 2 foi.

Preparare:

1. Pentru a pregăti carnea tocată, clătiți fileul de pui, uscați-l pe un prosop de hârtie și măcinați-l împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu orificii mari.
2. Curățați ceapa, tăiați-o cu un cuțit până la o pastă și procedați la fel cu ierburile proaspete.
3. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Turnați condimente, piper, sare în carnea tocată, amestecați totul până la omogenizare.
5. Din carnea tocată, prerăcită la cuptor (20 de minute), se rulează în 10 cârnați alungiți.
6. Acoperiți o foaie de copt cu folie, ungeți cu ulei vegetal și puneți cârnații deasupra, astfel încât să nu se atingă.
7. Se coace la cuptor la 180°C timp de 15 minute pe o parte, apoi se rastoarna bucatile si se continua coacerea inca 15-20 minute.
8. Pentru sos, amestecați iaurt, oțet, piper, usturoi și ierburi tocate mărunt.
9. Tăiați foaia de lavash în 6 dreptunghiuri. Se unge fiecare parte cu sos, se aseaza pe ea kebab de lula, se acopera cu o frunza de salata verde.
10. Când serviți, adăugați castraveți proaspeți, roșii cherry și sosul rămas.

Lula kebab din piept de pui la cuptor

Ingrediente pentru 10 portii cu un continut caloric de 200 kcal/100 g):

• piept de pui – 1 kg;
• untură – 80 g;
• patrunjel - 20 g;
• ceapa - 250-300 g;
• usturoi - 30 g;
• amestec de ardei alb, negru, roșu – 5 g;
• Condimente caucaziene pentru carne, sare;
• ulei vegetal - 10 ml.

Preparare:

1. Se separă carnea de os, se clătește, se usucă, se taie în bucăți mici.
2. Treceți ceapa și untura printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit.
4. Se amestecă toate produsele, se bate carnea tocată, se amestecă bine într-o masă densă, omogenă. Pune la frigider pentru 20 de minute
5. Împărțiți carnea tocată răcită în 10 părți. Formați fiecare câte un cârnați, treceți-l pe o frigărui de kebab de bambus, pre-înmuiate în apă.
6. Se preincalzeste cuptorul la 180°C, dupa bip, asezam kebab-urile pe un gratar uns cu ulei vegetal, gatim 30-40 de minute pana se rumenesc.
7. Serviți cu ceapă murată și legume proaspete.

Lula kebab pe un bețișor de mărar

Ingrediente:

• file – 500 g;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ierburi proaspete - 2 ciorchini;
• busuioc proaspăt – 3 frunze;
• piper, alte condimente după gust, sare;
• baton de marar – 5 buc.

Preparare:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
2. Scoateți semințele din ardei, clătiți, tăiați în 4 părți.
3. Curățați ceapa, împărțiți-o în felii.
4. Îndepărtați tulpinile plantelor din verdeață.
5. Puneți toate produsele în bolul unui robot de bucătărie și măcinați până când sunt bucăți mici.
6. Adăugați condimente, piper, condimente și sare la carnea tocată.
7. Dați la frigider timp de 1 oră.
8. Formați cotlet alungite, înșirați fiecare pe un băț de mărar.
9. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți pe ea lula kebab.
10. Se coace 30 de minute la 180°C.

Randament – ​​5 porții, conținut de calorii – ​​190 kcal/100g.

Lula kebab din pui tocat la cuptor

Ingrediente pentru 8 portii (195 kcal/100 g):

• carne de pasăre - 800 g;
• ceapa – 250 – 300 g;
• untură – 150 g;
• ardei gras dulce – 1 bucată;
• pătrunjel și mărar – 20 g fiecare;
• piper măcinat, hamei suneli, condimente pentru carne, sare - după gust;
• folie de copt;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Măcinați pulpa de pui cu untură într-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu orificii mari.
2. Se toacă ceapa cu un cuțit, se toacă mărunt verdeața și ardeiul.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, condimente, condimente, se amestecă bine, se dă la frigider pentru 20-30 de minute.
4. Împărțiți carnea tocată finită în 8 părți, formând din fiecare un bloc alungit.
5. Pregătiți folia tăind-o în pătrate suficient de mari pentru a încăpea lula kebab.
6. Înfășurați fiecare bucată de carne tocată în folie, pre-unsă cu ulei vegetal.
7. Se coace la cuptor la 200°C timp de 30 de minute.
8. Apoi desfaceți folia și continuați să gătiți încă 10 minute până când apare o crustă.
9. Scoateți lula kebab din cuptor, stropiți cu usturoi tocat și ierburi.

Carnea tocată trebuie bătută. În timpul acestui proces, excesul de umiditate este îndepărtat din acesta și apare vâscozitatea. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă fierbinte în timp ce formați cotleturile.

Sarea trebuie folosită cu precauție - este important să nu sărați prea mult carnea tocată, acest lucru va face carnea uscată și dură. Folosirea excesivă a condimentelor va strica gustul cărnii sunt suficiente doar câteva grame pentru a adăuga picant preparatului.

Felul de mâncare finit se servește fierbinte și se potrivește bine cu cartofi, legume și multe ierburi proaspete.

Puteți pregăti mâncarea orientală în diferite moduri - coaceți în cuptor, prăjiți peste cărbuni sau într-o tigaie. În orice caz, vei obține un preparat gustos, aromat, sănătos și neobișnuit pentru orice companie.

Lula kebab-ul pregătit corespunzător este superior ca suculent și gust față de carnea și shish kebab-ul copt la grătar.

Lula kebab, rețeta pentru care o veți găsi mai jos, este un preparat universal care este perfect atât pentru cine festive, cât și pentru cele de zi cu zi. În plus, orice garnitură este potrivită pentru el, dar cel mai bine este dacă este vegetală.

Lista ingredientelor pentru acest fel de mâncare este destul de simplă, dar mulți oameni cred în mod eronat că este dificil de preparat. Să ne dăm seama împreună cum să gătim kebab de pui fără ajutorul unui profesionist. Apropo, acest fel de mâncare preferat al tuturor poate fi preparat cu ușurință în cuptor.

Ingrediente (pentru lula kebab):

• ceapa - 2 buc;
• file de pui – 2 buc;
• condimente, sare.

Ingrediente (garnitura):

• vinete - 1 bucată;
• roșii - 2 buc;
• ardei gras - 1 bucată;
• broccoli.

Cum să gătești kebab de pui la cuptor:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți puiul tocat. Pentru a face acest lucru, puteți fie să tocați fileul de pui cu un cuțit ascuțit, fie să îl treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Tocați și ceapa și combinați-o cu carnea tocată pregătită.

3. Sarați și piperați piesa de prelucrat.

4. Formați cotlet alungite cu mâinile umede, așezați-le pe frigărui și distribuiți carnea tocată pe toată suprafața frigărui astfel încât să fie aproape complet acoperită cu carne.

5. Acoperiți o tavă de copt cu folie, puneți pe ea frigărui și legume tăiate în bucăți medii.

6. Trimite vasul la gătit la cuptor la 200 de grade timp de 10 minute.

7. Între timp, fierbeți broccoli în apă cu sare.

8. Scoateți kebabul de lula terminat și puneți-l împreună cu legumele pe un vas mare.

Acum știți toate complexitățile de a face lula kebab acasă.

Poftă bună!

Lula kebab este un fel de mâncare universal din carne care se va potrivi bine atât în ​​meniul de sărbători, cât și într-un picnic de vară la aer curat. Este un mic cotlet alungit făcut din carne tocată. Există mai multe variante ale preparării sale, printre care fiecare gospodină va găsi una potrivită.

Numele felului de mâncare cu carne lula kebab are diverse traduceri, dar există cea mai comună versiune, pe baza căreia lula kebab este „carne prăjită cu pipă”. Dacă acordați atenție formei gustării, puteți observa cu adevărat asemănarea acesteia cu o țeavă.

Rețeta originală de lula kebab aparține Turciei. În mod tradițional, se prepară folosind un grătar, iar mielul este folosit ca bază pentru aperitiv. Cu toate acestea, lula kebab a fost popular în alte țări de mult timp, așa că puteți găsi multe rețete îmbunătățite. Printre locurile din lume care veneră cel mai mult acest fel de mâncare din carne se numără Asia Centrală, Balcanii și Caucazul.

Felul de mâncare național al Turciei are o istorie bogată, deoarece a fost preparat pentru prima dată în secolul al II-lea î.Hr. Pe atunci, carnea de miel era folosită pentru prepararea cărnii tocate, precum și uleiul de măsline și mierea. Astăzi puteți găsi rețete pentru a face kebab de lula din toate tipurile de carne, și chiar din pește și păsări de curte.

Lula kebab nu este ferit de legende. De exemplu, unul dintre ei povestește că celebrul comandant Alexandru cel Mare, în timpul unei campanii militare, a asamblat aleatoriu un fel de mâncare delicios: a acoperit o pâine cu felii subțiri de carne de miel, apoi a adăugat mirodenii. Gustarea rezultată a fost numită în onoarea creatorului său, astfel s-a născut soiul familiar de lula kebab - Iskander kebab.

De-a lungul existenței sale, acest fel de mâncare cu carne a dobândit multe variații în preparare, motiv pentru care unele țări încă se ceartă despre originea originală a lula kebab. Cu toate acestea, rețeta clasică pentru această gustare este cunoscută de aproape toată lumea și este foarte populară în Rusia.

Kebab clasic de lula de pui pe grătar

Ingrediente	Cantitate
carne de pui (file) -	2 kg
ceapă -	2 capete
usturoi -	1 cap
busuioc -	câteva ramuri
chimen (chimen) -	1 lingura
coriandru -	1 lingura.
oua de gaina -	4 buc.
oțet de masă 6% -	2 linguri.
sare si piper -	la gust
Timp de preparare: 105 minute	Conținut caloric la 100 de grame: 140 Kcal

După cum am menționat mai devreme, rețeta originală pentru a face kebab de lula folosește carne tocată de miel ca bază. Cu toate acestea, acest preparat din carne este internațional, iar fiecare țară îl pregătește în funcție de propriile preferințe. De exemplu, în Rusia, carnea de pui este cea mai comună, ceea ce face ca lula kebab să fie un fel de mâncare mai ușor, cu conținut scăzut de calorii și sănătos.

Etapa de preparare a acestui aperitiv nu conține aspecte complicate care să-l distingă foarte mult de alte rețete din bucătăria rusească. Dar pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos și topit în gură, ar trebui să aveți niște abilități și să ascultați sfaturile bucătarilor cu experiență.

Înainte de a începe să pregătiți carnea tocată, ar trebui să procesați carnea de pui. Carnea precongelată trebuie dezghețată. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, trebuie să îndepărtați excesul de peliculă de grăsime din file. Carnea finită rămâne de trecut printr-o mașină de tocat carne. Trebuie remarcat faptul că nu trebuie să adăugați pâine sau făină la carnea tocată pentru lula kebab, care este o anumită caracteristică a rețetei de feluri de mâncare.

Apoi ar trebui să bateți ouăle cu o furculiță, un tel sau un mixer și să adăugați amestecul de ouă la carnea tocată. După aceasta, ceapa și usturoiul pre-curățați și tocate, precum și ierburile și condimentele tăiate mărunt, după gust, intră în masă. Amestecul trebuie amestecat bine timp de 15 minute.

După aceea, trebuie să îndepărtezi carnea tocată. Pentru a face acest lucru, este plasat într-o pungă de plastic de bucătărie și aruncat în aer. Acest lucru trebuie făcut până când masa ajunge la o consistență lipicioasă omogenă. Odată ce se întâmplă acest lucru, puiul tocat trebuie lăsat timp de 60 de minute. Acest lucru îi va permite să capete forma sa cea mai groasă.

Pentru a prăji lula kebab, veți avea nevoie de un grătar și frigărui pentru piercing. Bucățile mari trebuie separate de carnea tocată și apoi formate în cotlet alungite. Pentru a face acest lucru, este convenabil să rostogoliți mai întâi o minge între palme și să o măcinați într-un cârnați.

Cârnații de carne rezultați rămân înțepați și prăjiți peste cărbuni încinși. Felul de mâncare finit este cel mai bine servit cu legume proaspete.

Reteta cuptor

Pentru cei care decid să facă lula kebab ca un plus la masa de sărbători, este potrivită următoarea rețetă pentru gătit la cuptor. Va necesita următoarele ingrediente:

• carne de pui (file) – 700 g;
• ceapa – 2 capete;
• amidon - 3 linguri;
• unt – 65 g;
• brânză tare – 60 g;
• busuioc - câteva ramuri;
• pătrunjel - câteva ramuri;
• oregano (uscat) - 1 lingura.
• piper negru;
• sare.

Timp de gătire - 45 de minute.

Conținut caloric la 100 g – 160 kcal.

Metoda de preparare a cărnii tocate pentru lula kebab la cuptor nu este practic diferită de rețeta clasică. Ar trebui să spălați fileul, să îndepărtați pelicula de grăsime de pe el și apoi să-l treceți printr-o mașină de tocat carne.

Lăsați untul să stea la temperatura camerei să se înmoaie. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Răziți brânza cu o răzătoare fină. Amestecați bine carnea tocată, amidonul, condimentele, ierburile tocate mărunt și untul moale, adăugați sare și piper dacă doriți.

Înainte de a forma carnea tocată, este indicat să vă umeziți palmele în apă rece. Apoi puteți crea cârnați în modul obișnuit: rulați o bucată de carne tocată într-o bilă și frecați între palme într-o chiflă alungită.

În etapa finală a pregătirii, trebuie să ungeți matrița cu ulei și să puneți viitorul kebab de lula într-un cuptor preîncălzit la temperatura standard. Timp de gătire - 15 minute. Este mai bine să serviți felul de mâncare cu legume proaspete asortate.

Pentru a recrea un adevărat lula kebab, gospodinele începătoare ar trebui să țină cont de următoarele secrete de gătit:

1. Pentru a face carne tocată, este indicat să folosiți o mașină de tocat carne cu grătar mare;
2. Dacă folosiți frigărui de lemn atunci când pregătiți lula kebab la cuptor, este important să le înmuiați în apă rece în prealabil. În acest caz, cu siguranță nu se vor arde în timpul coacerii;
3. Când gătiți pe un grătar, nu trebuie să turnați apă pe cărbuni încinși, este mai bine să folosiți un ventilator;
4. Cel mai optim timp pentru a ține gustarea peste cărbuni este de 13 minute. Principalul lucru este să nu uitați să întoarceți carnea.

Astfel, putem trage următoarele concluzii despre această gustare cu carne:

1. Este internațional, motiv pentru care este pregătit diferit în fiecare țară;
2. Lula kebab are o istorie bogată și legende despre originea sa;
3. Timpul de gătire nu durează mai mult de 60 de minute;
4. Mâncarea este făcută din diferite tipuri de carne, pasăre și pește;
5. Pâinea nu este folosită pentru a face pui tocat.

Poftă bună!