Sticla de laborator din plastic rusesc și importat. Materiale polimerice pentru fabricarea veselei Ce sunt materialele polimerice pentru vesela

Vesela de unică folosință este convenabilă și indispensabilă pentru multe lucruri: o gustare rapidă pe stradă, o ieșire în natură, un bufet ușor etc. În același timp, pe internet apar rapoarte că este dăunător sănătății. Pentru a învăța cum să utilizați corect produsele din plastic în viața de zi cu zi, trebuie să cunoașteți și să urmăriți specificul utilizării lor. ÎN în ultima vreme Pe Internet puteți citi multe opinii „pentru” și „împotriva” produselor polimerice, în special în ceea ce privește vesela de unică folosință din plastic. Unele dintre cele mai comune au fost comentate de experți agentie guvernamentala„Centrul Regional Minsk pentru Igienă, Epidemiologie și Sănătate Publică”.

1. „Multe produse din plastic pot conține stabilizatori nocivi, săruri de metale grele și alte substanțe toxice, iar toate acestea, atunci când sunt încălzite, pot pătrunde în organismul nostru atunci când sunt reutilizate. Acesta este motivul pentru care vesela de unică folosință nu poate fi refolosită.” Probabil că nu fără motiv veselă se numește de unică folosință, ceea ce exclude posibilitatea de a le reutiliza?

Vesela de unică folosință este destinată utilizării unice și, prin urmare, reutilizarea nu este recomandată. Aceste produse sunt fabricate din anumite mărci de materiale polimerice, care se pot deteriora rapid ca urmare a expunerii repetate și prelungite la temperaturi ridicate și medii agresive. Aș dori să menționez că toate tipurile de ustensile, recipiente și ambalaje pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare realizate din materiale polimerice, chiar înainte de a intra în circulație, sunt examinate pentru siguranță și inofensivă pentru consumator, inclusiv migrarea substanțelor chimice în contact. cu acest material polimeric mediu. Fără efectuarea de teste toxicologice și obținerea unei concluzii sanitare și igienice pozitive pe baza rezultatelor acesteia, nici un singur tip de astfel de produs nu poate intra în circulație în țara noastră.

2. „Clorura de polivinil este folosită pentru a face sticle pentru băuturi, cutii pentru cosmetice, recipiente pentru produse chimice de uz casnic și vesela de unică folosință. În timp, PVC începe să elibereze o substanță nocivă - clorură de vinil. Desigur, ajunge din sticlă în băuturi, din farfurie în mâncare și de acolo direct în corpul uman. Și clorura de vinil este un cancerigen. O sticlă din PVC începe să elibereze această substanță periculoasă la o săptămână după ce conținutul este turnat în ea. După o lună, câteva miligrame de clorură de vinil se acumulează în apa minerală. Specialiștii în oncologie susțin că această cantitate este suficientă pentru dezvoltarea bolilor maligne.” Cât de adevărată este această afirmație?

Merită să ne amintim că orice material polimeric din care este făcută o sticlă, recipient alimentar sau veselă se obține prin polimerizare (formarea unei substanțe cu greutate moleculară mare prin adăugarea repetată a moleculelor unei substanțe cu greutate moleculară mică la centre activeîntr-o moleculă de polimer în creştere). În timpul depozitării și utilizării unui produs din materiale polimerice sub influența diverșilor factori chimici și fizici (mediu acid sau alcalin, lumină intensă, temperatură ridicată sau scăzută, expunere la radiații etc.), pot apărea procese de modificare a structurii acestuia. , însoțită de o anumită eliberare în mediu a unui număr de substanțe chimice și compuși. Nerespectarea regulilor de utilizare a unor astfel de produse duce la intrarea în organism a unor cantități nesemnificative ale acestor substanțe, a căror însumare a efectului, cu o utilizare sistematică pe termen lung, poate provoca modificări ireversibile în diferite țesuturi ale corpului. .

3. „Sticlele de plastic sunt adesea refolosite, în ele se toarnă ceai sau băuturi din fructe și chiar și băuturi alcoolice. Sticlele de cinci litri au înlocuit gălețile și canistrele pentru rezidenții de vară sau sunt folosite pentru a stoca apa Bobotează din surse „vii”. Dar puțini oameni știu că sticlele de apă nu pot fi reumplute cu altceva decât cu apă! Și apa – nu în orice, ci doar în sticle PET, iar sticlele din PVC nu pot fi refolosite deloc.” Este asta cu adevărat adevărat?

Recipientele din polietilen tereftalat, practic acest material este cel mai des folosit pentru fabricarea ambalajelor pentru apă minerală și băuturi răcoritoare carbogazoase, au o anumită durată de viață, timp în care nu afectează depozitarea acestui produs. influență negativă asupra gustului și siguranței produsului. Nu este recomandată reambalarea apei, în special ceaiul, compoturile și băuturile din fructe, care sunt medii mai agresive, într-un recipient odată folosit.

4. „Sticlă de plastic rămâne neutră doar în absența oxigenului, adică. atâta timp cât apa își păstrează compoziția chimică inițială. Imediat ce sticla este deschisă, apa își schimbă rapid proprietățile, după care plasticul își schimbă inevitabil proprietățile. Cât despre apa „vie” și sfințită, aceasta proprietăți vindecătoare pot fi păstrate numai în recipiente de sticlă.” Sunteți de acord cu această afirmație?

În cazul depozitării și (sau) utilizării necorespunzătoare, pe termen lung, a produselor fabricate din materiale polimerice, procesele de distrugere a acestora pot avea loc mai intens. Desigur, sticla este un compus mai stabil decât un material polimeric, nu își schimbă proprietățile chiar și sub influența acizilor, alcalinelor și solvenților. Este o prioritate ca ambalaj pentru depozitarea pe termen lung a lichidelor si produselor alimentare.

5. „Paharele din PVC de unică folosință pot fi folosite doar pentru apă. Este mai bine să nu beți sucuri acidulate, sucuri, băuturi calde și tari din ele.” Este aceasta recomandarea corectă?

Etichetarea produselor „pentru produse alimentare” prevede utilizarea lor periodică pentru un contact unic, mai degrabă decât pe termen lung. Nu este permisă reambalarea și depozitarea lichidelor alimentare și a produselor în ele. Nu reutilizați vesela de unică folosință sau ambalajele de consum pentru diverse produse alimentare și băuturi (recipiente, cutii, sticle etc.). După consumul de alimente sau băuturi ambalate în ele, acestea trebuie colectate separat și ulterior eliminate.

6. „Dacă literele latine PS sunt aplicate pe vase, înseamnă că vasul este din polistiren. Puteți bea băuturi reci din el, dar nu ar trebui să beți ceai sau cafea fierbinți (cu o temperatură de +70 și peste). Același efect apare dacă turnați o băutură tare, cum ar fi vodca, într-un recipient din polistiren. Stirenul acumulat în organism stimulează dezvoltarea cirozei hepatice. Cât de adevărată este această afirmație?

Polistirenul aparține grupului de materiale plastice pe bază de polimeri ai hidrocarburilor nesaturate. Dintre diferite mărci de materiale plastice din polistiren, la o temperatură de 60-80 °C, se observă migrarea stirenului în soluții model, iar la o temperatură de 20 °C, stirenul nu este eliberat. În plus, la temperaturi ridicate, pe lângă stiren, se observă migrarea altor substanțe chimice care alcătuiesc polistirenul. Soluțiile alcoolice ale băuturilor alcoolice reprezintă un mediu mai agresiv decât ceaiul, cafeaua și apa este interzisă utilizarea acestui tip de recipient pentru ambalarea acestora.

7. „Vasele de gătit din polipropilenă (marcaj PP) sunt mai sigure. Poate rezista la temperaturi de până la +100 de grade. Dar, din nou, medicii nu recomandă să bei din el - poți suferi leziuni renale și chiar orbi, ceea ce va fi facilitat de fenolul eliberat din pahar. Este aceasta o poveste de groază sau adevărată?

Polipropilena este un produs al polimerizării propilenei. Intensitatea migrării compușilor și ingredientelor cu molecule scăzute incluse în compoziția sa este, de asemenea, afectată de temperatură, cu o creștere în care migrația crește în mod natural. Cantitatea de metanol eliberată este neglijabilă, dar în combinație cu alte componente poluante poate avea un efect negativ. Prin urmare, atunci când utilizați ustensile din materiale polimerice în viața de zi cu zi, ar trebui să acordați atenție marcajelor de pe ele: „în scopuri nealimentare”, „pentru apă potabilă”, „pentru alimente reci”, „pentru alimente calde”, etc. și respectați cu strictețe aceste instrucțiuni. Și, bineînțeles, nu puteți folosi recipiente din polimer cu marcaje diferite și care nu sunt destinate depozitării produselor alimentare în acest scop.

8. Există o mulțime de astfel de sfaturi pe Internet. Dar ei, de regulă, nu au nume de familie. Dar, în realitate, medicii îi sfătuiesc pe consumatori să învețe să distingă simbolurile de pe spatele produselor - pentru a ști din ce sunt făcute vasele și pentru a le folosi corect. Sunteți de acord cu asta? Puteți oferi mai multe recomandări bune cititorilor revistei Home?

În prezent, există un număr mare de materiale mai stabile pentru utilizarea zilnică și depozitarea pe termen lung a produselor - sticlă, porțelan, ceramică etc. Dacă încă mai folosiți recipiente din plastic acasă, atunci ar fi o idee bună să studiați și să vă amintiți principalele tipuri de marcaje ale acestuia, prezentate atenției dumneavoastră mai jos. Ghidați de cunoștințe și reguli simple de utilizare a produselor din plastic, veți putea folosi corect în viața de zi cu zi marea varietate de produse și obiecte utile din materiale polimerice fără nicio teamă pentru sănătatea dumneavoastră.

Marcajele speciale de pe partea de jos a oricărui produs din plastic informează cumpărătorul despre tipul de material polimeric din care este fabricat:

1. PET sau PET – polietilen tereftalat. Folosit la fabricarea ambalajelor (sticle, cutii, cutii etc.) pentru imbutelierea bauturilor racoritoare, sucuri, apa. Acest material poate fi găsit și în ambalaje pentru diverse tipuri de pulberi, produse alimentare vrac etc. Foarte ușor de reciclat și reutilizat.

2. HDPE sau LDPE - polietilenă presiune mare. Folosit pentru a face căni și pungi pentru lapte și apă, sticle pentru înălbitor, șampon, detergenți și produse de curățare. Pentru fabricarea de pungi de plastic, recipiente pentru uleiuri de motor și alte uleiuri de mașini etc. Foarte ușor de reciclat și reutilizat.

3.V – PVC sau PVC – clorură de polivinil. Folosit pentru ambalarea lichidelor de curățat geamuri, alimente uleiuri vegetale. Din el sunt fabricate conserve pentru ambalarea produselor alimentare în vrac și a diferitelor tipuri de grăsimi comestibile. Și acest plastic este practic care nu este reciclabil. Mai mult, există dovezi că clorura de vinil cancerigenă pe care o conține are capacitatea de a pătrunde în alimente și apoi în corpul uman. De asemenea, pentru producerea PVC-ului se folosesc multi aditivi foarte toxici pentru oameni: ftalati, metale grele etc. Și totuși, procesul de producție, utilizare și eliminare a PVC-ului este însoțit de formare cantitate mare dioxine (cele mai periculoase otravuri) si alte substante chimice extrem de toxice.

4. LDPE sau HDPE – polietilenă de joasă densitate. Folosit în producția de pungi de plastic, ambalaje flexibile din plastic și unele sticle de plastic. Ușor reciclabil și reciclabil.

5. PP sau PP – polipropilenă. Din el sunt fabricate capace de sticle, discuri, sticle de sirop și ketchup, pahare de iaurt și ambalaje de film fotografic.

6. PS sau PS - polistiren. Folosit la producția de paleți pentru carne și pasăre, recipiente pentru ouă.

7. ALTE sau ALTE. Un amestec de diverse materiale plastice sau polimeri care nu sunt enumerate mai sus. Ambalajele marcate cu acest număr nu pot fi reciclate și își termină ciclul de viață într-o groapă de gunoi sau incinerator. Acum puteți determina tipul de plastic pe care îl utilizați zilnic pentru uz casnic.

Șeful Departamentului de Igienă Milanovich I.V.

Șeful departamentului de laborator Kobyashev I.A.

Pentru fabricarea recipientelor, echipamentelor, ustensilelor, echipamentelor și ambalajelor se folosesc materiale care sunt aprobate de Ministerul Sănătății al URSS pentru contactul cu produsele alimentare.

Ustensilele alimentare, acoperirile pentru echipamente și recipientele sunt realizate din diverse materiale: sticlă, metale, lemn, hârtie, carton, lut, materii prime minerale și diverse materiale polimerice.

Aceste materiale trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

să nu aibă un impact negativ asupra valorii biologice a produsului, să nu afecteze proprietățile organoleptice ale produselor sau alimentelor finite;

asigura protectia produselor alimentare impotriva contaminarii de la mediu;

au o suprafață interioară netedă, lustruită, neporoasă.

Ustensile metalice. Metalele sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea de vesela de bucătărie și de masă, conducte în întreprinderi industria alimentară, tacâmuri, recipiente pentru transportul produselor lichide, căzi de spălat etc.

Oțelul inoxidabil al unor mărci alimentare are proprietăți anticorozive ridicate și rezistență la medii alimentare agresive. Produsele din oțel inoxidabil sunt foarte durabile și durabile în utilizare.

Vase de gătit din aluminiu. Aluminiul, duraluminiul și aliajele lor sunt folosite ca materiale pentru fabricarea vaselor de gătit. Aluminiul și compușii săi au o solubilitate slabă în mediile alimentare lichide agresive. Vasele de gătit din aluminiu, în special cele fabricate din aliaje, sunt susceptibile la sare de masă, unii acizi organici conținuți în legume, fructe și fructe de pădure. În acest caz, pelicula de protecție a oxizilor de aluminiu, care protejează vasele de coroziune, se dizolvă în conținutul lichid. În acest sens, nu se recomandă fermentarea varzei, castraveții murați, gătirea supei de varză acru etc. în vase de gătit din aluminiu Pentru a crește proprietățile anticorozive ale vaselor de gătit din aluminiu, se folosesc metode moderne de prelucrare - suprafața interioară este măcinată, lustruită. , lăcuite, realizate argintiu mat etc. Aliajele de aluminiu sunt utilizate pentru producerea foliei, care este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie; folie lăcuită este folosită pentru ambalarea brânzeturilor. Aliajele de aluminiu contin impuritati ale anumitor metale care pot avea un efect nociv asupra organismului uman, prin urmare impuritatile folosite sunt strict standardizate (zinc, plumb, arsen, cupru, fier).

Ustensile din fier și fontă. Fierul este un material comun pentru fabricarea digestoarelor, recipientelor, echipamentelor, găleților, tigăilor, foilor de copt și articolelor emailate. Fierul nu este stabil și este ușor susceptibil la oxidare și la formarea de compuși care se dizolvă în alimentele lichide, provocând modificări ale culorii (întunecare) și gustului (gust metalic). Prin urmare, produsele din fier trebuie să aibă acoperiri de protecție. Nu se folosesc decât foi de copt și tigăile fără înveliș, pe care alimentele sunt gătite în prezența grăsimii (grăsimea, prin acoperirea suprafeței fierului de călcat, previne efectul oxidant al oxigenului). Pentru ustensile de fier, se folosesc acoperiri din email, cositor (cositoritor) și zinc (ustensile galvanizate).

Vase emailate. Este un ustensil de fier, ale cărui părți exterioare și interioare sunt acoperite cu email - un aliaj (cum ar fi sticla) de feldspat, sodă, borax, nisip și oxid de staniu.

Smalțul poate fi alb sau colorat (prin adăugare de oxizi de mangan, crom etc.). La prepararea emailurilor se impun cerințe stricte, în special cele destinate acoperirilor interioare, deoarece dacă rețeta este încălcată, pot fi utilizați ca componente compuși care provoacă toxiintoxicare alimentară (plumb, antimoniu etc.). Vasele de gătit emailate nu sunt folosite în alimentația publică și unitățile de vânzare cu amănuntul, deoarece au o rezistență slabă la impact și rezistență la căldură - cu o schimbare bruscă a temperaturii și impactului, se formează fisuri și așchii, expunând fierul de călcat. Este interzisă folosirea mâncărurilor cu chipsuri pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Vase din ceramică. Articolele din ceramică includ lut, glazurat (olarit), faianță, porțelan și ceramică.

Față smălțuită. Ceramica nu este utilizată pe scară largă în prezent. Pentru a le face se folosește lut copt în cuptor. Glazura se aplică în interiorul și exteriorul vaselor - un aliaj de oxizi de siliciu, potasiu, sodiu și alte metale, precum și oxid de plumb (ușor). Pentru acoperirea ceramicii, trebuie utilizat un grad special de glazură fritata cu un conținut de plumb de aproximativ 12%. Glazura fritata este foarte durabilă și nu conține compuși de plumb ușor solubili. La întreprinderile industriale care produc articole emailate și de ceramică, autoritățile locale sanitare și epidemiologice trebuie să efectueze un control strict asupra calității emailurilor și glazurilor.

Vase din faianță și porțelan. Este format din produse de argilă, ușor diferite unele de altele în ceea ce privește compozitia chimicași tehnologii de fabricație. Exteriorul și interiorul produsului sunt acoperite cu glazură. Glazura produselor din faianță, care conține plumb (pentru a adăuga strălucire), nu este deosebit de durabilă. Când utilizați produsul, apare o rețea de fisuri mici și se formează cu ușurință așchii. Utilizarea unor astfel de ustensile nu este permisă.

Glazura vaselor din porțelan are o rezistență mai mare, duritate și rezistență la acizi.

Vesela de masă și ceaiul sunt realizate din porțelan și faianță.

Sticlărie. Sticla este folosită pentru a face pahare, pahare de vin, borcane, sticle și alte produse pentru contactul cu alimentele. Sticla trebuie să fie foarte rezistentă la acizii conținuti în produse. Există mărci speciale de sticlă rezistentă la căldură care sunt folosite pentru a face oale și tigăi folosite în viața de zi cu zi. Sticla rezistentă la impact și rezistentă la acizi este utilizată pentru fabricarea conductelor în fabrici de lapte, crame și alte întreprinderi industriale alimentare.

Dacă tehnologia de fabricație este încălcată, în grosimea sticlei pot apărea bule de aer, ceea ce reduce rezistența sticlei și crește posibilitatea ca acesta să pătrundă în produsele alimentare. Dacă sunt multe bule, vasele sunt respinse. Dacă apar așchii de-a lungul marginii superioare, produsele din sticlă trebuie respinse. Nu este permis pentru utilizare sticlărie, din sticla cu incluziuni straine, deoarece reduc durabilitatea produselor.

Ustensile din lemn, recipiente, echipamente. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru fabricarea plăcilor de tăiat, a echipamentelor mici (agitatoare, sucitoare), butoaielor, butoaielor, scaunelor (blocurilor) pentru tăierea cărnii și peștelui etc. Lemnul nu are un efect dăunător asupra calității produselor, nu nu modifică proprietățile lor organoleptice și fizice, nu se corodează, nu eliberează substanțe nocive în masa alimentară. Cu toate acestea, lemnul este poros, absoarbe substanțe lichide și poate fi supus atacului bacterian (bacterii formatoare de mucegai, mucegai etc.). Pentru a reduce sau elimina capacitatea de absorbție a substanțelor lichide, produsele din lemn sunt impregnate sau acoperite din interior cu lacuri sau rășini omologate pentru contactul cu alimentele. În același scop, interiorul produselor din lemn este căptușit cu saci de căptușeală din materiale sintetice.

Containerele din lemn sunt folosite pentru depozitarea legumelor și ciupercilor murate și sărate, peștelui sărat și corned beef, pastă de roșii, unt, dulceață, brânză feta, smântână, brânză de vaci și alte produse.

Recipiente și ambalaje din hârtie. Foile de hârtie sunt folosite ca material de ambalare pentru produsele alimentare solide. Vesela de unică folosință (pahare de parafină pentru înghețată și smântână, farfurii etc.) este realizată din pastă de hârtie impregnată cu parafină de mărci aprobate. Hârtia de calitate superioară (pergament și sub-pergament) este utilizată pentru ambalarea produselor care conțin grăsime - unt, brânză, hering, vafe etc. Această hârtie nu absoarbe umezeala și grăsimea și previne uscarea produselor. Hârtia este din ce în ce mai folosită în combinație cu materiale sintetice.

Pentru aplicarea inscripțiilor și a desenelor pe hârtie se folosește vopsea aprobată pentru utilizare de către autoritățile de inspecție sanitară de stat. Vopselele nu trebuie să lase o amprentă pe suprafața produsului (brânză caș) sau să-i transmită un miros străin. Utilizarea unor astfel de vopsele nu ar trebui permisă. De asemenea, nu este permisă utilizarea vopselelor care conțin substanțe toxice solubile.

Pentru ambalarea produselor de cofetărie se utilizează carton și carton ondulat - un tip de hârtie din paie sau pastă de lemn și deșeuri de hârtie. Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor ambalate. Pentru ambalarea produselor de cofetărie fără ambalaje, interiorul cutiilor de carton trebuie să fie lipit sau căptușit cu pergament sau sub-pergament. În prezent, se folosește o combinație de carton și materiale sintetice.

Materiale polimerice. În industria alimentară, alimentația publică și rețelele de vânzare cu amănuntul și depozite, produsele realizate din materiale polimerice sunt din ce în ce mai utilizate.

Materialele polimerice sunt folosite pentru fabricarea pieselor de mașini și a unităților de refrigerare, conducte, containere și materiale de ambalare.

Materialele polimerice (materii prime și produse) sunt fabricate la diferite întreprinderi din industria chimică și folosind diferite tehnologii și pot avea proprietăți fizice și chimice diferite. În acest sens, SES joacă un rol important în organizarea și desfășurarea supravegherii sanitare preventive asupra producției de produse din materiale polimerice și a utilizării acestora în întreprinderile alimentare.

Avantajele produselor realizate din materiale polimerice includ rezistența, lejeritatea și asigurarea unei bune conservari a produselor alimentare.

Dezavantajele materialelor polimerice includ capacitatea de a dobândi proprietăți negative în timp - „vârstă”. Sub influența temperaturilor ridicate, a razelor UV, a oxigenului atmosferic și a altor factori, în polimeri apar transformări chimice complexe, în urma cărora proprietățile polimerilor se deteriorează - rezistența și elasticitatea scad, apare fragilitatea, suprafața devine ternă, grăsime și coloranți. sunt adsorbite pe ea și se păstrează după dezinfecție, în plus, se formează substanțe toxice cu molecul scăzut, care sunt solubile în mediile alimentare lichide și au un efect negativ asupra corpului uman.

Datorită posibilității efectelor negative ale polimerilor asupra corpului uman, se recomandă utilizarea produselor în strictă conformitate cu scopul indicat de marcajul de pe fiecare produs - „pentru apă rece”, „pentru alimente”, „pentru mâncăruri calde”. ”, etc.

Următoarele grupe de polimeri sunt cele mai utilizate: poliolefine, clorură de polivinil, fluoroplastice, polistiren, poliacrilați, aminoplaste, tereftalat de polietilen (lavsan), policarbonați, compuși epoxidici, materiale pe bază de celuloză, cauciuc, compuși combinați.

Poliolefine. Acest grup include polipropilena și polietilena de joasă și înaltă densitate. Polietilena are o rezistență chimică ridicată la compușii agresivi, este rezistentă la umiditate și la îngheț. Rezistă la temperaturi de la -15° C până la 110° C. Supus îmbătrânirii sub influența oxigenului atmosferic și a razelor UV. Polietilena sub formă de pelicule este utilizată pentru ambalarea produselor de diferite tipuri (pâine, lapte, pește, produse de cofetărie, produse vrac etc.). Sacii din polietilenă sunt folosiți ca garnituri de butoi pentru depozitare produse din peșteîn saramură, legume murate și sărate. Cartofii sulfatați sunt transportați în saci de polietilenă. Pungile cu o capacitate de 0,5 si 1 litru sunt folosite ca recipiente pentru lapte si produse lactate. Polipropilena este folosită la fabricarea capacelor pentru conserve, a tăvilor folosite în unitățile de alimentație publică, la fabricarea pieselor de mașină de spălat vase etc.

Clorura de polivinil. Are rezistență, duritate, rezistență chimică și poate rezista la temperaturi de la _io°c la 65°C. Conductele, părțile echipamentelor și containerele mici pentru produse alimentare sunt fabricate din clorură de polivinil. O varietate de clorură de polivinil este utilizată pentru a face folie termocontractabilă de tip Saran, utilizată în industria alimentară pentru ambalarea carcaselor de pasăre și cârnați. O altă varietate, alcoolul polivinilic, este folosită pentru a face învelișuri de cârnați și acoperiri de brânză tare.

Fluoroplastice. Au rezistență la căldură, rezistență la îngheț, rezistență chimică și rezistență. Folosit ca acoperire pentru tigăile pentru pește.

Polistiren. Au duritate, rezistență la umiditate și sunt rezistente la grăsimi. Dezavantajele includ instabilitatea la impact și temperaturi peste 80°C. Polistirenii sunt utilizați pentru fabricarea recipientelor de ambalare pentru brânzeturi, carne și produse lactate, vase, tăvi, răzătoare, piese de frigidere etc.

Poliacrilați. Rezistent la medii agresive. Un tip de poliacrilat - sticlă organică - este utilizat în industria cofetăriei și a panificației ca recipiente pentru aluat, drojdie lichidă și mase de fructe și fructe de pădure. Piesele pentru mașinile de muls sunt fabricate din plexiglas.

Aminoplaste. Un polimer din acest grup - melalitul - un plastic laminat decorativ - este folosit ca material de acoperire pentru mese și pereți în unitățile de catering și comerț cu amănuntul.

Lavsan. Este durabil, rezistent la căldură, rezistent la lumină și acizi. Lavsan este folosit pentru a filtra laptele; pungile sunt cusute din el pentru presarea zerului la prepararea brânzei de vaci.

Polica rbonate. Sunt durabile, rezistente la medii agresive (sucuri de fructe, grasimi, alcool, solutii dezinfectante), si nu schimba culoarea produsului. Rezistă la încălzire până la 140°C. Folosit pentru a face vase pentru hrănirea pasagerilor avioanelor.

Poliamide (nailon, caprolon). Au durabilitate. Dezavantajele includ instabilitatea față de grăsimi, alcalii, mucegai și bacterii. Sunt utilizate pentru fabricarea pieselor de mașini de smântână care nu intră în contact cu smântâna (Caron) și a pieselor de mașini care vin în contact cu laptele și carnea (Carolon).

Compuși epoxidici. Sub formă de rășini epoxidice, acestea sunt utilizate în acoperirile interioare ale recipientelor metalice pentru vin, bere, sucuri, precum și în lacuri pentru acoperirea interiorului cutiilor. Rezistent la alcaline, dezinfectanți și tratament cu abur.

Materiale pe bază de celuloză (celofan etc.). Sunt rezistente la temperaturi scăzute și grăsimi. Nu sunt rezistente la umiditate. Folosit pentru realizarea de filme. Celofanul cu trei straturi este folosit pentru a face cojile pentru cârnați. Celofanul acoperit cu lac nitro este folosit pentru ambalarea pastelor, gătitul peștelui, ghee, porumb umflat, cofetărie și alimente congelate. Echipamentele sanitare sunt fabricate din materiale pe bază de celuloză.

Cauciucuri. Materiale polimerice obținute pe bază de cauciuc natural și artificial. Conțin umpluturi toxice, dizolvarea lor în masa produsului și provoacă toxicitatea produselor din cauciuc în timpul îmbătrânirii. Cauciucul este folosit pentru a pregăti garnituri și garnituri pentru piesele mașinii. În industria alimentară se folosesc folii pe bază de cauciuc (escaplen etc.). Filmele sunt folosite pentru ambalarea produselor congelate și higroscopice (sublimate) - fructe, precum și produse culinare și brânzeturi fără coajă.

Materiale combinate. Materialele combinate sunt utilizate pe scară largă:

o combinație de folii polimerice (de obicei polietilenă), carton, hârtie, folie - pentru ambalarea concentratelor alimentare;

Veselă de unică folosință: beneficii și daune

Vesela de unică folosință este foarte convenabilă!

Astăzi, mulți au ajuns la această concluzie, în primul rând din cauza proprietăților pe care le posedă. Vesela de unica folosinta (vesela din hartie si plastic) nu se sparge, este usoara, nu necesita mult spatiu pentru depozitare si este mai ieftina decat sticla.

Datorită faptului că vesela din plastic nu se sparge și este ușor de curățat, uneori este folosită ca vesela reutilizabilă, dar puțini oameni s-au gândit la răul care vine de la vesela de unică folosință.

Cercetătorii autorizați au ajuns la concluzia că utilizarea reutilizabilă a veselei de unică folosință poate duce la apariția unor tumori maligne, oboseală generală și dureri de cap. Pot apărea alergii, atacuri de astm bronșic, chiar și modificări mutagene în organism.

Proprietățile consumatorului

Proprietățile consumatorului ale veselei de unică folosință sunt acele caracteristici ale veselei de unică folosință la care consumatorul acordă atenție cel mai adesea atunci când alege vesela și care sunt cele mai importante pentru utilizarea lor.

• Siguranța ustensilelor de unică folosință pentru alimente și băuturi (adică este important ca acestea să îndeplinească cerințele de igienă și sănătate).
• Componenta estetică: vesela de unică folosință ar trebui să aibă un aspect atractiv aspect: o varietate de culori, prezența posibilă a modelelor, absența diferitelor tipuri de deformații și prezența materialelor străine etc.
• Caracteristici de rezistență la căldură (menținerea temperaturii și durabilitatea proprietăților în contact cu băuturile calde și alimentele).
• Posibilitate de utilizare atat pentru preparate si bauturi reci cat si calde.
• Posibilitatea de a folosi veselă de unică folosință atât pentru păstrarea alimentelor în frigider, cât și pentru încălzirea sau gătirea alimentelor în cuptorul cu microunde etc.
• Prezența unor proprietăți precum rezistența la îngheț (pentru categorii individuale vesela de unica folosinta).
• Rezistent la substanțe chimice precum alcalii, acizi și grăsimi.
• Prezența unei proprietăți precum termostaticitatea (capacitatea de a ține în mâini vase cu alimente sau băuturi fierbinți, fără a vă arde mâinile).

• Rezistență, rezistență la deformare.
• Elasticitate.
• Pentru articole precum cuțite și furculițe, proprietățile lor principale sunt de a tăia și perfora fără a deforma aceste tacâmuri.
• Sustenabilitate.
• Disponibilitate de diferite forme și dimensiuni.
• Veselele de unică folosință ar trebui să aibă o capacitate suficientă și, în același timp, să fie compacte și ușoare.
• Ecologic și ușor de reciclat.

Nu poți mânca din astfel de farfurii de două ori.

Experții spun: farfuriile, furculițele, lingurile și paharele din materiale polimerice nu pot fi folosite de mai multe ori.

Acest lucru se aplică chiar și sticlelor de apă din plastic. Este strict interzis să turnați lapte sau băuturi alcoolice în el - rezultatul va fi un amestec otrăvitor.

Principala regulă atunci când alegeți vesela de unică folosință este să citiți cu atenție etichetarea. Fiecare produs de marcă ar trebui să aibă un semn care să indice din ce este făcut ambalajul. Dacă nu există etichetare, atunci este mai bine să vă protejați sănătatea și să cumpărați produsul în recipiente de sticlă.

Simbolul PVC (PVC-clorura de polivinil) sau cifra 3 într-un triunghi de pe fundul sticlei sau al ambalajului din plastic avertizează cumpărătorul că este toxic.

Pe lângă recipientele de sticlă inofensive, există plastic alimentar inofensiv, care este marcat cu literele:

• RE (PE)- polietilena,
• PETF (PET) sau PET (PET)- tereftalat de polietilenă,
• RR (PP)- polipropilena.
• PS (PS)- înseamnă polistiren (codul său este numărul 6).
• În plus, siguranța este confirmată imaginea unei farfurii și a unei furculițe, numerele 05 și 1.

Marcaje pe vesela de unică folosință - ce înseamnă?
Nu toți cumpărătorii știu ce înseamnă marcajul și cum pot fi folosite astfel de ustensile.

	Acest marcaj indică faptul că vasul de gătit este fabricat din polistiren. Poate fi folosit doar pentru alimente reci. Nu ar trebui să încălziți niciodată alimente pe ele în cuptorul cu microunde. În acest caz, toxinele dăunătoare intră în alimente. În plus, nu trebuie să turnați băuturi alcoolice în recipiente cu acest marcaj, deoarece aceasta eliberează și substanțe toxice. Stirenul eliberat se acumulează în rinichi și ficat și duce la diferite boli.
	Plasticul cu acest marcaj este fabricat din polipropilenă. Vasele cu acest marcaj pot fi folosite pentru băuturi calde și alimente. Astfel de feluri de mâncare pot rezista până la +100° C. Puteți bea ceai și cafea fierbinți din pahare din polipropilenă și puteți încălzi mâncarea pe farfurii în cuptorul cu microunde. Nu puteți turna alcool. Contactul alcoolului cu polipropilena eliberează toxine - formaldehidă și fenol. Aceste toxine dăunează, de asemenea, rinichilor și ficatului, dar există încă șansa de a orbi
	Un triunghi pe ambalaj format din trei săgeți, spune că vasele sunt făcute din materiale reciclate. În interiorul triunghiului, de regulă, există numere. Ei vorbesc despre tipul de prelucrare. Deci dacă vezi 1-19 este din plastic, 20-39 - hârtie și carton, 40-49 - metal, 50-59 - lemn, 60-69 - țesături și textile, 70-79 - sticla.
	Desenat pe ambalaj semn de sticlă-furculițăînseamnă că vasele sunt potrivite pentru orice fel de mâncare, inclusiv pentru primele (fierbinți). Dacă pictograma este aplicată pe ambalaj în această formă, atunci produsele pot fi chiar depozitate în astfel de containere Dar dacă o astfel de pictogramă este subliniată, produsele din plastic nu sunt destinate contactului cu alimentele.

Plastic periculos

Adesea subestimăm pericolul pe care îl poate reprezenta pentru sănătatea noastră. Se dovedește că există plastice relativ sigure și periculoase. Din moment ce încă nu avem cale de ieșire, ar trebui să avem grijă să alegem răul mai mic. Unele tipuri de plastic sunt cu adevărat periculoase.

Informațiile despre materialul utilizat la fabricarea ambalajului sunt situate în partea de jos a acestuia sub forma unui simbol grafic format din trei săgeți care formează un triunghi. În mijlocul triunghiului se află numerele de la 1 la 7, indicând tipul de material din care este realizat ambalajul.

Care sunt aceste numere?

1 - PET

Acest plastic este utilizat în principal în producția de recipiente pentru băuturi de unică folosință. Ambalajele tipice din PET sunt sticlele de apă minerală. Un astfel de ambalaj, chiar și după o curățare minuțioasă, poate elibera substanțe chimice toxice atunci când este reutilizat. Nu reutilizați niciodată acest tip de material.

2 - HDPE (LDPE)

Polietilena de joasa presiune (densitate mare) este folosita pentru productia de containere semirigide este unul dintre cele mai sigure materiale plastice si poate fi refolosit.

3 - PCV (PVC)

Clorura de polivinil este foarte des folosită, de exemplu, în producția de folie de ambalare a alimentelor. PVC-ul este periculos pentru sănătate și poate elibera toxine. Când PVC-ul arde, produce substanțe chimice extrem de periculoase cunoscute sub numele de dioxine, care sunt adesea mai periculoase decât cianura de potasiu.

4 - LDPE (HDPE)

Polietilena de înaltă densitate (LDPE), folosită la fabricarea multor tipuri de ambalaje (cum ar fi pungile de plastic), este considerată acceptabilă pentru reutilizare și mai sigură decât multe alte materiale plastice, dar nu la fel de sigură ca materialele plastice 2 și 5.

5 - PP (PP)

Polipropilena reutilizabilă este adesea găsită ca material pentru recipientele pentru alimente. Face parte din grupul celor mai sigure materiale plastice împreună cu materialul 2 (HDPE).

6 - PS (PS)

Polistirenul este bine cunoscut sub formă de spumă de polistiren. PS eliberează toxine și nu trebuie folosit ca ambalaj alimentar. De asemenea, este rar folosit în acest scop din cauza rezistenței chimice mai scăzute a polietilenei, dar este prezent, de exemplu, în capacele pentru ceștile de cafea de unică folosință.

7 - ALTE

Nu reutilizați niciodată produsele din plastic marcate cu cifra 7. Acest grup include multe tipuri de substanțe chimice nocive, inclusiv bisfenolul A (BPA), foarte toxic, care poate contribui la schizofrenie, depresie sau boala Alzheimer. În plus, consumul de alimente care vin în contact cu BPA poate duce la tulburări ale sistemului nervos și endocrin și chiar la cancer. Nu utilizați niciodată astfel de produse în cuptoarele cu microunde, care permit bisfenolului A să pătrundă mai adânc în alimente.

Cel mai adesea se găsește în:

Pentru a evita otrăvirea din alimente ambalate, ar trebui să țineți cont de nuanțe simple.

În primul rând, amintiți-vă că vesela de unică folosință este de unică folosință

În zilele noastre, plasticul este o parte integrantă a vieții noastre și nu este posibil să scăpăm rapid de el în bucătărie. Dar putem încerca să minimizăm efectele nocive ale plasticului asupra sănătății noastre. Pentru a face acest lucru:

1. Folosiți numai materiale plastice marcate cu 2 (HDPE) și 5 (PP) pentru depozitarea alimentelor.

2. Nu utilizați plastic de alte categorii pentru depozitarea alimentelor, ci reciclați-l. Nu refolosi sticle PET sau alimente la cuptorul cu microunde în tăvile în care le-ai cumpărat (cu excepția cazului în care pe ambalaj se menționează că sunt potrivite pentru acest scop).

2. Nu puneți alimente cu microunde în pachete care conțin BPA (Grupa 7), nu turnați lichide fierbinți în ele și nu le puneți în mașina de spălat vase.

3. Folosiți toate ambalajele din plastic în conformitate cu instrucțiunile de pe acestea (recomandări pentru temperatură, utilizare maşină de spălat vase etc.).

4. Nu cumpăra apă mineralăîn recipiente de plastic care au stat la soare și cel mai bine este să cumpărați băuturi (inclusiv lapte, chefir, iaurt) în recipiente de sticlă.

Ambalajele și ustensilele de unică folosință sunt concepute pentru a fi folosite o singură dată. Nu are rost să le lași în rezervă pentru depozitarea altor produse.
După utilizare, stratul de protecție subțire de pe plastic este distrus și acest vas de gătit nu poate fi refolosit.

Acordați întotdeauna atenție aspectului ambalajului, integrității acestuia, lizibilității inscripției și datei de expirare.

Principiul 1. Vesela de unică folosință poate fi folosită strict în scopul propus.
Pe fiecare tip de veselă de unică folosință există o indicație despre ce este destinată: băuturi reci, calde, reci, alcool etc. Dacă turnați o băutură fierbinte într-un pahar destinat băuturilor reci, plasticul începe să elibereze substanțe toxice.

Principiul 2. Nu lăsați niciodată produsul într-un borcan deschis, chiar și în frigider. Fie cumpărați un pachet mai mic, fie sigilați bine.

Principiul 3. Nu puteți păstra alimente în recipiente de unică folosință, în special cele folosite.
După utilizarea veselei de unică folosință, stratul protector este distrus, iar atunci când produse, cum ar fi zahărul, sunt depozitate în el, substanțele toxice trec în produs.

Principiul 4. Este mai bine să nu luați carne și brânză în ambalaje

Principiul 5. Vasele din plastic nu sunt destinate substanțelor care conțin etanol - alcool.
Etanolul este un solvent agresiv. Substanțele toxice din plastic încep să se dizolve și ajung în băutură.

Principiul 6. Cea mai bună opțiune pentru vesela de unică folosință este hârtia.

Principiul 7. Vesela din plastic conține adesea melamină, care este deosebit de abundentă în vase luminoase multicolore, destinat copiilor. În starea sa normală nu este periculos, dar dacă pui ceva fierbinte pe o farfurie, medanina începe să elibereze toxine, care pătrund în corpul uman cu alimente.
Hârtia este celuloză. Chiar dacă particulele sale intră în corp, nu se va întâmpla nimic rău.

Sticlele de plastic afectează potența

În timp ce paharele de unică folosință sunt de obicei aruncate, sticlele de plastic convenabile rămân adesea în uz.

În ele sub nicio formă nu poți turna lapte, deoarece grăsimile din el sunt capabile să dizolve unii polimeri, băuturi alcoolice, kvas, compot. Polimerii tind să „îmbătrânească” sub influența radiațiilor ultraviolete și a temperaturilor ridicate, astfel încât în ​​timp încep să elibereze substanțe dăunătoare pentru oameni.

Oamenii de știință de la Departamentul de Epidemiologie de la HSPH și de la Harvard Medical School au ajuns la concluzia că sticlele de plastic nu sunt atât de inofensive pentru sănătate pe cât se crede în mod obișnuit.

Consumul cronic de băuturi din sticle de plastic crește nivelul de bisfenol A chimic din organism, care afectează hormonii sexuali, cu peste două treimi, spune profesor asistent de medicină Karin H. Michels.

Această substanță, care seamănă cu hormonul feminin estrogen, este utilizată în producția de ambalaje și borcane pentru alimente și băuturi, precum și biberoane. Studiul a constatat că nivelurile de bisfenol A din urina subiecților care au băut toate băuturile din sticle de plastic timp de o săptămână au crescut cu 69.

Încălzirea sticlelor de plastic, așa cum fac părinții atunci când doresc să încălzească laptele pentru copiii lor, permite substanței chimice să se scurgă în conținutul lichid în cantități periculoase. „Acest lucru este îngrijorător, deoarece copiii pot fi deosebit de sensibili la BPA, care poate provoca perturbări hormonale”, a spus Michels. Studiile anterioare au arătat că nivel înalt Consumul de bisfenol A duce la malformații congenitale, probleme de creștere și un risc crescut de boli de inimă și diabet, notează articolul.

În ultima vreme totul Mai mult articolele folosite în viața de zi cu zi sunt fabricate din polimeri și materiale similare. Aceasta include majoritatea ustensilelor de bucătărie, tot felul de recipiente, ustensile și ambalajele alimentare de unică folosință.

În fiecare an crește și se extinde volumul și gama de materiale și produse realizate din acestea destinate contactului cu produsele alimentare. Desigur, calitatea acestor materiale afectează siguranța produsului. O mulțime de lucruri au un impact semnificativ asupra siguranței tăvilor și farfuriilor care vin în contact cu ceea ce mâncăm: tehnologia de producție a materialelor, materiile prime de bază și componentele acesteia, condițiile de utilizare a produsului finit, termenii și condițiile de depozitare etc.

Ratele de creștere mai rapide ale consumului de materiale polimerice în comparație cu multe altele se datorează setului unic de proprietăți ale polimerilor sintetici și naturali și ale produselor fabricate din aceștia.

Cel mai adesea, vesela din plastic este realizată din următoarele materiale:

• polistiren (marcaj PS, potrivit pentru utilizare până la o temperatură de 70°C), vesela de unică folosință din polistiren este mai fragilă și este destinată în principal alimentelor și băuturilor reci;
• polipropilenă (marcaj PP cu posibilitatea de utilizare până la o temperatură de 110°C), astfel de vase pot fi folosite pentru mâncăruri și băuturi calde, inclusiv supe

• poliolefine, clorură de polivinil, celuloză regenerată (celofan), poliesteri, tereftalat de polietilenă, poliamidă etc., în care sunt introduse adesea componente nepolimerice, cum ar fi folie, hârtie, țesătură.

Evaluarea igienică a materialelor și produselor în contact cu produsele alimentare se realizează în conformitate cu Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța ambalajelor” Decizia Uniunii Vamale a Uniunii Vamale din 16 august 2011 N 769 „Cu privire la adoptarea TR CU „On Packaging Safety” (împreună cu „TR CU 005 /2011. Reglementări tehnice ale Uniunii Vamale. Despre siguranța ambalajelor”).

Pentru a determina posibilitatea contactului unui material polimeric cu un produs alimentar specific, se efectuează studii sanitaro-igienice și toxicologice. Scopul lor este de a identifica substanțele chimice și cantitățile lor care pot trece în alimente și băuturi. Alegerea poluanților prioritari în ceea ce mâncăm și metodele de analiză a acestora este determinată de formularea compoziției polimerice și de proprietățile ingredientelor acestuia.

La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați recipiente sau ustensile de plastic?

- marcare indică materialul din care sunt fabricate produsele, în ce condiții, la ce condiții de temperatură, aceste recipiente trebuie utilizate. Recipientele care pot intra în contact cu alimentele afișează un simbol de furculiță sau de sticlă.

În practica mondială generală, se folosesc următoarele denumiri:

PET sau PETE- polietilen tereftalat. Folosit la fabricarea ambalajelor (sticle, cutii, cutii, etc.) pentru imbutelierea bauturilor racoritoare, sucuri, apa. Acest material poate fi găsit și în ambalaje pentru diferite tipuri de pulberi și produse alimentare vrac.

HDPE (HDPE)- polietilenă de înaltă densitate, joasă presiune. Folosit la fabricarea produselor în contact cu alimentele, la fabricarea jucăriilor. Considerat sigur pentru uz alimentar.

PVC sau PVC- policlorura de vinil. Folosit pentru țevi, tuburi, mobilier de grădină, pardoseli, profile de ferestre, jaluzele, sticle de detergent și pânză uleioasă. Materialul este potențial periculos pentru uz alimentar.

LDPE (LDPE)- polietilenă de joasă densitate de înaltă presiune. Este utilizat la producerea de pungi de plastic, ambalaje flexibile din plastic și pentru fabricarea produselor aprobate pentru ambalarea și acoperirea medicamentelor.

PP- polipropilena. Folosit în industria auto, la fabricarea jucăriilor, precum și în industria alimentară, în principal la fabricarea ambalajelor. Polipropilena poate rezista la temperaturi ridicate, astfel încât vasele pot fi folosite pentru alimente și băuturi calde. Contactul cu alcoolul este posibil, dar nedorit.

PS- polistiren. Folosit la fabricarea plăcilor izolatoare pentru clădiri, ambalajelor alimentare, tacâmurilor și paharelor, cutii de CD și alte ambalaje ( folie alimentarăși spumă), jucării, vase, pixuri și așa mai departe.
Vasele din polistiren sunt potrivite exclusiv pentru alimente reciși băuturi răcoritoare, deoarece atunci când este încălzit sau în contact cu apa fierbinte, eliberează stiren, o substanță foarte toxică. Sub nicio formă nu trebuie folosite ustensile din polistiren pentru alimente calde, băuturi calde, pentru încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde sau ca recipiente pentru băuturi alcoolice.

OTHER sau O- altele. Această grupă include orice alt plastic care nu poate fi inclus în grupele anterioare și nu este toxic pentru mediu.

- miros - vasele din plastic de înaltă calitate nu vor avea miros;

- colorant - trebuie să fie durabil și să nu se spele la contactul cu apa și detergenții;

Vasele din plastic au propriile lor cel mai bine înainte de data. Cu cât este mai mare, cu atât este mai sigur materialul din care este fabricat. Puteți afla datele de expirare de la vânzător, care este obligat să furnizeze un certificat pentru produs.

- etanșeitate. Recipientul trebuie să permită cât mai puțin aer înăuntru este contactul cu aerul care strica majoritatea produselor, chiar dacă sunt depozitate la frigider.

- informaţii, oferit cumpărătorului împreună cu produsul trebuie să conțină în mod necesar informații despre denumirea produsului și producător, locația producătorului, proprietățile de bază ale consumatorului produsului, regulile și condițiile pentru utilizarea eficientă și sigură a ustensilelor;

- Un factor important atunci când cumpărați orice vase de gătit este preţ- ieftin vase de plastic pot fi realizate din materiale de calitate scăzută care sunt periculoase pentru sănătate.

În plus, acordați atenție rezistența la îngheț a recipientelor și rezistența la schimbările de temperatură. Multe produse moderne pot rezista la temperaturi destul de confortabil, cu o amplitudine de la minus patruzeci la plus o sută patruzeci. Și, în același timp, le puteți folosi atât la congelator, cât și la cuptorul cu microunde. Ustensilele din plastic care pot rezista la astfel de variații de temperatură sunt etichetate cu termenii Duroplast și Thermoplast, ceea ce indică rezistența lor și absența deformării din cauza schimbărilor de temperatură.

Veselele de unică folosință trebuie aruncate imediat după prima utilizare!

• Odată cu utilizarea prelungită, vesela de unică folosință, în special din plastic, începe să elibereze substanțe nocive în alimente.
• Reutilizarea sticlelor de plastic este adesea practicată în viața de zi cu zi. Acest tip de recipient poate fi refolosit dacă eticheta conține termenul PET, care permite acest lucru. Dar dacă vezi un trei într-un triunghi sau termenul PVC în fața ta, este mai bine să nu riști și să arunci o astfel de sticlă.
• În vasele preparate din substanța „melamină” se determină un conținut crescut de formaldehidă. Acest tip de vase de gătit este periculos.

Aveți grijă când cumpărați produse din plastic care vin în contact cu alimentele, folosiți-le numai în scopul pentru care sunt destinate și luați în considerare depozitarea și îngrijirea.

Lecția teoretică nr.17.

Întrebarea 8. Procesul investițional în Rusia și caracteristicile sale structurale

Un studiu al comportamentului investițional al principalelor subiecte ale economiei ruse ne permite să tragem următoarele concluzii.

Una dintre tendințele din ultimii ani este continuarea creșterii intensive a investițiilor în capital fix (Fig. 14.14).

Cu toate acestea, intensitatea ridicată a procesului investițional maschează o creștere accentuată a diferențierii sectoriale a investițiilor.

Caracteristicile structurale ale procesului investițional se manifestă în următoarele:

1. Revoluție investițională în industria comunicațiilor;

2. Accelerarea modernizării producţiei în industriile primare;

3. Menținerea unei dinamici ridicate a investițiilor în sectorul locativ;

4. Oprirea creșterii investițiilor în industriile prelucrătoare;

5. Reducerea rolului împrumuturilor companiilor pe piețele externe și înlocuirea acestora cu fonduri proprii și împrumuturi bancare.

Orez. 14.14. Investiții în active fixe

(miliard de ruble, la prețuri comparabile din 2003)

Sursa: materiale ale Centrului de Analiză Macroeconomică și Prognoză pe termen scurt.

În ciuda anumitor schimbări pozitive în procesul investițional, este necesar să se remarce o serie de alți catalizatori ai creșterii economice. Astfel, PIB-ul Rusiei în perioada 1999-2005. a crescut cu o medie de 6,7% anual, bazându-se pe prețul ridicat al petrolului, o rublă „slabă”, creșterea producției și a sectorului serviciilor. Creștere economică stabilă în ultimii ani a devenit posibilă în primul rând datorită prețului ridicat al petrolului în combinație cu reformele structurale efectuate de guvernul rus în perioada 2000-2001.

Creșterea PIB-ului a dus la creșterea încrederii cercurilor de afaceri și a consumatorilor obișnuiți într-un viitor economic mai favorabil pentru Rusia, drept urmare afluxul de investiții străine în economie a crescut semnificativ și ieșirea de capital din țară practic s-a oprit.

Se folosesc materiale aprobate de Ministerul Sănătății al Republicii Belarus pentru contactul cu alimentele.

Ustensilele alimentare, acoperirile pentru echipamente și recipientele sunt fabricate din diverse materiale: sticlă, metale, lemn, hârtie, carton, lut, materii prime minerale și diverse materiale polimerice.

Cerințe igienice pentru materiale:

Nu trebuie să conțină substanțe nocive care trec în alimente;

Nu trebuie să aibă un impact negativ asupra valorii biologice a produsului și nici să afecteze proprietățile organoleptice ale produselor sau alimentelor finite;

Trebuie să asigure protecția produselor alimentare de contaminarea mediului;

Trebuie să aibă o suprafață interioară netedă, lustruită, neporoasă.

Caracteristicile materialelor de bază:

Ustensile metalice. Metalele sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea de vesela de bucătărie și masă, conducte în industria alimentară, tacâmuri, recipiente pentru transportul produselor lichide, băi de spălat etc.

Oțelul inoxidabil al unor mărci alimentare are proprietăți anticorozive ridicate și rezistență la medii alimentare agresive. Produsele din oțel inoxidabil sunt foarte durabile și durabile în utilizare.

Vase de gătit din aluminiu. Aluminiul, duraluminiul și aliajele lor sunt folosite ca materiale pentru fabricarea vaselor de gătit. Aluminiul și compușii săi au o solubilitate slabă în mediile alimentare lichide agresive. Vasele de gătit din aluminiu, în special cele fabricate din aliaje, sunt susceptibile la efectele sării de masă și ale unor acizi organici conținuti în legume, fructe și fructe de pădure. În acest caz, pelicula de protecție a oxizilor de aluminiu, care protejează vasele de coroziune, se dizolvă în conținutul lichid. În acest sens, nu se recomandă fermentarea varzei, castraveții murați, gătirea supei de varză acru etc. în vase de gătit din aluminiu Pentru a crește proprietățile anticorozive ale vaselor de gătit din aluminiu, se folosesc metode moderne de prelucrare - suprafața interioară este măcinată, lustruită. , lăcuite, realizate argintiu mat etc. Aliajele de aluminiu sunt utilizate pentru producerea foliei, care este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie; folie lăcuită este folosită pentru ambalarea brânzeturilor. Aliajele de aluminiu contin impuritati ale anumitor metale care pot avea un efect nociv asupra organismului uman, prin urmare impuritatile folosite sunt strict standardizate (zinc, plumb, arsen, cupru, fier).

Ustensile din fier și fontă. Fierul este un material comun pentru fabricarea digestoarelor, recipientelor, echipamentelor, găleților, tigăilor, foilor de copt și articolelor emailate. Fierul nu este stabil și este ușor susceptibil la oxidare și la formarea de compuși care se dizolvă în alimentele lichide, provocând modificări ale culorii (întunecare) și gustului (gust metalic). Prin urmare, produsele din fier trebuie să aibă acoperiri de protecție. Nu se folosesc decât foi de copt și tigăile fără înveliș, pe care alimentele sunt gătite în prezența grăsimii (grăsimea, prin acoperirea suprafeței fierului de călcat, previne efectul oxidant al oxigenului). Pentru ustensile de fier, se folosesc acoperiri din email, cositor (cositoritor) și zinc (ustensile galvanizate).

Vase emailate. Este un ustensil de fier, ale cărui părți exterioare și interioare sunt acoperite cu email - un aliaj (cum ar fi sticla) de feldspat, sodă, borax, nisip, oxid de staniu. La prepararea emailurilor se impun cerințe stricte, în special cele destinate acoperirilor interioare, deoarece dacă rețeta este încălcată, pot fi utilizați ca componente compuși care provoacă toxiintoxicare alimentară (plumb, antimoniu etc.). Vasele de gătit emailate nu sunt adesea folosite în restaurantele publice și unitățile de vânzare cu amănuntul, deoarece au o rezistență scăzută la impact și rezistență la căldură - cu o schimbare bruscă a temperaturii și impactului, se formează crăpături și așchii, expunând fierul de călcat. Este interzisă folosirea mâncărurilor cu chipsuri pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Vase din ceramică. Articolele din ceramică includ lut, glazurat (olarit), faianță și articole din porțelan.

Față smălțuită. Ceramica nu este utilizată pe scară largă în prezent. Pentru a le face se folosește lut copt în cuptor. Glazura se aplică în interiorul și exteriorul vaselor - un aliaj de oxizi de siliciu, potasiu, sodiu și alte metale, precum și oxid de plumb (ușor). Pentru acoperirea ceramicii, trebuie utilizat un grad special de glazură fritata cu un conținut de plumb de aproximativ 12%. Glazura fritata este foarte durabilă și nu conține compuși de plumb ușor solubili. La întreprinderile industriale care produc articole emailate și de ceramică, autoritățile locale sanitare și epidemiologice trebuie să efectueze un control strict asupra calității emailurilor și glazurilor.

Vase din faianță și porțelan. Este un produs de argilă care diferă oarecum prin compoziția chimică și tehnologia de fabricație. Exteriorul și interiorul produsului sunt acoperite cu glazură. Glazura produselor din faianță, care conține plumb (pentru a adăuga strălucire), nu este deosebit de durabilă. Când utilizați produsul, apare o rețea de fisuri mici și se formează cu ușurință așchii. Utilizarea unor astfel de ustensile nu este permisă.

Sticlărie. Sticla este folosită pentru a face pahare, pahare de vin, borcane, sticle și alte produse pentru contactul cu alimentele. Sticla trebuie să fie foarte rezistentă la acizii conținuti în produse. Există mărci speciale de sticlă rezistentă la căldură care sunt folosite pentru a face oale și tigăi folosite în viața de zi cu zi. Sticla rezistentă la impact și rezistentă la acizi este utilizată pentru fabricarea conductelor în fabrici de lapte, crame și alte întreprinderi industriale alimentare.

Dacă tehnologia de fabricație este încălcată, în grosimea sticlei pot apărea bule de aer, ceea ce reduce rezistența sticlei și crește posibilitatea ca acesta să pătrundă în produsele alimentare. Dacă sunt multe bule, vasele sunt respinse. Dacă apar așchii de-a lungul marginii superioare, produsele din sticlă trebuie respinse. Sticlăria din sticlă cu incluziuni străine nu este permisă, deoarece reduc durabilitatea produselor.

Ustensile din lemn, recipiente, echipamente. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru fabricarea plăcilor de tăiat, a echipamentelor mici (agitatoare, sucitoare), butoaielor, butoaielor, blocurilor pentru tăierea cărnii și peștelui etc. Lemnul nu are un efect dăunător asupra calității produselor, nu le modifică. proprietăți organoleptice și fizico-chimice, nu corodează și nu eliberează substanțe nocive în masa alimentară. Cu toate acestea, lemnul este poros, absoarbe substanțe lichide și poate fi supus atacului bacterian (bacterii formatoare de mucegai, mucegai etc.). Pentru a reduce sau elimina capacitatea de absorbție a substanțelor lichide, produsele din lemn sunt impregnate sau acoperite din interior cu lacuri sau rășini omologate pentru contactul cu alimentele. În același scop, interiorul produselor din lemn este căptușit cu saci de căptușeală din materiale sintetice.

Containerele din lemn sunt folosite pentru depozitarea legumelor și ciupercilor murate și sărate, a peștelui sărat și corned beef, a pastei de tomate și a altor produse.

Recipiente și ambalaje din hârtie. Foile de hârtie sunt folosite ca material de ambalare pentru produsele alimentare solide. Vesela din hârtie de unică folosință (cești pentru înghețată și smântână, farfurii, etc.) este realizată din pastă de hârtie impregnată cu gradele aprobate de parafină. Hârtia de calitate superioară (pergament și sub-pergament) este utilizată pentru ambalarea produselor care conțin grăsime - unt, brânză, hering, vafe etc. Această hârtie nu absoarbe umezeala și grăsimea și previne uscarea produselor. Hârtia este din ce în ce mai folosită în combinație cu materiale sintetice.

Pentru aplicarea inscripțiilor și a desenelor pe hârtie se folosește vopsea aprobată pentru utilizare de către autoritățile de inspecție sanitară de stat. Vopselele nu trebuie să lase o amprentă pe suprafața produsului (caș) sau să îi dea un miros străin. Utilizarea unor astfel de vopsele nu ar trebui permisă. De asemenea, nu este permisă utilizarea vopselelor care conțin substanțe toxice solubile.

Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor de cofetărie. Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor ambalate. Pentru ambalarea produselor de cofetărie fără ambalaje, interiorul cutiilor de carton trebuie să fie lipit sau căptușit cu pergament sau sub-pergament. În prezent, se folosește o combinație de carton și materiale sintetice.