Pui în stil georgian. Reteta pas cu pas cu poze

Bucătăria georgiană este destul de diversă în pregătirea mâncărurilor sale, unul dintre ele este puiul Chkmeruli în stil georgian. Destul de simplu și rapid de preparat Mâncare georgiană chkmeruli din produsele disponibile.

Pregătire pas cu pas:

1. Pregătiți puiul; tăiem gândacul, excesul de piele, grăsimea și ultima „falangă” a aripilor.
2. Tăiați puiul în 4 bucăți - jumătate pe lungime, jumătate pe cruce.
3. Părțile de pui nu le batem foarte tare, pentru a nu sparge oasele din interiorul piesei, ci doar să nivelăm bucata, să o facem mai plată, astfel încât bucata să fie prăjită mai uniform în același timp și pe toată zona.
4. Frecați bine bucățile de pui cu sare, deoarece puiul este sos de smântână, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la suprasare.
5. Se piperează puiul.
6. Ungeți piesele cu ulei vegetal.
7. Prăjiți puiul într-o tigaie bine încălzită fără a adăuga ulei. Nu este nevoie să încălziți tigaia prea sus, deoarece bucățile de pui trebuie să fie aurii și doar parțial gătite.

Să trecem la gătit sos chkmeruli, în care va fi copt puiul:

1. Este mai bine să luați usturoi tânăr, are un gust mai aromat și mai bogat. Îl curățăm și îl tăiem în petale subțiri.
2. Acum verdeturile sunt coriandru si patrunjel, folosim doar frunzele, le tocam marunt si le amestecam cu usturoiul.
3. Apoi turnați crema. Crema ușoară nu este potrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece nu se va îngroșa la copt.
4. Se piperează și se sare sosul.
5. Adăugați două tipuri de condimente khmeli-suneli, coriandru și mentă.
6. Se toarnă 100 ml. apa, amestecati din nou sosul.

Acum transferăm puiul într-o tavă de copt cu părțile înalte, iar zona formei ar trebui să fie suficientă pentru ca bucățile de pui să se potrivească într-un rând.

Acoperim complet puiul cu sosul preparat si dam la cuptor pentru 20-25 de minute la 185°C. Vizual, pregătirea puiului poate fi determinată de formarea unei cruste maro auriu pe suprafața sosului, apoi vasul poate fi îndepărtat.

Mâncarea noastră de chkmeruli georgian este gata!

O altă opțiune pentru prepararea chkmeruli. Pregătiți puiul în modul de mai sus, dar fără a-l tăia în 4 părți deodată, doar de-a lungul pieptului pe lungime, gătiți într-o tigaie pentru pui la tutun, folosind metoda de presare, mai întâi, sare, piper, uns cu ulei și apoi , după prăjire, tăiați în 4 părți, turnați sosul și coaceți.

Poftă bună!

Reteta video

Georgia este renumită în întreaga lume pentru bucătăria sa. Este o mâncare plină de multe culori și arome. Un număr mare de condimente diferite, ierburi, aspect atractiv și aromă bogată - toate acestea distinge bucătăria georgiană de altele.

Oricine dorește să gătească un fel de mâncare conform rețetelor din bucătăria georgiană va fi surprins de cât de versatile sunt opțiunile de gătit. Puteți folosi aceleași ingrediente, dar adăugați cazuri diferite vin, smântână sau tkemali. Mâncarea georgiană este atât de diversă încât pur și simplu nu te poți plictisi de ea.

Mâncărurile din carne de pasăre au câștigat o dragoste deosebită. Gătit conform Rețete georgiane puiul iese fraged, satisfăcător și picant, datorită sosurilor și condimentelor speciale. Și carnea în sine este disponibilă și disponibilă în fiecare magazin.

Rețetă clasică de pui chakhokhbili

Gospodinele georgiene iubesc foarte mult acest fel de mâncare. Este ușor de preparat, toate ingredientele sunt disponibile și economice, iar rezultatul gustos nu vă va face să așteptați.

Necesar:

• Carne de pasăre – minim 1 kg;
• Ardei gras roșu – 2 buc;
• Ceapa – 2-3 buc;
• Usturoi – 4-5 catei;
• roșii - 2 buc;
• iute iute – 1 bucată;
• condimente Khmeli-suneli;
• unt – 60 g;
• Sare, piper negru proaspat macinat;
• Pătrunjel;
• coriandru;
• Busuioc sau altă plantă preferată.

1. Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii. După spălare, asigurați-vă că vă uscați.
2. Prăjiți bucățile foarte repede într-o cratiță fără ulei. Aceasta este metoda de preparare care este importantă și necesară aici în Georgia, uleiul nu este folosit în această etapă.
3. Tăiați ardeii dulci și ceapa în jumătate de rondele.
4. Intr-o alta tigaie le prajesti cu putin ulei. Legumele nu trebuie arse sub nicio formă.
5. Pune friptura în tigaia cu pasărea.
6. Turnați apă clocotită peste roșii pentru o mai bună îndepărtare a pielii. După ce se curăță, se toacă mărunt și se adaugă la restul.
7. Ar trebui să fie gătit timp de patruzeci de minute la foc mic. Ar trebui să obțineți pui fraged și legume suculente.
8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, toacă mărunt verdeața și se adaugă în felul principal.

Această rețetă va face sosul incredibil de gustos și parfumat. De obicei, bucăți de pâine proaspăt coaptă sunt scufundate în ea. Această aromă este dobândită printr-o combinație de roșii, ardei, ceapași un condiment binecunoscut. Și puiul înăbușit poate surprinde chiar și pe cel mai experimentat bucătar.

Când pregătiți, evitați să folosiți pastă de roșii sau ketchup. Singurul lucru care poate înlocui roșii proaspete, este conservat - în propriul suc. Această metodă se dovedește a fi picant și picant, dar puteți oricând să ajustați acest nivel înlocuind chili proaspăt cu unul uscat sau nu adăugându-l deloc.

Înainte de servire, lăsați conținutul cratiței la infuzat. În Georgia este fel de mâncare delicioasă servit cu turte speciale din pâine pita.

Satsivi

Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să experimenteze un gust unic de delicat. carne de puiîn sos de nuci.

Ingrediente:

• carne de pui - 1 kg;
• Ceapa – 4 buc (pentru prepararea bulionului aromat este nevoie de 1 buc);
• Usturoi – 4 catei;
• Decojite nuci– 450 gr;
• făină – 30 g;
• oțet de mere - 1-2 linguri;
• Morcovi – 1 (pentru bulion);
• Frunza de dafin;
• sare, piper;
• coriandru;
• Condimente: hamei-suneli, chili, sofran.

1. Dacă ați luat o carcasă, atunci aceasta trebuie tăiată în bucăți medii, spălată și asigurați-vă că se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Pentru a face un bulion bogat și parfumat, trebuie să puneți într-o cratiță pui, morcovi, o ceapă și o frunză de dafin. Puțină sare.
3. Fierbeți bulionul până când bulionul este complet fiert și fibrele sunt moi.
4. Ceapa se toaca marunt si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. În niciun caz nu trebuie să prăjiți ceapa.
5. Pentru a pregăti un sos delicios, trebuie să măcinați nucile în firimituri fine.
6. În tigaie se adaugă un amestec înăbușit de ceapă și usturoi.
7. Când puiul este complet fiert și fraged, scoateți-l din tigaie și strecurați bulionul.
8. Trebuie să luați un castron sau orice alt recipient convenabil și să măcinați treptat nucile, adăugând simultan bulion în porții mici. Adăugați mai mult oțet, puțină făină și condimente. Sosul trebuie sa iasa fara cocoloase si sa aiba o structura omogena, asa ca este recomandat sa macinati nucile cu mare grija.
9. Rezultatul rezultat poate fi fiert timp de 10 minute. După acest timp, adăugați bucățile de pui și lăsați să fiarbă la foc mic pentru aceeași perioadă de timp. Adăugați acolo coriandru tocat mărunt sau alte verdețuri preferate.
10. După aceasta, puneți mâncarea pregătită la frigider și lăsați până se răcește complet.

Bucătăria georgiană are o tradiție de a servi rece acest preparat aromat de pui, așa că va trebui să încercați să vă abțineți de la a o mânca pe toate odată. Înainte de servire, acest fel de mâncare este de obicei decorat cu semințe de rodie sau coriandru.

Reteta Tabaka cu pui

Așa o numesc oamenii. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și fraged. În zilele noastre nu o vezi atât de des, dar rețeta este foarte ușor de stăpânit.

Ingrediente:

• pui mic - 1 kg;
• Smântână - 1-2 linguri;
• unt - 20 g;
• Roșii – 1 bucată (pentru sos);
• Usturoi – 3-4 catei;
• Piper, sare.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți puiul. Tăiați pieptul pe lungime și aplatizați-l ușor în timp ce desfaceți puiul.
2. Bateți carnea cu un ciocan special. Nu deteriorați oasele sub nicio circumstanță.
3. Stropiți pasărea cu piper măcinat și sare. După aceea, întindeți smântână peste tot.
4. Pune o bucată de unt într-o cratiță sau orice tigaie cu fund destul de gros. Va da un postgust mai delicat decât uleiul vegetal.
5. Puneți carcasa de pui în tigaie.
6. Găsiți ceva greu care ar trebui să acționeze ca o încărcătură. Apăsați în jos deasupra.
7. Se prăjește la foc mediu până când apare o crustă, alternând părțile.
8. Pentru a face sosul, va trebui să radi o roșie decojită și să toci usturoiul. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust. Usturoi înăuntru suc de rosii va da un gust minunat picant.

Când puiul este servit, sosul vine într-un recipient mic separat.

Reteta de pui georgiana

Mâncărurile georgiane din pui nu sunt doar rețete pentru satsivi sau chakhokhbili. Această bucătărie se remarcă prin versatilitatea sa.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui – 1 bucată;
• Becuri – 3 buc;
• vin – 75 ml;
• oțet – 30 ml;
• Lămâie – 1 bucată;
• ulei vegetal – 80 ml;
• Apa – 150-200 ml;
• Pastă de tomate - 50 g;
• Pătrunjel sau orice altă verdeață;
• Sare, piper, condimente.

1. Tăiați carcasa în bucăți de dimensiuni medii.
2. Prăjiți carnea într-o tigaie unsă cu ulei.
3. Când puiul este pe jumătate fiert și moale, porționați pasărea în oale pentru coacere în continuare. Adăugați deasupra grăsimea din tigaie.
4. Adăugați ceapa tocată la pasăre, pasta de tomate sau piure de roșii, oțet, vin și apă. Se presară cu condimente.
5. Vasele trebuie acoperite cu capace. Fierbeți-le timp de 1 oră la 160 de grade.

La servire poti folosi ierburi tocate marunt. De asemenea, puteți decora vasul punând o felie de lămâie în fiecare oală.

Chikhirtma în georgiană

Acest fel de mâncare nu este altceva decât supă de pui. Bucătăria georgiană folosește diferite tipuri carnea, dar puiul este un oaspete foarte frecvent pe masa gospodinelor din această țară.

Această rețetă este diferită prin faptul că este foarte ușor de preparat, dar asta nu o face mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• carne de pui - 600 de grame;
• Lămâie - 1 bucată;
• Ceapa – 1 bucata;
• apă – 2,5-3 litri;
• Ou de pui - 2-3 bucati;
• făină - 2,5 linguri;
• ulei vegetal - 40 de grame;
• Pătrunjel;
• Sare, condimente.

1. Tăiați carnea în bucăți mici. Fierbeți-le într-o cratiță cu apă împreună cu sare și piper.
2. Când este gata, scoateți pasărea și lăsați să se răcească.
3. Se toacă ceapa și se pune într-o tigaie unsă cu ulei. Trebuie să prăjiți până se formează o crustă aurie.
4. Spargeți ouăle în recipientul sau castronul pregătit și bateți-le. În timp ce bateți, adăugați treptat sucul de lămâie.
5. Prăjiți făina într-o tigaie separată, fără ulei. Sub nicio formă nu trebuie să-și schimbe culoarea.
6. LA făină de grâu adăugați un pahar (aproximativ 200-250 de grame) de bulion. Se amestecă. Nu ar trebui să existe bulgări.
7. Adaugati faina si ceapa tocata in bulionul ramas din tigaie. Gatiti cinci minute.
8. În această etapă, un amestec de suc de lamaieși ouă. Dacă este necesar, puteți adăuga sare și piper.
9. Când fierbe, scoateți tigaia de pe foc.
10. Carnea de pui este separată de oasele inutile și adăugată în porții în farfurii. Se toarnă bulion deasupra.

Pentru decor, mai poți folosi ierburi tocate mărunt sau o felie de lămâie.

Bucătăria georgiană este asociată cu mâncăruri parfumate, aromate și o cantitate imensă de condimente. Și din motive întemeiate, pui picant suc de legume poate câștiga inima tuturor. Această mâncare este ideală pentru cei care doresc să experimenteze noi senzații gastronomice.

Când vine vorba de bucătăria georgiană, primul lucru care ne vizitează subconștientul este gust picant, aroma de condimente minunate și tehnologie unică de gătit. Georgianii au o relație specială, reverentă, cu mâncarea. Acesta este probabil motivul pentru care rețetele pentru prepararea lor sunt atât de solicitate în CSI și nu numai. Deosebit de populare în bucătăria georgiană sunt preparatele din păsări de curte, în special din pui. În Georgia nu numai că iubesc această pasăre, dar știu și multe despre ea. Poate că cele mai populare sunt puiul cu tutun cu sos aromat și picant, chakhokhbili, satsivi și alte capodopere ale bucătăriei georgiane, care sunt considerate pe bună dreptate tradiționale.

Dacă un georgian alege un pui, primul lucru pe care îl face este să-i examineze pielea. Nu trebuie să fie deteriorat, învinețit sau umed. Pielea puiului ar trebui să fie doar umedă - asta indică faptul că nu a fost dezghețat, ci doar refrigerat. În consecință, pasărea este proaspătă și destul de potrivită pentru a pregăti cel mai mult retete unice bucătăriile lor. În secțiunea noastră, vă vom prezenta acum câteva tehnologii de preparare a puiului georgian, pe care fiecare gospodină le poate pregăti astăzi în bucătărie.

Rețeta 1: pui georgian („Obidunduli”)

Ingredientele necesare:

- pui proaspăt - 1 buc.;

- ceapa - 2 buc.;

- roșii - 300 g;

- vinete - 300 g;

- ghee - 100 g;

- marar, coriandru si patrunjel - ierburi, sare, piper si apa.

Metoda de gatire:

Mai întâi, tăiați puiul spălat în porții. Turnăm untul topit într-o cratiță și prăjim cu grijă bucățile de carne pregătite pe toate părțile. Adăugați apă în cratiță până acoperă complet carnea. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți carnea la foc mediu până la jumătate fiartă.

În timp ce carnea se gătește într-o cratiță, curățați ceapa și vinetele. Se taie cubulețe și se pune într-o tigaie să se prăjească în ulei. Asezonați cu sare și piper, puteți adăuga puțină adjika la ele și fierbeți până când vinetele sunt complet fierte. Tăiați roșiile felii și cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați-le în vinete. Să gustăm.

Ridicați capacul cratiței cu carne și verificați dacă carnea este coaptă. Se adauga sare si piper in carne dupa gust si, la finalul procesului, coriandru tocat.

Asezati carnea in stil georgian pe o farfurie frumoasa si turnati peste ea sos de vinete si rosii. Stropiți partea de sus a vasului cu ierburi tocate.

Reteta 2: Pui georgian umplut cu ciuperci si taitei

Ingredientele necesare:

- pui cu mărunțiș - 1 buc.;

- ceapa - 1 buc.;

— tăiței - 150 g;

- ciuperci sălbatice uscate - o mână;

- unt - 50 g; brânză - 50-75 g;

- condimente georgiane uscate.

— pentru a unge pasărea, pregătiți suplimentar sare, piper și unt.

Metoda de gatire:

Mai întâi, aburiți ciupercile într-o farfurie umplându-le cu apă la temperatura camerei. În timp ce pregătim puiul, ele vor dobândi starea de care avem nevoie. Curățați puiul, îndepărtați orice mușchi rămas de pe piele, eviscerați-l și puneți separat măruntaiele (ficat, inimă, buric) pe o farfurie. Spălați-l bine, uscați-l cu un prosop pe dinăuntru și pe exterior și frecați-l cu un amestec de sare și piper, precum și mirodenii în interior. Nu frecați încă exteriorul.

Fierbeți tăițeii în apă cu sare, scurgeți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa la foc mic. Tăiați mărunt mărunțișurile de pui și adăugați-le la ceapă. Tăiați ciupercile umflate în fâșii sau cubulețe și adăugați-le în ghiveci, amestecați bine și continuați să prăjiți încă 3 minute. Se adauga apoi putina apa, se condimenteaza cu condimente si se mai lasa putin sa fiarba. Pe partea grosieră a răzătoarei se rade brânza și se adaugă în tigaie, se amestecă și după 1 minut se adaugă tăițeii fierți. Scoateți de pe aragaz și lăsați umplutura să se răcească.

Umpleți puiul cu carnea tocată pregătită și coaseți gaura cu ață. Combinați uleiul cu condimente și sare și frecați exteriorul păsării. Pasărea este gata de gătit în continuare.

Varianta 1. Inveleste pasarea in folie si da-o la cuptor pentru 1,5 ore la 180*C.

Opțiunea 2. Se toarnă ulei vegetal în ceaun, se coboară puiul în el și se prăjește timp de 1,5 ore, adăugând periodic bulion în ceaun.

Oricare dintre opțiunile de gătit este perfectă atât pentru un prânz sau cină gustos și satisfăcător, cât și pentru o sărbătoare festivă, în care Georgia este atât de bogată.

Reteta 3: Pui georgian in lapte si branza

Ingredientele necesare:

- pui - 1,2 kg;

- ceapa - 3 buc.;

- lapte - 1 l;

— mentă- 2 pachete;

- șofran - 0,5 linguriță;

— Mozzarella - 0,5 kg; sare si piper.

Metoda de gatire:

Mai întâi, spălați pasărea și tăiați-o în porții.

Pe o masă de tăiat, toacă ceapa și toacă menta proaspătă. Adăugați puțin ulei de măsline în cratiță și puneți bucățile de pui acolo împreună cu ceapa. Se fierbe la foc mic sub capac până când este gata. Adăugați sare și piper. Cand carnea este fiarta se adauga un litru de lapte, se adauga sofranul si menta tocata. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă 10 minute. Opriți focul, dar nu scoateți tigaia de pe aragaz. Cu ajutorul mâinilor, sfărâmăți brânza Mozzarella în bucăți mici și adăugați-le la pui. Se amestecă cu o spatulă, se închide capacul și se mai lasă 5-7 minute. După acest timp, gustăm sosul, adăugăm sare dacă este necesar și putem servi puiul nostru georgian la masă.

Rețeta 4: pui georgian - „Chakhokhbili”

Și, desigur, cum să nu-l menționăm pe Chakhokhbili.

Ingredientele necesare:

— pulpe de pui - 4 buc.;

— roșii - 3 buc.;

- ceapa - 2 buc.;

— căței de usturoi - 3 buc.;

— frunze de dafin - 3 buc.;

- utskho-suneli, hamei-suneli, sare - 0,5 lingurițe fiecare;

- ulei vegetal - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Mai întâi, scoateți oasele de pe pulpele de pui. Spălați carnea și tăiați-o în porții. Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui. Într-o altă tigaie, prăjiți bucățile de carne fără a adăuga ulei. Pentru a face acest lucru, este bine să folosiți o tigaie antiaderentă. Când se formează pe carne? crusta aurie pe ambele părți, puneți ceapa prăjită.

Răziți roșiile într-un bol și adăugați cățeii de usturoi trecuți printr-o presă. Se condimentează cu condimente și sare și se amestecă bine. Se toarnă sosul de roșii preparat peste carne și ceapă și se adaugă foi de dafin. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea și sosul la foc mediu pentru încă 15 minute.

Turnați „chakhokhbili” finit în farfurii și serviți cu pâine. Georgianii mănâncă carne cu o furculiță, dar practic scufundă lavash în sos. În cazul nostru va fi pâine.

— Bucătăria georgiană are un gust picant. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare, aveți grijă la piper. Nu exagera. Adăugați întotdeauna piper la sfârșitul procesului, deoarece multe condimente georgiene sunt fierbinți de la sine.

Bucătăria georgiană este una dintre cele mai vechi din bucătăria mondială. Majoritatea felurilor de mâncare care se aflau pe mesele vechilor georgieni încă din mileniul II î.Hr. e., ulterior nu a suferit practic nicio modificare. Trăsătură caracteristică Toate felurile de mâncare ale oamenilor de la munte sunt un amestec aromat de mirodenii și ierburi, combinat cu picătură rafinată. Puiul georgian este o confirmare clară a acestui lucru.

Pentru a pregăti carne de pasăre picante și condimentată conform acestei rețete, trebuie să luați:

• 650 g carne albă;
• aceeași cantitate de roșii;
• 30 ml de adjika picant;
• stivă ulei de floarea soarelui;
• 2 cepe;
• 1 ardei dulce;
• verde;
• ½ cap de usturoi;
• sare si condimente.

Secvența de acțiuni:

1. Carnea este tăiată în felii convenabile, care sunt stropite cu jumătate de rondele de ceapă.
2. Baza de ceapă-carne a preparatului se amestecă bine cu jumătate din cantitatea declarată de ulei de floarea soarelui, adjika, sare și jumătate din condimente.
3. In timp ce puiul se marina, toaca marunt usturoiul si ierburile, iar ardeii si rosiile se taie cubulete.
4. Într-o tigaie cu uleiul rămas, prăjiți puiul în marinadă până se albă.
5. Apoi se adaugă cuburile de roșii.
6. Mâncarea se fierbe încă 30 de minute, după care mâncarea este completată cu ierburi tocate, usturoi, piper și condimentele rămase.
7. După 10 minute, puiul este gata de degustare.

Cum să gătești satsivi

Satsivi de pui georgian a câștigat recunoaștere în întreaga lume.

Un fel de mâncare parfumat este pregătit din:

• carcasă de pui cântărind 2 kg;
• 2 cepe;
• capete de usturoi;
• 300 g nuci decojite;
• ½ pahar de ulei de floarea soarelui;
• ⅔ pahar de oțet de vin;
• nucșoară, șofran, ardei iute, coriandru, utskho-suneli și sare.

Metoda de creare:

1. Bucățile porționate se prepară dintr-o carcasă bine prelucrată.
2. Puiul tăiat împreună cu 1 ceapă se pune într-o oală cu apă clocotită.
3. Odată gătită, pasărea este îndepărtată și bulionul se strecoară.
4. Oasele sunt îndepărtate din carne.
5. Ceapa rămasă se taie bucăți, care se prăjesc până se rumenesc la foc mic.
6. Caței de usturoi, împreună cu sâmburi de nuci suculenți, sunt trecuți prin mașina de tocat carne de două ori.
7. Ceapa și amestecul de usturoi-nuci se condimentează, se sare și se toarnă în ½ litru de bulion.
8. După ce dressingul fierbe, se toarnă oțet în el.
9. Cand sosul fierbe si capata consistenta de smantana groasa se toarna peste carnea pregatita.
10. Felul de mâncare se servește rece.

Mâncare tradițională de pasăre - chikhirtma

Bucătăria georgiană este bogată în mâncăruri uimitoare, printre care unul dintre locurile onorabile este ocupat de o supă foarte gustoasă, cu o aromă condimentată.

Ingrediente:

• ½ kg file;
• 2 cepe;
• 4 oua;
• o bucată de unt;
• ½ cap de usturoi;
• putin otet de vin;
• sare, condimente și ierburi proaspete.

Etapele de bază de pregătire:

1. Bucățile de carne pregătite în prealabil se pun într-o tigaie, unde se umplu cu apă.
2. Puiul se fierbe pana este fiert, apoi se scoate si se filtreaza bulionul.
3. Prăjiți ceapa fiartă în unt într-o cratiță cu lichid.
4. La ouăle bătute se adaugă oțet, usturoi tocat, sare și condimente.
5. Cu amestecare constantă, masa de ouă se toarnă în supă, în care carnea se întoarce după fierbere.
6. În farfurii, chikhirtma este tocată cu ierburi.

pui georgian chakhokhbili

În ceea ce privește popularitatea, chakhokhbili este cu greu inferior față de shish kebab.

Pentru a pregăti un fel de mâncare picant și picant din bucătăria georgiană, ar trebui să pregătiți:

• carcasă de pui domestic;
• ceapă;
• 1 bucată ardei roșu dulce;
• un cap de usturoi;
• 4 roșii;
• 200 ml vin alb sec;
• pastaie de ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel și coriandru;
• 30 ml ulei de măsline;
• sare si diverse condimente picante (coriandru, sofran, menta, boia etc.).

Progresul lucrării:

1. Carcasa este tăiată în porții, care se așează într-o tigaie uscată și se prăjește până se rumenește, păstrând suculenta cărnii.
2. Cuburile sunt preparate din roșii.
3. Se toaca ceapa si ardeiul se taie fasii.
4. Usturoiul și ierburile sunt tocate mărunt.
5. Ceapa se caleste pana devine transparenta, iar apoi ardeiul dulce se prajeste in acelasi ulei.
6. Toate ingredientele preparate se pun intr-un cazan cu carne, dupa care continutul se asezoneaza, se sare si se toarna cu vin.
7. După fierbere, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți vasul timp de 25 de minute la foc mic.

Fiertă în sos cremos de usturoi

Un fel de mâncare delicios poate fi preparat dintr-un set de mâncare modest.

Este suficient sa ai:

• carcasă de pui cu o greutate de 1,2 kg;
• ½ l smantana;
• un cap mare de usturoi;
• unt;
• piper măcinat, boia de ardei, câteva fire de coriandru și sare.

Pași de bază pentru executarea rețetei:

1. Carcasa se taie de-a lungul pieptului si se bate usor, dupa care se pune intr-o tigaie cu o solutie salina (200 g sare la 1 litru de apa).
2. Pasărea se ține sub presiune timp de 1 oră și apoi se freacă cu condimente.
3. În continuare, carcasa se prăjește în 50 g de ulei pe ambele părți până se rumenește.
4. Carnea se pune pe o farfurie, iar uleiul ramas se filtreaza.
5. Uleiul strecurat se toarnă într-o tigaie uscată, pe care se prăjește apoi usturoiul tocat.
6. I se trimite crema. Imediat ce fierb, puiul tăiat bucăți este așezat în bol.
7. Vasul finit este decorat cu ierburi.

Cu nuci

Mâncărurile georgiane se disting prin gustul lor strălucitor și aroma bogată, care le sunt oferite atât de condimentele picante, cât și de nuci.

Pentru a găti pui cele mai bune tradiții oameni de munte, veți avea nevoie de:

• pui;
• 2 cepe;
• 50 g nuci;
• 200 ml vin;
• un buchet de coriandru;
• hamei-suneli, ardei iute si sare.

Progresul lucrării:

1. Pasărea, împărțită în bucăți, se prăjește până se rumenește, după care se adaugă ceapa tocată.
2. Când cuburile de legume devin moi, turnați vin în vas.
3. Amestecați nucile, condimentele și sarea într-un mojar.
4. Conținutul tigaii se asezonează cu amestecul de nuci și se fierbe până când carnea este fiartă.
5. La final, preparatul georgian este stropit cu coriandru tocat.

Supă georgiană de pui

Pentru a realiza o variație a unui prim fel gros, cu o aromă georgiană specială, veți avea nevoie de:

• 800 g carne de pui;
• 3 cepe;
• 4 oua;
• 30 g faina;
• putina ceapa verde si crengute de marar;
• lămâie;
• menta uscata, coriandru, piper macinat si sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru executarea rețetei:

1. Puiul se fierbe pana este fiert, dupa care se scoate si se elibereaza de oase.
2. Ceapa se zdrobește, se călește până când este transparentă, după care se adaugă făină, coriandru și puțin bulion.
3. Bate ouăle cu sucul stors de la lămâie.
4. Puiul se pune înapoi în bulion, împreună cu dressingul, sare și piper.
5. Când supa nu mai fierbe, turnați amestecul de ouă în ea într-un jet subțire, amestecând continuu.
6. La sfârșitul procesului, vasul lichid este asezonat cu ierburi tocate și mentă uscată.

Shkmeruli - rețetă pas cu pas

Shkmeruli – mancare traditionala Bucătăria georgiană provine din regiunea muntoasă Racha. Acest fel de mâncare oferă cărnii de pasăre un gust complet nou, picant.

Pentru a crea veți avea nevoie de:

• carcasă de pui;
• 400 ml lapte;
• 30 ml smantana;
• cap de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• ½ legătură de coriandru;
• piper roșu, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatire:

1. Carcasa spălată se freacă cu un amestec de ulei și sare și se pune într-un recipient adecvat la cuptor pentru 20 - 40 de minute (în funcție de mărimea puiului).
2. Pe foc se pune o tigaie adâncă cu lapte.
3. Cand lichidul fierbe, adauga usturoiul tocat si condimentele dupa gust.
4. Carcasa prăjită este împărțită în porții, care sunt trimise la sosul care fierbe.
5. După 10 minute, felul de mâncare este completat cu smântână, care îi dă aciditate, și ierburi tocate. Acum shkmeruli este gata de servit.

Prin un astfel de fel de mâncare, ca întotdeauna, ne referim la o cantitate mare rețete diferite. Cele mai faimoase dintre ele sunt Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Toate aceste rețete au în comun prezența cantitate mare condimente De aspect iar gustul tuturor acestor feluri de mâncare este foarte diferit unul de celălalt.

Deci, satsivi este pui înăbușit în sos de nuci, rețeta Chakhokhbili este pui înăbușit cu legume, pui într-un sos cremos de usturoi picant, chakapuli este pui înăbușit cu ierburi. Separat, puteți lua în considerare chikhirtma - o supă georgiană groasă făcută din pui și ouă.

Astăzi vreau să vă ofer un foarte reteta delicioasa gătirea puiului georgian pas cu pas cu fotografii. În rețeta originală, ingredientele includeau coriandru, iar matsoni a fost folosit în loc de smântână. Prin urmare, puteți folosi și aceste ingrediente în această rețetă dacă le aveți.

Ingrediente:

• Smântână - 1 pahar,
• Pulpe de pui - 1 kg.,
• Mărar - 2-3 crenguțe,
• Condimente: boia de ardei, hamei suneli, piper negru, condimente gata preparate pentru pui - 1 lingurita fiecare,
• Sare - după gust
• Usturoi - 3-5 catei,

Pui georgian - rețetă

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți pui georgian. Se toarnă smântână într-un bol. În general, smântâna din această rețetă poate fi înlocuită cu orice alt produs din lapte fermentat - iaurt, chefir, matsoni, kaimagi, bronz. Se spala si se toaca marunt mararul. Adăugați-l în bolul cu smântână.

Se amestecă. Turnați condimente într-un castron - piper negru, condimente pentru pui, hamei suneli, boia de ardei.

Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă într-un bol cu ​​restul ingredientelor.

Adăugați sare.

Amestecați sosul pentru a pregăti puiul georgian.

Pui, în în acest caz, pulpe de pui, clătiți cu apă rece. Verificați dacă există pene. Tăiați în două părți. Puneți-le într-un bol. Se toarnă peste sosul de smântână cu condimente. Folosind mâinile, periați puiul pe toate părțile. Acum puiul trebuie lăsat la marinat. Timpul minim de marinare pentru pui este de o oră, maxim 12 ore. Cu cât țineți mai mult puiul în marinată, cu atât aroma lui va fi mai bogată.

Puneți într-o tavă de copt. Pentru a coace în stil georgian, puteți lua un vas de sticlă, ceramică sau teflon. Pune puiul în tigaie. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade.

Coaceți pulpele de pui timp de 30-35 de minute. Când coaceți pui, puteți activa modul de convecție. Verificați pregătirea lor cu un cuțit. Sucul limpede ar trebui să iasă din locul puncției.

Puiul georgian se servește pe o farfurie decorată cu frunze de salată verde sau orice alte verdețuri. Se serveste cu sosuri si legume. Printre sosurile pentru astfel de pui la cuptor georgian, adjika, în special adjika abhaziană crudă, merge bine.

Pui în stil georgian. Fotografie