Cotlet de vită la cuptor. Reteta de cotlet suculente de vita la cuptor

Unele gospodine cred că carnea de vită este potrivită doar pentru tocană. Această afirmație este fundamental greșită. De fapt, din astfel de carne se pot face, de exemplu, cotlet foarte gustoase. Mai des, desigur, sunt prăjite într-o tigaie. Dar cele mai bune cotlet sunt făcute din De exemplu, puteți lua în considerare câteva dintre cele mai interesante opțiuni pentru prepararea lor.

Cea mai simplă opțiune

Pentru a păstra cotletele fragede și suculente, nu este necesar să folosiți mult ulei. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător carnea tocată în sine. În principiu, nu este nimic complicat aici. Pentru a face cotlet de vită delicioase la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse: pentru 0,5 kilograme de carne, 2 ouă, o jumătate de pahar de lapte integral, 100 de grame de pesmet, ierburi (pătrunjel, mărar), 3 căței de usturoi, ceapa si condimente.

Toate lucrările se desfășoară în patru etape. Pentru a găti corect cotlet de vită în cuptor, trebuie să efectuați mai mulți pași în ordinea priorității:

1. Mai întâi ar trebui să măcinați produsele selectate. Pentru a face acest lucru, carnea de vită trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, ceapa tocată mărunt, usturoiul stors cu grijă printr-o presă specială, iar verdeața tocată la întâmplare cu un cuțit.
2. Strângeți toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați bine pentru ca carnea tocată să fie cât mai omogenă. Din amestecul preparat se formează cotlet de mărimea dorită, după ce vă umeziți mâinile.
3. Acoperiți o foaie de copt cu folie sau pergament, apoi așezați cu grijă semifabricatele pe ea.
4. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. După aceasta, puneți tava de copt cu preparatele acolo timp de 20 de minute.

Aceste cotlet de vită la cuptor pot fi servite cu aproape orice garnitură.

Pentru mancarea bebelusilor

Toată lumea știe că carnea de vită este foarte sănătoasă. De aceea este adesea folosit în dieta copiilor mici. Rețeta de cotlet de vită la cuptor pentru copii necesită următoarele ingrediente: pentru 300 de grame de carne tocată preparată, sare, 1 ou proaspăt, ceapă, o bucată de unt și o mână de fulgi de ovăz.

Acest fel de mâncare trebuie pregătit după cum urmează:

1. În primul rând, trebuie să tăiați ceapa cât mai mult posibil folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne.
2. Apoi trebuie combinat cu restul ingredientelor și amestecat bine.
3. Formați mici cotlet din amestecul preparat. Este mai bine să le faceți nu foarte groase pentru ca carnea tocată să se coacă bine și rapid.
4. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt specială acoperită cu ulei vegetal.
5. Pune-le la cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute.
6. După aceasta, puneți o bucată mică de unt deasupra fiecărui cotlet și continuați să coaceți încă 5 minute.

Este mai bine să serviți astfel de bile roze cu cartofi, pe care toți copiii le iubesc foarte mult.

Adăugarea originală

Cotletele de carne tocată (vită) la cuptor vor deveni și mai gustoase dacă puneți puțină brânză pe fiecare dintre ele. Acest lucru va elimina posibilitatea de a arde suprafața și va permite produsului în sine să se coacă mai bine în interior. Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de setul obisnuit de produse: 0,5 kilograme carne tocata de vita, sare, 2 catei de usturoi, 1 ou de gaina, piper macinat, faina si 100 de grame de branza tare.

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este parțial similară cu opțiunile anterioare:

1. Pentru a face amestecul mai omogen, carnea tocată finită poate fi trecută suplimentar printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
2. Strângeți toate ingredientele într-un bol adânc și curat și amestecați-le bine.
3. Separând bucăți mici din masa totală cu mâinile umede, rulați-le în bile.
4. Scufundați bucățile în făină și apoi modelați-le în forma dorită de cotlet.
5. Se aseaza semifabricatele pe o tava de copt, acoperita in prealabil cu ulei. În plus, poate fi acoperit cu hârtie sau folie.
6. Introduceți produsele la cuptor pentru 40 de minute, preîncălzite la aproximativ 180 de grade.
7. După ce a trecut timpul, puneți o felie subțire de brânză deasupra fiecărui cotlet finit. Dacă doriți, puteți pur și simplu să-l dați pe răzătoare.
8. Puneți alimentele înapoi în cuptor pentru coacerea finală.

Este mai bine să folosiți o salată de legume proaspete ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cotlet cu ciuperci

Carnea tocată standard (carne de vită) la cuptor poate fi completată cu o varietate de produse. Acest lucru vă va permite să vă actualizați în mod constant dieta zilnică cu noi feluri de mâncare interesante. De exemplu, puteți încerca să pregătiți cotlet folosind un set neobișnuit de ingrediente: pentru 0,6 kilograme de carne de vită tocată, o lingură de muștar, 1 ou, 200 de grame de brânză, sare, 100 de grame de smântână, 2 căței de usturoi, 4 linguri de maioneza, piper negru macinat, 400 de grame de champignon si putin ulei vegetal.

Aceste cotlet ar trebui să fie pregătite după cum urmează:

1. Adăugați piper, ou crud, sare la carnea tocată pregătită și frământați-o bine.
2. Adăugați muștar și smântână și continuați procesul.
3. Tăiați mărunt ciupercile fără a le spăla, apoi prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
4. Transformați usturoiul într-o pastă folosind o presă și amestecați-o cu maioneză.
5. Se macină brânza folosind o răzătoare grosieră.
6. Din carnea tocată pregătită se formează cotlet plate și se așează cu grijă pe o tavă de copt, lăsând o distanță mică între bucăți. Acest lucru este necesar pentru ca produsele să nu se lipească între ele în timpul procesului de gătire.
7. Peste fiecare cotlet se aseaza ciuperci prajite, se presara branza peste tot, apoi se unge cu un amestec de maioneza si usturoi.
8. Pune foaia de copt la cuptor pentru 40 de minute. Mai întâi trebuie încălzit la 200 de grade.

Felul de mâncare se dovedește pur și simplu incomparabil. În principiu, îl poți mânca chiar și fără garnitură.

Bună ziua, dragi cititori! Cred că nu sunt singurul care este adesea copleșit de gânduri despre cum să-mi hrănesc familia delicios în cel mai mic timp. - acesta este exact salvatorul care mă salvează în astfel de cazuri și ajută la economisirea de timp și efort. Totuși, trebuie să fiu mai sofisticat pentru ca mâncarea să nu fie monotonă - de data aceasta voi adăuga puțină carne de porc și pui în preparat.

Carne de porc – ca să nu fie prea uscate, pui – ca să zic așa, pentru un buchet, iar cuptorul să nu fii nevoit să te gândești puțin la mâncarea pregătită și, mai ales, să nu întorci cotleturile. într-o tigaie și să nu vă fie teamă că se vor arde.

Vom avea nevoie de:

• Carne de vita 1 kg
• Carne de porc 300 g
• Pui 300 g
• Pâine - 7 bucăți de pâine
• Galbenusuri 2 buc
• Apă 1 pahar
• Ceapa 3 capete medii
• Sare,
• Piper negru măcinat
• Unt sau
• Cuburi de gheață dacă doriți

Reteta de cotlet de vita la cuptor

Preparare:

Am spalat si uscat carnea cu un prosop de hartie. Carnea mea de vită este piept, carnea de porc este o bucată de șuncă, puiul este un file de pulpă.

Am tocat carnea într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată și storsă ușor. Pâinea, după cum știți, se adaugă în carnea tocată nu pentru a crește numărul de cotlet, ci pentru a le face moi și suculente. De data aceasta am înmuiat pâinea nu în lapte, ci în apă - în acest caz, cotleturile au șanse mai mari să fie moi și pufoase. În același scop, am folosit doar gălbenușuri în loc de ouă.

Nu am tocat ceapa cu carnea, ci am tocat-o cu un cutit cat mai fin.

Am adăugat ceapă, sare, piper și gălbenușuri la carnea tocată și am trecut poate la cea mai importantă procedură în această chestiune - frământarea. Ea a frământat carnea tocată cu mâinile cu cea mai mare grijă și pentru o perioadă destul de lungă de timp, apoi a bătut-o (a luat bulgărea și a aruncat-o brusc înapoi în castron). Ei spun că astfel carnea tocată este îmbogățită cu oxigen, iar cotleturile devin mai moi și mai gustoase. Așadar, am aruncat nodul de șapte ori - nici mai mult, nici mai puțin: asta s-a făcut în familia noastră din timpuri imemoriale. Apoi bolul meu cu preparatul a intrat în frigider pentru câteva ore (ar fi putut fi mai puțin, dar așa a funcționat pentru mine).

Am format prajituri din carnea tocata si am pus putin unt in unele dintre ele, iar in unele bucati de gheata: toate cu acelasi scop de a creste sucul si moliciunea.

Mulți oameni nu își pot imagina dieta fără carne, dar pregătirea celor mai delicioase alimente necesită adesea mult timp și efort. Pentru a economisi timp, dar în același timp să nu ratați ocazia de a crea un preparat delicios, folosiți o rețetă simplă gătind cotlet în cuptor. Această metodă blândă este o alternativă excelentă la prăjire, deoarece coacerea la cuptor vă permite să faceți o mâncare de carne excepțional de fragedă și sănătoasă.

Cotletele durează puțin mai mult să se gătească la cuptor decât într-o tigaie. Dar o astfel de cheltuială de timp este mai mult decât compensată prin păstrarea proprietăților benefice ale cărnii, ceea ce nu se poate spune despre cotleturile tradiționale. În plus, gătitul în cuptor nu necesită prezență constantă la aragaz, așa că puteți petrece în siguranță acest timp pe voi înșivă.

Vă prezentăm o rețetă pas cu pas.

Cotlet de casă la cuptor (rețetă pas cu pas)

Ingrediente

• — 0,5 kg + -
• — 1 buc. + -
• — 2 buc. + -
• - 3-4 cuișoare + -
• - după gust + -
• — 50 g + -
• — 0,5 linguriță sau după gust + -
• - 4 linguri. l. + -
• pesmet - 3 felii mari + -

Pregătirea cărnii tocate pentru cotlet

Începem să pregătim cotleturile pregătind carnea tocată. Doar nu folosi lucruri cumpărate din magazin, este mai bine să faci singur carne tocată, cu propriile mâini.

Pentru a pregăti carnea tocată aveți nevoie de:

1. Măcinați carnea într-o mașină de tocat;
2. Pregătiți umplutura pentru carnea tocată.

Umplutura pentru carne tocata

• Măcinați cartofii folosind o răzătoare sau un cuțit.
• Presați usturoiul printr-o presă (puteți folosi și o presă de usturoi).
• Tăiați mărunt ceapa.
• Înmuiați pesmetul pentru scurt timp în lapte. După un timp, stoarceți pâinea și puneți-o în carnea tocată.
• Amestecați produsele tocate cu carnea răsucită. Adăugați 4 linguri la el. maioneza, precum si piper si sare dupa gust.

Amestecați bine carnea și umplutura cu mâna.

Când carnea tocată este gata, începem sculptarea. Mai întâi ne udăm mâinile în apă, după care luăm carnea tocată cu mâinile și facem din ea cotlet.

Rulați cercurile formate în pesmet, apoi transferați-le pe o tavă de copt.

Cum să gătești cotlet în cuptor

Înainte de a pune tava de copt cu cotlet de carne la cuptor, preîncălziți-o. După aceasta, puneți foaia de copt în cuptor și lăsați carnea să se coacă bine.

De îndată ce cotleturile sunt gata, pot fi servite ca un fel de mâncare suplimentar pentru orice garnitură. Dar combinația de cotlet la cuptor cu cartofi și legume crude este deosebit de gustoasă.

După cum puteți vedea, coacerea cotleturilor nu implică niciun pas complicat. Dar dacă nu te consideri încă un bucătar cu experiență, atunci folosește rețeta video, care arată toate etapele pregătirii felului de mâncare.

Cum se fac cotleturile suculente la cuptor

Nu este întotdeauna posibil să faceți cotleturile suculente, chiar dacă respectați cu strictețe tehnologia rețetei. Eșecuri atât de mici nu sunt cauzate de lipsa de abilități culinare, ci de necunoașterea nuanțelor simple, dar importante, ale preparării cărnii tocate.

Regula nr. 1: combinați mai multe tipuri de carne în carnea tocată

De fapt, mare parte din succesul unui fel de mâncare din carne depinde de selecția și prepararea corectă a cărnii tocate. De exemplu, dacă alegi doar carne tocată de vită pentru cotlet de casă, riști să prepari carne uscată, iar concentrându-te pe carnea de porc, poți crea un preparat prea gras.

Prin urmare, cel mai bine este să combinați 2 dintre soiurile de carne menționate mai sus într-o singură carne tocată. Apoi șansele de a prepara cotlet suculenți și fragezi cresc semnificativ.

Uneori, gospodinele înlocuiesc carnea de vită cu pui. Acest lucru face posibilă obținerea unui produs și mai delicat, care se va topi literalmente în gură. Raportul ideal de proporții este de 50:50, adică o jumătate din carnea tocată trebuie să fie carne de vită (sau pui), iar cealaltă jumătate trebuie să fie carne de porc.

Regula nr. 2: bate bine carnea tocată cu mâinile

Cotleturile finite nu pot fi moi dacă carnea tocată în sine nu este „flexibilă” și suficient de flexibilă. Exista o parere in randul expertilor culinari ca carnea tocata buna se poate obtine doar atunci cand este bine framantata manual.

Efectuarea unei „frământări” este simplă, există mai multe metode simple pentru aceasta, a căror implementare nu necesită explicații lungi, sub forma unei rețete pas cu pas cu fotografii.

Metoda unu: răsucire dublă

Dacă nu doriți să frământați carnea cu mâinile, puteți să o răsuciți pur și simplu de două ori. Astfel putem obține rapid și ușor o consistență moale de carne tocată.

Metoda a doua: strângerea mâinii

Cel mai bine este să procesați carnea manual. De exemplu, puteți trece carnea tocată prin degete de mai multe ori sau puteți pur și simplu să o aruncați cu forță pe o placă de lemn timp de câteva minute.

Regula nr. 3: diluați carnea tocată cu apă

Pentru a preveni uscarea cotleturilor, asigurați-vă că adăugați puțină apă fierbinte (sau lapte) în carnea tocată. 2-3 linguri vor fi suficiente, principalul lucru este că carnea tocată ajunge să fie moderat apoasă.

Acest lucru va da suculentei cotletelor finite.

Cum să faci cotlet pufos

Când cotleturile sunt suculente și plinuțe, vrei imediat să le arunci în gură. Sunt atât de atractive prin formele și aromele lor. Dar nu este ușor să faci cotlet atât de apetisant.

Pentru ca cotleturile să devină cu adevărat pufoase, este important nu numai să frământați corect carnea tocată, dar trebuie să adăugați și ingrediente speciale care sunt direct responsabile de pufos. Aceste produse speciale includ pâine albă și chifle. Se folosește în cea mai mare parte pesmet, dar puteți adăuga și crustă de pâine, dacă, desigur, nu este prea învechită.

Cantitatea de produse de panificație care se pun în carnea tocată se ia din calcul - 1/3 din pâine din cantitatea totală de carne. Deci, de exemplu, dacă se folosește 1 kg de carne pentru gătit, atunci ar trebui să existe aproximativ 300 de grame de pâine în carnea tocată.

Înainte de a pune pâinea, ai grijă să o înmoaie în lapte (sau apă) timp de 15-20 de minute, după care frământăm pesmetul cu mâinile, sau îl batem cu un blender.

Cum să obțineți cotlet moi

Cotleturile nu pot fi numite foarte gustoase dacă se dovedesc a fi tari și „grele”. Pentru a oferi cotletelor moliciunea și aerisirea dorite, trebuie să puneți un produs simplu în carnea tocată care se găsește în fiecare casă - un ou.

• Este necesar să folosiți numai gălbenușuri (nu mai mult de 2-3 bucăți la 1 kg de carne).
• Este mai bine să nu folosiți albușuri pentru a face cotlet.
• Cand carnea tocata este complet gata, trebuie pusa la frigider pentru 10-15 minute. Acest lucru va transforma carnea tocată într-o materie primă flexibilă, din care puteți face cu ușurință cotlet moi și pufos.

Cum să alegi temperatura optimă pentru coacere

Gradul în cuptor este un alt factor care influențează decisiv rezultatul final al gătitului. Pentru a obține cotlet suculenți, aromați și incredibil de fragezi, trebuie să setați cuptorul la temperatura corectă.

Cotletele trebuie gătite la cuptor la 180-200°C. În primul rând, trebuie să aduceți temperatura în cuptor la acest nivel și numai după aceea puteți pune o foaie de copt cu cotlet în ea.

Este important să nu faceți o greșeală cu temperatura. La urma urmei, la o temperatură ridicată, cotleturile se vor prăji pur și simplu, iar la o temperatură scăzută vor rămâne crude. Mijlocul cotletelor durează întotdeauna mai mult să se coacă decât marginile, așa că dacă temperatura este insuficientă, vasul nu va fi suficient gătit.

Câte minute pentru a coace cotlet în cuptor

Întregul proces de preparare a cotleturilor de casă durează aproximativ o oră. Din acest timp, coacerea durează 30 de minute. Primele 15 sunt considerate de bază. Ele permit cărnii să se coacă ușor și să se rumenească.

După 15 minute, foaia de copt se scoate din cuptor și se toarnă peste ea ½ cană de apă clocotită. Dacă niciunul dintre cei care vă vor mânca cotlet nu suferă de boli gastrointestinale, atunci puteți adăuga și unt în carne. Pentru a face acest lucru, puneți nu mai mult de ¼ de linguriță pe fiecare cotlet. uleiuri

Introduceți tava înapoi în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute. În acest timp, preparatul va fi complet pregătit și poate fi servit.

Mulți oameni își amintesc de cotleturile delicioase și foarte gustoase pregătite de bucătari pricepuți în cantinele sovietice. Au trecut vremurile, dar nostalgia după cotleturile fragede, ușor rumenite, în sos, rămâne.

Dacă doriți cu adevărat să vă amintiți vremurile vechi și să gătiți ceva asemănător acasă, atunci, pe lângă sfaturile de bază pentru gătit, folosiți recomandări culinare suplimentare.

1. Cand asezati cotleturile pe o tava de copt, nu uitati sa acoperiti fundul cu hartie pentru ca carnea sa nu se arda.
2. Trebuie să fierbeți cotleturile la nivelul mijlociu al cuptorului. Acesta este un loc ideal pentru prăjirea cărnii.
3. Este indicat să faceți cercuri de carne de diametru mediu, aproximativ 4-5 cm. Acest lucru le va permite să se coacă bine și să arate frumos din punct de vedere estetic când sunt terminate pe o farfurie.

Este posibil să înlocuiți ingredientele în cotlet?

Nu se întâmplă întotdeauna ca toate ingredientele necesare pentru gătit să fie la îndemână. Prin urmare, se pune adesea problema înlocuirii unor ingrediente.

Ce poate fi înlocuit într-un vas și cu ce:

• Pesmetul poate fi ușor înlocuit cu crutoane, biscuiți și crutoane. Dacă le înmuiați după același principiu ca și pâinea albă, atunci cotleturile nu vor ieși mai rău decât de obicei;
• Poți scufunda cotletele formate nu numai în făină. Pesmetul și grisul sunt, de asemenea, potrivite pentru aceasta;
• Dacă nu aveți ceapă, folosiți o grămadă de ceapă verde obișnuită.

Câte calorii sunt în cotlet copt?

Avantajul consumului de cotlet la cuptor în comparație cu cele prăjite este conținutul lor mai scăzut de calorii. Avand in vedere ca carnea nu este prajita in ulei, este mai putin grasa, ceea ce inseamna ca contine mai putine calorii.

Cu toate acestea, caloriile depind nu numai de metoda de gătit, ci și de carnea din care se prepară cotleturile.

Tabelul de calorii de mai jos prezintă cele mai populare tipuri de carne (din care se fac cel mai des cotleturile de casă la cuptor) cu numărul de calorii pe care le conțin la 100 g de produs.

Condiția principală care vă permite să faceți cotlet în cuptor delicioase este capacitatea de a găti un fel de mâncare cu suflet. Cu toate acestea, nu ar trebui să uitați de secretele gătirii cărnii, fără de care cu siguranță nu veți obține cotlet aerisite și suculent.

Succes la coacere, fie ca eforturile tale să nu treacă neobservate.

Poftă bună!

Cel mai adesea sunt făcute din carne de vită. Se crede că din aceasta cotletele sunt mai cărnoase, aromate și mai satisfăcătoare. Mai ales cele care au fost prăjite în tigaie.

Dar în acest caz, ce să faci cu acele substanțe cancerigene care apar în timpul tratamentului termic? La urma urmei, chiar nu vrei să renunți la frumoasa crustă prăjită, care cu aspectul ei trezește o poftă atât de brutală!

Există o cale de ieșire. Cotletele pot fi gătite în cuptor. Avantaje? Vă rog!

• Se dovedesc nu mai puțin gustoase decât într-o tigaie. Da, și există o crustă maro aurie.
• Conțin substanțe mult mai puțin nocive decât cele prăjite.
• Acest tip de tratament termic păstrează majoritatea vitaminelor și microelementelor benefice organismului.
• Gospodina nu trebuie să fie constant lângă aragaz.
• Grăsimea nu stropește în direcții diferite.

Dar din anumite motive, uneori cotleturile de vită la cuptor devin dure sau plutesc în grăsime. Și carnea tocată pregătită incorect este de vină pentru asta.

• Pentru cotlet, puteți folosi orice parte din carcasa animalului. Desigur, cele mai delicioase cotlet sunt făcute din muschiu. Dar cel mai adesea folosesc carne care nu este potrivită pentru prăjirea fripturii, fileului, fripturii de vită, entrecotei. Pentru a prepara carnea tocată, se folosesc dressing, pieptul, flanc, precum și diferite tăieturi de carne, care se obțin la dezlipirea cărnii.
• Fileul de vită trebuie curățat de tendoanele grosiere și apoi trecut printr-o mașină de tocat carne.
• Nu trebuie să folosiți carne prea grasă pentru cotlet. La coacere, grăsimea este redată, iar cotleturile devin tari și dense. Dacă carnea este slabă, atunci se adaugă untură internă. Cantitatea de grăsime nu trebuie să depășească 15% din greutatea cărnii.
• Pâinea trebuie adăugată la orice cotlet. Trebuie copt din făină de grâu. Toate crustele sunt tăiate din pâine, iar pesmetul este uscat. Dacă puneți pâine proaspătă în masa de cotlet, carnea tocată va deveni vâscoasă.
• Pâinea se înmoaie în apă sau lapte înainte de a fi adăugată în carnea tocată. Cantitatea de lichid nu trebuie să depășească 30% din greutatea cărnii. Cotleturile vor deveni mai fragede dacă adăugați smântână și maioneză la carnea tocată și înlocuiți laptele cu smântână.
• Ceapa, usturoiul, morcovii, cartofii și alte legume se adaugă la cotlet de vită tocată. Cotleturile vor fi delicioase dacă adaugi în carnea tocată dovlecel tânăr ras. Dar în acest caz, cantitatea de lichid (apă sau lapte) trebuie redusă, deoarece dovlecelul este foarte suculent.
• Un ou este adesea adăugat la cotlet de vită tocată. Dar trebuie să știți că face cotleturile finite dense. Când se prăjește într-o tigaie, oul ajută cotleturile să nu se destrame. La coacere la cuptor, ouăle nu se adaugă în carnea tocată sau se folosește doar gălbenușul.
• Pentru a face cotlet de vită aurii și crocante, acestea sunt pane în făină sau pesmet alb.

• file de vită – 500 g;
• pâine de grâu – 125 g;
• apă – 150 ml;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - un praf;
• pane (faina sau pesmet).

• Tăiați carnea de vită în bucăți care cântăresc 50–200 g (totul depinde de capacitățile mașinii de tocat carne). Se macină într-o mașină de tocat carne.
• Înmuiați pâinea în apă.
• Combinați carnea tocată cu mirodeniile și pâinea.
• Amestecați bine amestecul folosind o spatulă de lemn. Dacă carnea tocată este foarte groasă, adăugați puțină apă, apoi bateți din nou.
• Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, pune-le la înmuiat în apă rece. Se separă porțiuni de carne tocată de masa de cotlet și se formează în cotlet. Cotleturile clasice trebuie să fie alungite, turtite deasupra, 12 cm lungime, 5,5 cm lățime, 1,75 cm grosime.
• Înmuiați cotleturile în pâine și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Pentru a nu fi nevoit să spălați mai târziu foaia de grăsime și sucul de carne prăjită, acoperiți-o cu pergament.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți o foaie de copt cu cotlet în ea. Coaceți timp de 40 de minute.

• file de vită – 500 g;
• cartofi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ou (gălbenuș) – 1 buc.;
• sare și piper - după gust;
• ierburi picante (pătrunjel, mărar, coriandru) - un buchet mic.

• Tăiați pulpa de vită în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Măcinați ceapa și cartofii într-un blender până la o pastă.
• Amestecați amestecul de carne și cartofi și tocați din nou.
• Adăugați gălbenușul de ou, condimentele și ierburile tocate mărunt.
• Se amestecă bine carnea tocată până devine suficient de omogenă și densă. Daca iese gros, adaugati putina apa si amestecati din nou.
• Cu mâinile ude, formați cotlet în formă alungită. Rulați în pane. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C. Gatiti timp de 40 de minute pana devine maro auriu.

• file de vită – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• varză proaspătă - 100 g;
• sare - după gust;
• ou (gălbenuș) – 1 buc.;
• piper - un praf;
• amestec pentru pane (biscuiti macinati sau faina).

• Tăiați carnea de vită în bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
• Rade morcovii. Tocați varza mărunt.
• Combinați legumele cu carnea, adăugați sare și piper. Adăugați gălbenușul de ou.
• Amestecați bine amestecul de cotlet.
• Formați cotlet. Rulați în pane.
• Unge o tavă de copt cu ulei. Puneți cotletele pe el.
• Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 200°C.

• carne tocată de vită - 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• gris - 1 lingura. l.;
• lapte - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• făină - 2 linguri. l.;
• smântână – 300 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 40 g.

• Se macină ceapa într-un blender.
• Combinați ceapa și carnea. Se toarnă treptat laptele și se frământă bine carnea tocată.
• Adăugați gris, sare și piper. Se amestecă din nou și se lasă grisul să se umfle o jumătate de oră. Se amestecă.
• Cu mâinile umede, formați cotlet. Rulați în făină.
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.
• Puneți-le într-o tavă unsă. Se toarnă smântâna încălzită.
• Se da la cuptor si se coace 30 de minute la 180°C.

• ulei vegetal - 40 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• sare - după gust;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru - 1 lingura.

• Pregătiți sosul. Tăiați mărunt ceapa. Se caleste in ulei. Se adauga morcovii rasi si se prajesc 5 minute.
• Adauga pasta de rosii si amesteca. Se încălzește timp de 2-3 minute.
• Se pun toate condimentele, usturoiul tocat, se adauga otetul. Se toarnă apă fierbinte pentru a acoperi legumele. Se fierbe timp de 15 minute.
• Pregătiți cotleturile. Înmuiați pâinea în apă și lăsați-o să se umfle.
• Se combină cu carnea tocată, se adaugă condimente. Amestecați bine amestecul de cotlet.
• Udați-vă mâinile cu apă rece și formați cotlet.
• Rulați-le în făină.
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Puneți cotleturile. Prăjiți-le până se rumenesc, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
• Puneți cotleturile într-o tigaie adâncă. Se toarnă în sos fierbinte. Se introduce in cuptorul incalzit la 180°C. Coaceți timp de 30 de minute.

• Faceți cotlet tocați ca în prima variantă.
• Formați cotlet cu mâinile umede.
• Rulați în făină.
• Se pune pe o tava unsa cu unt si se coace la cuptor pentru 40 de minute la 200°C.
• În timp ce cotleturile se gătesc, faceți sosul așa cum este descris mai sus. Dar fierbeți-l puțin mai mult - 30 de minute.
• Puneți cotleturile finite pe farfurii și turnați peste sos.

Cunoscând regulile de bază pentru prepararea cotleturilor de vită, puteți veni cu noi rețete adăugând orice ingrediente în carnea tocată. Principalul lucru este că se combină cu gustul cărnii. Aroma de cotlet depinde de condimente și condimente. Așa că nu ezitați să le folosiți. Experiment!

Mulți oameni sunt obișnuiți cu cotleturile gătite într-o tigaie sau fierte la abur. Cu toate acestea, cotleturile de la cuptor sunt, de asemenea, foarte gustoase și nu mai puțin suculente. Desigur, cotleturile prăjite într-o tigaie sunt greu de clasificat drept preparate sănătoase. Cu toate acestea, puteți găti cotlet de vită la cuptor! Astfel, vei reduce conținutul de calorii al preparatului și vei reține substanțe și microelemente importante în el. Carnea de pasăre sau de porc este considerată carnea tocată mai comună, dar este de remarcat faptul că carnea de vită este mai puțin grasă și are, de asemenea, o gamă largă de vitamine și nutrienți.

— reducerea costurilor cu energia și a timpului de gătit;

- crusta aurie, crocanta, nu mai rau decat cotleturile dintr-o tigaie;

- reducerea substanțelor cancerigene nocive, care pot fi atribuite mâncărurilor dietetice;

— structura cotletelor prăjite este mai delicată, se dovedesc foarte moi.

Dacă intenționați să faceți singur carne tocată, acordați atenție următoarelor puncte.

Cum să gătești cotlet de vită la cuptor? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cu strictețe rețeta felului de mâncare și nu uitați să folosiți câteva trucuri de gătit:

Dacă nu aveți timp să pregătiți carne tocată cu propriile mâini, atunci ar trebui să alegeți carne tocată din vițel tânăr. Poate fi necesar să adăugați câteva ingrediente pentru a obține un gust uimitor.

Cotlet de vită simple și fragede la cuptor.

• Carne de vită 0,5 kg
• lapte 200 ml.
• 1 ou
• Ulei de floarea soarelui
• Ceapa 1 buc.
• Pâine albă proaspătă 3-4 felii
• Maioneza 100 gr.
• Sare, piper

Tăiați crusta pâinii și înmuiați pesmetul în lapte, lăsați deoparte.

Clătiți bine carnea, îndepărtați peliculele și tendoanele. Apoi tăiați în bucăți de 4-5 cm.

Tăiați ceapa felii și măcinați cu carnea într-o mașină de tocat carne.

Amesteca bine painea, oul, sare si piper cu carnea tocata.

Puneți cotleturile pe o foaie de copt unsă și ungeți-le cu maioneză. Pentru comoditate, utilizați o perie de silicon.

Coacem la cuptor pentru 40 de minute la t – 200C.

Cotletele suculente de vită sunt gata!

Cotlet delicioase cu sos

Cotletele de vită coapte la cuptor cu sos devin de obicei mai fragede decât cele pregătite în mod clasic. Este foarte ușor de gătit, vă împărtășim o rețetă minunată!

• Carne de vită 500 gr.
• File de pui 100-150 gr.
• Lapte 1 pahar
• Ceapa 2-3 buc.
• Ardei gras 1 buc.
• Maioneza 100 gr.
• pâine
• Sare, piper
• Făină 50 gr.

Curățați 4-5 bucăți de pâine de pe crustă, înmuiați în lapte timp de 10 minute.

Tăiați carnea și ceapa (1 bucată) în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se sare și se piperează masa rezultată.

Se amestecă jumătate din maioneză în carnea tocată, se formează chiftele și se presează pe ambele părți. Se pune intr-o tava termorezistenta (de preferat din fonta) si se da la cuptor pentru 20 de minute. Setăm temperatura la 200 de grade. Se unge în prealabil forma cu grăsime vegetală.

Tăiați ceapa și ardeiul rămas și fierbeți într-o tigaie timp de 5-7 minute. Apoi combinați legumele cu maioneza și făina rămase. Se adauga putina apa, condimentele, se fierbe 10 minute la foc mic.

Se toarnă sosul peste cotlet și se mai coace încă 20 de minute.

Bile dietetice cu varză.

Împreună cu varza, obțineți un preparat foarte sănătos, sărac în grăsimi, îmbogățit cu vitamine. Perfect pentru pasionații de alimentație sănătoasă. Ingredientele necesare:

• Muschiu de vita 600 gr.
• Făină 2 linguri. linguri
• Varză 100 gr.
• Morcov 1 buc.
• Sare, piper
• Ulei de floarea soarelui
• 1 ceapă

Derulați muschiul printr-o mașină de tocat carne.

Se toacă foarte fin legumele și se amestecă bine cu carnea tocată. Adăugați sare și piper.

Uneori, carnea tocată se dovedește a fi lichidă în consistență, apoi puteți adăuga puțină făină sau gris.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, ungeți cu ulei și așezați chiftelele. Se coace la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Pentru a ușura formarea biluțelor, umeziți-vă mâinile cu apă.

Cotlet uimitoare pentru cină

Această rețetă necesită mai multă muncă și mai mult timp în comparație cu altele, dar ce rezultat! Cotletele de vita tocate au un gust incomparabil, minunat care se topeste in gura! Produse necesare:

• Carne de vita 600 gr.
• Pâine albă
• lapte 100 ml.
• Pesmet
• Ulei vegetal
• 1 bucată ceapa
• Sare, condimente
• Gălbenuș 1 buc.
• Făină 2 linguri. linguri

Măcinați carnea de vită folosind un blender sau un cuțit. În al doilea caz, va dura mult mai mult, dar la tocat cu un blender, masa se poate dovedi a fi prea lichidă, așa că este de preferat să folosiți un cuțit.

Luați pâine albă ușor uscată, îndepărtați crustele, înmuiați în lapte. Amesteca painea, galbenusul, ceapa tocata marunt cu carnea, adaugam sare si condimentele.

Se formează cotlet identice, se rulează în făină și se pun pe o tavă unsă cu unt.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 45 de minute.

Cotlet cu un secret - non-standard și originale!

Se întâmplă adesea ca oaspeții să fie deja în prag și să nu fie aproape nimic în casă, în afară de carne tocată, iar tu ești în panică - cum să surprinzi oaspeții neaștepți? Sau pur și simplu îți lipsesc preparatele unice și vrei să încerci ceva neconvențional? Înarmați-vă apoi cu șorț și cuțit - vă prezentăm o rețetă grozavă de cotlet de vită tocată la cuptor cu brânză!

• Carne tocată de vită – 700 gr.
• Branza tare 150 gr.
• Ou 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Ulei de măsline
• Lapte ½ cană
• Pâine albă prăjită 2-3 bucăți
• 1 catel de usturoi
• Pesmet
• Sare, condimente

Înmuiați pâinea în lapte, lăsați-o să se infuzeze până se umflă.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul le puteți prăji ușor într-o tigaie.

Amestecați oul, pâinea, sarea, condimentele, ceapa și usturoiul în carnea tocată. Frământați foarte bine până obțineți o consistență omogenă.

Formați chiftele și folosiți degetul pentru a face o adâncitură în fiecare bilă. Apoi adăugați brânză rasă în adâncituri și sigilați găurile. Rulați cotleturile în pesmet.

Foaia de copt trebuie acoperită cu folie sau pergament și unsă cu ulei de măsline.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți vasul timp de 45-50 de minute. În timpul procesului de coacere, nu se recomandă întoarcerea cotleturilor pentru a nu le deteriora integritatea și a preveni scurgerea brânzei.

Ce altceva trebuie să știi?

Cartofii sub orice formă se potrivesc foarte bine cu cotletele de vită ca garnitură - prăjite, fierte, piure. Se poate servi si cu legume la abur sau salata.

Dacă vă este teamă că cotleturile pot deveni dure, puteți adăuga carne de pasăre - pui sau curcan.

Busuiocul, cimbrul, piperul negru măcinat și maghiranul sunt grozave ca mirodenii.