Miros (miros). Proprietăți utile, conținutul caloric al mirosului

Smelt este un mic pește argintiu cu miros de castraveți proaspăt. Acest pește aparține familiei smelt, o specie de pești cu aripioare raze. Nu poate fi confundat cu alți pești din cauza mirosului său. Dacă închideți ochii, cereți pe cineva să identifice un obiect după miros și lăsați-l să miroasă acest pește, toată lumea va spune că este un castravete sau ceva asemănător unui castravete. Mirosul este cea mai distinctivă caracteristică a mirosului, care împiedică confundarea acestuia cu alți pești.

Corpul mirosului are o formă de fus. Solzii sunt mici și cad ușor. Unele subspecii nu au solzi. În loc de solzi, corpurile lor sunt acoperite cu piele, care în timpul depunerii este acoperită și cu tuberculi. Acest pește are o gură mare.

Există multe subspecii de pești în familia mirosului. Să le descriem pe cele mai comune dintre ele:

• mirosul asiatic;
• Orientul Îndepărtat;
• miros european.

Trebuie adăugat că acesta este un pește comercial. În plus, acționează adesea ca un obiect pentru pescuitul amator sau sportiv.

miros asiatic

Astăzi există multe modalități de a vă crește captura. O opțiune interesantă este Dried Blood. Sângele uscat este folosit pentru a atașa peștii pașnici, cum ar fi crapul, carasul, gândacul și linia. De asemenea, prădătorii răspund bine la acesta - somn, biban, știucă, biban, șargăn, ciupercă, șalău.

Funcționează totul cu adevărat? Cum să nu cumperi un porc într-o picătură?

Citiți detalii

Mirosul asiatic este o subspecie a mirosului european. Trebuie remarcat faptul că aceasta este o subspecie destul de comună. Trăiește în Yenisei. Activitatea maximă are loc vara și toamna. În acest moment, acești pești se hrănesc și numai în acest moment pot fi prinși în număr mare. Alteori sunt inactivi. Se hrănesc cu ouăle altor pești și cu diferite nevertebrate mici.

Habitatul subspeciei asiatice de smelt este Golful Yenisei. Aici mirosul poate fi găsit în fâșia desalinizată de pe ambele părți ale golfului. Acest pește trăiește și în partea deschisă a golfului, dar în cantități minime. Stilul ei de viață este destul de activ. Acești pești se mișcă constant de-a lungul țărmului. Acest lucru se datorează faptului că apa mării, sub influența fenomenelor atmosferice, face apa din râuri și alte corpuri de apă mai sărată. Prin urmare, acești pești sunt nevoiți să migreze constant. În perioada de depunere a icrelor, acești pești se întorc în habitatele lor permanente, unde se reproduc. Depunerea icrelor mirosului are loc din februarie până la mijlocul verii.

Citește și: Shamayka - un pește neobișnuit

Maturitatea sexuală a reprezentantului asiatic al mirosului apare în al cincilea sau al șaselea an de viață. Lungimea sa în acest moment ajunge la 16 centimetri, iar greutatea sa este de 50 de grame. Fertilitatea acestui pește variază foarte mult. Se poate ajunge la 30 de mii de ouă, sau poate la 60 de mii. Ouăle sunt foarte lipicioase, cu diametrul de 1 mm.

Subspecia acestui reprezentant al mirosului este uneori numită subspecia Kamchatka.

Galerie: pește mirosit (25 fotografii)

Orientul Îndepărtat mirosit

Mirosul din Orientul Îndepărtat este un pește mic din subspecia europeană. Diferă de majoritatea speciilor de miros în gură. Gura sa, spre deosebire de mirosurile cu gura mare, este destul de mică. Trăiește mai mult decât cel european și crește până la o lungime maximă de 10 centimetri.

Acest pește trăiește în rezervoare desalinizate care se varsă în Marea Okhotsk. Subspecia din Orientul Îndepărtat a acestui pește, ca și cea asiatică, este predispusă la schimbări constante de habitat. Acest lucru se datorează și faptului că acești pești se mișcă împreună cu apa dulce. Adică părăsesc locurile în care apa devine sărată și revin când sarea se retrage.

Perioada de depunere a icrelor pentru acest locuitor al lumii subacvatice începe, ca și subspecia asiatică, în februarie și durează până la mijlocul verii. În timpul depunerii, aderă la zona de coastă a corpurilor de apă și depune ouă pe pietre.

Există un fapt interesant de remarcat despre acest pește. În habitatul ei obișnuit, ea joacă rolul unei curățenie. Curăță fundul și apa. Din acest motiv se găsește mai des în locurile în care apa este puternic poluată. De exemplu, acolo unde apa din canalizarea orașului este deversată în râuri și alte corpuri de apă.

miros european

Cea mai comună subspecie de miros european este mirosul. Aceasta este o formă pitică. Acest pește crește până la 10 centimetri lungime. Corpul său este acoperit cu solzi mari, care sunt ușor de curățat. Maxilarele au dinți slabi.

Smelt trăiește în Europa de Nord și pe teritoriul european al Rusiei: Mările Albe, Barents și Baltice.

Citește și: Rechinul Katran, habitate și interacțiunea cu oamenii

Perioada de depunere a icrelor a acestei subspecii de miros are loc la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Ei se reproduc de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor și altor corpuri de apă dulce. Acest pește depune până la 40 de mii de ouă.

Un alt tip de miros european crește până la 28 cm în lungime. Trăiește până la 12 ani. Femelele ating o lungime de 18 cm în timpul perioadei de depunere a icrelor.

Miros de gătit

Vorbind despre gătit mirosul, trebuie remarcat un fapt interesant. O întreagă vacanță este dedicată acestui pește. Acest pește a primit o astfel de onoare datorită faptului că în timpul asediului Leningradului a salvat oamenii de la foame.

În magazine puteți cumpăra miros proaspăt congelat, afumat sau sărat. Este ușor de curățat. Nu necesită nicio prelucrare suplimentară.

În termeni culinari, mirosul este un pește universal, ca să spunem așa. Nu există oase mici în el, carnea este ușor separată de coloana vertebrală, așa că nu poate fi numită osoasă. Datorită faptului că coloana vertebrală a acestui pește este foarte moale când este gătit, acesta poate fi consumat întreg. Datorită aceleiași proprietăți, acest pește este potrivit ca umplutură pentru kulebyak.

În ceea ce privește alte feluri de mâncare, trebuie menționat că mirosul iese gustos dacă îl prăjiți până devine crocant. Supa de pește făcută din ea nu este suficient de bogată, așa că practic nu se face supa de pește din ea. Daca se adauga in supa de peste, atunci se amesteca cu alti peste mai gras.

Pe lângă faptul că acest pește poate fi prăjit și fiert, se dovedește foarte gustos când este înăbușit. Pentru a pregăti mirosul înăbușit, mai întâi trebuie să o eviscești, ca de obicei. Apoi trebuie spălat bine, pus într-o tigaie și sărat. Pentru gust, puteți adăuga și ceapă tocată mărunt. Apoi adăugați ulei și apă într-un raport de 1:1. Se fierbe la foc mic. Important în această chestiune este că fierbe rapid, așa că se recomandă să fiarbă la foc mic pentru cel mult 5 minute.

Proprietăți utile ale mirosului

Mirosul este valoros deoarece conține multe micro-macroelemente. Dintre elementele pe care le conține, trebuie evidențiate: fosfor, fluor, potasiu, molibden, sulf, sodiu, magneziu și fier. Aceste elemente sunt foarte benefice pentru oameni, motiv pentru care medicii recomandă consumarea cărnii acestui pește persoanelor cu sănătate precară. Un conținut ridicat de potasiu înseamnă că excesul de apă este eliminat din organism mai repede decât de obicei. Acest lucru are un efect benefic asupra funcționării rinichilor și a sistemului cardiovascular.

Din punct de vedere nutrițional, particularitatea acestui pește este că carnea conține doar 100 de calorii la 100 de grame. Datorită acestei caracteristici, acest locuitor al lumii subacvatice este clasificat ca produs dietetic.

Proprietățile și calitățile benefice ale mirosului includ următoarele:

• mirosul este un produs dietetic;
• foarte util pentru copii;
• util pentru persoanele cu sănătate precară.

Aceste proprietăți și calități fac din acest pește un produs indispensabil pentru sănătatea umană.

Daune de miros

Pe lângă faptul că mirosul are multe proprietăți și calități benefice, medicii recomandă tratarea lui cu prudență. Acest lucru se datorează faptului că, după cum sa menționat mai sus, odoliile acționează ca agenți de curățare în rezervoarele în care trăiesc. Se hrănesc cu ape uzate și, ca și filtrele, absorb toate substanțele periculoase și dăunătoare pentru oameni. În special acei pești care trăiesc în rezervoare situate în apropierea orașelor mari. Bancile mari ale acestui pește pot fi găsite în locurile în care canalizarea orașului se scurge în corpurile de apă. Este periculos să mănânci astfel de pește.

Calitățile dăunătoare ale mirosului includ următoarele:

Astăzi există multe modalități de a vă crește captura. Una dintre opțiunile interesante este un activator de mușcătură. Atrage peștii de la distanțe mari și îi stimulează apetitul cu ajutorul feromonilor care sunt incluși în compoziție și influențează comportamentul indivizilor. Feromonii sunt substanțe naturale biologic active care sunt secretate de organismele vii, inclusiv de pești.

Funcționează totul cu adevărat? Cum să nu cumperi un porc într-o picătură? Citiți detaliile în recenzia noastră.

34fish.ru

Descrierea beneficiilor și daunelor mirosului cu fotografii, sfaturi privind alegerea acestuia; cum să gătești un astfel de pește și în ce rețete poate fi folosit

Peștele miros este de dimensiuni mici și aparține familiei Somon. Corpul alungit este acoperit cu solzi mari (vezi foto). Este interesant că carnea proaspătă a acestui pește are o aromă asemănătoare cu castraveții și pepenii verzi. Un alt fapt neobișnuit este că mirosul poate trăi fără apă timp de aproximativ o oră. Acest lucru se poate datora prezenței anumitor cavități în apropierea branhiilor, unde este stocată o cantitate mică de apă.

Cum să alegi?

Următoarele fapte indică prospețimea peștelui mirosit:

Beneficiile peștelui mirosit

Beneficiile peștelui miros includ prezența vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe. Conține proteinele necesare, precum și mult fosfor și calciu - minerale importante pentru țesutul osos. În plus, conține potasiu, crom, nichel și alte micro și macroelemente care sunt importante pentru funcționarea normală a organismului. Smelt conține vitamine B, care sunt importante pentru sistemul nervos și metabolism. Deoarece acest pește este adesea consumat cu oase mici, reduce semnificativ riscul de osteoproză și, de asemenea, întărește oasele și articulațiile. Conține vitamina A, care îmbunătățește vederea și este implicată în producerea de colagen.

Peștele smelt este un produs excelent care poate fi supus la diferite tratamente termice, dar având în vedere conținutul de grăsime, cel mai bine se obține copt și prăjit. În plus, poate fi uscat, uscat, afumat, în general, aproape toate opțiunile de procesare culinară îi sunt aplicabile. Acest pește face primele feluri delicioase, precum și aspic. Populația masculină adoră acest pește în combinație cu berea.

Cum să gătești pește mirosit?

Ca orice produs alimentar, peștele miros are propriile caracteristici de gătit:

• Peștele este foarte ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu răzuiți-l în direcția de la coadă la cap. Apoi scoateți măruntaiele, tăiați capetele și clătiți bine sub apă rece.
• Dacă ai un pește mic, mai mic de 10 cm, atunci îl poți prăji fără să-l eviscerezi. Rulați carcasele în făină sau pesmet. Apoi pe fiecare parte timp de 5 minute. se prajesc intr-o tigaie in ulei incins.
• Nu ar trebui să gătiți pește mult timp, deoarece se va destrăma.

Daune la mirosul peștelui și contraindicații

Peștele miros poate provoca daune dacă este detectată o intoleranță individuală la produs.

xcook.info

Mirosul de mare - proprietăți, consum, conținut de calorii, vitamine

Smelt este un pește școlar din familia somonului. Smelt este un pește marin migrator cu populații izolate de lacuri. Pentru a depune icre, merge de obicei către pâraie și râuri la o distanță de peste 100 km de mare. Este răspândită și are un număr mare.

Are corpul alungit acoperit cu solzi mari. Laturile sunt argintii, gura mare, spatele este maro-verde. Se hrănește cu ouă de pește, zooplancton și puieți. Atinge o masă de 160 g. și lungime de până la 30 cm.

Există miros dințat european și asiatic.

Peștele este comun în mările nordice ale Lumii Vechi: germană, baltică, albă și arctică. Acesta este habitatul principal pentru pești. Cu toate acestea, este comună și în lacurile mari adânci din nord-vestul Rusiei și Suediei.

Peștele trăiește numai în apă curată și preferă apele adânci și reci vara și poate fi văzut în ape puțin adânci iarna.

Mirosul este prins în principal în timpul perioadei de depunere a icrelor. În acest moment, peștele își pierde prudența, așa că este foarte ușor de prins. Pentru pescuit se folosesc plase, plase și alte capcane. Acest tip de pește este unul dintre cele mai populare pentru pescuitul recreativ.

Proprietăți ale mirosului și conținutului de calorii

Peștele are carnea grasă și fragedă. Peștele este foarte ușor de curățat și practic nu are solzi. Caviarul ei este foarte gustos.

Pulpa de pește conține multe oligoelemente și minerale utile, cum ar fi fier, sodiu, magneziu, calciu, potasiu, fosfor, molibden, clor și fluor.

Conținutul caloric al mirosului la 100 g. produsul este de 102 Kcal.

Valoare nutrițională: grăsimi – 4,5 g, proteine ​​– 15,4 g, carbohidrați – 0 g.

Proprietăți utile ale mirosului

Carnea de miros de mare este foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de nutrienți. Utilizarea regulată este recomandată tuturor oamenilor. Acest pește este util în special în dieta persoanelor în vârstă.

Acest pește se vinde afumat, sărat, refrigerat și congelat.

În plus, mirosul de mare conține vitaminele A, D și vitaminele B. Nu fără motiv, mirosul este numit „vitamina” în primăvară. Poate de aceea miroase nu a pește, ci a castraveți proaspeți.

Cele mai multe populații de smelts, în special din Orientul Îndepărtat, sunt într-o stare favorabilă și nu au contraindicații pentru consum.

Dar starea mirosului Neva, care este prins în cantități mari la Sankt Petersburg, a stârnit recent unele îngrijorări. În ultimii ani, numărul său a scăzut destul de semnificativ, iar starea locurilor de depunere a icrelor din cursurile inferioare ale Nevei s-a deteriorat semnificativ.

Ecologiștii subliniază că în Neva acest pește este adesea prins în apropierea colectorului de canalizare.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Știai că:

Dentiștii au apărut relativ recent. În secolul al XIX-lea, scoaterea dinților bolnavi era responsabilitatea unui coafor obișnuit.

Utilizarea regulată a solarului crește șansa de a dezvolta cancer de piele cu 60%.

Pentru a spune chiar și cele mai scurte și simple cuvinte, folosim 72 de mușchi.

Cercetările arată că femeile care beau mai multe pahare de bere sau vin pe săptămână au un risc crescut de a dezvolta cancer de sân.

Creierul uman cântărește aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face creierul uman extrem de susceptibil la daune cauzate de lipsa de oxigen.

Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.

Oamenii de știință americani au efectuat experimente pe șoareci și au ajuns la concluzia că sucul de pepene verde previne dezvoltarea aterosclerozei vasculare. Un grup de șoareci a băut apă plată, iar al doilea grup a băut suc de pepene verde. Ca urmare, vasele din al doilea grup au fost lipsite de plăci de colesterol.

Pe lângă oameni, o singură creatură vie de pe planeta Pământ suferă de prostatita - câinii. Aceștia sunt cu adevărat cei mai fideli prieteni ai noștri.

O persoană educată este mai puțin susceptibilă la boli ale creierului. Activitatea intelectuală promovează formarea de țesut suplimentar care compensează boala.

Sângele uman „curge” prin vase sub o presiune enormă și, dacă integritatea lor este încălcată, poate trage la o distanță de până la 10 metri.

Potrivit statisticilor, luni riscul de răni la spate crește cu 25%, iar riscul de infarct cu 33%. Atenție.

Cunoscutul medicament Viagra a fost dezvoltat inițial pentru tratamentul hipertensiunii arteriale.

Când îndrăgostiții se sărută, fiecare dintre ei pierde 6,4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

O persoană care ia antidepresive va deveni, în majoritatea cazurilor, din nou depresivă. Dacă o persoană a făcut față singură depresiei, are toate șansele să uite de această afecțiune pentru totdeauna.

Pe parcursul vieții, o persoană obișnuită produce nu mai puțin de două bazine mari de salivă.

O nouă tendință în lupta împotriva ARVI: cum să desfășurăm corect prevenirea și tratamentul!

S-ar părea, ei bine, ce ar putea fi nou într-un subiect atât de zguduit precum tratamentul și prevenirea gripei și ARVI? Toată lumea a cunoscut de mult timp vechile metode ale „bunicii”, că...

www.neboleem.net

Miros de pește: proprietăți, beneficii și daune, conținut de calorii. Rețete și cum să gătești mirosul

Peștele cu miros argintiu, care miroase a castraveți proaspeți, nu are dimensiuni mari, dar numai cei cărora nu le place și nu mănâncă pește îl pot numi lipsit de gust. Dar chiar și „neiubitorii” recunosc că printre alte tipuri de pește cunoscute la noi și îndrăgite de cunoscători, mirosul ocupă un loc aparte: este mai gustos și mai de dorit decât multe specii mari - se prăjește în câteva minute, împreună cu caviar, iar atunci când este uscat, a considerat unul dintre cei mai buni pești pentru a merge cu bere.

Există două tipuri comune de miros în Rusia: european, mai mic ca dimensiune - până la 28 cm și aproximativ 180 g în greutate, și asiatic, mai mare și mai gras - până la 35 cm și mai mult de 300 g; În apele din Orientul Îndepărtat, se găsesc adesea „somn” de mărimea unui hering mic.

În Rusia Centrală și Centrală, mirosul cântărind aproximativ 30 g este mai cunoscut, dar dimensiunea și alte caracteristici depind de habitat. De exemplu, smelts - pești mici care aparțin și familiei smelts, cresc în medie până la 10 g - trăiesc în apă dulce.

De regulă, mirosul trăiește în mare, dar în timp ce peștele european nu merge departe de coastă, peștele din Orientul Îndepărtat merge mult mai departe. Același lucru este valabil și pentru caracteristicile depunere a icrelor: mirosurile baltice depun icre în râuri la câteva sute de metri de mare, cele din Orientul Îndepărtat - câteva zeci de kilometri, iar cele siberiene, care trăiesc în Oceanul Arctic, merg sute de kilometri în râuri. Micile mirosuri, eclozate din ouă, se hrănesc cu alge, apoi cu plancton și pești foarte mici; ei înșiși sunt mâncați activ și de alți locuitori ai mării. Din fericire, mirosul nu este un pește rar sau rar: câteva sute de mii de tone din acesta sunt capturate anual în lume, iar la noi este și una dintre speciile comerciale.

Mirosul nu este prea bogat în calorii - 100 g conțin aproximativ 100 kcal, așa că poate fi inclus în meniul dietei și consumat cu legume și ierburi proaspete. Dar este bogat în proteine ​​ușor digerabile și acizi grași sănătoși - asta explică valoarea sa nutritivă; contine vitaminele PP si D, si o cantitate considerabila de minerale precum calciu, potasiu, fier si fosfor – acestea sunt cele de care avem nevoie in cantitati mari. Alte minerale - magneziu, sodiu, sulf, crom, fluor, molibden, nichel și clor - sunt oarecum mai puține în miros, dar și destul de suficiente. Un conținut atât de mare de minerale crește valoarea nutritivă a mirosului, așa că este util să-l folosești pentru a îmbunătăți sănătatea și a preveni multe boli.

Conținutul ridicat de potasiu face din acest pește un aliment excelent pentru persoanele cu probleme vasculare și boli de inimă; Calciul, vitamina D și acizii grași nesaturați sunt necesare pentru toată lumea, dar mai ales pentru copii, vârstnici și cei predispuși la osteoporoză și alte boli osoase și articulare. Este de remarcat faptul că mulți iubitori de pește mănâncă mirosul împreună cu oasele: sunt mici, destul de moi și croștează foarte gustoase pe dinți; În plus, astfel poți economisi mai mult calciu și alte minerale pentru organism.

Consumul regulat de miros este util și pentru întărirea dinților, dar informațiile care se găsesc pe internet că un medicament pentru tratamentul bolii parodontale este produs pe baza acestuia sunt incorecte: medicamentul "Carotinoly M" este făcut din grăsimea spinicul cu trei spine - un pește mic (aproximativ 4 cm), care nu are importanță comercială.

Carnea de miros este gustoasă și fragedă, iar caviarul este considerat o delicatesă - din fericire, acest lucru nu îi afectează costul, iar mirosul este disponibil pentru toată lumea. Deși există suficientă grăsime în miros, este destul de potrivită pentru dietele sărace în calorii: chiar și prăjită, nu vă va adăuga greutate suplimentară dacă o mâncați cu castraveți proaspeți, broccoli, mărar, pătrunjel - dimpotrivă, este ușor. digerat și va ajuta la îmbunătățirea metabolismului.

În regiunile de vest ale Rusiei, se vinde adesea mirosul uscat, uscat, sărat și afumat; Rareori îl puteți cumpăra proaspăt sau congelat. Ei spun că aproape toată mirosul este comestibil, iar unii fani mănâncă chiar și pește mic cu capul - desigur, interiorul ar trebui să fie aruncat în continuare.

Mulți oameni consideră că prăjirea este cea mai bună modalitate de a prepara mirosul: peștele mic poate fi prăjit, amestecând, aproape ca la cartofi, tavalit ușor în făină amestecată cu sare și condimente.

Dacă aveți o friteuză, puteți găti mirosul în ea: va fi mult mai gustos și mai sănătos decât cartofii prăjiți sau îl puteți găti în aluat, îl puteți coace în cuptor sau pe grătar - ultima opțiune este foarte potrivită pentru un picnic în aer liber.

Bineînțeles, puteți găti supă cu miros sau o puteți fierbe în cuptor, dar dacă aveți norocul să găsiți un miros mai mare, încercați să o umpleți. Mirosul trebuie curățat - solzii îi sunt mici și ușor de spălat, bine spălat și eviscerat, coloana vertebrală îndepărtată, sărată și pusă la frigider. Majoritatea rețetelor sugerează folosirea sosului roșu în bulion de pește, cu ceapă prăjită, morcovi, făină și roșii, dar te poți descurca cu sos bechamel obișnuit - cu apă, nu cu lapte.

Se poate prepara cu ceapa si morcovi, adaugand optional cateva masline si bucatele de cornisini murati. Se amestecă sosul cu șampile prăjite, tocate mărunt, se fierbe puțin la foc mic, se pune amestecul pe o farfurie și se răcește. Umpleți cu grijă mirosul cu amestecul răcit, fixați burta cu scobitori de lemn (frigărui) sau coaseți, rulați peștele în ou bătut și pesmet și prăjiți într-o friteuză sau în ulei într-o tigaie încinsă, 3-4 minute pe fiecare parte - peștele trebuie să fie bine rumenit. Scoateți frigărui (fițe) din mirosul finit, puneți peștele pe un vas, stropiți cu zeamă de lămâie, stropiți cu pătrunjel tocat mărunt și serviți - este indicat să faceți totul rapid pentru ca mirosul să nu se răcească. Pentru 12-15 pesti - 3 oua, 300-400 g biscuiti, 300 g champignon, suc de la o lamaie, condimente, sare, legume si ierburi dupa gust.

În regiunea Orientului Îndepărtat (și nu numai) peștele este adesea preparat după rețete japoneze, coreene și alte rețete similare: în Oceanul Pacific, mirosul este mare, iar localnicii îl folosesc excelent. Acest fel de mâncare original japonez este ușor de preparat. Curățați și spălați 0,5 kg de miros proaspăt, turnați peste sos de soia (3 linguri), lăsați la frigider timp de 30 de minute. Pentru o garnitură, pregătiți daikon, o ridiche japoneză dulce - merge bine cu pește: spălați rădăcină, dați-o pe răzătoare și adăugați sare după gust. Scoatem mirosul, rulăm în amidon de porumb (făină de porumb) și prăjim rapid până se rumenește în ulei într-o tigaie încinsă. Mirosul finit se serveste cu daikon ras si se presara cu ceapa verde tocata marunt.

Contraindicații și precauție

Doar persoanele care sunt alergice la pește nu ar trebui să mănânce miros, dar toți ceilalți ar trebui să fie, de asemenea, mai atenți - nu toată mirosul poate fi mâncat.

Ei spun că smelt iubește apa curată și, prin urmare, nu poate fi periculos. Din păcate, în condițiile moderne, pur și simplu nu trebuie să aleagă și continuă să trăiască acolo unde înainte era curat, dar acum a devenit insuportabil de murdar. De exemplu, acest lucru este valabil pentru neva, care este adesea prins în apropierea canalelor de canalizare: Roshydromet, un serviciu de monitorizare a mediului, definește starea Neva ca fiind „foarte poluată”. Mirosul de lac, siberian și Orientul Îndepărtat poate fi mâncat fără teamă.

Etichete: smelt, retete cu smelt, cum sa gatesti peste smelt

Smelt este un peste cu un gust specific, carne suculenta si oase moi. Cine ar refuza peștele prăjit atât de crocant? În acest caz, mirosul poate fi și copt, marinat sau afumat.

Smelt este un pește mic cu aripioare raze din familia Smelt. Acest pește se numește pește castraveți, deoarece mirosul său nu se distinge de aroma unei legume verzi. La noi toată lumea cunoaște mirosul, iar la Sankt Petersburg chiar țin o sărbătoare dedicată acestui mic pește.

Ce fel de pește este mirosit? În aparență, seamănă oarecum cu un dace are solzi mici translucide, dar o gură mare cu dinți mici și ascuțiți. Chiar și cu lungimea sa mică (de la 10 la 14 cm) și greutatea redusă (până la 350 de grame), această păsări de apă este un adevărat prădător care vânează pești mici, mănâncă caviar și crustacee. Smelt nu este pretențios la mâncare, așa că poate fi crescut cu succes la scară industrială.

Este destul de dificil să răspunzi la întrebarea unde se găsește mirosul, deoarece este distribuit în toată țara. Dar se simte deosebit de lipsită de griji în rezervoarele situate în partea centrală a Rusiei.

Care sunt beneficiile pentru corpul uman?

Mirosul este un produs sănătos pentru sănătatea oricărei persoane. Conține o mulțime de proteine ​​și minerale necesare formării și rezistenței oaselor. De asemenea, conține nichel și potasiu, precum și alte elemente utile care contribuie la funcționarea normală a întregului organism. Carnea acestui pește conține vitaminele B, care sunt necesare pentru metabolismul normal și funcționarea sistemului nervos, plus vitamina A, importantă pentru sănătatea organelor vizuale și pentru producerea de colagen.

În gătit, o mare varietate de feluri de mâncare din pește sunt preparate din melt. Poate fi afumat, uscat sau uscat. Dar, având în vedere conținutul de grăsimi, are cel mai bine gust copt și prăjit. Aspic mirosit și primele feluri nu sunt mai puțin gustoase.

Cum să prăjiți delicios într-o tigaie

Multe gospodine s-au îndrăgostit de miros pentru că la astfel de pești practic nu există probleme în ceea ce privește curățarea și eviscerarea. Solzii lui sunt mici, nu este nevoie să tăiați nimic, deoarece un astfel de pește trebuie consumat întreg, împreună cu oasele și capul.

Singurul lucru care este necesar este să îndepărtați interiorul, astfel încât peștele prăjit să nu aibă gust amar.

Metoda de gatire:

1. Spălăm mirosul și îl punem într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
2. În continuare, puneți peștele într-o pungă etanșă, adăugați sare, piper, puțină boia de ardei, frunze de cimbru și făină.
3. Legam punga si o scuturam. Această metodă va permite ca toată pâinea să rămână pe pește în timpul procesului de prăjire.
4. Prăjiți carcasele în ulei încins până devin aurii și delicioase.

Reteta de coacere la cuptor

Carnea de miros conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase, iar pentru a păstra toate beneficiile peștelui și pentru a crește gustul și aroma, merită să o coacem la cuptor. Dacă nu știți să gătiți pește mirosit la cuptor, vă oferim o rețetă simplă.

Ingrediente:

• ½ kg miros;
• lămâie - jumătate;
• frunze de dafin;
• mazăre ienibahar;
• patrunjel uscat;
• sare, ulei.

Metoda de gatire:

1. Se pune smelt într-un bol, se adaugă sare, se stropește cu pătrunjel uscat și se toarnă peste zeama de citrice.
2. Peste folie se intinde cateva foi de dafin si se toarna peste ele zeama de lamaie. Asezati mirosul, inveliti si coaceti 25 de minute la 200 de grade.
3. Cu 10 minute înainte de gătit, puteți deschide ușor folia, astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă apetisantă.

Miros de supă de pește

Mulți oameni numesc supă de pește supă de pește, cu toate acestea, nu este deloc așa. Ukha real este un bulion bogat din pește proaspăt, un minim de legume și un ingredient foarte important, fără de care ukha nu este ukha. Dar care este acest secret, veți afla în următoarea rețetă.

Ingrediente:

• miros – 12 buc.;
• bec;
• morcov;
• doi tuberculi de cartofi;
• pătrunjel și rădăcină de țelină;
• praz;
• sare, piper
• verde.

În prepararea supei de pește adevărată, se folosesc două ingrediente importante - vodcă cu ierburi și o așchie de mesteacăn care arde.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărarul proaspăt, ceapa verde și pătrunjelul. Se amestecă verdeața într-un bol și se toarnă în ea 40 ml de vodcă. Insistam asupra compozitiei pe parcursul intregului proces de preparare a supei de peste.
2. Apoi, pregătiți legumele: tăiați cartofii în cuburi, morcovii în felii și doar mărunt ceapa.
3. Asezati toate legumele si radacinile intr-o cratita, puneti-o pe aragaz si de indata ce apa clocoteste, aruncati frunza de dafin. Urmați imediat cu sare, piper negru și puțină nucșoară. Gatiti pana cand legumele sunt moi.
4. Acum punem mirosul preparat fără solzi și măruntaie. Puteți lăsa capetele. Gătiți supa timp de cinci minute, nu mai mult.
5. Acum turnați vodcă cu ierburi, aprindeți o așchie și fierbeți-o chiar în ureche. Acoperiți vasul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze bine.

Pește marinat

Mirosul este un pește foarte gustos. Și mai ales prăjite. Dar dacă dai peste un exemplar mai mare, îl poți marina.

Ingrediente:

• un kilogram de miros proaspăt;
• seminte de mustar;
• lingura de zahar;
• ienibahar, cuișoare;
• frunză de dafin;
• sare, ulei;
• mărar.

Cum să gătești pește mirosit în marinată:

1. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă zahărul, sarea și toate condimentele, cu excepția mărarului. Așezați recipientul pe foc, gătiți conținutul timp de 10 minute și la sfârșitul procesului adăugați mărar tocat.
2. Se răcește saramura și se amestecă cu două linguri de ulei vegetal.
3. Punem carcasele de miros eviscerat în orice recipient, le umplem cu saramură și le punem la frigider timp de 12 ore.

Mirosul umplut

Dacă întâlniți carcase mari de miros, atunci nu vă grăbiți să le prăjiți într-o tigaie obișnuită, ci folosiți rețeta noastră.

Mirosul umplut prăjit se dovedește foarte aromat și gustos.

Ingrediente:

• miros mare – 12 buc.;
• cinci pahare de biscuiți zdrobiți;
• trei linguri de făină;
• trei lămâi;
• 70 ml pasta de tomate;
• pătrunjel;
• trei ouă;
• ciuperci.

Metoda de gatire:

1. Primul pas este să curățați mirosul, să faceți o tăietură îngrijită în mijlocul spatelui și să scoateți osul dorsal.
2. Apoi sărați carcasele, stropiți cu suc de lămâie și trimiteți-le într-un loc răcoros.
3. Într-un castron mic, amestecați sosul de roșii cu ierburi tocate, o lingură de ulei de floarea-soarelui și șampioanele tocate. De asemenea, punem acest amestec la frigider pentru 20 de minute.
4. După acest timp, umpleți peștele cu umplutura pregătită și coaseți-l cu ață. Înmuiați mai întâi carcasele în ouă bătute, apoi rulați-le în pane și prăjiți-le timp de 15 minute.
5. Așezam mirosul finit pe un șervețel, iar de îndată ce excesul de grăsime a părăsit peștele, scoatem firele din el și îl așezăm pe un vas frumos. Decorați vasul cu crenguțe de pătrunjel și felii de lămâie.

Pește uscat de casă

Poate că fiecare pescar știe să usuce peștele. Dar cum să-l uscați corect este deja o întrebare. Mai mult, există câteva metode bune de preparare a mirosului uscat.

Prima metodă de preparare. În saramură:

1. Turnați apă într-un recipient și aruncați tuberculul de cartofi decojit. Se toarnă sare (300 g per kilogram de pește) și se amestecă până când cartofii ies la suprafață.
2. Pentru a adăuga picant în saramură, puteți folosi sos de soia (aproximativ 25 ml de condimente la 1 litru de apă).
3. Scufundam pestele in marinata, punem presiune deasupra (greutate de la 3 la 5 kg).
4. Timpul de sărare va depinde de mărimea peștelui. De regulă, durează de la 6 la 8 ore, iar cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, trebuie să turnați o lingură de oțet în pește.
5. Scoatem carcasele și le spălăm de două ori. O dată în apă plată, iar o dată în apă cu zahăr adăugat. Înșirăm mirosul pe un fir puternic și îl atârnăm.

A doua metodă de gătit. Murarea uscată:

1. Puneți mirosul în straturi într-un recipient și stropiți fiecare cu sare grunjoasă (o lingură la kilogram de pește).
2. Acoperiți piesa de prelucrat și lăsați o zi.
3. Apoi spălăm peștele, îl înșirăm și îl atârnăm în același mod.

A treia metodă de gătit. Sărare rapidă:

1. Puneți peștele într-un recipient și stropiți cu sare, astfel încât să formeze o „coatură” sărată. Lăsați piesa de prelucrat timp de 8 ore.
2. Apoi o întindem pe hârtie, pe care se va scurge sucul împreună cu excesul de sare și o mai lăsăm încă cinci ore.
3. Nu spălăm peștele, ci îl atârnăm imediat de cap. Potrivit pescarilor, această metodă va ajuta mirosul să nu-și piardă grăsimea.

Peștele miros este de dimensiuni mici și aparține familiei Somon. Corpul alungit este acoperit cu solzi mari (vezi foto).

Cum să alegi?

Este interesant că carnea proaspătă a acestui pește are o aromă asemănătoare cu castraveții și pepenii verzi. Un alt fapt neobișnuit este că mirosul poate trăi fără apă timp de aproximativ o oră. Acest lucru se poate datora prezenței anumitor cavități în apropierea branhiilor, unde este stocată o cantitate mică de apă.

Beneficiile peștelui mirosit

Următoarele fapte indică prospețimea peștelui mirosit: Beneficiile peștelui miros includ prezența vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe.

Conține proteinele necesare, precum și mult fosfor și calciu - minerale importante pentru țesutul osos. În plus, conține potasiu, crom, nichel și alte micro și macroelemente care sunt importante pentru funcționarea normală a organismului. Smelt conține vitamine B, care sunt importante pentru sistemul nervos și metabolism. Deoarece acest pește este adesea consumat cu oase mici, reduce semnificativ riscul de osteoproză și, de asemenea, întărește oasele și articulațiile. Conține vitamina A, care îmbunătățește vederea și este implicată în producerea de colagen. Peștele miros este un produs excelent care poate fi supus la diferite tratamente termice,În plus, poate fi uscat, uscat, afumat, în general, aproape toate opțiunile de procesare culinară îi sunt aplicabile. Acest pește face primele feluri delicioase, precum și aspic. Populația masculină adoră acest pește în combinație cu berea.

Mirosul și mirosul aparțin unui gen special (Osmerus) din familia somonului, care se remarcă printr-o gură destul de mare, un maxilarul inferior mai lung, dinți numeroși și mari și solzi foarte delicati; înotătoarea dorsală nu începe în fața înotătoarelor ventrale, ca la albul și lipanul, ci în spatele acesteia; linia laterală este incompletă. Ambii pești diferă unul de celălalt aproape doar ca mărime și aparțin aceleiași specii.

Mirosul viu este foarte frumos. Spatele ei este verde-maroniu, oarecum translucid, deoarece solzii dorsali nu sunt căptușiți cu pigment argintiu în interior; Laturile sunt argintii cu o nuanță albastră în partea de sus și de jos. Masculii se deosebesc de femele printr-un maxilarul inferior mai proeminent și, în timpul depunerii, printr-un număr mai mare de negi pe cap și înotătoarele pereche inferioare.

Smelt se găsește în mările nordice ale Lumii Vechi: Arctic, Alb, Baltic și German. Acesta este habitatul său principal, dar în plus se găsește în multe lacuri mari și adânci din nord-vestul Rusiei și Suediei.

Smelt călătorește întotdeauna în turme foarte mari. Trăiește de obicei în zone nisipoase adânci ale mării sau ale lacului, dar pentru a depune icre intră în râuri, deși rareori se ridică foarte sus și evită curenții repezi. Hrana sa este formata din diverse animale mici, exclusiv crustacee mici: daphnia, cypris, cyclops, dar mirosul mare se hraneste aproape exclusiv cu puii altor pesti sau chiar singur; Dinții săi ascuțiți indică și natura prădătoare a acestui pește. Potrivit lui Kessler, această tendință a peștilor mari de a devora peștii mici din propriul trib se observă mai ales în lacurile unde nu există altă hrană mai potrivită, de exemplu, în Lacul Valdai. Mirosul este foarte vorace și se întâmplă ca un pește de trei inci să fie găsit în stomacul unui pește de șapte inci.

Acești pești se deosebesc de toate speciile din familia somonului prin vitalitatea lor: atunci când sunt scoși din apă, rămân în viață ore întregi, probabil datorită faptului că deasupra branhiilor există două mici cavități sub formă de pungi în care apa poate fi depozitat.

Dintre toți peștii de somon, mirosul este cel mai nepretențios și poate fi crescut cu ușurință în orice lac mare care are suficientă adâncime și apă destul de rece. În Anglia, potrivit lui Borne, acest pește este ținut chiar și în iazuri (probabil cele cheie), iar acolo se reproduce foarte bine și puternic. Cel mai profitabil ar fi să crești smelt în lacurile din Rusia Centrală, unde are o valoare relativ semnificativă.

Conținutul caloric al mirosului

Conține 102 kcal la 100 g de produs. Are proprietăți nutritive bune datorită conținutului ridicat de proteine. 100 g de miros copt - 99 kcal. Consumul moderat al acestui pește va satura corpul cu substanțe utile, fără a afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale mirosului

Carnea de topitură conține minerale utile și oligoelemente, cum ar fi fier, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, molibden, fluor.

Ar trebui inclus în dieta tuturor, în special a persoanelor în vârstă. Mirosurile congelate, refrigerate, sărate și afumate sunt disponibile spre vânzare. Peștele este foarte ușor de curățat, are carne grasă și se prăjește frumos. Mirosul este foarte gustos, rulat în făină și prăjit.

Mirosul este, de asemenea, foarte util datorită conținutului de vitamine, grup și un număr mare de microelemente.