Vinuri de colectie. Colectie de vinuri de colectie

Probabil ați călătorit mult în țările producătoare de vin, ați gustat o mulțime de vinuri interesante și chiar legendare și ați început să vă gândiți să vă achiziționați în sfârșit propria colecție.
La urma urmei, ce frumos este: să cobori într-o pivniță, să descui ușa grea cu o cheie și să te cufundi într-o lume specială, în care trecerea timpului este supusă unor legi diferite, unde nu există zgomot și forfotă, unde este întotdeauna întuneric și rece, unde sticlele și conținutul așteaptă în ordine strictă pe rafturi, ceea ce vă poate oferi o adevărată plăcere.
Într-adevăr, alcătuirea unei colecții de vinuri este o activitate fascinantă. Stimul pentru a face acest lucru poate fi admirația pentru colecția unui prieten, fonduri gratuite sau o vizită la o cramă. Condiția fundamentală este însă dragostea pentru vin, o pasiune care poate uni oamenii indiferent de religie și naționalitate.
Colecțiile pot varia de la câteva zeci de exemplare achiziționate de la comercianții de vinuri sau din tururi de pivniță, până la seifuri amplasate atent și special echipate, care conțin mii de sticle achiziționate la licitații și de la specialiști în vinuri fine.
Cu toate acestea, nu este deloc înfricoșător dacă nu ai o pivniță adevărată poate fi înlocuită cu ușurință cu un dulap de vinuri, în care poți pune cu ușurință 50 de sticle, sau un dulap care poate găzdui de la 100 la 500 de exemplare.
Dar înainte de a începe să vă umpleți biblioteca de vinuri, merită să înțelegeți de ce doriți să faceți acest lucru: pentru plăcere, investiție sau ambele?
Și cu cât colecționarul este mai înclinat către ideea unei plasări profitabile a finanțelor, cu atât vinurile achiziționate ar trebui să fie mai de înaltă calitate și mai faimoase.
Dar cei mai mulți dintre noi achiziționăm propria noastră colecție de băuturi de elită doar pentru plăcere și pentru prieteni. Schimbul de sticle și opinii cu cunoscători care au aceleași gânduri este o parte integrantă a culturii vinului și, fără îndoială, aduce bucurie la viață.

Pasul 1. Gustul tău

Este de la sine înțeles că colecția ta de vinuri de acasă ar trebui să reflecte foarte clar gustul tău personal și stilul de viață, mai ales dacă nu este prea mare și constă doar din 50 - 60 de sticle. Dacă ești o persoană care iubește varietatea și alegerea și, de asemenea, iubește să călătorească, vei avea potențialul de a crea o colecție internațională grozavă.
Poate include sticle de la producători europeni, nord-americani și de sud, băuturi din Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud. Dar poate că preferați clasicele, aveți o pasiune specială pentru Bordeaux învechit, Burgundy proaspăt, vinurile strălucitoare din Rhone și cele mai bune vinuri californiane. Și dacă vă place să vă răsfățați ocazional cu brânză Stilton, atunci adăugați câteva sticle de porto vintage (vin din struguri din același an) în colecția dvs. Dacă sunteți un cunoscător al vinurilor dulci, nu uitați de Sauternes, Riesling german selecționat din struguri culesi târziu și Tokaji Aszú. Dacă vă place șampania vintage îmbătrânită în sticlă, cumpărați-o de la marile case de șampanie pe măsură ce devin disponibile pe piață.
O pivniță bună trebuie să aibă vinuri spumante sau șampanie, sau crémant (vin spumant din alte regiuni ale Franței, produs conform tehnologie clasicăȘampanie). Vinurile de șampanie îmbătrânesc foarte bine. Fără ezitare, acestea pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Și pentru a face o alegere mai exactă, tu, firește, trebuie să știi ce stil de vinuri preferi, precum și să cunoști gusturile celor pe care plănuiești să-i tratezi.
Dar dacă sunteți începător în colecționare și nu sunteți prea sigur dacă vă place vinul tânăr sau învechit, sec sau dulce, tare sau acidulat, ușor, floral sau de altă natură, nu vă fie teamă să încercați vinuri dintr-o varietate de țări, regiuni, recolte), soiuri de struguri. La urma urmei, nici cel mai experimentat cunoscător nu vă va putea oferi „vinul visurilor tale” fără să-ți cunoască gusturile. Și fiți gata să extindeți lista pasiunilor voastre - noi senzații interesante sunt în apropiere, doar contactați-vă.
Puteți, de exemplu, să deveniți membru al unui club de iubitori de vin și să participați în mod regulat la degustări. Sau poți să alegi unul dintre buticurile de vinuri pe placul tău și să devii clientul său VIP, pentru care se organizează constant și evenimente similare. Organizați degustări cu prietenii, participați la prelegeri de vin. În orice caz, cu cât încerci mai mult, cu atât vei înțelege mai bine propriile gusturi. Înregistrați vinurile care v-au plăcut și cele care nu v-au plăcut. În caz contrar, va trebui să vă bazați în întregime pe opiniile consultanților, prietenilor și cunoscuților. Dar, din moment ce gusturile fiecăruia sunt diferite, s-ar putea să vă aflați într-o situație în care nu aveți în colecție niciun vin de care să vă bucurați cu adevărat.

Pasul 2: Realizarea unei liste
Odată ce te-ai hotărât asupra preferințelor, este mult mai ușor să creezi o listă specifică de vinuri care sunt candidate pentru un loc în colecție.
Bineînțeles, poți nota acolo tot ce ți-a plăcut cândva și să cumperi această abundență de vin pentru propria ta plăcere. Dar mai corect ar fi să facem o alegere ținând cont de trei criterii principale. Acesta este modul în care, în cea mai mare parte, profesioniștii își compun colecțiile.

Pasul 3. Criterii de selecție
Orice colecție de vinuri conține de obicei băuturi din trei categorii principale: vinuri pentru fiecare zi, vinuri pentru recepții și vinuri de elită pentru ocazii speciale (aniversări, nunți, nașterea unui copil etc.).
În consecință, aceste trei grupe diferă fundamental unele de altele, în primul rând în ceea ce privește durata de păstrare, care depinde de originea geografică a vinului.
Se știe că vinurile au un potențial complet diferit de păstrare și învechire: unele merită să fie băute rapid (de la șase luni la un an), altele - de la un an la trei, altele pot fi păstrate de la 10 la 50 de ani și chiar mai mult.
Sunt cazuri destul de triste când, din ignoranță, proprietarii despuie un vin cu caracteristici strălucitoare, dar prea tânăr, cu „gust închis”, care nu are încă gama de nuanțe cerută, iar... sticla trebuie să fie golit. Cu toate acestea, este și mai rău când deschizi vinul prea târziu și simți că este cel mai bun timp a trecut deja. Prin urmare, este foarte important să știi clar când să deschizi un anumit vin depozitat în pivnița ta.
Deci, vinurile care ar trebui să fie băute destul de repede sunt cele mai potrivite pentru „cina de zi cu zi”. (În colecții, acestea constituie de obicei aproximativ 50 - 60%). Acestea sunt exemplare ieftine. Dar chiar și pentru depozitare pe termen scurt, nu ar trebui să cumpărați băuturi neremarcabile. Lasă-le să fie interesante, de înaltă calitate și individuale. Printre acestea se numără multe vinuri locale ale Franței, sau produse selectate din denumiri minore și mici (zone limitate cu un anumit sistem de control al calității). În Bordeaux, de exemplu, este pur și simplu Bordeaux AOC sau Bordeaux Superior. Ele nu își îmbunătățesc caracteristicile pe măsură ce sunt depozitate. Și dacă deodată dai peste astfel de vinuri din 1990 sau 1988, atunci poți spune cu încredere că au pierdut deja tot ce era mai bun din ele. Apropo, de aceea nu trebuie să vă gândiți că toate produsele din regiunea Bordeaux sunt destinate depozitării pe termen lung.
În această categorie sunt incluse și vinurile cu tonuri fructate, proaspete, de exemplu, din soiul Gamay (regiunea Beaujolais). Atractivitatea acestei băuturi constă în abundența de arome expresive de fructe. Dar nu pot fi păstrate, deoarece odată cu vârsta aceste nuanțe dispar, ca și farmecul vinului însuși.
Vinurile din a doua categorie sunt cele mai comune. Prețurile lor sunt mai mari, dar sunt destul de accesibile. (De cele mai multe ori în colecții nu sunt mai mult de 20%). Multe vinuri din Lumea Nouă, de exemplu, cabernet sauvignon, chardonnay, merlot din Chile, Noua Zeelandă, Australia, sunt de obicei băute în decurs de 1 - 3 ani. Aceste vinuri sunt foarte proaspete, cu nuanțe fructate, vii și grase la gust. Dar dupa o pastrare indelungata, in buchet raman doar taninuri grosiere si aciditate pronuntata; moliciunea, rotunjimea si splendoarea fructata dispar. Sunt făcute pentru a fi savurate cât timp sunt tineri.
Aici sunt incluse și vinurile din Franța obținute în denumiri de „al doilea rang”, dar situate în regiuni viticole prestigioase, precum Burgundia, unde fiecare sat reprezintă o denumire. Cele mai bune podgorii sunt situate pe versanți, în timp ce văile produc vinuri mai puțin structurate. Deci pot fi păstrate până la 5 ani.
Vinurile din a treia categorie sunt cele mai scumpe. (Sunt 15 - 20% dintre ele în colecții). De obicei provin din cele mai bune situri (grand cru, premier cru) ale celor mai prestigioase denumiri, unde strugurii au o expunere favorabilă la soare și un drenaj mai bun.
Ei sunt cei care durează cel mai mult. Nu este întotdeauna posibil să le bei tineri, deși ultimii ani Au apărut multe vinuri cu adevărat grozave (inclusiv din Bordeaux și Burgundia), care devin foarte plăcute de băut la o vârstă fragedă, aproape de la 1 an. Dar se mai întâmplă și ca vinurile din 2001 să fie extrem de atractive acum, dar după un an sau doi se pot „închide” și devin complet neinteresante. Apoi trebuie să fie „uitați” în pivniță pentru ca după 5-7 ani să-și dezvăluie potențialul, dar cu o forță mai puternică.
Indiferent de ce metamorfoze suferă vinul, trebuie amintit că toate vinurile grozave sunt făcute din ce în ce mai bine în fiecare an, așa că fără îndoială le poți lăsa pentru depozitare pe termen lung.
Apropo, astfel de băuturi sunt pentru ocazie specială destul de mult în Toscana (Italia), de exemplu, printre vinurile numite Brunello di Montalcino sau Nobile de Montepulciano, precum și printre vinurile Super Tuscan - Sossicaia, Ornellaia etc. din regiunea Bolgheri. Ele pot fi păstrate timp de 10 până la 20 de ani.
În principiu, în aproape fiecare țară producătoare de vin puteți găsi poziții „super-premium” cu o viață foarte lungă. Există așa ceva în Chile, și în Noua Zeelandă, și în Australia și în Argentina...
La fel, în fiecare zonă prestigioasă există vinuri a căror speranță de viață este nesemnificativă.
În Bordeaux, în special, există ierarhii complexe atât în ​​ceea ce privește calitatea, cât și prețul (de la un euro la câteva mii). Și pentru a nu greși, aveți nevoie de sfaturi de specialitate. Și deși se „auzi” de obicei toate vinurile grozave: Chateau Margaux, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Haut Brion etc., există un alt aspect care determină durata de păstrare a vinului și caracteristicile sale - anul recoltei ( millesim). În țările cu climă rece (Europa), acestea pot fi fie prea reușite (2000 în Bordeaux pentru soiurile roșii și 2001 în Germania pentru Riesling), fie complet dezastruoase, precum 2002 în Toscana.
Nu presupuneți că un an bun pentru Bordeaux este un an bun și pentru alte regiuni. De exemplu, 1982 a fost grozav în Bordeaux, dar sărac în alte părți ale Franței. Dar 2001 - și un an foarte bun în Medoc (parte din Bordeaux) - a trecut în 2002 - nu foarte reușit în general, dar destul de reușit pentru unele vinuri din Medoc.
Și în Languedoc (sudul Franței), Toscana și Cotes Du Rhone (Franța), 1999 a fost înaintea anului 2000. Și a arătat rezultate excelente în Burgundia. La Bordeaux, recolta din 1997 nu a mers bine, dar în sudul Italiei și Toscana a devenit una dintre cele mai bune din ultimii 10 ani. 1996 este un an foarte bun pentru Medoc și Burgundy roșu, remarcabil pentru Champagne.
Studiind tabelele europene pentru anii de recoltare de succes, puteți învăța să determinați destul de exact durata de viață a unui anumit vin: cele produse în cei mai buni ani sunt depozitate mai mult timp, în cele mai rele cazuri își pun capăt vieții de tineri. Dar băuturile din Chile sau Argentina sunt puțin afectate de aceste statistici, deoarece clima acolo este foarte stabilă și este considerată de succes aproape în fiecare an.
Există un argument puternic în favoarea cumpărării de vinuri pentru o colecție de la moșii celebre, chiar dacă acestea costă uneori de zece ori mai mult decât altele. Cert este că cei mai buni vinificatori, chiar și într-un an prost, vor încerca să extragă tot ce pot din propriile vițe. Și dacă recolta este complet nereușită, atunci ei vor prefera să nu producă deloc vin, decât să se mulțumească cu unul rău și să-și submineze propria autoritate. Apropo, acest lucru se întâmplă des. Cele mai bune vinuri nu se produc în anii răi.
De asemenea, vă puteți construi colecția ținând cont de soiurile de struguri care stau la baza băuturii. De exemplu, vinurile din diferite țări și regiuni, pe lângă deja internaționale cabernet sauvignon, merlot și cabernet franc, sunt făcute din soiuri autohtone locale, care pot fi atât de specifice încât nu se vor potrivi gustului unui începător, dar vor încânta. un cunoscător.
Apropo, aceleași soiuri, dar în creștere diferite țări, pot fi complet diferite unele de altele și asta le face interesante. Se știe că vinurile italiene Sauvignon Blanc, mai ales din sud, sunt foarte diferite de cele austriece sau germane. La fel, vinurile din Burgundia nu seamănă cu „frații” lor din Provence. Și întregul truc constă în compoziția solului și a condițiilor climatice (numite într-un singur cuvânt - „terroir”). Terroir-ul oferă vinului nuanțe speciale de gust și aromă și, de fapt, determină individualitatea băuturii.
Pentru cei cărora le place să experimenteze stilurile de vin, vă putem sfătui să asamblați o colecție după acest criteriu.
Stilul constă în diferențe de climă a țărilor în care cresc strugurii, diferențe de soiuri și diferențe de amestecuri (amestecuri de struguri), precum și caracteristici ale tehnologiei de producție.
O colecție bazată pe stil vă permite să evaluați un vin în funcție de gustul și personalitatea acestuia. Probabil că este o idee bună să aveți o varietate de stiluri diferite de băuturi în pivniță.
Se pot clasifica astfel: 3 categorii de vinuri rosii si 3 categorii de vinuri albe.

Roșii
1. Vinuri roșii bine structurate și echilibrate. Acestea includ „vinuri drepte” cu o structură clară, în care alcoolul nu domină, prezența acestuia nu este evidentă. De exemplu, Sangiovese și Chianti Classico. Aceste vinuri se servesc cu mancare, sunt proaspete, au aciditate pronuntata si un postgust prelungit. Și cu cât este mai lung și mai limpede, cu atât vinul va fi mai bine păstrat.
În această categorie pot fi incluse și vinurile de Bordeaux din merlot și cabernet.
2. Vinuri caracteristice, complexe, cu caracteristici individuale puternice. Acestea sunt „vinuri geniale” care sunt ușor de gustat. De exemplu, Burgundy bun, piemontez remarcabil din soiurile Barolo și Barbaresco. Structura lor este mai puțin liniară, taninurile nu se simt imediat. Dacă nu ești obișnuit cu asta, s-ar putea să fii șocat de aciditatea lor. Trebuie să te obișnuiești cu aceste vinuri și să înveți să le bei. Nu mulți oameni își înțeleg caracterul - plin de tonuri bogate de fructe, expresive, elegante.
3. Vinurile sunt generoase, pline de soare și, cel mai important, au o rotunjime a gustului și căldură. Sunt uneori aspri, dar acum devin din ce în ce mai rafinate. Vin din California, Chile, Australia, Argentina, din Sicilia, Puglia, Languedoc și Côtes du Rhône, Spania.
Aceste vinuri nu trebuie păstrate mult timp.

Alb
1. Vinuri vii și proaspete (din soiul Sauvignon Blanc, precum și albe din vinurile Loire sau Soave din Italia). Dar uneori au un dezavantaj - sunt prea acri.
2. Vinuri cu gust și amploare rotunjite. Aceste vinuri sunt predominant grase, uleioase la gust și moi. Cel mai adesea vin din Lumea Nouă, de exemplu, multe Chardonnay, Bourgogne, Meursault. Unele dintre ele conțin o cantitate suficientă de zahăr și, prin urmare, sunt potrivite ca aperitiv.
3. Vinuri parfumate, de exemplu, Viognier, Condrieu. Principalul lucru la ei este individualitatea lor aromată. Sunt potrivite pentru bucătăria specială, mâncăruri exotice.

Pe lângă cele enumerate, există și alte tipuri de băuturi care aparțin simultan mai multor clase, de exemplu, vinurile rose. Nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung și ar trebui să fie băute în decurs de un an. Dar în acest grup există excepții care trăiesc până la 10 ani.
Dar ce poți face dacă nu citești presa de specialitate, nu studiezi site-uri speciale pe internet, nu ai timp să urmărești evaluările producătorilor și să studiezi tabelele rezumative ale calității culturilor ani diferitiîntr-o varietate de țări, începând „de la King Pea”...?
În acest caz, singura cale de ieșire este să contactați un specialist calificat sau un comerciant de vinuri cu experiență.

Achiziţie
În primul rând, o achiziție de fermă. Acesta este poate unul dintre cele mai multe cele mai bune moduri. Cel puțin, puteți fi sigur că vinul nu a părăsit niciodată locul unde a fost produs și nu a fost afectat negativ de condițiile externe. Și acest lucru este foarte important.
Unii proprietari de colecții preferă să cumpere vinuri foarte tinere care au nevoie de învechire sau „en primeur” (adică „în viitor”). Întrucât această practică presupune cumpărarea și plata cu mult înainte de îmbuteliarea vinurilor, ar trebui să alegeți întotdeauna un furnizor cu o reputație impecabilă.
Deși în cele mai faimoase castele acest lucru este destul de dificil, dacă nu imposibil. Pentru o astfel de achiziție, oamenii se înscriu pe o listă de așteptare cu câțiva ani înainte. Mai mult, există o procedură foarte clară pentru vânzarea sticlelor de elită prin intermediari.
În al doilea rând, licitația. Licitațiile de vin sunt un paradis pentru iubitorii de nectar divin. Cele mai bune vinuri din lume sunt vândute la licitații. Sunt destul de accesibile pentru toată lumea, și nu doar pentru experți și oameni cu bogăție astronomică.
Și chiar dacă sunteți o persoană ocupată, puteți participa cu ușurință la licitație în lipsă, trimițând în prealabil o cerere scrisă pentru lotul care vă interesează, indicând prețul maxim pe care sunteți dispus să îl plătiți. Nu trebuie să vă temeți că veți plăti în exces, deoarece în majoritatea cazurilor se aplică regula: dacă pariu maximîn hol pentru 100 unități convenționale mai mic decât al tău, atunci vei plăti pentru achiziție doar cu un „pas” peste această rată, care este de obicei mai mică de 100 de unități (euro sau dolari).
Dar mai întâi, ar trebui să vă familiarizați cu catalogul, care este publicat cu mult înainte de licitație și este vândut ieftin sau chiar trimis gratuit. Nu trebuie să credeți că o licitație necesită super cunoștințe sau bogății fabuloase. Este suficient să studiezi catalogul în detaliu pentru a înțelege că există multe loturi în el care sunt potrivite pentru un colecționar începător. Alături de vinuri remarcabile, sunt oferite exemple pur și simplu populare. Principalul lucru este să determinați singur ce doriți să cumpărați și prețul maxim peste care nu intenționați să vă negociați. Înainte de licitație, puteți participa adesea la degustări înainte de vânzare.
După ce v-ați înregistrat și primit o lopată cu un număr, începeți să plasați pariuri în urma gazdei, care alege el însuși prețul de pornire al lotului, ținând cont de dorințele proprietarului. Tarifele cresc pas cu pas: pentru loturile ieftine treapta este de la 2 la 10 euro; pentru cele scumpe - cel puțin 50. Dacă oferta dvs. este ultima, atunci numărul dvs. este sunat și licitația se încheie. Acum poți fi mândru - ai cumpărat vin la licitație. Tot ce rămâne este să plătești și să-ți iei comoara.
Ei bine, și în al treilea rând, desigur, achizițiile pot fi făcute de la un comerciant de vinuri sau într-un butic de vinuri. Apropo, unele dintre supermarketurile noastre au o selecție bogată de vinuri și sunt echipate dulapuri pentru vinuri, care vă poate permite să cumpărați vin foarte decent fără a părăsi țara.

Colectarea vinului nu este doar un hobby, ci și știință, investiții și estetică. Capacitatea de a alege sticla potrivită de vin, oferă conditiile necesare stocarea și a nu rata vârful în creșterea valorii sale nu este doar dificilă, ci și interesantă. Acesta este, parțial, motivul pentru care colecționarii și colecțiile în sine merită un articol separat.

Principalul criteriu pentru costul vinului, precum coniacul bun, este timpul de coacere și păstrare. Perioada de coacere este foarte individuală și depinde de:

• soiuri de fructe de pădure;
• anul recoltei și calitatea recoltei;
• caracteristicile gustative ale strugurilor;
• zonele în care crește un anumit soi.

Determinarea calității culturii este o problemă separată. Pentru a face acest lucru, este necesar să analizați harta millezimilor, care afișează evaluările băuturilor în funcție de regiune și data de fabricație. Acesta este singurul mod de a prezice ani mai mult sau mai puțin de succes pentru regiunile viticole.

De ce este atât de important să evaluăm calitatea culturilor? Este simplu. Recoltele reușite permit vinului să se maturizeze mai mult, determinând astfel o creștere a valorii.

Ce trebuie să știe un nou colecționar de vinuri?

1. Cumpărați vin nou după estimarea costului său viitor.
2. Echipați un loc pentru a vă depozita colecția și așteptați până când costul unei anumite mărci de băutură crește de câteva ori.

După aceea, tot ce rămâne este să găsești un cumpărător.

Cum se formează colecția în sine? Există mai multe moduri aici:

• cumpărați băutura care vă interesează de la o firmă comercială străină specializată în vânzarea vinurilor de colecție sau de la uzina de producție în sine;
• cumpăra vinuri de la companii care importă băuturi în Rusia. În acest caz, va trebui să vă bazați pe cunoștințele și experiența personală;
• cere ajutorul unui somelier care poate alege pentru tine cele mai bune opțiuni pentru colectare.

Este important să rețineți că nu este suficient să cumpărați doar o sticlă de băutură de colecție. Cel mai bine este să le achiziționați în loturi mici de 6-8 bucăți. Colecția în sine poate consta dintr-o sticlă sau mai multe. Totul depinde doar de perseverența și capacitățile tale financiare.

Merită să rețineți că nu orice vin poate fi inclus într-o anumită colecție. Există o singură regulă principală pentru selectarea grâului din pleavă - vinul trebuie să fie vintage, adică trebuie să fie făcut dintr-un anumit soi de struguri, un anumit an și zonă de creștere.

Cele mai cunoscute colecții de vinuri

A deveni colecționar nu este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, nimeni nu te deranjează să-ți încerci norocul, pentru că oricând poți cumpăra o sticlă de vin tânăr și promițător în

Vinurile de colecție se disting prin cea mai înaltă calitate și tehnologie specială de învechire și păstrare. Această compoziție fermentează în butoaie speciale, după care vinul este îmbuteliat și băutura continuă să îmbătrânească încă cel puțin trei ani. Pentru depozitare sunt alocate încăperi și subsoluri speciale, numite „enoteca”. Vinificatorii încep un jurnal în care sunt înregistrate toate sticlele rezultate - un catalog de vinuri de colecție, unde indică anul în care a fost făcută băutura, soiul de struguri, starea și tipul vinului. Anul recoltării și condițiile meteorologice din această perioadă pot afecta radical gustul și calitatea vinului - desigur, doar un adevărat cunoscător le poate distinge. Dar va putea imediat să spună cum diferă vinul sauvignon francez de colecție din recolta din 1976 de o băutură similară produsă, să zicem, în 1999. Trebuie doar să încerce și să miroasă compoziția.

O anumită temperatură este menținută în subsol, sticlele sunt inspectate în mod regulat pentru deteriorări - cele rupte sunt îndepărtate, capacele din cele cu scurgeri sunt înlocuite cu altele noi, umplându-le cu rășină.

Vinul roșu de colecție, ca și vinul alb, este practic un organism viu care este capabil să se coacă, atingând apogeul stării sale, îmbătrânirea și moartea. Experții sunt de părere că cel mai bun vin se obține după 12-16 ani de învechire, iar după 20 începe să se estompeze treptat. Singura excepție este băutura sherry, care poate fi păstrată timp de secole fără a-și pierde gustul și chiar să devină mai frumoasă.
Vinurile de colecție la Moscova și în întreaga lume sunt o adevărată comoară și au valoare istorică, științifică și practică. Îți pot spune despre mărci, producători și vinificatori care nu mai există.

Un gust subtil deosebit, recunoaștere caracteristică și aromă incredibilă - toate acestea sunt vinuri de colecție. Prețurile pentru astfel de băuturi nu sunt accesibile, dar produsele au o cerere constantă, deoarece calitatea ridicată și raritatea băuturii nu este primul lucru aici.
Principalul lucru atunci când bei vinuri vintage de colecție este capacitatea de a-și „înțelege” buchetul, de a simți toată versatilitatea băuturii, de a te putea bucura de miros și de a simți gustul subtil. Din păcate, asta nu este dat tuturor, ci doar celor care știu cu adevărat să aprecieze vinul de colecție. Cumpărarea unei sticle de vin bun la Moscova este, de asemenea, văzută ca o investiție financiară înțeleaptă, deoarece valoarea acesteia va crește doar de-a lungul anilor.

Este important să știți cum să serviți și să beți corect o băutură rafinată.
- Vinul trebuie să aibă temperatura optima, astfel încât gustul să se poată dezvălui cel mai deplin. Vinurile albe de colecție cu tonuri de citrice, picante și neutre se servesc la o temperatură de 8-12 grade, iar vinurile roșii la 16-18.

• - După deschiderea sticlei, nu vă grăbiți să turnați băutura imediat, lăsați-i câteva minute să „respire” și să deveniți saturat cu oxigen - acest lucru va avea și un efect benefic asupra gustului.
• - Mâncărurile potrivite sunt cheia unei mari plăceri. Un pahar lat, usor ingustat in varf, este exact vasul care va permite aromei sa se acumuleze si va impiedica vaporii aromatici sa dispara.
• - Nu turnați un pahar plin - umpleți-l doar o treime și lăsați aroma să sature aerul din vas.

Este de remarcat faptul că multe vinuri de colecție formează sedimente la fundul sticlei, așa-numita „cămașă”. Nu trebuie să vă fie frică de sediment, deoarece acesta este un semn de vârstă venerabilă și de înaltă calitate a băuturii. Dacă aveți norocul să cumpărați o colecție de vin roșu, nu începeți să îl beți imediat după ce îl transportați - lăsați lichidul să se așeze puțin.
Site-ul oferă o colecție de magazin de vinuri pentru a atinge lumea fermecătoare a băuturilor divine în ediție limitată. Vinurile de colecție care sunt prezentate în sortimentul nostru nu vă vor dezamăgi, deoarece sunt supuse mai multor etape de testare și sunt păstrate în condiții care favorizează conservarea și îmbunătățirea proprietăților organoleptice.

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă persoane juridice(organizații) și antreprenori individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Cumpărare moonshine stills Este încă posibil pentru uz casnic, deoarece al doilea scop al lor este de a distila apă și de a obține componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.

24.07.2013

Colecții de vinuri- hobby-uri care necesită timp, dar în cele din urmă culeg recompense fructe sănătoase. Colectare cantitate mare face din acestea cele mai bune vinuri colecții de vinuri minunat și atractiv, așa că asigurați-vă că vizitați unul dintre ele în viitorul apropiat.

Nr. 10. Aubrey McClendon – 2.000 de sticle

CEO-ul Chesapeake Energy Corporation, Aubrey McClendon, este unul dintre cei mai mari proprietari de terenuri din Statele Unite și, de asemenea, a strâns destul de mult vin de-a lungul anilor. Îl păstrează pe al lui mare colecție de vinuriîn trei pivnițe din toată țara, are și vânzări la licitație, cum ar fi „Colecția de vinuri Aubrey McClendon”. Magnatul energiei a câștigat un salariu de 112 milioane de dolari în 2008, făcându-l cel mai bine plătit CEO din Statele Unite și cel mai bine plătit CEO dintre toate companiile standard și mijlocii.

Nr. 9. Charlie Trotter – 4.000 de sticle

Charlie Trotter, un nume binecunoscut în industria alimentară, a adunat o colecție de 4.000 de sticle de vin înainte de a le scoate la licitație la Christie's. Colecția este marcată de exemplare de dimensiuni mari. Sticlele sunt atât de mari încât necesită echipamente speciale pentru transport și transport, suporturi speciale precum leagănul. În timp ce majoritatea sticlelor de vin obișnuite au o capacitate de 750 ml, colecția Trotter include un număr semnificativ de vinuri premium, care au o capacitate de până la 1,5 litri.

Nr. 8. Leslie Rudd – 10.000 de sticle

Restauratorul Leslie Rudd are o colecție de 10.000 de sticle de vinuri din Napa Valley pentru restaurantul său numit The Press. Când a început să-și construiască colecția, Leslie a lucrat cu cuplul căsătorit Kelly White și Scott Brenner, care sunt ambii somelieri. Colecția de vinuri a lui Leslie, colecția Napa, are acum un număr și o varietate impresionante produse în acea regiune.

Nr. 7. Tour d’Argent – ​​​​15.000 de sticle

Tour d'Argent" este recunoscut pe scară largă în rândul comunității vinicole datorită sale harta mare vinuri în Franța Restaurantul este situat în Paris. Restaurantul are o reputație pentru că oaspeții sosesc devreme la prânz doar pentru a vedea bine selecția de vinuri. În realitate harta completa vinul cântărește aproximativ 9 kilograme. Pivnița este folosită pentru depozitarea vinurilor vechi; vinul tânăr este considerat a fi o sticlă din 2003. Sommelierii de la restaurantul Tour d'Argent cumpără în principal vin tânăr și îl păstrează până când este gata de băut.

Nr. 6. Tawfiq Khoury (Tawfiq Khoury) – 65.000 de sticle

Colecția lui Tofik Khoeri a fost scoasă la licitație prin Christie's în timp ce făcea o mică curățenie de primăvară, dar înainte de licitație, el deținea 65.000 de sticle de vin. Licitația Christie's a estimat că vinurile valorează aproximativ 2,5 milioane de dolari, deși nu a fost dată o cifră exactă. Pentru o vreme a avut unul dintre cele mai mari colecții private de vinuriîn Statele Unite, ceea ce avea sens în primii săi ani, când el și soția lui organizau o mulțime de petreceri. Așa că, pe măsură ce el și soția lui au început să călătorească mai mult, a decis să vândă colecția.

Nr 5. Restaurant Latour – 100.000 sticle

Jen Mulvihill deține unul dintre cele mai mari colecții de vinuri din lume, prezentat la restaurantul Latour pe care îl co-proprietar în New Jersey. Potrivit Milvihill, fiecare sticlă de vin din pivnița lui se găsește doar pentru că este una dintre cele mai bune, fără umpluturi sau înlocuitori. Colecția prezintă vinuri vechi de 90 de ani, datând din 1890 și garantează că nicio sticlă din pivniță nu a fost deteriorată de plută sau oxidare. La subsol se află și Laboratorul de Tehnologie Nucleară Rezonanta magnetica, care îi ajută să analizeze vinurile individuale fără a fi nevoiți să le deterioreze sau să le deschidă. Echipamentul a fost fabricat la Universitatea din California și finanțat de însuși Mulvhill, astfel încât să poată determina cu ușurință componentele chimice și conținutul de acid acetic al vinului. În afara laboratorului, vizitatorii văd că fiecare nișă de pivniță reprezintă o producție, țară sau regiune diferită și stochează sute de variante de acolo.

Nr 4. Crama 1860 – 129.000 sticle

Bodega 1860 este situat în Țara Bascilor Spaniei, un oraș plin de artă, cultură și gastronomie. Colecția are vinuri distinctive care includ vintage vechi din anii 1860. Chiar și în timpul război civil, crama a continuat să producă vinuri, așa că nu este de mirare că sunt disponibile și sticle din acea epocă. Cu toate acestea, doar VIP-urile au voie să deguste aceste vinuri, inclusiv liderii politici și religioși locali.

Nr. 3. Hotel Graycliff – 250.000 de sticle

Hotelul Graycliff din Nassau, Bahamas, găzduiește al treilea ca mărime colecție de vinuri din lume. Hotelul poartă numele căpitanului Howard Graysmith, un pirat din Caraibe care a construit conacul Graycliff în 1740. Graycliff este, de asemenea, unul dintre cele 75 de restaurante din lume care au fost onorate cu un Grand Wine Spectator Award și sunt singurele astfel de locații din Caraibe. Actualul proprietar, italianul Enrico Garzaoli, a adăugat și 12.000 de sticle de vin din Italia la colecție.

Nr. 2. Bern's Snack Bar – 500.000 de sticle

Tampa, Florida. Aici veți găsi a doua cea mai mare colecție de vinuri din lume. A fost fondată în 1956 și este încă condusă de David Laxer, care este fiul proprietarului inițial. Statul chiar a descoperit recent bijuterie printre depozitele de vinuri. O sticlă de 30.000 USD de Chateau Latour din 1947 este unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume. Bern's Diner are un restaurant-soră numit Side Bern's, care s-a impus ca un magazin de băuturi alcoolice. A câștigat recunoaștere pentru dimensiunea colecției sale de vinuri, chiar și George W. Bush a luat masa la Berna de două ori în timpul președinției sale.

Nr 1. Milestii Mici – 2 milioane sticle

Cea mai mare cramă din lume- un oraș subteran al vinului care se întinde până la 250 de kilometri. Complexul de pivnițe este un labirint în care străzile poartă numele diferitelor tipuri de vin, printre care Sauvignon, Cabernet etc. Veți avea nevoie de o mașină pentru a ajunge dintr-o parte a cramei în alta, iar personalul cramă folosește o bicicletă pentru a călători în interiorul cramei. Milestii Mici este recunoscuta de Guinness World Records pentru marimea colectiei sale de vinuri. Consumul de vin în pivnițe este 70% vin roșu, 20% vin alb și 10% desert.