Când pot fi recoltați strugurii Isabella? Vin alb și roșu din struguri Isabella Când să culegeți strugurii Isabella în Belarus.

Strugurii Isabella aparțin soiurilor hibride. Popularitatea și prevalența sa în întreaga lume se datorează versatilității și lipsei de pretenții. Din fructe se prepară vinuri, sucuri și dulceață, iar vița de vie este adesea folosită pentru a decora situl, ca element design peisagistic. În continuare vom vorbi despre regulile de creștere și tăierea de toamnă.

Isabella este fructul selecției naturale. Soiul prinde bine rădăcini în diferite regiuni (regiunile sudice, regiunea Moscova, regiunea Volga). Strugurii se coc târziu, dar produc o recoltă foarte bogată. În funcție de disponibilitate conditii favorabile greutatea unei perii poate ajunge la 2 kg. În timpul sezonului, o viță de vie poate produce 50-60 kg de fructe. Recolta se recoltează în octombrie.

1. Fructele negru-violet cu o acoperire puternică cenușie sunt foarte dense și durabile. Strugurii își păstrează prezentarea în timpul transportului. Gustul dulce și acru al boabelor și absența unui număr mare de semințe fac ca soiul să fie incredibil de popular.
2. Fructele Isabella conțin o serie de substanțe care au un efect benefic asupra sănătății organismului.
3. Nepretenția soiului permite chiar și unui grădinar începător să facă față plantării și îngrijirii. Soiul prinde rădăcini în orice sol (excepția este prezența varului în sol) și nu necesită fertilizare regulată.
4. Isabella tolerează bine temperaturile scăzute. Sub film, soiul poate rezista la temperaturi de până la -35 0 C, fără adăpost - până la -28 0 C. Chiar și după debutul înghețurilor de primăvară care revin, lăstarii noi sunt vizibili după 2-3 săptămâni.
5. Soiul nu este susceptibil la multe boli. Imunitatea puternică vă permite să rezistați bolilor fungice și filoxerei. Nu trebuie să vă faceți griji pentru struguri, chiar dacă soiurile învecinate sunt infectate. Singurul lucru de care trebuie să te ferești este antracnoza. Dar prevenirea preliminară elimină și această problemă.
6. Isabellei nu se teme de excesul de umiditate. Dar strugurii nu tolerează seceta. Lipsa apei va afecta negativ cantitatea de frunze, aspectul și gustul fructelor de pădure.
7. Strugurii sunt ușor de înmulțit. Butașii prind bine rădăcini și aproape nu necesită îngrijire.

Reguli pentru cultivarea strugurilor Isabella

Caracteristicile plantării răsadurilor depind de condițiile climatice. Din momentul plantarii si pana la prima vreme rece trebuie sa treaca cel putin 2-2-.5 luni. Plantarea de toamnă este recomandată doar pentru regiunile sudice. În zonele în care începutul iernii este greu de prezis, este mai bine să plantezi Isabella primăvara.

Soiul se comportă bine în toate tipurile de sol, dar solurile fertile și ușor acide sunt considerate mai favorabile. Vița de vie are nevoie de protecție împotriva vântului puternic și, în același timp, necesită aerisire.

Important: Isabella este o vecină nefavorabilă pentru pomi fructiferi. Vița de vie le sufocă cu rădăcini, ceea ce duce la deficiențe nutriționale.

Plantele care au vârsta de 1 an sunt cele mai potrivite ca răsaduri. La cumpărare, acordați atenție curățeniei și culorii uniforme a scoarței răsadului și absenței petelor sau deteriorării mecanice. Starea de sănătate a răsadurilor este indicată de culoarea albă pe rădăcinile tăiate și de nuanța verzuie a lăstarilor.

Etape de plantare

1. Pentru a planta struguri, săpați o groapă de 80 cm adâncime, 80 cm în diametru. Înălțimea stratului de drenaj este de 5-7 cm (etapa de pregătire obligatorie). Următorul strat este umplut cu un amestec de gazon fertil, 15-20 litri de humus și 2,5-3 litri de cenușă de lemn. Acesta este urmat de un strat de pământ de 5 cm înălțime Procedura se repetă astfel încât în ​​versiunea finală să fie așezate 5 straturi: drenaj, îngrășământ, pământ, îngrășământ, pământ. Groapa este umplută generos cu apă (80-100 L).
2. Înainte de plantare, răsadul necesită pregătire. Rădăcinile plantei sunt tăiate cu 24 de ore înainte de plantare cu câțiva cm. Rădăcinile trebuie scufundate în apă la temperatura camerei. Cristalele de permanganat de potasiu vor ajuta la dezinfectarea suprafeței, stimulentele de creștere vor crește imunitatea plantei.
3. Cu 2-3 ore înainte de plantare, rădăcinile sunt scufundate în lut pudră sau bălegar de vacă. De îndată ce masa se usucă, puteți începe plantarea.
4. În centrul găurii este instalat un cuier, care va servi în viitor ca suport pentru strugurii tineri.
5. Când plasați un răsad într-o gaură, trebuie să îndreptați cu atenție rădăcinile. Nu adânciți prea mult gulerul rădăcinii. Distanța de la lăstari la sol ar trebui să fie de 3-4 cm.
6. După udare abundentă (40-50 l), mulciul este așezat sub formă de așchii de turbă, humus și iarbă proaspătă.
7. În primele 2-3 săptămâni, este mai bine ca răsadurile să rămână sub protecția unui adăpost. alb(materialul nu trebuie să atragă lumina soarelui).

Important: dacă scopul este de a crea o vie, atunci tufișurile ar trebui să fie plantate la o distanță de 1,5 m. Se menține un spațiu de 2,5-3 m între rânduri.

Udare

Primii 2 ani vița de vie are nevoie de udare abundentă și regulată. În fiecare săptămână trebuie să adăugați 15-20 de litri de apă la rădăcină. Plantele crescute sunt udate în aceeași cantitate, dar de 2 ori mai rar. Udarea este oprită când boabele prind culoare. Udarea finală de reîncărcare cu apă se efectuează toamna. Fiecare plantă trebuie să primească cel puțin 70 de litri de apă. Udarea ar trebui să se încheie cu mulcire.

Frunzele Isabella trebuie protejate de umiditate. Ar fi o idee bună să creați un adăpost peste struguri pentru a-i proteja de ploaie. Se construiește un sistem pentru irigare irigare prin picurare sau sapă tranșee între rânduri, unde toarnă apă.

Îngrăşământ

• Prima etapă are loc primăvara. Utilizați îngrășăminte care conțin azot.
• Fertilizarea repetată se efectuează în timpul nașterii fructelor. Acum planta are nevoie de potasiu și fosfor.
• În ultima etapă, strugurii sunt hrăniți cu preparate complexe.
• O dată la 2-3 ani, planta trebuie susținută cu alimente naturale complementare.

Important: în regiunile cu ierni imprevizibile, Isabella are nevoie de protecție împotriva înghețurilor severe. Pentru a face acest lucru, vița de vie este îndoită la pământ, iar deasupra sunt așezate turbă, humus sau ramuri de pin. Toate acestea sunt acoperite cu material de acoperire. Îndepărtarea adăpostului este permisă numai atunci când s-a stabilit o temperatură constantă a aerului de cel puțin 5 0 C.

Învățați să tăiați strugurii

Tăierea strugurilor Isabella toamna este cheia creșterii corespunzătoare a viței de vie, crescând cantitatea și calitatea recoltei. Tăierea ajută la vigurosul viță de vie Isabella direcția corectă.

Tunderea se efectuează nu mai devreme de jumătatea lunii octombrie. În primul rând, sunt înlăturați fiii vitregi slabi și deteriorați. Lăstarii din sezonul curent sunt tăiați cu 1/3, lăstarii lignificati ar trebui să devină mai scurti cu 2/3. Pe o viță de vie adultă se numără 12 muguri, restul trebuie îndepărtat.

De îndată ce plantele au un an, puteți începe să formați o viță de vie. Pe o viță de vie tânără se numără 7-8 lăstari, restul se taie. Vița de vie trebuie legată astfel încât să crească orizontal. Acordați atenție pliului, nu trebuie să fie ascuțit.

1. Tăierea se face la un unghi ușor, acest lucru ajută la darea direcției corecte a sucului de-a lungul viței de vie.
2. Nu tăiați la rădăcină trebuie lăsate mici umflături. Acest lucru va accelera procesul de vindecare.
3. Nu trebuie să existe mai mult de 3 tăieturi pe fiecare ramură. Nu te lăsa dus.

O diagramă detaliată a tăierii strugurilor este prezentată în sfatul video:

Să rezumam

• soiul Isabella este un hibrid natural;
• caracterizat prin recoltă abundentă;
• struguri nepretențioși, cu nivel înalt funcții naturale de protecție și proprietăți rezistente la îngheț;
• Isabella trebuie să fie supusă tăierii corecte și în timp util, care va avea un efect pozitiv asupra recoltei;
• necesită adăpost în regiunile cu ierni reci.

Strugurii Isabella au o serie de avantaje. Plantarea și cultivarea acestuia nu necesită multă experiență. Chiar și un începător poate culege o recoltă bogată. Trebuie să vă asumați întreaga responsabilitate atunci când tăiați vița de vie toamna. Urmărirea tuturor recomandărilor vă va permite să faceți față acestei sarcini fără dificultate.

Isabella și Lydia sunt soiuri de struguri cu nume sonore și memorabile, care dau roade bine nu numai în podgorii mari de la crame, ci și în casele noastre. Zona de cultivare a acestor soiuri este destul de largă, de la sud la zona de mijloc și chiar la latitudini nordice. Apropo, cu cât clima este mai rece, cu atât boabele sunt mai puține, dar mai dulci. Ambele soiuri nu necesită îngrijire specială, sunt rezistente la bolile caracteristice soiurilor de struguri moderne și mai nobile.

Au o rezistență bună la îngheț, deci nu necesită. - un hibrid autoformat care a fost descoperit de botanistul american V. Labrusque în pădurile din Carolina de Sud (SUA). Boabele sunt de mărime medie și de formă rotundă. Ciorchinele sunt dense și grele. Pielea este densă, mată, albastru închis, aproape negru. Matitatea strugurilor este dată de așa-numita „ceară naturală”, care previne putrezirea fructelor.

Strugurii Isabella au un gust puțin acrișor cu acrișor pronunțat. Există suficient zahăr pentru a face un vin bun. Deși în unele țări producerea unei „băuturi solare” din acest soi în cantități industriale este interzisă prin lege.

Soiul Lydia este un hibrid cu randament ridicat, cu o culoare caracteristică liliac închisă a fructelor de pădure, piele groasă și un gust plăcut al pulpei. Timpul de coacere are loc la sfârșitul lunii septembrie pentru latitudinile sudice, iar recoltarea în zona de mijloc are loc la mijlocul lunii octombrie. La fel ca Isabella, Lydiei are o perioadă grea cu seceta. Lipsa de umiditate duce la pierderea frunzelor și la coacerea prelungită a fructelor.

Asemănarea soiurilor nu este întâmplătoare, deoarece Lydia poate fi numită în siguranță sora Isabellei. Același V. Labrusque a observat că unele răsaduri produc fructe de pădure de o nuanță de liliac și le-a izolat ca soi separat. Asemănarea frunzelor, forma și greutatea ciorchinelor indică, de asemenea, acest lucru. Deci strugurii Lydia pot dăuna sănătății?

Principalele plângeri împotriva strugurilor acestor soiuri populare se referă la producția industrială de vin, în timpul căreia, după cum au descoperit chimiștii, se formează metanol. Deși mulți viticultori cred că strugurii Isabellei au dobândit proprietăți nocive, datorită ficțiunilor și politicilor de reproducere ale corporațiilor alimentare europene și americane.

De fapt, oamenii de știință au dovedit formarea crescută de metanol în timpul producției de vinuri nu numai din soiurile Isabella și Lydia, ci și din toți hibrizii bazați pe acestea.

La rândul lor, medicii avertizează asupra pericolelor vinurilor care conțin metanol, al căror consum poate provoca boala Alzheimer și duce la cancer la creier. "Cum așa?" - locuitorii de vară și grădinarii care fac lucruri frumoase vor fi indignați vin de casă„multe veri” ale acestor soiuri de struguri. „Cum îndrăznești?” - iubitorii de vin tânăr de casă vor urlă. Se dovedește că vinul de la Isabella și Lydia este otravă?

De fapt, strugurii Isabella, ale cărui beneficii și daune oferă hrană de gândire și dezbatere între iubitorii de vin și oameni de știință, aprobat în SUA și în multe țări europene doar ca varietate pentru producerea de sucuri și băuturi cu sucuri. De aceea, locuitorii locali beau Bordeaux și Chateau Royale. Decideți singur ce să faceți cu Lydia și Isabella. Sincer vorbind, ficatului nostru nu-i pasă de ce bem – vin de casă din soiuri care cresc pe proprietate sau o „băutură a zeilor” de elită este la fel de dăunătoare dacă este abuzată.

Printre vinificatorii amatori, unul dintre cele mai populare soiuri de struguri este soiul Isabella. Face o băutură moderat dulce, ușor acidulată și, în general, plăcută.În același timp, planta în sine este nepretențioasă în cultură și poate rezista bine la înghețurile noastre. Dar vom vorbi despre cum să facem acasă vin din struguri Isabella.

Caracteristicile strugurilor Isabella

Înainte de a începe producția, trebuie să vă familiarizați cu soiul pentru a înțelege caracteristicile acestuia și pentru a ști la ce să vă așteptați de la acest soi. Soiul aparține soiurilor tehnice de masă, care sunt folosite pentru a face nu numai vinuri de desert, ci și sucuri, gemuri și compoturi. Boabele pot fi consumate proaspete.

Ciorchinul de struguri este dens, fără goluri între boabe, cilindric sau în formă de con. Boabele întunecate, de mărime medie, au o acoperire ușoară și o coajă densă, care este ușor separată de pulpă. Acesta din urmă are o aromă de căpșuni, aproximativ 16% conținut de zahăr și 6-7 g/l aciditate. Semințele sunt mici și în cantități mici.

Știați? Soiul Isabella a fost dezvoltat în America cu câteva sute de ani în urmă. A fost obținut prin încrucișarea soiurilor „Vitis Vinifera” și „Vitis Labruska”. O contribuție semnificativă la dezvoltarea sa a fost adusă de crescătorul William Prince, care a adus-o la caracteristicile pentru care soiul este renumit astăzi.

Acesta este un soi de struguri cu maturare târzie, care are randamente ridicate și rezistență la îngheț și boli. Din momentul în care apare primul mugure până când boabele termină coacerea, trec aproximativ 180 de zile. Boabele sunt gata pentru recoltare în septembrie - octombrie. Puteți colecta până la 70 de cenți de recoltă pe hectar. Sunt cultivate două soiuri principale: închis, sau clasic, și alb, care se numește „Noe”. Toate soiurile de struguri prind bine rădăcini în diferite zone climatice. Singurul lucru este că într-o zonă rece este posibil ca boabele să nu aibă timp să se coacă.

Datele de recoltare și regulile pentru prepararea fructelor de pădure

După cum sa spus deja, strugurii se coc în septembrie - octombrie, in functie de zona climatica. Dar pentru ca vinul de struguri de casă de la „Isabella” să fie suficient de aromat și dulce, ciorchinii trebuie cules la o săptămână după maturitatea tehnică.

Important! Recolta trebuie culesă înainte de îngheț, altfel va afecta gustul vinului. Este recomandabil să faceți acest lucru pe vreme însorită.

Pentru vin, nu contează ce dimensiune au boabele. Principalul lucru este că sunt suficient de maturi și nu stricați. După recoltare, trebuie să inspectați cu atenție toate ciorchinii și să îndepărtați boabele stricate, uscate și necoapte.

După recoltare, spălarea culturii este strict interzisă. Învelișul alb natural conține bacterii care acționează ca drojdie și asigură o fermentare adecvată a mustului.

Fără ele, acest proces va fi perturbat și vin de casă din „Isabella” își va pierde calitățile.

Caracteristicile procesului tehnologic

Dacă ai făcut vin înainte, ești familiarizat cu procesul. Când utilizați acest soi, nu se schimbă. Dacă începeți producția pentru prima dată, concentrați-vă pe următorul algoritm:

• Recoltați, selectați boabe de calitate.
• Stoarceți sucul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un storcător sau piure fructele de pădure cu un pastor de bucătărie obișnuit. Apoi puneți amestecul într-o strecurătoare sau într-o pânză de brânză și stoarceți sucul din pulpă.
• Spălați și uscați sticlele de sticlă. Turnați sucul de fermentație în ele la aproximativ două treimi din volum.
• După fermentare, scurgeți cu atenție vinul, astfel încât sedimentul să rămână în sticla în care a fermentat sucul.
• Se adaugă zahărul, amestecând până se dizolvă complet (100 -150 g la litru de vin).

Vinul de casă „Isabella” durează aproximativ o lună pentru a se prepara. La expirarea acestei perioade, poate fi turnat în recipiente permanente. Un astfel de vin tânăr are de obicei un conținut de alcool de cel mult 13%.

Rețete populare de vin din struguri Isabella

De-a lungul anilor de utilizare a soiului în vinificație, au apărut multe rețete pentru prepararea unei băuturi nobile. Unele dintre ele au fost transmise din generație în generație ca tradiție de familie. Dar astăzi majoritatea acestor secrete sunt disponibile pentru fiecare vinificator, chiar și pentru începători. Vă vom împărtăși mai jos câteva rețete de vin de la Isabella.

Știați? Soiul este popular nu numai datorită calităților sale aromatice și gustative. Se știe că boabele Isabella au vindecare și chiar proprietăți medicinale. Ele curăță organismul de toxine, măresc performanța, întăresc sistemul imunitar și sunt folosite ca un booster natural de energie.

Rețetă de vin fortificat de înaltă calitate „Isabella”

Cea mai simplă rețetă de vin Isabella acasă este pregătită după cum urmează. Conform principiului descris mai sus, mustul sau sucul se prepară din struguri selecționați. Pentru a obține vin fortificat, trebuie să creșteți conținutul de zahăr la 25%. Pentru a face acest lucru, la materia primă se adaugă aproximativ 150 g de zahăr pe litru. Amestecul rezultat este lăsat într-un loc răcoros și întunecat să fermenteze timp de 10 până la 14 zile. Pentru a accelera acest proces, i se adaugă drojdie de vin - 2 g pe litru.

În acest timp, sucul va fermenta, iar sedimentul ar trebui să se depună pe fundul sticlei. Acum trebuie să turnați cu atenție lichidul, folosind un tub de cauciuc, într-un recipient curat, astfel încât sedimentul să rămână în același recipient. Băutura este închisă ermetic și depozitată într-un loc răcoros.

Reteta de vin rosu clasic "Isabella"

Vinul clasic „Isabella” este preparat după această rețetă. Luați aproximativ 10 kg de fructe de pădure, curățate de resturi și sortate, care sunt puse într-un recipient uscat. Acolo trebuie zdrobite bine și stoarse cu mâna. Apoi recipientul este acoperit cu tifon și păstrat la temperatura camerei timp de cinci zile. O dată pe zi, amestecul trebuie amestecat cu o spatulă de lemn.

Important! Coaja fructelor de padure contine coloranti naturali, care dau vinului o tenta rosie. Prin urmare, dacă doriți să creați vin alb, pulpa trebuie separată de suc.

Apoi se pregătește recipientul de sticlă: se curăță, se spală și se usucă. În el se transferă aproximativ două treimi din volumul de must și se adaugă aproximativ 3 kg de zahăr. Amestecul este bine amestecat, iar recipientul este acoperit cu o mănușă de cauciuc. În mănușă trebuie făcute mai multe găuri pentru ca dioxidul de carbon, care apare în timpul procesului de fermentație, să poată scăpa prin ele. În această formă, recipientul este lăsat la temperatura camerei timp de trei săptămâni.

Băutura este gata când mănușa încetează să se umfle. Apoi lichidul rezultat trebuie scurs cu grijă, strecurat și turnat în sticle curate. Dacă în timpul depozitării apar sedimente, vinul va trebui turnat din nou într-o sticlă curată.

Reteta de vin de sarbatori din struguri Isabella

Un vin special de sărbători poate fi preparat astfel. Luați 5 kg de fructe de pădure selectate și frământați bine într-un recipient curat. După aceasta, trebuie lăsate timp de trei zile pentru ca mustul să se infuzeze. Apoi trebuie să adăugați aproximativ 600 g de zahăr, să închideți ermetic recipientul cu un capac și să lăsați două săptămâni la temperatura camerei. După această perioadă, în must se adaugă mai mult zahăr cu o rată de 100 g pe litru. Din nou, recipientul este îndepărtat timp de două săptămâni pentru a finaliza fermentația.

La sfârșitul acestui proces, amestecul este filtrat prin tifon pliat de mai multe ori. Lichidul rezultat este infuzat într-un loc rece și întunecat timp de două luni. Abia după aceasta poate fi filtrat și îmbuteliat. De asemenea, sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat, în poziție orizontală.

Greșeli comune

Dacă te hotărăști să faci vin acasă din struguri, pregătește-te pentru surprize și necazuri. Nici măcar profesioniștii nu pot evita greșelile, darămite vinificatorii amatori. Erorile și consecințele lor pot fi diferite. Dar este indicat să eviți greșelile fatale din cauza cărora tot vinul se strică și pur și simplu trebuie să-l arunci.

Deci, dacă închideți prost sticla sau vă zgâriți cu zahăr, vinul poate deveni acru și neplăcut. Când o băutură este slab strecurată, are puțin acid sau a fost depozitată incorect, în gust apar note neplăcute de mucegai. În caz de lipsă de acid, situația poate fi corectată prin adăugarea de acid ascorbic sau citric - 0,2% din volumul total de lichid.

Dacă vinul nu este suficient de tare, înseamnă că nu a fermentat suficient și nu este suficientă drojdie în el. Acest lucru poate fi corectat și prin adăugarea drojdiei de vin în etapa pregătitoare.

După cum puteți vedea, a face vin din struguri Isabella este ușor. Băutura promite să aibă o culoare groasă și o aromă plăcută de căpșuni. Nu te descuraja daca vinul nu iese asa cum te asteptai. Nici măcar profesioniștii nu sunt imuni de greșeli. Dar dacă nu disperați și continuați să experimentați, puteți deveni un adevărat expert în prepararea acestei băuturi.

A fost util acest articol?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

281 deja o data
ajutat

Sursa: agronomu.com

Vinificația este o întreagă artă în care toate etapele pregătirii băuturii sunt importante. Gustul final al vinului este influențat de un întreg set de factori: ce tip de fructe de pădure a fost folosit, ce tehnologie a fost folosită pentru prepararea băuturii, ce alte ingrediente au fost folosite. De asemenea, este important să știți când este cel mai bun moment pentru a recolta strugurii pentru vin. Recoltată la timp în conformitate cu toate regulile, recolta își va păstra gustul, nutrienții și le va împărți cu alcoolul de casă.

Cum se păstrează drojdia sălbatică?

În aproape toate retete simple vinul presupune folosirea drojdiei sălbatice care trăiește la suprafața strugurilor. Drojdia sălbatică este activată în timpul fermentației fără ea, mustul va fermenta prost sau, și mai rău, se poate transforma în oțet de fructe de pădure. Acesta este motivul pentru care strugurii nu se spala inainte de folosire, pentru a nu indeparta continutul mare de culturi naturale de drojdie odata cu apa.

• Strugurii de vin nu se culeg în timpul ploii sau câteva zile după aceea. Apa de ploaie spală drojdia necesară din coaja fructelor de pădure. Va dura ceva timp pentru ca noua drojdie să apară.

Nota! Dacă vara și începutul toamnei au fost prea ploioase, ar trebui să vă aprovizionați cu aluat în cazul în care există o lipsă de drojdie naturală.

• Boabele nu sunt culese dimineața devreme și seara târziu, când roua cade activ. De asemenea, strugurii nu se adună în ceață. Strugurii se pot deteriora în timpul depozitării recoltării, deoarece procesele putrefactive sunt activate după plasarea strugurilor într-un loc cald. Doar câteva boabe stricate de putregai vor răspândi rapid putregaiul la fructele vecine sănătoase.
• Drojdia sălbatică apare ca o acoperire albicioasă pe pielea boabelor. Pentru a evita deteriorarea plăcii, fiecare ciorchin este tăiat cu foarfece de grădină sau foarfece de tăiat. Peria este prinsă cu atenție de mâner pentru a nu deteriora învelișul valoros.
• Este mai bine să colectați strugurii nu într-o găleată, așa cum fac majoritatea oamenilor, ci să puneți fiecare ciorchine într-un recipient plat.

Cel mai bine este să depozitați strugurii în cutii puțin adânci

Dulce sau acru

Pentru a stabili momentul recoltării strugurilor, trebuie să decideți pentru ce vin va fi folosit.

Fructele de pădure nu trebuie să fie prea coapte, dar nu este recomandat să culegeți fructe necoapte. Mare valoare are o zonă în care crește vița de vie. Locuitorii țărilor cu climă caldă și uscată beau mai des vinuri ușoare, slabe, cu un grad scăzut, din soiuri de masă. Conținutul de alcool va depinde de ce struguri au fost folosiți: soiurile dulci produc vinuri mai tari. Cu cât este mai mult zahăr în sucul de fructe de pădure, cu atât nivelul de rezistență al vinului este mai mare. Deoarece sudicilor nu le plac vinurile tari, ei încep culegerea fără să aștepte coacerea completă.

Nota! Ciorchinii care tocmai au început să se coacă, dar nu au atins încă maturitatea completă, sunt considerați „tehnic” maturi. Maturitatea „tehnică” este caracterizată de anumiți indicatori de dulceață și aciditate a fructelor de pădure.

Vinurile dulci sunt făcute din struguri la vârful coacerii. Locuitorii din zona de mijloc preferă vinurile dulci și demidulci, care sunt făcute din struguri copți. Când să culegeți struguri pentru vin în zona de mijloc? Este important să recoltați la timp, deoarece fructele de pădure se copt rapid și acidul necesar se pierde. Dacă în fructe de pădure nu există suficient zahăr, în timpul procesului se adaugă zahăr granulat, dar nimic nu poate înlocui acizii din fructe.

Cum să determinați când să recoltați strugurii? Profesioniștii folosesc instrumente speciale pentru a efectua măsurători pentru a determina aciditatea și dulceața fructelor de pădure. Următoarea metodă este recomandată vinificatorilor de acasă. Cu 2-3 săptămâni înainte de momentul în care intenționați să culegeți fructe de pădure, gustați zilnic fructele culese de la diferite viță de vie. Când dulceața devine constantă, fără a crește, gustul pulpei și sucului nu este prea înțepător, iar aciditatea scade, este timpul să recoltezi.

Aspectul boabelor este, de asemenea, un indicator al maturității. La soiurile albe, boabele vor deveni transparente, iar pielea va deveni subțire. Când să culegi struguri albaștri pentru vin? Dacă culoarea fructelor devine bogată și coaja se întunecă, puteți deja recolta soiurile roșii.

Când se culeg strugurii în regiunea Krasnodar?

Krasnodar este considerat un loc favorabil pentru cultivarea diferitelor soiuri de struguri. Când începe regiunea Krasnodar să culeagă struguri pentru vin? Fructele timpurii se recoltează de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august. Soiul „Perla de Saba” se coace primul, iar soiul Chasselas începe să fie recoltat până la jumătatea lunii august. Cea mai activă colecție începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până la sfârșitul toamnei. Ultimul soi de struguri care a fost recoltat este „Taifi Pink”.

Temperatura mediului ambiant

Ce vreme este la cules de struguri pentru vin? Mustul fermentează la temperatura camerei. Temperatura potrivită pentru fermentarea vinului este de 20-22 de grade. Ciorchinii se recoltează la aceeași temperatură. Nu se recomandă recoltarea într-o după-amiază fierbinte însorită. Este mai bine să te apuci de lucru dimineața sau seara, la o temperatură confortabilă de 20 de grade.

Boabele trebuie prelucrate imediat după cules. Dacă faceți must din fructe de pădure calde, acesta va fermenta rapid, lăsând mult zahăr din fructe neprelucrat. Dacă recoltați la o temperatură scăzută, acesta trebuie să stea într-o cameră caldă, altfel mustul poate fermenta mai mult din cauza materialului vinului rece.

Băuturile industriale realizate din materii prime coapte selectate sunt considerate una dintre cele mai scumpe. Acasă, tăierea selectivă vă va permite să obțineți o băutură de înaltă calitate. Acasă, puteți fermenta vinul la un moment convenabil, așa că este recomandat să alegeți numai struguri potriviți, lăsând boabele necoapte să se coacă.

Este posibil să culegeți struguri pentru vin după ploaie? Nu, recoltele nu sunt recoltate imediat după ploaie. Este mai bine să așteptați câteva zile și apoi să începeți să colectați.

Pentru a recolta strugurii aveți nevoie de vreme uscată (după ploaie trebuie să așteptați câteva zile)

Cum să tăiați corect ciorchinii de struguri?

Cum să recoltați corect strugurii pentru vin? Ciorchinii trebuie tăiați cu atenție pentru a nu deteriora stratul de drojdie. Fiecare buchet este ținut de jos pentru a nu zdrobi boabele. Pentru colectarea ciorchinilor se folosesc unelte speciale: foarfece de grădină, tăietori ascuțiți.

Întreaga grămadă este tăiată. Dacă culegeți boabe individuale, ciorchinul rămas poate fi atacat de viespi sau păsări. Ele pot distruge nu numai o singură perie, ci întreaga recoltă.

Nota! Gustul vinului de casă depinde de recoltarea și depozitarea corectă a recoltei.

O colecționează pe Isabella

Timpul de recoltare depinde și de soiul specific al plantei. În țările post-sovietice, soiul Isabella a devenit foarte popular. Acest soi se caracterizează printr-o productivitate crescută, în timp ce nu se teme de îngheț, rezistent la multe boli și atacuri dăunătorilor. Soiul este considerat destul de nepretențios, nu necesită o atenție specială, ceea ce atrage, fără îndoială, mulți grădinari. Isabella este un struguri de masă, care se preferă nu numai să fie consumat în stare proaspătă, ci și pentru a face vin de casă din acesta.

Când este cel mai bun moment pentru a recolta strugurii Isabella pentru a face vin de casă? În funcție de locul de creștere, Isabella este colectată cu o răspândire de 30-40 de zile. Care momentul potrivit Recolta de struguri a Isabellei destinată vinului? Sudici încep să colecteze la sfârșitul lunii septembrie, rezidenții din zona de mijloc - de la începutul până la mijlocul lunii octombrie. Unii grădinari lasă ciorchinii până în noiembrie, astfel încât să devină plini de suc dulce. Dar este important să aveți timp pentru a recolta înainte de primul îngheț.

Când pot fi tăiați strugurii Isabella pentru vin? Trebuie să știți că gradul de maturare este determinat nu numai de aspect. Vinificatorii știu că fructele de pădure pot fi culese atunci când încep să emită o aromă caracteristică de fructe de pădure.

Când să recoltați soiurile tehnice de struguri?

Când să recoltați strugurii Cabernet pentru vin? Soiurile tehnice, care includ celebrul soi Cabernet, se recoltează la temperaturi nu mai mici de 16 grade și nici mai mari de 20 de grade. Unele vinuri sunt făcute din fructe de pădure care și-au atins maturitatea tehnică înainte de apariția înghețului, dar au fost culese după. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că fructele de pădure verzi congelate nu trebuie folosite ca material pentru vin.

Pentru un vin deosebit se folosesc struguri speciali. Icewine este un „vin de gheață” făcut din fructe care au fost culese după îngheț. Vinificatorii își asumă un mare risc lăsând perii pe viță de vie. Înghețurile trebuie să vină brusc; numai în această condiție fructele de pădure pot fi folosite pentru a face Icewine. De regulă, în clima noastră există un extrasezon lung, în timpul căruia recolta poate muri.

Dacă vinificatorii au obținut materiile prime necesare pentru Icewine, aceștia vor primi un produs alcoolic unic care este apreciat în întreaga lume pentru originalitatea și unicitatea sa.

Strugurii pentru vinul de gheață sunt recoltați după îngheț

Recoltarea strugurilor Lydia

Mulți grădinari cultivă struguri de Lydia. Vinul pe care îl produce este aromat, gustos, cu note originale de căpșuni. Cu gustul său original, strugurii „Lydia” se compară favorabil cu alte soiuri. Principalul avantaj al „Lydiei” este considerat a fi timpul de coacere - aproximativ 160 de zile.

Când să culegeți strugurii de Lydia pentru vin? Cel mai adesea se adună la mijlocul lunii octombrie. La mijlocul toamnei fructele de pădure sunt umplute cu suc cu aciditatea dorită și conținutul de zahăr. Fructele nu se culeg dimineața devreme când cade roua. La câte zile după ploaie poți culege struguri pentru vin? Ar trebui să așteptați cel puțin 2-3 zile și abia apoi să începeți să colectați. Imediat înainte de recoltare, toate lucrările la sol se opresc pentru a nu păta ciorchinii. La urma urmei, se știe că fructele nu se spală înainte de a face vin.

Consecințele colectării timpurii

Când ar trebui să culegeți strugurii pentru vinul de casă? Grădinarii fac adesea o greșeală comună și își recoltează recoltele mai devreme decât este necesar. Cu experiență, ei învață din greșelile lor, dar fiecare viticultor nou trebuie să cunoască consecințele culesului de fructe de pădure devreme.

Toată lumea știe că recoltarea timpurie contribuie la pierderea unui număr mare de struguri. Boabele culese înainte de termen, practic nu au termen de valabilitate și încep să se deterioreze imediat. Nu trebuie să sperați că strugurii necoapți se vor coace când sunt culesi. În plus, recoltarea prematură afectează negativ starea întregii vițe de vie, care ulterior se va coace mult mai rău.

Mulți oameni încep să recolteze mai devreme pentru că aspect boabele indică faptul că nu vor avea timp să se coacă înainte de primul îngheț. În acest caz, ar trebui să procedați după cum urmează:

1. Îndepărtați toate frunzele care acoperă ciorchinii de la lumina soarelui.
2. Opriți udarea pentru o vreme.
3. Nu adăugați îngrășăminte sau pansament.

Toate metodele de mai sus ar trebui să ajute la accelerarea procesului de maturare a mâinilor.

Recoltarea strugurilor este o activitate responsabilă și serioasă. Calitatea ulterioară a vinului depinde de modul în care se recoltează recolta, așa că colectarea ciorchinilor trebuie luată în serios. Recoltarea prematură sau, dimpotrivă, timpurie poate strica cea mai mare parte a recoltei. Strugurii trebuie culesi cu mare atentie, atentie, tinand cont de conditiile climatice si meteorologice. Numai în acest caz, din recolta recoltată, puteți face acasă vin de înaltă calitate și gustos.

Isabella este un soi de struguri de culoare închisă care a fost crescut pentru prima dată în SUA prin încrucișarea a doi hibrizi, cultivat Labrusca și Vinifera. Se referă la soiurile cu fructe mari în Ucraina, Rusia și Belarus este folosit în principal pentru vinificația acasă, dar în SUA și Europa ultimii ani a decis să interzică cultivarea acestuia în scopul producerii vinului, deoarece vinul finit are un miros distinct de vin „putred”. Există multe fotografii ale acestui soi pe Internet: arată foarte prezentabil.

În spațiul post-sovietic, vinul de casă se mai prepară din soiul Isabella. cantitati mari, exclusiv pentru uz personal și nu pentru vânzare. Acest struguri aparține soiurilor cu fructe mari, rodește bine și este destul de nepretențios în îngrijire. Crește în centrul Rusiei, în regiunea Moscovei și în Caucaz. Arată frumos și impresionant atât în ​​timpul procesului de creștere, cât și după ce fructul se coace. Caracteristicile gustative sunt ridicate. Uneori, grădinarii îl propagă prin altoirea lui pe alte soiuri, de exemplu, struguri roz. Rezultă astfel o varietate cu un gust mai bogat, ideală pentru consum.

Caracteristicile strugurilor Isabella

Boabele strugurilor Isabella sunt mari, închise la culoare, aproape negre, pielea este densă, acrișoară, cu o acoperire albă deschisă. 100 de grame de astfel de fructe de pădure conțin 56 de calorii, acesta este un conținut caloric mic, deci pot fi consumate și de cei care țin dietă. Conținutul de zahăr din fructe este moderat putem spune că soiul este mediu-dulce. Cantitatea de carbohidrați per 100 de grame de produs este de 16,8 grame. Sunt ușor absorbite de organism, iar pe lângă zahăr conțin număr mare fibre, pectină, acizi din fructe, vitamina C și E - tot ce are nevoie organismul pentru o bunăstare sănătoasă. Gustul fructelor de pădure are o aromă pronunțată ascuțită, ușor astringentă.

• Beneficiile fructelor de pădure: conținut ridicat de acizi și zaharuri din fructe, vitamina C, efect anticancerigen, antioxidant.
• Boabele dăunătoare: în cantități mari pot provoca alergii și tulburări de stomac nu sunt recomandate copiilor sub 3 ani;

Perioada de maturare, randament

Perioada de coacere a strugurilor Isabella este toamna. Aparține soiurilor de toamnă târzie, se caracterizează printr-o productivitate ridicată, această specie nu trebuie acoperită iarna, tolerează bine înghețurile sau înghețurile severe. Perioada de coacere: sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. Boabă tânără își schimbă culoarea de la verde deschis la albastru închis cu o înflorire. Fructele au aceeași dimensiune, mari, greutatea unei fructe de pădure este de la 3 la 6 grame.

Desigur, grădinarii sunt interesați de întrebarea: câți struguri Isabella pot fi recoltați dintr-un tufiș? În medie, dintr-o viță de vie pot fi recoltate până la 10 kg de fructe de pădure. Recoltarea fructelor: octombrie.

Reproducerea strugurilor Isabella: butași, înrădăcinare, răsaduri, plantare

Procesul de înmulțire a strugurilor pare complicat la prima vedere, dar pentru grădinarii cu experiență este destul de simplu. În primul rând, pentru a înmulți strugurii, trebuie să tăiați butașii din ei, să-i înrădăcinați singur în sol în timpul iernii și să-i plantați primăvara! A doua modalitate, care necesită mai puțină forță de muncă, este să cumpărați un răsad gata făcut.

Să vedem cum să plantați singur butași de struguri Isabella. De obicei, un lăstar de struguri fructiferi este luat ca butaș. Deci, când toate frunzele au căzut deja din tufiș (de exemplu, la sfârșitul lunii noiembrie), puteți începe să tăiați butași. Ramurile se aleg drepte, cu unul sau doi muguri. Tăiați butași de aproximativ 20 cm lungime cu foarfece, adunați toate ramurile într-un buchet și puneți-le pentru depozitare într-un loc rece. Ideal - în frigider, pivniță rece sau subsol.

Pentru bază, puteți lua două sticle de plastic cu marginea de sus tăiată și așezați butașii acolo pentru toată iarna. La începutul primăverii, începutul lunii martie, este selectat materialul săditor. Un butaș viu este unul care eliberează umezeală atunci când este tăiat și este colorat cu verde. Toți butașii maro sau uscati nu sunt potriviti pentru plantare.

La începutul lunii martie, butașii se pun în apă timp de trei zile, când prind complet viață, se scot din apă, se pun într-o soluție gata preparată pentru a stimula creșterea timp de o zi (amestecul pentru prepararea acestuia este vândut în magazinele de grădină) și apoi plantat într-un recipient de plastic, din nou, O sticlă tăiată va face. În fundul sticlei se fac găuri pentru a drena umezeala, se pune un strat subțire de drenaj, iar deasupra se pune pământ și se plantează butașul în acest sol. Partea superioară a mânerului trebuie să coincidă aproximativ în înălțime cu capătul sticlei. Acum trebuie doar să așteptăm ca ramura să prindă rădăcini și să-și dea primele frunze. Imediat ce frunzele apar pe ea, răsadul este gata să fie crescut în pământ.

Amintiți-vă că plantarea se face la alegere, primăvara sau toamna.

Alegerea locului, udare

O zonă însorită deschisă, cu un flux bun de aer este ideală pentru cultivarea strugurilor Isabella. Evitați zonele joase și râpele. Pentru plantare, răsadurile se iau la vârsta de 1 an. Solul trebuie să fie calcaros. Daca este acid, vararea se realizeaza prin adaugarea de faina de dolomita de calcar in zona in care vor creste strugurii. Dozare de la 0,3 la 0,5 kg. îngrășăminte la 1 mp. m.

Orificiul de plantare pentru răsadul Isabellei ar trebui să aibă următoarele dimensiuni: diametrul de 80 cm, adâncimea de până la 90 cm. Drenajul, de exemplu, calcar zdrobit, este plasat în partea de jos, iar apoi butașii sunt înrădăcinați. Asigurați-vă că plasați un cuier de sprijin pentru a lega strugurii în creștere. Distanța dintre răsaduri este de 1,5 m, distanța de la peretele casei sau al gardului este de 1 m După plantare, solul este bine compactat și udat abundent. Presărați turbă deasupra. Frecvența udării depinde de vreme, dar cel puțin o dată pe săptămână în timpul verilor uscate.

Hrănire, tăiere, protecție împotriva dăunătorilor și bolilor

Strugurii Isabella sunt fertilizați anul următor după plantarea în pământ. Răsadul trebuie să ierneze, iar primăvara lăstarii de rădăcină sunt tăiați. Prima tăiere a ramurilor se face numai când lungimea lăstarilor laterali este de 15 cm Numărul de lăstari pe un răsad nu trebuie să fie mai mic de 4, pe un butaș - mai puțin de 2.

Tăierea de toamnă se efectuează numai după ce frunzele au căzut complet. Dacă lăstarul este anual, ar trebui să existe până la 6 muguri pe el, dacă este peren - 1,1 muguri pe 1 mm de diametru tăiat al lăstarului. Pentru a proteja strugurii de dăunători și boli, se folosesc medicamente precum Aliot, Agrokiller + Magnum, Biotlin și altele. Toate sunt diluate în apă conform instrucțiunilor. Strugurii Isabella trebuie, de asemenea, hrăniți în mod regulat, dar nu mai mult de trei ori pe an. Cel mai bun timp: primăvara înainte de înmugurire și toamna după recoltare. Pentru hrănire, folosesc produse gata făcute care pot fi cumpărate de la orice magazin agricol.

Caracteristici de îngrijire pe tot parcursul anului

Îngrijirea de vară constă în îndepărtarea buruienilor din jurul tufișului, udarea și mulcirea. Vara, în medie, sub fiecare tufiș trebuie turnați cel puțin 10 litri de apă la fiecare 7 zile. Primăvara și toamna se efectuează tăierea și tratamentul împotriva dăunătorilor și bolilor, iar iarna Isabella se odihnește pe șantier. Planta nu este înfășurată pentru iarnă; tolerează bine frigul.

Recenzie video a soiului Isabella

Descrierea soiului Isabella în videoclipul grădinarilor:

Videoclip despre cum se face vin din struguri Isabella (cu comentarii și recenzii):