Legume din bucătăria chinezească în sos dulce-acru. Legume în sos dulce-acru

Odată ce ai încercat bucătăria chinezească, cu siguranță vei dori să o repete... Este atât de neobișnuit. Nu fac excepție - mâncărurile chinezești sunt foarte binevenite în dieta mea, mai ales că chinezii preferă să gătească rapid.
Mâncarea de astăzi are propriul său mic fundal.

Intr-o zi am iesit cu prietena la o plimbare, am luat cu noi aparate de fotografiat, vremea a fost minunata si am facut multe poze, am uitat de timp si ne-a fost foame. Am decis să mergem la o cafenea pentru băuturi răcoritoare și am văzut un semn modest „Bucătăria chinezească”. „Ei bine, ce ar trebui să încercăm?” i-am sugerat prietenului meu, „Da”, am spus și am terminat. Urcăm la etajul doi, și este o terasă deschisă, o priveliște minunată asupra mării, pescărușii țipând... și ne întâmpină o adevărată chinezoaică... cu o rusă excelentă, aproape fără accent. O, cât de interesant a devenit pentru noi!
Prietena mea este o femeie curioasă, va întreba despre orice. S-a dovedit că această cafenea pregătește adevărate mâncăruri chinezești, dar din produsele noastre (în mod natural). Am întrebat dacă mănâncă câini... și insecte și ce fel... Au așa ceva în cafenea... Privind în jos, fata a spus: „Nu, este absolut imposibil să-l iei!” Ei bine, după ce ne-am liniștit, ne-am comandat legume înăbușite în sos dulce-acru. Mmmm.. s-a dovedit a fi foarte gustos, neobișnuit și ușor de preparat.
Iubesc acest fel de mâncare, îl gătesc nu doar conform rețetei, ci uneori cu diferite variante (adică în felul nostru - adaug ierburi, roșii, ardei iute) de fiecare dată când iese într-un mod nou și acesta este un creativ. proces care aduce nu numai plăcere gustului, ci și satisfacție morală.

Rețeta de legume înăbușite în sos dulce-acru este cu adevărat chinezească

Iubesc acest fel de mâncare, îl gătesc nu doar conform rețetei, ci uneori cu diferite variante (adică în felul nostru - adaug ierburi, roșii, ardei iute) de fiecare dată când iese într-un mod nou și acesta este un creativ. proces care aduce nu numai plăcerea gustului, dar și satisfacție morală.

INGREDIENTE

• vinete - 2 buc.
• dovlecel - 1 bucată
• ardei dulce - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• sare - după gust
• ulei vegetal
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• miere - 3 linguri. linguri
• oțet de orez - 1 lingură. lingură (puteți folosi orice lingură, îmi place mărul)
• bulion de legume sau apă - 200 ml
• amidon - ½ linguriță

CUM SĂ GĂTESTI

1. Taiem vinetele, dovleceii si cartofii in felii subtiri.
2. Tăiați ardeiul fâșii.
3. Încinge uleiul într-o tigaie.
4. Se prajeste legumele separat.
5. Gatiti pentru scurt timp, aproximativ 3-5 minute.
6. Pregătiți sosul: amestecați mierea, oțetul, sosul de soia, adăugați amidon în apă sau bulion, amestecați totul bine.
7. Asezam legumele preparate intr-o cratita sau cratita, turnam sosul si fierbem cateva minute (la mine vreo 3-5) la foc mic. Nu uitați să adăugați sare.

Asta este - vasul este gata.

Astăzi am gătit legume în sos chinezesc dulce-acru – o rețetă exotică. Combinația de gusturi acrișoare, dulci și picante este tocmai în tradiția bucătăriei chinezești. Pentru percepția europeană, legumele chinezești au un gust neobișnuit. Dar vă recomand să încercați această rețetă, s-ar putea să vă placă. Mai ales pentru cei care sunt în post, legumele în sos chinezesc dulce-acru vă vor ajuta la diversificarea meniului. Pentru a obține proteine ​​în mâncare, puteți adăuga sparanghel din soia. Cu toate acestea, dacă nu puteți trăi fără carne, gătiți-o în stil thailandez.

Pentru amestecarea legumelor prăjite și a altor alimente, o spatulă de lemn este de ienupăr, adusă ca suvenir din sud. Servește mult timp și nu își pierde proprietățile de lucru. Nicio spatulă de silicon nu se poate compara cu ea.

1 Mai întâi, tăiați rădăcina în felii dreptunghiulare subțiri și prăjiți într-o tigaie până se rumenește ușor pe fiecare parte și transferați-o pe o farfurie.

2 Se fierbe fasolea verde separat timp de 5-7 minute. Am avut fasole congelată și le-am fiert.

3 Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și prăjiți-o într-o tigaie.

4 Curata morcovii si taiati cubulete mici. Se adaugă la prăjit ceapa.

5 După 2 minute, adăugați fasole verde fiartă și broccoli împărțit în buchețe mici. Dacă broccoli este înghețat, nu trebuie să-l dezghețați, acesta este un produs delicat, se va topi rapid chiar în tigaie. Închideți capacul și fierbeți până când broccoli este gata.

6 Tăiați ardeiul gras roșu fâșii și adăugați-l în tigaie. Se prăjește puțin fără capac pentru ca ardeiul să nu devină prea moale.

7 Acum adauga sare dupa gust si piper negru macinat.

8 Tăiați ananasul din conservă în cuburi mici și adăugați-l în tigaie. Returnăm și țelina prăjită în tigaie.

9 Se amestecă sosul de soia și ketchup-ul, se adaugă la legume, se amestecă.

10 Amestecați amidonul, zeama de lămâie, sucul de ananas dintr-o cutie, jumătate de pahar de apă și turnați totul în legume, amestecând.

11 Se lasa sa fiarba sub capac 2 minute si se stinge. Se lasa sa stea 5 minute.

Legumele în sos chinezesc dulce-acru sunt gata.

Pentru a merge cu legume, am fiert orezul, l-am așezat pe o farfurie într-un inel și am pus legumele în mijloc. Peștele cu fulgi de cocos se potrivește bine cu acest preparat.

Poftă bună!

Ingrediente:

• 100 g broccoli
• 100 g fasole verde
• 100 g rădăcină de țelină
• 100 g ananas dintr-o cutie
• 1 morcov mediu
• 1 ceapă
• 1 ardei gras rosu mediu
• piper
• ½ cană suc de ananas dintr-o cutie
• ½ pahar de apă
• 2 linguri. suc de lamaie
• 3 linguri. sos de soia
• 1 lingura. amidon
• 2 linguri. l. ketchup

Dragi prieteni! Astăzi vă propun să gătiți legume în sos acrișor. Îmi plac foarte mult vinetele și îmi place să le gătesc în diferite variante. Am încercat recent această variantă de vinete și am fost plăcut surprinsă! Încearcă! Surprinde-ți familia și cartea ta de bucate va fi completată cu o altă rețetă minunată de vinete. MULȚUMESC pentru rețetă familiei Toropkov din Khimki.

Pentru a pregăti legume în sos acrișor veți avea nevoie de:

3 vinete

6 ardei gras

3 cepe

2 morcovi

Ulei vegetal pentru prajit

Pentru sos:

3 pahare cu apa

3 linguri amidon

9 linguri sos de soia

6 linguri otet de vin 6%

6 linguri de zahar

9 linguri pasta de rosii

6 linguri de faina

Cum să gătești legume în sos acru-dulce?!

Tăiați ceapa, tăiați morcovii în felii. Tăiați vinetele și ardeiul în fâșii mari sau felii după cum doriți.

Înmuiați vinetele în făină și prăjiți într-o tigaie. Transferați pe o farfurie. Intr-o tigaie la foc iute calim morcovii cu ceapa si ardei timp de 4 - 5 minute.

Amesteca zaharul, sosul de soia, otetul, amidonul si pasta de rosii intr-un vas cu apa rece.

Se toarnă sosul nostru peste legume și se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul. Adăugați vinetele în tigaie și amestecați.

Legumele noastre în sos acru-dulce sunt gata.

Poftă bună!

Carnea în sos dulce-acru este un fel de mâncare foarte interesant și incredibil de aromat, care poate fi încercat nu numai în restaurantele chinezești. Este ușor și simplu de preparat acasă, trebuie doar să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.

Carne în sos chinezesc dulce-acru - principii generale de gătit

Carne. Nu este supus unei prelucrări pe termen lung, dar este uneori murat. Rețetele originale folosesc carne de porc cu grăsime medie. Pot fi inlocuite cu carne de vitel, pui se potrivesc bine si cu sosul dulce-acru.

Legume. Cel mai adesea, ceapa, usturoiul, morcovii și ardeii se găsesc în rețete. Dar se pot adăuga dovlecei și vinete, deseori, roșiile sunt înlocuite cu pastă de tomate sau ketchup. Legumele sunt de obicei tăiate fâșii, prăjite cu carne sau separat.

Ingrediente pentru sos. Sunt foarte multe, in functie de retete. Cele mai comune ingrediente sunt sosul de soia, mierea sau zahărul, sucul sau oțetul de lămâie, ghimbirul și ardeiul iute. Puteți adăuga la sosuri orice condimente doriți.

Ingrediente suplimentare. Carnea este de obicei gătită într-o tigaie, așa că este necesar ulei. Este mai bine să luați un produs pe bază de plante, deoarece sosul de soia se poate arde. Pentru a decora carnea în chineză, veți avea nevoie de semințe de susan alb; adăugarea de ierburi proaspete este binevenită.

Carne în sos chinezesc dulce-acru cu semințe de susan (carne de porc)

Cea mai simplă rețetă de carne în sos dulce-acru în chineză. Mâncarea se prepară foarte simplu aici se folosește mușchiul de porc.

400 g pulpă de porc;

30 g suc de lamaie;

Trei căței de usturoi;

30 ml sos de soia;

1 lingura ghimbir tocat;

15 g roșii. paste.

1. Tăiați carnea de porc spălată în bucăți, ca pentru gulaș sau fâșii, dar nu foarte fin.

2. Adăugați o lingură de sos de soia și 50 ml apă în carnea de porc, amestecați și lăsați la marinat.

3. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate, aruncați-i în ulei și prăjiți.

4. Scoateți usturoiul, întindeți carnea de porc marinată în părți, astfel încât bucățile să nu se atingă, prăjiți în reprize până se rumenește. Puneți într-un castron.

5. Adăugați în același ulei ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se prăjește până aproape gata.

6. Întoarceți carnea de porc.

7. Amestecați sosul rămas cu miere, adăugați pasta de tomate. Sucul de citrice, se condimentează cu ghimbir și se toarnă 150 ml apă. Dizolvați bine componentele de umplutură.

8. Adăugați sosul în tigaia cu carnea și ceapa, acoperiți și gătiți la foc mic aproximativ cinci minute.

9. Scoateți carnea într-o farfurie și acoperiți cu semințe de susan. Le poți prăji mai întâi ușor, dar separat și într-o tigaie uscată va fi și mai gustoasă.

Carne în sos dulce-acru chinezesc cu legume

O variație a cărnii de legume chinezești într-un sos dulce-acru picant. Aici se folosesc mai ales ardeii grasi si morcovii. Cu cât legumele sunt mai suculente, cu atât preparatul va fi mai gustos.

300 g de orice carne;

1 ardei mare;

35 ml sos de soia;

4 catei de usturoi;

20 ml balsam. oţet;

2 linguri amidon.

1. Tăiați carnea, turnați în ea jumătate din sosul de soia, adăugați amidon și 70 ml apă. Se amestecă totul bine și se lasă un sfert de oră. Acest lucru va fi suficient pentru marinare.

2. Saturați uleiul cu usturoi. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l într-o tigaie, adăugați un cuișoare, tăiat în mai multe bucăți. Prăji.

3. Scoateți usturoiul, întindeți carnea într-un singur strat, dar nu strâns. Gatiti pana se rumenesc, transferati intr-un castron.

4. Rade morcovii în fâșii mari, poți folosi un cuțit de salată coreean. Se pune in tigaie dupa carne. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei.

5. După un minut, adăugați ardeiul tăiat fâșii la morcovi. Se prăjește până se înmoaie.

6. Întoarceți carnea în tigaie și amestecați.

7. Pregătiți sosul. Se amestecă roșia rasă (este indicat să se îndepărteze sâmburele) cu sosul de soia, ghimbirul și cățeii de usturoi rămași, se adaugă miere și oțet balsamic, se toarnă 150 ml apă.

8. Adăugați sosul în tigaie, gătiți carnea și legumele chinezești încă cinci minute, doar încălziți-l bine și gata! Este mai bine să adăugați verdeață direct în farfurii.

Carne în sos dulce-acru chinezesc cu ananas

Pentru acest fel de mâncare poți folosi carne de porc, dar este bună și carnea de vițel, iar puiul se potrivește bine cu ananas și sos dulce-acru.

300 g ananas conservat;

Trei linguri de pasta de tomate;

1. Tăiați carnea sau carnea de pasăre în bucăți. Se amestecă amidonul și făina, se presară, se amestecă astfel încât amestecul uscat să fie distribuit uniform.

2. Acum adauga sos de soia, cantitate dupa gust. Dacă nu este foarte sărat, puteți turna până la 40 ml. Se amestecă și se lasă la marinat.

3. Încinge puțin ulei. Ananasul conservat trebuie scos din marinată în prealabil pentru a permite scurgerea întregului lichid. Tăiați bucăți, puneți în ulei, prăjiți timp de două minute.

4. Acum trebuie să scoți ananasul, să adaugi carnea. Gatiti pana se face usor crusta si adaugati imediat ceapa tocata marunt. O poți lua puțin mai puțin dacă o astfel de cantitate te derutează. Gatiti pana devine translucid si returnati ananasul.

5. Pregătiți sosul. Este suficient să amestecați pasta de roșii și marinada de ananas, aveți nevoie de aproximativ 150-180 de grame. Nu este nevoie să adăugați zahăr, doar amestecați și turnați ingredientele în tigaie. Dacă dintr-o dată pasta este concentrată, atunci este suficientă o lingură.

6. Se fierbe la foc mic până când sosul scade la jumătate. Îl poți opri.

Carne în sos chinezesc dulce-acru (teriyaki)

Teriyaki este un sos minunat în care poți găti rapid și ușor carnea în stil chinezesc. Acest fel de mâncare are doar 4 ingrediente, ceea ce este un plus sigur.

2 catei de usturoi;

Taiem carne sau pui, aceasta reteta produce cu succes carne de piept. Facem farfurii mici, le batem usor pe ambele parti.

Pune carnea în ulei încins și prăjește până se rumenește și este aproape complet fiartă.

Pune lângă ei căței de usturoi tăiați în jumătate. De îndată ce sunt prăjite, aruncați-le.

După ce răsturnăm bucățile, puteți începe să faceți sosul. Se diluează teriyaki cu o jumătate de pahar de apă. Este mai bine să folosiți imediat apă clocotită, deoarece cărnii nu-i plac schimbările bruște de temperatură.

Se toarnă sosul, se acoperă, se dă focul la mic și se fierbe vasul timp de zece minute. La servire se presara cu seminte de susan.

Carne in sos dulce-acru de portocale, stil chinezesc

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de propriul suc de portocale. Dacă citricele sunt dulci, adăugați în plus puțin suc de lămâie sau câteva boabe de acid uscat concentrat.

30 ml sos de soia;

10 g făină sau amidon.

1. Tăiați carnea spălată (porc sau vițel) cubulețe, stropiți cu sos de soia, doar puțin, și lăsați douăzeci de minute.

2. Rulați bucățile în făină sau doar turnați-le și amestecați. Se pune intr-o tigaie si se prajeste carnea pana se rumeneste usor.

3. Combinați sosul rămas și sucul de portocale, adăugați usturoiul tocat și ghimbirul, condimentați cu miere, dizolvați. Puteți adăuga puțin piper pentru picant.

4. Turnați sos de portocale peste carnea fiartă și aduceți rapid la fiert. Apoi focul trebuie adus la cea mai scăzută setare, iar sucul trebuie redus la jumătate fără capac.

5. Decorați vasul finit cu ierburi proaspete.

Carne în sos dulce-acru chinezesc cu vinete

O altă versiune vegetală a cărnii delicioase chinezești în sos dulce-acru. Este recomandabil să folosiți vinete mici pentru gătit, care pot fi tăiate convenabil în fâșii pe lungime.

300 g vinete;

80 ml sos de soia;

10 g fiecare zahăr, ghimbir, usturoi;

O jumătate de lămâie mare;

1. Mai întâi tăiați vinetele pe lungime în două părți, apoi fiecare jumătate din nou și din nou. Ar trebui să iei paie lungi. Dacă legumele sunt amare, atunci trebuie să fie înmuiate și lăsate timp de aproximativ cincisprezece minute.

2. De asemenea, tăiem carnea fâșii, adăugăm amidon, care poate fi înlocuit cu făină, amestecăm, turnăm sos de soia, trebuie lăsat aproximativ jumătate. Lăsăm și noi vreo cincisprezece minute.

3. Se pun vinetele intr-o tigaie incinsa cu ulei, se prajesc repede pana se rumenesc si se scot.

4. Prăjiți morcovii tăiați sau răzuiți fâșii și prăjiți ușor și ei.

5. Întindeți carnea, stoarceți-o mai întâi, aduceți-o la dispoziție, adăugați morcovii și vinetele pregătiți.

6. Amestecați 150 ml de apă cu zahăr, sucul de lămâie stors, ghimbirul și sosul rămas. Se toarnă în tigaie.

7. Acoperiți, încălziți mâncarea aproximativ cinci minute, iar vasul poate fi servit.

Carne în sos dulce-acru în chineză - sfaturi și trucuri utile

Dacă carnea unui animal nu foarte tânăr este folosită pentru un preparat chinezesc, atunci lăsați-o la marinat pentru câteva ore, ar trebui să faceți același lucru cu carnea de vită, care se poate usca ușor;

Dacă sosul începe să ardă repede, trebuie să turnați puțină apă clocotită, să amestecați, să setați focul la cel mai mic set și să acoperiți tigaia, să lăsați vasul să fiarbă până când este gata.

Carnea chinezească este adesea stropită cu semințe de susan, este foarte frumoasă și arată impresionant, dar se dovedește la fel de gustoasă și cu nuca mărunțită.

INGREDIENTE

• 1 morcov mare
• 1 dovlecel mare
• jumătate de cap de conopidă
• jumătate de ardei gras roșu
• jumătate de ardei gras galben
• jumătate de ardei gras verde
• 1 ceapa rosie dulce
• bulb mic de eşalotă
• 2 catei de usturoi
• 3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura. l. vin de prune
• 2 linguri. l. otet de orez
• 2 linguri. l. sos de soia
• 2 linguri. l. ulei de susan
• 2 linguri. l. unt de arahide
• 1 lingura amidon de porumb
• 3-4 cepe verzi

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei. Tăiați morcovii, dovleceii și ardeii în cuburi, împărțiți conopida în buchețe mici, tăiați ceapa în pene. Tocați eșapa, usturoiul și ghimbirul.

Se încălzește ulei de arahide într-un wok sau o tigaie adâncă, se adaugă eșalota, usturoiul și ghimbirul și se prăjesc la foc mare, amestecând constant, timp de 1 minut. Adăugați toate legumele rămase în wok și prăjiți la foc mare timp de 30 de secunde, amestecând tot timpul. Apoi turnați 1/2 cană de apă fierbinte și continuați să fierbeți legumele la același foc mare timp de 2 minute.

Se adauga apoi zaharul, vinul, otetul, sosul de soia si amidonul diluat intr-o cantitate mica de apa, se amesteca si se fierbe legumele inca 3 minute fara a reduce focul.

Stropiți legumele preparate cu ulei de susan, stropiți cu ceapă verde tocată și serviți imediat.

Notă pentru gazdă

Puteți servi aceste legume cu orez chinezesc prăjit. Luați 1 cană de orez cu bob lung, turnați 1,5 căni de apă clocotită cu sare, gătiți acoperit exact 12 minute: 3 minute. la foc mare, 7 minute. pe mediu, 2 min. pe unul mic. Apoi încă 12 minute. pune orezul sub pernă. Orezul foarte pufos gătit în acest fel poate fi prăjit într-un wok în ulei cu usturoi tocat, ghimbir și ceapă verde (partea albă). Când orezul este foarte fierbinte, se toarnă oul ușor bătut, amestecând continuu, și se prăjește până se formează bucăți de omletă în orez. Serviți imediat. Este foarte convenabil să folosești orezul de ieri în acest fel de mâncare.