Cum se prajesc langosti, fierti congelati. Secretele gătirii mâncărurilor strălucitoare din langosti

Produsul are un conținut scăzut de calorii, conține potasiu, calciu, fosfor și este bogat în vitamine. Îl poți folosi în salate, supe, fierte, prăjite, dar vom vorbi despre cea mai aromată metodă de gătit - la grătar.

Cum să gătești homari corect pe grătar?

Puteți găti langosti cu sau fără coajă, apoi creveții vor căpăta mai multă aromă de la marinată și vor fi din ce în ce mai crocanți. Nu este nevoie să fierbeți produsul înainte de a trece direct la rețetă. Se gătește rapid, una dintre sarcinile bucătarului este să nu exagereze cu tratamentul termic. Creveții prefierți pot fi uscați cu ușurință, aduși la o stare „cauciucoasă”, plus că își vor elibera o parte din aromă în apă.

Fructele de mare achiziționate sunt decongelate și tăiate. Învelișul carcasei înmuiate este curățat (lăsați coada - arată plăcut din punct de vedere estetic și este convenabil pentru a ține creveții). Esofagul, situat de-a lungul spatelui carcasei, este îndepărtat. Pentru a face acest lucru, înarmați-vă cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură superficială cu el, ridicați intestinele cu vârful - se va întinde ușor.

Aproape toate rețetele de creveți la grătar implică marinarea. Marinadele vin într-o mare varietate - de la clasicul „lămâie + usturoi + piper + sare” până la amestecuri de ghimbir, piper cayenne, sos de soia și diverse ierburi. Produsul nu trebuie păstrat în nicio marinadă mai mult de o oră - nu necesită expunere prelungită la acizi.

Înainte de prăjire, ungeți langostinele cu ulei de măsline - acest lucru îi va ajuta să gătească mai repede, îi va împiedica să se lipească și le va oferi o crustă crocantă. Pentru o aromă suplimentară, puteți freca creveții pre-marinați cu condimente.

Langostenii la grătar se gătesc într-o tigaie pe aragaz obișnuit (vor fi dungi caracteristice, dar nu va exista un gust „afumat” fără aditivi) sau pe un grătar în aer liber, pe un grătar, pe frigarui (bețișoare de lemn) folosind încălzire. cărbuni. Langostinele au nevoie de 3-4 minute pentru a ajunge la starea dorită. Creveții arși își pierd aroma și capătă o consistență dură, neplăcută.

Rețete de homar

Fiecare rețetă de langostine la grătar începe cu dezghețare (dacă este necesar) și clătire. Când sunt gătite în coajă, măruntaiele nu sunt îndepărtate când sunt complet curățate, coaja este îndepărtată fără coadă, iar intestinele sunt îndepărtate.

Principala diferență între rețete este marinada de homar. Reteta clasica marinada include ulei de măsline, var sau suc de lamaie, sare, piper și ierburi.

Pe lângă cea clasică, vă oferim încă 3 rețete:

• ulei de măsline sau unt, sos de soia, câțiva căței de usturoi (puteți adăuga și piper negru și ghimbir).
• Suc de portocale, rozmarin, ulei de masline, piper, sare.
• Ghimbir, lemongrass, usturoi, ulei de masline, piper macinat, sare, sos Tobasco, coriandru.

Langostenii marinati se pun pe gratar si se prajesc maxim 7 minute (de obicei mai putin) pe ambele parti. Acestea trebuie servite calde și consumate imediat pentru a obține o plăcere maximă din preparat.

Pentru a prepara homari placuti din punct de vedere estetic si gustosi, urmati cateva recomandari simple:

• Așezați carcasele la o distanță de 8-10 cm de foc pentru a nu se găti prea mult.
• Preîncălziți grătarul în prealabil pentru a preveni lipirea produsului de bare.
• Când fileți un creveți pe o frigărui sau o frigărui de lemn, străpungeți-l pliându-l în jumătate, astfel încât să nu se răsucească atunci când îl întoarceți.
• Când prăjiți pe un grătar deschis sau pe grătar, înarmați-vă cu clești;
• Daca folosesti frigarui de lemn la prajit deschide focul si carbuni, inmuiati-le in apa cateva ore, altfel se pot aprinde si veti pierde delicatesele in cenusa.

Asezonați langostenii prăjiți cu suc de lămâie sau lămâie sau folosiți sosuri.

Ei aparțin crustaceelor ​​decapode. Aceste creaturi marine Au o coajă puternică puternic portocaliu sau roz, iar dimensiunea lor variază de la 15 la 25 de centimetri. Ghearele subțiri, alungite, sub formă de inele, sunt o trăsătură distinctivă a langostinelor. De asemenea, au zece picioare și gheare lungi și subțiri, iar coaja dorsală este, de asemenea, îndreptată în jos.

Langostinele se găsesc în apele Atlanticului, Mediteranei și Mării Nordului. Ei trăiesc în zone moi ale fundului la o adâncime de 45-250 de metri, sapă peșteri și își părăsesc locuința doar noaptea, mergând în căutarea hranei. Langostinele sunt, de asemenea, crescute și prinse în Norvegia.

Nu are rost să tăiați frumoasele gheare de langostine, deoarece carnea este în coadă.

Cum să alegi

Langostinele care ajung pe rafturile magazinelor moderne de fructe de mare pot fi împărțite în două tipuri: langostine medii (aproximativ doisprezece centimetri) și mari (până la douăzeci și cinci de centimetri). În timpul transportului acestor crustacee, apar adesea anumite dificultăți, deoarece nu pot exista fără apă. Și nu este recomandabil să congelați langostenii, deoarece atunci când este congelat, carnea lor devine foarte lentă și își pierde cea mai mare parte din gustul minunat.

Dar langostine congelate și fierte sunt disponibile la vânzare.

Atunci când alegeți fructe de mare, trebuie să determinați calitatea acestora prin miros.

Absența mirosului caracteristic de pește în pliul dintre coadă și coajă indică prospețime. Carnea de langostine de calitate superioara, situata in sectiunea de coada, are un gust foarte rafinat, usor dulceag si delicat.

Cum se depozitează

Cel mai bine este să gătiți langostine imediat după cumpărare. Dar dacă ați cumpărat fructe de mare congelate, atunci le puteți păstra în congelator, punându-le într-o pungă de plastic. Reflecție în cultură Acest crustaceu are multe nume. În țările europene, langostina se numește homar norvegian, in Italia se numeste " scafancios – ", pe.

Insulele Britanice

Creveți de Dublin

Conținutul caloric al langostinelor

Scăzut și doar 98 acal, acest lucru face posibilă utilizarea lor în timpul unei varietăți de diete și includerea lor într-un meniu alimentar sănătos.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale langostinelor Compoziția și prezența nutrienților substanțe utile. Aceasta este o sursă naturală de grăsimi, proteine ​​și o listă întreagă de elemente utile, precum fosfor, fier, zinc, seleniu. O sută de grame de produs conține 33% din necesarul zilnic de cupru și iod, 20% magneziu, 10% calciu.

Proprietăți utile și vindecătoare

Combinația minunată de elemente din carnea de langostine menține părul și pielea sănătoase, întărește oasele și îmbunătățește vederea. Consumul regulat de langoste imbunatateste metabolismul si promoveaza functionarea eficienta a creierului. De asemenea, carnea acestor crustacee are un efect benefic asupra sistemului circulator și este un antidepresiv minunat.

Langostinele, ca toate fructele de mare, contin acizi grasi, proteine ​​rapid digerabile, macro si microelemente. Fructele de mare sunt mult mai sănătoase și mai hrănitoare decât produse din carne. Prin includerea langostinelor in dieta ta, iti poti imbunatati semnificativ imunitatea. Cuprul, potasiul, zincul previn îmbătrânirea prematură. Fosforul stimulează activitatea creierului.

Oamenii de știință au stabilit că persoanele care includ fructe de mare, în special langostine, în dieta lor sunt mult mai puțin susceptibile de a suferi de tot felul de boli, deoarece aceste produse sunt ușor digerabile și saturează corpul uman cu minerale. Langostinele, la fel ca toți ceilalți locuitori marini, datorită mediului lor bogat în minerale, creează în corpul lor depozite de minerale sub formă de compuși organici, atât de necesari în tratarea bolilor.

În gătit

Datorită gustului lor delicat, delicat, langostenii ocupă cu încredere unul dintre primele locuri în lista deliciilor din fructe de mare. Trebuie să cauți carne în coadă, nu în gheare. Acest crustaceu devine un fel de mâncare culinară trecând prin trei etape: fierbere, curățare și îndepărtare a cărnii, gătire și servire.

Înainte de curățare, puneți langostinele în loturi de câte 10 în apă clocotită timp de aproximativ treizeci de secunde. Ar trebui să aveți mare grijă să nu gătiți crustaceele în apă clocotită, deoarece odată ce sunt supragătite vor deveni tari. Este important de reținut că culoarea langostelor nu se schimbă atunci când sunt gătite.

A doua etapă de pregătire ar trebui să înceapă aproape imediat după gătire. Capul este separat cu grijă de corp, coaja este despicată cu partea tocită a unui cuțit și carnea este stoarsă din coadă. Ghearele, capetele și cojile pot fi păstrate și folosite pentru sos sau bulion, deoarece sunt foarte aromate.

Langostinele se servesc si fierte intregi, cu salata verde, lamaie, masline, si la gratar, unind mai intai carnea fiarta cu unt, menta si busuioc. De asemenea, sunt incluse în diverse feluri de mâncare. Acest fructe de mare este renumit în întreaga lume: spaniolii îl gătesc cu langosti paella, italieni - ravioli și risotto, franceza Supa de orteză, japonezii prăjesc carne în aluat aerisit, iar chinezii și vietnamezii mănâncă adesea langoși în loc de creveți.

În cosmetologie

Carnea de langostine va fi utila celor care se lupta cu excesul de greutate.

Conținutul ridicat de proteine ​​satisface perfect pofta de mâncare, iar conținutul scăzut de calorii vă permite să includeți crustacee în dietele de numărare a caloriilor.

Proprietăți periculoase ale langostelor

Ar trebui să vă abțineți de la consumul de carne de langostine dacă aveți o intoleranță individuală sau posibile manifestări alergice. De asemenea, nutriționiștii sfătuiesc să nu se lase duși de fructe de mare și recomandă să le consumi nu mai mult de două ori pe săptămână.

De asemenea, este contraindicat consumul de carne de langostine in dieta persoanelor cu boli cronice de inima si vasculare. De asemenea, nu trebuie să mănânci cap de langostine, deoarece conține colesterol. În videoclip, bucătarul chinez Ching-He Huang vă va spune cum să gătiți langosti cu legume, pe baza celor mai cele mai bune tradiții

filozofia Chinei.

Cum diferă langostinele de creveții cu care suntem obișnuiți? În primul rând, carnea lor este mult mai fragedă. În al doilea rând, aceste fructe de mare au o aromă subtilă, plăcută. Dar pentru aceasta, desigur, trebuie să fie pregătiți corect. Deci, subiectul conversației noastre de astăzi este „Langoustine: rețete de gătit”.

Langosti prajiti cu note picante

Langostinele prajite cu usturoi si ardei iute sunt foarte gustoase. Și pentru a oferi fructelor de mare o aromă subtilă și un gust rafinat, vom adăuga în fel de mâncare pătrunjel proaspăt și suc de lămâie.

• Compus:
• langoste - 12 buc.;
• catei de usturoi dupa gust;
• jumătate de ardei iute;
• ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• patrunjel proaspat;

sare.

• Preparare:

• De regulă, obținem langosti înghețați, așa că în primul rând trebuie să dezghețăm fructele de mare în condiții naturale.

• Scoatem carcasa de pe cozile langostelor si rupem capetele. Apropo, pentru ca vasul să arate mai frumos, puteți lăsa capetele.

• Acum trebuie să curățăm intestinul. Să facem o tăietură superficială pe coadă și să o scoatem.

• Apoi spălăm fructele de mare și le uscăm. Așa arată langostinele pregătite corespunzător.
• Într-un castron adânc, amestecați verdeața cu căței de usturoi și piper. Adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și suc de o jumătate de lămâie. Adăugați sare și amestecați.

• Se pun langostenii in sos, se amesteca si se lasa fructele de mare la marinat timp de o ora.

• Prăjiți langostinele într-o tigaie uscată, literalmente, 2 minute pe fiecare parte. Atentie: nu gatiti prea mult fructele de mare pe foc, altfel carnea va fi tare. Preîncălziți bine tigaia.

• Servim langosti la masa cu legume si fructe asortate.

Fructe de mare afumate acasă

Puteți găti langosti pe grătar, sau mai bine zis, pe o găleată. Interesat? Vă oferim o rețetă cu fotografii cu fructe de mare afumate acasă. Din găleată ne vom construi propria noastră afumătoare și vom obține langoși delicioși și aromați pentru bere.

Langostinele prajite cu usturoi si ardei iute sunt foarte gustoase. Și pentru a oferi fructelor de mare o aromă subtilă și un gust rafinat, vom adăuga în fel de mâncare pătrunjel proaspăt și suc de lămâie.

• langoste - 1 kg;
• condimente după gust hrean alb;
• pentru a gusta iaurt clasic;
• sare;
• piper negru măcinat;
• suc de lamaie dupa gust.

sare.

• Pentru a afuma langosti avem nevoie de frigarui mari de lemn. Înmuiați-le în bere sau vin.
• Acum să asamblam afumătoarea. Luăm o găleată veche pe care nu ne deranjează și facem 12-15 găuri în fund.

• Curatam langostii de coaja, lasand capul si varful cozilor.

• Ținând langostinele de cozi, îi înșirăm pe frigărui la mică distanță unul de celălalt.

• Umpleți fundul găleții cu cărbuni încinși și așezați un strat de așchii de lemn. După câteva secunde, chipsurile vor începe să fumeze. Asezati cu grija frigaruile cu langosti pe galeata, sprijinindu-le pe margini asa cum se vede in fotografie.

• Acoperiți găleata cu o cârpă umedă pentru a păstra fumul înăuntru. Afumăm langostinele 7-10 minute.

• Între timp, să facem un sos delicios pentru fructe de mare. Adăugați în iaurt condimente de hrean alb, sare, piper negru măcinat și suc de lămâie (puteți înlocui cu smântână). Amesteca totul.

• Stropiți langostenii finiți cu zeamă de lămâie și serviți cu sos.

Apropo, dacă capete de langostine cad pe cărbuni în timpul procesului de afumare, nu vă faceți griji, pentru că vor deveni o aromă naturală excelentă pentru fructele de mare.

Caponata cu langosti gourmet

Și acest fel de mâncare este visul oricărui gurmand. Pentru a pregăti o caponata adevărată, aveți nevoie nu doar de langoste, ci și de carne de caracatiță. Este clar că nu este atât de ușor de achiziționat. Nu contează, pur și simplu vom exclude carnea de caracatiță din rețetă și vom obține totuși un fel de mâncare gustos și neobișnuit.

Langostinele prajite cu usturoi si ardei iute sunt foarte gustoase. Și pentru a oferi fructelor de mare o aromă subtilă și un gust rafinat, vom adăuga în fel de mâncare pătrunjel proaspăt și suc de lămâie.

• 6-7 buc. langosti;
• 2 vinete;
• 5-6 roșii;
• bec;
• 10 buc. măsline;
• 2 tulpini de telina;
• 100 g nuci de cedru;
• capere - 3 lingurițe;
• 1 lingura. l. coaja de portocala;
• 3 lingurite zahăr granulat;
• 150 ml ulei de măsline;
• 2 linguri. l. miere;
• câteva tulpini de cimbru;
• sare de mare - 0,2 kg;
• patrunjel proaspat;

sare.

• Se opăresc roșiile cu apă fierbinte și se scot coaja. Tăiați legumele în șase felii. Acum trebuie să scoatem miezurile din roșii.
• Așezați roșiile pe o foaie de copt, asezonați cu sare și piper, stropiți cu 1 linguriță. zahăr granulat și coajă de portocală.
• Se zdrobesc rosiile cu doua crengute de cimbru si se toarna in ulei de masline.
• Se pune tava cu roșiile la cuptor și se fierbe la un prag de temperatură de 90 de grade timp de o oră și jumătate. Vom pregăti așa-numitele roșii confite.
• Turnați sare de mare într-o tavă mică de copt. Puneți ceapa necurățată în ea, astfel încât legumele să fie scufundate 1 cm.
• Pune ceapa la cuptor, încălzită la 140°. Se fierbe la cuptor pentru aproximativ o oră. Leguma finită va fi aromată și destul de moale.
• Curățați tulpinile de țelină și tăiați-le pe diagonală. Grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.
• Puneți țelina în apă clocotită și fierbeți timp de trei minute, apoi puneți-o în lichidul rece ca gheața. Dacă este făcută corect, țelina noastră va fi verde strălucitor și crocantă.
• Tăiați vinetele în felii groase și apoi tăiați-le în felii. Prăjiți-le în ulei de măsline până devin aurii.
• Hai sa pregatim sosul: prajim caperele si pulpa taiata din masline in ulei de masline doar un minut.
• Adăugați nuci și 2 lingurițe în tigaie. zahăr granulat. Gatiti pana cand nucile sunt acoperite cu caramel lipicios.
• Acum puneți mierea în tigaie și fierbeți sosul câteva minute.
• Se fierb fructele de mare. Cum să gătești langosteni congelați? Este foarte simplu: aruncați-le în apă clocotită cu sare și fierbeți câteva minute.
• Pune legumele pe farfurii porționate: vinete, roșii deasupra, iar apoi ceapa.
• Puneți tulpini de țelină în jurul legumelor și puneți fructele de mare în centru.
• Turnați sosul de miere peste farfurie și serviți.

Langostenii prajiti cu usturoi si lime este o delicatesa foarte gustoasa pe care o puteti prepara in bucatarie. Pentru o porție sunt suficiente 3-4 bucăți. acești creveți mari. Dacă doriți, puteți adăuga puțin sos de soia sau oțet balsamic, zahăr și alte ierburi și condimente.

Dacă langostinele sunt vândute în regiunea dvs. fără a fi fierte înainte de congelare, atunci creșteți timpul de gătire de la 15 la 20-25 de minute. Puteți folosi lămâie în loc de lămâie. Scoateți langostinele din congelator sau pungă și decongelați ușor la temperatura camerei.

Curățați cățeii de usturoi și clătiți-i în apă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Tăiați cățeii de usturoi în felii și turnați în tigaie. Se prăjește aproximativ 1 minut.

Puneți langostenii spălați în ulei, după ce le-au rupt picioarele - nu joacă niciun rol în vas.

Se condimentează cu sare și piper și se prăjește aproximativ 2 minute pe o parte.

Se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește pentru aceeași perioadă de timp. Se taie un sfert de lime felii si se pune intr-o tigaie, se toarna 30-40 ml de apa fierbinte si se fierb fructele de mare la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute, astfel incat sa fie aburite din interior.

Odată ce se întâmplă acest lucru, stingeți focul și lăsați langostinele să se răcească timp de 5-6 minute pentru a absorbi lichidul picant.

Langostenii prajiti cu usturoi si lime sunt gata. Asezati-le pe o farfurie si serviti calde. Puteți garni aceste fructe de mare cu orez fiert.

Este practic preparat clasic Chiar și un adolescent poate găti. Sosul de marinada este foarte aromat, gustos si bogat - se armonizeaza perfect cu carnea de creveti. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult sos iute la sos, acest lucru va îmbunătăți doar gustul preparatului. Este pur și simplu incomparabil cu vinul uscat și berea, ca să nu mai vorbim de băuturi spirtoase.

Pentru a găti langosti la cuptor, luați ingredientele din listă. Dezghețați mai întâi langostenii.

Se spală coriandrul, se usucă, se toacă foarte fin.

Pune coriandrul, usturoiul presat, uleiul de măsline, sosul de soia, sucul de lămâie, sare și piper într-un castron adânc.

Amestecați sosul până la omogenizare.

Pentru a mă asigura că langostinele sunt fierte uniform, i-am atașat pe frigărui de lemn. În această formă pot fi la grătar, foarte comod.

Puneți langostenii pe un vas plat convenabil și ungeți-i cu sosul preparat folosind o perie de silicon. Se lasa putin la marinat, se mai unge din cand in cand cu sos.

Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți langostinele. Unge-le din nou cu sos. Coacem in cuptorul preincalzit la 220 de grade sub gratar timp de 10 minute. După 5 minute, răsturnăm langostenii și ungeți cealaltă parte cu sosul rămas.

Serviți langostenii la cuptor ca aperitiv fierbinte cu sosul preferat, deși vor fi atât de autosuficienti ca gust încât vă puteți descurca fără el.