Cum sa faci clatite groase cu iaurt reteta. Clatite cu lapte acru: o placere tandra

Un preparat simplu si in acelasi timp foarte gustos si satios - clatite cu iaurt. Există multe rețete pentru a face astfel de clătite: cu drojdie, fără a adăuga ouă, cu apă clocotită. Dar ingredientele constante din aluat rămân făina, zahărul, laptele acru (iaurt) și sarea de masă.

Reteta 1. Clatite subtiri cu iaurt

După această rețetă, clătitele sunt cremă, subțiri, cu găuri, dantelate, apetisante. Le puteți prepara din lapte acru.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 1 litru de lapte acru (lapte caș de casă);
• 6 linguri. l. zahăr granulat;
• 2 lingurite bicarbonat de sodiu;
• 2 lingurite sare;
• 1 pahar cu apă clocotită;
• 3 căni și jumătate de făină;
• 6 linguri. l. ulei vegetal.

1. Se diluează sifonul într-un litru de lapte caș și se lasă să stea 5 minute.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Se bat ouale si se toarna in laptele cheag.
4. Adăugați făina cernută în porții mici. Masa trebuie să fie groasă.
5. Turnați apă clocotită în aluat.
6. Adăugați ulei vegetal.
7. Pe tigaie fierbinte, uns in prealabil cu ulei, se toarna aluatul. Distribuiți-l pe toată suprafața, întorcând tigaia pentru a crea clătite subțiri.
8. Când apar găuri, marginile se prăjesc, iar clătita în sine se închide ușor (devine cremoasă), se întoarce și se coace pe cealaltă parte.
9. Puneți clătitele pregătite într-o stivă pe o farfurie, untându-le cu unt.

Sfat! Ungeți clătitele finite cu unt pentru a preveni uscarea lor pe margini.

Rețeta 2. Lush

Fanii clătitelor groase vor adora cu siguranță următoarea rețetă. Aceste clătite sunt preparate folosind iaurt și nu necesită drojdie sau aluat, așa că se gătesc destul de repede. Mai jos sunt proporțiile ingredientelor pentru șase clătite.

Ingrediente:

• 250 g (puțin mai mult de 1,5 căni) făină;
• o jumătate de litru de lapte caș;
• 2 ouă mari (dacă ouăle sunt mici, vei avea nevoie de 3);
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. Sahara;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• o treime dintr-o lingurita de sare.

Cum să gătești (pas cu pas, cu fotografii):

1. Separați gălbenușurile de albușuri.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr, sare și 3 linguri. l. uleiuri
3. Bate albusurile spuma cu un mixer sau cu telul.
4. Cerneți făina și turnați o jumătate de pahar în gălbenușuri.
5. Se toarnă sifon în iaurt și se amestecă.
6. Se amestecă făina cu gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de iaurt. Se adauga restul de faina si se adauga iaurtul ramas.
7. Adăugați albușuri bătute în aluat.
8. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna subțire și să fie foarte pufoasă.
9. Turnați aluatul într-o tigaie preîncălzită și unsă cu ulei și întindeți-l uniform pe toată suprafața.
10. Prăjiți timp de 3 minute pe o parte, apoi întoarceți clătitele și coaceți încă 1 minut.

Se serveste cu smantana, dulceata, iaurt.

Reteta 3. Fara oua

Clatitele pot fi delicioase chiar si fara oua. Untul și praful de copt vor da aluatului pufitatea și aerisirea necesare.

Ingrediente:

• 100 g unt;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• 150 g (1 cană) făină;
• o jumătate de litru de lapte caș;
• 1 lingura praf de copt.

Cum să gătești (pas cu pas, cu fotografii):

1. Topiți untul într-o baie de apă și răciți - ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. Combinați untul înmuiat cu făina și praful de copt, adăugați sare.
3. În timp ce amestecați, turnați iaurtul cald. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii subțiri.
4. Se toarnă aluatul într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei sau margarină și se întinde uniform pe suprafață.
5. Coaceți clătitele timp de 1,5 minute pe o parte și aceeași cantitate pe cealaltă.

Sfat! Praful de copt poate fi înlocuit cu sodă obișnuită, nu este nevoie să-l stingi mai întâi;

Serviți cu miere, smântână, lapte condensat și gem.

Reteta 4. Cu drojdie

Clatitele cu drojdie pot fi groase, pufoase sau subtiri, delicate, proaspete si dulci. Clatitele facute cu iaurt se dovedesc a fi mai delicate la gust si mai aerisite, spre deosebire de cele amestecate cu lapte sau apa.

Ingrediente:

• 15 g drojdie;
• 2 linguri. l. zahăr (cantitatea poate fi mărită sau scăzută în funcție de preferințele personale);
• 1 litru de lapte acru sau lapte caș;
• un praf de sare;
• 3 căni de făină;
• 2 oua;
• 3 linguri. l. ulei vegetal (adăugați în aluat);
• ulei vegetal pentru copt.

Cum să gătești (pas cu pas, cu fotografii):

1. Se zdrobește drojdia cu zahăr până se obține o pastă lichidă de consistență uniformă.
2. Se toarnă o jumătate de litru de iaurt cald (lapte acru) în drojdie. Se amestecă bine până se omogenizează.
3. Cerne 2 linguri. l. faina (cu o gramada mare) si se toarna in amestecul de lapte coagulat cu drojdie si zahar. Amestecați bine - nu ar trebui să existe cocoloașe.
4. Acoperiți aluatul cu un capac și puneți-l lângă calorifer sau într-o cratiță cu apă caldă timp de aproximativ 40 de minute.
5. Aluatul este gata când apar bule mari pe el.
6. Amestecați aluatul și turnați jumătate de iaurt rămasă. Bateți amestecul cu un tel. Laptele coagulat sau laptele acru trebuie să fie cald. Dacă turnați iaurt rece, drojdia nu va mai funcționa.
7. Bate ouăle, ar trebui să fie și calde, așa că trebuie scoase în prealabil din frigider.
8. Adăugați ouăle bătute și untul în aluat. Puteți folosi orice, cremoasă sau vegetală, dar trebuie să fie caldă, la temperatura camerei.
9. Se toarnă făina cernută în aluat amestecând.
10. Aluatul trebuie să fie vâscos, dar nu prea gros sau lichid.
11. Acoperiți aluatul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. În acest timp, masa va crește, se va acoperi cu bule, iar volumul ei va crește de mai multe ori.
12. Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Sfat! Dacă aluatul iese gros, clătitele vor fi groase, cu găuri mari și pufoase. Puteți face clătite subțiri adăugând lapte fiert cald. Se toarna in aluat intr-un jet subtire, amestecand in acelasi timp pana se obtine consistenta dorita.

Serviți clătitele cu drojdie cu gem, lapte, lapte condensat, smântână. Puteti face umplutura din branza de vaci, carne tocata, ciuperci sau oua tocate cu maioneza si orez fiert.

1. Iaurtul este superior chefirului în conținutul de grăsime din lapte; Aceste două circumstanțe schimbă în mod semnificativ gustul vasului - excesul de acid vă permite să stingeți mai multă sifon, ceea ce crește aerul aluatului. Conținutul de grăsime conferă clătitelor gătite „coatură”. Acest lucru nu se poate realiza atunci când coaceți clătite cu chefir, chiar dacă adăugați unt în aluat.
2. Tipul de făină folosit pentru prepararea aluatului nu este deosebit de important. Este important să-l cerneți înainte de frământare - acest lucru va asigura saturația în oxigen și pufitatea masei.
3. Este necesar să adăugați sare și zahăr în aluat, indiferent de umplutură.

Clătitele subțiri delicioase cu lapte caș (cu găuri) sunt o opțiune ideală pentru micul dejun într-un weekend. Intotdeauna fac aceste clatite sambata dimineata si le ofer celor dragi. Clatitele facute cu iaurt sunt deosebit de fragede, subtiri si foarte gustoase.

De unde pot lua iaurt? Este foarte simplu. Îl poți face din lapte simplu de vacă și smântână. Ceea ce fac. Eu iau lapte de sat. Îl încălzesc puțin la temperatura camerei. Adaug o lingura de smantana intr-un pahar de lapte. Il amestec si il las cald de seara pana dimineata. Iată iaurtul tău de casă. Dacă nu aveți una de casă, prăjiți clătite folosind cele cumpărate din magazin.

Ei bine, hai să mergem la bucătărie! Luam produsele din lista si incepem sa pregatim aluatul.

Batem intr-un castron ouă de găină. Nu ar trebui să fie reci. Se amestecă cu un tel.

Adăugați ingrediente vrac - sare și zahăr. Soda va merge puțin mai târziu cu făina.

Adăugați iaurt.

Amesteca totul bine.

Adăugați făină și bicarbonat de sodiu. Se toarnă făină în loturi. Prima jumătate, apoi restul făinii, controlând consistența aluatului.

Aluatul de clătite cu iaurt va fi inițial gros. Trebuie să adăugați apă caldă fiartă. Bate bine aluatul până face bule. Acest lucru este necesar pentru ca clătitele să fie coapte cu găuri. Adăugați apă cu ochi. Aluatul trebuie să se toarne bine în tavă și să se întindă bine peste el.

Coc clătite într-o tavă mică de clătite bine încălzită. Prietenul meu este foarte bătrân, dar servește excelent. Cu siguranță ai și o tigaie preferată pentru clătite în casă. Înainte de fiecare clătită, ung tava cu ulei folosind o perie de silicon. Cel mai important este să încălziți bine tigaia.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clătitele se dovedesc foarte subțiri și găurite. Le stivuiesc și presărăm zahăr pe fiecare.

Clatite subtiri cu iaurt (cu gauri) sunt gata! Înainte de aceasta mic dejun delicios imposibil de rezistat.

Rețete simple de clătite pentru toate gusturile

clătite cu lapte acru

24 buc.

30 de minute

180 kcal

5 /5 (1 )

Știați? Ai lapte neterminat, ușor acru în frigider? Nicio problemă, să începem să pregătim aluatul de clătite și să surprindem pe toți cei de acasă cu un nou desert care stimulează pofta de mâncare.

Ustensile de bucătărie

• Desigur, nu ne putem lipsi de o tigaie cu teflon sau acoperire ceramică;
• veți avea nevoie și de o spatulă plată pentru o întoarcere mai comodă a clătitelor;
• fără îndoială, este necesar să se aprovizioneze cu un recipient spațios pentru o amestecare convenabilă a aluatului;

• Pentru a bate bine ingredientele, vei avea nevoie de un mixer, dar te poți descurca cu un tel;
• Este mai bine să pregătiți în avans un vas plat, similar cu diametrul tigaii, pentru așezarea clătitelor finite.

Lista generală a ingredientelor necesare

Produse	Cantitate
Pentru a pregăti aluatul
ou de gaina	2 buc.
zahăr granulat	30-35 g
lapte coagulat	400-420 ml
bicarbonat de sodiu	5-7 g
făină de grâu	150-200 g
ulei vegetal	30-40 ml
Ingrediente suplimentare
ulei vegetal pentru prajit	20-30 ml

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru ca clătitele să se răstoarne ușor în timpul prăjirii, se rumenesc rapid și au o aromă plăcută, apetisantă, Recomand folosirea uleiului vegetal rafinat. De asemenea, este de dorit ca „punctul de fum” al uleiului să fie destul de ridicat, deoarece un astfel de produs nu emite fum și arsuri în timpul prăjirii produselor. Atunci când alegeți un ulei, acordați o atenție deosebită culorii acestuia - ar trebui să fie ușor, deoarece cu cât uleiul este mai ușor, cu atât este mai bine curățat de substanța colorantă. In plus, uleiul rafinat real are un miros neutru, ceea ce este un mare plus - nu întrerupe gustul produsului preparat.
  
• Pentru coacerea clătitelor decizia corectă va fi folosit făină de grâu clasa întâi, culoarea unui astfel de produs are o tentă albă sau crem. Atunci când cumpărați făină, încercați să alegeți produsul în pungi de hârtie mai degrabă decât în ​​pungi de plastic. De asemenea, acordați atenție aspect produs - făina trebuie să curgă liber și în niciun caz să nu conțină bulgări, gândaci sau boabe negre.
• Cel mai bine este să cumpărați lapte acru proaspăt, care nu are mai mult de cinci zile- acest produs este celebru un număr mare bacterii lactice. Acasă, verificați calitatea iaurtului: turnați-l număr mare produsul într-un pahar și acordați atenție consistenței sale, ar trebui să fie omogen, totuși, prezența unui cheag alb (zer) cu o tentă cremoasă este destul de acceptabilă. Acest lucru este absolut fenomen normal, care indică naturalețea produsului din lapte fermentat.

Gătirea clătitelor în etape

Pregătirea aluatului




Prăjirea clătitelor




Umpluturi pentru astfel de clătite

Pentru clătite dulci



Pentru clătite sărate



Reteta video de clatite cu iaurt

Pentru cei care preferă să învețe vizual informații noi, vă sugerez să urmăriți videoclipul de mai jos, acesta include descriere completă procesul de frământare a aluatului și prăjirea ulterioară a produselor într-o tigaie.

• Dacă nu ați gătit niciodată clătite cu iaurt, amintiți-vă că sunt mai fragede și mai subțiri decât clătitele făcute din aluat de apă. Prin urmare, trebuie să le răsturnați cu grijă și rapid pentru aceasta vă sfătuiesc să folosiți două spatule.
• Tot pentru a Pentru a fi mai ușor să răsturnați clătitele, vă recomand să le puneți deoparte aluat gataîntr-un loc cald timp de 30 de minute ca să se „odihnească”.
• Asigurați-vă că mai întâi cerneți făina printr-o sită, apoi clătitele vor deveni mai fragede, mai aerisite și mai apetisante.
• Adăugați mai puțin zahăr în aluatul pentru clătite cu umplutură sărată și adăugați mai mult pentru clătite dulci.
• Depinde doar de decizia dvs. cum va ieși clătitele - groasă sau subțire. Amintiți-vă că, cu cât consistența aluatului este mai subțire, cu atât produsul dvs. va fi mai subțire.
• Pentru a facilita lucrul cu clătite, Vă sfătuiesc să ungeți tava cu ulei după coacerea fiecărei clătite..
• Prăjiți clătitele în două tigăi deodată - acest lucru va accelera semnificativ procesul și vă va economisi energie și timp.
• Ungeți suprafața clătitei finite cu unt topit. astfel clătitele se vor desprinde cu ușurință unele de altele chiar și atunci când sunt reci.

Alte metode de umplere și preparare

Încercați să le faceți cel puțin o dată - au un gust semnificativ diferit față de clătitele de grâu standard și sunt pur și simplu ideale pentru umplutură savuroasă. De asemenea, nu pot să nu sugerez o opțiune foarte practică și neobișnuită, concepută pentru cei care au puțin timp liber.

Dacă sunteți iubitor de produse neobișnuit de aerisite, poroase și plinuțe, asigurați-vă că vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu clătite făcute cu drojdie și lapte. Încercați și o versiune slabă de clătite cu apă fără ouă. Este greu de crezut că se pot face clătite bune și gustoase fără ingredientele obișnuite, dar acesta este adevărul absolut.

Aceasta se încheie conversația noastră despre clătite. Scrie in comentarii despre impresiile tale sau comentariile despre reteta descrisa mai sus si mi-ar placea sa aud ce fel de aluat de clatite pregatesti pentru a satisface gusturile celor dragi? Spune-ne ce ingrediente folosești pentru a face umplutura? Împărtășește-mi experiența ta în comentarii și cu siguranță voi pregăti clătite după rețeta ta și îmi voi împărtăși impresiile. Pofta bună și mulțumiți mai des celor dragi cu noi și mâncăruri delicioase!

Clătitele sunt cel mai vechi fel de mâncare rusesc, dar analogii lor se găsesc în multe bucătării naționale: engleză, franceză, chineză, mongolă și altele. Să ne uităm la cum să gătești clătite cu iaurt.

Conținut caloric

Clătitele sunt un fel de mâncare consistent, așa că multe gospodine sunt interesate de conținutul lor caloric. Conținutul caloric al clătitelor cu iaurt este de 198 de calorii la 100 de grame. Majoritatea conține carbohidrați, mai puține proteine. Dacă adăugați o umplutură bogată, valoarea energetică felurile de mâncare vor crește semnificativ. Pentru a o reduce, aveți nevoie de:

1. Gatiti fara galbenusuri, folosind doar albusuri.
2. Alege iaurt cu un continut mai mic de grasimi.
3. Coaceți într-o tigaie antiaderentă care nu necesită folosirea uleiului.
4. Asezonați vasul finit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
5. Alegeți umplutura cu conținut scăzut de calorii: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, legume.

Respectând aceste reguli, poți, fără a te nega tratare delicioasă, ai grija de silueta ta.

Clatite subtiri clasice cu iaurt

Este foarte ușor să înfășurați orice umplutură în clătite subțiri clasice, iar prepararea nu necesită manipulări complexe. Să începem!

Ingrediente:

• lapte caș – 0,5 l.;
• făină - 200 g;
• ouă – 3 buc.;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - după gust;
• zahăr - 3 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Cum să gătești:

1. Spargeți 3 ouă într-un recipient și amestecați cu zahăr și sare.
2. Se toarnă iaurtul cald și se amestecă bine din nou până se omogenizează.
3. Cerneți întregul volum de făină într-un recipient cu amestecul.
4. Adăugați sifon și ulei vegetal.
5. Bateți masa lichidă până la omogenizare și lăsați aluatul să crească timp de 15 minute.
6. Încinge tigaia și, dacă este necesar, unge-o cu ulei.
7. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Reteta video

Clatite groase clasice cu iaurt

Clatitele groase clasice sunt obținute datorită unui raport de 1:1 de făină și lapte caș. Puteți crește cantitatea de făină până când aluatul devine destul de dens. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât va fi mai gros tratatul.

Ingrediente:

• 2 căni de iaurt;
• 2 sau mai multe căni de făină;
• ou - 1 bucată;
• zahăr – 2-3 linguri (poate fi fără zahăr);
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - după gust.

Preparare:

1. Turnați oul în recipient și adăugați zahăr și sare. Amestecați sau bateți până când zahărul și sarea se dizolvă. Adăugați ulei.
2. Cerneți făina într-un recipient separat și adăugați sifon. Se adauga apoi o jumatate de pahar de faina si se toarna aceeasi cantitate de iaurt intr-un jet subtire, amestecand continuu amestecul. Alternăm până se epuizează ingredientele.
3. Reglați consistența aluatului folosind făină.
4. Dacă clătitele nu par destul de groase, adăugați mai multă făină.
5. Se prăjește pe ambele părți și se bucură de o delicatesă consistentă și gustoasă.

Gătit video

Clatite subtiri delicioase cu gauri

Clătitele subțiri ajurate vor decora orice masă. Sunt ușor de preparat.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte caș;
• 1 cană zahăr granulat;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 2 căni de făină;
• 2 oua;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• 1 cană apă clocotită.

Pregătire pas cu pas:

1. Se macină ouăle cu zahăr, se adaugă sifon și puțin iaurt.
2. Se toarnă făina într-un recipient separat și se adaugă iaurtul puțin pe rând. Se amestecă constant.
3. Combinați toate componentele și aduceți aluatul la o stare omogenă.
4. Se toarnă 1 cană de apă clocotită și se amestecă din nou.
5. Ultimul pas este să adaugi ulei în aluat pentru a nu se lipi de tigaie.
6. Se încălzește tigaia și se prăjește până când apar bule de aer, care izbucnesc și formează găuri, dând celebrul ajurat.

Clatite pufoase groase

Dacă preferi clătite groase și pufoase pentru un mic dejun sățios, această rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

• lapte caș – 2,5 căni;
• făină - 2,5 căni;
• zahăr – 2 linguri (se poți face fără el dacă vrei clătite neîndulcite);
• sare - o jumătate de linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• ouă - 1 bucată;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• un pachet de praf de copt.

Preparare:

1. Secretul clătitelor pufoase este praful de copt. Pentru a le pregăti corect, trebuie mai întâi să cerneți făina, să adăugați praful de copt și să amestecați bine.
2. Într-un recipient separat, măcinați oul cu zahăr, sare și adăugați untul.
3. Se adauga o jumatate de pahar de faina amestecata cu praful de copt. Se toarnă o jumătate de pahar de iaurt. Așa că alternează până se epuizează ingredientele.
4. După fiecare ingredient, frământați bine aluatul.
5. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, apoi prăjiți clătite groase și pufoase într-o tigaie unsă în prealabil.

Reteta video

Cum să faci clătite cu lapte acru fără ouă

Dacă ai chef să faci acasă clătite cu iaurt, dar nu găsești ouă, nu contează, răsfățul este ușor de făcut fără ele!

Ingrediente:

• 0,4 litri de iaurt;
• 1 cană făină de grâu cernută;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• sifon - o jumătate de lingură;
• sare și zahăr după gust;
• 1 pahar cu apa fierbinte.

Preparare:

1. Adăugați făină, zahăr și sare în laptele cheag. Se amesteca bine si se adauga apa fierbinte putin cate putin.
2. Adăugați sifon și ulei.
3. Se lasa aluatul framantat jumatate de ora si se prajeste in mod obisnuit.

În ciuda absenței ouălor, aluatul nu se rupe și este foarte plastic datorită apei care fierbe. Astfel de clătite se dovedesc a fi foarte moi atunci când sunt așezate într-un „turn”.

Pentru a vă asigura că prima clătită nu este cocoloașă, trebuie să vă pregătiți corespunzător pentru procesul de gătire.

• O tigaie de clătite adevărată are un strat gros antiaderent și părți joase. Dacă nu aveți unul acasă, luați unul din fontă cu fundul gros. De asemenea, sunt disponibile pentru vânzare tigăi pentru clătite din fontă.
• Scoateți în avans laptele coagulat și ouăle din frigider. Ingredientele la temperatura camerei fac un aluat mai consistent.
• Asigurați-vă că cerneți făina pentru a evita cocoloașele.
• Se toarnă cât mai puțin ulei în tigaie. Daca este o tigaie speciala, nu trebuie sa o folosesti.
• Dacă nu aveți la îndemână o perie specială, ungeți tigaia cu ulei folosind jumătate de cartof crud - astfel se poate distribui ușor pe suprafață.
• Folosiți foc mediu pentru prăjire - acest lucru va împiedica ruperea sau arderea clătitelor.

Folosind informațiile din articol, puteți pregăti ușor și rapid clătite delicioase pentru întreaga familie! Oricine poate face acest lucru, chiar și fără experiență adecvată. Folosind iaurt, clătitele devin fragede și moi, groase și subțiri, chiar dacă casa a rămas fără ouă. Învelesc orice umplutură în ele: dulce și sărat, carne și legume. Poftă bună!

Cum să gătești clătite cu iaurt, rețetă subțire cu găuri - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Uneori, după ce pregătesc niște feluri de mâncare delicioase, gospodinele le mai rămâne puțin lapte în pubele, care ulterior se acru. De ce turnați produsul în chiuvetă dacă îl puteți folosi pentru a face clătite aerisite, pufoase și fragede? Iaurtul cumpărat din magazin este un înlocuitor minunat pentru laptele acru.

Cum să gătești clătite tradiționale cu iaurt

• 200 de grame de lapte caș;
• 2 cani de faina premium;
• zahăr după gust (de obicei 4 linguri);
• 0,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui (măsline).

1. Se amestecă oul și zahărul, sifonul, uleiul vegetal și sarea. Amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
2. Turnați o jumătate de cană de făină în bol și amestecați din nou. Adăugați o jumătate de pahar de iaurt, amestecați până se omogenizează.
3. Dupa ce am amestecat din nou, adauga faina ramasa si laptele coagulat, totul depinde de cate clatite te bazezi. Ca rezultat, amestecul ar trebui să dobândească consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi cumpărate din magazin.
4. Se lasa aluatul jumatate de ora, se lasa sa se umfle putin.
5. Turnați aluatul pentru prima clătită într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt. Pentru a face acest lucru, direcționați amestecul spre mijlocul vasului, apoi rotiți tava în cerc până când aluatul se întinde pe toată suprafața.
6. După ce ați prăjit clătita pe o parte, agățați-o cu grijă de margine, întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte.
7. Asezati clatita pe o farfurie.

Clatite „crema” pe iaurt cu apa clocotita

Adăugarea de apă clocotită la laptele coagulat face aluatul flexibil și fără pretenții. Aceste clătite se răstoarnă ușor și nu se rupe. Clatitele pot fi coapte pufoase sau, dimpotriva, subtiri.

• 2 căni de iaurt;
• 500 de grame de făină premium;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 200-250 ml apă clocotită;
• aproximativ 0,5 cani de zahar granulat;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare si vanilina dupa gust.

1. Amestecă ouăle și zahărul într-un castron. Cei cu dinte de dulce vor avea nevoie de puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr. Iubitorii de umplutură cu carne ar trebui să adauge câteva vârfuri de sare (1 linguriță). Amestecați bine amestecul cu un tel sau o furculiță.
2. Turnați iaurtul, adăugați făină și, dacă doriți, adăugați vanilie.
3. După amestecare, se formează un aluat, care se amestecă până la o consistență groasă omogenă.
4. Se toarnă cu grijă apă adusă la fiert într-un pahar cu o lingură (pentru ca vasele să nu se spargă), se adaugă imediat 0,5 lingurițe. sifon Se toarnă masa rezultată în aluatul pregătit, se amestecă cu grijă. Pe suprafața aluatului ar trebui să se formeze multe bule. Pune aluatul deoparte 5 minute.
5. Adăugați ulei vegetal.
6. Se toarnă o jumătate de polonic într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei și se întinde amestecul pe tot fundul. Desigur, este mai bine să folosiți un aparat de făcut clătite. O alternativă este o tigaie joasă, cu un strat gros, antiaderent.
7. Când se prăjește, clătitele trebuie să se coacă și bulele să spargă. Este nevoie de până la 1 minut pentru a găti prima parte a clătitei. Al doilea butoi se gătește mult mai repede.
8. Pregătiți toate clătitele și puneți-le pe o farfurie într-un „turn” și lăsați-le să stea neatinse. Acest lucru le va face mai moi.

Clatite subtiri fara oua

Particularitatea acestei rețete este că clătitele ies cu găuri și mai mari, iar soda și sarea nu se observă deloc.

• 400 ml iaurt;
• 1 cană făină cernută;
• 1 pahar cu apa fiarta;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 2 linguri. l. Sahara.

1. Faceți aluat de clătite. Pentru început, amestecați laptele coagulat cu făina, sarea și zahărul granulat. Adăugați încet apă clocotită și sifon la amestec, ulei de floarea soarelui. Nu uitați să amestecați până se omogenizează. Lasam amestecul deoparte o jumatate de ora si lasam aluatul la crescut.
2. Prăjiți clătitele într-o tigaie așa cum este descris în rețetele anterioare.

Clatite cu lapte acru fara sifon

• 1 pahar de lapte caș;
• 4 linguri. l. zahăr granulat;
• 2 oua;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• o jumătate de pahar de făină;
• vanilina optionala.

1. Bateți ouăle și zahărul cu un tel sau o furculiță până când acesta din urmă se dizolvă complet.
2. Se toarnă iaurtul, vanilia și se amestecă. Adăugați făina cernută și bateți din nou până când amestecul este omogen.
3. Prăjiți aluatul într-o tigaie urmând tehnologia de mai sus.

Clatite pe lapte acru cu sos cremos de lingonberry

Dacă te-ai plictisit de umplutura clasică de brânză de vaci, carne sau smântână, poți experimenta și surprinde pe cei dragi cu clătite cu sos cremos de lingonberry. Acum nu vă va fi dificil să pregătiți aluatul. Tot ce rămâne este să citiți descrierea pas cu pas a pregătirii sosului neobișnuit.

• jumătate de cutie de lapte condensat (cei care au un dinte de dulce ar trebui să adauge o cutie întreagă);
• 150-250 de grame de fructe de pădure;
• lapte.

1. Amesteca fructele de padure si laptele condensat, foloseste un blender.
2. Se toarnă laptele și se amestecă amestecul cu o lingură.

Anterior, gospodinele slave adăugau și drojdie în aluatul de clătite și îmbrăcau întotdeauna clătitele finite cu smântână și unt de casă. Interesant este că rețetele pentru a face clătite cu lapte coagulat ne-au venit din Anglia misterioasă și Franța romantică.

Clatite cu gauri facute din aluat de iaurt

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (aproximativ jumătate de litru);
• făină - 2 - 2,5 căni. Cantitatea depinde de proprietățile făinii și de grosimea dorită a produselor de copt;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 2 - 3 linguri. Reglați singur dulceața clătitelor;
• ulei vegetal - 3 - 5 linguri. Dacă nu vă place gustul uleiului vegetal din produsele de copt, înlocuiți-l cu unt clarificat. Topiți produsul într-o baie de apă;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți mâncarea. Aluatul va fi mai omogen dacă ingredientele sunt la temperatura camerei. Așadar, lăsați-le pe masă 2 - 3 ore înainte de coacere. Trebuie să pregătiți următoarele feluri de mâncare: o tigaie pentru clătite (folosește fie una specială, fie una cu fund gros și înveliș antiaderent), un castron adânc, o căliță, o furculiță sau un tel (mixer) pentru biciuire.

1. Turnați oul într-un bol, adăugați zahăr și sare. Bateți câteva minute până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
2. Adăugați ulei în ou și bateți din nou.
3. Cerneți făina și sifonul.
4. Adăugați treptat făina și iaurtul. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de făină într-un castron cu ouă și amestecați amestecul. Apoi turnați o jumătate de pahar de lapte coașat și amestecați din nou. Repetați procedura până când produsul lactat fermentat se epuizează. Monitorizați consistența aluatului (ar trebui să fie ca o smântână nu foarte groasă) ajustând cantitatea de făină.

Am terminat cu aluatul pentru clătite cu iaurt. Rămâne doar să le gătești.

1. Aprindeți aragazul. Pune tigaia la foc mare până când tigaia este fierbinte. Apoi reduceți căldura - mențineți-o la un nivel scăzut. Unge fundul cu ulei vegetal, unt sau untură.
2. Luați un călnic și scoateți aluatul. Turnați amestecul în centrul tigaii fierbinți. Acum întindeți-l pe întregul fund al vasului. Pentru a face acest lucru, prindeți tigaia de mâner și ridicați-o de pe aragaz. Mișcă mâna într-un cerc, înclinând ușor în lateral. În acest fel masa se va răspândi în direcția corectă.
3. Prăjiți clătitele în iaurt timp de 50 - 70 de secunde pe o parte și nu mai mult de 30 de secunde pe de altă parte. Este ușor să răsturnați clătitele - o scoateți cu o furculiță, o apucați de margine cu mâna (atenție - este fierbinte!) sau cu o spatulă și întoarceți-o.

După cum puteți vedea, rețeta de clătite cu lapte coagulat este foarte simplă. Chiar și o persoană fără experiență se poate descurca. Iar dacă sunteți interesat de umplutura pentru acestea sau pentru orice alte clătite, vă recomandăm să folosiți, de exemplu, dulceață de trandafiri de ceai. Această delicatesă neobișnuită va completa perfect gustul clătitelor.

Preparat (cu apă clocotită)

Clătitele subțiri cu cremă făcute cu iaurt nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii și vor deveni fragede și aerisite.

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (500 - 620 ml);
• făină - 2 căni (250 ml);
• ou - 3 bucăți;
• apă clocotită - 1 cană (250 ml);
• zahăr - 2 - 3 linguri. Puneți mai mult sau mai puțin după cum doriți;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se toarnă uleiul și se amestecă.
2. În timp ce amestecați, turnați laptele închegat în ouă.
3. Adăugați făină și sifon cernute în loturi la masa lichidă. Fiți atenți - se pot forma cocoloașe. Se amestecă bine, aluatul trebuie să fie uniform ca consistență.
4. Preparați aluatul cu apă clocotită adăugând apă fierbinte. Se amestecă. Masa devine lichidă, consistența seamănă cu smântâna.

Procesul de gatire clătite cu cremă din laptele coagulat este la fel ca la cele clasice. Cu toate acestea, există o diferență - nu trebuie să ungeți tava cu ulei sau untură (produsele de copt nu se lipesc de fund). Se lasă grăsime înainte de a prăji prima clătită. Dacă masa se lipește, adăugați 1 - 2 linguri de ulei în aluat.

Rețeta de clătite fără ouă este potrivită pentru vegetarieni și pentru cei cărora nu le place acest produs. Există două moduri de a le găti: cu apă clocotită (adică preparată) și fără. Ambele variante sunt bune: clătitele făcute cu lapte acru sunt gustoase și fragede. Alegerea este a ta.

• lapte caș - 2 căni (400 - 500 ml);
• făină - 2 căni (200 - 250 g sau 400 ml);
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri;
• apă - sticlă (200 ml);
• zahăr - 2 - 4 linguri la alegere;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Puneți laptele coagulat într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Cerneți făina și sifonul. Se toarnă într-un bol în mai multe reprize. Nu trebuie să existe cocoloașe în amestec, așa că frământați bine.
3. În timp ce amestecați aluatul, turnați apă fierbinte în bol. Masa se va prepara.
4. Adăugați ulei la masa rezultată.

Aluatul frământat bine, de consistență omogenă, este gata de copt. Procedura este descrisă mai sus.

Nu știi niciodată ce vei dori să gătești mâine rața cu mere și miere, gătită la cuptor, este perfectă nu numai masa festiva, dar și o cină în familie.

• lapte caș - 1 litru;
• făină - 2,5 căni (600 ml);
• amidon (cartof sau porumb) - 1 lingură;
• zahăr - 2 - 4 linguri după gust;
• ulei vegetal - 3 - 4 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - câteva ciupituri.

Procedura de frământare a aluatului este aceeași cu cea descrisă în rețeta de clătite cu cremă fără ouă. Nu mai adăugați apă clocotită. Cerneți amidonul și adăugați împreună cu făina. Clatitele fara oua sunt coapte in acelasi mod ca si cele clasice.

Găurile din clătite sunt cauzate de dioxidul de carbon, care este eliberat în timpul interacțiunii dintre acid și alcali. Se formează în aluat sub formă de bule, făcând masa poroasă și aerisită. Soda este folosită cel mai adesea ca alcali, în timp ce acizii sunt citrici sau acetici. Laptele coagulat conține propriul său acid, așa că nu ezitați să adăugați sifon: alcaliul va reacționa complet, nu va lăsa un gust neplăcut și veți ajunge la clătite cu găuri.

Dacă nu ai bicarbonat de sodiu la îndemână, folosește praf de copt sau praf de copt. Calculați singur cantitatea: pachetul indică câtă substanță este necesară pentru un kilogram de făină.

Nu stingeți sifonul în afara aluatului (în lingură). Dioxidul de carbon, care slăbește aluatul, se va evapora și nu va aduce niciun efect.

Secretul pentru a face clătite subțiri sau groase este simplu: luați orice rețetă de copt și, ajustând cantitatea de făină din aluat, schimbați grosimea:

• pentru coacere subțire aveți nevoie de un aluat cu mai puțină făină;
• Clatitele groase sunt facute din aluat gros, dens. Raportul dintre făină și lapte caș este de cel puțin unu la unu. Urmăriți consistența. De asemenea, clătitele se vor dovedi groase dacă măriți volumul aluatului copt (nu un singur polonic, ci unul și jumătate sau mai mult).

Clatitele fragede si pufoase gata preparate se servesc untate cu unt si lapte condensat, dulceata sau ciocolata. Folosește-ți imaginația și vei reuși!

Cel mai eficient complex pentru pierderea în greutate, potrivit cititorilor noștri, este sistemul unic inteligent de corectare a greutății „Lipocarnit” cu acizi CLA. Lipocarnit pentru pierderea în greutate este un produs complex, nutriționistul și om de știință de renume mondial Pierre Dukan a contribuit la creare. Componenta principală a complexului este acidul CLA. Acest remediu este unul dintre cele mai bune astăzi. Nu arde doar „rezervele strategice” de grăsime. Acizii întăresc mușchii, ceea ce înseamnă că forma corpului se îmbunătățește. Opinia medicilor. »

Clatite cu lapte acru

În esență, laptele coagulat este lapte acru. Vara, mai ales la căldură, iaurtul se dovedește adesea chiar și atunci când nu îl planificăm. Puteți avea diferite atitudini față de laptele acru - unii oameni cred că laptele este stricat fără speranță și este mai bine să-l aruncați. Dar pentru unii, iaurtul este o oportunitate de a găti ceva nou și gustos: clătite. clătite, plăcintă. coace pâine sau chifle. Și laptele coagulat în sine nu este mai puțin util decât laptele proaspăt.

Clatitele facute cu iaurt ies grozave: subtiri, roz, toate in gaura. Pot fi folosite pentru umplut sau servite cu diverși aditivi puteți face o prăjitură de clătite sau o caserolă de clătite.

– lapte caș – 500 ml;
– ou – 1 buc;
– zahăr – 1,5-2 linguri. linguri (adăugați după gust);
– sare – 2 șoapte;
– făină – 1,5-2 căni;
– ulei vegetal în aluat – 3 linguri. l.;
– sifon – 1 lingurita;
– oțet (orice lumină) – 1 lingură. l.

Adăugați un ou în laptele coagulat. Folosind un tel sau un mixer, bate iaurtul cu oul pana se omogenizeaza.

Adăugați sare și zahăr după gust. Dacă vă plac clătitele dulci, adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă, clătitele cu lapte caș vor avea un gust aproape neutru (ușor dulce);

Adaugati faina treptat, nu toata odata. Cerne un pahar de faina intr-un bol cu ​​iaurt. Bateți aluatul cu un tel. Se va dovedi lichid. Acum adăugați literalmente câte o lingură pe rând, amestecând aluatul și ajustându-i grosimea.

Aluatul pentru clătite cu iaurt trebuie să fie puțin mai gros decât aluatul pe care îl pregătim cu lapte. Desigur, nu ar trebui să fie cocoloașe; spargem totul cu un tel, asigurându-ne că aluatul este omogen.

Adăugați ulei vegetal. Încă o dată, bateți bine aluatul, acordând o atenție deosebită pereților vasului - uleiul se adună de obicei la margini, trebuie să amestecați tot uleiul în aluat.

Când aluatul este gata, turnați în el sifon, stins cu orice oțet ușor (oțet de masă obișnuit sau oțet de mere).

După adăugarea de sifon, aluatul va deveni aerisit și nu atât de gros. Trebuie lăsat să stea cel puțin 10 minute pentru ca glutenul făinii să se dezvolte și soda să înceapă să acționeze.

Aluatul odihnit va arăta ca în fotografie - întreaga suprafață va fi acoperită cu găuri și bule de aer. Dacă aluatul rămâne neted, înseamnă că nu ai adăugat suficientă făină, trebuie să mai adaugi puțin;

Când marginile clătitei încep să se îndepărteze de fund, scoateți-o cu grijă și întoarceți-o. Se prăjește pe cealaltă parte.

Serviți clătitele fierbinți sau calde (acoperiți cu un castron mare pentru a le menține calde). Aditivii sunt alegerea ta. Vara, deși sunt o mulțime de fructe de pădure proaspete, în loc de dulceața tradițională sau de smântână, puteți servi clătite cu zmeură, căpșuni, cireșe sau puteți face un sos dulce delicios din aceste fructe de pădure. Pentru a face clătitele cu zară și mai gustoase, stropiți-le cu ciocolată rasă. Poftă bună!

Rețete de clătite cu lapte caș: metode simple și interesante de gătit

Aluatul pentru clătite din lapte caș poate fi diferit în funcție de rețetă, dar în orice caz trebuie să-i atingeți densitatea ideală (cum ar fi smântâna cumpărată din magazin), alegând echilibrul optim de făină și bază.

Puteți folosi aceste sfaturi pentru a obține fel de mâncare gata calitate excelenta.

• Tigaia potrivită. Este grozav dacă ai o tigaie specială pentru clătite, cu un strat antiaderent (teflon) destul de gros și laturi joase. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, folosiți una groasă din fontă - clătitele se vor arde pe oțel sau aluminiu. Și, desigur, trebuie să fie perfect curat.
• Secretul curățeniei. Depunerile de carbon greu de curățat dintr-o tigaie pot fi îndepărtate prin fierbere apă cu sifon obișnuit în ea (o lingură pe litru de lichid).
• Cantitatea de ulei. Prea mult ulei va „arde”, se va evapora și va stropi. Coaceți la foc mediu și într-o „băltoacă” mică, întinzând-o pe fundul cratiței cu o pensulă de patiserie.
• Cantitatea de zahar. Clatita nu se va arde daca este mai putin zahar. Totul depinde de calitatea nisipului: trebuie să adaugi mai puțin dacă este foarte zaharat.
• Prăjire de înaltă calitate. Pe de o parte clătita se gătește aproximativ un minut, după ce o răsturnați trebuie să o țineți și mai puțin timp în tigaie. Bulele rezultate ar trebui să spargă în timpul coacerii, iar partea necoaptă ar trebui să-și piardă strălucirea și să devină aproape uscată, apoi clătita trebuie răsturnată.

În cele din urmă, dacă doriți să faceți clătite cu umplutură, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie să fie groasă („uscate”), deoarece clătitele ajurate lasă ușor lichidul să treacă.

Această rețetă de clătite cu lapte caș este foarte comună, poate fi considerată o rețetă clasică de clătite.

• lapte caș - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• zahăr - 4 linguri;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 5 linguri.

1. Se amestecă oul cu praful de copt/soda, zahărul granulat, untul, se adaugă sare, până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
2. Se adauga un sfert din cantitatea de faina, apoi o jumatate de pahar de iaurt, amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza.
3. Adăugați ingredientele rămase treptat și pe rând. Obțineți grosimea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi (cum ar fi cumpărată din magazin).
4. Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră.
5. Încingeți și ungeți tigaia, turnați aluatul în partea de mijloc și înclinați-l, lăsând amestecul să se întindă de-a lungul fundului.
6. Prăjiți clătitele pe fiecare parte.

Clatitele facute cu iaurt dupa aceasta reteta ies subtiri, cu gauri.

Apropo: pentru a preveni arderea aluatul, trebuie imediat, imediat ce îl turnați, să desprindeți marginile cu o spatulă subțire (de preferință din silicon).

Această rețetă de clătite cu lapte acru folosește praf de copt, iar acestea ies groase și pufoase și au un gust mai blând decât cele clasice. Acesta este un fel de mâncare destul de bogat în calorii și este mai bine să-l gătiți într-o tigaie uscată și să adăugați mai întâi unt în aluat. În acest fel, produsele de copt nu se vor arde. Apropo, nu trebuie să utilizați zahărul enumerat în lista de ingrediente.

Important: mai întâi se cerne făina, apoi se adaugă praful de copt și se amestecă bine. Nu amestecați praful de copt cu lichidul sau se va aglomera și nu se va dizolva corect.

• ou - 1 bucată;
• zahăr - 6 lingurițe;
• sare, sifon - o jumătate de lingură (linguriță);
• făină - 2,5 căni;
• lapte caș - 2,5 căni;
• ulei rafinat (seminte de masline sau de floarea soarelui) - 5 linguri.

1. Se macină oul, untul, sarea, zahărul.
2. Se amestecă o jumătate de cană de făină, combinată în prealabil cu praful de copt (așa cum este indicat mai sus).
3. Adăugați o jumătate de pahar de iaurt, amestecați, adăugați o jumătate de pahar de făină și amestecați din nou. Alternați până când rămâneți fără ingrediente, amintindu-vă să amestecați de fiecare dată. Puteți face acest lucru cu un mixer.
4. Lăsați aluatul să stea înainte de gătit: coacerea va fi de înaltă calitate, iar clătitele vor fi mult mai pufoase.
5. Ungeți tava fierbinte înainte de a începe coacerea.

Sfat: dacă vi se pare că praful de copt face clătitele prea groase, încercați să diluați aluatul cu apă, de preferință apă minerală. De asemenea, va oferi condiții optime pentru reacția amestecului și a prafului de copt.

Se subțiază fără a folosi ouă

Încearcă să faci și clătite subțiri cu iaurt: rețeta nu presupune folosirea ouălor, ci în aluat se adaugă apă clocotită. Clatitele vor deveni frumoase si poroase. Este de remarcat faptul că acolo nu există gust de sifon.

• lapte caș - 400 mililitri;
• făină (cernută) - 1 cană;
• apă (fierbintă) - 1 pahar;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 5 linguri;
• sifon și sare - o jumătate de lingură (linguriță);
• zahăr - 2 linguri.

1. Amesteca laptele coagulat cu faina, zaharul granulat si sarea.
2. Turnati apa fierbinte putin cate putin, adaugati sifon si ulei.
3. Se amestecă totul și se lasă amestecul timp de o jumătate de oră.
4. Se prăjește ca de obicei.

Dacă turnați apă clocotită în aluat fără ouă, acesta va deveni plastic și „ne-capricios”. Puteți întoarce cu ușurință clătitele fără a le rupe. Apropo, când sunt așezate în mod tradițional ca un turn pe o farfurie, devin moi.

Acum știi să gătești clătite cu zară în diverse moduri, folosind trucuri culinare clasice. Puteți să vă mulțumiți celor dragi cu noi preparate reușite și foarte gustoase - rapid și fără prea multe bătăi de cap.

Clatite cu iaurt

Clatite cu iaurt - simple, gustoase si economice. Dacă ai acumulat mult iaurt și nu ai idee ce să gătești din el decât brânză de vaci de casă. Aceste clătite sunt cea mai simplă și cea mai câștigătoare opțiune! Nu necesită abilități culinare speciale, sunt rapid de pregătit și chiar mai rapid de mâncat!

Dacă bateți aluatul pentru scurt timp, clătitele vor avea o textură densă și grosime medie. Dacă bateți aluatul mult timp, clătitele vor fi subțiri și poroase.

Clătitele cu lapte coagulat sunt o bază excelentă pentru clătite cu umplutură sărată. Pentru a face acest lucru, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr la o lingură sau să o eliminați complet din rețetă.

Dacă sunt prea multe rulouri de primăvară, le puteți pune în siguranță la congelator până la nevoie. În momentele în care pur și simplu nu există timp, îți amintești astfel de rezerve cu încântare și bucurie sinceră;)

Ingrediente pentru clătite cu zară

Clatite cu lapte coagulat (subtiri cu gauri): reteta

Clatitele cu zara sunt un vas de faina facut din aluat si copt intr-o tigaie incalzita; De obicei, li se oferă o formă rotundă. Poate că clătitele pot fi numite în siguranță primul fel de mâncare care a început să fie preparat din făină. Există o mare varietate de rețete în aproape toate bucătăriile lumii: rusă, franceză, indiană, engleză, etiopienă și multe altele.

Aluatul de clătite fără drojdie sau fără drojdie se prepară pe bază de făină: grâu, fulgi de ovăz, hrișcă, orez. Clătitele obișnuite, fără drojdie, sunt considerate cele mai ușor și mai rapid de preparat.. Clătitele nedospite se prepară cu iaurt, chefir, lapte, iaurt, alcool slab - bere, hidromel, lapte copt fermentat. Dar clătite cu drojdie, conform retete clasice, asigurați-vă că gătiți pe aluat.

Există o părere că din cele mai vechi timpuri se făceau clătite rusești clasice aluat de drojdie, adică într-un mod de burete. Nu este tipic pentru bucătăria rusească să folosească sifon în procesul de preparare a aluaturilor de clătite - această caracteristică a fost împrumută din Occident relativ recent.

Clatitele sunt considerate una dintre cele mai vechi feluri de mancare din bucataria ruseasca. Din cele mai vechi timpuri, slavii credeau că clătitele sunt un simbol al Soarelui și al fertilității. Cuvântul „clătită” în sine provine de la verbul „a măcina”. „Mlyn” distorsionat înseamnă literalmente un produs făcut din făină, adică un produs din făină. Clatitele traditionale rusesti sunt deosebite - subtiri, poroase, dar in acelasi timp moi si pufoase. Absorb perfect dulceata, untul sau smantana, ceea ce le ofera un plus de suculenta. Clătitele au devenit populare în secolul al XIX-lea mancare traditionala Maslenitsa.

În ciuda faptului că felul de mâncare este simplu și nepretențios, pregătirea clătitelor necesită o anumită îndemânare, experiență și îndemânare, altfel prima clătită va fi cu siguranță cocoloase. Pentru a vă asigura că produsele din făină nu se lipesc de tavă în timpul coacerii și se răstoarnă bine, trebuie să respectați două reguli. În primul rând, se adaugă ulei vegetal în aluat; în al doilea rând, clătitele se prăjesc doar într-o tigaie bine încălzită și încălzită.

Puteți servi clătite gata făcute la masă în mai multe moduri. Cel mai obișnuit este să-l serviți cu diverse gustări: Clătitele subțiri și aromate sunt umplute cu o varietate de umpluturi.

Există așa-numitele clătite coapte - clătite în care au fost coapte diverse umpluturi - „coapte”. Fructele, ciupercile, legumele și ouăle fierte pot fi folosite ca umplutură.

Clatitele coapte subtiri sunt adesea folosite pentru a face placinte cu clatite. Pentru astfel de feluri de mâncare, umplutura poate consta din confituri dulci de casă, pește sau carne tocată. În plus, clătitele pot fi folosite și ca ingrediente în prepararea altor feluri de mâncare - de exemplu, ele acționează ca un strat între cu diferite umpluturiîn kurnik - o plăcintă tradițională a bucătăriei rusești.

Cum să gătești clătite cu iaurt

Pentru a pregăti clătite subțiri veți avea nevoie de:

• 250 ml iaurt,
• o jumătate de linguriță de sifon,
• 2 linguri zahar,
• 2 ouă
• 2 linguri ulei vegetal,
• 6 linguri faina,
• o jumătate de pahar cu apă clocotită,
• sare.

Reteta pentru a face clatite cu iaurt:

1. La iaurt se adaugă sifon, totul se amestecă bine și se lasă deoparte. Amestecul rezultat ar trebui să crească foarte mult în volum, iar la suprafață ar trebui să apară spumă.
2. Bateți ouăle într-un castron separat, adăugați sare și zahăr. Amestecul de ouă se amestecă, se adaugă ulei vegetal.
3. Amestecul de ouă se toarnă în amestecul de sifon și iaurt, totul se bate folosind un mixer. Adăugați cu grijă și treptat făină în amestec. Bateți amestecul până când are o consistență omogenă, fără cocoloașe.
4. Aluatul pentru clătite cu iaurt se face inițial puțin mai gros decât de obicei, apoi se diluează până la consistența necesară cu apă fierbinte. Aluatul de clătite trebuie să se răspândească lin în toată tigaia în timpul gătirii. Clatitele sunt coapte pana se rumenesc.
5. Clatitele gata se servesc cu smantana, dulceata sau orice alt dulce.

• Pentru a accelera semnificativ procesul de prăjire a clătitelor, puteți folosi două tigăi în același timp.
• Pentru a face aluatul de clătite fără cocoloașe, partea sa lichidă se toarnă în făină și nu invers.
• Clatitele prea tari pot fi unse cu unt si acoperite cu un capac - ar trebui sa se inmoaie.
• O tigaie pentru coacerea clătitelor se unge cu o bucată mică de untură prinsă pe o furculiță, sau cu jumătate de cartof înmuiat în ulei.
• O cantitate mică de apă minerală spumante adăugată în aluat vă va permite să coaceți clătite frumoase ajurate.
• Clatitele coapte pot fi puse in pungi si congelate. Data viitoare nu va trebui să le coaceți - doar dezghețați-le.

Clatite cu iaurt „Tender”

Pregătește-te în conformitate cu aceasta reteta simpla clătite fragede cu iaurt - se dovedesc foarte gustoase.

Multe gospodine folosesc lapte sau chefir mai des decât alte produse pentru a face clătite, dar și alte produse lactate sunt grozave ca bază pentru clătite. De exemplu, acesta este iaurt.

Folosind iaurt obții clătite foarte fragede, cu o ușoară acrișoare, apetisante și rumene.

Reteta de clatite fragede cu iaurt

300 g faina de grau

2 linguri. ulei vegetal

zahar si sare dupa gust

Timp total de gătire: 20 de minute

Cum să gătești clătite fragede cu iaurt:

Se sparg ouale intr-un castron adanc, se bat cu o furculita, se toarna iaurtul si se amesteca totul cu un mixer la viteza mica, adaugand treptat faina cernuta.

Se toarnă sifon, zahăr și sare în aluat, se toarnă ulei vegetal și se amestecă până când se omogenizează și uleiul este distribuit uniform.

Prăjiți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie antiaderentă, rumenindu-le pe ambele părți.

Sfat: dacă clătitele sunt bine coapte și devin maro auriu, atunci nu este nevoie să adăugați ulei în tigaie, dar dacă încep să se ardă mai degrabă decât să se prăjească, adăugați puțin ulei înainte de următoarea clătită.

Prieteni, ați copt vreodată clătite cu iaurt? Dacă da, atunci împărtășește-ți impresiile despre astfel de clătite în comentariile acestei rețete.

Reteta video de clatite cu iaurt

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie