Cum se face carnea suculentă pentru grătar. Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul shish kebab în bere

Shish kebab nu este doar un fel de mâncare din carne. Acesta, s-ar putea spune, este un ritual la care toți participă - copiii adună crengi (chiar dacă sunt pregătiți cărbuni și lemne de foc), femeile acoperă „desfrișarea” și înșiră bucățile pe frigarui, iar bărbații discută despre modalități de a obține șașlikul potrivit. bere (bine, prajeste-l, desigur). Și este foarte dezamăgitor când întreaga companie se termină cu „tălpi” dure, necomestibile, ca urmare a tuturor eforturilor lor. Dar există puține secrete: trebuie să alegeți partea potrivită a carcasei, să calculați numărul de „consumatori” și să știți cum să marinați kebabul - indiferent dacă îl veți face din carne de porc, vită, miel sau chiar din pește sau pasăre. .

Carnea trebuie aleasă corect și pregătită corespunzător.

Condiția principală este ca carnea să nu fie grasă. Componenta principală a acestui fel de mâncare este carnea, nu untura. Așa că alegeți bucăți nu grase (dar nu slabe!). În caz contrar, va fi absolut la fel ca și marinarea de kebab de porc, tot nu va deveni suculent și fraged. Fundul este considerat cea mai potrivită parte a carcasei; este moderat saturat cu straturi de grăsime, dar nu curge untură la prăjit. Ar fi bine și un omoplat, deși ar trebui marinat mai mult. Cei care folosesc cotlete pentru grătar fac o greșeală. Rezultatul va fi uscat și nu suculent.

În ajunul picnicului, înainte de a marina kebab-ul de porc, merită să calculați câți oameni vor participa la sărbătoare. Amintiți-vă că carnea „se micșorează” în timpul prăjirii, așa că dintr-un kilogram de produs crud veți obține doar șapte sute de grame de produs finit. Deci, pentru opt persoane (mai ales dacă plănuiți să petreceți mult timp la grătar), trebuie să luați aproximativ patru kilograme de carne de porc.

Reguli de bază

Chiar și știind-o, trebuie totuși să-l pregătiți corect. Pentru a vă asigura că carnea este prăjită uniform pe tot volumul, tăiați-o în bucăți mici. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de miel și vită - carnea acestor animale este destul de dură. Pentru carnea de porc, sunt permise feliile pot fi destul de mari, deoarece carnea de porc absoarbe în mod activ aproape orice marinată.

Următoarea subtilitate: înainte de a marina kebabul de porc, ceapa și orice ierburi pe care urmează să le adăugați la marinată, trebuie să zdrobiți (mai bine cu mâinile, și nu cu o lingură sau, mai ales, cu un blender). Toate ingredientele vor da suc, datorită căruia carnea se va marina mai repede și mai bine.

Pentru a prepara carnea la gratar, folositi vase din sticla, ceramica sau email. În cazuri extreme, „oțelul inoxidabil” va funcționa, dar cu siguranță nu aluminiul sau zincul.

Cea mai populară metodă - chefir -

Dintre toate modurile în care poți pregăti kebab de porc, rețeta de marinată pe bază de chefir este cea mai cunoscută și folosită. Principalul său avantaj este viteza de marinare. Al doilea avantaj este carnea moale si suculenta care rezulta.

Raportul de produse este următorul: pentru o jumătate de kilogram de carne de porc - un litru de produs din lapte fermentat. Cu toate acestea, observăm: totul depinde de conținutul de grăsime al chefirului și de preferințele tale personale. Dacă nu vă place carnea prea „umedă”, va fi suficient lichid pentru a acoperi doar carnea de porc. Luați mai multă ceapă, deoarece marinarea kebabului de porc cu ceapă este o tradiție pentru orice rețetă de marinată, indiferent pe ce se bazează.

Pentru reteta de kefir vei avea nevoie si de boabe de piper, coriandru, dafin si sare. Majoritatea bucătărilor sfătuiesc să stratificați carnea, ceapa tocată și condimentele, dar unii recomandă să adăugați totul la rând și apoi să amestecați - se spune că acest lucru va elibera mai mult suc. În principiu, marinarea în acest fel a cărnii de porc este suficientă pentru un sfert de oră, dar dacă ai răbdare măcar o oră, carnea va fi mult mai moale. Notă: unii bucătari recomandă combinarea chefirului cu maioneză, deoarece marinarea kebabului de porc cu maioneză și chefir este mai rapidă. Carnea va avea o aromă mai bogată, iar marinada poate fi folosită pentru ungere. Unii exclud chefirul din această rețetă, dar apoi kebabul va avea un gust deosebit care nu îi place tuturor.

Reteta de lamaie

Metoda descrisă mai sus nu este singura modalitate de a pregăti kebab de porc. Reteta de marinada, care produce un rezultat foarte delicat, se bazeaza pe lamaie. Pe lângă aceste citrice, veți avea nevoie de un snop de busuioc, ceapă tradițională, sare și piper. Carnea de porc, ceapa și ierburile sunt așezate în straturi, iar deasupra se stoarce lămâia. Straturile sunt așezate în acest fel până când carnea se epuizează. Nu este nevoie să amestecați, turnați și zeamă de lămâie, prea mult va face carnea foarte acru. Când stăpânești o nouă rețetă de kebab, apare întotdeauna întrebarea: „Cât timp să marinați kebabul de porc?” Pentru această metodă de gătit există un răspuns clar: opt ore. Este clar că nimeni nu va seta cronometrul. Cu toate acestea, rețineți: păstrați carnea de porc în această marinată mai mult de 20 de ore - veți obține carne foarte „lamaiată”, acrișoară și puternic mirositoare, care nu va plăcea tuturor.

Roșii pentru marinată

O rețetă care vă spune cum să marinați kebab de porc cu roșii dă rezultate nu mai puțin bune. Mulți oameni folosesc suc de roșii gata preparat pentru a-l vinde. Nu este un mod rău, dar trebuie doar să fii sigur că sucul este natural și fără conservanți. Mai bine, fă tu sucul. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt trecute printr-un storcător sau răzuite pe o răzătoare obișnuită și frecate printr-o sită. Prajitura va trebui aruncata sau folosita pentru depozitarea iarna.

Carnea tocată este stratificată cu ceapă (abundent), piperată, sărată și, dacă se dorește, aromată cu condimente. Apoi se umple cu sucul preparat - nu până la margini, ci doar pentru ca carnea să fie toată acoperită. Rămâne întrebarea cât timp să marinați kebab de porc în marinată de roșii. Este decis de fiecare bucătar în mod individual. Totuși, timpul optim este considerat a fi de 9-10 ore, adică este suficient să lăsați carnea peste noapte. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că atunci când prăjiți, va trebui să urmăriți cu atenție kebab-ul, deoarece, marinat în roșii, se arde ușor.

Vinuri clasice

Mulți iubitori ai acestui fel de mâncare aderă la el în principiu, chiar dacă gătesc kebab de porc. Rețeta de marinadă cu vin este simplă, iar rezultatul este plăcut. Există două moduri de a marina carnea.

Primul. Pentru fiecare kilogram de carne de porc, ia un pahar de vin alb sec. Ceapa se taie grosier, se amesteca cu carnea, piperul si sarea cu mana (adaugati condimentele preferate daca doriti). O sarcină este plasată deasupra, iar întreaga structură este trimisă la rece timp de patru ore.

A doua opțiune este o rețetă care necesită mult mai mult timp. El sugerează să marinați kebabul de porc în vin roșu. Toate celelalte componente sunt aceleași. Se folosește puțin mai mult vin decât în ​​primul caz, astfel încât carnea să fie complet ascunsă sub el. Nu este necesară greutatea. Și cel mai important, trebuie să infuzi carnea de porc cel puțin o zi și jumătate (de preferință două). Dar kebab-ul va deveni moale, suculent, se va forma mult „sos” și îl puteți turna peste carne.

Neobișnuit, dar gustos

Puteți marina carnea la grătar (porc, în special) într-un sos cu totul special. I se va potrivi un pahar suc de rodie(totul este conceput pentru două kilograme de carne), 2 cepe, o grămadă de busuioc și pătrunjel, ca condimente - piper negru, sare de mare, cuișoare și boia. Desigur, este mai bine să luați suc natural, stors singur, dar și sucul cumpărat din magazin va funcționa, doar fără zahăr adăugat.

Carnea de porc se pune intr-un vas emailat in straturi. Fiecare dintre ele este acoperit cu rondele de ceapă, ierburi tocate și boia de ardei. Stratul superior se stropește cu cuișoare, totul se umple cu suc și se pune la frigider pentru 4 ore. Conținutul se amestecă bine la fiecare 60 de minute. La final, deasupra se pune opresiunea, iar viitorul kebab este lăsat până dimineața. Carnea este foarte fragedă și condimentată, se prăjește rapid și are o aromă subtilă de rodie.

Exotic: kiwi

O varietate de ierburi și legume sunt folosite ca condimente la prepararea cărnii. Vă oferim o metodă care vă spune cum să marinați kebab de porc cu kiwi - neașteptat și gustos. Mai mult, pentru câteva kilograme de carne ai nevoie doar de un singur fruct. În plus, în marinadă vor intra piper negru (de data aceasta cu mazăre) împreună cu o frunză de dafin, două cepe și un pahar de apă minerală carbogazoasă.

Principalele etape de preparare sunt standard: tăiați carnea și ceapa, adăugați condimente la ele. Și apoi kiwi este curățat, frecat fin, combinat cu restul ingredientelor și toate componentele sunt amestecate. Apoi tigaia se umple cu apă minerală, totul se amestecă din nou - și se lasă la frigider peste noapte.

Oţet

Mulți experți nu recomandă utilizarea marinatei cu oțet pentru carnea de porc. Ei susțin că acest ingredient usucă carnea și o face fără gust. Mai mult decât atât, oponenții acestei rețete consideră că o astfel de marinată este excesiv și „incorect” acru, insistând că lămâile adaugă mai multă naturalețe cărnii. Cu toate acestea, dacă urmați câteva nuanțe în cum să marinați kebab de porc cu oțet, puteți obține rezultate pur și simplu uimitoare.

Așadar, nu trebuie să tăiați ceapa grosier, ci să o dați pe răzătoare sau să o dați printr-un blender (mașină de tocat carne). Pe kilogram de carne de porc, luați nu mai mult de 4 linguri de oțet (dacă aveți 9%; recalculați în consecință volumul de oțet mai puțin concentrat). Mai mult, este de preferat să cumpărați vin sau, în cazuri extreme, măr - au un miros mai plăcut și un efect mai puțin dur asupra cărnii. Cei cărora le place o marinată bogată pot dilua oțetul cu apă. Dacă iei în considerare aceste sfaturi, rezultatul nu te va dezamăgi.

Fantezii cu bere

Băutura spumoasă ca bază pentru marinată este, de asemenea, atractivă, deoarece carnea din ea se înmoaie foarte repede - o oră de marinare este suficientă. În principiu, „perioada de învechire” este asemănătoare berii cu chefir, dar berea este mai atractivă deoarece conferă cărnii note aromatice deosebite subtile, dar clar pronunțate. Condiția principală: berea trebuie să fie întunecată și naturală. Dacă îl găsești pe așa-numitul „în direct”, poți fi sigur că kebab-ul va ieși grozav. Pe lângă bere, marinada include piper, sare și puțin zahăr. Ceapa, ca de obicei. Procesul de marinare din această rețetă implică și așezarea în straturi: carnea de porc este pusă într-un vas, acoperită cu ceapă, stropită cu condimente, turnată cu o marinadă de bere, sare și zahăr, apoi același strat următor. Nu este necesară agitarea. Dacă vrei să grăbești procesul de marinare, nu pune tigaia la rece, lasă-o în casă, doar ca să nu o lovească soarele.

Apa minerală ca bază de marinată

A fost menționat deja în rețeta cu fructe de kiwi. Cu toate acestea, puteți face fără această adăugare. Apa minerală marinează bine carnea, dar trebuie luate în considerare unele subtilități. În primul rând, amintiți-vă că poate fi de masă, alcalin și acid. Dacă doar încerci să marinați șașlik după această rețetă, optați pentru prima dată pentru cel de sufragerie - are cel mai neutru gust. Apa minerală alcalină trebuie în general evitată - nu conține acidul necesar procesării cărnii. Și atunci când utilizați sifon acid, este posibil să nu calculați cantitatea de alte componente și să ajungeți la un kebab supra-acidificat.

Pentru a diversifica gustul produsului final, adăugați în apă anumite condimente și condimente. Îți place picant? Folosiți boia și chili. Îți place carnea picantă? Cimbrul, rozmarinul si busuiocul vor adauga savoare gratarului.

Kebab rapid

Dacă, în mod destul de neașteptat, chiar și pentru tine, ieși în aer liber, trebuie să-ți dai seama cum să marinați kebab de porc foarte repede, fără a petrece noaptea pentru a obține „condiția potrivită” pentru carne. Din rețetele de marinată, ar trebui să alegi cele cu acțiune rapidă: cele pe bază de bere, lămâi, vin alb sau chefir. De asemenea, puteți lua în considerare utilizarea unei marinate cu maioneză. Dacă știi cum să marinați corect kebab de porc cu maioneză, va fi gata destul de curând. Există câteva trucuri. Primul și principalul lucru este că maioneza nu este turnată imediat pe carnea de porc. Carnea sărată și piperată trebuie să stea un sfert de oră fără marinadă, lăsând să iasă sucurile. Al doilea punct, nu mai puțin important: nu trebuie să fie prea multă maioneză. De fapt, aceștia îmbracă piesele cu el, în loc să le toarnă peste ele. Pentru a accelera procesul, puteți dilua maioneza cu vin uscat - fie alb, fie roșu. Această băutură trebuie luată într-o cantitate egală cu aproximativ jumătate din volumul de maioneză.

În același timp, impactul metodelor „rapide” poate fi accelerat și mai mult. În primul rând, alegerea cărnii. Este indicat să cumpărați ceva proaspăt care nu a fost congelat. În caz contrar, va dura mult timp să îl dezgheți în condiții naturale (nu vrei să strici gustul kebabului decongelând carnea de porc sub apă fierbinte sau la cuptorul cu microunde?).

Următoarea etapă de „accelerare” este să luați o pungă termică, o tavă de vid sau cel puțin o pungă obișnuită de plastic fără găuri. În acest din urmă caz, carnea marinată împreună cu celelalte ingrediente se pune într-o pungă și tot aerul este stors cu grijă din ea. La finalizarea procesului, sacul este bine înfășurat și bandajat. Se observă că, în această formă, carnea de porc se marinează aproape de două ori mai repede. Și dacă îl apăsați bine, procesul se va accelera și mai mult.

O ultimă notă: fără frigider! O temperatură mai scăzută încetinește marinarea, deși o face mai uniformă.

Rețineți că metodele enumerate de marinare nu epuizează întreaga listă. Puteți folosi sucul de mere acre, coacăze roșii sau prune cireșe pentru marinată. Desigur, gustul fructat este deosebit și neobișnuit, dar carnea se dovedește fragedă și suculentă. Nu luați doar fructe de pădure dulci - carnea de porc are deja un gust dulce. Marinada pe bază de saramură este lăudată - de fapt nu are nevoie de condimente. Sau vă puteți da seama cum să marinați singur kebab de porc folosind alte produse.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Zilele călduroase au sosit în sfârșit! Cine vrea să stea acasă pe vreme bună? „Grăbește-te, grăbește-te afară din oraș, în natură”, strigă sufletul, iar gândul la excursia care urmează te face și mai cald și mai fericit.

Iar în natură, la aer curat, se trezește mereu o mare poftă de mâncare. Și chiar și cele neimportante ora obisnuita mâncătorii, după ce au inhalat aromele îmbătătoare ale pădurii sau după ce au lucrat la șase sute de metri pătrați preferati, încep să își dorească cu adevărat să mănânce. Într-o astfel de situație, toată lumea are invariabil un gând simplu: „Aș mânca un elefant”. Stop. Nu este nevoie de un elefant. Mai bine așează-te la umbră pe un ciot confortabil și întărește-ți puterea cu cel mai preferat fel de mâncare dintre toți turiștii - kebab delicios! Făcut din cea mai aromată carne de porc! Fierbinte, fierbinte, fierbinte! Frumuseţe!

Dar pentru a avea o cină atât de plăcută și confortabilă cu întreaga companie în vacanță, trebuie să vă pregătiți din timp în ajunul călătoriei dorite. Cumpărați carne, marinați-o corespunzător, apoi prăjiți kebabul și faceți-o corect, conform tuturor regulilor. La urma urmei, nu vrei să obții o grămadă de bucăți, tari ca o talpă și chiar arse, în loc de bucăți suculente și hrănitoare?

De fapt, trebuie să știi și cum să gătești shish kebab, astfel încât să fie cu adevărat gustos. Acum vom împărtăși cu voi toate secretele și subtilitățile acestui meșteșug.

Cum să marinați delicios carnea de porc pentru grătar, astfel încât carnea să fie moale

shish kebab adevărat, potrivit, este suculent, dar în același timp bine prăjit. Este neapărat moale, dar cu o crustă subțire crocantă, cu o notă ușoară (și mă refer la ușoară!) de cărbune în aromă. Să învățăm cum să gătim un astfel de kebab.

Astăzi ne vom uita la toate secretele de gătit:

Pregătim shish kebab în diferite moduri:

Deci, să începem:

Pasul 1 Cum să alegi carnea pentru grătar

Vom începe, bineînțeles, de la temelia acestei capodopere culinare - cu alegerea cărnii. Pe scurt, pe scurt: luăm cea mai bună carne potrivită preparatului nostru.

Deci, vom face kebab de porc. În general, carnea de porc este foarte potrivită pentru acest fel de mâncare, dacă o alegeți, nu veți pierde. Pentru că acest tip de carne îndeplinește principalele cerințe - moliciunea și suculenta.

Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc este întotdeauna bogată în grăsimi, și anume datorită grăsimii fel de mâncare gata s-ar putea să nu ajungă să devină uscat și dur.

Prin urmare, în primul rând, alegeți carnea de porc cu dungi mici de grăsime pe toată bucata, sau cu un strat subțire de grăsime întins uniform deasupra părții selectate.

În al doilea rând, uitați-vă cu atenție pentru a vă asigura că bucata de carne care vă place nu are incluziuni substandard, cum ar fi vene. Luăm, așa cum am spus deja, doar piesa cea mai selectată, frumoasă. Literal, trebuie să vă mulțumească vizual. De obicei, ceafa de porc, șunca și coasta îndeplinesc aceste cerințe. Umărul de porc este puțin mai dur, dar în principiu se va descurca bine.

În al treilea rând, nu priviți spre spatele carcasei, deoarece are mușchii mai dezvoltați și, în consecință, este destul de dur.

În al patrulea rând, carnea potrivită pentru grătar este doar proaspătă. Aceasta înseamnă că nu există îngheț. Când vii la piață, fii atent: sub masca carne proaspata Uneori se pot vinde decongelate. Amintiți-vă: carnea proaspătă este întotdeauna elastică și destul de densă la atingere. Nu ar trebui să existe slăbiciune, nici lovituri de la atingerea acestuia.

În al cincilea rând, se întâmplă adesea ca vânzătorii fără scrupule, în încercarea de a câștiga bani, să încerce să mărească greutatea cărnii pompând-o cu apă. Cumpărați carne similară - calea corectă stricați-vă starea de spirit pentru că mâncare bună Cu siguranță nu poți găti din el. Asadar, inainte de a cumpara, nu fi timid, atinge cu atentie piesa care iti place: nu trebuie sa fie umeda si lipicioasa, ci doar uscata, dar in acelasi timp sa fie putin stralucitoare la aspect.

Și, în cele din urmă, în al șaselea rând: calculați cu atenție cantitatea de preparat finit de care aveți nevoie în funcție de greutate. Și după aceea, du-te la piață și cumpără exact de o dată și jumătate mai multă carne de porc. Cert este că, datorită conținutului mare de grăsimi, acest tip de carne tinde să scadă mult în volum în timpul procesului de prăjire. Prin urmare, nu vă asumați riscuri, luați carne de porc cu rezervă, pentru că va fi foarte neplăcut dacă familia și prietenii rămân înfometați.

Pasul 2. Cum se taie carnea pentru kebab de porc. Ce fel de bucăți ar trebui să fie pentru a face carnea suculentă?

Așadar, carnea a fost achiziționată și ești plin de entuziasm să te apuci de gătit. Tăierea corectă determină dacă carnea este gătită bine și nu se usucă, pierzând moliciunea necesară.

Prin urmare, în primul rând, rețineți volumul bucăților de carne: aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Poate fi puțin mai mic, dar nu mai puțin de 3 cm pe fiecare parte.

În al doilea rând, aruncați o privire atentă asupra cărnii. Vedeți șiruri atât de ușoare de vene pe el? Acestea sunt fibre de carne. Tăiați bucățile exact peste ele. Această metodă de tăiere va asigura că bucățile de carne își păstrează forma inițială după gătire.

În al treilea rând, dacă alegeți carne cu un strat subțire de grăsime pe toată bucata, tăiați-o astfel încât grăsimea să fie situată deasupra fiecărei bucăți viitoare. Puteți chiar să tăiați de-a lungul bobului dacă nu puteți face altfel. Dar fiecare bucată trebuie să aibă grăsime deasupra. Apoi, la prăjit, se va topi și se va înmuia carnea, oferindu-i moliciune și suculenta.

În al patrulea rând, dacă alegeți coaste, tăiați-le în perechi, adică două oase pentru fiecare bucată.

Pasul 3 Cum se prepară marinată pentru kebab de porc

Ei bine, acum ajungem la marinată. Aici spațiul pentru imaginația culinară este pur și simplu nelimitat. Fiecare tip de marinată nu a apărut din senin, ci în funcție de diferitele circumstanțe din bucătărie pe care le-a întâlnit fiecare bucătar. La urma urmei, au existat momente în care oamenii nu au fost întotdeauna capabili să obțină carne ideală și apoi au fost folosite materii prime mai simple și, prin urmare, mai dure și mai aspre. Prin urmare, a fost necesar să dea dovadă de imaginație pentru a aduce carnea la moliciunea și suculenta cerute.

Regula de bază pentru marinarea cărnii pentru grătar este să o faci într-un lichid care are un gust acru. Acest mediu vă permite să înmuiați carnea și să o faceți mai frageda.

Nuanța principală aici este că marinada în cele din urmă nu ar trebui în niciun caz să „copășească” gustul cărnii în sine. Toți ceilalți aditivi doar îi subliniază aroma și nu o suprimă. Mai jos vă vom oferi opțiuni diferite marinadă potrivită, dar deocamdată să notăm câteva puncte mai importante.

Nu se obișnuiește să sărați carnea nici în prealabil, nici în timpul procesului de prăjire. Faptul este că sarea are proprietatea de a extrage lichidul, ceea ce înseamnă că va deshidrata cu succes carnea. Ca rezultat, rezultatul final va fi piese dure, care nu au aroma adecvată.

Mâncărurile cu carne marinată se pun exclusiv la rece. Într-un mediu cald, produsul riscă să se deterioreze pur și simplu.

De asemenea, merită să calculați cu atenție în prealabil timpul în care intenționați să marinați carnea. Regula aici este simplă: cu cât bucățile sunt mai moi, cu atât se păstrează mai mult timp în marinată. Experiența arată că carnea se marinează bine timp de cel puțin 8 ore. Dar uneori este necesar să-l păstrați în marinată timp de 12 sau 18 ore.

Iată un alt motiv pentru a alege carne de calitate superioară - poate fi marinată cu puțin timp înainte de picnicul prevăzut. Pentru că carnea tare va trebui să fie păstrată în marinată mult mai mult timp și va trebui folosită trucuri speciale pentru a o înmoaie mai bine. Vom vorbi acum despre aceste trucuri.

7 marinate delicioase pentru kebab de porc pentru a menține carnea moale și suculentă. Argumente pro şi contra

Să ne dăm seama ce marinadă să alegem pentru carnea noastră. La urma urmei, gustul felului de mâncare finit depinde în mare măsură de acest lucru. Și vom alege ținând cont de toate argumentele pro și contra.

1) Shish kebab cu oțet și ceapă. Proporții corecte pentru rețeta sovietică. Avantaje și dezavantaje ale marinadei cu oțet

Deci, să luăm o marinată care a câștigat popularitate în țara noastră de foarte mult timp. Acesta este oțet obișnuit, ușor diluat cu apă.

De ce a fost această rețetă atât de răspândită? Da pentru că în epoca sovietică A existat o lipsă de alimente pe scară largă; Prin urmare, atunci când o persoană sovietică a decis să se bucure de un kebab, a trebuit să se mulțumească cu carnea pe care a putut să o achiziționeze și, de regulă, era dură și nu prea prezentabilă în aparență.

Dar un fel de mâncare delicios necesită doar cea mai bună carne. Asa ca a trebuit sa apelam la viclenie pentru a transforma un produs de clasa a doua in ceva acceptabil si mai mult sau mai putin gustos. Prin urmare, marinada cu oțet a fost folosită peste tot. Numele „sovietic” s-a lipit de el. La urma urmei, oțetul în această situație are proprietatea incontestabilă de a transforma chiar și cele mai dure bucăți de carne în unele moi și suculente.

• Luați câteva kilograme de carne de porc
• multa ceapa, 4 cepe mari
• jumătate până la două treimi de cană de oțet de mere
• piper negru

Carnea se taie destul de mare, fiecare bucata de marimea unei cutii de chibrituri.

Ceapa se taie in rondele destul de groase.

Într-un bol de sticlă sau email de mărime potrivită, amestecați carnea de porc cu rondele de ceapă și piper.

Oțetul se diluează cu apă la aproximativ jumătate. Trebuie să încercați acest lichid înainte de a-l turna în carne. Gustul său ar trebui să fie acru, dar încă nu ascuțit. Daca are gust prea acru, mai adauga putina apa.

Soluția de oțet rezultată se toarnă peste carne. Ar trebui să fie complet acoperit cu marinată.

Orice asuprire este pusă deasupra.

Acoperiți vasele și lăsați totul la marinat peste noapte într-un loc răcoros.

Aici am dori să vă atragem atenția asupra faptului că oțetul pentru marinarea cărnii este o substanță destul de insidioasă. Fără să-i cunoști proprietățile, poți strica cu ușurință carnea. Prin urmare, rețineți următoarele:

Marinați numai carnea tare în soluție de oțet. Acest tip de marinată nu este absolut potrivit pentru marinada moale! Sub influența sa, carnea moale va deveni pur și simplu vrac și nepotrivită pentru preparatele viitoare.

O marinată cu oțet vă va servi foarte bine dacă trebuie să treacă prea mult timp între etapele de marinare a cărnii și gătirea acesteia și vă îngrijorează siguranța produsului. În soluția de oțet aveți șansa de a transporta viitoarea delicatesă la destinație fără a o strica.

Nu tăiați carnea de porc mărunt! Oțetul va face ca bucățile prea mici să se usuce în timpul prăjirii.

Marinada cu oțet are încă un dezavantaj: „înfunda” destul de semnificativ gustul cărnii în sine. Dar, totuși, dacă carnea nu este de clasa întâi, atunci acest fapt nu contează.

Prin urmare, amintiți-vă încă o dată regulile de utilizare a marinatei „sovietice”: numai pentru carnea tare, nu de cea mai înaltă calitate, numai pentru depozitarea pe termen lung și numai pentru bucăți destul de mari.

Totuși, acum nu lipsesc produsele, ceea ce înseamnă că cel mai probabil vei avea pe mâini un file de carne bun. Prin urmare, încercați alte marinate care sunt mai potrivite pentru carnea prime.

2 Cum să gătești kebab de porc în maioneză cu ceapă

După o astfel de marinadă, kebab-ul se dovedește a fi foarte fraged, dar în același timp are o crustă delicioasă, apetisantă.

Pregătiți alimente:

• Carne cam 2 kilograme
• Jumatate de litru de maioneza, dar in nici un caz dieta! Este mai bine să folosiți maioneza bogată în grăsimi
• O jumătate de kilogram de ceapă

Totul este pregătit foarte simplu.

Tăiați carnea și ceapa și amestecați-le.

Se toarnă maioneză peste tot, se amestecă bine și se compactează.

Acoperiți vasele deasupra și puneți-le într-un loc răcoros.

3 Kebab de porc în suc propriu cu ceapă și lămâie

Această marinată păstrează mirosul original de carne mai bine decât altele.

Pregătește-te pentru el:

• Câteva kilograme de carne de porc
• Cel puțin un kilogram de ceapă.
• O lămâie mare.

Tăiați carnea.

Curățați ceapa și - atenție - nu o tăiați, ci întoarceți-o printr-o mașină de tocat carne.

Stoarceți bine sucul din lămâie.

Amestecați amestecul de ceapă cu sucul.

Acum amestecați această masă cu carne.

Asigurați-vă că puneți opresiunea deasupra.

Gata, trimite-l la frig.

4 Marinada pentru carne de porc cu sos de soia. Reteta de marinada cu sos de soia pentru carne suculenta

Datorită acestei marinate vei obține un preparat cu adevărat oriental. Foarte suculent și picant!

Să luăm:

• 4 linguri ulei de susan
• 5 linguri sos de soia
• Câteva capete de usturoi
• Câteva linguri de zahăr
• Paprika
• Frunza de dafin
• 8 cepe mari

Tăiați carnea de porc

Ceapa curăţată şi usturoiul se toacă foarte fin. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine.

Amestecați sosul de soia cu untul, zahărul și boia.

Amesteca totul cu bucatele de porc, fara a uita sa adaugi cateva foi de dafin intregi.

Apăsați deasupra cu presiune.

Acoperiți și depozitați într-un loc răcoros.

5 Marinadă pentru shish kebab cu apă minerală

O marinată ieftină și simplă, este, totuși, bună pentru că, în timp ce înmoaie fileul, nu îi dăunează deloc textura.

Pregăti:

• câteva kilograme de carne
• Un litru de apă minerală, doar carbogazoasă
• Paprika
• Rozmarin
• Condimente Khmeli-suneli

Pur și simplu frecați carnea tocată cu condimente și turnați peste ea apă minerală astfel încât să fie complet acoperit cu el.

Asigurați-vă că ați tamponat bine.

Acoperiți și dați la frigider.

6 Marinada pentru kebab de porc cu chefir

Și în concluzie, vă oferim o marinată de chefir foarte simplă și ușoară, dar întotdeauna gustoasă. Datorită lui, carnea se dovedește doar pentru a vă linge degetele.

Pentru această marinadă luați:

• Aproximativ un litru de chefir. Poate fi înlocuit și cu ayran.
• Câteva kilograme de carne de porc
• Câteva cepe
• O grămadă mare de coriandru proaspăt (dacă nu vă place, gătiți fără el)

Se pune carnea de porc, taiata bucatele, intr-un vas emailat in straturi, alternand cu ceapa tocata marunt si tocata marunt, aproape pe firimituri, coriandru tocat.

Atentie: fiecare strat (carne-ceapa-coriandru) trebuie umplut cu chefir.

Compactați bine și dați la frigider.

Marinada de porc cu kiwi

Vrei să gătești carne într-o marinată neobișnuită? Încercați să o faceți cu kiwi. Carnea va fi fragedă și suculentă, kiwi-ul marinează foarte repede carnea de porc. Toate detaliile sunt in video.

Cum să gătești șașlik într-un borcan este mai gustos decât pe grătar. Toate secretele de gătit

Deci, ne-am uitat la rețete pentru diferite marinate pentru carne de porc. Și, desigur, abia așteptați să încercați totul în acțiune. Dar iată problema – nu există încă nicio oportunitate de a ieși în natură. Nu fi supărat. Pregătește-l acasă într-un borcan. Vă asigurăm că nu va ieși mai rău decât pe grătar.

Pregăti:

• carne de porc, cam un kilogram
• 3-4 bucăți de ceapă

Tăiați carnea în bucăți mici, va fi suficient să faceți bucăți de 3 pe 3 centimetri.

Pre-marinați-l folosind orice metodă sugerată mai sus.

Deoarece nu vom găti la foc și nu riscăm să uscăm carnea, asigurați-vă că o sărați.

Așezați bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă crudă.

Asezati cu grija frigaruile cu carne intr-un borcan de trei litri vertical. Cel mai probabil, pentru această cantitate de carne veți avea nevoie nu de o cutie, ci de două.

Înfășurați corespunzător gâtul borcanului cu frigăruile care ies din el cu folie.

Acum fii atent.

Noi nu încălzim cuptorul! Tocmai așa, la frig, ne instalăm borcanele.

Acum setați indicatorul cuptorului la cea mai mare temperatură, 180 de grade vor fi suficiente.

Închide cuptorul și notează ora. Lăsați vasul să se gătească timp de o oră sau puțin mai mult. După ce timpul stabilit a trecut, opriți cuptorul.

Sub nicio formă nu trebuie să te grăbești să-l deschizi, oricât de tentante te-ar atrage aromele de carne. Lăsați borcanele să stea așa timp de încă șapte minute.

Ei bine, acum poți deschide în sfârșit cuptorul. Nu vă grăbiți să scoateți vasul finit! Trebuie să stea cel puțin 5 minute.

Acum poți să scoți borcanele din cuptor și să scoți deliciosul kebab.

Cum să gătești corect kebab de porc pe grătar. Rețetă de gătit pas cu pas cu ilustrații foto

Deci, ai ieșit la țară, carnea de porc a fost marinată, focul a ars corespunzător. Este timpul să începi să gătești. Există, de asemenea, multe subtilități în această chestiune, fără de care nu puteți obține un fel de mâncare bun. Acum vă vom învăța pe ei.

În primul rând, aveți nevoie de focul potrivit. Lumina ar trebui să fie calmă, fără o flacără fierbinte.

Pentru un foc, folosiți numai lemn de foioase, de preferință pomi fructiferi - cireșe, cireșe dulci. Dacă folosiți specii de conifere, carnea va fi amară.

Când focul se stinge, începeți să gătiți.

Asigurați-vă că ungeți frigăruile de carne cu orice grăsime.

Sărați carnea numai înainte de gătire. Dacă adaugi sare în avans, carnea va fi uscată.

Înșiră piesele pe ele, străpungându-le în centru. Dacă ați folosit coaste de porc, trageți frigăruia între oase. Dacă carnea are un strat de grăsime, aranjați bucățile astfel încât grăsimea să fie doar deasupra.

Contrar tradiției populare, nu vă recomandăm să alternați bucățile de carne cu ceapa, legumele și untura. Cert este că legumele se gătesc mai repede decât carnea. Iar la final riști să iei bucăți de carne cu ceapă arsă sau roșii. Iar grăsimea care curge în jos din bucățile de untură determină cărbunii să fumeze, ceea ce va avea un efect extrem de negativ asupra gustului.

Asezati frigaruile cu carne la minim 15 cm de carbuni pentru ca kebab-ul sa nu se arda. Dar nu-l împinge mai departe, altfel riscați să obțineți carne uscată și uscată în loc de carne prăjită suculentă.

După ce ați așezat toate frigăruile, nu vă gândiți să vă relaxați și să vă îndepărtați de grătar nicăieri - vă veți strica toată munca grea! Stați în apropiere, urmăriți cu atenție și asigurați-vă că rotiți frigăruile la fiecare 5 minute.

Când carnea capătă o culoare deschisă acolo unde au fost străpunse frigăruile, totul este gata.

Dacă vremea este încă rea și încă nu ați ieșit nicăieri, iată mai multe modalități de a pregăti acest preparat minunat acasă.

Kebab de porc într-o tigaie - rapid și gustos

Ia:

• kilogram de carne de porc
• 150 de grame de ghee
• O jumătate de kilogram de ceapă

Tăiați carnea, dar nu grosier, și marinați-o în orice fel.

Tăiați ceapa în rondele.

Se topește tigaie fierbinte ulei.

Prăjiți carnea pregătită în ea până se rumenește, 15-20 de minute pe fiecare parte.

Adăugați ceapa.

Închideți tigaia cu un capac și fierbeți vasul încă 10 minute.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau pe o tava de copt fara frigarui.

Pregătiți un kilogram de carne de porc și celelalte ingrediente necesare pentru marinada care vă place.

Marinați bucățile de carne. Nu uitați să adăugați sare în marinadă.

Ungeți bine o tavă de copt cu ramă cu orice grăsime.

Puneți bucățile de carne pe frigărui. Dacă nu sunt acolo, atunci puteți așeza carnea direct pe o foaie de copt într-un singur strat.

Se da la cuptorul preincalzit.

La fiecare 10 minute, se adaugă marinada folosită la carne în porții mici. În acest scop, trebuie făcută mai multă marinată, cu rezervă.

După ce ați prăjit pe o parte, întoarceți carnea pe cealaltă. Continuați să gătiți.

Kebab de porc la cuptor în mânecă. Gătit shish kebab pe un pat de ceapă

Carnea de aici va fi deosebit de fragedă.

Pentru un kilogram de carne de porc, ia o jumătate de kilogram de ceapă.

Marinați carnea împreună cu ceapa tocată așa cum doriți.

Puneți ceapa pregătită în mânecă într-un strat gros, uniform.

Puneți carnea deasupra stratului de ceapă. Întoarceți pachetul pe cealaltă parte.

Legați mâneca și dați la cuptorul preîncălzit pentru o oră.

După o oră, scoateți și dezlegați cu grijă punga.

Shish kebab într-o friteuză cu aer

De asemenea, puteți găti carne moale minunată într-o friteuză cu aer. Vezi videoclipul pentru toate detaliile.

Shish kebab într-un aparat electric de kebab - cum să gătești carne gustoasă și suculentă

Dacă ai devenit fericitul proprietar al unui astfel de miracol al tehnologiei ca un aparat electric de kebab, atunci ești incredibil de norocos. Acum te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi la grătar în fiecare zi. Se prepară foarte ușor folosind această unitate, iar gustul nu este mai rău decât pe grătar. Ei bine, doar că nu va mirosi a cărbune.

Pregătiți carnea de porc după cum este necesar: tăiați-o și marinați-o în orice marinată la alegere.

Când folosiți această metodă de gătit, tăiați carnea în bucăți mai mici.

Nu uitați să sareți marinada.

Acum că carnea este marinată, puneți-o cu grijă pe frigărui. Nu ar trebui să fiți prea zeloși și să înșirați multe piese, altfel va exista riscul ca acestea să alunece sub propria greutate.

Acum asezam frigaruile cu carne pe kebab maker vertical. Asigurați-vă că marginile ascuțite ale frigăruilor sunt bine așezate în canelurile de dedesubt.

Gata, poți porni dispozitivul. Procesul de prăjire a început.

Puteți închide grătarul cu un capac special înainte de a-l porni. Atunci îți vei proteja bucătăria de stropi de grăsime și de suc de carne. Doar timpul momentul potrivit, timp în care carnea va fi gata (aproximativ 20 de minute).

Dar dacă tot doriți să controlați singur procesul de prăjire, lăsați aparatul de kebab deschis.

În aproximativ 20 de minute, o carne minunată suculentă va fi gata.

Ei bine, acum știi aproape totul despre grătar: ce fel de carne să alegi pentru ea, toate complexitățile prăjirii, fie la foc sau doar acasă, cum poți marina delicios carnea de porc, astfel încât să rămână suculentă... Nu-i așa? Nu este adevărat că îți scapă ochii de la varietate?

Urmează însă multe zile însorite, când poți ieși în natură și poți încerca în practică toate modalitățile de a marina delicios un preparat îndrăgit de mulți. Gătește fără grabă, creează singur sau împreună cu cei dragi, află care marinată crezi că este cea mai delicioasă. Drept urmare, tu însuți vei putea decide care dintre toate marinatele îți place cel mai mult, pe care o vei alege mereu, astfel încât carnea să fie moale și kebab-ul să aibă succes.

Tweet

Spune-i lui VK

Shish kebab ocupă locul de mândrie în cartea de bucate a majorității familiilor, este recunoscut de mult timp ca fiind cel mai popular fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Cu toate acestea, până astăzi, nu toată lumea știe să facă kebab de porc conform tuturor regulilor, moale și suculent. La urma urmei, multe depind de amestecul în care se păstrează carnea înainte de prăjire.

Kebab de porc moale și suculent: rețete de marinată și elemente de bază pentru gătit

Pentru a obține un kebab de porc cu adevărat gustos, vom studia rețete de marinată cu chefir, apă minerală, maioneză, bere, kiwi etc.

Marinada clasica pentru frigaruile de porc

• oțet de masă (concentrație 6-9%) - 60 ml.
• ceapa - 0,7 kg.
• ceafă de porc - 1,5-1,6 kg.
• sare grunjoasă - 15 gr.
• ulei de măsline/floarea soarelui - 30 ml.

1. Înainte de a marina carnea pentru grătar, trebuie să faceți bucăți de carne de porc de aceeași dimensiune. Clătiți gâtul, uscați cu prosoape și așteptați 15 minute până când umezeala se evaporă. Apoi se taie bucati de 5-7 cm.

2. Scoateți cojile de pe bulbi și tăiați-le în inele. Dacă doriți, creșteți cantitatea de ceapă pentru a obține un kebab cu adevărat suculent.

3. Pregătiți o tigaie în care să marinați. Puneți bucățile pregătite în el, alternându-le cu ceapa tocată. Deasupra se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine cu mâinile.

4. Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider pentru 1 oră (de preferință mai mult). Apoi scoateți carnea și lăsați la temperatura camerei încă 5 ore. Înainte de gătire, condimentați carnea cu piper și sare și amestecați.

5. În timp ce prăjiți, puneți bucățile de gât pe o frigărui, alternând cu rondele de ceapă. Este indicat sa se prajeasca pe gratar, turnand peste carne marinata in care a fost infuzata.

Acum știi cum să faci kebab de porc cu adevărat gustos, astfel încât să fie moale și suculent.

Kebab de porc pe chefir

• ceafă de porc - 1,6 kg.
• ceapa - 700-750 gr.
• chefir bogat în grăsimi (de casă, dacă este posibil) - 0,7 l.
• condimente - după gustul tău

Este mai bine să faceți shish kebab cu chefir din carne de porc de înaltă calitate, folosiți un gât proaspăt. Rețeta este destul de simplă, urmați instrucțiunile.

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape, astfel încât umezeala să se evapore. Tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și puneți într-un recipient emailat pentru marinare.

2. Ceapa se toaca rondele, se adauga la carne si se framanta cu mana. În această etapă pot fi adăugate condimente, precum și sare, după gust. Turnați ingredientele cu băutură de lapte fermentat.

4. Prăjirea se efectuează după modelul obișnuit. În timp ce gătiți pe grătar, este o idee bună să pulverizați bucățile de carne cu marinada în care a fost ținută. Kebab-ul se serveste cu legume sau o garnitura.

Folosind această rețetă, pregătirea unui fel de mâncare caucazian este destul de simplă, precum și prepararea de kebab de porc conform tehnologie clasică. În orice caz, va deveni moale și suculent.

Kebab de porc cu apă minerală

• muschiu de porc (de preferinta gat) - 3 kg.
• apă minerală foarte carbogazoasă – de fapt
• ceapa - 1,3-1,4 kg.
• sare - o jumătate de mână
• piper negru, parika, coriandru - după gustul tău

Șașlikul de porc cu apă minerală este, de asemenea, considerat un „clasic al genului”. Rețeta este atât de simplă încât poate fi implementată de o persoană care pregătește preparatul pentru prima dată.

1. Similar tuturor cazurilor anterioare, trebuie să spălați și să pregătiți gâtul, apoi să îl tăiați în bucăți de aproximativ 6-7 cm. Transferați carnea de porc într-o cratiță sau un bol de plastic, adăugați ceapa tăiată în rondele.

2. Adaugati cantitatea de sare indicata in reteta si asezonati cu condimente dupa gust. Acum începeți să amestecați carnea cu mâna, strângând-o bine. Ceapa ar trebui să elibereze sucul.

3. Se toarnă apă minerală, astfel încât să se ridice cu aproximativ 3 cm deasupra conținutului recipientului. Acoperiți vasele și dați la frigider pentru cel puțin 8 ore.

4. Când perioada specificată se termină, puteți prăji carnea. Il insiram pe frigarui sau il asezam pe un gratar, alternand cu ceapa. În timpul prăjirii, stropiți cu apă minerală dintr-o sticlă.

O altă rețetă simplă pentru a face kebab de porc. Când se utilizează apă minerală se dovedește moale și suculent dacă faci totul corect și nu scurtezi perioada de marinare.

Shashlik de bere de porc

• ceapa - 0,6-0,7 kg.
• bere ușoară - 0,6 l.
• carne de porc (piept/gât) - 1,6 kg.

1. După spălare, carnea trebuie tăiată în bucăți egale, astfel încât să vă fie convenabil să o filetați pe frigarui sau să o așezați pe un grătar. Măcinați ceapa cu o mașină de tocat carne/blender sau tăiați-o rondele și adăugați-o la carnea de porc.

2. Asezonați cu condimente după gust, nu adăugați sare. Acoperiți vasul și lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ o oră. Apoi, turnați berea, mai întâi lăsați-o să stea 3 ore în bucătărie, apoi puneți-o la rece peste noapte.

3. Înainte de prăjire, pregătiți grătarul, sărați carnea de porc, înșiruiți-o, alternând cu ceapa. Nu uitați să turnați marinada și berea într-o sticlă separată pentru a unge kebab-ul în timpul procesului de grătar.

4. Timpul de gătire variază de la 20 la 30 de minute. Când sunt străpunse, bucățile ar trebui să elibereze suc limpede, ceea ce indică că vasul este gata.

5. La întrebarea despre cum să faci shish kebab, trebuie să urmezi regula. Dacă din carnea de porc iese sânge după o înțepătură, este mai bine să scoateți kebab-ul de pe cărbuni și să îl păstrați într-o tigaie închisă. Va „ajunge”, apoi carnea va deveni moale și suculentă.

Kebab de porc în marinată de kiwi

• ceapa - 500-600 gr.
• burtă de porc - 1,2 kg.
• kiwi - 2 buc.

Marinada pentru kebab de porc și kiwi shish este foarte fragedă, ceea ce oferă cărnii suculentă și note de aromă deosebite. Vă recomandăm să folosiți pieptul sau gâtul.

1. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți de aproximativ 6 cm Sărați-o, dar nu prea mult, altfel kebab-ul va ieși uscat. Se presară piper măcinat și se amestecă cu mâinile.

2. Pregătiți ceapa tocând-o în rondele sau tocând-o într-un blender. Se adauga la carnea de porc, se amesteca din nou pana iese sucul din ceapa.

3. Curățați kiwi-ul, dați pe răzătoare grosieră și adăugați-l greutate totală. După ce ați combinat toate componentele, acoperiți vasul și lăsați timp de 1 oră.

4. Când totul este gata, puteți începe să prăjiți. Pregătiți cărbunii în avans, puneți bucăți de carne pe frigărui sau folosiți un grătar. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră, ungându-se cu amestecul de marinadă.

Kebab picant în marinată de roșii de la Stalik Khankishiev

Mulți oameni numesc această rețetă nimic mai puțin decât cea mai bună marinadă pentru kebab de porc! Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tehnologia de preparare a cărnii de la Stalik Khankishiev a câștigat recunoașterea universală cu mult timp în urmă.

Ingrediente:

• miere - 40 gr.
• ceafă de porc - 1,3 kg.
• ceapa - 900 gr.
• ulei de măsline - 30 ml.
• roșii mari - 3 buc.
• sos de soia – de fapt
• ardei iute (optional) - 1 buc.
• catei de usturoi - 4 buc.
• boia de ardei - 15 gr.
• amidon de porumb - 2 vârfuri

Asadar, inainte de a face kebab de porc pregatim componentele conform listei. Pentru a vă asigura că carnea devine moale și suculentă, este gătită într-o marinadă de roșii.

1. Abordați mai întâi roșiile. Acestea trebuie spălate, apoi rase și sucul scurs. Nu veți avea nevoie de coajă și pulpă. Se amestecă sucul cu ulei de măsline, amidon, miere, boia de ardei, sos de soia. Sare usor.

2. Tăiați carnea în bucăți de 7-8 cm și puneți-o în marinada pregătită. Acoperiți recipientul cu un capac și așteptați câteva ore. În acest timp, tocați ardeiul iute, combinați-l cu usturoi și ceapa tocată.

3. Când carnea de porc este marinată, puneți-o pe frigărui sau puneți-o pe un grătar, stropiți cu un amestec picant de usturoi, ceapă și piper. Începeți să prăjiți.

4. Cand la suprafata bucatilor apare prima crusta parfumata, toarna marinata ramasa peste carne. Urmăriți cu atenție kebab-ul pentru că această rețetă tinde să-l ardă.

Cum să marinați kebab de porc cu oțet

• ceafă de porc - 2 kg.
• esență de oțet - 10 ml.
• ceapa - 2 buc.

Înainte de a face un grătar, ar trebui să vă aprovizionați cu mirodeniile preferate. Felul de mâncare din carne de porc va deveni moale și suculent dacă adăugați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în marinadă.

1. Cumpărați carne proaspătă, important este să nu fie congelată. Clătiți produsul și tăiați în bucăți de dimensiunea optimă. Apoi, tăiați ceapa în cuburi. Puneți ingredientele pregătite într-un recipient adânc.

2. Faceți marinada. Se amestecă esența cu 150 ml. apă purificată. Turnați soluția în carne și adăugați condimentele preferate. Se amestecă totul bine. Gătitul grătarului este o activitate destul de interesantă. Mâncarea de porc va fi foarte gustoasă acasă.

3. Dacă este necesar, sărați carnea imediat înainte de prăjire. Carnea de porc trebuie să stea în marinada finită timp de cel puțin 2 ore. După aceasta, nu ezitați să intrați în natură și puteți începe să pregătiți shish kebab la grătar.

Frigarui de porc in sos de soia

• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 5 buc.
• ceafă de porc - 3 kg.
• sos de soia - 60 ml.

Shish kebab în sos de soia capătă note uimitoare de aromă. Reteta de carne de porc este destul de simpla.

1. Începeți să pregătiți carnea. Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-o ceașcă adâncă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se zdrobește legumele pentru a elibera sucul, se transferă în carnea de porc. Se amestecă ingredientele.

2. Este ușor de înțeles cum să marinați corect kebab de porc urmând reguli simple. Acum trebuie să stoarceți sucul de la lămâie într-un recipient comun, să adăugați condimentele preferate și sosul de soia. Amestecați ingredientele și începeți să stoarceți bucățile de carne, astfel încât să fie saturate cu marinada.

3. Pune carnea la frigider pentru 4 ore. Conținutul recipientului trebuie amestecat în mod regulat. Dacă este necesar, adăugați sare cu jumătate de oră înainte de a găti kebab-ul. După timpul alocat, puteți începe să prăjiți carnea.

Shish kebab cu maioneză de porc

• maioneză - 0,4 kg.
• muștar - 90 gr.
• muschie de porc - 2 kg.

Când vă gândiți la cum să faceți shish kebab, luați în considerare toate rețetele prezentate. Preparatul din carne de porc caucazian se dovedește moale și suculent datorită maionezei și altor ingrediente auxiliare.

1. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cană. Tăiați ceapa și zdrobiți-o cu mâinile pentru a elibera sucul. Se amestecă ingredientele. Adăugați maioneză și condimentele necesare într-o ceașcă comună. Amesteca totul din nou bine.

2. În procesul de marinare corectă a kebabului de porc, trebuie să lăsați carnea să stea în sos timp de aproximativ 7 ore. Este mai bine să-l puneți la frigider peste noapte. Sarea trebuie adăugată cu o jumătate de oră înainte de gătit.

Tehnologie pentru prepararea kebabului de porc la gratar

1. Trebuie să înveți cum să fileți bucăți în frigărui. Înainte de a pregăti kebab-ul, știți că bucățile de porc nu trebuie așezate prea strâns, altfel nu se vor găti pe grătar.

2. Așezați-le uniform și la distanțe scurte. Carnea nu trebuie să atârne în locuri separate. Daca carnea de porc a fost marinata cu ceapa, scoate-le din fiecare bucata. În caz contrar, legumele se vor arde pe foc, lăsând un postgust neplăcut.

3. Cu unele cunoștințe, nu este greu de înțeles cum să faci un kebab delicios de porc. Folosind componente suplimentare, carnea este moale și suculentă.

4. Dacă în marinată nu s-au folosit uleiuri vegetale, se recomandă să ungeți fiecare bucată cu ea înainte de prăjire. Această mișcare va permite cărnii să se gătească bine și să nu se ardă. Puteți cumpăra cărbune în pachete gata făcute.

5. Rețineți că cărbunii ar trebui să ardă bine, dar să nu se topească complet. Trebuie să simți o căldură intensă, dar fără flacără. Aveți întotdeauna pregătită o sticlă de apă. Acest lucru va ajuta la stingerea flăcărilor dacă este necesar. Întoarceți frigăruile în mod regulat.

6. Când carnea s-a rumenit, faceți o tăietură mică cu un cuțit. Dacă pulpa este suculentă și albă, vasul este gata. Puneți kebab-ul într-un castron adânc și acoperiți cu un capac. Lăsați carnea câteva minute, carnea de porc va fi moale și suculentă. Se serveste cu legume la cuptor.

Alegerea cărnii de porc pentru grătar

Dacă nu știți din ce parte din carnea de porc este cea mai bună să faceți shish kebab, merită să consultați sfaturile.

1. Gustul și suculenta preparatului final depind direct de carnea de porc aleasă. Marinada joacă, de asemenea, un rol important. Partea ideală pentru grătar este ceafa sau muschiul de porc. Alege întotdeauna carne proaspătă, necongelată.

2. Atunci când cumpărați un produs, acordați atenție aspectului. Deoarece prepararea kebabului de porc este în esență simplă, ar trebui să alegeți carne roz pal cu vene subțiri. Ca rezultat, vasul va fi moale și suculent.

3. Evita carnea rosie, e veche. Kebab-ul va ieși tare, indiferent cum îl pregătiți în avans. De asemenea, nu cumpărați un produs prea gras. Grăsimea va arde pe cărbuni, iar carnea va căpăta o aromă nu foarte plăcută.

4. Carnea proaspătă eliberează o cantitate mică de sânge atunci când este presată. Zona în care ai apăsat ar trebui să dispară rapid. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că carnea de porc a fost congelată și decongelată. De asemenea, carnea de înaltă calitate nu are practic niciun miros. Aroma este destul de neutră.

Șașlikul de porc se prepară destul de simplu. Punctele cheie rămân alegerea corectă a cărnii și marinada de înaltă calitate. Procesul de prăjire nu necesită abilități speciale. Consultați sfaturile și începeți să exersați. Noroc!

Salutări, dragii mei invitați de blog! Primăvara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că este timpul pentru picnicuri și grătare. Sunteți de acord că pregătirea lor corectă este o adevărată artă. La urma urmei, chiar și cea mai bună carne în mâinile unui bucătar inept se poate transforma într-o bucată „de cauciuc”. O marinadă selectată corespunzător pentru kebab de porc vă va ajuta să vă salvați de o astfel de dezamăgire.

Acesta este exact genul de tratament pe care îl vom pregăti astăzi. Cu toate acestea, fără un produs principal de înaltă calitate, este puțin probabil să puteți pregăti un fel de mâncare gustos. Atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii. Piesa trebuie să fie elastică și uniformă. Nu ar trebui să existe sânge uscat, mucus sau orice alt lichid pe el.

Asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra culorii. Purcelul tânăr proaspăt este de culoare roz deschis. Dacă există un strat de grăsime acolo, acesta ar trebui să fie alb. Amintiți-vă: nu crem, nu gălbui, ci alb ca zăpada! Și, de asemenea, asigurați-vă că simțiți mirosul produsului oferit. Dacă aroma lui îți dă emoții neplăcute, refuză o astfel de achiziție.

Ei bine, alegeți ce delicatesă vă place cel mai mult. Există multe opțiuni pentru amestecuri picante. Astăzi vă voi prezenta zece rețete dovedite. Printre acestea se numără și cel obișnuit cu oțet, care va atrage cunoscătorii de gust clasic. Pentru gurmanzi sunt bune metodele cu kiwi sau suc de rodie.

Reteta de marinada pentru shish kebab din 2 kg carne de porc cu otet si ceapa

Această opțiune poate fi numită „clasic al genului”. Carnea marinată în acest fel are o aromă uluitoare. Un avantaj semnificativ al acestei rețete este că nu necesită produse de peste mări. Și cred că fiecare bucătărie are o ceapă cu oțet.

În acest caz, este mai bine să folosiți carne de porc cu un strat ușor de grăsime. De exemplu, gâtul. Nu lua o bucată prea slabă. Oțetul îl va usca și, ca urmare, poate deveni dur.

În ceea ce privește acidul, puteți folosi 70% oțet sau oțet de masă tradițional. Când folosiți primul, nu uitați să îl diluați cu apă. Și nu neglijați măsurile de siguranță.

Esența este foarte caustică, așa că dacă chiar și o picătură ajunge pe piele, clătește bine zona cu apă rece.

Este mai sigur să folosiți 9% oțet. Acesta este cel care va fi prezent în rețeta descrisă mai jos.

Ce ai nevoie pentru 2 kg de carne de porc:

• Ceapa – 2 capete mari
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 1,5 lingurite
• Ardei roșu iute, negru măcinat și boia - după gust
• Oțet 9% - 4 linguri
• Apă rece fiartă – 120 ml

Cum să gătești:

Spalam carnea de porc, o uscam si o taiem felii dreptunghiulare.

Nu tăiați carnea de grătar în cuburi. Este mult mai convenabil să fileți bucăți subțiri pe frigărui. Și se vor găti mai uniform în acest fel.

Se spală ceapa decojită. Apoi îl tăiem în fâșii subțiri. Principalul lucru pentru noi este să ne asigurăm că ceapa își degajă toată aroma și gustul. Dacă vă place prăjită la foc, mai puteți curăța câteva cepe. Tăiați-le în inele și înșirați-le în frigărui împreună cu kebab-ul.

Amestecul cu oțet saturează foarte repede fibrele musculare. Așteptați doar o oră și puteți trece la etapa următoare.

Mai este un secret: adăugați carne crudă în carne. ou de gaina(trebuie batut bine inainte de a adauga la masa totala). Gălbenușul neutralizează aroma puternică de oțet. Și proteina va crea o peliculă protectoare pe bucăți, care le va păstra în plus suculenta.

Așezați carnea de porc marinată pe frigărui. În continuare, aprindeți grătarul și prăjiți delicatesa peste cărbuni până se fierbe. În timp ce se prăjește, se unge cu sosul rămas.

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii

Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește atât de suculentă și aromată. Are note ușoare de aciditate și un gust strălucitor, bogat.

Această delicatesă se prepară cu suc de rosii. Conservele pot fi folosite. Ei bine, dacă gătești shish kebab vara sau chiar toamna, când roșiile sunt coapte, poți să iei fructe proaspete, să le faci piure și să folosești această pulpă pentru a face un amestec picant. În familia noastră, toată lumea crede că roșiile și carnea sunt cele mai bune prietene.

Ce vei avea nevoie:

• File de umăr – 1,5 kg
• Ceapa – 5 capete de marime medie
• Ardei amestecați - după gust
• Khmeli Suneli – puțin
• Roşu ardei iute– după gust
• suc de roșii - 300 ml
• Sare - după gust

Preparare:

Spălați spatula, uscați-o din apă și tăiați-o în bucăți medii. Transferați într-un castron.

Amintiți-vă: trebuie să marinați în recipiente de sticlă sau emailate. Este rezistent la acizii prezenti in amestecul aromatic.

Se adauga sare, piper, hamei-suneli, boia. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Și apoi îl punem într-un bol de blender și îl macinam în piure. O trimitem la marinată.

Și amestecați bine. Acoperiți totul cu suc de roșii. Ar trebui să acopere complet carnea. Pune vasul la frigider.

Lăsați bucățile la marinat. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Aprindeți focul și aduceți cărbunii la căldura necesară. Asezati bucatile uniform pe gratarul.

Se prăjește până când este gata. Din când în când turnăm sucul rămas peste capodopera noastră culinară. Cât de delicios și fraged va ieși!

Marinada rapida cu sos de soia

Vrei ca carnea să fie moale și suculentă fără a te juca cu ea o jumătate de zi? Pregătește-l după această rețetă și asigură-te că este cel mai delicios și kebab rapid, dintre cele pe care le-ați încercat vreodată.

Deoarece aici se folosește sosul de soia, care în sine este sărat, nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la ingrediente. Altfel, este ușor să strici totul.

Apropo, această marinadă pentru kebab de porc poate fi folosită pentru orice altă carne. De exemplu, carne de vită, miel sau pui. Verifică-l și nu vei fi dezamăgit!

Ce avem nevoie:

• File – 1 kg
• Sos de soia – 200 ml
• Piper negru zdrobit - după gust
• Herbes de Provence - puțin
• Usturoi – 3 catei

Preparare:

Împărțiți muschiul prespălat și uscat în bucăți mici. Transferați într-un recipient de sticlă sau emailat.

Presărați ierburi provensale deasupra și asezonați amestecul. Se toarnă sos de soia peste tot și se lasă la marinat 1-2 ore.

În acest timp, totul pentru picnic va fi gata. Mai rămâne doar să aprindeți grătarul și să pregătiți grătarul. Și prăjiți deliciul aromat peste cărbuni până când este fiert.

Cum se face marinada cu maioneza si ceapa

Această opțiune este bună pentru carnea de porc slabă. Umplut cu un astfel de amestec picant, acesta va fi fraged și moale. Apropo, puteți marina carnea de vițel și puiul în același mod.

Recomand să încerci să-l faci pe al tău în cinci minute. Nu conține amidon sau alți aditivi nocivi. Ei bine, dacă nu îl puteți face singur, atunci gătiți-l cu unul cumpărat din magazin. Cumpărați însă cel mai natural sos cu conținut ridicat de grăsimi.

Cât despre ceapă, puteți experimenta și aici. Alegeți alb sau roșu. Pentru a-i da o aromă maximă, măcinați-o într-o pastă. De exemplu, într-un blender, pe răzătoare sau tocați mărunt cu un cuțit.

Ce avem nevoie:

• muschiu – 1 kg
• Ceapa - 750 g
• maioneza - 250 g
• Boia de ardei mărunțită – ½ linguriță
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - ½ linguriță
• coriandru tocat - 1 lingurita
• Sumac - 1 linguriță

Să începem.

În primul rând, curățați întreaga ceapă. Il spalam si separam cam 200 g Il taiem in 4 bucati si il asezam in vasul unui blender sau robot de bucatarie. Se face piure și se amestecă cu maioneză. Tăiați restul în inele de centimetri.

Spălați muschiul, uscați-l și tăiați-l în bucăți lungi. Deasupra presara sare si condimente. Apoi, adăugați amestecul de ceapă-maioneză la carne și amestecați bine. Asezam un strat de rondele de ceapa pe fundul recipientului in care vom marina. Peste ele puneți bucăți de carne de porc. Și astfel, alternează aceste straturi chiar pe partea de sus a vasului.

Vă rugăm să rețineți: stratul superior ar trebui să fie ceapa.

Acoperiți vasele și puneți-le la frigider pentru 3-5 ore.

Așezați carnea de porc finită pe frigărui, alternând bucățile de carne cu rondele de ceapă. Și se prăjește pe cărbuni până se rumenesc.

Reteta video pentru marinarea kebabului de porc in apa minerala

Această opțiune este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii ei. Secretul principal aici este folosirea apei foarte carbogazoase. Bulele de gaz vor grăbi procesul de pătrundere a condimentelor în fibrele musculare. În plus, apa nu va usca carnea de porc și nu îi va afecta gustul real. Vrei să gusti cel mai delicios și suculent kebab? Apoi se prepară după această rețetă.

Dacă vă place puțin acrișor, faceți-l cu apă minerală și lămâie. Este suficient să adăugați sucul unei citrice și gustul felului de mâncare se va schimba radical.

Kebab de porc pe chefir

Avantajul unei marinate pe bază de lapte fermentat este că face carnea foarte suculentă și fragedă. Deși, va dura mai mult timp pentru o bună penetrare.

Poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat sau iaurt natural. De fapt, această marinadă pentru kebab de porc presupune utilizarea oricărui produs din lapte fermentat care conține bacterii care provoacă procesul de fermentație. Dacă marinați carne slabă, este mai bine să folosiți chefir mai bogat.

Ce trebuie să cumpărați:

• Gât - 1,5 kg
• Ceapa – 3 buc.
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• Lămâie – jumătate
• Piper negru măcinat - după gust
• Chefir – 1 pahar

Preparare:

Spalam fileul, il uscam cu un prosop de bucatarie de hartie si il taiem cu un cutit. Nu tocați prea mult bucățile: acestea trebuie să aibă aproximativ 5-6 cm lungime și o formă alungită.

Curățăm și spălăm becurile. Răziți apoi una pe răzătoarea fină. Pe celelalte două le tăiem inele. Trimiteți pulpa de ceapă la gât și amestecați bine aceste ingrediente, astfel încât masa să fie distribuită uniform.

Apoi adăugați rondele de ceapă, sare și condimente. Stropiți totul cu suc stors de la o jumătate de lămâie. De asemenea, turnăm produsul din lapte fermentat și amestecăm bine. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider 8-10 ore.

Daca mergi la picnic dimineata, atunci ar fi bine sa faci acest amestec seara. Bucățile înmuiate și aproape gata făcute vor trebui doar să fie ținute peste grătar pentru doar câteva minute.

Reteta de marinada cu maioneza si lamaie

Prezența citricelor în amestecul aromatic accelerează procesul de marinare. După doar 3-4 ore puteți prăji în siguranță deliciul. Crede-mă, nu vei fi dezamăgit!

Aceasta optiune este buna pentru ca poate fi folosita atat pentru carnea slaba, cat si pentru o bucata cu un strat bun de grasime. Kebabul preparat dupa aceasta reteta iese foarte fraged, suculent si gustos.

Ce vei avea nevoie:

• Muschiu – 3 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie – 1 fruct
• maioneza - 250 g
• Sos de soia - 2 linguri
• Sare - după gust

Să începem deja.

Tăiați carnea prespălată și uscată în bucăți. Acum trebuie să adăugați sare și să o puneți într-un recipient unde se va marina. Se amestecă cu ceapa tăiată în jumătăți de rondele subțiri.

Se toarnă apă clocotită peste citrice. Apoi tăiați în 2 părți. Primul se macină în felii subțiri și se stoarce sucul din al doilea.

Adăugați felii de lămâie în muschi și adăugați suc de citrice. Adăugați sos de soia și maioneză la masa totală. Și amestecați din nou toate ingredientele.

Închideți tava și dați la frigider. După câteva ore puteți să grătar șașlik, dar este mai bine să lăsați muschiul în marinată peste noapte. Astfel va fi și mai saturat de mirodenii și se va înmuia de la tei.

Gătitul kebab de porc la cuptor (video)

Dacă afară este vreme rea, dar sufletul tău are nevoie de o vacanță, nu contează. Puteți găti shish kebab delicios în apartamentul dvs. Nu, nu, nu te grăbi să faci foc în mijlocul camerei. Există un mod mai „uman” de a pregăti acest fel de mâncare delicios. De exemplu, într-o bancă. Mai precis, la cuptor pe frigarui puse in recipiente de sticla. Această rețetă video vă va ajuta să faceți totul corect.

În plus, fileul marinat poate fi copt într-o mânecă sau folie. Și când este gata, deschideți punga și lăsați vasul să se rumenească ușor. Astfel nu va fi doar suculent, ci și frumos.

Marinarea cărnii pentru un grătar electric

Crezi că nu poți face un adevărat kebab de porc în stil armean în apartamentul tău? Nimic nu este imposibil. Mai ales dacă îți place atât de mult acest fel de mâncare încât ai achiziționat deja o unitate atât de minunată ca un aparat electric de kebab. Mai jos sugerat reteta pas cu pas te va ajuta.

Apropo, pentru a face acest fel de mâncare uimitor, nu aveți nevoie de condimente sau ierburi de peste mări. Rețeta este adaptată condițiilor noastre locale. Și dacă reușești să cumperi o grămadă de coriandru verde, atunci ești garantat gustul adevăratului kebab armean.

Ce vei avea nevoie:

• Gât - 1 kg
• Ceapa – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Seminte de coriandru – 2 lingurite
• Verdeturi - după gust

Preparare:

În primul rând, tăiați fileul de ceafă de porc spălat și uscat în bucăți arbitrare.

Tăiați roșiile spălate în felii mici. Tăiați o ceapă în bucăți mai mici, iar a doua în rondele.

Adaugati rosiile si ceapa in carne. Îl îmbogățim și cu condimente și sare. Amestecați toate ingredientele cu grijă, altfel veți rupe rondelele de ceapă, ceea ce înseamnă că nu le veți putea file pe frigarui.

Se lasa gatul cu legume si condimente la temperatura camerei 30-40 de minute. Asezati apoi bucatile pe frigarui, alternandu-le cu rondele de ceapa.

Apoi le asezam in nise speciale in gratarul electric. Porniți unitatea și puneți capacul de protecție deasupra. După 20 de minute, scoateți capacul și verificați starea cărnii cu o scobitoare. Dacă după perforare se eliberează un lichid roz, continuați tratamentul termic încă 5-10 minute.

Marinată „Picant” cu kiwi

Această opțiune este considerată o metodă expresă. Este ideal atunci când trebuie să pregătiți totul rapid. Să presupunem că mai sunt literalmente câteva ore înainte de picnic. Crede-mă, oaspeții nici nu vor ghici că ai pregătit această capodopera în condiții atât de extreme.

Atunci când alegeți kiwi, vă sfătuiesc să acordați preferință fructelor coapte și chiar supracoapte. Sunt moi, așa că se vor zdrobi ușor și vor elibera carne maximă suc. Această marinadă pentru kebab de porc va oferi cărnii un gust neobișnuit, rafinat. Iar aciditatea fructelor va asigura că felul de mâncare este pregătit rapid.

Ce vei avea nevoie:

• Umăr de porc – 2 kg
• Ceapa - 500 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Kiwi - 200 g

Preparare:

Spălăm omoplatul, îl uscăm și îl tăiem în bucăți, astfel încât să fie convenabil să se prăjească. Apoi, asezonați cu sare și piper.

Spalam ceapa curatata de coaja si o spargem cu ajutorul unui blender. Apoi trimitem această masă la carne și amestecăm bine.

Îndepărtați coaja fructelor de kiwi. Și zdrobiți-le bine cu mâinile. Sau, alternativ, le puteți măcina și într-un blender. Principalul lucru aici este că kiwi-ul își eliberează sucul cât mai mult posibil. Apoi amestecați din nou componentele.

Se lasa la marinat 2-4 ore. Si apoi asezam bucatile pe gratarul de gratar sau le punem pe frigarui si le prajim pana se rumenesc.

Secretele delicioaselor kebab de porc

Nici cea mai bună marinadă nu te va salva dacă alegi greșit carnea. Cu siguranță trebuie să fie proaspăt și rece, dar nu congelat. Fibrele dezghețate, distruse nu sunt potrivite pentru grătar. Opțiunea ideală este ceafa, interiorul șuncii, umărul sau muschiul. Acest lucru afectează și conținutul de calorii al preparatului finit.

Nu luați bucăți prea grase, pentru că la prăjit grăsimea se va picura pe cărbuni și se va arde. Din această cauză, vasul va dobândi un miros neplăcut.

Există opinii diferite despre cum să sărați corect un fel de mâncare. Unii experți se bat în piept, demonstrând că este necesar să adăugați sare la un produs care este deja prăjit. Alții cred că nu este nimic în neregulă cu sărarea imediată a bucăților. În general, experimentați încercând ambele metode.

Faceți o marinadă pentru kebab de porc cu muștar și ulei vegetal nerafinat. Aceste două produse sunt considerate solvenți organici excelenți. De exemplu, uleiul „elimină” aroma condimentelor și saturează cu el fibrele musculare.

Dacă nu aveți mult timp, adăugați în amestec câteva linguri de vodcă sau coniac. Datorită băuturilor alcoolice, piesele vor deveni rapid saturate cu condimente și vor deveni mai moi. Apropo, carnea se va marina foarte repede în vin.

Serviți deliciul final cu legume proaspete, ierburi și lavash caucazian. In plus, se armonizeaza cu sucul de portocale sau de fructe, precum si cu vinul rosu demidulce. Nu uitați de sosuri. Carnea prăjită cerșește muștar, satsebeli și ketchup.

Sunt sigur că rețetele de marinată din articolul de astăzi vă vor fi utile. Și cel puțin una dintre cele zece opțiuni va deveni preferata ta. Gătește cu dragoste! Asta e tot ce am pentru azi. Pana la noi retete delicioase!

După cum știți, shish kebab este un fel de mâncare din trecutul îndepărtat, cu o istorie destul de interesantă. În trecutul demult dispărut, cavalerii neînfricați, plecând în campanii lungi, luau cu ei bucăți de carne cruda. Pentru a nu-și strica mâncarea, o puneau în rucsacuri de piele cu vin, iar în momentele de odihnă și gustări, prăjeau carnea pe sulițe sau diverse baionete și crengi. Din această cauză, mulți cred că termenul „kebab” își are originile din „shish” turcesc - carne și „baionetă” - suliță. Se pare că de atunci a început obiceiul de a marina bucățile de carne.

Astăzi există multe idei despre cum să marinați carnea pentru grătar, iar o mulțime de condimente și condimente va ajuta la transformarea acestui fel de mâncare și îi va oferi rafinament și aromă suplimentară. Mulți cunoscători ai acestei delicatese consideră că înmuierea cărnii este complet inutilă. Nu mai umpleți-l cu condimente și sare.

Se poate fi de acord cu această opinie dacă carnea preparată prin această metodă este proaspătă și făcută în casă. Dar această metodă este o chestiune de gust. Există iubitori de carne prăjită la foc care cred că marinarea este un proces destul de interesant și mulți bărbați sunt bucuroși să-l ia asupra lor, considerând că este o chemare a bărbatului.

Marinada este o combinație de acid natural (vin, sucuri de fructe sau legume, oțet), sare, ierburi, condimente, zahăr, ulei vegetal, tot felul de condimente etc.

În această compoziție se înmoaie carnea crudă, carnea de pasăre și multe soiuri de pește. Aceste retete de marinada la gratar iti permit sa faci carnea picanta, suculenta, aromata, cu o acrisoritate placuta si un postgust delicat.

Pentru iubitorii de mâncare condimentată Bucătăria chinezească Puteți înmuia carnea într-un amestec de sos de soia, un strop de miere, piper, ghimbir, vin uscat sau oțet de orez. Carnea bine inmuiata se prajeste pe gratar, gratar sau gratar, unsa usor ulei de floarea soarelui. Pentru a marina delicios shish kebab, se ține 1-2 zile în amestecul preparat..

Cele mai bune retete de marinada pentru gratar

Pentru a face kebab-ul cu adevărat gustos, trebuie să alegeți cea mai bună marinadă pentru carne, precum și să o marinați corect. Dorim sa va prezentam cele mai bune marinate pentru gratar, retetele pentru care le veti vedea mai jos.

Marinada pentru kebab de porc

Carnea de porc este unul dintre cele mai venerate și accesibile tipuri de carne pentru gătit pe cărbuni. Pentru a face această delicatesă, de regulă, luați ceafă de porc, deoarece această parte se distinge prin pulpa sa suculentă, cu dungi subțiri de grăsime, ceea ce vă permite să faceți felul de mâncare moale, topindu-se literalmente în gură. Dar încercați să luați carne care este mai întâi proaspătă, deoarece carnea congelată poate fi uscată mai târziu și este destul de dificil să-i determinați prospețimea după decongelare.

Pentru a marina corect kebab de porc, veți avea nevoie de:

• kilogram de gât;
• maioneză (95 ml);
• frunza de dafin;
• ceapa (330 grame);
• lămâie (1 buc.);
• colecție de condimente și ierburi khmeli-suneli;
• muștar (45 grame);
• sare.

Cum se marina:

Tăiați carnea în bucăți mici, de 3-5 centimetri în diametru, tăiați ceapa rondele și stoarceți zeama de lămâie. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă sau emailat și se lasă 22-33 de minute. Între timp, pregătiți soluția de marinare. Amestecați maioneza, amestecul fierbinte și muștarul, transferați sosul în carne și ceapă și stropiți cu sare. Trebuie să marinați kebabul de porc pentru aproximativ 2-3 ore.

Marinada pentru kebab de porc cu oțet

Mulți oameni cred că o marinadă rapidă pentru kebab de porc este o rețetă care include oțet. Datorită acestui element, care este în mod inerent acid, carnea se dovedește destul de fragedă și suculentă.

Prin urmare, dacă doriți să marinați rapid kebab de porc, atunci luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• apă 100 ml;
• oțet 9% (100 ml);
• ceapa (3 buc.);
• condimente și condimente (cu ochi);
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii sau cuburi, în funcție de metoda pe care o folosiți pentru a o prăji. Dacă pe frigărui, atunci va fi mai convenabil și mai corect să înșiri cuburi de dimensiunea a două cutii de chibrituri. Dacă este o plasă, atunci încercați să o tăiați în felii. Așadar, sărați bucățile de carne pregătite, turnați oțet diluat în jumătate cu apă. Adăugați acolo ceapa tăiată în inele, apoi adăugați condimente și condimente aromate.

Puneți marinada cu carne într-un loc cald timp de o oră. Apoi, mutați recipientul cu kebab la rece, dar nu la temperaturi sub zero. Puteți marina tratamentul de la 2-3 ore la 2-3 zile.

Kebab delicios de porc pe chefir

Diferența dintre marinada, care are la bază chefir, este că iaurtul are un efect mai blând decât oțetul, așa că durează puțin mai mult timp pentru ca carnea să fie complet gătită (de la 10 la 24 de ore).

Pentru a învăța cum să marinați kebab de porc cu chefir și să vă bucurați de gustul de neegalat, luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• chefir cu orice conținut de grăsime (450 ml);
• zahăr (12 grame);
• ceapa (5 buc.);
• sare, condimente (coriandru, piper, chimen, busuioc).

Cum se marina:

Reteta de marinada pentru kebab de porc pe baza de iaurt nu este cu mult diferita de cea prezentata mai sus. Singura diferență este chefirul în loc de oțet. Prin urmare, aranjați toate componentele în aceeași ordine și umpleți totul cu lichid de lapte fermentat. Lăsați amestecul timp de aproximativ o oră conditiile camerei, apoi dați la frigider pentru 3 până la 24 de ore.

Marinată pentru shish kebab folosind apă minerală

Mulți cunoscători de carne la bătaie, după ce au încercat multe versiuni diferite La prepararea acestui aperitiv, se crede că cea mai bună marinadă pentru kebab de porc este saramură cu apă minerală. Datorită acestui ingredient care clocotește, carnea ta, saturată cu oxigen, va fi incredibil de moale și gustoasă. În plus, această metodă nu necesită multe ingrediente auxiliare.

Pentru a găti shish kebab cu apă minerală, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• un kilogram de șuncă tânără sau guler;
• ceapa (430 grame);
• apă minerală (1 l);
• chimen și piper negru;
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii mici, dar încercați să le faceți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se pune intr-un recipient pentru kebab (e bine daca este email sau sticla), se paseaza bine pana apare zeama si se pune deasupra un strat de carne de porc tocata. Se sfărâmă mirodeniile deasupra și se toarnă apă minerală peste el.

Încercați să sărați la sfârșit, chiar înainte de a găti carnea. Acest lucru va ajuta la menținerea suculentei, deoarece sarea scoate toate sucurile din carne. Pune-ți gustarea la frigider pentru 3 până la 12 ore, în funcție de timpul de care ai la dispoziție.

Marinada pentru kebab de pui

Kebabul de pui, ca și kebabul de porc, nu este mai puțin solicitat și popular. Puiul, spre deosebire de carnea de porc, vita și miel, este umed și se gătește mult mai repede. De aceea, probabil, mulți au apreciat meritele acestui minunat fel de mâncare, pentru că oamenii nu au întotdeauna la dispoziție 12 ore în plus pentru a aștepta o astfel de delicatesă. Și am vrut kebab chiar acum.

Prin urmare, pentru a marina puiul pentru grătar, luați:

• kilogram de file de pui;
• suc de două lămâi;
• ardei gras culori diferite 1 bucată fiecare;
• miere (2 linguri);
• roșii mici proaspete (5 buc.);
• ulei de măsline (55 ml);
• piper negru, busuioc, sare, turmeric (un praf);
• usturoi (2 catei).

Cum se marina:

Tăiați puiul în bucăți medii și stropiți cu sare. Combinați mierea, sucul de lămâie, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Tăiați ardeiul gras în felii și roșiile rondele. Acoperiți carnea și legumele cu o marinată pricepută pt kebab de puiși dați la frigider aproximativ o jumătate de oră. După aceea, luați un grătar metalic și distribuiți kebab-ul cu legume și coaceți pe cărbuni. Uită-te la cărbunii tăi mocnesc, nu ard.

Această rețetă de marinată de kebab de pui a fost plăcută de mulți dintre cei care au încercat-o. Puiul iese suculent datorită legumelor și marinatei, iar în 25-35 de minute delicatesa ta de pui va fi gata.

Marinada pentru shish kebab de vita

Majoritatea oamenilor care preferă carnea de vită alimentară, fără să știe cum să marineze kebab de vită, riscă să primească bucăți arse care pot fi crude în interior. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele de kebab la înmuiere făcut din carne de vită dură.

Vrei ceva interesant?

Pentru a face acest lucru, luați:

• kilogram de vita (cel mai bine este sa luati muschiu, muschiu sau crupa);
• ceapa (3 buc.);
• vin sec (155 ml);
• roșii proaspete (550 grame);
• usturoi (3 catei);
• un buchet de coriandru;
• sare si o mana de piper macinat.

Cum se marina:

Pentru a marina corect kebabul, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.

Apoi sărați, piperați și acoperiți-l cu rondele de ceapă tocate. Peste aperitivul de vita se toarna vin si se lasa 3-4 ore, amestecand din cand in cand. După toate, înșirați carnea amestecată cu rondele de roșii și gătiți peste cărbuni încinși de cireșe sau mere. Când serviți deliciul, acoperiți-l cu coriandru tocat.

Marinada pentru shish kebab de miel

Nu toată lumea iubește mielul din cauza mirosului său specific. Dar dacă abordați problema corect și pregătiți acest produs, folosind câteva subtilități, puteți obține un preparat din carne uimitor de apetisant și fraged. Pentru a marina mielul la grătar, alegeți carnea unui animal tânăr care nu depășește vârsta de un an. Pentru un aperitiv la foc cu lemne, omoplatul, șunca sau entrecota, care pot fi înfățișate pe un os, sunt perfecte.

Pentru a învăța cum să marinezi kebab de miel și să-ți uimești prietenii și familia cu felul tău de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:

• un kilogram de pulpă tânără de miel;
• o jumătate de pahar de sos tkemali acru;
• ceapa (3-5 buc.);
• chimen și arpaș uscat;
• roșii (5 buc.)
• coriandru și mărar tocate.
• sare si piper.

Cum se marina:

Tăiați mielul în felii de aproximativ 4-5 centimetri. Tăiați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Roșiile trebuie eliberate de coajă prin scufundarea lor în apă clocotită timp de un minut, după care puteți scăpa de ea fără prea mult efort. Apoi toaca fructele rosii de gradina si imbogateste-ti carnea cu ele. Se toarnă peste tot sosul tkemali și se stropește cu condimente, ierburi tocate și sare. Lăsați la loc cald timp de 2-3 ore și puteți începe să gătiți pe cărbuni. Când carnea este gata, o puteți servi cu sos de prune și ierburi.

Reteta de marinata de shish kebab de iepure

Mulți oameni cred că carnea de iepure este o carne destul de dietetică în compoziția sa și cu siguranță nu este potrivită pentru gătit grătar. Dar cei care au decis totuși acest experiment nu au regretat deloc. La urma urmei, carnea de iepure gătită pe cărbunii pomilor fructiferi este o delicatesă cu adevărat extraordinară și minunată pentru iubitorii de delicatese dietetice.

Pentru a marina rapid kebab de carne de iepure, trebuie să luați:

• kilogram de iepure tânăr;
• roșii, dovlecei și ardei gras (1 buc fiecare);
• smântână (435 ml);
• coriandru, chimen și piper;
• ceapa (3-4 capete);
• sare.

Cum se marina:

Înainte de a marina carnea pentru grătar, pregătiți marinada și legumele. Amestecați laptele coagulat cu toate condimentele și sarea și tăiați roșiile, dovlecelul, ceapa și ardeiul în rondele egale și egale. Împărțiți carnea în bucăți, puneți deasupra fructele de grădină tăiate și turnați peste tot sos alb acru. Dați marinata la frigider timp de 3-7 ore. Apoi umpleți frigăruia una câte una cu carne, toate legumele, inclusiv ceapa, și doborâți totul strâns. Prăjiți pe foc mocnit și bucurați-vă de gustul incredibil.

Shish kebab de somon marinat

Sunteți de acord că poate fi mai gustos și mai original decât un kebab făcut din somonul adorat de toată lumea, care a absorbit un buchet de marinată aromată. Având în vedere că somonul în sine este foarte fraged și nu necesită procese lungi de gătit, nu va trebui să-l marinați mult timp. Iar rezultatul va depăși cu siguranță totul, chiar și așteptările inimaginabile.

Deci, veți avea nevoie de:

• file de somon (200-300 grame);
• o lamaie;
• sare și ienibahar;
• ulei de măsline verde (33 ml);
• ierburi proaspete (patrunjel, telina, coriandru).

Cum se marina:

Deoarece, așa cum spune proverbul, „totul ingenios este simplu”, este util aici. Carnea de somon trebuie stropită cu lămâie, frecată ușor cu sare și condimente, iar deasupra se stropește puțin ulei de măsline grecesc. Uitați de el la rece pentru o jumătate de oră, iar somonul dvs. marinat pentru grătar este gata, puteți începe să prăjiți. Pentru a servi, stropiți ușor cu verdețuri asortate și stropiți cu suc de lămâie.

Reteta de ceapa murata pentru gratar

Pentru a completa gustul, vă oferim ceapă murată pentru shish kebab, care se va potrivi perfect oricărui tip de carne. Pentru a vă face garnitura apetisantă și bogată, trebuie să folosiți ceapă roșie din Crimeea. Este deosebit de dulce și suculent, dar dacă nu aveți asta, atunci orice ceapă va fi potrivită.

Deci, pentru a marina ceapa pentru shish kebab, luați:

• ceapa (500 grame);
• oțet 9% (15 ml);
• sare si un praf de zahar;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui (15 ml);
• mărar (buncătura) proaspăt.

Tăiați ceapa rondele, stropiți cu oțet și ulei. Sare și zahăr. Tăiați mărarul și adăugați-l în rondele de ceapă. Amestecă totul bine și uită de el timp de 10-15 minute. În timp ce kebab-ul este la grătar, ceapa va fi gata. Apropo, această garnitură se potrivește bine cu hering, untură, ciuperci, cartofi etc.

Reteta de sos gratar delicios

Pe lângă ceapa marinată pentru shish kebab, gustul cărnii va fi completat minunat de un sos picant.

Pentru a o executa, luați:

• ketchup sau sos de roșii;
• ierburi verzi;
• zahăr;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare.

Dacă alegeți sos de roșii, atunci trebuie să-l diluați ușor cu apă fierbinte pentru 415 grame de sos trebuie să luați 75 ml de apă; Tăiați verdeața în bucăți egale, adăugați în sos, apoi adăugați sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei roșu sau usturoi presat.

Aruncați o privire la câteva recomandări utile pentru gătirea corectă și de succes a cărnii pe cărbune și luați notă:

1. Dacă tăiați carnea foarte fin, atunci kebab-ul dumneavoastră riscă să fie uscat, deoarece bucățile mai mari își păstrează mai ușor sucul;
2. Folosiți lemne pentru a grătar carnea pomi fructiferi, și nu cărbuni gata pregătiți. Acest lucru vă va îmbogăți tratarea cu o aromă suplimentară;
3. Dacă carnea a fost congelată, atunci numai muștarul îi poate crește sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți cu generozitate bucățile tăiate cu el înainte de a marina;
4. Cărbunii din grătar nu ar trebui să strălucească de flacără, ci să mocnească în liniște. Dacă se încinge, turnați bere sau apă peste ele. Se poate stropi cu sare;
5. Adăugarea de kiwi sau o bucată de ananas la marinată va ajuta la înmuierea cărnii tari. Aceste fructe au proprietatea excelentă de a înmuia proteinele.

Ghidat de aceste rețete simple, vei învăța rapid cum să gătești shish kebab din toate tipurile de carne. Pofta buna tie.