Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă. Cvas de mesteacăn clasic cu stafide Cvas de mesteacăn cu mere și stafide

Printre vechii slavi, seva de mesteacăn fermentată în butoaie de lemn era extrem de populară: nici o sărbătoare nu ar fi completă fără această băutură. De-a lungul timpului, a devenit cunoscut faptul că nu numai că împrospătează în căldura verii, ci are și beneficii pentru sănătate și frumusețe. Cum să pregătiți un kvas delicios care nu va dăuna organismului va fi discutat în continuare.

Beneficiile kvasului din seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn este o băutură naturală sănătoasă, dar este disponibilă sub formă proaspătă pentru o perioadă destul de scurtă de timp. O modalitate excelentă de a păstra un produs, păstrându-i în același timp puterea de vindecare este de a face kvas.

Gustul și proprietățile medicinale ale kvasului din seva de mesteacăn nu dispar în 4-6 luni.

Această băutură are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul imunitar;
• crește vitalitatea;
• stimulează procesele metabolice;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• oferă un efect diuretic și elimină deșeurile și toxinele din organism;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• activează procesele de regenerare;
• furnizează organismului vitamine (grupele B și C), acizi organici, macro și microelemente (potasiu, calciu, mangan, cupru) și alte substanțe esențiale.

• boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate scăzută(leziuni ulcerative, gastrită etc.);
• afecțiuni ale rinichilor;
• imunitatea redusă;
• deficit de vitamine;
• raceli, tuse;
• boli ale articulațiilor (gută, artrită și reumatism).

Utilizarea externă a cvasului din seva de mesteacăn ajută la eliminarea:

Contraindicații și posibile daune

Contraindicațiile pentru utilizarea kvass sunt intoleranța individuală la produs și o alergie la polenul de mesteacăn. Băutura trebuie consumată cu prudență în caz de ulcer gastric, colecistită și pancreatită, urolitiază și tendință la disbacterioză.

Kvass este introdus cu atenție în dieta copiilor: nu este recomandat să dați copilului mai mult de 50 ml de băutură pe zi, pentru a nu provoca tulburări gastro-intestinale.

Folosiți cvas de mesteacăn scopuri medicinale Este posibil numai cu terapie complexă și după consultarea unui medic.

Rețete de casă

Pentru a pregăti kvas, trebuie să utilizați seva naturală de mesteacăn. Cel mai bine este să obțineți singur produsul, iar un copac potrivit trebuie căutat departe de autostrăzi și zone mari populate.

Video: Cum se extrage seva de mesteacăn?

Înainte de prepararea cvasului, seva de mesteacăn trebuie strecurată folosind mai multe straturi de tifon rulate pentru a îndepărta murdăria și resturile din produs.

Băutură clasică de pâine (pe biscuiți)

1. Turnați 10 litri de seva de mesteacăn într-un butoi de lemn (sau butoaie mici).
2. Uscați 200 g de pesmet și puneți-le pe o bucată de tifon. Conectați marginile materialului și legați o frânghie lungă de punga rezultată (dacă kvasul este făcut în mai multe butoaie, trebuie să înfășurați biscuiții în același număr de pungi).
3. Coborâți dispozitivul în recipientul cu suc fără a-l scufunda în lichid. partea de sus frânghii.
4. După aproximativ 48 de ore, va începe procesul de fermentație. Va trebui să scoateți biscuiții și să adăugați în butoi o jumătate de pahar de coajă de stejar, 300 g de cireșe uscate și mai multe tulpini de mărar.
5. Apoi, băutura trebuie lăsată să fie preparată timp de 14 zile.

Kvasul rusesc adevărat este preparat în mod tradițional în butoaie de lemn, dar pot fi folosite și ustensile din alte materiale. O condiție importantă este să nu folosiți recipiente de plastic, este mai bine să faceți băutura în recipiente emailate sau din sticlă.

Cu pâine Borodino

1. Infuzați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn în frigider timp de 1-2 zile.
2. Tăiați 300 g de pâine neagră (Borodinsky) în cuburi sau bețișoare mici și faceți biscuiți folosind cuptorul sau într-o tigaie unsă ușor cu ulei.
3. Se toarnă biscuiți într-un recipient de sticlă și se toarnă seva de mesteacăn (este indicat să se încălzească puțin mai întâi), se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat și se amestecă totul bine.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-5 zile.
5. Strecoară băutura finită.

Cu stafide

1. Adăugați 0,5 kg de zahăr granulat la 10 litri de seva de mesteacăn și amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Turnați stafide (50 bucăți) într-un recipient și acoperiți cu o cârpă de bumbac.
3. Lăsați băutura să fermenteze, lăsând recipientul timp de 3 zile la temperatura camerei.
4. Strecurați kvasul finit și turnați în borcane de sticlă sau sticle pentru depozitare.

Cu fructe uscate

1. Păstrați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn la frigider timp de 1-2 zile.
2. Adăugați în recipient 600–800 g de caise și/sau prune uscate și 150–200 g de stafide.
3. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon rulat (puteți folosi și orice capac cu orificii) și lăsați băutura să stea într-un loc cald timp de 5-7 zile.
4. Strecurați kvasul finit.

Dacă adăugați câteva linguri de zahăr granulat în timpul preparării, procesul de fermentație se va accelera, dar în acest caz băutura își poate pierde notele de aromă caracteristice sevei de mesteacăn.

Video: Cum să fermentezi seva de mesteacăn cu mere și pere uscate?

Cu miere si lamaie (cu drojdie)

1. Stoarceți sucul de la 3 lămâi în 10 litri de mesteacăn.
2. Adăugați 50 g drojdie proaspătă, 30–40 g miere lichidă (dacă produsul este confiat, mai întâi se topește pe baie de apă) și stafide (3 bucăți).
3. Acoperiți cu un capac sau tifon și lăsați băutura să fermenteze, de obicei sunt suficiente 3-4 zile.

Această băutură are proprietăți antibacteriene pronunțate și va ajuta la protejarea organismului de infecții în timpul epidemiei, precum și la îmbunătățirea stării de răceală.

Video: Faceți kvas adăugând miere și lămâie

Cu portocala (cu drojdie)

1. Puneți portocala tăiată în inele într-un recipient adânc de sticlă (nu este nevoie să curățați citricele).
2. Se macină 10 g de drojdie cu 1 linguriță de zahăr și se pune, de asemenea, într-un recipient.
3. Adaugati cateva crengute de melisa si/sau menta si 250 g de zahar granulat.
4. Se toarnă toate ingredientele în 2,5 litri de seva proaspătă de mesteacăn, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă 2-3 zile (înainte de a începe fermentația).
5. Se strecoară băutura rezultată, se toarnă în sticle mici de sticlă, adăugând stafide la fiecare (1-2 bucăți).
6. Infuzați kvasul finit în frigider pentru încă 24 de ore.

Cu orz

1. Puneți seva proaspătă de mesteacăn (3 l) la frigider timp de 1-2 zile.
2. Prăjiți ușor un pahar de orz într-o tigaie uscată.
3. Se toarnă materiile prime pregătite în recipientul cu sucul și se amestecă.
4. Infuzați băutura timp de 3-4 zile la temperatura camerei, amestecând-o din când în când.
5. Strecurați kvasul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Pentru ca kvasul să fie moale la gust, orzul trebuie prăjit până devine maro auriu. Cu o nuanță mai închisă (aproape neagră) a materiei prime, băutura va avea o amărăciune caracteristică.

Video: Rețetă cu orz, malț caramel, pâine de albine și zabrus

Cu grâu

1. La 2 litri de seva de mesteacan se adauga 30 g boabe de grau prajite usor intr-o tigaie uscata, stafide (20 bucati) si 1,5 lingurite de zahar granulat.
2. Acoperiți recipientul lejer cu un capac sau tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
3. Strecoară băutura finită.

Pentru a proteja băutura de mucegai, puteți arunca 2-3 chipsuri de mesteacăn de mărimea unui chibrit în recipient împreună cu ingredientele principale.

Pentru a obține diferite combinații de arome, alături de pesmet și zahăr, puteți adăuga boabe de cafea, orz și frunze de coacăze negre ușor prăjite într-o tigaie la seva de mesteacăn.

Kvasul din seva de mesteacăn vă va potoli perfect setea și vă va ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea. Pentru a face o băutură vindecătoare acasă, nu aveți nevoie de nicio investiție specială de timp sau de vreun talent culinar.

Daca combini seva de mesteacan cu stafide si zahar dupa anumite retete, vei obtine o bautura gustoasa, sanatoasa, racoritoare, carbogazoasa.

Această rețetă de conservare este cunoscută din cele mai vechi timpuri și vă permite să păstrați seva de mesteacăn timp de aproximativ trei luni într-un loc rece. Dacă respectați cu strictețe regulile de păstrare a sucului, aciditatea și conținutul de gaz din acesta vor crește, ceea ce va îmbunătăți doar gustul băuturii carbogazoase.

Cum se prepară seva de mesteacăn cu stafide

Pentru a prepara această băutură carbogazoasă, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă.

Recipientele de sticlă spălate cu apă fierbinte sunt umplute cu seva proaspătă direct din mesteacăn. Pentru fiecare jumătate de litru de suc, adăugați o linguriță de zahăr și câteva stafide. Puteți adăuga puțină coajă de lămâie pentru aromă.

Sticlele se inchid si se pastreaza la cald. În câteva zile, băutura carbogazoasă va fi gata.

Fotografie. Seva de mesteacăn cu stafide

Știind să prepari seva de mesteacăn cu stafide, acum o poți face în fiecare an. Această băutură carbogazoasă cu gust acru va atrage pe toată lumea și îți va potoli perfect setea.

Ce poate fi mai plăcut decât un pahar de băutură răcoritoare într-o zi fierbinte? Este kvasul care, ca nimic altceva, îndepărtează setea. Și dacă este făcută din seva de mesteacăn și chiar preparată cu propriile mâini, are un efect de două ori benefic asupra unei persoane. Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă sau la țară, te vor ajuta rețetele vizuale pas cu pas care descriu acest proces în detaliu.

Cum se exprimă seva de mesteacăn? Cum să faci kvas din seva de mesteacăn? Ce substanțe benefice veți obține din băutura produsă? – răspunsurile la aceste întrebări sunt descrise în detaliu în articol. Oamenii care doresc să-și umple corpul cu vitamine vor avea cu siguranță nevoie de sfaturi despre cum să facă kvas din seva de mesteacăn. Acest dar al naturii vă va încânta cu gustul său neîntrecut și vă va înveseli toată ziua. Un pahar din această băutură miraculoasă pe zi, iar bunăstarea ta va fi cu un pas mai sus. O băutură tonică nu necesită investiții financiare, ceea ce este important în timpul nostru. Aici trebuie doar să găsești timp liber pentru a extrage seva din mesteacăn și, în timp ce acest lucru se întâmplă, te poți relaxa mental în natură, bucurându-te de peisajul din jur.

Proprietăți utile ale sevei de mesteacăn

Băutura transparentă, cu gust ușor dulce, este de fapt bogată în minerale, vitamine și carbohidrați. Sucul cu aspect simplu conține uleiuri esențiale, saponine, taninuri și multe elemente chimice(potasiu, calciu, cupru, mangan). În plus, seva de mesteacăn este destul de bogată în calorii, iar nutriționiștii moderni prescriu utilizarea acesteia ca medicament medicinal pentru a-ți menține silueta în formă.

Alături de proprietățile vindecătoare care afectează silueta, acest suc crește eficiența sistemului imunitar, întărește sistemul cardiovascular și stimulează activitatea creierului. Ca diuretic, ameliorează umflarea și, prin urmare, este foarte recomandat femeilor care tocmai au devenit mame. Lichidul dulce este recomandat tuturor să bea: adulți, copii, bolnavi și sănătoși.

Seva de mesteacăn are un efect de vindecare asupra organismului și anume:

• elimină substanțele nocive din organism;
• servește ca agent profilactic;
• îmbunătățește digestia;
• restabilește mediul acido-bazic din stomac;
• are proprietăți diuretice.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Extragerea sevei din mesteacăn depinde de vremea caldă. După frigul iernii, când începe dezghețul, poți merge în siguranță cu dispozitivele la cei mai apropiați copaci. Pentru a determina dacă există un flux de sevă de-a lungul trunchiului, ar trebui să adânciți vârful pungii în copac cu 5-7 centimetri. Dacă o picătură de lichid apare la suprafață, atunci puteți începe în siguranță să o colectați, în timp ce planificați cum să continuați să faceți kvas din seva de mesteacăn.

Este mai bine să colectați seva în timpul zilei, deoarece noaptea mișcarea sa de-a lungul trunchiului copacului încetinește.

Deci, când s-a stabilit că există seva în mesteacăn, ar trebui să începeți să forați găuri. Distanța de la sol ar trebui să fie de aproximativ 50 cm Numărul de găuri depinde de diametrul trunchiului. De exemplu, diametrul unui trunchi de mesteacăn este de 25 cm, ceea ce înseamnă că există o gaură și așa mai departe, crescând, + 10 cm este + 1 gaură. Este mai bine să faceți tăieturi în scoarța de pe partea de sud, unde există un flux de sevă mai abundent. În gaura rezultată trebuie introdusă o canelură în formă de barcă pregătită în prealabil. De la un copac pe zi se pot pompa 3 - 7 litri de lichid.

Nu puteți scurge tot lichidul din copac, altfel va muri.

Puteți folosi o sticlă de plastic ca recipient pentru colectare, acest lucru este foarte convenabil, dar nu mai puteți păstra sucul în ea, deoarece își pierde o parte din el proprietăți vindecătoare. Când veniți acasă, asigurați-vă că turnați nectarul de mesteacăn într-un recipient de sticlă.

Descrierea pas cu pas a pregătirii kvassului

Sucul limpede, dulce, poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și transformat în kvas. Acest tip de băutură va atrage pe cei cărora nu prea le place seva de mesteacăn, dar au nevoie de conținutul său benefic. O salvare răcoritoare pe vreme caldă este kvasul, care se bazează pe seva de mesteacăn. Mai multe tipuri vă vor ajuta să faceți kvas retete pas cu pas realizarea de kvas din seva de mesteacăn cu adaos de alte produse.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• drojdie presată – 50 g;
• – 200 g;
• lămâie - după gust (3 buc).

Etape de aluat:

Reteta Kvass (seva de mesteacan si miere)

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 l;
• zahăr - 150 g;
• pâine bucăți (neagră) – 400 g.

Etape de aluat:

Cu cât pâinea este rumenită mai mult, cu atât kvasul este mai bogat și mai întunecat.

Cvas de mesteacăn cu stafide

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• zahăr - 500 g;
• stafide - aproximativ 50 de bucăți.

Etape de aluat:

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala adaugata

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 litri;
• portocală mare – 1 bucată;
• stafide, menta, melisa - dupa gust;
• zahăr - 250 de grame;
• drojdie presată – 10 grame.

Etape de aluat:

Rețetă de kvas făcut din seva de mesteacăn cu adaos de fructe de mere uscate

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 litri;
• fructe de mere uscate – 1 kg;
• stafide - 300 g.

Etape de aluat:

Sfaturi utile despre cum să faceți corect kvas din seva de mesteacăn:

• înainte de fermentare, proaspăt recoltat cu propriile mele mâini seva de mesteacăn trebuie filtrată prin tifon, pânză de bumbac sau o sită;
• kvasul gustos și sănătos se obține mai bine din sucul colectat cu propriile mâini;
• Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru fermentare; este mai bine să luați recipiente de sticlă;
• cvasul de mesteacăn cu stafide este potrivit ca bază pentru okroshka;
• kvasul poate fi păstrat până la 120 de zile;
• depozitați kvasul într-un loc răcoros;
• Cvasul de mesteacăn se combină pozitiv cu diverse ierburi medicinale;
• Această băutură răcoritoare cu adaos de stafide se prepară cel mai bine primăvara, pentru ca până vara să te poți delecta cu înghițituri de răcoare;
• cvas cu seva de mesteacan si miere mai bine vara sau toamna pentru a-ți întări imunitatea iarna.

După ce ați citit rețetele, nu mai puneți întrebări despre cum să faceți kvas din seva de mesteacăn. Este la fel de ușor ca decojirea perelor, trebuie doar să alocați câteva ore pentru această procedură și să continuați să vă bucurați de rezultate.

Pentru a aprofunda în procesul de gătit mai detaliat, pentru a vedea clar ce ar trebui făcut și de ce, mai jos este oferit video pas cu pas kvas din seva de mesteacăn.

Video: cum să faci kvas din seva de mesteacăn?

În zilele toride de vară, o băutură răcoritoare în loc de sifon este cea mai bună soluție. Mai ales gustos cu stafide. Această băutură potolește bine setea și are multe proprietăți benefice. Este foarte ușor de preparat, chiar și cu propriile mâini. Baza pentru o astfel de băutură poate fi nu numai făina și malțul, ci și fructele de pădure, fructele și alte ingrediente naturale.

Proprietăți utile ale kvasului

Kvasul facut cu seva de mesteacan si stafide este foarte racoritor la caldura si are un efect benefic asupra organismului. Băutura este bună pentru tractul gastrointestinal, elimină toxinele și are efect diuretic. Kvass poate preveni dezvoltarea multor boli. contine:

• magneziu;
• fier;
• acizi organici;
• săruri de calciu;
• microelemente și un întreg complex de vitamine.

Seva de mesteacăn ajută la restabilirea imunității după iarnă și îmbunătățește circulația sângelui. În timpul fermentației proprietăți benefice băuturile nu se pierd. Seva de mesteacăn este bună pentru a reduce febra și pentru a ajuta la durerile de cap. Nectarul s-a dovedit în tratamentul bronșitei, durerii în gât și tuberculozei și are un efect de vindecare. Seva de mesteacăn este foarte utilă pentru problemele de rinichi și boli ale tractului urinar.

Nectarul accelerează metabolismul. Seva de mesteacăn ajută la tratarea articulațiilor și elimină umflarea și are un efect benefic asupra pielii. Când se prepară kvas din nectar, multe dintre proprietățile enumerate sunt păstrate. Dar numai dacă ingredientul este colectat departe de oraș, iar băutura preparată este păstrată doar la frigider.

De la ce mesteacăn poți colecta seva?

Pentru a o face cu stafide fără conservanți, trebuie să colectați singur ingredientele. Seva de mesteacăn este luată cel mai bine din pădurile situate departe de oraș. Copacii mai bătrâni sunt selectați pentru a colecta nectar. Dar noaptea nu există mișcare a sucului, așa că se colectează dimineața. Este selectat un mesteacăn cu o circumferință de aproximativ 25 cm.

Pentru a colecta seva, se face o mică incizie în scoarță, doar atingând trunchiul. Săpătura trebuie făcută la o înălțime de jumătate de metru față de sol. Un mic canal sau tub este apoi introdus în incizie. După colectarea sucului, excavația trebuie acoperită cu murdărie, argilă, mușchi sau alte substanțe (dar de preferință numai naturale).

Clasic cu stafide

Pentru a pregăti kvas clasic de mesteacăn cu stafide, veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar natural colectat în pădure;
• 500 g zahăr granulat;
• 50 buc. stafide uscate.

Metoda de gatit

Nectarul de mesteacăn colectat este curățat de bucăți microscopice de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin tifon pliat pe mai multe rânduri. Apoi stafidele se spală și se usucă. Nectarul de mesteacăn se amestecă cu zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se adaugă stafide. Recipientul în care este pregătit kvasul este acoperit cu un capac de pânză și plasat într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 22 de grade.

Băutura trebuie să fermenteze timp de trei zile. După aceasta, se filtrează din nou. Se toarnă în sticle și se pune la frigider.

Reteta de kvas cu miere

Reteta de kvas de mesteacan cu stafide si miere este foarte simpla. Băutura rezultată ajută la prevenirea răcelilor și are agenți antibacterieni. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 10 litri de seva de mesteacan;
• 3 lămâi;
• 4 stafide;
• 50 g drojdie vie proaspata;
• 40 g miere lichidă.

Pregătirea

Seva de mesteacăn este curățată și filtrată prin pânză de brânză. Lămâile se stoarce și se adaugă la nectar. Apoi se toarnă drojdia, mierea și stafidele. Amestecul rezultat este bine amestecat și turnat în borcane sau sticle. Recipientul este sigilat ermetic și depozitat într-un loc răcoros. Fermentația durează patru zile.

Reteta de kvas cu boabe de cafea

Cvasul de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu boabe de cafea. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de seva de mesteacan;
• 3 bucăți de veche;
• 100 g zahăr granulat;
• o mână mică de stafide;
• aceeași porție de boabe de cafea.

Proces

Pe foc se pune o tigaie. Nu se toarnă ulei. Boabele de cafea sunt prăjite. Pâinea se taie bucăți și se usucă puțin la cuptor. Stafidele se spala si se usuca. Pentru starter se folosește un borcan de trei litri. Toate ingredientele sunt puse în el și umplute cu seva de mesteacăn. Pentru a determina fermentația băuturii, o mănușă medicală este trasă peste gât și străpunsă cu un ac. Recipientul se lasă cald. Kvass începe fermentarea după 2-3 zile. În același timp, mănușa se umflă. Cand scade, bautura se filtreaza si se pune la frigider. Este mai bine să nu atingeți kvasul timp de câteva zile, deoarece trebuie să fie preparat.

Cum altfel poți pregăti kvas de mesteacăn?

Kvas de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu felii de portocale. În acest scop sunt folosite ingrediente clasice cu adaos de crengute de menta, melisa si 10 g de drojdie. Se macina cu zahar granulat. Apoi se adaugă ingredientele rămase, se amestecă și se fermentează timp de două zile.

Cvasul de mesteacăn, care este preparat cu adaos de fructe uscate, este foarte gustos, hrănitor și bogat în vitamine. Iar pentru un gust mai interesant, puteți adăuga puțin arpaș. Toate ingredientele sunt amestecate și băutura fermentează timp de patru zile.

Pentru a pregăti kvas de înaltă calitate, nectarul de mesteacăn trebuie curățat temeinic de resturile de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin pânză de brânză. Kvasul de nectar de mesteacăn trebuie preparat numai din nectarul colectat în pădurea din afara orașului. Pentru că gazele de eșapament și smogul afectează materiile prime luate din copaci.

Este mai bine să nu folosiți recipiente de plastic pentru aluat. Cele mai bune sunt recipientele din sticlă (pot fi făcute în borcane de 3 sau 5 litri) sau vasele emailate. Kvasul de mesteacăn preparat cu stafide poate fi păstrat nu mai mult de 120 de zile. Unul mare este cel mai bun pentru băutură. stafide întunecate. Este mai bine să faceți băutura la începutul primăverii, astfel încât să fie preparată până vara. Cvasul de mesteacăn este grozav pentru okroshka.

Cel mai bine este să faci o băutură cu miere toamna. Acest kvas ajută la susținerea sistemului imunitar ora de iarna. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga ierburi medicinale la o băutură preparată în orice perioadă a anului. Kvass trebuie păstrat numai la frigider.

Kvasul din seva de mesteacăn cu stafide este o băutură sănătoasă de origine naturală care are proprietăți medicinaleși având un efect benefic asupra organismului uman. Ajută la vindecarea și prevenirea diferitelor boli ale sistemului digestiv, potolește setea.

Pentru a face kvas din seva de mesteacăn, nu trebuie să petreceți mult timp și efort. Setul de componente este de asemenea mic.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 50-60 de stafide uscate.

Reteta clasica:

1. Curățați mustul colectat din mesteacăn de resturile prin filtrare cu mai multe straturi de tifon sau cu o sită fină.
2. Se spală și se usucă stafidele.
3. Se amestecă zahărul cu stafidele și se adaugă la lichid. Se amestecă până când nisipul este complet dizolvat.
4. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată.
5. Se lasă la infuzat timp de 3 zile într-o cameră caldă pentru a asigura procesul de fermentare.
6. Strecurați bine produsul finit.
7. Turnați băutura într-un recipient de sticlă.

Băutura poate fi păstrată într-o cameră rece timp de 4-5 luni.

Gătitul cu pâine

De asemenea, este ușor să faci kvas pe bază de seva de mesteacăn cu pâine.

Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• 3000 ml suc;
• 0,3 kg produse de paine;
• 0,5 linguri. Sahara;
• o mână de stafide.

Reteta pas cu pas:

1. Folosind o sită sau mai multe straturi de tifon, filtrați lichidul. Se recomandă să lăsați sucul proaspăt colectat la rece timp de 1-2 zile înainte de a face kvas.
2. Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor pe o foaie de copt sau se prăjește într-o tigaie fără ulei.
3. Pune zahăr granulat și biscuiți pe fundul unui recipient de sticlă.
4. Se toarnă sucul ușor încălzit și se amestecă.
5. Acoperiți vasul cu un capac sau legați o cârpă deasupra.
6. Se lasă la fermentat într-o cameră caldă timp de 4-5 zile.
7. Se strecoară băutura și se toarnă în sticle convenabile.

Produsul poate fi păstrat la frigider până la 6 luni.

Pe baza preferințelor gustative, stafide uscate poate fi inlocuit cu frunze de menta, coacaze negre, boabe de orz sau cafea in aceeasi cantitate.

Reteta pentru o bautura cu miere acasa

Pentru a crea cvas de mesteacăn cu miere folosind drojdie, aveți nevoie de:

• 10 litri de seva de mesteacan;
• stafide (pentru fiecare litru de lichid 3 fructe);
• 3 lămâi;
• 45 g drojdie;
• 0,2 kg de miere.

Pregătire pas cu pas:

1. Se fierbe sua de mesteacăn strecurată timp de 1 minut, astfel încât excesul de apă să se evapore.
2. Stoarceți sucul de la lămâi.
3. Se amestecă cu stafide și miere.
4. Adăugați dizolvat anterior în apă caldă drojdie.
5. Se lasă la loc cald pentru procesul de fermentare timp de 2-3 zile.

Băutura cu gust acru se consumă de obicei rece pentru a elimina setea și a obține un complex benefic de elemente pentru organism.

Pentru a pregăti o băutură cu miere fără drojdie, trebuie să utilizați:

• 2 lingurite miere;
• 4 lingurite pâine cu aluat;
• 3000 ml lichid de mesteacan;
• stafide după numărul de recipiente.

Reteta pas cu pas:

1. Combinați sucul cu miere și starter și așteptați până se dizolvă complet în lichid.
2. Se lasa 3-4 zile.
3. La îmbuteliere, adăugați 3 stafide în fiecare sticlă.
4. Se lasa la infuzat 14-20 de zile.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn și orz

Datorită adăugării orzului în băutură, se dezvăluie calități gustative similare cu drojdia obișnuită.

Pentru a pregăti kvas, aveți nevoie de:

• 3 litri de suc proaspăt;
• 1 lingura. boabe de orz.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Filtrați lichidul de mesteacăn pentru a îndepărta contaminanții, reziduurile de scoarță și așchii de lemn.
2. Se lasă la infuzat într-o cameră rece timp de 1-2 zile.
3. Prăjiți orzul fără ulei până se rumenește. Acest lucru va da kvasului un gust mai moale. Principalul lucru este să nu exagerați, atunci când este prăjită la o nuanță închisă, băutura va dobândi un gust amar.
4. Combinați lichidul cu orzul. Puteți lega boabele într-o pungă de tifon și le puteți scufunda într-un recipient de kvas.
5. Se recomandă infuzarea băuturii timp de 3-4 zile într-un loc întunecos, răcoros, amestecând ocazional.
6. După 4-5 zile, strecurați lichidul preparat și turnați într-un recipient de sticlă.
7. A se pastra pana la 6 luni intr-o pivnita sau alt loc racoros.

Acest kvas natural de mesteacăn-orz poate fi folosit pentru a asezona okroshka tradițională de casă. Adaugă note de mesteacăn proaspăt și acrișoare cu amărăciune de orz.

Cu măceșe

Datorită adăugării de orz în timpul preparării băuturii, kvasul de mesteacăn de casă emite subtonurile care sunt prezente atunci când drojdia este utilizată în compoziție.

Componente necesare:

• 3 litri de suc;
• 1 lingura. boabe de orz;
• o mână de măceşe.

Pregătire pas cu pas:

1. Se filtrează sucul proaspăt extras.
2. Se toarnă într-un recipient mare.
3. Prăjiți ușor orzul într-o tigaie până devine frumos auriu.
4. Turnați componenta prăjită în lichid.
5. Adăugați fructe de pădure.
6. Se lasa 4-5 zile la loc caldut, amestecand compozitia.
7. Se filtrează băutura printr-o sită fină și se toarnă într-un recipient de sticlă.

Cu lămâie

Ingrediente pentru completarea retetei:

• 300 g boabe de orz;
• 30 g miere;
• 4 lămâi;
• 10 litri de seva de mesteacan;
• stafide.

Acțiuni pas cu pas:

1. Strecurați cu atenție „nectarul” de mesteacăn.
2. Faceți suc de lămâie proaspăt stors.
3. Prăjiți ușor boabele de orz.
4. Conectați toate componentele.
5. Turnați băutura în recipiente de sticlă, puneți 3-4 stafide în fiecare.
6. Acoperiți strâns cu un capac.
7. Se lasa 3 zile la infuzat.
8. Se filtrează prin pânză de brânză sau o sită.

Acest produs poate fi depozitat doar într-un loc răcoros.

Cu fructe uscate

Pentru a crea o băutură, trebuie să utilizați:

• 60 g boabe de orz;
• 20 g amestec de fructe uscate;
• seva de mesteacăn – 3 l.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți bine fructele uscate.
2. Uscați pe un prosop.
3. Se toarnă într-un recipient (dar nu unul de plastic).
4. Adăugați boabele de orz prăjite într-o tigaie uscată.
5. Acoperiți piesele de prelucrat cu lichid.
6. Se lasa la loc caldut 2-3 zile, acoperit cu un capac.
7. Se strecoară folosind o sită.

Tehnologia de gatit cu stafide si drojdie

Pentru a crea un kvas tonic, trebuie să utilizați suc proaspăt de înaltă calitate. La extragerea acestuia, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• arborele ales nu este tânăr;
• colectarea are loc dimineața devreme;
• Diametrul trunchiului trebuie să fie de cel puțin 250 mm.

Pentru a pregăti delicioase și băutură sănătoasă, trebuie să utilizați următoarele componente:

• seva de mesteacăn – 3000 ml;
• stafide mari închise – 25 buc.;
• 10 g drojdie uscată.

Producerea pas cu pas a băuturii:

1. Se spală stafidele sub apă rece și se usucă.
2. Filtrați sucul folosind o sită sau tifon pentru a curăța.
3. Se dizolvă drojdia în lichid purificat.
4. Adăugați struguri uscați. Sigilați cu un capac.
5. Se infuzează timp de 3 luni într-o cameră rece.

Un ușor miros de fermentație la folosirea drojdiei apare de obicei în același timp cu spumă și efervescență. Când apar astfel de semne, starterul poate fi considerat gata. Dacă apar mucegai și note de miros neplăcut, aceasta indică absența drojdiei sălbatice pe stafide datorită tratamentului cu conservanți. Din acest motiv, produsul nu poate fi utilizat. Procedura de creare a unei băuturi ar trebui repetată pe baza noilor componente. Kvasul gata trebuie, de asemenea, filtrat folosind tifon pliat în mai multe straturi.