Cum să gătești rețeta de kurnik din aluat de drojdie. Kurnik de pui cu cartofi: rețetă pas cu pas de plăcintă rusească

- o plăcintă tradițională rusească, care poate fi nu numai un fel de mâncare obișnuit pentru uzul zilnic, ci și un răsfăț excelent de sărbători. Una dintre componentele de umplutură pentru o astfel de plăcintă este de obicei puiul, care este combinat cu cartofi sau cereale. Aluatul pentru pui poate fi folosit cu sau fără drojdie. Nici dimensiunea unei astfel de plăcinte nu trebuie să fie mare. De exemplu, de ce să nu pregătim pui porționat sub formă de plăcinte mici. Acești mini-găini nu trebuie tăiați în bucăți (și, în consecință, nu se vor sfărâma) și sunt mult mai convenabil de mâncat. Adevărat, va dura puțin mai mult pentru a le juca decât cu o plăcintă mare, dar efortul merită. Reteta de pui mini pui cu cartofi si pui este prezentata mai jos.

Ingrediente:

Aluat dulce azimă:

• 180 g margarină;
• 250 ml. lapte sau chefir;
• 2 oua mari de gaina;
• o lingură de cafea grămadă bicarbonat de sodiuși sare de masă;
• 1/2 cană maioneză;
• 1,5 linguri. linguri de smoală de zahăr;
• 6,5 căni de făină de grâu.

Umplere:

• pulpa de pui (piept + carne dintr-o coapsa);
• ceapă, condimente - după gust;
• cartofi - 3 tuberculi nu foarte mari;
• unt - aproximativ 100 g.

• Timpul de gătire este puțin peste 1,5 ore.
• Randament: 14 găini, aproximativ 15 cm în diametru.

Cum să gătești mini-pui porționați:

Pregătiți aluatul. Tăiem margarina în bucăți, o punem într-un recipient termorezistent și o trimitem la cuptorul cu microunde pentru treizeci de secunde (poate puțin mai mult), adică o topim. Desigur, această procedură se poate face și pe aragaz.

Bateți ouăle cu sare și zahăr, apoi amestecați cu maioneza și băutura cu lapte.

Se toarnă sifon în amestecul rezultat, se amestecă, se toarnă margarina topită (nu trebuie să fie fierbinte). Începem să adăugăm treptat făină și să frământăm aluatul, care în final ar trebui să fie moale, dar destul de elastic.

Se pune intr-un bol, se acopera cu o carpa uscata si se pune la frigider pentru o jumatate de ora.

Folosim acest timp pentru a pregăti umplutura. Curățăm, clătim și tocăm mâncarea: tăiem ceapa în dimensiuni arbitrare (aceasta este o chestiune de gust), tăiem carnea de pui în bucăți mici și subțiri, cartofii în felii mici. Combină aceste 3 ingrediente într-un bol, condimentează cu condimente și amestecă. Gata.

Scoatem aluatul din frigider si incepem sa gatim pui mici. Împărțim aluatul în segmente inegale. Din unele întindem prăjituri plate cu diametrul de aproximativ 16 cm, din altele întindem prăjituri plate cu jumătate de dimensiune. Grosimea aproximativă a prăjiturii este de 2 mm. (dar nu mai puțin). Puneți umplutura pe o pâine mare (aproximativ o lingură grămadă) și pe ea câteva bucăți mici de unt (cu ea puiul va fi mai suculent și mai gustos).

Puneți o pâine mică peste umplutură, ridicați părțile laterale ale turtei inferioare spre ea și prindeți-o.

Asezam puiul format pe o tava de copt acoperita cu ceva (silicon, covoras de teflon sau pergament) si il dam imediat la cuptor, pe care il preincalzim in prealabil.

Coaceți puiul mini cu pui și cartofii timp de 40 (maximum 45) minute la 210 °C.

Se servește fierbinte sau cald.

Poftă bună!!!

Cu stima, Irina Kalinina.

• 2-3 linguri. făină albă;
• 1 lingura. smântână;
• 0,5 linguri. chefir (lapte acru);
• 2 gr. praf de copt;
• 0,5 pachete de unt;
• 1-2 buc. ouă de găină;
• 1 piept de pui fara piele;
• 1-2 capete de ceapa;
• 3-5 tuberculi de cartofi;
• 0,5 legături de pătrunjel proaspăt;
• putin ulei vegetal pentru prajirea umpluturii;
• 3 praf de sare.

• Timp de preparare: 00:20
• Timp de preparare: 00:45
• Numar de portii: 6
• Complexitate: medie

Pregătirea

Kurnikul rusesc se distinge printr-o umplutură suculentă delicioasă făcută din cartofi cruzi și pui rumeniți în ulei vegetal. Această plăcintă este coaptă din aluat de unt gătit instant, ceea ce reduce semnificativ timpul alocat pregătirii. O rețetă detaliată cu fotografii va face întregul proces simplu și ușor de înțeles.

Kurnik este o prajitura stratificata cu umplutura suculenta si aromata, care in Rus' se prepara mai ales pentru nunti si alte ocazii speciale. Acest produs de patiserie se mai numește și plăcinte king sau king. Se poate folosi orice umplutură pentru pui: ciuperci, varză murată, ouă, orez fiert, hrișcă, cartofi și, bineînțeles, pui. Pentru plăcintă se mai folosesc diverse aluaturi: aluat foietaj, aluat de drojdie, aluat de unt, aluat de pâine scurtă sau clătite subțiri gata făcute. Apoi, luați în considerare o rețetă cu o fotografie a unui pui suculent delicios cu cartofi și pui.

Drojdie de pui cu cartofi, ciuperci și pui

Plăcinta tradițională kurnik se distinge printr-o varietate de umpluturi. Prin urmare, ciupercile sunt perfecte pentru cartofi și pui, ceea ce va face umplutura mai bogată și gustul său cu mai multe fațete. Pentru suculenta, se toarna apa sau bulion in placinta. Aceste produse de copt vor crea o adevărată senzație la masă.

Numar de portii: 8.

Timp de preparare: 180 minute.

Conținut caloric: 207,1 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 250 gr. margarină moale;
• 0,5 litri de lapte proaspăt;
• 1 lingura. nisip dulce;
• 1 lingura sare de masă;
• 2 buc. ouă proaspete;
• 11 gr. drojdie uscată;
• 1 kg făină de grâu;
• 500-800 gr. file de pui;
• 400-600 gr. șampioane proaspete;
• 1-2 cepe;
• 3-4 linguri. maioneză de casă;
• 50 gr. unt;
• 6-8 tuberculi de cartofi;
• 0,5 linguri. bulion;
• 1-2 prafuri de sare si piper negru (pentru umplutura).

Procesul de gatire:

1. La începutul pregătirii începem aluat de drojdie. Se încălzește laptele la o temperatură de 38 de grade, astfel încât să fie moderat cald. Diluăm drojdia, zahărul și sarea în lapte. De asemenea, adăugați jumătate din margarina topită pentru copt. Acoperiți aluatul rezultat cu un șervețel și mutați-l într-un loc cald, fără curenți de aer timp de un sfert de oră.
   
   

   Drojdia nu poate fi diluată în lapte fierbinte, deoarece... Bacteriile din drojdie vor fi ucise de temperatura ridicată.

2. Când drojdia crește, se bat ouăle, margarina rămasă și se cerne făina. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură, apoi se trece la frământarea manuală. Se lasa aluatul elastic omogen la dospit o ora, acoperindu-l cu un vas.
3. În timp ce aluatul de drojdie se coace, pregătiți umplutura. Clătim bine ciupercile, împrospătăm tulpina tăiată și curățăm capacul. Tăiați șampioanele în felii sau cuburi mari. Curățați ceapa și o tăiați mărunt în cuburi. O postăm pe tigaie fierbinte ceapa cu ulei vegetal, se prăjește, amestecând, până când este transparentă și moale. Adăugați ciupercile în tigaie, amestecați, sare și piper. Prăjiți ciupercile până când toată sucul de ciuperci s-a evaporat complet. Puneți conținutul tigaii pe o farfurie pentru a se răci.
   
4. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți și uscați-i cu un șervețel. Tăiați cartofii în cercuri subțiri.
   

   Pentru a preveni ca cartofii să se întunece înainte de a-i adăuga în plăcintă, puteți adăuga o cantitate mică de apă la ei. Se usucă bine înainte de a pune în plăcintă.

5. Clătiți fileul de pui, uscați-l, tăiați-l în cuburi medii.
6. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în 2 părți. Întindeți o jumătate cu un diametru mai mare decât forma pentru a crea părți înalte. Asezati un strat de aluat intr-o forma ignifuga unsa cu ulei vegetal si formati laterale din aluat.
   
7. Acum ungem cu generozitate baza cu maioneza, punem deasupra jumatate din feliile de cartofi, sare si piper dupa gust. Pentru suculenta, ocazional intindeti bucatele mici de unt peste cartofi.
8. Puneți deasupra un strat de șampioane prăjite răcite. Acoperiți ciupercile cu un strat de tocat pui crud pe care le asezonăm cu sare și piper.
9. Întindeți cartofii rămași, adăugați sare și trageți o plasă subțire de maioneză la suprafață.
10. Întindeți restul de aluat astfel încât diametrul să fie egal cu diametrul formei. Acoperiți umplutura cu aluat și sigilați bine marginile. Faceți o gaură în centrul plăcintei și turnați bulionul.
11. Ungeți plăcinta kurnik cu gălbenuș de ou, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și coaceți timp de 2-2,5 ore.
    
12. Tot lichidul din pui este posibil să nu se evapore după coacere, așa că după cuptor mai lăsăm plăcinta să stea 30-50 de minute.

De asemenea, ei pregătesc porții mici de pui umplute cu cartofi, ceapă și carne de pui. Se formează sub formă de pungi sau triunghiuri. În centrul fiecărui produs se fac găuri în care se toarnă o lingură de bulion de pui. Aceste plăcinte sunt convenabile de luat cu tine pe drum sau de oferit copiilor la școală pentru o gustare.

Video:

Printre numărul mare de produse de patiserie, plăcintele cu umplutură savuroasă ocupă un loc aparte. Kurnik cu pui și cartofi a cucerit inimile strămoșilor noștri și este încă pe mesele gurmanzilor adevărați. Este un produs din făină cu umplutură de carne. Inițial, plăcinta a fost făcută cu pui, dar, de-a lungul timpului, următoarele produse populare au început să fie folosite ca un plus original:

• ciuperci;
• peşte.

Ca urmare, felul de mâncare a ocupat locul de mândrie pe masa de nuntă, în restaurante și în bucătăria de acasă. Kurnik cu pui și cartofi este considerat o delicatesă foarte satisfăcătoare, deoarece potolește instantaneu senzația de foame și te umple de energie timp de câteva ore. Deși acest fel de mâncare este destul de complex, chiar și un bucătar începător poate învăța cum să-l gătească. Să luăm în considerare ghid detaliat crearea plăcintei regale, așa cum a fost adesea numită în Rusia antică.

Există mulți analogi de kurnik cu pui și cartofi, care sunt populare în țările din Est. Cel mai comun dintre ele este samsa.

Plăcintă tradițională „Tandrețe”

Mulți vor fi de acord că „noul” este „vechiul” bine uitat. Prin urmare, nu este de mirare că rețetele care s-au păstrat în arhive prind viață în mâinile bucătărilor deștepți. Drept urmare, preparatele strămoșilor noștri apar pe mese cu un strop de modernitate. Tradiţional reteta pas cu pas Kurnika cu cartofi și pui dezvăluie secretul preparării plăcintei regelui.

Lista produselor solicitate:

• făină de grâu premium;
• file de pui;
• cartof;
• maioneză;
• ouă;
• sifon;
• sare;
• grăsime vegetală.

Pași de încredere către obiectivul tău:

Este indicat să faceți o mică depresiune în centrul plăcintei, astfel încât să se poată adăuga lichid în umplutură și să poată scăpa aburul.

Aperitiv excelent – ​​kurnik cu pui și cartofi

Cui dintre noi nu-i place să mănânce clătite rusești? Dacă se află într-o plăcintă de lux? Strămoșii noștri și-au răsfățat adesea familia cu asta preparat gourmet. Să încercăm să înțelegem tehnologia preparării kurnikului cu pui și cartofi acasă. Opțiune pas cu pas crearea unui fel de mâncare constă în astfel de acțiuni.

Ingrediente pentru pui

În primul rând, colectați componentele necesare, astfel încât acestea să fie la îndemână:

• făină de grâu;
• unt;
• ouă de găină;
• smântână;
• lapte proaspăt;
• ulei vegetal;
• carne de pui;
• câțiva cartofi;
• ciuperci;
• sare;
• condimente;
• verde.

Procedura de gătit

Pregătiți mai întâi umplutura de carne. Pune puțin unt pe tigaie. Cand se topeste adaugam faina. Ușor prăjit. Se toarnă în bulion rece sau apă fiartă. Carnea de pui tăiată în bucăți mici este scufundată în amestec. Se fierbe aproximativ 10 minute.

Apoi, treceți la umplutura cu ciuperci.
Cele proaspete se taie in jumatati, se adauga ciuperci conservate (optional) si se prajesc in unt topit.
Într-o tigaie separată, faceți un sos ca pentru pui și turnați-l peste ciuperci. Se fierbe aproximativ 15 minute.

Cerealele de orez sunt fierte în apă cu sare până când sunt complet fierte. Adăugați ouă tocate, cartofi rasi, ierburi proaspete și sare. Se condimentează cu unt și se amestecă totul bine.

Ingredientul semnătură este clătitele. Pentru a pregăti aluatul, ouăle sunt măcinate cu zahăr granulat și sare. Se adauga faina si apoi laptele proaspat. Se toarnă puțin ulei vegetal în produsul finit.

Pentru a face aluatul fără cocoloașe, întăriți-l mai întâi și apoi diluați-l cu lapte.

Coaceți clătite de aceeași formă.

Se frământă aluat nedospit. Sarea, puțin zahăr granulat și sifonul se amestecă în laptele încălzit. Apoi adăugați untul și smântâna. Adăugați făină în porții mici pentru a forma un aluat moale.

Produsul din făină este împărțit în două părți. Unul dintre ele este mai mare decât celălalt. O bucată mai mică este întinsă într-un strat și pe ea se pune un strat de mai multe clătite.

Apoi, folosiți o lingură pentru a face un strat de umplutură de carne. Acoperiți cu clătite.
Apoi șampioanele.
Din nou clătite.
Un amestec de orez și cartofi rasi se pune sub formă de emisferă, care este ascunsă sub un strat de clătite.

Acum întindeți a doua parte de aluat într-o foaie subțire. Faceți mai multe tăieturi în el. Decorațiile se fac din aluatul rămas și se ciupesc pe produs. Ungeți Kurnik-ul cu ou bătut și coaceți cel puțin 40 de minute.

Felul de mâncare se servește rece.

Tratament de foietaj

Ajutor neprețuit pentru gospodine - aluat gata diferite tipuri, care se vinde gratuit în magazine. Este deosebit de înțelept să-l folosești atunci când trebuie să gătești rapid felul de mâncare preferat. Să facem cunoștință cu rețeta populară de kurnik cu cartofi din foietaj gata preparat. Gospodinele înțelepte colectează mai întâi ingredientele necesare:

• ambalaje foietaj;
• cartof;
• file de pui;
• unt;
• bec;
• condimente;
• sare;
• ulei vegetal;
• galbenus de ou.

Este indicat să puneți aluatul congelat într-un loc cald cu câteva ore înainte de coacere.

In primul rand fileul de pui se taie bucatele si se aseaza pe o farfurie.

Tuberculii de cartofi se spală și se curăță de coajă.

Ceapa se toaca in jumatati de rondele.

Se intinde un strat de foietaj si se aseaza pe o tava de copt, care se unge in prealabil cu ulei.

Cartofii sunt tăiați în felii deasupra. Apoi se piperează și se sare.

Următorul strat este carnea de pui asezonată cu condimente. Deasupra se presara generos cu ceapa.

Pentru ca puiul cu carne și cartofi să fie suculent, se pun bucăți de unt în mai multe locuri.

Piesa de prelucrat este acoperită cu o a doua foaie de aluat. Ei fac un decor primitiv (ca în fotografie). Ungeți cu gălbenuș bătut și apă. Se coace la 200 de grade aproximativ 40 de minute.

Serviți delicatesa după ce s-a răcit complet, tăind-o în porții.

O rețetă destul de simplă de kurniks din aluat de smântână cu cartofi și pui.

Ingrediente:

• Smântână (20% grăsime) – 1 cană
• Margarina (unt) – 250 grame
• Făină (grâu, calitate premium) – cât va fi nevoie?
• Soda (bicarbonat de sodiu, pâine) – 1 linguriță
• Sare - 1 praf
• File (pui) – 800 grame
• Cartofi - 5-7 bucăți
• Ceapa (ceapa, rosie) – 1 cap
• Piper (negru, măcinat) - după gust
• Unt (unt) – 50 de grame.

Reteta de gatit:

Mai întâi vom face face aluat pentru pui. Se stinge sifonul cu oțet într-un pahar de smântână, se adaugă un praf de sare. Apoi se toarnă într-un recipient emailat (castron adânc). Se amestecă smântâna cu margarina (înmuiată). Adăugați făină în amestecul rezultat (atât cât aveți nevoie). Frământați aluatul - elastic, ca plastilina, ca să nu se lipească de mâini. Se lasa 20-25 de minute intr-un loc racoros.

Între timp, tăiați fileul de pui în bucăți mici (sub formă de cuburi), tăiați cartofii cubulețe mici (puteți să-i fierbeți ușor până sunt fierți pe jumătate). Acum adăugați bucăți de file de pui la cartofi. Se toacă grosier ceapa, se adaugă și la umplutura rezultată, se amestecă totul, se condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă din nou bine.

Când umplutura pentru kurniks este gata, vom începe din nou să lucrăm cu aluatul. Pentru a face acest lucru, vom lua o cantitate mică de aluat și vom face prăjituri de clătite nu foarte subțiri, de dimensiunea unei palme. Vom pune umplutura proaspăt preparată în interiorul fiecărei pâine. Trebuie să rulați puiul în forma unui coș pe jumătate închis, strângeți doar la margini, mijlocul trebuie să fie deschis.

Preîncălziți cuptorul bine (până la 220 de grade), puneți pe foaia de cuptor o foaie de hârtie de pergament unsă cu o cantitate mică de margarină (sau ulei vegetal). Asezam semifabricatele de pui pe hartie. Vom coace aproximativ 20-30 de minute, la foc moderat, până se formează o crustă aurie pe fiecare pui.

2tasty.ru

Kurnik cu pui și cartofi

Dacă ai gătit vreodată o plăcintă clasică cu pui, probabil știi că aceasta nu este o plăcintă obișnuită, ci aproape o ispravă culinară! La urma urmei, trebuie să petreci mult timp făcându-l, efectuând o mulțime de manipulări... Chestia este că un pui adevărat este o plăcintă mare, cu umplutură cu mai multe straturi, împărțită. clătite subțiri. Carnea/pasăre de curte, ciuperci, orez, ouă etc. sunt de obicei folosite ca umplutură. Desigur, rezultatul este un fel de mâncare de capodopera, pentru că nu degeaba kurnik a fost numit plăcinta regelui!

Cu toate acestea, ritmul rapid al vieții de astăzi ne dictează condițiile acestuia, așa că de-a lungul timpului rețeta a fost mult simplificată, iar astăzi ne propunem să stăpânim o versiune modernă a plăcintei bazată pe kurnikul antic. Ca bază vom face aluat rapid pe chefir, iar pentru umplutură folosim file de pasăre și cartofi. Kurnik cu pui și cartofi iese suculent, sățios și gustos! Și dacă urmați rețeta pas cu pas cu fotografii, procesul de gătit va fi rapid și simplu!

Ingrediente:

• chefir - 250 ml;
• unt - 180 g;
• făină - aproximativ 600-700 g (cât va lua aluatul);
• sare - ½ linguriță;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.

• pui (file) - 350-400 g;
• cartofi - 3-4 buc.;
• ceapa - 2 capete mici sau 1 mare;
• unt - 30 g;
• sare, piper - după gust.

Pentru a lubrifia vasul de pui:

Rețetă pas cu pas Kurnik cu fotografii acasă

Cum se face aluat pentru kurnik cu chefir

Cum să faci umplutură pentru kurnik cu pui și cartofi

Cum să coaceți kurnik cu pui și cartofi

Kurnik cu pui și cartofi este bun atât cald, cât și complet răcit! Poftă bună!

kulinarnia.ru

Kurnik cu pui și cartofi

Făină - 2-3 căni

Chefir - 1/2 cană

Praf de copt - 2 g

Sare – 2 vârfuri

Ouă de pui - 1-2 buc.

Unt – 1/2 pachet

Piept de pui – 1 buc.

Cartofi - 3-5 buc.

Ceapa - 1-2 buc.

Ulei de floarea soarelui - după gust

Pătrunjel – 1/2 legătură

Instrucțiuni de gătit

Celebra plăcintă rusească nu are nevoie de prezentare. Maiestuosul kurnik merită atenția dumneavoastră, dragi gospodine, nu mai puțin decât plăcintele umplute. Vă sugerez să faceți kurnik cu pui și cartofi din aluat rapid de unt. Kurnik este pregătit în două etape. Mai întâi se frământă aluatul, apoi se prepară umplutura, sau invers.

Pentru a frământa aluatul pentru kurnik, nu puteți face fără făină, chefir, smântână, praf de copt, unt, sare și ou de gaina– pentru ungerea suprafetei placintei inainte de coacere.

Untul congelat trebuie ras într-un castron.

Apoi trebuie să adăugați chefir și smântână în aluat.

Frământați o chiflă moale și puneți-o sub folie la frigider.

Pentru umplutura de care ai nevoie piept de pui fara coaja, cartofi si ceapa curatati, precum si patrunjel, sare si ulei de floarea soarelui pentru prajirea umpluturii.

Puiul și cartofii se toacă cubulețe și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până devin ușor aurii. În timpul procesului de prăjire, trebuie să sărați umplutura și apoi să adăugați ierburi tocate.

Aluatul se împarte în două părți. Din fiecare se întinde câte o prăjitură rotundă subțire. Unul merge ca bază. Tapetați o tavă de copt cu un cerc de aluat. Unge-l cu ulei de floarea soarelui. Puneți umplutura răcită în mijloc.

Puneți al doilea tort deasupra umpluturii și turnați-l în bază.

Modelați cu atenție marginea cu un cuțit, apoi treceți prin ea cu mâinile, făcând mici tuguri. Excesul de aluat va fi folosit pentru a decora capacul de pui.

Decorați piesa de prelucrat cu figuri de aluat după cum doriți.

Ungeți gălbenușul de pui pe suprafață. Pune tava cu pui de cartofi la cuptorul incins pentru 45 de minute.

Deci, etapa de pregătire s-a încheiat. Kurnik cu pui și cartofi a ieșit grozav. Roz, pufos și destul de suculent.

Invită-ți pe cei dragi masa festiva cu plăcintă tradițională. Savurează ceaiul tău în rusă!

www.iamcook.ru

Kurnik cu pui și cartofi

Îți sugerez să gătești reteta de kurnik cu pui si cartofi cu fotografii, care va ajuta cu asta. Această plăcintă a fost coaptă inițial de sărbători. După cum sugerează și numele, umplutura a constat în principal din pui tocat. Pentru prepararea acestei plăcinte sărate, se poate folosi ca foietaj și aluat de paine scurte, și drojdie. În unele regiuni ale Rusiei reteta de pui este o serie de clătite subțiri făcute dintr-un tip de aluat, separate prin umplutură, și acoperite cu un capac făcut dintr-un alt tip de aluat. Dacă nu vă abateți de la original reteta traditionala, atunci un pui adevărat conține mai multe umpluturi sau o umplutură din mai multe ingrediente. Rețeta dată în acest articol combină un aluat de unt și o umplutură sub formă de combinație de cartofi, file de pui, ceapă prăjită și un ou bătut cu condimente.

Ingrediente Kurnik

Metoda de gătit Kurnik

1. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți: una puțin mai mare decât cealaltă.
2. Întindeți o porțiune mai mică de aluat într-un strat subțire și puneți-o pe o tavă de copt unsă.
3. Pune cartofii tăiați cubulețe pe stratul de aluat.
4. Sare si piper.
5. Aranjați uniform ceapa în jumătate de rondele.
6. Stropiți cu condimente.
7. Distribuiți bucățile de pui.
8. Adăugați sare.
9. Întindeți a doua parte de aluat și puneți-o deasupra umpluturii.
10. Ciupiți marginile. Daca iese, va fi sub forma unei impletituri in jurul perimetrului.
11. Faceți o gaură în mijlocul plăcintei.
12. Bate oul.
13. Ungeți plăcinta cu ou și turnați restul de ou în orificiul din mijlocul plăcintei.
14. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200⁰C.
15. Coaceți puiul timp de 40 de minute.
16. Verificați gradul de pregătire al plăcintei înțepând-o cu o scobitoare: dacă este uscată, aluatul nu iese - plăcinta este gata.
17. Scoateți plăcinta din cuptor și acoperiți cu un prosop umed.
18. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.

Dacă doriți, puteți stropi puiul cu semințe de susan înainte de coacere. Poftă bună!

domreceptu.ru

Vrei produse de patiserie din carne frumoase si gustoase? Surprinde pe cineva sau servește ceva pompos la masa de sărbători? Coaceți pui - atât dumneavoastră, cât și toți cei dragi veți fi încântați de această plăcintă cu carne cu umplutură bogată! Astăzi vă vom spune cum să pregătiți o rețetă de kurnik din aluat de drojdie.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești pui din aluat de drojdie

In acest articol vei gasi 3 retete simple pas cu pas pentru pui cu aluat de drojdie. Pe lângă rețete cu fotografii, mai jos vei găsi și câteva videoclipuri care arată cât mai detaliat cum să gătești pui cu drojdie acasă.

Da, apropo, acesta nu este primul articol despre pui. Există și . Haide, privești, gătește!

Rețete

Această rețetă de kurnik din aluat de drojdie este considerată clasică, autentică și veche, deoarece este preparată folosind o tehnologie specială. Pe langa aluatul in sine, care formeaza peretii placintei, vom avea nevoie si de clatite care vor imparti umplutura in mai multe straturi.

Puteți folosi clătite gata făcute din magazin, sau le puteți face ca aici.

Vor fi 3 umpluturi Una de pui (sau carne tocata la alegere). A doua umplutură este orez fiert, sau hrișcă sau cartofi. Al treilea este ciupercile prăjite.

Ingrediente:

Pentru clătite:

• lapte – 500 ml.
• Ou - 1 buc.
• Un praf de sare;
• zahăr - 2 lingurițe;
• făină - 200 g.

Aluat:

• lapte – 250 ml.
• Ou - 1 buc.
• Unt sau ulei vegetal - 70 g.
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare – 2 ciupituri;
• făină de grâu - 550-600 g.

Umplere:

• Pui fiert (file) – 350-400 g.
• orez fiert - 150 g.
• Smântână sau maioneză – 480 g.
• Ouă fierte – 2 buc.
• Ciuperci (champignons) – 500 g.
• Ceapa - 1-2 buc.

Rețetă de gătit kurnik din aluat de drojdie

Mai întâi să prăjim clătitele. Bateți oul în lapte, adăugați sare și zahăr. Adăugați treptat făina și amestecați, astfel încât să nu fie cocoloașe. Turnam aluatul rezultat in portii mici intr-o tigaie incinsa, pe care o ungem mai intai cu ulei si o prajim pe fiecare parte nu mai mult de un minut.

În această versiune sunt suficiente 6 clătite late și subțiri.

Acum să frământăm aluatul de drojdie pentru pui. Al nostru este în esență bogat, deoarece este făcut cu lapte și unt. Acest aluat miroase mai bine și are un gust mai bun.

Se amestecă drojdia în laptele cald. Așteptăm 10-15 minute. In timp ce intr-un bol, bate oul cu zaharul, sarea si untul topit. Adăugați lapte, adăugați făină în porții mici. Se amestecă totul bine pentru a forma un bulgăre de aluat moale și elastic. Ar trebui să stea aproximativ 30-50 de minute.

Umplere

Acum puteți începe să umpleți. Lista de ingrediente conține deja produse prelucrate termic și, prin urmare, dacă puiul tău este crud sau boabele nu sunt gătite, atunci încearcă și gătește totul.

Se separă puiul fiert de oase, se rupe sau se toacă mărunt și se amestecă cu câteva linguri de smântână sau maioneză. As mai adauga aici piper negru si un praf de sare.

Tăiați mărunt ouăle fierte sau le dați prin răzătoare răzătoarea grosieră, iar apoi se amestecă cu orezul fiert. Adăugați acolo restul de smântână. Din nou, aș adăuga și aici un praf de piper.

Tăiați ceapa și ciupercile în bucăți, apoi prăjiți până se înmoaie într-o tigaie ulei vegetal. Puteți petrece primele 10 minute sub capac, apoi fără el timp de 5 minute, astfel încât excesul de lichid să se evapore.

Făcând o plăcintă

Acoperiți complet foaia de copt cu pergament special.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Luați o bucată și întindeți-o astfel încât diametrul ei să fie puțin mai mare decât clătitele.

Întindeți un strat de carne de pui, de aceeași dimensiune ca și clătitele. Pune pe ea 1 clătită.

Acum adăugați câteva ciuperci prăjite. Acoperiți-le cu grijă cu o clătită.

Repetați în aceeași ordine cu ingredientele de umplutură și clătitele rămase.

Întindeți a doua bucată de aluat puțin mai lată decât plăcinta, acoperiți umplutura și prindeți marginile. Și apoi întoarcem ușor aceste margini în sus. De asemenea, este indicat să faceți o mică gaură în centrul de sus pentru ca tortul să nu se umfle.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Lăsați tortul să stea 10 minute, apoi reduceți-l la 180 de grade și așteptați încă 30 de minute.

Această plăcintă este similară cu cea din rețeta de mai sus, dar există câteva modificări minore în interior.

Ingrediente:

• Aluat de drojdie gata – 700-800 g.
• Clatite din magazin – 3-5 buc.
• Pui (pulpe) – 500-600 g.
• Brânză - 150-200 g.
• Ceapa – 3 capete;
• Cartofi – 3-4 tuberculi;
• Ciuperci - 500 g.
• Usturoi – 3-4 catei;
• maioneza - 200 g.
• sare și piper;
• Ulei pentru prajit;

Rețetă de gătit kurnik din aluat de drojdie cu cartofi și pui

Sunt clătite, aluatul este gata. Pregătiți umplutura din pui și legume.

1. Fierbe carnea de pui în apă ușor cu sare sau fierbe în ulei într-o tigaie. Apoi separați-l de oase, cartilaj și tocați-l. Adăugați câteva linguri de maioneză.
2. Cartofii pot fi fierți și piureați. Sau îl puteți tăia în felii subțiri și îl puteți adăuga crud în umplutură. Unii adaugă chiar și cartofi prăjiți.
3. Zdrobiti usturoiul intr-o presa de usturoi si amestecati cu branza rasa.
4. Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa în ulei. Tăiați mărunt și o ceapă, dar o prăjiți separat. Va intra în cartofi.

Formați și coaceți

1. Pune o foaie de pergament pe o tavă de copt. Pe ea se întinde o bucată de aluat.
2. Punem niște pui, apoi o clătită, apoi cartofi și ceapă, din nou o clătită, apoi ciuperci, clătită, apoi vine brânză, clătită. Și repetați acest lucru până când ingredientele se epuizează. Da, este indicat să ungem clătitele cu maioneză.
3. Întindeți a doua bucată de aluat și acoperiți plăcinta cu ea. Ciupim marginile si le intoarcem in sus. Dacă doriți, puteți decupa câteva figuri din aluatul rămas, care vor servi drept decor. Facem o gaură deasupra pentru a permite aburului să iasă.
4. Pentru stralucire si fard de obraz, puiul poate fi uns cu ou sau unt.
5. Încinge cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcinta pentru aproximativ 50 de minute.

Și aici nu aveți nevoie de clătite. Această oală de pui arată ca una obișnuită. Faceți clic pe link, există mai multe rețete similare.

Ingrediente:

• aluat - 700 g.
• Pui fiert - 500 g.
• Cartofi – 3 buc.
• Ulei (oricare) - 3-4 linguri. linguri;
• Ceapa - 1 buc.
• Verdeturi pentru decor;
• Sare şi piper;

Pregătirea

1. Prăjiți ceapa. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici.
2. Tăiați puiul în bucăți mici.
3. Ciupim o bucata mica de aluat, iar restul intindem si punem intr-o forma cu laturile inalte.
4. Se amestecă puiul, cartofii și ceapa. Sare, piper, adauga cateva linguri de ulei.
5. Împărțim aluatul rămas în fâșii, pe care le așezăm deasupra plăcintei.
6. Se da la cuptorul incins (200 de grade) pentru 40 de minute.
7. Stropiți plăcinta terminată și încă fierbinte cu ierburi proaspete.
8. Uite video cum să gătești pui