Cum să gătești babka cu carne tocată. Babka de cartofi cu pui pe răzătoare grosieră

Rețetă pentru „babka” belarusă făcută din cartofi la cuptor, adică din bulbă.

Ca toate mâncărurile din Belarus, babka cu cartofi este simplu de preparat. Și nu fără motiv este bunica belarusă a - cel mai delicios. Usya pe dreapta - Menavita ў Belarus Bulba, deoarece cartofii din Belarus sunt foarte gustoși și, de asemenea, foarte amidonați.

Eu spun rețeta în detaliu - în speranța că va stârni apetitul cititorilor și poate nostalgie sau emoție

Prepararea babka de cartofi

Luați 1-1,5 kg de cartofi medii sau mari, curățați-i de coajă, tăiați-i în jumătate pe partea lungă și puneți-i în apă.

Apoi tăiem 200 de grame de piept afumat sau obișnuit, iar eu adaug mereu cam aceeași cantitate de untură de porc sărată cu chimen și prăjim totul până când se eliberează grăsimea, nu o puteți găti prea mult. Scoatem piesele noastre frumoase și le punem într-un castron separat pentru o vreme.

Aproximativ 2-3 buc. alb ceapa (cybuli pa-belaruska) se toacă grosier și se prăjește în grăsimea (sau grăsimea) rămasă din procesul anterior,

Scoatem ceapa din grăsime (de care vom avea nevoie mai târziu) și o combinăm cu frumusețea cărnii noastre, amestecăm totul.

Și acum să trecem la cea mai plăcută muncă - trei pe cea mai fină răzătoare, după ce am scurs apa din ea. Fac asta in mai multe treceri, din anumite motive acest proces imi face placere (ma gandesc la fosta mea soacra. Nu este nevoie sa scurgem sucul de cartofi, poti sa adaugi putin lapte, sa il adaugi la rece. se taie si se adauga sare - cu grija, pentru ca untura a fost sarata Tot cu dragoste se amesteca din nou.

Folosind o perie specială, ungeți întreaga suprafață interioară a oalei de fontă sau de lut cu resturile de grăsime încălzită sau cu o bucată de untură prăjită. Dar aceasta va fi o versiune complet belarusă. Puteți lua mâncăruri obișnuite rezistente la căldură, va fi și delicioasă. Transferați amestecul și neteziți blatul cu o lingură. Deasupra se toarna grasime incalzita, se acopera cu un capac si se da la cuptorul incins.

Trebuie să coaceți aproximativ 30 de minute, să verificați pregătirea până la fund - aluatul nu trebuie să se întindă și să rămână pe suprafața cuțitului. Pentru a obține o crustă frumoasă deasupra, cu 5-10 minute înainte de a fi gata, scoateți capacul și puneți-l înapoi la cuptor.

Gata... „bunica” este gata 🙂 o poți mânca și e fierbinte imediat. Îl tăiem cu un cuțit sau îl punem cu o lingură mare de lemn, îl turnăm bine cu smântână rece pentru a reduce conținutul total de calorii al felului de mâncare, îl puteți stropi și cu crosături sfârâitoare :-) și asigurați-vă că îi dați fiecăruia porție și începem masa.

Fotografie cu babka de cartofi

Pofta buna sau ESCI GUSTOSO!

Și nu uita asta „Bunica” belarusă delicios cat este cald!

În bucătăria belarusă există un număr mare de feluri de mâncare diferite preparate folosind cartofi cruzi rasi. Una dintre ele este babka de cartofi - felul de mâncare este incredibil de gustos și foarte sățios.
Babka de cartofi se prepară la cuptor, cu carne tocată de porc, vită și pui. Foarte des se adaugă în farfurie untură, prăjită într-o tigaie. Și în Postul Mare se coace cu ciuperci, dovlecei, roșii și varză. În același timp, ouăle nu sunt puse într-o caserolă slabă.
În vremuri străvechi, felul de mâncare era copt în cuptor până când se rumenea și era delicios. În prezent, poate fi gătit într-o tigaie, la cuptorul cu microunde sau într-un aragaz lentă. Dar cel mai apropiat ca gust de strămoșul său îndepărtat de la cuptor este babka coaptă în cuptor - cu o crustă apetisantă și carne fragedă și suculentă, aceasta este exact rețeta pe care o oferim.
O babka consistentă din cartofi cu carne tocată poate fi servită la cină ca fel de mâncare independentă, acoperită cu sos de roșii sau smântână. Iar dacă adăugați legume nesotate la cartofi, atunci este perfect ca aliment complementar pentru copiii mici.

TIMP: 50 min.

Uşor

Porții: 3

Ingrediente

• Cartofi – 4-5 tuberculi;
• Carne tocată (porc) – 250 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcovi – 1-2 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare;
• Piper;
• Ulei vegetal.

Pregătirea

În primul rând, abordează legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. De asemenea, puteți tăia în jumătăți inele subțiri. ÎN fel de mâncare gata Ceapa practic nu se simte.


Turnați 2-3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și căliți ceapa până se rumenește.
Sfat: dacă stropiți ceapa cu o cantitate mică de zahăr (0,5 lingurițe) când o prăjiți, nu numai că va dobândi rapid o culoare aurie frumoasă, dar va deveni și mult mai gustoasă.


Se rad morcovii decojiti si se pun intr-o tigaie cu ceapa calita. Prăjiți legumele, amestecând, până sunt fierte.


Lasam legumele sa se raceasca. Se amestecă apoi jumătate cu carnea tocată. Adăugați sare și piper.


Răziți cartofii pe o răzătoare grosieră. În acest caz, nu este în niciun caz recomandat să scurgeți sucul rezultat! Face vasul mai moale și mai suculent.

Bateți un ou în cartofii rasi.


Adăugați sare și piper negru măcinat la cartofi, după gust.


Usturoiul se potrivește bine cu cartofii și carnea de porc și oferă preparatului o aromă aparte. Prin urmare, este pur și simplu necesar la bunica. Apăsați câteva felii printr-o presă.


Adăugați morcovii și ceapa rămase la cartofi și amestecați. Ungeți o tigaie rezistentă la căldură ulei vegetal. Puneți jumătate din amestecul de cartofi și apăsați bine cu o lingură, așa cum se arată în fotografie.


Apoi, deasupra cartofilor, puneți carne tocată. De asemenea, apăsați puțin.


Stratul final este cartofii.


Acoperiți tava cu folie alimentară și dați la cuptor pentru 30 - 35 de minute. Setați temperatura la 180 de grade.


După o jumătate de oră, îndepărtați folia și ungeți suprafața babka cu ulei vegetal pentru a forma o crustă.


Setați temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți babka fără folie timp de 10 - 15 minute.


Serviți vasul finit fierbinte. Pentru informarea dumneavoastră, vasul poate fi copt în orice formă;
Este convenabil să tăiați babka de cartofi delicioase în bucăți dreptunghiulare sau pătrate și să serviți cu salată. Mâncăruri din carne nu este necesar, deoarece acesta este un fel de mâncare două în unu, care este o masă completă și satisfăcătoare.

Familia mea iubește foarte mult clătitele cu cartofi cu carne (sau așa cum se numesc în Belarus - clătite cu cartofi cu carne tocată), dar uneori sunt copleșită de lene și fac „Clătite leneșe cu carne”.
Acum doar o lună am aflat că acest fel de mâncare nu a fost inventat de mine și aici se numește „ Babka de cartofi cu carne tocată”.
Singura diferență este smântâna (sau smântână), pe care o adaug la tocănire, ceea ce face ca „Babka de cartofi cu carne tocată” mult mai fragedă și să aibă un gust aproape identic cu clătitele de cartofi cu carne.

Deci, pentru a pregăti babka de cartofi cu carne tocată (după părerea mea) aveți nevoie de:

Carne tocată (orice după gust) - 800 gr.
cartofi - 1 kg.
făină - 2-3 linguri
ceapa - 2 buc.
ouă - 3 buc.
bacon sau piept afumat - 300-400 gr.
smântână (10-20% grăsime) - 400 ml.
sare si piper dupa gust
ulei de măsline

Este mai bine să pregătiți singur carne tocată amestecând 400 de grame de carne de porc și 400 de grame de carne de vită

Curățați cartofii, spălați-i și dați-i pe răzătoare grosieră/de sfeclă roșie (puteți folosi și o răzătoare fină, dar în acest caz babka va fi mai densă). Stropiți cu 2-3-4 linguri de făină (nu amestecați - acest lucru va împiedica să se întunece cartofii).

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați baconul sau pieptul afumat în fâșii sau cuburi și prăjiți într-o tigaie până devine crocant. Adăugați ceapa în slănină și prăjiți până când ceapa este translucidă.

Amestecați cartofii rasi, ouăle, baconul și ceapa, sare și piper până se omogenizează.

Unge tava de copt ulei de măsline si pune jumatate din amestecul de cartofi in el intr-un strat uniform.

Deasupra puneți carnea tocată într-un strat uniform, iar deasupra a doua parte a amestecului de cartofi și neteziți-o. Se toarnă smântână sau uns cu smântână.

Coaceți babka la cuptor la 180-200 de grade Celsius pentru aproximativ 60 de minute. Apoi porniți modul grătar și coaceți timp de 5-10 minute până când devine auriu deasupra.

Babka de cartofi cu carne tocată trebuie servită caldă, dar nu foarte fierbinte.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru a face babka de cartofi cu carne tocată. Poti prepara babka foarte usor si fara prea mult efort. Mâncarea se dovedește gustoasă, satisfăcătoare și aromată.

Compus:
Cartofi – 10 buc.;
carne tocată - 400 gr. (carne de porc + vita);
Ceapa – 2 buc.;
Morcovi – 2 buc.;
Ouă – 2 buc.;
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
Sare si alte condimente dupa gust.

Preparare babka de cartofi cu carne tocată:

Curățați cartofii și spălați-i. Apoi puneți-l într-o cratiță și adăugați apă, așa că ar trebui să stea timp de 10 minute.

Între timp, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Apoi se rade cartofii. Tăiați ceapa, mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă ouă la ele.

Acum luați o tavă de copt și ungeți-o cu ulei. Nu întindeți amestecul de cartofi dintr-o dată, ci doar jumătate la început, nivelați-l. Apoi puneți carnea tocată, nivelați-o din nou și acoperiți cu a doua jumătate a amestecului de cartofi deasupra (dacă doriți, puteți presăra brânză deasupra vasului cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii).

Acum puteți preîncălzi cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt în ea și coaceți timp de 50 de minute. După 50 de minute, scoateți din cuptor babka de cartofi cu carne tocată și serviți.

Poftă bună!

De când locuiesc în Belarus, am avut ocazia să mănânc de mai multe ori acest fel de mâncare în diferite variante și cu diferite gospodine. Dar recent am descoperit gustul unic al babka, în care cartofii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră, și nu pe răzătoarea maro hash. Acesta este cel mai bun lucru pe care l-am încercat și mulți au fost de acord. De asemenea, această babka nu conține ouă și făină. Sunt sigur că o să-ți placă. Deci, vom avea nevoie (nu sunt morcovi în fotografie, sunt opționali, dar îmi plac mai mult)

În carne tocată (eu am folosit de la file de puiși untură) se adaugă usturoi tocat, o jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță. condimente pentru carne tocată (eu am folosit un amestec rustic de chimen, coriandru și mărar) și jumătate de linguriță de piper negru.

Amestecați bine carnea tocată, dacă este foarte uscată, puteți adăuga puțină apă sau lapte. Se lasa deoparte si se lasa sa absoarba toata aroma.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați o ceapă în cuburi și radeți morcovii. Passerum intr-o cantitate mica de ulei, adaugand putina apa.
La final se adauga putina sare si piper.

Tăiați restul de ceapă în jumătate de rondele subțiri, prăjiți-o separat, veți avea nevoie de ea mai târziu.
Curățați cartofii, spălați-i și dați-i prin răzătoare. Ca aceasta

Adăugați 150 ml de smântână în masa de cartofi (o puteți înlocui cu chefir, este mai puțin grasă. Este smântâna care dă babka un gust delicat). Adaugati o jumatate de lingura de sare, daca aveti, adaugati mararul, ceapa tocata cubulete si morcovii. Amestecați bine cu mâinile pentru ca cartofii să elibereze puțină zeamă. Verificați gustul, babka sub-sată nu este la fel de gustoasă.

Preîncălziți cuptorul. Se unge forma cu unt si se presara cu pesmet. Întindeți puțin mai mult de jumătate din amestecul de cartofi.

Apoi distribuiți amestecul de cartofi rămas. Se unge cu smantana

Se presara deasupra ceapa calita.